Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "coffee" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-88 z 88
    Tytuł:
    THE CONTROVERSY BETWEEN THE UNITED STATES OF AMERICA AND BRAZIL ON SOLUBLE COFFEE. AN EXAMPLE OF (ANOTHER) BLEMISH ON THE ALLIANCE FOR PROGRESS?
    Autorzy:
    Chudziak, Mateusz R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/594911.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Wydawnictwo Adam Marszałek
    Tematy:
    Coffee
    Latin America
    USA
    Inter-American Relations
    International Coffee Agreement
    International Coffee Organization
    Alliance for Progress
    Controversy
    Opis:
    The paper refers to a diplomatic controversy between Brazil and the United States that took place in the late sixties of the 20th century. The reason of the dispute layed in a fact of exporting processed soluble coffee by Brazil to the USA at very competitive prices. The US processors didn’t have access to law grade coffees, which served as a raw material to fabrication of soluble powder. The US processors forced the Department of State to counteract that situation. As a result the USA government blamed Brazil of discriminatory trade practices and violating free trade. The controversy was put under the consideration of the International Coffee Organization. The proceedings coincided with the twilight of the American aid programme for Latin America called Alliance for Progress. The controversy was an instance of growing suspicions and deteriorating relations between Latin America and the USA, which changed its foreign policy in that region from supporting development of democracy in the continent toward backing up military regimes.
    Źródło:
    Polish Political Science Yearbook; 2014, 43; 331-347
    0208-7375
    Pojawia się w:
    Polish Political Science Yearbook
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Assessing polyphenols content and antioxidant activity in coffee beans according to origin and the degree of roasting
    Autorzy:
    Dybkowska, E.
    Sadowska, A.
    Rakowska, R.
    Debowska, M.
    Swiderski, F.
    Swiader, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/878022.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    polyphenol content
    antioxidant activity
    coffee bean
    roasting degree
    Arabica coffee
    Opis:
    Background. The roasting stage constitutes a key component in the manufacturing process of natural coffee because temperature elicits changes in bioactive compounds such as polyphenols and that Maillard-reaction compounds appear, thus affecting the product’s sensory and antioxidant properties. Actual contents of these compounds may depend on which region the coffee is cultivated as well as the extent to which the beans are roasted. Objectives. To determine polyphenols content and antioxidant activity in the ‘Arabica’ coffee type coming from various world regions of its cultivation and which have undergone industrial roasting. Also to establish which coffee, taking into account the degree of roasting (ie. light, medium and strong), is nutritionally the most beneficial. Materials and Methods. The study material was natural coffee beans (100% Arabica) roasted to various degrees, as aforementioned, that had been cultivated in Brazil, Ethiopia, Columbia and India. Polyphenols were measured in the coffee beans by spectrophotometric means based on the Folin-Ciocalteu reaction, whereas antioxidant activity was measured colourimetrically using ABTS+ cat-ionic radicals. Results. Polyphenol content and antioxidant activity were found to depend both on the coffee’s origin and degree of roasting. Longer roasting times resulted in greater polyphenol degradation. The highest polyphenol concentrations were found in lightly roasted coffee, ranging 39.27 to 43.0 mg/g, whereas levels in medium and strongly roasted coffee respectively ranged 34.06 to 38.43 mg/g and 29.21 to 36.89 mg/g. Antioxidant activity however significantly rose with the degree of roasting, where strongly roasted coffee had higher such activity than lightly roasted coffee. This can be explained by the formation of Maillard-reaction compounds during roasting, leading then to the formation of antioxidant melanoidin compounds which, to a large extent, compensate for the decrease in polyphenols during roasting. Conclusions. Polyphenols levels and antioxidant activities in the studied Arabica coffee beans that had undergone roasting depended on the cultivation region of the world. Longer roasting caused a significant decline in polyphenols compound levels (from 7.3% to 32.1%) in the coffee beans. Antioxidant activities of coffee increased with roasting, despite reduced levels of natural antioxidants. From a nutritional standpoint, the most favoured coffees are those lightly or medium roasted.
    Wprowadzenie. Kluczowym procesem w czasie produkcji kawy naturalnej jest etap prażenia, w wyniku którego pod wpływem wysokiej temperatury w ziarnach kawy zachodzą zmiany zawartości związków bioaktywnych, takich jak polifenole, powstają związki Maillarda, mające wpływ na ich właściwości sensoryczne oraz właściwości antyoksydacyjne. Zawartość tych związków może zależeć od rejonu upraw kaw, a także od zastosowanego procesu prażenia. Cel badań. Celem niniejszych badań była ocena zawartości polifenoli oraz aktywności antyoksydacyjnej kaw rodzaju Arabika pochodzących z różnych rejonów upraw, poddanych procesowi prażenia, stosowanych w warunkach przemysłowych, a także określenie jaki czas prażenia kawy jest najkorzystniejszy dla produktu z żywieniowego punktu widzenia. Materiał i metody. Materiał do badań stanowiły ziarna kawy naturalnej (100% Arabika) o różnym stopniu prażenia: lekko, średnio i mocno prażone, pochodzące z czterech różnych rejonów upraw: z Brazylii, Etiopii, Kolumbii i Indii. W pracy oznaczono zawartość polifenoli metodą spektrofotometryczną z wykorzystaniem odczynnika Folina-Ciocalteu’a oraz aktywność antyoksydacyjną przy zastosowaniu metody kolorymetrycznej z wykorzystaniem kationorodników ABTS+. Wyniki. Przeprowadzone badania wykazały wpływ zarówno pochodzenia kaw, jak i procesu ich prażenia na zawartość polifenoli i ich właściwości antyoksydacyjne. Proces prażenia powodował degradację polifenoli ze względu na termolabilny charakter tych związków. Największą zwartość polifenoli zaobserwowano w kawie lekko prażonej, a wraz ze wzrostem stopnia prażenia zawartość polifenoli istotnie malała. W zależności od stopnia prażenia wynosiła odpowiednio 39,27- 43,00 mg kwasu galusowego/g dla kaw słabo prażonych, 34,06-38,43 mg/g dla kaw średnio prażonych i 29,21-36,89 mg/g dla kaw mocno prażonych. Wykazano, że wraz ze wzrostem stopnia prażenia kawy następuje obserwuje się istotny wzrost aktywności antyoksydacyjnej. Kawy mocno prażone cechowały się wyższą aktywnością antyoksydacyjną niż słabo prażone. Można to tłumaczyć faktem, że w czasie prażenia zachodzą reakcje Maillarda, które prowadzą do powstania melanoidynów, związków o charakterze antyoksydacyjnym, które w znacznym stopniu kompensują ubytek polifenoli w czasie prażenia. Wnioski. Zawartość polifenoli w ziarnach kawy Arabika oraz ich właściwości antyoksydacyjne zależą w znacznym stopniu od ich pochodzenia (rejonu uprawy). Proces prażenia powoduje znaczne (od 7,3% do 32,1%) obniżenie zwartości związków polifenolowych w kawach, co jest związane z termolabilnym charakterem tych związków. W wyniku prażenia właściwości przeciwutleniające kaw zostają istotnie zwiększone, pomimo znacznego spadku naturalnych przeciwutleniaczy. Z żywieniowego punktu widzenia najkorzystniejsze jest spożywanie kawy o krótkim lub średnim czasie prażenia.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2017, 68, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Hygroscopic properties of green coffee transported by sea
    Autorzy:
    Ruszkowska, M.
    Dmowski, P.
    Urbanowicz, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2063958.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydział Nawigacyjny
    Tematy:
    cargo transportation
    green coffee
    cargo transportation by sea
    sea transportation
    hygroscopic properties
    coffee
    Opis:
    The aim of research was to evaluate the hygroscopic properties of green coffee beans determining its quality during sea transportation. The research material consisted of seven samples of unroasted bean coffee from different countries of origin (Kenya, India, Ethiopia, Columbia and Guatemala) obtained directly from the coffee producer. The water content of green coffee must not exceed 12% as it then has a tendency to grow mould and become musty. Coffee beans require particular temperature, humidity/moisture and possibly ventilation conditions and therefore, to explore and predict the behaviour during transport of green coffee its equilibrium moisture content must be determined for a range of transport temperatures and relative humidity levels . The present paper focuses on the evaluation of the hygroscopic properties of green coffee from different countries of origin based on isotherms of water vapour sorption and characteristic selected parameters of the surface microstructure determining transport conditions and the microbiological stability of this cargo. While assessing the quality and transport durability of green coffee beans, based on the parameters of monomolecular layer capacity and the specific surface area of sorption, it was found that especially samples of coffee from Guatemala and Ethiopia were the least susceptible to changes in the transport conditions.
    Źródło:
    TransNav : International Journal on Marine Navigation and Safety of Sea Transportation; 2021, 15, 3; 641--647
    2083-6473
    2083-6481
    Pojawia się w:
    TransNav : International Journal on Marine Navigation and Safety of Sea Transportation
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Isolation and characterization of some dominant yeast strains for production of bioethanol from Arabica coffee (Coffea arabica L.) wet processing wastes
    Autorzy:
    Buzayehu, Desisa
    Diriba, Muleta
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1178872.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
    Tematy:
    Coffee wastewater
    fermentation
    yeast isolates
    Opis:
    The current study was initiated to isolate and characterize yeasts from wet Arabica coffee processing wastes for bioethanol production. Yeast isolates were retrieved from wet Arabica coffee processing effluent1, effluent2, effluent3, pulp1 and pulp2. The yeast isolates were screened and characterized for ethanol production following standard methods. All the isolates were first tested for carbohydrate fermentation in appropriate medium. Selected ethanol producing isolates were tested for various parameters. Yeast isolates from pulp (ACP12) and effluent (ACE12) showed significantly high counts at 20% glucose concentration with the highest population number of 2.16 ±1.00×108 and 1.21±1.00×108 CFU/ml, respectively. Isolate ACP12 showed higher population number (9.7±1.00×107 CFU/ml) than the standard culture (Saccharomyces cerevisiae) with colonies count of 8.7±1.00×107 CFU/ml at 30 °C. Moreover, yeast isolate (ACP12) showed higher colonies count (9.8 ±1.00×107 CFU/ml) compared to the standard strain (8.7±1.00 ×107 CFU/ml) at pH 5.0. Based on morphological, physiological and biochemical characteristics, the two isolates (ACE12 and ACP12) were tentatively identified as genus Saccharomyces. Total sugar concentration on (90%) was obtained from pulp1. Isolate ACP12 showed the maximum ethanol production (6.2 g/l) from pulp1 compared to the standard isolate (5.49 g/l) and the other test yeasts. From this study, it can be concluded that isolate ACP12 has an inherent potential of ethanol production from coffee pulps compared to the rest yeast isolates and needs further supplementary activities to qualify it for industrial application.
    Źródło:
    World Scientific News; 2017, 89; 48-63
    2392-2192
    Pojawia się w:
    World Scientific News
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Coffee Tourism in Lviv in the Сontext of World Сoffee Tourism
    Autorzy:
    Rutynskyi, Mykhailo
    Kushniruk, Halyna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/31231897.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
    Tematy:
    coffee tourism
    gastronomic tourism
    coffee traditions
    coffee attractions
    Lviv
    turystyka kawowa
    turystyka gastronomiczna
    kawowe tradycje
    kawowe atrakcje
    Lwów
    Opis:
    In recent years, the interest of tourists in one of the forms of gastronomic (culinary) tourism – coffee tourism – has been growing in Lviv. It develops on the basis of interesting recipes created over many decades, the traditions of making, serving and tasting of coffee, as well as famous coffee houses. The paper describes the stages of development of coffee tourism in Lviv from the nineteenth century to 2020. The concepts and definitions related to this form of tourism are discussed. The target audience of coffee tourism is identified. Features and important elements of the resource base for the development and functioning of coffee tourism in Lviv are characterized. Particular attention is paid to the activities of the local community and business, which work together on a strategy for the development and promotion of specialized infrastructure, tourist products – specialized goods and services, as well as coffee tourism events. The aim of this strategy is to create a comfortable urban hospitality space that will be welcoming to both citizens and tourists; presentation to the world of more than two hundred years of multiethnic coffee culture of Lviv and the unique coffee urban environment of the city whose historical center is included in the UNESCO World Heritage Site. The article summarizes representative statistics, data on the state of the coffee tourism offer in Lviv, and discusses the results of a survey on the functioning of coffee tourism in Lviv.
    W ostatnich latach we Lwowie wzrosło zainteresowanie turystów jedną z form turystyki gastronomicznej (kulinarnej) – turystyką kawową. Jest ona rozwijana nie tylko w oparciu o ciekawe, opracowywane przez wiele dekad receptury i przepisy dotyczące przygotowania oraz serwowania kawy, lecz także przez słynne kawiarnie. W artykule opisano etapy rozwoju turystyki kawowej we Lwowie od dziewiętnastego stulecia do 2020 r. Omówiono koncepcje i pojęcia związane z tą formą turystyki, zidentyfikowano grupy docelowe zainteresowanych nią osób. Scharakteryzowano też cechy i ważne elementy zasobów wykorzystywanych do rozwoju turystyki kawowej we Lwowie oraz sposób jej funkcjonowania. Szczególną uwagę zwrócono na działania lokalnej społeczności i branży, współpracujących na rzecz opracowania strategii rozwoju, obejmującej promocję, rozszerzanie specjalistycznej infrastruktury, kreowanie produktów turystycznych – specjalistycznych towarów i usług, a także wydarzeń związanych z turystyką kawową. Celem tej strategii jest stworzenie jak najlepszych – przyjaznych zarówno dla mieszkańców, jak i dla turystów – warunków pobytu, umożliwiających zaprezentowanie na skalę światową ponad dwustuletniej wieloetnicznej kultury kawowej Lwowa, osadzonej w jego historycznym centrum wpisanym na listę światowego dziedzictwa UNESCO. W artykule zestawiono reprezentatywne dane statystyczne i dane dotyczące stanu oferty turystyki kawowej we Lwowie oraz omówiono wyniki badań sondażowych dotyczących funkcjonowania turystyki kawowej we Lwowie.
    Źródło:
    Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, sectio B – Geographia, Geologia, Mineralogia et Petrographia; 2020, 75; 87-113
    0137-1983
    Pojawia się w:
    Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, sectio B – Geographia, Geologia, Mineralogia et Petrographia
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Analiza zawartości kofeiny w wybranych rodzajach kawy®
    Analysis of caffeine content in selected types of coffee®
    Autorzy:
    Dąbrowska-Molenda, Monika
    Szwedziak, Katarzyna
    Zabłudowska, Żaneta
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228048.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    kofeina
    kawa kofeinowa
    kawa rozpuszczalna
    HPLC
    caffeine
    caffeine coffee
    instant coffee
    Opis:
    W pracy zaprezentowanej w artykule oznaczono zawartość kofeiny w naparach wybranych kaw mielonych, rozpuszczalnych i ziarnistych metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC).
    The study determined the caffeine content in brews of selected ground, soluble and coffee beans using high–performance liquid chromatography (HPLC).
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 2; 68-71
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Exposure assessment of bisphenol A by drinking coffee from plastic cups
    Autorzy:
    Hananeh, W.M.
    Al Rukibat, R.
    Jaradat, S.
    Borhan Al-Zghoul, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2087084.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    Arabian coffee
    plastic
    BPA
    public health
    Opis:
    Background. Human exposure to plastic and Bisphenol-A (BPA) is very wide in food or beverage containers and baby bottles that have contacted polycarbonate and epoxy resin. Currently a traditional beverage in Arabian culture is served in plastic cups instead of glass cups in different occasions Objective. To evaluate the possible BPA leach from the grade 5 drinking coffee plastic cups into the coffee and whether the use of plastic cups instead of glass ones to serve hot Arabian coffee poses a health risk Materials and methods. Oral administration of such coffee to three different groups of rats were undertaken. Each group consisted of 10 males and 10 females. The first group (G1) was gavaged 1.5 ml of hot water in glass cups. The second group (G2) was gavaged 1.5 ml of hot water in plastic cups while the third one (G3) was gavaged 1.5 ml of Arabian coffee in plastic cups. Serum concentrations of Bisphenol-A were measured 4 weeks later. Complete postmortem examination was conducted and representative tissue samples were subjected to histopathological evaluation. Results. In the control group receiving water kept in a glass cup had 24 ± 2 μg/L serum concentration and the second group was 36 ± 4 μg/L while in the third group was 29 ± 6 μg/L. No significant postmortem changes or histopathological findings were present in the studied animals. Conclusions. Bisphenol-A can be leached from food-grade plastic cups into hot drinks within short period of time, posing a significant impact to public health.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2021, 72, 1; 49-53
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    PROFESJA BARISTY I SPECYFIKA JEGO PRACY W BRANŻY KAWIARNIANEJ NA RYNKU HORECA W POLSCE
    BARISTIC PROFESSION AND SPECIFICATION OF ITS WORK IN THE COFFEE INDUSTRY ON THE HORECA MARKET IN POLAND
    Autorzy:
    WOŹNICZKO, MAGDALENA
    ORŁOWSKI, DOMINIK
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/476026.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych. Wydawnictwo WSTiJO
    Tematy:
    rynek kawowy i kawiarniany
    barista
    sprzęt i metody parzenia kawy
    rodzaje kawy i napojów kawowych
    coffee and cafe market
    equipment and coffee brewing methods
    types of coffee and coffee drinks
    Opis:
    Celem opracowania jest przedstawienie pracy baristy we współczesnych kawiarniach i innych lokalach gastronomicznych, głównie typu uzupełniającego, prowadzących działalność na rynku HoReCa w Polsce. W artykule przedstawiono rynek kawiarniany i kawowy w Polsce. Dokonano charakterystyki zawodu baristy oraz specyfiki jego pracy w lokalu gastronomicznym typu uzupełniającego. Opisano techniki i metody parzenia kawy przez profesjonalnych baristów. Zestawiono typy kaw oraz napojów kawowych przyrządzanych i serwowanych przez baristę w kawiarniach, jak również w innych lokalach gastronomicznych, zatrudniających profesjonalnego pracownika.
    The aim of the study is to present the work of a barista in contemporary cafes and other gastronomic premises, mainly of a complementary type, operating on the HoReCa market in Poland. The coffee and cafeteria market in Poland is shown in this article . Characteristic of the barista’s profession and the specifics of his work in a gastronomic type of complementary type were made. Coffee techniques and methods have been described by professional baristas. The types of coffee and coffee drinks prepared and served by the barista in cafes and other gastronomic premises employing a professional employee are listed.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja; 2019, 1(23); 185-202
    1899-7228
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Roasting conditions and quality coffee: the empirically optimised process
    Autorzy:
    Vakaryk, Nadiia
    Sachko, Anastasiia
    Sema, Oksana
    Kobasa, Igor
    Gubsky, Sergey
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/27323586.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
    Tematy:
    sensory characteristics
    Arabica coffee
    Robusta coffee
    coffee beans
    roasting process
    temperature
    kawa Arabika
    kawa Robusta
    ziarna kawy
    proces palenia
    temperatura
    cechy sensoryczne
    Opis:
    The degree of roast, temperature and duration of the roasting phases of the coffee bean directly affect the sensory characteristics of the coffee cup. Therefore, to achieve the best roasting result, it is important to combine the human factor with special software products. To automate the roasting process, the Artisan roasting recording software was used. Automation of roasting allows better reproduction of the process conditions for different coffee samples. However, roasting is a rather complex and multi-stage process, and its automation does not guarantee the full reproduction and disclosure of the taste and aroma properties of the "perfect cup". Therefore, the qualifications, skills and experience of the roaster play a significant role in achieving and further reproducing the desired flavour profile.
    Źródło:
    Acta Innovations; 2023, 49; 31--38
    2300-5599
    Pojawia się w:
    Acta Innovations
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Studies of acrylamide level in coffee and coffee substitutes: influence of raw material and manufacturing conditions
    Autorzy:
    Mojska, H.
    Gielecinska, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874144.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    acrylamide
    acrylamide level
    coffee
    coffee substitute
    raw material
    manufacturing condition
    colour intensity
    roasting process
    Opis:
    Background. Many animal studies have shown that acrylamide is both neurotoxic and carcinogenic. The first reports of acrylamide actually having been found in foodstuffs were published in 2002 by the Swedish National Food Agency in conjunction with scientists from the University of Stockholm. It has since been demonstrated that acrylamide arises in foodstuffs by the Maillard reaction, ie. between free asparagine and reducing sugars at temperatures >120°C. Coffee in fact, forms one of the principal dietary sources of acrylamide, where it is normally drunk in large quantities throughout many countries worldwide that includes Poland. Thus, it constitutes a major dietary component in a wide range of population groups, mainly ranging from late adolescents to the elderly. Objectives. To determine the acrylamide level in commercial samples of roasted and instant coffee and in coffee substitutes by LC-MS/MS method. The influence of coffee species and colour intensity of coffee on acrylamide level was also detailed. Materials and methods. A total of 42 samples of coffee were analysed which included 28 that were ground roasted coffee, 11 instant coffees and 3 coffee substitutes (grain coffee). Analytical separation of acrylamide from coffee was performed by liquid chromatography followed by tandem mass spectrometry (LC-MS/MS). To evaluate the colour intensity of ground roasted coffee and instant coffee we used method of arranging (sequence). Results. The highest mean acrylamide concentrations were found in coffee substitutes (818 pg/kg) followed by instant coffee (358 pg/kg) and then roasted coffee (179 pg/kg). One single cup of coffee (160 ml) delivered on average from 0.45 pg acrylamide in roasted coffee to3.21 pg in coffee substitutes. There were no significant differences in acrylamide level between the coffee species ie. Arabica vs Robusta or a mixture thereof. The various methods of coffee manufacture also showed no differences in acrylamide (ie. freeze-dried coffee vs agglomerated coffee). A significant negative correlation was observed between acrylamide levels and the intensity of colour in roasted coffee; this was not the case however for instant coffee. Conclusions. It was demonstrated that roasting process had the most significant effect on acrylamide levels in natural coffee, however there were no relationships found with coffee species. Due to the high acrylamide levels demonstrated in coffee substitutes, recommended amounts should be defined and manufacturers should be obliged to reduce such levels in these products.
    Wprowadzenie. W licznych badaniach na zwierzętach wykazano, że akryloamid ma działanie neurotoksyczne i kancerogenne. W kwietniu 2002 r. Szwedzka Narodowa Agencja ds. Żywności oraz naukowcy z Uniwersytetu w Sztokholmie po raz pierwszy opublikowali dane o zawartości akryloamidu w produktach spożywczych. Akryloamid powstaje w żywności w reakcji Maillarda pomiędzy wolną asparaginą i cukrami redukującymi pod wpływem temperatury > 120°C. Wysokie spożycie tego napoju w wielu krajach, tym także w Polsce, sprawia że produkt ten może być znaczącym źródłem akryloamidu w diecie, zwłaszcza u osób dorosłych, ale także starszej młodzieży. Cel badań. Oznaczenie zawartości akryloamidu w różnych rodzajach kawy metodą LC-MS/MS oraz ocena wpływu gatunku kawy, sposobu produkcji oraz barwy produktu finalnego na poziom badanego związku. Materiał i metody. Materiał do badań stanowiły 42 próbki kawy, w tym 28 próbek mielonej kawy palonej, 11 próbek kawy rozpuszczalnej i 3 próbki substytutów kawy (kawa zbożowa). Akryloamid oznaczono metodą chromatografii cieczowej sprzężonej z tandemową spektrometrią mas (LC-MS/MS). Do oceny barwy próbek kawy wykorzystano metodę kolejności (szeregowania). Wyniki. Wśród przebadanych próbek różnych rodzajów kawy, najwyższą średnią zawartość akryloamidu stwierdzono w kawie zbożowej (818 pg/kg), a następnie w kawie rozpuszczalnej (358 pg/kg) i kawie palonej (179 pg/kg). Jedna filiżanka (160 ml) naparu kawy dostarczała, w zależności od rodzaju kawy, przeciętnie od 0,45 pg (kawa palona) do 3,21 pg (kawa zbożowa) akryloamidu. Nie stwierdzono istotnych różnic w zawartości akryloamidu w zależności od gatunku ziarna {Arabica vs Robusta vs mieszanka Arabica i Robusta). Sposób produkcji kawy rozpuszczalnej (liofilizowana vs. aglomeryzowana) nie wpływał na zawartość akryloamidu w produkcie finalnym. Stwierdzono istotną (p < 0,05) ujemną korelację pomiędzy zawartością akryloamidu a intensywnością barwy kawy palonej. Związku takiego nie stwierdzono dla kawy rozpuszczalnej. Wnioski. Uzyskane wyniki potwierdzają, że proces wypalania kawy ma najistotniejszy wpływ na zawartość akryloamidu w kawie naturalnej. Nie potwierdzono natomiast związku pomiędzy poziomem akryloamidu a gatunkiem kawy. Z uwagi na wysoką zawartość akryloamidu w substytutach kawy (kawa zbożowa) zasadne wydaje się opracowanie wartości wskaźnikowych dla tej grupy produktów spożywczych oraz podjęcie przez producentów działań na rzecz obniżenia akryloamidu, szczególnie w tym rodzaju kawy.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2013, 64, 3
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Information System of Coffee Product Sales
    Autorzy:
    Krasilchuk, Svitlana
    Shestakevych, Tetiana
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1833892.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Oddział w Lublinie PAN
    Tematy:
    marketplace
    sales
    system modeling
    coffee product sales
    Opis:
    Forced to develop the online component of the sales strategy, small and medium business requires well-designed information systems and technologies, that will fulfill all the needs and allow working in an actual – distant – business environment. Using digital platforms sometimes became a matter of need for coffee trading. Although digital marketplaces exist in a variety of branches, the specialized platform seems to be the better choice for coffee products sales because of its international specifics. Modeling the process of tasks performing in the information system of coffee products sales, its dynamic aspects, time-ordered interaction of objects in it, will allow designing thoroughly thought out information system, realized with actual software methods and means.
    Źródło:
    ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes; 2020, 9, 1; 3--9
    2084-5715
    Pojawia się w:
    ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany stopnia odtworzenia mleka z proszku w naparze kawowym w zależności od temperatury i twardości wody
    Influence of temperature and hardness of water on changes in the reconstitution stage of whole milk powder in coffe infusion
    Autorzy:
    Żbikowska, A.
    Baranowska, M.
    Przyborowska, D.
    Żbikowski, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2070191.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    milk
    water hardness
    wettability
    dispersibility
    coffee test
    Opis:
    W pracy badano stopień odtworzenia mleka z pełnego proszku mlecznego w naparze kawowym w zależności od temperatury, twardości i mocy naparu. Stwierdzono, że wygląd mleka odtworzonego z proszku, zwilżalność, rozpraszalność, wskaźnik nierozpuszczalności i test kawowy zależały w większym stopniu od temperatury niż mocy i twardości naparu kawowego.
    The reconstitution stage of whole milk powder in coffee infusion as a dependence of temperaturę and hardness of water was examined. It was found that milk appearance, wettability, dispersibility, index insolubility and coffee test depended morę on temperaturę than on intensity of coffee infusion and hardness of water.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 2; 162-164
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Assessment of Effectiveness of Organo-Mineral Fertilizer Made of Coffee Spent Grounds and Biomass Ash
    Autorzy:
    Ciesielczuk, Tomasz
    Rosik-Dulewska, Czesława
    Poluszyńska, Joanna
    Ślęzak, Ewelina
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/123981.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    fertilizer
    coffee spent ground
    Solidago
    yield
    energy
    Opis:
    Optimization of the biodegradable wastes management is one of the main goals of the activities taken up in the European Union. The aim of the present paper is to define the possibilities of supporting the process of golden rod yield (Solidago canadensis L.) by using different mineral-organic fertilizers, in a form of granulated substances, produced from extracted coffee wastes (CSG) as well as from ash which is the result of woody biomass combustion. Golden rod, as a potential energetic plant, is very easy to grow because it covers the grounds which are not utilized agriculturally or the ones localised in the close neighbourhood of industrial areas. For certain experimental purposes, a field experiment was conducted. Six experimental plots constituted its basis, two experimental fertilizers based on the extracted coffee wastes (in the amount of 100g/m2), ash from the process of thermal biomass transition and two commercial fertilizers were applied. After 160 days of the experiment, the golden rod harvest was submitted to quantitative-qualitative analysis. An analysis of basic soil parameters (pH, EC, TOC) was also carried out and the content of significant elements, as far as fertilizers are concerned, N, P, K, Ca, Mg was analysed too. As a result of the conducted experiment, the yield rise was observed, both in the case of the plants fed with commercial fertilizers as well as the ones cultivated on the basis of the extracted wastes. Using fertilizers does not only allow for management of the wastes produced in farm areas but also enables to increase the achieved amount of golden rod crops as well as to boost energy that is sourced in the process of biomass used for energetic purposes.
    Źródło:
    Journal of Ecological Engineering; 2019, 20, 2; 73-78
    2299-8993
    Pojawia się w:
    Journal of Ecological Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Assessment of Ultrasound-Assisted Extraction of Caffeine and its Bioactivity
    Autorzy:
    Hassan, Salsabeel R.
    Al-Yaqoobi, Atheer M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/24201625.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    sonication
    spent coffee grounds
    caffeine
    Candida albicans
    Opis:
    This research focused on using spent coffee grounds as a source of caffeine by ultrasound-assisted extraction technique. Two types of ultrasound techniques (ultrasonic bath and ultrasonic probe) were studied to extract caffeine. The effect of the sonication type sonication power, extraction time, and extraction temperature on the extraction efficiency was investigated. The results demonstrated that extraction by an ultrasonic probe is superior to ultrasonic bath extraction. The highest caffeine recovery was obtained at 55 °C by using an ultrasound bath where caffeine concentration was 795.74 mg/L after 60 min. The bioactivity of extracted caffeine was also studied and compared with the bioactive of standard caffeine against candida albicance yeast. The results showed that the minimum inhibition concentration for natural caffeine was 100 mg/L which is half of the minimum inhibition concentration of standard caffeine.
    Źródło:
    Journal of Ecological Engineering; 2023, 24, 3; 126--133
    2299-8993
    Pojawia się w:
    Journal of Ecological Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Coffee and its Biologically Active Components: Is There a Connection to Breast, Endometrial, and Ovarian Cancer? - a Review
    Autorzy:
    Witkowska, Anna M.
    Mirończuk-Chodakowska, Iwona
    Terlikowska, Katarzyna M.
    Kulesza, Kamila
    Zujko, Małgorzata E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1447277.pdf
    Data publikacji:
    2020-05-25
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    coffee
    caffeine
    breast cancer
    ovarian cancer
    Endometrial Cancer
    Opis:
    Coffee is an important dietary source of biologically active components, not to mention caffeine, phenolic acids, and diterpenes. It has been suggested that selected coffee secondary metabolites may beneficially modulate several mechanisms of anti-cancer protection. This literature review was intended to present current knowledge related to coffee and its components and hormone-dependent female cancers, such as breast, endometrial and ovarian cancer, and to identify gaps in research that may be exploited in the future. The search for studies was conducted through electronic databases. Publications on coffee composition, coffee preparation and brewing methods, in vitro and in vivo experiments with the use of substances naturally present in coffee, observational studies, and meta-analyses were collected. In population studies, the greatest attention has been paid to the anticancer effect of caffeinated coffee and/or caffeine. In general, most studies and meta-analyses indicated that there was no clear correlation between coffee and breast cancer or ovarian cancer. Some subgroups of women may benefit from coffee consumption. This is the case for post-menopausal women with regard to the risk of breast cancer and obese women with regard to the risk of endometrial cancer. This paper identifies a number of issues for future research, related to a better understanding of the anti-cancer mechanisms of coffee compounds and further research that would focus on specific target groups, taking into account both the different methods of coffee preparation and lifestyle factors that may influence the results.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2020, 70, 3; 207-222
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Homemade Slow-Action Fertilizers, as an Economic Solution for Organic Food Production
    Autorzy:
    Ciesielczuk, T.
    Poluszyńska, J.
    Rosik-Dulewska, C.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/952484.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    fertilizer
    coffee
    biomass ash
    tansy
    manure
    organic cultivation
    Opis:
    Organic plant cultivation, especially those intended for human consumption, poses new requirements for gardening. It is recommended to use organic slow-action fertilizers, which provide doses of nutrients essential for plants for a long time. Particularly valuable fertilizers are those that arise within the household, due to their high quality and the absence of costs associated with their purchase and transport. Organic matter contained in the food industry waste or arising in households, in the absence of contamination by other types of waste, can be used for self-production of organic fertilizer. The paper presents the results of testing organic fertilizers, which you can make yourself, destined for the cereal plants. The experimental fertilizers were made from coffee spent grounds (CSG) and ash from the thermal conversion of biomass (A), and the components limiting the amount of pests in the form of leaves and flowers of tansy (Tanacetum vulgare L.). The fertilizer can be used at the time of planting and sowing, because of the slow release of nutrients. Moreover, the addition of leaves and flowers of tansy helps to protect the seedling due to the content of essential oils. As a comparison, the horse manure and rabbit droppings fertilizers were used. Such fertilizers can be prepared independently, which leads not only to reducing the weight of biodegradable and mineral waste, but also provides the ability to generate financial savings of the household and promote organic gardening. Fertilizers made from a mixture of CSG and A support the implementation of good agricultural practice and sustainable development.
    Źródło:
    Journal of Ecological Engineering; 2017, 18, 2; 78-85
    2299-8993
    Pojawia się w:
    Journal of Ecological Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Optimization of electrocoagulation of instant coffee production wastewater using the response surface methodology
    Autorzy:
    Bui, H. M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/778797.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    coffee production wastewater
    electrocoagulation
    optimization
    surface response method
    Opis:
    The COD removal efficiency from an instant coffee processing wastewater using electrocoagulation was investigated. For this purpose, the response surface methodology was employed, using central composing design to optimize three of the most important operating variables, i.e., electrolysis time, current density and initial pH. The results based upon statistical analysis showed that the quadratic models for COD removal were significant at very low probability value (<0.0001) and high coefficient of determination (R2  = 0.9621) value. The statistical results also indicated that all the three variables and the interaction between initial pH and electrolysis time were significant on COD abatement. The maximum predicted COD removal using the response function reached 93.3% with electrolysis time of 10 min, current density of 108.3 A/m2  and initial pH of 7.0, respectively. The removal efficiency value was agreed well with the experimental value of COD removal (90.4%) under the optimum conditions.
    Źródło:
    Polish Journal of Chemical Technology; 2017, 19, 2; 67-71
    1509-8117
    1899-4741
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Chemical Technology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The Possibility of Disposing of Spent Coffee Ground With Energy Recycling
    Autorzy:
    Ciesielczuk, T.
    Karwaczyńska, U.
    Sporek, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/124191.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    biomass
    spent coffee ground
    energy recovery
    alternative fuel
    Opis:
    The current policy of waste management requires, above all, a gradual reduction of waste amount and, to a larger extent, forces us to seek new methods of waste disposal. Recycling the energy contained in biomass waste is a more and more universally applied method of thermal converting. Biomass combustion allows saving fossil fuels which fits into sustainable development. This paper checks the possibility of using spent coffee ground (SCG) in energy recycling using a combustion process. This particular biomass type up to now has not been widely examined, which inclines to consider its usage as a potential additive to alternative fuels. In the study, we examined the quality of fuel, which was in a form of briquette, made of beech shavings with 10 and 25% of post-exploitation waste obtained during the process of coffee infusion. This waste, if fresh, is distinguished by its high hydration. However, after drying it may constitute a valuable additive to alternative fuels. It increases the calorific value of fuel and reduces briquettes’ hardness what contributes to reducing resistance of conveying screw in stoves.
    Źródło:
    Journal of Ecological Engineering; 2015, 16, 4; 133-138
    2299-8993
    Pojawia się w:
    Journal of Ecological Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Consumer preferences for coffee brands available on the Polish market
    Autorzy:
    Wróblewski, Łukasz
    Mokrysz, Sylwia
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/499424.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Biznesu w Dąbrowie Górniczej
    Tematy:
    Consumer behaviour
    Consumer preferences
    Brand
    Coffee
    Research
    Opis:
    The article addresses the issue of consumer preferences for brands of coffee in Poland (for ground coffee, instant coffee, coffee beans and instant cappuccino). The main source of the study is the results of primary research conducted using a structured interview (CAPI – Computer Assisted Personal Interview) on a nationwide sample of 800 coffee consumers. The results of the research which have been included in the article indicate, among others, ongoing changes in the preferences of Polish consumers regarding their choice of coffee brands. The results show that brands offered by small, local manufacturers are of little significance on a national level in terms of brand awareness, consumption, and consequently sales. Branded products offered by large corporations such as Jacobs, Nescafe, Lavazza and Tchibo play a major role in the coffee market in Poland.
    Źródło:
    Forum Scientiae Oeconomia; 2018, Volume 6 (2018) Issue No. 2: Economic Growth, Innovations and Lobbying; 75-90
    2300-5947
    Pojawia się w:
    Forum Scientiae Oeconomia
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Concentrations of heavy metals (Mn, Co, Ni, Cr, Ag, Pb) in coffee
    Autorzy:
    Nędzarek, Arkadiusz
    Tórz, Agnieszka
    Karakiewicz, Beata
    Clark, Jeremy
    Laszczyńska, Maria
    Kaleta, Agnieszka
    Adler, Grażyna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1039456.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Biochemiczne
    Tematy:
    coffee infusion
    global disease burden
    lead poisoning
    toxicity
    Opis:
    Aim: Technologies involved in roasting coffee beans, as well as the methods used to prepare infusions, vary according to culture, and contribute to differences in the concentration of elements in the drink. Materials and Methods: Concentrations of six elements: manganese (Mn), cobalt (Co), nickel (Ni), chrome (Cr), silver (Ag) and lead (Pb) were investigated in coffee infusions from eleven samples of coffee, roasted and purchased in four countries: Bosnia and Herzegovina, Brazil, Lebanon and Poland. Metal concentrations were determined using an induction coupled plasma technique in combination with mass spectrometry (ICP-MS, Perkin Elmer) which measures total metal (ionic and non-ionic) content. Results: Metal intake estimated for individual countries (in the respective order; mean consumption per person per year) was as follows: Mn: 26.8-33.1, 28.3-29.5, 29.7, 12.6-18.9 mg; Co: 0.33-0.48, 0.42-0.35, 0.32, 0.12-0.17 mg; Ni: 3.83-5.68, 4.85-5.51, 4.04, 2.06-2.24 mg; Cr: 0.17-0.41, 0.21-0.47, 0.17, 0.09-0.28 mg; Ag: 0.16-1.13, 0.26-0.70, 0.61, 0.33-1.54 mg, Pb: 4.76-7.56, 3.59-5.13, 3.33, 1.48-2.43 mg. Conclusions: This finding gives new data for Mn, Co, Ni, Cr, and Ag intake from coffee , and suggests that the amounts are negligible. However, the data for Pb consumption in heavy drinkers, for example in Bosnia and Herzegovina, indicate that Pb intake from coffee may contribute to the disease burden. The high lead level in some coffees suggests the need for a more precise control of coffee contamination.
    Źródło:
    Acta Biochimica Polonica; 2013, 60, 4; 623-627
    0001-527X
    Pojawia się w:
    Acta Biochimica Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Coffee grounds as a soil conditioner: effects on physical and mechanical properties - II. Effects on mechanical properties
    Autorzy:
    Bedaiwy, M.N.A.
    Maksoud, Y.S.A.
    Saad, A.F.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/971314.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
    Tematy:
    coffee grounds
    mechanical properties
    soil amendments
    soil conditioners
    Opis:
    Applying coffee grounds (CG) to sandy, calcareous, and clayey soils resulted in notable effects on soil expansion, cracking, cohesion, internal friction, initial stress and resistance to penetration. In sand, expansion upon saturation was greater after wetting-and-drying cycles. Highest increases were 15.71%, 16.14% and 31.86% for sandy, calcareous and clayey soils, respectively. Effect of CG on cracking was negligible in sand and very slight (<1.0%) in the calcareous soil but marked in clay (14.18% at 10% CG). In sand, cohesion (c) increased significantly with CG up to the 10% content. Cohesion increased by 2.5-folds and 4.5-folds at 5% and 10% CG, respectively. The presence of fine CG grains among larger sand particles, boosted microbial activities, and the resulting cementing and binding effects resulted in increased cohesion. For calcareous soil, cohesion rose from 0.04 kg·cm⁻² to 0.13 kg·cm⁻² as CG increased from 0% to 15%. In clay, maximum cohesion (0.20 kg·cm⁻²) was associated with the 10% CG and was highest of all soils. In sand, the angle of internal friction (φ) decreased notably as CG increased from 5% to 10% but there was no consistent pattern in any of the soils. An increase in initial stress (pi) was observed between 0% and 10% CG in sand and between 0% and 15% in calcareous soil while clay showed no particular trend. Patterns of pi were, thus, consistent with those of cohesion for all soils. Resistance to penetration increased substantially with CG in sand. The effect in calcareous and clayey soils took an opposite trend to that of sand and resistance was generally higher in calcareous soil. Overall effects of CG on resistance were desirable in all soils as far as agriculture (seedling emergence, crop growth, irrigation, etc.) is concerned.
    Źródło:
    Polish Journal of Soil Science; 2019, 52, 2; 277-294
    0079-2985
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Soil Science
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Coffee Grounds as a Soil Conditioner: Effects on Physical and Mechanical Properties - I. Effects on Physical Properties
    Autorzy:
    Bedaiwy, M. Naguib A.
    Abdel Maksoud, Y S
    Saad, A F
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/762799.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
    Tematy:
    coffee grounds
    physical properties
    soil amendments
    soil conditioners
    Opis:
    Coffee grounds (CG) improved some soil physical properties (dry density, gd; porosity, n; aggregation; hydraulic conductivity, Ks; and infiltration rate, IR). Effects on other properties were inconsistent (e.g., sorptivity, S), or unfavorable (e.g., available water, AW). gd decreased and n increased with CG. CG decreased Ks in sand. In calcareous soil, maximum increase was associated with 10% and 15% CG before and after wetting-and-drying cycles (WDC), respectively. Ks increased with CG in clay, with greatest increase attained at 10% CG. IR decreased with CG in sand. In calcareous and clayey soils, IR decreased with CG before WDC but increased after WDC where maximum increase in clay was linked to 10% CG. No solid trends of soil sorptivity, S, were identified. Before WDC, S had the order: sand > calcareous > clay. For most cases, adding CG increased total water holding capacity (WHC). However, after WDC, the increase in water content at field capacity (FC) with CG was accompanied by a greater increase in wilting point (WP) and therefore a decrease in AW. CG improved soil structure and aggregation and increased non-water-stable aggregates in calcareous and clayey soils. Mean weight diameter (MWD) indicated increase in water-stable aggregates in sand at 5% and 10% CG. In clay, MWD increased only at 5% CG. Although results did not show coherent responses with some tested properties, they, mostly, indicate some beneficial effects of CG, particularly in relation to improving aggregation and water flow.
    Źródło:
    Polish Journal of Soil Science; 2018, 51, 2
    0079-2985
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Soil Science
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Analiza wybranych właściwości kaw rozpuszczalnych otrzymywanych różnymi metodami
    Analysis of selected properties of soluble coffees obtained by different methods
    Autorzy:
    Kowalska, J.
    Majewska, E.
    Drużyńska, B.
    Ciecierska, M.
    Derewiaka, D.
    Pakieła, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/270725.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
    Tematy:
    kawa rozpuszczalna
    liofilizacja
    aglomeracja
    polifenole
    instant coffee
    freeze
    agglomeration
    poliphenols
    Opis:
    Celem pracy była analiza wybranych właściwości fizyko-chemicznych kaw rozpuszczalnych produkowanych różnymi metodami technologicznymi, dostępnych na polskim rynku. Przeprowadzono pomiar takich właściwości fizycznych jak: zawartość suchej masy, aktywność wody, barwa oraz zwilżalność. Badania właściwości chemicznych obejmowały oznaczenie zdolności przeciwutleniających ekstraktów kawowych poprzez oznaczenie zawartości polifenoli ogółem oraz zdolności do inaktywacji rodników DPPH+. Badane kawy rozpuszczalne posiadały bardzo dobre właściwości przeciwutleniające. Stwierdzono wpływ procesu otrzymywania kaw na ich właściwości fizyczne.
    The aim of this study was to analyze selected physico-chemical properties of soluble coffee produced by various methods which are available on the Polish market. In the research part, physical properties, such as dry matter content, water activity, color and wettability, were measured. The chemical properties of the antioxidant capacity of coffee extracts were indicated by determining the total polyphenol content and the ability to inactivate the DPPH+ radicals. Analysis of the test results led to the conclusion that soluble coffee have a very good antioxidant properties. It was also found that production technology have a very strong influence on the physical properties of the products.
    Źródło:
    Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2013, 18, 4; 277-284
    2392-1765
    Pojawia się w:
    Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Optymalizacja warunków fizykochemicznych uwalniania i oznaczania dialdehydu malonowego (MDA) w kawie palonej w obecności gliceralu (GAL)
    Optimisation of Physical and Chemical Conditions of Releasing and Marking Malone Dialdehyde (MDA) in Roasted Coffee in the Presence of Glyceral (GAL)
    Autorzy:
    Witas, T.
    Kiszka, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/906834.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Akademia Morska w Szczecinie. Wydawnictwo AMSz
    Tematy:
    kawa palona
    gliceral
    dialdehyd malonowy
    roasted coffee
    glyceral
    malone dialdehyde
    Opis:
    W artykule przedstawiono dobór parametrów fizykochemicznych uwalniania, określania stężenia i wyznaczenia optymalnych warunków oznaczania dialdehydu malonowego (MDA) w kawie palonej z zastosowaniem metody tiobarbiturowej z hydrolizą alkaliczną, opatentowaną już wcześniej, przydatną do oceny wielu surowców i towarów. MDA jest związkiem niepożądanym w żywności, podczas reakcji kondensacji do postaci np. smół pogazowych jest związkiem rodnikotwórczym. Artykuł jest częścią cyklu opracowań z zakresu badań jakości towarów z krajów zamorskich.
    The work contains a selection of physical and chemical parameters of releasing, determination of density and optimal conditions of malone aldehyde (MDA) determination in roasted coffee by means of thiobarbiturate method with alkaline hydrolysis patented previously, useful for the assessment of numerous raw materials and goods. MDA is an undesirable compound in food; during condensation reaction to the form of, e.g., gas pitch, it is a radical-forming compound. The article is part of a cycle of studies on the research of goods quality from overseas countries.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie; 2007, 12 (84); 203-218
    1733-8670
    2392-0378
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ technologii produkcji kawy typu Arabica i Robusta na ich jakość sensoryczną ®
    The influence of arabica and robusta coffee technologies on their sensory quality®
    Autorzy:
    Szwedziak, K.
    Polańczyk, E.
    Kużel, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/229125.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    produkcja kawy
    jakość sensoryczna
    Arabica
    Robusta
    production coffee
    sensory quality
    Opis:
    W artykule określono wpływ technologii produkcji kawy typu arabica i robusta na ich jakość sensoryczną. Określono parametry, które zostały wybrane do przeprowadzenia badania oceny sensorycznej takie jak: smak, zapach, cielistość, kwasowość.
    The article specifies the influence of arabica coffee production technology and robusta for their sensory quality. Parameters were selected that were selected for sensory evaluation, such as taste, smell, body and acidity.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2018, 1; 30-33
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Influence of Sieve Size on Calorific Value and Proximate Properties of Bio-Briquette Composites
    Autorzy:
    Aliah, Hasniah
    Winarti, Indri
    Iman, Ryan Nur
    Setiawan, Andhy
    Safarina, Rizky
    Sawitri, Asti
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/27323815.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    bio-briquette
    rice husk
    coffee shell
    calorific value
    fixed carbon
    Opis:
    This work aimed to observe the influence of calorific value and proximate properties in the fabrication of rice husk (RH) and coffee shell (CS) briquettes composite. Rice and coffee husks contain cellulose, hemicellulose, and lignin. These contents are necessary for the adhesive to bind the briquette (amylose and amylopectin). The raw materials were carbonized at 400 °C for 60 minutes. Variations of sieving size (60, 80, and 100 mesh) and the composition ratio of raw material CS:RH were reviewed to study their effect. Tests of density, moisture content, volatile matter content, ash content, fixed carbon content, shatter index, combustion rate, and calorific value were carried out to determine the optimum composition. The results were obtained with the best quality at a particle size of 60 mesh with the highest calorific value of 17.422 MJ/kg. It showed that the briquettes have good quality and are comparable with the standard briquette.
    Źródło:
    Journal of Ecological Engineering; 2023, 24, 7; 25--34
    2299-8993
    Pojawia się w:
    Journal of Ecological Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Jakosc sensoryczna wybranych kaw palonych i rozpuszczalnych
    Autorzy:
    Lenart, B
    Sikora, T
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828346.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    jakosc sensoryczna
    kawa palona
    ocena konsumencka
    cechy fizykochemiczne
    ocena jakosci
    kawa rozpuszczalna
    sensory quality
    roasted coffee
    consumer assessment
    physicochemical trait
    qualitative assessment
    instant coffee
    Opis:
    W niniejszej pracy oznaczono parametry fizykochemiczne wybranych kaw palonych i rozpuszczalnych. Dokonano także oceny określonych cech sensorycznych badanych kaw przez wyselekcjonowaną grupę respondentów oraz ocenę ogólnej jakości sensorycznej tych samych kaw przez ekspertów. Ustalono także zależności między jakością sensoryczną kaw w ocenie ekspertów i parametrami fizykochemicznymi ocenianych kaw palonych i rozpuszczalnych. Uzyskane wyniki oceny konsumenckiej i eksperckiej poddano analizie statystycznej z wykorzystaniem odpowiednich procedur komputerowego pakietu Statistica 5.0.
    In this study, physical and chemical parameters of chosen roasted and instant coffees were determined. Assessment of specific sensory properties was also carried out for the researched coffees by a selected group of respondents, and an assessment of general sensory quality of these coffees by a group of experts. Interdependencies between the sensory quality of coffee as assessed by experts and the physical and chemical parameters of assessed roasted and instant coffees were defined. Obtained results of the consumer and expert assessment were statistically analyzed by usage of suitable procedures of the Statistka 5.0 software.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 1; 127-144
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    "Pragmatographia de legitimo usu ambrozji tureckiej", czyli rozważania Tadeusza Krusińskiego o kawie
    “Pragmatographia de legitimo usu ambrozji tureckiej” or Tadeusz Krusiński’s Reflections on Coffee
    Autorzy:
    Wiśniewska-Grabarczyk, Anna Ż.M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/578027.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Orientalistyczne
    Tematy:
    coffee
    Tadeusz Krusiński
    reception of the Orient
    culinary culture
    Opis:
    This paper deals with the first ever Polish printed publication on coffee – "Pragmatographia de legitimo usu ambrozji tureckiej" by Tadeusz Krusiński, published in 1769. The book reveals the presence of coffee in eighteenth-century Poland in both sociological and political contexts. The first part of the paper presents the role that the author of the book played in the process of acquainting the Poles with the Orient. The second part concentrates on the composition of the book and the linguistic peculiarities of the era, which resulted in a bilingual edition of Krusiński’s work. Polish and foreign proverbs concerning coffee are cited. Furthermore, the original Turkish vocabulary related to the culinary culture is introduced. The last part of the paper is devoted to some of the ‘proper ways of preparing and serving coffee’ described by Krusiński. Beliefs about health issues that were widespread in the 18th century are discussed and illustrated with examples taken from the lives of Eastern monarchs, such as white coffee being good for women or that there is a connection between drinking coffee and habitual drinking.
    Źródło:
    Przegląd Orientalistyczny; 2015, 3-4; 161-178
    0033-2283
    Pojawia się w:
    Przegląd Orientalistyczny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Lubrication impact on the value of friction coefficient of coffee beans sliding ever the steel surfaces of various roughness
    Autorzy:
    Kuzminskyi, R.
    Sokolovskyi, O.
    Lozovyi, R.
    Sheremeta, R.
    Zholobko, V.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/411159.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Oddział w Lublinie PAN
    Tematy:
    coffee beans
    steel surfaces
    roughness
    dry friction
    sliding friction coefficient
    lubrication
    Opis:
    The article analyzes the influence of steel surfaces processing quality on the value of sliding friction coefficient of Robusta and Arabica coffee beans at dry and lubricated fricbica. The research obtained coffee dry and lubrication functions and parameters of sliding friction coefficients distributions and mathematical models for determining the index which depends on the roughness of steel surfaces.
    Źródło:
    ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes; 2014, 3, 4; 91-95
    2084-5715
    Pojawia się w:
    ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Coffee consumption vs. cancer risk - a review of scientific data
    Autorzy:
    Wierzejska, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875590.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    coffee
    consumption
    human nutrition
    cancer
    disease risk
    scientific data
    human health
    Opis:
    Coffee and its impact on health continue to be the topic of much heated debate. Until recently, coffee consumption has been believed to be associated with adverse effects, mainly cardiovascular problems. However, the vast majority of contemporary sources not only emphasize a lack of detrimental effect, but also suggest a beneficial effect of coffee intake. According to the current state of knowledge, coffee consumption is not associated with the majority of cancers although the results of studies on bladder and lung cancer remain conflicting. In case of colorectal, liver and breast cancers, coffee drinking may even have a protective effect. Coffee contains numerous compounds, potentially beneficial as well as harmful. The former include polyphenols which inhibit harmful oxidation processes in the body, while the latter include acrylamide, whose high intake in daily diet may have carcinogenic action. The impact of coffee on the human body is associated also with other factors, e.g. the rate of metabolism and other individual features.
    Od lat trwa dyskusja na temat wpływu picia kawy na zdrowie. Jeszcze do niedawna przeważały poglądy o jej negatywnych skutkach, w tym przede wszystkim w postaci zwiększonego ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. W ostatnich latach większość publikacji naukowych podkreśla jednak brak szkodliwego wpływu picia kawy na zdrowie, a niektóre sugerują nawet jej działanie prozdrowotne. W świetle aktualnego stanu wiedzy obecność kawy w diecie nie ma związku z zachorowaniem na większość nowotworów. Niejednoznaczne są dane dotyczące nowotworów pęcherza moczowego i płuc, natomiast w przypadku jelita grubego, wątroby i piersi nie wyklucza się jej działania ochronnego. Kawa zawiera szereg składników, zarówno potencjalnie korzystnych, jak i szkodliwych. Do pierwszej grupy należą przede wszystkim polifenole, hamujące szkodliwe procesy utleniania w organizmie. Do drugiej należy zaliczyć akryloamid, którego duże spożycie może mieć działanie kancerogenne. Wpływ kawy na organizm człowieka może zależeć także od innych czynników, w tym szybkości jej metabolizmu i innych cech osobniczych.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2015, 66, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Experimental Investigation and Simulation of Slow Pyrolysis Process of Arabica Coffee Agroindustry Residues in a Pilot-Scale Reactor
    Autorzy:
    Setiawan, Adi
    Zakarya, Muhammad
    Alchalil
    Nur, Taufiq Bin
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2173337.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    slow pyrolysis
    pyrolytic oil
    biochar
    aspen plus
    coffee agro-industry residue
    Opis:
    Coffee pulp and husk are the primary residues of the coffee agro-industry. Disposing of them into the land can bring a serious problem on the environment. Strategies are needed to convert it into more valuable products as well as reduce the risk of environmental damage. This paper reports experimental and simulation investigation on the pyrolysis of Gayo arabica coffee pulp and husk in a pilot scale reactor. The investigation included finding the chemical and physical properties of biomass under ultimate, proximate, bomb calorimeter and TGA analyses. During the pyrolysis experiments, 3 kg of dried raw material was fed into the reactor and heated from room temperature to 600 °C, then held for 2.5 h. Afterwards, the resulting biochar and pyrolytic oil ware quantified for product distribution analysis. Modeling and simulation of the pyrolysis process were performed using Aspen Plus V10 software. Experimental results show that biochar is the main product giving a yield of 43.83%. The percentage of pyrolytic oil and un-condensable gas products are 25.5% and 30.67%, respectively. The thermodynamic simulation shows a good agreement with the experimental result, which helps in optimization and scaling up reactor.
    Źródło:
    Journal of Ecological Engineering; 2022, 23, 8; 260--269
    2299-8993
    Pojawia się w:
    Journal of Ecological Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of Variety and Climatic Seasonality on Soil Intracellular Enzymatic Activities in Coffee Agroforestry Systems
    Autorzy:
    Pardo-Plaza, Yuri J.
    Paolini Gómez, Jorge E.
    Cantero-Guevara, Miriam Elena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2088181.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
    Tematy:
    agroforestry system
    coffee
    dehydrogenase activity
    florescein diacetate hydrolysis
    arginine deaminase
    Opis:
    Most soil physicochemical parameters do not respond immediately to changes in management when compared to microbiological and biochemical ones; the study of biological and biochemical quality of soils can serve as indicators of their general condition. Enzymatic activities are important in the biochemical functioning of soils. In this work, the activity of three intracellular enzymes of the soil was evaluated: dehydrogenase activity, florescein diacetate hydrolysis and arginine deaminase, its seasonal fluctuation and the effect of two coffee varieties Caturra and Catuaí on an agroforestry system. The soil samples were taken during the dry and rainy seasons in two contiguous plots sown with the two coffee varieties and in each one a non-systematic zigzag sampling was carried out. The physical, chemical properties and intracellular enzymatic activities of the soil were determined by the classical methods of analysis and following standard protocols. It was observed that the dehydrogenase activity and hydrolysis of fluorescein diacetate had greater activity in the rainy season regardless of the variety, whereas arginine deaminase showed more activity in the dry season and for the Caturra variety. The intracellular enzymatic activities showed sensitivity to the changes during the sampling period, in soils planted with coffee varieties Caturra and Catuaí.
    Źródło:
    Polish Journal of Soil Science; 2021, 54, 1; 25-39
    0079-2985
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Soil Science
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena jakości kawy na podstawie zawartości gliceralu (GAL) i określenie warunków jego uwalniania w obecności dialdehydu malonowego (MDA)
    The Assessment of Coffee Quality Based on Glyceral Content (GAL) and Determining Conditions for its Release in the Presence of Malone Dialdehyde (MDA)
    Autorzy:
    Witas, T.
    Kiszka, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/906842.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Akademia Morska w Szczecinie. Wydawnictwo AMSz
    Tematy:
    malone dialdehyde
    roasted coffee
    glyceral
    kawa palona
    gliceral
    dialdehyd malonowy
    Opis:
    W artykule omówiono warunki fizykochemiczne uwalniania i oznaczania gliceralu w kawie palonej w obecności dialdehydu malonowego jako związków trójwęglowych, metodą destylacyjną tiobarbiturową, z wprowadzeniem hydrolizy alkalicznej. Zwykle związki te przeszkadzają wzajemnie podczas ich oznaczania. Są substancjami silnie reaktywnymi o wielostronnych oddziaływaniach patogennych. Artykuł jest częścią cyklu opracowań na temat badań jakości towarów z krajów zamorskich.
    The work covers the physical and chemical conditions oj releasing and marking glyceral in roasted coffee in the presence of malone dialdehyde, as tricarbonic compounds, by destilation, thiobarbiturate method, with the introduction of alcaline hydrolysis. These compounds usually disturb each other during marking, being strongly reactive substances with multifaceted pathogenic interactions. The article is part of a cycle of studies on the research of goods quality from overseas countries.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie; 2007, 12 (84); 185-201
    1733-8670
    2392-0378
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Odmienność znaczeniowa spożywania kawy w rożnych kulturach
    Distinctive Meaning of Coffee Consumption in Different Cultures
    Autorzy:
    Dominik, Piotr
    Koskowski, Michał
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1523593.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Akademia Finansów i Biznesu Vistula
    Tematy:
    różnorodność
    kultura
    kawa
    tradycja
    komunikacja międzykulturowa
    diversity
    culture
    coffee
    tradition
    intercultural communication
    Opis:
    Celem niniejszego opracowania jest analiza różnorodności znaczeniowej kawy w procesie komunikacji międzykulturowej. Przegląd doniesień literaturowych, raportów opublikowanych przez ośrodki badawcze, wywiadów i zawartości strona internetowych stanowi tło dla analizy badania własnego. Różnorodność gatunków kawy, sposobów jej przyrządzania i konsumpcji, oraz związane z jej spożyciem obyczaje stanowią współcześnie jedne z bardziej znaczących zjawisk ekonomicznych i społecznych. Kawie, od chwili jej odkrycia, towarzyszy wiele znaczeń kulturowych. Ze względu na swoje właściwości odgrywała one szczególną rolę w różnych kręgach społecznych, zawodowych, etnicznych i religijnych. Kawa od zawsze skupiała wokół siebie ludzi, a jej przyrządzanie wymagało zazwyczaj uwagi i czasu, a często także określonych rytuałów. Obecnie kawa należy do najbardziej rozpowszechnionych używek na świecie. Coraz częściej podejmuje się badania w kontekście jej walorów zdrowotnych, a zwyczaj jej picia nieustannie się rozpowszechnia.
    The purpose of this paper is to present an overview of the many aspects of coffee in intercultural communication. The article is based on a literature review and a two-stage survey research, carried out to obtain information on the current consumption of coffee and its perceived role in the business and hospitality environments, as well as to gauge the recognition of its intercultural character. Coffee is one of the most significant global economic and cultural phenomena, and traditional coffee-related rituals are often successfully adopted throughout the world. Since its discovery, coffee drinking has quickly gained specific cultural significance, associated with social emancipation and free exchange of ideas. More and more research highlights its health benefits. In hospitality and business coffee remains the prime choice at meetings and as a welcome drink, integrating tradition and modern lifestyle.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula; 2018, 60(3) Turystyka IV; 5-17
    2353-2688
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ stopnia rozdrobnienia kawy palonej na jej właściwości higroskopijne
    Influence of roasted coffee grinding degree on its hygroscopic properties
    Autorzy:
    Ocieczek, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2072627.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    kawa palona
    mielenie
    higroskopijność
    model GAB
    roasted coffee
    grinding
    hygroscopicity
    GAB model
    Opis:
    W pracy przyjęto założenie, że stopień rozdrobnienia kawy palonej ma znaczący wpływ na jej właściwości higroskopijne, decydujące o trwałości przechowalniczej. W badaniach zastosowano model GAB, równanie Kelvina oraz powierzchnię siadania wody do oszacowania powierzchni właściwej sorpcji. Hipotezę zerową zweryfikowano negatywnie. W przypadku kawy palonej, stopień rozdrobnienia nie ma znaczącego wpływu na jej higroskopijność. W literaturze przedmiotu brak danych na ten temat.
    It was assumed in the study that a roasted coffee degree of fragmentation had a significant impact on its hygroscopic properties determining the storage durability. The GAB model, Kelvin equation and the water surface sit for the estimation of specific sorption surface area were applied in research. The null hypothesis was negatively verified. The fragmentation degree has no significant effect on hygroscopic properties of roasted coffee. It was not found any data on this subject in available literature.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2013, 2; 78-80
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    An attempt to develop fast dissolving biopolymer -based pouches for instant coffee ®
    Próba wytworzenia wysokorozpuszczalnych biopolimerowych opakowań jednostkowych do kawy rozpuszczalnej®
    Autorzy:
    Wiśniewski, Jakub
    Zasada, Kamil
    Galus, Sabina
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2171931.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    edible films
    biopolymers
    packaging
    instant coffee
    folie jadalne
    biopolimery
    opakowanie
    kawa rozpuszczalna
    Opis:
    The paper presents research on selected functional properties of edible films as a new type of fast-dissolving biopolymerbased packaging for instant coffee. The film production consisted of preparing aqueous film-forming solutions with biopolymers such as apple and citrus pectin, sodium alginate and soy protein isolate. The solutions were poured and dried at 50°C for 24 h. Water content, solubility in water, color and opacity, water vapor permeability and mechanical properties of analyzed films were investigated. The obtained results showed different film properties of which citrus pectin turned out to show the most desired functional properties for instant coffee, including transparency, good sealability and solubility in water.
    W artykule przedstawiono badania wybranych właściwości użytkowych folii jadalnych jako nowego rodzaju szybko rozpuszczalnych biopolimerowych opakowań do kawy rozpuszczalnej. Produkcja folii polegała na przygotowaniu wodnych roztworów foliotwórczych z biopolimerami, takimi jak pektyna jabłkowa i cytrusowa, alginian sodu i izolat białka sojowego. Roztwory wylano i suszono w temperaturze 50°C przez 24 h. Zbadano zawartość wody, rozpuszczalność w wodzie, barwę i nieprzezroczystość, przenikalność pary wodnej oraz właściwości mechaniczne analizowanych folii. Uzyskane wyniki wykazały różne parametry folii. Pektyna cytrusowa wykazywała najbardziej pożądane właściwości użytkowe dla kawy rozpuszczalnej, w tym przezroczystość, dobrą zgrzewalność i rozpuszczalność w wodzie.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 70--78
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Dynamic of Components Leachate from Experimental Fertilizers in Leaching Test
    Autorzy:
    Ciesielczuk, T.
    Poluszyńska, J.
    Szewczyk, A.
    Rosik-Dulewska, C.
    Sporek, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/124470.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    nutrients
    leaching
    slow-release fertilisers
    solvent extraction spent coffee grounds
    sustainable fertilisation
    Opis:
    Organic matter contained in the waste of food industry or occurring in the households, in the absence of contamination with other kind of waste, may be used to create a “fertiliser”, which could be even reused in the organic production of arable crops. Particular attention is drawn to the fertilisers which may be applied in the case of amateur cultivation of pot plants and in the allotment gardens. The paper presents the results of research regarding the dynamics of the release of nutrients from tablets created with the help of encapsulation of the mixture manufactured from solvent extraction waste of coffee (SCG), modified by the ash obtained from low temperature burning of biomass. In this study, the mixture was determined as a fertilizer. Collagen, polyvinyl acetate, polyvinyl alcohol, shellac as well as sodium water glass have been applied as testing membranes in order to slow down the elution of the components from a fertilizer into solution. The durability tests have been carried out according to PN-EN-13266 standard over 118 days at the temperature of 25°C. The obtained results indicate significant differentiation with regard to the leaching of nutrients and organic matter from the tablets depending on the applied membrane. Strong inhibition concerning leaching of the components through membranes and from shellac and polyvinyl acetate has been observed. The remaining membranes did not inhibit the leaching of nutrients in the long-lasting manner; however, even they may be applied in the agricultural practice.
    Źródło:
    Journal of Ecological Engineering; 2018, 19, 2; 194-203
    2299-8993
    Pojawia się w:
    Journal of Ecological Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badania naparu z kawy naturalnej
    Autorzy:
    Gubarewski, L.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875700.pdf
    Data publikacji:
    1956
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    kawa
    napar kawowy
    badania naukowe
    kofeina
    zawartosc kofeiny
    oznaczanie
    azot
    zawartosc azotu
    pobieranie probek
    coffee
    coffee brew
    scientific research
    caffeine
    caffeine content
    determination
    nitrogen
    nitrogen content
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1956, 07, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Pomiar całkowitej zdolności antyoksydacyjnej wybranych antyoksydantów i naparów metodą redukcji rodnika DPPH
    Measurement of total antioxidant capacity of selected antioxidants and infusions using DPPH radical reduction
    Autorzy:
    Zych, I.
    Krzepiłko, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/106660.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    całkowita zdolność antyoksydacyjna
    DPPH
    antyoksydanty
    herbata
    kawa
    total antioxidant activity
    antioxidant
    tea
    coffee
    Opis:
    Antyoksydanty są obecne w wielu produktach żywnościowych. Są one niezmiernie ważne dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Występują m.in. w ziołach, kawie, herbacie oraz innych produktach pochodzenia roślinnego. W prezentowanej pracy opisana została metoda DPPH badania zdolności antyoksydacyjnej. Stosując tę metodę, porównano właściwości antyoksydacyjne: kwasu galusowego, kwasu kawowego, kwasu askorbinowego, palmitynianu kwasu askorbinowego, glutationu zredukowanego, L-cysteiny, α-tokoferolu, troloksu oraz handlowych herbat ziołowych: melisy, rumianku, mięty, lipy, herbaty czarnej, herbaty zielonej oraz kawy mielonej i kawy rozpuszczalnej. Przedstawiona metoda może zostać wykorzystana jako ćwiczenie laboratoryjne dla studentów różnych kierunków studiów przyrodniczych. Celem takich ćwiczeń jest zapoznanie z metodyką pomiaru zdolności antyoksydacyjnych metodą DPPH, poznanie skuteczności antyoksydacyjnej wybranych związków w tej reakcji oraz oznaczenie całkowitej zdolności antyoksydacyjnej. Stwierdzono, że badane antyoksydanty i napary charakteryzują się zróżnicowanymi właściwościami antyoksydacyjnymi. Najlepsze właściwości antyoksydacyjne z przebadanych przeciwutleniaczy wykazuje kwas galusowy, natomiast spośród naparów - zielona herbata.
    Antioxidants, which are present in many food products, are extremely important for human health. They occur in herbs, coffee, tea, and other products of vegetable origin. This paper describes the DPPH method for testing antioxidant capacity. The method was used to compare the antioxidant properties of gallic acid, caffeic acid, ascorbic acid, ascorbyl palmitate, reduced glutahione, L-cysteine, α-tocopherol, and trolox, as well as black tea, green tea, ground coffee, instant coffee, and commercial herbal teas: lemon balm, chamomile, peppermint, and lime blossom. The experiments described in the paper can be used as laboratory exercises for students in various fields of the natural sciences. The goal of such exercises is to learn how to measure antioxidant capacities using the DPPH method, to assess the antioxidant effectiveness of selected compounds in this reaction, and to determine the total antioxidant capacity of infusions. The antioxidants and infusions tested were shown to have varying antioxidant properties. Gallic acid exhibited the highest antioxidant capacity among the antioxidants tested, while green tea had the highest capacity among the infusions.
    Źródło:
    Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology; 2010, 15, 1; 51-54
    2084-4506
    Pojawia się w:
    Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Identification of key success factors of Vietnamese coffee export enterprises
    Identyfikacja kluczowych czynników sukcesu wietnamskich przedsiębiorstw eksportujących kawę
    Autorzy:
    Thich, Nguyen Van
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/27315080.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Politechnika Częstochowska
    Tematy:
    coffee export
    BBN's model
    success factors
    eksport kawy
    model BBN
    czynniki sukcesu
    Opis:
    Under globalization's current conditions, competition is the trigger for exporting enterprises' goods and services activities. It also is determinative for business development and the essential requirement for overall business prosperity, especially for small and medium enterprises (SMEs). Therefore, this paper aims to identify and analyze the critical success factors of Vietnamese coffee export companies. This paper uses the Bayesian Belief Networks (BBNs) method to identify the factors that could achieve success in coffee exporting. This research develops four scenarios to identify the root causes of export success and then intervenes in these leverage points to achieve success in coffee exporting. The finding shows that the market choice, the quality of exported products, the economic status of the host country (importers), and the financial capacity of the export enterprises are the major influencing factors to the success of Vietnamese coffee exporters.
    W obecnych warunkach globalizacji konkurencja jest czynnikiem wyzwalającym działalność eksportową przedsiębiorstw w zakresie towarów i usług. Jest to również czynnik determinujący rozwój biznesu i podstawowy wymóg ogólnego dobrobytu biznesowego, zwłaszcza dla małych i średnich przedsiębiorstw (MŚP). Dlatego też niniejszy artykuł ma na celu identyfikację i analizę krytycznych czynników sukcesu wietnamskich firm eksportujących kawę. W artykule wykorzystano metodę Bayesian Belief Networks (BBN) w celu zidentyfikowania czynników, które mogą osiągnąć sukces w eksporcie kawy. W badaniu opracowano cztery scenariusze w celu zidentyfikowania głównych przyczyn sukcesu eksportowego, a następnie skupiono się na tych punktach dźwigni, aby osiągnąć sukces w eksporcie kawy. Wyniki pokazują, że wybór rynku, jakość eksportowanych produktów, status ekonomiczny kraju przyjmującego (importerów) oraz zdolność finansowa przedsiębiorstw eksportowych są głównymi czynnikami wpływającymi na sukces wietnamskich eksporterów kawy.
    Źródło:
    Polish Journal of Management Studies; 2023, 27, 1; 327--342
    2081-7452
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Management Studies
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Business strategy during Covid pandemic event: survival plans of instant coffee manufacturers in Vietnam
    Strategia biznesowa podczas pandemii Covid: plany przetrwania producentów kawy natychmiastowej w Wietnamie
    Autorzy:
    Tran, Van Nguyen An
    Do, Thi Thanh Nhan
    Novak, Petr
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/27315189.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Politechnika Częstochowska
    Tematy:
    covid pandemic
    business strategy
    instant coffee
    pandemia Covid
    strategia biznesowa
    kawa rozpuszczalna
    Opis:
    In Vietnam, the covid situation started in the beginning of 2020 but not until May 2021, it severely impacts the country economically and socially. Some of the top instant coffee producers in Vietnam are struggling to calibrate their business decision-making to survive but others are taking advantage of the situation and fetch for opportunistic expansion. The theoretical framework initiates a global examination in the coffee industry to seek understandings through different business approaches from international organizations against the pandemic and determines dominant components succor firms to overcome adversities. Specifically, this study focuses on understanding the business strategies of Vietnam instant coffee manufacturers using business case study and unstructured interview. The result unveils that for the company survival plan categorizes into three directions: expanding, hibernating, and idling tactic. The paper suggests that during the pandemic event, the business decision-making highly relates to the degree of automation and liquidation. Furthermore, the study suggests that the decision of whether to embrace vertical or horizontal acquisition tactic during this period is a dependent variable with the magnitude of synchronization among the firm sub-business ecosystem. The study, hence, suggested instant coffee manufacturer to establish a set of backup plan in case of unexpected pandemic occasions by improving their automation degree and upgrading its liquidation channels.
    W Wietnamie sytuacja krukowa zaczęła się na początku 2020 r., ale dopiero w maju 2021 r. ma poważny wpływ na gospodarczo i społecznie kraj. Niektórzy z czołowych producentów kawy rozpuszczalnej w Wietnamie walczą o dostosowanie swoich decyzji biznesowych, aby przetrwać, ale inni wykorzystują sytuację i szukają oportunistycznej ekspansji. Ramy teoretyczne inicjują globalne badanie branży kawowej w celu znalezienia zrozumienia poprzez różne podejścia biznesowe organizacji międzynarodowych przeciwko pandemii i określają dominujące elementy, które pomagają firmom przezwyciężać przeciwności losu. W szczególności niniejsze badanie koncentruje się na zrozumieniu strategii biznesowych wietnamskich producentów kawy rozpuszczalnej przy użyciu studium przypadku biznesowego i nieustrukturyzowanego wywiadu. Wynik pokazuje, że plan przetrwania firmy dzieli się na trzy kierunki: taktyka ekspansji, hibernacji i bezczynności. Artykuł sugeruje, że podczas pandemii podejmowanie decyzji biznesowych w dużym stopniu zależy od stopnia automatyzacji i likwidacji. Ponadto badanie sugeruje, że decyzja, czy przyjąć taktykę pionowego lub poziomego przejęcia w tym okresie, jest zmienną zależną o wielkości synchronizacji między ekosystemem podfirmowym firmy. Badanie sugerowało zatem producentowi kawy rozpuszczalnej ustalenie planu awaryjnego na wypadek nieoczekiwanych sytuacji pandemii poprzez poprawę stopnia ich automatyzacji i unowocześnienie kanałów likwidacji.
    Źródło:
    Polish Journal of Management Studies; 2022, 25, 2; 357--374
    2081-7452
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Management Studies
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Dynamic modelling of an anaerobic reactor treating coffee wet wastewater via multiple regression model
    Autorzy:
    Guardia-Puebla, Yans
    Llanes-Cedeño, Edilberto
    Domínguez-León, Ana Velia
    Arias-Cedeño, Quirino
    Sánchez-Girón, Victor
    Morscheck, Gert
    Eichler-Löbermann, Bettina
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1841946.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
    Tematy:
    coffee wet wastewater
    modelling
    multiple regression model
    upflow anaerobic sludge blanket
    UASB
    Opis:
    A multiple regression model approach was developed to estimate buffering indices, as well as biogas and methane productions in an upflow anaerobic sludge blanket (UASB) reactor treating coffee wet wastewater. Five input variables measured (pH, alkalinity, outlet VFA concentration, and total and soluble COD removal) were selected to develop the best models to identify their importance on methanation. Optimal regression models were selected based on four statistical performance criteria, viz. Mallow’s Cp statistic (Cp), Akaike information criterion (AIC), Hannan–Quinn criterion (HQC), and Schwarz–Bayesian information criterion (SBIC). The performance of the models selected were assessed through several descriptive statistics such as measure of goodness-of-fit test (coefficient of multiple determination, R2; adjusted coefficient of multiple determination, Adj-R2; standard error of estimation, SEE; and Durbin–Watson statistic, DWS), and statistics on the prediction errors (mean squared error, MSE; mean absolute error, MAE; mean absolute percentage error, MAPE; mean error, ME and mean percentage error, MPE). The estimated model reveals that buffering indices are strongly influenced by three variables (volatile fatty acids (VFA) concentration, soluble COD removal, and alkalinity); while, pH, VFA concentration and total COD removal were the most significant independent variables in biogas and methane production. The developed equation models obtained in this study, could be a powerful tool to predict the functionability and stability for the UASB system.
    Źródło:
    Journal of Water and Land Development; 2021, 50; 229-239
    1429-7426
    2083-4535
    Pojawia się w:
    Journal of Water and Land Development
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Preferencje młodych konsumentów wobec kaw dostępnych na polskim rynku
    Young Consumers’ Preferences for the Coffees Available in the Polish Market
    Предпочтения молодых потребителей по отношению к видам кофе, доступным на польском рынке
    Autorzy:
    Kozłowska, Paulina
    Guzek, Dominika
    Głąbska, Dominika
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/563219.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    studenci
    kawa
    neofobia żywieniowa
    students
    coffee
    food neophobia
    студенты
    кофе
    пищевая неофобия
    Opis:
    Celem pracy jest określenie preferencji spożycia kawy przez młodych konsumentów studiujących technologię żywności i żywienie człowieka w porównaniu z preferencjami młodych konsumentów studiujących na kierunkach ścisłych. W badaniu udział wzięło łącznie 200 osób, w tym 100 studiujących Technologię Żywności i Żywienie Człowieka oraz 100 studiujących na kierunkach ścisłych. Wykazano, że młodzież akademicka studiująca kierunki żywieniowe i kierunki ścisłe deklarowała podobną częstość spożywania kawy, jak również spożywanie podobnych jej ilości. Głównym powodem spożywania kawy, niezależnie od deklarowanej wiedzy żywieniowej respondentów, jak i studiowanego kierunków studiów, były jej walory smakowe. Studenci deklarowali, że wybierają nową kawę, jeśli znajomi ją zarekomendują lub jeśli będzie tańsza niż dotychczas wybierana oraz gdy nie będzie dostępna w sklepie marka kawy, którą najczęściej piją. Zatem, walory smakowe, przyzwyczajenia oraz dostępność kawy są w przypadku młodych konsumentów kluczowe, niezależnie od ich wiedzy żywieniowej czy poziomu neofobii żywieniowej.
    The aim of the study is to analyse the preferences for coffees of young consumers being students of the Food Technology and Human Nutrition faculties compared to the preferences of students of exact sciences. The study was conducted in a group of 200 respondents, including 100 students of food technology and human nutrition and 100 students of exact sciences. It has been stated that students in both groups declare that they drink coffee in similar quantities and at similar frequencies. Regardless of their declared nutritional knowledge by the respondents as well as regardless of the studied faculty, the main reason for consuming coffee was its taste. Moreover, students declared that they would choose a new coffee if their friends recommended it or if it were cheaper than the regularly consumed one, as well as if the regularly consumed coffee was not available. The taste, the general habits and the availability of coffee are the crucial factors for Polish young consumers, independently from their nutritional knowledge or their food neophobia level.
    Цель работы – определить предпочтения потребления кофе молодыми потребителями-студентами технологии пищи и питания человека по сравнениюс предпочтениями молодых потребителей-студентов точных направлений. В обследовании приняли участие в общей сложности 200 человек, в том чи- сле 100 обучающихся на факультете Технология пищи и Питание человека, а также 100 студентов точных направлений. Выявили, что академическая молодежь, обучающаяся на питательных направлениях и в области точных наук, заявляла о сходной частотности потребления кофе, а также о потреблении его сходного количества. Основным поводом для потребления кофе, независи- мо от декларируемых питательных знаний респондентов, как и направления обучения в вузах, были его вкусовые достоинства. Студенты заявляли, что они выбирают новый кофе, если его рекомендовали знакомые или если он будет дешевле, чем до сих пор выбираемый, а также если не будет доступным в магазинах бренд кофе, который они пьют чаще всего. Следовательно, вкусовые качества, привычка и доступность кофе – в случае молодых потребите- лей основные критерии, независимо от их знаний насчет питания или уровня неофобии.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2018, 1 (372); 26-34
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Preferencje konsumentów wobec rodzajów kawy oraz marek kawy mielonej dostępnych na polskim rynku
    Consumer preferences with regard to the kinds of coffee and brands of ground coffee available on the Polish market
    Autorzy:
    Mokrysz, Sylwia
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/591688.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach
    Tematy:
    Kawa
    Marka
    Preferencje konsumentów
    Wyniki badań
    Brand
    Coffee
    Consumer preferences
    Research results
    Opis:
    W artykule podjęto problem preferencji konsumentów wobec rodzajów kawy w Polsce (kawy mielonej, rozpuszczalnej, ziarnistej, tzw. miksów kawowych oraz rozpuszczalnego cappuccino), a następnie preferencji konsumentów wobec marek kawy mielonej. Podstawę źródłową opracowania stanowiły wyniki badań pierwotnych przeprowadzonych metodą standaryzowanego wywiadu kwestionariuszowego techniką CAPI (Computer Assisted Personal Interview) na ogólnopolskiej próbie 800 konsumentów kawy. Głównym celem artykułu jest zaprezentowanie zidentyfikowanych preferencji konsumentów kawy w Polsce, odnośnie do różnych rodzajów kawy, a także wobec wybranych marek kawy mielonej. Dodatkowo, w artykule wskazano na zachodzące zmiany w preferencjach polskich konsumentów, co do wyboru rodzaju kawy.
    The article deals with the issue of consumer preferences with regard to the kinds of coffee in Poland (ground coffee, instant coffee, whole bean coffee, the so-called coffee mixes and instant cappuccino), and later moves on to consumer preferences with regard to brands of ground coffee. The study is based on the results of an original research carried out with the standardised questionnaire interview method with the use of the CAPI technique on a group of 800 coffee consumers all over Poland. The main purpose of the article is to present the identified coffee consumer preferences in Poland with regard to various kinds of coffee, and to selected brands of ground coffee. Furthermore, the article shows the ongoing changes in the preferences of Polish consumers with regard to the choice of the kind of coffee. The research results prove that Polish consumers more and more frequently buy ground coffee, mainly from the Jacobs Kronung, Tchibo Family and Prima brands.
    Źródło:
    Studia Ekonomiczne; 2017, 330; 128-138
    2083-8611
    Pojawia się w:
    Studia Ekonomiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Nieruchomość rolna i gruntowa w Polskim porządku prawnym
    Agricultural property and land in polish legal order
    Autorzy:
    Bylicki, Lech
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/446858.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Mazowiecka Uczelnia Publiczna w Płocku
    Tematy:
    real estate: land
    agriculture
    building as coffee shops; public property, farm; real estate management
    Opis:
    The publications includes issues related to real estate management in Poland, which is an important factor of real estate management processes generally understood as the exchange of goods and services. Is primarily of interest to economic science. Anyone who is involved in real estate management should take into account the legal regulations concerning the property. These regulations, however, are not limited to only one Land Management Act, but they are scattered in different legal acts. Real estate regulations apply to both private law and with public law. There is therefore a need to provide the basics, especially legal, real estate management, resulting primarily from the needs of the practice.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe PWSZ w Płocku. Nauki Ekonomiczne; 2015, 1(21); 165-181
    1644-888X
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe PWSZ w Płocku. Nauki Ekonomiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany stopnia odtworzenia mleka z odtłuszczonego proszku mlecznego w naparze kawowym w zależności od temperatury i twardości wody
    Changes of reconstitution level of milk from skim milk powder in coffee infusion as a dependence of temperature and water hardness
    Autorzy:
    Żbikowska, A.
    Żbikowski, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2071462.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    mleko
    twardość wody
    zwilżalność
    rozpraszalność
    test kawowy
    milk
    water hardness
    wettability
    dispersibility
    coffee test
    Opis:
    W pracy badano stopień odtworzenia mleka z odtłuszczonego proszku mlecznego w naparze kawowym w zależności od temperatury, twardości i mocy naparu. Stwierdzono, że wygląd mleka odtworzonego z proszku, zwilżalność, rozpraszalność, wskaźnik nierozpuszczalności i test kawowy zależały w większym stopniu od temperatury niż mocy i twardości naparu kawowego.
    An influence of reconstitution level of milk from skim milk powder in coffee infusion on temperature, intensity and hardness of coffee infusion was examined. It was found that milk appearance, wettability, dispersibility, insolubility index and coffee test depended in greater degree on temperature than coffee infusion intensity and water hardness.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 3; 97-98
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Nowe czasy – nowe działania. Inicjatywy podejmowane w Bibliotece UMCS na przestrzeni ostatnich lat
    New Times – New Activities. Initiatives Undertaken by the Library of the Maria Curie-Skłodowska University in Lublin over the Last Year
    Autorzy:
    Dobrowolska, Kinga
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/31215048.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
    Tematy:
    UMCS Library
    initiatives
    Omnis
    Coffee Lectures
    Free Access
    UMCS Biblioteka
    inicjatywy
    Wolny Dostęp
    Opis:
    Biblioteka Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie na przestrzeni ostatnich dziesięciu lat podejmowała wiele inicjatyw skierowanych do swoich czytelników. Starania te miały głównie na celu zarówno ułatwienie korzystania z zasobów bibliotecznych, jak i uatrakcyjnienie oraz przybliżenie oferty wspomagającej proces nauki. W niniejszym artykule przedstawiono najważniejsze działania prowadzone przez pracowników Biblioteki Uniwersyteckiej zobligowane dostępem do nowych technologii i oczekiwaniami czytelników.
    The library of the Maria Curie-Skłodowska University in Lublin over the last ten years has undertaken a number of initiatives addressed to its readers. These efforts were mainly aimed at facilitating the use of library resources as well as making the offer supporting the learning process more attractive and presented. This article presents the most important activities carried out by the employees of the University Library, which are obliged to access new technologies in order to meet the expectations of readers.
    Źródło:
    Folia Bibliologica; 2021, 63; 113-119
    2449-8246
    1230-2376
    Pojawia się w:
    Folia Bibliologica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Possibilities of Coffee Spent Ground Use as a Slow Action Organo-mineral Fertilizer
    Możliwości zastosowania odpadów poekstrakcyjnych kawy jako wolno działającego nawozu organiczno-mineralnego
    Autorzy:
    Ciesielczuk, T.
    Rosik-Dulewska, C
    Wiśniewska, E
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1818528.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
    Tematy:
    nawóz
    odpady poekstrakcyjne kawy
    popiół z biomasy
    fertilizer
    coffee spent ground
    biomass ash
    Opis:
    Biodegradowalna frakcja odpadów po wydzieleniu jej ze strumienia odpadów komunalnych może stanowić ważne źródło materii organicznej, która zawracana do użytkowania mogłaby stanowić cenny nawóz rolniczy. W szczególności materia organiczna zawarta w odpadach przemysłu spożywczego oraz powstająca w gospodarstwach domowych może służyć do wytwarzania nawozu. W niniejszej pracy przedstawiono wyniki badań zastosowania nawozu wykonanego z odpadów poekstrakcyjnych kawy (CSG) modyfikowanych dodatkiem popiołu z termicznego przekształcania biomasy (A) lub siarczanem magnezu (MS), jako wolnodziałającego nawozu organicznego (organiczno-mineralnego) konfekcjonowanego w postaci tabletek. Nawóz taki może być zastosowany w momencie sadzenia roślin, ponieważ uwalnianie składników w nim zawartych następuje dopiero po pełnym uwilgotnieniu tabletki nawozowej. Dzięki otoczce kolagenowej, uwalnianie składników pokarmowych do gleby następuje powoli, co zmniejsza ryzyko przenawożenia lub utraty składników w drodze wymywania ich w głąb profilu gleby. Tabletkowane nawozy wykonane z mieszaniny CSG oraz A wpisują się w realizację zasad dobrej praktyki rolniczej oraz zrównoważonego rozwoju, a tematyka tak unikalnie skonstruowanego nawozu jest podejmowana po raz pierwszy.
    Źródło:
    Rocznik Ochrona Środowiska; 2015, Tom 17, cz. 1; 422-437
    1506-218X
    Pojawia się w:
    Rocznik Ochrona Środowiska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wytwarzanie koncentratów rozpuszczalnej kawy zbożowej w mieszalniku z mieszadłem łapowym
    Production of instant coffee concetrates in a mixer with paddle agitator
    Autorzy:
    Wesołowski, P.
    Gawałek, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/291623.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    koncentrat kawy zbożowej
    mieszanie
    mieszadło łapowe
    instant grain coffee concentrate
    mixing
    paddle agitator
    Opis:
    W pracy zweryfikowano doświadczalnie tezę o znaczeniu kierunku pochylenia łopatek mieszadła łapowego podczas wytwarzania koncentratów kawy porównując pracę mieszadeł, które w osi mieszalnika pompują ciecz odpowiednio w górę i w dół zbiornika. W wyniku przeprowadzonych doświadczeń stwierdzono, że zastosowanie większych, niestandardowych geometrycznie mieszadeł łapowych, pozwalające skrócić czas realizacji procesu wytwarzania koncentratu wymaga znacznego wzrostu nakładów energetycznych.
    The study verified experimentally the thesis on importance of paddle inclination direction in a paddle mixer at producing instant coffee concentrates, by comparing the action of agitator paddles witch in mixer axis are pumping liquid respectively, upwards and downwards of the container. As a result of conducted experiments it was found that the application of bigger, not standard geometrical paddle agitators, enabling to cut the time of instant coffee production process, was connected with considerable increase of the energy input.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 489-496
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Pollutant concentrations from a heat station fuelled with a wood pellet and coffee husk pellet mixture
    Stężenia zanieczyszczeń z kotłowni zasilanej mieszaniną peletów drzewnych i peletów z łusek kawy
    Autorzy:
    Juszczak, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/357302.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Politechnika Śląska
    Tematy:
    pelety drzewne
    pelety z łusek kawy
    ciepłownia
    wood pellets
    coffee pellets
    heat station
    Opis:
    CO, CxHy, NO, NOx and dust concentrations from a heat station with a boiler of 15 kW nominal heat output supplied with a wood pellet and coffee husk pellet mixture were researched . In the entrained flow furnace designed for firing wood pellet burning, melting and sintering ash phenomenon was not be successfully avoided. In comparison to wood pellet combustion, the observed boiler heat efficiency was lower. CO concentration was relatively high but did not exceed the permitted value. The impact of temperature in the combustion chamber and oxygen concentration on pollutant concentrations was determined. Pollutant emission indicators were estimated.
    W kotłowni grzewczej badano stężenia CO, CxHy, NO, NOx i pyłu z kotła o mocy nominalnej 15 kW, zasilanego mieszaniną peletów drzewnych i peletów z łusek kawy. W palenisku typu narzutowego dostosowanego do peletów drzewnych, mimo obniżenia temperatury, nie udało się uniknąć całkowicie zjawiska mięknienia i zlepiania się popiołu. Uzyskano niższą niż dla peletów drzewnych sprawność cieplną kotła oraz wyższe stężenie tlenku węgla, lecz poniżej dopuszczalnej wartości. Określono wpływ temperatury w komorze spalania i stężenia tlenu na stężenia zanieczyszczeń. Oszacowano wskaźniki emisji.
    Źródło:
    Archiwum Gospodarki Odpadami i Ochrony Środowiska; 2011, 13, 4; 51-58
    1733-4381
    Pojawia się w:
    Archiwum Gospodarki Odpadami i Ochrony Środowiska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Opinie młodych konsumentów na temat oznakowania opakowań kawy i herbaty
    Young Consumers’ Opinions on the Labelling of Coffee and Tea Packaging
    Мнения молодых потребителей о маркировке упаковки кофе и чая
    Autorzy:
    Dmowski, Przemysław
    Marjańska, Ewa
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/563305.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    znakowanie
    świadomość
    opakowanie
    kawa
    herbata
    awareness
    labelling
    packaging
    coffee
    tea
    маркировка
    осведомленность
    упаковка
    кофе
    чай
    Opis:
    Celem pracy jest poznanie opinii i świadomości młodych konsumentów w zakresie oznakowania opakowań herbaty i kawy w świetle obowiązujących regulacji prawnych. Badanie przeprowadzono wśród 78 studentów trójmiejskich uczelni deklarujących nabywanie i konsumpcję herbaty oraz kawy. Zdecydowana większość respondentów (ponad 90%) stwierdziła, że informacje umieszczane na opakowaniach kawy i herbaty są napisane czytelnie oraz zrozumiałym dla nich językiem. Zdecydowana większość ankietowanych nie miała wątpliwości co do obligatoryjnego charakteru takich informacji jak nazwa produktu (95%) czy masa netto (88%). Jedynie 55% ankietowanych wskazało obecność dozwolonych substancji dodatkowych jako informację obligatoryjną na opakowaniach kawy i herbaty. Nieco powyżej 60% badanych uważa określenie warunków przechowywania oraz nazwę kraju pochodzenia produktu za informacje obowiązkowe na opakowaniu. Artykuł ma charakter badawczy.
    The aim of this work is to examine the opinions and awareness of young consumers with regard to the labelling of tea and coffee packaging with respect to legal regulations and management systems. The survey was carried out among 78 students of Tri-City universities, who declared purchase and consumption of tea and coffee. The vast majority of respondents (over 90%) have reported that information included on the tea and coffee packaging is well readable and understandable. The majority of respondents did not have any doubts as to the mandatory nature of information like the name of the product (95%) or net weight of the product (88%). Only 55% of respondents indicated the presence of permitted additives as obligatory information on tea and coffee packaging. Slightly more than 60% of the respondents regard storage conditions and the name of the country of origin as obligatory information on packaging. The article is of the research nature.
    Цель работы – узнать мнения и осведомленность молодых потребителей в отношении маркировки упаковки кофе и чая в свете обязывающих законоположений. Обследование провели среди 78 студентов троеградских вузов, заявляющих о покупке чая и кофе. Подавляющее большинство респондентов (свыше 90%) заявили, что информация, помещаемая на упаковке кофе и чая, написана разборчиво и понятно для них. У подавляющего большинства опрошенных не было сомнений насчет обязательного характера такой информации, как наименование продукта (95%) или вес нетто (88%). Лишь 55% опрошенных указали сведение о дозволенных дополнительных субстанциях в качестве обазательной информации на упаковке кофе и чая. Чуть больше 60% опрошенных считают определение условий хранения и наименование страны происхождения продукта в качестве обазательной информации на упаковке. Статья имеет исследовательский характер.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2017, 1 (366); 167-179
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość związków biologicznie czynnych w wybranych typach kawy z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
    The content of bioactive compounds in selected kind of coffee from organic and conventional production
    Autorzy:
    Hallmann, E.
    Ożga, M.
    Rembiałkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/950522.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    kawa
    produkcja ekologiczna
    produkcja konwencjonalna
    związki biologicznie czynne
    bioactive compounds
    coffee
    organic production
    conventional production
    Opis:
    Kawa jest bardzo ważnym elementem codziennego jadłospisu konsumentów w Polsce i na świecie. Jej składniki działają ożywczo i pobudzająco na organizm człowieka, ponadto jako bogaty wachlarz związków fenolowych działają prozdrowotnie. Celem pracy było porównanie zawartości związków bioaktywnych z grupy kwasów fenolowych i flawonoidów w kawach z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Otrzymane wyniki wskazują, że w przypadku kaw typu instant stwierdzono wystąpienie znacznie większych różnic w zawartości związków biologicznie czynnych w zależności od systemu produkcji polowej niż w przypadku kaw mielonych. Ekologiczne kawy typu instant zawierały istotnie więcej kofeiny, kwasu chlorogenowego, galusanu epigalokatechiny, rutyny, D-glikozydu kwercetyny, myricetyny i naringiny w porównaniu z konwencjonalnymi kawami typu instant. Konwencjonalne kawy typu instant zawierały istotnie więcej flawon-3-oli oraz kwasu kawowego w porównaniu z kawami ekologicznymi typu instant. Ekologiczne kawy mielone zawierały istotnie więcej suchej masy, natomiast istotnie mniej rutyny i D-glikozydu kwercetyny w porównaniu z kawami mielonymi z produkcji konwencjonalnej. Kawy typu instant zawierały istotnie więcej prawie wszystkich analizowanych substancji w porównaniu z kawami mielonymi z wyjątkiem rutyny, której było istotnie więcej w kawach mielonych. Przyczyną tych różnic jest prawdopodobnie zupełnie inny sposób produkcji kaw typu instant. Należy kontynuować badania nad zawartością związków bioaktywnych w kawach z produkcji ekologicznej z uwagi na zupełny brak tego typu danych w literaturze oraz bardzo duże znaczenie kawy w codziennym spożyciu konsumentów.
    Coffee is very important ingredient of daily menu of the most consumers in Poland and world. Coffee's components are refreshing and stimulating for human organism, moreover containing the range of phenolic substances they are healthful. The aim of work was to compare the content of bioactive compounds as phenolic acids and flavonoides in the coffees from the organic and conventional production. The results show that in the instant coffees the differences between organic vs conventional production system are much higher than in the ground coffees. Organic instant coffees contained significantly more caffeine, chlorogenic acid, epigallocatechin gallate, rutin, D-glycoside of quercetin, myricetin, and naringin than conventional instant coffees. Conventional instant coffees contained significantly more flavon-3-ols and caffeic acid than organic instant coffees. Organic ground coffees contained significantly more dry matter and significantly less rutin and Dglycoside of quercetin than conventional ground coffees. Instant coffees contained significantly and much more almost all of the analyzed substances than ground coffees except rutin that was significantly more abundant in ground coffees. The reason for such big differences is probably completely different production procedure of the instant coffees. The studies on the content of the bioactive compounds in the coffees from organic vs conventional production should be continued in view of total lack of such scientific data and high importance of coffee in the everyday consumption.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2010, 55, 3; 99-104
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Impact of coffee grounds addition on the calorific value of the selected biological materials
    Wpływ dodatku fusów kawy na wartość opałową wybranych materiałów biologicznych
    Autorzy:
    Sołowiej, P.
    Neugebauer, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/94048.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    coffee grounds
    heat of combustion
    calorific value
    mixture
    fusy kawy
    ciepło spalania
    wartość opałowa
    mieszanina
    Opis:
    The objective of the paper was, inter alia, to determine the impact of coffee grounds on the heat of combustion of their combination with other biological materials. Research on the heat of combustion and calculations of the calorific value were carried out with the use of a KL-12 Mn calorimeter according to the technical specifications and standards PN-81/G–04513 i PN-ISO 1928:2002. Coffee grounds, tea grounds, pine wood and yellow wheat straw were used in the research. The heat of combustion of particular substrates was determined and then their mixtures with coffee grounds in the following proportion were prepared: 75% substrate – 25% coffee grounds, 50% substrate – 50% coffee grounds, 25% substrate – 75% coffee grounds. Calorific value of particular substrates was increasing with the amount of added coffee grounds. Their biggest flow was reported in the mixture of 50%/50% of coffee grounds and wheat straw and the smallest in case of coffee grounds and wood on account of a similar calorific value of both substrates.
    Celem badań było m.in. określenie wpływu zawartości fusów kawy na ciepło spalania ich mieszaniny z innymi materiałami biologicznymi. Badania ciepła spalania i obliczenia wartości opałowej przeprowadzono za pomocą kalorymetru KL-12Mn zgodnie ze specyfikacją techniczną i normami PN-81/G–04513 i PN-ISO 1928:2002. Do badań wykorzystano fusy kawy, fusy herbaty, drewno sosnowe oraz słomę pszenną żółtą. Określono ciepło spalania poszczególnych substratów, a następnie przygotowano ich mieszaniny z fusami kawy w stosunku: 75% substratu – 25% fusów kawy, 50% substratu – 50% fusów kawy, 25% substratu – 75% fusów kawy. Wartość opałowa poszczególnych substratów wzrastała wraz z ilością dodawanych fusów kawy. Największy ich wpływ odnotowano w mieszaninie 50%/50% fusów kawy i słomy pszennej, a najmniejszy w przypadku fusów kawy i drewna ze względu na zbliżoną wartość opałową obu substratów.
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2016, 20, 1; 177-183
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Otrzymywanie i właściwości poliolefin napełnianych wyekstrahowanym przemiałem kawy
    Preparation and properties of polyolefins filled with extracted coffee grind
    Autorzy:
    Kędziora, G.
    Steller, R.
    Czycz, D.
    Chojnacka, M.
    Fiłon, K.
    Kundys, A.
    Szewczyk, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/277920.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Inżynierii Materiałów Polimerowych i Barwników
    Tematy:
    polietylen
    polipropylen
    kawa mielona
    kompatybilizacja
    właściwości użytkowe
    polyethylene
    polypropylene
    coffee grind
    compatibilization
    functional properties
    Opis:
    W pracy omówiono otrzymywanie i wybrane właściwości polietylenów małej i dużej gęstości oraz ich mieszaniny (1:1) a także polipropylenu napełnionych zużytym przemiałem kawy ziarnistej w ilości do 40% wag. Składniki kompozycji homogenizowano na dwuwalcarce, przy czym do jednej części dodawano 2% wag. kompatybilizatora w postaci polietylenu lub polipropylenu szczepionego bezwodnikiem maleinowym. Próbki do badań porównawczych formowano metodą wtryskiwania i prasowania. Wykonano pomiary właściwości mechanicznych (próba rozciągania i udarność), reologicznych (MFR, krzywe lepkości) oraz termofizycznych (temperatura Vicata, chłonność wody). Stwierdzono, że otrzymane układy mają interesujące właściwości mechaniczne i przetwórcze w zakresie do ok. 30% wag. udziału przemiału, przy którym, jak można przypuszczać, napełniacz zaczyna tworzyć fazę ciągłą wskutek zwiększonego kontaktu między ziarnami.
    Preparation and selected properties of low and high density polyethylenes and their blend (1:1) as well as polypropylene filled with extracted coffee grind in amount up to 40 wt % were discussed. Components were homogenized with two-roll-mill, and 2 wt % compatibilizer in form of maleated polyethylene or polypropylene was added into one part of any composition. Specimens for comparative studies were obtained by injection or compression molding. Measurements of mechanical properties (tensile and impact tests), rheological properties (MFR, viscosity curves) and thermophysical properties (Vicat temperature, water uptake) were carried out. It was found that obtained systems have interesting mechanical performance and processability in the range to ca. 30 wt % of grind content. It can be supposed that at this content filler begins to create continuous phase due to increased contact of grains.
    Źródło:
    Przetwórstwo Tworzyw; 2016, T. 22, Nr 5 (173), 5 (173); 438-444
    1429-0472
    Pojawia się w:
    Przetwórstwo Tworzyw
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ stężenia na własności reologiczne koncentratów rozpuszczalnej kawy zbożowej
    Effect of concentration on rheological properties of instant grain coffee concentrates
    Autorzy:
    Gawełek, J.
    Wesołowski, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/288881.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    koncentrat
    kawa zbożowa
    reologia
    gęstość
    lepkość
    instant grain coffee
    concentrate
    rheological properties
    density
    viscosity
    Opis:
    W pracy przeprowadzono badania własności fizycznych wysoko-stężonych koncentratów kawy rozpuszczalnej. Wyznaczone zależności opisujące gęstość i dynamiczny współczynnik lepkości wykorzystano do opisu minimalnych nakładów energetycznych na realizację procesu wytwarzania koncentratów w mieszalniku z mechanicznym mieszadłem.
    Physical properties of the instant grain coffee concentrates of high concentration were studied. The relationship describing the density and dynamic viscosity coefficient were used to determine minimum energy inputs in the process of preparing the concentrates in a mixer with mechanical agitator.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 109-117
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena możliwości wytworzenia i uzyskania nowych efektów wizualnych kompozytów na osnowie poliacetalu (POM) modyfikowanych włóknami i cząstkami naturalnymi
    Evaluation of the possibility of manufacturing and obtaining new visual effects of composites based on polyacetal (POM)modified by natural fiber and particles
    Autorzy:
    Bazan, P.
    Kuciel, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/946359.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Inżynierii Materiałów Polimerowych i Barwników
    Tematy:
    polioksymetylen
    cząstki
    włókna
    mączka drzewna
    mielona kawa
    polyoxymethylene
    particles
    fibers
    wood flour
    ground coffee
    Opis:
    W artykule dokonano oceny możliwości wytworzenia i uzyskania nowych efektów wizualnych kompozytów na osnowie poliacetalu (POM) modyfikowanych włóknami i cząstkami naturalnymi. Wytworzono trzy kompozycje na osnowie poliacetalu z 12.5% udziałem masowym mączki drzewnej, kawy mielonej oraz pociętvch: banknotów 200 złotowych, jako kompatybilizator zastosowano Aldrich Tris (2-metoxyetoxy)(vinyl). Wykonano badania podstawowych właściwości fizyko-mechanicznych w szerokim zakresie temperatur oraz zdjęcia makro i mikroskopowe za pomocą mikroskopu optycznego i elektronowego dla zobrazowania charakteru zastosowanych napełniaczy. Kompozyty tego typu przeznaczone są na elementy sprężyste o wysokich wymaganiach odnośnie trwałości, ale też estetyki w przemyśle dekoracyjnym.
    In this paper the possibility of producing and obtaining new visual effects of composites based on polyacetal (POM), modified by natural fibers and particles was evaluated. Three compositions based on polyacetal matrix with 12.5wt% content of wood flour, ground coffee and cut 200 PLN banknotes were prepared. As a compatybilizer Aldrich Tris(2-metoxyetoxy) (vinyl) was used. The basic physical and mechanical properties were estimated. The tests were conducted at wide temperature range. In order to illustrate the nature of used fillers macro and microscopic images were taken using optical and electron microscopy. Composites of this type are designed for elastic elements with high demands on durability, as well as aesthetics in the decorative industry.
    Źródło:
    Przetwórstwo Tworzyw; 2018, T. 24, Nr 3 (183), 3 (183); 7-14
    1429-0472
    Pojawia się w:
    Przetwórstwo Tworzyw
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Evaluation of soluble oxalates content in infusions of different kinds of tea and coffee available on the Polish market
    Ocena zawartości rozpuszczalnych szczawianów w naparach różnych rodzajów herbaty i kawy dostępnych na polskim rynku
    Autorzy:
    Rusinek, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875643.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    oxalate content
    tea
    coffee
    green tea
    red tea
    black tea
    source
    infusion
    oxalic acid
    human nutrition
    Opis:
    Background. Tea and coffee are the potentially rich source of oxalic acid, which can act as a antinutrient. Objective. The aim of this study was to determine and evaluate the content of soluble oxalates in teas and coffees available on the Polish market. Material and method. The green, red and black teas, and black natural ground and instant coffees were used for preparing the infusions. The manganometric method was used for the determination of the oxalates in the infusions. Results. The mean oxalates content in the infusions from 3 g of black teas was 115.68 mg/100cm3 and was higher as compared to red teas (101.91 mg/100cm3) and green teas (87.64 mg/100cm3). Disregarding the variety of analyzed teas, the largest oxalates content was in infusions of pure one-component tea - “Sir Roger” (164.82-174.22 mg/100cm3), while the lowest oxalates content was noted in the tea containing the components from other plants (“Bio-Active” with grapefruit juice – reaching as low level as 39.00 mg/100cm3). Instant coffees contained larger amount of oxalates than natural ground coffees. Irrespective of the kind of the tested coffees, the lowest oxalates content was found in the infusions from the following coffees: Tchibo Exclusive - 19.62 mg/100cm3, Gala ulubiona - 37.32 mg/100cm3, and Maxwell House - 38.40 mg/100cm3, while the highest oxalates content in instant coffee - Nescafe Espiro 51.80 mg/100cm3. Conclusions. The results revealed a significant relation between phytochemical composition of analyzed teas and coffees and the level of soluble oxalates in infusions prepared from the tested products.
    Wprowadzenie. Herbata i kawa stanowią potencjalnie bogate źródło kwasu szczawiowego, który ma działanie antyodżywcze. Cel badań. Celem badań było zbadanie i ocena zawartości rozpuszczalnych szczawianów w naparach z różnych gatunków herbat zielonych, czerwonych i czarnych oraz naturalnych kaw mielonych i rozpuszczalnych dostępnych na polskim rynku. Materiał i metoda. Z herbat zielonej, czerwonej i czarnej oraz kaw naturalnych mielonych i rozpuszczalnych przygotowywano napary. Oznaczenia zawartości rozpuszczalnych szczawianów w naparach wykonywano metodą manganometryczną. Wyniki. Wykazano, że średnia zawartość szczawianów w naparach uzyskanych z 3,0 gramów herbat czarnych (115,68 mg/100 cm3) jest wyższa, w porównaniu do herbat czerwonych (101,91 mg/100 cm3) i herbat zielonych (87,64 mg/100 cm3). Największą zawartość szczawianów zawierały napary z herbat czystych, jednoskładnikowych - „Sir Roger” (164,82- 174,22 mg/100 cm3), natomiast najmniejszą odnotowano w herbacie z komponentem roślinnym („Bio-Active” z sokiem grejpfrutowym - 39,00 mg/100 cm3). Kawy rozpuszczalne zawierały istotnie większą zawartość szczawianów niż naturalne kawy mielone. Najniższą zawartość szczawianów odnotowano w naparach z kaw: Tchibo Exclusive - 19,62 mg/100 cm3, Gala ulubiona - 37,32 mg/100 cm3 i Maxwell House - 38,40 mg/100 cm3, natomiast najwyższą zawartość w kawie rozpuszczalnej Nescafe Espiro - 51,80 mg/100 cm3. Wnioski. Wykazano istotny wpływ składu fitochemicznego badanych próbek herbaty i kawy na zawartość rozpuszczalnych szczawianów w naparach przygotowanych z badanych produktów.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 1
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Dynamika uwalniania azotu z nawozów o powolnym działaniu w eksperymencie laboratoryjnym
    Dynamic of Nitrogen Leachate from Slow-action Fertilizers in a Laboratory Experiment
    Autorzy:
    Ciesielczuk, T.
    Rosik-Dulewska, C.
    Szewczyk, A.
    Poluszyńska, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1817982.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
    Tematy:
    azot
    nawozy
    wymywanie
    odpady poekstrakcyjne kawy
    zrównoważone rolnictwo
    nitrogen
    fertilizers
    leaching
    spent coffee ground
    sustainable agriculture
    Opis:
    Sustainable fertilization is one of the most important treatments of modern agriculture. Organic agriculture with new demands on agricultural practice, seeks to restrict the use of mineral fertilizers in favor of slow-action organic fertilizers. The fertilizers which are made on the farm are particularly valuable due to their quality and the absence of costs of purchase and transport. From this point of view, the new possibilities of using an organic matter which comes from waste of the food industry or biodegradable wastes from households proves to be interesting. Due to the absence of contamination with other types of waste, it can be used for the production of a fertilizer which could be used even in organic crop production. This paper presents the results of the release dynamics of nitrogen forms from the fertilizer tablets made by covering a mixture made of spent coffee grounds (SCG) with membrane, modified by ash from the low-temperature combustion of biomass. Collagen, polyvinyl acetate, polyvinyl alcohol, shellac, and sodium water glass were used as the test membranes, in order to slowdown of elution of the components from fertilizer. Leaching tests were performed in accordance with PN-EN-13266 norm, for 118 days at 25°C. The obtained results indicate high differences in nitrogen and organic matter leaching speed from fertilizer tablets, depending from the used membrane. A strong inhibition of the emission of components through the membrane of shellac and polyvinyl acetate was observed. Other membranes do not inhibit the release of nutrients in a long time period, but they can be used in agricultural practice as well.
    Źródło:
    Rocznik Ochrona Środowiska; 2016, Tom 18, cz. 2; 506-517
    1506-218X
    Pojawia się w:
    Rocznik Ochrona Środowiska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Preferencje młodych konsumentów dotyczące spożycia kawy i zielonej herbaty – studia pilotażowe
    Young consumer prefetences on the consumption of coffee and green tea – pilot research
    Autorzy:
    Garbowska, Bożena
    Garbowski, Marek
    Orkiszewska, Iwona
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2165658.pdf
    Data publikacji:
    2016-12-15
    Wydawca:
    Ostrołęckie Towarzystwo Naukowe
    Tematy:
    używki
    kawa
    zielona herbata
    preferencje konsumenckie
    ocena
    konsumencka
    stimulants
    coffee
    green tea
    consumer preferences
    consumer
    assessment.
    Opis:
    Celem pracy było poznanie preferencji młodych konsumentów między 20 a 30 rokiem życia dotyczących spożycia i zakupu kawy oraz zielonej herbaty. Badania obejmowały zagadnienia takie, jak częstotliwość spożywania kawy oraz herbaty, rodzaj kawy i herbaty, stosowane dodatki, motywy spożywania i zakupu. Przeprowadzono również ocenę konsumencką naparów kaw mielonych i ziarnistych oraz zielonych herbat liściastych i ekspresowych i określono preferencje na podstawie wyróżników jakości takich, jak smak, zapach, barwa oraz ogólna pożądalność naparów. Wykazano, że większość badanych pije kawę co najmniej raz dziennie i jest to kawa mielona. Najważniejszym czynnikiem wpływającym na zakup kawy oraz herbaty są ich właściwości sensoryczne. Ocena konsumencka naparów wykazała, że preferowaną formą kawy jest kawa ziarnista a w przypadku herbaty bardziej akceptowalny jest napar przygotowany z liści aniżeli z torebki ekspresowej.
    The aim of the study was to determine young consumer preferences (20–30 years old) for the purchase and consumption of coffee and green tea. The research included issues such as the frequency of consumption of coffee and tea, the type of coffee and tea, used additives, consumption and purchase factors. The consumer assessment of ground and bean coffee and green tea leaves and tea-bags infusions has been conducted. The consumers evaluated factors as taste, smell, color and overall desirability. It has been shown that the majority of respondents drink coffee at least once a day and is ground coffee. The most important factor influencing the purchase of coffee and green tea is sensory properties. Consumer assessment showed that the preferred form of coffee infusion is coffee prepared from bean. More acceptable tea infusion is tea prepared from leaves than from the tea-bags.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Ostrołęckiego Towarzystwa Naukowego; 2016, Zeszyt, XXX; 204-214
    0860-9608
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Ostrołęckiego Towarzystwa Naukowego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Granulated coffe grounds effect on selected physico-chemical and functional properties of soil
    Wpływ granulowanych fusów powstających po parzeniu kawy na wybrane właściwości fizyko-chemiczne i funkcjonalne gleby
    Autorzy:
    Piekut, J.
    Obidziński, S.
    Kowczyk-Sadowy, M.
    Suchocka, U.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/93464.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    biowaste
    soil additions
    granulated coffee grounds
    soil
    bioodpady
    dodatki do gleby
    granulowane fusy z kawy
    gleba
    Opis:
    The study evaluates granulated coffee grounds use as an additive to soil. Specific physico-chemical and functional properties of soil that enable assessment of its fertility and that have a possible impact on plants growth and development were analysed. The research proved that granulated coffee grounds added to soil increase sorption properties and decrease pH of the soil solution. Moreover, the increase of the phenol compounds that decreased the germination ability and reduced the length of roots of a test plant, namely winter wheat, was reported.
    Celem przeprowadzonych badań była ocena wykorzystania granulowanych fusów po zaparzeniu kawy naturalnej jako dodatku do gleby. Analizie poddano wybrane parametry fizykochemiczne i funkcjonalne gleby umożliwiające ocenę jej żyzności oraz mających potencjalny wpływ na wzrost i rozwój roślin. Przeprowadzone badania wykazały, że dodatek do gleby granulowanych fusów z kawy powoduje wzrost właściwości sorpcyjnych oraz obniża pH roztworu glebowego. Ponadto stwierdzono wzrost zawartości związków fenolowych, które spowodowały obniżenie zdolności kiełkowania jak i redukcje długości korzeni rośliny testowej, którą była pszenica ozima.
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2017, 21, 4; 73-81
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ prażenia kawy na wybrane parametry jej jakości
    The influence of roasting on chosen quality parameters of coffee
    Autorzy:
    Szymanowska, K.
    Wołosiak, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/270581.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
    Tematy:
    kawa zielona
    palenie
    polifenole
    aktywność przeciwutleniająca
    aromat
    green coffee
    roasting process
    polyphenols
    antioxidant activity
    aroma
    Opis:
    W badaniach wykorzystano kawę zieloną z Brazylii i Etiopii, którą poddano procesowi palenia. W próbkach pobieranych w trakcie prażenia porównywano suchą masę, kwasowość, zawartość cukrów bezpośrednio redukujących, polifenoli ogółem, przeciwutleniaczy oraz przeprowadzono oznaczenie składników aromatu kawy (GC-MS). Wyniki badań świadczą o silnym wpływie procesu palenia na jakość sensoryczną i fizykochemiczną kaw. W próbkach obu gatunków kaw prażenie powodowało wzrost zawartości cukrów bezpośrednio redukujących i kwasowości. Zauważono niewielki spadek zawartości polifenoli i aktywności przeciwutleniającej. Kawy zielone charakteryzowały się ograniczonym profilem związków lotnych, natomiast na bogaty profil zapachowy kaw palonych wpływały głównie pirazyny, ketony i pochodne furanu.
    Green coffee from Brazil and Ethiopia were used for the presented investigations. The coffee samples were received during roasting process. The content of dry weight, acidity, reducing sugars, total polyphenols and antioxidant activity were analysed in the study. The coffee aroma compounds were also determined. The results obtained indicate a strong influence of roasting process on sensory and physicochemical quality of the coffees. For both coffee species roasting resulted in an increase of reducing sugar contents and acidity. A slight decrease of polyphenol contents and antioxidant activity was noted. Green coffees had a limited volatile profile. Rich aroma profiles of roasted coffees were influenced mainly by pyrazines, furan derivatives and ketones.
    Źródło:
    Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2014, 19, 1; 77-83
    2392-1765
    Pojawia się w:
    Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Investigation of chemical composition, characterization and determination of biodiesel content for the oil extracted from waste coffee residue of different varieties of coffee beans grown in yirgachefie, kocherea and yirgalem using homogeneous catalysis and comparing it with fossil fuels
    Autorzy:
    Hiwot, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/411602.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
    Tematy:
    waste coffee oil
    yirgachefie
    yirgalem
    kocherea
    transesterification
    biodiesel
    fatty acid methyl ester
    FTIR
    GC-MS
    Opis:
    Due to rapid population growth and development in the world there is high energy demand, energy consumption, sharp decline in petro fuels reserves, and greater environmental problems, as a result of using petroleum diesel constrained mankind to investigate newer and renewable feed stocks for liquid transportation fuels from vegetable oils by transesterification reaction. In this study oil of waste coffee residue of yirgachefie, yirgalem and kocherea (chellelleqtu) weredas were selected as potential raw from indigenous species for biodiesel production. Oil was extracted using n-hexane as a solvent from waste coffee residue of yirga chefie, yirgalem and kocherea weredas. The oil contents for yirgachefie, yirgalem and kocherea were 16.67% w/w, 19.7 % w/w and 16.9% w/w respectively. Transesterification were carried out for all oils using methanol in the presence of acidic and basic catalysts to produce biodiesel. The fatty acid methyl esters in the biodiesel prepared from the oil extracted from three waste coffee residues were analyzed by FTIR and GC-MS. Based on GC-MS analysis their chemical compositions were 37.7 wt. % methyl palmitate (C16:0), 41 wt. % methyl linoleate (C18:2), 13.5 wt. % methyl oleate (C18:1) and 8.5 wt. % methyl stearate (C18:0) for yirgachefie, 35.90 wt.% methyl palmitate (C16:0), 38.28 wt. % methyl linoleate (C18:2), 16.42 wt. % methyl oleate (C18:1) and 9.40 wt.% methyl stearate (C18:0) for kocherea and 26.62 wt. % methyl palmitate (C16:0), 35.18 wt.% methyl linoleate (C18:2), 19.72 wt. % methyl oleate (C18:1) and 18.48 wt.% methyl stearate (C18:0) for yirgalem. In addition to this the variables that affect the amount of methyl ester yield were determined and an optimum of 94.7 %, 95.84 and 94.56 fatty acid methyl ester (FAME) conversion were obtained at a methanol to oil molar ratio of 6:1, 1.0 % mass NaOH, 65 °C reaction temperature and 3 hour reaction time for yirgachefie, yirgalem and kochera respectively. The energy content of the oil and biodiesel were 38, 36.2, 37 MJ/Kg and 38.68, 38, 41 MJ/ Kg for yirgachefie, yirgalem and kochera respectively which is determined by bomb calorimeter. Other physicochemical properties of the biodiesel were determined and all these lie within the ASTM and EN biodiesel standards except acidic value. Therefore, coffee seed oil methyl ester could be used as an alternative energy resource in diesel engine.
    Źródło:
    International Letters of Chemistry, Physics and Astronomy; 2014, 20, 1; 88-89
    2299-3843
    Pojawia się w:
    International Letters of Chemistry, Physics and Astronomy
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wybrane zachowania konsumentów na rynku kawy z automatów vendingowych
    The Selected Consumer Behaviours in the Vending-Machine Coffee Market
    Избранные типы поведения потребителей на рынке кофе из торговых автоматов
    Autorzy:
    Rój, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/563856.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    kawa
    zachowania konsumentów
    automaty vendingowe
    coffee
    consumer behaviour
    vending machines
    кофе
    поведение потребителей
    торговые автоматы
    Opis:
    Obecnie można zaobserwować trendy związane z orientacją klienta na szybkie, wygodne i łatwe zaspokajanie potrzeb żywieniowych. Urządzenia do sprzedaży samoobsługowej − aparaty vendingowe − stanowią przykład rozwiązania zorientowanego na powyższe potrzeby konsumentów. Asortyment produktów sprzedawanych w automatach może być bardzo zróżnicowany. Najczęściej jednak są to: napoje gorące, napoje gazowane, słodycze i słone przekąski. Celem pracy było poznanie wybranych aspektów zachowań konsumentów spożywających kawę z automatów vendingowych. Wyniki przeprowadzonych badań wskazują na wyraźne trendy dotyczące akceptacji tej formy sprzedaży bezpośredniej kawy. Nabywcy sięgają najczęściej po napoje łatwo dostępne (lokalizacja), biorąc pod uwagę cenę produktu, nie przywiązując uwagi do marki produktu. Najczęściej wybierają produkt z dodatkiem mleka i cukru, oczekując pozbycia się uczucia senności i ogólnego pobudzenia organizmu. Wyniki uzyskanych badań stanowią użyteczne informacje dla właścicieli automatów vendingowych w aspekcie zachowań konsumentów kawy. Artykuł ma charakter badawczy.
    Currently, trends can be observed in customer orientation for fast, comfortable and easy to meet nutritional needs. Devices for self-service sale, vending machines, are an example of solution-oriented needs of those consumers. The range of products sold in vending machines can be very diverse. Most of the products are: hot drinks, soft drinks, sweets, and salty snacks. The aim of the study was to investigate some aspects of the behaviour of consumers who consume coffee from vending machines. Results of this study indicate a clear trend for the acceptance of this form of direct sales of coffee. The buyers usually reach for readily available drinks (location), taking into account the price of the product; however, not paying attention to the brand of the product. Consumers usually choose products with the addition of milk and sugar, expecting to get rid of the feelings of sleepiness and to get general stimulation of the body. The results of the study are useful information for owners of vending machines, in terms of consumption of coffee.
    В настоящее время можно наблюдать тренды, связанные с установкой клиента на быстрое, удобное и простое удовлетворение потребностей в питании. Оборудование для продажи по методу самообслуживания, торговые автоматы – пример решения, направленного на вышеуказанные потребности потребителей. Ассортимент продуктов, продаваемых в автоматах, может быть весьма дифференцированным. Тем не менее чаще всего это горячие напитки, газированные напитки, сласти и соленые перекуски. Цель работы – узнать избранные аспекты поведения потребителей, потребляющих кофе из торговых автоматов. Результаты проведенного изучения указывают на четко выраженные тенденции, касающиеся одобрения этой формы непосредственной продажи кофе. Покупатели чаще всего обращаются к легко доступным (локализация) напиткам, учитывая цену продукта, не обращая же внимания на марку продукта. Чаще всего они выбирают продукт с добавлением молока и сахара, ожидая от него устранения чувства сонности и общего повышения тонуса. Результаты изучения – полезная информация для владельцев торговых автоматов в аспекте поведения потребителей кофе. Статья имеет исследовательский характер.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2017, 1 (366); 298-306
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Samoograniczająca się towarzyskość. Żywność, alkohol i kawa oraz trzy zasady z ekonomiki gościnności
    Self-Limiting Sociability: Food, Alcohol, Coffee, and the Three Principles of Hospitality Economics
    Autorzy:
    Modrzyk, Ariel
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/781721.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    hospitality
    sociology of everyday life
    alcohol
    coffee
    food
    gościnność
    socjologia życia codziennego
    alkohol
    kawa
    żywność
    Opis:
    The author of the text focuses on the economics of everyday life as defined by a contextual and qualitative measuring of various aspects of hospitality through the use of terms such as “more,” “less,” and “just right.” He analyzes the presence of food, alcohol, and coffee during the visit of guests. Each of these three material components of hospitality is regulated according to specific principles: “too much is better than too little” in regard to food, “too little is better than too much” for alcohol, and there has to be “at least” coffee. A detailed analysis of these principles leads to the conclusion that Polish hospitality is today oriented toward moderation. The popular belief in the abundance of Polish hospitality as a national feature is thus called into question.
    Źródło:
    Kultura i Społeczeństwo; 2020, 64, 1; 107-127
    2300-195X
    Pojawia się w:
    Kultura i Społeczeństwo
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Znajomość ekologicznej produkcji i zasad Fair Trade wśród konsumentów kawy w Polsce
    Knowledge of organic production and Fair Trade rules among coffee consumers in Poland
    Autorzy:
    Śmiechowska, M.
    Dmowski, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/336910.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    produkcja ekologiczna
    zasady fair trade
    kawa
    konsument
    Polska
    organic production
    fair trade rules
    coffee
    consumer
    Polska
    Opis:
    W artykule przedstawiono problematykę produkcji i konsumpcji kawy, ze szczególnym uwzględnieniem produkcji kawy ekologicznej. Wskazano na istotne różnice w metodach produkcji kawy ekologicznej oraz z upraw intensywnych. Zwrócono uwagę na nowe zasady obowiązujące na światowym rynku kawy, w tym zasad Fair Trade w zakresie produkcji i handlu kawą. Omówiono organizacje promujące ekologiczną produkcję i zasady Fair Trade w handlu kawą. W części doświadczalnej przedstawiono wyniki badań przeprowadzonych w Trójmieście, dotyczące znajomości zasad Fair Trade i ekologicznej produkcji kawy.
    The paper illustrates the problems connected with the production and consumption of coffee, with a particular emphasis on organic coffee production. Important differences are indicated between the production methods of organic coffee and of intensive cultivations. Attention is paid to the new rules governing the international coffee market, including the Fair Trade rules covering coffee production and trade. Organizations promoting organic production and Fair Trade rules in coffee trade are described. The experimental part comprises research results from a study in the Tri-City area dedicated to the knowledge of Fair Trade rules and organic coffee production.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2008, 53, 4; 108-115
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Optimisation and validation of the analytical procedure for the determination of acrylamide in coffee by LC-MS/MS with SPE clean up
    Autorzy:
    Gielecinska, I.
    Mojska, H.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875236.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    optimization
    validation
    analytical procedure
    determination
    acrylamide
    coffee
    liquid chromatography
    tandem mass spectrometry method
    solid-phase extraction
    Opis:
    Background. Numerous studies have demonstrated acrylamide to be both neurotoxic and carcinogenic. At present it is widely recognised that acrylamide is mainly formed through the Maillard reaction from free asparagine and reducing sugars. The major sources of dietary acrylamide are potato products, processed cereals and coffee. Objective. To optimise and validate an analytical method for determining acrylamide in coffee by liquid chromatography and tandem mass spectrometry analysis (LC/MS/MS) using SPE clean-up. Material and methods. Analytical separation of acrylamide from roasted coffee was performed by liquid chromatography using a Hypercarb column followed by LC/MS/MS analysis, with 2,3,3–d3 acrylamide as an internal standard. The method was based on two purification steps: the first with hexane and Carrez solutions in order to remove of fat and to precipitate proteins, respectively; and the second with a solid-phase extraction (SPE) column which proved to be efficient in the elimination of the main chromatographic interferences. Results. Limit of quantification (LOQ) for measuring acrylamide in coffee was 50 μg/kg. The described method demonstrates satisfactory precision (RSD = 2.5%), repeatability (RSD = 9.2%) and accuracy (mean recovery – 97.4%). Conclusions. Our results confirm that LC-MS/MS with SPE clean-up is selective and suitable for determination of acrylamide in coffee. Indeed, this method meets the criteria of EU Commission Recommendations (No. 2007/331/EC and No. 2010/307/EU), on the monitoring of acrylamide levels in food.
    Wprowadzenie. W licznych badaniach wykazano, że akryloamid jest związkiem neurotoksycznym i kancerogennym. Obecnie wiadomo, że akryloamid w żywności powstaje w wyniku reakcji Maillarda pomiędzy wolną asparaginą a cukrami redukującymi. Głównym źródłem akryloamidu w diecie człowieka są produkty ziemniaczane, przetwory zbożowe oraz kawa. Cel. Optymalizacja warunków procedury analitycznej i walidacja metody oznaczania zawartości akryloamidu w różnych rodzajach kawy techniką wysokosprawnej chromatografii cieczowej sprzężonej z tandemową spektrometrią mas (LC-MS/ MS) z wykorzystaniem ekstrakcji do fazy stałej (SPE). Materiał i metody. Akryloamid w kawie palonej oznaczono na kolumnie Hypercarb metodą chromatografii cieczowej sprzężonej z tandemową spektrometrią mas (LC-MS/MS). Jako wzorzec wewnętrzny zastosowano 2,3,3-d3 akryloamid. W metodzie tej zastosowano 2 stopniowy proces oczyszczania próbki: w pierwszej kolejności usunięto tłuszcz heksanem oraz strącono białka poprzez dodanie roztworów Carreza, a następnie wykorzystując ekstrakcję do fazy stałej (SPE) próbkę oczyszczono z pozostałych zanieczyszczeń, które mogłyby mieć wpływ na wynik w czasie analizy chromatograficznej. Wyniki. Granica oznaczalności metody LC-MS/MS oznaczania akryloamidu w kawie wynosi 50 μg/kg. Opracowana metoda charakteryzuje się dobrą precyzją (RSD = 2,5%), powtarzalnością (RSD = 9,2%) oraz dokładnością (średni odzysk = 97,4%). Wnioski. Wyniki walidacji potwierdzają selektywność i przydatność opracowanej metody do oznaczania akryloamidu w kawie. Opracowana metoda LC-MS/MS spełnia wymagania zaleceń Komisji Unii Europejskiej (2007/331/EC i 2010/307/ EU) w sprawie monitorowania poziomów akryloamidu w żywności.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2013, 64, 2
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Forecasting Models Based on Fuzzy Logic: An Application on International Coffee Prices
    Modele prognostyczne oparte na logice rozmytej: aplikacja dotycząca międzynarodowych cen kawy
    Autorzy:
    Fatih, Chellai
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2168712.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    fuzzy logic
    time series
    forecasting
    coffee prices
    FTS models
    logika rozmyta
    szeregi czasowe
    prognozowanie
    ceny kawy
    Opis:
    In recent decades, Fuzzy Time Series (FTS) has become a competitive, sometimes complementary, approach to classical time series methods such as that of Box-Jenkins. This study has two different purposes: a theoretical purpose, presenting an overview of the fuzzy logic and fuzzy time series models, and a practical purpose, which is to estimate and forecast monthly international coffee prices during the period 2000-2022. Analysing and forecasting the dynamics of coffee prices is of great interest to producers, consumers, and other market actors in managing and making rational decisions. The findings showed that international coffee prices exhibited significant fluctuations, with large increases and decreases influenced mainly by the level of top-ranked producers. The forecasted results revealed that a decrease in prices during the next six months (Jan 2023 to June 2023) is expected. Based on the results, it is also clear that the FTS models are more flexible and can be applied in forecasting time-series variables. At the same time, volatility and, sometimes, the unexpected swingsin coffee prices continue to draw more criticism and raise different issues regarding the roles of the markets and countries in ensuring food security.
    W ostatnich dziesięcioleciach rozmyte szeregi czasowe stały się konkurencyjnym, czasem uzupełniającym, podejściem wobec klasycznych metod analizy szeregów czasowych, takich jak metoda Boxa-Jenkinsa. Prezentowane badanie ma dwa różne cele: cel teoretyczny, w którym przedstawiono przegląd logiki rozmytej i modeli rozmytych szeregów czasowych, oraz cel praktyczny, którym jest oszacowanie i prognoza miesięcznych międzynarodowych cen kawy w okresie 2000-2022. Analiza i prognozowanie dynamiki cen kawy ma duże znaczenie dla producentów, konsumentów i uczestników rynku w zarządzaniu i podejmowaniu racjonalnych decyzji. Wyniki pokazały, że międzynarodowe ceny kawy wykazywały duże wahania, z dużymi wzrostami i spadkami, na które wpływ miał głównie poziom czołowych producentów. Zgodnie z wynikami prognoz należy spodziewać się spadku cen w ciągu najbliższych sześciu miesięcy (od stycznia do czerwca 2023 r.). Na podstawie uzyskanych wyników można stwierdzić, że modele FTS są bardziej elastyczne i mogą być stosowane w prognozowaniu zmiennych szeregów czasowych. Z drugiej strony zmienność, a czasami nieoczekiwane zmiany cen kawy nadal powodują coraz większą krytykę i sygnalizują, że należy zwrócić uwagę na różne kwestie dotyczące roli rynków i państw w zapewnianiu bezpieczeństwa żywnościowego.
    Źródło:
    Econometrics. Ekonometria. Advances in Applied Data Analytics; 2022, 26, 4; 1-16
    1507-3866
    Pojawia się w:
    Econometrics. Ekonometria. Advances in Applied Data Analytics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wybrane zachowania konsumentów na rynku kawy naturalnej
    The Selected Behaviours of Consumers in the Market for Natural Coffee
    Избранные формы поведения потребителей на рынке натурального кофе
    Autorzy:
    Bartkowicz, Joanna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/562171.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    kawa naturalna
    konsument
    zachowania konsumentów
    marka
    natural coffee
    consumer
    consumer behaviours
    brand
    кофе натуральный
    потребитель
    поведение потребителей
    марка
    Opis:
    Celem pracy było zbadanie wybranych zachowań konsumentów spożywających kawę naturalną mieloną i w ziarnach, dostępną na rynku. Kawa to jeden z najpopularniejszych napojów świata i jedna z najpopularniejszych używek (główne źródło kofeiny). Działa pobudzająco i orzeźwiająco, przyspiesza przemianę materii i zwiększa sprawność myślenia. Badani piją ją z przyjaciółmi, znajomymi, ale też w samotności, a wiek był czynnikiem istotnie różnicującym statystycznie. Kawa jest dodatkiem, pretekstem do spotkań z drugim człowiekiem, rozmowy, zwierzeń, dyskusji, czy omówienia bieżących spraw lub planów. Często padają słowa „idziemy na kawę?” lub „umówmy się na kawę”, to nie do końca o picie kawy nam chodzi, ale o spotkanie z drugim człowiekiem. Kawę pijemy na różne sposoby i coraz częściej dostrzegamy jej walory sensoryczne.
    An aim of the article was to research the selected behaviours of consumers consuming natural ground coffee and coffee beans available in the market. Coffee is one of the most popular drinks in the world and one of the most popular stimulants (the main source of caffeine). It has stimulating and refreshing action, accelerates metabolism and enhances thinking skills. The respondents drink it with their friends, acquaintances, but also alone, and the age is the factor significantly differing statistically. Coffee is an addition, pretext to meet someone else, have a chat, to confide, or to discuss the current matters or plans. We can often hear the words: “Let’s go for coffee” or “Let’s have a coffee date”, though it is not only the matter with drinking coffee, but with meeting somebody else. We drink coffee in different ways and we more and more often see its sensory values.
    Целью работы было изучение избранных форм поведения потребителей, потребляющих натуральный молотый и зерновой кофе, доступный на рынке. Кофе – один из самых популярных напитков мира и один из самых популярных стимуляторов (основной источник кофеина). Он оказывает стимулирующее и освежающее действие, ускоряет метаболизм и поднимает эффективность мышления. Обследуемые пьют его с друзьями, знакомыми, но и в одиночку, а возраст был фактором, в существенной степени дифференцирующим стати- стически. Кофе – добавка, предлог для встречи с другим человеком, беседы, откровенностей, дискуссии или обсуждения текущих дел или планов. Мы часто проиносим слова: «Пойдем на кофе?» или «Условимся на кофе», что не до конца обозначает, что мы имеем в виду желание выпить кофе, а встречу с другим человеком. Кофе мы пьем по-разному и все чаще мы замечаем его сенсорные качества.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2015, 2 (355); 45-57
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The Use of Coffee Waste in the Reduction of Metallurgical Slags
    Autorzy:
    Matula, Tomasz
    Kortyka, Łukasz
    Myćka, Łukasz
    Łabaj, Jerzy
    Wojtal, Tomasz
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/27314120.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czasopisma i Monografie PAN
    Tematy:
    coffee grounds
    copper slag
    reduction copper slag
    calorimeter
    fusy z kawy
    żużel miedziowy
    redukcja żużla miedziowego
    kalorymetr
    Opis:
    Coffee is grown in over 50 countries around the world, and its sale is the largest in the world trade after crude oil. In the case of coffee beans, after consumption remains a solid waste in the form of a waste plant extract. At present, coffee waste is not fully managed, which means that it is often deposited in landfills. Taking into account their availability on the market and the content of significant amounts of carbon in them, it was proposed to use them as a reducing agent in the processing of copper slags. The use of Solid Coffee Grounds (SCG) as an alternative reducing agent for coke and coke breeze can be beneficial in two aspects. The first is the reduction of carbon dioxide emissions in the process, and the second is due to the possible release of hydrocarbons from these wastes at high temperatures, which, apart from participating in the reduction process itself, causes also mixing of the bath in the melting unit, which facilitates the process of copper sedimentation in the slag. The experiments carried out on a laboratory scale showed the possibility of reducing the copper content in the slag after the reduction process from 10.3 to 0.41 % by mass. The obtained values of the relative degree of copper splashing for all experiments ranged from 88.4 to 96.0 %. The presented solution is an innovative approach to the use of SCG in the processing of copper slags.
    Źródło:
    Archives of Foundry Engineering; 2023, 23, 1; 103--109
    1897-3310
    2299-2944
    Pojawia się w:
    Archives of Foundry Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Quality parameters of the solid fuel produced from coffee grounds and tea grounds
    Autorzy:
    Smaga, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/105684.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
    Tematy:
    pellet
    biomass
    coffee grounds
    tea grounds
    quality parameters
    biomasa
    fusy z kawy
    fusy z herbaty
    parametry jakości
    Opis:
    The article describes quality parameters of coffee grounds and tea grounds, as main components of a potential sustainable fuel. Samples were tested to determine the calorific value, humidity content, amount of sulfur and ash produced in the subsequent process. The research has shown that biomass consisting of coffee and tea grounds may become a high-energy, sustainable solid fuel. Additionally, the possibility of producing pellets from such materials has been tested and a suitable binder, which would allow forming granules of appropriate size, has been selected.
    Źródło:
    Acta Innovations; 2016, 20; 26-30
    2300-5599
    Pojawia się w:
    Acta Innovations
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The Nutritional and Health Value of Coffee, Tea and Herbal Infusions ®
    Wartość odżywcza i zdrowotna kawy, herbaty i naparów z ziół®
    Autorzy:
    Frąckiewicz, Joanna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2051153.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    coffee
    tea
    herbal infusions
    caffeine
    polyphenols
    health-promoting effect
    kawa
    herbata
    napary z ziół
    kofeina
    polifenole
    działanie prozdrowotne
    Opis:
    Coffee and tea are among the most consumed beverages in the world, including in Poland. Coffee, apart from caffeine, contains biologically active substances such as: polyphenols, minerals and vitamin PP. Tea, right after water, is the most-consumed drink in the world. There are several dozen biologically active compounds in tea, including: polyphenols, organic acids, alkaloids as well as vitamins and minerals. The changing preferences of consumers also result in the growing popularity of herbal infusions. Many compounds such as: flavonoids, organic acids, saponins, tannins, essential oils, vitamins and minerals are responsible for the bioactive properties of herbs. However, it should be remembered that these drinks may also contain oxalates and acrylamide in coffee, tannins in tea, and heavy metals and pesticide residues in herbal infusions.
    Kawa i herbata należą do najchętniej spożywanych napojów na świecie, w tym również w Polsce. Kawa oprócz kofeiny zawiera substancje biologicznie aktywne, takie jak: polifenole, składniki mineralne oraz witaminę PP. Herbata, zaraz po wodzie, jest najchętniej spożywanym napojem na świecie. W herbacie występuje kilkadziesiąt związków biologicznie aktywnych, są to m.in.: polifenole, kwasy organiczne, alkaloidy oraz witaminy i składniki mineralne. Zmieniające się preferencje konsumentów skutkują również wzrostem popularności naparów z ziół. Za właściwości bioaktywne ziół odpowiadają liczne związki takie jak: flawonoidy, kwasy organiczne, saponiny, garbniki, olejki eteryczne, witaminy i składniki mineralne. Należy jednak pamiętać, że w napojach tych mogą również występować nieobojętne dla zdrowia człowieka szczawiany i akryloamid w kawie, garbniki w herbacie oraz metale ciężkie i pozostałości pestycydów w naparach z ziół.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 2; 120-128
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Assessment of caffeine intake from food and beverage sources among young women ®
    Ocena spożycia kofeiny z żywności i napojów w grupie młodych kobiet®
    Autorzy:
    Wierzbicka, Elżbieta
    Momot, Julia
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2166368.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    caffeine
    caffeine intake
    assessment
    coffee
    caffeine-containing products
    women
    kofeina
    spożycie kofeiny
    ocena
    kawa
    produkty zawierające kofeinę
    kobiety
    Opis:
    Caffeine is a purine-like alkaloid, a widely consumed psychostimulant, found in many plant species of which coffee beans, tea leaves, guarana, and cocoa beans are the most well-known. Furthermore, caffeine is an additive used in the food and beverage industry, it occurs in cola-type beverages and formulated caffeinated beverages or energy drinks, and in some dietary supplements. Due to the increasingly available offering of caffeine-containing products on the market, it is necessary to monitor the amount of caffeine consumed in the context of safety concerns for young women. The aim of this study were 1) to assess caffeine intake in relation to the dose considered by the EFSA as safe for adults in the general healthy population, and 2) to identify the main sources to caffeine intake among young women in Poland. The study was conducted from March to April 2021 in a group of 152 Polish young women aged 18 to 30 years (23.3±5.6). The study was carried out using the CAWI technique with the use of a 20-item food-frequency questionnaire to assess the frequency of consuming caffeine-containing products. The mean daily caffeine intake from all sources was 232 mg (95th percentile: 549 mg), which based on body weight (bw) was 2.88 mg/kg bw/day (P95: 7.62 mg/kg bw). The assessment of caffeine intake showed that in the studied group of women there is a risk of consuming excessive amounts of caffeine. In approx. 19% of women the dose of 5.7 mg/kg bw per day was exceeded, significantly more often in women aged 18-24 than in women aged 25–30 (23% vs 15%; p=0.036). In about 19% of women the daily intake was high (≥400 mg), in half of women (about 51%) it was moderate (200-400 mg), and in about 30% - it was low (<200 mg). Major contributors to caffeine intake were coffee (39%) and tea (34%), a smaller share included energy drinks and cola-type beverages and (12% and 9%, respectively). Approx. 20% of young women, whose caffeine consumption exceeded the safe level of caffeine intake, should limit the consumption of products which are the main sources of caffeine in their diet. In order to improve and shape the correct eating habits of young women, it is necessary to undertake educational activities aimed at the appropriate food choices of the assortment and the control over the amount of consumed caffeine-containing beverages.
    Kofeina jest purynowym alkaloidem wywołującym określone efekty fizjologiczne, występującym w wielu gatunkach roślin, w tym w ziarnie kawy, liściach herbaty, guaranie i ziarnach kakaowca, także jest dodawana do napojów energetyzujących, napojów typu cola i jest składnikiem niektórych suplementów diety i środków farmaceutycznych. Ze względu na wzrastający trend rynkowej oferty produktów spożywczych zawierających kofeinę konieczne jest monitorowanie wielkości jej spożycia. Celem badania była ocena spożycia kofeiny w odniesieniu do dawki uznanej przez EFSA za bezpieczną dla ogólnej populacji oraz określenie produktów i napojów będących głównymi źródłami kofeiny w diecie młodych kobiet w Polsce. Badanie przeprowadzono od marca do kwietnia 2021 r. w grupie 152 młodych kobiet w wieku od 18 do 30 lat (23,3±5,6). Zastosowano technikę CAWI z wykorzystaniem 20-punktowego kwestionariusza częstotliwości spożycia produktów zawierających kofeinę. Wykazano, że średnie dzienne spożycie kofeiny wyniosło 232 mg (95-percentyl: 549 mg), co w przeliczeniu na masę ciała stanowiło 2,88 mg/kg mc. (P95: 7,62 mg/kg mc.). Stwierdzono, iż w badanej grupie młodych kobiet istnieje realne zagrożenie spożycia nadmiernej ilości kofeiny. U ok. 19 osób odnotowano przekroczenie dawki 5,7 mg/kg mc, istotnie częściej u kobiet w wieku 18-25 lat niż w wieku 25–30 lat (23% vs 15%; p=0,036). W przypadku ok. 19% osób spożycie kofeiny było duże (≥400 mg), u połowy osób (ok. 51%) na poziomie umiarkowanym (200-400 mg), a w przypadku ok. 30% - małe (<200 mg/dzień). Głównymi źródłami kofeiny w diecie młodych kobiet były kawa (39%) i herbata (34%), mniejszy udział stanowiły napoje energetyzujące (12%) oraz napoje typu cola (9%). Podsumowując, w przypadku ok. 20% badanych kobiet, u których stwierdzono przekroczenie bezpiecznej dawki, zalecane jest ograniczenie spożycia produktów będących głównymi źródłami kofeiny. Dla poprawy i kształtowania prawidłowych zwyczajów żywieniowych młodych kobiet konieczne są działania edukacyjne mające na celu zwrócenie uwagi na odpowiedni dobór asortymentu i ilości spożywanych napojów.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 113--121
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    O możliwości zastosowania nasion łubinu żółtego (Lupinus luteus L.) jako surogatu kawy
    O vozmozhnocti primenenija zheltogo ljupina kak surrogata kofe
    Lupine seeds irrevelance for coffee substitutes
    Autorzy:
    Piechocka, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874922.pdf
    Data publikacji:
    1962
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    lubin zolty
    Lupinus luteus
    zawartosc alkaloidow
    produkty zastepcze
    kawa
    substancje szkodliwe
    yellow lupin
    alkaloid content
    replacement product
    coffee
    harmful substance
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1962, 13, 1
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Konkurencyjność Andyjskiego Wspólnego Rynku (CAN) w handlu zagranicznym kawą i jej substytutami
    The competitiveness of the Andean Community (CAN) in foreign trade of coffee and substitutes
    Autorzy:
    Majcher, Kamil
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1953930.pdf
    Data publikacji:
    2020-12-30
    Wydawca:
    Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
    Tematy:
    handel zagraniczny
    konkurencyjność
    kawa i jej substytuty
    Andyjski Wspólny Rynek
    CAN
    foreign trade
    competitiveness
    coffee and substitutes
    Andean Community
    Opis:
    Celem artykułu jest ocenienie konkurencyjności krajów Andyjskiego Wspólnego Rynku – CAN (Kolumbia, Peru, Ekwador, Boliwia) w odniesieniu do handlu zagranicznego kawą i jej substytutami na rynku międzynarodowym w 1995 i 2019 r. W badaniu wykorzystano metodę analizy ilościowych wskaźników międzynarodowej pozycji konkurencyjnej ex post: RCA, IPR, RTA, LFI. Analiza wykazała, że w 1995 r. wszystkie kraje CAN miały silną przewagę komparatywną w handlu zagranicznym kawą i jej substytutami, przy czym relatywnie najwyższy poziom konkurencyjności na rynku międzynarodowym osiągnęła Kolumbia (wysokie indeksy RTA: 17,92 i LFI: 25,28). W 2019 r. przewagę komparatywną utraciły Boliwia (niski indeks RTA: –0,56) i Ekwador (RTA: –0,21). Tendencję zniżkową zaobserwowano w przypadku każdego z członków wspólnoty (spadek indeksów RCA, RTA, LFI, wzrost indeksu IPR).
    The article assesses the competitiveness of the member countries of the Andean Community – CAN in foreign trade of coffee and its substitutes in 1995 and 2019. The study was conducted using quantitative indicators of international competitive position: RCA, IPR, RTA, LFI. The study showed that in 1995, there was a strong comparative advantage in the foreign trade of coffee and its substitutes in all CAN countries, in particular Colombia (high RTA index: 17,92, high LFI index: 25,28). In 2019, Bolivia’s comparative advantage (low RTA index: –0,56) and Ecuador (low index RTA: –0,21) was lost. A downward trend was observed for each member of the community (decrease in RCA, RTA, LFI index, increase in IPR index).
    Źródło:
    Ekonomia Międzynarodowa; 2020, 32; 294-307
    2082-4440
    2300-6005
    Pojawia się w:
    Ekonomia Międzynarodowa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ składu surowcowego na właściwości mechaniczne kawy palonej mielonej
    Influence of row-material content on mechanical properties of ground roasted coffee
    Autorzy:
    Zgódka, A.
    Lenart, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/290788.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    kawa palona mielona
    właściwości mechaniczne
    test bezpośredniego ścinania
    Robusta
    Arabica
    ground roasted coffee
    mechanical properties
    test of direct shearing
    Opis:
    Przeprowadzono badania wpływu składu surowcowego kawy palonej mielonej na jej właściwości mechaniczne. Oceniano właściwości trzech rodzajów kaw: 100 % Robusta, 100% Arabika oraz mieszanka składająca się w 75% z kawy Robusta i w 25% z kawy Arabika. Analiza właściwości mechanicznych badanych kaw została przeprowadzona w teście bezpośredniego ścinania, który wykonano przy dwóch poziomach naprężenia konsolidującego 8,2 kPa i 15,6 kPa dla kaw różniących się składem surowcowym, sposobem pakowania i czasem przechowywania. Wykazano wpływ wszystkich tych czynników na właściwości mechaniczne kawy palonej mielonej. Kawa Robusta charakteryzuje się lepszymi właściwościami płynięcia niż kawa Arabika. Zaobserwowano także pogorszenie się właściwości mechanicznych kaw palonych mielonych podczas przechowywania, także w zależnie od sposobu pakowania produktu.
    The research was carried out in order to examine the influence of ground coffee components on its mechanical factors. There were 3 types of coffee examined: 100% Robusta coffee, 100% Arabica coffee and 100% Compound consisting of 75% Robusta coffee and 25% Arabica coffee. The analysis of mechanical factors was carried out in the shear test that was done at 2 levels of consolidation stress for the types of coffee different in raw materials, packing method and storing time. The influence of the above on mechanical factors of ground coffee was proved. Robusta coffee has got better flowability than Arabica coffee. The worsening of mechanical factors of ground coffee while storing was observed and it depends on packing method as well.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 419-427
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Asociacionismo y cambio social en comunidades rurales andinas. Aproximación al caso de los cafeteros colombianos
    Associativism and Social Change in Andean Rural Communities: An Approximation to the Case of Colombian Coffee Growers
    Autorzy:
    Rodríguez-Herrera, Diana María
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/486404.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Uniwersytet Warszawski. Wydawnictwa Uniwersytetu Warszawskiego
    Tematy:
    asociativismo
    cambio social
    Andes
    ruralidad
    caficultura
    iniciativas de transformación
    transiciones
    associativism
    social change
    rurality
    coffee growing
    transformation initiatives
    transitions
    Opis:
    Associativism is a driver of agrarian modernization, crucial in the analysis of social change processes in rural communities. This article provides ethnographic evidence about types and practices of associativism in communities dedicated to coffee cultivation, in the Colombian Andes. It seeks contribute to academic discussions regarding the reformulation of development in Latin America. The field work considered the daily life of an agricultural association in the municipality of La Celia (Risaralda, Colombia), with the objective of analyzing the supposed associative weakness in Andean communities. The results show how situations of coffee economic crisis tend to motivate the sudden updating of local associative forms, under the protection of transnational organizations, who end up installing new productive dilemmas within communities. This phenomenon affects domestic sociabilities, which support local associativism. It also influences social trust and future associative aptitude.
    El asociacionismo constituye un impulsor de la modernización agraria, crucial en el análisis de procesos de cambio social en comunidades rurales. El presente artículo aporta evidencia etnográfica sobre tipos y prácticas de asociacionismo en comunidades andinas dedicadas al cultivo de café, buscando contribuir a las discusiones relativas a la reformulación del desarrollo en Latinoamérica. El trabajo de campo abordó la cotidianidad de una asociación agrícola el municipio de La Celia (Risaralda, Colombia), con el objetivo de analizar la supuesta debilidad asociativa en comunidades andinas. Los resultados muestran cómo situaciones de crisis económica cafetera tienden a motivar la actualización súbita de formas asociativas locales, al amparo de organismos trasnacionales, que acaban instalando nuevos dilemas productivos al interior de las comunidades. Este fenómeno afecta sociabilidades domésticas, que vertebran el asociacionismo local. Influye también en la confianza social y en la aptitud asociativa futura.
    Źródło:
    Revista del CESLA. International Latin American Studies Review; 2020, 25; 57-79
    1641-4713
    Pojawia się w:
    Revista del CESLA. International Latin American Studies Review
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The structure and properties of viscoelastic polyurethane foams with fillers from coffee grounds
    Struktura i właściwości lepkosprężystych pianek poliuretanowych napełnionych fusami kawy
    Autorzy:
    Auguścik-Królikowska, Monika
    Ryszkowska, Joanna
    Ambroziak, Agata
    Szczepkowski, Leonard
    Oliwa, Rafał
    Oleksy, Mariusz
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/947314.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Chemii Przemysłowej
    Tematy:
    viscoelastic polyurethane foams
    waste of coffee
    grounds
    structure
    permanent deformation
    hardness
    lepkosprężyste pianki poliuretanowe
    odpady kawy
    fusy
    struktura
    odkształcenie trwałe
    twardość
    Opis:
    The subject of the research presented in this article are viscoelastic polyurethane foams (VPF) made using a fillers from coffee grounds. The foams were made with varying content of coffee fillers. Foams and fillers were characterized by means of techniques such as infrared spectroscopy, thermogravimetric analysis, differential scanning calorimetry and cone calorimeter. The changes in the microstructure of the foams were analyzed using a scanning electron microscope. Foam properties in the compression test was assessed. As a result, it was concluded that the use filler from coffee grounds causes a significant reduction in compression set of foams after compression by 75% and by 90% of the height of the samples. It was shown that these changes are caused by changes in the chemical structure of the macromolecules of these foams but also in their structure. After addition the filler, all foams have permanent deformations with a value below the permissible limit of 10%. Addition of 20% by mass of filler caused by a decrease in the rate of heat release and the rate of smoke release during foam combustion.
    Przedstawiono wyniki badań lepkosprężystych pianek poliuretanowych (VPF) wytworzonych z dodatkiem różnych ilości fusów kawy. Pianki i napełniacz scharakteryzowano z zastosowaniem spektroskopii w podczerwieni, analizy termograwimetrycznej, różnicowej kalorymetrii skaningowej i kalorymetru stożkowego. Zmiany w strukturze pianek obserwowano metodą skaningowej mikroskopii elektronowej. Oceniono właściwości pianek w próbie ściskania. Stwierdzono, że napełniacz w postaci fusów kawy powoduje zmniejszenie odkształcenia trwałego pianek w próbie ściskania o 75% i zmniejszenie o 90% wysokości próbek, co jest wynikiem zmian w budowie makrocząsteczek pianek i w ich strukturze. Wprowadzenie 20% mas. napełniacza spowodowało zmniejszenie szybkości wydzielania ciepła i dymu w trakcie spalania pianek.
    Źródło:
    Polimery; 2020, 65, 10; 708-718
    0032-2725
    Pojawia się w:
    Polimery
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Styl zakopiański służący „wykwintniejszym potrzebom” – ceramiczne serwisy do kawy i herbaty w ujęciu historycznym
    Zakopane style adapted for „exclusive needs” – ceramic tea and coffee sets in historical approach
    Autorzy:
    Kostuch, Bożena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/168886.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Ceramiki i Materiałów Budowlanych
    Tematy:
    styl zakopiański
    Stanisław Witkiewicz
    serwis do kawy
    serwis do herbaty
    porcelana
    fajans
    Zakopane style
    coffee set
    tea set
    porcelain
    faience
    Opis:
    Budownictwo i rzemiosło górali z okolic Zakopanego stały się dla Stanisława Witkiewicza (1851–1915) źródłem inspiracji do stworzenia narodowego stylu polskiego, który nazwał „stylem zakopiańskim”. Wierzył, że na Podhalu przetrwała pierwotna sztuka polska, która może stać się źródłem form i ornamentów dla architektów i projektantów. Zaprojektował w stylu zakopiańskim m.in. kilka domów wraz z ich wyposażeniem. Wśród sprzętów i przedmiotów znajdowały się oczywiście także takie, które nie były znane sztuce ludowej i których górale nie używali. Przykładem mogą być serwisy do kawy i herbaty. Wzorem dla form naczyń stał się drewniany czerpak z charakterystyczną rączką służący do nabierania mleka. Pierwsze filiżanki w stylu zakopiańskim zostały pokazane na wystawie w Warszawie w 1896 r. Wkrótce takie naczynia i serwisy zaczęto produkować w kilku fabrykach fajansu. Najznakomitszy przykład porcelanowego zakopiańskiego serwisu został wykonany w Sèvres na początku XX w., z kolei próbę produkcji takiego serwisu w fabryce porcelany w Ćmielowie trudno uznać za udaną. Zastawy w stylu zakopiańskim były na tyle popularne, że znajdowały się w ofercie polskich fabryk fajansu jeszcze w dwudziestoleciu międzywojennym.
    The wooden architecture and handicraft of the Highlanders who lived in the area around Zakopane inspired Stanisław Witkiewicz (1851–1915) to create a national Polish style which he called the „Zakopane style”. He belived that the original, primaeval Polish art survived in the Highlands and that it could be the source of the forms and ornamentation for the architects and designers. Witkiewicz designed a couple of houses and their interiors in Zakopane style. Many of the designed objects were not to be found in the folk art and they were never used by the Highlanders. One of them were tea and coffee sets. The shape of the vessels was designed according to the shape of a „czerpak”, the wooden vessel for pouring milk which had a very characteristic handle. Cups in Zakopane style were exhibited in 1896 for the first time, soon afterwards such vessels and sets were produced by a couple of earthenware factories. The most exquisite example of porcelaine set in Zakopane style was done at Sèvres at the beginning of the 20th cent. the one produced at Ćmielów cannot be considered a successful attempt. Faience sets were pretty popular and were still produced in the interwar period.
    Źródło:
    Szkło i Ceramika; 2019, R. 70, nr 3, 3; 4-9
    0039-8144
    Pojawia się w:
    Szkło i Ceramika
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Understanding consumer loyalty using neural network
    Zrozumienie lojalności konsumenta przy wykorzystaniu sieci neuronowych
    Autorzy:
    Deliana, Y.
    Rum, I. A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/404777.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Politechnika Częstochowska
    Tematy:
    consumer loyalty
    internal factor
    external factor
    artificial neural network
    instant coffee
    lojalność konsumentów
    czynnik wewnętrzny
    czynnik zewnętrzny
    sztuczna sieć neuronowa
    kawa rozpuszczalna
    Opis:
    Instant coffee products are very popular for consumers, at both urban and rural levels. Consumer loyalties respond to various attributes of instant coffee products, grouped by internal and external factors. The study using Artificial Neural Network (ANN) model. The proposed method provides a direct mapping from configuration loyalty attributes to consumer behavior. The algorithm used in training set is Scaled Conjugate Gradient (SCG) with random data division and the performance is calculated using MSE. The result revealed that internal factors were effective predictors of a lower preference in consumer loyalties whereas external factors were more effective in predicting a higher preference in consumer loyalties. This research represents a first attempt to use neural networking to model the relationship between consumer-producer attributes and consumer loyalties.
    Produkty kawy rozpuszczalnej są bardzo popularne wśród konsumentów, zarówno w obszarach miejskich, jak i wiejskich. Lojalność konsumentów reaguje na różne cechy wymienionych produktów kawowych, można je pogrupować według czynników wewnętrznych i zewnętrznych. Badanie przeprowadzono z wykorzystaniem modelu sztucznej sieci neuronowej (ANN). Proponowana metoda zapewnia bezpośrednie odwzorowanie atrybutów lojalnościowych i konfiguracji zachowań konsumenckich. Algorytmem używanym w badaniu jest Scaled Conjugate Gradient (SCG) z losowym podziałem danych, a wydajność obliczana jest za pomocą MSE. Rezultaty wskazują, że czynniki wewnętrzne były skutecznymi predyktorami niższej preferencji w lojalności konsumentów, podczas gdy czynniki zewnętrzne były bardziej skuteczne w przewidywaniu wyższych preferencji w lojalności konsumentów. Badania te stanowią pierwszą próbę wykorzystania sieci neuronowych do modelowania relacji między cechami producent-konsument a lojalnością konsumenta.
    Źródło:
    Polish Journal of Management Studies; 2017, 16, 2; 51-61
    2081-7452
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Management Studies
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Acute toxicity of experimental fertilizers made of blood meal, spent coffee ground and biomass ash
    Toksyczność ostra eksperymentalnych nawozów wytworzonych z mączki z krwi, odpadów poekstrakcyjnych kawy oraz popiołu z biomasy
    Autorzy:
    Ciesielczuk, T.
    Rosik-Dulewska, C.
    Poluszyńska, J.
    Sławińska, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/293094.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
    Tematy:
    acute toxicity
    blood meal
    organic fertilizer
    spent coffee ground
    mączka z krwi
    nawóz organiczny
    odpady poekstrakcyjne kawy
    olej rzepakowy
    toksyczność ostra
    Opis:
    The study presents the results of research on the acute toxicity of a fertilizer formulas made of spent coffee ground (SCG) with addition of ash from low-temperature combustion of biomass or ash with an admixture of magnesium sulphate and blood meal. The experimental fertilizer formulas included also rape oil used as a plasticizer for controlling the nutrients release from the fertiliser. Mustard (Sinapis alba L.), oats (Avena sativa sp. L.), cucumber (Cucumis sativus L.) and cress (Lepidium sativum L.) were used as test plants species in the experiment. The toxicity tests were performed using a standard procedure of 72 h with the use of Phytotoxkit microbiotest and fertilizer application of 2.5; 5 and 10% (v/v). The obtained results indicated an increase of acute toxicity for all tested plant species, proportionally to the applied doses of the fertilizer. During the 72 h period, the strongest inhibition of seedling growth was recorded in samples consisting of 10% of the tested fertilizers, particularly when they showed considerable level of salinity or low pH values. From the tested plant species, cress (Lepidium sativum L.) turned out to be the most sensitive to the applied fertilizers, the least was cucumber (Cucumis sativus L.) for which only a small inhibition of root system growth was observed. The inhibited growth of roots could be attributed to a reduced oxygen access and excessive salinity of the substratum caused by the applied additives.
    Przepisy prawa wymuszają stopniowe ograniczanie deponowania odpadów ulegających biodegradacji na składowiskach. Po wydzieleniu frakcji biodegradowalnej ze zmieszanych odpadów komunalnych lub dzięki selektywnej zbiórce tej frakcji można ją zastosować w nawożeniu organicznym. W szczególności materia organiczna zawarta w odpadach przemysłu spożywczego lub powstająca w gospodarstwach domowych, pod warunkiem braku zanieczyszczeń innymi rodzajami odpadów może być wykorzystywana jako nawóz organiczny. W pracy przedstawiono wyniki badań nad toksycznością ostrą mieszaniny wykonanej z odpadów poekstrakcyjnych kawy (SCG) modyfikowanych popiołem powstającym z niskotemperaturowego spalania biomasy lub popiołem z dodatkiem siarczanu magnezu i mączki z krwi. Dodatkiem uplastyczniającym oraz spowalniającym uwalnianie biogenów z nawozu do roztworu glebowego był olej rzepakowy. Jako rośliny testowe wykorzystano: gorczycę (Sinapis alba L.), owies zwyczajny (Avena sativa sp. L.), ogórek (Cucumis sativus L.) oraz rzeżuchę ogrodową (Lepidium sativum L.). Testy toksyczności przeprowadzono z użyciem standardowej procedury 72 h z zastosowaniem płytek Phytotoxkit microbiotest z udziałem nawozu 2,5; 5 i 10% (obj.). Uzyskane wyniki wskazują na zwiększenie toksyczności ostrej w odniesieniu do wszystkich testowanych gatunków. Proporcjonalnie do zastosowanych dawek nawożenia najsilniejszą inhibicję wzrostu siewek w okresie 72 h zanotowano w próbkach z 10-procentowym udziałem badanych nawozów, w szczególności gdy wykazywały one znaczne zasolenie lub niskie pH. Najbardziej wrażliwym gatunkiem na zastosowane dawki nawozów była rzeżucha, a najmniej – ogórek, w przypadku którego inhibicja wzrostu korzeni była niewielka. Prawdopodobną przyczyną spowolnienia wzrostu korzeni było ograniczenie dopływu tlenu oraz nadmierne zasolenie podłoża spowodowane zastosowanymi dodatkami.
    Źródło:
    Journal of Water and Land Development; 2017, 34; 95-102
    1429-7426
    2083-4535
    Pojawia się w:
    Journal of Water and Land Development
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ używek na rozwój nowotworów ginekologicznych
    Influence of recreational psychoactive substances on the development of gynecologic cancers
    Autorzy:
    Markowska, Anna
    Kaysiewicz, Joanna
    Makówka, Anna
    Staszewski, Rafał
    Markowska, Janina
    Pawłowska, Monika
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1030138.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Medical Communications
    Tematy:
    alcohol
    breast cancer
    cervical cancer
    coffee
    endometrial cancer
    ovarian cancer
    tea
    alkohol
    herbata
    kawa
    rak endometrium
    rak jajnika
    rak piersi
    rak szyjki macicy
    Opis:
    Tea and coffee, beverages most commonly consumed by people, contain flavonoids, which have an antioxidant effect. It has been proven that green tea consumption protects against both precancerous lesions and cervical cancer. Black tea consumption is associated with a reduced risk of ovarian and breast cancer development in postmenopausal women. Drinking coffee lowers the risk of type I endometrial cancer. The majority of studies on postmenopausal women with breast cancer show a protective role of coffee, which seems to be related to the state of hormonal receptors. Alcoholic beverages, on the other hand, are classified as class 1 carcinogens and their metabolism generates harmful free radicals. Alcohol is also associated with an increased risk of HPV infection, which is in turn causally responsible for the development of precancerous cervical lesions. In addition, alcohol increases the risk of recurrence of cervical cancer. In the case of endometrial cancer the views are rather divergent. Some studies suggest that beer and wine may reduce the risk of cancer, while other studies show that other alcoholic beverages consumed in greater quantities increase that risk. While the consumption of wine is believed to reduce the risk of development of endometrioid ovarian cancer, there is no proof of the same effect on other histopathological types of this disease. This phenomenon may be associated with the protective effect of resveratrol. Various types of alcohol, on the other hand, have been proven to be conducive to the development of breast cancer.
    Herbata i kawa – napoje bardzo często spożywane przez ludzi – zawierają flawonoidy, mające działanie antyoksydacyjne. Wykazano protekcyjny wpływ konsumpcji zielonej herbaty na rozwój zarówno stanów przedrakowych, jak i raka szyjki macicy. Picie czarnej herbaty wiąże się zaś ze spadkiem ryzyka wystąpienia raka jajnika i raka piersi u kobiet po menopauzie. Spożycie kawy obniża ryzyko rozwoju raka endometrium typu I. Większość badań wskazuje również na ochronne działanie kawy w odniesieniu do raka piersi u kobiet po menopauzie; jak się wydaje, zależy ono od stanu receptorów hormonalnych. Z kolei napoje alkoholowe, zaklasyfikowane jako karcynogeny klasy I, zawierają substancje o działaniu rakotwórczym, a w wyniku ich metabolizmu powstają szkodliwe wolne rodniki. Wykazano, że alkohol zwiększa ryzyko infekcji HPV, przyczynowo związanej z rozwojem stanów przedrakowych szyjki macicy, a także ryzyko nawrotu raka szyjki macicy. W przypadku raka endometrium uzyskiwano rozbieżne wyniki – wydaje się, że piwo i wino mogą obniżyć ryzyko, jednak inne napoje alkoholowe spożywane w większej ilości je zwiększają. Picie wina wiąże się ze spadkiem ryzyka rozwoju endometrioidalnego raka jajnika, ale nie innych typów histologicznych tego nowotworu; może to być związane z protekcyjnym działaniem resweratrolu. Wykazano, że różne rodzaje alkoholu są niekorzystne w kontekście rozwoju raka piersi.
    Źródło:
    Current Gynecologic Oncology; 2016, 14, 2; 109-116
    2451-0750
    Pojawia się w:
    Current Gynecologic Oncology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Influence of the Method of Brewing Various Types of Coffee on the Content of Oxalates in Them®
    Wpływ sposobu parzenia różnych rodzajów kaw na zawartość w nich szczawianów®
    Autorzy:
    Dąbrowska-Molenda, Monika
    Szyszka, Izabela
    Szwedziak, Katarzyna
    Hetmańczyk, Ireneusz
    Doleżal, Petr
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2171926.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    coffee
    Arabica
    Robusta
    anti-nutritional factors
    oxalic acid
    oxalates
    infusion
    brewing methods
    brewing time
    kidney stones
    kawa
    substancje antyodżywcze
    kwas szczawiowy
    szczawiany
    napar
    metody parzenia
    czas parzenia
    kamienie nerkowe
    Opis:
    The aim of this study presented in the article, the influence of various brewing methods on the oxalate content in different types of coffee was examined. The level of these compounds was determined by permanganometric titration in two coffee species: Coffea arabica and Coffea robusta, using three brewing methods as well as different brewing times. In the experimental part, the content of oxalates in the prepared coffee infusions was determined and the results were analyzed and discussed by comparing the obtained values with the available literature data, and then conclusions were drawn based on them.
    Celem pracy zaprezentowanej w artykule było zbadanie wpływu sposobu parzenia różnych rodzajów kaw na zawartość w nich szczawianów. Poziom tych związków oznaczono metodą manganometryczną w dwóch gatunkach kawy: Coffea arabica oraz Coffea robusta, wykorzystując trzy metody parzenia, a także różny czas zaparzania. W części doświadczalnej oznaczono zawartość szczawianów w przygotowanych naparach kawowych oraz dokonano analizy i dyskusji wyników, porównując uzyskane wartości z dostępnymi danymi literatury, a następnie na ich podstawie wyciągnięto wnioski
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 35--41
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badania nad możliwością zastosowania odwaru z kawy do ograniczania wzrostu rumianu polnego (Anthemis arvensis) i maku polnego (Papaver rhoeas)
    Study on the possibility of application of coffee water decoctions for limiting the growth of corn chamomile (Anthemis arvensis) and red poppy (Papaver rhoeas)
    Autorzy:
    Sekutowski, T.
    Matysiak, K.
    Kaczmarek, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/334277.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    odwar
    kawa
    herbicyd Atlantis 04 WG
    rumian polny (Anthemis arvensis)
    mak polny (Papaver rhoeas)
    decoction
    coffee
    herbicide Atlantis 04 WG
    corn chamomile (Anthemis arvensis)
    red poppy (Papaver rhoeas)
    Opis:
    W badaniach własnych oceniano wpływ odwaru z kawy na wysokość i suchą masę dwóch pospolitych gatunków chwastów: rumianu polnego (A. arvensis) oraz maku polnego (P. rhoeas). Badania obejmowały 3 niezależne serie doświadczeń laboratoryjnych po 3 powtórzenia w każdej serii. Wodne ekstrakty (odwary) sporządzono z palonych i zmielonych ziaren kawy (C. arabica), uzyskując 10%, 5,0% oraz 2,5% stężenia roztworów. W doświadczeniu oprócz kontroli absolutnej zastosowano również jako obiekt porównawczy syntetyczny herbicyd Atlantis 04 WG w dawkach: 250,0 gźh-1, 125,0 gźh-1 oraz 62,5 gźh-1. Uzyskane wyniki wykazały,że najsilniejszy efekt inhibicyjny w odniesieniu do suchej masy oraz wysokości roślin zarówno rumianu polnego (A. arvensis) jak i maku polnego (P. rhoeas) uzyskano stosując 10% odwar z kawy. W porównaniu do herbicydu Atlantis 04 WG (dawka 250,0 gźh-1), 10% odwar z kawy odznaczał się istotnie mniejszą skutecznością działania w odniesieniu do redukcji suchej masy rumianu polnego (A. arvensis). Natomiast skuteczność działania 10% odwaru z kawy w odniesieniu do redukcji suchej masy maku polnego (P. rhoeas) była zbliżona do skuteczności działania herbicydu Atlantis 04 WG w dawce 250,0 gźh-1, co zostało potwierdzone statystycznie.
    In the laboratory experiments the influence of coffee decoction on the growth and biomass cumulation was evaluated in two common weed species: corn chamomile (A. arvensis) and red poppy (P. rhoeas). The research covered 3 independent laboratory series, 3 repetitions in each series. Water extracts (decoctions) were prepared from roasted and ground coffee beans (C. arabica), obtaining 10.0%, 5.0% and 2.5% concentration. In the experiment apart from control, comparative object was prepared, where synthetic herbicide Atlantis 04 WG in the rates: 250.0 gźh-1, 125.0 gźh-1 and 62.5 gźh-1 was added. Obtained results showed that the strongest effect with reference to dry mass and plant height inhibition, both for corn chamomile (A. arvensis) and red poppy (P. rhoeas), was obtained from 10.0% coffee decoction concentration. In comparison to herbicide Atlantis 04 WG (rate 250.0 gźh-1), coffee decoction had lower efficacy of action (statistically confirmed) in ralation to dry corn chamomile (A. arvensis) biomass reduction. Whereas the efficacy of action of the 10.0% coffee decoction concentration in relation to dry red poppy (P. rhoeas) biomass reduction was close to the efficacy of action of the herbicide Atlantis 04 WG used in the 250.0 gźh-1 rate, that was statistically confirmed.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2012, 57, 4; 92-97
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Model preferencji i zachowania konsumenta na rynku kawy
    Autorzy:
    Lenart, B
    Sikora, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828042.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    rynek zywnosciowy
    preferencje konsumentow
    kawa
    woj.podkarpackie
    woj.malopolskie
    analiza rynku
    Warszawa
    jakosc
    zachowania konsumenckie
    food market
    consumer preference
    coffee
    Podkarpacie voivodship
    Malopolska voivodship
    market analysis
    Warsaw city
    quality
    consumer behaviour
    Opis:
    Niniejsza praca jest kontynuacją opracowania dotyczącego preferencji konsumenckich kawy w aspekcie jej jakości. W pracy przedstawiono kryteria kształtujące preferencje oraz ich analizę w aspekcie jakości, na przykładzie mieszkańców wybranych miast Małopolskiego i Podkarpackiego oraz Warszawy. Na podstawie tych badań opracowano model preferencji konsumenckich w aspekcie jej jakości (smak i zapach kawy) i zachowania się konsumenta na rynku kawy. Jest on uzależniony od kryteriów psychologicznych (potrzeby i motywacje), behawioralnych (metody przygotowywania naparów i miejsce ich konsumpcji), deskryptywnych (wiek, płeć, zawód, wykształcenie, dochód, liczebność rodziny, i miejsce zamieszkania) oraz marketingowych (cena, reklama), wpływających na zachowanie i postępowanie konsumentów.
    This paper is a continuation of the study on coffee consumer preferences in the aspect of its quality. In this study, criteria shaping the preferences were presented, along with their analysis in the aspect of quality on the example of inhabitants of chosen towns in Małopolskie and Podkarpackie voivodeships and of Warsaw. Basing on that research, a model of consumer preferences in the aspect of its quality (coffee taste) and consumer behaviour on coffee market was developed. The model developed of consumer preferences depends on psychological (needs and motivation), behavioural (methods of preparing brews and frequency and place of consumption), descriptive (age, gender, occupation, education, income, family headcount and place of residence) and marketing (price, advertisement) criteria, influencing the behaviour of consumers and actions they take.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 3; 95-107
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    „AVION”. Jeden dom, dwa języki
    “AVION”. One home, two languages
    Autorzy:
    Pindór, Mirosława
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1877443.pdf
    Data publikacji:
    2020-06-30
    Wydawca:
    Wydawnictwo Adam Marszałek
    Tematy:
    granica
    dialog międzykulturowy
    Czeski Cieszyn – Český Tĕšín
    Cieszyn
    Kawiarnia-Restauracja Avion
    Kawiarnia poetycko-muzyczna Avion
    Czytelnia i Kawiarnia Avion (Čítárna a kavárna Avion)
    Biblioteka Miejska w Czeskim Cieszynie (Mĕstská knihovna Český Tĕšín)
    border
    intercultural dialogue
    Czech Cieszyn – Český Tĕšín
    “Avion” Coffee House – Restaurant
    Music and poetry Cafe “Avion”
    “Avion” Reading Room and Coffee House (Čítárna a kavárna Avion)
    Municipal Library in Czech Cieszyn (Mĕstská knihovna Český Tĕšín)
    Opis:
    W artykule poddano opisowi działalność (2010-2020) usytuowanej w Czeskim Cieszynie przy granicznym moście Przyjaźni Czytelni i Kawiarni Avion (Čítárna a kavárna Avion) - oddziału Biblioteki Miejskiej w Czeskim Cieszynie (Mĕstská knihovna Český Tĕšín), w aspekcie podejmowanych przez instytucję czesko-polskich inicjatyw społeczno-kulturalnych. Wśród przywołanych różnych form aktywności, sprzyjających ponadlokalnemu dialogowi międzykulturowemu w środowisku wielokulturowym, uwzględniono przede wszystkim Cykl Czesko -Polskich Salonów Dyskusyjnych/ Cyklus Česko-Polských Diskusních Salonů pt. „Bez stereotypów. Czesi i Polacy o sobie nawzajem/ Bez stereotypů. Češi a Poláci o sobĕ navzájem” (2013 - nadal). W opracowaniu przywołano dzieje poprzedniczki i zarazem pierwowzoru Czytelni i Kawiarni Avion - Kawiarni-Restauracji Avion (1933-1939), symbolu międzywojennego wielonarodowościowego Cieszyna. Przestawiono współczesne sposoby upamiętniania przedwojennej kawiarni Avion, przede wszystkim kilkunastoletnie (1996-2010) funkcjonowanie kawiarni poetycko-muzycznej Avion w pomieszczeniach Teatru Cieszyńskiego w Czeskim Cieszynie (Těšínské divadlo Český Tĕšín). We wnioskach wskazano, iż działania Czytelni i Kawiarni Avion wpisują się w ramy konceptualne dialogu międzykulturowego wymienione w Białej Księdze w sprawie dialogu międzynarodowego „Żyć wspólnie jako równi w godności”, takie jak „tworzenie przestrzeni dla dialogu międzykulturowego”, „uczenie i nauczanie kompetencji międzykulturowych” (Rabczuk, 2015, s. 31-32), przyczyniają się do integracji obu Cieszynów i zróżnicowanych narodowościowo społeczeństw je zamieszkujących.
    The paper describes the activities which have been undertaken by “Avion” Reading Room and Coffee House (Čítárna a kavárna Avion) since 2010, from the viewpoint of socio-cultural Czech and Polish initiatives. The House is situated in the Czech Cieszyn near the Friendship Bridge as a branch of the Municipal Library in Czech Cieszyn (Mĕstská knihovna Český Tĕšín). Among many different forms of activities which support an intercultural and supranational dialogue in the multicultural background, initially a focus is on a series of Czech-Polish Discussion Salons (Cyklus Česko-Polských Diskusních Salonů) entitled: “Without Stereotypes. Czechs and Poles in return about themselves” (Bez stereotypů. Češi a Poláci o sobĕ navzájem” (from 2013). The activity of the previous “Avion” café room and restaurant (1933-1939 ) is described as it has been simultaneously the model for the present one and symbol of interwar and multinational Cieszyn. The modern ways for the commemoration of the pre-war “Avion” are presented including the functioning for over a decade (1996-2010 ) of the poetical and musical “Avion” in the buildings of Cieszyn Theatre (Těšínského divadla). The conclusions indicate that the activities undertaken by “Avion” Reading Room and Coffee House comply with a conceptual frame of the multicultural dialogue cited in the White Book on the International Dialogue “Live together as equals in respect” following “to form a space for the intercultural dialogue”, “learning and teaching intercultural competencies” (Rabczuk, 2015, pp. 31-32 ). The initiatives contribute to the integration of the both sides of Cieszyn and societies which differ in terms of nationalities living there.
    Źródło:
    Edukacja Międzykulturowa; 2020, 12, 1; 245-261
    2299-4106
    Pojawia się w:
    Edukacja Międzykulturowa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Solutions models for coffee waste products: evidence from Europe and Asia
    Modele zastosowań odpadów po kawie w działalności produkcyjnej: przykłady z Europy i Azji
    Autorzy:
    Zielińska-Chmielewska, Anna
    Abrayeva, Lira
    Goryńska-Goldmann, Elżbieta
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/16728952.pdf
    Data publikacji:
    2023-03-13
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach
    Tematy:
    odpady pokawowe
    narzędzia e-commerce
    łańcuch dostaw żywności
    gospodarka obiegu zamkniętego
    międzykontynentalne studia przypadków
    Europa
    Azja
    coffee waste products
    e-commerce tool
    food supply chain
    bio-circular economy
    cross-continental case-studies
    Europe
    Asia
    Opis:
    In the light of current pandemic-related events, the exacerbation of the armed conflict on Ukrainian territory, and the increase in the price of fossil fuels, there has been a serious threat to the maintenance of resilient food chains, which can be countered by rationalizing the usage of raw materials and production sources, and increasing the use of post-production wastes of plant origin as a substitute for non-renewable energy. The aim of this research is to present the use of e-commerce instruments in sell-buy transactions of chosen coffee waste products. The theoretical part of the study consists of comparative and synthetic analyses. The revised public source of information coming from well- -known organizations are used. The practical part of the study consists of in-depth expert structured interviews (N = 8). The results of the study are multi-faceted. The practical business examples shown in the article demonstrates the possibility of introducing a bio-circular economy on a large scale in Europe and Asia. The results can be used by state institutions for the implementation of a bio-circular economy policy in various types of production activities, e.g. biomass, bioenergy, feed, supplements, drugs to fight obesity and diabetes, cosmetics.
    W świetle aktualnych wydarzeń związanych z zażegnaniem pandemii COVID-19, zaostrzeniem konfliktu zbrojnego na terytorium Ukrainy, wzrostem cen paliw kopalnianych, ma miejsce poważne zagrożenie utrzymania odpornych łańcuchów żywności. Racjonalizowanie użycia surowców i czynników produkcji, zwiększenie wykorzystania odpadów poprodukcyjnych pochodzenia roślinnego, stanowiącego substytut nieodnawialnej energii to przykłady działań, które pozwalają włączać zasady bio-circular economy do łańcucha dostaw żywności, by je odbudować. Celem pracy jest zaprezentowanie wykorzystania narzędzi e-commerce w transakcjach kupna–sprzedaży wybranych produktów z odpadów kawowych. W części teoretycznej opracowania przedstawiono analizy porównawcze i syntetyczne. Pierwotne dane literaturowe pochodzą ze zweryfikowanych ogólnodostępnych informacji organizacji międzynarodowych. W części praktycznej zaprezentowano pogłębione wywiady z ekspertami (N = 8). Wyniki badania są wieloaspektowe. Przedstawione w artykule praktyczne przykłady biznesowe zastosowania odpadów pokawowych do produkcji naczyń wielokrotnego użytku, dekoracji wnętrz oraz wysokogatunkowego, wodoodpornego i przeciw-wiatrowego materiału do produkcji ubrań przy użyciu narzędzi e-commerce wskazują na możliwość wprowadzenia gospodarki obiegu zamkniętego na szeroką skalę w Europie i Azji. Wyniki mogą być wykorzystane przez instytucje państwowe poprzez wdrożenie polityki gospodarki o obiegu zamkniętym w różnych rodzajach działalności produkcyjnej, np. biomasa, bioenergia, pasze, suplementy, leki do walki z otyłością i cukrzycą, kosmetyki.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczo-Humanistycznego w Siedlcach; 2022, 59, 132; 41-47
    2082-5501
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczo-Humanistycznego w Siedlcach
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Preferencje konsumenckie kawy w aspekcie jej jakosci
    Autorzy:
    Lenart, B
    Sikora, T
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828444.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    preferencje konsumentow
    kawa
    zapach
    towaroznawstwo
    konsumenci
    ocena sensoryczna
    woj.podkarpackie
    woj.malopolskie
    opakowania
    Warszawa
    jakosc
    smakowitosc
    consumer preference
    coffee
    smell
    commodity science
    consumer
    sensory evaluation
    Podkarpacie voivodship
    Malopolska voivodship
    packaging
    Warsaw city
    quality
    palatability
    Opis:
    Preferencje konsumenckie należą do najważniejszych elementów zachowania się i postępowania konsumentów na rynku dóbr konsumpcyjnych. W niniejszej pracy przedstawiono preferencje konsumenckie kawy i cech towaroznawczych jej opakowań, na przykładzie mieszkańców województw Małopolskiego i Podkarpackiego oraz Warszawy. Na podstawie tych badań stwierdzono, że jakość sensoryczna kawy, jej smak i zapach, czyli smakowitość mają najważniejszy wpływ na kształtowanie preferencji konsumenckich. Konsumenci wybranych miast Małopolskiego i Podkarpackiego charakteryzują się zróżnicowaniem, pod względem swoich preferencji, w porównaniu z mieszkańcami Warszawy.
    Consumer preferences are one of the most important parts of consumer behaviour and actions on the consumer goods market. In this study, coffee consumer preferences are presented, also from the science-of-commodities viewpoint regarding package properties, on the example of inhabitants of chosen towns in Małopolskie and Podkarpackie voivodeships and of Warsaw. Basing on that research, it was stated, that sensory quality of coffee, taste and smell - ie flavour - have most influence on shaping the consumer preferences. Consumers from chosen towns in Małopolskie and Podkarpackie voivodeships are characterised by a greater differentiation of their preferences, when compared to inhabitants of Warsaw.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 2; 117-135
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena jakosci kawy zielonej importowanej do Polski
    Autorzy:
    Smiechowska, M
    Dmowski, P
    Przybylowski, P
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826367.pdf
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    import
    ocena jakosci
    Coffea canephora var.robusta
    uprawa roslin
    Coffea arabica
    Polska
    wady ziarna
    zanieczyszczenia zywnosci
    ziarno
    jakosc
    uszkodzenia ziarna
    kawa zielona
    quality assessment
    plant cultivation
    Polska
    grain defect
    food contamination
    grain
    quality
    grain damage
    green coffee
    Opis:
    Badaniom poddano ziarna kawy zielonej Coffea canephora var. robusta pochodzącą z Indonezji, Wietnamu, Ugandy, Laosu i Peru, pobraną wprost z ładowni statków. Najniższą jakością charakteryzowała się kawa z Wietnamu, która zawierała średnio 12,84% wody i 20,74% ziaren wadliwych oraz była bardzo niejednolicie wybarwiona. Kawy pochodzące z Indonezji i Peru to surowiec średniej jakości, który zawierał odpowiednio 11,23 i 11,60% wody oraz 1,70 i 1,66% ziaren uszkodzonych przez szkodniki, a także 7,48 i 5,65% ziaren wadliwych. Stosunkowo dobrej jakości był surowiec pochodzący z Ugandy i Laosu, który zawierał odpowiednio 12,34 i 12,36% wody, i w którym stwierdzono najmniejszą ilość ziaren wadliwych: w kawie z Laosu - 3,04% i Ugandy - 4,44%. Ponadto w kawie pochodzącej z Laosu stwierdzono najmniejszą ilość ziaren uszkodzonych przez szkodniki - 0,01%, ale z kolei zawierała ona ok. 4,5% zanieczyszczeń pochodzenia roślinnego i mineralnego (piasek).
    Green coffee Coffea canephora var. robusta from Indonesia, Vietnam, Uganda, Laos and Peru was analyzed directly after sampling from ships' holds. Coffee from Vietnam was of the lowest quality, and contained 12.84% of water and 20.5% of defective beans on average, and was non-uniformly coloured. Coffee originating from Indonesia and Peru was of average quality and contained respectively 11.23% and 11.60% of water and 1.70% and 1.66% of insect-damaged beans, and also 7.48% and 5.65% of defective beans. The material from Uganda and Laos was of moderately good quality and contained respectively 12.34% and 12.36% of water. It also contained the smallest quantity of defective beans: 3.04% in coffee from Laos and 4.44% in coffee from Uganda. Additionally, the smallest quantity of insect-damaged beans was detected in coffee from Laos - 0.01%, but it contained ca. 4.5% of contaminants of plant and mineral origin (sand).
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 3; 101-109
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-88 z 88

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies