Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "health food" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-100 z 104
Tytuł:
Czynniki skłaniające do nabycia żywności prozdrowotnej w świetle badań jakościowych
The Factors Prompting to Buy Health Food in the Light of Qualitative Research
Факторы, склоняющие к приобретению продуктов здорового питания, в свете качественных исследований
Autorzy:
Jeznach, Maria
Kosicka-Gębska, Małgorzata
Gębski, Jerzy
Kwiecińska, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/563940.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:
żywność prozdrowotna
czynniki wyboru
health food
choice factors
продукты здорового питания
факторы выбора
Opis:
Czynniki skłaniające do wyboru produktu spożywczego o właściwościach prozdrowotnych określono w wyniku przeprowadzonych badań jakościowych. Dla ponad połowy badanej zbiorowości zdrowotność produktu jest istotnym lub raczej istotnym czynnikiem jego wyboru. Wśród najczęściej wymienianych czynników przyczyniających się do odczuwania przez badanych satysfakcji z realizowanego sposobu odżywiania wymieniano zbilansowaną i urozmaiconą dietę, która wpływa na samopoczucie i zdrowy wygląd. Satysfakcja ze spożywania określonych grup produktów związana była z konsumpcją warzyw i owoców oraz z kontekstem określonym przez badanych jako własnoręcznie przygotowane posiłki, jadane w domu, w gronie rodziny, przyjaciół lub znajomych.
The characteristics of the selection factors for a healthy food product were determined by a qualitative research. Among the factors of satisfaction with nutrition is a balanced and varied diet. It affects the well-being and healthy appearance. Satisfaction with consumption of certain product groups was related to consumption of vegetables and fruit and the context defined by the respondents as self-prepared meals, eaten at home, with the family, friends or acquaintances. According to the study, the health benefits of buying decisions made by clients are important for over half of the surveyed population, who said that the health qualities of the product is important to them or rather important.
Факторы, склоняющие к выбору продовольственного продукта с качест- вами, свойственными здоровому питанию, определили в результате прове- денных качественных исследований. Для более чем половины обследуемого множества свойство продукта, характерное для здорового питания, является существенным или скорее всего существенным фактором выбора его же. В числе чаще всего указывающихся факторов, способствующих чувству удовлетворения опрошенными от осуществляемого способа питания, указали сбалансированную и разнообразную диету, которая влияет на самочувствие и здоровую осанку. Удовлетворение от потребления определенных групп про- дуктов было связано с потреблением овощей и фруктов, а также с контекстом, определенным опрошенными как собственноручно приготовляемые блюда, применяемые в пищу дома, в кругу семьи, друзей или знакомых.
Źródło:
Handel Wewnętrzny; 2018, 4 (375) tom II; 366-375
0438-5403
Pojawia się w:
Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Czynniki determinujące gotowość konsumentów do nabywania żywności prozdrowotnej
The Factors Determining Consumers’ Readiness to Buy Pro-Health Food
Факторы, предопределяющие готовность потребителей покупать продукты питания, способствующие здоровью
Autorzy:
Jeżewska-Zychowicz, Marzena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/563329.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:
żywność prozdrowotna
konsument
zachowania
przemysł spożywczy
pro-health food
consumer
behaviours
food processing industry
продукты питания
способствующие здоровью
потребитель
поведение
пищевая промышленность
Opis:
Celem badania była diagnoza gotowości konsumentów do nabywania produktów o zmodyfikowanym składzie, na przykładzie produktów o obniżonej zawartości tłuszczu i soli oraz czynników ją warunkujących. Badanie ankietowe zostało zrealizowane w 2011 roku na ogólnopolskiej grupie 1000 dorosłych Polaków. Wykazano relatywnie niewielką chęć nabywania produktów o zmodyfikowanym składzie. Informowano o raczej małych korzyściach, ale również zagrożeniach ze strony tych produktów. Większe znaczenie w formułowaniu deklaracji o zamiarze spożywania miały opinie o korzyściach niż zagrożeniach. Cechy socjo-demograficzne oraz postawa względem walorów zdrowotnych żywności różnicowały opinie badanych o zagrożeniach i korzyściach oraz o zamiarze spożywania badanych produktów. Artykuł ma charakter badawczy.
An aim of the survey was diagnosis of the readiness of consumers to buy products with a modified composition, on the example of products with reduced contents of fat and salt as well as the factors determining it. The survey was carried out in 2011 on the nation-wide group of 1000 adult Poles. There was exhibited a relatively low willingness to buy products with the modified composition. The respondents informed of rather low benefits but also of the threats on the side of those products. Of a greater importance in formulating declarations on the intent to consume were opinions on benefits than threats. The socio-demographic traits and attitude towards health values differed respondents’ opinions on threats and benefits as well as on the intent to consume the products in question. The article is of the research nature.
Целью исследования был диагноз готовности потребителей покупать продукты с видоизмененным составом на примере продуктов с пониженным содержанием жира и соли, а также факторов, обусловливающих ее. Опрос провели в 2011 на общепольской группе 1000 взрослых поляков. Указали от- носительно небольшую охоту покупать продукты с видоизмененным составом. Информировали скорее всего о небольших выгодах, но и об угрозах со стороны таких продуктов. Большее значение в формулировке заявлений о намерении потреблять имели мнения о пользах, нежели об угрозах. Социальнодемографические черты и отношение к оздоровительным ценностям продуктов питания дифференцировали мнения обследуемых об угрозах и пользах, а также о намерении потреблять исследуемые продукты. Статья имеет исследовательский характер.
Źródło:
Handel Wewnętrzny; 2015, 3 (356); 90-99
0438-5403
Pojawia się w:
Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Specyfika żywienia, żywności i napojów w sporcie, rekreacji i turystyce
The specificity of nutrition, food and bevera ge in sport , leisure and tourism
Autorzy:
Bieńczyk, Grzegorz
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/476123.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych. Wydawnictwo WSTiJO
Tematy:
aktywność ruchowa
odżywianie
choroby cywilizacyjne
zdrowa żywność,
żywność funkcjonalna
turystyka ekstremalna
phisical activity
nurition
diseases of civilization
health food
extreme tourism
Opis:
W przedstawionym opracowaniu pokazano specyfikę żywności i żywienia, które powinny być stosowane przez osoby uczestniczące w aktywnych ćwiczeniach rekreacyjnych oraz różnych formach turystyki i sportu, niejednokrotnie o ekstremalnym charakterze. Omówiono kolejno dynamiczny sposób produkcji żywności od połowy XX w. i pokazano jej pogarszającą się jakość, mającą również zły wpływ na zdrowie konsumentów. Zdrowie konsumentów pogarsza się także z powodu niewłaściwej diety, tj. nieodpowiedniego sposobu odżywiania, charakteryzującego się tym, iż „jemy za dużo, za często, nie tak jak należy i przeważnie nie to, co zapewnia nam zdrowie, energię i sprawność”. Następnie omówiony został charakter żywności oferowanej przez fitness odżywianie i żywność funkcjonalną. Przedstawiono również dietę dla osób uczestniczących w aktywnych ćwiczeniach fizycznych oraz w sporcie i turystyce. W żywieniu osób prowadzących tak intensywny tryb życia jak sportowcy czy turyści ekstremalni stają się niezbędne specjalne zaprojektowane produkty spożywcze (o małej objętości, lecz dużej koncentracji składników pokarmowych), łatwostrawne, szybko wchłaniane, o zbilansowanym składzie odpowiednim do zwiększonych potrzeb organizmu.
In presented paper the author analyzed specificity of food and feeding, used, or should be used by the persons participating in active recreational physical exercises and different forms of tourism and sport, often enough in extreme character. The work includes the dynamic mode of food production, from a half of XX century and shows its diminishing quality, having also a bad influence on the consumers health. Their health gets worse also by inappropriate diet i.e. eating so much, so frequently without proper components ensuring health, energy and vitality. The following part characterizes food offered by fitness feeding and functional food, the diet for sportsmen and extreme tourists. There are described a special food products, easy digestible with sustainable element for increased needs of organism.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja; 2015, 1(15); 105-123
1899-7228
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Postrzeganie żywności prozdrowotnej przez osoby starsze w świetle badań
Perception of Healthy Foods among Older Individuals in the Light of Research
Восприятие здоровой пищи пожилыми людьми в свете обследований
Autorzy:
Jędrusek-Golińska, Anna
Szymandera-Buszka, Krystyna
Waszkowiak, Katarzyna
Piecewicz, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/563493.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:
osoby starsze
żywność prozdrowotna
postawa
elderly
health-promoting food
attitude
пожилые люди
здоровая пища
отношение
Opis:
Celem artykułu było poznanie wpływu mieszkania samotnie lub z bliskimi na nastawienie ludzi starszych do żywności prozdrowotnej. W sondażu bezpośrednim wzięło udział 124 respondentów po 65. roku życia. Do najczęściej kupowanych produktów prozdrowotnych należał nabiał wzbogacony w wapń. Na decyzję o zakupie miały wpływ m.in. opinie rodziny i lekarza. Ponad 37% samotnych i 55% badanych mieszkających z bliskimi znało pojęcie żywności prozdrowotnej. Czynnikami, które wpłynęły na większe zainteresowanie respondentów tą żywnością, były szersza informacja i niższa cena. Fakt zamieszkiwania samotnie lub z innymi osobami nie wpływał na zachowania żywieniowe oraz nastawienie badanych do produktów prozdrowotnych.
The aim of the study was to investigate the effect of living alone or with relatives on the attitude of elderly people toward health-promoting foods. 124 respondents over 65 years of age participated in the direct survey. The most frequently purchased functional foods were dairy products enriched with calcium. The belief about beneficial effects of these products as well as the opinions of the respondents’ families and doctors influenced their purchasing decisions. More than 37% of the lonely and 55% of respondents living with relatives knew the definition of healthpromoting foods. The factors that could increase the participants’ interest in healthy food were wider information and lower prices. The structure of living had no effect on nutritional behaviours and attitudes of respondents toward functional products.
Цель статьи заключалась в изучении влияния проживания лиц-одиночек или с родными на отношение пожилых людей к здоровой пище. В зондажном прямом обследовании приняли участие 124 респондента в возрасте свыше 65 лет. К числу чаще всего покупаемых продуктов из группы здоровой пищи относились молочные продукты, обогащенные кальцием. На решения о покупке влияло, в частности, мнение семьи и врача. Свыше 37% одиночек и 55% опрошенных, проживающих с родными, были знакомы с понятием здоровой пищи. Факторами, которые повлияли бы на больший интерес респондентов в этой пище, были более шировая информация и более низкая цена. Факт проживания одиночкой или с другими лицами не влиял на питательное поведение ни на отношение опрошенных к продуктам из группы здоровой пищи.
Źródło:
Handel Wewnętrzny; 2018, 4 (375) tom I; 145-155
0438-5403
Pojawia się w:
Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Does Diagnosis of Diabetes Affect Consumers’ Attitudes towards Pro-Health Food?
Czy rozpoznanie cukrzycy zmienia nastawienie konsumentów do żywności prozdrowotnej?
Изменяет ли диагноз диабета отношение потребителей к пище полезной для здоровья?
Autorzy:
Waszkowiak, Katarzyna
Mikołajczyk, Hanna
Jędrusek-Golińska, Anna
Szymandera-Buszka, Krystyna
Kobus-Cisowska, Joanna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/562931.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:
consumers’ attitudes
diabetes mellitus
pro-health food
bioactive compounds
postawy konsumenckie
cukrzyca
żywność prozdrowotna
składniki bioaktywne
потребительское отношение
диабет
полезная для здоровья пища биоактивные компоненты
Opis:
An effective launching of pro-health food on market should be based on a deep knowledge of the target consumers. The study aimed at investigation of attitudes of diabetics toward food enriched with bioactive compounds and effect of diabetes diagnosis on the issue was studied by their comparison with healthy people’s attitudes. The research was conducted by the survey method. The diabetic persons were randomly selected; purposive sampling was applied for healthy people to obtain similar socio-demographic characteristics of both groups. Diabetics claimed knowledge on health benefits of inulin, stevia and mulberry (70%) but their self-estimation of that knowledge did not correspond with the actual state. Fortified food aroused positive emotions in 28% of the participants; however, food was regarded as “unnatural” by over 30%. The low percentage of diabetics bought food with the compounds and searched for information about them on labels. Despite declarations concerning the increased interest in the food issue after diabetes diagnosis (94%), the limited actual knowledge of pro-health food benefits can cause distrust while purchasing such food.
Efektywne wprowadzanie na rynek produktów o cechach prozdrowotnych wymaga poznania ich docelowych konsumentów. Celem było zbadanie postaw diabetyków wobec dedykowanej im żywności wzbogacanej w składniki bioaktywne oraz ustalenie, jak rozpoznanie choroby wpływa na nie (przez porównanie z postawami osób zdrowych). Badania przeprowadzono metodą ankietową. Doboru próby diabetyków dokonano losowo, a zdrowych – celowo dla uzyskania zbliżonej struktury demograficznej prób. Diabetycy deklarowali znajomość właściwości zdrowotnych inuliny, stewii oraz morwy (70%). Samoocena wiedzy respondentów nie pokrywała się jednak z jej stanem faktycznym. Żywność wzbogacana wzbudzała emocje pozytywne u 28% badanych, ale ponad 30% uważało ją za nienaturalną. Niski odsetek diabetyków kupował żywność prozdrowotną zawierającą ww. składniki oraz poszukiwał informacji o nich na etykietach. Pomimo deklarowanego wzrostu zainteresowania informacjami o żywności po diagnozie cukrzycy (94%), ograniczona faktyczna wiedza diabetyków o walorach produktów prozdrowotnych może wywoływać obawy związane z ich zakupem.
Эффективный ввод на рынок продуктов со свойствами пользы для здоровья требует изучения их целевых потребителей. Цель – изучить отношение диабетиков к предлагаемой им пище с добавлением биоактивных компонентов, а также выявить, как диагноз болезни влияет на них (сравнивая с отношением здоровых лиц). Изучение провели по методу опроса. Отбор выборки диабетиков провели по жеребьевке, здоровых же лиц – целевым способом для получения сближенной демографической структуры выборок. Диабетики заявляли о знании свойств (с точки зрения здоровья) инулина, стевии и шелковицы (70%). Самооценка знаний респондентов однако не совпадала с их фактическим состоянием. Обогащенная пища возбуждала по- ложительные эмоции у 28% опрошенных, но более 30% считали ее неестественной. Низкий процент диабетиков покупал полезную для здоровья пищу, содержащую вышеуказанные компоненты, и искал информацию о них на этикетках. Несмотря на заявляемый рост интереса к информации о пище после диагноза диабета (94%), ограниченные фактические знания диабетиков о свой- ствах полезных для здоровья продуктов могут вызывать опасения, связанныес покупкой их.
Źródło:
Handel Wewnętrzny; 2018, 2 (373); 387-398
0438-5403
Pojawia się w:
Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza postrzegania żywności bioaktywnej wśród kobiet w ciąży z miasta Poznań
The Analysis of Opinion of Pregnant Women from Poznan on Bioactive Food Components
Анализ восприятия биоактивной пищи беременными женщинами из Познани
Autorzy:
Szymandera-Buszka, Krystyna
Jędrusek-Golińska, Anna
Waszkowiak, Katarzyna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/562782.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:
żywność prozdrowotna
kobiety w ciąży
zachowania konsumentów
health-promoting food
pregnant women
consumers’ behaviours
здоровое питание
беременные женщины
поведение потребителей
Opis:
Celem badań było określenie opinii kobiet będących w ciąży na temat żywności zawierającej składniki bioaktywne. Realizację przyjętego celu pracy uzyskano stosując metodę sondażu bezpośredniego, z wykorzystaniem kwestionariusza o strukturze zamkniętej. Badania przeprowadzono w roku 2014 i objęto nimi grupę 250 kobiet będących w ciąży i 270 kobiet niebędących w ciąży, w przedziale wiekowym między 20. a 43. rokiem życia. Na podstawie uzyskanych wyników badań stwierdzono, że znaczna część kobiet będących w ciąży nie uważała żywności bioaktywnej za bezpieczną. Ponad 90% badanych kobiet będących w ciąży deklarowało chęć zakupu żywności zawierającej składniki bioaktywne po poszerzeniu swoich informacji na temat składników bioaktywnych, jak i żywności je zawierającej. 100% ankietowanych kobiet uważało, że żywność zawierająca składniki bioaktywne powinna być dokładnie przebadana przed wprowadzeniem na rynek oraz zawierać na etykiecie czytelne informacje o obecności tych składników.
The aim of the research was to study the opinion of pregnant women on bioactive food components and market behaviour towards them. The survey method with the application of a questionnaire was used. The surveys were conducted in 2014 on a group of 250 pregnant women and 270 not being pregnant women, aged 20-43. The results showed that a significant part of pregnant women did not consider bioactive food as safe. More than 90% of pregnant women declared their willingness to buy food containing bioactive components having expanded their information on bioactive components and food containing them. 100% of the women surveyed argued that food containing bioactive components should be subjected to reliable tests prior to entering the market and should be labelled with proper information.
Цель изучения заключалась в определении мнения беременных женщин о пище, содержащей биоактивные компоненты. Поставленной цели работы достигли, используя метод прямого опроса, применяя вопросник с закрытой структурой. Обследования провели в 2014 г. в группе 250 беременных и 270 небеременных женщин в возрастном диапазне между 20. и 43. годом жизни. На основе полученных результатов определили, что значительное число беременных женщин не считали биоактивную пищу безопасной. Свыше 90% обследованных беременных женщин заявляли о своем желании купить продукты питания, содержащие биоактивные компоненты, после того, как повы- сится их информированность о биоактивных компонентах, а также о содержащей их пище. 100% опрошенных женщин считали, что продукты питания с биоактивными компонентами должны быть тщательно исследованы перед вводом их на рынок, а также они должны содержать на этикетке четко указанную информацию о наличии этих компонентов.
Źródło:
Handel Wewnętrzny; 2018, 3 (374); 371-379
0438-5403
Pojawia się w:
Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena petycji w sprawie zmiany ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia
Evaluation of a petition regarding the amendment of the Act on Food Safety and Nutrition
Autorzy:
Waszczuk-Napiórkowska, Jolanta
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2206401.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Kancelaria Sejmu. Biuro Analiz Sejmowych
Tematy:
petition
health
food
Opis:
The authors of the petition postulate an amendment to the act by introducing a ban on the production and sale in Poland of food products containing carcinogenic palm oil. In the opinion of the author, the postulate to introduce a total ban on the production and sale of food products containing palm oil in the Republic of Poland seems too far-reaching. However, it is worth to consider introducing rules that would contribute to limiting the content of this oil in food products.
Źródło:
Zeszyty Prawnicze BAS; 2020, 1(65); 126-131
1896-9852
2082-064X
Pojawia się w:
Zeszyty Prawnicze BAS
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Świadomość wyboru zdrowych produktów spożywczych wśród studentów pielęgniarstwa
Healthy choice of food products among nursing students
Autorzy:
Sander-Grabowska, Monika
Przystaś, Beata
Antczak-Komoterska, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1029716.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Państwowa Uczelnia Zawodowa we Włocławku
Tematy:
students
health
food products
Opis:
Introduction. Proper diet is one of the most important health determinants. Aim. The aim of the work was to analyze healthy choice of food products that enhances health among first-year nursing students. Material and Methods. The study used the diagnostic survey method as well as the Inventory of Health Behavior (IZZ) questionnaire as a research tool. The research was conducted among first-year nursing students. Results. The analysis of the conducted research shows that in most cases students are aware of the impact of healthy choice of food products on health behavior. Conclusions. Students in the age group of 20-25 year-olds and 31 year- olds and more eat more vegetables and fruit and avoid food with preservatives. The youngest group of people consumes more whole meal bread and reduces salt and animal fats consumption.
Wstęp. Jednym z ważnych czynników wpływających na zdrowie człowieka jest prawidłowe odżywianie. Cel. Celem pracy była analiza świadomości wyboru produktów spożywczych pozytywnie wpływających na zdrowie wśród studentów pierwszego roku kierunku pielęgniarstwo. Materiał i metody. Do badań wykorzystano metodę sondażu diagnostycznego, a jako narzędzie badawcze kwestionariusz Inwentarza Zachowań Zdrowotnych (IZZ). Badania zostały przeprowadzone wśród studentów pierwszego roku kierunku pielęgniarstwo. Wyniki. Z analizy przeprowadzonych badań wynika, że w większości studenci są świadomi wpływu wyboru zdrowych produktów spożywczych na zachowanie zdrowia. Wnioski. Studenci w przedziale wiekowym 20-25 lat i 31 lat i więcej jedzą więcej warzyw i owoców oraz unikają żywności z konserwantami. Najmłodsza grupa osób spożywa więcej pieczywa pełnoziarnistego oraz ogranicza spożycie soli i tłuszczów zwierzęcych.
Źródło:
Innowacje w Pielęgniarstwie i Naukach o Zdrowiu; 2018, 3, 4; 39-53
2451-1846
Pojawia się w:
Innowacje w Pielęgniarstwie i Naukach o Zdrowiu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analysis of food safety in the aspect of health
Autorzy:
Lizakowski, Piotr
Krampichowski, Adam
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1065148.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
analysis
food
health
safety
Opis:
Consider and reflect on the topic of broadly understood food safety. This is an issue that is currently arousing wide public interest, is more and more often discussed in the media and on discussion forums of many scientific organizations. This work aims to indicate what standards of international, European and national law regulate issues related to food safety. It is also to bring closer the procedures, instruments and systems to guarantee the preservation of the quality and safety of food products. In addition to the opportunities shown to increase the level of security, it also indicates food hazards and problems. It presents organs and institutions controlling compliance with food laws and supervising product safety systems. The structure of work based on the analysis of literature serves this purpose.
Źródło:
World Scientific News; 2019, 120, 2; 234-245
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Health risk analysis and risk management in the logistic-production chain as factors influencing the quality and safety of food on the example of two food companies
Analiza ryzyka zdrowotnego i zarządzanie nim w łańcuchu logistyczno-produkcyjnym jako czynniki wpływające na jakość i bezpieczeństwo żywności w dwóch firmach spożywczych
Autorzy:
Orzechowska-Przybyła, K.
Niewelt, A.
Lesiów, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2080588.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:
food quality
food safety
health risk
human health
risk analysis
logistic management
risk management
logistics chain
food industry
food company
Opis:
The aim of this study was to identify risks in the quality and safety of food, and to indicate, basing on a risk analysis, the ways of managing potential risks in two different production profile enterprises of the food industry. It was found that potential hazards to the quality and safety for technological process as well as for the other links of the logistics chain were identified, and prevention procedures were established to minimize or completely eliminate these hazards. Moreover, the benefits of risk management were similar, and mainly felt in the constant increase of food producers’ awareness of the necessity of safe food production and increase of concern for the health and life of consumers. This in turn contributes to: • development of staff competence, • improvement of logistic processes to better protect against external factors, unauthorized persons and side effects, • investments and implementation of new organisational solutions in warehouses and production areas.
Źródło:
Nauki Inżynierskie i Technologie; 2019, 4(35); 58-78
2449-9773
2080-5985
Pojawia się w:
Nauki Inżynierskie i Technologie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Food, nutrition and health
Autorzy:
Szotowa, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1371745.pdf
Data publikacji:
1992
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
health
environment protection
food hazard
food-borne illness
nutrition
food
food safety
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 3; 5-15
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Soil Pollution Factors Affecting the Quality of Crops (Solanum Tuberosum L.)
Autorzy:
Dreshaj, Adem
Millaku, Bedri
Shala Abazi, Albona
Gashi, Arian
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2068467.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
metal
food
health effect
environment
Opis:
The circulation of heavy metals in nature is characterized by high toxicity. However, the effects depend on the amount of toxic, the form of exposure to toxicity, the types of species exposed, age, sex, genetics and nutritional status, and on the consequences in ecosystems. With the onset of the COVID-19 pandemic, the environmental situation in some regions has deteriorated even more due to poor monitoring by state institutions. The challenges that await us in the future are complex and hence we risk not knowing how to meet the future challenges. The situation with toxicity and pollution is complicated by the COVID-19 pandemic, which for the first time in this century has turned into a global pandemic. Although we were not prepared to cope with this pandemic, still we succeeded to manage it better than the previous pandemics. High concentrations of heavy metals such as arsenic, cadmium, lead, and nickel are among the metals that are dangerous for the public health of citizens. Metallic elements are characterized by toxic effects, especially with the consumption of food products. High concentrations cause great damage to human and animal organs but sometimes even small concentrations of it can have harmful effects. The increase in toxic concentration has affected industrial development, poor waste management, the release of toxic gases from industrial activities, as well as use of pesticides and herbicides in agriculture. High toxicity causes health damage, e.g. resulting from human exposure to metal toxicity and the use of contaminated foods. The heavy metals present in the environment such as Cu, Fe, Mg, Mn, Ni, Se, Zn, Co, Cr, are essential nutrients required for various biochemical and physiological functions.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2022, 23, 3; 109--115
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Food safety and public health: the paradox of bisphenol A
Autorzy:
Omoyajowo, Koleayo O.
Aderemi, Stephen S.
Adenekan, Olapeju A.
Bello, Adebayo J.
Shodunmola, Gbemi E.
Amiolemen, Sunday O.
Babalola, Olutunde O.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1178556.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
BPA
ecology
food safety
human health
Opis:
The overwhelming burden that bisphenol A (BPA) has caused humanity demands clarity as the global society agitates for a safer food packaging component. BPA is a structural component used in hardening of plastics and lining of various food and beverage containers to protect food from contamination and extend shelf life. The study review several literatures on BPA exposures, BPA toxicokinetics, BPA pharmacokinetics, epidemiology and ecological impacts of BPA. Our findings posits that even though BPA does not have a long span per se, its influence and accumulation in human body has a negative long term effect which could lead to several dangerous health implications such as cancer, obesity and fertility problems. These findings challenge the long-standing scientific and legal presumption of BPA's safety and recommends possible safety measures that can be taken in order to reduce exposure to BPA and few of such actions includes; public awareness about BPA and its presence in our daily consumption, negative effects of BPA to the environment and to the human body and finally, thorough investigation of the presence and threshold limit of BPA in plastics and canned foods.
Źródło:
World Scientific News; 2017, 70, 2; 265-284
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Masculinity and Immigrant Health Practices: How Male Kurdish Immigrants to the United States Think about and Practice Health
Autorzy:
Othman, Jihad K.
Linders, Annulla
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/623479.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Tematy:
Masculinity
Immigration
Health
Family
Exercise
Food
Opis:
Researchers have identified a host of factors that influence immigrant men’s understanding of and commitment to health, but overall the scholarship is still unsettled, in large part because the experiences of immigrant groups are so varied. In this paper, based on interviews with Kurdish immigrants in the United States, we demonstrate that the field of health provides both opportunities and pitfalls for men whose social, familial, and masculine aspirations simultaneously pull them into American life and push them towards a segregated existence. We conclude that men use a discourse of health to simultaneously assert themselves as men and maintain their connections to their original culture, just as they use a discourse of masculine responsibility to account for the health-related choices they make.
Źródło:
Qualitative Sociology Review; 2018, 14, 1; 30-50
1733-8077
Pojawia się w:
Qualitative Sociology Review
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Consumer awareness of additives used on the food market
Świadomość konsumentów na temat substancji dodatkowych stosowanych na rynku żywności
Autorzy:
Januś, E.
Sablik, P.
Grzechnik, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/29433572.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
food
consumer
knowledge
consumer awareness
food safety
food additive
pro-health attitudes
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2023, 22, 1; 41-52
1644-0714
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Legal regulations and administration of food safety
Autorzy:
Lizakowski, Piotr
Krampichowski, Adam
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1075584.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
administration
analysis
food
health
legal regulations
safety
Opis:
The article presents Legal regulations and administration of food safety affects the whole chain of correlated participants of the food market, which are producers of agricultural raw materials and food, processors, distributors, legal regulations bodies as well as government institutions that enforce and control the law enforcement and the final link in the chain of consumers. Food security is inextricably linked to legal obligations related to their provision. The manner and form of implementation is inscribed in the political sphere of countries, depends on their political system, legal solutions, as well as geographical conditions and climate. The right to safe food is inscribed in human rights, life, human dignity and food. The foreign literature analysis was used to implement the above objectives.
Źródło:
World Scientific News; 2019, 122; 133-144
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Impact of health and nutrition risks perception on the interest in pro-healthy food on the example of bread
Autorzy:
Jezewska-Zychowicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/872515.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
health impact
human nutrition
health risk
healthy food
bread
consumer behaviour
Opis:
Background. Bread is a basic food product in the diet of a majority of people. It is a good source of energy and it is also abundant in carbohydrates. Simultaneously, because it is consumed on a large scale by Polish people, it provides large amounts of salt and some additives like preservative and raising agents. The perception of the risk influences the choice of food and impacts eating behaviors. However, it is still unknown if there is an impact of perceived risk on the choice and the consumption of bread. Objective. The objective of the research was to assess the importance of perceived health and nutrition risk in conditioning the willingness to buy bread with decreased amounts of salt and bread without preservative and raising agents. Material and methods. Empirical research was conducted in October 2014 in a group of 1.014 adult consumers, with the use of the method of interview. The questions covered the following issues: the frequency of white and wholemeal bread consumption, the willingness to consume bread with reduced salt content and one produced without the preservatives and raising agents, the self-assessment of health and socio-demographic characteristics of respondents. To evaluate the perceived health and nutrition risks modification of Health Concern Scale was used. Opinions on the tendency to purchase both kind of breads were compared taking into account socio-demographic characteristics, health risk, nutrition risk and frequency of eating white and wholemeal bread. To determine the differences ANOVA and Tukey post hoc test at the significance level of p <0.05 were used. The relations between variables were assessed using Pearson’s correlation coefficient. Results. There was a higher tendency to consume bread without preservatives and raising agents than with low salt content. Women, people over 55 years old, and people who often consume white bread were characterized by higher willingness to consume bread with reduced salt content. People with higher education, aged over 45 years, and those who rarely consumed wholemeal bread were more willing to eat bread without additives. The greater was the nutrition and health risk perceived by the person, the greater was the willingness to consume both types of bread. Conclusions. The importance of perceived risks in conditioning consumers’ willingness to eat healthy food shows that the educational campaigns informing about risky behaviors may promote behavioral change towards a more favorable food choice.
Wprowadzenie. Pieczywo jest podstawowym produktem w diecie większości ludzi. Jest dobrym źródłem energii i węglowodanów. Jednocześnie z powodu dużej konsumpcji pieczywa w Polsce, dostarcza ono dużo soli i może zawierać różne dodatki technologiczne, w tym dodatki konserwujące oraz spulchniające. Percepcja ryzyka związanego ze sposobem żywienia i zdrowiem oddziałuje na wybór żywności, także wykazuje związek z zachowaniami żywieniowymi. Brakuje natomiast badań na temat wpływu postrzeganego ryzyka na wybór i konsumpcję pieczywa. Cel. Celem badania była ocena związku między postrzeganym ryzykiem zdrowotnym i żywieniowym a skłonnością do nabywania pieczywa o obniżonej zawartości soli oraz pieczywa bez dodatków konserwujących i spulchniających. Materiał i metody. Badanie empiryczne przeprowadzono w październiku 2014 roku w grupie 1014 dorosłych konsumentów z wykorzystaniem metody wywiadu. W pytaniach uwzględniono następujące kwestie: częstość spożywania jasnego i ciemnego pieczywa, zamiar spożywania pieczywa o obniżonej zawartości soli oraz pieczywa bez konserwantów i środków spulchniających, samoocenę zdrowia i cechy socjodemograficzne badanych. Do oceny odczuwanego ryzyka zdrowotnego i żywieniowego wykorzystano modyfikację Skali Troski o Zdrowie (Health Concern Scale). Opinie na temat skłonności do nabywania pieczywa przedstawiono w postaci wartości średniej i odchylenia standardowego, a następnie porównywano je po uwzględnieniu cech socjodemograficznych, ryzyka zdrowotnego i żywieniowego oraz częstości spożywania pieczywa jasnego i ciemnego. Do stwierdzenia różnic wykorzystano jednoczynnikową analizę wariancji oraz test post hoc Tukeya przy poziomie istotności p<0,05. Związek między zmiennymi oceniono za pomocą współczynnika korelacji Pearsona. Wyniki. Stwierdzono większą skłonność do spożywania pieczywa bez dodatków konserwujących i spulchniających niż z obniżoną zawartością soli. Kobiety, osoby w wieku powyżej 55 lat oraz osoby często spożywające pieczywo jasne charakteryzowała większa skłonność do spożywania pieczywa o obniżonej zawartości soli. Osoby z wykształceniem wyższym, w wieku powyżej 45 lat oraz osoby rzadko spożywające pieczywo ciemne deklarowały większą skłonność do spożywania pieczywa bez dodatków. Im większe ryzyko żywieniowe i zdrowotne dostrzegały osoby, tym wykazywały większą skłonność do spożywania obydwu rodzajów pieczywa. Wnioski. Istotne znaczenie postrzeganego ryzyka żywieniowego i zdrowotnego w warunkowaniu gotowości konsumentów do spożywania żywności o podwyższonych walorach zdrowotnych pokazuje, że kampanie edukacyjne informujące o ryzykownych zachowaniach mogą skutecznie promować zmianę w kierunku wyboru żywności bardziej korzystnej dla zdrowia.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2016, 67, 1
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The effect of girls attitudes towards the health benefits of food on selected dietary characteristics. The GEBahealth Project
Autorzy:
Zaborowicz, K.
Czarnocinska, J.
Wadolowska, l.
Kowalkowska, J.
Jezewska-Zychowicz, M.
Babicz-Zielinska, E.
Sobas, K.
Kozirok, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875409.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
human nutrition
girl
attitude
health benefit
food
diet
GEBahealth project
human health
Opis:
Background. Dietary habits are formed at an early age and to a large extent they affect such nutritional behaviour in adulthood. Mothers in particular, influence family nutrition. In this respect, their knowledge, attitudes and behaviour about nutrition are responsible for the schooling of future generations. Many aspects of the link between food and health with nutritional behaviour in girls remain, however, unknown. Objectives. To determine the effect of girls attitudes towards the health benefits of food on selected dietary characteristics. Material and Methods. Study included 186 girls aged 13-21 years. Using a food frequency method the three dietary characteristics were obtained; food intake variety, fibre intake and fat intake, all of them expressed by a graded scale. Three validated questionnaires were used; FIVeQ, BSQFVF and BSQF. The girls attitudes towards the health benefits of food were rated from one of the survey’s six parts, comprising of 8 statements from the Health and Taste Attitude Scale (HTAS) accordingly graded. Statistical analyses used logistic regression. Results. The mean index of food intake variety was 28.7 foods/week (ranging 0–60), whilst the mean dietary intakes of fibre and fat were 16.7 points (0-36 range) and 18.2 points (0-52 range), respectively. Girls from the upper tertile with favourable attitudes on food health benefits had an odds ratio (OR) for adequate fat intake (<22 points) of 3.1 (95% CI: 1.28, 7.52; p <0.05), as compared to those from the middle-neutral attitudes tertile, with an OR = 1.00. The ORs for the relatively high food intake variety and acceptable fibre intake were 1.05 in girls from the positive-upper tertiles, which were not significant. Conclusions. The positive attitudes of girls towards the health benefits of food are conducive for making more favourable food choices and lowered dietary fat intake, however this did not significantly affect fibre intake nor food intake variety.
Wprowadzenie. Nawyki żywieniowe są kształtowane w młodym wieku i w dużym stopniu decydują o zachowaniach żywieniowych w życiu dorosłym. Kobiety mają szczególny wpływ na sposób żywienia rodziny. Ich wiedza, postawy i zachowania względem żywności kształtują zachowania żywieniowe kolejnych pokoleń. Nie poznano wielu aspektów związku między postawami względem żywności i zdrowia a zachowaniami żywieniowymi dziewcząt. Cel. Celem badań była analiza wpływu postaw dziewcząt względem walorów zdrowotnych żywności na wybrane cechy odżywiania. Materiał i metody. Badaniami objęto 186 dziewcząt w wieku 13-21 lat. Metodą częstotliwości spożycia oceniono trzy cechy odżywiania: urozmaicenie spożycia żywności oraz spożycie błonnika i tłuszczów, które wyrażono w skalach punktowych. Wykorzystano trzy walidowane kwestionariusze: FIVeQ, BSQFVF i BSQF. Postawy dziewcząt względem walorów zdrowotnych żywności oceniono przy użyciu jednej z sześciu części (8 stwierdzeń) Skali Postaw Względem Zdrowia i Smaku (HTAS), przedstawiającej postawy w skali punktowej. W analizie statystycznej użyto regresji logistycznej. Wyniki. Średni wskaźnik urozmaicenia spożycia żywności wynosił 28.7 produktów/tydzień (zakres: 0-60), średnie spożycie błonnika wynosiło 16.7 punktów (zakres: 0-36), a średnie spożycie tłuszczów 18.2 punktów (zakres: 0-52). Dziewczęta z górnego-pozytywnego tercyla postaw względem walorów zdrowotnych żywności miały iloraz szans odpowiedniego spożycia tłuszczów (<22 punktów) równy 3.10 (95%CI: 1.28; 7.52; p<0.05) w porównaniu z dziewczętami ze środkowego-neutralnego tercyla postaw (OR=1.00). Ilorazy szans dla względnie dużego urozmaicenia spożycia żywności i akceptowanego spożycia błonnika u dziewcząt z górnego-pozytywnego tercyla postaw wynosiły 1.05 i były nieistotne. Wnioski. Pozytywne postawy dziewcząt względem walorów zdrowotnych żywności sprzyjały korzystniejszym wyborom żywności i mniejszemu spożyciu tłuszczów, lecz nie miały istotnego wpływu na spożycie błonnika i urozmaicenie spożycia żywności.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2015, 66, 1
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Heavy metals hazards from Nigerian spices
Autorzy:
Asomugha, R.N.
Udowelle, N.A.
Offor, S.J.
Njoku, C.J.
Ofoma, I.V.
Chukwuogor, C.C.
Orisakwe, O.E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/871490.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
food product
food contamination
food contaminant
spice
heavy metal
hazard
risk assessment
public health
Nigeria
Opis:
Background. Natural spices are commonly used by the people in Nigeria. They may be easily contaminated with heavy metals when they are dried and then pose a health risk for the consumers. Objective. The aim of this study was to determine the levels of heavy metals in some commonly consumed natural spices namely Prosopis Africana, Xylopia aethiopica, Piper gineense, Monodora myristica, Monodora tenuifolia and Capsicum frutescens sold in the local markets of Awka, Anambra state, South East Nigeria to estimate the potential health risk. Results. The range of heavy metal concentration was in the order: Zn (14.09 – 161.04) > Fe (28.15 – 134.59) > Pb (2.61 – 8.97) > Cr (0.001 – 3.81) > Co (0.28 – 3.07) > Ni (0.34 – 2.89). Pb, Fe and Zn exceeded the maximum allowable concentrations for spices. The Target Hazard Quotient (THQ) of the spices varied from 0.06 – 0.5. Estimated daily intakes (EDI) were all below the tolerable daily intake (TDI). The lead levels in Prosopis africana, Xylopia aethiopica, Piper gineense, Monodora myristica and Capsicum frutescens which are 8-30 times higher than the WHO/FAO permissible limit of 0.3 mg/kg. Conclusions. Lead contamination of spices sold in Awka (south east Nigeria) may add to the body burden of lead. A good quality control for herbal food is important in order to protect consumers from contamination.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2016, 67, 3
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Canned food as a source of bisphenol a (BPA) exposure – estimation of consumption among young women from Gdańsk, Poland
Żywność puszkowana jako źródło ekspozycji na bisfenol A (BPA) – oszacowanie spożycia wśród młodych mieszkanek Gdańska
Autorzy:
Konieczna, Aleksandra
Rutkowska, Aleksandra
Szczepańska, Natalia
Namieśnik, Jacek
Rachoń, Dominik
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1035325.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Tematy:
"canned"; "packagin food"; "epidemiological monitoring"; "women’s health"
Opis:
Introduction: Bisphenol A (BPA) is an organic endocrine disrupting chemical (EDC) that modifies the activity of hormones, leading to adverse health effects. BPA is a stabilizer of polyvinyl chloride – one of the most common synthetic plastic polymers, used in the production of common products, including packaging materials, plastic bottles, toys, and thermal paper; it is also used to synthetize the epoxy resins, a component of food cans. Hence, consumption of canned products – the source of BPA exposure – increases BPA concentration in human body and may increase the risk of several lifestyle diseases and hormonal, metabolic, and fertility disorders. Objectives: To evaluate the regularity of consumption of canned products among young women living in the city of Gdansk (Poland). Patients and methods: 277 women filled a food frequency questionnaire to determine consumption of alimentary products which, according to published research, may be contaminated with BPA Results: Products with high BPA content (>100 ng/g) were consumed at least once a week by 7% of respondents, while these with moderate (10-100 ng/g) and low (<10 ng/g) content of BPA by 33% and 60%, respectively. Conclusions: Young women regularly consume canned products, mostly with low or moderate BPA content. However, persistent exposure, even at low doses, may trigger adverse health effects. Thus, it is crucial to conduct further research on the effects of this EDC on human health and reconsider tolerable daily intake, if such a safe dose of BPA exposure exists. Simultaneously, it would be advisable to find safer materials for food packaging, free from EDC.
Wstęp: Bisfenol A (BPA) jest organicznym związkiem endokrynnie czynnym (ang. endocrine disrupting chemical, EDC), który modyfikuje pracę hormonów powadząc do niekorzystnych dla zdrowia skutków. BPA jest substancją stabilizującą chlorek poliwinylu – jednego z najczęściej stosowanych polimerów plastiku, wykorzystywanego w produkcji powszechnie używanych produktów, w tym: opakowań, plastikowych butelek, zabawek, papieru paragonowego; używany jest także w produkcji żywic epoksydowych umieszczanych w puszkach do żywności. Zatem spożywanie produktów puszkowanych, będące źródłem ekspozycji na BPA, zwiększa jego stężenie BPA w organizmie człowieka i może zwiększać ryzyko chorób cywilizacyjnych, a także zaburzeń hormonalnych, metabolicznych oraz płodności. Celem pracy było oszacowanie częstości spożycia produktów puszkowanych wśród młodych mieszkanek Gdańska. Pacjenci i metody: 277 kobiet wypełniło kwestionariusz żywieniowy mający na celu określenie spożycia produktów puszkowanych, które według danych literaturowych mogą być zanieczyszczone BPA. Wyniki: Produkty o wysokim stężeniu BPA (>100 ng/g) były konsumowane co najmniej raz w tygodniu przez 7% respodentów, podczas gdy te o umiarkowanym (10–100 ng/g) oraz niskim stężeniu (<10 ng/g), były spożywane z tą samą częstością przez odpowiednio 33% oraz 60%. Wnioski: Młode kobiety regularnie spożywają produkty puszkowane, głównie o niskim oraz umiarkowanym stężeniu BPA. Jednakże, długotrwała ekspozycja, nawet na niewielkie dawki, może wywoływać niekorzystne dla zdrowia skutki. Kluczowym jest przeprowadzenie dalszych badań celem określenia efektów ekspozycji człowieka na ten związek oraz ponowne rozważenie tolerowanego dziennego spożycia oraz tego czy istnieje bezpieczna dawka narażenia na BPA. Jednocześnie wskazane jest znalezienie materiałów do opakowań produktów spożywczych, które będą pozbawione EDC.
Źródło:
Medycyna Środowiskowa - Environmental Medicine; 2018, 21, 1; 31-34
1505-7054
2084-6312
Pojawia się w:
Medycyna Środowiskowa - Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A survey of Polish consumers’ views on health and nutrition claims made on food packaging
Autorzy:
Majcher, Sylwia
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11057899.pdf
Data publikacji:
2021-12-30
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Lotnictwa
Tematy:
health claims
nutrition claims
consumer behavior
food products
Opis:
Goal: To examine the impact of nutrition and health claims on Polish consumers' buying attitudes and intentions. Design/methodology/approach: A questionnaire-based survey was conducted with a group of 200 Polish consumers using the CAWI method, selected by means of purposive, "snowball" sampling. The survey form consisted of 4 parts: A — evaluation of photos of sample products with nutrition claims, health claims, both type of claims, or no claims (control group); B — answering questions about food labelling and the use of nutrition claims; C — opining on health and nutrition claims presented as separate, non-product-specific messages. Findings: The perception of the health and nutrition quality of products with health and nutrition claims was found to be strongly dependent on the consumer's attitude towards a given type of food. The presence of claims seems to have a neutral effect on the perception of the taste of products connoted with healthy eating, but a negative influence in the case of products considered unhealthy. Despite the great interest in the information contained in the labels of food products and healthy eating, Polish consumers still display only a slight degree of knowledge about such claims. At the same time, they seem to be skeptical of the reliability of the health and nutritional- related information on the packaging of food products, which is not correlated with their level of knowledge on the subject. The presence of claims is not decisive for consumers in terms of making purchasing decisions, and claims are less important to them than the use-by-date or the price of the product. Also, claims do not mean the product is perceived by consumers as less caloric. Practical implications: In order to meet the expectations of modern consumers, food producers should consider placing both types of claims on labels, as well as undertaking other promotional activities that draw consumers' attention to the health and nutrition benefits of their products. Due to the fact that a good knowledge of and interest in healthy eating does not translate into a better understanding of nutrition claims, it is necessary to increase consumer awareness of food law. Due to consumer skepticism about health and nutritional-related information, food producers should ensure that the information on their product labels is as consistent as possible. Originality and value: This is one of the few studies conducted among Polish food consumers that examine how the presence of health and nutrition claims on food labels affect perceptions and purchasing intentions regarding food products.
Źródło:
Marketing Instytucji Naukowych i Badawczych; 2021, 42, 4; 1-16
2353-8414
Pojawia się w:
Marketing Instytucji Naukowych i Badawczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Próba oceny bezpieczeństwa żywnościowego w Polsce
Attempt of the evaluation of the food security in Poland
Проба оценки продовольственной безопасности в Польше
Autorzy:
Batko, Natalia
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/506943.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Państwowa Uczelnia Stanisława Staszica w Pile
Tematy:
bezpieczeństwo żywnościowe
samowystarczalność
dostępność ekonomiczna
jakość zdrowotna żywności
przemysł spożywczy
food security
self-sufficiency
economic availability
health quality of the,food
food industry
продовольственная безопасность
экономическая независимость
экономическая доступность
оздоровительное качество пищи
Opis:
Bezpieczeństwo żywnościowe należy do grupy potrzeb, które są odczuwalne przez człowieka. Może być rozpatrywane z punktu widzenia gospodarstw domowych, krajowego, regionalnego i międzynarodowego. Współcześnie boryka się z różnymi zagrożeniami wynikającymi m.in. ze wzrostu liczby ludności na świecie, zapotrzebowania na żywność, ograniczeniu zasobów wodnych, zmian klimatu, rosnących cen oraz marnotrawienia artykułów spożywczych. Według FAO około 805 milionów ludzi jest niedożywionych. W opracowaniu skoncentrowano się na określeniu dostępności fizycznej, ekonomicznej oraz odpowiedniej jakości żywności na polskim rynku w latach 2011-2013. Z przeprowadzonych badań wynika, że Polska była samowystarczalna w dostarczaniu podstawowych artykułów rolno‑spożywczych, wydatki na żywność gospodarstw domowych utrzymywały się na stabilnym poziomie oraz najmniej uchybień stwierdzono w krajowym i unijnym jedzeniu dostępnym na naszym terytorium. Analiza wartości Globalnego Indeksu Bezpieczeństwa Żywności w 2014 roku pozwoliła stwierdzić, że Polska znajduje się wśród trzydziestu najlepszych państw zapewniających odpowiednią dostępność, przystępność oraz jakość żywności w kraju.
The food security belongs to the group of needs which are perceptible by the man. It can be analyzed at the household, national, regional and global levels. In our times it is contending with different threats resulting among others from the population increase in the world, demand for the food, reducing aquatic resources, climate change, soaring prices and wasting food products. According to the FAO about 805 million people are undernourished. The study focused on determining the physical, economic availability and appropriate food quality on the Polish market from 2011 to 2013. The conducted examinations shows that Poland was self‑sufficient in supplying agri-food commodity, food expenditure of households remained stable and least failings stated in national and EU food available on our territory. The value engineering of the Global Index Food Security in 2014 was allowed to say that Poland is among a thirty of the best states ensuring the appropriate availability, the accessibility and the food quality in the country.
Продовольственная безопасность принадлежит группе потребностей, которые ощутимые через человека. Может быть imN в разрезе домашних хозяйств, отечественного, областного и международного. По-современному борется с разными угрозами вытекающими между прочим из роста числа населения в мире, затребования на пищу, ограничить гидроресурсов, изменений климата, растущих цен и расточание продовольственных товаров. По ФАО примерно 805 миллионов люди истощить. Целью статьи было познакомление продовольственной безопасности в Польше и в мире по случаю осуществления с общественную функцией пищевой промышленности. В разработке сосредоточились на определить доступности физического, экономического и соответствующего качества пищи на польском рынке в годы 2011-2013. Из проведенных изучение вытекает, что Польша довлела себе в доставлянии основных статей рольно пищевой, расходы по пище домашних хозяйств удерживались на стабильном уровне и наиболее мало погрешности констатировали в отечественной и союза доступной еде на нашей территории. Анализ стоимости Глобального Индекса Безопасности Пище в 2014 году позволил констатировать, что Польша расположен среди тридцати наиболее хороших уверяющих государств соответствующую доступность, сходность и качество пищи на родине.
Źródło:
Progress in Economic Sciences; 2016, 3; 145-157
2300-4088
Pojawia się w:
Progress in Economic Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Uptake of Microplastics by Plant: a Reason to Worry or to be Happy?
Autorzy:
Ebere, Enyoh Christian
Wirnkor, Verla Andrew
Ngozi, Verla Evelyn
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1066238.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
Agricultural soil
Food
Human health
Microplastic
Phytoremediation
Plant
Toxicity
Opis:
Microplastic (MP, 1 μm − 5 mm) pollution has become a global environmental concern with potential risk to ecosystem and human health. Information on the accumulation of MPs in aquatic species has been well documented, while information on the uptake and accumulation of MPs by higher plants is still very scarce. Terrestrial edible plants are directly exposed to MPs when soil was applied with sludge, organic fertilizer, plastic mulching, waste water irrigation, plastic littering, surface runoff or from atmospheric deposition of airborne MP. One study using fluorescent marker recently showed that plant can accumulate MP through uptake from MP polluted soil. Thus, potentially contaminating the base of the food-web and also indicating new exposure route to MP ingestion. This review present a discuss of the implication of these findings to human, who may be ingesting an estimated 80 g of MP through eating of plant daily as global consumption rate of plant continually increase. Also, benefit for the terrestrial ecosystem is discussed, by which plant acts as a potential remediator of MP polluted soil either by phytoextraction, phytostabilization and phytofilteration. We conclude by pointing knowledge gap and suggesting key future areas of research for scientists and policymakers.
Źródło:
World Scientific News; 2019, 131; 256-267
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of Okra (Abelmoschus esculentus L. Moench) on Human Development and its Impact on the Economy of Farmers in Obubra Rainforest Zone of Nigeria
Autorzy:
Adiaha, Monday Sunday
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1118142.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
Abelmoschus esculentus
Food
Human development
Human health
Impact
Okra
Opis:
Okra (Abelmoschus esculentus (L.) Moench) has been found to be productive, serving nutritional, medicinal, pharmaceutical needs and, hence, holding economic value for the grower and marketer. Indeed, studies show that the growing of Okra has raised the standard of living/economy of local farmers. Apart from serving as food, the multitude of uses of Okra in herbal medicine indicate its value as a pharmaceutical. As a cash crop, demand and patronage has increased, there-by bringing more income to farmers and partly contributing to enhanced food/crop production, especially in developing countries such as Nigeria.
Źródło:
World News of Natural Sciences; 2017, 10; 80-85
2543-5426
Pojawia się w:
World News of Natural Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pojęcie urzędowej kontroli żywności - aspekty definicyjne i zakres przedmiotowy
Notion of Official Food Controls – Definition Aspects
Autorzy:
Serlikowska, Agnieszka
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/417134.pdf
Data publikacji:
2018-04
Wydawca:
Najwyższa Izba Kontroli
Tematy:
official food control
feed law
food safety
plant protection products
animal health and welfare
Opis:
The article provides a presentation and a commentary on the EU Regulation No 2017/625 on official controls and other official activities performed to ensure the application of food and feed law, rules on animal health and welfare, plant health and plant protection products. The regulation was supposed to be in force since 27th April 2017, however the majority of its provisions will be applicable starting from 14th April 2019. In her article, the author presents the subject matter of the regulation, she discusses the notions and issues it contains, she also describes the problems that are important for the organisation of the controls system in the area.
Źródło:
Kontrola Państwowa; 2018, 63, 2 (379); 17-30
0452-5027
Pojawia się w:
Kontrola Państwowa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Regulatory strategies to ensure food and feed safety in Poland - update review
Autorzy:
Wojtyla, A
Bilinski, P.
Jaworska-Luczak, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/50939.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Tematy:
human health
public health
regulatory system
food safety
feed safety
Polska
risk assessment
risk management
Ministry of Health
Ministry of Agriculture and Rural Development
European Food Standards Agency
focal point
legislation
food chain
RASFF system
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2010, 17, 2; 215-220
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Quality assurance management based on the HACCP system in food service enterprises
Autorzy:
Piotrowska-Puchała, Agnieszka
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1927451.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Tematy:
HACCP
health safety
food quality
food safety
bezpieczeństwo zdrowotne
jakość żywności
bezpieczeństwo żywności
Opis:
Purpose: The aim of the article is to present the theoretical and practical aspects related to the essence and functioning of the HACCP system in selected catering companies. Design/methodology/approach: The article uses the method of analyzing the content of the HACCP book of two companies. The thematic scope relates to the research question: does the HACCP system help in appropriate production management in catering companies? Findings: The research shows that Food monitoring and proper storage temperature control are strictly adhered to thanks to the HACCP system. All the established activities and rules in the HACCP system greatly help in the proper management of production, mainly by preventing the occurrence of a hazard. The system HACCP controls the entire production process, so you can be sure that the finished product is safe. Research limitations/implications: The limitations encountered by the author are mainly the reluctance of companies to present the functioning of HACCP in their area. It is difficult to get a company to provide HACCP documentation. Practical implications: The practical implications of the article are the strengthening of the importance of HACCP in the surveyed companies. The owner will change the menu – there will be a note about the functioning of the HACCP system in the restaurant. Research has strengthened the company's marketing. Originality/value: The article has value for owners of catering businesses. Originality consists in presenting the HACCP quality manual and discussing its records.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2020, 148; 647-659
1641-3466
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Attitude of future healthcare professionals towards food supplements
Postawa przyszłych pracowników służby zdrowia wobec suplementów diety
Autorzy:
Wierzejska, E.
Krzysztoszek, J.
Karasiewicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/72126.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Instytut Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich
Tematy:
food supplement
herbal substance
health care
professional work
future
Opis:
The use of dietary supplements has been observed for many years. Unfortunately, the status of food supplements and main differences between these and drugs remain unknown to most consumers. The purpose of the study was to analyze the opinions of future healthcare professionals on dietary supplements, their behavior concerning food supplementation, as well as their knowledge on the safety of these products.The survey was conducted among 354 future healthcare professionals, using a questionnaire composed of 21 items exploring demographic characteristics, knowledge of supplements, reasons for the use of dietary supplement, and recall of the use.All respondents knew that the purpose of using these products is supplementation. A vast majority of respondents (83.9%) thought that a diet with no supplementation is possible or probably possible. 49.4% of respondents (n=175) declared taking food supplements. The most commonly used ones (68.6%) were products recommended during illness and used to improve the condition of skin, hair, and nails. Moreover, dietary supplements mentioned by students included those containing herbal ingredients, such as: Equisetum arvense, Allium sativum, Panax ginseng, and Ginkgo biloba. Most of respondents buy dietary supplements at pharmacies (89.14%).
Stosowanie suplementów diety jest zjawiskiem obserwowanym od wielu lat. Niestety status i główne różnice między tymi produktami a lekami pozostają w dużej mierze nieznane dla konsumentów.Celem pracy była analiza opinii przyszłych pracowników służby zdrowia na temat suplementów diety, ich zachowań w zakresie suplementacji żywności oraz wiedzy na temat bezpieczeństwa tych produktów. Badanie zostało przeprowadzone wśród 354 przyszłych pracowników służby zdrowia przy użyciu kwestionariusza składającego się z 21 pytań z zakresu cech demograficznych, wiedzy na temat suplementów, powodów stosowania suplementów diety i wywiadu dotyczącego ich spożycia.Wszyscy respondenci wiedzieli, że celem stosowania tych produktów jest suplementacja diety. Zdecydowana większość (83,9%) uważa, że skomponowanie diety bez suplementów jest możliwe lub prawdopodobnie możliwe. 49,4% respondentów (n=175) zadeklarowało stosowanie suplementów diety. Najczęściej stosowane (68,6%) były produkty zalecane wspomagająco w stanach chorobowych i w celu poprawy stanu skóry, włosów i paznokci. Wśród suplementów diety wskazywanych przez studentów znajdowały się preparaty, które zawierają surowce roślinne, takie jak Equisetum arvense, Allium sativum, Panax ginseng i Ginkgo biloba. Większość ankietowanych kupuje suplementy diety w aptekach (89,14%).Korzystanie z suplementów diety jest powszechne wśród studentów. Wiedza przyszłych specjalistów służby zdrowia jest większa niż ogólnej populacji w Polsce, jednak wciąż potrzebują szerokiej edukacji w zakresie statusu suplementów diety.
Źródło:
Herba Polonica; 2018, 64, 1
0018-0599
Pojawia się w:
Herba Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Problematyka karnoprawnej ochrony życia i zdrowia w oparciu o przepisy prawa żywnościowego
Penal liability based on food law regulation
Autorzy:
Raczek, Klaudia
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2123321.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet w Białymstoku. Wydawnictwo Temida 2
Tematy:
food law
penal law
penal liability
health and life
Opis:
The article attempts to shine a light on criminal law concerning Food Law. The point is to place the policies, regulations to protect the life, health issues in the Polish legal system. It focuses on Criminal liability for the production or marketing of harmful foodstuff and shows issues related to aspects underlining the problem. It also deliberated proposed changes in modifying food law to provide guarantees related to the application of criminal sanctions and to achieve necessary standard of democracy in criminal policy. It reveals significant issues with food quality (issues in food policy).
Źródło:
Studia Iuridica Agraria; 2018, 16; 233-244
1642-0438
Pojawia się w:
Studia Iuridica Agraria
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A survey of deoxynivalenol and zearalenone content in commercial dry foods for growing dogs
Charakterystyka rynkowego segmentu suchych karm pełnoporcjowych dla psów pod względem poziomu deoksyniwalenolu i zearalenonu
Autorzy:
Holda, K.
Glogowski, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2622.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
deoxynivalenol
zearalenone
mycotoxin
commercial food
dry food
feed
commercial feed
growing animal
dog
health risk
Opis:
A survey of Deoxynivalenol and Zearalenone content in commercial dry foods for growing dogs. The Polish market of commercial dry dog food for growing dogs of small breeds was surveyed for the presence of DON and ZEN with its metabolites α- and β-zearalenol (α-, β-ZOL). LC/ /MS method was applied for 6 randomly selected foods. The low levels of toxins found, gives overall picture of the safe segment of the market. The content of masked α-zearalenol, however, from the perspective of long term consumption of small amounts may pose a health risk for the reproductive system of bitches.
Charakterystyka rynkowego segmentu suchych karm pełnoporcjowych dla psów pod względem poziomu deoksyniwalenolu i zearalenonu. W reprezentatywnej próbie 6 losowo wybranych produktów, należących do rynkowego segmentu suchych karm pełnoporcjowych dla psów rosnących, oznaczono poziom deoksyniwalenolu i zearalenonu wraz z jego metabolitami (α-, β-zearalenolem), z wykorzystaniem metody LC/ /MS. Uzyskane wyniki wskazują na stosunkowo niski poziom oznaczanych mykotoksyn w ocenianych karmach. Istotne wydaje się zwrócenie uwagi na poziom α-zearalenolu (zaliczanego do tzw. toksyn ukrytych, po ang. masked toxins), który w kontekście długotrwałego przyjmowania z karmą może stwarzać potencjalne zagrożenie dla rozwoju układu rozrodczego młodych suk.
Źródło:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2014, 53
1898-8830
Pojawia się w:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Tocopherols in food rations of selected populations of the Wielkopolska Region. IV. Aged people
Autorzy:
Duda, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1371701.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
health
man
food ration
aging
human nutrition
daily food ration
Wielkopolska region
tocopherol
population
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 2; 69-76
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Veterinary inspection in the food safety system in Poland
Autorzy:
Lisiowska, Małgorzata
Sołtyszewski, Ireneusz Sławomir
Szarek, Józef
Felsmann, Mariusz Zbigniew
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/951175.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Wyższa Szkoła Gospodarki Euroregionalnej im. Alcide De Gasperi w Józefowie
Tematy:
Veterinary inspection
law
food safety
public health
diseases of animals
Opis:
Food safety is secured with its accurate quality and therefore, food should be adequately controlled with effective measures. The objective of this paper is to analyse the activities of the Veterinary Inspection (VI) while presenting its role and operational efficacy in the domain of food safety and quality. The analysis has demonstrated that the VI executes animal health protection and veterinary protection of public health. The authority is obliged to supervise the safety of animal-origin food products at the stages of production, marketing and direct sales. Its control measures also cover the health of reproduction animals and its health quality. The Veterinary Inspections also cover animal protection regulations, rules for animal identification and registration, and the transport of animals. Furthermore, the body imposes veterinary requirements on animal farms. It has been demonstrated that the VI also monitors illegal substances, chemical, biological and medical product residues as well as radioactive contamination in animals and poultry, and the trade and volumes of veterinary medicinal products. The competencies of the VI enable the authority to effectively execute its statutory responsibilities. However, the domain in which the VI operates does not include all business entities of the food chain. This creates challenges for the comprehensive supervision of food production and distribution and suggests that the currently proposed concept of the National Food Safety Inspection will increase the efficacy of control measures on this new body in comparison with the VI.
Źródło:
Journal of Modern Science; 2017, 35, 4; 221-234
1734-2031
Pojawia się w:
Journal of Modern Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Exposure to lead and cadmium released from ceramics and glassware intended to come into contact with food
Autorzy:
Rebeniak, M.
Wojciechowska-Mazurek, M.
Mania, M.
Szynal, T.
Strzelecka, A.
Starska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/876754.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
lead exposure
cadmium exposure
ceramics
glass
contact with food
food contact surface
lead migration
cadmium migration
risk assessment
health hazard
human health
kitchenware
Opis:
Background. The dietary intake of harmful elements, particularly lead and cadmium constitutes a health threat and essential measures should be undertaken to reduce consumer exposure. The latest risk assessments by the European Food Safety Authority (EFSA) and Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) have indicated that the Provisional Tolerable Weekly Intake (PTWI) for lead and cadmium do not ensure health safety and their review had to be undertaken. Migration from ceramics and glassware intended for food contact is an important source of lead and cadmium intake. Objectives. To study the release of lead and cadmium from ceramics and glassware (including decorated products) intended for food contact that are available on the Polish market and to assess the resulting health risk to the consumer. Materials and Methods. Ceramics and glassware (mainly decorated) were sampled from the Polish market during 2010- 2012 throughout the country by staff of the Sanitary-Epidemiological Stations in accordance with monitoring procedures and guidelines designed by the National Institute of Public Health-National Institute of Hygiene. Migration of lead and cadmium was measured by incubating the samples with 4% acetic acid for 24 hours at a temperature of 22±2ºC in the dark. Flame Atomic Absorption Spectrometry (FAAS) was used to measure these elements in food simulant according to a validated and accredited method (PN-EN ISO/IEC 17025). Results. 1273 samples of ceramics and glass wares were analysed in 2010-2012. Lead and cadmium release were usually found to be below analytical detection limits. Permissible migration limits (as prescribed by the legislation) of these metals were rarely exceeded and were reported mainly in articles imported from outside the EU. Two imported and decorated ceramic flat plates released lead at 0.9 and 11.9 mg/dm2 (limit 0.8 mg/dm2) and 5 imported deep plates gave migration values of 4.7 mg/L, 4.9 mg/L, 5.6 mg/L, 6.1 mg/L, 8.6 mg/L (limit 4.0 mg/L). Lead migrations from ceramic ware rims above the 2.0 mg per product limit (as established in Polish Standard PN-B-13210:1997 [16]) were observed in 4 samples, at 2.1, 3.7, 4.2 and 14.4 mg per product, respectively. Migrations of cadmium from the ceramic samples’ rims were within permissible limits. Majority of high migration results were obtained for decorated rims of glass vessels for beverages. The highest migration from the rim of an imported glass mug was reported at 163.8 mg/product for lead and at 8.96 mg/product for cadmium. Risk assessment indicated that exposures to lead and cadmium released from ceramic wares based on the migration limits set by the EU legislation lead to human intake close to, or exceeding reference doses. For a 20 kg b.w. child the lead BMDL01 value could thus be exceeded by over 30-fold and the cadmium TWI value 4-fold. Conclusions. Review of EU legislation applicable to lead and cadmium migration limits from ceramics is necessary with an intention to lower such limits. The limits applied to the rims of ceramics and glassware intended for beverages should be included. The release of lead and cadmium at the maximum permissible levels for ceramics may lead to uptakes becoming hazardous to human health. Appropriate measures are thus necessary to reduce sources of exposure.
Wprowadzenie. Pobranie pierwiastków szkodliwych dla zdrowia, szczególnie ołowiu i kadmu z żywnością stwarza zagrożenie dla zdrowia i niezbędne jest podejmowanie działań mających na celu obniżenie narażenia konsumentów. Najnowsze oceny ryzyka dokonane przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) i Połączony Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA) wykazały, że wartości tymczasowego tolerowanego tygodniowego pobrania (PTWI) ołowiu i kadmu nie zapewniały bezpieczeństwa zdrowotnego i doprowadziły do ich weryfikacji. Jednym z istotnych źródeł pobrania ołowiu i kadmu z żywnością jest ich migracja z wyrobów ceramicznych i szklanych przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Cel. Zbadanie uwalniania ołowiu i kadmu z wyrobów ceramicznych i szklanych w tym dekorowanych przeznaczonych do kontaktu z żywnością dostępnych w obrocie w Polsce oraz ocena ryzyka dla zdrowia konsumenta. Materiał i metody. Materiał do badań stanowiły wyroby ceramiczne i szklane, głównie dekorowane, pobierane z obrotu handlowego w latach 2010-2012 na terenie całego kraju przez przedstawicieli Stacji Sanitarno-Epidemiologicznych w ramach monitoringu, zgodnie z planem i wytycznymi opracowanymi przez Zakład Bezpieczeństwa Żywności Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego – Państwowego Zakładu Higieny. Migrację ołowiu i kadmu z próbek wyrobów ceramicznych i szklanych przeprowadzano do 4% kwasu octowego przez 24 godziny w temperaturze 22±2ºC (w ciemności). Zawartość ołowiu i kadmu w płynie modelowym po migracji oznaczano metodą płomieniowej atomowej spektrometrii absorpcyjnej (FAAS), zwalidowaną i akredytowaną zgodnie z PN-EN ISO/IEC 17025. Wyniki. W latach 2010-2012 zbadano 1273 próbki wyrobów ceramicznych i szklanych. Uwalnianie ołowiu i kadmu z naczyń ceramicznych i szklanych było przeważnie poniżej granic wykrywalności stosowanych metod analitycznych. Przekroczenia limitów migracji tych metali z naczyń ceramicznych określonych w ustawodawstwie stwierdzano rzadko, głównie z wyrobów z importu (spoza UE). Z 2 naczyń ceramicznych płaskich zdobionych (z importu) ilości uwalnianego ołowiu wynosiły 0,9 mg/dm2 i 11,9 mg/dm2 (limit 0,8 mg/dm2). Z 5 naczyń ceramicznych głębokich (z importu) migracja ołowiu powyżej limitu (4,0 mg/L) wynosiła: 4,7 mg/L; 4,9 mg/L; 5,6 mg/L; 6,1 mg/L; 8,6 mg/L. Migrację ołowiu z obrzeży naczyń ceramicznych w ilościach przekraczających limit (2,0 mg/wyrób), podany w polskiej normie PN-B-13210:1997 [16], stwierdzono z 4 wyrobów i wynosiła ona: 2,1 mg/wyrób 3,7 mg/wyrób, 4,2 mg/wyrób, 14,4 mg/wyrób. Nie stwierdzono migracji kadmu z obrzeży badanych naczyń ceramicznych w ilości przekraczającej limit. Największą migrację ołowiu wynoszącą 163,8 mg/wyrób i kadmu 8,96 mg/wyrób stwierdzono z obrzeża kubka szklanego, z importu. Ocena narażenia na ołów i kadm wykazała, że uwalnianie ołowiu i kadmu na poziomie najwyższych dopuszczalnych ilości, podanych w przepisach UE, prowadzi do pobrania tych metali bliskiego bądź przekraczającego dawki referencyjne. W przypadku dziecka o masie ciała 20 kg przekroczenie dawki BMDL01 dla ołowiu może być ponad 30-krotne, a przekroczenie TWI dla kadmu ponad 4-krotne. Wnioski. Konieczne jest obniżenie obowiązujących w UE limitów migracji ołowiu i kadmu z naczyń ceramicznych oraz wprowadzenie limitów dla obrzeży naczyń ceramicznych przeznaczonych do napojów, a także dla wyrobów szklanych. Uwalnianie ołowiu i kadmu na poziomie najwyższych dopuszczalnych ilości zgodnych z aktualnymi przepisami dla wyrobów ceramicznych może prowadzić do pobrania tych metali zagrażającego zdrowiu. Niezbędne jest podjęcie działań eliminujących źródła zagrożenia.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2014, 65, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Health and environmental attitudes and values in food choices: a comparative study for Poland and Czech Republic
Autorzy:
Jakubowska, Dominika
Radzymińska, Monika
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/19090952.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Instytut Badań Gospodarczych
Tematy:
consumers
health and environmental sustainability
sustainability of food systems
sustainable consumption
Opis:
Research background: Health and environmental concerns linked to food production and consumption have become crucial both for policy makers and for consumers for modern society. Some consumers are becoming increasingly careful about what they eat, giving value to the impacts of everyday food choices on their health and on the environment. There have been few studies that have jointly analyzed these consumption patterns and that have looked for their association. Purpose of the article: The objective of the study is to develop a Polish (PL) and Czech (Cz) young-adult consumers' segmentation based on health and environ-mental attitudes and values in food choices. The research is needed to diagnose consumption trends in this segment of the market to enable creating a market offer tailored to this group of consumers. Methods: A total of 631 students from two Universities - one in Poland (University of Warmia and Mazury in Olsztyn (323)) and on in the Czech Republic (University of South Bohemia (308)) were selected to participate in the research. The sample of students was chosen because of the importance of young-adult consumers as the participants of the market with a specified purchasing potential. The data were collected through a survey questionnaire, in which a Likert type scale was used to determine the health and environmental attitudes and values in food choices. The results obtained were analyzed statistically using Statistica 13.1 using Principal Component Analysis (PCA) with Varimax rotation, cluster analysis using the k-means method and ANOVA. Findings & Value added: The survey demonstrated that the students presented both health and environmental attitudes, and that their food choices were driven to a lesser extent by the environmental than by the health-related values. Results demonstrated that the two distinguished factors significantly differentiated both the Polish and the Czech students into two clusters, with the first cluster being represented by consumers presenting stronger health and environmental attitudes (PL N=58%, Cz N=48%) compared to the students from the second cluster. It adds value to recent young consumers' behavior knowledge by jointly analyzing their attitudes toward health and environmental values in food choices. These findings may be useful in developing effective educational and marketing campaigns and understanding the demand for certain products.
Źródło:
Oeconomia Copernicana; 2019, 10, 3; 433-452
2083-1277
Pojawia się w:
Oeconomia Copernicana
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The impact of nickel on human health
Wplyw niklu na zdrowie czlowieka
Autorzy:
Duda-Chodak, A
Blaszczyk, U.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/15851.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:
human health
nickel
nickel source
nickel exposure
toxicity
carcinogenesis
occupational exposure
drinking water
food
health impact
Opis:
In 2008, nickel received the shameful name of the “Allergen of the Year.” According to dermatologists the frequency of nickel allergies is still growing, and it cannot be explained only by fashionable piercing and nickel devices used in medicine (like coronary stents). Occupational exposure of several million workers worldwide has been shown to give rise to elevated levels of nickel in blood, urine and body tissues. In these cases, workers are exposed to airborne fumes and dusts containing nickel and its compounds and therefore inhalation is the main route of uptake. Nonoccupational sources of nickel exposure for the general population include mainly drinking water and food. Recently, tests of kitchen kettles showed substantial leaching of nickel into drinking water when boiled in kettles with exposed nickel-plated elements. Three types of adverse health impacts as a result of exposure to nickel are discussed in the text. Acute health effects generally result from short-term exposure to high concentrations of pollutants. Chronic noncancer health effects may result from long-term exposure to relatively low concentrations of pollutants. Inhalation of nickel also can cause cancer of the lungs, nose and sinuses. Cancers of the throat and stomach have also been attributed to inhalation of nickel. However, the exact mechanism by which nickel causes cancer is still questionable and needs further investigation. The most popular hypotheses to explain this phenomenon are presented in the text.
W 2008 nikiel zyskał niechlubne miano „alergenu roku”. Według dermatologów, wciąż rosnąca częstość alergii na nikiel nie może być tłumaczona jedynie modą na przekłuwanie ciała lub zwiększone zastosowanie w medycynie urządzeń zawierających nikiel (np. stenty naczyń wieńcowych). Wykazano, że kilka milionów robotników na całym świecie narażonych zawodowo na nikiel i jego związki, ma podwyższony poziom tego pierwiastka we krwi, moczu i tkankach organizmu. W tych przypadkach pracownicy są wystawieni na opary i pyły zawierające nikiel, a zatem głównym sposobem pobierania tego pierwiastka jest inhalacja. Dla większości populacji źródła niklu stanowią jednak woda pitna i żywność. Niedawno w testach czajników kuchennych z odsłoniętymi elementami grzewczymi, wykonanymi ze stopów niklu wykazano uwalnianie znacznych ilości niklu do wody pitnej. W pracy omówiono trzy główne typy szkodliwego dla zdrowia wpływu ekspozycji na nikiel. Ostre zatrucia, jako wynik krótkoterminowej ekspozycji na wysokie stężenia polutantów, chroniczne nienowotworowe efekty powstające na skutek długotrwałej ekspozycji na stosunkowo niskie dawki oraz nowotwory płuc, nosa i zatok spowodowane inhalacją powietrza zanieczyszczonego niklem. Również rak gardła i żołądka przypisuje się wdychaniu związków niklu. Dokładny mechanizm kancerogenezy wywołanej przez nikiel pozostaje niejasny i wymaga dalszych badań. W pracy omówiono najbardziej popularne hipotezy wyjaśniające to zjawisko.
Źródło:
Journal of Elementology; 2008, 13, 4; 685-693
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The impact of health perception and health-related determinants on healthy food consumption in older people in Slovakia
Wpływ postrzegania zdrowia i związanych ze zdrowiem determinantów na spożycie zdrowej żywności u osób starszych na Słowacji
Autorzy:
Lesakova, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2117549.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
food consumption
health perception
health-related determinants
seniors
konsumpcja żywności
postrzeganie zdrowia
determinanty związane ze zdrowiem
seniorzy
Opis:
The main objective of the paper is to explore the impact of health perception and health-related determinants on achieving healthy food consumption among the elderly and to indicate how possession and importance of different determinants influence the eating behaviour of the elderly population. In our research 18 specific determinants and their manifestation in healthy food consumption were explored. The purpose of the exploration of health perception is to identify seniors’ beliefs about food and health-related aspects. Empirical research was conducted on a sample of 400 elderly participants aged above 65 years and living in their own flats. The relationship between health perceptions, health-related determinants and healthy eating behaviour was confirmed by employing correlation analysis. These findings can be used also in other areas such as food choice motives, where behaviour can be investigated by exploring the contribution of various determinants.
Głównym celem artykułu jest przedstawienie wpływu postrzegania zdrowia oraz determinantów związanych ze zdrowiem na spożywanie zdrowej żywności przez osoby starsze oraz wskazanie, które z wybranych czynników kształtują zachowania żywieniowe populacji osób starszych. Badaniem objęto 18 specyficznych determinant i ich przejawów w zdrowym spożywaniu żywności. Celem badania percepcji zdrowia była identyfikacja przekonań seniorów na temat żywności i aspektów związanych ze zdrowiem. Badania empiryczne przeprowadzono na próbie 400 starszych osób w wieku powyżej 65 lat, zamieszkujących we własnych mieszkaniach. Związek między postrzeganiem zdrowia, uwarunkowaniami związanymi ze zdrowiem a zdrowym odżywianiem potwierdzono za pomocą analizy korelacji. Wyniki te można wykorzystać także w innych obszarach badawczych takich jak motywy wyboru żywności.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia; 2020, 19, 1; 33-40
1644-0757
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Food for Life: Galen’s "On Health" ("De sanitate tuenda")
Autorzy:
Wilkins, John
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/31234037.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Tematy:
ancient medicine
Greek medicine
Galen
'De Sanitate Tuenda'
health
disease
food
Opis:
In Galen’s view, health was a natural state and disease unnatural. If a body became unwell, balance was best restored by adjustments to daily life, in particular to the environment, food and drink, exercise, sleep, physiological balance and mental health. If none of these worked, only then should drugs or more drastic treatments be considered. Galen sets out in On Health how the natural state is best preserved, starting from birth, through childhood, to adulthood and old age. There are several features to be noted, not least the relentlessly male focus (with childbirth the major area of consideration for women specifically) and the use of the idealised young man as the canon against which to measure all bodies. This latter feature has led commentators to suppose that Galen only has the leisured rich class in mind, wrongly I believe. Two recent translations in the Loeb series (Johnston) and in the CUP Galen series (Singer forthcoming) have made the text readily available to all, and further discussion is timely. In my paper I will focus on Galen’s use of diet and massage to keep the body healthy. I shall also consider the unhealthy body which takes up the last three of the six books, as the life span nears later age and greater fragility. Even here, Galen prefers food and gentle remedies to bloodletting and drugs (which are in effect often stronger versions of food plants). Galen claims that this regime has kept him healthy for 50 years, despite his less than perfect constitution and lifestyle. He is thus a doctor who experiments on himself to promote a lifestyle which, he claims, should, after an initial assessment, maintain the patient without need of a doctor for life.
Źródło:
Studia Ceranea; 2023, 13; 153-164
2084-140X
2449-8378
Pojawia się w:
Studia Ceranea
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Attributes influencing responsible tourism consumer choices: Sustainable local food and drink, health-related services, and entertainment
Autorzy:
Gallardo Vázquez, Dolores
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/19322774.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Instytut Badań Gospodarczych
Tematy:
sustainability
responsible service
local food
health-related service
entertainment
responsible consumption
Opis:
Research background: This research focused on identifying attributes of tourism services which are guided by a responsible vision and which seek to achieve consumer satisfaction with products that respect sustainability principles. Responsible consumer choices were defined as those formed by an orientation toward sustainable local food and drink, health-related services, and entertainment. Purpose of the article: This research had two aims. The first was to create and validate a measurement scale assessing tourists' motivations with regard to three responsible tourism service dimensions. The second was to evaluate how tourists' responsible choices affect their satisfaction. Methods: The methodology included exploratory factor analysis, confirmatory factor analysis, and structural equation modeling to test the hypothesis developed based on a literature review. The convenience sample was made up of tourism service users. Findings & value added: The results include a broad measurement tool that can be applied in other fields of research to detect which variables influence consumer satisfaction. The proposed model incorporates significant determining factors, namely, key aspects affecting tourism service selection by clients focused on sustainability and responsible consumption. Based on a market orientation (MO) perspective, the findings contribute to the existing literature on stakeholder theory (ST) and dynamic capability theory (DCT). The value added comprises a better understanding of responsible tourism consumers' choices based on a three-part theoretical framework (i.e., MO, ST, and DCT).
Źródło:
Oeconomia Copernicana; 2023, 14, 2; 645-686
2083-1277
Pojawia się w:
Oeconomia Copernicana
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wartość odżywcza żywności tradycyjnej
The nutritional value of traditional food
Autorzy:
Antosik, Katarzyna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/509326.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Akademia Finansów i Biznesu Vistula
Tematy:
żywność tradycyjna
składniki odżywcze
zdrowie
konsument
traditional food
nutritives
health
consumer.
Opis:
Celem pracy jest omówienie wartości odżywczej żywności tradycyjnej, na podstawie dostępnej literatury krajowej i zagranicznej. Żywność ma tradycyjny charakter, jeśli jest wyprodukowana z użyciem tradycyjnych surowców lub charakteryzuje się tradycyjnym składem, albo charakteryzuje się sposobem produkcji lub przetwórstwa, odzwierciedlającym tradycyjną metodę. Wiele naturalnych produktów żywnościowych charakteryzuje się korzystnymi żywieniowo właściwościami, aczkolwiek pełne określenie wartości odżywczej żywności tradycyjnej jest bardzo trudne. Produkty tradycyjne, pochodzące z gospodarstw rolnych, słusznie są postrzegane przez konsumentów jako wyższej jakości, bowiem wytwarzane są najczęściej metodami pracochłonnymi, z naturalnych surowców bez dodatku konserwantów i ulepszaczy, mające niepowtarzalne cechy sensoryczne. Dla przykładu, produkty pochodzące od owiec i kóz takie jak mleko, mięso oraz ich przetwory mają wysoką wartość odżywczą i dietetyczną i spełniają kryteria stawiane żywności funkcjonalnej. Produkowane w sposób tradycyjny zdrowe pieczywo w diecie człowieka jest przede wszystkim produkowane z ciasta na zakwasie, pozbawione rożnych dodatków chemicznych, polepszaczy czy spulchniaczy. Tradycyjne zsiadłe mleko również posiada wiele właściwości prozdrowotnych. Zwiększenie spożycia żywności naturalnej, nisko przetworzonej i o wysokiej wartości żywieniowej, niewątpliwie zmniejszy ryzyko powstawania wielu chorób, między innymi układu krążenia czy nowotworów. Należy zatem prowadzić badania w celu określenia wartości odżywczej produktów tradycyjnych z różnych grup żywności oraz wyjaśnienia wpływu tych produktów na zdrowie człowieka.
The aim of this work was to discuss the nutritional value of traditional food, based on the available domestic and foreign literature. Food is traditional if it is produced using traditional raw materials or has a traditional composition or has a mode of production or processing with the traditional method. Many natural foods have a beneficial nutritional properties, although fully determine the nutritional value of the traditional food is very difficult. Traditional products coming from farms, are rightly perceived by consumers as higher quality, because the products are the most labor-intensive methods, from natural materials without the addition of enhancers having unique sensory properties. For example, products from sheep and goats, such as milk, meat and their products have a high nutritional value and diet and meet the criteria set of functional foods. Traditionally made bread in a healthy human diet is primarily made of a dough leavened, deprived of various chemical additives, enhancers or fillers. Increasing the consumption of natural foods, low-processed and high-value nutritional undoubtedly reduce the risk of many diseases, including cardiovascular and cancer. It is necessary to conduct research to determine the nutritional value of traditional products from different food groups and explain the influence of these products on human health.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula; 2017, 54(3) Turystyka III; 214-222
2353-2688
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Fat taxes and promotional tax dimension
Autorzy:
Parente, Salvatore Antonello
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/951069.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Wyższa Szkoła Gospodarki Euroregionalnej im. Alcide De Gasperi w Józefowie
Tematy:
protection of human health paternalism
junk food
promotional taxation
fat taxes
Opis:
Nutritional taxation includes the collection of tax instruments, relating to assumption the consumption, sale or production of food injurious to health human, whose preservation in the food sector is ensured by multiple models: administrative coercive measures, aimed to limiting the harmful food consumption; fat taxes, with which subject to taxation “junk foods”, discouraging the use, in order to increase the consumption of foods less harmful and adopting healthier lifestyles; food regulations, aimed to inducing the producers to place on the market products sanitary; communication campaigns, information, awareness and education. In short, fat taxes are the result of the evolution of the tax order, that, to acquisitive and redistributive logic, own of matter, supports a promotional logic, susceptible to direct taxpayer food choices.
Źródło:
Journal of Modern Science; 2019, 42, 3; 239-264
1734-2031
Pojawia się w:
Journal of Modern Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Awareness of parents of preschool children about selected heavy metals in food
Świadomość rodziców dzieci w wieku przedszkolnym dotycząca wybranych metali ciężkich występujących w żywności
Autorzy:
Dolibóg, Magdalena
Osmala-Kurpiewska, Weronika
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28408110.pdf
Data publikacji:
2024-02-29
Wydawca:
Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach
Tematy:
children
heavy metals
food
awareness
health risk
food route
dzieci
metale ciężkie
żywność
świadomość
ryzyko zdrowotne
droga pokarmowa
Opis:
INTRODUCTION: Human activity has contributed to the widespread distribution of heavy metals in the natural environment. The effects of exposure to heavy metals may not become apparent until many years later. Understanding and understanding the health risks of heavy metals in food is essential to protect children’s health. The study aimed to assess the level of knowledge about heavy metals, their occurrence in food, and the health risks to children from eating food contaminated with heavy metals. MATERIAL AND METHODS: The research tool was the author’s questionnaire, consisting of the “specification” part and closed questions, mainly of a single choice. The study group consisted of 100 parents of two kindergartens located in the Silesian voivodeship. The results of the survey questionnaire were developed in Microsoft Office Excel 2019. Statistica 13 (StatSoft) was used for statistical analysis (chi-square test) and statistical significance was assumed at the level of α = 0.05. RESULTS: Parents of preschool-age children are not aware of the associated risks of exposure to heavy metals. Most of the respondents did not read the general information on the presence of heavy metals in food products. CONCLUSIONS: The awareness of preschool-age parents about selected heavy metals in food is low. It is recommended to implement educational activities to increase the level of parental knowledge about possible health consequences and ways to reduce the health risk resulting from exposure to heavy metals through food.
WSTĘP: Działalność człowieka przyczyniła się do szerokiego rozpowszechnienia metali ciężkich w środowisku naturalnym. Skutki narażenia na metale ciężkie mogą się ujawnić dopiero po upływie wielu lat. Narażenie dzieci na metale ciężkie drogą pokarmową może stanowić istotne ryzyko zdrowotne, dlatego wiedza oraz postawy zdrowotne rodziców i opiekunów prawnych mają niebagatelne znaczenie w zakresie minimalizacji ryzyka zdrowotnego dzieci. Celem pracy była ocena poziomu wiedzy rodziców na temat metali ciężkich, ich występowania w żywności oraz zagrożeń dla zdrowia dzieci, wynikających ze spożywania żywności zanieczyszczonej metalami ciężkimi. MATERIAŁ I METODY: Narzędzie badawcze stanowił autorski kwestionariusz ankiety, składający się z części „metryczka” oraz pytań zamkniętych, głównie jednokrotnego wyboru. Grupę badaną stanowiło 100 rodziców z dwóch placówek przedszkolnych zlokalizowanych na terenie województwa śląskiego. Wyniki kwestionariusza ankiety zostały opracowane w programie Microsoft Office Excel 2019. Za pomocą programu Statistica 13 (StatSoft) wykonano analizę statystyczną (test chi-kwadrat), a istotność statystyczną przyjęto na poziomie α = 0,05. WYNIKI: Rodzice dzieci w wieku przedszkolnym nie są świadomi zagrożeń związanych z ekspozycją na metale ciężkie. Większość respondentów nie zapoznawała się z informacjami ogólnymi na temat obecności metali ciężkich w produktach spożywczych. WNIOSKI: Świadomość rodziców dzieci w wieku przedszkolnym dotycząca wybranych metali ciężkich występujących w żywności jest niska. Wskazane jest wdrożenie działań edukacyjnych w celu zwiększenia poziomu wiedzy rodziców na temat możliwych następstw zdrowotnych i sposobów zmniejszania ryzyka zdrowotnego wynikającego z narażenia na metale ciężkie drogą pokarmową.
Źródło:
Annales Academiae Medicae Silesiensis; 2024, 78; 61-72
1734-025X
Pojawia się w:
Annales Academiae Medicae Silesiensis
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Role of Glyphosate and its Effects on Human Health and Life®
Rola glifosatu i jego wpływ na zdrowie oraz życie człowieka®
Autorzy:
Polak-Śliwińska, Magdalena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2051146.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
glyphosate
toxicity
public health
food safety
glifosat
toksyczność
zdrowie publiczne
bezpieczeństwo żywności
Opis:
It is estimated that agricultural losses due to competition of crops mainly for water and nutrients with weeds can be as high as 50%. For this reason, herbicides are commonly used to control weeds. One of these, considered to be the most widely used, is Roundup, whose main active ingredient is glyphosate. Glyphosate is a systemic, wide-spectrum herbicide. The use of glyphosate has increased and is now the most widely used herbicide in the world. The increased use of glyphosate has also led to increased concerns about its possible toxicity and human health consequences. However, there is currently no consensus among the scientific community and the safety and health consequences of glyphosate are controversial. As glyphosate is mainly used in fields and can persist in the soil for several months, concerns have been raised about the impact that its presence in food may cause in humans. This work, aims to review the use, toxicity and occurrence and methods of detection of glyphosate in various food matrices, which in some cases is present in amounts exceeding acceptable standards.
Oszacowuje się, że straty rolnicze wynikające ze współzawodnictwa roślin uprawnych głównie o wodę i składniki pokarmowe z chwastami mogą stanowić aż 50%. Z tego względu powszechnie do ograniczania zachwaszczenia wykorzystuje się herbicydy. Jednym z nich, uznawany za najczęściej stosowany jest Roundup, którego główną substancją czynną jest glifosat. Glifosat jest herbicydem systemicznym, o szerokim spektrum działania. Stosowanie glifosatu wzrosło i obecnie jest on najczęściej stosowanym herbicydem na świecie. Wzrost zużycia glifosatu spowodował również wzrost obaw o jego możliwą toksyczność i konsekwencje dla zdrowia ludzi. W chwili obecnej nie ma konsensusu wśród społeczności naukowej, a bezpieczeństwo i konsekwencje zdrowotne glifosatu są kontrowersyjne. Ponieważ glifosat jest stosowany głównie na polach i może utrzymywać się w glebie przez kilka miesięcy, pojawiły się obawy o wpływ, jaki jego obecność w żywności może wywołać u ludzi. Niniejszy artykuł ma na celu dokonanie przeglądu stosowania, tok syczności i występowania oraz metod wykrywania glifosatu w różnych matrycach żywnościowych, który w niektórych przypadkach występuje w ilościach przekraczających dopuszczalne normy.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 2; 184-193
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Survey of polycyclic aromatic hydrocarbons and lead in Chinese teas sold in Nigeria: levels and health implications
Autorzy:
Orisakwe, O.E.
Mbagwu, H.O.C.
Ukpai, P.
Udowelle, N.A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875164.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
polycyclic aromatic hydrocarbon
lead
tea
Chinese tea
Nigeria
risk assessment
food safety
food analysis
pollutant level
health implication
Opis:
Background. The belief that Chinese teas are of immense health benefits by many Nigerians has led to high consumption rate. Objectives. This study has determined lead and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) levels of Chinese teas popularly consumed in Nigeria and to estimate the potential health risks. Material and Methods. Twenty brands of Chinese teas commonly consumed in Nigeria purchased in October 2014 were used in the study. Tea samples were extracted and digested. Lead, and PAHs were analyzed using an atomic absorption spectrophotometric (AAS) and gas chromatographic methods, respectively. Daily intake, percent violations of permissible limits, target hazard quotients (THQ), Health Risk Index (HRI) of lead, and other cancer risk parameters of PAHs were estimated. Results. All the tea samples except super natural green tea violated the WHO permissible limit of lead (0.01 mg/kg) by over 100%. The HRI ranged from 5.09 x 10-5 – 7.20 x 10-4 . Among the single analyzed compounds, the pyrenes had the highest concentration of 14.31 mg/kg. The intake of benzo[a]pyrene was detected in 25% of the samples which ranged from 0.066 to 0.145 mg/kg and exceeded the permissible daily limit of benzo[a]pyrene intake. The estimated cancer risk from this study in an adult is 5.07 x 10-9. Conclusion. The present study suggests that consumption of Chinese teas in Nigeria may not be one of the factors responsible for the increased rate of cancer in Nigeria.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2015, 66, 3
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Żywieniowe i prozdrowotne wykorzystanie morwy białej (Morus alba L.)
Nutritional and pro-health use of white mulberry (Morus alba L.)
Autorzy:
Przeor, Monika
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2047242.pdf
Data publikacji:
2021-12-15
Wydawca:
Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu
Tematy:
morwa biała
uprawa
żywność
zdrowie
produkty
white mulberry
cultivation
food
health
products
Opis:
Morwa biała jest drzewem wywodzącym się z krajów Dalekiego Wschodu, a w Polsce znana była jako pożywienie jedwabników. W warunkach polskich występuje głównie dziko jako ozdoba ogrodów i skwerów, w związku z dobrą odpornością na niskie temperatury. Wymagania glebowe drzewa morwowego są niewysokie, jednocześnie adaptując się łatwo do panujących warunków atmosferycznych. Dodatkowym atutem morwy białej jest wysoka wartość proekologiczna drzew i poprawa jakości gleb, poprzez zdolność utrzymywania optymalnego nawodnienia roślinności sąsiadującej. Niektóre elementy morwy wykazują cenne właściwości prozdrowotne i mają wysoki potencjał do zastosowania żywieniowego. W Polsce wykorzystanie morwy na szerszą skalę, jest jak dotąd małe, jednak rozwój plantacji zachowawczych m.in. jedwabnika oraz popularność alternatywnych form uprawy, może to zmienić.
White mulberry is a tree native to the Far East and known as a food for silkworms, and in Poland it was known as silkworm food. In Poland, it occurs mainly in the wild, as an ornament of gardens and squares, due to its good resistance to low temperatures. eTh soil requirements of the mulberry tree are low and at the same time it adapts easily to the prevailing weather conditions. An additional advantage of white mulberry is the high pro-ecological value of trees and the improvement of soil quality through the ability to maintain optimal hydration of the neighboring vegetation. Some parts of mulberry show valuable pro-health properties, although their use in food production is small. In Poland, the use of mulberry on a larger scale has so far been small, however, the development of conservation plantations, incl. silkworm, and the popularity of alternative farming practices, could change that.
Źródło:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego; 2021, 105, 3; 62-74
1232-3578
2719-8901
Pojawia się w:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Oznaczanie pozostalosci antybiotykow w wybranych srodkach spozywczych pochodzenia zwierzecego
Autorzy:
Rybinska, K
Karkocha, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/877606.pdf
Data publikacji:
1992
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
zdrowie czlowieka
zywnosc
pozostalosci antybiotykow
antybiotyki
mleko
jaja
skazenie zywnosci
produkty spozywcze
human health
food
antibiotic residue
antibiotic
milk
egg
food contamination
food product
Opis:
Wykonane w latach 1986-1990 badania mleka i jaj wykazały obecność w tych produktach chloramfenikolu oraz streptomycyny (w mleku).
Food products of animal origin were analysed in years 1986-1990 by Sanitary-Epidemiological Stations for the presence of antibiotics residues - chloramphenicol and streptomycin. In raw milk chloramphenicol (trace) was found in 9 out 938 samples, streptomycin (3,66-19,67 ppm) in 28 out 251. In eggs chloramphenicol (trace) was present in 5 out 866 samples. In milk powder chloramphenicol was not detected.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1992, 43, 3-4; 241-244
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Assessment of dietary choices of young women in the contexts of hormonal contraceptives
Autorzy:
Friedrich, M.
Junak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/872540.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
young woman
human nutrition
woman
hormonal contraceptive
food choice
dietary choice
human health
Opis:
Background. Metabolic changes caused by hormonal contraception combined with unbalanced diet may pose many threats, and deficiency or excess of nutrients may increase the risk of using such contraceptives. Objective. The purpose of the survey was to assess the dietary choices of young women using hormonal contraceptives, taking into account their general knowledge about the contraception and its impact on their bodies. Material and methods. The survey comprised 67 women aged from 18 to 25 years. In of three-day menus (201 daily food rations) of the women under research the content of energy and most of nutritious ingredients wandered away from recommended values in Poland. Each respondent additionally filled in a questionnaire concerning her: anthropometric data, education, place of residence; the type, name and time of taking contraceptives; purpose for using hormonal contraception along with its determinants; duration of use, breaks in contraceptive practice; occurrence of side effects during contraceptive use; stimulants used; physical activity, incidence of diarrhoea and vomiting, and dietary supplements use. Results. The assessment of nutritional status of young women taking hormonal contraceptives has shown a number of nonconformities. The survey has revealed insufficient energy value of the menus, and incorrect proportions of basic nutrients, from recommended values, what was reflected in insufficient intake of vitamins (A, D, E, C, B1, B3, B6, and folates) and minerals (K, Ca, Mg, Fe). An excessive consumption of proteins, animal-based in particular, and insufficient consumption of lipids and carbohydrates, polysaccharides in particular, what resulted in insufficient consumption of dietary fibre. Conclusions. Nutritional choices of the respondents were typical to their gender and age, but were not adjusted to the use of hormonal contraceptives. Side effects observed by the respondents, mainly weight gain, may have been a summary result of improper eating behaviors that facilitated accumulation of body fat and water.
Wprowadzenie. Zachodzące przy stosowaniu antykoncepcji hormonalnej zmiany metaboliczne, w połączeniu ze źle zbilansowaną dietą, mogą nieść ze sobą wiele zagrożeń, a niedobór lub nadmiar składników odżywczych pogłębiać ryzyko stosowania tego rodzaju antykoncepcji. Cel. Celem pracy była ocena sposobu żywienia oraz stanu odżywienia młodych kobiet stosujących antykoncepcję hormonalną, z uwzględnieniem poziomu ogólnej wiedzy na temat antykoncepcji i jej wpływu na organizm. Materiał i metody. W badaniu udział wzięło 67 kobiet w wieku 18-25 lat. Obliczono wartość energetyczną i odżywczą trzydniowych jadłospisów (201 całodziennych racji pokarmowych), porównując je, po uwzględnieniu strat, z normą dla badanej grupy wiekowej, w stosunku do obowiązujących w Polsce zaleceń. Dodatkowo kobiety wypełniały ankietę zawierającą pytania o: wiek, wzrost, masę ciała, wykształcenie, miejsce zamieszkania; rodzaj, nazwę oraz godziny, w których respondentka przyjmuje środek antykoncepcyjny; cele stosowanej antykoncepcji hormonalnej oraz determinanty jej wyboru; długość okresu stosowania i przerwy w stosowaniu antykoncepcji; występowaniu skutków ubocznych w czasie stosowania antykoncepcji; stosowanych używkach (tytoń); aktywność fizyczną, dzienne spożyciu wody, częstość występowania biegunek i wymiotów oraz stosowanie suplementów diety. Wyniki. Uzyskane wyniki badań dotyczące oceny sposobu żywienia oraz stanu odżywienia badanych kobiet wykazały wiele nieprawidłowości w stosunku do obowiązujących zaleceń [5]. Stwierdzono zbyt niską wartość energetyczną diety oraz niewłaściwe proporcje w spożyciu podstawowych składników odżywczych co znalazło swoje odbicie w niewystarczającym spożyciu witamin (A, D, E, C, B1, B3, B6, folianów) i składników mineralnych (potas, wapń, magnez, żelazo). Stwierdzono nadmierne spożycie białka, szczególnie zwierzęcego oraz niewystarczające lipidów. W ocenianych jadłospisach brakowało także węglowodanów, szczególnie złożonych, niewystarczające było też spożycie błonnika pokarmowego.Wnioski. Sposób żywienia badanych kobiet był typowy dla płci i wieku, ale nie uwzględniał faktu stosowania przez nie hormonalnej antykoncepcji. Zgłaszane przez kobiety objawy uboczne w postaci przyrostu masy ciała mogły być wynikiem sumy nieprawidłowych zachowań żywieniowych sprzyjających gromadzeniu w organizmie tkanki tłuszczowej i wody.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2017, 68, 1
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
ALIMENTOS, SAÚDE E PERCEPÇÃO PÚBLICA SOBRE AS ALEGAÇÕES DE SAÚDE DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS: UM ESTUDO DE CASO NO BRASIL
Food, Health and Public Understanding on Health Claims of Functional Foods: A Case Study in Brazil
Autorzy:
GRISOTTI, Márcia
DIAS DE AVILA-PIRES, Fernando
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/486143.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet Warszawski. Wydawnictwa Uniwersytetu Warszawskiego
Tematy:
Brasil
alimentos funcionais
alegações de saúde
promoção da saúde
percepção pública
Brazil
functional food
health claims
health promotion
public understandin
Opis:
Apesar da falta de consenso internacional sobre o termo alimentos funcionais, eles representam um dos setores do ramo alimentar com maior crescimento no mercado global e, ao mesmo tempo, uma das mais controversas áreas situadas nas fronteiras entre alimentos e medicamentos. Nesse artigo discutimos a definição do termo alimentos funcionais e o impacto do discurso institucional de promoção da saúde (e vida saudável) sobre o mercado e a percepção pública desses produtos. Questionários, grupos focais e entrevistas em profundidade foram aplicadas em grupos de idosos na cidade de Florianopolis, Brasil. Ao analisarmos o entendimento sobre os alimentos funcionais, especialmente aqueles com o selo da Socie¬dade Brasileira de Cardiologia, encontramos uma percepção mais ampla sobre: o pa¬pel dos alimentos no processo saúde-doença; quem orienta as mudanças dietéticas, as dificuldades em adotar essas mudanças; as estratégias usadas para combinar escolha individual e recomendações médicas; e o entendimento público das controvérsias e incertezas relacionadas ao consumo de alimentos.
In spite of the lack of international agreement concerning the term functional food, it represents one of the food sectors with more significant growth in global markets and at the same time one of the most controversial area situated between the food and drug boundaries. In this paper we discuss the meaning of functional foods and the impact of health promotion discourse (and healthy life) on the market and on the public perception of these products. Questionnaires, focus groups and in-depth individual interviews were applied to groups of elderly people in Florianópolis, Brazil. Trying to analyze their understanding of functional food, especially with the Brazilian Association of Cardiology seal, we found a broa¬der perception of the role of food in the health-illness process; who guides the dietary changes, the difficulties in carrying out these changes; the strategies used to combine individual choice and experts/medical recommendations; and the public understanding of the scientific controversies and uncertainties related to food.
Źródło:
Revista del CESLA. International Latin American Studies Review; 2016, 19; 153-174
1641-4713
Pojawia się w:
Revista del CESLA. International Latin American Studies Review
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Endocrine disruptors in food contact materials; is there a health threat?
Autorzy:
Cwiek-Ludwicka, K.
Ludwicki, J.K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/877540.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
endocrine disruptor
food contact material
contact with food
health risk factor
threat
food packaging
exposure assessment
human exposure
risk assessment
benzophenone
bisphenol A
phthalate
substance migration
Opis:
Food Contact Materials (FCMs) are a major source of endocrine disrupting chemical substances (EDCs), thus forming an important part of human exposure to these compounds, to which this article is addressed. The potential impact of such exposures on endocrine function, and thereby health outcomes, requires scientifically valid evidence so that appropriate risk management decisions can be taken to diminish human exposure, particularly in vulnerable population groups like infants and small children. Relevant aspects of exposure assessment are discussed based on testing migration of EDCs from FCMs, together with the different approaches so used. The specific migration testing determines whether limits for defined substances are met. However not all EDCs present in the leachate may be found by these means. In fact, the chances of detecting EDCs in the food simulant (leachate) are improved when it is subjected the relevant biological testing, thus helping to provide improved protection against these chemical substances. Nevertheless, official controls and risk management decisions do not necessarily take such testing into account, as the relevant legislation is based on specific migration limits that may be easily quantified and addressed in the risk management process. Elucidating the link between observed endocrine activity and any toxic effects so arising, is complicated by the complexity of endocrine interrelationships coupled with relatively limited sensitivity of toxicological tests. Any risk assessment implies a rather high uncertainty and should include also any cumulative effects. This review discusses the effects of the EDCs like bisphenol A, phthalates and benzophenone found in FCMs. In addition, the approaches from the USA and EU for systematically evaluating man-made EDCs in the environment are also considered, including appropriate prioritisation criteria.
Materiały do kontaktu z żywnością (ang. food contact materials, FCMs) stanowią istotne źródło substancji zaburzających funkcjonowanie układu hormonalnego określanych jako endocrine disrupting chemicals (EDCs). FCMs mają ważny udział w całkowitym narażeniu człowieka na te substancje. Potencjalny wpływ EDCs na funkcjonowanie układu hormonalnego i skutki zdrowotne wynikające z narażenia na te substancje, dostarczają potwierdzonych dowodów do podejmowania decyzji w ramach zarządzania ryzykiem, zmierzających do zminimalizowania narażenia na te związki, co ma istotne znaczenie, zwłaszcza w przypadku grup populacji szczególnie wrażliwych, takich jak niemowlęta i małe dzieci. Omówiono niektóre aspekty oceny narażenia na podstawie badania migracji EDCs z materiałów do kontaktu z żywnością, w zależności od zastosowania różnych metod badania migracji. Badanie migracji specyficznej umożliwia sprawdzenie czy spełniane są limity migracji ustanowione dla poszczególnych substancji. To podejście stwarza ryzyko, że nie wszystkie migrujące EDCs zostaną wykryte. Zastosowanie odpowiednich testów biologicznych do analizy płynu pomigracyjnego stwarza większe prawdopodobieństwo wykrycia obecności EDCs zapewniając lepszą ochronę konsumenta przed tą grupą związków. Jednakże wyniki takich badań nie zawsze umożliwiają podejmowanie decyzji przez urzędową kontrolę w ramach zarządzania ryzykiem, ponieważ większość przepisów opiera się o limity migracji specyficznej, które łatwo mogą być skwantyfikowane w procesie zarządzania ryzykiem. Wyjaśnienie zależności między zaobserwowanym wpływem na układ hormonalny a wystąpieniem szkodliwego skutku działania napotyka na trudności wynikające z ogromnej złożoności wzajemnych zależności w układzie hormonalnym i ograniczonej czułości testów toksykologicznych. To z kolei implikuje stosunkowo dużą niepewność oceny ryzyka, która powinna także uwzględniać możliwość wystąpienia efektów skumulowanych. Przedyskutowano aspekty związane z bisfenolem A, ftalanami i benzofenonem, jako EDCs występującymi w materiałach do kontaktu z żywnością. Przedstawiono również podejścia USA i UE do systematycznej oceny antropogennych EDCs w środowisku, z uwzględnieniem kryteriów umożliwiających ustalanie priorytetów.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2014, 65, 3
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Food enriched with dietary supplements®
Żywność wzbogacana w suplementy diety®
Autorzy:
Szwedziak, Katarzyna
Šustova, Kvêtoslava
Doleżal, Petr
Kotysz, Dominika
Podsędek, Sebastian
Ozimek, Barbara
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2051412.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
dietary supplements
low-temperature plasma
food
nanowater
health risks
functional food
suplementy diety
niskotemperaturowa plazma
żywność
nanowoda
zagrożenia zdrowotne
żywność funkcjonalna
Opis:
The article deals with the subject of fortified foods and dietary supplements. Methods of food enrichment, their forms and doses, examples of fortification and its effects on health were discussed. Then, the subject of dietary supplements was introduced, their basic chemical composition, health risks resulting from inept use of supplementation were presented, and a criterion for the division of dietary supplements was created. Dietary supplements can be divided according to their composition and chemical structure, function and form. An example of a dietary supplement was a drink with green tea extract based on nano-water, which was created in lowtemperature plasma.
W artykule zajęto się tematem żywności wzbogacanej oraz suplementów diety. Omówiono metody wzbogacania żywności, ich formy oraz dawki, przykłady fortyfikacji i jej skutki dla zdrowia. Następnie przybliżono temat suplementów diety, przedstawiono ich podstawowy skład chemiczny, zagrożenia zdrowotne będące następstwem nieumiejętnego korzystania z suplementacji oraz stworzono kryterium podziału suplementów diety. Suplementy diety można podzielić ze względu na skład oraz budowę chemiczną, spełnianą funkcję oraz formę. Za przykład suplementu diety posłużył napój z ekstraktem z zielonej herbaty na bazie nanowody, która powstała w niskotemperaturowej plaźmie.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 1; 106-111
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ekonomiczne, środowiskowe i zdrowotne aspekty żywności ekologicznej
Economical, environmental and healthful aspects of ecological food
Autorzy:
Woźniak, L.
Cebulak, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/335713.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:
żywność ekologiczna
aspekt ekonomiczny
aspekt środowiskowy
zdrowie
ecological food
economical aspect
environmental aspect
health
Opis:
Pozycję marginalną rolnictwa ekologicznego wyznaczają aktualne trendy ekonomiczne, jednakże obecnie rysuje się możliwość wzrostu i rozwoju tego typu rolnictwa, a to głównie za sprawą społecznego uświadomienia bliskości powiązań człowieka z przyrodą także prawne i finansowe wsparcie jego rozwoju w krajach UE. Akceleratorem tego procesu może być odpowiednia polityka państwa, wykorzystanie potencjalnego i tworzenie nowego instrumentarium, ale także uruchomienie lokalnej aktywności i przedsiębiorczości instytucjonalnej, organizacyjnej i społecznej. Szansę i sukcesy w zakresie demarginalizacji produkcji ekologicznej są pochodną wszelkich działań na rzecz aktywizacji i rozwoju obszarów wiejskich. Sprawy terenów wiejskich powinny być rozpatrywane kompleksowo a nie sektorowo. Rolnictwo jest jedną z bardzo ważnych sfer życia gospodarczego, ale poza nim trzeba uwzględniać możliwość rozwoju infrastruktury pozarolniczej (usług, rzemiosła, turystyki, elektrotechniki, informatyki). Ponadto trzeba postrzegać inne pozagospodarcze funkcje przestrzeni wiejskich - walory środowiskowe, estetyczne, wypoczynkowe, rekreacyjne, rezydencjalne. Rozwój wsi to nie tylko, chociaż bardzo potrzebny, wzrost gospodarczy w rolnictwie (m. in. poprzez jego modernizację i restrukturyzację), ale rzeczywiste przeobrażenia, osiąganie wyższej jakości życia poprzez polepszenie możliwości zaspakajania potrzeb społeczności wsi i osób korzystających czasowo z walorów obszarów wiejskich, poprzez dbanie o środowisko naturalne, dziedzictwo kulturowe, zachowanie krajobrazu. Takie podejście mieści się w koncepcji wielofunkcyjnego rozwoju obszarów wiejskich, zakładającej konieczność poprawy warunków życia mieszkańców wsi, tworzenie nowych miejsc pracy w różnych obszarach działalności gospodarczej, wzrost dochodów, potrzebę rozwoju przedsiębiorczości, rozwoju infrastruktury ekonomiczno-społecznej, zmniejszenie utajonego bezrobocia i zmianę struktury agrarnej wsi. Podejście to uwzględnia też ideę zrównoważonego rozwoju obszarów wiejskich (tj. równoważenia trzech podstawowych czynników rozwoju: ekonomicznych i społecznych - zapewnienie odpowiedniego poziomu życia wszystkim mieszkańcom (poprzez likwidację biedy) oraz ekologicznych -zapobiegania degradacji środowiska naturalnego.
The marginal position of ecological agriculture is a result of actual economic trends. However at present time there are visible some possibilities for growth and development of this type of agriculture. It is possible thanks to the social awareness about the close connections between humankind and nature. The rural areas cases should be assessed from the viewpoint of a whole and not of the sector.
Źródło:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2006, 51, 2; 209-213
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The role of vegetable nutrition sources in the prevention of civilization diseases
Rola zywnosci pochodzenia roslinnego w zapobieganiu chorobom cywilizacyjnym
Autorzy:
Kajaba, I
Dandar, A.
Surowka, K.
Cejpek, K.
Augustin, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/825785.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
civilization disease
vegetable
nutritional value
nutrition source
prevention
human disease
Slovak Republic
plant food
nutritional policy
population health
food consumption
Opis:
Authors identified nutritional and clinical risks and investigated their effect on population health in Slovakia within more than the last 40 years. The results were supported by nationally representative, nutrition researches conducted on more than 20 000 people. Simultaneously, the following factors were studied: average lipid blood levels; prevalence of dyslipidaemia, obesity, diabetes mellitus (DM) and colorectal carcinoma in Slovak Republic; and the results of 4 dietetic tests (pectin + ascorbic acid, essential phospholipids, powder from Pleurotus ostreatus, and flavonoid preparation). As a result some improvement measures were suggested for the population in terms of nutrition, some regulation changes were proposed in food and nutritional policy, and finally some proposals were addressed to food processors.
Autorzy określili aktualne zagrożenia żywieniowe i kliniczne, badając ich wpływ na stan zdrowotny populacji ludności Słowacji w ciągu ponad czterdziestu lat. Wyniki uzupełniono rezultatami badań żywieniowych przeprowadzonych w skali kraju na grupie ponad 20 000 osób. Jednocześnie przeanalizowano: średni poziom lipidów we krwi, powszechność występowania takich zjawisk, jak: zaburzenia obecności tłuszczu we krwi, otyłość, cukrzyca i rak jelita grubego. Zamieszczono również wyniki czterech testów dietetycznych (diety uzupełnianej pektyną i kwasem askorbinowym, fosfolipidami, sproszkowanym boczniakiem ostrygowatym (Pleurotus ostreatus) oraz związkami flawonoidowymi). Na podstawie badań zaproponowano poprawę sposobu odżywiania się, zmiany przepisów dotyczące polityki żywnościowej i sposobu żywienia oraz przedstawiono sugestie odnoszące się do produkcji żywności.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 6
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Factors determining accumulation of mycotoxin producers in cereal grain during harvesting
Autorzy:
Lugauskas, A
Raila, A.
Zvicevicius, E.
Railiene, M.
Novosinskas, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/51709.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Tematy:
mycotoxin
human health
determination
harvesting
cereal grain
environmental factor
micromycete
accumulation
toxin
food safety
Opis:
During the meteorologically contrasting period of 2003-2005, the contamination of winter wheat, malt barley and fodder barley grain with micromycetes during grain harvesting and preparation for storage was investigated. Micromycetes of over 70 species ascribed to 16 genera were isolated and identifi ed, the density of their populations in grain was determined. Micromycetes with a population density of >50% were attributed to dominant species. Short biological characteristic, ecological peculiarities of the dominating micromycetes are provided; factors determining intensity of their development and abilities to synthesise and excrete toxic metabolites are indicated. The importance of grain drying for stabilisation of its contamination with micromycete propagules is highlighted. It is noted that in grain dried in shaft dryer using air at 90°C the number of cfu (colony forming units) was reduced from 2.2 to 8.2 times. When active ventilation is applied, conditions favourable for the development of micromycetes remain longest in the upper layers of the mound. The airfl ow passing through the layer of damp grain inhibits the development of micromycetes, but an increase of comparative air fl ow for more than 500 m3·(t·h)-1 did not reduce the abundance of micromycete cfu. After drying Alternaria alternata, Fusarium avenaceum, F. culmorum, Penicillum verrucosum dominated in wheat grain; Aspergillus fl avus, Bipolaris sorokiniana, Fusarium chlamydosporum, F. culmorum, F. tricinctum in malts barley grain; Fusarium avenaceum, F. culmorum, F. tricinctum, Alternaria alternata in fodder barley grain. It has been determined that all micromycetes recorded on grain after drying are potential producers of toxic metabolites, i.e. are hazardous to human health.
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2007, 14, 1
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Estrogenic activity of commercial milk as revealed in immature hamster uterotrophic assay – pilot study
Autorzy:
Radko, L.
Minta, M.
Stypula-Trebas, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/878036.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
public health
human exposure
estrogenic activity
commercial food
milk
immature animal
hamster
uterotrophic activity
Opis:
Background. The risk for public health posed by endocrine disruptors present in food is relatively new issue. Our current understanding of human exposure is mainly based on the residue analysis of selected compounds. With such approach potential, effects of mixtures, including so-far unidentified compounds are not taken into consideration. Therefore, the knowledge of overall hormonal activity in food samples is of big importance. Objective. Milk and dairy products are a rich source of estrogens but very rarely undergo testing for estrogenic activity. For this reason the rodent uterotrophic bioassay is one of the most useful tool. This preliminary study was conducted in immature hamsters to assess commercially available milk. The endpoint measured was uterine weight increase. Material and methods. Fifteen-day old females received ad libitum throughout 7 days commercially available milk i.e. raw goat’s, raw cow’s, processed 3.2% UHT, and for comparison soy milk. The animals of negative control group received water but positive control group got 17β - estradiol (E2) at the concentration of 100 ng/ml. Results. All samples of milk showed estrogenic activity as follow: goat’s >cow’s >soy >processed milk. Significant increase of uteri weights were recorded in goat’s (p<0.001) and cow’s milk (p<0.01). However, the activity was approximately 5-fold lower than induced by 17β-estradiol. The ratio uterine weight/body weight (%) in negative control was 0.096%, in milk experimental groups ranged from 0.112% to 0.153% and in positive control this value was 0.493%. Conclusion. The results suggest that commercially available milk has a weak uterotrophic activity. Further in vivo and in vitro studies are warranted to gain more insight into the estrogenic risk from milk and other dairy products.
Wprowadzenie. Zagrożenie ze strony związków hormonalnie aktywnych pobieranych z żywnością jest nowym wyzwaniem w ochronie zdrowia publicznego. Jak dotąd ocena narażenia ludzi opiera się na podstawie analizy pozostałości wybranych związków. Takie podejście nie pozwala na przewidywanie efektów oddziaływania związków niezidentyfikowanych oraz ich mieszanin. Dlatego też znajomość ogólnej aktywności hormonalnej w próbkach żywności ma duże znaczenie. Cel pracy. Mleko i jego produkty są obfitym zewnętrznym źródłem estrogenów lecz rzadko podlegają badaniu w kierunku aktywności estrogennej. Jednym z bardziej przydatnych biotestów umożliwiających taką ocenę jest test wzrostu macicy wykonywany na gryzoniach. Celem pracy była wstępna ocena aktywności estrogennej mleka dostępnego na rynku krajowym z wykorzystaniem niedojrzałych płciowo samic chomika złocistego. Materiał i metody. Samicom w wieku 15 dni podawano ad libitum przez 7 dni mleko surowe kozie, krowie, przetworzone 3,2% UHT i dla porównania mleko sojowe. Zwierzęta kontroli negatywnej i pozytywnej otrzymywały odpowiednio wodę lub 17β- estradiol (E2) w stężeniu 100 ng/ml. Wyniki. Wszystkie rodzaje badanego mleka wykazywały aktywność estrogenną (mleko kozie>krowie>sojowe>3,2% UHT). Statystycznie istotny wzrost masy macicy zanotowano dla mleka koziego (p<0,001) i krowiego (p<0,01). Jednakże wartości te był około 5-krotmie mniejsze niż w kontroli pozytywnej. Stosunek masy macicy/masy ciała (%) w grupie kontroli negatywnej wynosił 0,096%, grupach otrzymujących mleko zawierał się w zakresie 0,112% -0,153%, a kontroli pozytywnej – 0,493%. Wniosek. Uzyskane wyniki wskazują, że mleko dostępne w sprzedaży wykazuje aktywność biologiczną w teście wzrostu macicy. Aby uzyskać więcej informacji o potencjalnym ryzyku niezbędne są dalsze badania nad oceną aktywności estrogennej mleka z uwzględnieniem także przetworów mlecznych.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2017, 68, 3
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Качество проводольственных товаров как составляющая национальной безопасности: пример России
The quality of food product as a component of the national security: example of Russia
Autorzy:
Dashin, Alekseĭ Viktorovich
Epifanova, Elena Vladimirovna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/565192.pdf
Data publikacji:
2016-12-01
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach
Tematy:
здоровье
общественная опасность
преступление, продовольствие
уголовная ответственность
health
social threats
crime
food products
criminal responsibility
Opis:
Качественные продукты питания – это основа для обеспечения здоровья нации. В России действует Закон «О защите прав потребителя», однако некачественные продукты питания остаются в магазинах. Решить вопрос продовольственной безопасности можно с помощью норм уголовного законодательства.
The quality of food products is essential to ensure the public health. In Russia, there is a law “On protection of consumer rights”, however inadequate quality food products are still in stores. the problem of food security can be solved by means of criminal law norms
Źródło:
De Securitate et Defensione. O Bezpieczeństwie i Obronności; 2016, 2(2); 44-56
2450-5005
Pojawia się w:
De Securitate et Defensione. O Bezpieczeństwie i Obronności
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dynamic Press Discourses of School Meal Reform in Poland: from Expertise Implementation to Resistance and Rejection
Autorzy:
Kopczyńska, Ewa
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1790406.pdf
Data publikacji:
2020-03-29
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Socjologiczne
Tematy:
school meal reform
consumption among children
public health policy
social resistance
press discourse
food education
Opis:
The implementation of school meal reform in Poland in 2015 has been withdrawn in because of vast social resistance. The analyses of press discourse in daily newspapers reveals how the critics and resistance has been shaped. The use of content analysis and critical discourse analysis helps to identify how power relations and ideologies connected to the anti-junk-food law has been contested and redefined. The changes were manifested by abandoning healthist framing in favour of construction of new discursive worlds. In the discourse of resistance, cultural food symbols such as hunger and satiety, the ceremonial nature and pleasure of eating, economic freedom and consumer freedom were employed, and the status of taste in consumption among children was highlighted. Historical and cultural context has given the basis for such redefining and provided cultural meanings for undermining expert narrative, which has been reform’s rationale and hegemonising frame.
Źródło:
Polish Sociological Review; 2020, 209, 1; 117-134
1231-1413
2657-4276
Pojawia się w:
Polish Sociological Review
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ bisfenolu a na zdrowie człowieka
Effect of bisphenol a on human health
Autorzy:
Nowosad, Karolina
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/172014.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Chemiczne
Tematy:
bisfenol A
BPA
zdrowie człowieka
migracja
opakowania
żywność
bisphenol A
human health
migration
package
food
Opis:
The migration of low molecular weight compounds is one of the most important problems associated with the packaging of plastics and other plastics intended for contact with food products. Bisphenol A (BPA) is one of the most common migration substances. Bisphenol A (BPA, 2,2-bis (4-hydroxyphenyl) propane) is used in the production of containers, such as baby bottles and resins, which line metal cans for food and drink. BPA is also used as a plasticizer to soften and increase flexibility in polyvinyl chloride (PVC) products. It also has medical applications in dental sealants and composites used for filling. BPA attracts special attention of scientists due to widespread use in food packaging. It has been observed to occur in large quantities in human body fluids, disrupting the endocrine system. Developing fetuses, infants, children and pregnant women are most at risk of BPA exposure. There are also some concerns about the negative effects of BPA exposure in adult men, as bisphenol A may cause production abnormalities, thereby disrupting sex hormone production and fertility. An extensive literature search showed 49 studies linking BPA to human health. This review presents literature showing the relationship between BPA exposure and adverse health effects in the perinatal, pediatric and adult periods, including effects on reproduction, metabolic diseases and other health effects. These studies cover both prenatal and postnatal exposure, and include several study regimens and population types, which provides increasing support that BPA exposure can be harmful to humans, especially regarding behavioral effects in children.
Źródło:
Wiadomości Chemiczne; 2020, 74, 5-6; 411-422
0043-5104
2300-0295
Pojawia się w:
Wiadomości Chemiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Poziomy metali szkodliwych dla zdrowia w różnych typach żywności
Levels of Metals Harmful to Health in Various Types of Food
Autorzy:
Góralczyk, Katarzyna
Dziubak, Anita
Kręźlewicz, Adrianna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1065177.pdf
Data publikacji:
2021-03-08
Wydawca:
Uniwersytet Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie
Tematy:
metale szkodliwe dla zdrowia
mikro- i makroelementy
żywność konwencjonalna
żywność ekologiczna
bezpieczeństwo żywności
metals harmful to health
micro-elements and macro-nutrients
conventional food
organic food
food safety
Opis:
Zdrowie człowieka w dużym stopniu zależy od jego przyzwyczajeń żywieniowych. Dlatego tak istotne jest, aby spożywać żywność o odpowiedniej jakości zarówno pod względem odpowiedniej zawartości w niej składników odżywczych, jak i dopuszczalnej obecności różnych zanieczyszczeń. Jeśli chodzi o te ostatnie, to w żywności powszechnie występują metale i ich związki, których zawartość w głównej mierze wynika z powszechnej ich obecności w różnych elementach środowiska. O jakości zdrowotnej żywności świadczą przede wszystkim poziomy mikro- i makroelementów.  Materiał i metody: Materiał do badań stanowiły próbki żywności z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Do badań wytypowano najpopularniejsze w diecie w naszym kraju owoce i warzywa, odpowiednio: jabłka i marchew. W próbkach tych oznaczano metodą spektrometrii emisyjnej ze wzbudzeniem plazmowym (ICP-OES) poziomy metali szkodliwych dla zdrowia: kadm (Cd), ołów (Pb), arsen (As) i rtęć (Hg), a także wybrane mikro- i makroelementy: wapń (Ca), potas (K), magnez (Mg), fosfor (P), żelazo (Fe), mangan (Mn), cynk (Zn) i glin (Al). Próbki były poddawane mineralizacji mikrofalowej.  Wyniki: Zawartość metali szkodliwych dla zdrowia (Pb, Cd, Hg, As) w badanych próbkach jabłek i marchwi były znacznie niższe od najwyższych dopuszczalnych poziomów ustalonych w ustawodawstwie unijnym i nie różniły się istotnie w uprawach konwencjonalnych vs. ekologicznych. Podobne rezultaty wykazano w przypadku mikro- i makroelementów.
Top-level human health depends on people’s eating habits. That is why, it is important to consume good quality food, both in terms of the presence of various contaminants, and the content of nutrients. Food contaminants, metals, and their compounds, are commonly found, since their presence in food, results from their common presence in various elements of the environment. The levels of micro-elements and macro-nutrients also testify to the health quality of food. Materials and methods: The materials for the study were food samples from organic and conventional production. The most popular fruit and vegetables in the diet in Poland, i.e., apples and carrots, were selected for research. The method of plasma excitation spectrometry (ICP-OES) was used to study the levels of metals harmful to health: cadmium (Cd), lead (Pb), arsenic (As), and mercury (Hg), as well as selected micro-elements and macro-nutrients: calcium (Ca), potassium (K), magnesium (Mg), phosphorus (P), iron (Fe), manganese (Mn), zinc (Zn), and aluminium (Al), in selected food products. Samples were mineralised by microwave techniques. Results: The content of harmful metals (Pb, Cd, Hg, As) in the tested apple and carrot samples were significantly lower than the maximum levels set in EU legislation, and did not differ, significantly, in conventional food vs. ecological. Similar results were also shown for micro-elements and macro-nutrients.
Źródło:
Studia Ecologiae et Bioethicae; 2021, 19, 1; 115-122
1733-1218
Pojawia się w:
Studia Ecologiae et Bioethicae
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pojęcia zdrowej żywności i zdrowego odżywiania w polityce i prawie Unii Europejskiej
Concepts of healthy food and healthy eating in European Union policy and law
Autorzy:
Farhan, Jakub Ali
Perkowski, Maciej
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/29982328.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
Tematy:
healthy food
healthy eating
European Union food law
nutrition and health claims
zdrowa żywność
zdrowe odżywianie
prawo żywnościowe Unii Europejskiej
oświadczenia żywieniowe i zdrowotne
Opis:
Celem rozważań jest ustalenie, jak pojęcia zdrowej żywności i zdrowego odżywiania wykorzystywane są w dokumentach politycznych UE oraz czy z prawa i dokumentów politycznych UE wyłania się spójny sposób rozumienia tych pojęć. Realizując tak określony cel, autorzy podjęli próbę zdefiniowania obu pojęć, sięgając do dokumentów politycznych oraz prawa Unii Europejskiej. W konkluzji stwierdzili między innymi, że zgodnie z prawem UE wykorzystywanie tytułowych pojęć w praktyce należy traktować jako oświadczenia zdrowotne. Nieustalenie profili składników odżywczych sprawia, że to, co przedsiębiorstwa spożywcze mogą zgodnie z prawem UE określać jako zdrowa żywność lub zdrowe odżywianie, jest niespójne z powszechnym oraz wynikającym z dokumentów politycznych rozumieniem tych pojęć.
The aim of this study was to determine how the concepts of healthy food and healthy eating are used in EU policy documents and whether there emerges a coherent understanding of these concepts from them. In pursuing this aim, the authors attempted to define both concepts, by referring to policy document and relevant EU legislation. Among other things, they concluded that under EU law, the use of the title concepts should in practice be regarded as health claims. The absence of nutrient profiles results in an inconsistency between what food companies may refer to as healthy food or healthy eating under EU law and the common understanding of these terms derived from EU policy documents.
Źródło:
Przegląd Prawa Rolnego; 2023, 2(33); 109-124
1897-7626
2719-7026
Pojawia się w:
Przegląd Prawa Rolnego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Bisphenol A (BPA) in food contact materials - new scientific opinion from EFSA regarding public health risk
Autorzy:
Cwiek-Ludwicka, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875549.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
bisphenol A
food contact material
scientific opinion
European Food Safety Authority
public health risk
toxicology
exposure
toxicity
daily intake
specific migration
migration limit
Opis:
The wide use of bisphenol A (BPA) as a monomer in plastics manufacture or epoxy resins intended for food contact materials (FCM) has triggered numerous concerns due to toxicological findings indicating possible endocrine disrupting properties. This article traces the evolution of the scientific opinions since 1986 when the Tolerable Daily Intake (TDI) for BPA and its specific migration limit (SML) from plastic FCM into food were proposed for the first time by the Scientific Committee for Food (SCF). Resent extensive scientific studies concerning refined data on toxicity and exposure to BPA from food and non-food sources (eg. dust, cosmetics, thermal paper), including the most vulnerable groups of population, allowed the European Food Safety Authority (EFSA) to reduce the TDI of BPA from previously 50 μg/kg bw/day to now 4 μg/kg bw/day. EFSA’s latest scientific opinion published in 2015 concludes that basing on the current estimations of total exposure to BPA from dietary and non-dietary sources for infants, children and adolescents is below the temporary TDI of 4 μg/kg bw/day. EFSA has also underlined that BPA poses no health risk at the estimated exposure levels of any population age group, including unborn children and the elderly. However, EFSA has indicated that some data on exposure and toxicological effects still require clarifications.
Szerokie zastosowanie bisfenolu A (BPA) jako monomeru w produkcji tworzyw sztucznych i żywic epoksydowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością wywołało wiele obaw wynikających z badań toksykologicznych wskazujących na możliwe szkodliwe działanie, szczególnie odnoszące się do efektów endokrynnych. W artykule przedstawiono ewolucję podejścia do BPA oraz kolejnych opinii naukowych od 1986 roku, kiedy Naukowy Komitet ds. Żywności (SCF) po raz pierwszy zaproponował dla BPA wartość tolerowanego dziennego pobrania (TDI) i limit migracji specyficznej (SML) tego związku do żywności z materiałów z tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Obszerne piśmiennictwo naukowe dotyczące pogłębionych badań toksycznego działania i narażenia na BPA, zarówno z żywności, jak i ze źródeł poza żywnościowych (kurz, kosmetyki, papier termiczny), uwzględniające najbardziej wrażliwe grupy populacji, umożliwiły EFSA obniżenie TDI z 50 μg/kg mc/dzień do 4 μg/kg mc/dzień. EFSA w swojej naukowej opinii z 2015 roku podkreśla, że na podstawie aktualnych oszacowań całkowite narażenie niemowląt, dzieci i młodzieży na BPA ze źródeł żywieniowych i poza żywieniowych jest poniżej tymczasowego TDI, wynoszącego 4 μg/kg mc/dzień. W opinii tej EFSA podkreśliła, że BPA nie stwarza ryzyka dla zdrowia, przy oszacowanych poziomach narażenia, dla żadnej z grup populacji, włączając również nienarodzone dzieci i osoby starsze. EFSA wskazała jednak na potrzebę wyjaśnienia niektórych danych dotyczących narażenia i badań toksykologicznych.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2015, 66, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zagadnienie stosowania trucizn dla ochrony człowieka, roślin i żywności
The problem of employing poisons for the protection of man plants and foodstuffs
Autorzy:
Kulesza, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/878020.pdf
Data publikacji:
1956
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
zywnosc
ochrona czlowieka
ochrona roslin
trucizny
ochrona zdrowia
food
human safety
plant protection
poison
health protection
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1956, 07, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dietary acrylamide exposure in chosen population of South Poland
Autorzy:
Zajac, J.
Bojar, I.
Helbin, J.
Kolarzyk, E.
Potocki, A.
Strzemecka, J.
Owoc, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/50788.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Tematy:
dietary exposure
acrylamide exposure
population exposure
human exposure
food
heating process
acrylamide concentration
Polska
acrylamide
health risk
Opis:
Introduction: Acrylamide is used for wide range of industry purposes and it is produced in food during heating process. Foods with high acrylamide concentration include French fries, chips, bread crust, cereal, different baked goods. The electrophilic nature of acrylamide allows to interact with biological molecules. It is easily absorbed via the ingestion, inhalation or through the skin. Objective: Evaluation of dietary exposure to acrylamide in chosen population with respect to different age groups in South Poland and assessment of health risk. Material and Methods: Food consumption survey was conducted among 3 southern provinces in Poland. Studies involved 1470 participants. A semi-Quantitative Food Frequency Questionnaire was used. Consumption data of individuals were calculated into μg/kgbw/day. Statistics was calculated for both whole group and different age groups. MOE values were calculated. Results: Average acrylamide intake was 0.85 ± 0.82 μgacrylamide/kgbw per day and calculated 95th percentile was 1.70 μgacrylamide/kgbw/day. In general total dietary exposure decreased with age from 1.51 μgacrylamide/kgbw/day for the youngest group (6–12 years old) to 0.67 μgacrylamide/kgbw/day for the oldest one (42–60 years old). The main contributor of acrylamide in diet in all age groups are bakery products. The MOE values calculated for average acrylamide exposure in diet was 212 and 365 for BMDL10 0.18 and 0.31 mg/kgbw/day. Conclusions: Young population consume the highest amount of acrylamide thus any efforts should be done to rise their nutritional knowledge and to decrease intake of high acrylamide products (crisps and French fries). The need for promotion of knowledge how to decrease acrylamide level especially in home-made food regardless of age is necessary.
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2013, 20, 2
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zawartosc radiocezu w wybranych produktach spozywczych.I.Zawartosc radiocezu w mleku w proszku[1987-1988]
Radioactive caesium content in selected food products.Part I.Radioactive caesium content in dried milk[1987-1988]
Autorzy:
Skibniewska, K A
Smoczynski, S.S.
Werner, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875029.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
analiza zywnosci
zdrowie czlowieka
zywnosc
radiocez
mleko w proszku
mleko
dieta
pierwiastki promieniotworcze
skazenie zywnosci
zywienie czlowieka
produkty spozywcze
food analysis
human health
food
radiocaesium
milk powder
milk
diet
radioactive element
food contamination
human nutrition
food product
Opis:
W pełnym i odtłuszczonym mleku w proszku wyprodukowanym w okresie jesiennym 1987 i zimowym 1988 w wybranych zakładach mleczarskich z terenu całego kraju oznaczano zawartość radiocezu; stwierdzono poziom zróżnicowany i wyższy w porównaniu do danych sprzed 1986 roku.
The content of radioactive ceasium in dried and dried skimmed milk from selected daires was double determined. The highest content was found in samples from milk from OSM Siedlce (98 Bq/kg) and skimmed milk from Radzyń Podlaski and Ostrołęka, (the former 90, the latter 62 Bq/kg). The lowest level of radioactive caesium was obserwed in samples from dried milk from Sieradz, Słupsk, Września, Olecko and Elbląg (about or below 10 Bq/kg). Although those levels of contamination with radioceasium didn't exceed values recommended by FAO they were determined as high for year 1987/88 as compared milk datas from previous 1985 year.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 2-3; 165-170
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pochodzenie i właściwości prozdrowotne beta glukanów®
Origin and health benefits of beta glucans®
Autorzy:
Waszkiewicz-Robak, Bożena
Kulik, Klaudia
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228901.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
składniki żywności
beta glukany
właściwości fizykochemiczne
oddziaływanie prozdrowotne
food ingredients
beta glucans
physicochemical properties
health-promoting effect
Opis:
Celem artykulu jest przegląd dostępnej literatury dotyczącej beta glukanów, znanych składników żywności, o różnorodnym działaniu prozdrowotnym. Przedstawiono główne źródła pozyskiwania beta glukanów, zróżnicowano strukturę chemiczną beta glukanów w zależności od pochodzenia oraz omówiono ich oddziaływanie prozdrowotne. Wskazano, że poza strukturą chemiczną za kierunek oddziaływania prozdrowotnego beta glukanów odpowiadają także właściwości fizyczne, np. rozpuszczalność, lepkość czy zdolność do tworzenia żeli. Za właściwości przeciwnowotworowe odpowiadają przede wszystkim formy (1®3)/(1®6), za właściwości pozytywnie wpływające na gospodarkę lipidową krwi formy (1®3)/(1®4), natomiast za regulację układu odpornościowego odpowiadają głównie rozpuszczalne β-glukany zawierające wiązania (1®3)/(1®6) z przewagą wiązań typu (1®6).
The purpose of this article was to review the available literature on beta glucans, known food ingredients with various pro-health effects. The main sources of beta glucans production were presented, the chemical structure of beta glucans was diversified depending on origin and their health effects were discussed. It was pointed out that, apart from the chemical structure, the physical properties, e.g. solubility, viscosity and ability to form gels, are also responsible for the direction of the beta glucans’ health impact. Forms 1®3)/(1®6) are primarily responsible for antitumor properties, forms (1®3)/ (1®4) for blood lipid metabolism, whereas soluble β-glucans containing (1®3)/(1®6) bonds with a predominance of (1®6)) bonds.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 2; 115-125
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zawartosc azotanow w warzywach i ziemniakach 1987-1991
Autorzy:
Gajda, J
Karlowski, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/877849.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
surowce roslinne
zdrowie czlowieka
azotany
dodatki do zywnosci
zywnosc
ziemniaki
atestacja
toksycznosc
azotyny
skazenie zywnosci
warzywa
plant raw material
human health
nitrate
food additive
food
potato
attestation
toxicity
nitrite
food contamination
vegetable
Opis:
Oznaczono zawartość azotanów w 13075 próbek warzyw i ziemniaków. Przekroczenia dopuszczalnych poziomów azotanów zanotowano w 3,2-49,9% próbek, w zależności od gatunku warzywa. W przypadku wszystkich warzyw i ziemniaków wartość mediany zawartości azotanów nie przekraczała dopuszczalnych wartości.
The purpose of the study was the assessment of nitrate content in vegetables and potatoes in relation to the acceptable levels of nitrates. The samples for the study were taken by workers of the Province Sanitary-Epidemiological Stations in 39-42 provinces, depending on the season of sampling. The samples were taken from retail shops. Nitrate content was determined by spectrophotometry after previous reduction in cadmium column. The study was conducted in the years 1987-1991. A total of 13075 samples were analysed. The nitrate levels in excess of the acceptable values were found in 3.2 to 49.9% of the samples, depending on vegetable species. In the case of all vegetables and potatoes the value of the median of the nitrate content was never above the acceptable level. Permanent and systematic control of nitrate levels in vegetables and potatoes is mandatory.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 4; 301-307
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zasady analizy ryzyka i zasady ostroznosci w prawie zywnosciowym
Autorzy:
Tyszkiewicz, S
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/825726.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
system HACCP
ochrona srodowiska
zagrozenia zdrowia
bezpieczenstwo zywnosciowe
ochrona zdrowia
prawo zywnosciowe
ochrona konsumenta
normalizacja
analiza ryzyka
zywienie czlowieka
HACCP system
environment protection
health hazard
food safety
health protection
food legislation
consumer protection
standardization
risk analysis
human nutrition
Opis:
Podstawowym celem prawa żywnościowego jest ochrona konsumentów przed różnego rodzaju zagrożeniami dla zdrowia związanymi ze spożywaniem żywności. Legislator może ustanawiać różnego rodzaju nakazy i zakazy będące instrumentami zarządzania ryzykiem wystąpienia poszczególnych zagrożeń. Dobór tych instrumentów nie powinien mieć charakteru uznaniowego, powinien wynikać z oceny ryzyka dokonanej metodami naukowymi. O wybranych sposobach zarządzania ryzykiem oraz argumentach przemawiających za dokonanym wyborem powinni być powiadomieni zainteresowani konsumenci oraz producenci i dostawcy żywności. Nazywa się to komunikacja ryzyka i wraz z oceną ryzyka i zarządzaniem ryzykiem stanowi elementy analizy ryzyka, na której opiera się nowoczesne międzynarodowe prawo żywnościowe obowiązujące zarówno w krajach Unii Europejskiej jak i w coraz większym stopniu u nas w Polsce. Poważny legislacyjny problem pojawia się w przypadku zagrożeń, dla których brak naukowych danych uniemożliwiających wykonanie prawidłowej analizy ryzyka. Proponuje się by w takich przypadkach w prawie żywnościowym stosować zasadę ostrożności i działania zapobiegawczego wcześniej wprowadzoną w prawie międzynarodowym dla potrzeb ochrony środowiska. W artykule zostały podane podstawowe pojęcia i definicje analizy ryzyka i zasady ostrożności oraz podane przykłady ich praktycznego stosowania.
The basic target of the food law is the protection of customers against various types of hazards to customer health related to consumption of food. The legislator may establish various orders and interdictions being the instruments of risk management. Choice of such instruments should not depend on recognition and should result from the risk assessment performed using scientific methods. The interested consumers, as well as producers and suppliers of food, should be notified about the chosen methods of risk management and about the arguments for such choice. This is called risk communication and, together with risk assessment and risk management, they constitute the elements of risk analysis, which is the foundation of the modem food law effective in countries of the European Union and, to a growing extent, also in Poland. The serious legislative problem emerges in case of hazards for which there is no scientific data allowing to conduct the correct risk analysis. In such cases it is suggested to apply, in the food law, the precautionery and preventive action principles, which were introduced earlier in the international law for the purposes of environmental protection. The article presents the fundamental concepts and defines risk analysis and the principle of precautionery, and also includes examples of practical application.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 1; 5-17
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sustainable business development process: the case of the food and beverage industry
Proces zrównoważonego rozwoju przedsiębiorstwa: przykład przemysłu spożywczego
Autorzy:
Vojtovic, S.
Navickas, V.
Gruzauskas, V.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/202875.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Politechnika Poznańska. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej
Tematy:
business development
competitiveness
food industry
beverage industry
SMEs
health
rozwój działalności
konkurencyjność
przemysł spożywczy
przemysł napojowy
MSP
zdrowie
Opis:
The number of SMEs is growing rapidly, because owning one’s own business became a trend in the 21st century. Entrepreneurs seek freedom, money and sustainable development, however the U.S. Small Business Administration indicated that more than 95% of SMEs bankrupt in the first 5 years [24]. Consumers started to be more aware of health issues and the obesity problem in the world, therefore government interference is inevitable. The recently implemented health taxes in several EU countries largely affected the competitive environment of the food and beverage industry. Therefore, the goal of this paper is to develop a sustainable business development process oriented to the food and beverage industry. The methodology in this study consisted of business strategy development based on a food and beverage industry’s case study; the results were elaborated by referring to the Canvas Business Model concept and the Four Factors to Success concept. The Canvas Business model is oriented to all industries and does not consider the health and natural product trend. The authors’ created methodology includes legislative issues and elements of business support in the business development process. The developed business model methodology identifies the importance of legislative issues, use of ingredients, the brand’s image and distribution strategies based on early adopters. Moreover, a business support system is included in the strategy, which is not considered by other research on the topic. These findings can also be used in the fast-moving consumer goods industry for achieving a sustainable competitive advantage. Health, obesity and consumer’s rights is now a concern for the world. Business development models that consider the trend of health would be beneficial in lowering the obesity rate in the world.
Małe i średnie przedsiębiorstwa szybko rozwijają się, ponieważ posiadanie własnego biznesu stało się trendem XXI wieku. Przedsiębiorcy poszukują swobody, funduszy i zrównoważonego rozwoju, jednak ponad 95% z nich ogłasza upadłość w ciągu pierwszych 5 lat. Przemysł dóbr szybkozbywalnych (FMCG) jest jednym z najszybciej rozwijających się branż, a dziś zwraca wiele uwagi ze strony rządu i konsumentów. Konsumenci szukają zdrowej żywności i zaczęli czytać etykiety. Rząd zaczął działać bardziej w skali globalnej i rozwija podatki zdrowotne, dlatego środowisko konkurencyjności w przemyśle spożywczym zmieniło się drastycznie. Celem niniejszej pracy jest opracowanie procesu zrównoważonego rozwoju dla przemysłu spożywczego i napojów. Autorzy nawiązali do znanego modelu rozwoju biznesu typu canvas. Ten model jest ukierunkowany do wszystkich branż, ale nie bierze pod uwagę trendu zdrowia i produktów naturalnych. W celu dostosowania modelu rozwoju biznesu dla przemysłu spożywczego i napojów zostały wykorzystane dodatkowo cztery czynniki powodzenia koncepcji zostaną wykorzystane. Autorzy opracowali metodę, która obejmuje kwestie ustawodawstwa i elementy wspierające biznes w rozwoju. Dzięki zastosowaniu tej metody w rozwoju procesu żywności w nowych przedsiębiorstwach, może zostać osiągnięta zrównoważona przewaga konkurencyjności. Model rozwoju przedsiębiorstwa identyfikuje znaczenie kwestii legislacyjnych, markę i dystrybucję bazując na pierwszych użytkownikach. Ponadto unikalną częścią modelu biznesowego jest prezentowany system wsparcia biznesu, który nie dotyczy innych badań praktycznych. Te ustalenia mogą być również wykorzystywane do szybkiego ruchu konsumenckiego dóbr na rzecz zrównoważonego osiągnięcia przewagi konkurencyjnej. Zdrowie, otyłość i prawa konsumenta są obecnie problemem świata. Naukowiec obecnie analizuje te problemy i rekomenduje rozwiązania, jednak praktycznie nie zostały wykonane żadne badania dotyczące ustalenia źródła problemu, a nie samego problemu. Model rozwoju biznesu, który bierze pod uwagę trend zdrowia byłby korzystny dla obniżenia wskaźnika otyłości na świecie.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Politechniki Poznańskiej. Organizacja i Zarządzanie; 2016, 68; 225-239
0239-9415
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Politechniki Poznańskiej. Organizacja i Zarządzanie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Offer of a Healthy Food Store as a Response to Contemporary Epidemiological Challenges
Oferta sklepu ze zdrową żywnością jako odpowiedź na współczesne wyzwania epidemiologiczne
Предложение магазина с продуктами здорового питания как ответ на современные эпидемиологические вызовы
Autorzy:
Ciabiada, Beata
Bryła, Pawe
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/562508.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:
healthy food
obesity epidemic
health awareness
food distribution
zdrowa żywność
epidemia otyłości
świadomość prozdrowotna
dystrybucja żywności
здоровая пища
эпидемия ожирения
осознание здорового
питания
распределение продуктов питания
Opis:
Epidemiological studies reveal a steady increase in the proportion of people with excessive body mass. Obesity, called the epidemic of the 21st century, implies a whole range of serious health effects and is a risk factor for many non-communicable chronic diseases. From year to year, the public awareness of the dangers of civilisation diseases increases as well as the importance of their prevention. Nutrition is one of the modifiable elements of the lifestyle, significantly affecting health state. The growing health awareness and care for health of Poles creates demand for products that are offered by healthy food stores. The company BIOżywczy, following the diet trends, offers a range of products, divided into four main categories: “natural medicine”, “healthy food”, “natural cosmetics”, and “eco cleaning products”. The store uses social media to contact current and potential customers. The attractiveness of the BIOżywczy offer is not only due to demand conditions, but also to the use of modern forms of marketing communication and the possibility of shopping online.
Badania epidemiologiczne ujawniają stały wzrost odsetka osób z nadmierną masą ciała. Otyłość, nazywana epidemią XXI wieku, implikuje wiele poważnych skutków zdrowotnych i jest czynnikiem ryzyka dla niezakaźnych chorób przewlekłych. Z roku na rok wzrasta świadomość społeczna dotycząca zagrożeń, jakie niosą ze sobą choroby cywilizacyjne, oraz jak ważna jest ich profilaktyka. Sposób odżywiania jest jednym z modyfikowalnych elementów stylu życia, wpływających istotnie na stan zdrowia. Coraz większa świadomość zdrowotna i dbałość o zdrowie Polaków kreuje popyt na produkty stanowiące ofertę sklepów ze zdrową żywnością. Firma BIOżywczy, w ślad za tendencjami w sposobie odżywiania, oferuje produkty podzielone na cztery zasadnicze kategorie: zdrowa żywność, produkty ekologiczne, naturalne kosmetyki i „eko” środki czystości. Sklep wykorzystuje media społecznościowe do kontaktu z aktualnymi i potencjalnymi klientami. Atrakcyjność oferty sklepu BIOżywczy wynika nie tylko z uwarunkowań popytowych, ale również z zastosowania nowoczesnych form komunikacji marketingowej i możliwości dokonywania zakupów przez Internet.
Эпидемиологические обследования выявляют постоянный рост доли лиц с избыточным весом. Ожирение, называемое эпидемией XXI века, имплицирует многие серьезные последствия для здоровья и представляет собой фак- тор риска для неинфекционных хронических заболеваний. Из года в год повышается общественное сознание угроз, какие несут с собой цивилизационные болезни, а также насколько важна их профилактика. Способ питания – один из видоизменяемых элементов образа жизни, существенно влияющих на состояние здоровья. Все большее осознание значения хорошего состояния здоровья и забота о своем здоровье у поляков формирует спрос на продукты, имеющи- еся в предложении магазинов со здоровой пищей. Фирма BIOżywczy, вслед за тенденциями в способе питания, предлагает продукты, распределенные по четырем основным категориям: здоровая пища, экологические продукты, естественная косметика и экосредства ухода за чистотой. Магазин использует социальные медиа для контакта с уже имеющимися и потенциальными клиентами. Привлекательность предложения магазина BIOżywczy вытекает не только из обусловленностей на стороне спроса, но и из применения современных форм маркетинговой коммуникации и возможности осуществлять покупки посредством интернета.
Źródło:
Handel Wewnętrzny; 2018, 3 (374); 82-93
0438-5403
Pojawia się w:
Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Opodatkowanie niezdrowej żywności – dyskusyjny instrument finansowania ochrony zdrowia i walki z otyłością
Unhealthy food taxation – disputable instrument for health care financing and reduction of obesity
Autorzy:
Twarowska, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/585894.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach
Tematy:
Finansowanie opieki zdrowotnej
Podatek od niezdrowej żywności
Podatek tłuszczowy
Fat tax
Health care financing
Tax on unhealthy food
Opis:
Postępujący problem otyłości społeczeństwa oraz konieczność poszukiwania nowych źródeł finansowania opieki zdrowotnej skłania coraz więcej państw do dyskusji lub wprowadzania specjalnych podatków obciążających niezdrową żywność. Celem artykułu jest analiza możliwych rozwiązań podatkowych w zakresie ochrony zdrowia, jak również konsekwencji stosowania tego typu podatków.
The obesity problem and need for new source of health care financing cause that more and more countries have introduced special taxes on unhealthy foods. The aim of the article is to analyse the possible type of unhealthy food taxation, as well as the positive and negative consequences of such taxes.
Źródło:
Studia Ekonomiczne; 2016, 294; 197-211
2083-8611
Pojawia się w:
Studia Ekonomiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Aktywnosc antylisteryjna diwercyny i tradycyjnych konserwantow zywnosci
Autorzy:
Sip, A
Grajek, W
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828189.pdf
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
zagrozenia zdrowia
konserwanty
zywnosc
kontrola sanitarna
Listeria monocytogenes
diwercyna
aktywnosc bakteriobojcza
bakterie
bakteriocyny
skazenie zywnosci
health hazard
preservative
food
sanitary control
divercin
bactericidal activity
bacteria
bacteriocin
food contamination
Opis:
W pracy zbadano skuteczność antylisteryjnego działania diwercyny stosowanej w połączeniu z NaCl, kwasem mlekowym, kwasem cytrynowym, azotanem(V) sodu i benzoesanem sodu. Przeprowadzone badania wykazały, że 1-2% NaCl obniża aktywność bakteriocyny w stosunku do bakterii Listeria monocytogenes, natomiast 5-10% NaCl zwiększa ją. Ustalono również, że kwas mlekowy i cytrynowy, stosowane w stężeniu powodującym obniżenie pH do poziomu ok. 4,5, ograniczają zdolność diwercyny do oddziaływania na L. monocytogenes. Stwierdzono również, że mieszanina złożona z 200 AU/ml diwercyny i 1000-2000 mg/l benzoesanu sodu silniej ogranicza rozwój badanych bakterii niż pojedyncze jej składniki. Stosowanie NaCl w stężeniu powyżej 5% oraz 1000-2000 mg/l benzoesanu sodu w połączeniu z diwercyną powinno pozwolić na lepsze zabezpieczenie żywności przed rozwojem patogénnych bakterii z rodzaju Listeria.
Efficacy of divercin in combination with traditional preservatives against Listeria monocytogenes Scott A. was examined. The results of investigation show that 1-2% NaCl addition decreased divercin activity, whereas 5-10% NaCl addition had synergistic effect on its activity. It was also found that the decrease of pH value to 4.5 using lactic acid or citric acid limited divercin bactericidal activity. The activity of divercin is also influenced by other substances. Thus, the presence of 200 AU/ml of divercin combined with 1,000-2,000 mg/1 sodium benzoate inhibited Listeria growth greater than these individual substances. The combination of divercin and sodium benzoate showed the best antilisterial activity. After 24 h of incubation a complete inactivation of L. monocytogenes was achieved. It was proved that using divercin in combination with 5-10% NaCl and 1,000-2,000 mg/1 sodium benzoate may be better method for food protection against Listeria contaminations.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 2; 5-16
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wiedza konsumentów na temat bezpieczeństwa żywności i stosowane przez nich sposoby ograniczania ryzyka zagrożenia
Assessment of Consumers Knowledge on Food Safety and Its Impact on Buying Decisions
Знания потребителей насчет безопасности пищи и применяемые ими способы ограничения риска опасности
Autorzy:
Kowalska, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/562637.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:
żywność
bezpieczeństwo
zdrowie
konsumpcja
decyzje zakupowe
food safety
health
consumption
buying decisions
пища
безопасность
здоровье
потребление
решения о покупке
Opis:
Bezpieczeństwo żywności jest obecnie jednym z najważniejszych obszarów mających wpływ na zdrowie i życie człowieka. Współczesny konsument, posiadając dostęp do szerokiego asortymentu produktów żywnościowych, dokonuje zakupu kierując się posiadaną wiedzą na temat żywności, stylem życia, jak również czynnikami materialnymi. Nie bez znaczenia są również informacje pozyskiwane za pośrednictwem mediów o zagrożeniach związanych z żywnością. Celem artykułu jest próba oceny wiedzy konsumentów na temat bezpieczeństwa spożywanej przez nich żywności oraz stosowanych przez respondentów sposobów ograniczenia zagrożenia. Analiza danych wykazała, że wiedza konsumentów na temat bezpieczeństwa spożywanej przez nich żywności oraz występowania w niej potencjalnych zagrożeń jest niewystarczająca.
Food safety is nowadays one of the most important areas affecting human health and life. The contemporary consumer, having access to a wide range of food products, is purchasing guided by their knowledge about food, lifestyle, as well as material factors. There is also important information obtained through the media about the dangers of food. The article attempts to assess consumer awareness of safety of food they consume and to determine the impact of this knowledge on the decisions taken when purchasing food products. The data analysis has shown that consumers’ knowledge of the safety of food consumed by them and the presence of potential hazards in it is insufficient.
Безопасность пищи – в настоящее время одна из самых важных сфер, оказывающих воздействие на здоровье и жизнь человека. Современный потребитель, имея доступ к широкому ассортименту продуктов питания, делает покупки, руководствуясь имеющимися у него знаниями насчет пищи, образом жизни, а также материальными факторами. Не без значения тоже информация, получаемая посредством СМИ, об опасности, связанной с пищей. Цель статьи – попытка оценить знания потребителей насчет безопасности потребляемой ими пищи и способов ограничения опасности, применяемых респондентами. Анализ данных показал, что знания потребителей насчет безопасности потребляемой ими пищи и выступления в ней потенциальных угроз недостаточны.
Źródło:
Handel Wewnętrzny; 2018, 2 (373); 246-260
0438-5403
Pojawia się w:
Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Impact of products from ground buckwheat added to balanced diets on biochemical blood markers in Wistar rats
Autorzy:
Orzel, D.
Zmijewski, M.
Bronkowska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/876652.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
buckwheat
product
addition
diet
human nutrition
biochemical marker
blood marker
Wistar rat
rat
cholesterol
triacylglycerol
functional food
human health
Opis:
Background. It is believed that buckwheat can be used as a functional food ingredient in the prevention and treatment of diet-related diseases, e.g., atherosclerosis, hypertension, obesity, constipation and cancers. The use of buckwheat protein preparations in the diet for experimental animals had a significant effect on the reduction of cholesterol level in their blood serum, liver and gall bladder, and additionally inhibited the formation of gall stones as a result of changes in cholesterol metabolism. Buckwheat protein extracts have additionally been shown to reduce the level of LDL and VLDL fractions. Objective. The aim of this study was to evaluate the effects of different products from ground buckwheat nuts (flour, meal and bran) and bread with their addition applied in balanced diets on selected biochemical blood markers in Wistar rats. Material and Methods. The study was conducted with 64 male Wistar rats. Animals received a semi-synthetic diet AIN 93M with 20% addition of buckwheat flour, meal or bran and containing 20% rye-buckwheat bread made with 35% buckwheat flour, meal or bran, respectively. The animals were fed the experimental diets for 4 weeks. Whole blood was used to measure hematocrit and hemoglobin concentrations. The contents of glucose, total cholesterol, LDL, HDL, and triglycerides were determined in the blood serum using BioSystem biochemical tests. Results. There was no significant effect of 20% addition of ground buckwheat products (buckwheat flour, meal and bran) or bread with their addition to balanced diets on hematocrit, hemoglobin concentration in the blood or the concentration of glucose in the blood serum of experimental animals. The study showed a statistically significant beneficial effect of dietary addition of buckwheat or rye-buckwheat bread on the reduction of total cholesterol, LDL cholesterol, and triglycerides (TGC) in the blood serum of rats. Conclusions. A statistically significant decrease was demonstrated in LDL cholesterol and triglycerides in the blood serum of animals fed diets with 20% addition of ground buckwheat products (buckwheat flour, meal and bran) and rye-buckwheat bread containing these products.
Wprowadzenie. Uważa się, że gryka może znaleźć zastosowanie, jako składnik żywności funkcjonalnej w prewencji i leczeniu chorób dietozależnych, m.in. miażdżycy, nadciśnienia, otyłości, zaparć, a także chorób nowotworowych. Zastosowanie preparatów z gryki w diecie zwierząt doświadczalnych w znaczący sposób wpływa na obniżenie stężenia cholesterolu w surowicy krwi, wątrobie oraz woreczku żółciowym, a ponadto hamuje powstawanie kamieni żółciowych na skutek zmiany metabolizmu cholesterolu. Wykazano, że produkty z gryki obniżają poziom frakcji cholesterolu LDL i VLDL. Cel. Celem niniejszych badań była ocena wpływu rożnych produktów przemiału orzeszków gryki (mąki, śruty i otrąb) oraz pieczywa z ich udziałem, dodawanych do diet zbilansowanych, na wybrane wskaźniki biochemiczne krwi (hematokryt, stężenie hemoglobiny we krwi oraz stężenie glukozy, cholesterolu całkowitego, cholesterolu HDL i LDL oraz triglicerydów w surowicy krwi) u szczurów rasy Wistar. Materiał i metody. Badania prowadzono z udziałem 64 samców szczurów rasy Wistar. Zwierzęta otrzymywały diety AIN 93M zmodyfikowane z 20% dodatkiem odpowiednio - mąki, śruty lub otrąb gryczanych oraz z 20% dodatkiem pieczywa żytnio-gryczanego odpowiednio z 35% udziałem mąki, śruty lub otrąb gryczanych. Zwierzęta karmiono dietami doświadczalnymi przez 4 tygodnie. W krwi pełnej oznaczano: wskaźnik hematokrytu i stężenie hemoglobiny. Zawartość glukozy, cholesterolu całkowitego, cholesterolu LDL, HDL i triglicerydów oznaczano w surowicy krwi. Wyniki. Nie wykazano istotnego wpływu 20% dodatku produktów przemiału orzeszków gryki (mąki, śruty i otrąb gryczanych) oraz pieczywa z ich udziałem do diet zbilansowanych na wartości hematokrytu, stężenie hemoglobiny we krwi oraz stężenie glukozy w surowicy krwi badanych zwierząt doświadczalnych. Wykazano statystycznie istotny korzystny wpływ dodatku gryki lub pieczywa żytnio – gryczanego na obniżenie zawartości cholesterolu całkowitego, cholesterolu LDL oraz triglicerydów (TGC) w surowicy krwi. Wnioski. Stwierdzono statystycznie istotne obniżenie stężenia cholesterolu LDL oraz triglicerydów w surowicy krwi zwierząt, karmionych dietami z 20% dodatkiem produktów przemiału orzeszków gryki (mąki, śruty i otrąb gryczanych) oraz pieczywa żytnio - gryczanego z ich udziałem.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2015, 66, 3
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Assessment of dietary intake in a sample of Polish population – baseline assessment from the prospective cohort ‘PONS’ study
Autorzy:
Ilow, R.
Regulska-Ilow, B.
Rozanska, D.
Zatonska, K.
Dehghan, M.
Zhang, X.
Szuba, A.
Vatten, L.
Janik-Koncewicz, K.
Manczuk, M.
Zatonski, W.A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/50214.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Tematy:
dietary intake
Polish population
PONS project
macronutrient intake
daily intake
food
energy
protein
carbohydrate
fat
fatty acid
human health
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2011, 18, 2
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Oznaczanie zawartosci nie zwiazanego formaldehydu w oslonkach bialkowych metoda kolorymetryczna z kwasem chromotropowym
Determination of formaldehyde content in protein coverings by the colorimetric method with chromotropic acid
Autorzy:
Lewandowska, I
Jurkiewicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/874829.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
olow
zagrozenia zdrowia
formaldehyd
higiena zywnosci
zywnosc
oslonki do wedlin
opakowania
normy polskie
skazenie zywnosci
tworzywa sztuczne
nadzor sanitarny
lead
health hazard
formaldehyde
food hygiene
food
casing
packaging
Polish standard
food contamination
plastic
sanitary control
Opis:
Zbadano 1964 próbek osłonek białkowych pobieranych z obrotu. Stwierdzono, że w około 40% próbek zawartość formaldehydu przekracza dopuszczalną normę 1000 mg/kg, a 90% badanych osłonek mieści się poniżej 1800 mg/kg.
In the period 1989-1991 in a control of health quality of packing material and utility objects in contact with food 1964 samples of protein coverings for processed food were analysed, determining the content of formaldehyde, lead, arsenic and copper according to the requirements of Production Standard ZN-76/MPSS-M-19-149. It was found that in about 40% of covering samples formaldehyde level exceeded the acceptable level of 1000 mg/kg. In about 90% of the samples the level of formaldehyde was below 1800 mg/kg. In 14% of the samples the lead level was increased. Arsenic and copper were within normal range in most analysed coverings.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 2-3; 175-179
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Oznaczanie histaminy w konserwach rybnych metoda kolorymetryczna wg Hardy-Smitha
Autorzy:
Windyga, B
Grochowska, A.
Sciezynska, H.
Gorecka, K.
Fonberg-Broczek, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/877087.pdf
Data publikacji:
1992
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
zagrozenia zdrowia
choroby czlowieka
zywnosc
histamina
konserwy rybne
kolorymetria
konserwy
zatrucia pokarmowe
oznaczanie
ryby
metoda Hardy-Smitha
zywienie czlowieka
health hazard
human disease
food
histamine
tinned fish
colorimetry
tinned food
food poisoning
determination
fish
human nutrition
Opis:
Metodą kolorymetryczną wg Hardy-Smitha, uwzględniającą etap oczyszczania wyciągu z konserwy na kolumnie jonowymiennej, oznaczono zawartość histaminy w 79 próbkach konserw rybnych. W 18% zbadanych próbek konserw (sardynki jugosłowiańskie) zawartość histaminy przekraczała 20 mg/100 g produktu.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1992, 43, 2; 193-199
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena skuteczności kluczowych procesów produkcji wędlin w systemie jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności HACCP
Evaluation of the efficiency of key cold cured meat production processes in food quality and health safety system (HACCP)
Autorzy:
Kowalski, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/291580.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
wędlina
produkcja
system HACCP
jakość żywności
bezpieczeństwo żywnościowe
cold cured meat production
HACCP system
efficiency
food quality
health safety
Opis:
W pracy zaprezentowano wyniki pomiarów temperatury oraz na ich podstawie dokonano oceny skuteczności przebiegu kluczowych procesów produkcji wędlin w systemie HACCP na przykładzie jednego z Zakładów Mięsnych Małopolski. Ocenę skuteczności procesów dokonano w wyznaczonych punktach kontrolnych (CP) oraz krytycznych punkach kontrolnych (CCP). Dla procesów przechowywania surowca (CP1) i przechowywania wyrobów gotowych (CP2) mających określoną dolną i górną granicę tolerancji skuteczność procesów określono poprzez analizę wyliczonych wskaźników zdolności procesu Cp i Cpk. Dla procesu termicznej obróbki wędlin ocenę skuteczności procesu dokonano na podstawie osiągniętych wartości temperatur. Stwierdzono, że proces przechowywania surowca w komorze chłodniczej (CP1) jest nieustabilizowany (Cpk2 = 0,81) i należy podjęć działania korygujące. Pozostałe procesy poddane analizie są ustabilizowane.
The paper presents results of temperature measurements, which provided grounds to determine efficiency of the progress of key cold cured meat production processes in the HACCP system on the example of one of Meat Plants in Małopolskie Voivodeship. The efficiency of processes was assessed in predetermined control points (CP) and critical control points (CCP). In case of the processes involving raw material storage (CP 1) and finished product storage (CP2), which have specific lower and upper tolerance limits, process efficiency was determined through the analysis of calculated process capacity indicators - Cp and Cpk. In case of cold cured meat heat treatment process, process efficiency has been determined on the grounds of obtained temperature values. It has been proved that the process of raw material storage in cold room (CP1) is unstabilised (Cpk2 = 0.81), and corrective measures are necessary. The other analysed processes are stabilised.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 9 (97), 9 (97); 65-72
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analysis of awareness concerning the occupational health and safety of food sector employers
Analiza świadomości bezpieczeństwa i higieny pracy pracowników sektora spożywczego
Autorzy:
Pawlak, H.
Maksym, P.
Pecyna, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/93769.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
food industry
health
safety
awareness of employee
working conditions
przemysł spożywczy
bezpieczeństwo pracy
higiena pracy
świadomość pracownika
warunki pracy
Opis:
Raising the awareness of workers with regard to the occupational health and safety should be a key role in every workplace. Promoting safety is aimed at involvement of employees in this issue and the change of attitude. The article presents an analysis of the awareness of employees in the food sector. The analysis was developed on the basis of the questionnaire. The questions focused on some important issues concerning the employees’ awareness. The survey which was conducted in the agri-food industry in the Lublin region, indicated that employees understand the issues of safety and health at work, they can use the knowledge obtained in the training in their workplace and know the hazard in the workplace.
Podnoszenie świadomości pracowników w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy powinno stanowić kluczową rolę w każdym zakładzie pracy. Promowanie bezpieczeństwa ma na celu zaangażowanie pracowników w tę problematykę i zmianę postawy. Celem pracy była analiza świadomości bezpieczeństwa i higieny pracy pracowników sektora spożywczego. Analizy dokonano na postawie opracowanej ankiety, której pytania zwracają uwagę na kilka istotnych kwestii dotyczących poziomu świadomości pracowników. Ankieta, która została przeprowadzona w zakładach przemysłu rolno-spożywczego na terenie Lubelszczyzny, wykazała że pracownicy znają problematykę z zakresu bezpieczeństwa i higieny pracy, potrafią wykorzystać zdobytą na szkoleniach wiedzę na swoim stanowisku pracy oraz znają zagrożenia występujące w miejscu pracy.
Źródło:
Agricultural Engineering; 2014, 18, 3; 129-137
2083-1587
Pojawia się w:
Agricultural Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Content of nitrates [V] and [III] in the meat tissue of different animal species
Zawartość azotanów [V] i azotanów [III] w tkankach mięsnych różnych gatunków zwierząt
Autorzy:
Kowalska, K
Gnyp, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2197177.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
nitrate content
meat tissue
animal species
poultry meat
pork
beef
human health
food
nutritional value
biological value
raw material
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica; 2009, 27, 1; 14-19
0239-4243
2083-7399
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zrównoważona konsumpcja żywności funkcjonalnej a prozdrowotny styl życia
Sustainable consumption of functional food a healthy lifestyle
Autorzy:
Rzoska, Agata Angelika
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/10234478.pdf
Data publikacji:
2022-08-31
Wydawca:
Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne
Tematy:
zrównoważona konsumpcja
jakość życia
prozdrowotny styl życia
żywność funkcjonalna
sustainable consumption
quality of life
pro-health lifestyle
functional food
Opis:
Problem bezpieczeństwa ekologicznego Ziemi, w tym zrównoważonej konsumpcji, od ponad sześciu dekad stanowi jeden z najważniejszych tematów debat prowadzonych przez ekonomistów, socjologów, polityków, naukowców i biznesmenów, dotyczy on bowiem przyszłości naszej planety. Celem artykułu jest określenie warunków zrównoważonej konsumpcji dla utrwalania i ulepszania prozdrowotnego stylu życia. Badania oparto na literaturze przedmiotu, a zrównoważona konsumpcja została omówiona w ramach ujęcia zawężonego do wyborów konsumenckich, nakierowanych na aspekt ekologiczny oraz związany z jakością życia, a postrzegany w kontekście żywności funkcjonalnej. Żywność funkcjonalna ma wymiar proekologiczny, służy maksymalizowaniu użyteczności konsumpcji, przy jednoczesnym zachowaniu zasobów naturalnych i poszanowaniu całego ekosystemu.
The ecological safety of Earth, including the sustainable consumption, has become one of the key topics linking economists, sociologists, politicians, researchers, and businesses for the last decades. The report address focuses on the significant issue within this topic, regarding sustainable consumption for the consolidation and improvement of a healthy life. The research is based on literature analysis. The question of sustainable consumption is discussed with respect to consumer choices focused on the ecological aspects, related to life quality. The discussion focuses on functional food within this framework because just functional food has the essential pro-ecological dimension. Functional food can support the optimization of sustainable consumption regarding feeding and pro-health targets while preserving natural resources and respecting the ecosystem.
Źródło:
Marketing i Rynek; 2022, 8; 30-38
1231-7853
Pojawia się w:
Marketing i Rynek
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
SWOT analysis of the Polish organic food sector in the context of its impact on the environment and human health
Analiza SWOT polskiego sektora żywności ekologicznej w kontekście wpływu na środowisko naturalne i zdrowie człowieka
Autorzy:
Średnicka-Tober, D.
Kraśniewska, K.
Barański, M.
Rembiałkowska, E.
Hallmann, E.
Kazimierczak, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/334743.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:
SWOT analysis
organic farming
organic food
natural environment
human health
analiza SWOT
produkcja ekologiczna
żywność ekologiczna
środowisko naturalne
zdrowie człowieka
Opis:
The organic food sector is one of the most dynamically developing food sector branches nowadays. Increased interest in organic food production and consumption is a response to the growing negative effects of agriculture intensification, which has contributed to environmental degradation and reduced food safety. The aim of the study was to identify and analyse the strengths and weaknesses, as well as the opportunities and threats of the organic food sector in the context of its impact on the environment and human health. The research material consisted of data collected by analysing literature of the subject. The results are presented using a SWOT matrix. It was found that organic agriculture has more strengths than weaknesses, and that taking advantage of the identified opportunities and minimizing existing threats would affect its further development, with benefits to the environment and humans.
Sektor żywności ekologicznej jest jednym z najdynamiczniej rozwijających się sektorów branży spożywczej. Wzrost zainteresowania produkcją ekologiczną jest m.in. odpowiedzią na narastające negatywne skutki intensyfikacji rolnictwa, która przyczyniła się do degradacji środowiska i zmniejszenia bezpieczeństwa żywności. Celem niniejszej pracy była identyfikacja i analiza mocnych i słabych stron oraz szans i zagrożeń sektora żywności ekologicznej, w kontekście wpływu na środowisko naturalne oraz zdrowie człowieka. Materiał badawczy stanowiły dane zebrane na podstawie analizy literatury przedmiotu. Wyniki zostały przedstawione w formie macierzy analizy SWOT. W wyniku przeprowadzonej analizy stwierdzono, że w rolnictwie ekologicznym mocne strony przeważają nad słabymi, a wykorzystanie zidentyfikowanych szans i minimalizowanie istniejących zagrożeń wpłynęłoby na jego dalszy rozwój, z korzyścią dla środowiska naturalnego i zdrowia ludzi.
Źródło:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2018, 63, 3; 123-130
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zbilansowana dieta i zdrowa żywność w opiniach uczniów wczesnej edukacji
Balanced Diet and Healthy Food in the Opinions of Early Education Students
Autorzy:
Jakubowicz-Bryx, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1294103.pdf
Data publikacji:
2020-11-21
Wydawca:
Akademia Ignatianum w Krakowie
Tematy:
zdrowa żywność
zbilansowana dieta
edukacja wczesnoszkolna
promocja zdrowia
zagrożenia żywieniowe
healthy food
balanced diet
early school education
health promotion
nutritional risks
Opis:
Tekst obejmuje problematykę zbilansowanej diety oraz zdrowej żywności w perspektywie dziecka w młodszym wieku szkolnym. Słodycze, nadwaga, brak wiedzy na temat zbilansowanej diety i wiele innych czynników wpływa na nieprawidłowy rozwój. Zdrowa żywność stała się pewnego rodzaju trendem. Coraz więcej osób stara się uprawiać sport, unikać niezdrowej żywności oraz przestrzegać zbilansowanej diety. Dorośli – rodzice, ale również szkoły i nauczyciele – starają się, by dzieci również posiadały wiedzę na temat zdrowego trybu życia i wiedziały, jak ważne jest to, co spożywamy. Młodsze dzieci szkolne coraz częściej uczone są o zagrożeniach wynikających ze spożywania niezdrowej żywności. W związku z powyższym celem przeprowadzonych badań było uzyskanie opinii uczniów we wczesnej edukacji na temat tego, czym jest zdrowa żywność i na ile badani uczniowie przestrzegają zbilansowanej diety podczas wyboru produktów żywnościowych. Poszukiwano odpowiedzi na pytania jaką wiedzę posiadają uczniowie klas III na temat zbilansowanej diety oraz jakie zagrożenia według nich wynikają ze spożywania niezdrowej żywności. Analiza wyników badań ujawniła, iż uczniowie posiadają odpowiednią wiedzę na temat zbilansowanej diety, którą czerpią najczęściej ze szkoły lub z Internetu, mimo to nie zawsze jej przestrzegają, a także fakt, że uczniowie często korzystają z posiadanej wiedzy na temat zbilansowanej diety, rozmawiają o zdrowej żywności z rodziną i znajomymi.
The text covers the issue of a balanced diet and healthy food from the perspective of a child in early education. Sweets, overweight, the lack of knowledge about a balanced diet, and many other factors affect abnormal development of children. Healthy food has become a kind of a trend. More and more people are trying to play sports, avoid unhealthy food and follow a balanced diet. Adults, i. e. parents, but also teachers and other representatives of educational institutions, are trying to ensure that children know the principles of healthy lifestyle, which includes the knowledge of healthy eating. Nowadays, school children in early education are taught about the dangers of eating unhealthy foods more frequently than they were in the past. Therefore, the purpose of the research was to get their opinion about what healthy food is and to what extent they follow a balanced diet when choosing food products. The researchers were looking for the answers to questions concerning the knowledge of 3rd grade students about a balanced diet and about possible threats that may result from eating unhealthy food. The analysis of the research results has revealed that students have adequate knowledge about a balanced diet, which they usually get from school or from the Internet. However, the children do not always follow this diet. Also, the research has confirmed the fact that students often use their knowledge of a balanced diet and they talk about healthy food with their family and friends.
Źródło:
Edukacja Elementarna w Teorii i Praktyce; 2020, 15, 4(58); 117-134
1896-2327
Pojawia się w:
Edukacja Elementarna w Teorii i Praktyce
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Doskonalenie prawa zywnosciowego Unii Europejskiej w zakresie bezpieczenstwa i ochrony zdrowia konsumentow
Autorzy:
Tyszkiewicz, S
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828649.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
Unia Europejska
bezpieczenstwo zywnosciowe
przepisy prawne
ochrona zdrowia
higiena zywnosci
prawo zywnosciowe
standardy
Polska
wdrozenia do praktyki
stan obecny
konsumenci
perspektywy
European Union
food safety
law regulation
health protection
food hygiene
food legislation
standard
Polska
practical implementation
present state
consumer
perspective
Opis:
Trwa proces doskonalenia światowego i regionalnie stosowanego prawa żywnościowego. Działa Komisja Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO i większość jej roboczych Komitetów. Trwają działania mające na celu udoskonalenie przepisów prawa żywnościowego Unii Europejskiej, do członkostwa w której kraj nasz pretenduje. Mając na względzie konieczność zharmonizowania przepisów naszego prawa żywnościowego z prawem Unii, musimy analizować i wprowadzać do naszego prawa poszczególne akty uwzględniając nie tylko ich aktualną treść, ale i dające się przewidzieć zmiany. Unia Europejska przeprowadziła w ostatnich latach szeroko zakrojoną dyskusję nad stanem swojego prawa żywnościowego zapoczątkowaną Zieloną Księgą Komisji z 1997 r. „Zasady Ogólne Prawa Żywnościowego Unii Europejskiej” i ją podsumowała w części dotyczącej ochrony zdrowia konsumentów Białą Księgą Komisji z 2000 r. dotyczącą bezpieczeństwa żywności (White Paper on food safety). Na treść postanowień dotyczących zmian w przepisach niewątpliwie miały wpływ silnie nagłośnione afery z mięsem wołowym w kontekście choroby wściekłych krów w Wielkiej Brytanii oraz mięsem drobiu skażonym dioksynami w Belgii. W artykule przedstawiono i skomentowano podstawowe zapisy Białej Księgi oraz omówiono stan aktualny wdrażania unijnych przepisów dotyczących ochrony zdrowia konsumentów do przepisów prawa polskiego.
The process of improving the international and local food law is found under the continuation. The Commission of FAO/WHO Codex Alimentarius and most of its Committees are conducting their activity. The measures, aimed at the improvement of the EU food rules are undertaken. As the necessity of harmonizing the regulations of our food law with the European law arises, we have to analyse and introduce the particular acts to our legislation with consideration not only of their current contents but also of the foreseeable changes. During the recent years, the European Union has conducted a wide-scale debate on the status of its food law, being initiated by Green Paper of the Commission, dated 1997 and entitled: „General Principles of Food Law of the European Union”. Summing up of the discussion in a part concerning consumer health protection has been found in the White Paper 2000 on food safety. The contents of provisions concerning amendments in the regulations were undoubtedly affected by famous scandals with beef contamination and BSE disease in Great Britain and poultry meat contamination with dioxins in Belgium. In the article, the major provisions of the White Paper have been presented and furnished with the comments. The current state of practical introduction of the EU regulations concerning consumer health protection into the rules of Polish law, has been discussed.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 3; 5-19
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zawartosc fluoru i olowiu w wybranych warzywach uprawianych w zasiegu emisji zwiazkow tych pierwiastkow przez Hute Szkla Gospodarczego [ HGS ] Irena w Inowroclawiu
Autorzy:
Zommer-Urbanska, S
Bojarowicz, H.
Kuczynska, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/873175.pdf
Data publikacji:
1994
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
zagrozenia zdrowia
zywnosc
Inowroclaw
dzialki
Huta Szkla Gospodarczego Irena
zanieczyszczenia srodowiska
warzywa
olow
analiza zywnosci
fluor
uprawa roslin
toksykologia zywnosci
toksycznosc
health hazard
food
Inowroclaw town
garden plot
environment contaminant
vegetable
lead
food analysis
fluorine
plant cultivation
food toxicology
toxicity
Opis:
Metodami spektroskopowymi oznaczono zawartość fluoru i ołowiu w niektórych warzywach zebranych 1990 roku z Pracowniczych Ogródków Działkowych (POD) „Transportowiec" odległych ok. 500 m od HSG ,,Irena" oraz z POD „Irena"położonych w odległości ok. 2600 m od emitorów huty. Otrzymane wyniki badań porównano z wynikami badań z poprzednich ośmiu lat jak i z analogicznymi badaniami roślin zebranych w 1989 roku z POD „Podzamcze" w Szczytnej położonych w bezpośrednim sąsiedztwie Huty Szkła „Sudety".
By means of spectroscopy fluorine and lead were determined in selected vegetables gathered in 1990 from Workers' Gardening Plots "Transportowiec" lying about 500 m from the Irena glass plant and similar plots "Irena" situated about 2600 m from the emitters of the plant. The obtained results were compared with those of similar measurements in the preceding 8 years, and with analogous determinations in the vegetables gathered in 1989 from "Podzamcze" gardening plots in Szczytna in immediate vicinity of the glass plant "Sudety". The study extended over many years showed that in the vicinity of such plants, the soil, the vegetables and fruit are contaminated with fluorine and lead. Moving of "Irena" gardening plots from 50 - 350 m from the plant to a distance of 1800 m from it caused that only the parts of the vegetables above soil level contained higher amounts of fluorine and lead. Certain above-soil parts of the plants from the "Podzamcze" gardening plots contained fluorine in amounts exceeding the acceptable level. Most vegetables, both roots and higher parts, were contaminated with lead, indicating that the soil was contaminated with lead also.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1994, 45, 1-2; 13-18
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Cereals – Health or Disease
Zboża – zdrowie czy choroba
Autorzy:
Badora, A.
Kozłowska-Strawska, J.
Domańska, J.
Filipek, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/371080.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Komitet Człowiek i Środowisko PAN
Tematy:
food security
health
wheat
gluten
amaranth
ecoproduct
sustainable development
management
bezpieczeństwo żywności
zdrowie
pszenica
amarantus
ekoprodukt
zrównoważone zarządzanie
jakość pól produkcyjnych
Opis:
As a result of appropriate interference in the agro-ecosystems, a man can control their productivity and increase the amount of produced biomass, which can be utilized as food for humans, feed for animals, and raw material for many industries, including fuels. Such agriculture combines the laws of nature and human activity into a single coherent system. FAO has drawn attention to the idea of food security for a long time, because sufficient amount of healthy food is a prerequisite for life. The issue of genetically modified cereals not only to increase the yields, but also to stimulate the consumer’s appetite, is still little discussed. Pervasive promotion of cereals praised as a healthy food set the trends and fashions in diet and surrendered them the agricultural markets and production fields. Growing the alternative crops, among others the amaranth, shows agriculture as an economic activity that combines natural laws with human interference into a single coherent system operating in accordance with the principles of sustainable development. In this way, resources of arable lands are exploited in a sustainable manner. Moreover, amaranth grains due to the high nutritional value, especially in view of special characteristics of protein, fat, and starch, are becoming more and more popular among producers, consumers, and the industry. Therefore, the aim of this study was to evaluate the usefulness of the forgotten plant species – amaranth (Amaranthus cruentus L.) to measure the impact of its raw materials and products on human health and in the context of wheat and its processed products dominance on agricultural markets.
W wyniku odpowiedniej ingerencji w agroekosystemy człowiek steruje ich produktywnością i zwiększać ilość produkowanej biomasy, która może być spożytkowana jako pokarm dla człowieka, karma dla zwierząt i surowiec dla wielu gałęzi przemysłu, z paliwowym włącznie. Takie rolnictwo łączy prawa przyrody i działalność człowieka w jeden spójny układ. FAO od dawna zwraca uwagę na ideę bezpieczeństwa żywnościowego, gdyż dostateczna ilość zdrowego pożywienia jest warunkiem koniecznym do życia. Jednak publicznie nie mówi się na temat zbóż zmienionych genetycznie nie tylko w celu zwiększenia plonów, ale również pobudzenia apetytu konsumenta. Wszechobecna promocja zbóż zachwalanych jako zdrowa żywność ustaliła trendy i mody w diecie oraz podporządkowała im rynki rolne i pola produkcyjne. Uprawa roślin alternatywnych, m. in. szkarłatu ukazuje rolnictwo jako działalność gospodarczą, która łączy prawa przyrody z ingerencją człowieka w jeden spójny układ działający zgodnie z zasadą ekorozwoju. W ten sposób eksploatuje się zasoby gruntów ornych w zrównoważony sposób. Ponadto nasiona roślin amarantusa (Amaranthus cruentus L.), z uwagi na wysoką wartość odżywczą, a zwłaszcza z uwagi na szczególne właściwości białka, tłuszczu i skrobi, cieszą się coraz większym zainteresowaniem wśród producentów, konsumentów i przedstawicieli przemysłu. Dlatego celem niniejszej pracy była ocena przydatności zapomnianej rośliny jaką jest amarantus pod kątem wpływu surowców i produktów uzyskanych z tej rośliny na zdrowie człowieka i w kontekście dominacji pszenicy i jej przetworów na rynkach rolnych.
Źródło:
Problemy Ekorozwoju; 2014, 9, 2; 87-98
1895-6912
Pojawia się w:
Problemy Ekorozwoju
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Bezpieczeństwo żywności na polskim rynku : Konieczne usprawnienie działań inspekcji
Food Safety on the Polish Market – Inspectorates’ Activities Call for Improvements
Autorzy:
Szewczyk, Przemysław
Kuzan, Marcin
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2041385.pdf
Data publikacji:
2020-08
Wydawca:
Najwyższa Izba Kontroli
Tematy:
bezpieczeństwo żywności
żywienie
zdrowie
produkt o niedostatecznej jakości
Państwowa Inspekcja Sanitarna
food safety
nutrition
health
low quality product
State Sanitary Inspection
Opis:
Bezpieczeństwo żywności, zarówno z perspektywy konsumenta, jak i sprawnie funk cjonującego państwa należy do spraw najważniejszych. Odpowiednio zorganizowane służby powinny skutecznie zapobiegać wprowadzaniu na rynek produktów niedosta tecznej jakości, zwłaszcza zagrażających zdrowiu. W działającym w Polsce systemie kompetencje w tym obszarze są rozdzielone między kilka instytucji, co nie sprzyja ich sprawnemu działaniu. Problemem są także braki kadrowe oraz niskie płace. Roz wiązaniem byłoby powierzenie kompleksowego nadzoru nad żywnością jednolitej, wy specjalizowanej służbie, na co NIK wskazywała także we wcześniejszych kontrolach.
This audit was dedicated to the activities of the inspectorates responsible for health and trade quality of food in the area of food safety. The objective of the audit was to find out whether the systems for providing food safety and quality were appropri ate and effective. The competences of the inspectorates that operate in Poland were assigned in accordance with the division between food health safety and food trade safety, in relation to the objectives to be implemented. Each inspectorate performed its duties set out in the legal regulations, they made risk analyses, and on that basis they developed inspection plans and plans for collecting food samples. The audit was con ducted at the Chief Sanitary Inspectorate (Polish: Główny Inspektorat Sanitarny, GIS), the Chief Veterinary Inspectorate (Polish: Główny Inspektorat Weterynarii), the Chief Inspectorate for Trade Quality for Farm and Food Produce (Polish: Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych), the Office of Competition and Consumer Protection (Polish: Urząd Ochrony Konkurencji i Konsumentów, UOKiK), as well as disease control centres, veterinary inspectorates, inspectorates for trade quality of farm and food produce, and trade inspectorates.
Źródło:
Kontrola Państwowa; 2020, 65, 4 (393); 68-75
0452-5027
Pojawia się w:
Kontrola Państwowa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena wpływu mieszaniny wybranych dodatków do żywności na wskaźniki metabolizmu białkowego - badania modelowe
Assessment of the effect of selected mixture of food additives on the protein metabolism - model studies
Autorzy:
Friedrich, M.
Kuchlewska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/877560.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
zywnosc
dodatki do zywnosci
mieszaniny
poziom spozycia
zagrozenia zdrowia
metabolizm bialek
stezenie bialek
szczury
dozwolone substancje dodatkowe
food
food additive
mixture
consumption level
health hazard
protein metabolism
protein concentration
rat
acceptable additive
Opis:
Wprowadzenie. Współcześnie, żywność bardzo rzadko produkowana jest bez udziału substancji dodatkowych. Coraz częściej jednak opracowania naukowe donoszą o niekorzystnym wpływie na organizm określonych dodatków do żywności. Brakuje natomiast danych o synergistycznym wpływie mieszanin różnych substancji dodatkowych do żywności na funkcje organizmu i jego podstawowe tory metaboliczne. Cel. Celem badań było określenie, na modelu zwierzęcym, czy i w jaki sposób mieszanina wybranych, najczęściej stosowanych do żywności substancji dodatkowych, wraz ze zmianą składu diety na przetworzoną, oczyszczoną, wpływają na wybrane wskaźniki metabolizmu białkowego organizmu. Materiał i metody. Szczury w wieku 5-7 miesięcy, podzielone na 4 grupy żywieniowe, żywiono ad libitum granulowanymi mieszankami: grupy I i II - paszą podstawową, natomiast grupy III i IV - paszą zmodyfikowaną, w której część pełnych ziaren zbóż zastąpiono izokalorycznie mąką pszenną typ 500 i sacharozą. Do picia zwierzęta grup I i III otrzymywały odstaną wodę wodociągową. Zwierzęta grup II i IV otrzymywały 5 ml roztworu wybranych substancji dodatkowych do żywności, a następnie dopajano je wodą. Ilość podawanych substancji dodatkowych do żywności wyliczono biorąc pod uwagę średnie spożycie wśród ludzi, w przeliczeniu na jednostkę masy ciała zwierząt. Doświadczenie trwało 7 tygodni. Wyniki. Stwierdzono, że zastosowana mieszanina substancji dodatkowych do żywności powodowała istotne zmiany stężenia białka całkowitego i jego frakcji: albumin, α1-globulin, α2-globulin, β-globulin i γ-globulin w surowicy krwi badanych zwierząt, które mogą wskazywać na, ale też przyczyniać się do ujawniania lub powstawania niepożądanych reakcji pokarmowych, szczególnie przy przekraczaniu dopuszczalnych poziomów spożycia tych dodatków. Odpowiedź organizmu na zastosowane dodatki i towarzyszącą im zmianę składu diety była istotnie związana z płcią badanych zwierząt. Niekorzystny charakter zachodzących zmian, obserwowano zarówno u zwierząt karmionych paszą podstawową jak i zmodyfikowaną, z różnym jednak natężeniem, w zależności od badanego parametru, a nie grupy żywieniowej. Wnioski. Analiza uzyskanych wyników pozwoliła na stwierdzenie, że zastosowana mieszanina dodatków do żywności powodowała istotne zmiany stężenia białka całkowitego i jego frakcji: albumin, alfa1-, alfa2-, beta- i gamma- globulin w surowicy krwi badanych zwierząt, zmian które mogą wskazywać ale też mogą przyczyniać się do powstawania lub ujawniania niepożądanych reakcji pokarmowych, szczególnie przy przekraczaniu zacecanych poziomów spożycia. Odpowiedź organizmu na zastosowane dodatki i towarzyszącą im zmianę składu diety była istotnie związana z płcią badanych zwierząt. Niekorzystny charakter zmian zachodzących pod wpływem zastosowanych dodatków, obserwowano zarówno u zwierząt karmionych paszą podstawową jak i zmodyfikowaną, z różnym jednak natężeniem, w zależności od badanego parametru, a nie grupy żywieniowej.
Contemporarily, food production without food additives is very rare. Increasingly often, however, scientific works report on adverse effects of specified, single food additives on the body. Data is, in turn, lacking on the synergistic effect of a mixture of different food additives on body functions and its main metabolic pathways. Objective. The objective of this study, an animal model, was to evaluate if and in what way the compound of chosen and most frequently used and consumed food additives, along with the change of diet composition to processed, purified, influence the selected markers of protein metabolism. Material and methods. The animals were divided into four groups, which were fed with compound of feed pellets: group I and II with basic compound, group III and IV with modified compound in which part of the full grain was replaced by isocalorie wheat flour type 500 and saccharose. Animals from groups I and III received tap water, which was standing for some time, to drink. Animals from groups II and IV received solution of chosen additives to food and next they were given water to drink. The amount of given food additives was evaluated by taking into consideration their consumption by people recalculated to 1 kg of their body mass. The experiment spanned for 7 weeks. Results. It was ascertained that the applied additives caused significant changes in total protein concentration and its fractions: albumin, α1-globulin, α2-globulin, β-globulin and γ-globulin in the blood serum of the animals under research, which can indicate and contribute to disclosure of creation of undesirable food reaction, especially when recommended levels of consumption of those additives are being exceeded. The organism response to the applied additives and accompanying it change of diet was essentially connected to sex of the animals. Undesirable character of changes taking place under the influence of applied additives, was observed both in animals fed with basic feed and modified feed with various intensity according to the parameter under research. Conclusions. The analysis of the results achieved enabled concluding that the applied mixture of food additives caused significant changes in the concentration of total protein and its fractions: albumins, alpha1- , alpha2- , beta- and gammaglobulins in blood serum of the investigated animals. These changes may indicate but also may contribute to the development or manifestation of undesirable nutritional responses, especially when recommended dietary allowances are exceeded. The body’s response to the applied additives and concomitant modification of diet composition was significantly correlated with sex of the animals. The unfavorable character of changes following the administration of additives was observed in both the animals on the basal diet and these fed the modified feed mixture, yet with a different intensity that was found to depend not on the feeding group but on the parameter examined.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 3
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Organic food and human health - a review
Wpływ żywności ekologicznej na zdrowie człowieka - publikacja przeglądowa
Autorzy:
Średnicka-Tober, D.
Kazimierczak, R.
Rembiałkowska, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/336578.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:
organic food
organic farming
human health
nutrition
cancer
antioxidants
bioactive compounds
żywność ekologiczna
rolnictwo ekologiczne
zdrowie człowieka
żywienie
nowotwór
antyoksydanty
związki bioaktywne
Opis:
The presented study gives an overview of recently published research investigating the health value of organic foods. Some in vitro studies indicated higher antimutagenic and antioxidant activity, as well as more effective inhibition of cancer cell proliferation by organic compared to conventional foods. Most of the well-designed animal model experiments carried out so far have demonstrated significant differences in weight, growth, fertility, hormonal and immune status of organically versus conventionally fed laboratory animals, but interpretation of the identified differences needs further investigation. Big scale epidemiological studies of human population found negative association between organic food consumption and risk of skin allergies. Another research group has recently reported association of organic diet with lower incidence of non- Hodgkin lymphoma, but no relation between organic food consumption and overall incidence of cancers, soft tissue sarcoma and breast cancer. Findings of very few human intervention studies carried out so far are very ambiguous. On the basis on the currently available data no indisputable conclusions can be drawn. As research results on this topic can undoubtedly count on high societal interest, more comprehensive, well designed animal and human interventions are needed.
Niniejszy artykuł stanowi przegląd literatury naukowej podejmującej temat wpływu żywności ekologicznej na zdrowie człowieka. Wyniki opublikowanych w ostatnich latach badań in vitro wskazują na silniejsze działanie antymutagenne oraz antyoksydacyjne, a także bardziej skuteczne hamowanie proliferacji komórek nowotworowych przez ekstrakty z ekologicznych w porównaniu do konwencjonalnych płodów rolnych. W większości spośród przeprowadzonych dotychczas dobrze zaplanowanych eksperymentów z wykorzystaniem modeli zwierzęcych wykazano istotne różnice w parametrach związanych ze wzrostem i rozwojem, masą ciała, płodnością, a także statusem hormonalnym oraz immunologicznym zwierząt żywionych karmą ekologiczną i konwencjonalną, jednak interpretacja zidentyfikowanych różnic wymaga dalszych badań. Wielkoskalowe badania epidemiologiczne z działem ludzi wykazały ujemną korelację między spożywaniem ekologicznego mleka i ryzykiem wystąpienia alergii skórnych. Inny zespół naukowców stwierdził ujemną zależność między dietą bazującą na produktach ekologicznych i częstotliwością występowania chłoniaka nieziarniczego. Jednocześnie nie stwierdzono jednak związku między konsumpcją żywności ekologicznej a występowaniem nowotworów ogółem, mięsaka tkanek miękkich oraz raka piersi. Wyniki niewielkiej liczby opublikowanych dotychczas badań interwencyjnych z udziałem ludzi nie są jednoznaczne. Na podstawie obecnie dostępnych danych nie można wyciągnać wniosków na temat wpływu żywności ekologicznej na zdrowie. Jako że temat ten stanowi obecnie przedmiot zainteresowania wielu konsumentów, kompleksowe, dobrze zaplanowane badania modelowe oraz badania interwencyjne z udziałem ludzi są niezbędne.
Źródło:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2015, 60, 4; 102-107
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sprawozdanie z Konferencji n.t."Rola glinu w srodowisku i organizmach zywych"
Autorzy:
Aleksandrowicz, J
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/877564.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
zdrowie czlowieka
zywnosc
biopreparaty
glin
konferencje
woda
srodowisko
toksycznosc
Warszawa konferencja
human health
food
biopreparation
aluminium
conference
water
environment
toxicity
Warsaw conference
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 4; 285-287
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne w regulacjach prawnych i opinii konsumentów
Nutrition and health claims in legal regulations and opinions of consumers
Autorzy:
Ozimek, I.
Przezdziecka-Czyzewska, N.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828423.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
bezpieczenstwo konsumentow
oswiadczenia zywieniowe
oswiadczenia zdrowotne
etykietowanie
przepisy prawne
opakowania
Unia Europejska
nutrition claim
health claim
food labelling
consumer
legal regulation
packaging
European Union
Opis:
W artykule dokonano przeglądu aktów prawnych regulujących umieszczanie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych na opakowaniach produktów żywnościowych w Unii Europejskiej. Ponadto przedstawiono wybrane wyniki badań na temat sposobu postrzegania oświadczeń przez konsumentów. Opakowanie jest pierwszym elementem produktu żywnościowego, z którym konsument ma kontakt i tym samym wydaje się być odpowiednim miejscem do komunikowania się z nim. W roku 2006 uchwalono Rozporządzenie nr 1924/2006 (WE) w sprawie stosowania oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych w krajach Unii Europejskiej, które zawiera zharmonizowane zasady posługiwania się przez podmioty obecne na rynku oświadczeniami w odniesieniu do żywności. Zgodnie z tym aktem prawnym za oświadczenia uznaje się wszelkie komunikaty sugerujące, że produkt żywnościowy charakteryzuje się szczególnymi właściwościami. Producenci chętnie wykorzystują oświadczenia w etykietowaniu, aby podkreślić w łaściwości danego produktu lub korzyści zdrowotne płynące z jego spożycia. Stosowanie tych informacji przez producentów jest odpowiedzią na oczekiwania konsumentów, którzy w coraz większym stopniu zauważają zależność pomiędzy dietą a zdrowiem. Wyniki dotychczas przeprowadzonych badań dowodzą, że oświadczenia żywieniowe i zdrowotne mogą wpływać na postrzeganie przez konsumentów poszczególnych cech produktu, a także ogólnej oceny jego jakości, brak jednak jednoznacznych danych, że umieszczenie oświadczeń skłoni konsumentów do wyboru produktów korzystniejszych dla zdrowia. Kluczowym zagadnieniem jest również problem interpretacji i rozumienia treści oświadczeń przez konsumentów.
The paper is a review of legal regulations regulating the inserting of nutrition and health claims on the packaging of food products in the European Union. Moreover, some selected research results are presented on how the consumers perceive those claims. The packaging is the first element of food product to contact the consumer and, therefore, it seems to be a proper means to communicate with them. In December 2006, Regulation (EC) No. 1924/2006 was adopted on the use of nutrition and health claims in the EU countries; it contains harmonised provisions on the use of claims made on food by entities present on the market. According to this legal act, ‘claim’ is any communication, which suggests that a food product has particular characteristics. Manufacturers willingly utilize claims to label foods in order to highlight properties of a given food product or its health benefits when consuming it. The application of such information is a response to the expectations of consumers who are more and more aware of the relationship between diet and health. The results of the hitherto studies confirm that the nutrition and health claims may impact the consumer perception of individual attributes of a product and their overall evaluation of its quality. However, there are no clear data indicating that a claim placed on the label can convince consumers to choose products that are more beneficial to health. The key issue is also how consumers understand and interpret the contents of nutrition and health claims.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 1
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Problematyka ochrony zdrowia publicznego na tle regulacji prawa Unii Europejskiej i orzecznictwa TSUE dotyczących nowej żywności
The issues of public healthcare in the European Union legislation and the judical decisions of the Court of Justice of the European Union related to novel foods
Autorzy:
Paziewska, Beata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2123309.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet w Białymstoku. Wydawnictwo Temida 2
Tematy:
novel foods
free movement of foodstuffs
public health
safety assessment procedure
new technologies and innovations in food production
requirements for placing novel foods on the market within the Union
authorisation of a novel food
preliminary rulings
Opis:
This article presents a brief analysis of the Regulation (EU) 2015/2283 of the European Parliament and of the Council of 25 November 2015 on novel foods. The aim of this analysis is to understand how the objective of free movement of foodstuffs in the EU and the objective of public health protection are achieved within this Regulation. In this context, it is important to establish how the European legislation provides for the safety of novel foods. Also, the analysis of the preliminary rulings of the Court of Justice of the European Union is crucial to understand what are the main issues of European legislation related to novel foods.
Źródło:
Studia Iuridica Agraria; 2018, 16; 129-147
1642-0438
Pojawia się w:
Studia Iuridica Agraria
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Immunogenne wlasciwosci nasion roslin straczkowych
Autorzy:
Szymkiewicz, A
Jedrychowski, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828479.pdf
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
zdrowie czlowieka
soja
groch
nasiona
rosliny straczkowe
reakcje krzyzowe
zywnosc transgeniczna
bialka roslinne
alergie pokarmowe
wlasciwosci immunogenne
zywienie czlowieka
human health
soybean
pea
seed
leguminous plant
cross reaction
transgenic food
vegetable protein
food allergy
immunological property
human nutrition
Opis:
W pracy przedstawiono charakterystykę najbardziej antygennych białek nasion roślin strączkowych, głównie soi i grochu, a także orzeszków ziemnych. Podkreślono znaczenie istnienia reakcji krzyżowych pomiędzy białkami wymienionych nasion. Zwrócono szczególną uwagę na duże rozbieżności w określaniu frakcji najbardziej antygennych w poszczególnych nasionach i w związku z tym, duże zagrożenie zdrowotne dla pewnej grupy atopicznej populacji. Zasygnalizowano również problem, związany z wprowadzaniem do powszechnej konsumpcji żywności genetycznie modyfikowanej.
The present work is a review of the most potent allergenic proteins of legume seeds, mainly soybean, pea seeds, and peanuts. It emphasises the importance of cross-reactivity between proteins of particular seeds and nuts. In the paper, there are discussed some discrepancies in the results reported on the most allergenic protein fractions occurring in particular seeds, as well as threats emerging from ambiguous results to some atopic patient population. The problem connected with more and more common consumption of genetically modified foods is also approached in the present work.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 1; 14-24
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena zawartosci azotanow [V] i azotanow [III] w dietach dzieci przedszkolnych
Autorzy:
Markowska, A
Furmanek, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826631.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
azotany
ochrona zdrowia
zawartosc azotanow
dzieci
przedszkola
dieta
calodzienne racje pokarmowe
zywienie czlowieka
nitrate
health protection
nitrate content
child
kindergarten
diet
daily food ration
human nutrition
Opis:
Zbadano zawartość azotanów(V) i azotanów(III) w racjach pokarmowych dzieci w wieku przedszkolnym. Pożywienie składało się z trzech posiłków pobranych w jednym z łódzkich przedszkoli w okresie od listopada 1998 do stycznia 1999r. Stopień narażenia tymi związkami oszacowano przyjmując dopuszczalną dzienną zawartość azotanów(III) (0,2 mg NaNO2) i azotanów(V) (5 mg KNO3) w przeliczeniu na jednostkę masy ciała, uwzględniając 20 kg jako średnią masę ciała dzieci w wieku 4 - 6 lat. Zawartość azotanów(V) i azotanów(III) oznaczono metodą spektrofotometryczną wykorzystując reakcję barwną azotanów(III) z odczynnikiem Griessa, zgodnie z PN-74/A-82114. Azotany(V) przed oznaczeniem były redukowane do azotanów(III) na kolumnie wypełnionej kadmem. Zawartość azotanów(V) w dietach spożywanych przez dzieci w przedszkolu oscyluje między 55,2 mg KNO3 i 530,8 mg KNO3,. Pobranie azotanów(III) mieści się w zakresie od 0,0 mg NaNO2 do 19,0 mg NaNO2.
The content of nitrites and nitrates in whole day’s food of children at preschool age have been examined. Meals consisted of three dishes had been taken from one of the kindergardens in Łódź from November 1998 to January 1999. The highest permissible daily intake of nitrites (0,2 mg NaNO2) and nitrates (5 mg KNO3) in the evaluation of the degree of exposure was considered. The assumed average body weight of 4 - 6 years-old-child was 20 kg. The content of nitrates and nitrites by the use of colorimetric method with Griess reagent and cadmium column for nitrates reduction was determined. The quantity of nitrates and nitrites in children whole day diet ranged from 55,2 to 530,8 mg KNO3 and from 0,0 to 19,0 mg NaNO2, respectively.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 3; 105-112
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Spozycie grup produktow wsrod otylych mieszkancow Wroclawia
Intake of food products by obese inhibitans from Wroclaw
Autorzy:
Wyka, J
Zechalko-Czajkowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875246.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
Wroclaw
mieszkancy miast
choroby czlowieka
otylosc
zywienie czlowieka
produkty spozywcze
spozycie zywnosci
wywiad zywieniowy
nawyki zywieniowe
bledy zywieniowe
zagrozenia zdrowia
Wroclaw city
urban inhabitant
human disease
obesity
human nutrition
food product
food consumption
nutritional interview
nutritional habit
dietary mistake
health hazard
Opis:
Celem pracy była ocena spożycia grup produktów spożywczych w racjach pokarmowych kobiet (n=70) i mężczyzn (n=30), z BMI w zakresie 27-40, przyjmowanych na oddział endokrynologiczny do Szpitala Klinicznego nr 1 we Wrocławiu w 2004 roku. W badanej grupie przeprowadzono wywiad o spożyciu z ostatnich 24 godzin z wykorzystaniem albumu fotografii produktów i potraw IŻŻ. W oparciu o bazę danych obliczono spożycie 9 grup produktów spożywczych i porównano z proponowaną dzienną modelową racją pokarmową wyrażoną w produktach dla kobiet i mężczyzn o małej aktywności fizycznej w wieku 26-60 lat. W średniej racji pokarmowej kobiet i mężczyzn wykazano nadmierne spożycie mięsa i jego przetworów (odpowiednio 152% i 198% zaleceń), tłuszczów (336% i 250%) oraz cukru i słodyczy (ok. 180%), natomiast niedostateczne spożycie mleka i jego przetworów (odpowiednio wśród kobiet 71%, mężczyzn 38% zaleceń) oraz warzyw i owoców (70% i 64%). W grupie badanych osób wykazano niewłaściwy rozkład posiłków w ciągu dnia, pojadanie między posiłkami oraz niską aktywność fizyczną. Stwierdzono wiele błędów w spożyciu produktów spożywczych oraz brak świadomości nieprawidłowych nawyków żywieniowych oraz zagrożenia zdrowotnego spowodowanego nadmierną masą ciała.
The aim of the study was to asses food products intake in food ratio of women (n=70) and men (n=30) with BMI 27-40 from Wroclaw, which were patients of endocrinological section in Clinic Hospital in 2004. The 24 - hours recall and album of photographs of food products and dishes were used to estimate food products intake. Results of the study were compared with recommendation for adults in age 26-60 with low physical activity. In average food ratio the improperly high intake of meat and meat products (women 152% and men 198% of recommended level), fat (respectively 336% and 250%) and sugar and sweets (180%) were observed. The low intake of milk and milk products (women 71% and men 38% of recommendation) and vegetables and fruit (respectively 70% and 64%) were noticed. The way of nutrition of examined adults had many abnormalities predicted to increase body mass. The most errors including incorrect distribution of meals during the day, incorrect number of meals with snacks between them and too low physical activity was observed.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2008, 59, 2; 231-236
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Poziom zanieczyszczenia metalami niektorych grzybow jadalnych dziko rosnacych
Autorzy:
Statkiewicz, U
Gayny, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/871316.pdf
Data publikacji:
1994
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
zagrozenia zdrowia
skazenia srodowiska
zywnosc
kadm
grzyby jadalne
olow
rtec
runo lesne
metale ciezkie
arsen
cynk
toksykologia zywnosci
miedz
toksycznosc
health hazard
environment contaminant
food
cadmium
edible mushroom
lead
mercury
forest cover
heavy metal
arsenic
zinc
food toxicology
copper
toxicity
Opis:
Oznaczono Cd, Hg, Pb, Cu i Zn w próbkach grzybów jadalnych dziko rosnących pozyskanych w latach 1990-91 z sześciu rejonów Polski.
The amount of lead, cadmium, copper, zinc and mercury has been determined by atomic absorption spectroscopy in 96 samples of edible mushrooms, growing wild fresh edible fungus and dried (Boletus scaber, ceps) mushrooms, acquired from 6 regions in Poland: zielonogórskie, toruńskie, ostrołęckie, radomskie, warszawskie and lubelskie in 1990 and 1991. The level was found to be higher than that allowed by the polish standard PN-89/A-78510 Mushroom Processed Foods. Dried mushrooms and other legal acts eg. Instruction of the Ministry of Health § Social Welfare of 12th November 1990, the content of zinc in dried mushrooms (all samples) and in fresh edible fungus from the zielonogórski and toruński region. The content of copper in fresh edible fungus did not usually correspond with the requirements, whereas in the dried mushrooms (Boletus scaber, ceps) it exceeded the level only insignificantly in individual samples (average from studied regions was found to be within limits). The content of lead in dried mushrooms complied with the requirements of the standard, except for samples of ceps from zielonogórski region, where it insignificantly exceeded the allowed level of 2.0 mg/kg. The average content of zinc and copper in dried mushrooms did not exceed the allowed levels. The levels of mercury determined in the studied samples do not cause any excitement in light of the FAO/WHO agreements. A high level of contamination with cadmium was noted in all studied samples, being 2.5 times higher in edible fungus, 6-8 times higher in Boletus scaber and 19-23 times higher in dried ceps. This fact requires attention of sanitary services, although it should be stated that mushrooms are not the basic nutritional group, and thus their participation in the overall intake of metals in consummated foods is insignificant.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1994, 45, 1-2; 27-35
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena spożycia źródeł tłuszczu wśród studentów Uniwersytetu Rzeszowskiego
Evaluation of fat sources consumption among the students of the Rzeszow University
Autorzy:
Gil, M.
Glodek, E.
Rudy, M.
Duma, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/872852.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
zwyczaje zywieniowe
spozycie zywnosci
produkty spozywcze
tluszcze
zrodla tluszczu
badania ankietowe
zywienie czlowieka
dieta
studenci
Uniwersytet Rzeszowski
bledy zywieniowe
zdrowie czlowieka
nutritional habit
food consumption
food product
fat
fat source
questionnaire method
human nutrition
diet
student
University of Rzeszow
dietary mistake
human health
Opis:
Wstęp. Jednym z ważniejszych elementów diety człowieka jest odpowiednia ilość i jakość spożywanych tłuszczów. Cel badań. Celem pracy była ocena wielkości spożycia źródeł tłuszczu przez studentów Uniwersytetu Rzeszowskiego. Oceny dokonano na podstawie badania częstości spożycia wybranych produktów spożywczych stanowiących główne źródło tłuszczu w diecie. Materiał i metoda. Oceny spożycia dokonano na podstawie badania częstotliwości spożycia wybranych produktów spożywczych stanowiących główne źródło tłuszczu w diecie. W badaniu wykorzystano formularz ankietowy Blocke’a. Udział w badaniu był dobrowolny, anonimowy i obejmował grupę 87 studentów, w której 72,4% stanowiły kobiety i 27,6% mężczyźni. Wyniki. Ogólna ocena wykazała, że spożycie tłuszczów przez większość studentów było prawidłowe (kobiety - 74,6%; mężczyźni – 62,5%). Stwierdzono jednak, że około 15% ankietowanych studentów spożywała za dużo tłuszczu. Nawyki częstszego spożywania produktów tłustych stwierdzono u ankietowanych studentów. Odwrotne tendencje, polegające na ograniczaniu spożywania produktów o wyższej zawartości tłuszczu, obserwowano u studentek. Do zaobserwowanych nieprawidłowości należy zaliczyć zbyt częste spożywanie przez część ankietowanych tłustych wędlin, mielonek czy bekonu, jaj, a także pączków, ciast i ciastek, jak i niedostateczne spożycie mleka. Wnioski. Biorąc pod uwagę rolę tłuszczów w organizmie powinny one być dostarczane w odpowiednich ilościach, gdyż nieprawidłowości w tym zakresie mogą wywierać negatywny wpływ na zdrowie.
Bakground. One of the most important parts of human diet is the appropriate quantity and quality of consumed fats. Objective. The aim of this study was to assess the consumption of fat by students of the Rzeszów University. The evaluation was performed basing on the consumption frequency of food products consisting the major source of fat in the diet. Material and method. The evaluation was made on the basis of research on the frequency of consumption of selected food products which are the main source of fat in the diet. In the study there was used Blocke’s survey form. 87 students including 72,4% woman and 27,6% man voluntarily participated in this study. Results. The estimated overall assessment showed that the fat consumption by the majority of students was correct (women – 74,6%, men – 62,5%). However, it was found that approximately 15% of respondents consume too much fat. More frequent consumption of fat products was found in the male population of respondents. Reverse tendencies, consisting in reducing the consumption of products with a higher fat content can be indicated in the part of female students. The anomalies observed include excessive consumption by a part of respondents of fatty cured meats, luncheon meat or bacon, eggs and also doughnuts, cakes and cookies, as well as insufficient consumption of milk. Conclusion. Taking into consideration the role of fats for the body, they should be supplied in sufficient quantities, as irregularities in this regard may have a negative impact on the human health.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 1
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Diacetyl exposure as a pneumotoxic factor: a review
Autorzy:
Starek-Swiechowicz, B.
Starek, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/876916.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
foodstuff
food flavour
additive
diacetyl
health risk
bronchiolitis obliterans zob.obliterative bronchiolitis
constrictive bronchiolitis zob.obliterative bronchiolitis
obliterative bronchiolitis
pathological change
lung disease
human disease
respiratory tract
human exposure
Opis:
ABSTRACT Diacetyl (2,3-butanedione) is a natural ingredient in foodstuffs which is not generally regarded health risk to consumers. Nevertheless, when manufactured for use as a synthetic flavouring/additive in processed foods (e.g. microwave popcorn), it poses a human health threat at the workplace. Its pneumotoxic action consists of inflammation, obstruction and restriction in the distal respiratory tract. One of the factors causing bronchiolitis obliterans is also recognised to be diacetyl. The scientific literature mostly describes human exposure to diacetyl in factory settings where functional disorders and structural changes of the respiratory system have been recorded, particularly bronchiolitis obliterans. Moreover, differential diagnosis shows pathological changes in the distal respiratory tract and in the pneumotoxic actions of diacetyl.
Diacetyl (2,3-butandion) jako naturalny składnik żywności nie wydaje się stwarzać zagrożenia dla zdrowia konsumentów. Związek ten będąc syntetycznym dodatkiem do żywności przetworzonej jest czynnikiem szkodliwym dla zdrowia pracowników zatrudnionych przy jego syntezie i stosowaniu w produkcji prażonej kukurydzy do mikrofalówek. Pneumotoksyczne działanie tego związku manifestuje się zmianami zapalnymi, obturacyjnymi i restrykcyjnymi, szczególnie w dystalnych drogach oddechowych. Diacetyl uznano za czynnik etiologiczny zarostowego zapalenia oskrzelików. Na podstawie piśmiennictwa przedstawiono narażenie na diacetyl w warunkach przemysłowych, zaburzenia czynnościowe i zmiany strukturalne w układzie oddechowym u osób narażonych, ze szczególnym uwzględnieniem zarostowego zapalenia oskrzelików. Ponadto zwrócono uwagę na diagnostykę różnicową zmian patologicznych w dystalnych drogach oddechowych oraz na mechanizmy pneumotoksycznego działania diacetylu.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2014, 65, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena zawartości składników antyodżywczych w piwie na przykładzie kwasu szczawiowego
The evaluation of anti-nutritive components in beer on the example of oxalic acid
Autorzy:
Salamon, A.
Baca, E.
Baranowski, K.
Michalowska, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/872384.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
piwo
kwas szczawiowy
szczawiany
substancje antyzywieniowe
produkty spozywcze
metabolizm czlowieka
rynek polski
zdrowie czlowieka
konsumenci
beer
oxalic acid
oxalate
antinutritional substance
food product
human metabolism
Polish market
human health
consumer
Opis:
Wprowadzenie. Produkty spożywcze zawierają w swoim składzie substancje antyodżywcze, które ograniczają lub uniemożliwiają wykorzystanie składników odżywczych. Kwas szczawiowy, obok fitynianów i błonnika pokarmowego, występuje naturalnie w żywności pochodzenia roślinnego, do której należy piwo. Negatywne działanie kwasu szczawiowego polega na obniżaniu biodostępności wapnia i magnezu, i zaburzeniu metabolizmu wchłaniania przez organizm ww. pierwiastków z pożywienia. Nadmiar kwasu szczawiowego i jego soli w diecie przyczynia się do powstawania niektórych chorób, takich jak kamica szczawianowa, osteoporoza, zapalenie stawów. Z uwagi na moczopędne działanie piwa, spożywanie jego w umiarkowanych ilościach jest zalecane jako środek profilaktyczno-wspomagający schorzenia układu moczowego. Cel badań. Celem badań było określenie i porównanie zawartości kwasu szczawiowego w wybranych piwach dostępnych na polskim rynku. Materiał i metoda. Do badań użyto 57 próbek piwa, które podzielono na trzy grupy w zależności od stężenia alkoholu deklarowanego przez producentów (1 grupa – poniżej 5,5% obj., 2 grupa - od 5,5 do 6,5 % obj., 3 grupa – powyżej 6,5 % obj.). Próbki piwa po zakwaszeniu do pH 2,0 kwasem solnym o stężeniu 1 mol/l w celu rozkładu nierozpuszczalnych szczawianów wapnia inkubowano w łaźni ultradźwiękowej przez 15 minut, a następnie filtrowano. Zawartość kwasu szczawiowego oznaczono metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC) z detekcją konduktometryczną. Wyniki. Stężenie kwasu szczawiowego w zbadanych próbkach piwa wahało się w zakresie 1,8-30,3 mg/l. Nie stwierdzono istotnych statystycznie różnic pomiędzy stężeniem kwasu szczawiowego w trzech grupach piwa o różnej zawartości alkoholu. Na podstawie średnich zawartości kwasu szczawiowego w poszczególnych grupach badanego piwa daje się zaobserwować dodatni trend wzrostu stężenia kwasu szczawiowego w piwie wraz z rosnącą zawartością alkoholu. Wnioski. Bardzo niskie zawartości kwasu szczawiowego pozwalają zakwalifikować piwo do produktów spożywczych o niskiej zawartości kwasu szczawiowego i bezpiecznych dla zdrowia konsumenta.
Background. Food in its composition contains anti-nutritional substances that reduces or prevents the use of valuable nutrients. The oxalic acid, as phytate and dietary fiber, occurs naturally in foods of plant origin, to which the beer is classified. The negative effect of oxalic acid is reducing the bioavailability of calcium and magnesium, and disorder of metabolism of the body’s absorption of these elements from the diet. The excess of oxalic acid and its salt in the diet contributes to the formation of certain diseases, such as oxalate urolithiasis, osteoporosis, arthritis, etc. Due to the diuretic effect of beer, drinking moderate amounts of it is recommended as a preventive and support urinary tract disorders. Objective. The aim of this study was to determine and comparison the oxalic acid content in selected beers available on the Polish market. Material and method. Fifty seven samples of beer were used for this study. These samples were divided into three groups depending on the alcohol concentration declared by the producers (1st group – below 5.5% vol., 2nd group - from 5.5 to 6.5% vol., 3rd group – above 6.5% vol.). The beer samples were incubated in the ultrasonic bath for 15 minutes following pH adjustments up to pH = 2 with the 1 mol/L hydrochloric acid to transform calcium oxalates into soluble form, then filtered. The oxalic acid concentration was measured by high performance liquid chromatography (HPLC) with conductivity detection. Results. The concentration of oxalic acid in tested samples of beer ranged from 1.8 to 30.3 mg/L. No considerable differences between the concentration of oxalic acid in the three tested group of beer with the various content of the alcohol were found. Basing on the average concentrations of the oxalic acid in the different groups of the tested beers the positive trend in oxalic acid concentration related to the increase of alcohol could be observed. Conclusions. The very low concentration of oxalic acid allows to classify beer as food product safe for the human health in terms of low oxalates content.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 1
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Oznaczenie niektórych metali szkodliwych dla zdrowia w opakowaniach papierowych stosowanych do żywności w Polsce
Vrednye dlja zdorov'ja metalli nakhodjashhiesja v pol'skikh bumazhnykh upakovkakh prodovol'stvija
The contents of some toxic metals in paper wrappings for foods in Poland. Determination of lead, arsenic and copper
Autorzy:
Gilewska, C.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/877032.pdf
Data publikacji:
1957
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
opakowania papierowe
opakowania zywnosci
zawartosc metali
oznaczanie zawartosci
olow
arsen
miedz
szkodliwosc
zdrowie czlowieka
zawartosc dopuszczalna
zanieczyszczenia chemiczne
paper packaging
food packaging
metal content
determination
lead
arsenic
copper
harmfulness
human health
chemical contaminant
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1957, 08, 5
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Unsaturated trans fatty acid - nutritional problem?
Autorzy:
Bartnikowska, E.
Obiedzinski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1373046.pdf
Data publikacji:
1995
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
human organism
food product
tissue lipid
trans fatty acid
oxidation
acylation
Polska
trans isomer
cis configuration
consumption
lipid metabolism
isomeric fatty acid
isomer
health
trans configuration
metabolism
linoleic acid
metabolic effect
nutrition
fatty acid
cancer
Opis:
This review summarizes the up-to-date data on the consumption pattern of trans fatty acids in different countries including Poland, as well as the metabolism and metabolic effects of trans fatty acids in human organism. The health hazards linked with the consumption of trans fatty acids are also discussed.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1997, 06, 3
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Postrzeganie atrybutów produktów żywnościowych opatrzonych oświadczeniami żywieniowymi i zdrowotnymi
Perception of Food Products Attributes Provided with Nutrition and Health Claims
Восприятие атрибутов продуктов питания с указанием заявлений об их питательных и здравоохранительных свойствах
Autorzy:
Olejniczak, Magdalena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/563491.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:
postrzeganie
oświadczenia żywieniowe
oświadczenia zdrowotne
żywność prozdrowotna
zachowania konsumentów
perception
nutrition claims
health claims
functional food
consumer behaviour
восприятие
заявления о питательных свойствах
заявления о пользе для здоровья
продукты питания с полезным влиянием на здоровье
поведение потребителей
Opis:
Istotnym czynnikiem determinującym wybór produktów żywnościowych przez konsumentów są jego cechy, które w literaturze często określane są walorami czy też atrybutami. Cechy i walory oferty produktowej konsument rozpatruje przez poszukiwanie atrybutów pożądanych, które identyfikuje w chwili zakupu, odtwarza decyzje, wykorzystuje pozytywne doświadczenie z konsumpcji, wzmocnione zaufaniem do producenta czy marki. Stosowanie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych na opakowaniach produktów żywnościowych stanowi atrybut w postaci informacji o korzyściach zdrowotnych produktu, wynikających z jego konsumpcji. W ostatnich latach obserwuje się wzrost znaczenia korzyści zdrowotnych, których konsumenci poszukują i oczekują od żywności. Celem opracowania jest przedstawienie wyników badań własnych przeprowadzonych w latach 2012-2015 dotyczących wpływu oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych na postrzeganie atrybutów produktów żywnościowych.
An important factor determining the choice of food products by consumers is their features which in literature are often referred to as attributes. The features and qualities of the product offer are considered by the consumer by looking for the desired attributes which he identifies at the time of purchase, reconstructs decisions, uses positive experience from consumption, strengthened by trust in the producer or brand. The use of nutrition and health claims on the packaging of food products is an attribute in the form of information on the health benefits of the product resulting from its consumption. In recent years, there has been a growing importance of health benefits that consumers seek and expect from food. The article presents the results of own research carried out in 2012-2015 on the impact of nutrition and health claims on the perception of the attributes of food products.
Существенным фактором, определяющим выбор продуктов питания по- требителями, являются их свойства, которые в литературе часто именуются ценностями или атрибутами. Свойства и ценности предложения продуктов потребитель рассматривает сквозь призму поиска желательных атрибутов, ко- торые он выявляет в момент покупки, воспроизводит решения, использует по- ложительный опыт, извлеченный из потребления, подкрепленный доверием к производителю или марке. Применение заявлений о питательной и здраво- охранительной ценности на упаковке пищевых продуктов представляет собой атрибут в виде информации о пользе продукта для здоровья, вытекающей из потребления его же. В последние годы наблюдается рост значения пользы для здоровья, которой потребители ищут и ожидают от пищевых продуктов. Цель статьи – представить результаты собственных обследований, прове- денных в 2012-2015 гг., касающихся влияния заявлений о питательных и здра
Źródło:
Handel Wewnętrzny; 2018, 5 (376); 225-235
0438-5403
Pojawia się w:
Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sposób żywienia się i stan odżywienia ludnosci wiejskiej w Jabłonce Orawskiej
Sposob pitanija i sostojanie otkormlenija selskikh zhitelejj Oravskojj Jablonki
The evaluation of nourishment and nutritional status of inhabitants of Jablonka Orawska
Autorzy:
Dluzniewska, K.
Gorczynska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875044.pdf
Data publikacji:
1959
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
ludnosc wiejska
warunki bytowania
warunki zycia
gmina Jablonka Orawska
sposob zywienia
stan odzywienia
niedobory pokarmowe
stan zdrowotny
zywienie racjonalne
rural population
living condition
Jablonka Orawska village
nutritional model
nutritional status
food shortage
health status
rational nutrition
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1959, 10, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-100 z 104

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies