Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "coffee" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-50 z 88
Tytuł:
THE CONTROVERSY BETWEEN THE UNITED STATES OF AMERICA AND BRAZIL ON SOLUBLE COFFEE. AN EXAMPLE OF (ANOTHER) BLEMISH ON THE ALLIANCE FOR PROGRESS?
Autorzy:
Chudziak, Mateusz R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/594911.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Wydawnictwo Adam Marszałek
Tematy:
Coffee
Latin America
USA
Inter-American Relations
International Coffee Agreement
International Coffee Organization
Alliance for Progress
Controversy
Opis:
The paper refers to a diplomatic controversy between Brazil and the United States that took place in the late sixties of the 20th century. The reason of the dispute layed in a fact of exporting processed soluble coffee by Brazil to the USA at very competitive prices. The US processors didn’t have access to law grade coffees, which served as a raw material to fabrication of soluble powder. The US processors forced the Department of State to counteract that situation. As a result the USA government blamed Brazil of discriminatory trade practices and violating free trade. The controversy was put under the consideration of the International Coffee Organization. The proceedings coincided with the twilight of the American aid programme for Latin America called Alliance for Progress. The controversy was an instance of growing suspicions and deteriorating relations between Latin America and the USA, which changed its foreign policy in that region from supporting development of democracy in the continent toward backing up military regimes.
Źródło:
Polish Political Science Yearbook; 2014, 43; 331-347
0208-7375
Pojawia się w:
Polish Political Science Yearbook
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Assessing polyphenols content and antioxidant activity in coffee beans according to origin and the degree of roasting
Autorzy:
Dybkowska, E.
Sadowska, A.
Rakowska, R.
Debowska, M.
Swiderski, F.
Swiader, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/878022.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
polyphenol content
antioxidant activity
coffee bean
roasting degree
Arabica coffee
Opis:
Background. The roasting stage constitutes a key component in the manufacturing process of natural coffee because temperature elicits changes in bioactive compounds such as polyphenols and that Maillard-reaction compounds appear, thus affecting the product’s sensory and antioxidant properties. Actual contents of these compounds may depend on which region the coffee is cultivated as well as the extent to which the beans are roasted. Objectives. To determine polyphenols content and antioxidant activity in the ‘Arabica’ coffee type coming from various world regions of its cultivation and which have undergone industrial roasting. Also to establish which coffee, taking into account the degree of roasting (ie. light, medium and strong), is nutritionally the most beneficial. Materials and Methods. The study material was natural coffee beans (100% Arabica) roasted to various degrees, as aforementioned, that had been cultivated in Brazil, Ethiopia, Columbia and India. Polyphenols were measured in the coffee beans by spectrophotometric means based on the Folin-Ciocalteu reaction, whereas antioxidant activity was measured colourimetrically using ABTS+ cat-ionic radicals. Results. Polyphenol content and antioxidant activity were found to depend both on the coffee’s origin and degree of roasting. Longer roasting times resulted in greater polyphenol degradation. The highest polyphenol concentrations were found in lightly roasted coffee, ranging 39.27 to 43.0 mg/g, whereas levels in medium and strongly roasted coffee respectively ranged 34.06 to 38.43 mg/g and 29.21 to 36.89 mg/g. Antioxidant activity however significantly rose with the degree of roasting, where strongly roasted coffee had higher such activity than lightly roasted coffee. This can be explained by the formation of Maillard-reaction compounds during roasting, leading then to the formation of antioxidant melanoidin compounds which, to a large extent, compensate for the decrease in polyphenols during roasting. Conclusions. Polyphenols levels and antioxidant activities in the studied Arabica coffee beans that had undergone roasting depended on the cultivation region of the world. Longer roasting caused a significant decline in polyphenols compound levels (from 7.3% to 32.1%) in the coffee beans. Antioxidant activities of coffee increased with roasting, despite reduced levels of natural antioxidants. From a nutritional standpoint, the most favoured coffees are those lightly or medium roasted.
Wprowadzenie. Kluczowym procesem w czasie produkcji kawy naturalnej jest etap prażenia, w wyniku którego pod wpływem wysokiej temperatury w ziarnach kawy zachodzą zmiany zawartości związków bioaktywnych, takich jak polifenole, powstają związki Maillarda, mające wpływ na ich właściwości sensoryczne oraz właściwości antyoksydacyjne. Zawartość tych związków może zależeć od rejonu upraw kaw, a także od zastosowanego procesu prażenia. Cel badań. Celem niniejszych badań była ocena zawartości polifenoli oraz aktywności antyoksydacyjnej kaw rodzaju Arabika pochodzących z różnych rejonów upraw, poddanych procesowi prażenia, stosowanych w warunkach przemysłowych, a także określenie jaki czas prażenia kawy jest najkorzystniejszy dla produktu z żywieniowego punktu widzenia. Materiał i metody. Materiał do badań stanowiły ziarna kawy naturalnej (100% Arabika) o różnym stopniu prażenia: lekko, średnio i mocno prażone, pochodzące z czterech różnych rejonów upraw: z Brazylii, Etiopii, Kolumbii i Indii. W pracy oznaczono zawartość polifenoli metodą spektrofotometryczną z wykorzystaniem odczynnika Folina-Ciocalteu’a oraz aktywność antyoksydacyjną przy zastosowaniu metody kolorymetrycznej z wykorzystaniem kationorodników ABTS+. Wyniki. Przeprowadzone badania wykazały wpływ zarówno pochodzenia kaw, jak i procesu ich prażenia na zawartość polifenoli i ich właściwości antyoksydacyjne. Proces prażenia powodował degradację polifenoli ze względu na termolabilny charakter tych związków. Największą zwartość polifenoli zaobserwowano w kawie lekko prażonej, a wraz ze wzrostem stopnia prażenia zawartość polifenoli istotnie malała. W zależności od stopnia prażenia wynosiła odpowiednio 39,27- 43,00 mg kwasu galusowego/g dla kaw słabo prażonych, 34,06-38,43 mg/g dla kaw średnio prażonych i 29,21-36,89 mg/g dla kaw mocno prażonych. Wykazano, że wraz ze wzrostem stopnia prażenia kawy następuje obserwuje się istotny wzrost aktywności antyoksydacyjnej. Kawy mocno prażone cechowały się wyższą aktywnością antyoksydacyjną niż słabo prażone. Można to tłumaczyć faktem, że w czasie prażenia zachodzą reakcje Maillarda, które prowadzą do powstania melanoidynów, związków o charakterze antyoksydacyjnym, które w znacznym stopniu kompensują ubytek polifenoli w czasie prażenia. Wnioski. Zawartość polifenoli w ziarnach kawy Arabika oraz ich właściwości antyoksydacyjne zależą w znacznym stopniu od ich pochodzenia (rejonu uprawy). Proces prażenia powoduje znaczne (od 7,3% do 32,1%) obniżenie zwartości związków polifenolowych w kawach, co jest związane z termolabilnym charakterem tych związków. W wyniku prażenia właściwości przeciwutleniające kaw zostają istotnie zwiększone, pomimo znacznego spadku naturalnych przeciwutleniaczy. Z żywieniowego punktu widzenia najkorzystniejsze jest spożywanie kawy o krótkim lub średnim czasie prażenia.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2017, 68, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Hygroscopic properties of green coffee transported by sea
Autorzy:
Ruszkowska, M.
Dmowski, P.
Urbanowicz, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2063958.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydział Nawigacyjny
Tematy:
cargo transportation
green coffee
cargo transportation by sea
sea transportation
hygroscopic properties
coffee
Opis:
The aim of research was to evaluate the hygroscopic properties of green coffee beans determining its quality during sea transportation. The research material consisted of seven samples of unroasted bean coffee from different countries of origin (Kenya, India, Ethiopia, Columbia and Guatemala) obtained directly from the coffee producer. The water content of green coffee must not exceed 12% as it then has a tendency to grow mould and become musty. Coffee beans require particular temperature, humidity/moisture and possibly ventilation conditions and therefore, to explore and predict the behaviour during transport of green coffee its equilibrium moisture content must be determined for a range of transport temperatures and relative humidity levels . The present paper focuses on the evaluation of the hygroscopic properties of green coffee from different countries of origin based on isotherms of water vapour sorption and characteristic selected parameters of the surface microstructure determining transport conditions and the microbiological stability of this cargo. While assessing the quality and transport durability of green coffee beans, based on the parameters of monomolecular layer capacity and the specific surface area of sorption, it was found that especially samples of coffee from Guatemala and Ethiopia were the least susceptible to changes in the transport conditions.
Źródło:
TransNav : International Journal on Marine Navigation and Safety of Sea Transportation; 2021, 15, 3; 641--647
2083-6473
2083-6481
Pojawia się w:
TransNav : International Journal on Marine Navigation and Safety of Sea Transportation
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Isolation and characterization of some dominant yeast strains for production of bioethanol from Arabica coffee (Coffea arabica L.) wet processing wastes
Autorzy:
Buzayehu, Desisa
Diriba, Muleta
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1178872.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
Coffee wastewater
fermentation
yeast isolates
Opis:
The current study was initiated to isolate and characterize yeasts from wet Arabica coffee processing wastes for bioethanol production. Yeast isolates were retrieved from wet Arabica coffee processing effluent1, effluent2, effluent3, pulp1 and pulp2. The yeast isolates were screened and characterized for ethanol production following standard methods. All the isolates were first tested for carbohydrate fermentation in appropriate medium. Selected ethanol producing isolates were tested for various parameters. Yeast isolates from pulp (ACP12) and effluent (ACE12) showed significantly high counts at 20% glucose concentration with the highest population number of 2.16 ±1.00×108 and 1.21±1.00×108 CFU/ml, respectively. Isolate ACP12 showed higher population number (9.7±1.00×107 CFU/ml) than the standard culture (Saccharomyces cerevisiae) with colonies count of 8.7±1.00×107 CFU/ml at 30 °C. Moreover, yeast isolate (ACP12) showed higher colonies count (9.8 ±1.00×107 CFU/ml) compared to the standard strain (8.7±1.00 ×107 CFU/ml) at pH 5.0. Based on morphological, physiological and biochemical characteristics, the two isolates (ACE12 and ACP12) were tentatively identified as genus Saccharomyces. Total sugar concentration on (90%) was obtained from pulp1. Isolate ACP12 showed the maximum ethanol production (6.2 g/l) from pulp1 compared to the standard isolate (5.49 g/l) and the other test yeasts. From this study, it can be concluded that isolate ACP12 has an inherent potential of ethanol production from coffee pulps compared to the rest yeast isolates and needs further supplementary activities to qualify it for industrial application.
Źródło:
World Scientific News; 2017, 89; 48-63
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Coffee Tourism in Lviv in the Сontext of World Сoffee Tourism
Autorzy:
Rutynskyi, Mykhailo
Kushniruk, Halyna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/31231897.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
Tematy:
coffee tourism
gastronomic tourism
coffee traditions
coffee attractions
Lviv
turystyka kawowa
turystyka gastronomiczna
kawowe tradycje
kawowe atrakcje
Lwów
Opis:
In recent years, the interest of tourists in one of the forms of gastronomic (culinary) tourism – coffee tourism – has been growing in Lviv. It develops on the basis of interesting recipes created over many decades, the traditions of making, serving and tasting of coffee, as well as famous coffee houses. The paper describes the stages of development of coffee tourism in Lviv from the nineteenth century to 2020. The concepts and definitions related to this form of tourism are discussed. The target audience of coffee tourism is identified. Features and important elements of the resource base for the development and functioning of coffee tourism in Lviv are characterized. Particular attention is paid to the activities of the local community and business, which work together on a strategy for the development and promotion of specialized infrastructure, tourist products – specialized goods and services, as well as coffee tourism events. The aim of this strategy is to create a comfortable urban hospitality space that will be welcoming to both citizens and tourists; presentation to the world of more than two hundred years of multiethnic coffee culture of Lviv and the unique coffee urban environment of the city whose historical center is included in the UNESCO World Heritage Site. The article summarizes representative statistics, data on the state of the coffee tourism offer in Lviv, and discusses the results of a survey on the functioning of coffee tourism in Lviv.
W ostatnich latach we Lwowie wzrosło zainteresowanie turystów jedną z form turystyki gastronomicznej (kulinarnej) – turystyką kawową. Jest ona rozwijana nie tylko w oparciu o ciekawe, opracowywane przez wiele dekad receptury i przepisy dotyczące przygotowania oraz serwowania kawy, lecz także przez słynne kawiarnie. W artykule opisano etapy rozwoju turystyki kawowej we Lwowie od dziewiętnastego stulecia do 2020 r. Omówiono koncepcje i pojęcia związane z tą formą turystyki, zidentyfikowano grupy docelowe zainteresowanych nią osób. Scharakteryzowano też cechy i ważne elementy zasobów wykorzystywanych do rozwoju turystyki kawowej we Lwowie oraz sposób jej funkcjonowania. Szczególną uwagę zwrócono na działania lokalnej społeczności i branży, współpracujących na rzecz opracowania strategii rozwoju, obejmującej promocję, rozszerzanie specjalistycznej infrastruktury, kreowanie produktów turystycznych – specjalistycznych towarów i usług, a także wydarzeń związanych z turystyką kawową. Celem tej strategii jest stworzenie jak najlepszych – przyjaznych zarówno dla mieszkańców, jak i dla turystów – warunków pobytu, umożliwiających zaprezentowanie na skalę światową ponad dwustuletniej wieloetnicznej kultury kawowej Lwowa, osadzonej w jego historycznym centrum wpisanym na listę światowego dziedzictwa UNESCO. W artykule zestawiono reprezentatywne dane statystyczne i dane dotyczące stanu oferty turystyki kawowej we Lwowie oraz omówiono wyniki badań sondażowych dotyczących funkcjonowania turystyki kawowej we Lwowie.
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, sectio B – Geographia, Geologia, Mineralogia et Petrographia; 2020, 75; 87-113
0137-1983
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, sectio B – Geographia, Geologia, Mineralogia et Petrographia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza zawartości kofeiny w wybranych rodzajach kawy®
Analysis of caffeine content in selected types of coffee®
Autorzy:
Dąbrowska-Molenda, Monika
Szwedziak, Katarzyna
Zabłudowska, Żaneta
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228048.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
kofeina
kawa kofeinowa
kawa rozpuszczalna
HPLC
caffeine
caffeine coffee
instant coffee
Opis:
W pracy zaprezentowanej w artykule oznaczono zawartość kofeiny w naparach wybranych kaw mielonych, rozpuszczalnych i ziarnistych metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC).
The study determined the caffeine content in brews of selected ground, soluble and coffee beans using high–performance liquid chromatography (HPLC).
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 2; 68-71
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Exposure assessment of bisphenol A by drinking coffee from plastic cups
Autorzy:
Hananeh, W.M.
Al Rukibat, R.
Jaradat, S.
Borhan Al-Zghoul, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2087084.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
Arabian coffee
plastic
BPA
public health
Opis:
Background. Human exposure to plastic and Bisphenol-A (BPA) is very wide in food or beverage containers and baby bottles that have contacted polycarbonate and epoxy resin. Currently a traditional beverage in Arabian culture is served in plastic cups instead of glass cups in different occasions Objective. To evaluate the possible BPA leach from the grade 5 drinking coffee plastic cups into the coffee and whether the use of plastic cups instead of glass ones to serve hot Arabian coffee poses a health risk Materials and methods. Oral administration of such coffee to three different groups of rats were undertaken. Each group consisted of 10 males and 10 females. The first group (G1) was gavaged 1.5 ml of hot water in glass cups. The second group (G2) was gavaged 1.5 ml of hot water in plastic cups while the third one (G3) was gavaged 1.5 ml of Arabian coffee in plastic cups. Serum concentrations of Bisphenol-A were measured 4 weeks later. Complete postmortem examination was conducted and representative tissue samples were subjected to histopathological evaluation. Results. In the control group receiving water kept in a glass cup had 24 ± 2 μg/L serum concentration and the second group was 36 ± 4 μg/L while in the third group was 29 ± 6 μg/L. No significant postmortem changes or histopathological findings were present in the studied animals. Conclusions. Bisphenol-A can be leached from food-grade plastic cups into hot drinks within short period of time, posing a significant impact to public health.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2021, 72, 1; 49-53
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
PROFESJA BARISTY I SPECYFIKA JEGO PRACY W BRANŻY KAWIARNIANEJ NA RYNKU HORECA W POLSCE
BARISTIC PROFESSION AND SPECIFICATION OF ITS WORK IN THE COFFEE INDUSTRY ON THE HORECA MARKET IN POLAND
Autorzy:
WOŹNICZKO, MAGDALENA
ORŁOWSKI, DOMINIK
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/476026.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych. Wydawnictwo WSTiJO
Tematy:
rynek kawowy i kawiarniany
barista
sprzęt i metody parzenia kawy
rodzaje kawy i napojów kawowych
coffee and cafe market
equipment and coffee brewing methods
types of coffee and coffee drinks
Opis:
Celem opracowania jest przedstawienie pracy baristy we współczesnych kawiarniach i innych lokalach gastronomicznych, głównie typu uzupełniającego, prowadzących działalność na rynku HoReCa w Polsce. W artykule przedstawiono rynek kawiarniany i kawowy w Polsce. Dokonano charakterystyki zawodu baristy oraz specyfiki jego pracy w lokalu gastronomicznym typu uzupełniającego. Opisano techniki i metody parzenia kawy przez profesjonalnych baristów. Zestawiono typy kaw oraz napojów kawowych przyrządzanych i serwowanych przez baristę w kawiarniach, jak również w innych lokalach gastronomicznych, zatrudniających profesjonalnego pracownika.
The aim of the study is to present the work of a barista in contemporary cafes and other gastronomic premises, mainly of a complementary type, operating on the HoReCa market in Poland. The coffee and cafeteria market in Poland is shown in this article . Characteristic of the barista’s profession and the specifics of his work in a gastronomic type of complementary type were made. Coffee techniques and methods have been described by professional baristas. The types of coffee and coffee drinks prepared and served by the barista in cafes and other gastronomic premises employing a professional employee are listed.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja; 2019, 1(23); 185-202
1899-7228
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Roasting conditions and quality coffee: the empirically optimised process
Autorzy:
Vakaryk, Nadiia
Sachko, Anastasiia
Sema, Oksana
Kobasa, Igor
Gubsky, Sergey
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/27323586.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
Tematy:
sensory characteristics
Arabica coffee
Robusta coffee
coffee beans
roasting process
temperature
kawa Arabika
kawa Robusta
ziarna kawy
proces palenia
temperatura
cechy sensoryczne
Opis:
The degree of roast, temperature and duration of the roasting phases of the coffee bean directly affect the sensory characteristics of the coffee cup. Therefore, to achieve the best roasting result, it is important to combine the human factor with special software products. To automate the roasting process, the Artisan roasting recording software was used. Automation of roasting allows better reproduction of the process conditions for different coffee samples. However, roasting is a rather complex and multi-stage process, and its automation does not guarantee the full reproduction and disclosure of the taste and aroma properties of the "perfect cup". Therefore, the qualifications, skills and experience of the roaster play a significant role in achieving and further reproducing the desired flavour profile.
Źródło:
Acta Innovations; 2023, 49; 31--38
2300-5599
Pojawia się w:
Acta Innovations
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Studies of acrylamide level in coffee and coffee substitutes: influence of raw material and manufacturing conditions
Autorzy:
Mojska, H.
Gielecinska, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/874144.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
acrylamide
acrylamide level
coffee
coffee substitute
raw material
manufacturing condition
colour intensity
roasting process
Opis:
Background. Many animal studies have shown that acrylamide is both neurotoxic and carcinogenic. The first reports of acrylamide actually having been found in foodstuffs were published in 2002 by the Swedish National Food Agency in conjunction with scientists from the University of Stockholm. It has since been demonstrated that acrylamide arises in foodstuffs by the Maillard reaction, ie. between free asparagine and reducing sugars at temperatures >120°C. Coffee in fact, forms one of the principal dietary sources of acrylamide, where it is normally drunk in large quantities throughout many countries worldwide that includes Poland. Thus, it constitutes a major dietary component in a wide range of population groups, mainly ranging from late adolescents to the elderly. Objectives. To determine the acrylamide level in commercial samples of roasted and instant coffee and in coffee substitutes by LC-MS/MS method. The influence of coffee species and colour intensity of coffee on acrylamide level was also detailed. Materials and methods. A total of 42 samples of coffee were analysed which included 28 that were ground roasted coffee, 11 instant coffees and 3 coffee substitutes (grain coffee). Analytical separation of acrylamide from coffee was performed by liquid chromatography followed by tandem mass spectrometry (LC-MS/MS). To evaluate the colour intensity of ground roasted coffee and instant coffee we used method of arranging (sequence). Results. The highest mean acrylamide concentrations were found in coffee substitutes (818 pg/kg) followed by instant coffee (358 pg/kg) and then roasted coffee (179 pg/kg). One single cup of coffee (160 ml) delivered on average from 0.45 pg acrylamide in roasted coffee to3.21 pg in coffee substitutes. There were no significant differences in acrylamide level between the coffee species ie. Arabica vs Robusta or a mixture thereof. The various methods of coffee manufacture also showed no differences in acrylamide (ie. freeze-dried coffee vs agglomerated coffee). A significant negative correlation was observed between acrylamide levels and the intensity of colour in roasted coffee; this was not the case however for instant coffee. Conclusions. It was demonstrated that roasting process had the most significant effect on acrylamide levels in natural coffee, however there were no relationships found with coffee species. Due to the high acrylamide levels demonstrated in coffee substitutes, recommended amounts should be defined and manufacturers should be obliged to reduce such levels in these products.
Wprowadzenie. W licznych badaniach na zwierzętach wykazano, że akryloamid ma działanie neurotoksyczne i kancerogenne. W kwietniu 2002 r. Szwedzka Narodowa Agencja ds. Żywności oraz naukowcy z Uniwersytetu w Sztokholmie po raz pierwszy opublikowali dane o zawartości akryloamidu w produktach spożywczych. Akryloamid powstaje w żywności w reakcji Maillarda pomiędzy wolną asparaginą i cukrami redukującymi pod wpływem temperatury > 120°C. Wysokie spożycie tego napoju w wielu krajach, tym także w Polsce, sprawia że produkt ten może być znaczącym źródłem akryloamidu w diecie, zwłaszcza u osób dorosłych, ale także starszej młodzieży. Cel badań. Oznaczenie zawartości akryloamidu w różnych rodzajach kawy metodą LC-MS/MS oraz ocena wpływu gatunku kawy, sposobu produkcji oraz barwy produktu finalnego na poziom badanego związku. Materiał i metody. Materiał do badań stanowiły 42 próbki kawy, w tym 28 próbek mielonej kawy palonej, 11 próbek kawy rozpuszczalnej i 3 próbki substytutów kawy (kawa zbożowa). Akryloamid oznaczono metodą chromatografii cieczowej sprzężonej z tandemową spektrometrią mas (LC-MS/MS). Do oceny barwy próbek kawy wykorzystano metodę kolejności (szeregowania). Wyniki. Wśród przebadanych próbek różnych rodzajów kawy, najwyższą średnią zawartość akryloamidu stwierdzono w kawie zbożowej (818 pg/kg), a następnie w kawie rozpuszczalnej (358 pg/kg) i kawie palonej (179 pg/kg). Jedna filiżanka (160 ml) naparu kawy dostarczała, w zależności od rodzaju kawy, przeciętnie od 0,45 pg (kawa palona) do 3,21 pg (kawa zbożowa) akryloamidu. Nie stwierdzono istotnych różnic w zawartości akryloamidu w zależności od gatunku ziarna {Arabica vs Robusta vs mieszanka Arabica i Robusta). Sposób produkcji kawy rozpuszczalnej (liofilizowana vs. aglomeryzowana) nie wpływał na zawartość akryloamidu w produkcie finalnym. Stwierdzono istotną (p < 0,05) ujemną korelację pomiędzy zawartością akryloamidu a intensywnością barwy kawy palonej. Związku takiego nie stwierdzono dla kawy rozpuszczalnej. Wnioski. Uzyskane wyniki potwierdzają, że proces wypalania kawy ma najistotniejszy wpływ na zawartość akryloamidu w kawie naturalnej. Nie potwierdzono natomiast związku pomiędzy poziomem akryloamidu a gatunkiem kawy. Z uwagi na wysoką zawartość akryloamidu w substytutach kawy (kawa zbożowa) zasadne wydaje się opracowanie wartości wskaźnikowych dla tej grupy produktów spożywczych oraz podjęcie przez producentów działań na rzecz obniżenia akryloamidu, szczególnie w tym rodzaju kawy.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2013, 64, 3
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Information System of Coffee Product Sales
Autorzy:
Krasilchuk, Svitlana
Shestakevych, Tetiana
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1833892.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Oddział w Lublinie PAN
Tematy:
marketplace
sales
system modeling
coffee product sales
Opis:
Forced to develop the online component of the sales strategy, small and medium business requires well-designed information systems and technologies, that will fulfill all the needs and allow working in an actual – distant – business environment. Using digital platforms sometimes became a matter of need for coffee trading. Although digital marketplaces exist in a variety of branches, the specialized platform seems to be the better choice for coffee products sales because of its international specifics. Modeling the process of tasks performing in the information system of coffee products sales, its dynamic aspects, time-ordered interaction of objects in it, will allow designing thoroughly thought out information system, realized with actual software methods and means.
Źródło:
ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes; 2020, 9, 1; 3--9
2084-5715
Pojawia się w:
ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany stopnia odtworzenia mleka z proszku w naparze kawowym w zależności od temperatury i twardości wody
Influence of temperature and hardness of water on changes in the reconstitution stage of whole milk powder in coffe infusion
Autorzy:
Żbikowska, A.
Baranowska, M.
Przyborowska, D.
Żbikowski, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2070191.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
milk
water hardness
wettability
dispersibility
coffee test
Opis:
W pracy badano stopień odtworzenia mleka z pełnego proszku mlecznego w naparze kawowym w zależności od temperatury, twardości i mocy naparu. Stwierdzono, że wygląd mleka odtworzonego z proszku, zwilżalność, rozpraszalność, wskaźnik nierozpuszczalności i test kawowy zależały w większym stopniu od temperatury niż mocy i twardości naparu kawowego.
The reconstitution stage of whole milk powder in coffee infusion as a dependence of temperaturę and hardness of water was examined. It was found that milk appearance, wettability, dispersibility, index insolubility and coffee test depended morę on temperaturę than on intensity of coffee infusion and hardness of water.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 2; 162-164
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Assessment of Effectiveness of Organo-Mineral Fertilizer Made of Coffee Spent Grounds and Biomass Ash
Autorzy:
Ciesielczuk, Tomasz
Rosik-Dulewska, Czesława
Poluszyńska, Joanna
Ślęzak, Ewelina
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/123981.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
fertilizer
coffee spent ground
Solidago
yield
energy
Opis:
Optimization of the biodegradable wastes management is one of the main goals of the activities taken up in the European Union. The aim of the present paper is to define the possibilities of supporting the process of golden rod yield (Solidago canadensis L.) by using different mineral-organic fertilizers, in a form of granulated substances, produced from extracted coffee wastes (CSG) as well as from ash which is the result of woody biomass combustion. Golden rod, as a potential energetic plant, is very easy to grow because it covers the grounds which are not utilized agriculturally or the ones localised in the close neighbourhood of industrial areas. For certain experimental purposes, a field experiment was conducted. Six experimental plots constituted its basis, two experimental fertilizers based on the extracted coffee wastes (in the amount of 100g/m2), ash from the process of thermal biomass transition and two commercial fertilizers were applied. After 160 days of the experiment, the golden rod harvest was submitted to quantitative-qualitative analysis. An analysis of basic soil parameters (pH, EC, TOC) was also carried out and the content of significant elements, as far as fertilizers are concerned, N, P, K, Ca, Mg was analysed too. As a result of the conducted experiment, the yield rise was observed, both in the case of the plants fed with commercial fertilizers as well as the ones cultivated on the basis of the extracted wastes. Using fertilizers does not only allow for management of the wastes produced in farm areas but also enables to increase the achieved amount of golden rod crops as well as to boost energy that is sourced in the process of biomass used for energetic purposes.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2019, 20, 2; 73-78
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Assessment of Ultrasound-Assisted Extraction of Caffeine and its Bioactivity
Autorzy:
Hassan, Salsabeel R.
Al-Yaqoobi, Atheer M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/24201625.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
sonication
spent coffee grounds
caffeine
Candida albicans
Opis:
This research focused on using spent coffee grounds as a source of caffeine by ultrasound-assisted extraction technique. Two types of ultrasound techniques (ultrasonic bath and ultrasonic probe) were studied to extract caffeine. The effect of the sonication type sonication power, extraction time, and extraction temperature on the extraction efficiency was investigated. The results demonstrated that extraction by an ultrasonic probe is superior to ultrasonic bath extraction. The highest caffeine recovery was obtained at 55 °C by using an ultrasound bath where caffeine concentration was 795.74 mg/L after 60 min. The bioactivity of extracted caffeine was also studied and compared with the bioactive of standard caffeine against candida albicance yeast. The results showed that the minimum inhibition concentration for natural caffeine was 100 mg/L which is half of the minimum inhibition concentration of standard caffeine.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2023, 24, 3; 126--133
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Coffee and its Biologically Active Components: Is There a Connection to Breast, Endometrial, and Ovarian Cancer? - a Review
Autorzy:
Witkowska, Anna M.
Mirończuk-Chodakowska, Iwona
Terlikowska, Katarzyna M.
Kulesza, Kamila
Zujko, Małgorzata E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1447277.pdf
Data publikacji:
2020-05-25
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
coffee
caffeine
breast cancer
ovarian cancer
Endometrial Cancer
Opis:
Coffee is an important dietary source of biologically active components, not to mention caffeine, phenolic acids, and diterpenes. It has been suggested that selected coffee secondary metabolites may beneficially modulate several mechanisms of anti-cancer protection. This literature review was intended to present current knowledge related to coffee and its components and hormone-dependent female cancers, such as breast, endometrial and ovarian cancer, and to identify gaps in research that may be exploited in the future. The search for studies was conducted through electronic databases. Publications on coffee composition, coffee preparation and brewing methods, in vitro and in vivo experiments with the use of substances naturally present in coffee, observational studies, and meta-analyses were collected. In population studies, the greatest attention has been paid to the anticancer effect of caffeinated coffee and/or caffeine. In general, most studies and meta-analyses indicated that there was no clear correlation between coffee and breast cancer or ovarian cancer. Some subgroups of women may benefit from coffee consumption. This is the case for post-menopausal women with regard to the risk of breast cancer and obese women with regard to the risk of endometrial cancer. This paper identifies a number of issues for future research, related to a better understanding of the anti-cancer mechanisms of coffee compounds and further research that would focus on specific target groups, taking into account both the different methods of coffee preparation and lifestyle factors that may influence the results.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2020, 70, 3; 207-222
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Homemade Slow-Action Fertilizers, as an Economic Solution for Organic Food Production
Autorzy:
Ciesielczuk, T.
Poluszyńska, J.
Rosik-Dulewska, C.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/952484.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
fertilizer
coffee
biomass ash
tansy
manure
organic cultivation
Opis:
Organic plant cultivation, especially those intended for human consumption, poses new requirements for gardening. It is recommended to use organic slow-action fertilizers, which provide doses of nutrients essential for plants for a long time. Particularly valuable fertilizers are those that arise within the household, due to their high quality and the absence of costs associated with their purchase and transport. Organic matter contained in the food industry waste or arising in households, in the absence of contamination by other types of waste, can be used for self-production of organic fertilizer. The paper presents the results of testing organic fertilizers, which you can make yourself, destined for the cereal plants. The experimental fertilizers were made from coffee spent grounds (CSG) and ash from the thermal conversion of biomass (A), and the components limiting the amount of pests in the form of leaves and flowers of tansy (Tanacetum vulgare L.). The fertilizer can be used at the time of planting and sowing, because of the slow release of nutrients. Moreover, the addition of leaves and flowers of tansy helps to protect the seedling due to the content of essential oils. As a comparison, the horse manure and rabbit droppings fertilizers were used. Such fertilizers can be prepared independently, which leads not only to reducing the weight of biodegradable and mineral waste, but also provides the ability to generate financial savings of the household and promote organic gardening. Fertilizers made from a mixture of CSG and A support the implementation of good agricultural practice and sustainable development.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2017, 18, 2; 78-85
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Optimization of electrocoagulation of instant coffee production wastewater using the response surface methodology
Autorzy:
Bui, H. M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/778797.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
coffee production wastewater
electrocoagulation
optimization
surface response method
Opis:
The COD removal efficiency from an instant coffee processing wastewater using electrocoagulation was investigated. For this purpose, the response surface methodology was employed, using central composing design to optimize three of the most important operating variables, i.e., electrolysis time, current density and initial pH. The results based upon statistical analysis showed that the quadratic models for COD removal were significant at very low probability value (<0.0001) and high coefficient of determination (R2  = 0.9621) value. The statistical results also indicated that all the three variables and the interaction between initial pH and electrolysis time were significant on COD abatement. The maximum predicted COD removal using the response function reached 93.3% with electrolysis time of 10 min, current density of 108.3 A/m2  and initial pH of 7.0, respectively. The removal efficiency value was agreed well with the experimental value of COD removal (90.4%) under the optimum conditions.
Źródło:
Polish Journal of Chemical Technology; 2017, 19, 2; 67-71
1509-8117
1899-4741
Pojawia się w:
Polish Journal of Chemical Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Possibility of Disposing of Spent Coffee Ground With Energy Recycling
Autorzy:
Ciesielczuk, T.
Karwaczyńska, U.
Sporek, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/124191.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
biomass
spent coffee ground
energy recovery
alternative fuel
Opis:
The current policy of waste management requires, above all, a gradual reduction of waste amount and, to a larger extent, forces us to seek new methods of waste disposal. Recycling the energy contained in biomass waste is a more and more universally applied method of thermal converting. Biomass combustion allows saving fossil fuels which fits into sustainable development. This paper checks the possibility of using spent coffee ground (SCG) in energy recycling using a combustion process. This particular biomass type up to now has not been widely examined, which inclines to consider its usage as a potential additive to alternative fuels. In the study, we examined the quality of fuel, which was in a form of briquette, made of beech shavings with 10 and 25% of post-exploitation waste obtained during the process of coffee infusion. This waste, if fresh, is distinguished by its high hydration. However, after drying it may constitute a valuable additive to alternative fuels. It increases the calorific value of fuel and reduces briquettes’ hardness what contributes to reducing resistance of conveying screw in stoves.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2015, 16, 4; 133-138
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Consumer preferences for coffee brands available on the Polish market
Autorzy:
Wróblewski, Łukasz
Mokrysz, Sylwia
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/499424.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Wyższa Szkoła Biznesu w Dąbrowie Górniczej
Tematy:
Consumer behaviour
Consumer preferences
Brand
Coffee
Research
Opis:
The article addresses the issue of consumer preferences for brands of coffee in Poland (for ground coffee, instant coffee, coffee beans and instant cappuccino). The main source of the study is the results of primary research conducted using a structured interview (CAPI – Computer Assisted Personal Interview) on a nationwide sample of 800 coffee consumers. The results of the research which have been included in the article indicate, among others, ongoing changes in the preferences of Polish consumers regarding their choice of coffee brands. The results show that brands offered by small, local manufacturers are of little significance on a national level in terms of brand awareness, consumption, and consequently sales. Branded products offered by large corporations such as Jacobs, Nescafe, Lavazza and Tchibo play a major role in the coffee market in Poland.
Źródło:
Forum Scientiae Oeconomia; 2018, Volume 6 (2018) Issue No. 2: Economic Growth, Innovations and Lobbying; 75-90
2300-5947
Pojawia się w:
Forum Scientiae Oeconomia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Concentrations of heavy metals (Mn, Co, Ni, Cr, Ag, Pb) in coffee
Autorzy:
Nędzarek, Arkadiusz
Tórz, Agnieszka
Karakiewicz, Beata
Clark, Jeremy
Laszczyńska, Maria
Kaleta, Agnieszka
Adler, Grażyna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1039456.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Biochemiczne
Tematy:
coffee infusion
global disease burden
lead poisoning
toxicity
Opis:
Aim: Technologies involved in roasting coffee beans, as well as the methods used to prepare infusions, vary according to culture, and contribute to differences in the concentration of elements in the drink. Materials and Methods: Concentrations of six elements: manganese (Mn), cobalt (Co), nickel (Ni), chrome (Cr), silver (Ag) and lead (Pb) were investigated in coffee infusions from eleven samples of coffee, roasted and purchased in four countries: Bosnia and Herzegovina, Brazil, Lebanon and Poland. Metal concentrations were determined using an induction coupled plasma technique in combination with mass spectrometry (ICP-MS, Perkin Elmer) which measures total metal (ionic and non-ionic) content. Results: Metal intake estimated for individual countries (in the respective order; mean consumption per person per year) was as follows: Mn: 26.8-33.1, 28.3-29.5, 29.7, 12.6-18.9 mg; Co: 0.33-0.48, 0.42-0.35, 0.32, 0.12-0.17 mg; Ni: 3.83-5.68, 4.85-5.51, 4.04, 2.06-2.24 mg; Cr: 0.17-0.41, 0.21-0.47, 0.17, 0.09-0.28 mg; Ag: 0.16-1.13, 0.26-0.70, 0.61, 0.33-1.54 mg, Pb: 4.76-7.56, 3.59-5.13, 3.33, 1.48-2.43 mg. Conclusions: This finding gives new data for Mn, Co, Ni, Cr, and Ag intake from coffee , and suggests that the amounts are negligible. However, the data for Pb consumption in heavy drinkers, for example in Bosnia and Herzegovina, indicate that Pb intake from coffee may contribute to the disease burden. The high lead level in some coffees suggests the need for a more precise control of coffee contamination.
Źródło:
Acta Biochimica Polonica; 2013, 60, 4; 623-627
0001-527X
Pojawia się w:
Acta Biochimica Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Coffee grounds as a soil conditioner: effects on physical and mechanical properties - II. Effects on mechanical properties
Autorzy:
Bedaiwy, M.N.A.
Maksoud, Y.S.A.
Saad, A.F.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/971314.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
Tematy:
coffee grounds
mechanical properties
soil amendments
soil conditioners
Opis:
Applying coffee grounds (CG) to sandy, calcareous, and clayey soils resulted in notable effects on soil expansion, cracking, cohesion, internal friction, initial stress and resistance to penetration. In sand, expansion upon saturation was greater after wetting-and-drying cycles. Highest increases were 15.71%, 16.14% and 31.86% for sandy, calcareous and clayey soils, respectively. Effect of CG on cracking was negligible in sand and very slight (<1.0%) in the calcareous soil but marked in clay (14.18% at 10% CG). In sand, cohesion (c) increased significantly with CG up to the 10% content. Cohesion increased by 2.5-folds and 4.5-folds at 5% and 10% CG, respectively. The presence of fine CG grains among larger sand particles, boosted microbial activities, and the resulting cementing and binding effects resulted in increased cohesion. For calcareous soil, cohesion rose from 0.04 kg·cm⁻² to 0.13 kg·cm⁻² as CG increased from 0% to 15%. In clay, maximum cohesion (0.20 kg·cm⁻²) was associated with the 10% CG and was highest of all soils. In sand, the angle of internal friction (φ) decreased notably as CG increased from 5% to 10% but there was no consistent pattern in any of the soils. An increase in initial stress (pi) was observed between 0% and 10% CG in sand and between 0% and 15% in calcareous soil while clay showed no particular trend. Patterns of pi were, thus, consistent with those of cohesion for all soils. Resistance to penetration increased substantially with CG in sand. The effect in calcareous and clayey soils took an opposite trend to that of sand and resistance was generally higher in calcareous soil. Overall effects of CG on resistance were desirable in all soils as far as agriculture (seedling emergence, crop growth, irrigation, etc.) is concerned.
Źródło:
Polish Journal of Soil Science; 2019, 52, 2; 277-294
0079-2985
Pojawia się w:
Polish Journal of Soil Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Coffee Grounds as a Soil Conditioner: Effects on Physical and Mechanical Properties - I. Effects on Physical Properties
Autorzy:
Bedaiwy, M. Naguib A.
Abdel Maksoud, Y S
Saad, A F
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/762799.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
Tematy:
coffee grounds
physical properties
soil amendments
soil conditioners
Opis:
Coffee grounds (CG) improved some soil physical properties (dry density, gd; porosity, n; aggregation; hydraulic conductivity, Ks; and infiltration rate, IR). Effects on other properties were inconsistent (e.g., sorptivity, S), or unfavorable (e.g., available water, AW). gd decreased and n increased with CG. CG decreased Ks in sand. In calcareous soil, maximum increase was associated with 10% and 15% CG before and after wetting-and-drying cycles (WDC), respectively. Ks increased with CG in clay, with greatest increase attained at 10% CG. IR decreased with CG in sand. In calcareous and clayey soils, IR decreased with CG before WDC but increased after WDC where maximum increase in clay was linked to 10% CG. No solid trends of soil sorptivity, S, were identified. Before WDC, S had the order: sand > calcareous > clay. For most cases, adding CG increased total water holding capacity (WHC). However, after WDC, the increase in water content at field capacity (FC) with CG was accompanied by a greater increase in wilting point (WP) and therefore a decrease in AW. CG improved soil structure and aggregation and increased non-water-stable aggregates in calcareous and clayey soils. Mean weight diameter (MWD) indicated increase in water-stable aggregates in sand at 5% and 10% CG. In clay, MWD increased only at 5% CG. Although results did not show coherent responses with some tested properties, they, mostly, indicate some beneficial effects of CG, particularly in relation to improving aggregation and water flow.
Źródło:
Polish Journal of Soil Science; 2018, 51, 2
0079-2985
Pojawia się w:
Polish Journal of Soil Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza wybranych właściwości kaw rozpuszczalnych otrzymywanych różnymi metodami
Analysis of selected properties of soluble coffees obtained by different methods
Autorzy:
Kowalska, J.
Majewska, E.
Drużyńska, B.
Ciecierska, M.
Derewiaka, D.
Pakieła, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/270725.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
kawa rozpuszczalna
liofilizacja
aglomeracja
polifenole
instant coffee
freeze
agglomeration
poliphenols
Opis:
Celem pracy była analiza wybranych właściwości fizyko-chemicznych kaw rozpuszczalnych produkowanych różnymi metodami technologicznymi, dostępnych na polskim rynku. Przeprowadzono pomiar takich właściwości fizycznych jak: zawartość suchej masy, aktywność wody, barwa oraz zwilżalność. Badania właściwości chemicznych obejmowały oznaczenie zdolności przeciwutleniających ekstraktów kawowych poprzez oznaczenie zawartości polifenoli ogółem oraz zdolności do inaktywacji rodników DPPH+. Badane kawy rozpuszczalne posiadały bardzo dobre właściwości przeciwutleniające. Stwierdzono wpływ procesu otrzymywania kaw na ich właściwości fizyczne.
The aim of this study was to analyze selected physico-chemical properties of soluble coffee produced by various methods which are available on the Polish market. In the research part, physical properties, such as dry matter content, water activity, color and wettability, were measured. The chemical properties of the antioxidant capacity of coffee extracts were indicated by determining the total polyphenol content and the ability to inactivate the DPPH+ radicals. Analysis of the test results led to the conclusion that soluble coffee have a very good antioxidant properties. It was also found that production technology have a very strong influence on the physical properties of the products.
Źródło:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2013, 18, 4; 277-284
2392-1765
Pojawia się w:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Optymalizacja warunków fizykochemicznych uwalniania i oznaczania dialdehydu malonowego (MDA) w kawie palonej w obecności gliceralu (GAL)
Optimisation of Physical and Chemical Conditions of Releasing and Marking Malone Dialdehyde (MDA) in Roasted Coffee in the Presence of Glyceral (GAL)
Autorzy:
Witas, T.
Kiszka, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/906834.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Akademia Morska w Szczecinie. Wydawnictwo AMSz
Tematy:
kawa palona
gliceral
dialdehyd malonowy
roasted coffee
glyceral
malone dialdehyde
Opis:
W artykule przedstawiono dobór parametrów fizykochemicznych uwalniania, określania stężenia i wyznaczenia optymalnych warunków oznaczania dialdehydu malonowego (MDA) w kawie palonej z zastosowaniem metody tiobarbiturowej z hydrolizą alkaliczną, opatentowaną już wcześniej, przydatną do oceny wielu surowców i towarów. MDA jest związkiem niepożądanym w żywności, podczas reakcji kondensacji do postaci np. smół pogazowych jest związkiem rodnikotwórczym. Artykuł jest częścią cyklu opracowań z zakresu badań jakości towarów z krajów zamorskich.
The work contains a selection of physical and chemical parameters of releasing, determination of density and optimal conditions of malone aldehyde (MDA) determination in roasted coffee by means of thiobarbiturate method with alkaline hydrolysis patented previously, useful for the assessment of numerous raw materials and goods. MDA is an undesirable compound in food; during condensation reaction to the form of, e.g., gas pitch, it is a radical-forming compound. The article is part of a cycle of studies on the research of goods quality from overseas countries.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie; 2007, 12 (84); 203-218
1733-8670
2392-0378
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ technologii produkcji kawy typu Arabica i Robusta na ich jakość sensoryczną ®
The influence of arabica and robusta coffee technologies on their sensory quality®
Autorzy:
Szwedziak, K.
Polańczyk, E.
Kużel, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/229125.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
produkcja kawy
jakość sensoryczna
Arabica
Robusta
production coffee
sensory quality
Opis:
W artykule określono wpływ technologii produkcji kawy typu arabica i robusta na ich jakość sensoryczną. Określono parametry, które zostały wybrane do przeprowadzenia badania oceny sensorycznej takie jak: smak, zapach, cielistość, kwasowość.
The article specifies the influence of arabica coffee production technology and robusta for their sensory quality. Parameters were selected that were selected for sensory evaluation, such as taste, smell, body and acidity.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2018, 1; 30-33
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of Sieve Size on Calorific Value and Proximate Properties of Bio-Briquette Composites
Autorzy:
Aliah, Hasniah
Winarti, Indri
Iman, Ryan Nur
Setiawan, Andhy
Safarina, Rizky
Sawitri, Asti
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/27323815.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
bio-briquette
rice husk
coffee shell
calorific value
fixed carbon
Opis:
This work aimed to observe the influence of calorific value and proximate properties in the fabrication of rice husk (RH) and coffee shell (CS) briquettes composite. Rice and coffee husks contain cellulose, hemicellulose, and lignin. These contents are necessary for the adhesive to bind the briquette (amylose and amylopectin). The raw materials were carbonized at 400 °C for 60 minutes. Variations of sieving size (60, 80, and 100 mesh) and the composition ratio of raw material CS:RH were reviewed to study their effect. Tests of density, moisture content, volatile matter content, ash content, fixed carbon content, shatter index, combustion rate, and calorific value were carried out to determine the optimum composition. The results were obtained with the best quality at a particle size of 60 mesh with the highest calorific value of 17.422 MJ/kg. It showed that the briquettes have good quality and are comparable with the standard briquette.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2023, 24, 7; 25--34
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakosc sensoryczna wybranych kaw palonych i rozpuszczalnych
Autorzy:
Lenart, B
Sikora, T
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828346.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
jakosc sensoryczna
kawa palona
ocena konsumencka
cechy fizykochemiczne
ocena jakosci
kawa rozpuszczalna
sensory quality
roasted coffee
consumer assessment
physicochemical trait
qualitative assessment
instant coffee
Opis:
W niniejszej pracy oznaczono parametry fizykochemiczne wybranych kaw palonych i rozpuszczalnych. Dokonano także oceny określonych cech sensorycznych badanych kaw przez wyselekcjonowaną grupę respondentów oraz ocenę ogólnej jakości sensorycznej tych samych kaw przez ekspertów. Ustalono także zależności między jakością sensoryczną kaw w ocenie ekspertów i parametrami fizykochemicznymi ocenianych kaw palonych i rozpuszczalnych. Uzyskane wyniki oceny konsumenckiej i eksperckiej poddano analizie statystycznej z wykorzystaniem odpowiednich procedur komputerowego pakietu Statistica 5.0.
In this study, physical and chemical parameters of chosen roasted and instant coffees were determined. Assessment of specific sensory properties was also carried out for the researched coffees by a selected group of respondents, and an assessment of general sensory quality of these coffees by a group of experts. Interdependencies between the sensory quality of coffee as assessed by experts and the physical and chemical parameters of assessed roasted and instant coffees were defined. Obtained results of the consumer and expert assessment were statistically analyzed by usage of suitable procedures of the Statistka 5.0 software.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 1; 127-144
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
"Pragmatographia de legitimo usu ambrozji tureckiej", czyli rozważania Tadeusza Krusińskiego o kawie
“Pragmatographia de legitimo usu ambrozji tureckiej” or Tadeusz Krusiński’s Reflections on Coffee
Autorzy:
Wiśniewska-Grabarczyk, Anna Ż.M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/578027.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Orientalistyczne
Tematy:
coffee
Tadeusz Krusiński
reception of the Orient
culinary culture
Opis:
This paper deals with the first ever Polish printed publication on coffee – "Pragmatographia de legitimo usu ambrozji tureckiej" by Tadeusz Krusiński, published in 1769. The book reveals the presence of coffee in eighteenth-century Poland in both sociological and political contexts. The first part of the paper presents the role that the author of the book played in the process of acquainting the Poles with the Orient. The second part concentrates on the composition of the book and the linguistic peculiarities of the era, which resulted in a bilingual edition of Krusiński’s work. Polish and foreign proverbs concerning coffee are cited. Furthermore, the original Turkish vocabulary related to the culinary culture is introduced. The last part of the paper is devoted to some of the ‘proper ways of preparing and serving coffee’ described by Krusiński. Beliefs about health issues that were widespread in the 18th century are discussed and illustrated with examples taken from the lives of Eastern monarchs, such as white coffee being good for women or that there is a connection between drinking coffee and habitual drinking.
Źródło:
Przegląd Orientalistyczny; 2015, 3-4; 161-178
0033-2283
Pojawia się w:
Przegląd Orientalistyczny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Lubrication impact on the value of friction coefficient of coffee beans sliding ever the steel surfaces of various roughness
Autorzy:
Kuzminskyi, R.
Sokolovskyi, O.
Lozovyi, R.
Sheremeta, R.
Zholobko, V.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/411159.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Oddział w Lublinie PAN
Tematy:
coffee beans
steel surfaces
roughness
dry friction
sliding friction coefficient
lubrication
Opis:
The article analyzes the influence of steel surfaces processing quality on the value of sliding friction coefficient of Robusta and Arabica coffee beans at dry and lubricated fricbica. The research obtained coffee dry and lubrication functions and parameters of sliding friction coefficients distributions and mathematical models for determining the index which depends on the roughness of steel surfaces.
Źródło:
ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes; 2014, 3, 4; 91-95
2084-5715
Pojawia się w:
ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Coffee consumption vs. cancer risk - a review of scientific data
Autorzy:
Wierzejska, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875590.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
coffee
consumption
human nutrition
cancer
disease risk
scientific data
human health
Opis:
Coffee and its impact on health continue to be the topic of much heated debate. Until recently, coffee consumption has been believed to be associated with adverse effects, mainly cardiovascular problems. However, the vast majority of contemporary sources not only emphasize a lack of detrimental effect, but also suggest a beneficial effect of coffee intake. According to the current state of knowledge, coffee consumption is not associated with the majority of cancers although the results of studies on bladder and lung cancer remain conflicting. In case of colorectal, liver and breast cancers, coffee drinking may even have a protective effect. Coffee contains numerous compounds, potentially beneficial as well as harmful. The former include polyphenols which inhibit harmful oxidation processes in the body, while the latter include acrylamide, whose high intake in daily diet may have carcinogenic action. The impact of coffee on the human body is associated also with other factors, e.g. the rate of metabolism and other individual features.
Od lat trwa dyskusja na temat wpływu picia kawy na zdrowie. Jeszcze do niedawna przeważały poglądy o jej negatywnych skutkach, w tym przede wszystkim w postaci zwiększonego ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. W ostatnich latach większość publikacji naukowych podkreśla jednak brak szkodliwego wpływu picia kawy na zdrowie, a niektóre sugerują nawet jej działanie prozdrowotne. W świetle aktualnego stanu wiedzy obecność kawy w diecie nie ma związku z zachorowaniem na większość nowotworów. Niejednoznaczne są dane dotyczące nowotworów pęcherza moczowego i płuc, natomiast w przypadku jelita grubego, wątroby i piersi nie wyklucza się jej działania ochronnego. Kawa zawiera szereg składników, zarówno potencjalnie korzystnych, jak i szkodliwych. Do pierwszej grupy należą przede wszystkim polifenole, hamujące szkodliwe procesy utleniania w organizmie. Do drugiej należy zaliczyć akryloamid, którego duże spożycie może mieć działanie kancerogenne. Wpływ kawy na organizm człowieka może zależeć także od innych czynników, w tym szybkości jej metabolizmu i innych cech osobniczych.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2015, 66, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Experimental Investigation and Simulation of Slow Pyrolysis Process of Arabica Coffee Agroindustry Residues in a Pilot-Scale Reactor
Autorzy:
Setiawan, Adi
Zakarya, Muhammad
Alchalil
Nur, Taufiq Bin
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2173337.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
slow pyrolysis
pyrolytic oil
biochar
aspen plus
coffee agro-industry residue
Opis:
Coffee pulp and husk are the primary residues of the coffee agro-industry. Disposing of them into the land can bring a serious problem on the environment. Strategies are needed to convert it into more valuable products as well as reduce the risk of environmental damage. This paper reports experimental and simulation investigation on the pyrolysis of Gayo arabica coffee pulp and husk in a pilot scale reactor. The investigation included finding the chemical and physical properties of biomass under ultimate, proximate, bomb calorimeter and TGA analyses. During the pyrolysis experiments, 3 kg of dried raw material was fed into the reactor and heated from room temperature to 600 °C, then held for 2.5 h. Afterwards, the resulting biochar and pyrolytic oil ware quantified for product distribution analysis. Modeling and simulation of the pyrolysis process were performed using Aspen Plus V10 software. Experimental results show that biochar is the main product giving a yield of 43.83%. The percentage of pyrolytic oil and un-condensable gas products are 25.5% and 30.67%, respectively. The thermodynamic simulation shows a good agreement with the experimental result, which helps in optimization and scaling up reactor.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2022, 23, 8; 260--269
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of Variety and Climatic Seasonality on Soil Intracellular Enzymatic Activities in Coffee Agroforestry Systems
Autorzy:
Pardo-Plaza, Yuri J.
Paolini Gómez, Jorge E.
Cantero-Guevara, Miriam Elena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2088181.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
Tematy:
agroforestry system
coffee
dehydrogenase activity
florescein diacetate hydrolysis
arginine deaminase
Opis:
Most soil physicochemical parameters do not respond immediately to changes in management when compared to microbiological and biochemical ones; the study of biological and biochemical quality of soils can serve as indicators of their general condition. Enzymatic activities are important in the biochemical functioning of soils. In this work, the activity of three intracellular enzymes of the soil was evaluated: dehydrogenase activity, florescein diacetate hydrolysis and arginine deaminase, its seasonal fluctuation and the effect of two coffee varieties Caturra and Catuaí on an agroforestry system. The soil samples were taken during the dry and rainy seasons in two contiguous plots sown with the two coffee varieties and in each one a non-systematic zigzag sampling was carried out. The physical, chemical properties and intracellular enzymatic activities of the soil were determined by the classical methods of analysis and following standard protocols. It was observed that the dehydrogenase activity and hydrolysis of fluorescein diacetate had greater activity in the rainy season regardless of the variety, whereas arginine deaminase showed more activity in the dry season and for the Caturra variety. The intracellular enzymatic activities showed sensitivity to the changes during the sampling period, in soils planted with coffee varieties Caturra and Catuaí.
Źródło:
Polish Journal of Soil Science; 2021, 54, 1; 25-39
0079-2985
Pojawia się w:
Polish Journal of Soil Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena jakości kawy na podstawie zawartości gliceralu (GAL) i określenie warunków jego uwalniania w obecności dialdehydu malonowego (MDA)
The Assessment of Coffee Quality Based on Glyceral Content (GAL) and Determining Conditions for its Release in the Presence of Malone Dialdehyde (MDA)
Autorzy:
Witas, T.
Kiszka, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/906842.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Akademia Morska w Szczecinie. Wydawnictwo AMSz
Tematy:
malone dialdehyde
roasted coffee
glyceral
kawa palona
gliceral
dialdehyd malonowy
Opis:
W artykule omówiono warunki fizykochemiczne uwalniania i oznaczania gliceralu w kawie palonej w obecności dialdehydu malonowego jako związków trójwęglowych, metodą destylacyjną tiobarbiturową, z wprowadzeniem hydrolizy alkalicznej. Zwykle związki te przeszkadzają wzajemnie podczas ich oznaczania. Są substancjami silnie reaktywnymi o wielostronnych oddziaływaniach patogennych. Artykuł jest częścią cyklu opracowań na temat badań jakości towarów z krajów zamorskich.
The work covers the physical and chemical conditions oj releasing and marking glyceral in roasted coffee in the presence of malone dialdehyde, as tricarbonic compounds, by destilation, thiobarbiturate method, with the introduction of alcaline hydrolysis. These compounds usually disturb each other during marking, being strongly reactive substances with multifaceted pathogenic interactions. The article is part of a cycle of studies on the research of goods quality from overseas countries.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie; 2007, 12 (84); 185-201
1733-8670
2392-0378
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Odmienność znaczeniowa spożywania kawy w rożnych kulturach
Distinctive Meaning of Coffee Consumption in Different Cultures
Autorzy:
Dominik, Piotr
Koskowski, Michał
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1523593.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Akademia Finansów i Biznesu Vistula
Tematy:
różnorodność
kultura
kawa
tradycja
komunikacja międzykulturowa
diversity
culture
coffee
tradition
intercultural communication
Opis:
Celem niniejszego opracowania jest analiza różnorodności znaczeniowej kawy w procesie komunikacji międzykulturowej. Przegląd doniesień literaturowych, raportów opublikowanych przez ośrodki badawcze, wywiadów i zawartości strona internetowych stanowi tło dla analizy badania własnego. Różnorodność gatunków kawy, sposobów jej przyrządzania i konsumpcji, oraz związane z jej spożyciem obyczaje stanowią współcześnie jedne z bardziej znaczących zjawisk ekonomicznych i społecznych. Kawie, od chwili jej odkrycia, towarzyszy wiele znaczeń kulturowych. Ze względu na swoje właściwości odgrywała one szczególną rolę w różnych kręgach społecznych, zawodowych, etnicznych i religijnych. Kawa od zawsze skupiała wokół siebie ludzi, a jej przyrządzanie wymagało zazwyczaj uwagi i czasu, a często także określonych rytuałów. Obecnie kawa należy do najbardziej rozpowszechnionych używek na świecie. Coraz częściej podejmuje się badania w kontekście jej walorów zdrowotnych, a zwyczaj jej picia nieustannie się rozpowszechnia.
The purpose of this paper is to present an overview of the many aspects of coffee in intercultural communication. The article is based on a literature review and a two-stage survey research, carried out to obtain information on the current consumption of coffee and its perceived role in the business and hospitality environments, as well as to gauge the recognition of its intercultural character. Coffee is one of the most significant global economic and cultural phenomena, and traditional coffee-related rituals are often successfully adopted throughout the world. Since its discovery, coffee drinking has quickly gained specific cultural significance, associated with social emancipation and free exchange of ideas. More and more research highlights its health benefits. In hospitality and business coffee remains the prime choice at meetings and as a welcome drink, integrating tradition and modern lifestyle.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula; 2018, 60(3) Turystyka IV; 5-17
2353-2688
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ stopnia rozdrobnienia kawy palonej na jej właściwości higroskopijne
Influence of roasted coffee grinding degree on its hygroscopic properties
Autorzy:
Ocieczek, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2072627.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
kawa palona
mielenie
higroskopijność
model GAB
roasted coffee
grinding
hygroscopicity
GAB model
Opis:
W pracy przyjęto założenie, że stopień rozdrobnienia kawy palonej ma znaczący wpływ na jej właściwości higroskopijne, decydujące o trwałości przechowalniczej. W badaniach zastosowano model GAB, równanie Kelvina oraz powierzchnię siadania wody do oszacowania powierzchni właściwej sorpcji. Hipotezę zerową zweryfikowano negatywnie. W przypadku kawy palonej, stopień rozdrobnienia nie ma znaczącego wpływu na jej higroskopijność. W literaturze przedmiotu brak danych na ten temat.
It was assumed in the study that a roasted coffee degree of fragmentation had a significant impact on its hygroscopic properties determining the storage durability. The GAB model, Kelvin equation and the water surface sit for the estimation of specific sorption surface area were applied in research. The null hypothesis was negatively verified. The fragmentation degree has no significant effect on hygroscopic properties of roasted coffee. It was not found any data on this subject in available literature.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2013, 2; 78-80
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
An attempt to develop fast dissolving biopolymer -based pouches for instant coffee ®
Próba wytworzenia wysokorozpuszczalnych biopolimerowych opakowań jednostkowych do kawy rozpuszczalnej®
Autorzy:
Wiśniewski, Jakub
Zasada, Kamil
Galus, Sabina
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2171931.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
edible films
biopolymers
packaging
instant coffee
folie jadalne
biopolimery
opakowanie
kawa rozpuszczalna
Opis:
The paper presents research on selected functional properties of edible films as a new type of fast-dissolving biopolymerbased packaging for instant coffee. The film production consisted of preparing aqueous film-forming solutions with biopolymers such as apple and citrus pectin, sodium alginate and soy protein isolate. The solutions were poured and dried at 50°C for 24 h. Water content, solubility in water, color and opacity, water vapor permeability and mechanical properties of analyzed films were investigated. The obtained results showed different film properties of which citrus pectin turned out to show the most desired functional properties for instant coffee, including transparency, good sealability and solubility in water.
W artykule przedstawiono badania wybranych właściwości użytkowych folii jadalnych jako nowego rodzaju szybko rozpuszczalnych biopolimerowych opakowań do kawy rozpuszczalnej. Produkcja folii polegała na przygotowaniu wodnych roztworów foliotwórczych z biopolimerami, takimi jak pektyna jabłkowa i cytrusowa, alginian sodu i izolat białka sojowego. Roztwory wylano i suszono w temperaturze 50°C przez 24 h. Zbadano zawartość wody, rozpuszczalność w wodzie, barwę i nieprzezroczystość, przenikalność pary wodnej oraz właściwości mechaniczne analizowanych folii. Uzyskane wyniki wykazały różne parametry folii. Pektyna cytrusowa wykazywała najbardziej pożądane właściwości użytkowe dla kawy rozpuszczalnej, w tym przezroczystość, dobrą zgrzewalność i rozpuszczalność w wodzie.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 70--78
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dynamic of Components Leachate from Experimental Fertilizers in Leaching Test
Autorzy:
Ciesielczuk, T.
Poluszyńska, J.
Szewczyk, A.
Rosik-Dulewska, C.
Sporek, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/124470.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
nutrients
leaching
slow-release fertilisers
solvent extraction spent coffee grounds
sustainable fertilisation
Opis:
Organic matter contained in the waste of food industry or occurring in the households, in the absence of contamination with other kind of waste, may be used to create a “fertiliser”, which could be even reused in the organic production of arable crops. Particular attention is drawn to the fertilisers which may be applied in the case of amateur cultivation of pot plants and in the allotment gardens. The paper presents the results of research regarding the dynamics of the release of nutrients from tablets created with the help of encapsulation of the mixture manufactured from solvent extraction waste of coffee (SCG), modified by the ash obtained from low temperature burning of biomass. In this study, the mixture was determined as a fertilizer. Collagen, polyvinyl acetate, polyvinyl alcohol, shellac as well as sodium water glass have been applied as testing membranes in order to slow down the elution of the components from a fertilizer into solution. The durability tests have been carried out according to PN-EN-13266 standard over 118 days at the temperature of 25°C. The obtained results indicate significant differentiation with regard to the leaching of nutrients and organic matter from the tablets depending on the applied membrane. Strong inhibition concerning leaching of the components through membranes and from shellac and polyvinyl acetate has been observed. The remaining membranes did not inhibit the leaching of nutrients in the long-lasting manner; however, even they may be applied in the agricultural practice.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2018, 19, 2; 194-203
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania naparu z kawy naturalnej
Autorzy:
Gubarewski, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875700.pdf
Data publikacji:
1956
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
kawa
napar kawowy
badania naukowe
kofeina
zawartosc kofeiny
oznaczanie
azot
zawartosc azotu
pobieranie probek
coffee
coffee brew
scientific research
caffeine
caffeine content
determination
nitrogen
nitrogen content
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1956, 07, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pomiar całkowitej zdolności antyoksydacyjnej wybranych antyoksydantów i naparów metodą redukcji rodnika DPPH
Measurement of total antioxidant capacity of selected antioxidants and infusions using DPPH radical reduction
Autorzy:
Zych, I.
Krzepiłko, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/106660.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
całkowita zdolność antyoksydacyjna
DPPH
antyoksydanty
herbata
kawa
total antioxidant activity
antioxidant
tea
coffee
Opis:
Antyoksydanty są obecne w wielu produktach żywnościowych. Są one niezmiernie ważne dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Występują m.in. w ziołach, kawie, herbacie oraz innych produktach pochodzenia roślinnego. W prezentowanej pracy opisana została metoda DPPH badania zdolności antyoksydacyjnej. Stosując tę metodę, porównano właściwości antyoksydacyjne: kwasu galusowego, kwasu kawowego, kwasu askorbinowego, palmitynianu kwasu askorbinowego, glutationu zredukowanego, L-cysteiny, α-tokoferolu, troloksu oraz handlowych herbat ziołowych: melisy, rumianku, mięty, lipy, herbaty czarnej, herbaty zielonej oraz kawy mielonej i kawy rozpuszczalnej. Przedstawiona metoda może zostać wykorzystana jako ćwiczenie laboratoryjne dla studentów różnych kierunków studiów przyrodniczych. Celem takich ćwiczeń jest zapoznanie z metodyką pomiaru zdolności antyoksydacyjnych metodą DPPH, poznanie skuteczności antyoksydacyjnej wybranych związków w tej reakcji oraz oznaczenie całkowitej zdolności antyoksydacyjnej. Stwierdzono, że badane antyoksydanty i napary charakteryzują się zróżnicowanymi właściwościami antyoksydacyjnymi. Najlepsze właściwości antyoksydacyjne z przebadanych przeciwutleniaczy wykazuje kwas galusowy, natomiast spośród naparów - zielona herbata.
Antioxidants, which are present in many food products, are extremely important for human health. They occur in herbs, coffee, tea, and other products of vegetable origin. This paper describes the DPPH method for testing antioxidant capacity. The method was used to compare the antioxidant properties of gallic acid, caffeic acid, ascorbic acid, ascorbyl palmitate, reduced glutahione, L-cysteine, α-tocopherol, and trolox, as well as black tea, green tea, ground coffee, instant coffee, and commercial herbal teas: lemon balm, chamomile, peppermint, and lime blossom. The experiments described in the paper can be used as laboratory exercises for students in various fields of the natural sciences. The goal of such exercises is to learn how to measure antioxidant capacities using the DPPH method, to assess the antioxidant effectiveness of selected compounds in this reaction, and to determine the total antioxidant capacity of infusions. The antioxidants and infusions tested were shown to have varying antioxidant properties. Gallic acid exhibited the highest antioxidant capacity among the antioxidants tested, while green tea had the highest capacity among the infusions.
Źródło:
Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology; 2010, 15, 1; 51-54
2084-4506
Pojawia się w:
Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Identification of key success factors of Vietnamese coffee export enterprises
Identyfikacja kluczowych czynników sukcesu wietnamskich przedsiębiorstw eksportujących kawę
Autorzy:
Thich, Nguyen Van
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/27315080.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Politechnika Częstochowska
Tematy:
coffee export
BBN's model
success factors
eksport kawy
model BBN
czynniki sukcesu
Opis:
Under globalization's current conditions, competition is the trigger for exporting enterprises' goods and services activities. It also is determinative for business development and the essential requirement for overall business prosperity, especially for small and medium enterprises (SMEs). Therefore, this paper aims to identify and analyze the critical success factors of Vietnamese coffee export companies. This paper uses the Bayesian Belief Networks (BBNs) method to identify the factors that could achieve success in coffee exporting. This research develops four scenarios to identify the root causes of export success and then intervenes in these leverage points to achieve success in coffee exporting. The finding shows that the market choice, the quality of exported products, the economic status of the host country (importers), and the financial capacity of the export enterprises are the major influencing factors to the success of Vietnamese coffee exporters.
W obecnych warunkach globalizacji konkurencja jest czynnikiem wyzwalającym działalność eksportową przedsiębiorstw w zakresie towarów i usług. Jest to również czynnik determinujący rozwój biznesu i podstawowy wymóg ogólnego dobrobytu biznesowego, zwłaszcza dla małych i średnich przedsiębiorstw (MŚP). Dlatego też niniejszy artykuł ma na celu identyfikację i analizę krytycznych czynników sukcesu wietnamskich firm eksportujących kawę. W artykule wykorzystano metodę Bayesian Belief Networks (BBN) w celu zidentyfikowania czynników, które mogą osiągnąć sukces w eksporcie kawy. W badaniu opracowano cztery scenariusze w celu zidentyfikowania głównych przyczyn sukcesu eksportowego, a następnie skupiono się na tych punktach dźwigni, aby osiągnąć sukces w eksporcie kawy. Wyniki pokazują, że wybór rynku, jakość eksportowanych produktów, status ekonomiczny kraju przyjmującego (importerów) oraz zdolność finansowa przedsiębiorstw eksportowych są głównymi czynnikami wpływającymi na sukces wietnamskich eksporterów kawy.
Źródło:
Polish Journal of Management Studies; 2023, 27, 1; 327--342
2081-7452
Pojawia się w:
Polish Journal of Management Studies
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Business strategy during Covid pandemic event: survival plans of instant coffee manufacturers in Vietnam
Strategia biznesowa podczas pandemii Covid: plany przetrwania producentów kawy natychmiastowej w Wietnamie
Autorzy:
Tran, Van Nguyen An
Do, Thi Thanh Nhan
Novak, Petr
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/27315189.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Politechnika Częstochowska
Tematy:
covid pandemic
business strategy
instant coffee
pandemia Covid
strategia biznesowa
kawa rozpuszczalna
Opis:
In Vietnam, the covid situation started in the beginning of 2020 but not until May 2021, it severely impacts the country economically and socially. Some of the top instant coffee producers in Vietnam are struggling to calibrate their business decision-making to survive but others are taking advantage of the situation and fetch for opportunistic expansion. The theoretical framework initiates a global examination in the coffee industry to seek understandings through different business approaches from international organizations against the pandemic and determines dominant components succor firms to overcome adversities. Specifically, this study focuses on understanding the business strategies of Vietnam instant coffee manufacturers using business case study and unstructured interview. The result unveils that for the company survival plan categorizes into three directions: expanding, hibernating, and idling tactic. The paper suggests that during the pandemic event, the business decision-making highly relates to the degree of automation and liquidation. Furthermore, the study suggests that the decision of whether to embrace vertical or horizontal acquisition tactic during this period is a dependent variable with the magnitude of synchronization among the firm sub-business ecosystem. The study, hence, suggested instant coffee manufacturer to establish a set of backup plan in case of unexpected pandemic occasions by improving their automation degree and upgrading its liquidation channels.
W Wietnamie sytuacja krukowa zaczęła się na początku 2020 r., ale dopiero w maju 2021 r. ma poważny wpływ na gospodarczo i społecznie kraj. Niektórzy z czołowych producentów kawy rozpuszczalnej w Wietnamie walczą o dostosowanie swoich decyzji biznesowych, aby przetrwać, ale inni wykorzystują sytuację i szukają oportunistycznej ekspansji. Ramy teoretyczne inicjują globalne badanie branży kawowej w celu znalezienia zrozumienia poprzez różne podejścia biznesowe organizacji międzynarodowych przeciwko pandemii i określają dominujące elementy, które pomagają firmom przezwyciężać przeciwności losu. W szczególności niniejsze badanie koncentruje się na zrozumieniu strategii biznesowych wietnamskich producentów kawy rozpuszczalnej przy użyciu studium przypadku biznesowego i nieustrukturyzowanego wywiadu. Wynik pokazuje, że plan przetrwania firmy dzieli się na trzy kierunki: taktyka ekspansji, hibernacji i bezczynności. Artykuł sugeruje, że podczas pandemii podejmowanie decyzji biznesowych w dużym stopniu zależy od stopnia automatyzacji i likwidacji. Ponadto badanie sugeruje, że decyzja, czy przyjąć taktykę pionowego lub poziomego przejęcia w tym okresie, jest zmienną zależną o wielkości synchronizacji między ekosystemem podfirmowym firmy. Badanie sugerowało zatem producentowi kawy rozpuszczalnej ustalenie planu awaryjnego na wypadek nieoczekiwanych sytuacji pandemii poprzez poprawę stopnia ich automatyzacji i unowocześnienie kanałów likwidacji.
Źródło:
Polish Journal of Management Studies; 2022, 25, 2; 357--374
2081-7452
Pojawia się w:
Polish Journal of Management Studies
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dynamic modelling of an anaerobic reactor treating coffee wet wastewater via multiple regression model
Autorzy:
Guardia-Puebla, Yans
Llanes-Cedeño, Edilberto
Domínguez-León, Ana Velia
Arias-Cedeño, Quirino
Sánchez-Girón, Victor
Morscheck, Gert
Eichler-Löbermann, Bettina
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1841946.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
Tematy:
coffee wet wastewater
modelling
multiple regression model
upflow anaerobic sludge blanket
UASB
Opis:
A multiple regression model approach was developed to estimate buffering indices, as well as biogas and methane productions in an upflow anaerobic sludge blanket (UASB) reactor treating coffee wet wastewater. Five input variables measured (pH, alkalinity, outlet VFA concentration, and total and soluble COD removal) were selected to develop the best models to identify their importance on methanation. Optimal regression models were selected based on four statistical performance criteria, viz. Mallow’s Cp statistic (Cp), Akaike information criterion (AIC), Hannan–Quinn criterion (HQC), and Schwarz–Bayesian information criterion (SBIC). The performance of the models selected were assessed through several descriptive statistics such as measure of goodness-of-fit test (coefficient of multiple determination, R2; adjusted coefficient of multiple determination, Adj-R2; standard error of estimation, SEE; and Durbin–Watson statistic, DWS), and statistics on the prediction errors (mean squared error, MSE; mean absolute error, MAE; mean absolute percentage error, MAPE; mean error, ME and mean percentage error, MPE). The estimated model reveals that buffering indices are strongly influenced by three variables (volatile fatty acids (VFA) concentration, soluble COD removal, and alkalinity); while, pH, VFA concentration and total COD removal were the most significant independent variables in biogas and methane production. The developed equation models obtained in this study, could be a powerful tool to predict the functionability and stability for the UASB system.
Źródło:
Journal of Water and Land Development; 2021, 50; 229-239
1429-7426
2083-4535
Pojawia się w:
Journal of Water and Land Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Preferencje młodych konsumentów wobec kaw dostępnych na polskim rynku
Young Consumers’ Preferences for the Coffees Available in the Polish Market
Предпочтения молодых потребителей по отношению к видам кофе, доступным на польском рынке
Autorzy:
Kozłowska, Paulina
Guzek, Dominika
Głąbska, Dominika
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/563219.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:
studenci
kawa
neofobia żywieniowa
students
coffee
food neophobia
студенты
кофе
пищевая неофобия
Opis:
Celem pracy jest określenie preferencji spożycia kawy przez młodych konsumentów studiujących technologię żywności i żywienie człowieka w porównaniu z preferencjami młodych konsumentów studiujących na kierunkach ścisłych. W badaniu udział wzięło łącznie 200 osób, w tym 100 studiujących Technologię Żywności i Żywienie Człowieka oraz 100 studiujących na kierunkach ścisłych. Wykazano, że młodzież akademicka studiująca kierunki żywieniowe i kierunki ścisłe deklarowała podobną częstość spożywania kawy, jak również spożywanie podobnych jej ilości. Głównym powodem spożywania kawy, niezależnie od deklarowanej wiedzy żywieniowej respondentów, jak i studiowanego kierunków studiów, były jej walory smakowe. Studenci deklarowali, że wybierają nową kawę, jeśli znajomi ją zarekomendują lub jeśli będzie tańsza niż dotychczas wybierana oraz gdy nie będzie dostępna w sklepie marka kawy, którą najczęściej piją. Zatem, walory smakowe, przyzwyczajenia oraz dostępność kawy są w przypadku młodych konsumentów kluczowe, niezależnie od ich wiedzy żywieniowej czy poziomu neofobii żywieniowej.
The aim of the study is to analyse the preferences for coffees of young consumers being students of the Food Technology and Human Nutrition faculties compared to the preferences of students of exact sciences. The study was conducted in a group of 200 respondents, including 100 students of food technology and human nutrition and 100 students of exact sciences. It has been stated that students in both groups declare that they drink coffee in similar quantities and at similar frequencies. Regardless of their declared nutritional knowledge by the respondents as well as regardless of the studied faculty, the main reason for consuming coffee was its taste. Moreover, students declared that they would choose a new coffee if their friends recommended it or if it were cheaper than the regularly consumed one, as well as if the regularly consumed coffee was not available. The taste, the general habits and the availability of coffee are the crucial factors for Polish young consumers, independently from their nutritional knowledge or their food neophobia level.
Цель работы – определить предпочтения потребления кофе молодыми потребителями-студентами технологии пищи и питания человека по сравнениюс предпочтениями молодых потребителей-студентов точных направлений. В обследовании приняли участие в общей сложности 200 человек, в том чи- сле 100 обучающихся на факультете Технология пищи и Питание человека, а также 100 студентов точных направлений. Выявили, что академическая молодежь, обучающаяся на питательных направлениях и в области точных наук, заявляла о сходной частотности потребления кофе, а также о потреблении его сходного количества. Основным поводом для потребления кофе, независи- мо от декларируемых питательных знаний респондентов, как и направления обучения в вузах, были его вкусовые достоинства. Студенты заявляли, что они выбирают новый кофе, если его рекомендовали знакомые или если он будет дешевле, чем до сих пор выбираемый, а также если не будет доступным в магазинах бренд кофе, который они пьют чаще всего. Следовательно, вкусовые качества, привычка и доступность кофе – в случае молодых потребите- лей основные критерии, независимо от их знаний насчет питания или уровня неофобии.
Źródło:
Handel Wewnętrzny; 2018, 1 (372); 26-34
0438-5403
Pojawia się w:
Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Preferencje konsumentów wobec rodzajów kawy oraz marek kawy mielonej dostępnych na polskim rynku
Consumer preferences with regard to the kinds of coffee and brands of ground coffee available on the Polish market
Autorzy:
Mokrysz, Sylwia
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/591688.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach
Tematy:
Kawa
Marka
Preferencje konsumentów
Wyniki badań
Brand
Coffee
Consumer preferences
Research results
Opis:
W artykule podjęto problem preferencji konsumentów wobec rodzajów kawy w Polsce (kawy mielonej, rozpuszczalnej, ziarnistej, tzw. miksów kawowych oraz rozpuszczalnego cappuccino), a następnie preferencji konsumentów wobec marek kawy mielonej. Podstawę źródłową opracowania stanowiły wyniki badań pierwotnych przeprowadzonych metodą standaryzowanego wywiadu kwestionariuszowego techniką CAPI (Computer Assisted Personal Interview) na ogólnopolskiej próbie 800 konsumentów kawy. Głównym celem artykułu jest zaprezentowanie zidentyfikowanych preferencji konsumentów kawy w Polsce, odnośnie do różnych rodzajów kawy, a także wobec wybranych marek kawy mielonej. Dodatkowo, w artykule wskazano na zachodzące zmiany w preferencjach polskich konsumentów, co do wyboru rodzaju kawy.
The article deals with the issue of consumer preferences with regard to the kinds of coffee in Poland (ground coffee, instant coffee, whole bean coffee, the so-called coffee mixes and instant cappuccino), and later moves on to consumer preferences with regard to brands of ground coffee. The study is based on the results of an original research carried out with the standardised questionnaire interview method with the use of the CAPI technique on a group of 800 coffee consumers all over Poland. The main purpose of the article is to present the identified coffee consumer preferences in Poland with regard to various kinds of coffee, and to selected brands of ground coffee. Furthermore, the article shows the ongoing changes in the preferences of Polish consumers with regard to the choice of the kind of coffee. The research results prove that Polish consumers more and more frequently buy ground coffee, mainly from the Jacobs Kronung, Tchibo Family and Prima brands.
Źródło:
Studia Ekonomiczne; 2017, 330; 128-138
2083-8611
Pojawia się w:
Studia Ekonomiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nieruchomość rolna i gruntowa w Polskim porządku prawnym
Agricultural property and land in polish legal order
Autorzy:
Bylicki, Lech
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/446858.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Mazowiecka Uczelnia Publiczna w Płocku
Tematy:
real estate: land
agriculture
building as coffee shops; public property, farm; real estate management
Opis:
The publications includes issues related to real estate management in Poland, which is an important factor of real estate management processes generally understood as the exchange of goods and services. Is primarily of interest to economic science. Anyone who is involved in real estate management should take into account the legal regulations concerning the property. These regulations, however, are not limited to only one Land Management Act, but they are scattered in different legal acts. Real estate regulations apply to both private law and with public law. There is therefore a need to provide the basics, especially legal, real estate management, resulting primarily from the needs of the practice.
Źródło:
Zeszyty Naukowe PWSZ w Płocku. Nauki Ekonomiczne; 2015, 1(21); 165-181
1644-888X
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe PWSZ w Płocku. Nauki Ekonomiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany stopnia odtworzenia mleka z odtłuszczonego proszku mlecznego w naparze kawowym w zależności od temperatury i twardości wody
Changes of reconstitution level of milk from skim milk powder in coffee infusion as a dependence of temperature and water hardness
Autorzy:
Żbikowska, A.
Żbikowski, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2071462.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
mleko
twardość wody
zwilżalność
rozpraszalność
test kawowy
milk
water hardness
wettability
dispersibility
coffee test
Opis:
W pracy badano stopień odtworzenia mleka z odtłuszczonego proszku mlecznego w naparze kawowym w zależności od temperatury, twardości i mocy naparu. Stwierdzono, że wygląd mleka odtworzonego z proszku, zwilżalność, rozpraszalność, wskaźnik nierozpuszczalności i test kawowy zależały w większym stopniu od temperatury niż mocy i twardości naparu kawowego.
An influence of reconstitution level of milk from skim milk powder in coffee infusion on temperature, intensity and hardness of coffee infusion was examined. It was found that milk appearance, wettability, dispersibility, insolubility index and coffee test depended in greater degree on temperature than coffee infusion intensity and water hardness.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 3; 97-98
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nowe czasy – nowe działania. Inicjatywy podejmowane w Bibliotece UMCS na przestrzeni ostatnich lat
New Times – New Activities. Initiatives Undertaken by the Library of the Maria Curie-Skłodowska University in Lublin over the Last Year
Autorzy:
Dobrowolska, Kinga
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/31215048.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
Tematy:
UMCS Library
initiatives
Omnis
Coffee Lectures
Free Access
UMCS Biblioteka
inicjatywy
Wolny Dostęp
Opis:
Biblioteka Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie na przestrzeni ostatnich dziesięciu lat podejmowała wiele inicjatyw skierowanych do swoich czytelników. Starania te miały głównie na celu zarówno ułatwienie korzystania z zasobów bibliotecznych, jak i uatrakcyjnienie oraz przybliżenie oferty wspomagającej proces nauki. W niniejszym artykule przedstawiono najważniejsze działania prowadzone przez pracowników Biblioteki Uniwersyteckiej zobligowane dostępem do nowych technologii i oczekiwaniami czytelników.
The library of the Maria Curie-Skłodowska University in Lublin over the last ten years has undertaken a number of initiatives addressed to its readers. These efforts were mainly aimed at facilitating the use of library resources as well as making the offer supporting the learning process more attractive and presented. This article presents the most important activities carried out by the employees of the University Library, which are obliged to access new technologies in order to meet the expectations of readers.
Źródło:
Folia Bibliologica; 2021, 63; 113-119
2449-8246
1230-2376
Pojawia się w:
Folia Bibliologica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Possibilities of Coffee Spent Ground Use as a Slow Action Organo-mineral Fertilizer
Możliwości zastosowania odpadów poekstrakcyjnych kawy jako wolno działającego nawozu organiczno-mineralnego
Autorzy:
Ciesielczuk, T.
Rosik-Dulewska, C
Wiśniewska, E
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1818528.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
nawóz
odpady poekstrakcyjne kawy
popiół z biomasy
fertilizer
coffee spent ground
biomass ash
Opis:
Biodegradowalna frakcja odpadów po wydzieleniu jej ze strumienia odpadów komunalnych może stanowić ważne źródło materii organicznej, która zawracana do użytkowania mogłaby stanowić cenny nawóz rolniczy. W szczególności materia organiczna zawarta w odpadach przemysłu spożywczego oraz powstająca w gospodarstwach domowych może służyć do wytwarzania nawozu. W niniejszej pracy przedstawiono wyniki badań zastosowania nawozu wykonanego z odpadów poekstrakcyjnych kawy (CSG) modyfikowanych dodatkiem popiołu z termicznego przekształcania biomasy (A) lub siarczanem magnezu (MS), jako wolnodziałającego nawozu organicznego (organiczno-mineralnego) konfekcjonowanego w postaci tabletek. Nawóz taki może być zastosowany w momencie sadzenia roślin, ponieważ uwalnianie składników w nim zawartych następuje dopiero po pełnym uwilgotnieniu tabletki nawozowej. Dzięki otoczce kolagenowej, uwalnianie składników pokarmowych do gleby następuje powoli, co zmniejsza ryzyko przenawożenia lub utraty składników w drodze wymywania ich w głąb profilu gleby. Tabletkowane nawozy wykonane z mieszaniny CSG oraz A wpisują się w realizację zasad dobrej praktyki rolniczej oraz zrównoważonego rozwoju, a tematyka tak unikalnie skonstruowanego nawozu jest podejmowana po raz pierwszy.
Źródło:
Rocznik Ochrona Środowiska; 2015, Tom 17, cz. 1; 422-437
1506-218X
Pojawia się w:
Rocznik Ochrona Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wytwarzanie koncentratów rozpuszczalnej kawy zbożowej w mieszalniku z mieszadłem łapowym
Production of instant coffee concetrates in a mixer with paddle agitator
Autorzy:
Wesołowski, P.
Gawałek, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/291623.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
koncentrat kawy zbożowej
mieszanie
mieszadło łapowe
instant grain coffee concentrate
mixing
paddle agitator
Opis:
W pracy zweryfikowano doświadczalnie tezę o znaczeniu kierunku pochylenia łopatek mieszadła łapowego podczas wytwarzania koncentratów kawy porównując pracę mieszadeł, które w osi mieszalnika pompują ciecz odpowiednio w górę i w dół zbiornika. W wyniku przeprowadzonych doświadczeń stwierdzono, że zastosowanie większych, niestandardowych geometrycznie mieszadeł łapowych, pozwalające skrócić czas realizacji procesu wytwarzania koncentratu wymaga znacznego wzrostu nakładów energetycznych.
The study verified experimentally the thesis on importance of paddle inclination direction in a paddle mixer at producing instant coffee concentrates, by comparing the action of agitator paddles witch in mixer axis are pumping liquid respectively, upwards and downwards of the container. As a result of conducted experiments it was found that the application of bigger, not standard geometrical paddle agitators, enabling to cut the time of instant coffee production process, was connected with considerable increase of the energy input.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 489-496
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pollutant concentrations from a heat station fuelled with a wood pellet and coffee husk pellet mixture
Stężenia zanieczyszczeń z kotłowni zasilanej mieszaniną peletów drzewnych i peletów z łusek kawy
Autorzy:
Juszczak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/357302.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Politechnika Śląska
Tematy:
pelety drzewne
pelety z łusek kawy
ciepłownia
wood pellets
coffee pellets
heat station
Opis:
CO, CxHy, NO, NOx and dust concentrations from a heat station with a boiler of 15 kW nominal heat output supplied with a wood pellet and coffee husk pellet mixture were researched . In the entrained flow furnace designed for firing wood pellet burning, melting and sintering ash phenomenon was not be successfully avoided. In comparison to wood pellet combustion, the observed boiler heat efficiency was lower. CO concentration was relatively high but did not exceed the permitted value. The impact of temperature in the combustion chamber and oxygen concentration on pollutant concentrations was determined. Pollutant emission indicators were estimated.
W kotłowni grzewczej badano stężenia CO, CxHy, NO, NOx i pyłu z kotła o mocy nominalnej 15 kW, zasilanego mieszaniną peletów drzewnych i peletów z łusek kawy. W palenisku typu narzutowego dostosowanego do peletów drzewnych, mimo obniżenia temperatury, nie udało się uniknąć całkowicie zjawiska mięknienia i zlepiania się popiołu. Uzyskano niższą niż dla peletów drzewnych sprawność cieplną kotła oraz wyższe stężenie tlenku węgla, lecz poniżej dopuszczalnej wartości. Określono wpływ temperatury w komorze spalania i stężenia tlenu na stężenia zanieczyszczeń. Oszacowano wskaźniki emisji.
Źródło:
Archiwum Gospodarki Odpadami i Ochrony Środowiska; 2011, 13, 4; 51-58
1733-4381
Pojawia się w:
Archiwum Gospodarki Odpadami i Ochrony Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-50 z 88

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies