Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:

Radioactive food contamination in Warsaw in the fifth year after the Chernobyl accident

Autorzy:

Mazur, G.
Jednorog, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1371700.pdf

Data publikacji:

1993

Wydawca:

Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie

Tematy:

radioactive food
environment
radiopotassium
food
Chernobyl disaster
monitoring
radiocontamination
radiocaesium
radiological protection
Warsaw city
food contamination

Źródło:

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 2; 87-91
1230-0322
2083-6007

Pojawia się w:

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:

Biochemiczna metoda oznaczania zanieczyszczenia artykułow żywności przez owady
Biochemical method for determination of food contamination with insects

Autorzy:

Mlodecki, H.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/872289.pdf

Data publikacji:

1961

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1961, 12, 6
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:

Microbiological contamination of food
Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności

Autorzy:

Adamus-Bialek, W.
Wawszczak, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/388568.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

food contamination
epidemiology
skażenie żywności
epidemiologia

Opis:

The aim of the study was the statistical analysis of available data of microbiological investigation of food products. Data for the analysis were provided by the sanitary-epidemiological stations in Swietokrzyskie voivodship in 2008–2011. The different types of food products (meat, dairy products, grains products, fish, vegetables, fruit, water, soft drinks, vegetable fats, herbs, coffee, tea, cocoa, foodstuffs intended for particular nutritional uses and nutritional supplements) were studied. The research material was obtained from the products of national origin, food imported with distinguishing between the products originating from the European Union. The presence of Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Salmonella spp. and Yersinia enterocolitica was analyzed. Escherichia coli and Yersinia enterocolitica were detected sporadically. Listeria monocytogenes was detected the most frequently in confectionery products, convenience foods, milk and milk products, most rarely in fruits and vegetables. It has been shown that the most frequent pathogens in food samples were Salmonella spp., also responsible for the largest number of food poisoning in Poland. Salmonella spp. were detected primarily in domestic products. The increase of the prevalence of those bacteria was observed during next years (2008–2011). It should be emphasized, that all of the analyzed samples contained at least one of the studied species. Food contamination may cause an increase of food poisoning incidents as well as others diseases caused by these pathogenic bacteria. It is important to observe rules of hygiene during the production, preparation and consumption of food products, but this problem is more complex.
Celem pracy była analiza produktów żywnościowych na podstawie obecności patogennych mikroorganizmów. Dane do analizy zostały dostarczone przez stacje sanitarno-epidemiologiczne w województwie świętokrzyskim w latach 2008–2011. Badano różne rodzaje produktów spożywczych (mięso, produkty mleczne, produkty zboża, ryby, warzywa, owoce, woda butelkowana, napoje bezalkoholowe, tłuszcze roślinne, zioła, kawa, herbata, kakao, środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego oraz suplementy diety). Materiał badawczy pochodził z produktów pochodzenia krajowego oraz z importu z rozróżnieniem produktów pochodzących z Unii Europejskiej. Analizowano obecność takich bakterii, jak: Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Salmonella spp. i Yersinia enterocolitica. Escherichia coli i Yersinia enterocolitica były wykrywane sporadycznie. Wykazano, że najczęściej występującym patogenem w próbkach żywnościowych pochodzenia krajowego były bakterie z grupy Salmonella spp., które są odpowiedzialne za największą liczbę zatruć pokarmowych w Polsce. Równie często wykrywano Listeria monocytogenes, szczególnie w produktach cukierniczych, garmażeryjnych, mleku i produktach mlecznych, a najrzadziej w owocach i warzywach. Niestety zaobserwowano wzrost częstości występowania tych bakterii w kolejnych latach (2008–2011). Należy podkreślić, że wszystkie analizowane próbki zawierały co najmniej jeden z badanych gatunków. Zanieczyszczenie żywności może spowodować wzrost przypadków zatruć pokarmowych, a także innych chorób wywołanych przez te bakterie chorobotwórcze. Ważne jest, aby przestrzegać zasad higieny podczas produkcji, przygotowania i konsumpcji produktów żywnościowych. Problem ten jest jednak bardziej złożony.

Źródło:

Ecological Chemistry and Engineering. A; 2015, 22, 4; 509-516
1898-6188
2084-4530

Pojawia się w:

Ecological Chemistry and Engineering. A

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:

Histomorphometrical changes in intestine structure and innervation following experimental fumonisins intoxication in male Wistar rats

Autorzy:

Rudyk, H.
Tomaszewska, E.
Arciszewski, M.B.
Muszyński, S.
Tomczyk-Warunek, A.
Dobrowolski, P.
Donaldson, J.
Brezvyn, O.
Kotsyumbas, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2087355.pdf

Data publikacji:

2020

Wydawca:

Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN

Tematy:

mycotoxins
food contamination
small intestine morphology
rodents

Źródło:

Polish Journal of Veterinary Sciences; 2020, 23, 1; 77-88
1505-1773

Pojawia się w:

Polish Journal of Veterinary Sciences

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:

Puszki jako potencjalne źródło zanieczyszczeń żywności ołowiem i cynkiem
Cans as a potential source of food contamination with lead and zink

Autorzy:

Kula, M.
Lasota, W.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/872860.pdf

Data publikacji:

1986

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1986, 37, 1
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:

Occurrence of mycotoxins in talkan: a cereal-based food traditional for Turkic population

Autorzy:

Tattibayeva, D.
Nebot, C.
Miranda J.M.
Abuova, A.B.
Kizatova, M.Z.
Vazquez, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2087741.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN

Tematy:

food-contamination
corn
fungi
HPLC-MS/MS
Kazakhstan

Źródło:

Polish Journal of Veterinary Sciences; 2018, 21, 2; 333-341
1505-1773

Pojawia się w:

Polish Journal of Veterinary Sciences

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:

Badanie skażenia posiłków w stołówce akademickiej pozostałościami chlorowanych węglowodorów
Investigations fot the detection of food contamination with residues of chlorinated hydrocarbons in a student canteen

Autorzy:

Amarowicz, R.
Smoczynski, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/873293.pdf

Data publikacji:

1984

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1984, 35, 4
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:

Badanie stopnia skażenia posiłków w zakładach żywienia zbiorowego pozostałościami pestycydów
Determination of the degree of food contamination with pesticide residues in canteens and restaurants

Autorzy:

Zimak, J.
Piechocka, J.
Cwiertniewska, J.
Wachnik, Z.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/876476.pdf

Data publikacji:

1978

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

zaklady zywienia zbiorowego
zanieczyszczenia zywnosci
posilki
calodzienne racje pokarmowe
pestycydy
pestycydy chloroorganiczne
pozostalosci pestycydow

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1978, 29, 5
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:

Heavy metals hazards from Nigerian spices

Autorzy:

Asomugha, R.N.
Udowelle, N.A.
Offor, S.J.
Njoku, C.J.
Ofoma, I.V.
Chukwuogor, C.C.
Orisakwe, O.E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/871490.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

food product
food contamination
food contaminant
spice
heavy metal
hazard
risk assessment
public health
Nigeria

Opis:

Background. Natural spices are commonly used by the people in Nigeria. They may be easily contaminated with heavy metals when they are dried and then pose a health risk for the consumers. Objective. The aim of this study was to determine the levels of heavy metals in some commonly consumed natural spices namely Prosopis Africana, Xylopia aethiopica, Piper gineense, Monodora myristica, Monodora tenuifolia and Capsicum frutescens sold in the local markets of Awka, Anambra state, South East Nigeria to estimate the potential health risk. Results. The range of heavy metal concentration was in the order: Zn (14.09 – 161.04) > Fe (28.15 – 134.59) > Pb (2.61 – 8.97) > Cr (0.001 – 3.81) > Co (0.28 – 3.07) > Ni (0.34 – 2.89). Pb, Fe and Zn exceeded the maximum allowable concentrations for spices. The Target Hazard Quotient (THQ) of the spices varied from 0.06 – 0.5. Estimated daily intakes (EDI) were all below the tolerable daily intake (TDI). The lead levels in Prosopis africana, Xylopia aethiopica, Piper gineense, Monodora myristica and Capsicum frutescens which are 8-30 times higher than the WHO/FAO permissible limit of 0.3 mg/kg. Conclusions. Lead contamination of spices sold in Awka (south east Nigeria) may add to the body burden of lead. A good quality control for herbal food is important in order to protect consumers from contamination.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2016, 67, 3
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:

Linuron, DDT and Organochlorine Pesticide Residues in Plants from North-Eastern Poland
Linuron, DDT i pozostałości pestycydów chloroorganicznych w materiale roślinnym północno-wschodniej Polski

Autorzy:

Łozowicka, B.
Kaczyński, P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/388672.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

zanieczyszczenie żywności
DDT
linuron
pestycydy chloroorganiczne
monitoring
chromatografia gazowa
food contamination
organochlorine pesticides
gas chromatography

Opis:

The aim of this study was to investigate the DDT, organochlorine and linuron pesticide residues in agricultural products and herbs from North-Eastern Poland in 2000-2007. Total analyzed 3399 samples: field vegetables, greenhouse vegetables, fruit, field crops and herbs. The determination of 20 active substances: DDT (p,p'-DDT, o,p'-DDT, p,p'-DDE, p,p'-DDD), aldrin, dicofol, dieldrin, endosulfan (alfa, beta, sulfate), endrin, HCH (alfa-HCH, beta-HCH, gamma-HCH and delta-HCH), heptachlor, heptachlor epoxide(endo, exo), metoxychlor and linuron was carried by gas chromatography with selective detectors: EC and NP. Pesticide residues of linuron were detected only in carrot samples; DDT and metabolites of degradation in carrots, parsiey, wheat, and flower of mallow, endosulfan in black curry and mushrooms; dicofol only in flower of mallow; lindan in parsley and wheat. Aldrin, heptachlor and metoxychlor were not found in any sample. Evaluation of detected contamination was carried out on the basis of appropriate regulation of Minister of Health on maximum residue limits (MRLs) in foodstuffs, on the basis of the register of biological substances in Poland and on the basis of EU directives. Violations of MRLs were found in the case of endosulfan, degradation products of DDT, dieldrin, lindan, dicofol and linuron in small percent. After estimating long and short term risk of exposure to these compounds, it has been stated that food from North-Eastern Poland is safe considering the presence of organochlorine pesticides, and detection of pesticide residues was incidental.
Celem badań była ocena poziomu skażeń płodów rolnych oraz surowców zielarskich pochodzących z północno-wschodniej Polski pod kątem obecności linuronu, DDT i związków chloroorganicznych. W latach 2000-2007 w Laboratorium BPŚOR w Białymstoku przebadano ponad 3000 próbek. Badane asortymenty to: warzywa spod osłon, płody rolne, owoce, surowce zielarskie. Oznaczenia 20 substancji aktywnych: czterech izomerów DDT (p, p'-DDT, p,p'-DDT, p,p'-DDE, p,p'-DOD), aldryny, dikofolu, dieldryny, endosulfanu(ot, p, siarczanu), endryny, czterech izomerów HCH (alfa-HCH, beta-HCH, gamma-HCH i delta-HCH), heptachloru, heptachloru epoksydu(endo, exo), metoksychloru i linuronu wykonano metodą chromatografii gazowej z zastosowaniem specyficznego mikrodetektora EC. Pozostałości linuronu stwierdzono w uprawie marchwi, DDT i produkty rozkładu w marchwi, pietruszce, pszenicy, kwiecie ślazu, endosulfan w porzeczce czarnej i jagodzie, dikofol - w kwiecie ślazu, lindan w pietruszce i pszenicy, a dieldryne. w marchwi. Ocenę wykrywanych skażeń prowadzono zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej w sprawie największych dopuszczalnych pozostałości w środkach spożywczych, rejestrem substancji biologicznych w Polsce oraz zgodnie z dyrektywą Unii Europejskiej. Przekroczenia największych dopuszczalnych poziomów (NDP) stwierdzono w przypadku endosulfanu, produktów rozkładu DDT, dieldryny, dikofolu, lindanu i linuronu w niewielkim procencie. Po ocenie krótko-i długoterminowego ryzyka narażenia ludności na te związki stwierdzono, iż żywność pochodząca z Podlasia jest bezpieczna pod kątem obecności pestycydów chloroorganicznych, a stwierdzone obecności tych związków są incydentalne.

Źródło:

Ecological Chemistry and Engineering. A; 2009, 16, 5/6; 625-633
1898-6188
2084-4530

Pojawia się w:

Ecological Chemistry and Engineering. A

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:

Paradoksy wyboru sposobów odżywiania się człowieka
Paradoxes of Choosing Human Diet

Autorzy:

Góralczyk, Katarzyna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/954155.pdf

Data publikacji:

2020

Wydawca:

Uniwersytet Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie

Tematy:

żywność konwencjonalna
żywność ekologiczna
dieta zróżnicowana
dieta wegetariańska
zanieczyszczenia żywności
conventional food
organic food
varied diet
vegetarian diet
food contamination

Opis:

People deal with food from the first days of their lives; therefore, it seems that they know all about it, and that they are specialists in this field. However, is that really the case? The aim of this study is to highlight the advantages and disadvantages of various types of diet, to enable the reader to make conscious decisions about which one to choose. Man is evolutionarily, and biologically, adapted to a varied diet, namely, food of animal and vegetable origins. However, more and more people are choosing and promoting vegetarianism, but if that trend were followed by most of the population, crop diversity would suffer, because the demand would be mainly for legumes. Loss of biodiversity would, in turn, lead to the extinction of beneficial insects. Similarly, the decision whether to choose food from conventional or organic production has many implications. It would appear that organic food is always healthier and safer for humans. However, while organic food is certainly free from pesticide contamination, the content of harmful metals in both types of food is similar. Moreover, organic foods can be, to a greater extent, infected with pathogens or susceptible to biological contaminants. Human diet should take into account individual demand for energy, all essential nutrients, including water, but it should also provide pleasure, and reflect the culture of a given region.
Od pierwszych dni życia człowiek ma styczność z żywnością. Dlatego wydaje się, że o żywności wie wszystko i jest specjalistą w tej dziedzinie. Jednak czy naprawdę tak jest? Celem pracy jest próba przybliżenia wiedzy na temat zalet i wad różnego typu sposobów odżywiania się tak, aby każdy człowiek mógł w pełni świadomie podejmować decyzję o wyborze diety. Człowiek ewolucyjnie i biologicznie przystosowany jest do diety zróżnicowanej, czyli do żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Coraz więcej jest jednak osób wybierających i propagujących wegetarianizm, ale gdyby większość społeczeństwa podjęła taką decyzję, to ucierpiałaby różnorodność upraw, byłoby głównie zapotrzebowanie na rośliny strączkowe. Zanik bioróżnorodności miałby wpływ na wymieranie owadów pożytecznych. Podobnie jest z decyzją o wyborze żywności z produkcji konwencjonalnej czy ekologicznej. Wydaje się, że żywność ekologiczna jest zawsze zdrowsza i bezpieczniejsza dla człowieka. Żywność ekologiczna na pewno jest wolna od zanieczyszczeń pestycydami, ale obecność metali szkodliwych dla zdrowia w obu typach żywności jest już podobna. Natomiast żywność ekologiczna może być bardziej zainfekowana patogenami i w większym stopniu podatna na zanieczyszczenia biologiczne. Niezbędne jest, aby dieta człowieka uwzględniała indywidualne zapotrzebowanie energetyczne, zapotrzebowanie na wszystkie podstawowe składniki odżywcze, w tym wodę, ale także powinna stanowić przyjemność i być wyrazem kultury danego regionu.

Źródło:

Studia Ecologiae et Bioethicae; 2020, 18, 2
1733-1218

Pojawia się w:

Studia Ecologiae et Bioethicae

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:

Mikologiczne skazenia zywnosci

Autorzy:

Wieczorek, C

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/825985.pdf

Data publikacji:

2003

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

plesnie
przemysl spozywczy
zywnosc
zanieczyszczenia mikrobiologiczne
mikotoksyny
czynniki wzrostu
skazenie zywnosci
mould
food industry
food
microbiological contamination
mycotoxin
growth factor
food contamination

Opis:

W artykule opisano zanieczyszczenie żywności pleśniami i omówiono warunki sprzyjające wytwarzaniu mikotoksyn. Wzrost pleśni powoduje pogorszenie jakości lub zepsucie produktów spożywczych, co może prowadzić do zmiany wyglądu, nieprzyjemnego zapachu, obniżonej zdolności kiełkowania nasion, skażenia mikotoksynami i/lub alergii i infekcji u ludzi. Wysoka toksyczność metabolitów pleśni jest dużym zagrożeniem dla konsumentów. Tworzenie mikotoksyn następuje wyłącznie w wyniku wzrostu pleśni toksynotwórczych. Szczególny wpływ na rodzaj występujących pleśni ma skład żywności. Natomiast rozwój i wzrost pleśni w znaczącym stopniu uwarunkowane są: aktywnością wody (aw), temperaturą, wartością pH, zawartością O2 i CO2, rodzajem substratu i składem mikoflory.
The article describes results of food contamination by molds and conditions fostering mycotoxin contamination of foods. The molds growth leads to quality deterioration or spoiling of different kind of foodstuffs. It may result in an unpleasant odour and appearance of the product, reduced seed germination, mycotoxin pollution and/or human allergy and infection. The highly toxic fungal metabolites are particulary dangerous for consumers. Mycotoxins formation in foodstuffs takes place only as a result of growth of toxin-creating molds. Substrates composition influences specially the mold spectrum in foods. Whereas the mold growth and expansion are considerably determined by aw, temperature, pH, atmosphere and microbial competition.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 3; 119-129
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:

Occurrence of microscopic fungi and mycotoxins in conserved high moisture corn from Slovakia

Autorzy:

Biro, D
Juracek, M.
Kacaniova, M.
Simko, M.
Galik, B.
Michalkova, J.
Gyongyova, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/49808.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Instytut Medycyny Wsi

Tematy:

fungi
microscopic fungi
identification
mycotoxin
food contamination
corn
high moisture corn
conserved corn
chemical additive
sodium benzoate
sodium nitrite
hygienic quality

Źródło:

Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2009, 16, 2; 227-232
1232-1966

Pojawia się w:

Annals of Agricultural and Environmental Medicine

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:

Oznaczanie pozostalosci antybiotykow w wybranych srodkach spozywczych pochodzenia zwierzecego

Autorzy:

Rybinska, K
Karkocha, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/877606.pdf

Data publikacji:

1992

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

zdrowie czlowieka
zywnosc
pozostalosci antybiotykow
antybiotyki
mleko
jaja
skazenie zywnosci
produkty spozywcze
human health
food
antibiotic residue
antibiotic
milk
egg
food contamination
food product

Opis:

Wykonane w latach 1986-1990 badania mleka i jaj wykazały obecność w tych produktach chloramfenikolu oraz streptomycyny (w mleku).
Food products of animal origin were analysed in years 1986-1990 by Sanitary-Epidemiological Stations for the presence of antibiotics residues - chloramphenicol and streptomycin. In raw milk chloramphenicol (trace) was found in 9 out 938 samples, streptomycin (3,66-19,67 ppm) in 28 out 251. In eggs chloramphenicol (trace) was present in 5 out 866 samples. In milk powder chloramphenicol was not detected.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1992, 43, 3-4; 241-244
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:

Zastosowanie tandemowej spektrometrii mas sprzężonej z chromatografią cieczową w kontroli jakości żywności

Autorzy:

Fornal, E.
Stachniuk, A.
Mroczka, R.
Chrzanowska, A.
Zięba, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/273837.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Roble

Tematy:

jakość żywności
analiza żywności
zanieczyszczenie żywności
pestycydy
mykotoksyny
spektrometria mas
chromatografia cieczowa
food quality
food analysis
food contamination
pesticides
mycotoxines
mass spectrometry
liquid chromatography

Opis:

Analiza żywności pod kątem obecności pestycydów jest obowiązkowa i jest warunkiem dopuszczenia produktu do sprzedaży. Regulacje prawne określają maksymalne dopuszczalne poziomy pozostałości pestycydów. Producenci żywności muszą prowadzić kontrolę wytwarzanych produktów, a w celu zapewnienia jakości również kontrolę surowców. Bezpieczeństwo żywności jest jednakże determinowane również innymi czynnikami m.in. obecnością mykotoksyn. Celem niniejszej pracy była ocena możliwości oznaczania mykotoksyn obok pozostałości pestycydów przy wykorzystaniu pojedynczej metody ekstrakcji i oznaczania. Wyniki badań wskazują, że możliwe jest rozszerzenie zakresu analitycznego metod LC-MS/MS używanych do kontroli produktu na obecność pozostałości pestycydów tak, aby jednocześnie dokonywać oceny poziomu skażenia aflatoksynami B1, B2, G1, G2.

Źródło:

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania; 2013, 18, 2; 6-9
1427-5619

Pojawia się w:

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:

Heavy metal content in soil and consumption yield in the vicinity of petrochemical plant
Zawartosc wybranych metali ciezkich w glebie i plonie konsumpcyjnym w sasiedztwie zakladow rafineryjno-petrochemicznych w Plocku

Autorzy:

Karaczun, Z.M.
Indeka, L.
Obidoska, G.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/81799.pdf

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

heavy metal
metal content
soil contamination
consumption yield
contamination
petrochemical plant
vicinity
Plock town
food contamination
potato
cadmium
chromium
copper
nickel
lead
zinc

Opis:

The research on soil and consumption yield quality at the impact zone of the petrochemical plant in Płock (ZRiP), conducted in the 1970s and 80s, proved that the emissions from the plant threatened the agricultural production within the area. As the emission levels from the ZRiP have signifi cantly dropped in recent years, analyses were conducted in order to assess the current content of Cd, Cr, Cu, Ni, Pb and Zn in soils as well as in wheat grain and potato tuber cultivated within the area. The results showed that the soils were not contaminated with above mentioned heavy metals, but the level of cadmium was exceeded in potato tubers collected from three research points and in wheat grain collected from one point.
Prowadzone w latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych badania jakości gleb i plonu konsumpcyjnego w strefie oddziaływania płockiej petrochemii wskazywały, że emisje z tego zakładu stanowią zagrożenie dla możliwości prowadzenia na tym terenie działalności rolniczej. Ponieważ wielkość emisji z ZRiP w ostatnich latach istotnie zmniejszyła się przeprowadzono badania mające na celu ocenę poziomu zawartości Cd, Cr, Cu, Ni, Pb i Zn w glebach położonych w sąsiedztwie tego zakładu oraz w ziarnie pszenicy i bulwach ziemniaków tam uprawnianych. Otrzymane wyniki wskazują, że gleby tego rejonu nie są zanieczyszczone badanymi metalami ciężkimi i może na nich być prowadzony każdy rodzaj produkcji ogrodniczej i rolniczej. W przypadku zawartości analizowanych pierwiastków metalicznych w plonie konsumpcyjnym stwierdzono nadmierną ilość cynku w bulwach ziemniaków (we wszystkich próbach) i ziarnie pszenicy (w jednej próbce).

Źródło:

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Land Reclamation; 2007, 38; 19-24
0208-5771

Pojawia się w:

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Land Reclamation

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:

Nosicielstwo gronkowców koagulazododatnich w wymieniu u krów
Bacillonositelstvo producirujushhikh koagulazy stafilokokkov v vymeni korovy
Carriership of coagulase positive staphylococci in udders of cows

Autorzy:

Pliszka, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/877102.pdf

Data publikacji:

1963

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

zatrucia pokarmowe
skazenie zywnosci
gronkowce
nosicielstwo
krowy
wymiona
mleko
zapalenie gruczolu mlekowego
gronkowce koagulazododatnie
food poisoning
food contamination
Staphylococcus
carrier
cow
udder
milk
mastitis
coagulase-positive staphylococci

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1963, 14, 2
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:

Aktywnosc antylisteryjna diwercyny i tradycyjnych konserwantow zywnosci

Autorzy:

Sip, A
Grajek, W

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828189.pdf

Data publikacji:

2003

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

zagrozenia zdrowia
konserwanty
zywnosc
kontrola sanitarna
Listeria monocytogenes
diwercyna
aktywnosc bakteriobojcza
bakterie
bakteriocyny
skazenie zywnosci
health hazard
preservative
food
sanitary control
divercin
bactericidal activity
bacteria
bacteriocin
food contamination

Opis:

W pracy zbadano skuteczność antylisteryjnego działania diwercyny stosowanej w połączeniu z NaCl, kwasem mlekowym, kwasem cytrynowym, azotanem(V) sodu i benzoesanem sodu. Przeprowadzone badania wykazały, że 1-2% NaCl obniża aktywność bakteriocyny w stosunku do bakterii Listeria monocytogenes, natomiast 5-10% NaCl zwiększa ją. Ustalono również, że kwas mlekowy i cytrynowy, stosowane w stężeniu powodującym obniżenie pH do poziomu ok. 4,5, ograniczają zdolność diwercyny do oddziaływania na L. monocytogenes. Stwierdzono również, że mieszanina złożona z 200 AU/ml diwercyny i 1000-2000 mg/l benzoesanu sodu silniej ogranicza rozwój badanych bakterii niż pojedyncze jej składniki. Stosowanie NaCl w stężeniu powyżej 5% oraz 1000-2000 mg/l benzoesanu sodu w połączeniu z diwercyną powinno pozwolić na lepsze zabezpieczenie żywności przed rozwojem patogénnych bakterii z rodzaju Listeria.
Efficacy of divercin in combination with traditional preservatives against Listeria monocytogenes Scott A. was examined. The results of investigation show that 1-2% NaCl addition decreased divercin activity, whereas 5-10% NaCl addition had synergistic effect on its activity. It was also found that the decrease of pH value to 4.5 using lactic acid or citric acid limited divercin bactericidal activity. The activity of divercin is also influenced by other substances. Thus, the presence of 200 AU/ml of divercin combined with 1,000-2,000 mg/1 sodium benzoate inhibited Listeria growth greater than these individual substances. The combination of divercin and sodium benzoate showed the best antilisterial activity. After 24 h of incubation a complete inactivation of L. monocytogenes was achieved. It was proved that using divercin in combination with 5-10% NaCl and 1,000-2,000 mg/1 sodium benzoate may be better method for food protection against Listeria contaminations.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 2; 5-16
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:

Zawartosc azotanow w warzywach i ziemniakach 1987-1991

Autorzy:

Gajda, J
Karlowski, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/877849.pdf

Data publikacji:

1993

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

surowce roslinne
zdrowie czlowieka
azotany
dodatki do zywnosci
zywnosc
ziemniaki
atestacja
toksycznosc
azotyny
skazenie zywnosci
warzywa
plant raw material
human health
nitrate
food additive
food
potato
attestation
toxicity
nitrite
food contamination
vegetable

Opis:

Oznaczono zawartość azotanów w 13075 próbek warzyw i ziemniaków. Przekroczenia dopuszczalnych poziomów azotanów zanotowano w 3,2-49,9% próbek, w zależności od gatunku warzywa. W przypadku wszystkich warzyw i ziemniaków wartość mediany zawartości azotanów nie przekraczała dopuszczalnych wartości.
The purpose of the study was the assessment of nitrate content in vegetables and potatoes in relation to the acceptable levels of nitrates. The samples for the study were taken by workers of the Province Sanitary-Epidemiological Stations in 39-42 provinces, depending on the season of sampling. The samples were taken from retail shops. Nitrate content was determined by spectrophotometry after previous reduction in cadmium column. The study was conducted in the years 1987-1991. A total of 13075 samples were analysed. The nitrate levels in excess of the acceptable values were found in 3.2 to 49.9% of the samples, depending on vegetable species. In the case of all vegetables and potatoes the value of the median of the nitrate content was never above the acceptable level. Permanent and systematic control of nitrate levels in vegetables and potatoes is mandatory.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 4; 301-307
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:

Wplyw procesu technologicznego na jakosc mikrobiologiczna mrozonej fasoli szparagowej

Autorzy:

Bialasiewicz, D
Krolasik, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828048.pdf

Data publikacji:

1999

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

plesnie
eksport
ocena mikrobiologiczna
bakterie
mrozenie
procesy technologiczne
wymagania mikrobiologiczne
fasola szparagowa
skazenie zywnosci
drozdze
jakosc mikrobiologiczna
mould
export
microbiological assessment
bacteria
freezing
technological process
microbiological requirement
snap bean
food contamination
yeast

Opis:

Dokonano oceny mikrobiologicznej procesu technologicznego fasoli szparagowej oraz kontrolowano jej stan sanitarny w ciągu 3 miesięcy przechowywania w temperaturze -18°C. Przeprowadzono badania w kierunku określenia w fasoli liczby bakterii mezofilnych, drożdży i pleśni oraz obecności w określonej ilości produktu pałeczek z grupy coli, Salmonella i Listeria, enterokoków i beztlenowych laseczek przetrwalnikujących. Stwierdzono wysoki stopień zakażenia bakteriami mezofilnymi rzędu 10 7- 10 8 j.t.k./g, drożdżami i pleśniami rzędu odpowiednio 10 3 - 10 5 j.t.k./g i 10 3 - 10 4 j.t.k./g fasoli pobranej z transportera. Pałeczki z grupy coli obecne były w badanej fasoli w 10ˉ² - 10ˉ³ g, enterokoki w 10ˉ³ - 10ˉ5 g i beztlenowe laseczki przetrwalnikujące w ≤10ˉ2 g. W żadnej z pobranych do badań prób fasoli nie stwierdzono obecności pałeczek Salmonella i Listeria w 25 g. Istotnym dla obniżenia poziomu skażenia mikrobiologicznego fasoli okazał się jedynie proces blanszowania, w trakcie którego ogólna liczba drobnoustrojów zmniejszyła się do 10 5 j.t.k./g, drożdży i pleśni do 102 - 103 j.t.k./g, enterokoki obecne były w 10ˉ3 - 10ˉ4 g, beztlenowe laseczki przetrwalnikujące w ≤10ˉ1 g. Pałeczki z grupy coli wykrywano na niezmienionym poziomie w 10ˉ2 - 10ˉ3 g. Po 3 miesiącach przechowywania fasoli szparagowej w -18°C obserwowano spadek liczby bakterii, natomiast liczba pleśni i drożdży pozostała na tym samym poziomie jak bezpośrednio po zamrożeniu.
The microbiological evaluation of technological process of frozen string-bean was done and its sanitary condition during 3 month storage in -18°C was controlled. Following parameters were determined: total plate count, yeasts and moulds, coliform bacteria, Salmonella and Listeria, enterococci and anaerobic bacteria. In string-bean taken from raw material transporter a high level of contamination with bacteria (10 7- 10 8 cfu/g) and with yeasts and moulds (10 3 – 10 4 cfu/g) respectively was found. In the same samples coliform bacteria were present in 10ˉ² -10ˉ³ g, enterococci in 10ˉ³ - 10ˉ5 g and anaerobes in ≥10ˉ² g. Salmonella and Listeria were not found in 25 g in any sample. Only blanching process turned out to be essential for lowering the microbiological contamination of string-bean in which the total number of microorganisms was lowered to 10 cfu/g, yeasts and moulds to 10² - 10³ cfu/g; enterococci were present in 10ˉ³-10ˉ4 g and anaerobes in 10ˉ1 g. Coliform bacteria were present on unchanged level in 10ˉ³-10³ g. After 3 month cold storage of string-bean in -18°C the lower level of bacteria was observed but the number of moulds and yeasts reminded on the same level as just after freezing.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 1999, 06, 4; 96-104
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 21.

Tytuł:

Oznaczanie zawartosci nie zwiazanego formaldehydu w oslonkach bialkowych metoda kolorymetryczna z kwasem chromotropowym
Determination of formaldehyde content in protein coverings by the colorimetric method with chromotropic acid

Autorzy:

Lewandowska, I
Jurkiewicz, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/874829.pdf

Data publikacji:

1993

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

olow
zagrozenia zdrowia
formaldehyd
higiena zywnosci
zywnosc
oslonki do wedlin
opakowania
normy polskie
skazenie zywnosci
tworzywa sztuczne
nadzor sanitarny
lead
health hazard
formaldehyde
food hygiene
food
casing
packaging
Polish standard
food contamination
plastic
sanitary control

Opis:

Zbadano 1964 próbek osłonek białkowych pobieranych z obrotu. Stwierdzono, że w około 40% próbek zawartość formaldehydu przekracza dopuszczalną normę 1000 mg/kg, a 90% badanych osłonek mieści się poniżej 1800 mg/kg.
In the period 1989-1991 in a control of health quality of packing material and utility objects in contact with food 1964 samples of protein coverings for processed food were analysed, determining the content of formaldehyde, lead, arsenic and copper according to the requirements of Production Standard ZN-76/MPSS-M-19-149. It was found that in about 40% of covering samples formaldehyde level exceeded the acceptable level of 1000 mg/kg. In about 90% of the samples the level of formaldehyde was below 1800 mg/kg. In 14% of the samples the lead level was increased. Arsenic and copper were within normal range in most analysed coverings.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 2-3; 175-179
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 22.

Tytuł:

Zawartosc radiocezu w wybranych produktach spozywczych.I.Zawartosc radiocezu w mleku w proszku[1987-1988]
Radioactive caesium content in selected food products.Part I.Radioactive caesium content in dried milk[1987-1988]

Autorzy:

Skibniewska, K A
Smoczynski, S.S.
Werner, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/875029.pdf

Data publikacji:

1993

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

analiza zywnosci
zdrowie czlowieka
zywnosc
radiocez
mleko w proszku
mleko
dieta
pierwiastki promieniotworcze
skazenie zywnosci
zywienie czlowieka
produkty spozywcze
food analysis
human health
food
radiocaesium
milk powder
milk
diet
radioactive element
food contamination
human nutrition
food product

Opis:

W pełnym i odtłuszczonym mleku w proszku wyprodukowanym w okresie jesiennym 1987 i zimowym 1988 w wybranych zakładach mleczarskich z terenu całego kraju oznaczano zawartość radiocezu; stwierdzono poziom zróżnicowany i wyższy w porównaniu do danych sprzed 1986 roku.
The content of radioactive ceasium in dried and dried skimmed milk from selected daires was double determined. The highest content was found in samples from milk from OSM Siedlce (98 Bq/kg) and skimmed milk from Radzyń Podlaski and Ostrołęka, (the former 90, the latter 62 Bq/kg). The lowest level of radioactive caesium was obserwed in samples from dried milk from Sieradz, Słupsk, Września, Olecko and Elbląg (about or below 10 Bq/kg). Although those levels of contamination with radioceasium didn't exceed values recommended by FAO they were determined as high for year 1987/88 as compared milk datas from previous 1985 year.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 2-3; 165-170
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 23.

Tytuł:

Zawartosc kadmu i olowiu w warzywach,zbozach,owocach i glebie pochodzacych z terenow o zroznicowanym zanieczyszczeniu przemyslowym oraz ze szklarni

Autorzy:

Szymczak, J
Ilow, R.
Regulska-Ilow, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/873137.pdf

Data publikacji:

1993

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

zanieczyszczenia przemyslowe
gleby
zboza
toksykologia
kadm
owoce
szklarnie
warzywa
produkty spozywcze
olow
surowce roslinne
metale ciezkie
skazenie zywnosci
industrial pollutant
soil
cereal
toxicology
cadmium
fruit
greenhouse
vegetable
food product
lead
plant raw material
heavy metal
food contamination

Opis:

Oznaczono zawartość kadmu i ołowiu w warzywach, zbożach, owocach i glebie z upraw polowych uznanych jako wolne od zanieczyszczeń przemysłowych, w warzywach z upraw narażonych na zanieczyszczenia oraz w warzywach i glebie z upraw szklarniowych.
The content of cadmium and lead was measured in vegetables, fruit, cereals and soil from areas exposed and non-exposed to industrial pollution and in vegetables and soil from greenhouses. The elements were measured after dry mineralization by atomic absorption spectrophotometry following extraction of complexes from APDS into the organic phase (MIBK). Lead and cadmium were determined in 482 samples of vegetables, 101 fruit samples, 132 cereal samples and 297 soil samples. In the vegetables from the areas not exposed to industrial pollution lead content was below the detectability range (< d.r.) to 576.1 µg/kg, and cadmium was from < d.r. to 73.5 µg/kg. In the vegetables from areas exposed to industrial pollution lead was from 9.3 to 1044.0 µg/kg and cadmium from < d.r. to 552.3 µg/kg and cadmium from 2.3 to 132.5 µg/kg. In the soil from greenhouses lead was found in amounts from 17.5 to 212.0 mg/kg of air dry mass (adm), and cadmium from 125 to 750 µg/kg of adm. In soil from vegetable gardens lead was from 3.3 to 15.3 mg/kg of adm., and cadmium from

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 4; 331-346
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 24.

Tytuł:

Ocena jakosci kawy zielonej importowanej do Polski

Autorzy:

Smiechowska, M
Dmowski, P
Przybylowski, P

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826367.pdf

Data publikacji:

2003

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

import
ocena jakosci
Coffea canephora var.robusta
uprawa roslin
Coffea arabica
Polska
wady ziarna
zanieczyszczenia zywnosci
ziarno
jakosc
uszkodzenia ziarna
kawa zielona
quality assessment
plant cultivation
Polska
grain defect
food contamination
grain
quality
grain damage
green coffee

Opis:

Badaniom poddano ziarna kawy zielonej Coffea canephora var. robusta pochodzącą z Indonezji, Wietnamu, Ugandy, Laosu i Peru, pobraną wprost z ładowni statków. Najniższą jakością charakteryzowała się kawa z Wietnamu, która zawierała średnio 12,84% wody i 20,74% ziaren wadliwych oraz była bardzo niejednolicie wybarwiona. Kawy pochodzące z Indonezji i Peru to surowiec średniej jakości, który zawierał odpowiednio 11,23 i 11,60% wody oraz 1,70 i 1,66% ziaren uszkodzonych przez szkodniki, a także 7,48 i 5,65% ziaren wadliwych. Stosunkowo dobrej jakości był surowiec pochodzący z Ugandy i Laosu, który zawierał odpowiednio 12,34 i 12,36% wody, i w którym stwierdzono najmniejszą ilość ziaren wadliwych: w kawie z Laosu - 3,04% i Ugandy - 4,44%. Ponadto w kawie pochodzącej z Laosu stwierdzono najmniejszą ilość ziaren uszkodzonych przez szkodniki - 0,01%, ale z kolei zawierała ona ok. 4,5% zanieczyszczeń pochodzenia roślinnego i mineralnego (piasek).
Green coffee Coffea canephora var. robusta from Indonesia, Vietnam, Uganda, Laos and Peru was analyzed directly after sampling from ships' holds. Coffee from Vietnam was of the lowest quality, and contained 12.84% of water and 20.5% of defective beans on average, and was non-uniformly coloured. Coffee originating from Indonesia and Peru was of average quality and contained respectively 11.23% and 11.60% of water and 1.70% and 1.66% of insect-damaged beans, and also 7.48% and 5.65% of defective beans. The material from Uganda and Laos was of moderately good quality and contained respectively 12.34% and 12.36% of water. It also contained the smallest quantity of defective beans: 3.04% in coffee from Laos and 4.44% in coffee from Uganda. Additionally, the smallest quantity of insect-damaged beans was detected in coffee from Laos - 0.01%, but it contained ca. 4.5% of contaminants of plant and mineral origin (sand).

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 3; 101-109
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 25.

Tytuł:

Zawartosc radiocezu w wybranych produktach spozywczych

Autorzy:

Skibniewska, K
Smoczynski, S.S.
Wisniewska, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/874269.pdf

Data publikacji:

1993

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

awarie jadrowe
miasta
zywnosc
radiocez
Czarnobyl
pierwiastki promieniotworcze
calodzienne racje pokarmowe
zagrozenia srodowiska
skazenie zywnosci
zywienie czlowieka
produkty spozywcze
nuclear accident
city
food
radiocaesium
Chernobyl town
radioactive element
daily food ration
environment hazard
food contamination
human nutrition
food product

Opis:

Oznaczono zawartość radiocezu w całodziennych racjach pokarmowych zestawionych dla rodzin robotniczych i nierobotniczych. Racje przygotowywano z produktów pozyskanych w rejonie Olsztyna, Poznania, Lublina, Warszawy i Wrocławia w 1987 i 1988 roku.
The content of radioactive caesium isotopes emitting beta radiation was studied in daily food rations analysed in diets of working-class and non-working-class families from food products from the regions of Olsztyn, Poznań, Lublin, Warsaw and Wrocław in 1987 and 1988. In 1987 the highest level of radioactive caesium was found in the food rations in Olsztyn, and the lowest in the rations in Poznań (3.32 and 0.65 Bq/kg respectively). In 1988 higher radiocaesium content was found in rations composed according to the data on the diet consumed daily in non-working-class families. In that case the highest content was in the daily food ration composed in Warsaw - 2.35 Bq/kg, and lowest in Poznań - 1.19 Bq/kg. In the daily food rations of working-class families about one half of that value was found. The calculated mean values of both analysed rations were: 1.35 for Olsztyn, 0.89 for Poznań, and 1.86 Bq/kg for Warsaw. The calculated mean value of the contamination with radioactive caesium was in 1988 0.93 Bq/kg for the rations in working-class families (in 1987 it was 1.80 Bq/kg).

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 4; 367-371
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 26.

Tytuł:

Wplyw procesu fermentacji na zmiane poziomu azotanow i azotynow w wybranych warzywach

Autorzy:

Herod-Leszczynska, T
Miedzobrodzka, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/874027.pdf

Data publikacji:

1992

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

kapusta kwaszona zob.tez kapusta kiszona
zywnosc
kapusta kiszona
kapusta glowiasta biala
kiszenie
warzywa
surowce roslinne
azotany
kapusta glowiasta czerwona
analiza zywnosci
fermentacja
burak cwiklowy
skazenie zywnosci
food
sauerkraut
white cabbage
souring
vegetable
plant raw material
nitrate
red cabbage
food analysis
fermentation
red beet
food contamination

Opis:

Badano zmiany poziomu azotanów i azotynów w czasie procesu fermentacji kapoty głowiastej białej, czerwonej oraz buraków ćwikłowych. Uzyskane wyniki wskazują na wysoce istotny wpływ tego procesu na redukcję zarówno azotanów jak i azotynów.
The aim of this study was to follow the changes in the levels of nitrates and nitrites throughout the process of fermentation of sauerkraut from white and red cabbage and red beets. The nitrate and nitrite levels were determinated in raw and fermentation as well as in red beets and "beet acid" after a week of souring. Nitrate were determinated by the brudne method, while nitrates by the Griess colorimetric method. Mean reduction of nitrates in sauerkraut (in relation to raw cabbage) was ca. 55.5% and that of nitrites ca. 76.7%. In the red sour cabbage a decrease in the level of nitrates in relation to the product by ca. 84.1% and in that of nitrites by ca. 67.4% was found. The stabilization of both nitrate levels in both kinds of cabbages followed as after the second month of storage, as confirmed by statistical analysis of the results. In the red beets after the process of fermentation a decrease in the level of nitrates by ca. 91.6% was noted. An undefined portion of the studied compounds passed into the liquid. The "beet acid" contained 595.9 mg/dm1 of nitrates and 3.26mg/dm3 of nitrites.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1992, 43, 3-4; 253-258
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 27.

Tytuł:

Zanieczyszczenia sprężonego powietrza stosowanego w przemyśle spożywczym
Compressed air contamination in food industry

Autorzy:

Perz, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2071636.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich

Tematy:

sprężone powietrze
zanieczyszczenie
energia
przemysł spożywczy
compressed air
pollution
energy
food industry

Opis:

Sprężone powietrze jest obecnie bardzo często wykorzystywanym nośnikiem energii w przemyśle spożywczym. Znajduje szerokie zastosowanie dzięki dostępności i bezpieczeństwu stosowania. W przemyśle spożywczym wymaga się, aby powietrze posiadało odpowiednią klasę czystości. Artykuł omawia główne źródła i rodzaje zanieczyszczeń pojawiające się w procesie przygotowania sprężonego powietrza na potrzeby przemysłu spożywczego.
Compressed air is currently one of the most commonly used energy carriers in food industry. A broad range of applications it owes to such advantages as availability and safety. However, applications in food industry require a relevant degree of cleanness. The main sources and kinds of pollutants in compressed air preparation for the usage in food industry are presented in the paper.

Źródło:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 2; 44-45
0368-0827

Pojawia się w:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 28.

Tytuł:

Zawartosc miedzi i cynku w warzywach,owocach i zbozach pochodzacych z terenow o zroznicowanym zanieczyszczeniu przemyslowym oraz ze szklarni

Autorzy:

Szymczak, J
Ilow, R.
Regulska-Ilow, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/871223.pdf

Data publikacji:

1993

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

zanieczyszczenia przemyslowe
zywnosc
gleby
buraki cwiklowe
zboza
toksykologia
dieta
seler
owoce
szklarnie
produkty spozywcze
warzywa
surowce roslinne
koper
cynk
pietruszka
miedz
skazenie zywnosci
industrial pollutant
food
soil
red beet
cereal
toxicology
diet
celery
fruit
greenhouse
food product
vegetable
plant raw material
dill
zinc
parsley
copper
food contamination

Opis:

Oznaczono zawartość miedzi i cynku w warzywach, zbożach i owocach z upraw polowych, uznanych jako wolne od zanieczyszczeń przemysłowych, w warzywach z upraw narażonych na zanieczyszczenia oraz w warzywach z upraw szklarniowych.
The content of copper and zinc was determined in vegetables, fruit and cereals derived from areas exposed or non-exposed to industrial pollution and from greenhouses. The elements were determined after dry mineralization by atomic absorption spectrometry immediately from mineralisate solution. Copper and zinc were measured in 506 samples of vegetables, 101 fruit samples and 117 cereal samples. In the vegetables from areas not exposed to industrial pollution the copper content was from 0.10 to 6.69 mg/kg, and zinc content was from 1.10 to 27.90 mg/kg. In the vegetables from areas exposed to this pollution copper was found in amounts from 0.10 to 3.26 mg/kg and zinc from 0.88 to 27.90 mg/kg. In the vegetables from green-houses copper amounted to 0.14 - 1.20 mg/kg and zinc from 1.00 to 10.60 mg/kh. In fruit samples copper was found in amounts from 0.04 to 7.01 mg/kg and zinc from 0.60 to 17.30 mg/kg. In cereals copper ranged from 1.14 to 11.68 mg/kg and zinc from 7.20 to 72.07 mg/kg. Table I. Copper in vegetables, fruit and cereals from areas differing in the degree of industrial pollution and from greenhouses copper amounted to 0.14-1.20 mg/kg and zinc from 1.00 to 10.60 mg/kh. In fruit samples copper was found in amounts from 0.04 to 7.01 mg/kg and zinc from 0.60 to 17.30 mg/kg. In cereals copper ranged from 1.14 to 11.68 mg/kg and zinc from 7.20 to 72.07 mg/kg. Table I. Copper in vegetables, fruit and cereals from areas differing in the degree of industrial pollution and from greenhouses

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 4; 347-359
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 29.

Tytuł:

National monitoring study on microbial contamination of food-contact surfaces in hospital kitchens in Poland

Autorzy:

Konecka-Matyjek, E.
Mackiw, E.
Krygier, B.
Tomczuk, K.
Stos, K.
Jarosz, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/52180.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Instytut Medycyny Wsi

Opis:

Introduction and objective: The risk of food-borne infections in hospitalized patients with compromised immune systems is much higher and can also lead to more serious health consequences than among other population groups. Therefore, food hygiene within the hospital setting, should be handled in an appropriate manner. In 2008, there were 732 hospitals in Poland. It was estimated that 7.2 million hospitalized patients, with an average hospital stay of 5.9 days, benefited from hospital meals. On average, nearly half of the hospitals (ranging from 30%-50%, depending on the province) outsourced the preparation and delivery of meals to external service providers. The objective of this study was to survey the bacteriological contamination of selected food production and processing areas in hospital kitchens in Poland. Materials and methods: The nationwide microbiological examination of food contact surfaces was performed in 10% of randomly selected hospital kitchens in all 16 provinces in Poland. A total of 3,277 samples were scientifically examined for hygiene indicator micro-organisms; namely, for Total Viable Count (TVC), Enterobacteriaceae count and coliforms, as well as for the presence of coagulase-positive staphylococci. The environmental samples were collected and examined according to European and Polish standards. All analyses were performed using Statistica version 6 software. Results: The results revealed that food hygiene within the test sample was poor. Of the total samples taken for testing, 25.5% failed. The most common failures were related to excess TVC in swabs. Conclusion: Testing shows that there is a need to improve the standard of hygiene in food handling areas of Polish hospitals.

Źródło:

Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2012, 19, 3
1232-1966

Pojawia się w:

Annals of Agricultural and Environmental Medicine

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 30.

Tytuł:

Zanieczyszczenie żywności wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi - wymagania prawne i monitoring
Contamination of food with polycyclic aromatic hydrocarbons - legal requirements and monitoring

Autorzy:

Zachara, A.
Juszczak, L.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828795.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

zanieczyszczenia zywnosci
weglowodory aromatyczne wielopierscieniowe
wymagania prawne
monitoring zywnosci
czynniki rakotworcze
benzo[a]piren
zywnosc

Opis:

Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne występują powszechnie w środowisku, a rozwój cywilizacyjny i technologiczny powoduje wzrost narażenia człowieka na te zanieczyszczenia. Poliareny są związkami chemicznie stabilnymi, o silnych właściwościach lipofilnych. Mogą zawierać od dwóch do kilkudziesięciu pierścieni benzenowych połączonych ze sobą, co decyduje o ich zróżnicowanych właściwościach fizykochemicznych i toksycznych. WWA to związki o udokumentowanym działaniu mutagennym i kancerogennym. W artykule omówiono zagadnienia związane z powstawaniem oraz właściwościami wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych. Szczególną uwagę zwrócono na wyniki badań żywności w kierunku zanieczyszczenia poliarenami oraz na zmiany w obowiązujących wymaganiach prawnych. Obecność WWA została stwierdzona przez wielu badaczy w produktach mięsnych i rybnych poddanych obróbce termicznej (wędzenie, smażenie, grillowanie), produktach zbożowych, owocach morza, tłuszczach roślinnych i zwierzęcych, warzywach, roślinach strączkowych, a także w żywności dla niemowląt i małych dzieci, suplementach diety, herbacie i kawie. Oznaczenie zawartości wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych wykonuje się w żywności głównie z wykorzystaniem chromatografii cieczowej lub gazowej, metodami badawczymi poddanymi walidacji, spełniającymi kryteria zawarte w Rozporządzeniu Komisji (UE) nr 836/2011. Według oceny Komisji Europejskiej niezbędne jest monitorowanie zawartości WWA w środkach spożywczych w celu stałej kontroli zagrożenia.
Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) commonly occur in the environment, and the development of civilization and technology causes the exposure of man to those contaminants to increase. PAHs are chemically stable compounds with strong lipophilic properties. The amount of benzene rings, which PAHs may contain, is between two and several tens; those benzene rings are bound to one another and this determines their differentiated physical-chemical and toxic properties. PAHs are compounds with proven mutagenic and carcinogenic effects. In the paper, the issues were discussed that related to the formation and properties of polycyclic aromatic hydrocarbons. Particular attention was paid to the results of tests for PAHs in food and to changes in the legal requirements in force. Many researchers have reported the presence of PAHs in meat and fish products subjected to heat treatment (smoking, frying, grilling), cereal products, seafood, vegetable and animal fats, vegetables, legumes as well as foods for infants and young children, diet supplements, tea and coffee. In food, polycyclic aromatic hydrocarbons are determined using, principally, liquid or gas chromatography and applying test methods that meet the criteria set out in Commission Regulation (EU) No 836/2011. According to the assessment by the European Commission, it is indispensable to monitor PAHs in foods for the purpose of permanent risk control.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 3
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 31.

Tytuł:

Ocena zanieczyszczenia żywności pestycydami fosforoorganicznymi a ryzyko zdrowotne konsumentów
Assessment of contamination of food organophosphorus pesticides and health risks of consumers

Autorzy:

Witczak, Agata
Pohoryło, Anna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1034382.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Przyrodników im. Kopernika

Tematy:

pestycydy fosforoorganiczne
ryzyko zdrowotne konsumenta
żywność

Opis:

Globalizacja produkcji żywności i konieczność wyżywienia stale rosnącej liczby ludności na świecie wymusza stosowanie coraz większej ilości środków ochrony roślin. Szczególne zaniepokojenie budzi obecność pozostałości tych związków w żywności, między innymi pestycydów fosforoorganicznych, które ze względu na trwałość oraz toksyczność mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumenta. Człowiek codziennie narażony jest na kontakt z tymi ksenobiotykami. Związki te przenikają do organizmu człowieka przede wszystkim drogą pokarmową, a także przez układ oddechowy i skórę. Pozostałości pestycydów oraz ich metabolitów stwierdzono w tkankach ludzkich i moczu, także u osób nie stykających się z nimi w pracy. Nawet niskie ich dawki mogą wywołać negatywne skutki zdrowotne, takie jak: zaburzenia hormonalne, zmniejszenie inteligencji, problemy związane z rozrodczością, a nawet nowotwory.
Globalization of the food production and the need to secure food for the constantly growing world population enforces application of increasing amounts of pesticides in plant protection. Of particular concern appears to be the presence in food of organophosphate pesticides, which may pose a significant risk for consumers health due to their high persistence and toxicity. Moreover, it is known that consumers are exposed to these xenobiotics almost every day. Organophosphates primarily enter the human body through oral tract, respiratory system, and skin. In many cases, residual organophosphates along with their metabolites have been detected in human tissues and urine of the whole populations. Even low doses of these substances can cause adverse health effects, such as hormonal disorders, reduced intelligence level, disturbances in reproduction and cancer.

Źródło:

Kosmos; 2016, 65, 4; 503-512
0023-4249

Pojawia się w:

Kosmos

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 32.

Tytuł:

Skażenia radioaktywne niektórych produktów żywnościowych
Radioaktivnoe zarazhenie nekotoryh piszevyh produltov
Radioactive contamination of some food products

Autorzy:

Krauze, S.
Wozniak, J.
Swiatek, E.
Klimkowska, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/873199.pdf

Data publikacji:

1970

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

produkty spozywcze
skazenia radioaktywne
badania naukowe
zywnosc
radioaktywnosc
mleko
maka
sery
jaja kurze
salata

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1970, 21, 4
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 33.

Tytuł:

System wczesnego ostrzegania przed niebezpiecznymi zanieczyszczeniami żywności: biologicznymi, organicznymi i/lub nieorganicznymi związkami chemicznymi oraz przeciwdziałanie fałszowaniu żywności
The early warning system against dangerous contamination of food by variety of biological, organic and/or inorganic chemical compounds and prevention of food adulteration

Autorzy:

Muss, K.
Lesiów, T.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/29433564.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Opis:

W celu ochrony żywności i/lub zagwarantowania jej bezpieczeństwa na rynku Unii Europejskiej utworzono System Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach (RASFF). System ten służy do wymiany informacji związanych z zagrożeniami wykrytymi w żywności, paszach i/lub w materiałach przeznaczonych do kontaktu z produktami żywnościowymi. Każde państwo członkowskie w ramach tego systemu posiada krajowe punkty kontaktowe, odpowiedzialne za wymianę informacji z Komisją Europejską. Dzięki przesyłanym powiadomieniom członkowie systemów mogą na bieżąco kontrolować, w jakim produkcie wykryto zagrożenie i jakie działania należy podjąć, aby wyeliminować potencjalne ryzyko. W niniejszym opracowaniu zaprezentowano problematykę bezpieczeństwa konsumentów w odniesieniu do produktów żywnościowych oferowanych na jednolitym rynku Unii Europejskiej. Jego celem były przedstawienie sposobu funkcjonowania systemu RASFF oraz analiza powiadomień i ocena problemu występujących zagrożeń.
Technological progress, the development of the common market of the European Union and free movement of goods, increase the risk of contamination of food by various undesired organic or inorganic chemical compounds and/or by biological compounds such as pathogenic bacteria, both dangerous for the consumer health and in extreme cases for their life. In order to protect the food safety on EU common market the Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) was created. The RASFF system is used to exchange information related to threats detected in food, animal feed or materials intended to come into contact with food products. Each member state in the framework of the system has a National Contact Points responsible for the exchange of information with the European Commission. Thanks to sending the notifications, system members can keep control in which product threat was detected and what actions should be taken to eliminate the risk. This work takes the issue of safety of consumers regarding the products offered in the single market of the European Union. The aim of this study is to present how the RASFF system works and to analyze notifications and assess the problem of existing threats.

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2018, 2(29); 33-55
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 34.

Tytuł:

Ocena higieniczna środków spożywczych w zakresie zanieczyszczenia metalami szkodliwymi dla zdrowia. II. Ołów, kadm, cynk i miedź w 20 podstawowych artykułach żywności
Investigations of food products for their contamination with harmful metals hygienic analysis. II. Lead, cadmium, zinc and copper in 20 basic food products

Autorzy:

Nikonorow, M.
Piekacz, H.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/873019.pdf

Data publikacji:

1978

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

zanieczyszczenia zywnosci
zywnosc
zawartosc metali ciezkich
metale ciezkie
olow
kadm
cynk
miedz
oznaczanie
oznaczanie zawartosci
metody oznaczania
higiena zywnosci
zdrowie czlowieka
badania epidemiologiczne

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1978, 29, 6
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 35.

Tytuł:

Chemiczne skażenie całodziennych posiłków wybranych grup ludności. Cz.III.Pozostałości chlorowanych węglowodorów w posiłkach ze stołówki szkolnej i studenckiej oraz z przedszkola
Chemical contamination of daily food rations in certain population groups. Part III. Residues of chlorinated hydrocarbons in the food from school canteen, university canteen and nursery school canteen

Autorzy:

Amarowicz, R.
Smoczynski, S.
Wisniewska, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/871406.pdf

Data publikacji:

1986

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1986, 37, 6
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 36.

Tytuł:

Monitoring zanieczyszczenia zywnosci pierwiastkami szkodliwymi dla zdrowia. Czesc II. Wody mineralne, napoje bezalkoholowe, owoce, orzechy, ryz, soja, ryby i owoce morza
Monitoring of contamination of foodstuffs with elements noxious to human health. Part II. Mineral waters, soft drinks, fruits, nuts, rice, soybeans, fish and seafood

Autorzy:

Wojciechowska-Mazurek, M
Starska, K.
Mania, M.
Brulinska-Ostrowska, E.
Biernat, U.
Karlowski, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/873507.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

zagrozenia zdrowia
zanieczyszczenia zywnosci
monitoring zanieczyszczen
metale ciezkie
olow
kadm
rtec
arsen
cyna
wody mineralne
napoje bezalkoholowe
owoce
orzechy
ryz
soja
ryby
zywnosc pochodzenia morskiego
zawartosc olowiu
zawartosc kadmu
zawartosc rteci
zawartosc arsenu
zawartosc cyny
health hazard
food pollutant
pollution monitoring
heavy metal
lead
cadmium
mercury
arsenic
tin
mineral water
non-alcoholic beverage
fruit
nut
rice
soybean
fish
marine food
lead content
cadmium content
mercury content
arsenic content
tin content

Opis:

Omówiono wyniki 5-letniego (2004-2008) cyklu badań monitoringowych żywności w zakresie zanieczyszczenia pierwiastkami szkodliwymi dla zdrowia, obejmujących zawartość ołowiu, kadmu, rtęci, arsenu i cyny w wodach mineralnych i napojach bezalkoholowych (226 próbek), owocach i ich przetworach (467 próbek), ryżu (234 próbki), ziarnie sojowym (236próbek), orzechach i orzechach ziemnych (237próbek) oraz rybach i owocach morza (237próbek). W badaniach uczestniczyły laboratoria Państwowej Inspekcji Sanitarnej oraz laboratorium referencyjne Zakładu Badania Żywności i Przedmiotów Użytku NIZP-PZH. Stwierdzone zawartości metali nie stwarzają zagrożenia dla zdrowia, są z reguły znacznie niższe od limitów ustalonych w ustawodawstwie i porównywalne ze stwierdzanymi w innych krajach europejskich, w przypadku kadmu - niejednokrotnie niższe. Uwzględniając średnie zanieczyszczenie badanych grup środków spożywczych oraz ich spożycie w Polsce oceniono potencjalne zagrożenie dla zdrowia. Spośród badanych pierwiastków najwyższe pobranie w przeliczeniu na % tymczasowego tolerowanego pobrania tygodniowego (PTWI) ma miejsce dla rtęci w rybach, które wynosi średnio 3,2% PTWI. Celowe jest przestrzeganie zaleceń dotyczących kontrolowanego spożycia ryb, szczególnie przez dzieci, a także kobiety w ciąży; karmiące i potencjalne matki. Pobranie ołowiu i arsenu z napojami i wodami mineralnymi jest rzędu 15% całkowitego pobrania tych pierwiastków z żywnością.
Results of the 5-years cycle (2004-2008) monitoring investigations on food contamination with elements noxious to human health, involving testing of mineral waters and soft drinks (226 samples), fruits (467 samples ), rice (234 samples), soybeans (236 samples), nuts and peanuts (237 samples), fish and seafood (237 samples) are discussed. The parties involved in testing were: laboratories of State Sanitary Inspection and the national reference laboratory of the Department of Food and Consumer Articles Research of National Institute of Public Health - National Institute of Hygiene. The reported metals contents did not give rise to health concerns, remaining generally below the levels set forth in food legislation and being comparable with contamination levels reported in other European countries; and for cadmium - often lower. Health hazard assessment was performed taking into account the mean contamination levels obtained and average domestic consumption of these food products groups in Poland. The highest intake expressed as the percentage of provisional tolerable weekly intake (PTWI) was obtainedfor mercury in fish, which has reached mean 3,2% PTWI. Controlled fish consumption recommendations should be adhered to by prospective mothers, pregnant women, breast-feeding women and young children. Lead and arsenic intake with mineral waters and soft drinks comprises approx. 15%) of total intake of these elements with food.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2010, 61, 1; 27-35
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 37.

Tytuł:

Monitoring zanieczyszczenia zywnosci pierwiastkami szkodliwymi dla zdrowia. Czesc I. Produkty zbozowe pszenne, warzywne, cukiernicze oraz produkty dla niemowlat i dzieci [rok 2004]
Monitoring of contamination of foodstuffs with elements noxious to human health. Part I. Wheat cereal products, vegetable products, confectionery and products for infants and children [2004 year]

Autorzy:

Wojciechowska-Mazurek, M
Starska, K.
Brulinska-Ostrowska, E.
Plewa, M.
Biernat, U.
Karlowski, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/875339.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

zywnosc
pieczywo cukiernicze
produkty zbozowe
warzywa
zywnosc dla dzieci
zywnosc dla niemowlat
bezpieczenstwo zywnosci
monitoring zywnosci
zanieczyszczenia zywnosci
metale ciezkie
olow
kadm
rtec
arsen
oznaczanie
zawartosc olowiu
zawartosc arsenu
zawartosc rteci
zawartosc kadmu
food
cereal product
vegetable
child food
food safety
food monitoring
food contaminant
heavy metal
lead
mercury
arsenic
determination
lead content
arsenic content
mercury content
cadmium content

Opis:

5-letni cykl badań monitoringowych środków spożywczych w zakresie zanieczyszczenia pierwiastkami szkodliwymi dla zdrowia zaplanowany na lata 2004 - 2008 rozpoczęto od produktów zbożowych pszennych (310 próbek), warzywnych (418 próbek), cukierniczych (439 próbek) i produktów przeznaczonych dla niemowląt i małych dzieci (952 próbki). W badaniach biorą udział laboratoria Państwowej Inspekcji Sanitarnej, które pobierają próbki na terenie całego kraju, zarówno z obrotu handlowego (krajowe i importowane) jak i od producentów oraz laboratorium referencyjne Zakładu Badania Żywności i Przedmiotów Użytku NIZP-PZH, który opracowuje również plany urzędowej kontroli i monitoringu, zatwierdzane przez Głównego Inspektora Sanitarnego oraz sprawuje nadzór merytoryczny nad badaniami. Stwierdzone zawartości metali nie stwarzają zagrożenia dla zdrowia, są one z reguły znacznie niższe od limitów ustalonych w ustawodawstwie. Uwzględniając średnie zanieczyszczenie oraz spożycie tych grup środków spożywczych w Polsce oceniono stwarzane zagrożenie dla zdrowia. Spośród badanych pierwiastków najwyższe pobranie w przeliczeniu na % tolerowanego pobrania tygodniowego (PTWI) ma miejsce dla kadmu, którego pobranie przez osobę dorosłą z produktami pszennymi dochodzi do 9,4 % PTWI, a z warzywnymi do ok. 4,7 % PTWI. Nie można też pominąć zawartości kadmu w produktach czekoladowych wynikającej głównie z zanieczyszczenia ziarna kakaowego oraz w produktach dla niemowląt i małych dzieci wynikającej z zanieczyszczenia surowców zbożowych i sojowych. W porównaniu z wynikami badań z lat 90-tych widoczne jest obniżenie zanieczyszczenia ołowiem.
The testing of products of wheat cereal (310 samples), vegetable (418 samples), confectionery (439 samples) and 952 samples of products for infants and children has initiated the 5-years cycle of monitoring investigations on food contamination with elements noxious to human health planned to perform in 2004-2008. The parties involved in testing were: laboratories of State Sanitary Inspection collecting samples on all over the territory of Poland, both from retail market (of domestic origin as well as imported) and directly from producers; the national reference laboratory of the Department of Food and Consumer Articles Research of National Institute of Public Health - National Institute of Hygiene responsible for elaboration of official food control and monitoring plans to be approved by Chief Sanitary Inspectorate and for the substantive supervising of tests performance. The reported metals contents were not of health concern and generally below the levels set forth in food legislation. The health hazard assessment was performed taking into account the mean contamination obtained and average domestic consumption of these food products groups in Poland. The highest intake expressed as the percentage of provisional tolerable weekly intake (PTWI) was obtained for cadmium, which has reached 9.4% PTWI for cereal based products and 4.7% PTWI for vegetables. The cadmium content in chocolate and derived products due to contamination of cocoa beans and the levels of this element in products for infants and children originated from contamination of cereal and soybeans row materials should not be ignored. The decrease of lead contamination comparing to those reported in 1990 studies was observed.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2008, 59, 3; 251-266
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 38.

Tytuł:

Potencjalne źródła skażenia mleka wpływające na jego jakość spożywczą
Potential sources of milk contamination influencing its quality for consumption

Autorzy:

Czerwińska, E.
Piotrowski, W.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1819589.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane

Tematy:

skażenie mleka
jakość spożywcza
czynniki mikrobiologiczne
contamination of milk
food quality
microbiological

Opis:

Celem niniejszej pracy była analiza jakości spożywczej mleka surowego pozyskiwanego prosto od krowy w gospodarstwie, a także technologicznych aspektów produkcji mleka pasteryzowanego w mleczarni. W mleku surowym liczba drobnoustrojów zależy od stanu zdrowotnego krów, warunków higienicznych gospodarstwa, higieny udoju oraz temperatury przechowywania mleka. Obecność mikroflory w mleku pasteryzowanym jest następstwem jego zanieczyszczenia po procesie obróbki cieplnej, nieskutecznej pasteryzacja bądź obecności w mleku surowym form bakterii przetrwalnych lub ciepłoopornych.
The paper presents analysis of quality for consumption of a raw milk received on a farm as well as technological aspects of pasteurized milk production in a dairy. For that purpose a microbial purity of a fodder, of a "directly from a cow" milk, of raw, chilled milk, of pasteurized milk from a dairy, of water and air in diary was investigated. The investigations were carried out for occurrence of bacteria and fungi. Results of investigations show that during production of pasteurized milk critical points of control are located at following production stages: reception of raw material, pasteurization and chilling and packing. Those are the stages of a production process which essentially influence the quality of final product. From a consumer perspective of cow's milk is a natural source of high-value proteins, minerals and vitamins. It has to be tasty and safe, which means free from physical, chemical and biological threats. Microbiologists task is to indicate the locations which are particularly vulnerable to the possibility of microbial contamination. Food producers, taking into account the results of research and consumer expectations, are required to create products of the highest quality, free from pathogenic microorganisms, which reduce their durability.

Źródło:

Rocznik Ochrona Środowiska; 2011, Tom 13; 633-651
1506-218X

Pojawia się w:

Rocznik Ochrona Środowiska

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 39.

Tytuł:

Xerophiles and other fungi associated with cereal baby foods locally produced in Uganda

Autorzy:

Ismail, M.A.
Taligoola, H.K.
Nakamya, R.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/67513.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Botaniczne

Tematy:

fungi
cereal product
baby food zob.child food
child food
food product
production
Uganda
xerophilic fungi
mycobiota
spoilage
contamination

Opis:

Fifty samples from five baby food products mainly made of cereal flour(s) were analyzed. The moisture contents of these products were between 11.14% and 11.9%, a level below 14.0%, the recommended level for safe storage of cereal grains and their products. The mycological analysis was carried out using the dilution plate method and two isolation media (DG18 for isolation of xerophilic fungi and DRBC for fungi in general). A total of 80 species related to 37 genera in addition to some unidentified fungal and yeast species were recorded on both media from the five products. The products were contaminated abundantly by xerophilic fungi which were occurring in 88% of food samples and accounting for 18.1% of the total CFU as recorded on DG18. The highest contamination level by xerophiles was registered in Mwebaza rice porridge (a component of rice flour) and the lowest in Mukuza (a product of maize, soyabean and sorghum flours). 11 xerophilic species were recorded of which Aspergillus and Eurotium (4 species each) were the predominant giving rise to 9.1% and 8.9% of the total CFU, with A. wentii, A. candidus, E. cristatum and E. repens were the most contaminating species. Of the fungi recorded other than xerophiles, species of Aspergillus (particularly A. flavus followed by A. niger), Penicillium (P. citrinum, P. oxalicum), Fusarium (F. solani, F. tricinctum), Cladosporium (C. sphaerospermum) and yeasts were the most predominant. Contamination of such foods is a matter of health hazard as these foods are for babies. So, the use of fresh, well-dried and uncontaminated flours for production of such foods is recommended.

Źródło:

Acta Mycologica; 2012, 47, 1
0001-625X
2353-074X

Pojawia się w:

Acta Mycologica

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 40.

Tytuł:

Detection and enumeration of Enteric bacteria associated with food handlers and surfaces of food manufacturing industry located in Hub city, Pakistan

Autorzy:

Ali, Razim
Hayat, Amir
Fatima, Madiha
Noman, Muhammad

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1182928.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN

Tematy:

enterobacteriaceae
foodborne microbes
hygiene
surface contamination
food handlers
e. coli
sanitation

Opis:

Foodborne microorganisms harbor and adheres itself to the food material and surrounding surfaces for a long time and influence the food quality and consumers health. Among these microbes the presence of Enteric indicator bacteria in food premises confers the indication of entero-pathogens, i.e. E. coli, Salmonella, Shigella and Campylobacters that could cause severe systemic infections in consumers. In this study, the hygienic status of confectionery and supplementary food processing facility was evaluated. A total of 10497 examinations were performed on 3499 swab samples collected from food premises and handlers for the analysis of Enteric indicator bacteria. From swabs, 1277 (12.2%) isolates were identified in which Enterobacteriaceae were found with higher frequency 604 (47.3%) followed by Coliforms 293 (30.8%) and Escherichia coli 280 (21.9%) respectively. The mean count (CFU/cm2) was found maximum for plain surfaces (floors, walls and door), while the lowest was for equipment and machinery. Overall isolates percent prevalence was determined where Enterobacteriaceae were 47%, Coliforms 31% and Escherichia coli 22%. Majority of the floor surfaces were highly contaminated, where washing and sanitation practices were observed to be inappropriate. Worker hygiene status was lacking essential food safety and hygiene standards. In general, the Enteric bacteria were found with higher ratio, that could affect the food quality and quantity both to a greater extent with some influences on consumers health.

Źródło:

World Scientific News; 2016, 49, 2; 192-203
2392-2192

Pojawia się w:

World Scientific News

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 41.

Tytuł:

Wykorzystanie instrumentów wirtualnych do określania stopnia zanieczyszczenia mikrobiologicznego ciekłych produktów spożywczych
Application of virtual instruments to determine microbiological contamination level of liquid food products

Autorzy:

Kapica, J.
Makarski, P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/288014.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

analiza obrazu
zanieczyszczenie mikrobiologiczne
instrumenty wirtualne
image analysis
microbiological contamination
virtual instruments

Opis:

Artykuł przedstawia ocenę możliwości wykorzystania cyfrowych technik analizy obrazu do określania stopnia skażenia drobnoustrojami ciekłych produktów spożywczych. Sygnał wyjściowy kamery sprzęgniętej z mikroskopem optycznym poddawano cyfrowej analizie obrazu przy pomocy aplikacji napisanej w środowisku LabView 8.5. Do badań wykorzystano spreparowane próbki soków, uprzednio w sposób kontrolowany zanieczyszczone mikrobiologicznie.
The paper presents assessment of possibility to employ digital image analysis to determine contamination level of liquid food products with microbes. Output signal of a digital camera coupled with an optical microscope was digitally processed by an application written in LabView 8.5 graphical programming environment. In the tests, samples of fruit juice contaminated with microbes were used.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2009, R. 13, nr 9, 9; 101-106
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 42.

Tytuł:

Contamination and Consumption in Christina Rossetti’s Goblin Market: A Food Studies Perspective
Skażenie i konsumpcja w „Goblin Market” Christiny Rossetti w ujęciu studiów nad jedzeniem

Autorzy:

Augustynowicz, Nina

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2041597.pdf

Data publikacji:

2021-12-20

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Śląskiego

Tematy:

Christina Rossetti
Goblin Market
studia nad jedzeniem
teoria metafory pojęciowej
kobiecość
food studies
conceptual metaphor theory
femininity

Opis:

The aim of this article is to analyse the work of the English poet Christina Rossetti from the perspective of Victorian gender norms directed at girls. In her poem “Goblin Market” Rossetti describes sisters Laura and Lizzie, whose idyllic existence is disturbed by the arrival of sinister goblin fruit sellers. While Lizzie maintains proper restraint, Laura greedily devours the juicy fruits, for which she is punished – she loses strength and sinks into apathy. She is saved only by the sacrifice of her sister, who risks her life to purchase more delicacies and feed them to the weakened Laura. The sisters’ fantastic adventures have been interpreted in various ways, from a story of sin and salvation, to one of food poisoning to an allegory of thecreative process. All these approaches, however, see the eating of sweet fruit as a form of transgression as a result of which Laura is banished from the idyllic self-sufficiency of their small farm, where the girls are not troubled by any sorrows. However, having learned the sweet taste of the fruit, Laura does not want to milk cows, feed hens and bake cakes without a word of complaint. Using the framework of food studies enriched with the tools of conceptual metaphor theory, the article argues that the contamination Laura suffers through forbidden consumption is not presented by Rossetti as unambiguously negative. This interpretation also becomes bolstered by comparing Rossetti’s piece with how other Victorian female writers defined the role of young women in relation to food, including especially the aspect of their apprenticeship to be housewives. In this view, the goblin fruit gains a new dimension: its consumption highlights the oppressive nature of the norms to which young women were subjected in the Victorian era.
Celem artykułu jest analiza twórczości angielskiej poetki Christiny Rossetti w perspektywie wiktoriańskich norm genderowych obowiązujących dziewczęta. W swoim poemacie „Goblin Market” opisuje ona siostry Laurę i Lizzie, których sielankowe życie zakłócone zostaje przez nadejście złowrogich goblinów – sprzedawców owoców. Podczas gdy Lizzie zachowuje przepisową wstrzemięźliwość, Laura zachłannie pochłania soczyste owoce, za co spotyka ją kara – traci siły i pogrąża się w apatii. Ratuje ją tylko poświęcenie siostry, która naraża własne życie, by zdobyć więcej przysmaków i nakarmić nimi osłabioną Laurę. Fantastyczne przygody sióstr są interpretowane w przeróżnych kontekstach, od historii o grzechu i zbawieniu, przez zatrucie pokarmowe, po alegorię procesu twórczego. Wszystkie te podejścia opisują jednak zjedzenie słodkich owoców jako formę występku, w wyniku którego Laura wyrzucona zostaje poza obszar idyllicznej samowystarczalności ich małej farmy, gdzie dziewcząt nie trapiły żadne smutki. Poznawszy słodki smak, Laura nie chce już bez słowa skargi doić krów, karmić kur i piec ciast. W perspektywie studiów nad jedzeniem, wzbogaconej o narzędzia teorii metafory pojęciowej, artykuł udowadnia, że skażenie, którego doznaje Laura poprzez zakazaną konsumpcję, nie jest przez Rossetti ukazane jako jednoznacznie negatywne. Taka interpretacja staje się możliwa dzięki porównaniu utworu Rossetti ze sposobem definiowania przez inne pisarki wiktoriańskie roli młodej kobiety w relacji do jedzenia, włączając w to szczególnie aspekt przyuczania do roli gospodyni domowej. W przywołanym ujęciu owoce goblinów zyskują nowy wymiar: ich spożycie uświadamia opresyjny charakter norm, którym podporządkowane były młode kobiety w epoce wiktoriańskiej.

Źródło:

Postscriptum Polonistyczne; 2021, 28, 2
1898-1593
2353-9844

Pojawia się w:

Postscriptum Polonistyczne

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 43.

Tytuł:

Risk Elements Input into the Food Chain in Old Loaded Localities
Metale ciężkie w roślinach uprawnych uprawianych w pobliżu dawnych źródeł zanieczyszczeń

Autorzy:

Vollmannova, A.
Tomas, J.
Tóth, T.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/389301.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

nieaktywne źródła zanieczyszczeń
zanieczyszczenie gleby
czynniki ryzyka
żywność
old loaded areas
soil contamination
risky elements
human food chain

Opis:

The aim of this work is to evaluate the potential influence of three various sources on soil hygiene and plant production in their vicinity. In the soil of the first observed area in the vicinity of the former Nickel Smelter in Sered, the contents of Cd, Ni, Cu and Co were higher than the background values. Agricultural production grown in this area does not pose any risk to human organism with the exception of Cd in barley grain grown in one locality. The soil of the second observed area in the yicinity of Iron Ore Mines in Rudnany in loaded area of Middle Spis, can be evaluated as highly contaminated with As, Cu and Hg. Potatoes are at the highest risk in this area, but determined contents of risky metals in cereals are also higher than the legislatiye limits of the Food Codex (FC) of the Sloyak Republic. In the third observed locality, Zahorska Lowland, in the yicinity of 5 municipal landfills, the determined total Cu, Cd and Ni soil contents were higher than the background yalues and the metal contents in grain of cereals were higher than the legislatiye limits. The results suggest that the old loaded localities present potential danger of risky elements input into the human food chain.
Celem pracy było zbadanie wpływu trzech różnych źródeł zanieczyszczeń na jakość gleby oraz produkcję roślinną. Zaobserwowana została zwiększona zawartość Cd, Ni Cu i Co w glebie w okolicy byłej huty niklu. Uprawy rolne na tym terenie nie stanowią jednak zagrożenia dla zdrowia ludzi z powodu stosunkowo małej zawartości metali ciężkich. Wyjątek stanowiło ziarno jęczmienia zawierające wysoki poziom kadmu. Na drugim badanym stanowisku - Kopalnia Rudy Żelaza Rudnany, Środkowy Spisz -stwierdzono dużą zawartość As, Cu i Hg w glebie. Największą ilość metali na tym terenie kumulowały ziemniaki. Ponadto w ziarnach zbóż przekroczone zostały obowiązujące w Republice Słowackiej normy zawartości metali ciężkich. Ostatni z badanych terenów to Nizina Zahorska. Na obszarze tym zbadano zawartość metali w glebie pól położonych w pobliżu pięciu składowisk śmieci. Uzyskane wyniki wskazały zwiększoną zawartość Cu, Cd i Ni w glebie oraz przekroczone limity dla zawartości tych metali w ziarnie zbóż. Przeprowadzone badania wykazały, że dawna emisja metali ciężkich do środowiska nadal stanowi źródło zanieczyszczenia żywności.

Źródło:

Ecological Chemistry and Engineering. A; 2010, 17, 1; 143-153
1898-6188
2084-4530

Pojawia się w:

Ecological Chemistry and Engineering. A

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 44.

Tytuł:

Programy monitoringowe realizowane przez Panstwowa Inspekcje Sanitarna w zakresie zanieczyszczenia wybranych srodkow spozywczych mikotoksynami
Monitoring programs realized by the State Sanitary Inspection concerning the contamination of selected foodstuffs by mycotoxins

Autorzy:

Rybinska, K
Postupolski, J.
Ledzion, E.
Kurpinska-Jaworska, J.
Szczesna, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/875866.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

produkty spozywcze
monitoring zywnosci
kontrola urzedowa
bezpieczenstwo zywnosci
mikotoksyny
Panstwowa Inspekcja Sanitarna
zanieczyszczenia zywnosci
food product
food monitoring
official control
food safety
mycotoxin
State Sanitary Inspection
food contaminant

Opis:

Omówiono programy monitoringowe realizowane przez Państwową Inspekcję Sanitarną w zakresie zanieczyszczenia żywności mikotoksynami. W latach 2004-2006 zrealizowano programy dotyczące zanieczyszczenia aflatoksynami i toksynami Fusarium wybranych środków spożywczych oraz sprawdzano w kierunku obecności mikotoksyn produkty dla niemowląt i małych dzieci.
National monitoring plans, concerning mycotoxins levels in foodstuffs of plant origin in Poland are showed. The official control program for contaminates in food, including mycotoxins, is created by Chief Sanitary Inspectorate, on the basis of the draft prepared in National Institute of Hygiene and approved by Chief Sanitary Inspector. Results of monitoring programme for domestic market: aflatoxins in selected foodstuffs, mycotoxins in baby food and Fusarium toxin in baby food and maize-based foodstuffs, in years 2004-2006 were presented.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2008, 59, 1; 1-7
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 45.

Tytuł:

Ocena pobrania azotanow [V] i azotanow [III] z zywnoscia w gospodarstwach domowych w Polsce w latach 1996-2005
Evaluation of nitrates and nitrites food intake in Polish households in years 1996-2005

Autorzy:

Wawrzyniak, A
Hamulka, J.
Pajak, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/875691.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

Polska
zywienie czlowieka
gospodarstwa domowe
azotany
pobranie azotanow
zywnosc
zanieczyszczenia zywnosci
zanieczyszczenia srodowiska
Polska
human nutrition
household
nitrate
nitrate uptake
food
food contaminant
environment contamination

Opis:

W pracy dokonano szacunkowej ocena pobrania azotanów(V) i azotanów(III) z żywnością w gospodarstwach domowych w Polsce w latach 1996–2005. Wykazano, że pobranie azotanów(V) i azotanów(III) z żywnością w badanych typach gospodarstw domowych było stosunkowo niskie i nie przekraczało ustalonej wartości ADI, wynosząc 132–190 mg NaNO3/osobę/dzień (56,8% ADI), oraz od 3,0 do 3,5 mg NaNO2/osobę/dzień (58% ADI). Głównym źródłem azotanów(V) były warzywa, które wnosiły do diety średnio 89% ogólnej ich ilości, azotany(III) w blisko 69% pochodziły z mięsa i przetworów mięsnych.
The studies on nitrates and nitrites food intake in years 1996-2005 were curried out in six types of households. Using household budget data and literature mean values of nitrates and nitrites contents in food products food intakes of these compounds were calculated and compared to acceptable daily intake (ADI) taking into consideration main sources of them. The obtained results indicated that the mean nitrate and nitrite food intakes did not exceed ADI and were relatively low 132-190 mg NaNO3/per person/day (56,8% ADI), and 3,0 to 3,5 mg NaNO2/per person/day (58% ADI). Nitrate and nitrite food intakes depended on type of household being highest at pensioners and retired persons and farmers. The main sources of nitrates were vegetables and their products supplied 89% of nitrates whereas meat and meat products supplied 69% of nitrites.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2008, 59, 1; 9-18
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 46.

Tytuł:

Ocena zanieczyszczenia grzybami pleśniowymi suszonych ziół i przypraw dostępnych w sklepach ekologicznych i hipermarketach
Assessing filamentous fungal contamination of dried herbs and spices available in retail health food stores and hypermarkets

Autorzy:

Gajewska, M.
Glowacka, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826825.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

ziola suszone
przyprawy
zanieczyszczenia mikrobiologiczne
grzyby plesniowe
sklepy
hipermarkety
dried herb
spice
microbiological contamination
filamentous fungi
shop
supermarket

Opis:

Celem pracy było określenie poziomu zanieczyszczenia grzybami strzępkowymi suszonych ziół oraz przypraw dostępnych w sprzedaży detalicznej w sklepach ekologicznych i hipermarketach województwa łódzkiego. Badaniami objęto 13 rodzajów produktów: czosnek (Allium sativum), koper (Anethum graveolens), natkę pietruszki (Petroselinum crispum), bazylię (Ocimum basilicum), oregano (Origanum vulgare), estragon (Artemisia dracunculus), tymianek (Thymus vulgaris), majeranek (Origanum majorana), gałkę muszkatołową (Myristica fragans), curry (Helichrysum angustifolia), kurkumę (Curcuma longa), pieprz czarny (Piper nigrum), paprykę słodką (Capsicum annuum). Analiza mikrobiologiczna obejmowała oznaczenie liczby grzybów pleśniowych i ich skład jakościowy. Zanieczyszczenie badanych ziół oraz przypraw przez grzyby strzępkowe było zróżnicowane i nie przekraczało poziomu 10⁴ jtk·g⁻¹.W czterech produktach: bazylii, curry, kurkumie i papryce słodkiej próbki zakupione w hipermarkecie charakteryzowały się istotnie większym zanieczyszczeniem przez pleśnie w porównaniu z próbkami pochodzącymi ze sklepu ekologicznego. Wykazano brak zróżnicowania poziomu zanieczyszczenia grzybami strzępkowymi badanych produktów w zależności od miejsca zakupu. Średnia liczba pleśni w ziołach i przyprawach zakupionych w sklepach ekologicznych oraz w produktach pochodzących z hipermarketu kształtowała się na podobnym poziomie. Stwierdzono natomiast zróżnicowanie poziomu zanieczyszczenia pleśniami w zależności od rodzaju przyprawy. Wyizolowane z suszonych ziół oraz przypraw grzyby strzępkowe należały łącznie do 5 rodzajów. Zidentyfikowano pleśnie z rodzaju Aspergillus (A. niger, A. flavus), Penicillium, Mucor, Alternaria i Cladosporium.
The objective of this paper was to determine the filamentous fungi contamination of dried herbs and spices available in retail health food stores and hypermarkets in the Province of Łódź. The research material covered 13 types of products: garlic (Allium sativum), dill (Anethum graveolens), parsley (Petroselinum crispum), basil (Ocimum basilicum), oregano (Origanum vulgare), tarragon (Artemisia dracunculus), thyme (Thymus vulgaris), marjoram (Origanum majorana), nutmeg (Myristica fragans), curry (Helichrysum angustifolia), turmeric (Curcuma longa), black pepper (Piper nigrum), and sweet paprika (Capsicum annuum). The microbiological analysis performed included the determination of the count of filamentous fungi and their qualitative composition. The filamentous fungal contamination of the tested herbs and spices varied and did not exceed 10⁴cfu·g⁻¹. In the four products: basil, curry, turmeric and sweet paprika, the samples, bought in the hypermarket, were characterized by a significantly higher mould contamination compared to the samples purchased in the health food store. No differences were found between the levels of filamentous fungal contamination of the products tested depending on the place of purchase. The average load of moulds in the herbs and spices bought in the health food stores and in the products from the hypermarket was at a similar level. Though, the level of mould contamination differed depending on the type of spice. The filamentous fungi isolated from the dried herbs and spices were represented by 5 genera: Aspergillus (A. niger, A. flavus), Penicillium, Mucor, Alternaria and Cladosporium.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 3
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 47.

Tytuł:

Ocena zanieczyszczenia wybranych gatunków miodu związkami z grupy trwałych zanieczyszczeń organicznych
Evaluation of contamination of some types of honey with selected persistent organic polutants (POPs)

Autorzy:

Witczak, A.
Ciemniak, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/875676.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

miod pszczeli
zanieczyszczenia zywnosci
polichlorowane bifenyle
pestycydy chloroorganiczne
weglowodory chlorowane
stopien zanieczyszczenia
zanieczyszczenia organiczne trwale
bee honey
food contaminant
polychlorinated biphenyl
chloroorganic pesticide
chlorinated hydrocarbon
contamination degree
persistent organic pollutant

Opis:

Wprowadzenie. Miód jest synonimem zdrowej żywności. Jego jakość jest m.in. związana ze stanem środowiska. Pomimo zaprzestania produkcji i stosowania, w środowisku wykrywa się nadal pozostałości trwałych węglowodorów chlorowanych. Część z nich jest klasyfikowana jako związki rakotwórcze dla człowieka. Ciągłe narażenie pszczół na działanie różnego rodzaju środków chemicznych nie pozostaje bez wpływu na wytwarzany przez nie produkt. Z tego względu znajomość stopnia zanieczyszczenia miodu może mieć istotne znaczenie dla zdrowia człowieka. Cel badań. Celem pracy była ocena stopnia zanieczyszczenia miodu związkami należącymi do trwałych zanieczyszczeń organicznych. Materiał i metody. Badaniom poddano sześć rodzajów miodu oraz zebrane po okresie kwitnienia kwiatostany rzepaku i glebę z pól położonych w okolicy miejscowości Przybysław i Pęczerzyno w województwie zachodniopomorskim. Zakres badań obejmował oznaczanie zawartości pestycydów chloroorganicznych: α-HCH, β-HCH, γ-HCH, heptachlor, aldryna, dieldryna, endryna, izomer B epoksydu heptachloru, p,p’-DDT, o,p’-DDT, p,p’-DDE, p,p’-DDD, o,p’-DDD; non-orto (PCB 77, PCB 81, PCB 126, PCB 169), mono-orto (PCB 105, PCB 114, PCB 156, PCB 157) oraz kongenerów wskaźnikowych PCB (PCB 28, PCB 52, PCB 101, PCB 118, PCB 138, PCB 153, PCB 180). Oznaczenia wykonano metodą chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrią mas (GC-MS). Wyniki. Spośród analizowanych pestycydów chloroorganicznych w miodach największe stężenie notowano dla heptachloru (3,89 ng/g m.m.), natomiast zawartość kongenerów wskaźnikowych kształtowała się w zakresie od ilości śladowych poniżej LOQ do 0,02 ng/g m.m. Zawartości kongenerów non- i mono-orto PCB w miodach były stosunkowo niskie, osiągając maksymalnie 0,02 ng/g m.m. Wnioski. Zawartości analizowanych związków chloroorganicznych w badanym materiale zależały od miejsca pobrania próbek, przy czym najwyższe stężenia notowano w kwiatostanach rzepaku. Stwierdzono znacznie większe zanieczyszczenie gleby i kwiatostanów rzepaku pochodzących z okolicy Pęczerzyna, jednak nie miało to wyraźnego wpływu na zawartość związków w miodzie. Najmniej zanieczyszczeń chloroorganicznych zawierał miód gryczany. Zawartości oznaczanych związków w badanych miodach były na niskim poziomie i nie stanowiły zagrożenia dla zdrowia konsumentów.
Background. Honey is a synonymous of healthy food. Its quality is associated with the state of the environment. Although persistent chlorinated hydrocarbons are no longer produced nor used, their residues are still detected in the environment. Some of these compounds are carcinogenic to humans. Continuous exposure of bees to various types of chemicals impacts also their products. Therefore, knowledge of the degree of contamination of honey may have important implications for human health. Objective. The aim of this study was to assess the degree of honey contamination with POPs. Material and methods. Six species of honey were analyzed, as well as rape inflorescences and soil coming from the villages Pęczerzyno and Przybysław in Western Pomerania, Poland. The scope of investigation included organochlorine pesticides: α-HCH, β-HCH, γ-HCH, heptachlor, aldrin, dieldrin, endrin, heptachlor epoxid isomer B, p,p’-DDT, o,p’-DDT, p,p’-DDE, p,p’-DDD, o,p’-DDD, dioxin-like non-ortho PCB congeners (PCB 77, PCB 81, PCB 126, PCB 169), dioxin-like monoortho PCB congeners (PCB 105, PCB 114, PCB 156, PCB 157) and indicator PCB congeners (PCB 28, PCB 52, PCB 101, PCB 118, PCB 138, PCB 153, PCB 180). Chromatographic separation was performed using gas chromatography (HP 6890) coupled with mass spectrometry (HP 5973). Results. Among the analyzed organochlorine pesticides the highest concentration in honeys was noticed for heptachlor (3.89 ng/g mm). The content of indicator PCB congeners in honey ranged from below LOQ values to 0.02 ng/g w.w. The content of non- and mono-ortho PCB congeners in honey were relatively low, reaching a maximum 0.02 ng/g w.w. Conclusions. The content of the analyzed organochlorine compounds in the material depended on the location of sampling sites, and the highest concentrations were found in rape inflorescences. The soil and rape inflorescences from Pęczerzyno were the most contaminated with POPs, but it had no clear impact on the content of the compounds in honey. Buckwheat honey was significantly (p<0,05) least contaminated with POPs. The content of the examined POPs in honeys was low and safe for consumers health.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 3
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 48.

Tytuł:

Influence of storage under unfavourable conditions on the caking properties and fungal contamination of potato starch and wheat flour

Autorzy:

Wajs, J.
Banda, M.
Panek, J.
Nawrocka, A.
Frac, M.
Stasiak, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2082886.pdf

Data publikacji:

2020

Wydawca:

Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN

Tematy:

caking
food powders
mechanical properties
fungal spoilage
powder quality

Opis:

In recent years, there has been growing interest in the elimination of undesirable phenomena in the processing of bulk materials. In this study, the relationship between the mechanical properties of caking, as analysed with FTIR structural measurements, and the phenomena connected with fungal growth were investigated in wheat flour and potato starch. The materials were stored in high humidity conditions at room temperature (20 ± 2oC) in order to rapidly cause caking. The results showed changes in cake strength, for which the maximum force recorded by the sensor during storage was assumed. For the potato starch, the maximum strength occurred on the 8th day of storage and amounted to 29.4 N. From that day, the level of strength in this powder started to decrease, however, an increase in fungal contamination was also observed. Day 8 also marked the beginning of structural changes in the potato starch, which were observed in the FTIR spectra. The results obtained suggest that the strength of the agglomerates correlates with structural changes and fungal contamination.

Źródło:

International Agrophysics; 2020, 34, 2; 203-211
0236-8722

Pojawia się w:

International Agrophysics

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 49.

Tytuł:

Proby pomiarow malych radioaktywnosci za pomoca spektrometru Tristan-1024

Autorzy:

Wisniewski, K

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/877034.pdf

Data publikacji:

1992

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

spektrometria
ochrona srodowiska
potas-40
skazenia srodowiska
opady radioaktywne
cez
spektrometry
pomiary
radioaktywnosc
skazenie zywnosci
spectrometry
environment protection
potassium-40
environment contamination
radioactive fallout
caesium
spectrometer
measurement
radioactivity
food contaminant

Opis:

W pracy przedstawiono sposób pomiaru aktywności cezu i potasu-40 w próbach środowiskowych za pomocą spektrometru gamma Tristan-1024 polegający na uwzględnieniu wpływu efektu Comptona na kształt obserwowanego widma, a następnie policzeniu impulsów w odpowiednich przedziałach energetycznych. Wykonane pomiary wykazały, że możliwe jest szybkie zmierzenie aktywności K-40 powyżej 30 Bg/kg oraz aktywności izotopów cezu Cs-137 i Cs-134 rzędu kilku Bq/kg w tzw. „świeżej" próbie bez konieczności stosowania kosztownej preparatyki
A method for measurement of cesium and potassium-40 in environmental samples with the use of a gamma Tristan-1024 spectrometer was presented. The method involves taking into account the influence of the Compton effect on the shape of the observed spectrum, and then counting of the impulses in appropriate energetic intervals. The results showed that it is possible to rapidly measure K-40 activities exceeding 30 Bq/kg as well as the activities of Cs-137 and Cs-134 isotopes of an order of several Bq/kg in so-called „fresh" sample, with no need for applying expensive preparative treatment. The low cost of measurements, as compared with radiochemical methods, is an advantage of the presented method.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1992, 43, 2; 169-177
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 50.

Tytuł:

Ocena stanu sanitarno-higienicznego produktów spożywczych pod kątem występowania w nich roztoczy magazynowych
Ocenka sanitarno-gigienickogo sostojanija piszevyh prodyktov soderzhaszih pakuoobraznye, tiroglifoinye kleszi
The appraisal of the hygienic conditions of food products in respect of their contamination with mites

Autorzy:

Chmielewski, W.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/875671.pdf

Data publikacji:

1971

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

roztocze
magazyny
wystepowanie
produkty spozywcze
stan sanitarno-higieniczny
ocena

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1971, 22, 4
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce