Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:

Badania zawartości jodu w mleku i produktach mlecznych
ISSLEDOWANIJA SODERZHANIJA IODA W MOLOKE I MOLOCHNYKH PRODUKTAKH
DETERMINATIONS OF IODINE IN MILK AND DAIRY PRODUCTS

Autorzy:

Bulinski, R.
Marzec, Z.
Koktysz, N.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/877620.pdf

Data publikacji:

1988

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

jod
mleko
przetwory mleczne
produkcja mleka
mleko skondensowane
mleko w proszku
dieta

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1988, 39, 3
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:

Ludzkie mleko – fakty i mity
Human milk – facts and myths

Autorzy:

Zdrojewicz, Zygmunt
Herman, Marta
Sałamacha, Marta
Starostecka, Ewa

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1034621.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Medical Communications

Tematy:

karmienie piersią
mleko kobiece
mleko krowie
siara

Opis:

Breast milk is the most suitable nourishment for a newborn. After birth, the mammary glands produce colostrum, which is rich in proteins (including immunoglobulins). At later stages of lactation, the breast milk matures and changes its composition. Such changes are crucial to provide a young child with optimal conditions for proper development. Human milk contains lipids, proteins and carbohydrates as well as vitamins and minerals. Lipids are involved in the development of the entire nervous system, while proteins are essential for normal gastrointestinal and immunological function. Carbohydrates are responsible for the growth of intestinal microbiota and ensure resistance to microorganisms. Paediatricians recommend breastfeeding until the child is one year old, but this is not always possible. There are some conditions, concerning both mother and her child, for which breastfeeding is contraindicated. Such mothers may decide to use milk replacers based on cow’s milk. However, even the best milk replacer will never be as perfect for an infant as breast milk due to composition differences. This article summarises the current knowledge about the composition of breast milk and the role of its individual components as well as compares the properties of human and cow’s milk.
Mleko matki to najwłaściwszy pokarm dla nowo narodzonego dziecka. Na początku gruczoły mlekowe produkują siarę, która jest bogata w białka (w tym przeciwciała), a wraz z czasem laktacji kobiece mleko stopniowo dojrzewa i zmienia swój skład. Ma to zapewnić młodemu organizmowi optymalne warunki do prawidłowego rozwoju. Mleko w swoim składzie obok tłuszczów, białek oraz węglowodanów zawiera również witaminy i minerały. Lipidy biorą udział w rozwoju całego układu nerwowego, proteiny zaś w odpowiednim funkcjonowaniu układu pokarmowego i immunologicznego. Węglowodany są odpowiedzialne za rozwój flory fizjologicznej jelit oraz odporność przeciwko drobnoustrojom. Pediatrzy rekomendują karmienie piersią do 12. miesiąca życia dziecka, jednak nie zawsze jest to możliwe. Zdarzają się stany, zarówno ze strony matki, jak i dziecka, w których jest to przeciwwskazane. W takiej sytuacji kobiety decydują się na zastosowanie mieszanek mlekozastępczych, opartych na mleku krowim. Jednak ze względu na różnice w składzie obu produktów nawet najlepsze mleko sztuczne nigdy nie będzie równie doskonałe dla niemowlęcia co pokarm naturalny. Artykuł podsumowuje aktualną wiedzę na temat składu mleka kobiecego i funkcji poszczególnych jego składników, a także porównuje właściwości mleka kobiecego oraz krowiego.

Źródło:

Pediatria i Medycyna Rodzinna; 2017, 13, 1; 11-20
1734-1531
2451-0742

Pojawia się w:

Pediatria i Medycyna Rodzinna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:

Próba oceny jakości mleka spożywczego w wybranych szpitalach Bydgoskich
A trial of evaluating the quality of milk for consumption in several hospitals in Bydgoszcz
Popytka ocenki kachestva moloka v vybrannykh bolnicakh Bydgoshhi

Autorzy:

Kotlarek, J.
Barlik, Z.
Wojciechowska, A.
Doboszynska, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/871946.pdf

Data publikacji:

1983

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

mleko
mleko spozywcze
jakosc
szpitale
Bydgoszcz
ocena

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1983, 34, 5-6
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:

Skład i wartość odżywcza mleka klaczy i oślic w porównaniu z mlekiem krów
Composition and nutritional value of mare's and jennet's m ilk as compared to cow's milk

Autorzy:

Dmytrow, I.
Wlodarczyk, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2129680.pdf

Data publikacji:

2020

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

mleko klaczy
mleko oślic
mleko krów
alergia
właściwości przeciwbakteryjne

Opis:

Wydajność oraz cechy fizykochemiczne mleka ssaków zależą od czynników genetycznych, fizjolo- gicznych oraz środowiskowych. Ze względu na wartościowy skład chemiczny i potencjalnie prozdrowotne właściwości na popularności zyskuje obecnie mleko klaczy i oślic. Zawartość białka w mleku klaczy (1,5 ÷ 2,8 %) jest większa niż w mleku oślic (1,5 ÷ 1,8 %) i mniejsza niż w mleku krowim (3,1 ÷ 3,8 %). Mle- ko klaczy polecane jest m.in. ze względu na zawartość laktoferyny (9,9 ÷ 10,0 % białek serwatkowych) i lizozymu (6,6 ÷ 6,9 % białek serwatkowych) oraz immunoglobulin (18,7 ÷ 20,9 % białek serwatko- wych). Udział białek odpornościowych w mleku krowim i oślim mieści się w zakresie odpowiednio: 10,1 ÷ 11,7 % oraz 10,9 ÷ 11,2 % w stosunku do zawartości białek serwatkowych, natomiast lizozym w mleku krów występuje w ilościach śladowych, podczas gdy w mleku oślic jego zawartość może wynosić nawet 20 %. Drugim po lizozymie składnikiem przeciwbakteryjnym jest laktoferyna. Najwięcej jej zawiera mleko oślic (23,4 ÷ 25,1 % białek serwatkowych), następnie mleko klaczy (9,9 ÷ 10,0 % białek serwatko- wych) i krów (7,8 ÷ 8,4 % białek serwatkowych). Zawartość laktozy w mleku oślic, klaczy i krów wynosi odpowiednio: 5,8 ÷ 7,4 %, 5,8 ÷ 7,0 % oraz 4,4 ÷ 4,9 %, natomiast tłuszczu: 0,28 ÷ 1,82 %, 0,5 ÷ 2,0 % oraz 3,5 ÷ 4,0 %. Mleko oślic jest bogate w witaminę C, a zawiera mniej witamin A i E. Charakteryzuje się także większą zawartością witamin D3 i B2, zarówno w porównaniu z mlekiem krowim, jak i z mle- kiem klaczy. Mleko krów i oślic charakteryzuje się większą zawartością sodu, wapnia i cynku niż mleko klaczy. W mleku oślic obserwuje się także najmniejszą zawartość potasu i miedzi oraz największą – żela- za. Najbogatsze w miedź i potas jest natomiast mleko krów. Wartościowy skład chemiczny mleka klaczy oraz oślic czyni je interesującym dla technologów oraz dietetyków.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2020, 27, 3; 28 - 39
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:

Wpływ substytucji mleka owczego mlekiem krowim na właściwości bundzu
Effect of mixing of ewe’s and cow’s milk on bundz cheese properties

Autorzy:

Bonczar, G.
Regula-Sardat, A.
Pustkowiak, H.
Zebrowska, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826197.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

mleko krowie
mleko mieszane
mleko owcze
bundz
sklad chemiczny
tekstura zywnosci
sery
kwasy tluszczowe
cechy fizyczne
analiza fizykochemiczna

Opis:

Celem pracy było stwierdzenie różnic w składzie chemicznym i cechach fizycznych mleka owczego, krowiego i mieszanego krowio-owczego oraz wyprodukowanych z niego serów, a ponadto określenie czy na podstawie przeprowadzonej analizy fizykochemicznej sera można wnioskować o ewentualnym dodatku do mleka owczego mleka krowiego. Materiałem do badań było mleko polskich owiec górskich, krów nizinno-czarno-białych oraz mleko mieszane w stosunku 1 : 1 obu gatunków zwierząt. Mleko poddano analizie, oznaczając: gęstość, kwasowość miareczkową, pH, a także zawartość suchej masy, białka, tłuszczu oraz profil kwasów tłuszczowych. Z mleka wyprodukowano trzy rodzaje bundzu: owczy, krowi i mieszany. Przeprowadzono analizę bundzów, oznaczając: zawartość suchej masy, tłuszczu, białka, a także pH, kwasowość miareczkową, parametry tekstury i profil kwasów tłuszczowych. Stwierdzono, że podstawowymi wskaźnikami mieszania mleka owczego z krowim może być równoczesne badanie pH i kwasowości miareczkowej, a szczególnie analiza składu tłuszczu, z uwzględnieniem zawartości kwasu kaprynowego. Wykrywanie dodatku mleka krowiego do owczego w produkcie gotowym, jakim jest bundz, nie jest możliwe na podstawie badania podstawowego składu chemicznego i tekstury sera, natomiast pomocne może być oznaczenie profilu kwasów tłuszczowych w tłuszczu sera, a szczególnie zawartości w nim kwasu kaprynowego.
The first objective of the research was to determine the differences in the chemical composition and physical characteristics of ewe’s, cow’s, and ewe-cow’s mixed milks, as well as of cheeses made thereof. The second objective was to find out whether or not it was possible to decide, based on the physical-chemical analysis of cheese, to possibly add cow’s milk to ewe’s milk. The experimental materials were milks of the Polish mountain sheep, black-white lowland cows, and a mixture (1: 1 ratio) of those milk types. The milks studied were analyzed and the following was determined: density, titration acidity, pH, as well as content of: total solids, total protein, and total fats. The profile of fatty acids was also performed. The three types of milk as named above were then used to make three types of bundz cheeses: ewe’s, cow’s cheese, and mixed milk bundz cheeses. The bundz cheeses manufactured were analysed and content levels of the following parameters were determined: total solids, total fats, total proteins, pH, and titration acidity. Parameters of the texture and a profile of fatty acids were analysed, too. It was found that the basic indicators of mixing ewe’s milk with cow’s milk could be simultaneous analyses of pH and titration acidity and, especially, the analysis of fat composition involving the content of capric acid. Based on the analysis of basic chemical composition and texture of the final bundz cheese product, it is impossible to detect whether or not cow’s milk was added to ewe’s milk. For this purpose it might be helpful to make a profile of fatty acids contained in the fat of cheese, in particular to determine the content of capric acid.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 5
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:

Porownanie jakosci mikrobiologicznej mleka pasteryzowanego, mikrofiltrowanego i UHT
Comparison of microbiological quality of pasteurized, microfiltered and UHT milk

Autorzy:

Smietana, Z
Krajewska-Kaminska, E.
Bohdziewicz, K.
Nalepa, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826661.pdf

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

mleko spozywcze
mikrofiltracja
sterylizacja
zywnosc
pasteryzacja
spozycie zywnosci
Polska
analiza porownawcza
mleko pasteryzowane
jakosc mikrobiologiczna
mikroflora
mleko UHT

Opis:

Wzrastająca konsumpcja mleka spożywczego w Polsce oraz dążenie producentów do maksymalnego przedłużenia trwałości produktu motywuje do poszukiwań nowych metod jego utrwalania. Przeprowadzono produkcję mleka pasteryzowanego (72ºC przez 15 – 20 s), mleka mikrofiltrowanego, a następnie pasteryzowanego (MF/P) oraz mleka UHT w celu określenia różnic ich jakości mikrobiologicznej. Wszystkie próby przechowywano w chłodziarce domowej. Mleko pasteryzowane badano w okresie 9 dni, natomiast mleko MF/P i UHT - 23 dni. Mleko znormalizowane do zawartości tłuszczu 2% badano bezpośrednio po produkcji oraz w trakcie przechowywania w odstępach trzydniowych. W mleku surowym, po obróbce oraz w trakcie przechowywania oznaczono: ogólną liczbę drobnoustrojów (OLD) i OLD psychrotrofowych, liczbę przetrwalników Bacillus i beztlenowych laseczek przetrwalnikujących redukujących siarczany, liczbę beztlenowych laseczek przetrwalnikujących gazotwórczych oraz określono liczbę bakterii ciepłoopornych. Kontrolowano także pH i kwasowość miareczkową podczas przechowywania. Ponadto określono jakość mleka surowego oznaczając OLD, liczbę komórek somatycznych, zawartość białka, tłuszczu, laktozy oraz określając temperaturę zamarzania mleka. Mleko surowe użyte do produkcji odpowiadało wymaganiom zawartym w rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18 sierpnia 2004. W żadnym z produktów nie stwierdzono, w całym okresie przechowywania, obecności bakterii z grupy coli, bakterii beztlenowych sacharolitycznych ani bakterii beztlenowych proteolitycznych. Stwierdzono szybszy wzrost kwasowości miareczkowej mleka pasteryzowanego wyrażonej w stopniach SH. Mleko sterylizowane, jak i „mikrofiltrowane”, wykazywało stabilność kwasowości wahającej się w granicach 0,5°SH. Mleko pasteryzowane po 9-dniowym przechowywaniu wykazywało podobną jakość mikrobiologiczną, jak mleko surowe, z którego zostało wyprodukowane, natomiast produkty MF/P i UHT cechowały się bardzo zbliżoną jakością mikrobiologiczną. W 23. dniu przechowywania były zdatne do spożycia (OLD mleka MF/P <10 jtk/ml, OLD mleka UHT 1,1x101 jtk/ml). Stwierdzono, że zastosowanie procesu fizycznego usuwania drobnoustrojów (mikrofiltracja) i następnie pasteryzacji umożliwia wyprodukowanie mleka spożywczego o jakości mikrobiologicznej odpowiadającej mleku sterylizowanemu, jednak o walorach sensorycznych produktu pasteryzowanego.
Increasing consumption of milk in Poland and aiming of producers to maximize the shelf-life of product, motivates to search for new methods to preserve. The production of pasteurized (72ºC/15–20 s), microfiltered, and consequently pasteurized (MF/P) and UHT milk was performed, in order to determine any difference in their quality. All samples were stored under refrigerated conditions. Pasteurized milk was examined for 9 days, MF/P and UHT for 23 days. Milk normalized to 2 % fat content was tested just after the production, and during storage in 3 days intervals. The following parameters such as: total bacterial counts (TBC), total count of psychrotrophs, number of Bacillus spores, anaerobic spore rods which reduce sulfates, gas producing anaerobic spore rods, number of heat resistant microorganisms were determined in raw milk, after processing and during storage. pH and ºSH were controlled during storage. Moreover, total bacterial counts (TBC), number of somatic cells, protein, fat and lactose content, temperature of milk freezing were evaluated, as a level of quality of raw milk. Raw milk, used for production, was in accordance with Order of Minister of Agriculture and Country Development from 18th of August 2004. During whole storage period, the presence of coliform bacteria, anaerobic microorganisms fermented sucrose, or anaerobic proteolytic bacteria did not occur. Titration acidity increased faster in pasteurized milk, expressed in ºSH. Sterilized and microfiltered milk had stable acidity, varied ca. 0,5 ºSH. After 9 days of storage, pasteurized milk had similar microbiological quality like raw milk, which was made from. MF/P and UHT milk had very similar microbiological quality, in 23rd day of storage they were suitable for consumption (TBC < 10cfu/ml and 1,1x101 cfu/ml, for MF/P and UHT milk, respectively). Results indicate, that application of physical process for removing microorganisms (microfiltration) and successive pasteurization, enables production of milk with microbiological quality as in sterilized milk, but with sensory properties of pasteurized product.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 2; 29-39
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:

Porównanie wybranych cech tekstury skrzepu kwasowego otrzymanego z mleka pasteryzowanego i mleka mikrofiltrowanego
Selected texture parameters of acid curds obtained from pasteurized milk and microfiltered milk - a comparative analysis

Autorzy:

Siemianowski, K.
Lis, A.
Bohdziewicz, K.
Szpendowski, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/5429.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

mleko pasteryzowane
mikrofiltracja
mleko
pasteryzacja
skrzep mleka
tekstura zywnosci
analiza porownawcza

Opis:

Celem badań było porównanie skrzepów kwasowych z mleka pasteryzowanego i mleka mikrofiltrowanego pod względem cech tekstury. W doświadczeniu mleko odtłuszczone podzielono na dwie równe partie. Pierwszą partię mleka poddano pasteryzacji w temp. 75oC w czasie 30 sekund i wychładzano do temp. 4oC, natomiast drugą poddano mikrofiltracji w temp. 50oC w module wyposażonym w ceramiczną membranę o granicy rozdziału 1,4 μm i wychładzano do temp. 4oC. Mleko pasteryzowane i mleko mikrofiltrowane zaprawiano kulturą startową G 600 i inkubowano w cieplarce w temp. 28oC do chwili osiągnięcia pH 4,50-4,60 celem koagulacji. W mleku pasteryzowanym i mleku mikrofiltrowanym oznaczono zawartość suchej masy, białka ogółem, laktozy, tłuszczu, popiołu oraz dokonano pomiaru pH. W badaniach tekstury skrzepów kwasowych mierzono ich twardość, konsystencję, spoistość oraz indeks lepkości. Dokonano również pomiaru pH skrzepów doświadczalnych. Stwierdzono, że mleko pasteryzowane w porównaniu z mlekiem mikrofiltrowanym wykazywało istotnie większą kwasowość czynną oraz zawartość suchej masy, białka ogółem, laktozy i popiołu. Doświadczalne skrzepy kwasowe uzyskane z mleka pasteryzowanego w porównaniu ze skrzepami kwasowymi otrzymanymi z mleka mikrofiltrowanego wykazywały istotnie większe wartości określające twardość, konsystencję, spoistość i indeks lepkości oraz nie różniły się istotnie pod względem pH. Istotnie większe wartości określające twardość, konsystencję, spoistość i indeks lepkości skrzepu kwasowego z mleka pasteryzowanego w stosunku do skrzepu kwasowego z mleka mikrofiltrowanego mogą być efektem większej zawartości białka oraz w pewnym stopniu interakcji zdenaturowanych białek serwatkowych z kazeiną indukowanych ogrzewaniem w czasie pasteryzacji.
The aim of this study was to compare the texture parameters of acid curds obtained from pasteurized milk and microfiltered milk. In the experiment, skim milk was divided into two equal portions. The first portion was pasteurized at 75oC for 30 seconds and then cooled to 4oC. The second portion was microfiltered at 50oC in a module equipped with a ceramic membrane with a pore size of 1.4 μm, and then cooled to 4oC. Pasteurized milk and microfiltered milk was inoculated by starter culture G 600 and incubated at 28oC until coagulation occurred at pH of 4.50-4.60. The content of dry matter, total protein, lactose, fat and ash, and pH were determined in pasteurized milk and microfiltered milk. The firmness, consistency, cohesiveness and index of viscosity of acid curds were measured to determine their texture. The pH of experimental curds was also measured. pH and the content of dry matter, total protein, lactose and ash were significantly higher in pasteurized milk than in microfiltered milk. Acid curds obtained from pasteurized milk were characterized by significantly higher values of firmness, consistency, cohesiveness and index of viscosity, in comparison with acid curds obtained from microfiltered milk. No significant differences in active acidity were found between experimental curds. This could result from a higher protein content and, to a certain extent, from the interaction between denatured whey proteins and casein, induced by heating during pasteurization.

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2015, 3(18)
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:

Badanie mleka na obecność aflatoksyny M₁
Aflatoxin M₁ determination in milk
Issledovanie soderzhanija aflatoksina M₁ v moloke

Autorzy:

Czerwiecki, L.
Mazur, H.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/876009.pdf

Data publikacji:

1983

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

aflatoksyny
chromatografia
mleko
badania

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1983, 34, 3
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:

Zawartość kadmu i ołowiu w mleku spożywczym z wybranych regionów Polski
Cadmium and lead contents in drinking milk from selected regions of Poland

Autorzy:

Pietrzak-Fiećko, Renata
Bakuła, Sylwia
Jakubowska, Dominika
Smoczyński, Stefan S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1177972.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Instytut Medycyny Wsi

Tematy:

kadm
mleko
ołów
regiony

Opis:

Background. Cadmium and lead are classified as toxic metals. Toxicity is attributed to the adverse effect on the human body, and therefore the content of these elements is analyzed in the environment and in food products. Studies conducted by many researchers indicate that more of cadmium and lead accumulate in products of plant origin, however, food products of animal origin are also not free from these compounds. The aim of this study was to determine the content of cadmium and lead in drinking milk originating from four selected milk producers from two different regions. Methods. A total of 28 milk samples were tested. The tested material was mineralized dry. To determine the content of the analyzed elements the Flame Atomic Absorption Spectrometry method was used. There were no significant differences in the content of heavy metals in the analyzed samples of milk. Results. None of the samples revealed the exceedance of the highest permissible level of these elements. Conclusions. Cadmium and lead content in tested drinking milk does not pose a threat to human health.
Wstęp. Kadm i ołów zaliczane są do matali toksycznych. Przypisuje się im niekorzystny wpływ na organizm człowieka, dlatego zawartość tych pierwiastków monitorowana jest zarówno w środowisku jak i w żywności. Prowadzone przez wielu naukowców badania wskazują, że więcej kadmu i ołowiu kumuluje się w produktach pochodzenia roślinnego, ale żywność pochodzenia zwierzęcego również nie jest wolna od obecności tych związków. Celem pracy było oznaczenie zawartości kadmu i ołowiu w mleku konsumpcyjnym pochodzącym od czterech wybranych producentów z dwóch różnych województw. Metody. Łącznie przebadano 28 próbek mleka. Materiał badany poddano mineralizacji na sucho. Do oznaczenia zawartości badanych pierwiastków zastosowano metodę płomieniowej spektrometrii absorpcji atomowej. Nie wykazano istotnych różnic w zawartości oznaczanych metali ciężkich między analizowanymi próbkami mleka. Wyniki. W żadnej próbce nie stwierdzono przekroczenia najwyższych dopuszczalnych zawartości oznaczanych pierwiastków. Wnioski. Pobranie kadmu i ołowiu wraz z badanym mlekiem konsumpcyjnym nie stwarza zagrożenia dla zdrowia człowieka.

Źródło:

Medycyna Środowiskowa - Environmental Medicine; 2013, 16, 3; 15-19
1505-7054
2084-6312

Pojawia się w:

Medycyna Środowiskowa - Environmental Medicine

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:

Drobnoustroje wyizolowane z mleka ćwiartkowego krów i ich wrażliwość na antybiotyki
Microorganisms isolated from the cow quarter milk and their sensibility to antibiotics

Autorzy:

Borkowska, D.
Polski, R.
Januś, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2197673.pdf

Data publikacji:

2006

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie

Tematy:

mleko cwiartkowe
mleko krowie
mikroorganizmy
wrazliwosc na antybiotyki

Źródło:

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica; 2006, 24; 27-32
0239-4243
2083-7399

Pojawia się w:

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:

Wykrywanie i oznaczanie aflatoksyny M1 w mleku
Detection and determination of aflatoxin M1 in milk

Autorzy:

Lemieszek-Chodorowska, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/874457.pdf

Data publikacji:

1974

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

mleko
aflatoksyna M1
zawartosc aflatoksyn
oznaczanie
chromatografia cienkowarstwowa
mleko w proszku

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1974, 25, 5
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:

Mleko i produkty mleczne w IV-wiecznych traktatach weterynaryjnych
Milk and dairy products in 4th century veterinary treatises

Autorzy:

Bartnik, Agnieszka

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/26917529.pdf

Data publikacji:

2021-12-31

Wydawca:

Uniwersytet Wrocławski. Wydział Nauk Historycznych i Pedagogicznych. Instytut Historyczny

Tematy:

ancient veterinary medicine
milk
goat milk
butter
starożytna weterynaria
mleko
kozie mleko
masło

Opis:

In antiquity, a number of dietary and medicinal properties were attributed to milk, butter and other dairy products. Veterinarians created their own treatments based on the observations and achievements of doctors, but milk was not a popular ingredient in veterinary medicines. Milk from goats, cows and donkeys were used most often. Butter was slightly more popular, as it was believed that it could be used interchangeably with other fats. Other dairy products, including cheese, were not used in veterinary treatments, and despite knowing about the dietary properties of these products, they were not included in the diet of farm animals. The use of milk and its products in human and veterinary medicine shows similarities, but in the 4th century the differences became much more visible.

Źródło:

Studia Antiquitatis et Medii Aevi Incohantis; 2021, 6; 139-161
2544-4379

Pojawia się w:

Studia Antiquitatis et Medii Aevi Incohantis

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:

Ocena aktywności estrogennej mleka i jego przetworów z wykorzystaniem testu in vitro aktywacji transkrypcyjnej receptora estrogenowego
Assessment of the estrogenic activity of milk and milk products with the use of in vitro estrogen receptor transactivation bioassay

Autorzy:

Stypuła-Trębas, Sylwia
Minta, Maria
Radko, Lidia
Posyniak, Andrzej

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1035363.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Instytut Medycyny Wsi

Tematy:

"estrogeny
"ksenoestrogeny"
"mleko"
"produkty mleczne"

Opis:

The work presents a comparison of estrogenic activity measured in 30 milk products generally available on the Polish market. The samples selected for the examination were skim, semi-skim, and full-fat cow’s milk, goat’s milk, blue cheese, yogurt, cottage cheese, sour crème, and butter. Estrogenic activity in samples was determined using in vitro yeast reporter bioassay after enzymatic hydrolysis and dSPE extraction. Estrogenic activity was found in 56,7% of the samples. There was a positive correlation between the fat content of the product and estrogenic activity. The highest estrogen activity was found in butter; the lowest, in skim milk. Our results lead to the conclusion that milk and its products may be an important source of estrogens, especially for the most vulnerable populations.
W pracy przedstawiono porównanie aktywności estrogennej 30 produktów mleczarskich ogólnie dostępnych na polskim rynku. Próbkami wybranymi do badania były odtłuszczone, półtłuste i tłuste mleko krowie, mleko kozie, ser pleśniowy, jogurt, twaróg, śmietana i masło. Aktywność estrogenną w próbkach badano z użyciem testu in vitro opartego na transgenicznych komórkach drożdży po hydrolizie enzymatycznej i ekstrakcji dSPE. Aktywność estrogenną stwierdzono w 56,7% próbek. Stwierdzono dodatnią korelację pomiędzy zawartością tłuszczu w badanych próbkach a zmierzoną aktywnością estrogenną. Najwyższą aktywność estrogenną stwierdzono dla próbek masła, najniższą dla mleka odtłuszczonego. Uzyskane wyniki pozwalają sądzić, że mleko i jego produkty mogą być ważnym źródłem estrogenów, zwłaszcza dla grup najbardziej wrażliwych.

Źródło:

Medycyna Środowiskowa - Environmental Medicine; 2017, 20, 3; 44-48
1505-7054
2084-6312

Pojawia się w:

Medycyna Środowiskowa - Environmental Medicine

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:

Investment levels in agricultural businesses specializing in dairy cattle production in Polish FADN regions in 2004-2016
Poziom inwestycji w gospodarstwach rolnych specjalizujących się w chowie bydła mlecznego w regionach FADN w Polsce w latach 2004-2016

Autorzy:

Borawski, P.
Kochanowicz, Z.
Kalinowska, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1790525.pdf

Data publikacji:

2019

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Tematy:

investment
milk
FADN
inwestycje
mleko

Opis:

Investment levels in agricultural businesses specializing in dairy cattle production in Polish FADN regions were compared based on data for 2004-2016. The analysis included gross and net investments (variables FADN SE516 and SE521) and investment subsidies (variable SE406). The research shows that agricultural holdings specializing in dairy cattle farming in the years 2004-2016 in the FADN Wielkopolska and Śląsk region and in the region of Pomerania and Masuria have reached the level of gross investment per one farm on average annually higher than the average annual level of gross investment in Poland. Farms specializing in dairy cattle farming in the FADN regions of Mazowsze and Podlasie, as well as Małopolska and Pogórze have achieved a lower level of gross investment per farm than on average per year in Poland. The average level of net investment per one agricultural holding specializing in dairy cattle farming in the regions of FADN Wielkopolska and Śląsk, Pomorze and Mazury as well as Mazowsze and Podlasie was of a positive value, whereas in the Małopolska and Pogórze region it was negative. Studies have shown that agricultural farms specializing in dairy cattle farming in the Wielkopolska and Śląsk regions developed the fastest among all farms in Poland, while the fastest growing farms specializing in dairy cattle farming are found in the Małopolska and Pogórze regions.
Przedstawiono porównanie poziomu inwestycji w gospodarstwach rolnych specjalizujących się w chowie bydła mlecznego w regionach FADN Polski w latach 2004-2016. Analizie poddano inwestycje brutto i netto (zmienne FADN SE516 i SE521) oraz dopłaty do inwestycji (zmienna SE406). Z badań wynika, że gospodarstwa rolne specjalizujące się w chowie bydła mlecznego w latach 2004-2016 w regionie FADN Wielkopolska i Śląsk oraz w regionie Pomorze i Mazury osiągnęły poziom inwestycji brutto na jedno gospodarstwo średnio rocznie wyższy niż średni roczny poziom inwestycji brutto w Polsce. Gospodarstwa rolne specjalizujące się w chowie bydła mlecznego w regionach FADN Mazowsze i Podlasie oraz Małopolska i Pogórze osiągnęły niższy poziom inwestycji brutto na gospodarstwo niż średnio rocznie w Polsce. Średni poziom inwestycji netto na jedno gospodarstwo rolne specjalizujące się w chowie bydła mlecznego w regionach FADN Wielkopolska i Śląsk, Pomorze i Mazury oraz Mazowsze i Podlasie stanowi wartość dodatnią, natomiast w regionie Małopolska i Pogórze wartość ujemną. Badania wykazały, że gospodarstwa rolne specjalizujące się w chowie bydła mlecznego w regionie Wielkopolska i Śląsk rozwijały się najszybciej spośród wszystkich gospodarstw w Polsce, natomiast najwolniej rozwijały się gospodarstwa rolne specjalizujące się w chowie bydła mlecznego regionu Małopolska i Pogórze.

Źródło:

Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists; 2019, 21, 2; 9-18
2657-781X
2657-7828

Pojawia się w:

Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:

Porównanie zawartości kadmu i ołowiu w mleku różnych gatunków zwierząt
Comparison of cadmium and lead content in milk of different animals species

Autorzy:

Bakula, S.
Pietrzak-Fiecko, R.
Tonska, E.
Galgowska, M.
Micinski, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/5223.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

mleko krowie
mleko kozie
mleko owcze
mleko klaczy
kadm
zawartosc kadmu
olow
zawartosc olowiu
zawartosc metali ciezkich
bezpieczenstwo zywnosci
metale ciezkie
zwierzeta hodowlane

Opis:

Celem badań było porównanie zawartości kadmu i ołowiu w mleku czterech gatunków zwierząt hodowlanych. Wybrane metale ciężkie oznaczono w 41 próbkach mleka: 14 krowiego, 8 koziego, 5 owczego, 14 klaczy. Analizy wykonano za pomocą spektrometrii absorpcji atomowej. Średnią zawartość kadmu oznaczono na poziomie: w mleku krowim – 0,0079 mg/kg, kozim – 0,0071 mg/kg, klaczy – 0,0066 mg/kg, owczym – 0,0050 mg/kg, natomiast ołowiu odpowiednio w mleku: klaczy – 0,0180 mg/kg, owczym – 0,0147 mg/kg, krowim – 0,0128 mg/kg, kozim – 0,0102 mg/kg. Statystycznie istotne różnice w zawartości Pb wykazano między mlekiem kozim i klaczy. Mleka krowie, kozie i owcze nie różniły się statystycznie istotnie między sobą pod względem zawartości ołowiu. Spośród przebadanych próbek mleka klaczy ok. 29% stanowiły próbki, w których poziom Pb był wyższy niż dopuszczalny.
The aim of the study is to compare the content of cadmium and lead in the milk of four species of farm animals. Selected heavy metals were determined in total of 41 milk samples including: 14 – of cow’s, 8 – of goat’s, 5 – of 14 sheep’s and 14 of mare’s. The analyses were performed using atomic absorption spectrometry. The average cadmium content was determined at the level: in cow’s milk − 0.0079 mg/kg, goat’s − 0.0071 mg/kg, mare’s − 0.0066 mg/kg, sheep’s − 0.0050 mg/kg, while the lead in the milk: mare’s − 0.0180 mg/kg, sheep’s − 0.0147 mg/kg, cow’s − 0.0128 mg/kg, goat’s − 0.0102 mg/kg, respectively. Statistically significant differences in the content of Pb were determined between goat’s and mare’s milk. Cow’s, goat’s and sheep’s milks did not differ statistically from each other in terms of lead content. Amongst the samples of studied mare’s milk about 29% were those, in which the level of Pb was higher than acceptable.

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2013, 3(10)
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:

Stabilnosc aromatu fermentowanego mleka sojowego w czasie chlodniczego przechowywania
Aroma stability of fermented soymilk during cold storage

Autorzy:

Zareba, D

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828686.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

mleko sojowe
mleko fermentowane
aromat
stabilnosc
przechowywanie
chlodzenie
zwiazki lotne
jogurt sojowy
technika SPME

Opis:

Typowymi związkami tworzącymi aromat mlecznych napojów fermentowanych są: aldehyd octowy, diacetyl, kwas mlekowy, kwas octowy, acetoina i wiele innych. Udział wymienionych związków decyduje o pożądanych i akceptowanych walorach zapachowo-smakowych mlecznych napojów fermentowanych. Mleko sojowe ma odmienny skład w porównaniu z mlekiem krowim, co powoduje, że charakteryzuje się innymi cechami smaku i zapachu. Celem pracy była ocena stabilności aromatu jogurtów sojowych w ciągu 4 tygodni chłodniczego przechowywania. Dla pogłębienia interpretacji wyników obrazujących stabilność aromatu, określono przeżywalność bakterii jogurtowych i zmiany pH jogurtu sojowego podczas magazynowania. Analiza chromatograficzna GC-MS z użyciem techniki SPME wykazała brak istotnych zmian profilu lotnych związków jogurtów sojowych w ciągu 4 tygodni chłodniczego przechowywania. Dodatek glukozy nie miał większego wpływu na intensyfikację zmian profilu aromatycznego jogurtów podczas przechowywania. W składzie lotnych związków zidentyfikowano: etanol, 1-heksanol, acetoinę, 2,3-butanodion (diacetyl), 2,3pentanodion, heksanal, nonanal, kwas butanowy i octowy.
Typical aroma compounds of fermented milk drinks are: acetaldehyde, diacetyl, lactic acid, acetic acid, acetoin, and others. The content of the above mentioned compounds determines the required and acceptable flavour and taste qualities of fermented milk drinks. The composition of soymilk is different from the composition of cow’s milk; therefore, the soymilk is characterized by different taste and flavour characteristics than the cow’s milk. The objective of this paper was to assess the aroma stability of soy yoghurts during the 4 weeks of cold storage. In order to enhance the detailed interpretation of the research results on the aroma stabilization, the viability of yoghurt bacteria was determined, as were changes in pH of soy yoghurts during their storage. A chromatographic analysis GC-MS using a SPME technique performed showed that there were no significant changes in the profile of volatile compounds contained in soy yoghurts during the 4 weeks of cold storage. The glucose added had no significant effect on the intensification of changes in the aroma profile of yoghurts during their storage. In the composition of volatile compounds, the following compounds were identified: ethanol, 1-heksanol, acetoin, 2,3-butanedione (diacetyl), 2,3-pentanedione, hexanal, nonanal, butanoic acid, and acetic acid.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 5; 123-135
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:

Szkodliwe dla zdrowia izomery trienowych kwasow tluszczowych w mleku poczatkowym i nastepnym do zywienia niemowlat
Health impairing tri-unsaturated fatty acids in the infant formulas

Autorzy:

Martysiak-Zurowska, D
Stolyhwo, A

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826230.pdf

Data publikacji:

2005

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

zagrozenia zdrowia
niemowleta
utlenianie
mleko kobiety
chromatografia cieczowa
mleko poczatkowe
izomery trienowych kwasow tluszczowych
kwasy tluszczowe
mleko nastepne
wiazanie trienowe sprezone
zywienie czlowieka

Opis:

Kwasy tłuszczowe zawierające układ trzech sprzężonych wiązań podwójnych TCFA (trienoic conjugated fatty acids) są produktami oksydacji lipidów szkodliwymi dla zdrowia niemowląt i jako takie mogą stanowić znacznik stopnia zaawansowania utlenienia tłuszczu mleka początkowego (infant formulae IF) i następnego (follow-on formulae FF). Zbadano zawartość TCFA w tłuszczu wolnym i w tłuszczu związanym IF i FF. Liczbowo zawartość TCFA wyrażono umownie jako parametr K [%] będący stosunkiem absorbancji układu trzech sprzężonych wiązań podwójnych kwasów tłuszczowych (analityczna długość fali 268 nm) do absorbancji charakterystycznej dla grup karbonylowych triacylogliceroli (218 nm). Próbkę odniesienia stanowił tłuszcz dojrzałego mleka ludzkiego. Parametr K tłuszczu mleka ludzkiego wynosił maksymalnie 0,60 ±0,03% (N=9), podczas gdy rozpiętość K tłuszczu badanych IF i FF zawierała się w granicach: minimalnie 4,49 ±0,27%, maksymalnie 12,40 ±0,73% w zależności od producenta IF i FF (5 różnych producentów, łącznie 17 produktów). Rozbieżności w zaawansowaniu stopnia utlenienia lipidów mają związek z jakością i ilością dodawanych olejów roślinnych oraz z zastosowaną technologią produkcji IF i FF. Mając na uwadze szkodliwość dla zdrowia produktów oksydacji lipidów, zwłaszcza dla niemowląt i małych dzieci, zasugerowano wprowadzenie limitu parametru K tłuszczu IF i FF na maksymalnie 6%. Spośród 17 badanych produktów 22% spełniało te wymagania.
Fatty acids containing a system of three conjugated double bonds in their structure (TCFA, i.e. trienoic conjugated fatty acids) are products of lipid oxidation and appear harmful to infant health; as such, they can be used as determinants to determine a degree of acid oxidation and its progress in the infant formula IF and FF (follow-on formula). The TCFA content was determined in a free and bonded acid contained in IF and FF, and expressed numerically as a 'K' parameter [%]. The 'K' parameter is a ratio between the absorbance of the system of three conjugated double bonds in fatty acids (the analytical wave length is 256 nm) and the absorbance characteristic for carbonyl groups of triacylglycerols (218 nm). A reference sample was acid contained in the mature human milk. The maximum 'K' parameter value of human milk was 0.60 ± 0.03% (N=9) whereas its range in the case of IF and FF studied was between 4.49 ± 0.27% (minimum) and 12.40 ± 0.73% (maximum) and depended on the manufacturer of IF and FF (there were 5 manufacturers who supplied 17 products in total). Discrepancies in the progress of lipid oxidation degree are to be attributed to the quality and quantity of plant oils added to the formulas, and to the manufacturing technology applied to produce IF and FF. Because of the harmfulness of lipid oxidation products, especially to infants and little children, it was suggested that the 'K' parameter of fat as contained in IF and FF should be limited to 6% at the most. From among all 17 studied samples, 22% met this requirement

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2005, 12, 2; 108-117
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:

Wpływ sezonu na skład chemiczny i profil kwasów tłuszczowych mleka krowiego i koziego produkowanego w gospodarstwach ekologicznych
Impact of season on chemical composition and fatty acid profile of cow’s and goat’s milk produced in organic farms

Autorzy:

Barlowska, J.
Litwinczuk, Z.
Domaradzki, P.
Pastuszka, R.
Wojcik-Saganek, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828759.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

mleko krowie
mleko kozie
kwasy tluszczowe
sklad chemiczny
zywnosc ekologiczna
gospodarstwa ekologiczne
chow ekologiczny
krowy
kozy
mleko
sezon zywienia
pobieranie probek
badania laboratoryjne

Opis:

W pracy analizowano podstawowy skład chemiczny i profil kwasów tłuszczowych w tłuszczu mleka krowiego i koziego, wyprodukowanego w certyfikowanych gospodarstwach ekologicznych Polski południowo-wschodniej. Oceniono 54 próbki mleka krowiego, w tym 28 pobranych na początku marca (sezon żywienia zimowego) i 26 - w końcu lipca (żywienie letnie) oraz 60 próbek mleka koziego (po 30 pobranych w tych samych terminach). Wykazano, że zawartość podstawowych składników w mleku krowim była większa (p ≤ 0,01) niż w kozim, niezależnie od sezonu produkcji. Udziały kwasów nasyconych w tłuszczu mleka krowiego i koziego były na zbliżonym poziomie (suma odpowiednio: 70,08 i 71,75 %), przy czym mleko kozie charakteryzowało się istotnie (p ≤ 0,01) większą zawartością krótko- i średnio- łańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA + MCFA) - o 4,04 p. p.). Udział kwasów polienowych (PUFA) był istotnie (p ≤ 0,01) wyższy w ocenianym mleku krowim. W mleku obu analizowanych gatunków zwierząt odnotowano wzrost udziału tych kwasów w okresie żywienia letniego (w krowim o 22 %, a w kozim o 27 %). Wynikało to głównie ze wzrostu zawartości sprzężonego kwasu linolowego (CLA) - w krowim o 38 %, a w kozim o 52 %, co należy zapewne wiązać z żywieniem zielonką pastwiskową. Sezon produkcji wpływał istotnie na zawartość 26 z 37 ocenianych kwasów tłuszczowych.
In the research study, there were analyzed the basic chemical composition and fatty acids profile in the fat of cow’s and goat’s milk produced in certified organic farms in southeastern Poland. A total of 54 samples of cow’s milk were evaluated including 28 samples collected at the beginning of March (winter feeding season), 26 samples at the end of July (summer feeding), and 60 samples of goat’s milk (30 samples in each feeding season collected on the same dates as those of cow’s milk). The contents of the basic components of cow’s milk were proved to be higher (p ≤ 0.01) than that of the goat’s milk, irrespective of the production season. The amount of saturated fatty acids in the cow’s and goat’s milk fat was at the same level (in total: 70.08 % and 71.75 %, respectively); however, the goat’s milk was characterized by a significantly (p ≤ 0.01) higher (4.04 pp.) content of short-chain and medium-chain fatty acids (SCFA+MCFA). The amount of polyunsaturated fatty acids (PUFA) was significantly (p ≤ 0.01) higher in the cow’s milk. In the milk of the two animal species, an increase was reported in the amount of those acids during the summer feeding period (22 % in the cow’s milk and 27 % in the goat’s milk). This fact was mainly owing to the increase in the amount of conjugated linoleic acid (CLA; 38 % in the cow’s milk and 52 % in the goat’s milk), which should most probably be linked with the pasture forage in the animals food diet. The production season significantly impacted the content of 26 fatty acids out of the 37 analysed.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 1
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:

The effect of selected microorganisms on the presence of immunoreactive fractions in cow and goat milks
Wplyw wybranych drobnoustrojow na obecnosc immunoreaktywnych frakcji bialek serwatkowych mleka krowiego i koziego

Autorzy:

Wroblewska, B.
Jedrychowski, L.
Bielecka, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1372855.pdf

Data publikacji:

1995

Wydawca:

Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie

Tematy:

zywnosc
wlasciwosci immunoreaktywne
Streptococcus salivarius
mleko krowie
test ELISA
bialka serwatkowe
analiza zywnosci
Lactobacillus delbrueckii
beta-laktoglobulina
alfa-laktoalbumina
mleko
mikroorganizmy
mleko kozie

Opis:

The aim of the study was to determine the effect of selected microorganisms on immunoreactivity of a-lactalbumin (α-la) and ß-lactoglobulin (ß-lg) in cow and goat milks. On applying the ELISA method the strains which lowered most effectively immunoreactivity of cow milk α-la (99.95%) and ß-lg (91.26%) were Streptococcus salivarius ssp. thermophilus ТкМЗ and S. salivarius ssp. thermophilus Mk-10, respectively. α-La and ß-lg immunoreactivities in goatmilk were lower than in cow milk as these proteins accounted for 27.3% and 4.3%, respectively, of the level in cow milk. Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgańcus reduced goat milk α-la immunoreactivity most efficiently (85-86%). Yet, in fermented goat milk ß-lg immunoreactivity increased comparing to raw goat milk. Cross-reactions between cow α-la and ß-lg and goat milk made 66% and 7.2%, respectively. Such a clear affinity of immunological activities of these proteins suggests goat milk ineffectiveness in treating cow milk allergies.
Celem pracy było określenie wpływu wybranych drobnoustrojów na zmiany zawartości immunoreaktywnych białek serwatkowych mleka krowiego i koziego; α-laktoalbuminy (α-la) i ß-laktoglobuliny (ß-lg). Stosując metodę ELISA stwierdzono, że najskuteczniejszymi szczepami obniżającymi immunoreaktywne właściwości α-la mleka krowiego o 99.92 - 99.95% były Streptococcus salivarius thermophilus oraz Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgariucus, zaś w odniesieniu do ß-lg najskuteczniejszy okazał się szczep S. salivarius ssp. thermophilus Mk-10, redukujący immunoreaktywność wynikającą z obecności ß-lg o 92 %, w stosunku do surowego mleka krowiego (tab.1). Stwierdzono niższą immunoreaktywność wymienionych frakcji w mleku kozim aniżeli w mleku krowim. Zawartość α-la i ß-lg wynosiła odpowiednio 27.27% i 4.33% w stosunku do odpowiednich frakcji w mleku krowim. W największym stopniu immunoreaktywne właściwości α-la mleka koziego zostały obniżone przez szczepy L. delbrueckii ssp. bulgaricus. Wymienione drobnoustroje w warunkach doświadczenia spowodowały obniżenie właściwości immunoreaktywnych α-la o 85-86% w stosunku do surowego mleka krowiego. Nie stwierdzono przy tym zmniejszenia immunoreaktywności ß-lg w próbach napojów fermentowanych z mleka koziego, a wręcz odwrotnie, jej przyrost. Reakcje krzyżowe pomiędzy, α-la i ß-lg mleka krowiego, a białkami mleka koziego wynosiły odpowiednio 66 % i 7.2 % (rys. 1 i 2). Tak wyraźny stopień podobieństwa oddziaływań immunologicznych pomiędzy wymienionymi białkami skłania do przyjęcia tezy o nieskuteczności stosowania mleka koziego w leczeniu alergii na mleko krowie.

Źródło:

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 3; 21-29
1230-0322
2083-6007

Pojawia się w:

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:

Ocena montażu i eksploatacji urządzeń do schładzania mleka
Assessment of installation and operation of milk cooling equipment

Autorzy:

Daniel, Z.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/288605.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

mleko
schładzanie
eksploatacja
milk
cooling
operation

Opis:

Badania przeprowadzono na terenie powiatu nowosądeckiego. Metodą wywiadu kierowanego przebadano 47 gospodarstw użytkujących schładzalniki typu konwiowego, oraz zbiornikowego /nurnikowe i zbiornikowe typu otwartego/. Producenci mleka dokonali oceny stanu technicznego użytkowanych schładzalników - ocenę bardzo dobrą uzyskało 46,8% schładzalników pozostałe ocenę dobrą. Najczęściej występującą awarią było zepsucie się systemu mieszania, następnie uszkodzenie agregatu, termostatu i rozszczelnienie instalacji gazowej. Podczas badań przeprowadzono także kontrolę powierzchni i sposobu wentylacji pomieszczenia w którym zamontowane były urządzenia. Wszystkie badane gospodarstwa spełniały wymogi wielkości powierzchni, natomiast system wentylacji pomieszczeń realizowany był najczęściej przez zastosowanie uchylnych okien. W gospodarstwach schładzalniki myte są ręcznie, za pomocą myjek i szczotek. 83% producentów mleka używa środków myjąco-dezynfekujących, natomiast 17% rolników używa tylko czystej ciepłej wody. Badane gospodarstwa posiadają wystarczające środki techniczne do prawidłowego schładzania mleka.
The research was carried out in the area of Nowy Sącz administrative district. 47 farms using can and tank (plunger and open tank) type coolers were examined using the directed interview method. Milk manufacturers assessed technical state of operated coolers - 46.8% coolers were graded as very good, the - other as good. Mixing system failure was the most frequent defect, then refrigerating unit and thermostat failure, and gas system unsealing. Moreover, the research involved check of area and ventilation method used in a room containing the equipment. All the examined farms met the requirements regarding area size, and room ventilation system was most often based on installation of horizontal pivoting windows. In the farms, coolers are washed by hands, using wash cloths and brushes. 83% of milk manufacturers use washing agents and disinfectants, while 17% of farmers use only pure warm water. The examined farms possess technical equipment sufficient for proper milk cooling.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2010, R. 14, nr 1, 1; 145-150
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 21.

Tytuł:

Oznaczanie karbarylu w mleku
Determiantion of carbaryl in milk

Autorzy:

Piechocka, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/876213.pdf

Data publikacji:

1974

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

mleko
karbaryl
metoda oznaczania
badania naukowe

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1974, 25, 1
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 22.

Tytuł:

Badania mikroflory mleka surowego i śmietany
Investigations on the microflora of raw milk and cream

Autorzy:

Bogdanowicz, A.
Nockiewicz, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/873675.pdf

Data publikacji:

1973

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

mikroflora
mleko surowe
smietana
zanieczyszczenia bakteryjne

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1973, 24, 6
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 23.

Tytuł:

Trade in selected raw materials of animal origin in the EU®
Obrót wybranymi surowcami pochodzenia zwierzęcego w UE®

Autorzy:

Topczewska, Jadwiga
Ormian, Małgorzata
Augustyńska-Prejsnar, Anna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2166378.pdf

Data publikacji:

2022

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

trade
meat
milk
handel
mięso
mleko

Opis:

The aim of the work presented in the article was to assess the scale of trade in raw materials of animal origin as part of trade between the European Union and third countries. The research material consisted of data published by the European Union in 2016–2020 within the TRACES system and trade data of the World Bank (World Integrated Trade Solution). Meat trade in the world far outweighs other raw materials and products of animal origin. It has accounted for no less than 43% of trade in recent years. Meat exported from the European Union is mainly beef, pork and poultry. The world dairy market is dominated by a small number of countries, with EU member states accounting for more than a third of world exports. It should be noted that international trade in animal raw materials, which amounted to 152 billion euros in 2018, is dominated by exports from several countries, including the EU.
Celem pracy przedstawianej w artykule była ocena skali obrotu surowcami pochodzenia zwierzęcego w ramach wymiany handlowej między Unią Europejską a krajami trzecimi. Materiał badawczy stanowiły dane publikowane przez Unię Europejską w latach 2016-2020 w ramach systemu TRACES oraz dane handlowe Banku Światowego (World Integrated Trade Solution). Obrót mięsem na świecie zdecydowanie przeważa nad innymi surowcami i produktami pochodzenia zwierzęcego. Stanowił on w ostatnich latach nie mniej jak 43% wymiany handlowej. Mięso eksportowane z Unii Europejskiej to głównie mięso wołowe, wieprzowe oraz drobiowe. Światowy rynek produktów mleczarskich jest zdominowany przez niewielką liczbę krajów, a państwa członkowskie UE mają udział w ponad jednej trzeciej światowego eksportu. Należy podkreślić, że międzynarodowy handel surowcami pochodzenia zwierzęcego, który w 2018 roku wynosił 152 mld euro, jest zdominowany przez eksport z kilku krajów, w tym z UE.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 195--199
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 24.

Tytuł:

Pozostałości penicyliny i innych substancji hamujących w mleku
Residues of penicillin and other inhibitory substances in milk
Ostatki penicillina i drugikh tormozjashhikh substancji v moloke

Autorzy:

Tropilo, J.
Szulc, M.
Leszczyńska, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/875625.pdf

Data publikacji:

1985

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

substancje hamujace
mleko surowe
mleczarnie
wyniki badan
mleko spozywcze
wymogi sanitarne
penicylina

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1985, 36, 4
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 25.

Tytuł:

Mleko odpadowe - zagrożenia związane z wykorzystaniem w gospodarstwie
Waste milk - hazards associated with its use on a farm

Autorzy:

Markiewicz, H.
Krumruch, W.
Gouda, R.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/860803.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna

Tematy:

mleko odpadowe
mleko karencyjne
mleko mastitisowe
pasteryzacja
termizacja
zakwaszanie
pozostalosci lekow weterynaryjnych
pozostalosci antybiotykow
bakterie
szczepy wielolekooporne
wykorzystanie
cieleta
zywienie zwierzat
zagrozenia
lekoopornosc
opornosc na antybiotyki

Źródło:

Życie Weterynaryjne; 2018, 93, 06
0137-6810

Pojawia się w:

Życie Weterynaryjne

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 26.

Tytuł:

Badanie mleka surowego i sproszkowanego na zawartość ogólnego DDT i HCH
An inqujry into total DDT and HCH residues in raw and powdered milk

Autorzy:

Cwiertniewska, E.
Dominska, J.
Kowianska, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/872047.pdf

Data publikacji:

1972

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

mleko surowe
mleko w proszku
DDT
HCH
badania naukowe
chromatografia cienkowarstwowa
powiat rypinski

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1972, 23, 3
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 27.

Tytuł:

Skład chemiczny i jakość mikrobiologiczna mleka towarowego dostarczanego do 5 mleczarni z regionu lubelskiego, z uwzględnieniem sezonu skupu
Chemical composition and microbiological quality of market milk supplied to five dairies in the Lublin region, taking into account the season of purchase

Autorzy:

Jarosinska, A.
Barlowska, J.
Wolanciuk, A.
Pastuszka, R.
Barlowska, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/843667.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Zootechniczne

Tematy:

mleko
skup
mleko towarowe
jakosc mikrobiologiczna
sklad chemiczny
sezon produkcji
mleczarnie
region lubelski

Opis:

Badaniami objęto 233 próby mleka towarowego (115 – sezon letni, 108 – sezon zimowy) pobrane w jednym roku bezpośrednio z cystern na terenie 5 zakładów mleczarskich (A, B, C, D i E) z regionu lubelskiego. W mleku oznaczono zawartość tłuszczu, białka, laktozy i suchej masy oraz ogólną liczbę drobnoustrojów, ogólną liczbę drobnoustrojów psychrotrofowych i miano coli. Wykazano, że surowiec skupowany w miesiącach zimowych miał istotnie (α=0,01) korzystniejszy skład chemiczny. Oceniane mleko towarowe spełniało aktualnie obowiązujące wymagania unijne pod względem jakości mikrobiologicznej, gdyż ogólna liczba drobnoustrojów wynosiła przeciętnie 73,87 tys./ml, w tym 46,9 tys./ml bakterii psychrotrofowych. Surowiec dostarczany do zakładów w okresie zimy charakteryzował się jednak nieco gorszą jakością mikrobiologiczną w odniesieniu do OLB (77,89 tys./ml vs 69,60 tys./ml). W próbach mleka pobranych w miesiącach letnich stwierdzono natomiast większą zawartość bakterii psychrotrofowych (50,32 tys./ml vs 43,29 tys./ml). Miano coli w badanym surowcu wahało się od 0 do 10-6. W lecie wyższy był udział prób, w których nie stwierdzono skażenia pałeczką okrężnicy (40,9%), ale jednocześnie wyższy był również udział (5,2%) prób o najwyższym skażeniu, tzn. rzędu 10-6 (w zimie odpowiednio: 32,4% i 2,8%).
The study included 233 market milk samples (115 in the summer season and 108 in the winter season) collected at five dairies (A, B, C, D and E) in the Lublin region, directly from tank lorries, during the course of one year. The following milk parameters were determined: content of fat, protein, lactose and dry matter, total number of bacteria, total number of psychrotrophic bacteria, and coli titre. The raw material purchased in the winter months had a significantly (α=0.01) more favourable chemical composition. The market milk complied with the current requirements of the European Union in terms of microbiological quality, as the total number of bacteria was on average 73,870/ml, including 46,900/ml psychrotrophic bacteria. The raw material supplied to dairies in the winter was of slightly lower microbiological quality in terms of the total number of bacteria (77,890/ml vs. 69,600/ ml). More psychrotrophic bacteria (50,320/ml vs. 43,290/ml) were found in the milk samples collected in the summer months. The coli titre in the raw material ranged from 0 to 10-6. A higher percentage of samples with no Escherichia coli contamination (40.9%) was obtained in the summer, while at the same time a higher percentage of samples (5.2%) with a higher level of contamination ( 10-6) was also noted in this period (compared to 32.4% and 2.8%, respectively, in the winter).

Źródło:

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2014, 10, 2
1733-7305

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 28.

Tytuł:

Zawartość wybranych mineralnych składników żywieniowych w mleku modyfikowanym dla niemowląt dostępnym w szczecińskich sklepach
The content of selected mineral nutrients in infant and follow-on formulae available at retail stores in Szczecin

Autorzy:

Witczak, A.
Jarnuszewska, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/875842.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

zywienie czlowieka
skladniki mineralne
wapn
magnez
potas
sod
niemowleta
dzieci
mleko modyfikowane
mleko w proszku
zywnosc dla niemowlat

Opis:

W sytuacji, kiedy matka nie może, z różnych przyczyn, karmić swojego dziecka mlekiem własnym, stosuje się karmienie sztuczne, polegające na odżywianiu niemowląt modyfikowanymi mieszankami na bazie mleka krowiego, upodobnionymi do mleka ludzkiego. Celem pracy była analiza zawartości Mg, Ca, K i Na w mieszankach modyfikowanych, przeznaczonych dla niemowląt i małych dzieci. Sprawdzono pokrycie zapotrzebowania na wybrane składniki mineralne w różnych grupach wiekowych. Analizując zawartość tych składników w mieszankach i porównując z normami zalecanego spożycia (AI, EAR, RDA) stwierdzono, w mleku przeznaczonym dla niemowląt od 0 do 6 miesięcy, przekroczenie podaży, w porównaniu z wartością zalecaną.
Artificial feeding of infants is applied in situations when breastfeeding is impossible for various reasons. Such feeding is based on modified cow’s milk made similar in composition to human milk. The aim of this study was to examine the content of Mg, Ca, K and Na in infant and follow-on formulae. The study also evaluated how the formulae satisfy the demand for these minerals in children of different age groups. The study has revealed that an excess supply of the minerals occurred in infant formulae (from 0 to 6 months) comparing to the recommended values (AI, EAR, RDA).

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2011, 62, 3
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 29.

Tytuł:

A comparison of mineral elements content in conventional and organic milk from Southern Poland
Porównanie zawartości związków mineralnych w mleku konwencjonalnym i ekologicznym z południowej Polski

Autorzy:

Halagarda, M.
Ptasinska-Marcinkiewicz, J.
Fijorek, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826067.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

mleko
mleko krowie
wartosc odzywcza
skladniki odzywcze
zwiazki mineralne
zywnosc ekologiczna
zywienie czlowieka
metale ciezkie

Opis:

Milk is one of the most important foodstuffs and raw materials in the food industry. As the first complete food available to infant mammals, it is bioactive and it contains all the indispensable nutrients. Organic farming is deemed to produce high quality food under sustainable conditions and, at the same time, to protect the natural environment within the farm. However, the most recent food and nutrition research does not confirm the extensive health benefits related to the consumption of organic products. The objective of the research study was to evaluate and compare the quality of commercial organic and conventional cow’s milk as regards the contents of some selected mineral compounds. The research was conducted on the organic and conventional cow’s milk available on the market in Southern Poland. The milk samples were analysed for the concentration of selected minerals contained therein, including some selected toxic metals; the analyses were performed with the use of flame atomic absorption spectrometry, atomic emission spectrometry, and graphite furnace atomic absorption spectrometry. The results of the research show that, in terms of the contents of micro- and macroelements, the organic and conventional milk do not differ significantly. The differences were found only between the amounts of sodium and manganese. The organic milk contained, on average, a statistically significantly smaller amount of those elements. Moreover, the presence of lead was detected in one type of the organic milk, although its amount determined (5.24 mg/l) was within the acceptable limits. Cadmium (amounting to 0.12 and 0.15 μg/l) was found in the two types of milk derived from the same company and in one type of organic milk; however, its concentration in the latter milk type was at a relatively low level (0.04 μg/l).
Mleko jest jednym z najważniejszych środków spożywczych i surowców w przemyśle spożywczym. Jako pierwszy kompletny pokarm dla młodych ssaków jest bioaktywny i zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Uznaje się, że dzięki rolnictwu ekologicznemu uzyskuje się żywność o wysokiej jakości, wyprodukowaną w zrównoważonych warunkach, przy jednoczesnej ochronie środowiska naturalnego. Najnowsze badania dotyczące żywności i odżywiania nie potwierdzają jednak znacznych korzyści zdrowotnych związanych z konsumpcją produktów ekologicznych. Celem pracy była ocena i porównanie jakości komercyjnego krowiego mleka konwencjonalnego i ekologicznego w odniesieniu do zwartości wybranych składników mineralnych. Badania przeprowadzono na mleku krowim ekologicznym i tradycyjnym dostępnym na rynku w południowej Polsce. Próbki mleka analizowano pod względem zawartych w nich składników mineralnych, w tym wybranych metali toksycznych, przy użyciu absorpcyjnej spektrofotometrii atomowej płomieniowej, emisyjnej spektrometrii atomowej oraz absorpcyjnej spektrofotometrii atomowej w kuwecie grafitowej. Wyniki badań wskazują, że mleko ekologiczne i konwencjonalne nie różnią się istotnie w kontekście zawartości mikro- i makroelementów. Różnice dotyczyły jedynie zawartości sodu i manganu. Mleko ekologiczne zawierało ich średnio statystycznie istotnie mniej. Ponadto w jednym z rodzajów mleka ekologicznego wykryto obecność ołowiu, przy czym uzyskana wartość (5,24 mg/l) mieściła się w dopuszczalnych granicach. Kadm (w ilości 0,12 i 0,15 μg/l) został oznaczony w dwóch rodzajach mleka, pochodzących z tej samej firmy oraz w jednym mleku ekologicznym, w którym wykazane stężenie było na stosunkowo niskim poziomie (0,04 μg/l).

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 1
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 30.

Tytuł:

Mleko i preparaty mlekozastępcze w odchowie szczeniąt i kociąt
Milk and milk replacers in rearing puppies and kittens

Autorzy:

Mirowski, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/860664.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna

Tematy:

kocieta
szczenieta
odchow zwierzat
zywienie zwierzat
mleko suki
mleko kotki
sklad chemiczny
jakosc
preparaty mlekozastepcze

Źródło:

Życie Weterynaryjne; 2013, 88, 11
0137-6810

Pojawia się w:

Życie Weterynaryjne

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 31.

Tytuł:

Zużycie wody w wybranych branżach przemysłu spożywczego
Penetration of nitrogen into water as a result of fertilization of light soil

Autorzy:

Steinhoff-Wrześniewska, A
Rajmund, A
Godzwon, J

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/400196.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

zużycie wody
mięso
mleko
water consumption
milk
water

Opis:

Zakłady przetwórstwa mięsnego i mlecznego zużywają największe ilości wody w branży przetwórstwa spożywczego. Wskaźniki zużycia wody w analizowanych zakładach mleczarskich wyniosły 3 l wody/l mleka surowego i były zbliżone do danych literaturowych. Wielkość uzyskanego wskaźnika w branży mleczarskiej nie zależała od ilości przerabianego w zakładzie mleka. W zakładach mięsnych stwierdzono tendencję do obniżania wielkości wskaźników zużycia wody w poszczególnych latach.
The studies covered the branches: milk industry, meat processing and slaughterhouses. Performed in the paper were analyses of water consumption Comparison of water management in two branches showed that the highest water absorbability is in meat processing and slaughterhouses. The values obtained for meat industry indicate that it is the least diversified branch. Water consumption in the plants under study amounted from 1,2-4,7 m³/Mg for milk industry and 10,75 m³/Mg (average) for meat branches.

Źródło:

Inżynieria Ekologiczna; 2013, 32; 164-171
2081-139X
2392-0629

Pojawia się w:

Inżynieria Ekologiczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 32.

Tytuł:

Organizacyjno-technologiczne problemy doju w halach w aspekcie dobrostanu krów
The organizational-technological problems of milking in the freestall cowsheds in the aspect of cows welfare

Autorzy:

Winnicki, S.
Nawrocki, L.
Głowicka, R.
Tomala, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/286584.pdf

Data publikacji:

2006

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

krowa
dój
dobrostan
mleko
cow
milking
welfare
milk

Opis:

Celem badań była ocena wpływu typu dojarni na wydajność pracy oraz wielkości grupy technologicznej na dobrostan krów. Badania przeprowadzono w czterech oborach ściółkowych z wolnostanowiskowym systemem utrzymania, różniących się obszarem legowiskowym oraz liczbą grup technologicznych. Stwierdzono, że w trzech oborach liczba krów wydajanych w ciągu godziny była bardzo zbliżona, mimo zróżnicowania liczby aparatów udojowych. O wydajności pracy decydowała płynność zmiany stanowisk, jaka wystąpiła w oborze z dojarnią autotandem, a nie liczba stanowisk w hali. Szybkie uwalnianie krów w oborze z halą "bok w bok" nie spowodowało wzrostu wydajności pracy. Podział dużych grup technologicznych na czas doju poprawił dobrostan krów.
The research was conducted in four freestall, littered cowsheds. Despite of diversity of number of clusters, the number of cows milked out was very similar. The efficiency of labour depended on the fluency of cow replacement on the stands, and not on the number of stands. Quick exit of cows in "side by side" parlour has not influenced mentioned fluency. Division of large groups of cows for milking has improved their welfare.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 4(79), 4(79); 335-340
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 33.

Tytuł:

Metoda oznaczania dieldrinu w mleku
Metod opredelenija deldrina v moloke
A method for the determination of dieldrin in the milk

Autorzy:

Rutczynska-Skonieczna, E.M.
Mikke, H.
Snycerski, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/876484.pdf

Data publikacji:

1970

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

mleko
dieldrin
zawartosc dieldrinu
metoda oznaczania
chromatografia cienkowarstwowa

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1970, 21, 4
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 34.

Tytuł:

Oznaczanie w mleku pozostałości niektórych leków stosowanych w medycynie weterynaryjnej Cz. II. Metoda oznaczania sulfadtmidyny
Determilnation of residues of certain drugs used in veterinary medicine in milk

Autorzy:

Rutczynska-Skonieczna, E.M.
Mikke, H.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/873177.pdf

Data publikacji:

1974

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

leki
mleko
oznaczanie zawartosci
weterynaria
metody oznaczania
sulfadimidyna

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1974, 25, 1
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 35.

Tytuł:

Wpływ żywienia krów roślinami z rodzaju Brassica na poziom tiocyjanku w mleku
Effect of feeding cows with plants from the Brassica genus on the level of thiocyanate in milk

Autorzy:

Pyska, H.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/874131.pdf

Data publikacji:

1975

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

mleko
tiocyjanki
Brassica
krowy mleczne
zywienie zwierzat
rosliny

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1975, 26, 4
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 36.

Tytuł:

Badanie stabilności homogenizowanych nie fermentowanych mlecznych napojów kakaowych ®
Research of stability of homogenised non-fermented cocoa milk beverages®

Autorzy:

Kowalik, K.
Sykut, B.
Tomporowski, A.
Lisiecki, P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/227817.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

homogenizacja
mleko kakaowe
stabilność
homogenization
cocoa milk
stability

Opis:

W artykule przedstawiono wyniki badań stabilności niefermentowanych napojów mlecznych o smaku kakaowym poddawanych procesowi homogenizacji ciśnieniowej, ultradźwiękowej i obrotowej. W przypadku badanej mieszaniny proces homogenizacji poprawił jej stabilność przy czym najlepsze rezultaty uzyskano stosując homogenizację ciśnieniową a najgorsze ultradźwiękową.
The paper presents the results of research of stability of nonfermented cocoa milk beverages subjected to pressure, ultrasonic and rotary homogenization. In the case of the test mixture, the homogenization process improved its stability, with the best results obtained by pressure homogenization and worst ultrasonic.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 2; 63-66
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 37.

Tytuł:

Analiza zmian struktury produkcji mleczarskiej w Małopolsce
The analysis of dairy industry production structure changes in Małopolska Voivodeship

Autorzy:

Mastyj, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/289617.pdf

Data publikacji:

2006

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

mleko
skup
dostawca
milk
purchase
suppliers

Opis:

Na podstawie danych statystycznych oraz badań ankietowych przedstawiono analizę zmian w produkcji mleczarskiej jak również wyposażenia technicznego gospodarstw zajmujących się utrzymaniem bydła mlecznego w Małopolsce. Stwierdzono, że postępująca koncentracja produkcji mleka w Małopolsce wynikająca z coraz to większych wymagań w stosunku do producentów mleka surowego sprawia, że w dalszym ciągu ubywa producentów mleka i zmniejsza się pogłowie krów mlecznych w stopniu wyższym niż średnia krajowa. Stwierdzono ciągły spadek skupu mleka, który wywołuje ograniczenie liczby podmiotów zajmujących się przetwarzaniem mleka. W 2005 roku było ich tylko 19 i należy się spodziewać, że jeśli ta tendencja utrzyma się jeszcze kilka lat to wiele zakładów zamieni się w podmioty skupujące mleko surowe lub przestaną istnieć. Pozytywnym objawem może być wzrost pogłowia bydła co może świadczyć o tym, że rolnicy nie mogąc dostosować się do wymogów jakie obowiązują przy produkcji mleka utrzymują bydło na opas gdzie te wymagania są zdecydowanie mniejsze.
The paper presents analysis of changes in dairy industry production and mechanical equipment in Małopolska Voivodeship farms, where dairy cattle is grown. The analysis has been based on statistical data and surveys. It has been proved that progressing milk production concentration in Małopolska, which is due to increasing requirements for raw milk manufacturers, results in continuously dropping number of milk manufacturers, and milk cow headage dropping faster than national average. It has been proved that milk purchase continuously decreases, which results in dropping number of milk processing operators. In 2005 there were only 19 of them, and we should expect that if this trend remains unchanged for another few years, many plants will turn into collection points purchasing raw milk, or will completely disappear. Growing cattle headage is a positive symptom, which may prove that farmers, who are unable to adapt to the requirements set in milk production, keep cattle for fattening, where these requirements are significantly less strict.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 11(86), 11(86); 333-342
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 38.

Tytuł:

Wyniki mierzenia właściwej przewodności mleka
Rezul'taty izmerenijj udel'nojj provodimosti moloka
The results of measurement of electrical conductivity of milk

Autorzy:

Janal, R.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/799509.pdf

Data publikacji:

1989

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

przewodnosc
mleko
mierzenie
wyniki
Czechoslowacja
krowy

Opis:

В работе представлено результаты долгосрочных исследований удельной электрической проводимости (γ) молока проведённых в Чехословакии в 1975-1984 гг. Они показали, что существует тесная зависимость между величиной коэффициента (γ) и состоянием здоровья кoров, а также влиянием на них других наружных факторов как условия на ферме, минеральный состав почвы, кормовые или климатические условия. Измерение и оценка коэффициента (γ) позволяет выявить, которые коровы отличаются от нормы, а также на раннее определение причин существующих аномалий. Это позволяет на быстрое проведение необходимых изменений на ферме так в смысле пересчёта больных коров или их элиминации, как и с целью исключения других негативных факторов.
The paper presents the results of long-term examinations of electrical conductivity γ of milk executed in Czechoslovakia in years 1975 - 1984. They prove that there is strong interdependence between the value of coefficient γ and health of cows and the influence of other outer conditions (feeding, climate, kind of ground etc). The measurments and the evaluation of coefficient γ let us to point the cows not meeting the requirements and early discovering of reasons of anomalies. It allows for quick rearranging farms, both as the treatment of ill and their elimination are concerned.

Źródło:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1989, 354
0084-5477

Pojawia się w:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 39.

Tytuł:

Wpływ opakowania na trwałość mleka spożywczego
Effect of packaging on durability of pasteurized milk

Autorzy:

Panfil-Kuncewicz, H.
Kuncewicz, A.
Pulawski, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/827191.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

bezpieczenstwo zywnosci
folia aluminiowa
kartony
laminaty wielowarstwowe
materialy opakowaniowe
mleko pasteryzowane
mleko spozywcze
opakowania
opakowania z tworzyw sztucznych
trwalosc przechowalnicza

Opis:

Jednym z ważniejszych czynników warunkujących bezpieczeństwo i trwałość mleka spożywczego jest jego opakowanie. Obecnie do pakowania mleka stosuje się opakowania z tworzyw sztucznych oraz laminaty z tworzyw, kartonu i folii aluminiowej. Najlepszą trwałość mleka spożywczego zapewniają wielowarstwowe, laminowane opakowania kartonowe. Osiągnięcie podobnych efektów w przypadku pakowania mleka w opakowania z tworzyw sztucznych wymaga zastosowania materiałów barierowych dla tlenu i światła np. z dodatkiem barwników lub substancji pochłaniających UV. Wybór tworzywa opakowaniowego do pakowania mleka powinien przede wszystkim zapewnić jak najlepszą ochronę produktu z równoczesnym uwzględnieniem aspektów ekologicznych zastosowanych opakowań.
One of the more important factors determining safety and durability of milk is its packaging. Presently, containers of plastics and laminates made of plastics, paperboard, and aluminum foil are used as packages for milk. Multilayered paperboard packages guarantee the best quality of milk. In order to achieve a similar effect when using containers of plastics, it is necessary to apply oxygen- and light- barrier materials, for example with the addition of dyes or of UV absorbing substances. A selected packaging material for milk containers should ensure that milk is properly protected by its packaging and that ecological aspects of the selected packaging are taken into consideration.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 2
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 40.

Tytuł:

Przezywalnosc probiotycznego szczepu Lactobacillus acidophilus w mleku niefermentowanym i fermentowanym
Viability of probiotic strain of Lb. acidophilus in non-fermented and fermented milk

Autorzy:

Zareba, D

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/825710.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

zywnosc funkcjonalna
zywnosc probiotyczna
bakterie
Lactobacillus acidophilus
szczepy bakteryjne
przezywalnosc mikroorganizmow
mleko fermentowane
mleko niefermentowane
przechowywanie

Opis:

Funkcjonalna żywność probiotyczna powinna zawierać żywe komórki bakterii probiotycznych. Ważna jest też ich liczebność. W wytycznych FAO/WHO, dotyczących przeżywalności bakterii probiotycznych w produktach spożywczych, w tym szczepów Lb. acidophilus, zdefiniowano minimum terapeutyczne (liczbę żywych komórek bakterii mlekowych) na poziomie 10⁶ jtk/cm³ produktu. Jak wynika z wielu badań, kryterium minimum terapeutycznego nie zawsze jest spełniane przez wszystkie szczepy probiotyczne. Celem pracy było określenie zmian liczby żywych komórek bakterii Lb. acidophilus w mleku niefermentowanym i fermentowanym, w ciągu czterech tygodni chłodniczego przechowywania i określenie czynników wpływających na zmniejszenie tej liczby. Wykazano wpływ procesu fermentacji, środowiska inkubacji oraz natleniania środowiska na przeżywalność Lb. acidophilus w czasie odpowiadającym okresowi przydatności do spożycia mlecznych produktów probiotycznych.
Functional probiotic food products should contain live cells of probiotic strains. Their count is also important. In the FAO/WHO guidelines on the viability of probiotic bacteria in food products, including Lb. acidophilus strains, the therapeutic minimum has been defined (the count of live Lactobacillus bacteria) as 10⁶ cfu/cm³ of the product. Based on numerous investigations, it can be concluded that not all the probiotic strains meet the criterion of therapeutic minimum. The objective of this paper was to determine changes in the count of Lb. acidophilus in the nonfermented and fermented milk during four weeks of its refrigerated storage and to determine factors impacting the reduction of the bacteria count. The impact of fermentation process, environment of incubation, and oxygenation of the environment on the viability of Lb. acidophilus was proved during a period corresponding to the expiry period of fermented milk products.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 5; 189-196
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 41.

Tytuł:

Wpływ skrobi i produktów jajecznych na rozwój Bacillus cereus w mleku
Vlijanie krakhmala i jaichnykh produktov na razuitie Bacillus cereus v moloke
The influence of starch and egg yolk products on the development of Bacillus cereus in milk

Autorzy:

Stec, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/874842.pdf

Data publikacji:

1981

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

skrobia pszenna
skrobia ziemniaczana
zoltko jaja
mleko
Bacillus cereus
przedluzanie trwalosci
mleko pasteryzowane
przetwory mleczne
bezpieczenstwo zywnosci

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1981, 32, 2
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 42.

Tytuł:

Występowanie aflatoksyn w paszach treściwych i w mleku
Aflatoxins in protein food for animals and milk
Soderzhanie aflatoksinov v koncentrirovannykh kormakh i v moloke

Autorzy:

Mikosz, T.
Ganowiak, Z.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/876833.pdf

Data publikacji:

1982

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

aflatoksyny
pasze
pasze tresciwe
mleko
przetwory mleczne
substancje rakotworcze

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1982, 33, 5-6
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 43.

Tytuł:

Zawartość lizynoalaniny w mleku w proszku
SODERZHANIE LIZINALANINA W CEL’NOM MOLOCHNOM POROSHKE
LYSINOALANINE IN WHOLE POWDERED MILK

Autorzy:

Amarowicz, R.
Olender, B.
Smoczynski, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/871905.pdf

Data publikacji:

1988

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

mleko w proszku
analiza chemiczna
substancje antyzywieniowe
lizynoalanina
oznaczanie

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1988, 39, 1
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 44.

Tytuł:

Oznaczanie pozostałości chloramfenikolu w mleku metodą chromatografii cienkowarstwowej
Determination of chloramphenicol residues in milk by the method of thin-layer chromatography

Autorzy:

Karkoha, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/872367.pdf

Data publikacji:

1977

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

mleko
chromatografia cienkowarstwowa
metody badan
chloramfenikol
chromatogramy
badania naukowe

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1977, 28, 1
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 45.

Tytuł:

Oznaczanie pozostałości dwuetylostilbestrolu w mleku
Determination of diethylstilbestrol in milk

Autorzy:

Karkocha, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/872303.pdf

Data publikacji:

1975

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

mleko
produkty spozywcze
dwuetylostylbestrol
oznaczanie
metoda chromatografii
chromatografia cienkowarstwowa

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1975, 26, 4
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 46.

Tytuł:

The use of chemical preservative for stabilization of milk for microbiological analyses
Zastosowanie konserwanta chemicznego do utrwalania probek mleka do badan mikrobiologicznych

Autorzy:

Molska, I.
Zacharewicz, E.
Zacharewicz, A.
Pluta, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1371787.pdf

Data publikacji:

1994

Wydawca:

Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie

Tematy:

analiza zywnosci
konserwanty
zywnosc
mleczarstwo
konserwowanie
mleko
analiza mikrobiologiczna

Opis:

lt has been shown that boric preservative (50 g H3B03 and 10 g glycerol in 1 dm3 of solution in distilled water) added in the amount of 1.2 cm3 to 10 cm3 of milk prevents statistically significant changes of the, number of bacteria during 28 h storage of milk at 12°C and 20°C or during 8 h storage at 25°C, irrespective of the initial microbiological quality of milk. The bacteriostatic effect of the preservative on psychrotrophic bacteria persisted for 24 h. The action of the preservative an coliform bacteria varied depending on the quality of milk and storage temperature. In the absence of preservative, the milk kept at 0-2°C (in ice water) did not alter its microbiological quality during storage for 28 h.

Źródło:

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 4; 113-123
1230-0322
2083-6007

Pojawia się w:

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 47.

Tytuł:

Mleko i przetwory mleczne w żywieniu psów i kotów
Milk and dairy products in dog and cat feeding

Autorzy:

Mirowski, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/857916.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna

Tematy:

psy
koty
zywienie zwierzat
mleko
przetwory mleczne
przydatnosc zywieniowa

Źródło:

Życie Weterynaryjne; 2013, 88, 12
0137-6810

Pojawia się w:

Życie Weterynaryjne

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 48.

Tytuł:

The influence of technological factors on the content and composition of saccharides in lactose-free milk preserved by UHT method®
Wpływ czynników technologicznych na zawartość i skład sacharydów w bezlaktozowym mleku utrwalanym metodą UHT®

Autorzy:

Baniewska, Magdalena
Bednarski, Włodzimierz
Szymańska, Karolina
Śliwiński, Mariusz

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1522394.pdf

Data publikacji:

2021

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

lactose-free milk
saccharides
lactulose
mleko bezlaktozowe
sacharydy
laktuloza

Opis:

The article presents the available knowledge about the influence of various factors on the composition and content of saccharides in lactose-free milk, i.e. milk with enzymatically degraded lactose. Various technological solutions applied in lactose-free milk production, in particular the sequence of lactose hydrolysis and heat treatment processes, were identified. The influence of lactose-hydrolyzed milk production procedure on saccharide transformations taking place, such as the process of sugar isomerization and Maillard reaction, was discussed. The relatively high variability in the quality of commercial lactose-free milk samples was pointed out. Special attention was paid to the importance of milk storage conditions on saccharide content changes. Moreover, the need to establish specific quality criteria for this type of milk was stressed.
W artykule przedstawiono dostępną wiedzę o wpływie różnych czynników na skład i zawartość sacharydów w mleku bezlaktozowym, tj. z enzymatycznie rozłożoną laktozą. Wskazano na różne rozwiązania technologiczne stosowane w produkcji mleka bez laktozy, w szczególności sekwencyjność procesu hydrolizy laktozy i obróbki cieplnej. Omówiono wpływ procedury produkcji mleka z rozłożoną laktozą na zachodzące przemiany sacharydów, jak np. proces izomeryzacji cukrów oraz reakcje Maillarda. Wskazano na stosunkowo dużą zmienność jakości handlowych próbek mleka bezlaktozowego. Zwrócono uwagę na znaczenie warunków przechowywania mleka na zmiany zawartości sacharydów. Podkreślono konieczność ustalenia określonych kryteriów jakościowych dla tego rodzaju mleka.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 1; 72-78
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 49.

Tytuł:

Porównanie skuteczności wykrywania gronkowców koagulazododatnich w mleku na trzech płynnych podłożach
SRAWNENIE EHFFEKTIWNOSTI OBNARUZHIWANIJA KOAGULAZOPOLOZHITEL’NYKH STAFILEKOKKOW NA TREKH ZHIDKIKH CREDAKH W MOLOKE
COMPARISON OF THE EFFECTIVENESS OF DETECTION OF COAGULASE-POSITIVE STAPHYLOCOCCI IN MILK IN THREE LIQUID MEDIA

Autorzy:

Szteyn, J.
Uradzinski, J.
Kafel, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/878002.pdf

Data publikacji:

1988

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

gronkowce
przetwory mleczne
mleko surowe
podloza bakteriologiczne

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1988, 39, 6
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 50.

Tytuł:

Ocena precyzji i dokładności zmodyfikowanej metody oznaczania azotanów i azotynów w mleku
Evaluation of precision and accuracy of a modified method for determination of nitrates and nitrites in milk
Ocenka vosproizvodimosti I tochnosti modificirovannogo metoda opredelenija nitratov v moloke

Autorzy:

Przybylowski, T.
Kisza, J.
Nowicka, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/873005.pdf

Data publikacji:

1983

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

azotany
azotyny
mleko
oznaczanie
metody
precyzja
dokladnosc

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1983, 34, 5-6
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 51.

Tytuł:

Wpływ przetwarzania na zawartość polichlorowanych dwufenyli w produktach spożywczych
Processing effect on the levels of polychlorinated biphenyls in food products
Vlijanie pererabotki na soderzhanie polikhloririvannykh difenilov v pishhevykh produktakh

Autorzy:

Kopczewski, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/873856.pdf

Data publikacji:

1982

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

zywnosc
polichlorowane dwufenyle
mleko
przetwory mleczne
fotoliza

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1982, 33, 1-2
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 52.

Tytuł:

Zastosowanie czosnku niedźwiedziego (Allinum ursinum L.) do produkcji mleka fermentowanego przez Bifidobacterium animalis ssp. lactis BB-12
Using wild garlic (Allinum ursinum L.) in production of milk fermented with Bifidobacterium animalis ssp. lactis BB-12

Autorzy:

Znamirowska, A.
Rozek, P.
Buniowska, M.
Kalicka, D.
Kuzniar, P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826872.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

Bifidobacterium
bakterie probiotyczne
czosnek niedzwiedzi
mleko
mleko fermentowane
mleczarstwo
przetwory mleczne
przetwory mleczne fermentowane
jakosc mleka
produkty funkcjonalne
produkcja zywnosci
cechy sensoryczne

Opis:

Duża aktywność biologiczna czosnku niedźwiedziego i jego ekstraktów, a także obecność związków chemicznych o działaniu prozdrowotnym sprawia, że roślina ta może stać się dobrym surowcem do produkcji funkcjonalnych produktów i suplementów diety. Celem pracy było określenie wpływu różnych dawek czosnku niedźwiedziego (Allium ursinum L.) na wybrane właściwości mleka fermentowanego przez Bifidobacterium animalis ssp. lactis Bb-12. Oceniono mleko z dodatkiem czosnku niedźwiedziego w ilości 0,5 i 1,0 % oraz bez jego dodatku (próba kontrolna), fermentowane przez Bifidobacterium animalis ssp. lactis Bb-12. Badania jakości mleka fermentowanego przeprowadzono w pierwszym i dwudziestym pierwszym dniu przechowywania w temp. 5 ºC. Próbki mleka fermentowanego z czosnkiem niedźwiedzim spełniały kryterium minimum terapeutycznego, tj. zawierały ponad 6 log jtk·g⁻¹ Bifidobacterium. Największą liczbą komórek bakterii charakteryzowało się mleko z 1-procentowym dodatkiem czosnku zarówno w pierwszym, jak i dwudziestym pierwszym dniu przechowywania. Istotnie niższą liczbę badanego szczepu oznaczono w mleku fermentowanym kontrolnym. W mleku z 1-procentowym dodatkiem czosnku w 21. dniu przechowywania nastąpiła redukcja Bb-12 o 0,86 log jtk·g⁻¹, a w próbkach z 0,5-procentowym dodatkiem czosnku różnica ta była również istotna, ale mniejsza i wynosiła 0,2 log jtk·g⁻¹. Natomiast populacja Bifidobacterium animalis ssp. lactis w mleku kontrolnym nie zmieniła się istotnie w czasie przechowywania. Mleko fermentowane z czosnkiem charakteryzowało się większą synerezą i wyższym pH oraz mniejszą twardością żelu w porównaniu z mlekiem kontrolnym. Czosnek niedźwiedzi nadał mleku wyrazisty czosnkowy smak i zapach oraz zielony odcień. Może być on zatem stosowany jako bioaktywny komponent do produkcji mlecznych napojów fermentowanych przez Bifidobacterium animalis ssp. lactis Bb-12 o cechach sensorycznych atrakcyjnych dla konsumentów.
A high biological activity of wild garlic and its extracts as well as the occurrence of chemical compounds with pro-health properties makes this plant a good raw material for the manufacture of functional products and dietary supplements. The objective of this study was to determine the effect of different doses of wild garlic (Allium ursinum) on some selected properties of milk fermented with Bifidobacterium animalis ssp. Lactis Bb-12. To the milk fermented with Bifidobacterium animalis ssp. lactis Bb-12, wild garlic was added in the amount of 0.5 % and 1.0 %; the control sample of fermented milk contained no wild garlic. Those fermented milks with and without wild garlic were assessed. The analysis of the fermented milk quality was performed on the first and the twenty-first day of storing them at a temperature of 5 ºC. The milk samples with wild garlic added met the criterion of therapeutic minimum, i.e. they contained more than 6 log jtk g⁻¹ of Bifidobacterium. The milk containing 1 % of wild garlic was characterized by the highest count of bacterial cells both on the first and the twenty-first day of storage. A significantly lower number of the strain tested was determined in the control sampled of the fermented milk. On the 21st day of storage, in the fermented milk with 1 % addition of wild garlic, the amount of Bb-12 was reduced to a level of 0.86 log·jtk g⁻¹. Regarding the milk with 0.5 % addition of wild garlic, the difference was lower but also significant and amounted to 0.2 log·jtk g⁻¹. In the control sample of milk, the population of Bifidobacterium animalis ssp. lactis did not change significantly during storage. The fermented milk with wild garlic was characterized by a higher syneresis and a higher pH value as well as by a lower hardness of gel compared to the control milk. Wild garlic gave the milk a distinctive taste and aroma of garlic and a tone of green. Thus, it can be applied as a bioactive component to manufacture Bifidobacterium animalis ssp. lactis Bb-12-fermented milk beverages having sensory characteristics appearing attractive to consumers.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 1
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 53.

Tytuł:

Zastosowanie zamrażalniczo utrwalonego mleka koziego do wyrobu potencjalnie probiotycznego napoju fermentowanego
Application of frozen goats milk to production of potentially probiotic fermented drink

Autorzy:

Mituniewicz-Malek, A.
Ziarno, M.
Dmytrow, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/827701.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

mleko kozie
napoje mleczne
napoje mleczne fermentowane
probiotyki
wlasciwosci fizykochemiczne

Opis:

Celem pracy była ocena wybranych cech jakościowych potencjalnie probiotycznych napojów fermentowanych, wyprodukowanych z zamrażalniczo utrwalonego, a przed fermentacją rozmrożonego, mleka koziego przy użyciu dwóch monokultur probiotycznych, podczas 3-tygodniowego przechowywania (5 ± 1 ºC). Wyprodukowano dwa wyroby doświadczalne: przy użyciu szczepu Lactobacillus acidophilus La-5 i przy użyciu szczepu Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12. W celu porównawczym wyprodukowano również jogurt z tradycyjną kulturą jogurtową YC-X16. Napoje doświadczalne poddano ocenie sensorycznej i fizykochemicznej po 1, 7, 14 i 21 dniach przechowywania w warunkach chłodniczych (5 ± 1 ºC). W produktach otrzymanych przy użyciu monokultur probiotycznych dodatkowo oznaczono liczbę bakterii. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że mleko kozie poddane procesowi zamrażalniczego przechowywania po rozmrożeniu może być wykorzystane do produkcji mlecznych napojów fermentowanych z udziałem probiotyków. Napoje fermentowane zostały wysoko ocenione pod względem cech sensorycznych, a analizowane cechy fizykochemiczne (kwasowość miareczkowa, pH, zawartość aldehydu octowego oraz tekstura skrzepów) uwarunkowane były rodzajem napoju i czasem chłodniczego przechowywania. W próbkach potencjalnie probiotycznych napojów fermentowanych liczba komórek wynosiła ponad 1,2×10⁸ jtk/g, czyli spełnione zostało minimum terapeutyczne w odniesieniu do bakterii probiotycznych, określone przez FAO/WHO na poziomie 10⁶ jtk/g.
The objective of the research study was to asses the selected qualitative characteristics of potentially probiotic fermented drinks made from goat’s milk that was, first, frozen, and, next, defrozen prior to fermentation using two separate sets of probiotic monocultures, during a 3-week storage (5 ± 1 ºC). Two experimental products were produced: one using a Lactobacillus acidophilus La-5 strain and the second using a Bb-12 Bifidobacterium animalis subsp. lactis strain. To enable comparison, a yoghurt with YC-X16, a traditional yoghurt culture, was produced. The experimental drinks were sensory assessed and their physiochemical properties were evaluated after the 1st, 7th, 14th and 21st day of storage under the cooling conditions (5 ± 1 ºC). Additionally, in the products obtained using probiotic monocultures, the count of bacteria was determined. On the basis of the results obtained, it was confirmed that the goat’s milk, stored under the frozen conditions, could be used to produce fermented milk drinks with probiotics. The sensory features of the fermented drinks were highly rated and their psychochemical features analysed (titratable acidity, pH, acetaldehyde content, and texture of curds) depended on the type of drink and the time of cooling storage. In the samples of the potentially probiotic fermented drinks, the number of cells exceeded 1.2×10⁸ cfu/g; therefore, the therapeutic minimum, defined by FAO/WHO to be 10⁶ cfu/g, was met in relation to probiotic bacteria.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 6
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 54.

Tytuł:

Systemy utrzymania a czystość krów pierwiastek i jakość higieniczna mleka
The influence of type of housing systems on young cows cleaness and hygienic quality of milk

Autorzy:

Winnicki, S.
Nawrocki, L.
Węglarzy, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/286580.pdf

Data publikacji:

2006

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

krowa
technika utrzymania
zoohigiena
mleko
cow
housing system
zoohygiene
milk

Opis:

Celem badań była ocena oddziaływania rozwiązań technicznych i technologicznych w ściółkowych systemach utrzymania krów mlecznych na komfort bytowania zwierząt, w szczególności na czystość powłok ciała krów oraz na jakość higieniczną mleka. Badania przeprowadzono w ciągu dwóch lat w czterech oborach, różniących się przede wszystkim strefą wypoczynku, tj.: o dużym kącie nachylenia, na płycie płaskiej, z boksami legowiskowymi i na głębokiej ściółce. Stwierdzono, że rodzaj utrzymania ściółkowego miał znaczący wpływ na czystość powłok ciała krów pierwiastek. Najlepsze warunki higieny występowały w systemie z wydzielonymi boksami legowiskowymi, a najgorsze na płytkiej i głębokiej ściółce. Najlepsze efekty produkcyjne, wyrażające się najwyższym procentem mleka w klasie ekstra uzyskano w systemie z wydzielonymi boksami, względnie dobre z legowiskiem o dużym kącie nachylenia, a najgorsze na płytkiej i głębokiej ściółce.
The aim of the research was an assessment of influence of four different littered housing systems for cows being in the first lactation, on cleanness of their bodies and hygienic quality of milk. The type of housing has influenced on mentioned cleanness significantly. In systems without separated stands, the cows got dirty more, what affected the deterioration of milk quality significantly.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 4(79), 4(79); 341-346
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 55.

Tytuł:

Wykrywanie pozostałości tetracykliny (TC) w mleku
Detection of tetracycline (TC) residues in milk

Autorzy:

Rutczynska-Konieczna, E.M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/874216.pdf

Data publikacji:

1978

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

tetracyklina
antybiotyki
pozostalosci antybiotykow
oznaczanie
metody oznaczania
badania mikrobiologiczne
mleko

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1978, 29, 4
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 56.

Tytuł:

Metoda oznaczania 3,3''-dwuchloro-5,5'-dwunitro-0,0'-dwufenolu w mleku
A method of estimation of 3,3'-dichloro-5,5'-dinitro- 0,0'diphenol in milk

Autorzy:

Karkocha, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/874848.pdf

Data publikacji:

1972

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

mleko
metody oznaczania
chromatografia cienkowarstwowa
badania naukowe
motylica watrobowa
bilevon

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1972, 23, 5
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 57.

Tytuł:

Wykrywanie enterotoksyny gronkowcowej B w żywności metodą immunofluorescencji Część I. Wykrywanie enterotoksyny w mleku i twarogu
Detection of staphylococcal enterotoxin B in foods by immunofluorescence method Part I. Detection of enterotoxin in milk and cottage cheese

Autorzy:

Pliszka, A.
Windyga, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/871294.pdf

Data publikacji:

1972

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

mleko
sery twarde
enterotoksyny
metoda immunofluorescencyjna
enterotoksyna gronkowcowa B
zywnosc

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1972, 23, 5
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 58.

Tytuł:

Wpływ temperatury i twardości wody na stopień odtworzenia mleka z pełnego proszku mlecznego
Influence of temperature and water hardness on the reconstruction stage of whole milk powder

Autorzy:

Żbikowska, A.
Baranowska, M.
Przyborowska, D.
Żbikowski, Z.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2070179.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich

Tematy:

mleko
twardość wody
zwilżalność
rozpraszalność
milk
water hardness
wettability
dispersibility

Opis:

W pracy badano wpływ temperatury i twardości wody na stopień odtworzenia mleka z rozpyłowego proszku mlecznego. Stwierdzono, że wygląd mleka po rekonstytucji proszku, zwilżalność, rozpraszalność i wskaźnik nierozpuszczalności zależały w większym stopniu od temperatury niż twardości wody.
An influence of temperaturę and water hardness on the reconstitution stage of whole milk powder was examined. It was found that milk appearance, wettability, dispersibility and index insolubility depen-ded morę on temperaturę than on hardness of water.

Źródło:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 2; 160-161
0368-0827

Pojawia się w:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 59.

Tytuł:

Consumption of milk and milk products in Poland in the years 2004–2020®
Konsumpcja mleka i jego przetworów w Polsce w latach 2004–2020®

Autorzy:

Wiza, Paulina Luiza

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2171932.pdf

Data publikacji:

2022

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

consumption
milk
milk products
Polska
konsumpcja
mleko
przetwory mleczne
Polska

Opis:

The aim of the research was to present changes in the consumption of milk and its dairy products in Poland. The research covered data for the years 2004-2020. The time interval of the research was determined by the availability of data in the database of the Central Statistical Office. The research material included literature on the subject, which contributed to the characterisation of the issue of consumption and on-going changes in the consumption of dairy products. Based on the literature, the factors that determine changes in the consumption of milk and its dairy products in dynamic terms were identified. The descriptive and cause-and-effect methods were applied in the presentation of research results. Based on the research analyses and the literature review, it was shown that changes in the level of milk consumption were small in relation to changes in prices expressed in current prices, as well as consumer income. In contrast, there were changes in dairy consumption. Between 2004 and 2020, the consumption of highly processed dairy products, i.e. yoghurts, cheeses, cottage cheese, increased, while the consumption of liquid milk decreased and the consumption of fat products, i.e. butter and cream, increased at a lower rate.
Celem badań było przedstawienie zmian konsumpcji mleka i jego przetworów mleczarskich w Polsce. Badania obejmowały dane za lata 2004-2020. Przedział czasowy badań był determinowany dostępnością danych w bazie Głównego Urzędu Statystycznego. Materiał do badań obejmował literaturę przedmiotu, która przyczyniła się do scharakteryzowania zagadnienia konsumpcji oraz zachodzących zmian w spożyciu artykułów mleczarskich. W oparciu o literaturę wskazano czynniki, które determinują zmiany spożycia mleka i jego przetworów mleczarskich w ujęciu dynamicznym. Przy prezentacji wyników badań zastosowano metodę opisową oraz przyczynowo-skutkową. W oparciu o przeprowadzone analizy badawcze oraz przegląd literatury wykazano, że zmiany poziomu konsumpcji mleka były niewielkie w odniesieniu do zmian cen wyrażonych w cenach bieżących, a także dochodów konsumentów. Nastąpiły natomiast zmiany w konsumpcji nabiału. W latach 2004-2020 wzrosło spożycie artykułów mleczarskich wysokoprzetworzonych, tj. jogurty, sery, twarogi, przy jednoczesnym spadku konsumpcji mleka płynnego, a także mniejszej dynamice wzrostu spożycia produktów tłuszczowych, czyli masła oraz śmietany.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 5--10
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 60.

Tytuł:

Simulation of design parameters of a milking cup with an extended service life
Symulacja parametrów projektowych kubka udojowego o przedłużonej żywotności

Autorzy:

Čėsna, Jonas
Medvedskyi, Oleksandr
Postol, Yulia
Kukharets, Valentina
Zayets, Maksym
Hrudovij, Roman
Pantsyr, Yuriy
Zarajczyk, Janusz
Daniel, Zbigniew

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2204308.pdf

Data publikacji:

2022

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

milking
teat cup
cow
milk
dojenie
kubek udojowy
krowa
mleko

Opis:

Modern milking machines need some additional studies to meet the requirements as to milking equipment. An imperfect design of a teatcup results in an incomplete milking of cows. The availability of devices for milk flow stimulation promotes an increase in a cow milk yielding capacity. But here arises a problem of an uncontrolled axial motion of a teatcup on a teat. As a result, a full milkflow is reduced, particularly at the final stages of milking. There is an effect of an increase in an inner diameter of a liner barrel, which causes that teatcups fall down. A scientific problem of the mitigation of some negative developments with the view to improve the efficiency of a teatcup arises. In a teatcup shell a liner is in a detended position during milking and resting periods. Thus, it under constant stretching. It results in a loss of elasticity irrespective of the material, as well as in reduction ofthe period of service maintenance. The use of a device for supporting a liner which is in a stretched state only during the milkflow, will result in an increase of a teatcup efficiency. The suggested automatic pneumatic mechanism releases a liner from the load during the resting period. The dependence of a tension force of a liner from the surface area of an annular membrane has been established. It has been proven that the membrane surface of 0.00065 m2 provides tension for a mechanism performance irrespective of operating vacuum pressure. The regression equation which connects geometrical parameters of an operating system with the efforts directed at the opening of a leading membrane has been received. A suitability of operation of using a pneumatic tightening device has been substantiated. An insignificant axial motion of a liner during a cycle of milking creates a stimulating effect. As a result, a completeness of miliking increases by 3-8%.
Współczesne maszyny udojowe wymagają prowadzenia dalszych badań, aby sprostać wymaganiom sprzętu udojowego. Nieidealny projekt kubka udojowego wpływa na niezupełny wydój krów. Dostępność urządzeń do stymulacji przepływu mleka zwiększa wydajność udoju. Jednak, pojawia się problem niekontrolowanego ruchu osiowego kubka udojowego na strzyku krowy. W rezultacie, przepływ mleka jest zmniejszony, szczególnie na końcowych etapach udoju. Dochodzi do zwiększenia wewnętrznej średnicy gumy strzykowej co powoduje odpadanie kubków udojowych. Pojawia się kwestia złagodzenia niektórych negatywnych skutków aby ulepszyć wydajność kubków udojowych. W kubku udojowym, guma strzykowa znajduje się w pozycji odprężenia podczas dojenia i spoczynku. Dlatego podlega ciągłemu rozciąganiu. Powoduje to zmniejszenie elastyczności bez względu na materiał a także skrócenie okresu serwisowego. Zastosowanie urządzenia do potrzymania gumy, która znajduje się w stanie rozciągnięcia tylko podczas przepływu mleka, spowoduje zwiększenie wydajności kubka udojowego. Zaproponowany automatyczny mechanizm pneumatyczny zwalnia gumę od obciążenia podczas okresu spoczynku. Ustalono zależność siły napięcia gumy od powierzchni membrany pierścieniowej. Udowodniono, że powierzchnia membrany 0.00065 m2 dostarcza napięcia mechanizmowi bez względu na podciśnienie robocze. Otrzymano równanie regresji, które łączy parametry geometryczne systemu roboczego z wysiłkiem skierowanym na otwarcie membrany. Potwierdzono odpowiedniość działania przy zastosowaniu pneumatycznego urządzenia zacieśniającego. Nieznaczący ruch osiowy gumy podczas dojenia stwarza efekt stymulujący. W rezultacie kompletność udoju zwiększa się o 3-8%.

Źródło:

Agricultural Engineering; 2022, 26, 1; 243--252
2083-1587

Pojawia się w:

Agricultural Engineering

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 61.

Tytuł:

Zastosowanie naparu herbacianego kombucha i kultury symbiotycznej SCOBY do produkcji fermentowanego napoju mlecznego
Application of kombucha tea brew and SCOBY symbiotic culture to produce fermented milk beverage

Autorzy:

Kruk, M.
Wojcik, T.
Trzaskowska, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2130214.pdf

Data publikacji:

2019

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

mleko
mleko bezlaktozowe
napoje mleczne fermentowane
produkcja
kombucza
kultury bakteryjno-drozdzowe
kultura SCOBY
zastosowanie
jakosc
jakosc sensoryczna
jakosc mikrobiologiczna

Opis:

Do produkcji mlecznych napojów fermentowanych można wykorzystać inne kultury mikroorgani- zmów niż stosowane tradycyjnie. Zdolnością fermentacji mlekowej charakteryzuje się na przykład sym- biotyczna kultura bakterii i drożdży SCOBY (ang. Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) używana do produkcji napoju herbacianego Kombucha. Celem pracy była ocena możliwości zastosowania naparu herbacianego Kombucha i symbiotycznej kultury SCOBY do produkcji mlecznych napojów fermentowanych na bazie mleka tradycyjnego oraz mleka bez laktozy. Na podstawie badań własnych opracowano recepturę, a także parametry fermentacji mlecznych napojów fermentowanych. W przeprowadzonych badaniach zdolności adaptacji symbiotycznej wykazano, że mikroorganizmy bytujące w kulturze SCOBY wykazują zdolność do wzrostu i aktywności metabolicznej w środowisku mleka tradycyjnego oraz mleka bez laktozy. Dynamika wzrostu typowych grup mikroorganizmów była uzależniona od pasażu SCOBY. W kolejnym pasażu bakterie fermentacji mlekowej i octowej osiągnęły liczbę ok. 8 log jtk/cm3 wcześniej niż w pierwszym pasażu. Jakość mikro- biologiczna wytworzonych napojów była bardzo dobra i charakterystyczna dla mlecznych napojów fer- mentowanych. Jakość sensoryczna określona została przy użyciu metod konsumenckich. Badane produkty charakteryzowały się umiarkowaną akceptowalnością sensoryczną. Opracowana receptura oraz warunki fermentacji mlecznych napojów na bazie symbiotycznej kultury SCOBY oraz naparu herbacianego Kom- bucha wymagają optymalizacji w celu uzyskania bardziej pożądanych cech sensorycznych produktu.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2019, 26, 3; 97 - 108
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 62.

Tytuł:

Ocena wyposażenia gospodarstw w systemy schładzania mleka
Evaluation of milk cooling systems as equipment in farms

Autorzy:

Daniel, Z.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/291333.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

mleko
schładzanie
wyposażenie gospodarstw
milk
cooling
equipping
farm

Opis:

Badania przeprowadzone w gospodarstwach na terenie powiatu nowosądeckiego pozwoliły na ocenę ich wyposażenia w systemy schładzania mleka. Wszystkie ankietowane gospodarstwa użytkowały dojarki konwiowe i wszystkie były wyposażone w schładzalniki posiadające agregat sprężarkowy. Ponad połowa użytkowanych schładzalników została zakupionych w latach 2004 do 2007. 2,1% dostawców odstawiający mleko co drugi dzień nie spełniało kryterium temperaturowego dla mleka surowego.
The research completed in farms located within the administrative district of Nowy Sącz allowed to evaluate their equipping with milk cooling systems. All polled farms were using can milking machines and all of them were equipped with coolers possessing compressor units. More than a half of coolers in use were purchased between 2004 and 2007. 2.1% of suppliers delivering milk every second day failed to meet the temperature criterion for raw milk.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2009, R. 13, nr 5, 5; 55-60
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 63.

Tytuł:

Oznaczanie ampicyliny w mleku
Opredelenie ampicillina v moloke
Determination of ampicillin in milk

Autorzy:

Rybinska, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/874691.pdf

Data publikacji:

1981

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

ampicylina
mleko
antybiotyki
zdrowie czlowieka
bezpieczenstwo zywnosci
normy

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1981, 32, 2
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 64.

Tytuł:

Wpływ procesu zamrażania i rozmrażania na bezpieczeństwo mikrobiologiczne mleka kobiecego
Effect of freezing and thawing process on mictobiological safety of human milk

Autorzy:

Rosiak, E.
Gemba, M.
Wesolowska, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2129686.pdf

Data publikacji:

2020

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

mleko kobiece
utrwalanie żywności
jakość mikrobiologiczna
zamrażanie
rozmrażanie

Opis:

Mleko kobiece uznawane jest za „złoty standard” żywienia dla noworodków ze względu na unikatowe właściwości odżywcze i immunologiczne oraz źródło mikroflory stanowiącej podstawę do kształtowania mikrobiomu człowieka. Działalność Banków Mleka przyczynia się do racjonalizacji dostępności mleka kobiecego. Metodą utrwalania mleka w celu jego przechowywania jest zamrażanie. W pracy podjęto próbę oceny jakości mikrobiologicznej mleka kobiecego nieutrwalonego oraz mleka poddanego zamraża- niu i rozmrażaniu z zastosowaniem metody w nawiewie powietrza o temp. 37 ºC. Analizy wykonano w kierunku: ogólnej liczby drobnoustrojów tlenowych mezofilnych (OLD), Escherichia coli, Staphylococ- cus aureus, Cronobacter sakazakii, Listeria monocytogenes, Salmonella spp. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że w przypadku ogólnej liczby drobnoustrojów tlenowych mezofilnych 30 % pró- bek mleka kobiecego przed zamrożeniem przekraczało maksymalną akceptowaną liczbę drobnoustrojów, natomiast w przypadku mleka rozmrożonego było to 5 % prób. Liczba Staphylococcus aureus została przekroczona w 10 % próbek mleka przed zamrożeniem i w 5 % próbek mleka rozmrożonego. Stwierdzo- no, że proces zamrażania i prawidłowo przeprowadzony proces rozmrażania mogą stanowić istotny ele- ment kształtowania jakości mikrobiologicznej mleka kobiecego. W próbkach mleka kobiecego poddanych analizie nie wykryto bakterii patogennych: Listeria monocytogenes, Salmonella, Cronobacter sakazakii. Bakterie E. coli również były nieobecne, co świadczy o dobrym stanie higieny i przestrzeganiu instrukcji higieny postępowania z mlekiem.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2020, 27, 3; 40 - 51
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 65.

Tytuł:

Possibilities to optimize the logistics chain in the manufacturing plant
Możliwości optymalizacji łańcucha logistycznego w zakładzie produkcyjnym

Autorzy:

Liberko, I.
Bednarova, L.
Hajduova, Z.
Chovancova, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/406061.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Politechnika Częstochowska

Tematy:

logistics
SWOT
transport
company
milk
logistyka
firma
mleko

Opis:

The market economy is, among other, characterized by the fact that businesses are able to respond promptly to market demands - customers. In practice, this means that the customer wants to have the goods at the location at a specific time and provided in adequate quality and price, which is determined by the market supply and demand. One of the options to increase business efficiency and competitiveness in general is to reduce production costs or the total cost. Logistics costs (in literature also referred to as "total costs") represent a very high proportion of these costs. They are part of the total cost, which greatly affect management of the company. The paper outlines the possibility of how these costs can be reduced, based on an analysis and using rationalization approach to the current state of the organization and its management, without requiring significant costs of implementing certain measures.
Gospodarkę rynkową charakteryzuje między innymi fakt, że przedsiębiorstwa są w stanie natychmiast reagować na wymagania rynku - klientów. W praktyce oznacza to, że klient chce mieć towar w lokalizacji, w określonym czasie i dostarczony w odpowiedniej jakości i cenie, która jest określana przez podaż i popyt rynku. Jedną z możliwości zwiększenia wydajności biznesu i konkurencyjności jest zredukowanie kosztów produkcji lub kosztu całkowitego. Koszty logistyczne (w literaturze również określane jako „koszty całkowite“) stanowią bardzo wysoki odsetek tych kosztów. Są one częścią kosztu całkowitego, który w znacznym stopniu wpływa na zarządzanie firmą. W artykule nakreślono sposób, w jaki koszty te mogą zostać zredukowane, na podstawie analizy i wykorzystania podejścia racjonalizacyjnego do obecnego stanu organizacji i zarządzania nią, bez konieczności stosowania znaczących kosztów wdrożenia pewnych środków.

Źródło:

Polish Journal of Management Studies; 2015, 12, 2; 103-113
2081-7452

Pojawia się w:

Polish Journal of Management Studies

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 66.

Tytuł:

Wpływ cen podstawowych produktów mleczarskich na ceny mleka surowego w Nowej Zelandii
The influence of basic dairy products prices on the raw milk prices in New Zealand

Autorzy:

Juszczyk, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/573925.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

Nowa Zelandia
Unia Europejska
rynek mleczarski
mleko surowe
przetwory mleczne
mleko odtluszczone w proszku
ser cheddar
maslo
ceny
korelacje cen
zmiennosc cen
modele ekonometryczne

Opis:

Artykuł poświecony jest zagadnieniu możliwości oddziaływania na poziom cen mleka surowego poprzez ceny kluczowych artykułów pochodnych, będących powszechnym przedmiotem handlu międzynarodowego. W toku rozważań ustalono, że nie ceny mleka kształtują ceny podstawowych artykułów pochodnych takich jak ser twardy cheddar, odtłuszczone mleko w proszku i masło w blokach, lecz ceny tych produktów kształtują cenę mleka surowego. Może to mięć znaczenie w oddziaływaniu na poziom cen skupu mleka w Unii Europejskiej po zniesieniu kwot mlecznych.
The paper presents the concept of econometric models for predicting the level of prices of raw milk in New Zealand, based on the prices of SMP, butter and cheddar cheese, as the products strongly correlated with the prices of raw milk. The article also states that the prices of basic products which are a commodity in international exchanges influence on the prices of raw milk and not vice versa.

Źródło:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2011, 11(26), 2
2081-6960

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 67.

Tytuł:

Porownanie profilu lotnych zwiazkow mleka fermentowanego i niefermentowanego przez bakterie jogurtowe i szczepy probiotyczne
Comparing the profile of volatile compounds in milk fermented and non-fermented by yoghurt bacteria and pro-biotic strains

Autorzy:

Zareba, D
Obiedzinski, M
Ziarno, M

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828206.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

mleko fermentowane
mleko niefermentowane
zwiazki lotne
bakterie kwasu mlekowego
bakterie probiotyczne
jogurt
biojogurt
Bifidobacterium animalis ssp.lactis
Lactobacillus casei
cechy sensoryczne
analiza porownawcza
przechowywanie

Opis:

Zaspokojenie potrzeb konsumentów wymaga od producentów podejmowania prac nad udoskonalaniem cech funkcjonalnych mlecznych napojów fermentowanych m.in. poprzez dodatek bakterii probiotycznych. Jednak bakterie te nie mają typowych zdolności fermentacji mleka, a właśnie podczas tego procesu wykształcają się związki decydujące o walorach sensorycznych, przede wszystkim zapachowych i smakowych napojów mlecznych. Celem podjętych badań było określenie różnic między profilem lotnych związków zapachowych mlecznych napojów fermentowanych bakteriami probiotycznymi a profilem napojów fermentowanych i niefermentowanych przez typową kulturę jogurtową. Największe różnice w profilu lotnych związków badanych napojów wynikały z rodzaju użytych kultur bakterii. Bakterie rodzaju Bifidobacterium animalis subsp. lactis i Lactobacillus casei sprzyjały znacznej zawartości w produkcie kwasu octowego, zwiększającego różnicę cech sensorycznych między jogurtem i biojoguretm. W następnej kolejności stwierdzono znaczne różnice w produkcji lotnych związków między próbkami fermentowanymi i niefermentowanymi przez użyte bakterie. Bakterie Lactobacillus casei wykazały znaczną aktywność biochemiczną, powodując najintensywniejszy wzrost zawartości takich związków, jak: 2-heptanon, 2-pentanon i etanol w mleku fermentowanym, a także etanol i kwasy organiczne w mleku niefermentowanym, w czwartym tygodniu przechowywania.
In order to meet the needs of consumers, manufacturers of milk drinks should undertake improvement work on improving functional properties of those drinks, among other things, by adding pro-biotic bacteria. Those bacteria do not possess any typical ability to ferment milk, but milk fermentation is the process when compounds are formed that decide on sensory qualities of milk drinks, and, first of all, on their smell and taste. The objective of this paper was to determine differences between the profile of volatile compounds in milk drinks fermented by using pro-biotic bacteria and the profile of milk drinks fermented and non-fermented by applying a typical yoghurt culture. The biggest differences in the profile of volatile compounds in the drinks investigated arose due to various types of bacteria cultures applied. The bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus casei created favourable conditions for acetic acid to form in a significant amount in the product, and this acid increased the differences among sensory properties of the yoghurt and bio-yoghurt studied. Next, significant differences were found in the production volume of volatile compounds in samples fermented using the above bacteria, as well as in non-fermented samples. The Lactobacillus casei bacteria showed a significant biochemical activity. In the fermented milk, these bacteria caused the most intense increase in the content of such compounds as 2-heptanone, 2-pentanone, and ethanol, whereas in the non-fermented milk: ethanol and organic acids, in the fourth week of storing the samples.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 3; 18-32
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 68.

Tytuł:

Program "Mleko w szkole" jako wsparcie sektora mleczarskiego w Polsce
"School milk" programme as a support to dairy brunch in Poland

Autorzy:

Swistak, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/865043.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Tematy:

Polska
dotacje unijne
finanse publiczne
gospodarstwa domowe
mleczarstwo
mleko
przetwory mleczne
program Mleko w Szkole
realizacja programow
spozycie mleka
spozycie zywnosci
szkoly
zrodla finansowania

Opis:

Program „mleko w szkole” realizowany w wielu krajach .wiata pełni dwojakiego rodzaju funkcje: z jednej strony przyczynia się do poprawy stanu odżywienia dzieci i wykształcenia u nich właściwych nawyków żywieniowych, z drugiej stanowi jedno z narzędzi interwencjonizmu państwowego, chroniącego dochody producentów mleka. System dopłat do programu, jednolity dla wszystkich krajów Unii Europejskiej, choć niedoskonały, jest przykładem pozytywnego wykorzystania procesów globalizacyjnych, nie zawsze tak jednoznacznie ocenianych.
"School Milk" Programme performer in several countries of the world plays double function: a) improvement of nutritional status among children along with development of prudent food habits, b) one of the state intervention mechanism protecting milk producer. In this paper current performance of the "Milk School" Program in Poland was analized in the contest of the situation in the Polish milk sector. Both the EU and national legislations related to finance of the programme aimed at development of its extension was also presented.

Źródło:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2009, 11, 5
1508-3535
2450-7296

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 69.

Tytuł:

Wpływ sezonu produkcji na podstawowy skład chemiczny oraz zawartość makro- i mikroelementów w mleku krowim i kozim
Effect of production season on basic chemical composition and content of macro- and microelements in cow’s and goat’s milk

Autorzy:

Barlowska, J.
Wolanciuk, A.
Kedzierska-Matysek, M.
Litwinczuk, Z.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828141.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

produkcja zwierzeca
sezon produkcji
krowy
kozy
mleko kozie
mleko krowie
produkcja mleka
sklad chemiczny
mikroelementy
makroelementy
zawartosc mikroelementow
zawartosc makroelementow

Opis:

Celem pracy było porównanie składu chemicznego i zawartości makro- i mikroelementów w mleku krowim i kozim z uwzględnieniem sezonu produkcji. Badaniami objęto 134 próby mleka pobranego od krów rasy simentalskiej i 168 prób od kóz bezrasowych o różnym umaszczeniu. Próby pobierano w sezonie wiosenno-letnim i jesienno-zimowym. W mleku oznaczono: zawartość tłuszczu, białka, kazeiny, laktozy, suchej masy i mocznika, kwasowość czynną (pH), liczbę komórek somatycznych oraz zawartość wybranych makro- (K, Ca, Na, Mg) i mikroelementów (Zn, Fe, Cu, Mn). Wykazano, że mleko krowie charakteryzowało się istotnie większą zawartością podstawowych składników. Zawierało więcej (p ≤ 0,01) suchej masy (o 0,96 %), białka (o 0,38 %), w tym kazeiny (o 0,17 %) i laktozy (o 0,40 %), a także (p ≤ 0,05) tłuszczu (o 0,27 %). Mleko kozie było natomiast cenniejszym (p ≤ 0,01) źródłem K, Ca, Fe, Cu i Mn. Sezon produkcji był istotnym czynnikiem różnicującym wydajność i zawartość podstawowych składników mleka. Kozy produkowały istotnie (p ≤ 0,01) więcej mleka w sezonie wiosenno-letnim, natomiast większa zawartość jego podstawowych składników była w sezonie jesienno-zimowym. W przypadku krów sezon produkcji miał istotny wpływ jedynie na wydajność dobową (większa w sezonie wiosenno-letnim). Pod względem cytologicznym jakość mleka obu gatunków była niższa w sezonie jesienno-zimowym. Mleko krowie zawierało istotnie więcej składników mineralnych (z wyjątkiem miedzi) w sezonie wiosenno-letnim. Takich jednoznacznych tendencji nie stwierdzono w mleku kozim.
The objective of the research study was to compare the chemical composition and content of macroand microelements in cow’s and goat’s milk taking with emphasis on the production season. The research involved 134 milk samples collected from Simmental cows and 168 from differently coloured goats of no breed. The samples were collected in a spring-summer and autumn-winter season. In the milk analyzed, the following was determined: contents of fat, protein, casein, lactose, dry matter and urea, as well as active acidity (pH value), somatic cell count, and content of selected macro- (K, Ca, Na, Mg) and microelements (Zn, Fe, Cu, Mn). It was shown that the cow’s milk was characterised by a significantly higher content of basic components. It contained higher amounts (at p ≤ 0.01) of dry matter (by 0.96 %), protein (by 0.38 %) including casein (by 0.17 %), and lactose (by 0.40 %), as well as more fat (by 0.27 % at p ≤ 0.05). However, the goat’s milk proved to be a more valuable (p ≤ 0.01) source of K, Ca, Fe, Cu, and Mn. The production season was a significant factor to differentiate the milk yield and the content of basic components. The goats produced significantly (p ≤ 0.01) more milk in the spring-summer season; however, the content of major milk components was higher in the autumn-winter season. In the case of cows, the production season had a significant effect solely on the daily yield (higher in the spring-summer season). As regards cytology, the quality of milk from the two species was lower in the autumn-winter season. The cow’s milk contained significantly more mineral elements (except for copper) in the spring-summer season. Such unequivocal tendencies were not found in the goat’s milk.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 6
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 70.

Tytuł:

Nakłady energetyczne w procesie produkcji mleka spożywczego i przetworów mlecznych
Use of power resource in consumer milk and dairy derivative product processing

Autorzy:

Marks, N.
Gut, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/287553.pdf

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

nakłady energetyczne
mleko
przetwory mleczne
power resources use
milk
dairy products

Opis:

Badania dotyczyły oceny wielkości i struktury zużycia energii elektrycznej i cieplnej w procesach produkcji i przetwórstwa mleka. W badanych mleczarniach największy udział w produkcji mleka spożywczego i przetworów mlecznych ma energia cieplna. W przypadku mleka spożywczego wacha się w granicach 79-91% całkowitych nakładów energetycznych poniesionych na wyprodukowanie 1m3 mleka. W przypadku serów udział ten wynosi od 89% do 97%, a śmietany i kefiru ok. 85%. Najwięcej energii elektrycznej w badanych mleczarniach zużywane jest w dziale "Kompresorownia". Kolejnym działem pod względem zużycia energii elektrycznej jest dział "Galanteria", gdzie pracują zazwyczaj homogenizatory i wirówki o dużej mocy.
This research pertained to magnitude and structure of both electric power and heat energy use in processing of milk and dairy products. Heat energy has the highest share in milk and dairy product processing in the dairy farms selected for research. In case of consumer milk it remains within the range of 79 to 91% of total power utilities used to produce 1 sq.m of milk. In case of cheeses it stays within 89 to 97%, and for sour cream and kefir amounts to about 85%. The highest use of electric power is limited to the plant's "compressor room". Next increased use of this type of utility is at the processing and packing departments equipped with homogenizers and high duty centrifuges.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 6 (94), 6 (94); 151-157
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 71.

Tytuł:

Wstępne schładzanie udojonego mleka a redukcja emisji dwutlenku węgla
Initial cooling of milked milk and reduction of carbon dioxide emission

Autorzy:

Szulc, R.
Myczko, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/337440.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych

Tematy:

mleko
schładzanie
dwutlenek węgla
emisja
redukcja
milk
cooling
emission
carbon dioxide

Opis:

Szukanie i dopracowywanie nowych metod prowadzących do redukcji emisji CO2 jest istotnym zadaniem w ramach zobowiązań Dyrektyw UE w zakresie ochrony środowiska. Produkcja energii w Polsce uzależniona jest głównie od spalania paliw kopalnych. Zmniejszenie zużycia energii elektrycznej lub zmniejszenie energochłonności niektórych procesów, zwłaszcza w produkcji zwierzęcej, poprzez zastosowanie systemów odzysku energii lub obniżenie jego zużycia, może prowadzić w dalszym etapie do redukcji emisji CO2. Celem badań jest wykazanie wpływu systemów wstępnego chłodzenia udojonego mleka i odzyskanego ciepła na obniżenie zużycia energii elektrycznej w trakcie głównego chłodzenia mleka w schładzalnikach. Wyniki przeprowadzonej analizy wskazują, że wdrożenie istniejących i przebadanych już systemów wstępnego schładzania mleka powodują zmniejszenie nakładów energetycznych o ok. 50% podczas schładzania mleka oraz emisji CO2 o ok. 0,02% w skali całej emisji dwutlenku węgla w Polsce w roku.
Looking for and finishing up the new methods leading to reduction of emission of CO2 is the essential task in frames of obligations of UE Directives in range of protection of environment. The energy production in Poland mainly depends on burning the mineral fuels. The decrease the waste of electric energy or decrease energy consumption of some processes, especially in animal production, by using systems of salvage energy or lowering waste of energy, can lead to reduction of emission of CO2 . The aim of the study is to demonstrate the impact of pre-cooling systems of milked milk and recovered heat to reduce electricity consumption during the main cooling milk container. Analysis of the results of examination the existing installations and systems of preliminary cooling of milk showed already the decrease the energetistic expenditures about 50% during cooling process as well as the emission CO2 about 0,02 % in scale of whole emission of dioxide carbon in Poland per year.

Źródło:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2010, 55, 2; 94-96
1642-686X
2719-423X

Pojawia się w:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 72.

Tytuł:

Wykorzystanie biomasy z użytków zielonych do produkcji mleka
Biomass of grassland utilisation for milk production

Autorzy:

Minakowski, Dariusz

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2166121.pdf

Data publikacji:

2016-12-15

Wydawca:

Ostrołęckie Towarzystwo Naukowe

Tematy:

biomasa
użytki zielone
pasze uzupełniające
mleko
biomass
grassland
supplementary feed
milk

Opis:

Celem pracy było przedstawienie koncepcji wykorzystania biomasy z użytków zielonych do produkcji mleka. Niektóre założenia żywienia bydła mlecznego na pastwisku, przedstawiono w oparciu o dane z różnych badań. Rodzaj i ilość pasz uzupełniających stosowanych w okresie żywienia pastwiskowego, zależny od czynników limitujących wydajność mleczną krów, przy danym poziomie produkcji mleka. Energia jest kluczowym czynnikiem limitującym produkcję mleka. Biomasa z użytków zielonych stanowi cenne źródło składników pokarmowych i jest ważnym ogniwem w produkcji pasz. Żywienie krów z wykorzystaniem pastwiska, wpływa na dobrostan, ogranicz występowanie problemów zdrowotnych i sprzyja długowieczności zwierząt.
The aim of this paper was presenting concept of biomass in grassland utilisation for milk production. Some principles of pasture-based dairy production systems, using information and concepts from research studies. Type of supplementary feed to use on pasture will be determined by the amount of supplements which first-limit factor of milk production. Energy is the key limiting factor in milk production. Biomass from grassland is special source of nutrients and conserved feeds production. Grazing cows get more wellfare and usually have fever health problems, and typically live longer.

Źródło:

Zeszyty Naukowe Ostrołęckiego Towarzystwa Naukowego; 2016, Zeszyt, XXX; 283-303
0860-9608

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe Ostrołęckiego Towarzystwa Naukowego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 73.

Tytuł:

Jakość higieniczna, wydajność i podstawowy skład mleka owczego w zależności od fazy laktacji
Hygienic quality, milk yield and basic composition of sheep milk depending on the stage of lactation

Autorzy:

Bielińska-Nowak, S.
Czyzak-Runowska, G.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/843255.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Zootechniczne

Tematy:

mleko owcze
jakosc higieniczna
sklad chemiczny
wydajnosc mleka
faza laktacji
owce

Opis:

Celem pracy było określenie wpływu fazy laktacji na wydajność i jakość mleka owiec. Materiał do badań stanowiło mleko z doju porannego, pobrane od 30 maciorek owcy wschodnio-fryzyjskiej, będących w 3.-5. laktacji. Dój towarowy rozpoczynano po odsadzeniu jagniąt i prowadzono przez okres ok. 120 dni. Próbki mleka pobierano indywidualnie od owiec w trzech fazach laktacji: w szczycie, ustabilizowanej laktacji oraz przy jej zakończeniu. Określano wydajność dobową, zawartość ogólnej liczby drobnoustrojów i komórek somatycznych oraz podstawowy skład chemiczny mleka. Stwierdzono wysoką jakość mikrobiologiczną i cytologiczną mleka. Wraz z upływem laktacji zwiększała się zawartość komórek somatycznych w mleku przy stabilnej jakości mikrobiologicznej. Pod koniec okresu laktacji stwierdzono istotny wzrost koncentracji suchej masy, białka i tłuszczu oraz spadek laktozy w porównaniu do szczytu laktacji. Wykazano istotne ujemne współczynniki korelacji między wydajnością i zawartością tłuszczu (–0,63; p≤0,01) oraz zawartością suchej masy (–0,53; p≤0,01), a dodatnie z zawartością laktozy (0,61; p≤0,01).
The aim of the study was to determine the influence of the stage of lactation on the yield and quality of sheep milk. The material for the investigation was milk from morning milking of 30 East Friesian sheep in their third to fifth lactation. Milking began after the lambs were weaned and continued for about 120 days. Milk samples were collected individually from the sheep in three stages of lactation: at its peak, during the stabilized stage and at the end (late) lactation. Daily milk yield, total bacterial count, somatic cell count and the basic composition of the milk were determined. The microbiological quality of the milk was very high and the somatic cell count was favourable. As lactation progressed the somatic cell count increased while microbiological quality remained stable. At the end of lactation a significant increase was noted in the concentration of dry matter, protein and fat, accompanied by a decrease in lactose concentration, in comparison with the peak of lactation. Yield was shown to be negatively correlated with fat (–0.63; p≤0.01) and dry matter (–0.53; p≤0.01) and positively correlated with lactose (0.61; p≤0.01).

Źródło:

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2016, 12, 1
1733-7305

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 74.

Tytuł:

Próba opracowania metody określania typowego składu chemicznego mleka polskich krów rasy holsztyńsko-fryzyjskiej – propozycja
An attempt to develop a method for determining the typical chemical composition of the milk of Polish Holstein-Friesian cows – a proposal

Autorzy:

Gulinski, P.
Klopotowska, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/843324.pdf

Data publikacji:

2019

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Zootechniczne

Tematy:

bydlo mleczne
bydlo polskie holsztynsko-fryzyjskie
krowy
mleko krowie
sklad chemiczny

Źródło:

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2019, 15, 3
1733-7305

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 75.

Tytuł:

Zawartość kazeiny w mleku krowim z regionu wschodniej Polski i jej zmiany w okresie 5 lat
Casein content in milk from Eastern Poland and its changes over 5 years

Autorzy:

Barlowska, J.
Brodziak, A.
Krol, J.
Kedzierska-Matysek, M.
Litwinczuk, Z.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/843644.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Zootechniczne

Tematy:

Polska Wschodnia
produkcja mleka
mleko krowie
kazeina
zawartosc kazeiny
zmiany zawartosci

Opis:

Badaniami objęto 8850 próbek mleka pobranych w okresie 5 lat (rok 2006 – 1688, 2007 – 1512, 2008 – 2942, 2009 – 1984 i 2010 – 724) od około 900 krów utrzymywanych w 50 gospodarstwach wschodniej Polski. Przy ocenie zmienności zawartości kazeiny wyznaczono pięć przedziałów: I – ≤2,00; II – 2,01-2,40; III – 2,41-2,80; IV – 2,81-3,20 i V – powyżej 3,20%. Zawartość kazeiny w ocenianych próbkach mleka zawierała się w przedziale od 1,57 do 4%. Najniższą średnią zawartość, wynoszącą 2,51% (P≤0,01), uzyskano w pierwszym roku badań, a najwyższą (2,68%) w trzecim. Przeciętny udział kazeiny w białku ogólnym dla całego ocenianego materiału wynosił 74,78%, z wahaniami w poszczególnych latach od 74,33 do 75,41% (P≤0,01). W okresie 5 analizowanych lat zmniejszał się systematycznie udział próbek mleka o zawartości kazeiny poniżej 2%, a od drugiego roku badań także próbek o najwyższej zawartości (powyżej 3,20%).
The study included 8,850 milk samples collected over a 5-year period from about 900 cows kept on 50 farms in Eastern Poland. The number of samples collected in each successive year from 2006 to 2010 was 1,688, 1,512, 2,942, 1,984 and 724. Five intervals were used in evaluating the variability in casein content: I – ≤2.00%; II – 2.01-2.40%; III – 2.41-2.80%; IV – 2.81-3.20% and V – over 3.20%. Casein content ranged from 1.57% to 4.00% in the milk samples evaluated. The lowest average casein content, 2.51% (P≤0.01), was obtained in the first year of the study, and the highest average percentage (2.68%) in the third year. For all the material evaluated the average percentage share of casein in total protein was 74.78%, ranging from 74.33% to 75.41% in different years (P≤0.01). The percentage of milk samples containing less than 2% casein decreased systematically during five years analysed, and from the second year the percentage of samples with content in the highest range (over 3.20%) decreased as well.

Źródło:

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2014, 10, 1
1733-7305

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 76.

Tytuł:

The conductivity of the milk kefir model reduced by enzymatic hydrolysis of lactose content
Konduktywność modelowych kefirów z mleka o obniżonej na drodze hydrolizy enzymatycznej zawartości laktozy

Autorzy:

Kaczyński, Ł. K.
Bierzuńska, P.
Cais-Sokolińska, D.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/270893.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD

Tematy:

conductometry
conductivity
lactose-free milk
konduktometria
konduktywność
mleko bezlaktozowe

Opis:

Measurements of electrical values reflect the dynamics for development of lactic acid bacteria. They may be, in addition to pH measurement, a tool for a technologist to monitor the fermentation process and changes taking place in the finished product, in which the microflora is still active. It was stated that with lapse of fermentation time, the conductivity of each sample of milk that has undergone the souring process increased by 1.5 times. The values of direction coefficients for the linear distribution are consistent with the dynamics of pH changes for kefirs during their production. After 24 hours of fermentation, pH for samples of this milk was 4.42, and the conductivity – 7.213 Ωˉ³·cm¹. Measurement of conductivity of processed milk with the lactose content of 4.7% and less than 0.01% reflects the dynamics of the souring process.
Pomiary wielkości elektrycznych odzwierciedlają dynamikę rozwoju bakterii kwasu mlekowego. Stanowić mogą, obok pomiaru pH, narzędzie dla technologa w monitorowaniu procesu fermentacji i zmian zachodzących w gotowym produkcie, w którym mikroflora nadal pozostaje aktywna. Stwierdzono, że wraz z upływem czasu fermentacji konduktywność każdej z próbek mleka poddanego ukwaszeniu zwiększyła się 1,5-krotnie. Wartości współczynników kierunkowych rozkładu liniowego są zbieżne z dynamiką zmian pH kefirów podczas ich wytwarzania. Po 24 h fermentacji pH próbek tego mleka wyniosło 4,42, a konduktywność 7,213 Ωˉ³·cm¹. Pomiar konduktywności przerabianego mleka o zawartości laktozy 4,7% i mniej niż 0,01% stanowi odzwierciedlenie dynamiki procesu ukwaszania

Źródło:

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2016, 21, 2; 102-105
2392-1765

Pojawia się w:

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 77.

Tytuł:

Wykrywanie pozostałości streptomycyny w mleku
Detection of streptomycin residues in milk

Autorzy:

Rybinska, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/874634.pdf

Data publikacji:

1978

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

mleko
streptomycyna
antybiotyki
pozostalosci antybiotykow
wykrywanie
oznaczanie
metoda oznaczania

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1978, 29, 3
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 78.

Tytuł:

The influence of drying method on the microstructure of rennin milk gels

Autorzy:

Dziuba, Z.
Soral-Smietana, M.
Muzinska, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1372390.pdf

Data publikacji:

1994

Wydawca:

Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie

Tematy:

mikroskop skaningowy
zele
biochemia zywnosci
zywnosc
mleko
struktura
mikroskopia

Źródło:

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 2; 105-108
1230-0322
2083-6007

Pojawia się w:

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 79.

Tytuł:

Charakterystyka składu chemicznego i frakcji lipidowej półtwardego sera dojrzewającego produkowanego z mleka owczego i owczo-krowiego w sezonie letnim
Characteristics of chemical composition and lipid fraction of semi-hard ripening cheese produced from sheep and sheep-cow milk during summer season

Autorzy:

Jarzynowska, A.
Klopotek, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/843961.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Zootechniczne

Tematy:

sery dojrzewajace poltwarde
sery owcze
mleko owcze
zamienniki mleka owczego
mleko krowie
sery owczo-krowie
wydatek sera
sklad chemiczny
frakcja lipidowa
kwasy tluszczowe
sprzezony kwas linolowy

Opis:

Celem badań było określenie wpływu częściowej substytucji mleka owczego (MO) mlekiem krowim (MK) na efektywność produkcyjną półtwardego sera dojrzewającego i jego skład, z uwzględnieniem frakcji lipidowej. Badania zrealizowano w Instytucie Zootechniki PIB, Zakład Doświadczalny Kołuda Wielka, w roku 2009 i 2010. Półtwardy ser dojrzewający wyrabiano latem z mleka mleczno-plennej owcy kołudzkiej i mieszanin tego mleka z MK w proporcji 6:4 (6/4) i 4:6 (4/6). Efektywność produkcyjną surowca serowarskiego określano na podstawie wydajności masy serowej. W surowcach i serach oznaczono zawartość podstawowych składników chemicznych, cholesterolu oraz profil kwasów tłuszczowych tłuszczu. Stwierdzono, że zastępowanie mleka owczego mlekiem krowim w ilości 40 i 60% spowodowało istotne obniżenie zawartości suchej masy, białka, tłuszczu i cholesterolu w surowcach serowarskich, co przełożyło się na mniejszy wydatek świeżego sera z surowców 6/4 i 4/6, w stosunku do MO, odpowiednio o 5,35 i 8,31 punkty procentowe (p.p.), a dojrzałego odpowiednio o 4,84 i 7,34 p.p.; P≤0,01. Substytucja mleka owczego MK w ilości 60%, w porównaniu do 40%, obniżyła wydatek sera świeżego o 2,96 p.p., a dojrzałego o 2,50 p.p.; P≤0,01. Nie stwierdzono natomiast wpływu zastępowania mleka owczego mlekiem krowim na skład chemiczny półtwardych serów dojrzewających, poza istotnie wyższą zawartością popiołu w serze 4/6, niż w owczym i 6/4. Zastępowanie mleka owczego mlekiem krowim w ilości 40 i 60% pogorszyło właściwości prozdrowotne tłuszczu surowców, a tym samym serów, poprzez istotne obniżenie zawartości kwasów z grupy MCFA i PUFA, w tym PUFA n-3 i CLA, w porównaniu do mleka owczego.
The aim of the studies was to determine the effect of partial substitution of sheep milk (MO) with cow milk (MK) on production effectiveness of semi-hard ripening cheese and its composition, with consideration of lipid fraction. The studies were carried out in Institute of Animal Production – State Research Institute (IZ-PIB), Experimental Station in Kołuda Wielka in 2009 and 2010. The semi-hard ripening cheese was produced in summer, from milk of dairy-prolific Kołuda ewes and mixtures of the mentioned milk with cow milk in ratio 6:4 (6/4) and 4:6 (4/6). Production effectiveness of raw material for cheese manufacture was determined on the grounds of cheese mass yield. In raw materials and cheese, the content of basic components, cholesterol and fatty acid profile were determined. It was found that the substitution (replacement) of the sheep milk with the cow milk in the quantity of 40 and 60% caused a significant decrease of the level of dry solids, protein, fat and cholesterol in raw materials for cheesemaking what was reflected in lower yield of fresh cheese obtained from raw materials 6/4 and 4/6 in relation to the sheep milk, by 5.35 and 8.31 percentage points, respectively and of ripened cheese – by 4.84 and 7.34 percentage points, respectively (P≤0.01). The 60-% substitution of the sheep milk with cow milk as compared to 40%, lowered the yield of fresh cheese by 2.96 percentage points and of the ripened cheese – by 2.50 percentage points (P≤0.01). On the other hand, any effect of the replacement of the sheep milk with cow milk on chemical composition of semi-hard ripening cheese was not found, except for significantly higher level of ash in cheese 4/6 as compared to the sheep cheese and 6/4. The substitution of the sheep milk with the cow milk in the quantity of 40 and 60% deteriorated health-promoting properties of fat of the raw materials and by this, of the cheese, due to significant lowering of the content of acids from MCFA and PUFA group, including PUFA n-3 and CLA as compared to the sheep milk.

Źródło:

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2013, 09, 4
1733-7305

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 80.

Tytuł:

Zastosowanie koncentratu i izolatu białek serwatkowych do produkcji mleka fermentowanego przez Bifidobacterium animalis ssp. lactis Bb-12
Application of whey protein concentrate and isolate in the production of milk fermented by Bifidobacterium animalis ssp. Lactis Bb-12

Autorzy:

Znamirowska, A.
Buniowska, M.
Szajnar, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2129984.pdf

Data publikacji:

2020

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

mleko fermentowane
mleko fermentowane o zwiekszonej zawartosci bialka
wlasciwosci fizykochemiczne
wlasciwosci sensoryczne
tekstura
produkcja
bialka serwatkowe
koncentraty bialek serwatkowych
izolaty bialek serwatkowych
Bifidobacterium animalis ssp.lactis

Opis:

Mleko fermentowane o zwiększonej zawartości białka może być atrakcyjnym produktem w żywieniu człowieka. Uważa się, że wzrost zapotrzebowania konsumentów na produkty o zwiększonej zawartości białka, w tym napoje, będzie dostrzegalny. Napoje takie mogą być korzystne w dietach o obniżonej warto- ści energetycznej, ponieważ spożycie energii z białka wydaje się mieć większy wpływ na uczucie sytości niż spożycie tłuszczów lub sacharydów. Celem pracy było określenie wpływu zagęszczenia mleka do ok. 6 % białka koncentratem (WPC80) lub izolatem białek serwatkowych (WPI) na właściwości fizykochemiczne, sensoryczne, teksturę oraz wzrost Bifidobacterium animals ssp. lactis Bb-12 podczas fermentacji. Próbę kontrolną stanowiło mleko zagęszczone odtłuszczonym mlekiem w proszku (OMP). Mleko zagęszczono do zawartości 6 % białka przy użyciu OMP, WPC80 lub WPI. Po 10-godzinnej fermentacji (37 ºC) istotnie niższe pH oraz wyższą kwasowość ogólną i zawartość kwasu mlekowego stwierdzono w mleku z dodatkiem WPI i WPC80 w porównaniu do mleka OMP. Zagęszczanie mleka przez dodatek OMP skutkowało istotnym wzrostem twardości, adhezyjności i kleistości. Próbki mleka fermentowanego o zwiększonej zawartości białka (OMP, WPI, WPC80) spełniały kryterium minimum terapeutycznego, tj. zawierały ponad 6 log jtk Bifidobacterium animalis ssp. lactis Bb-12 w 1 g produktu. Najlepszym stymulatorem wzrostu Bifidobacterium okazał się koncentrat białek serwatkowych (WPC80). Zwiększając zawartość białka w mleku fermentowanym poprzez stosowanie WPI, WPC80, OMP można świadomie kształtować profil smakowy. Zagęszczenie mleka WPC80 skutkowało intensywniejszą fermen- tacją, wyższą liczbą komórek bakterii (10,52 log jtk·g-1 ) i zawartością kwasu mlekowego (0,78 g/l), co w konsekwencji zintensyfikowało smak kwaśny i zapach fermentacji oraz zmniejszyło odczucie słodkości. Za najkorzystniejszy zamiennik OMP ze względu na cechy sensoryczne mleka fermentowanego uznano izolat białek serwatkowych (WPI).

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2019, 26, 4; 77 - 88
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 81.

Tytuł:

Zmiana aktywności wody w mleku w zależności od liczby komórek somatycznych i ogólnej liczby drobnoustrojów
Change of the water activity in milk depending on the number of somatic cells and total number of microorganisms

Autorzy:

Szlachta, J.
Podawca, T.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/239506.pdf

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Instytut Technologiczno-Przyrodniczy

Tematy:

mleko
aktywność wody
komórki somatyczne
drobnoustroje
milk
water activity
somatic cells
microorganisms

Opis:

Analizowano aktywność wody w mleku surowym w zależności od zawartości komórek somatycznych i ogólnej liczby mikroorganizmów. Wykazano, że zawartość komórek somatycznych w mleku powoduje zmianę aktywności wody, ale tylko w przedziale między 100 000 a 300 000. Ogólna liczba drobnoustrojów nie ma wpływu na aktywność wodną mleka.
The water activity in raw milk was analyzed as dependent on the content of somatic cells and total number of microorganisms. It was stated that the number of somatic cells in milk causes the change in activity of water, but only within the range between 100 000 and 300 000. The total number of microorganisms did not affect the water activity in milk.

Źródło:

Problemy Inżynierii Rolniczej; 2007, R. 15, nr 4, 4; 67-78
1231-0093

Pojawia się w:

Problemy Inżynierii Rolniczej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 82.

Tytuł:

Analiza wskaźników technicznego wyposażenia gospodarstw mlecznych w Polsce
Analysis of some indices of technical development in Polish dairy farms

Autorzy:

Kupczyk, A.
Gaworski, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/289213.pdf

Data publikacji:

2006

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

dojarka mechaniczna
mleko
schładzalnik
cooling machine
dairy farm
equipment
milk
milking machine

Opis:

Celem analizy było przedstawienie propozycji wskaźników charakteryzujących stan wyposażenia krajowych gospodarstw mlecznych w urządzenia do pozyskiwania i zagospodarowania mleka. Zaproponowano podział urządzeń do doju i schładzania mleka na rozwiązania pierwszej (I) i drugiej (II) generacji rozwoju. Pierwsza generacja obejmowała dojarki bańkowe i schładzalniki konwiowe. Natomiast druga generacja uwzględniała odpowiednio dojarki rurociągowe i schładzalniki zbiornikowe. Opracowany wskaźnik wyposażenia gospodarstw w nowoczesną infrastrukturę techniczną, w przypadku doju, wyznaczono jako relację liczby użytkowanego sprzętu drugiej generacji do łącznej liczby urządzeń technicznych przeznaczonych do pozyskiwania mleka. Analogicznie, opracowany wskaźnik w odniesieniu do schładzania mleka, uwzględnia liczbę urządzeń drugiej generacji w łącznej liczbie schładzalników do mleka w gospodarstwach. Wyższe wartości rozpatrywanego wskaźnika wyposażenia, stwierdzone w przypadku rozwiązań do schładzania mleka, wskazały na bardziej zaawansowane wdrażanie rozwoju technicznego w ramach ogniwa zagospodarowania mleka po doju w porównaniu z jego pozyskiwaniem.
The main purpose of our paper was to show some indices, which describe technical potential of Polish dairy farms. We sugested to divide dairy farm equipment into two generations, including bucket milking machines and cans with mechanical refrigeration as a generation I, while pipeline milking systems and bulk milk coolers as a generation II. Considering index of farms equipping with modern technical infrastructure we concluded, that there is higher modernity of Polish farms in respect of milk cooling equipment than milking one.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 3(78), 3(78); 211-216
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 83.

Tytuł:

Zwrot z inwestycji w gospodarstwach produkujących mleko a ograniczenia wynikające z kwoty mlecznej
Return on investment in milk-producing farms and limitations resulting from milk quota

Autorzy:

Borowski, P. F.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/290221.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

mleko
produkcja
inwestycja
zwrot
kwota mleczna
milk
production
investment
return
milk quota

Opis:

Rozwój gospodarstw produkujących mleko jest odgórnie ograniczony wielkością przyznanej kwoty mlecznej. Środki finansowe zainwestowane w rozwój gospodarstwa zwracają się po dłuższym okresie, gdyż rolnik nie może zwiększyć produkcji mleka bez ponoszenia dodatkowych kosztów. Obliczenia wskazują, że funkcjonowanie kwoty mlecznej zmniejsza atrakcyjność inwestycji.
The development of milk-producing farms is top-down limited by the amount of allocated milk quota. Financial means invested in farm development will be returned after longer period of time, since farmer cannot increase milk production without incurring extra costs. Calculations indicate that milk quota functioning lowers an investment attractiveness.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 1(99), 1(99); 33-39
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 84.

Tytuł:

Efektywność wypasu krów mlecznych w wielkoobszarowym gospodarstwie rolnym
The efficiency of dairy cow grazing in large farm

Autorzy:

Wasilewski, Z.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/339447.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Instytut Technologiczno-Przyrodniczy

Tematy:

efektywność wypasu
mleko
pasze
wypas krów
cow grazing
fodder
grazing efficiency
milk

Opis:

Badania prowadzono w latach 2007-2009 na pastwiskach położonych na glebach torfowo-murszowych typowych dla siedlisk pobagiennych. Ich celem było określenie efektywności pastwiskowego żywienia bydła mlecznego, wyrażonej produkcją mleka, w wielkoobszarowym gospodarstwie z dużym udziałem trwałych użytków zielonych. Wypasano, sposobem dawkowania paszy, dwa stada krów (razem 240 szt.) na dwóch pastwiskach. Obsada wynosiła 1,6-2,0 DJP·ha-¹. W sezonie pastwiskowym ruń spasano pięciokrotnie. Pastwiska plonowały na poziomie 37 t·ha-¹ z.m., z czego 63% skarmiono zwierzętami, a 37% zakonserwowano (kiszonka, siano). Sezon pastwiskowy trwał średnio 179 dni. Zwierzęta korzystały z pastwiska 8-10 godzin dziennie. W oborze były dokarmiane. Na wartość pokarmową dawki, wyrażonej w JPM, składały się: zielonka pastwiskowa - 60,4%, pasze treściwe - 28,0% i inne pasze objętościowe - 11,6%. Efekty produkcyjne pastwiskowego żywienia krów mlecznych, mierzone ilością udojonego mleka w przeliczeniu na ha pastwiska, były relatywnie małe (3 340 kg). Efektywność takiego żywienia może być znacznie większa pod warunkiem lepszego wykorzystania potencjału produkcyjnego pastwisk, poprawy organizacji wypasu oraz zmniejszenia zużycia drogich konserwowanych pasz objętościowych i pasz treściwych.
Studies were carried out in the years 2007-2009 on pastures situated on peat-muck soils typical for post-bog habitats. Their aim was to estimate the efficiency of dairy cattle grazing, expressed in milk production, in a large farm with a high percentage of grasslands. Two herds of cows (240 heads in total) were fed on two pastures by dosing fodder. Animal stock was 1.6-2.0 LU·ha-¹. The sward was grazed 5 times in a season. Pastures yielded 37 t·ha-¹ green mass; cows were fed 63% of that amount and 37% was conserved as hay or silage. Grazing season was 179 days long on average. Animals grazed 8-10 hours a day and were additionally fed in a cowshed. Nutritive value of the feed ration, expressed in UFL consisted of 60.4% of green fodder, 28.0% of concentrates and 11.6% of other bulk fodder. Productive effects of pasture feeding of dairy cows measured by the amount of milk per ha of pasture were relatively small (3 340 kg). The efficiency of such feeding may be much higher providing better use of productive potential of pastures, improved organisation of grazing and decreased consumption of expensive conserved bulk fodder and concentrates.

Źródło:

Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie; 2011, 11, 2; 173-180
1642-8145

Pojawia się w:

Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 85.

Tytuł:

Cohesiveness and firmness of fermented milk with an increased proportion of whey proteins
Spoistość i zwięzłość mleka fermentowanego o zwiększonym udziale białek serwatkowych

Autorzy:

Bierzuńska, P.
Kaczyński, Ł. K.
Cais-Sokolińska, D.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/270640.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD

Tematy:

fermented milk
whey protein concentrates
texture
mleko fermentowane
koncentraty białek serwatkowych
tekstura

Opis:

Milk fermentation process can be controlled not only by the choice of a type and dose of characteristic microflora, but also by altering the composition of the processed milk. The scope and dynamics of milk souring process affect many physical characteristics of finished products. Most frequently is refers to changes of rheological characteristics, including parameters of the texture. The material for studies was processed milk, which composition was modified by the addition of skimmed powdered milk and whey protein concentrate thus increasing the dry substance from 11 to 16, 21 and 26%. The obtained results revealed that parameters of the fermented milk’s texture can be freely modified by changing the composition of processed milk. The higher content of dry substance the greater consistency and firmness of fermented milk were obtained. Regardless of the dry substance content, the greater share of whey proteins the higher firmness of fermented milk was observed. A similar trend was noted by measuring the consistency.
Proces fermentacji mleka można kontrolować nie tylko poprzez dobór rodzaju i dawki mikroflory charakterystycznej, ale także poprzez zmianę składu mleka przerobowego. Zakres i dynamika procesu ukwaszania mleka mają wpływ na wiele cech fizycznych gotowych produktów. Najczęściej dotyczy to zmian cech reologicznych, w tym i parametrów tekstury. Materiałem do badań było mleko przerobowe, którego skład modyfikowano poprzez dodatek odtłuszczonego mleka w proszku oraz koncentratu białek serwatkowych, zwiększając tym samym suchą substancję z 11 do 16, 21 i 26%. Otrzymane wyniki pozwoliły stwierdzić, że parametry tekstury mleka fermentowanego można dowolnie modyfikować poprzez zmianę składu mleka przerobowego. Konsystencja oraz zwięzłość mleka fermentowanego były tym większe, im większa była zawartość suchej substancji. Niezależnie od zawartości suchej substancji, im większy był udział białek serwatkowych, tym mleko fermentowane było bardziej zwięzłe. Podobny kierunek zauważono mierząc konsystencję.

Źródło:

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2016, 21, 2; 106-109
2392-1765

Pojawia się w:

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 86.

Tytuł:

Study of dioxin levels in raw milk of cows and goats in Poland
Badanie poziomów dioksyn w surowym mleku krów i kóz w Polsce

Autorzy:

Piskorska-Pliszczyńska, J.
Mikołajczyk, S.
Maszewski, S.
Warenik-Bany, M.
Góraj, Ł.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/960196.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

dioxins
furans
PCBs
milk
cows
goats
dioksyny
furany
PCB
mleko
krowy
kozy

Opis:

Dioxins due to their toxic properties may pose health risks. These compounds comprise seven congeners of polychlorinated dibenzo-p-dioxins (PCDDs), 10 polychlorinated dibenzofurans (PCDFs) and 12 dl-PCBs. Because the main source of human exposure to dioxins is food of animal origin, the goal of the studies was to assess the levels of 29 congeners of dioxins in cow and goat’s milk from Poland. High resolution gas chromatography coupled with high resolution mass spectrometry (HRGC-HRMS) were used to analyze more than 120 samples in the period of 2006 to 2011. In 94 samples of raw cow's milk an average concentration of PCDD/PCDFs was 0.84 ± 0.60 pg WHO-TEQ/g fat whereas the sum of 29 congeners was 1.35 ± 0.89 pg WHO-TEQ/g fat. The concentrations of dioxins and dl-PCBs were low (30% of limits for whole milk) and the samples met the requirements of the national and European legislation. Within the period of examinations two samples of cow's milk demonstrated the concentrations of PCDD/PCDFs at the action level (2 pg WHO-TEQ/g fat) whereas only one sample revealed the concentration exceeding the permissible content of PCDD/PCDFs (3 pg WHO-TEQ/g fat). Raw goat's milk contains generally higher concentrations than those found in cow’s samples tested (PCDD/PCDFs and dl-PCBs) and the average concentration of PCDD/PCDFs was 1.49 ± 0.97 pg WHO-TEQ/g fat. Of the 33 examined goat’s milk samples, 6 demonstrated the concentrations of dioxins at the “action level” whereas in 1 sample the content of dioxins exceeded the acceptable limits. The obtained results allow to conclude that cow and goat’s milk contains generally low levels of dioxins. High concentrations of dioxins found could be a result of improper feeding of food producing animals.
Dioksyny ze względu na właściwości toksyczne mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia. Do grupy tej należy 7 kongenerów polichlorowanych dibenzo-p-dioksyn (PCDD), 10 polichlorowanych dibenzofuranów (PCDF) oraz 12 dl-PCB. Ponieważ głównym źródłem narażenia ludzi na dioksyny jest żywność pochodzenia zwierzęcego, celem pracy była ocena poziomów 29 kongenerów dioksyn w mleku krowim i kozim pochodzącym z terenu kraju. Metodą wysokorozdzielczej chromatografii gazowej sprzężonej z wysokorozdzielczą spektrometrią mas (HRGC-HRMS) analizowano w latach 2006-2011 ponad 120 próbek. W 94 próbkach surowego mleka krowiego średnie stężenie PCDD/PCDF wynosiło 0,84 ± 0,60 pg WHO-TEQ/g tł., zaś suma 29 kongenerów 1,35 ± 0,89 pg WHO-TEQ/g tł. Zawartość dioksyn i dl-PCB była niska (do 30% dopuszczalnych limitów dla mleka pełnego) i próbki spełniały wymagania przepisów krajowych i unijnych. W badanym okresie jedynie w dwóch próbkach mleka krowiego stwierdzono stężenie na poziomie progu podejmowania działań (2 pg WHO-TEQ/g tłuszczu) oraz w 1 próbce stężenie przekraczające dopuszczalną zawartość PCDD/PCDF (3 pg WHO-TEQ/g tłuszczu). Surowe mleko kozie generalnie zawierało wyższe niż krowie stężenia badanych związków (zarówno PCDD/PCDF, jak i dl-PCB) i średnia dla PCDD/PCDF wynosiła 1,49 ± 0,97 pg WHO-TEQ/g tłuszczu. W 6 spośród 33 badanych próbek mleka koziego stężenia dioksyn znajdowały się na poziomie „action level”, zaś w jednej próbce zawartość dioksyn przekroczyła dopuszczalne limity. Uzyskane wyniki pozwalają na stwierdzenie, że mleko zawiera niskie poziomy dioksyn, jakkolwiek zdarzały się incydenty wynikające najprawdopodobniej z błędów żywieniowych zwierząt hodowlanych (karma zawierająca dioksyny).

Źródło:

Proceedings of ECOpole; 2012, 6, 1; 77-83
1898-617X
2084-4557

Pojawia się w:

Proceedings of ECOpole

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 87.

Tytuł:

Zawartość antybiotyków i innych substancji hamujących w mleku. Wyniki badań ogólnokrajowych. Cz. I. Metoda oznaczania niektórych substancji skażających mleko
Soderzhanie v moloke antibiotikov i innyh tormozjaszih substancii rrezul'taty otnosjaszeesja ko vsei sgrane. Casr'. I. Medog oprsdelenija nekotoryh substrancii zarazhajoszih moloko
The contents of antibiotics and other growth-tnhibiting substances in milk. The results of a countrywide survey. I. The method for the assay of some contaminants in milk

Autorzy:

Rutczynska-Skonieczna, E.M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/873606.pdf

Data publikacji:

1971

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

zawartosc antybiotykow
substancje hamujace
badania naukowe
metody oznaczania
mleko
mikroflora
leki
antybiotyki

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1971, 22, 4
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 88.

Tytuł:

Jak przygotować podwójnie ślepą próbę prowokacji kontrolowaną placebo? – trudna sztuka zaślepiania pokarmów
How to prepare a double-blind placebo-controlled food challenge? – the difficult art of blinding food

Autorzy:

Ukleja-Sokołowska, Natalia
Bartuzi, Marcelina
Bartuzi, Zbigniew Bartuzi

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2019618.pdf

Data publikacji:

2021

Wydawca:

Oficyna Wydawnicza Mediton

Tematy:

DBPCFC
prowokacja pokarmem
przepis
orzeszki ziemne
mleko
food challenge
recipe
peanuts
milk

Opis:

Doustna próba prowokacyjna wciąż pozostaje najbardziej wiarygodną metodą umożliwiającą potwierdzenie lub wykluczenie alergii pokarmowej. Najbardziej wiarygodną jej odmianą jest podwójnie zaślepiona próba prowokacyjna kontrolowana placebo (DBPCFC). W przypadku DBPCFC zarówno pacjent, jak i osoba prowadząca badanie nie wiedzą, która próbka zawiera placebo, a która verum (próbka aktywna). DBPCFC należy przygotować w ten sposób, by stężenie badanego alergenu w pokarmie podawanym pacjentowi było możliwie najwyższe, jednocześnie pozostając niewyczuwalnym dla chorego, a te same składniki powinny zostać wykorzystane w próbce aktywnej i placebo. Ponadto składniki pokarmu, inne niż testowany, nie mogą powodować u chorego objawów nadwrażliwości, a smak, konsystencja, zapach i kolor testowanego pokarmu musi uniemożliwić rozpoznanie, która próbka jest aktywna, a która zawiera placebo. Samodzielne przygotowanie przepisów na próbkę aktywną i placebo umożliwia zaślepienie praktycznie każdego pokarmu, jednak niestety niejednokrotnie obarczone jest błędem związanym z niedostatecznym ukryciem alergenu. Jeżeli pacjent rozpozna zawartość danego pokarmu wówczas warunki DBPCFC nie są spełnione. Aby uniknąć niepowodzeń, skrócić czas przygotowywania próby i zwiększyć prawdopodobieństwo skutecznego zaślepienia pokarmu można zastosować jeden z walidowanych, opracowanych przez zespoły badawcze przepisów na próbkę aktywną i plecebo. W pracy przedstawiono założenia, wg których należy zaślepiać alergeny. Podano wytyczne, dotyczące przygotowywania własnych przepisów, jak również przedstawiono walidowane przepisy dostępne w publikacjach naukowych.
The oral food challenge remains the most reliable method for confirming or excluding food allergies. The most trustworthy variant is double-blind placebo-controlled food challenge (DBPCFC). In DBPCFC, both the patient and the investigator do not know which sample contains placebo and which is the active sample (verum). DBPCFC should be prepared in such a way that the concentration of the allergen tested in the food administered to the patient is as high as possible, while remaining imperceptible to the patient, and the same ingredients should be used in the active sample and placebo. In addition, meal ingredients, other than those tested, must not cause hypersensitivity symptoms in the patient and the taste, consistency, smell and colour of the food must make it impossible to identify which sample is active and which contains placebo. Self-preparation of recipes for active sample and placebo allows to blind virtually any allergen, but unfortunately it is often fraught with the error of insufficient concealment of the allergen. If the patient recognizes the content of a given food, then the DBPCFC conditions are not met. To avoid setbacks, reduce the preparation time of the sample and increase the likelihood of effective food blinding, one of the validated recipes for active sample and plecebo developed by the research teams can be used. The work presents general guidelines according to which allergens should be blinded. Strategies for the preparation of active and placebo sample are provided, as well as examples of validated recipes available in scientific publications.

Źródło:

Alergia Astma Immunologia - przegląd kliniczny; 2021, 26, 4; 89-95
1427-3101

Pojawia się w:

Alergia Astma Immunologia - przegląd kliniczny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 89.

Tytuł:

Dlaczego nie powinno się gotować koźlęcia w mleku jego matki (Wj 23,19b; 34,26b; Pwt 14,21b)?
Why should not boil a kid in its mothers milk (Ex 23,19b; 34,26b; Deuteronomy 14,21b)?

Autorzy:

Lemański, Janusz

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1963553.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Uniwersytet Szczeciński. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego

Tematy:

ethnic marker
taboo
mother
milk
kid
marker etniczny
tabu
matka
mleko
koźlę

Opis:

Biblijny zakaz „gotowania koźlęcia w mleku jego matki” (Wj 23,19b; 34,26b; Pwt 14,21b) nie doczekał się zadowalającego wyjaśnienia. W artykule dokonany zostaje przegląd dotychczasowych propozycji. Autor sugeruje, że pierwotnie (VIII w. przed Chr.) nakaz ten związany był z obowiązującym w kontekście kultu tabu, nakazującym oddzielenie tego, co symbolizuje życie (mleko), od tego, co symbolizuje śmierć (gotowanie). Z czasem zasada ta uległa uogólnieniu i stała się jednym z elementów podkreślających odrębność etniczną i kulturową Izraela.
The biblical prohibition of "cooking a kid in its mother's milk" (Ex 23,19b; 34,26b; Deuteronomy 14,21b) did not live a satisfactory explanation. The article is a review of existing proposals. The author suggests that it was originally (VIII in. BC.) related with applicable in the context of worship taboo, ordering the separation of what symbolizes life (milk), from what symbolizes death (cooking). Over time, this principle generalized and became one of the elements highlighting ethnic and cultural distinctiveness of Israel.

Źródło:

Colloquia Theologica Ottoniana; 2015, 2; 139-162
1731-0555
2353-2998

Pojawia się w:

Colloquia Theologica Ottoniana

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 90.

Tytuł:

Zawartość dioksyn i związków pokrewnych w mleku i produktach mlecznych oznaczona biologiczną metodą przesiewową
Content of dioxins and related compounds in milk and dairy products determined by biological screening method

Autorzy:

Cebulska, J.
Gembal, M.
Furga, B.
Małagocki, P.
Piskorska-Pliszczyńska, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/126544.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

dioksyny
furany
PCB
mleko
przetwory mleczne
dioxins
furans
PCBs
milk
dairy products

Opis:

Spośród wielu związków chemicznych obecnych w naturalnym środowisku duża część jest uwalniana z przemysłu oraz gospodarstw domowych. Tylko niewielka liczba zanieczyszczeń chemicznych jest regularnie badana i monitorowana. Do tej grupy zaliczają się związki chloroorganiczne określane terminem dioksyny. Związki te ze względu na swoje właściwości fizykochemiczne podlegają kumulacji w bogatych w tłuszcz tkankach zwierząt hodowlanych, a w okresie laktacji przenikają do mleka. Mleko i jego przetwory, jako żywność pochodzenia zwierzęcego, uznawane są za jedno z głównych źródeł ekspozycji ludzi na dioksyny. W celu obniżenia narażenia populacji tą drogą ustalono dopuszczalne limity dioksyn dla mleka i produktów mlecznych. Żywność ta podlega systematycznym badaniom kontrolnym. W latach 2009-2010 wykonano 218 analiz mleka i przetworów mlecznych, poszukując dioksyn i związków pokrewnych, bazując na biologicznej metodzie przesiewowej. Próbki zostały pobrane przez lokalnych próbkobiorców na terenach zakładów mleczarskich. Konieczność badania wynika z ustawy o bezpieczeństwie żywności oraz z indywidualnych wymagań krajów, do których te produkty są eksportowane. Wśród badanych materiałów znalazły się: mleko surowe (46 próbek), mleko w proszku pełne (20) i odtłuszczone (78), sery (39) oraz masło (35). Stwierdzono, że dioksyny, furany i dl-PCB występowały w stężeniach niskich, nieprzekraczających dopuszczalnych limitów określonych w Rozporządzeniu Komisji Europejskiej (WE) 1881/2006 (limit dla sumy PCDD i PCDF wynosi 3 pg WHO-TEQ/g tł., limit dla sumy PCDD, PCDF i dl-PCB - 6 pg WHO-TEQ/g tł.). Spośród 218 próbek 198 zawierało dioksyny poniżej 50% dopuszczalnego limitu. Najwyższe oznaczone stężenie PCDD/PCDF wynosiło 2,22 pg WHO-TEQ/g tłuszczu w próbce pełnego mleka w proszku. Najwyższą zawartość badanych związków (suma PCDD, PCDF i dl-PCB) stwierdzono w próbce masła i wyniosła ona 3,73 pg WHO-TEQ/g tłuszczu. Dioksyny i związki pokrewne występowały na niskich poziomach stężeń w badanych próbkach mleka i produktów mlecznych, dlatego nie mogły stanowić zagrożenia dla konsumentów. Jednakże biorąc pod uwagę właściwości toksyczne badanych związków i ich tendencję do bioakumulacji w tkankach ludzi, mleko i jego produkty powinny podlegać stałej kontroli.
Of the many chemicals occurring in the natural environment a large part is released from the industry and households. Only a small number of chemical contaminants is regularly examined and monitored. This group includes chloroorganic compounds called dioxins. Due to their physico-chemical properties, these compounds may cumulate in animal tissues rich in fat and may pass to the milk during lactation. Milk and its products, similarly to the food of animal origin, are considered a major source of human exposure to dioxins. To reduce the exposure of the population, the maximum acceptable limits for dioxins in milk and dairy products were established. Food is subject to systematic control. In 2009 and 2010, 218 milk and milk products samples were analyzed for the presence of dioxins and related compounds using a biological screening method. Samples were collected from local dairies. The necessity of food control results from the law on food safety and the individual requirements of the countries to which the product is exported. Tested materials included: raw milk (46 samples), milk powder, full (20) and skimmed (78), cheese (39) and butter (35). It was found that dioxins, furans and dl-PCBS levels were low, and did not exceed the limits laid down in Commission Regulation (EC) 1881/2006 (the limit for the sum of PCDDs and PCDFs is 3 pg WHO-TEQ/g fat, and that for the sum of PCDDs, PCDFs and dl-PCBs is 6 pg WHO-TEQ/g fat). Of 218 samples examined, 198 contained dioxins below 50% of the permitted limit. The highest measured concentration of PCDD/PCDFs was 2.22 pg WHO-TEQ/g fat in a sample of whole milk powder. The highest content of the tested compounds (sum of PCDDs, PCDFs and dl-PCBs) was found in one butter sample (3.73 pg WHO-TEQ/g fat). Dioxins and related compounds found in samples of milk and dairy products were not a hazard to consumers because their concentrations are low. However, taking into account the toxicity of the tested compounds and their tendency to bioaccumulation in the tissues of humans, milk and dairy products should be subject to permanent monitoring.

Źródło:

Proceedings of ECOpole; 2012, 6, 2; 696-699
1898-617X
2084-4557

Pojawia się w:

Proceedings of ECOpole

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 91.

Tytuł:

Karmienie naturalne – cenny dar i kamień milowy opieki nad noworodkiem
Natural feeding – precious gift and mile stone in care of the newborn

Autorzy:

Jasik, Justyna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/423455.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Lubuskie Towarzystwo Naukowe

Tematy:

lactation
maternal milk
lactation difficulties
education
laktacja
mleko matki
trudności laktacyjne
edukacja

Opis:

Breastfeeding is an optimal way of feeding which provides full health and proper development of each newborn baby, regardless of race, culture and socioeconomic conditions in a particular country. Carl von Linné, the author of taxonomy, wrote a masterpiece on species classification. He perceived breastfeeding so peculiar for the particular group of animal organisms (including people) that he called them mammals (Latin: mamma, i.e. breast). The article emphasises the essence of breastfeeding as a natural need of a mother and a baby, which results from love and an emotional bond, more valuable than all learned skills of newborn care. Newborns are born with the search, sucking and swallowing reflex, however, such skills as grasping the breast, its shape, behaving during breastfeeding and sucking mechanism itself are learned step by step. Success in breastfeeding, even in the case of difficulties, is possible, although it requires the cooperation and help of a newborn, mother, relatives and a good midwife. The issues included in the paper comprise the areas connected with the history of breastfeeding after the baby birth. The author touches upon well known values of natural feeding and lactation difficulties faced by women. The study was performed using a survey technique (Zielona Gora students) and inquiry (community midwives and young mothers). The last chapter of the article deals with the ways of managing the most common lactation difficulties. The work finishes with findings and conclusions.
Karmienie piersią jest optymalnym sposobem żywienia zapewniającym pełnię zdrowia i prawidłowy rozwój każdego noworodka, niezależnie od rasy, kultury i warunków socjoekonomicznych w danym kraju. Karol Linneusz twórca jednolitego języka biologicznego wydał dzieło poświęcone klasyfikacji gatunków, karmienie piersią wydało mu się tak charakterystyczne dla pewnej grupy organizmów zwierzęcych (w tym ludzi), że nazwał je mammalia (ssaki) od łac. mamma, czyli pierś. Praca podkreśla istotę karmienia piersią, jako naturalną, wypływająca z miłości i więzi emocjonalnej potrzebę matki i dziecka, cenniejszą niż wszystkie wyuczone umiejętności pielęgnacji noworodka. Noworodki rodzą się z odruchem szukania, ssania i połykania, jednakże sposoby chwytania piersi, jej kształtu, zachowania się podczas karmienia i samego mechanizmu ssania uczą się krok po kroku. Sukces w karmieniu piersią, nawet w przypadku trudności jest możliwy, jednak wymaga współpracy i pomocy noworodka, mamy, bliskich wokół nich, a także dobrej położnej, Problematyka pracy obejmuje obszary związane z historią karmienia dziecka po jego narodzinach. Praca porusza znane dziś walory karmienia naturalnego oraz trudności laktacyjne z jakimi zmagają się kobiety. Badania zostały zrealizowane za pomocą techniki ankietowej (zielonogórscy studenci) oraz wywiadu (położne środowiskowe i młode matki). Ostatni rozdział traktuje o sposobach radzenia sobie z najpowszechniejszymi trudnościami laktacji. Prace kończą stwierdzenia i wnioski.

Źródło:

Rocznik Lubuski; 2014, 40, 2; 247-259
0485-3083

Pojawia się w:

Rocznik Lubuski

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 92.

Tytuł:

The Intra-European Union trade of milk and dairy products
Handel wewnątrzunijny mlekiem i produktami mleczarskimi

Autorzy:

Bórawski, P.
Pawlewicz, A.
Harper, J.K.
Dunn, J.W.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2118638.pdf

Data publikacji:

2019

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

milk
milk product
imports
exports
balance
mleko
produkty mleczne
eksport
import
saldo

Opis:

The study analyzed the intra-European Union trade of milk and dairy products in 1998–2017. The volume of intra-EU imports and exports, the balance of trade and the share of imports and exports of milk and dairy products in total EU trade in the EU in 2000–2017 were analyzed. In addition, the price of 1 kg of milk and dairy products imported and exported in the EU’s internal market in 2015–2017 was presented in the EU countries (EUR). Tabular, graphical and descriptive statistics were used in the work. In 2004–2014, the volume of intra-EU exports exceeded imports. In turn, in 2015–2017 a strong downward trend and an increase in the surplus of imports over the exports of milk and dairy products on the EU’s internal markets is noticeable.
W pracy analizie poddano handel wewnątrzunijny mlekiem i produktami mleczarskimi w latach 1998–2017. Analizie poddano wolumen wewnątrzunijnego import i eksport, saldo bilansu handlowego oraz udział importu i eksportu mlekiem i produktami mleczarskimi w handlu wewnątrzunijnym ogółem w Unii Europejskiej w latach 2000–2017. Ponadto podano cenę (EUR) 1 kg mleka i przetworów mlecznych importu i eksportu w obrocie wewnątrzunijnym w latach 2015–2017 w krajach UE. W pracy zastosowano metody tabelaryczne, graficzne oraz statystykę opisową. W latach 2004–20014 roku wielkość eksportu wewnątrzunijnego prze- ważała nad importem. Z kolei w latach 2015–2017 zauważalny jest wyraźny trend spadkowy oraz wzrost nadwyżki importu nad eksportem mleka i produktów mlecznych na rynkach wewnętrznych UE.

Źródło:

Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia; 2019, 18, 2; 13-23
1644-0757

Pojawia się w:

Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 93.

Tytuł:

Socjalistyczne rolnictwo podwyżek : drogi chleb z masłem i serem

Autorzy:

Kos, Dariusz

Powiązania:

Najwyższy Czas! 2007, nr 43, s. XI-XII

Data publikacji:

2007

Tematy:

Unia Europejska (UE)
Wspólna Polityka Rolna UE
Mleko
Ceny
Zboże
Rolnictwo

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 94.

Tytuł:

Profil lotnych zwiazkow modeli mleka niefermentowanego i fermentowanego przez bakterie jogurtowe
Profile of volatile compounds produced in models of non-fermented and fermented milk with the use of yoghurt bacteria

Autorzy:

Zareba, D
Ziarno, M
Obiedzinski, M
Bzducha, A

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828054.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

mleko fermentowane
mleko niefermentowane
zwiazki lotne
bakterie kwasu mlekowego
Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus
Streptococcus thermophilus
fermentacja
zapach
smakowitosc
jakosc
termin przydatnosci do spozycia

Opis:

Przedmiotem badań było określenie zmian wynikających z aktywności bakterii (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus i Streptococcus thermophilus) w modelowych próbkach jogurtu, w czasie chłodniczego przechowywania. Dokonano porównania profili lotnych związków wytwarzanych w mleku fermentowanym z udziałem kultury jogurtowej i w mleku niefermentowanym, ale zawierającym te bakterie. Wykazano intensywny wzrost zawartości wszystkich związków lotnych w czwartym tygodniu przechowywania mleka fermentowanego i niefermentowanego. Stwierdzono, że proces fermentacji ma istotne znaczenie do wytworzenia takich związków, jak: kwas masłowy, izowalerianowy, kapronowy i acetoina. Z kolei 2-heptanon, 2-pentanon, 2-butanon to związki, których obecność wynika w dużym stopniu z przemian autooksydacyjnych składników mleka zachodzących w trakcie przechowywania. Obecność alkoholi dowodzi aktywności enzymatycznej bakterii zależnej od pH środowiska. Można wnioskować, że pomiar poziomu takich związków, jak acetoina, kwas masłowy lub kwas propionowy może służyć do planowania i kontroli trwania procesu fermentacji i czasu przechowywania mlecznych produktów fermentowanych, zapewniając im stałą i pożądaną jakość smakowo-zapachową.
The objective of the research was to determine changes resulting from the activity of bacteria (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus) in model samples of yoghurt during their cooling storage. The profiles were compared of volatile compounds produced in the milk that was fermented by a yoghurt culture and in the milk that was not fermented, but contained those bacteria. The results obtained showed an intensive increase in the concentration of all the volatile compounds in the fermented and non-fermented milk samples in the fourth week of storage. The fermentation process was found to be highly vital for the production of such compounds as: butyric acid, isovaleric acid, capronic acid, and acetoin, whereas the compounds: 2-heptanon, 2-pentanon, and 2-butanon occurred mainly owing to the auto-oxidative transformations of milk components during the storage. The occurrence of alcohols proved the enzymatic activity of bacteria subject to the pH level of the environment. It can be concluded that measuring the levels of the compounds contained, such as acetoin, butyric acid, or propionic acid, can support the planning and control of the fermentation process duration period and of the storage time of fermented milk products, as can guarantee their constant and required sensory quality.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 2; 60-73
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 95.

Tytuł:

Old and New Contaminants in Human Milk
Dawniejsze i nowe zanieczyszczenia pokarmu matczynego

Autorzy:

v. Muehlendahl, Karl Ernst
Otto, Matthias

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1178658.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Instytut Medycyny Wsi

Tematy:

POP w mleku matczynym
karmienie piersią
mleko ludzkie
polutanty środowiskowe

Opis:

During the last 30 years, concentrations of toxic chlorinated organic pollutants, also known as persistent organic pollutants (POPs) in breast milk have markedly decreased. This holds true for dichlorodiphenyltrichloroethane (DDT), hexachlorobenzene (HCB), polychlorinated biphenyls (PCB), beta-hexachlorocyclohexane (beta HCH) and polychlorinated dibenzo-p-dioxines and dibenzofuranes (PCDD/F). However, residues and pollutants originating from new classes of chemical products which are produced in quantities of 100.000s up to millions of tons per year have spread ubiquitously and are partly released into environment: flame retardants, fragrances, plasticisers, perfluorated tensides, and bisphenol A. All these substances can be detected in breast milk in small to nearly insignificant concentrations. Acute and medium-term health problems due to breast feeding are not to be expected. There are no toxicological reasons which could be taken as arguments against breast feeding.
W okresie ostatnich 30 lat w mleku matczynym znacznie zmalała koncentracja toksycznych chlorowcowych organicznych skażeń przez znane przetrwałe organiczne polutanty (POP). Odnosi się to do następujących związków: dichlorodiphenyltrichloroethane (DDT), hexachlorobenzene (HCB), polychlorinated biphenyls (PCB), beta-hexachlorocyclohexane (beta HCH) i polychlorinated dibenzo-p-dioxines i dibenzofuranes (PCDD/F). Jednak ich pozostałości oraz nowe polutanty pochodzące z nowych rodzajów związków chemicznych, które są wytwarzane w ilościach od 100.000 do miliona ton rocznie rozeszły się wszędzie i w części dostały się do środowiska: uniepalniacze, środki zapachowe, plastyfikatory, perfluorowane tenzydy, bisfenol A. Wszystkie te substancje mogą być wykrywane w mleku matczynym w małych, a nawet nieznacznych stężeniach. Ostre zatrucia albo dalsze następstwa zdrowotne wywołane karmieniem piersią nie są spodziewane. Nie ma przesłanek toksykologicznych, które uzasadniałyby obecność argumentów przeciwko karmieniu naturalnemu.

Źródło:

Medycyna Środowiskowa - Environmental Medicine; 2013, 16, 1; 17-21
1505-7054
2084-6312

Pojawia się w:

Medycyna Środowiskowa - Environmental Medicine

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 96.

Tytuł:

Wpływ temperatury i twardości wody na stopień odtworzenia mleka z odtłuszczonego proszku mlecznego
Influence of temperature and water hardness on the reconstitution stage of skim milk powder

Autorzy:

Żbikowska, A.
Żbikowski, Z.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2071482.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich

Tematy:

mleko
twardość wody
zwilżalność
rozpraszalność
milk
water hardness
wettability
dispersibility

Opis:

W pracy badano wpływ temperatury i twardości wody na stopień odtworzenia mleka z rozpyłowego odtłuszczonego proszku mlecznego. Stwierdzono, że wygląd mleka po rekonstytucji proszku, zwilżalność, rozpraszalność i wskaźnik nierozpuszczalności zależały w większym stopniu od temperatury niż twardości wody.
An influence of temperature and water hardness on the reconstitution stage of skim milk powder was examined. It was found that milk appearance, wettability, dispersibility and index insolubility depended rather on the temperature than on hardness of water.

Źródło:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 6; 20-22
0368-0827

Pojawia się w:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 97.

Tytuł:

Laktoferyna - multipotencjalne białko mleka
Lactoferrin - multipotential milk protein

Autorzy:

Zander, Z.
Zander, L.
Mickiewicz, D.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/113.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego

Tematy:

mleko
bialka mleka
laktoferyna
laktoperoksydaza
laktoferyna bydleca
wprowadzenie do obrotu

Opis:

Omówiono właściwości specyficznego białka mleka laktoferyny i enzymu laktoperoksydazy. Wskazano możliwości zastosowań i omówiono podstawy ich pozyskiwania z mleka oraz serwatki. Przytoczono podstawę prawną wprowadzenia do obrotu laktoferyny z mleka krowiego.
Chemical and functional properties of lactoferrin – specific milk protein and the en-zyme lactoperoxidase have been discussed. Described are potential application possi-bilities and the extraction principles of these compounds from milk and cheese whey. Also reported is the legal foundation for bovine lactoferrin introduction of into the trade turnover.

Źródło:

Innowacyjne Mleczarstwo; 2014, 02, 1
2353-1282

Pojawia się w:

Innowacyjne Mleczarstwo

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 98.

Tytuł:

Wpływ oddziaływania czynników mechanicznych na skuteczność mycia rurociągu
The influence of mechanical factors on pipeline washing effectiveness

Autorzy:

Diakun, J.
Mierzejewska, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/287790.pdf

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

mleko
system CIP
skuteczność mycia
milk
CIP system
washing effectiveness

Opis:

W artykule przedstawiono wpływ wybranych czynników mechanicznych na proces usuwania osadów w czasie mycia rurociągów w systemie CIP. Czynnikiem brudzącym było mleko gorące i zimne. W wyniku przeprowadzonych badań opisano wpływ ciśnienia, prędkości przepływu i temperatury na proces usuwania osadów. W procesie mycia nie używano środków chemicznych.
The article presents the influence of selected mechanical factors on the deposit removal process when washing pipelines in CIP system. The soiling agent was hot and cold milk. As a result of the performed tests, the influence of pressure, flowrate and temperature on the deposit removal process was described. No chemical agents were used in the washing process.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 63-68
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 99.

Tytuł:

Ilościowa i jakościowa wydajność produkcji mleka w gospodarstwie ekologicznym
Quantitative and qualitative efficiency of milk production in ecological farm

Autorzy:

Fleszar, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/335606.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych

Tematy:

mleko
produkcja
wydajność
gospodarstwo ekologiczne
milk
production
efficiency
ecological farm

Opis:

Technologia produkcji mleka w badanym gospodarstwie ekologicznym polega przede wszystkim na pastwiskowym systemie karmienia i wolnowybiegowym systemie chowu zwierząt oraz zapewnieniu im właściwego dobrostanu. Efektywność produkcji mleka wyrażona jest wydajnością mleczną krów i jakościowymi parametrami mleka, tzn. zawartością białka i tłuszczu. Najwyższa przeciętna wydajność mleczna badanego stada krów, w czasie próbnych udojów, osiągnęła poziom ok. 18 kg mleka. Najwyższa przeciętna zawartość tłuszczu w mleku osiągnęła poziom ok. 4,8%. Natomiast najwyższa przeciętna zawartość białka wynosiła ok. 3,6%. W 2006 r. maksymalna 305-dniowa wydajność grupy laktacyjnej krów osiągnęła poziom ok 5000 kg mleka, a przeciętna wydajność mleczna krów w stadzie wyniosła 4150 kg mleka.
The technology of production of milk in studied ecological farm depends, first of all, on pasting system of the feeding as well as the free playground system of the animals' breeding and on the proper welfare assured. The efficiency of the production of milk, is expressed in the cows' efficiency the quantities and the qualitative parameters of milk, like the content of the proteins and the fat. Maximum average efficiency of cow's herd achieves about 18 kg of milk in time of test milking. The maximum average content of fat in milk achieves the level about 4,8%. However the maximum content of proteins carries out about 3,6%. The maximum 305-days average efficiency of cows' group achieves about 5000 kg of milk in 2006. Cows' average efficiency in herd in 2006 carries out 4150 kg of milk.

Źródło:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2009, 54, 3; 75-78
1642-686X
2719-423X

Pojawia się w:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 100.

Tytuł:

Oznaczenie monenzyny w mleku
Monensine determination in milk
Opredelenie koncentracii monehnehiny v moloke

Autorzy:

Karkocha, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/875747.pdf

Data publikacji:

1985

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

monenzyna
oznaczanie
metody ekstrakcji
chromatografia cienkowarstwowa
kontrola
mleko
wyniki badan

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1985, 36, 4
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce