Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:

Preparation of grape pomace powders and analysis of their nutritive compositions

Autorzy:

Lou, Wenjuan
Li, Bo
Grevtseva, Nataliya

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1833735.pdf

Data publikacji:

2021

Wydawca:

Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia

Tematy:

nutritional content
polyphenolic content
grape seeds
grape skin
grape pomace
antioxidative activity
wartości odżywcze
zawartość polifenoli
pestki winogron
skórka winogron
wytłoki z winogron
aktywność antyoksydacyjna

Opis:

Grape pomace (GP) is produced in large amounts worldwide, leading to waste of resources and environmental pollution. Using grapes grown in eastern China, the main nutrients and polyphenols in grape seeds (GS), skin (GSK), and GP powders were determined by conventional chemical composition analysis and HPLC-MS/MS. The antioxidative activity of a GP polyphenol extract was identified using DPPH and hydroxyl radical scavenging assays and reducing power assay. GSK and GP contained less total dietary fiber than GS. The total polyphenolic content of GS was significantly higher than that of GSK and GP. The hydrogen- and electron-donating activities of the GP polyphenol extract were superior to those of vitamin C.

Źródło:

Acta Innovations; 2021, 39; 22--31
2300-5599

Pojawia się w:

Acta Innovations

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:

Nutritional value and content of mineral elements in the meat of broiler chickens fed Boswellia serrata supplemented diets

Autorzy:

Al-Yasiry, Ali Ridha
Kiczorowska, Bożena
Samolińska, Wioletta

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/963956.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza

Opis:

The aim of the study was to assess the effect of different levels of Boswellia serrata supplementation in broiler chicken diet on the basic chemical composition and the Ca, Mg, Cu, Fe, and Zn content in breast and drumstick muscles. The analyses involved 200 Ross 308 chickens divided into 4 groups. The broiler chickens were fed diets containing 0 (C), 3 (BSR3), 4 (BSR4), and 5% (BSR5) of Boswellia serrata resin. In the chicken breast and drumstick muscles, the contents of dry mass, total protein, crude fat, and crude ash were determined and their energy value (net Atwater equivalents) was calculated. Additionally, the Ca, Mg, P, Fe, Zn, and Cu levels were determined. In the present study, there were no differences in the proportion of the breast and drumstick muscles in the carcass or in their dry mass, total protein, and crude ash content. The supplementation of broiler chicken diets with 3% (BSR3) and 4% (BSR4) of Boswellia serrata resin decreased quadratically (P < 0.05) the content of crude fat and the calorific value of the breast and drumstick muscles. An increased level of Ca (control vs. BSR diets, and linear, P < 0.05) in the breast muscles and P (control vs. BSR diets, and quadratic, P < 0.05) in the drumstick muscles was noted in the BSR3 and BSR4 chicken groups. The Mg content in the muscles of the examined broiler chickens remained at a similar level, irrespective of the amount of the supplement added. The BSR supplementation reduced Cu (in the breast and drumstick muscles) (P < 0.05) and Fe retention (in the drumstick muscles) (C vs. BSR, linear, P < 0.05). Further investigations are necessary to elucidate the mechanisms associated with the effect of Boswellia serrata on the level of microelement retention in muscles. In summary, Boswellia serrata can be considered a good feed additive with a positive impact on the dietary value of poultry meat.

Źródło:

Journal of Elementology; 2017, 22, 3
1644-2296

Pojawia się w:

Journal of Elementology

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:

Wartość odżywcza konserw z zielonego groszku. Część II. Zawartość niektórych witamin
Nutrient value of jack peas preserves. Part II. The content of some vitamins

Autorzy:

Secomska, B.
Dietl, B.
Ksiezny, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/872656.pdf

Data publikacji:

1956

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

witaminy
groszek
wartosc odzywcza
konserwy
zawartosc witamin
zawartosc skladnikow mineralnych
tiamina
vitamin
pea
nutrient value
tinned food
vitamin content
nutritional component content
thiamine

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1956, 07, 1
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:

Nutritional value and the content of minerals in eggs produced in large-scale, courtyard and organic systems

Autorzy:

Kiczorowska, B.
Samolinska, W.
Kwiecien, M.
Winiarska-Mieczan, A.
Rusinek-Prystupa, E.
Al-Yasiry, A.R.M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/14352.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza

Tematy:

nutritional value
mineral content
mineral element
egg
egg laying
poultry keeping system
courtyard
organic system

Opis:

The aim of this study was to determine the content of basic nutrients as well as selected macroand micro-elements in the albumen and yolk of eggs produced at large-scale, commercial poultry production farms (10) as well as in organic (8) and courtyard farms (12). Ten eggs were randomly collected 3 times on each farm. For chemical analyses, the eggs were hard-boiled for 15 min and then stored at a temp. of 4°C until analyzed. The albumen and yolk of hard-boiled eggs were assessed for the content of dry matter, total protein, crude fat and crude ash, and for their energy value (net Atwater equivalents) as well as the concentrations of K, Na, Ca, Mg, P, Fe, Zn, Cu, Se and Mn. No differences were observed in the content of dry matter, total protein and crude ash. However, differences were demonstrated for the crude fat content, the highest (P < 0.05) level of which was found in eggs from the organic system (higher by 60% in albumen and by 17% in yolk than in the other eggs), which was accompanied by an increased energy value of these eggs. In all the analyzed eggs, similar concentrations were noted for Mg (egg white) and P (egg albumen and yolk). The albumen of eggs from the organic system was characterized by the highest (P < 0.05) content of K, Na, Ca, Zn, Se and Mn. In turn, the albumen of eggs from large-scale commercial poultry production farms contained the highest (P < 0.05) levels of Fe, Cu and Se. Yolks of the eggs from the organic system accumulated the highest (P < 0.05) levels of K, Na, Ca, Mg and Fe. In turn, the highest (P < 0.05) concentrations of Zn, Se and Mn were determined in yolks of the eggs produced in the homestead system, and that of Cu – in yolks of the eggs from large-scale commercial production. A highly positive correlation between concentrations of minerals in the albumen and yolk of the analyzed eggs was reported for the following pairs: K-Na, Se (0.998, 0.93); Na-Na (0.949); Ca-Mg, Mn (0.994, 0.951); Mg-Ca, Mn (0.986, 0.982); P-Ca, Mn (0.997, 0.961); Fe-K, Mg, P, Zn (0.999, 0.937, 0.988, 0.999); Zn-Ca, Mn (0.999, 0.945); Se-Cu (0.971) and Mn-Ca (0.902), whereas a negative correlation for: Ca-Fe, Cu (-0.974, -0.994); Mg-Cu (-0.921); P-Fe (-0.933); Zn-Fe (-0.912); Cu-Na (-0.951); Se-K, P, Zn (-0.960, -0.910, -0.962) and Mn-Se (-0.979).

Źródło:

Journal of Elementology; 2015, 20, 4
1644-2296

Pojawia się w:

Journal of Elementology

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:

Wpływ odmiany i warunków pogodowych okresu wegetacji na zawartość wybranych składników odżywczych i antyżywieniowych w bulwach ziemniaka
The influence of cultivars and weather conditions of vegetation period on the content of some nutritional and anti-nutritional components in potato tubers

Autorzy:

Trawczynski, C.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/36071.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN

Tematy:

uprawa roslin
ziemniak
odmiany roslin
warunki meteorologiczne
wegetacja
bulwy
skladniki odzywcze
zawartosc skladnikow odzywczych
substancje antyzywieniowe
plant cultivation
potato
plant cultivar
meteorological condition
vegetation
tuber
nutritional component
nutritional component content
antinutritional substance

Opis:

Celem badań polowych przeprowadzonych w latach 2011-2013 było określenie zawartości skrobi, witaminy C, białka ogólnego oraz azotanów i glikoalkaloidów w bulwach kilku odmian ziemniaka (średnio wczesne – Gawin, Legenda, Stasia, średnio późna – Gustaw) z uwzględnieniem warunków pogodowych w latach. Oceniono udział genotypu i warunków wegetacji na zmienność składu chemicznego bulw ziemniaka. Badania przeprowadzono na glebie lekkiej (piasek gliniasty), nawożonej organicznie słomą i międzyplonem gorczycy białej. Nawożenie mineralne stosowano w dawkach: 100 kg N·ha–1, 17,5 kg P·ha–1, 99,6 kg K·ha–1. Lata 2011 i 2013 były niekorzystne, a 2012 rok korzystny pod względem układu warunków pogodowych w okresie wegetacji roślin. Wysoką zawartość składników odżywczych oraz niską antyżywieniowych uzyskano w 2012 roku. W 2011 roku stwierdzono istotnie najmniejszy poziom azotanów w bulwach. W 2013 roku uzyskano istotnie największą zawartość azotanów oraz istotnie najmniejszy poziom skrobi i witaminy C w bulwach. Największy poziom skrobi w bulwach oznaczono u odmiany Gawin, witaminy C u odmiany Gustaw, a białka u odmiany Legenda. Najmniej azotanów w bulwach kumulowała odmiana Gawin, a glikoalkaloidów odmiana Legenda. Zawartość skrobi i glikoalkaloidów determinowane były głównie czynnikiem genetycznym, poziom azotanów warunkami pogodowymi w okresie wegetacji, a białko i witamina C współdziałaniem odmian i lat
The aim of the field experiment conducted in the years 2011-2013 was to determine the content of starch, vitamin C, total protein, nitrates and glycoalkaloids in tubers of some potato cultivars (mid-early – Gawin, Legenda, Stasia, mid-late – Gustaw), taking into account the climate conditions in the years under study. An estimation was made of the effect of genotype and weather conditions during the growing season on the variation of the chemical composition of potato tubers. The investigations were carried out on a light soil (sandy loam) fertilised organically with straw and aftercrop of white mustard. Mineral fertilisation was applied in the doses of 100 kg N ha–1, 17.5 kg P ha–1, 99.6 kg K ha–1. The years 2011 and 2013 were more unfavourable in terms of the weather conditions than the year 2012. The most optimal chemical composition of potato tubers, high content of nutrients and low level of anti-nutritional components was obtained in 2012. In the year 2011 significantly the lowest level of nitrates in tubers was noted. In the year 2013 significantly the highest content of nitrates and the lowest level of starch and vitamin C in tubers was observed. The highest level of starch in tubers was obtained in cultivar Gawin, vitamin C in cultivar Gustaw, and protein in cultivar Legenda. The least amount of nitrates was accumulated in the tubers of cultivar Gawin, and glycoalkaloids in cultivar Legenda. The starch content and glycoalkaloids were determined mainly by the genetic factors, the level of nitrates by the weather conditions during the growing season, and the levels of protein and vitamin C by the interaction of cultivars and years.

Źródło:

Acta Agrophysica; 2016, 23, 1
1234-4125

Pojawia się w:

Acta Agrophysica

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:

Ziemniak na talerzu – ile o nim wiemy?

Autorzy:

Krzewinska, A.
Michalowska, D.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/834944.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

Tematy:

ziemniaki
zywienie czlowieka
Polska
spozycie
bulwy
zawartosc skladnikow pokarmowych
sklad chemiczny
przetworstwo ziemniaka
witamina C
straty witamin
porady kulinarne
potato
human nutrition
Polska
consumption
tuber
nutritional component content
chemical composition
potato processing
vitamin C
vitamin loss

Źródło:

Ziemniak Polski; 2014, 24, 2
1425-4263

Pojawia się w:

Ziemniak Polski

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:

Charakterystyka jakości mikrobiologicznej i zawartości składników odżywczych (białka, tłuszczu, związków mineralnych) wybranych płatków musli
Characteristic of microbial quality and nutrient content (protein, fat, mineral compounds) some petals muesli

Autorzy:

Sobczyk, M.
Ziarno, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/806544.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

musli
platki sniadaniowe
jakosc mikrobiologiczna
zawartosc skladnikow odzywczych
zawartosc bialka
zawartosc tluszczu
zawartosc skladnikow mineralnych
sklad chemiczny
ocena mikrobiologiczna
muesli
breakfast cereal
microbiological quality
nutritional component content
protein content
fat content
mineral component content
chemical composition
microbiological assessment

Opis:

Podstawę naszego pożywienia według piramidy żywieniowej powinny stanowić produkty zbożowe otrzymane z pełnego ziarna, bogate w błonnik pokarmowy, związki mineralne i witaminy. Do grupy tych produktów możemy zaliczyć mieszanki typu musli zawierające w swoim składzie płatki zbożowe, suszone i kandyzowane owoce, nasiona i orzechy. Celem pracy była charakterystyka wybranych rodzajów płatków śniadaniowych typu musli dostępnych w sieciach handlowych poprzez analizę składu chemicznego oraz badania mikrobiologicznego. W badanych próbach przeprowadzono ocenę mikrobiologiczną (ogólną liczbę drobnoustrojów, liczbę pleśni i drożdży, liczbę przetrwalników bakterii mezofilnych tlenowych) oraz składu chemicznego (wilgotność, zawartość białka ogółem, tłuszczu i popiołu całkowitego). Ogólna liczba drobnoustrojów we wszystkich musli mieściła się w zakresie od 5,0 × 10⁰ do 1,1 × 10² jtk/g. Przeprowadzona ocena mikrobiologiczna wykazała, że musli różniły się między sobą pod względem zawartości pleśni i drożdży. Zawartość białka mieściła się w przedziale od 7,4 do 12,57% i była wyższa niż deklarowana przez producenta na opakowaniu. Zawartość substancji mineralnych, czyli popiołu, wahała się od 1,25 do 1,81%. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, iż na rynku galanterii śniadaniowej w kategorii produktów musli istnieje wiele produktów różniących się składem i technologią produkcji.
According to the food pyramid the basis of our diet should include grain products made of whole grain and rich in dietary fibre, minerals and vitamins. That group of products may include muesli consisting of cereal flakes, dried and candied fruits, seeds and nuts. The aim of this article was to characterise selected types of breakfast muesli cereals available in chain stores by means of chemical composition analysis and microbiological assessment. The tested samples underwent microbiological assessment (total number of microorganisms, the number of yeast and moulds, total aerobic mesophilic bacteria spores), while their chemical composition was analysed (moisture, total protein content, determined fat and ash). The total number of microorganisms in the examined muesli ranged from 5.0 × 10⁰ to 1.1 × 10² cfu/g. Microbiological assessment that was carried on proved that muesli differed in terms of amount of moulds and yeasts. The protein content varied from 7.4 to 12.57% and was higher than the one declared on the packages by the producers. The amount of minerals, i.e. ash, ranged from 1.25 to 1.81%. On the basis of the research a conclusion was drawn that within the category of muesli products on the market there are many products that differ in terms of content and the technology of production.

Źródło:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2013, 575
0084-5477

Pojawia się w:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:

Comparative evaluation of the nutritional value and the content of bioactive compounds in the fruit of individual species of chaenomeles and quince

Autorzy:

Ponder, Alicja
Hallmann, Ewelina

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1178431.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN

Tematy:

bioactive compounds
carotenoids
chaenomeles
chlorophyll
dry matter
nutritional value
polyphenols
quince
vitamin C

Opis:

The objective of this study was to evaluate the nutritional value and the content of bioactive compounds in the fruit of individual species of chaenomeles and quince. The experimental material were the fruits of four species of chaenomeles (Chaenomeles×superba, Chaenomeles japonica apple-shape, Chaenomeles japonica pear-shape and Chaenomeles ssp.) and quince (Cydonia oblonga). The fruit were analyzed for dry matter, vitamin C, polyphenols, carotenoids and chlorophyll content. The obtained results showed that the species has an impact on the nutritional value and the content of bioactive compounds in the chaenomeles and quince fruits. The highest content of dry matter, total polyphenols, total phenolic acids as well as more total and individual phenolic acids (caffeic and p-coumaric acid) were found in quince fruits (Cydonia oblonga). Quince fruits Cydonia oblonga also contained the highest content of total flavonoids and individual flavonoids: quercetin-3-O-rutinoside, myrycetin and quercetin. The highest content of lutein and zeaxanthin was observed in fruits of Chaenomeles ×superba but Cydonia oblonga fruits contained significantly more beta-carotene and chlorophyll, both the total chlorophylls and individual chlorophylls: chlorophyll a and chlorophyll b. In contrast, the highest content of vitamin C was found in fruits Chaenomeles Japanese pear-shape.

Źródło:

World Scientific News; 2017, 73; 100-107
2392-2192

Pojawia się w:

World Scientific News

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:

The influence of cooking on nutritional and functional compounds content in potato tubers®
Wpływ gotowania na zawartość odżywczych i funkcjonalnych składników w bulwach ziemniaka®

Autorzy:

Gumul, D.
Berski, W.
Ziobro, R.
Kruczek, M.
Areczuk, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/228713.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

ziemniaki
przeciwutleniacze
błonnik pokarmowy
polifenole
gotowanie
potatoes
antioxidant
dietary fiber
polyphenols
thermal processing

Opis:

Potatoes are good source of phenolic compounds and vitamin C. Unfortunately during processing level of these compounds is lowered. Therefore it is so important to evaluate the influence of processing (cooking) on content of health–promoting compounds in potatoes. The potato tubers were peeled and cooked. The level of nutritional compounds, dietary fiber, vitamin C, total phenolic content (TPC), flavonoids and antioxidative activity were measured in raw and cooked potatoes. Cooking process of potatoes leaded to decrease in the content of proteins, lipids, starch, ash and total, insoluble dietary fiber. A loss of vitamin C, as well as polyphenols and flavonoids also was observed, that resulted in a decrease of antioxidant activity. Cooking process reduced the nutrients content, mainly starch and mineral compounds.
Ziemniaki są dobrym źródłem witaminy C oraz polifenoli. Niestety podczas ich przetwarzania zawartość tych składników spada. Ważne jest zatem określenie wpływu gotowania na zawartość składników prozdrowotnych w ziemniakach. Bulwy ziemniaka przed ugotowaniem obrano. W ziemniakach surowych oraz poddanych gotowaniu określono poziom składników odżywczych, błonnika pokarmowego, witaminy C, zawartość polifenoli ogółem, flawonoidów oraz aktywność antyoksydacyjną. Proces gotowania ziemniaków spowodował zmniejszenie zawartości białka, tłuszczy, skrobi, popiołu oraz błonnika nierozpuszczalnego. Zaobserwowano także utratę witaminy C, polifenoli i flawonoidów, co skutkowało obniżeniem aktywności antyoksydacyjnej. Gotowanie zmniejszyło zawartość składników odżywczych, głównie skrobi i składników mineralnych.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 1; 18-22
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:

Determination of selected elements of the nutritional value and bioactive compounds content in organic sugar syrups
Oznaczenie wybranych elementów wartości odżywczej i zawartości związków biologicznie czynnych w ekologicznych syropach cukrowych

Autorzy:

Ponder, A.
Hallmann, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/336781.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych

Tematy:

sugar syrup
organic syrup
sugars
polyphenols content
HPLC
syrop cukrowy
syrop ekologiczny
cukry
zawartość polifenoli

Opis:

The growing consumers’ awareness in the nutrition area, the desire to look for alternatives to white sugar and the trend to live healthily have led to an increase in the supply of sugar syrups on the organic market. Insufficient number of studies on the health attributes of these syrups does not allow to state clearly that they are a good substitute for saccharose. The aim of the work was to identify and determine the content of biologically active compounds and sugars content of natural sugar syrups from organic production. Purchased products have been examined to indicate the content of individual sugars and polyphenol compounds. The type of sugar syrup had an impact on the nutritional value, the content of dry matter, sugar and the content of bioactive compounds such as polyphenols. The obtained results showed that sugar beet as well as date syrup due to high content of bioactive compounds are nutritionally beneficial.
Rosnąca świadomość żywieniowa konsumentów, chęć poszukiwania alternatyw dla białego cukru oraz trend zdrowego trybu życia spowodowały wzrost podaży roślinnych syropów cukrowych na rynku żywności ekologicznej. Niedostateczna ilość badań nad walorami zdrowotnymi tych syropów nie pozwala jednoznacznie stwierdzić, że stanowią dobry substytut sacharozy. Celem niniejszej pracy była identyfikacja i określenie zawartości związków biologicznie czynnych oraz wartości odżywczej rynkowych syropów słodzących z produkcji ekologicznej. W zakupionych produktach oznaczono zawartości poszczególnych cukrów oraz związków polifenolowych. Rodzaj syropu cukrowego miał wpływ na wartość odżywczą, zawartość suchej masy, cukrów i związków bioaktywnych, takich jak polifenole. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że syropy buraczany i daktylowy z uwagi na wysoką zawartość związków bioaktywnych są korzystne pod względem żywieniowym.

Źródło:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2018, 63, 3; 75-77
1642-686X
2719-423X

Pojawia się w:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:

Wpływ obróbki kulinarnej na wskaźnik trawienia oraz zawartość frakcji żywieniowych skrobi w ziemniakach odmiany Lord
The impact of culinary processing on the value of starch digestion index and the content of nutritional starch fractions in potatoes of Lord variety

Autorzy:

Borczak, B.
Sikora, E.
Sikora, M.
Baranska, G.
Kapusta-Duch, J.
Kutyla-Kupidura, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/804773.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Opis:

Celami badań były oznaczenie frakcji żywieniowych skrobi oraz ocena wartości wskaźnika trawienia skrobi zawartej w ziemniakach odmiany Lord, surowych i poddanych powszechnie stosowanym metodom obróbki kulinarnej. Materiał badawczy stanowiły ziemniaki, które poddano gotowaniu, odgrzewaniu w mikrofalówce oraz smażeniu. Zawartość skrobi całkowitej nie uległa istotnym zmianom na skutek zastosowanych technik kulinarnych (p > 0,05) i wynosiła średnio 11,8 g·100 g⁻¹. Wykazano natomiast, że smażone ziemniaki charakteryzowały się większą zawartością skrobi opornej (1,2 g·100 g⁻¹) i powoli trawionej (1,0 g·100 g⁻¹), w porównaniu do ziemniaków przygotowanych innymi technikami kulinarnymi. Odgrzewanie na drugi dzień ugotowanych ziemniaków w mikrofalówce również w istotny sposób wpływało na tworzenie się skrobi opornej (1,1 g·100 g⁻¹). Wykazano jednak, że zarówno gotowane, smażone, jak i odgrzewane ziemniaki zawierały dużą ilość skrobi szybko trawionej i tym samym miały wysokie wartości wskaźnika trawienia skrobi (81–92%).
The aim of this study was to determine the content of starch nutritional fractions and the rate of starch digestion index of Lord variety potatoes raw and processed in the course of common culinary processing. Material consisted of potatoes subjected to boiling, reheatnig in the microwave and frying. The content of dry matter [AOAC 2006] was determined in the tested material, as well as the free glucose (FG) and the glucose hydrolyzed glucose after 20 (G20) and 120 minutes (G120) digestion according to the method of Englyst et al. [1992] modified by Chung et al. [2010] with the following enzyme solutions: α-amylase from porcine pancreas (P-7545, Sigma-Aldrich, St. Louis, Mo, USA), amyloglucosidase (3300 U · ml⁻¹, Megazyme Int. Ireland Ltd., Bray, Ireland) and invertase (I-4504, 300 U · mg⁻¹, Sigma-Aldrich). The level of the released glucose was determined by a colorimetric method using a reagent containing the enzymes: glucose oxidase and peroxidase (K-GLOX, Megazyme). Resistant starch (RS) and the total starch (TS) was determined by AOAC Method 2002.2; AACC 32-40 (K-RSTAR, Megazyme). Based on the above results, the following parameters were calculated: rapidly digestible starch (RDS) = (G20-FG) · 0.9, slowly digestible starch (SDS) = (G120 – G20) · 0.9 and starch digestion index (SDI) [%] = (RDS · TS-1) · 100. Starch fraction measurements were performed in three parallel repetitions. Total starch content did not change as a result of the applied culinary processing (p>0.05) and was on the approx. level of 11.8 g·100 g⁻¹. The fried potatoes were characterized by a higher content of RS (1.2 g·100 g⁻¹), and SDS (1.0 g·100 g⁻¹), compared with potatoes prepared by other techniques. Reheating of potatoes on the second day after boiling in a microwave oven had also a significant effect on the formation of RS (1.1 g·100 g⁻¹). It has been shown, that either boiled, fried or reheated potatoes contained a large quantity of RDS and thus had high values of the SDI (81–92%). The applied processes resulted in the expected significant increase in the content of RDS in the potatoes of Lord variety. At the same time, the processes of frying and reheating after cooking of the potatoes contributed to a significant increase in the SDS and RS fractions, as compared to the cooking process. Lord potato varieties were characterized by high values of SDI, regardless of the method of culinary preparation, which may indicate a high glycemic index values of the dishes prepared with this potato variety.

Źródło:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2016, 585
0084-5477

Pojawia się w:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:

Time-related variability of the mineral content in birch tree sap

Autorzy:

Bilek, M.
Szwerc, W.
Kuźniar, P.
Stawarczyk, K.
Kocjan, R.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1190127.pdf

Data publikacji:

2021

Wydawca:

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza

Tematy:

tree saps
minerals
time-related variability
food standards
nutritional benefits

Opis:

Minerals are among the most important substances promoting the beneficial effect of tree sap on a human body. However, the composition of tree saps is characterised by high intra- and interspecies variability and it is also known to vary in time even when collected from trees of the same species. The aim of this work was to evaluate the time-related variability of the mineral content in birch tree sap, to prove dependencies between the mineral composition and basic physical parameters of tree saps, and to refer the results obtained in our study to the Polish nutritional standards. Based on the results, it can be concluded that there is no point in time when birch sap invariably achieves superior nutritive values. This is proven by the fact that two of the three tested birch trees had a higher content of minerals at the beginning of sap collection, while the remaining one produced better sap at the end of the experiment. The differences in the mineral composition of tree saps observed during the two-week study raise doubt about the nutritional benefits of their content. For example, one liter of sap collected during two weeks from the three tested birches supplied from 8.49 to 26.34%, 0.9 to 2.80% and 9.17 to 20.23% of the adequate intake of potassium defined in the Nutritional standards for the Polish population (2013). For zinc, the recommended dietary allowance value based on the Nutritional standards for the Polish population (2013) was covered by one liter of sap in the following ranges: from 0 to 2.11%, from 0.85 to 21.50% and from 7.34 to 15.63%. Moreover, it is impossible to estimate the nutritional value of tree saps, understood as the mineral content, from the physical parameters of birch saps. The values of the examined parameters did not correspond reliably to the mineral content. Nonetheless, electrolytic conductivity may reflect more faithfully the nutritional benefits. The higher the EC in the saps from two out of the three birch trees tested, the higher the expected concentration of minerals important for humans, i.e. calcium, zinc and potassium.

Źródło:

Journal of Elementology; 2017, 22, 2; 497-515
1644-2296

Pojawia się w:

Journal of Elementology

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:

Zawartość składników mineralnych w bulwach ziemniaka uprawianego w systemie ekologicznym, ich wartość żywieniowa i wzajemne relacje
Mineral content of potato tubers grown in the organic system, their nutritional value and interaction

Autorzy:

Wierzbicka, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/334548.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych

Tematy:

ziemniaki
bulwy
składniki mineralne; wartość odzywcza
uprawa ekologiczna
badania polowe
potatoes
tubers
mineral content
nutritional value
organic farming
field experimentation

Opis:

Celem badań była ocena zawartości i wartości żywieniowej wybranych składników mineralnych (azotu, fosforu, potasu, magnezu, wapnia, miedzi, żelaza, manganu, cynku i boru) w bulwach ziemniaka uprawianego w systemie ekologicznym. Ponadto zbadano zależności między pierwiastkami. Ziemniaki uprawiano na glebie lekkiej (mazowieckie) pola doświadczalnego Oddziału w Jadwisinie, Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin - Państwowego Instytutu Badawczego w latach 2008-2010. Dominujacym pierwiastkiem decydującym o wartości odżywczej ziemniaka jest potas, którego zawartość w bulwach z upraw ekologicznych wahała się w granicach 280-580 mg*100g-1 świeżej masy. Przy zapotrzebowaniu dziennym 3500 mg, średnia zawartość 410 mg K*100g-1 pokrywa zapotrzebowanie człowieka na ten składnik w 12% (bez uwzględnienia strat podczas obróbki produktu). Ważnym pierwiastkiem będącym głównym składnikiem białka jest azot, którego zawartość w bulwach wynosiła średnio 0,26 mg*100g-1, co daje około 1,63% białka. Pozostałe badane minerały: fosfor i magnez po spożyciu 100g ziemniaków pokrywają dzienne zapotrzebowanie na te składniki odpowiednio w ok. 8 i 7%. Wapń w ziemniakach z upraw ekologicznych wystąpił w śladowych ilościach - 11 mg*100g-1 *św. masy. Przeciętna zawartość żelaza, miedzi, manganu, cynku i boru wynosiła średnio: 0,97, 0,095, 0,15, 0,26 i 0,10 mg*100g-1, co pokrywa zapotrzebowanie odpowiednio w 12, 11, 8-6, 3-2, 10-5% na dzień. Analiza regresji i korelacji wykazały wysoką zależność pomiędzy niektórymi biopierwiastkami występujacymi w bulwach ziemniaka wyrażoną współczynnikiem korelacji Pearsona wynoszącym dla P i K = 0,74; P i Cu =0,75; K i Fe = 0,43; K i Cu = 0,50 i Fe i Mn =0,86.
Aim of this study was to assess the content and nutritional value of selected minerals (nitrogen, phosphorus, potassium, magnesium, calcium, copper, iron, manganese, zinc and boron) in potato tubers grown in the organic system. In addition the relationship between elements was examined. Potatoes grown on sandy soil of experimental fields in Jadwisin Department (Mazovia) in Plant Breeding and Acclimatization Institute - National Research Institute in the years 2008-2010. The dominant element determining the nutritional value of potatoes is potassium, which accounts for organic tubers ranged from 280-580 mg*100 g-1 of fresh weight. With daily demands of 3500 mg, average content of 410 mg K*100 g-1covers human demand for this component in 12% (without taking into account losses during processing of the product). Nitrogen is an important element being the main component of protein and its content in tubers was on average 0.26 mg*100 g-1, which gives about 1.63% protein. Other studied minerals: phosphorus, and magnesium after consumption of 100g of potatoes cover daily requirements for these components respectively in about 8 and 7%. Calcium in organic potatoes occurred in trace amounts - 11 mg*100g-1 of fresh matter. The average content of iron, copper, manganese, zinc and boron was: 0.97 and 0.095, 0.15, 0.26 and 0.10 mg*100 g-1, which covers the demand respectively in 12, 11, 8-6, 3-2, 10-5% for the day. Regression and correlation analysis showed a high correlation between some elements occurring in potato tubers expressed as Pearson's correlation coefficient at the P and K = 0.74, P and Cu= 0.75, K and Fe = 0.43, K and Cu = 0.50 and Fe and Mn = 0.86.

Źródło:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2012, 57, 4; 188-192
1642-686X
2719-423X

Pojawia się w:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:

Effect of Different Cooking Methods on Lipid Content and Fatty Acid Profile of Red Mullet (Mullus barbatus)

Autorzy:

Biandolino, Francesca
Prato, Ermelinda
Grattagliano, Asia
Parlapiano, Isabella

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/16538535.pdf

Data publikacji:

2023-02-16

Wydawca:

Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie

Tematy:

lipid quality
nutritional indices
barbecue-grilling
oven-cooking
frying
microwaving
boiling
Mediterranean fish

Opis:

This study investigated the effect of five in-house cooking methods (grilling, oven-cooking, frying, microwaving, and boiling) on lipid content and fatty acid composition in red mullet (Mullus barbatus). Moreover, the nutritional quality of the lipid fraction was evaluated by determining a number of lipid nutritional quality indices (LNQI). Moisture content of red mullet decreased after cooking, with the exception of boiled fish, while the lipid content significantly increased after microwave treatment and frying. After the latter, a ten-fold increase in lipid content was noted compared to fresh fish (from 2.1 to 21.1 g/100 g wet matter). All cooking methods caused significant changes in the fatty acid (FA) profile of M. barbatus. The content of saturated fatty acids (SFA) varied significantly between raw and cooked fish with the lowest values determined for fried sample. Monounsaturated fatty acid (MUFA) content increased after oven cooking and frying, while polyunsaturated fatty acid (PUFA) content showed an opposite trend. The eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic (DHA) were the dominant fatty acids among n3 acids in all samples. EPA+DHA contribution in total FAs was significantly lower in the samples after oven cooking (19.6% total FAs) and frying (4.99% total FAs) than in the raw (25.5% of total FAs) fish. The n3/n6 ratio (range 1.25–3.65) decreased significantly after cooking; however, it remained above the recommended values for a healthy human nutrition (1:5). The PUFA/SFA ratio was between 0.69 in fried and 1.02 in boiled fish, both being greater than those recommended by the WHO/FAO [2003]. Atherogenicity index value decreased significantly after the cooking particularly in fried fish. The polyene index (PI), as a measure of PUFA damage, was in the range of 0.42–1.18. Although all cooking methods affected the FA profile, based on LNQI, it can be concluded that barbecue-grilling and boiling were the best cooking methods for healthy eating, due to their lowest effect on essential FAs.

Źródło:

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2023, 73, 1; 59-69
1230-0322
2083-6007

Pojawia się w:

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:

Wartość odżywcza grochu (Pisum sativum L.)
Pitatel'naja stoimost' gorokha (Pissum sativum)
Nutritional value of peas (Pisum sativum L.)

Autorzy:

Hiszpanska, C.
Zaleski, J.
Rutczynska-Skonieczna, E.
Karkocha, I.
Chojnicka, B.
Bojankiewicz, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/876180.pdf

Data publikacji:

1958

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

groch
Pisum sativum
sklad chemiczny
wartosc odzywcza
wartosc kaloryczna
zawartosc wody
zawartosc bialka
zawartosc tluszczu
zawartosc popiolu
zawartosc blonnika
pea
chemical composition
nutritional value
water content
protein content
fat content
ash content
fibre content

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1958, 09, 1
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:

Effect of mycorrhiza and the phosphorus content in a nutrient solution on the yield and nutritional status of lettuce grown on various substrates

Autorzy:

Kowalska, I.
Konieczny, A.
Gastol, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/958238.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza

Tematy:

mycorrhizal fungi
arbuscular mycorrhizal fungi
phosphorus content
nutrient solution
yield
nutritional status
lettuce
substrate
soilless culture

Opis:

The potential of mycorrhization of lettuce in hydroponic conditions was tested in a two-year experiment carried out in the autumn of 2011 and 2012 in an unheated foil tunnel. The experimental factors were as follows: inoculation of plants with arbuscular mycorrhizal fungi (AMF+ or AMF-), concentration of phosphorus in a nutrient solution (10 or 40 mg dm-3) and the type of substrate (rockwool or coconut coir). The inoculation of plants with arbuscular mycorrhizal fungi of the genus Glomus was performed twice, i.e. while sowing seeds and when planting lettuce plants into mats. The impact of the experimental factors on the degree of colonization of lettuce roots by AMF as well as the yield and nutritional status of plants, expressed as the content of macro- and micronutrients, was studied. The mycorrhizal frequency in roots inoculated with AMF reached 51.36%. The nutrient solution concentration of phosphorus and the type of substrate did not have any significant effect on the mycorrhizal frequency. There were no differences in the yield and content of macronutrients in lettuce leaves between plants inoculated and not inoculated with AMF (AMF+, AMF-). Likewise, there were no differences in the yield caused by different phosphorus levels in the nutrient solution or the types of substrate. Plants growing on rockwool accumulated significantly less P, Ca and Mg in comparison to plants growing on coconut coir. Regarding Ca, this effect was especially pronounced in plants receiving the nutrient solution with a higher concentration of P, i.e. 40 mg dm-3. Mycorrhiza had a significant effect on the content of Cu, Mn and Zn in lettuce leaves. Inoculated plants were characterized by a lower content of these micronutries compared to plants grown without AMF. With respect to Mn, this effect was particularly evident in plants grown on rockwool.

Źródło:

Journal of Elementology; 2015, 20, 3
1644-2296

Pojawia się w:

Journal of Elementology

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:

Sugar and inorganic anions content in mineral and spring water-based beverages

Autorzy:

Bilek, M.
Matlok, N.
Kaniuczak, J.
Gorzelany, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/871547.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

carbonated beverage
sugar content
inorganic anion content
mineral beverage
spring water
nutritional value
food labelling

Opis:

Background. Carbonated and non-carbonated beverages manufactured based on mineral and spring waters have been present at the Polish market shortly, and their production and sales are regularly growing. The products have become commonly known as flavoured waters. Objective. The aim of the work was to identify and assess the content of carbohydrates used for sweetening mineral and spring water-based beverages and to estimate a concentration of inorganic anions. Material and methods. The study was undertaken for 15 mineral and spring water-based beverages subject to an analysis contents of fructose, glucose and sucrose with the high-performance liquid chromatography method with ELSD detection) and chlorides, nitrates and sulphates contents using the ion chromatography method. Results. A chromatographic analysis has confirmed the total contents of sugar declared by the manufacturers. The carbohydrates identified included fructose, glucose and sucrose (added sugar). Chlorides and sulphates were found in the content of all the analysed beverages while nitrates were not determined in only one of the 15 examined beverages. Conclusions. Mass consumption of mineral and spring water-based beverages should be considered as an important source of sugar and their excessive consumption may be disadvantageous for human health. A consumer should be informed by a manufacturer about a daily dose of sugar in a portion of a drink in per cents, and the easiest way to do it is to provide GDA marks on the label. Mineral and spring water-based beverages do not pose threats to consumer health in terms of their contents of inorganic ions: chlorides, nitrates and sulphates.
Wprowadzenie. Gazowane i niegazowane napoje, produkowane na bazie wód mineralnych i źródlanych, obecne są na polskim rynku od niedawna, a ich produkcja i sprzedaż systematycznie wzrasta. Produkty te zyskały sobie potoczną nazwę „wód smakowych”. Cel badań. Celem niniejszych badań była identyfikacja i ocena zawartości węglowodanów, użytych do słodzenia napojów na bazie wód mineralnych i źródlanych oraz oszacowanie stężenia anionów nieorganicznych. Materiał i metody. Materiał do badań stanowiło 5 rodzajów napojów na bazie wód mineralnych i źródlanych, w których zbadano zawartość fruktozy, glukozy i sacharozy metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC) z detekcją ELSD oraz zawartość chlorków, azotanów i siarczanów metodą chromatografii jonowej. Wyniki. Analiza chromatograficzna badanych napojów potwierdziła sumaryczną zawartość węglowodanów deklarowaną przez producentów. Stwierdzono obecność fruktozy, glukozy i sacharozy (cukry dodane). We wszystkich 15 badanych napojach odnotowano zawartość chlorków i siarczanów, natomiast zawartości azotanów nie stwierdzono tylko w 1 napoju spośród 15 badanych. Wnioski. Masowo konsumowane napoje na bazie wód mineralnych i źródlanych należy uznać za istotne źródło węglowodanów, a zbyt częste ich spożycie może być niekorzystne z punktu widzenia zdrowia człowieka. Konsument powinien być informowany przez producenta o procentowym stopniu realizacji zapotrzebowania na węglowodany w porcji napoju, poprzez umieszczenie na etykiecie oznaczeń GDA. Natomiast napoje na bazie wód mineralnych i źródlanych nie stwarzają zagrożenia zdrowia konsumentów pod względem zawartości anionów nieorganicznych: chlorków, azotanów i siarczanów.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2014, 65, 3
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:

Culinary herbs - the nutritive value and content of minerals

Autorzy:

Kiczorowska, B.
Klebaniuk, R.
Bakowski, M.
Al-Yasiry, A.R.M.H.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/13626.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza

Tematy:

herb
culinary herb
nutritional value
mineral content
chemical composition

Opis:

The content of dry matter, total protein, ether extract, crude ash and crude fibre was determined in the plant material. In addition, the BAW was calculated and the content of: Mg, Ca, K, Na, Fe, Cu, Mn and Zn was assessed. The highest (P < 0.05) concentration of nutrients in dry matter was characteristic of fennel flower and green pepper.The highest abundance of minerals in crude ash was found in lovage and marjoram (144.4-116.6 g kg-1), and of total protein – in common basil and lovage (208.8 and 185.4 g kg-1). The highest (P < 0.05) content of crude fat was determined in common juniper, nutmeg, green pepper, marjoram and rosemary (on average 17.18 g kg-1) and of fibre in coriander (107.2 g kg-1), while the highest BAW was recorded in nutmeg, white pepper and rosemary (on average 730.9 g kg-1). The % RDA and AI coverage were estimated for consumers aged 31-50, assuming that the intake of the analysed culinary herbs is equivalent to 1g per day. The herbs had highly differentiated content of the analysed minerals. Common basil contained the highest amounts (P < 0.05) of macroelements: Mg, Ca, K and Na (79.8, 1278, 2135 and 218.5 μg g-1, respectively) and microelements: Fe, Cu and Mn (26.31, 1.95 and 8.56 μg g-1, respectively). Of all the herbs, fennel flower was the most abundant (P < 0.05) source of Zn (74.53 μg g-1), while juniper and green pepper was the richest in Mg (an average content 86.8 μg g-1), marjoram and lovage – in Ca (1666 and 1041 μg g-1 respectively), and red pepper – in K (2114 μg g-1). According to calculations, the consumption of 1 g of the above herbs can cover up to approx. 0.1% of RDA (Mg, Ca,) and AI (K, Na) and up to 0.6% of RDA (Fe, Cu, Mn, Zn).

Źródło:

Journal of Elementology; 2015, 20, 3
1644-2296

Pojawia się w:

Journal of Elementology

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:

Estimation of the Nutritional Value of Hay from Selected Individual Farms in the Region of Krakow-Czestochowa Jura. Part I. The Content of Organic Compounds and Nutritional Value
Ocena jakości i wartości pokarmowej siana z wybranych gospodarstw indywidualnych na terenie Jury Krakowsko-Częstochowskiej. Cz. I. Zawartość składników organicznych i wartość pokarmowa

Autorzy:

Radkowski, A.
Radkowska, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/388639.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

ruń łąkowa
składniki organiczne
wartość pokarmowa
meadow sward
content of organic compounds
nutritional value

Opis:

This paper presents an estimation of the chemical composition and forage value of the hay derived from the 12 selected, individual farms specialized in milk production from the region of the Krakow--Czestochowa Jura. The content of the organic compounds was very variable, which can be the result of diversified allotments of grasses and dicotyledonous plants in analyzed hay samples. Only 42 % of all examined hay trials contained optimal dry matter content ie above 820 g kg–1. When estimating nutritional value of the hay special attention must be paid to the crude protein and crude fiber content. The hay collected with 33 % of samples was characterized with protein content per dry matter below the level assumed as normative. 92 % of samples were characterized with crude fiber content above the optimal level. This fact can be the result of too late time of mowing, especially in the case of first mowing, as well as improper drying method. Among all analyzed components, the greatest diversification was noticed for raw fat content. The weighted mean of this component fluctuated in the range of 13.9–34.5 g kg–1 d.m. The forage characteristics as regards energetic value were as follows: UFL – from 0.68 to 0.81 g kg–1 d.m. and UFV – from 0.59 to 0.71 g kg–1 d.m. The protein value was more diversified and ranged from 55.29 to 122.61 – PDIN and from 73.27 to 97.66 g kg–1 d.m. – PDIE.
Praca prezentuje ocenę składu chemicznego i wartości paszowej siana pochodzącego z 12 wybranych gospodarstw indywidualnych, specjalizujących się w produkcji mleka. Gospodarstwa położone są na terenie Jury Krakowsko-Częstochowskiej. Zawartość składników organicznych wykazywała dużą zmienność, co może wynikać ze zróżnicowanego udziału traw i roślin dwuliściennych w badanych próbkach siana. Przyjmując optymalną zawartość suchej masy w sianie na poziomie powyżej 820 g kg-1 s.m. stwierdzono, że tylko siano z 42 % próbek miało odpowiednią zawartość suchej masy. Przy ocenie wartości pokarmowej siana na podstawie analizy chemicznej, szczególną uwagę należy zwracać na zawartość białka ogólnego i włókna surowego. Siano pobrane z 33 % próbek zawierało mniej białka w absolutnie suchej masie niż przewidują normy, a zawartość włókna surowego przekroczyło zawartość optymalną w 92 % próbek. Zjawisko to można tłumaczyć opóźnionym terminem zbioru, zwłaszcza pierwszego pokosu oraz niewłaściwym sposobem suszenia. Spośród analizowanych składników największym zróżnicowaniem cechowała się zawartość tłuszczu surowego. Średnia ważona zawartość tego składnika wahała się w zakresie 13,9-34,5 g kg-1 s.m. Pod względem wartości energetycznej badane pasze zawierały odpowiednio: JPM od 0,68 do 0,81 g kg-1 s.m. i JPŻ od 0,59 do 0,71 g kg-1 s.m. Natomiast wartość białkowa była znaczniej zróżnicowana i kształtowała się w zakresie 55,29-122,61 dla BTJN oraz 73,27-97,66 g kg-1 s.m dla BTJE.

Źródło:

Ecological Chemistry and Engineering. A; 2011, 18, 11; 1521-1526
1898-6188
2084-4530

Pojawia się w:

Ecological Chemistry and Engineering. A

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:

Nutritional evaluation of five African indigenous vegetables

Autorzy:

Kamga, R.T.
Kouame, C.
Atangana, A.R.
Chagomoka, T.
Ndango, R.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1967.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Instytut Ogrodnictwa

Tematy:

vegetable
Africa
amaranth
Amaranthus cruentus
nightshade
Solanum scabrum
gboma eggplant
Solanum aethiopicum
jute mallow
Corchorus olitorius
okra
Abelmoschus callei
mineral content
protein content
carotenoid
nutrient content

Źródło:

Journal of Horticultural Research; 2013, 21, 1
2300-5009

Pojawia się w:

Journal of Horticultural Research

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 21.

Tytuł:

The content of minerals, bioactive compounds and anti-nutritional factors in tea infusions

Autorzy:

Garbowska, B.
Wieczorek, J.K.
Polak-Sliwinska, M.
Wieczorek, Z.J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/14206.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza

Źródło:

Journal of Elementology; 2018, 23, 1
1644-2296

Pojawia się w:

Journal of Elementology

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 22.

Tytuł:

Differentiated microelement content in anthurium [Anthurium cultorum Birdsey] leaves
Zroznicowanie zawartosci mikroelementow w lisciach anturium [Anthurium cultorum Birdsey]

Autorzy:

Kleiber, T
Komosa, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/15193.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza

Tematy:

microelement content
differentiation
anthurium
Anthurium cultorum
leaf
plant analysis
microelement
nutritional status
vegetation

Opis:

The main objective of the study was to determine the nutritional status in terms of the content of microelements, such as iron, manganese, zinc, copper and boron in several standard cultivars of anthurium (Anthurium cultorum Birdsey) called Baron, Choco, Midori, Pistache, President and Tropical. The plants were grown in expanded clay (ř 8-18 mm) using drip fertigation with standard nutrient for anthurium grown in inert substrates with the following components: N-NH4<1.0, N-NO3 7.5, P 1.0, K 4.5, Ca 1.5, Mg 1.0, S-SO4 1.5 (mmol dm–3), Fe 15, Mn 3.0, Zn 3.0, Cu 0.5, B 20.0, Mo 0.5 (μmol dm–3), pH 5.5-5.7, EC 1.5-1.8 mS cm–1. Every two months, anthurium indicator parts were sampled for chemical analyses. The indicator parts included fully developed leaves from plants after freshly cut flowers. The average microelement content in the indicator parts showed the following values (in mg kg–1 d.m.): Fe 47.6-58.0, Mn 36.9-45.1, Zn 60.3-67.6, Cu 5.01-6.43, B 63.5- -89.0. It was found that a significant effect on the nutritional status with respect to microelements was produced by the plant cultivar type. The highest content of iron in the indicator parts was found in cv. Baron; manganese was most abundant in cv. Choco; cv. Midori was the richest in zinc and boron appeared in the highest level in cv. Pistache. Coefficients of variability (CV) of the analyzed microelements were determined. The smallest variability during 3 years of studies was shown by copper (CV 15.4-24.3%), a mean value was found in boron (CV 20.9-26.7%) and in iron (CV 25.1-31.4%), while the highest values were shown by zinc (CV 39.7-44.7%) and by manganese (CV 40.4-58.5%).
Głównym celem badań było określenie zróżnicowania stanu odżywienia mikroelementami: żelazem, manganem, cynkiem, miedzią i borem standardowych odmian anturium (Anthurium cultorum Birdsey): Baron, Choco, Midori, Pistache, President i Tropical. Rośliny uprawiano w keramzycie (ř 8-18 mm) z zastosowaniem fertygacji kroplowej pożywką standardową dla uprawy anturium w podłożach inertnych o następującej zawartości składników: N-NH4<1.0, N-NO3 7.5, P 1.0, K 4.5, Ca 1.5, Mg 1.0, S-SO4 1.5 (mmol dm–3), Fe 15, Mn 3.0, Zn 3.0, Cu 0.5, B 20.0, Mo 0.5 (μmol dm–3), pH 5.5-5.7, EC 1.5-1.8 mS cm–1. Co 2 miesiące pobierano do analiz chemicznych części wskaźnikowe anturium, którymi były w pełni wyrośnięte liście z roślin po świeżo ściętym kwiecie. Przeciętna zawartość mikroelementów w częściach wskaźnikowych była następująca (w mg kg–1 s.m.): Fe 47.6-58.0, Mn 36.9-45.1, Zn 60.3-67.6, Cu 5.01-6.43, B 63.5-89.0. Stwierdzono istotny wpływ odmian na stan odżywienia roślin mikroelementami. Największą zawartość żelaza w częściach wskaźnikowych stwierdzono u odmiany Baron, manganu i miedzi u Choco, cynku u Midori, a boru u Pistache. Wyznaczono współczynniki zmienności (CV) zawartości badanych mikroelementów. Najmniejszą zmienność w trakcie 3 lat badań wykazywała miedź (CV 15.4- -24.3%), średnią bor (CV 20.9-26.7%) i żelazo (CV 25.1-31.4%), a największą cynk (CV 39.7- -44.7%) i mangan (CV 40.4-58.5%).

Źródło:

Journal of Elementology; 2010, 15, 2; 301-311
1644-2296

Pojawia się w:

Journal of Elementology

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 23.

Tytuł:

Chemical analysis of minerals content in daily diets of children and adolescents grown up in Krakow orphanages

Autorzy:

Pysz, K.
Leszczynska, T.
Kopec, A.
Biezanowska-Kopec, R.
Domagala, D.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/874569.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

chemical analysis
mineral content
nutritional value
daily diet
child
adolescent
orphanage
Krakow city

Opis:

Background. Numerous studies attest to the role that inappropriate food product groups in the human diet, including children and adolescents diet, leading to abnormal intakes of many important nutrients, such as minerals. Objectives. These studies were undertaken to assess the coverage of the recommended values for chosen minerals by 205 children and adolescents between the ages of 4 and 20 years, grown up in Krakow orphanages. Materials and Methods. Sodium, magnesium, zinc, iron, copper, calcium and potassium concentrations in 112 diets of children and adolescents from 7 selected orphanages in Krakow in every season of the year were performed using AAS method. Results obtained were compared to recommended standards in Poland. Results. Intakes of calcium and potassium were usually too low whilst adequate levels of dietary magnesium and calcium were seen only for the youngest children. Recommended dietary levels of zinc were met in all cases and mostly also for iron and copper. Sodium intakes were however excessive. Conclusions. The study demonstrates that regular a monitoring and adjusting of the diet is necessary for the assessed children and adolescents in order to correct dietary abnormalities.
Wprowadzenie. Niewłaściwy udział grup produktów spożywczych w diecie człowieka, w tym również dzieci i młodzieży, stwierdzany w licznych badaniach, może prowadzić do niezgodnego z normami spożycia, istotnych z żywieniowego punktu widzenia, m.in. składników mineralnych. Cel. Badania podjęto w celu oceny pokrycia zapotrzebowania na wybrane składniki mineralne przez 205 wychowanków w wieku od 4 do 20 lat, przebywających w krakowskich domach dziecka. Materiał i metody. Metodą AAS oznaczano poziom sodu, magnezu, cynku, żelaza, miedzi, wapnia i potasu ogółem w 112 racjach pokarmowych, pobieranych o każdej porze roku z siedmiu domów dziecka. Uzyskane wyniki porównano do obowiązujących norm. Wyniki. Spożycie wapnia i potasu przez ocenianą populację było najczęściej zbyt małe. Właściwe ilości magnezu i wapnia dostarczały jedynie racje pokarmowe najmłodszych dzieci. Wychowankowie wszystkich ocenianych domów dziecka w pełni pokrywali zapotrzebowanie na cynk, natomiast zapotrzebowanie na żelazo i miedź większość z nich. Natomiast spożycie sodu przez wszystkich uczestniczących w badaniach było zbyt duże. Wnioski. Uzyskane wyniki badań wskazują na konieczność regularnego monitorowania i korygowania błędów żywieniowych ocenianej populacji dzieci i młodzieży.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2015, 66, 2
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 24.

Tytuł:

Assessment of the nutritional value of high quality fruit influsions based on the content of bioelements and toxic metals

Autorzy:

Czernicka, M.
Zagula, G.
Bajcar, M.
Saletnik, B.
Puchalski, C.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/15172.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza

Źródło:

Journal of Elementology; 2018, 23, 3
1644-2296

Pojawia się w:

Journal of Elementology

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 25.

Tytuł:

Influence of pre-sowing red light radiation on the content of antinutritional factors, mineral elements and basic nutritional component contents in triticale seeds

Autorzy:

Truchlinski, J.
Wesolowski, M.
Koper, R.
Dziamba, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/24369.pdf

Data publikacji:

2002

Wydawca:

Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN

Tematy:

mineral element
nutritional component
crop seed
red light radiation
Triticale
antinutritional factor
seed

Źródło:

International Agrophysics; 2002, 16, 3
0236-8722

Pojawia się w:

International Agrophysics

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 26.

Tytuł:

Effect of Microelement Fertilization on the Quality and Nutritional Value of the Meadow Sward Hay. Part I. The Content of Organic Components and Nutritional Value
Wpływ nawożenia mikroelementami na jakość i wartość pokarmową siana runi łąkowej. Cz. I. Zawartość składników organicznych i wartość pokarmowa

Autorzy:

Radkowski, A.
Radkowska, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/389152.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

ruń łąkowa
nawożenie mikroelementami
jakość i wartość pokarmowa
meadow sward
microelement fertilization
quality and nutritional value

Opis:

The aim of the conducted study was the determination of the quality and nutritional value of the meadow sward as affected by the fertilization with microelements. Monocomponent copper, zinc and manganese foliar fertilizers and multicomponent Plonvit P preparation, containing chelated elements, were applied during the experiment. The prepared plant material was subjected to the analyses of: elemental chemical composition by the standard method, NDF, ADF and ADL contents were determined using ANKOM Fiber Analyser apparatus according to the method described by Goering and Van Soest. The nutritional value was expressed in the units of INRA system (1988) using Winwar 1.6 software (DJG). The evaluation was performed on the basis of tabular coefficients of forage distribution in the rumen and intestines. Significant increase of the mean total protein, raw ash, ADF, ADL, NDF, BTJN and BTJE content was stated as the effect of foliar application of multicomponent preparation as well as copper, zinc and manganese fertilizers when compared with the non-fertilized object. However, slight decrese of the determined values was found in the case of raw fat and N-free extracts.
Celem podjętych badań było określenie jakości i wartości pokarmowej runi łąkowej w zależności od zastosowanego nawożenia mikrślementowego. Stosowano dolistnie pojedyncze mikrślementy miedzi, cynku i manganu oraz wieloskładnikowy nawóz Plonvit P, zawierający pierwiastki w formie schelatowanej. W przygotowanym materiale roślinnym oznaczono podstawowy skład chemiczny metodą standardową, analizy na zawartość NDF, ADF i ADL przeprowadzono za pomocą aparatu ANKOM Fiber Analyser, według metody zaproponowanej przez Gśringa i Van Sśsta. Wartość pokarmową wyceniono w jednostkach systemu INRA 1988 za pomocą programu komputerowego Winwar, wersja 1.6. firmy DJG. Do wyceny posłużono się tabelarycznymi współczynnikami rozkładu pasz w żwaczu oraz jelitach. W wyniku dolistnego stosowania wieloskładnikowego nawozu oraz miedzi, cynku i manganu stwierdzono znaczny wzrost średniej zawartości białka ogólnego, popiołu surowego, ADF, ADL, NDF, BTJN oraz BTJE w porównaniu z obiektem nienawożonym. Natomiast w przypadku tłuszczu surowego oraz wyciągów niezawierających azotu i JPM odnotowano nieznaczne obniżenie się ich zawartości.

Źródło:

Ecological Chemistry and Engineering. A; 2011, 18, 8; 1111-1116
1898-6188
2084-4530

Pojawia się w:

Ecological Chemistry and Engineering. A

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 27.

Tytuł:

Determination of nutritional and bioactive properties in some selected wild growing and cultivated mushrooms from Turkey

Autorzy:

Turfan, N.
Pekşen, A.
Kibar, B.
Ünal, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/11867022.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie

Tematy:

Turkey
mushroom
edible mushroom
mushroom cultivation
wild mushroom
nutritional property
bioactive property
determination
soluble protein
soluble carbohydrate
free amino acid
phenolic composition
flavonoids content
mineral composition

Opis:

This study aimed determining the contents of soluble protein, free amino acid, phenolic, flavonoid, soluble carbohydrate, sugars (glucose, fructose and sucrose) and elements in selected wild growing and cultivated mushroom species collected from various locations of Turkey. Significant differences (P < 0.05) were found for the contents of total free amino acid, soluble protein, phenolic, flavonoid, soluble carbohydrate and sugars. The total free amino acid, soluble protein, phenolic, flavonoid and soluble carbohydrate contents of mushrooms ranged from 33.57–126.57 mg g–1, 2.77–7.55 mg g–1, 28.68–157.39 mg g–1, 8.55– 30.66 mg g–1 and 59.89–343.55 mg g–1, respectively. Elemental analysis showed that mushrooms contained significant amounts of potassium (1345.07–9310.17 mg kg–1), phosphorus (1462.44–6159.45 mg kg–1), calcium (18.78–349.15 mg kg–1), sulphur (952.41–12486.63 mg kg–1), iron (80.62–606.26 mg kg–1), manganese (22.65–147.57 mg kg–1), zinc (103.26–522.81 mg kg–1) and selenium (0–115.40 mg kg–1). Nutritient composition varied with mushroom species. The means of total soluble protein, total phenolic, total flavonoid, potassium, phosphorus, sulphur, chlorine, sodium, iron, calcium, manganese, selenium, zinc and copper contents in wild growing mushrooms were found higher than cultivated mushrooms.

Źródło:

Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2018, 17, 3; 57-72
1644-0692

Pojawia się w:

Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 28.

Tytuł:

Effect of herbicides and their application dates on the content of phosphorus, potassium and total nitrogen in potato tubers

Autorzy:

Barbas, P.
Sawicka, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1192564.pdf

Data publikacji:

2020

Wydawca:

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza

Tematy:

herbicides
cultivars
tuber mineral composition
macroelements
nutritional value

Opis:

The aim of the study was to determine the impact weed infestation control technologies on the mineral composition of potato tubers. The results of the research originated from a field experiment conducted in 2007-2009 at the Plant Breeding and Acclimatization Institute – National Research Institute in Jadwisin (52°29′N, 21°03′E). The experiment was designed with the method of random subblocks in a dependent system of split-plots, in three replications. Two factors were included: the first factor composed of potato cultivars, Irga and Fianna, and the second one comprising weed control methods: 1) control – without chemical protection, mechanical treatments; 2) extensive (every 2 weeks) from planting to row compaction; 3) Sencor 70 WG – 1 kg ha-1 pre-emergence potato; 4) Sencor 70 WG – 1 kg ha-1 + Titus 25 WG – 40 g ha-1 + Trend 90 EC – 0.1% prior to the emergence of potato; 5) Sencor 70 WG – 0.5 kg ha-1 after the emergence of potato; 6) Sencor 70 WG – 0.3 kg ha-1 + Titus WG 25 – 30 g ha-1 + Trend 90 EC – 0.1% after the emergence of potato; 7) Sencor 70 WG – 0.3 kg ha-1 + Fusilade Forte 150 EC – 2 dm3 ha-1 after the emergence of potato; 8) Sencor 70 WG – 0.3 kg ha-1 + Apyros 75 WG 26.5 g ha-1 + Atpolan 80 SC – 1 dm3 ha-1 after the emergence of potato. After harvesting, the fresh weight of tubers assayed nitrogen, phosphorus and potassium according to the adopted methods. The use of herbicides to regulate weeds increased the content of nitrogen and phosphorus, and the amount of potassium was not dependent on the herbicides used and the timing of their application. Meteorological conditions had a significant effect on the content of nitrogen and potassium, the higher their accumulation was found in the dry year, the lowest in the year with a higher amount of rainfall and lower amplitude of air temperatures.

Źródło:

Journal of Elementology; 2020, 25, 4
1644-2296

Pojawia się w:

Journal of Elementology

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 29.

Tytuł:

Comparing of nutrients content and calorific value in the diets of Poles and Greeks living in Athens

Autorzy:

Bronkowska, M.
Wtyklo, M.
Bator, E.
Orzel, D.
Biernat, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/871652.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

comparison
nutrient content
calorific value
human nutrition
nutritional habit
diet
daily dietary intake
saturated fatty acid
polyunsaturated fatty acid
Pole
Greek
Athens city

Opis:

Background. Diet is generally defined as a set of behaviors, on the choice of certain foods, their consumption, and it is conditioned by various factors. Each model is shaped feeding in a given place and time by repeated regularly eating and dietary habits. Polish migration to Greece contributed not only to change their place of residence, but also forced them to adapt to a new country. In the literature, foreign language is used for this purpose, the concept of acculturation, which can be distinguished in many aspects of life as well as on the diet. Acculturation related to a diet is called acculturation nutritional and can cause desirable or undesirable effects on nutrition. Objective. To compare calorific intakes and core nutritional components in the daily diets of Poles and native Greeks, residing in Athens. Materials and methods. Three repeats of completing a 24-hour food questionnaire were performed for the study. Results were compared with known nutritional requirements and recommendations (according to weighted means). Subjects: These were recruited at the turn of 2010/2011 in Athens and consisted of 66 persons aged 19-26, 31-50 and 51-65 years of whom 31 were Polish and 35 Greek. In the former, 18 (58%) were women and 13 (42%) men, whilst in the latter 19 were women (54%) and 16 men (46%). Results. Daily dietary intakes of calories were 1832 kcal for the Poles but 1628 kcal for the Greeks. Significant differences were observed between the subject groups for daily dietary intakes of calories, total carbohydrate, fibre, saturated fatty acids (SFA) and poly-unsaturated fatty acids (PUFA). In women subjects, both Polish and Greek, these significant differences were seen in calorific and carbohydrate intakes, whereas for Polish and Greek men such differences were limited only to dietary fibre. Conclusions. The daily diets of Poles and Greek subjects living in Athens did not meet recommended standards of proper nourishment.
Wprowadzenie. Sposób żywienia jest na ogół definiowany jako zbiór zachowań, dotyczących wyboru określonych produktów spożywczych, ich konsumpcji i jest on uwarunkowany różnymi czynnikami. Każdy model żywienia kształtowany jest w danym miejscu i czasie przez powtarzające się regularnie nawyki oraz zwyczaje żywieniowe. Migracja Polaków do Grecji przyczyniła się nie tylko do zmiany ich miejsca zamieszkania, ale również zmusiła ich do adaptacji w nowym kraju. W literaturze obcojęzycznej używa się do tego celu pojęcia akulturacji, które może być rozróżniane w wielu aspektach życia, również dotyczących diety. Akulturacja związana z dietą nazywana jest akulturacją żywieniową i może wywołać pożądane, bądź niepożądane skutki w odżywianiu. Cel. Celem pracy było porównanie podaży energii i składników podstawowych w całodziennych racjach pokarmowych Polaków mieszkających w Grecji, jak i rdzennych Greków, mieszkańców Aten. Materiał i metody. Przeprowadzono wywiady żywieniowe z ostatnich 24 godzin przed badaniem, powtórzone trzykrotnie. Wyniki porównano z wymaganiami i zaleceniami żywieniowymi. W badaniach wykonanych w latach 2010/2011 w Atenach uczestniczyło 66 osób w wieku 19-26, 31-50 and 51-65 lat, z których 31 stanowili Polacy i 35 Grecy. Wyniki. W całodziennych racjach pokarmowych Polaków podaż energii wynosiła 1832 kcal, natomiast Greków - 1628 kcal. Nie stwierdzono istotnych różnic statystycznych w całodziennych racjach pokarmowych Polaków (n = 31) i Greków (n = 35), w zakresie podaży energii, węglowodanów ogółem, błonnika, SFA oraz PUFA. Jeśli chodzi o całodzienne racje pokarmowe polskich (n = 18) i greckich (n = 19) kobiet to nie zaobserwowano istotnych różnic w podaży energii i węglowodanów ogółem, podczas gdy wśród polskich (n = 31) i greckich (n = 16) mężczyzn stwierdzono istotne różnice w podaży błonnika. Wnioski. Całodzienne racje pokarmowe zarówno osób pochodzenia polskiego, mieszkających w Grecji jak i greckiego – mieszkańców Aten nie realizowały przyjętych norm i zaleceń prawidłowego odżywiania.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2014, 65, 3
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 30.

Tytuł:

Content of some nutrients in new black oat strains
Zawartosc wybranych skladnikow pokarmowych w nowych rodach owsa czarnego

Autorzy:

Ciolek, A
Makarski, B.
Makarska, E.
Zadura, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/15599.pdf

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza

Tematy:

nutrient content
oat
black oat strain
nutritional value
nutritive value
animal feeding
human nutrition
crude fat
crude protein
fatty acid
mineral element

Opis:

The nutritive benefits of oats for both human consumption and animal feeding stimulate scientifically based breeding efforts to obtain new varieties, including brown oat grain (black oat). It is a fodder the cereal is used chiefly for racehorses. The objective of the present research was to compare the contents of the selected nutrients, i.e. crude protein, crude fat, composition of fatty acids and minerals in grain of three black oat strains: CHD 28/75/01, CHD 28/ /33/02 and CHD 2909/01 with reference to two oat standard varieties (Bohun and Deresz), commonly grown in Poland. The three new black oat strains showed varied crude protein levels and a slightly lower crude fat content compared to the oat standard varieties Bohun and Deresz. The black oat strain CHD 28/75/01 exhibited the highest percentage of unsaturated fatty acids (UFA) and monounsaturated fatty acids (MUFA) versus the other strains and varieties. This oat strain grain is also characterized by a substantially higher content of magnesium, phosphorus, zinc, copper and iron than the other strains and varieties investigated.
Zalety żywieniowe owsa, zarówno dla ludzi, jak i zwierząt, są bodźcem do prac hodowlanych nad nowymi odmianami, w tym owsa czarnego o brunatnej barwie ziarniaków. Jest to zboże paszowe, stosowane głównie do skarmiania koni wyścigowych. Celem pracy było porównanie zawartości wybranych składników pokarmowych, tj.: białka ogólnego, tłuszczu surowego, składu kwasów tłuszczowych oraz elementów mineralnych, w ziarnie trzech rodów owsa czarnego: CHD 28/75/01, CHD 28/33/02 i CHD 2909/01 w odniesieniu do dwu odmian wzorcowych owsa (Bohun i Deresz) powszechnie uprawianego w Polsce. U 3 nowych rodów owsa czarnego stwierdzono zróżnicowany poziom białka ogólnego oraz nieznacznie obniżony poziom tłuszczu surowego w stosunku do owsa odmian wzorcowych Bohun i Deresz. Nawiększy udział procentowy nienasyconych kwasów tłuszczowych (UFA) i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA), w porównaniu z pozostałymi rodami i odmianami, wykazano u rodu CHD 28/75/01. W ziarnie tego rodu stwierdzono również wyższą zawartość magnezu, fosforu, cynku, miedzi i żelaza w porównaniu z pozostałymi testowanymi rodami i odmianami.

Źródło:

Journal of Elementology; 2007, 12, 4; 251-259
1644-2296

Pojawia się w:

Journal of Elementology

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 31.

Tytuł:

Content of nitrates [V] and [III] in the meat tissue of different animal species
Zawartość azotanów [V] i azotanów [III] w tkankach mięsnych różnych gatunków zwierząt

Autorzy:

Kowalska, K
Gnyp, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2197177.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie

Tematy:

nitrate content
meat tissue
animal species
poultry meat
pork
beef
human health
food
nutritional value
biological value
raw material

Źródło:

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica; 2009, 27, 1; 14-19
0239-4243
2083-7399

Pojawia się w:

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 32.

Tytuł:

Enhancement of Quinoa Grain Yield and Nutritional Quality by Potassium Fertilization Combined with Foliar Spraying of Seaweed Extract

Autorzy:

Ali, El-Sayed El-Shahat El-Sayed
El-Samad, Emad El-Din Hassanein Abd
Abdelaal, Hala Ahmed
AbouSekken, Mahmoud Saad

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/24201648.pdf

Data publikacji:

2023

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

Chenopodium quinoa
grain yield
weight of 1000-grain
grain size
grain mineral content
grain nutritional profile

Opis:

The current work was carried out during the two growing seasons of 2016/2017 and 2017/2018 at the Experimental Station of the Environmental Studies and Research Institute, University of Sadat City, Sadat City, Menofia Governorate, Egypt. It aimed to investigate the effect of applying potassium fertilizer at 90, 140 and 190 kg K2O/ha combined with spraying applications of seaweed extract for four times in a 15-day interval starting at 40 days after sowing at rates of 0.0, 1.5 and 3.0 ml/L on the yield, mineral contents and nutritional quality of quinoa grains cv. CICA. A split-plot design was used in three replicates. Results reported that by increasing the application of potassium from 90 to 190 kg K2O/ha, gradual increases in all studied parameters of quinoa grains occurred in the seasons of 2016–2017 and 2017–2018, except for class B grain, Mg and fiber contents. Potassium application at 190 kg K2O/ha gave the highest significant values of all determined parameters in comparison with treatment of 90 kg K2O/ha. In most cases, insignificant differences were detected between potassium fertilizer levels of 140 and 190 kg K2O/ha. Spraying seaweed extract at 3.0 ml/L resulted in superiority of all studied characters except class B grain, Mg and fiber contents, followed by 1.5 ml/L treatment with insignificant differences between them in most cases. There were significant differences among spraying seaweed treatments on Ca, Fe, Mn, protein and fiber contents in both seasons, N, P and K during the first season, and grain yield/plant, total grain yield/ha and Zn content during the second season. The interaction between potassium fertilization levels and spraying applications of seaweed extract had significantly different effects on all studied characters during both seasons, except for Mg percentage. It is evident that the application of potassium fertilization at 140 or 190 kg K2O/ha combined with the spraying of seaweed extract at 3.0 ml/L caused an apparent enhancement of the yield, mineral contents and nutritional quality of quinoa grains during the two experimental seasons.

Źródło:

Journal of Ecological Engineering; 2023, 24, 3; 341--356
2299-8993

Pojawia się w:

Journal of Ecological Engineering

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 33.

Tytuł:

The effect of sunflower (Helianthus annuus L.) catch crop on content of selected components of nutritive value of sweet corn (Zea mays L. var. saccharata (Sturtev.) L.H. Bailey)
Wpływ międzyplonu słonecznika (Helianthus annuus L.) na zawartość w kukurydzy cukrowej (Zea mays L. var. saccharata (Sturtev.) L.H. Bailey) wybranych elementów wartości odżywczej

Autorzy:

Zaniewicz-Bajkowska, A.
Rosa, R.
Kosterna, E.
Franczuk, J.
Buraczyńska, D.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/11541918.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie

Tematy:

sunflower
Helianthus annuus
catch crop
component content
nutritional value
sweet corn
Zea mays ssp.saccharata
organic manure
green manure
dry matter
ascorbic acid content
sugar content
monosaccharide content

Opis:

Organic manuring have significant influence on the sweet corn growth. Important element of sweet corn agrotechny can be catch crops cultivated on the ploughing down. A field experiment was carried out at the Zawady Experimental Farm near Siedlce. There was investigated the effect of green manures applied as sunflower catch crops on changes in the content of dry matter, ascorbic acid, total sugars and monosaccharides in sweet corn . The sunflower was sown at three dates: the 21st of July, 4th of August and 18th of August. The effects of catch crop green manures was compared to the effect of farmyard manure (40 t·ha-1) and the control. Sweet corn cultivated in control and after catch crops sown on the 18th of August content more dry matter in kernels then cultivated after farmyard manure. Catch crops sown on the 21st of July and 18th of August reduced ascorbic acid content in corn compared to farmyard manure and the catch crop sown on the 4th of August. Sweet corn cultivated following farmyard manure and catch crops sown on the 21st of July and 4th of August had a higher content of total sugars compared with corn following the sunflower catch crop sown on the 18th of August. An average content of monosaccharides in sweet corn after sunflower catch crop sown on the 21st of July was higher than in corn cultivated following farmyard manure.
Na wzrost kukurydzy cukrowej istotny wpływ ma nawożenie organiczne. Ważnym elementem jej agrotechniki mogą być rośliny międzyplonowe uprawiane na przyoranie. Eksperyment przeprowadzono w RSD w Zawadach k. Siedlec. Badano wpływ nawozów zielonych ze słonecznika wysiewanego 21 lipca, 4 i 18 sierpnia na zawartość suchej masy, kwasu askorbinowego, cukrów ogółem i redukujących w kukurydzy cukrowej. Efekty stosowania nawozów zielonych porównano z obornikiem (40 t·ha-1) oraz obiektem kontrolnym. Kukurydza uprawiana w kontroli i po międzyplonie posianym 18 sierpnia charakteryzowała się wyższą zawartością suchej masy w ziarniakach od uprawianej po oborniku. Uprawa kukurydzy po międzyplonach posianych 21 lipca i 18 sierpnia wpłynęła na spadek ilości kwasu askorbinowego w ziarniakach w stosunku do uprawy po oborniku i międzyplonie posianym 4 sierpnia. Kukurydza uprawiana po oborniku oraz międzyplonach posianych 21 lipca i 4 sierpnia charakteryzowała się wyższą zawartością cukrów ogółem od uprawianej po międzyplonie posianym 18 sierpnia. Zawartość cukrów redukujących w kukurydzy po międzyplonie posianym 21 lipca była wyższa niż po oborniku.

Źródło:

Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2010, 09, 4; 53-62
1644-0692

Pojawia się w:

Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 34.

Tytuł:

The effect of cover plants on the yield and content of selected components of cabbage varietes
Wpływ roślin okrywowych na plonowanie i zawartość wybranych składników w odmianach kapusty głowiastej

Autorzy:

Franczuk, J.
Zaniewicz-Bajkowska, A.
Kosterna, E.
Rosa, R.
Pniewska, I.
Olszewski, W.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/11541824.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie

Tematy:

cover plant
yield
component content
cabbage
ploughing date
nutritional value
head cabbage
vegetable
plant cultivation
soil environment
mineral fertilizer
herbicide
yield quality
vitamin C
vitamin content

Opis:

Very important element of proecological vegetables cultivation it is cover plants applied. They have favourable influence on the soil environment, indicated the possibility of limiting mineral fertilizer use and also reduce an application of herbicides, allow to keep soil fertility and in this same achieve high and good quality of yield. An experiment was carried out in 2002–2005 at the Experimental Farm in Zawady belonging to University of Podlasie. The objective of the study was the effect of cover plants (phacelia, spring vetch, serradella and oat) ploughed down in the autumn, spring or retained on the soil surface as a cover crop on the yield of red and savoy cabbage, and dry matter and vitamin C contents in white and savoy cabbage was investigated. The effects of covers were compared to the uncovered control. White cabbage cv. 'Masada F1', red cabbage cv. 'Koda' and savoy cabbage cv. 'Wirosa F1' were cultivated. Irrespective of the date of ploughing down of cover plants, serradella was the best plant cover preceding red cabbage, and phacelia was most beneficial when preceded savoy cabbage. Oat cover ploughed down in the autumn favoured dry matter accumulation, when spring-incorporated, stimulated vitamin C in white cabbage. The autumn-incorporated phacelia cover resulted in the greatest dry matter and vitamin C contents in savoy cabbage.
Ważnym elementem proekologicznej uprawy warzyw jest stosowanie międzyplonowych roślin okrywowych. Oddziałują one korzystnie na środowisko glebowe, ograniczając zużycie nawozów mineralnych i chemicznych środków ochrony roślin, pozwalają na utrzymanie trwałej żyzności gleby, a jednocześnie uzyskanie wysokiej i dobrej jakości plonów. Badania przeprowadzono w latach 2002–2005 w RSD Zawady należącej do Akademii Podlaskiej. Przedmiotem badań był wpływ roślin okrywowych (facelia, wyka jara, seradela, owies) przyorywanych jesienią, wiosną lub pozostawionych jako okrywa bez przyorania na plonowanie kapusty czerwonej i włoskiej oraz zawartość suchej masy i witaminy C w częściach użytkowych kapusty białej i włoskiej. Efekty ich stosowania porównano z kontrolą bez mulczowania. Uprawiano kapustę głowiastą białą ‘Masada F1’, czerwoną ‘Koda’ i włoską ‘Wirosa F1’. Najlepszym działaniem plonotwórczym, niezależnie od terminu przyorania, w uprawie kapusty czerwonej charakteryzowała się okrywa z seradeli, a w uprawie kapusty włoskiej z facelii. Biomasa owsa przyorana jesienią sprzyjała gromadzeniu suchej masy, a przyorana wiosną – witaminy C w kapuście białej. Okrywa z facelii przyorana jesienią wpłynęła na zwiększenie zawartości suchej masy i witaminy C w kapuście włoskiej.

Źródło:

Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2010, 09, 2; 23-30
1644-0692

Pojawia się w:

Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 35.

Tytuł:

Effect of harvest date on structural carbohydrates and lignin content in meadow sward in different pluvio-thermal conditions

Autorzy:

Wróbel, Barbara
Zielewicz, Waldemar
Paszkiewicz-Jasińska, Anna
Spychalski, Bartosz
Jakubowska, Zuzanna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2174312.pdf

Data publikacji:

2022

Wydawca:

Instytut Technologiczno-Przyrodniczy

Tematy:

air temperature
cellulose
feed digestibility
hemicellulose
lignin
nutritional value
precipitation sum

Opis:

The content of structural carbohydrates and lignin are important assessment criteria of the feed value of meadow plants. It is affected by many independent factors, including among others its development stage during the harvest as well as climatic conditions, especially the amount of rainfall. During the years 2014-2016, plant samples were harvested at weekly intervals, respectively five times from late April to late May. The effect of harvest date on cellulose, hemicelluloses and lignin contents was evaluated. The chemical composition of plants was varied, depending not only on harvest date but also on the year of study. Regardless of the course of meteorological conditions in subsequent growing seasons, the increase of cellulose (from 236.5 to 297.9 g∙kg-1 DM), hemicelluloses (from 159.3 to 210.8 g∙kg-1 DM), and lignin (from 31.5 to 43.1 g∙kg-1 DM) in the following dates of harvest were observed. These parameters were also positively correlated with the total rainfall from the begging of vegetation season to the date of plants sampling (R2 = 0.65, 0.12 and 0.44 for cellulose, hemicelluloses and lignin, respectively), and with the average daily air temperature in the moment of harvest (R2 = 0.66, 0.32 and 0.52 for cellulose, hemicelluloses and lignin, respectively). The cellulose and lignin content, regardless of the harvest date, were significantly higher in the first year of the study (2014), when moisture conditions for plant development were optimal.

Źródło:

Journal of Water and Land Development; 2022, 55; 60--66
1429-7426
2083-4535

Pojawia się w:

Journal of Water and Land Development

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 36.

Tytuł:

Quality and Nutritional Value of Silages Made from Grasses Derived from the Farms Located in the Region of Krakow-Czestochowa Jura Part II Content of Macroelements
Jakość i wartość pokarmowa kiszonek sporządzonych z traw pochodzących z gospodarstw położonych na terenie Jury Krakowsko-Częstochowskiej Cz II Zawartość makrślementów

Autorzy:

Radkowska, I.
Radkowski, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/389443.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

kiszonki
zawartość makroelementów
antagonizm pierwiastków
silages
macroelement content
antagonism of elements

Opis:

This paper presents an estimation of the mineral composition of silages derived from farms specialized in milk production from the region of Krakow-Czestochowa Jura. The samples of silages, four from each farm, were collected for the chemical analysis before grazing. The phosphorus and magnesium content was estimated by the colorimetric, vanadium-molybdenic method, whereas the potassium, sodium and calcium content using flame photometry. Silages from all investigated farms did not reach the optimal P, Ca and Na content, which indicates too low a level of phosphorous fertilization as well as limited liming of grasslands located in the investigated farms. On the other hand, an excessive amount of potassium results from fertilization with liquid manure, leading to the accumulation of this element, which is calcium and magnesium antagonist. Proportions between mineral component content in the examined silages were diversified. Only 42 % of samples had Ca:Mg weight ratio and K: (Ca + Mg) ionic ratio at the optimal level and 33 % of silage trials were characterised with the optimal K:Mg ratio. The other proportions, especially K:Ca and K:Na, were unfavourably too high.
Praca prezentuje ocenę składu mineralnego kiszonek z gospodarstw specjalizujących się w produkcji mleka z terenu Jury Krakowsko-Częstochowskiej. Przed skarmianiem z kiszonek pobrano próbki (po 4 z każdego gospodarstwa) do analizy chemicznej. Zawartość fosforu i magnezu oznaczono kolorymetrycznie metodą wanadowo-molibdenową, potasu, sodu i wapnia metodą fotometrii płomieniowej. Kiszonki ze wszystkich gospodarstw nie miały optymalnej zawartości P, Ca, Na, wskazuje to na zbyt niskie nawożenie fosforem i ograniczenie wapnowania użytków zielonych w badanych gospodarstwach. Z kolei zbyt wysoka zawartość potasu wskazuje na nawożenie użytków zielonych gnojowicą. W wyniku tego nawożenia następuje kumulacja potasu, który jest antagonistą wapnia i magnezu. Wartość stosunków ilościowych między pierwiastkami w kiszonkach była zróżnicowana. Jedynie stosunek masowy Ca:Mg i jonowy K:(Ca + Mg) w 42 % próbek oraz stosunek masowy K:Mg w 33 % próbek kiszonek miał wartość optymalną. Pozostałe stosunki, szczególnie K:Ca i K:Na odznaczały się niekorzystnymi wartościami - zbyt wysokimi.

Źródło:

Ecological Chemistry and Engineering. A; 2010, 17, 10; 1303-1307
1898-6188
2084-4530

Pojawia się w:

Ecological Chemistry and Engineering. A

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 37.

Tytuł:

Nutritional effect of various kinds of cow milk protein coagulates and fat in diet in rats. II. Internal organs weight, lipid content in the liver and cholesterol level in blood serum

Autorzy:

Nitecka, E.
Tymolewska-Niebuda, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1371581.pdf

Data publikacji:

1993

Wydawca:

Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie

Tematy:

cow milk
blood serum
internal organ
milk protein
food
rat
weight
milk fat
diet
fat
lipid content
human nutrition
nutrition
protein coagulate
cholesterol level
liver
milk

Źródło:

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 4; 77-83
1230-0322
2083-6007

Pojawia się w:

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 38.

Tytuł:

Effect of soil and plant covering as well as sowing term upon fennel bulb nutritional value
Wpływ osłaniania gleby i roślin oraz terminu siewu na wartość odżywczą zgrubień kopru włoskiego

Autorzy:

Błażewicz-Woźniak, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/11541921.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie

Tematy:

soil
plant covering
sowing term
fennel
bulb
nutritional value
plant cultivar
vegetable
Foeniculum vulgare var.azoricum
dietary value
vitamin C
dry matter
nitrate
sugar
total sugar
potassium content
plant fibre
mulching

Opis:

Fennel (Foeniculum vulgare var. azoricum Mill.), despite its high dietary value, is not a very popular vegetable in Poland. It bulbs constitute a low-calorie food, abundant in vitamins and mineral salts. They also contain, though in smaller amounts, the essential oil, determining the use of fennel fruit in medicine. In the field experiment with fennel growing the influence of soil mulching and flat plant shielding, as well as sowing term upon the nutritional values of two fennel cultivars, was examined. The studies covered 3 kinds of covers (covering the soil with black polyethylene film PE, covering the soil with black polypropylene unwoven PP 50 g m-2 and flat covering of plants with white unwoven PP 17 g m-2 (the controls were plots without covers), 3 sowing terms directly in the field, 2 cultivars (Rudy F1 and Zefa Fino). The applied covers did not significantly affect the nutritional value of fennel bulbs. The bulbs of plants from June sowings contained the most protein, total nitrogen and nitrate nitrogen, as compared to earlier sowing terms. The most dry matter, vitamin C, sugars,0 phosphorus and potassium were determined in fennel bulbs from May sowings. The least protein, sugars and potassium was contained in plant bulbs from April sowings. The bulbs of Rudy F1 cultivar were more abundant in protein, phosphorus and calcium than those of Zefa Fino cultivar. The cultivars did not differ in dry matter, nitrate, vitamin C, total sugars, fibre and potassium contents in the bulbs.
Koper włoski (Foeniculum vulgare var. azoricum Mill.), pomimo wysokiej wartości dietetycznej jest w Polsce mało popularnym warzywem. Jego zgrubienia są pokarmem niskokalorycznym bogatym w witaminy i sole mineralne. Zawierają również, chociaż w mniejszej ilości, olejek eteryczny, który decyduje o wykorzystaniu w lecznictwie owoców fenkułu. W doświadczeniu polowym z uprawą kopru włoskiego badano wpływ ściółkowania gleby i płaskiego osłaniania roślin oraz terminu siewu na wartość odżywczą dwóch odmian kopru włoskiego. W badaniach uwzględniono 3 rodzaje osłon (okrycie gleby czarną folią polietylenową PE, okrycie gleby czarną włókniną polipropylenową PP 50 g m-2 i płaskie okrycie roślin białą włókniną polipropylenową PP 17 g m-2 (kontrolę stanowiły poletka bez osłon), 3 terminy siewu wprost na polu, 2 odmiany (Rudy F1 i Zefa Fino). Zastosowane osłony nie wpłynęły znacząco na wartość odżywczą zgrubień kopru włoskiego. Zgrubienia roślin z siewów czerwcowych zawierały najwięcej białka, azotu ogółem i azotu azotanowego w porównaniu z wcześniejszymi terminami siewu. Najwięcej suchej masy, witaminy C, cukrów, fosforu i potasu oznaczono w zgrubieniach fenkułu z siewów majowych. Najmniej białka, cukrów i potasu zawierały zgrubienia roślin z siewów w kwietniu. Zgrubienia odmiany Rudy F1 były bogatsze w białko, fosfor i wapń niż odmiany Zefa Fino. Odmiany nie różniły się pod względem zawartości suchej masy, azotanów, witaminy C, cukrów ogółem, włókna i potasu w zgrubieniach.

Źródło:

Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2010, 09, 1; 3-12
1644-0692

Pojawia się w:

Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 39.

Tytuł:

Influence of parental forms on changes in the content of mineral elements in grain of new winter triticale hybrid strains
Wplyw form rodzicielskich na zmiany zawartosci skladnikow mineralnych w ziarnie nowych rodow mieszancowych pszenzyta ozimego

Autorzy:

Makarska, E
Ciolek, A.
Kociuba, W.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/14888.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza

Tematy:

parental form
mineral element content
mineral element change
grain
new hybrid
winter triticale
triticale hybrid strain
hybrid strain
nutritional value

Opis:

The paper presents a study on the content of Ca, Mg, K, Mn, Zn, Cu, and Fe in kernels (F5 generation) of winter triticale produced by crossbreeding three maternal with two paternal forms. As maternal forms, two strains were used, IGS 5101, FDT 975, as well as cultivar Alzo. The paternal components consisted of strains LAD 122 and F 8063. Morphologically established hybrid strains were selected at the Institute of Genetics, Plant Breeding and Biotechnology of the University of Life Sciences in Lublin. The component selection for crossbreeding was performed to achieve hybrids with great yield-forming potential and to improve the resistance to grain sprouting. Minerals were determined by the atomic absorption spectrometry (AAS) method. The results revealed differentiation in amounts of the analysed mineral components in hybrids depending on genotypes of the parental forms. Hybrid strains were usually characterized by a lower ash content in kernels than the parental forms. Among all the hybrids, strain IGS 5101 x F 8063 was distinguishable by its higher content of K, Ca, Mn, and Fe in grain versus both parental forms. It also excelled exceeded the other hybrids in respect of Ca, K and Mn. Tests on the mineral components in hybrid triticale strains indicate that it is possible to shape their levels through an appropriate selection of parental forms and selection during breeding work on X Triticosecale Wittmack genus to achieve cultivars of improved nutritional value.
W pracy badano zawartość Ca, Mg, K, Mn, Zn, Cu, Fe w ziarnie (pokolenie F5) pszenżyta ozimego otrzymanego w wyniku krzyżowania trzech form matecznych z dwoma ojcowskimi. Jako formy mateczne użyto: 2 rody IGS 5101, FDT 975 i odmianę Alzo. Formami ojcowskimi były rody LAD 122 i F 8063. Rody mieszańcowe ustalone morfologicznie wyselekcjonowano w Instytucie Genetyki, Hodowli Roślin i Biotechnologii Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie. Dobór komponentów do krzyżowania prowadzono w celu uzyskania mieszańców o dużym potencjale cech plonotwórczych oraz poprawienia odporności na porastanie ziarna. Zawartość składników mineralnych analizowano metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej (AAS). Wyniki badań wykazały zróżnicowanie poziomu badanych składników mineralnych w mieszańcach zależnie od genotypów form rodzicielskich. Rody mieszańcowe wykazywały zwykle niższą popiołowość ziarniaków w porównaniu z formami rodzicielskimi. Z badanych mieszańców wyróżniał się ród IGS 5101 x F 8063, w którego ziarnie stwierdzono wyższą zawartość K, Ca, Zn, Mn i Fe w odniesieniu do obu form rodzicielskich oraz Ca, K i Zn w porównaniu z pozostałymi rodami mieszańcowymi. Badania zawartości składników mineralnych w mieszańcowych rodach pszenżyta wskazują na możliwość kształtowania ich poziomu przez odpowiedni dobór komponentów rodzicielskich i selekcję w pracach hodowlanych w obrębie rodzaju X Triticosecale Wittmack dla uzyskania odmian o wyższej wartości żywieniowej.

Źródło:

Journal of Elementology; 2010, 15, 1; 131-140
1644-2296

Pojawia się w:

Journal of Elementology

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 40.

Tytuł:

Estimation of the Quality and Nutritional Value of Hay from the Selected Individual Farms Located in the Region of Krakow-Czestochowa Jura. Part II. Content of Macroelements
Ocena jakości i wartości pokarmowej siana z wybranych gospodarstw indywidualnych położonych na terenie Jury Krakowsko-Częstochowskiej. Cz. II. Zawartość makroelementów

Autorzy:

Radkowski, A.
Radkowska, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/389385.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

siano
zawartość makroelementów
antagonizm pierwiastków
hay
content of macroelements
antagonism of elements

Opis:

This paper presents an estimation of the mineral composition of the hay derived from the selected farms specialized in milk production from the region of the Krakow-Czestochowa Jura. The samples of hay, four from each farm, were collected for the chemical analysis before grazing. Phosphorus and magnesium content was determined by the colorimetric vanadium-molybdenic method, whereas potassium, sodium and calcium using flame photometry. The weighted mean content of macroelements in plants fluctuated in the range of: 1.09–2.59 g P; 14.03–24.06 g K; 3.86–6.10 g Ca; 1.71–3.33 g Mg; 0.41–1.14 g Na kg–1 d.m. All samples collected during the experiment were characterized with low phosphorus, calcium and sodium content. The low level of these elements resulted from the low level of phosphorus fertilization and limited liming of the grasslands located in the area of examined farms. Among all elements only the level of potassium content was optimal. Conducted analyses suggest that grasslands located in the investigated farms are fertilized with liquid manure, what leads to accumulation of potassium, which is a calcium and magnesium antagonist.
Praca prezentuje ocenę składu mineralnego siana pochodzącego z gospodarstw z terenu Jury Krakowsko-Częstochowskiej specjalizujących się w produkcji mleka. Przed skarmieniem z siana pobrano próbki, po 4 z każdego gospodarstwa do analizy chemicznej. Zawartość fosforu i magnezu oznaczono kolorymetrycznie metodą wanadowo-molibdenową, potasu, sodu i wapnia metodą fotometrii płomieniowej. Średnia ważona zawartości makroelementów w roślinach wahała się w zakresie: 1,09–2,59 g P; 14,03–24,06 g K; 3,86–6,10 g Ca; 1,71–3,33 g Mg; 0,41–1,14 g Na kg–1 s.m. W przeprowadzonych badaniach stwierdzono we wszystkich próbkach siana małą zawartość fosforu, wapnia i sodu. Niska zawartość tych pierwiastków w roślinach wskazuje na małe nawożenie fosforem i ograniczenie wapnowania użytków zielonych w badanych gospodarstwach. Jedynie zawartość potasu kształtowała się w granicach optymalnej zawartości. Przeprowadzone analizy wskazują na to, iż w badanych gospodarstwach użytki zielone nawożone są gnojowicą, w wyniku czego następuje kumulacja potasu, który jest antagonistą wapnia i magnezu.

Źródło:

Ecological Chemistry and Engineering. A; 2011, 18, 3; 413-417
1898-6188
2084-4530

Pojawia się w:

Ecological Chemistry and Engineering. A

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 41.

Tytuł:

Zmiany zawartości niektórych składników bulw ziemniaka podczas przechowywania w szafie chłodniczej

Autorzy:

Wojcik-Stopczynska, B.
Baczynska, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/836099.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

Tematy:

ziemniaki
przechowywanie bulw
szafy chlodnicze
bulwy
skladniki pokarmowe
zmiany zawartosci
odmiany roslin
czas przechowywania
potato
tuber storage
refrigerator
tuber
nutritional component
content change
plant cultivar
storage time

Źródło:

Ziemniak Polski; 2014, 24, 1
1425-4263

Pojawia się w:

Ziemniak Polski

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 42.

Tytuł:

Ocena wartosci odzywczej bialka poddanego zabiegom technologicznym.Zmiany w zawartosci biologicznie aktywnych aminokwasow-metioniny,cysteiny i tauryny pod wplywem sterylizacji
Nutritional value of protein subjected to technological processing.Changes in the content at biologically active amino acids:methionine,cysteine and taurine caused by sterilization

Autorzy:

Lipka, E
Ganowiak, Z.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/877100.pdf

Data publikacji:

1993

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

bialko
zywnosc
ocena jakosci
sterylizacja
dieta
aktywnosc biologiczna
doswiadczenia zywieniowe
metionina
cysteina
tauryna
zwierzeta doswiadczalne
przemiana materii
mleko
wartosc odzywcza
procesy technologiczne
ryby
zywienie czlowieka
aminokwasy
protein
food
quality assessment
sterilization
diet
biological activity
nutritional experiment
methionine
cysteine
taurine
experimental animal
metabolism
milk
nutritional value
technological process
fish
human nutrition
amino acid

Opis:

Zbadano wpływ sterylizacji na wartość odżywczą dwóch gatunków białka: mleka (kazeiny) i ryb (dorsza). Metodą chemiczną i biologiczną (strawność, przyswajalność i wydajność wzrostowa), określono poziom dostępnej metioniny i cysteiny w wątrobie i moczu zwierząt doświadczalnych.
The sterilization effect was analysed on the nutritional value of two protein types (mik/casein) and fish (cod). By chemical-biological method (determination of digestibility, assimilability and growth yield) the level of accessible methionine and cysteine, and taurine level as a metabolite of sulphur-containing amino acids were determined in the liver and urine of experimental animals. Cod protein and casein subjected to technological processing showed lower digestibility, assimilability and growth yield as compared with raw protein. The serum level of biologically active sulphur-containing amino acids methionine and cysteine was lower also. A significant correlation was found between the results of the biological assessment of the nutritional value of protein, and the levels of methionine and cysteine in diet on the one hand, and the content of taurine in the liver and urine of rats, on the other hand. The possibility of assessment of the nutritional value of protein based on urinary taurine level is a simple and non-invasive method based on teh metabolism of sulphur-containing amino acids in the organism of humans and animals which encourages for further tudies.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 2-3; 151-158
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 43.

Tytuł:

Bee Pollen as a Functional Product – Chemical Constituents and Nutritional Properties

Autorzy:

Alshallash, Khalid S.
Abolaban, Gomaa
Elhamamsy, Sam M.
Zaghlool, Ayman
Nasr, Ali
Nagib, Ashraf
Abd El-Hakim, Ahmed F.
Zahra, Abdullah A.
Hamdy, Ashraf E.
Taha, Ibrahim M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2202357.pdf

Data publikacji:

2023

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

eucalyptus
clover
maize
phenolic content
amino acid
pollen

Opis:

Nutritional supplements play a role in promoting human protein synthesis, fitness recovery, and mental health protection. Pollen is considered a natural food with excellent nutritional value. The use of bee-gathered pollen as a nutritional supplement is now widespread around the world, and it is appreciated for its healing qualities. However, depending on the floral species and the region of origin, pollen has a wide range of nutritional value. It was found that clover pollen had the highest protein content (31.4 g/100 g DM), while the lowest content was observed in maize pollen (21.3%). Eucalyptus pollen had the highest lipid amount (9.49 g/100 g DM), while clover pollen had the lowest content (7.46 g/100 g). Phytochemical analysis showed that eucalyptus pollen occupied the highest total antioxidant activity (67.02%), followed by clover (58.25%) then maize (52.18%), whereas clover pollen had the highest phenolic content (1165 mg GAE/100 gm), compared with the other pollen varieties (949.4 to 1073 mg-GAE/100 gm). The contents of branched-chain amino acids were 29, 33.3, and 38.4 mg/g for maize, eucalyptus, and clover respectively, representing 17.87, 18.44, and 16.53% of total amino acids. The contents of total essential amino acids (EAAs) were 61.8, 73.0, and 83.5 mg/g for maize, eucalyptus, and clover pollen, respectively. Only eucalyptus pollen ultimately met the minimum requirements of EAAs for adults. In contrast, the other two types of pollen contained at least 3–4 limiting amounts of the essential amino acids leucine, lysine, phenylalanine, and valine. In conclusion, pollen is a good, affordable source of nutrients that can be utilized as beneficial dietary supplements for human health.

Źródło:

Journal of Ecological Engineering; 2023, 24, 2; 173--183
2299-8993

Pojawia się w:

Journal of Ecological Engineering

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 44.

Tytuł:

Content of anthocyanins and their antioxidative properties in various cultivars of red head cabbage [Brassica oleracea L. var capitata L. f. rubra]
Zawartosc zwiazkow antocyjanowych i ich wlasciwosci przeciwutleniajace w roznych odmianach kapusty glowiastej czerwonej [Brassica oleracea L. var capitata L. f. rubra]

Autorzy:

Pliszka, B
Mieleszko, E.
Huszcza-Ciolkowska, G.
Wroblewska-Wierzbicka, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/14593.pdf

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza

Tematy:

red head cabbage
Brassica oleracea var.capitata
plant cultivar
antioxidative property
antioxidant activity
anthocyanin content
vegetable
nutritional value
human nutrition

Opis:

Red head cabbage comes in many varieties, which differ from one another in the length of vegetative period, yield quality and general biological value. The aim of our study has been to determine the content of anthocyanins in extracts from three different cultivars of red head cabbage (cv. Koda, Haco POL and Kissendrup SWE) and to examine their antioxidative activity. It was found that the content of anthocyanins in extracts from red head cabbage was significantly varied, depending on a cultivar. Extracts from cv. Kissendrup SWE contained significantly more anthocyanins, whereas those obtained from cv. Koda had the smallest content of those compounds. Anthocyanins extracted from cv. Haco POL red cabbage demonstrated the highest antioxidative capacity. Weak correlation was shown between the content of anthocyanins and their antioxidative capacity (R2 from 0.278 to 0.297).
Kapusta głowiasta czerwona ma wiele odmian, które różnią się długością okresu wegetacji, jakością plonu i ogólną wartością biologiczną. Celem pracy było oznaczenie zawartości związków antocyjanowych w ekstraktach trzech odmian kapusty głowiastej czerwonej (Koda, Haco POL, Kissendrup SWE) i zbadanie ich aktywności antyoksydacyjnej. Stwierdzono, że zawartość antocyjanów w ekstraktach z kapusty głowiastej czerwonej istotnie zależała od odmiany kapusty. Ekstrakty z kapusty odmiany Kissendrup SWE zawierały istotnie najwięcej antocyjanów, a najmniej ekstrakty z kapusty odmiany Koda. Antocyjany wyodrębnione z kapusty odmiany Haco POL wykazywały największą aktywność przeciwutleniającą. Wykazano słabą korelację między zawartością związków antocyjanowych a ich aktywnością antyoksydacyjną (R2 od 0,278 do 0,297).

Źródło:

Journal of Elementology; 2007, 12, 3
1644-2296

Pojawia się w:

Journal of Elementology

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 45.

Tytuł:

Seasonal proximate and fatty acid variations of some seaweeds from the Northeastern Mediterranean coast

Autorzy:

Polat, S.
Ozogul, Y.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/48220.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN

Tematy:

fatty acid
seaweed
Mediterranean coastal zone
nutritional value
macroalga
protein content
gas chromatography
eicosapentaenoic acid
docosahexaenoic acid
essential fatty acid
fatty acid methyl ester
polyunsaturated fatty acid
fatty acid profile
seasonal variation

Źródło:

Oceanologia; 2013, 55, 2
0078-3234

Pojawia się w:

Oceanologia

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 46.

Tytuł:

Deklarowana a oznaczona analitycznie zawartość składników odżywczych w różnych rodzajach orzechów®
Labelled and analytically determined content of nutrients in various nut types®

Autorzy:

Kulik, Klaudia
Waszkiewicz-Robak, Bożena
Biller, Elżbieta

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/227546.pdf

Data publikacji:

2019

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

orzechy
wartość odżywcza
wartość energetyczna
zawartość składników odżywczych
deklaracje producentów
analiza chemiczna
nuts
nutritional value
energy value
analytical value
declared value

Opis:

W pracy zaprezentowanej w artykule dokonano oceny porównawczej zawartości podstawowych składników odżywczych oznaczonych analitycznie w różnych rynkowych orzechach jadalnych wobec zawartości deklarowanych na etykietach opakowań jednostkowych. Zawartość tłuszczu oznaczona analitycznie była zbliżona do wartości deklarowanych w przypadku 3 rodzajów orzechów (macadamia, laskowe, włoskie), a w przypadku czterech pozostałych rodzajów takiej zależności nie uzyskano. Spośród siedmiu badanych rodzajów orzechów, pięć spełniało deklarowane zawartości białka, a pozostałe dwa rodzaje orzechów (włoskie i laskowe) charakteryzowały się jego niższą zawartością niż deklarowana. Z punktu widzenia konsumenta ważna jest wartość energetyczna orzechów, która wynika przede wszystkim z zawartości tłuszczu. Pod tym względem orzechy można podzielić na dwie grupy: zawierające powyżej 55% tłuszczu (brazylijskie, laskowe, piniowe i włoskie) oraz zawierające poniżej 50% tłuszczu (macadamia, nerkowce i pistacjowe). Praktycznie wszystkie badane orzechy można uznać za dobre źródło witaminy E, tiaminy (wit. B1) oraz magnezu. Najlepszym źródłem żelaza okazały się orzechy piniowe, brazylijskie i pistacjowe. We wszystkich orzechach zwraca uwagę dość wysoka zawartość fosforu, którego obecność w diecie jest dość kontrowersyjna.
In the paper presented in the article a comparative assessment of the content of basic nutrients in various edible nuts available in the marketplace. The content of these nutrients was also determined analytically. The analytically determined fat content was similar to the declared values for three types of nuts (macadamia nuts, walnuts and hazelnuts), and in case of the other four types such correlation was not obtained. Among the seven types of nuts tested, five met the declared protein content, and the other two types of nuts (walnuts and hazelnuts) were characterized by a lower protein content than the values declared on the label. From the consumer’s point of view, the energy value of nuts, resulting mainly from fat content, is important. In this respect, nuts can be divided into two groups: containing more than 55% fat (brazil nuts and pine nuts, hazelnuts and walnuts) and containing less than 50% fat (macadamia and cashews and pistachios). Virtually all the nuts tested can be considered a good source of vitamin E, thiamine (vitamin B1) and magnesium. Pine nuts, pistachios and Brazil nuts proved to be the best sources of iron. The quite high content of phosphorus in all types of nuts should be noted as its presence in a diet is quite controversial.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 2; 49-56
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 47.

Tytuł:

Effect of Microelement Fertilization on the Quality and Nutritional Value of the Meadow Sward Hay. Part II. The Content of Macroelements
Wpływ nawożenia mikroelementami na jakość i wartość pokarmową siana runi łąkowej. Cz. II. Zawartość makroelementów

Autorzy:

Radkowski, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/388939.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

ruń łąkowa
nawożenie mikroelementami
skład chemiczny
meadow sward
fertilization with microelements
chemical composition

Opis:

The one-factor field experiment was designed by means of random block sampling in four replicants (fields of 2.0 × 5.0 m area). The experimental field was located on the acid brown soil (type II B) of the V quality class. The study was conducted in the years 2006–2008 in the individual farm in Pilica administrative district, in Zawiercie county, in the region of Krakow–Czestochowa Jura, at the altitude of 320 m. The kind of microelement fertilizer was the determining factor in the study. During the experiment foliar fertilizers were applied in the form of single microelements (copper, zinc, manganese) as well as multicomponent preparation – Plonvit P, containing elements in the form of chelates. It was stated that applied fertilization had the most spectacular effect on the sodium content in the meadow sward. As a result of foliar application of multicomponent preparation, copper and manganese significant increase of average content of this element was observed in comparison with the non-fertilized field (2.34; 1.98 and 1.09-time higher values, respectively). Moreover, it was found that foliar treatment with examined microelements caused elevation of calcium and magnesium level by 46.0 % and 45.7 %, respectively. Treatment with the multicomponent fertilizer also resulted in the increased phosphorous content above the standard level. Additionally, applied foliar fertilizers narrowed the proportions between the sum of univalent and divalent cations in the meadow sward.
Jednoczynnikowe doświadczenie polowe założono metodą losowanych bloków, w czterech powtórzeniach (poletka o wymiarach 2,0 × 5,0 m). Na polu doświadczalnym występowała gleba brunatna kwaśna (rząd II B - gleby brunatne ziemne), zaliczana pod względem bonitacyjnym do klasy V. Doświadczenie prowadzono w latach 2006-2008 w indywidualnym gospodarstwie rolnym położonym w gminie Pilica, powiat zawierciański na Jurze Krakowsko-Częstochowskiej, na wysokości powyżej 320 m n.p.m. Czynnikiem doświadczenia był rodzaj nawożenia mikrślementowego. W doświadczeniu zastosowano dolistnie nawożenie pojedynczymi mikrślementami (miedź, cynk i mangan) oraz wieloskładnikowy nawóz zawierający pierwiastki w formie schelatowanej - Plonvit P. Wykazano, że zastosowane nawożenie największy wpływ wywierało na zawartość sodu w runi łąkowej. W wyniku dolistnego stosowania wieloskładnikowego nawozu oraz miedzi i manganu stwierdzono znaczny wzrost średniej zawartości tego pierwiastka - w porównaniu z obiektem nienawożonym - odpowiednio: 2,34; 1,98; i 1,09-krotnie. Ponadto stwierdzono, iż dolistne zastosowanie badanych mikrślementów spowodowało wzrost zawartości wapnia i magnezu odpowiednio o 46,0 i 45,7 % w porównaniu z obiektem kontrolnym. Wykazano również, że nawożenie wieloskładnikowym nawozem spowodowało wzrost zawartości fosforu ponad wartość normatywną. Ponadto zastosowane nawozy dolistne zawęziły stosunek sumy kationów jednowartościowych do sumy kationów dwuwartościowych w runi łąkowej.

Źródło:

Ecological Chemistry and Engineering. A; 2011, 18, 12; 1737-1742
1898-6188
2084-4530

Pojawia się w:

Ecological Chemistry and Engineering. A

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 48.

Tytuł:

UMIEJĘTNOŚĆ OSZACOWANIA WARTOŚCI KALORYCZNEJ POTRAW JAKO KRYTERIUM OCENY WIEDZY ŻYWIENIOWEJ MŁODZIEŻY SZKÓŁ ŚREDNICH
Evaluation of the level of nutritional knowledge of adolescents based on knowledge, skillness and evaluation of caloric content in the meal

Autorzy:

Grochowicz, Józef
Fabisiak, Anna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/439939.pdf

Data publikacji:

2019

Wydawca:

Akademia Finansów i Biznesu Vistula

Tematy:

kaloryczność
młodzież
wielkość porcji
żywienie zbiorowe
calorific value
youth
portion size
collective nutrition

Opis:

Edukacja młodzieży uczącej się w szkołach gastronomicznych powinna obejmować nie tylko zakres wiedzy żywieniowej o produktach i sposobach ich obróbki i serwowania potraw, ale również – w coraz większym stopniu – zasady racjonalnego żywienia, wykorzystanie żywności funkcjonalnej i umiejętność kształtowania nawyków żywieniowych konsumentów. Zwłaszcza ten ostatni obszar stanowi ważny element przygotowania uczniów do wykonywania zawodu. Obok rozległej wiedzy teoretycznej i procesowej, istnieją praktyczne sposoby ułatwiające różne prace, a wśród nich jest umiejętność uproszczonego, przybliżonego oszacowania masy (wielkości) porcji i jej kaloryczności jedynie na podstawie wyglądu. Do tego celu mogą być przydatne specjalnie opracowane albumy, w których przedstawione są fotografie potraw i produktów spożywczych. Celem pracy jest ocena poziomu wiedzy żywieniowej uczniów szkół gastronomicznych dotyczącej określania kaloryczności potraw oraz rozpoznanie ich nawyków żywieniowych. Na podstawie przeprowadzonych badań można stwierdzić, iż w opinii uczniów umiejętność oszacowana wielkości (masy) porcji może być bardzo przydatna do pracy w zakładach żywienia zbiorowego, choć ich aktualna wiedza i umiejętności w tym zakresie wymagają jeszcze pogłębienia.
Education of young people learning in catering schools should include not only the scope of nutritional knowledge about products and how to process and serve dishes, but also – increasingly, the principles of rational nutrition, the use of functional food and the ability to shape consumer eating habits. The latter, in particular, the area is an important element of preparing students to practice. In addition to extensive theoretical and procedural knowledge, there are simplified, practical ways to facilitate various work, and among them is the ability to simplify, approximate the weight (size) of a portion and its calorific value only on the basis of appearance. For this purpose, specially designed albums can be useful in which photographs of food and foods are presented. The aim of the study was to assess the level of nutritional knowledge of students of gastronomic schools concerning the determination of caloric content and recognition of their eating habits. On the basis of the conducted research, it can be stated that in the students’ opinion the ability to estimate the size (mass) of a portion can be very useful for working in mass catering establishments, although their current knowledge and skills still need to be deepened.

Źródło:

Kwartalnik Naukowy Uczelni Vistula; 2019, 3(61); 85-100
2084-4689

Pojawia się w:

Kwartalnik Naukowy Uczelni Vistula

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 49.

Tytuł:

Effect of sowing date on biological value of garden orache
Wpływ terminu siewu na wartość biologiczną łobody ogrodowej

Autorzy:

Grzeszczuk, M.
Jadczak, D.
Kawecka, A.
Długosz, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/11541912.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie

Tematy:

sowing date
biological value
garden orache
Atriplex hortensis
nutritional compound
biologically active compound
young plant
stem
leaf
protein content
raw plant material
plant material
chemical analysis
antioxidant activity

Opis:

Garden orache (Atriplex hortensis L.) belongs to Chenopodiaceae family. Usable parts of this species are the young stems and leaves characterized by a high content of protein. The aim of the study was the estimation of the effect of sowing date (2nd and 3rd 10-days’ period of April, and 1st 10-days’ period of May) on the biological value of garden orache leaves. The experiment was conducted in 2008–2009. Chemical analyses of raw plant material (leaves of garden orache) included determination of the content of dry matter, total sugars, titratable acidity, total ash, crude fibre, total protein, nitrates, L-ascorbic acid, chlorophylls, carotenoids, total polyphenols and antioxidant activity. It was proved that sowing date had a significant effect on the content of dry matter, total ash, total protein, total sugars, L-ascorbic acid and antioxidant activity. On the base of obtained results it was proved that plants of garden orache grown at the latest date of sowing (1st 10-days’ period of May) were characterized by the highest biological value.
Łoboda ogrodowa (Atriplex hortensis L.) należy do rodziny komosowatych (Chenopodiaceae). Częścią użytkową tego gatunku są liście i młode pędy charakteryzujące się o wysoką zawartością białka. Celem przeprowadzonego doświadczenia była ocena wpływu terminu siewu (2 dekada kwietnia, 3 dekada kwietnia i 1 dekada maja) na wartość biologiczną liści łobody ogrodowej. Doświadczenie przeprowadzono w latach 2008–2009. Analizy chemiczne w świeżym surowcu (liście łobody ogrodowej) obejmowały oznaczenie zawartości suchej masy, cukrów rozpuszczalnych ogółem, kwasowości ogólnej, popiołu ogólnego, błonnika surowego, białka ogółem, azotanów, kwasu L-askorbinowego, chlorofili, karotenoidów, polifenoli ogółem i aktywności antyoksydacyjnej. Istotny wpływ terminu siewu wykazano w przypadku zawartości suchej masy, popiołu ogólnego, białka ogółem, cukrów ogółem, kwasu L-askorbinowego i aktywności antyoksydacyjnej. Na podstawie otrzymanych wyników badań stwierdzono, że największą wartością biologiczną charakteryzowały się rośliny, przy uprawie których zastosowano 3 termin siewu (1 dekada maja).

Źródło:

Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2010, 09, 4; 163-169
1644-0692

Pojawia się w:

Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 50.

Tytuł:

Badania doświadczalne nad możliwością poprawy wartości odżywczej przeciętnej racji pokarmowej ludności Wietnamu Część III: Wpływ wzbogacania diety na wybrane mierniki oceny stanu odżywienia zwierząt oraz mineralizacje ich kości
Experimental investigations on the possibility of improvement of the nutritional value of average food rations of the population of vietnam Part III. The effect of enrichened diet on selected indices of assessment of the nutritional status of animals and mineral content of their bones

Autorzy:

Khoi, H.H.
Rakowska, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/871276.pdf

Data publikacji:

1972

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

badania doswiadczalne
wartosc odzywcza
racje pokarmowe
Wietnam
stan odzywienia
zwierzeta
czlowiek
zywienie zwierzat

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1972, 23, 6
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce