Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "barwy" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-88 z 88
    Tytuł:
    Przyspieszone badania trwałości wybranych barwników roślinnych
    The accelerated colour stability studies for selected plant pigments
    Autorzy:
    Ekielski, A.
    Powalka, M.
    Zelazinski, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5272.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    barwniki roslinne
    barwa
    trwalosc barwy
    ekstrakty roslinne
    ekstrakt z papryki
    kurkuma
    susze warzywne
    barwniki naturalne
    pomiary barwy
    barwniki spozywcze
    zmiany barwy
    odpornosc na swiatlo
    Opis:
    Celem pracy było porównanie charakteru zmian barwy trzech barwników stosowanych do barwienia produktów spożywczych: ekstraktu barwnika papryki czerwonej, suszu z papryki czerwonej, ekstraktu z kurkumy. Dodatkowo zbadano zmiany barwy panieru ekstrudowanego, barwionego powyższymi barwnikami. Analizowane próbki poddano intensywnemu działaniu światła D65 o natężeniu 8000 Lux. Wyniki pomiarów zmian barwy przedstawiono w systemie pomiarowym L*a*b*. Na podstawie przeprowadzonego doświadczenia stwierdzono, że barwa próbek umieszczonych w komorze świetlnej ulegała intensywnym zmianom. Najmniejszą stabilnością barwy charakteryzował się koncentrat barwnika papryki czerwonej, gdzie dynamiczne zjawiska zmiany barwy zachodziły już po upływie ok. 17 godzin naświetlania próbki. Największą stabilnością barwy charakteryzował się ekstrakt kurkumy, co może być cenną informacją dla producentów żywności podczas dodawania go do produktów o długim okresie przechowywania.
    The aim of this study is to compare the nature of the changes in the colour of three natural dyes used for colouring foods: red peppers extract, dried red pepper and curcuma extract. Additionally there were checked the colour changes in the breadcrumbs, coloured by natural dyes. The analyzed samples were subjected to the intense exposure to light D65 with an intensity of 8000 Lux. The colour changes were measured in the L*a*b* CIELAB colour space . On the basis of experiments it was found that the colour samples arranged in the chamber underwent intensive light changes. The smallest colour stability was characterized by a red peppers extract, in which dynamic phenomena of colour change occurred after only about 17 hours of a sample irradiation. The greatest colour stability was characterized by the extract of curcuma, which may be valuable information for producers while adding it to the food products with long shelf life.
    Źródło:
    Nauki Inżynierskie i Technologie; 2013, 4(11)
    2449-9773
    2080-5985
    Pojawia się w:
    Nauki Inżynierskie i Technologie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Psychofizyka barwy
    Psychophysical aspects of colour
    Autorzy:
    Kolek, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/160100.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Elektrotechniki
    Tematy:
    wrażenia barwne
    barwa
    emocje
    psychologia barwy
    Opis:
    Z wielu elementów, kształtujących odbiór obrazu, barwa jest uważana za czynnik o największej sile oddziaływania. Otaczające barwy mają pewien wpływ na ludzką percepcję, zachowanie, procesy poznawcze i emocjonalne. Wiedza o oddziaływaniu barw na człowieka jest wykorzystywana w wielu dziedzinach życia, mimo iż pochodzi w znacznym stopniu z tradycji, kultury, systemów religijnych oraz filozoficznych i indywidualnych doświadczeń człowieka. Wyniki badań nad wpływem barw na różne sfery funkcjonowania człowieka nie są jednoznaczne, a prowadzenie badań napotyka na wiele problemów. Przedstawiono niektóre poglądy i stwierdzenia, które w pewnym stopniu uzasadniają formułowane w tym zakresie tezy oraz wyniki badań własnych nad związkami barwy i emocji.
    Among many elements which form the reception of image, colour is considered as a factor of the strongest impact force. Surrounding colours have some impact on human perception, behaviour, cognitive and emotional process. The knowledge of colour impact on human being is used in many fields of life, although to the high degree it origins from tradition, culture, philosophy, religion and individual human experience. The results of reasearch concerning the colour influence on fields of human functioning are not unequivocal. Caring out this experiments often runs into many difficulties. In presented paper some convictions and statements - which to a certain degree justify shaped thesis and results of findings concerning the relation between colour and emotions - are given.
    Źródło:
    Prace Instytutu Elektrotechniki; 2010, 244; 5-16
    0032-6216
    Pojawia się w:
    Prace Instytutu Elektrotechniki
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zastosowanie obiektywnej metody kolorymetrycznej do oceny barwy mięsa
    Using objective colorimetric method for assessment of meat colour
    Autorzy:
    Gozdecka, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228493.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    zjawisko widzenia barwnego
    barwa produktów mięsnych
    pomiar barwy
    Opis:
    W pracy scharakteryzowano zjawisko widzenia barwnego, opisano czynniki, które wpływają na wrażenie barwy i przedstawiono najczęściej stosowane do oceny barwy mięsa modele przestrzeni do opisu barw. Zwrócono też uwagę na konieczność zapewnienia stałych warunków pomiaru barwy, odpowiednie przygotowanie próbek mięsa i podano zalecenia dotyczące ich opisu i parametrów pomiaru kolorymetrycznego barwy mięsa.
    In this paper a phenomenon of the colourful vision was characterised, factors which are influencing the impression of the colour were described and models of the space description most often taken to the assessment of meat colour were introduced. They also to pay attention on assuring permanent conditions of the measurement of the colour, right preparation of sample meats and recommendations concerning the description of samples and parameters of the colorimetric measurement of meat colour.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2006, T. 16, nr 2, 2; 35-37
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Attempt to Classify the Yerba Mate According to the Country of Origin Based on Color Parameters
    Próba klasyfykacji Yerba mate wedłg kraju pochodzenia na podstawie parametrów barwy
    Autorzy:
    Dmowski, P.
    Kłopotek, N.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/342096.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
    Tematy:
    yerba mate
    color parameters
    identification
    parametry barwy
    identyfikacja
    Opis:
    Infusions prepared from yerba mate are good sources of antioxidants, especially polyphenols in the diet. The aim of this work is to evaluate the color parameters of the yerba mate leaves in order to identify the samples of yerba mate grown and processed in different regions of Argentina, Brazil and Paraguay. Significant differences were observed for most color parameters, indicating the possibility to classify the yerba mate samples by statistical analysis. The results indicated that the country of origin, as well as the brand, among Argentinian samples of yerba mate had a significant effect on color parameters (CIEL*a*b*). However, the most significant differences were detected between yerba mate from Brazil and samples from other countries.
    Napary yerba mate są bogatym źródłem antyoksydantów, w tym szczególnie związków polifenolowych, które decydują o ich walorach zdrowotnych i sensorycznych. Obecność tych związków wpływa również na barwę naparu, która jest bardzo istotnym czynnikiem decydującym o wyborze danego produktu. Celem artykułu był pomiar barwy naparów yerba mate i wykorzystanie oznaczonych parametrów do różnicowania yerba mate pochodzących z różnych krajów (Argentyny, Brazylii i Paragwaju). Uzyskane rezultaty wskazywały na możliwość wykorzystania parametrów barwy do różnicowania badanych produktów. Analizując uzyskane wyniki, stwierdzono statystycznie istotny wpływ kraju pochodzenia, jak również marki dla naparów pochodzących z Argentyny na parametry barwy. Najsilniejsze różnice stwierdzono pomiędzy próbami pochodzącymi z Brazylii i innych krajów.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni; 2017, 101; 22-32
    1644-1818
    2451-2486
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Pomiar barwy powierzchni płaskich wyrobów włókienniczych
    Colour measurements of flat textile surfaces
    Autorzy:
    Gajdzicki, B.
    Gniotek, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/154764.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    pomiary barwy
    płaskie tekstylia
    niedokładność
    colour measurements
    flat textiles
    inaccuracy
    Opis:
    W referacie opisano barwę powierzchni jako zjawisko fizyczne i subiektywne wrażenie wzrokowe. Przedstawiono podstawowe założenia obiektywnego jej wyrażania oraz jakościowy model matematyczny obiektu, którym jest barwa powierzchni takich płaskich wyrobów włókienniczych jak tkaniny czy dzianiny. Opisano procedury pomiaru barwy oraz przyrządy pomiarowe. Wskazano niektóre źródła niedokładności takich pomiarów.
    The colour of the surface is described as a physical phenomenon and subjective visual impression. Basic assumptions of objective description of colour have been presented as well as a mathematical model of an object - a colour of flat textile fabrics (such as woven or knitted fabrics). Colour measurement procedures and measuring instruments have been described. Some sources of inaccuracy of such measurements have been indicated.
    Źródło:
    Pomiary Automatyka Kontrola; 2007, R. 53, nr 9 bis, 9 bis; 572-575
    0032-4140
    Pojawia się w:
    Pomiary Automatyka Kontrola
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zachowanie spójności pomiarowej w pomiarach barwy
    Ensuring the metrological traceability of color measurement
    Autorzy:
    Górnik, Sylwia
    Zydorowicz, Alicja
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/952691.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Główny Urząd Miar
    Tematy:
    standaryzacja
    pomiary barwy
    metody kolorometryczne
    standardization
    color measurement
    colorimetric methods
    Opis:
    W pracy omówiono podstawowe informacje dotyczące standaryzacji pomiarów barwy, przedstawiając pojęcia iluminantu, obserwatora kolorymetrycznego oraz geometrii pomiaru. Przedstawiono matematyczny opis barwy wykorzystujący składowe trójchromatyczne X, Y, Z oraz parametry kolorymetryczne L*, a*, b*. Omówiono również spójność pomiarową w zakresie pomiarów barwy. Spójność jest zapewniana przez Laboratorium Promieniowania Jonizującego i Wzorców Barwy, które wykonuje wzorcowania wzorców widmowego współczynnika odbicia oraz wzorcowania spektrofotometrów odbiciowych.
    Basic information about the standardization of color measurement by introducing concepts of illuminant, colorimetric observer and measurement geometry were presented. Tristimulus values X, Y, Z and colorimetric parameters L*, a*, b* were used to present the mathematical description of color. The paper describes the measurement traceability of color measurement established by Ionizing Radiation Laboratory and Color Standards which calibrates the spectral reflectance standards and the reflectance spectrophotometer standards.
    Źródło:
    Metrologia i Probiernictwo : biuletyn Głównego Urzędu Miar; 2015, 3 (10); 14-18
    2300-8806
    Pojawia się w:
    Metrologia i Probiernictwo : biuletyn Głównego Urzędu Miar
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Barwa a architektura – percepcja barwy, elementy kompozycji koloru
    Colour and Architecture - Colour Perception, Details of Colour Composition
    Autorzy:
    Bąkowska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1186771.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
    Tematy:
    barwa
    architektura
    percepcja barwy
    kompozycja
    colour
    architecture
    colour perception
    composition
    Opis:
    Visual perception of architecture and town-planning is achieved by light and colour. On the other hand - light and colour are a vital formal medium in architectonical and townplanning design. What is more, light and colour can create the specific atmosphere and climate of the place (genius loci) in design, indicate the purpose of the place, its character or style. The article presents the elements of colour theory, problems of colouristic compositions and practical use. Such problems as: colour perception, emotional influence, symbols of colours and colour contrasts have been elaborated in the article. A supplement to the article is rich in illustration with commentaries.
    Źródło:
    Architektura Krajobrazu; 2007, 4; 54-63
    1641-5159
    Pojawia się w:
    Architektura Krajobrazu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Techniki szklarskie w kontekście projektowania oświetlenia
    Glass techniques in the context of lighting design
    Autorzy:
    Żak, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/112756.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    STE GROUP
    Tematy:
    projektowanie
    szkło
    oświetlenie
    barwy
    światło
    design
    glass
    lighting
    colors
    light
    Opis:
    Celem artykułu jest prezentacja możliwości technologicznych oraz walorów wizualnych technik formowania szkła w kontekście projektowania oświetlenia będącymi źródłami nowatorskich oraz oryginalnych rozwiązań. Ponadto, publikacja porusza również problem niedoboru światła naturalnego w środowisku życia człowieka, uwarunkowanego położeniem geograficznym, ale również zawrotnym i wymagającym pędem życia w dużych miastach. Podsuwa rozwiązania tego problemu wskazując w tym celu nowatorskie rozwiązania opraw oświetleniowych o zmiennej temperaturze barwowej.
    The main issue of these article is to present the technological possibilities and visual advantages of glass forming techniques in the context of lighting design being innovative sources and original solutions. In addition, the publication also move the problem of the lack of natural light in the living environment of a person conditioned by geographical location, but also the insane and demanding momentum of life in big cities. The article suggests the solutions for this problem by owing to use innovative solutions for lighting with variable color temperature.
    Źródło:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji; 2018, 7, 3; 107-116
    2391-9361
    Pojawia się w:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    „Zielone łąki mej duszy” – nazwy barw w poezji Stanisławy Plewińskiej
    “Zielone łąki mej duszy” [Green fields of my soul] – colour names in the poetry of Stanisława Plewińska
    Autorzy:
    Rychter, Joanna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/11543530.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Akademia im. Jakuba z Paradyża w Gorzowie Wielkopolskim
    Tematy:
    liryka
    poezja ludowa
    Stanisława Plewińska
    barwy
    lyric poetry
    folk poetry
    colours
    Opis:
    This paper explores the range of colour names, their frequency and functions, in the poetry of Stanisława Plewińska from Deszczno, Poland. The research material comprises 46 colour names w 131 text occurrences, representing 13 semantic fields, including one general field and 12 specialised ones. In her poems, Plewińska uses a diverse range of colours. Her poetry is full of all shades of the canonical colour set. She favours colour expressions from the following semantic fields: green (30 occurrences), white (29 occurrences), and black (20 occurrences), which indicates her love for achromatic colour schemes and the colour which is imminent in nature. The analysis also shows that the poet uses: gold (15 occurrences) and blue (7 occurrences). She rarely mentions colours from the semantic field of yellow (4x), grey (4x), silver (4x), red (3x), purple (2x) or brown (1x). The poet never uses the colours from the semantic fields of orange or pink.
    W artykule zbadano repertuar nazw barw występujących w lirykach poetki mieszkającej w Deszcznie Stanisławy Plewińskiej, ich frekwencję oraz pełnione funkcje. Materiał badawczy liczy 46 nazw barw w 131 wystąpieniach tekstowych, reprezentujących 13 pól semantycznych, przy czym jedno o charakterze ogólnym oraz 12 wyspecjalizowanych. Paleta stosowanych przez Plewińską w twórczości poetyckiej barw jest dość zróżnicowana. Jej poezja mieni się odcieniami wszystkich kolorów kanonicznych. Preferowanymi barwnymi określeniami są nazwy z pola: zieleni 30 wystąpień tekstowych, bieli 29 użyć tekstowych, czerni 20 użyć tekstowych, co sugeruje uwielbienie poetki dla zjawisk achromatycznych oraz koloru immanentnego dla natury. W dalszej kolejności znajdujemy: złoty 15 użyć, niebieski 7. Rzadko sięga poetka z Deszczna po kolory z pola żółci (4x), szarości (4x), srebra (4x), czerwieni (3x), fioletu (2x) i brązu (1x). Nie wykorzystuje nazw z pola barwy pomarańczowej czy różowej.
    Źródło:
    Język. Religia. Tożsamość; 2022, 2 A (26); 127-148
    2083-8964
    2544-1701
    Pojawia się w:
    Język. Religia. Tożsamość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ promieniowania UV-A i UV-B na starzenie wypraw tynkarskich
    Influence of ultraviolet UV-A and UV-B radiation on colour of thin-layer plasters
    Autorzy:
    Konca, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/362933.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Instytut Fizyki Budowli Katarzyna i Piotr Klemm
    Tematy:
    starzenie materiałów
    promieniowanie ultrafioletowe
    pomiar barwy
    aging materials
    ultraviolet radiation
    color measurement
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań laboratoryjnych starzenia wypraw cienkowarstwowych silikatowych i akrylowych. W badaniach użyto dwa rodzaje promieniowania ultrafioletowego UV-A i UV-B o różnej długości fali , ale o tym samym natężeniu. Badania przeprowadzono na 22 tynkach dobranych w 11 odpowiadających sobie kolorach. Składowe trójchro-matyczne barwy poszczególnych próbek określono za pomocą spektrofotometru. Wszystkie badane próbki tynków po starzeniu zmieniły barwę, nie zauważono jednak innych zniszczeń.
    The paper presents the influence of the ultraviolet radiation on colour of thin-layer materials in External Thermal Insulation Composite Systems. Fluorescent UV/Condensation Weathering Device used in this research. This device is a laboratory instrument for alternately exposing materials to fluorescent ultraviolet radiation and condensation (without the radiation). After irradiation in all cases tested samples of plaster changed colour. No other damages were observed.
    Źródło:
    Fizyka Budowli w Teorii i Praktyce; 2010, T. 5, nr 2, 2; 39-44
    1734-4891
    Pojawia się w:
    Fizyka Budowli w Teorii i Praktyce
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Propozycja nowej metodologii określania dokładności pomiaru barwy kolorymetrem
    New methodology of characterizing the performance of colorimeter
    Autorzy:
    Moćko, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/153517.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    kolorymetr
    metodologia
    błędy pomiarowe
    pomiar barwy
    colorimeter
    methodology
    measurement errors
    color measurements
    Opis:
    W artykule przedstawiono propozycję nowej metodologii wyznaczania i prezentacji dokładności pomiaru barwy dla kolorymetrów. Może ona być zastosowana dla kolorymetrów matrycowych oraz mierników luminancji posiadających możliwość pomiaru barwy. Opracowana metoda jest rozwinięciem metody wskaźników oddawania barw. Przy jej opracowaniu uwzględniono wady i zalety dotychczas stosowanych metod. Wyniki są prezentowane w czytelny i łatwy do zinterpretowania sposób w jednostkach równomiernego układu barw.
    This article describes new methodology of characterization the measurement errors of colorimeter. It can be applied for imaging colorimeters and luminance meters with capability of color measurement. Shown method is derived from color rendering index. Measurement results are presented clearly and easy to understand way.
    Źródło:
    Pomiary Automatyka Kontrola; 2007, R. 53, nr 10, 10; 12-16
    0032-4140
    Pojawia się w:
    Pomiary Automatyka Kontrola
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Attempt of Rooibos and Honeybush Identification Based on the Beverages Color Parameters
    Próba identyfikacji rooibos i honeybush na podstawie parametrów barwy naparów
    Autorzy:
    Dmowski, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/341832.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
    Tematy:
    rooibos
    honeybush
    sensory evaluation
    color parameters
    identification
    analiza organoleptyczna
    parametry barwy
    identyfikacja
    Opis:
    Rooibos (Aspalathus linearis) and honeybush tea (Cyclopia species), are the products coming from South Africa, that due to their organoleptic features and antioxidant properties are gaining increasing popularity among the Polish consumers. Due to the high similarity, these products are very often confused, and both consumers and sellers have problems in distinguishing them. Therefore, the aim of the paper is the attempt to differentiate rooibos and honeybush infusions based on the consumer evaluation of color of the beverages and color parameters measured in the CIEL*a*b* system. On the basis of the obtained results, statistically significant differences in the consumer color assessment of infusions were found. The results presented in this paper indicate that the samples of rooibos were very similar and were characterized by more intensive brick, red and brown color than honeybush. However, it was shown that the values of the color parameters measured in the CIEL*a*b* system do not allow for clear differentiation of rooibos and honeybush beverages.
    Rooibos (Aspalathus linearnis) oraz honeybush (Cyclopia spp.) to produkty pochodzące z Afryki Południowej, które ze względu na swoje walory organoleptyczne i właściwości przeciwutleniające zyskują coraz większą popularność wśród polskich konsumentów. Ze względu na duże podobieństwo produkty te bardzo często są mylone i zarówno konsumenci, jak i sprzedający mają problemy z ich odróżnieniem. W związku z tym celem pracy była próba różnicowania naparów rooibos i honeybush na podstawie parametrów barwy, oznaczonych organoleptycznie i instrumentalnie w systemie CIEL*a*b*. Wykorzystując uzyskane wyniki, stwierdzono statystycznie istotne różnice w konsumenckiej ocenie barwy badanych naparów. Napary rooibos oceniono jako napary o większym nasyceniu barwy ceglastej, czerwonej i brązowej niż napary honeybush. Wykazano jednak, że wartości parametrów barwy mierzone w systemie CIEL*a*b* nie pozwalają na jednoznaczne różnicowanie naparów rooibos i honeybush.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni; 2018, 106; 29-40
    1644-1818
    2451-2486
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Funkcja barw w językowej kreacji świata fl ory w Dolinie Issy Czesława Miłosza
    The function of colours in the linguistic creation of the world of flora in Dolina Issy by Czesław Miłosz
    Autorzy:
    Słoboda, Jolanta
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1595483.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Uniwersytet Szczeciński. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego
    Tematy:
    idiolect of Czesław Miłosz
    semantics
    colours
    idiolekt Czesława Miłosza
    zjawiska semantyczne
    barwy
    Opis:
    In the descriptions of nature dominates two semantic categories of the fl ora’s descriptions. The first one involves forests and the second: gardens and meadows. The most frequently used colours in the linguistic creation of the world of fl ora are: green, yellow, gold and red. The less frequently are: white, purple and blue. In the presented world the descriptions of the fl ora have a poetic value since they gather realistic picture of the nature expressed with the use of the poetic language. The indicated workings of the fl ora’s world description in Dolina Issy prove the impressive technique of Czesław Miłosz.
    Źródło:
    Studia Językoznawcze; 2014, 13; 229-244
    1730-4180
    2353-3161
    Pojawia się w:
    Studia Językoznawcze
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ serwatki kwasowej na jakość fizykochemiczną i stabilność barwy fermentowanych kiełbas ekologicznych
    Effects of acid whey on physicochemical quality and colour stability of fermented organic sausage
    Autorzy:
    Okon, A.
    Szymanski, P.
    Dolatowski, Z.J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2130207.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    kielbasa surowo dojrzewajaca
    wlasciwosci fizykochemiczne
    barwa
    stabilnosc barwy
    wskaznik TBARS
    serwatka kwasowa
    Opis:
    Celem pracy była ocena wpływu serwatki kwasowej na wybrane właściwości fizykochemiczne i sta- bilność barwy fermentowanej kiełbasy wieprzowej po procesie dojrzewaniu oraz po 7 i 14 dniach chłodni- czego przechowywania (4 ºC). Materiał doświadczalny stanowiła kiełbasa wieprzowa surowo dojrzewająca z dodatkiem serwatki kwasowej i soli morskiej. Przygotowano dwa warianty kiełbas: próbę kontrolną poddaną peklowaniu oraz próbę z dodatkiem serwatki kwasowej i soli morskiej. Oceny dokonywano bezpośrednio po procesie dojrzewania oraz po 7 i 14 dniach chłodniczego przechowywania. W badaniach oznaczono wartość pH, potencjał oksydacyjno-redukcyjny (ORP), wskaźnik TBARS, a także parametry barwy w systemie CIE L*a*b* po procesie dojrzewania (0) oraz po 7 i 14 dniach chłodniczego przechowywania. W przeprowadzonych badaniach stwierdzono, że dodatek serwatki kwasowej wpłynął istotnie na wzrost kwasowości kiełbas podczas 14-dniowego chłodniczego przechowywania. Bardziej stabilnym poziomem potencjału oksydacyjno-redukcyjnego charakteryzowała się kiełbasa kontrolna peklowana. W badaniach nie wykazano statystycznie istotnych różnic pomiędzy wartościami wskaźnika TBARS w czasie przechowywania kiełbas z dodatkiem serwatki kwasowej, a średnia wartość kształtowała się na poziomie 0,937 mg MDA/kg. Nie wykazano istotnych różnic w zakresie parametrów barwy badanych wyrobów. Kiełbasa z dodatkiem serwatki kwasowej charakteryzowała się zbliżonymi wartościami para- metrów barwy L*, a*, b*, a kiełbasa peklowana – większą stabilnością barwy (ΔE*) podczas chłodniczego przechowywania. Na podstawie wyników badań stwierdzono, że możliwe jest zastosowanie serwatki kwasowej pochodzącej z województwa kujawsko-pomorskiego do produkcji kiełbasy surowo dojrzewają- cej bez dodatku azotanu(III) sodu.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2019, 26, 3; 135 - 147
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Instrumental color measurement of meat and meat products in X-RiteColor® Master
    Autorzy:
    Ferysiuk, Karolina
    Wójciak, Karolina M.
    Kęska, Paulina
    Stasiak, Dariusz M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/118219.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Promocji Wiedzy
    Tematy:
    wavelength
    hue angle
    chroma
    CIE L*a*b*
    długość fali
    kąt barwy
    nasycenie
    Opis:
    The aim of the study was to evaluate the influence of lyophilized plant extract on color of canned meat with reduced amount of sodium (III) nitrite measured by spectrophotometric methods. The results were collected through the X-RiteColor® Master software. The results of the experiment show that reduc-tion of nitrite salt is possible but additional fortification is required: the best results were obtained when the extract was added in the amount of 0.015%.
    Źródło:
    Applied Computer Science; 2020, 16, 3; 69-79
    1895-3735
    Pojawia się w:
    Applied Computer Science
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Leksykalno-semantyczne wyznaczniki wiosennych pejzaży wiejskich w Nocach i dniach Marii Dąbrowskiej
    Lexical and semantic indicators of rural spring landscapes in Noce i dnie written by Maria Dąbrowska
    Autorzy:
    Słoboda, Jolanta
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1591998.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Uniwersytet Szczeciński. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego
    Tematy:
    idiolect of Maria Dąbrowska
    lexis
    semantics
    colours
    idiolekt Marii Dąbrowskiej
    leksyka
    semantyka
    barwy
    Opis:
    Artykuł zawiera analizę leksykalno-semantycznych wyznaczników opisów wiosennych pejzaży wiejskich w Nocach i dniach Marii Dąbrowskiej oraz wskazuje na ich funkcje w tekście. Do stworzenia plastycznych opisów pejzaży pisarka zastosowała różnorodną paletę barw, które działając na zmysły odbiorcy, wzmagają wrażenia kolorystyczne oraz podkreślają piękno przyrody, wśród której żyją bohaterowie powieści. Najczęściej pojawia się nazwa barwy zielonej, która wzbogacana jest określeniami charakteryzującymi wiosenne ożywienie i świeżość w przyrodzie, opisującymi świat roślin rozświetlonych promieniami słońca. Rzadziej występują barwy: szara i niebieska. W opisach często pojawia się słownictwo z zakresu nazw światła i cienia, które oprócz funkcji informacyjnej, wyodrębniającej i identyfikującej kolorystycznie opisywane elementy, podkreśla nastrój, scenerię i dynamizm krajobrazu. Słownictwo przywołujące bogactwo dźwięków słyszanych w przyrodzie oraz użycie czasowników ruchu, ożywia i dynamizuje obrazy natury. Liczne personifikacje podkreślają związki łączące człowieka z przyrodą. Bohaterowie Nocy i dni są jej nierozłączną częścią.
    The article contains an analysis of semantic and lexical indicators of description of rural spring landscapes in Noce i dnie a novel written by Maria Dąbrowska, and it identifies their functions in the text. In order to create vivid descriptions of landscapes the writer used a palette of colours, which affect the senses of the audience and strengthen colour impression and underline the beauty of nature, which is the background for the protagonists. The most frequent is the colour of green, which is enriched with expressions that are typical of spring revival and freshness in nature and that describe the world of plants illuminated by sunrays. The colours of grey and blue are less frequent. In the descriptions quite often there appears some vocabulary referring to the names of light and shadow, which in addition to their informative functions that distinguish and indentify colours in the described elements emphasise the atmosphere, scenery and dynamics of the landscape. The vocabulary evoking the wealth of sounds that may be heard in nature and the use of verbs of movement revive and dynamise the picture of nature. The numerous personifications underline the relations between man and nature. The protagonists of Noce i dnie are its integral part.
    Źródło:
    Studia Językoznawcze; 2016, 15; 115-125
    1730-4180
    2353-3161
    Pojawia się w:
    Studia Językoznawcze
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Leksykalno-semantyczne wyznaczniki letnich pejzaży wiejskich w "Nocach i dniach" Marii Dąbrowskiej
    Lexical-semantic determinatnts of summer countryside landscapes in the novel by Maria Dąbrowska "Noce i dnie"
    Autorzy:
    Słoboda, Jolanta
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1592166.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Uniwersytet Szczeciński. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego
    Tematy:
    idiolect of Maria Dąbrowska
    lexis
    semantics
    colours
    idiolekt Marii Dąbrowskiej
    leksyka
    semantyka
    barwy
    Opis:
    This article contains the analysis of means of expression used by Maria Dąbrowskain creating the summer countryside lanscapes. In the descriptions of nature in summerDąbrowska used:– colours characteristic for summer lanscapes,– lexis in lights and shadow,– lexis expressing the sounds and movement of the world of nature.The most frequently used colours in the linguistic creation of the world of naturein summer are: gold, yellow, light blue, green, red and white. These colours create suchstylistic figures as: epithets, comparisons and methaphors.Colours and light effects give images of nature in summer a lot of plasticity and suggestiveexpressions. Lexis in sounds and movement adds them the dynamism.In the presented world the descriptions of the summer coutryside lanscapes havea poetic value since they gather realistic picture of the nature expressed with the widerange of poetic means of expression.
    Źródło:
    Studia Językoznawcze; 2015, 14; 333-345
    1730-4180
    2353-3161
    Pojawia się w:
    Studia Językoznawcze
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ parametrów sublimacyjnego suszenia na zmianę współrzędnych barwy suszu z liści selera
    The influence of freeze drying parameters on the change of colour coordinates of dried celery leaves
    Autorzy:
    Polak, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/7455542.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Tematy:
    seler
    susz z lisci
    barwa
    wspolrzedne barwy
    suszenie sublimacyjne
    cisnienie w komorze
    temperatura suszenia
    zmiany barwy
    celery
    dried leaf
    colour
    colour coordinate
    freeze drying
    pressure
    chamber
    drying temperature
    colour change
    Źródło:
    Acta Scientiarum Polonorum. Technica Agraria; 2008, 07, 1-2; 9-18
    1644-0684
    Pojawia się w:
    Acta Scientiarum Polonorum. Technica Agraria
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Synteza, właściwości barwne oraz stabilność nieorganicznych pigmentów o strukturze pirochloru
    Synthesis and properties of inorganic pigments based on titanate pyrochlore compounds
    Autorzy:
    Mietła, N
    Gubernat, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/168650.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Ceramiki i Materiałów Budowlanych
    Tematy:
    pigmenty ceramiczne
    pirochlor
    parametry barwy
    stabilność termiczna
    inorganic pigments
    pyrochlore
    colour properties
    thermal stability
    Opis:
    W pracy wykazano możliwość wytworzenia związków barwnych poprzez domieszkowanie pirochloru tytanowego Y2Ti2O7 manganem w ilości od 0,01 do 0,1 M. Pigmenty syntezowano techniką reakcji w fazie stałej w temperaturze 1400°C. Właściwości barwne określono w układzie CIEL*a*b* pod względem ilości użytej domieszki manganu i zastosowanych mineralizatorów. Dokonano również charakterystyki składu fazowego pigmentów metodą XRD. Wybrane pigmenty, najlepsze w ilościowej i wizualnej ocenie barwy, zastosowano w szkliwach przezroczystym i zmętnionym przeznaczonych na płytki typu gres porcellanato oraz w masie gresowej. Zarówno szkliwa, jak i masa wypalane były w temperaturze 1200°C. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że badane związki wykazują barwy pomarańczowo-czerwone. Pigmenty te można stosować do barwienia masy gresowej i szkliwa zmętnionego, nie nadają się natomiast do barwienia szkliwa przezroczystego, głównie z powodu odbarwienia.
    New ceramic pigments based on pyrochlore structure Y2Ti1-xMnxO7 (x=0,01-0,1 M) were developed employing solid-state reaction synthesis at high temperature 1400°C. The goal was to determine the influence of concentration of chromophore (Mn) and type of mineralizers on the colouring effects of these compounds. The selected pigments were applied into ceramic transparent and opacity glazes as well as into gres mass. Glazes and mass were burned at 1200°C. The results indicated that these pigments can provide red-orange hues and that these compounds are stable in opacity glaze and gres mass.
    Źródło:
    Szkło i Ceramika; 2013, R. 64, nr 5, 5; 13-17
    0039-8144
    Pojawia się w:
    Szkło i Ceramika
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Modelowanie cech teksturalnych pieczywa pszennego z wykorzystaniem wskaźnika dynamiki zmian barwy powierzchni w czasie obróbki termicznej
    Modelling of texture qualities for wheat bakery using a surface colour change dynamics indicator during thermal treatment
    Autorzy:
    Biller, E.
    Ekielski, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/286826.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    pomiar barwy
    system L*a*b*
    pieczywo pszenne
    tekstura
    colour measurement
    wheat bakery
    texture
    Opis:
    W pracy zbadano zależności pomiędzy zmianami barwy powierzchni pieczywa pszennego wytwarzanego metodą jednofazową z dwóch rodzajów mąk, a siłą potrzebną do jej spenetrowania. Ciasto było wyrabiane w różnym czasie, po czym każdą z prób poddano obróbce termicznej. W gotowych produktach dokonywano instrumentalnego pomiaru barwy powierzchni w systemie L*a*b* oraz przeprowadzono test penetracji. Na podstawie uzyskanych wyników badań wyliczono zależności pomiędzy dynamiką zmianami barwy powierzchni pieczywa, a silą potrzebna do jest przebicia. Uzyskano wysokie wartości współczynników korelacji dla badanych parametrów. Na tej podstawie udowodniono, że z zależności matematycznych, znając czas wyrabiania masy ciasta surowego i rodzaj użytej maki, można wyliczyć siłę, jaka będzie charakterystyczna dla produktu o danej barwie powierzchni.
    The study investigates relations between surface colour changes of wheat bakery made using a single-phase method of two flour types, and force required to penetrate it. Dough was kneaded at different time, and then each sample was subject to thermal treatment. Surface colour was measured with instruments in system L*a*b* and penetration test was carried out for ready products. Obtained results allowed to compute relations between bakery surface colour change dynamics, and the force needed to puncture it. High correlation coefficient values were obtained for tested parameters. This gave grounds to prove that if we knew raw dough kneading time and used flour type, it would be possible to compute with mathematic relations the force, which would be characteristic force product possessing given surface colour.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 10, 10; 23-31
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Językowa kreacja drogi w powieści Matka Ignacego Maciejowskiego (Sewera)
    The linguistic creation of a road in the novel Matka [Mother] by Ignacy Maciejowski
    Autorzy:
    Rutkowska, Joanna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1591663.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Uniwersytet Szczeciński. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego
    Tematy:
    lexis
    stylistics
    linguistic image of the world
    colours
    leksyka
    stylistyka
    językowy obraz świata
    barwy
    Opis:
    W powieści Matka jawi się równolegle dwuwymiarowa kreacja drogi: w ujęciu fizycznym oraz w ujęciu metaforycznym. W kreacji drogi Ignacy Maciejowski wykorzystał kontrast: droga do miasta – droga zła, czarna, z demonami, trudna, męcząca, z zacierającym się celem, a droga do domu – do wsi, do sielanki, do swoich. Ważną rolę w obrazowaniu pokonywanej trasy odgrywają opisy przyrody, która stanowi uzupełnienie kreacji różnych etapów drogi, jak i oddziałuje na emocje, przeżycia i odczucia głównej bohaterki powieści. Elementem kreującym drogę w analizowanej powieści są także barwy. Pisarz wykorzystuje paletę – od ciemnej, czarnej do białej i jej odcieni, sporadycznie wykorzystując barwę niebieską, granatową, czerwoną, różową. Droga pokonywana przez matkę jest miejscem sakralnym, przestrzenią, którą można pokonać z Bożą pomocą.
    In the novel Matka a parallel, two-dimensional creation of a road can be observed – physical and metaphoric. In the creation of a road Maciejowski used the contrast between the road to the town – which is bad, black, demons-infested, difficult, tiresome, with blurring destination, and the road home – to the village, to the idyll, to one’s own folks. The descriptions of nature play a significant role in the imaging of the covered distance. They complement the creation of the different stages of the road, and affect the emotions, feelings, and experiences of the main character of the novel. The colours are also a factor used for creating a road in the Sewer’s novel. The writer uses a palette of colours – from a dark, black to white and it’s shadows, and occasionally blue, navy-blue, red and pink. A road covered by the mother is a sacred place, a space which can be travelled with the divine help.
    Źródło:
    Studia Językoznawcze; 2017, 16; 205-220
    1730-4180
    2353-3161
    Pojawia się w:
    Studia Językoznawcze
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Conceptualization of colours in the language of congenitally blind persons and the ones who became blind in the early stage of development
    Konceptualizacja kolorów w języku osób niewidomych od urodzenia i ociemniałych we wczesnym stadium rozwoju
    Autorzy:
    Jęczeń, Urszula
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/24201861.pdf
    Data publikacji:
    2023-01-10
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Śląskiego
    Tematy:
    osoby niewidome
    osoby ociemniałe
    barwy
    językoznawstwo kognitywne
    konceptualizacja
    the blinds
    colours
    cognitive linguistics
    conceptualization
    Opis:
    The subject of the paper is the way of conceptualization, linguistic depiction of the names of colours by adult persons who were born blind and the ones who became blind at the age of 3–5 and kept some visual images in their memories. The material for the study was obtained by conversations via phone. The respondents were nine randomly chosen members of a Facebook group “The blinds and the visually impaired ones – let’s be together!”, namely 4 women and 5 men. As the results of the study show, the extent and way of using other senses for describing colours depends on the moment when the sight was lost. The congenitally blind people defined the colours relying on the senses of smell and touch rather than sound, while the ones who became blind in the early childhood find the sense of taste the most helpful and the sense of smell the least useful in that.
    Przedmiotem rozważań w artykule są sposoby konceptualizacji, językowego obrazowania nazw kolorów przez dorosłe osoby niewidome od urodzenia oraz osoby ociemniałe, które utraciły wzrok między 3. a 5 rokiem życia i w swojej pamięci zachowały obrazy wzrokowe. Materiał językowy pozyskany został na drodze wywiadu, poprzez rozmowy telefoniczne. Badaniami zostały objęte osoby z grupy „Niewidomi i Niedowidzący – Bądźmy razem!” na portalu facebook.com. W badaniach wzięło udział 9 osób dobranych na zasadzie doboru losowego, w tym 4 kobiety oraz 5 mężczyzn. Z przeprowadzonych badań wynika, że wykorzystanie innych zmysłów do charakterystyki kolorów jest zależne od okresu utraty wzroku. W przypadku osób niewidomych od urodzenia najczęściej używanymi zmysłami w definiowaniu kolorów były zapach i dotyk, a najrzadziej utożsamiano barwę z dźwiękiem. U osób ociemniałych najbardziej „wyostrzonym” zmysłem w utożsamianiu barw był zmysł smaku, najmniej pomocny zaś okazał się węch.
    Źródło:
    Logopedia Silesiana; 2022, 11, 2; pp. 1-17: English language version; pp. 18-35: Polish language version
    2300-5246
    2391-4297
    Pojawia się w:
    Logopedia Silesiana
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ powietrza i dodatku soli metali na zmiany barwy przecieru pomidorowego podczas sterylizacji
    The influence of the air and metal salts addition on changes of the tomato pulp colour during sterilization
    Autorzy:
    Przybylska, S.
    Iwanski, R.
    Tokarczyk, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/82474.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    przeciery warzywne
    przecier pomidorowy
    przetworstwo warzyw
    pomidory
    sterylizacja
    barwa
    likopen
    zmiany barwy
    sole metali
    napowietrzanie
    Źródło:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2009, 11
    2081-1284
    Pojawia się w:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ preparatu ziołowego na zmiany barwy i kwasowości mięsa wieprzowego podczas przechowywania
    Effect of herbal preparation on the change in colour and acidity of pork during storage
    Autorzy:
    Turyk, Z.
    Osek, M.
    Milczarek, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/843623.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Tematy:
    mieso wieprzowe
    miesien najdluzszy ledzwi
    przechowywanie
    barwa miesa
    zmiany barwy
    kwasowosc
    czynniki zywieniowe
    preparaty ziolowe
    Opis:
    Materiał badawczy stanowiło 80 próbek mięsa z m. longissimus lumborum pochodzących od tuczników hybrydowych (topigs 20 ♀ x tempo York ♂) z dwóch grup żywieniowych. Zwierzęta obu grup otrzymywały mieszanki pełnoporcjowe, natomiast dla świń grupy doświadczalnej wprowadzono dodatkowo preparat ziołowy w ilości 5 g x kg-1 paszy. Wykazano, że zakwaszenie musculus longissimus lumborum nie zależało od rodzaju stosowanych mieszanek, natomiast wydłużenie czasu przechowywania do 2 i 4 dni w sposób istotny (P≤0,01) obniżyło jego pH. Mięso pochodzące od świń otrzymujących preparat ziołowy cechowało się ciemniejszą barwą (P≤0,05), mniejszym stopniem wysycenia w kierunku czerwieni (P≤0,01) i żółci (P≤0,05) oraz niższym (P≤0,01) indeksem wysycenia barwy (C*).
    The material consisted of 80 samples of meat from longissimus lumborum derived from hybrid pigs (topigs 20 ♀ x tempo York ♂) of the two dietary groups. All animals were fed the full-ration mixtures; on the other hand, the pigs from the experimental group received supplement of the herbal preparation in amount of 5 g x kg-1 of diet. It has been shown that the acidity of musculus longissimus lumborum did not depend on the type of the employed mixtures, and the extended storage time up to 2 and 4 days significantly (P≤0.01) reduced its pH. Meat from pigs fed the herbal preparation was characterized by a darker color (P≤0.05), lower degree of saturation towards the red (P≤0.01) and yellow (P≤0.05), and lower (P≤0.01) index of color saturation (C*).
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2013, 09, 4
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw wybranych przeciwutleniaczy na stabilnosc barwy napojow bezalkoholowych z dodatkiem beta-karotenu
    Autorzy:
    Dluzewska, E
    Szterk, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827239.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    barwa
    stabilnosc barwy
    beta-karoten
    dodatki do zywnosci
    kwas L-askorbinowy
    napoje bezalkoholowe
    przeciwutleniacze
    katechiny
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2006, 13, 4; 77-89
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Paleta barw achromatycznych w Szkarłatnych żaglach Aleksandra Grina
    Achromatic color palette in Scarlet sails by Alexander Grin
    Autorzy:
    Chomko, Jolanta
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1832591.pdf
    Data publikacji:
    2018-12-30
    Wydawca:
    Uniwersytet w Białymstoku. Wydawnictwo Uniwersytetu w Białymstoku
    Tematy:
    Grin
    idiolekt pisarza
    semantyka barw
    barwy achromatyczne
    the writer’s idiolect
    color semantics
    achromatic colors
    Opis:
    The object of the analysis are achromatic color names in Scarlet sails of Alexander Grin. Color expressions are an inseperable part of the world description. The researched material provides valuable information about the models of perception, association and interpretation of the world presented in the novel. The field of black color is represented by adjectives, such as, черный, почерневший, the field of white is represented by lexemes белый, белизна, белокурый, белевший, серебряный, and field of grey – by lexemes серый, седой, полуседой, стальной, серея, поседевший. These are relatively richly represented fields. The studied material shows that the writer mostly uses the achromatic color names in a conventional way and uses them to create the presented world. All three colors are mainly connected with semantic fields related to man and nature. The objects related to human environment and work are characterized by achromatic colors relatively rarely.
    Źródło:
    Studia Wschodniosłowiańskie; 2018, 18; 65-77
    1642-557X
    Pojawia się w:
    Studia Wschodniosłowiańskie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Skład chemiczny oraz właściwości fizykochemiczne serów Camembert dostępnych w sprzedaży detalicznej
    Chemical composition and physicochemical properties of Camembert cheese available in retail shops
    Autorzy:
    Chwastowska-Siwiecka, Iwona
    Baryczka, Marlena J.
    Dębczyńska, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1366420.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
    Tematy:
    ser Camembert
    skład chemiczny
    kwasowość
    parametry barwy
    Camembert-type cheese
    chemical composition
    acidity
    colour parameters
    Opis:
    Celem badań była analiza składu chemicznego, kwasowości oraz parametrów barwy serów Camembert dostępnych w sprzedaży detalicznej. Materiał badawczy stanowił ser podpuszczkowy dojrzewający typu Camembert w ilości 48 sztuk. Sery pochodziły od dwóch znanych producentów (A i B) i zostały zakupione na terenie dwóch województw, a mianowicie kujawsko-pomorskiego (24 szt.) i warmińsko-mazurskiego (24 szt.). W zależności od producenta sery podzielono na 4 grupy doświadczalne, w każdej po 12 sztuk. Analizy ilościowo-jakościowe obejmowały oznaczanie: zawartości wody, białka ogólnego, tłuszczu, kwasowości ogólnej (°SH) i parametrów barwy (L*, a*, b*) oraz wyliczono indeks jasności (WI). Na podstawie uzyskanych wyników odnotowano, że największą zawartością wody i tłuszczu charakteryzowały się sery producenta A zakupione w województwie warmińsko-mazurskim. Najniższą kwasowością ogólną odznaczały się sery Camembert marki B zakupione w obu województwach. W przypadku barwy żółtej istotnie wyższym udziałem charakteryzowała się powierzchnia serów marki A pochodzących z obu województw. Wykazano, że istotnie najwyższą wartością parametru L* miąższu odznaczały się sery producenta B zakupione w województwie warmińsko-mazurskim. Natomiast wartość indeksu jasności (WI) określona na powierzchni i w miąższu prób była istotnie najwyższa dla produktów marki B, zakupionych w obu województwach, co wskazuje na ich jaśniejszą barwę.
    The aim of the research was to analyze the chemical composition, acidity and colour parameters of Camembert cheese available in retail. The experimental material consisted of 48 samples of soft surface mould ripened Camembert-type cheese. Cheese were produced by two well-known manufacturers (A and B) which were purchased on the territory of two provinces, such as Kuyavian-Pomeranian (24 samples) and Warmian-Masurian (24 samples). Depending on the manufacturer’s brand research material was divided into 4 experimental groups, in each for 12 samples of cheese. The quantitative and qualitative analysis included determination of: water, total protein and fat content, total acidity (°SH), colour parameters (L*, a*, b*) and the whiteness index (WI) was calculated. The results indicate that the cheese of producer A purchased in the province Warmian-Masurian was characterized by the highest water and fat content. The lowest total acidity was noted for the producer B of Camembert cheese, purchased in two provinces. The share of yellow colour on the surface of cheeses of producer A from both provinces was significantly higher. It was shown that the significantly highest value of the L* parameter of the flesh of cheese was for the producer B purchased in the Warmian-Masurian province. However, the value of the whiteness index (WI) determined on the surface and flesh of samples was significantly the highest for brand B products purchased in both provinces, which indicates their lighter colour.
    Źródło:
    Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2019, 24, 1; 91-98
    2392-1765
    Pojawia się w:
    Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    PRZYCZYNY I MECHANIZMY ZMIAN WYGLĄDU UZUPEŁNIEŃ WARSTW MALARSKICH W OBRAZACH SZTALUGOWYCH
    THE CAUSES AND MECHANISMS OF CHANGES IN THE APPEARANCE OF THE SUPPLEMENTS OF PAINTED STRATA IN EASEL PAINTINGS
    Autorzy:
    Szmit-Naud, Elżbieta
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/536913.pdf
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Dziedzictwa
    Tematy:
    ubytki warstw malarskich
    niestałość barwy pigmentów
    relief powierzchni
    rekonstrukcja
    matowienie
    nasycenie
    zjawisko zabielenia
    żółknięcie
    olejochłonność
    Opis:
    The supplementation of gaps in the painted layer, executed professionally and with the assistance of material adapted to this particular purpose, does not always prove to be as stable as might be expected. Changes in appearance, which sometimes occur soon afterwards, or even a mere modification of the conditions of exposition cause conservators much anxiety especially when the supplements were imitative and as a result of the changes ceased to play their intended part and began to draw attention. The effectiveness of counteracting undesired changes in the appearance of the supplements depends on a suitable comprehension of the mechanisms of their origin and on apt diagnosis. The intention of the presented article is to explain the probable reasons for optical changes observed in supplements of gaps in the painted strata of restored easel paintings. Changes in the gloss, covering and assorted colours have been discussed in reference to concrete material heretofore encountered in supplements. The author drew attention to assorted causes which could include metamerism, phenomena associated with drying, the properties of the applied material - binding, pigments and solvents, and sometimes their mutual impact or the optical effects of ageing.
    Źródło:
    Ochrona Zabytków; 2003, 1-2; 73-88
    0029-8247
    Pojawia się w:
    Ochrona Zabytków
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena efektów laserowego znakowania warstwy wierzchniej wyprasek z polipropylenu
    Assessment of the effects of laser marking of surface layer of polypropylene moldings
    Autorzy:
    Czyżewski, P.
    Skowroński, Ł.
    Sykutera, D.
    Rybarczyk, W.
    Chorobiński, M.
    Bieliński, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/945815.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Chemii Przemysłowej
    Tematy:
    znakowanie laserowe
    dodatki
    pomiar barwy
    powierzchnia
    mikroskopia konfokalna
    laser marking
    additives
    color measurement
    surface
    confocal microscopy
    Opis:
    Oceniano wpływ zawartości absorbentu i zmiennych parametrów pracy lasera na efektywność znakowania laserowego powierzchni wyprasek zmodyfikowanego polipropylenu. Określano odcień i nasycenie barwy oraz cechy geometryczne powierzchni naniesionych znaków graficznych za pomocą spektrofotometru optycznego i mikroskopu konfokalnego. Stwierdzono, że jakość znakowania w istotnym stopniu zależy od szerokości ścieżki wiązki promieniowania, częstotliwości impulsów i barwy powierzchni poddanej procesowi nanoszenia znaków graficznych oraz, że w zależności od barwy próbki dodatek do polipropylenu absorbentu promieniowania wpływa różnie na proces. Najlepsze efekty znakowania laserowego uzyskano w wypadku próbek białych z dużą zawartością modyfikatora.
    The influence of the modifier (absorbent) content and variable laser processing parameters on the effectiveness of laser marking of polypropylene moldings was evaluated. The hue and color saturation as well as geometrical features of the surface of the plotted graphical signs were determined using optical spectrophotometer and confocal microscope. It was found that the quality of marking was significantly affected by the width of the beam paths, the frequency of pulses and the color of the investigated surface. The effect of adding an absorbent to polypropylene depends on the color of the sample. The best results of laser marking were achieved for white samples with high modifier content.
    Źródło:
    Polimery; 2018, 63, 11-12; 799-806
    0032-2725
    Pojawia się w:
    Polimery
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany barwy jabłek w czasie przebiegu procesu suszenia konwekcyjnego
    Changes in apple color during the convection drying process
    Autorzy:
    Zaremba, R.
    Biller, E.
    Ekielski, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/287751.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    jabłka
    suszenie
    system L*a*b*
    pomiar barwy
    apples
    drying
    L*a*b* system
    color measurement
    Opis:
    W pracy zbadano przebieg zmian parametrów barwy L*, a*, b* podczas przebiegu procesu suszenia konwekcyjnego plastrów jabłek trzech różnych odmian: Ligol, Champion i Alwa. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że parametr jasności L* nie wykazywał istotnej statystycznie zmienności w przypadku odmian Champion i Alwa. Był jednak istotny dla odmiany Ligol. Barwa gotowych suszów była zdeterminowana zmiennością wartości parametrów a* i b*. W czasie przebiegu suszenia wartości a* i b* wzrastały. Dlatego w celu uzyskania suszu z jabłek o pożądanych (atrakcyjnych sensorycznie) cechach barwy, należałoby kontrolować zmienność parametrów a* i b* w trakcie przebiegu procesu.
    The purpose of the work was to test the changes of L*a*b* color parameters during the process of drying apple slices of three different varieties: Ligol, Champion and Alwa. The performed tests revealed that brightness parameter L* did not show statistically significant variance for Champion and Alwa varieties, however, it was relevant for Ligol variety. The color of finished dried materials was determined by variance of values of parameters a* and b*. During the drying process a* and b* values increased. Therefore, in order to obtain dried material from apples with desired (sensory attractive) color qualities, variance of a* and b* parameters should be controlled during the process.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 429-435
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Barwny splendor sakralnych wnętrz jezuickich w Cusco (Peru) w świetle osiemnastowiecznych inwentarzy
    The colourful splendour of the Jesuit sacred interiors in Cusco (Peru) in the light of the eighteenth-century inventories
    Autorzy:
    Kubiak, Ewa
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2106482.pdf
    Data publikacji:
    2021-12-10
    Wydawca:
    Uniwersytet Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie
    Tematy:
    Cusco
    wystrój wnętrz
    barwy
    architektura kolonialna
    Towarzystwo Jezusowe
    interior decoration
    colours
    colonial architecture
    Society of Jesus
    Opis:
    W artykule zostały przedstawione osiemnastowieczne inwentarze jako źródła wiedzy na temat szczegółów wystroju jezuickich wnętrz sakralnych w Cusco. Autorka skupia się na zaprezentowaniu kolorystyki we wnętrzach kościoła i kaplic. W pierwszej części analizuje treść samych inwentarzy i denominacje kolorów, krótko charakteryzuje też same nazwy, użycie i znaczenie poszczególnych barwy. W drugiej części opracowania została opisana kolorystyka wybranych elementów wystroju, takich jak tabernakula, antependia oraz stroje rzeźb w ołtarzach. Problem został ukazany w kontekście kulturowym regionu, pod uwagę zostały wzięte zarówno elementy estetyki barokowej, jak i andyjskiej.
    The article presents eighteenth-century inventories as sources of knowledge about the details of the decoration of the Jesuit sacred interiors in Cusco. The author focuses on presenting the colors in the interiors of the church and chapels. In the first section, the author analyses the content of the inventories themselves and the denominations of colors, briefly describing the names, use and meaning of each color. In the second part of the study, the author discusses the colors of selected elements of the decoration, such as the tabernacles, antependia and costumes of sculptures in the altars. The problem was presented in the cultural context of the region, with both baroque and Andean aesthetics considered.
    Źródło:
    Saeculum Christianum. Pismo Historyczne; 2021, Wydanie specjalne, 28; 32-45
    1232-1575
    Pojawia się w:
    Saeculum Christianum. Pismo Historyczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Właściwości przeciwutleniające czarnych herbat wysokogatunkowych dostępnych na rynku e-commerce
    Antioxidant properties of high quality black teas available on the e-commerce market
    Autorzy:
    Dmowski, P.
    Kosiorek, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/342162.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
    Tematy:
    herbata
    rynek e-commerce
    aktywność antyoksydacyjna
    parametry barwy
    black tea
    antioxidant activities
    color
    e-commerce market
    Opis:
    Celem publikacji było oznaczenie aktywności przeciwutleniającej wysokogatunkowych herbat czarnych pochodzących z wyselekcjonowanych upraw w Indiach, Nepalu, Ruandzie oraz Turcji, zakupionych na rynku e-commerce. Oznaczono również parametry barwy mierzonej w systemie CIEL*a*b*. Podjęto próbę określenia statystycznych zależności pomiędzy barwą a zawartością związków polifenolowych. Dodatkowo, wykorzystując wyniki analizy głównych składowych, podjęto próbę klasyfikacji jakościowej badanych herbat. Badane herbaty pod względem analizowanych parametrów można zaliczyć do herbat wysokogatunkowych, gdyż charakteryzowały się dużą zawartością związków polifenolowych, w zakresie od 335,32 do 534,57 mg GAE/100 ml naparu. Herbaty pochodzące z Ruandy cechowała statystycznie istotnie wyższa zawartość związków polifenolowych w stosunku do pozostałych, szczególnie tych z Nepalu i Indii, które zgodnie z oznaczeniami powinny być najlepszej jakości. Mimo umiarkowanego stopnia skorelowania badanych parametrów nie udało się ustalić liniowego związku pomiędzy tymi zmiennymi.
    The aim of the publication was to determine the antioxidant activity of high-quality black teas from selected crops in India, Nepal, Rwanda and Turkey purchased on the e-commerce market. The color parameters were also marked in the CIE L*a*b* system and compared to the total polyphenols content. In addition, using the results of principal components, an attempt was made to qualitatively classify analyzed teas. Regarding the parameters, the studied samples of tea could be classified as high-quality teas as an average content of polyphenols in all of the infusions ranged from 335,32 mg GAE/100 ml to 534,57 mg GAE/100 ml. The highest content of polyphenols was determined in samples of tea from Rwanda and it was significantly higher in relation to others, particularly those from India and Nepal that were described as the highest quality products. Despite the moderate degree of the linear correlation between studied parameters, the linear relationship could not be determined with the statistically significant accuracy between these variables.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni; 2017, 99; 9-19
    1644-1818
    2451-2486
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Dynamika zmian barwy podczas obróbki termicznej pieczywa pszennego w zależności od czasu miesienia ciasta
    The dynamics of coulour changes during thermal working of wheat breadstuff depending on the time of dough kneading
    Autorzy:
    Biller, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/290647.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    pomiar barwy
    system L*a*b*
    pieczywo pszenne
    measurement
    colour
    L*a*b* system
    wheat breadstuff
    Opis:
    W pracy zbadano dynamikę zmian barwy podczas obróbki termicznej powierzchni pieczywa pszennego produkowanego z ciasta wyrabianego w różnym czasie. Uzyskane wyniki wykorzystano do wyznaczenia równań umożliwiających wyliczenie barwy powierzchni pieczywa w określonym momencie obróbki, dzięki czemu można wyznaczać właściwy czas pieczenia.
    The study analyses the dynamics of changes of the colour during heat treatment of the surface of wheat breadstuff produced from dough which was knead at different times. The obtained results were used for determination of equations which allow to calculate the colour of the surface of breadstuff at a determined moment of heat treatment which allows to determine the right time for baking.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 43-50
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ glukozy i krwi wieprzowej na efektywność podłoża "SK"
    The influence of glucose and pig blood on the effectiveness of the "SK" medium
    Autorzy:
    Jozwik, E.
    Kafel, S.
    Uradzinski, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/872329.pdf
    Data publikacji:
    1990
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    glukoza
    krew zwierzeca
    produkty peklowane
    kwas mlekowy
    odchylenia jakosciowe
    zmiany barwy
    bakterie kwasu mlekowego
    mleko
    wedliny
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1990, 41, 5-6
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Barwy w twórczości Bolesława Prusa
    Colours in the works of Bolesław Prus
    Autorzy:
    Czachorowska, Magdalena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1592301.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Uniwersytet Szczeciński. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego
    Tematy:
    Bolesław Prus
    colours
    unfamiliar terrain
    area friendly to writer
    barwy
    wroga przestrzeń
    obszar przyjazny dla pisarza
    Opis:
    The world of Bolesław Prus, both real and fi ctional, feature, was divided into two spaces: the fi rst – hostile, alien, unloved, vast and unknown and the second – secure, kind, accepted, limited and frequently visited by the writer. He tolerated the former, because he had to, because it existed, because it was the immanent part of the plot of a literary work and it was diffi cult for the writer to escape from setting at least one of his works in the countryside; the latter was treated as his kingdom, he liked to be there, felt confi dent so it is not surprising that his characters were placed there most eagerly. The unfamiliar terrain to the writer is a world of vast territories, expanded both horizontally and vertically. The area which was friendly to Prus was bordered with the walls of the fl at – real or created or extended down the streets of a town, especially Warsaw. The caesura between these worlds was at the same time a colour perception border line in the life and works of Bolesław Prus. This article tackles the notion of the differences in perceiving colours in both of the worlds.
    Źródło:
    Studia Językoznawcze; 2014, 13; 51-66
    1730-4180
    2353-3161
    Pojawia się w:
    Studia Językoznawcze
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ wybranych parametrów procesu ekstruzji na zmiany barwy ekstrudatu
    Impact of selected extrusion process parameters on ekstrudate colour changes
    Autorzy:
    Ekielski, A.
    Biller, E.
    Żelaziński, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/286299.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    ekstrudat
    wilgotność
    temperatura procesu
    pomiar barwy
    system L*a*b*
    extrudate
    moisture content
    process temperature
    colour measurement
    Opis:
    W pracy zbadano zależności pomiędzy zmianami barwy powierzchni ekstrudatu kukurydzianego, a parametrami procesu: wilgotnością surowca, natężeniem przepływu materiału przez ekstruder i temperaturą. Badania polegały na analizie zdjęć próbek ekstrudatu uzyskanego w procesem o znanych wartościach parametrów sterujących. W badaniach wykorzystano program graficzny Adobe Photoshop® 6.0 CE. Na podstawie uzyskanych wyników badań wyliczono zależności pomiędzy parametrami barwy powierzchni ekstrudatu kukurydzianego, a wybranymi warunkami przebiegu procesu ekstruzji.
    The study involved research on relations between corn extrudate surface colour changes and process parameters: raw material moisture content, intensity of material flow through the extruder, and temperature. The research involved sample photo analysis of extrudate obtained in the process of known control parameter values. The Adobe Photoshop 6.0 CE graphic application was employed for research purposes. Obtained research results gave grounds to compute relations between corn extrudate surface colour parameters and selected extrusion process run conditions.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 10, 10; 65-73
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ dodatku cukru i soli kuchennej na barwę przecieru marchwiowego podczas sterylizacji
    The influence of table salt and sugar agent on the colour of carrot pulp during sterilization
    Autorzy:
    Przybylska, S.
    Iwanski, R.
    Tokarczyk, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/82594.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    przeciery warzywne
    przeciery marchwiowe
    barwa
    beta-karoten
    sterylizacja
    zmiany barwy
    dodatki smakowe
    cukier
    sol kuchenna
    obrobka termiczna
    Źródło:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2009, 11
    2081-1284
    Pojawia się w:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Próba oszacowania niezbędnej liczby pomiarów przy oznaczaniu barwy wybranych produktów spożywczych
    An attempt to developing methodology of colour determination for selected products
    Autorzy:
    Biller, E.
    Ekielski, A.
    Zaremba, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/287324.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    pomiar barwy
    system L*a*b*
    metodyka pomiarowa
    colour measurement
    L*a*b* system
    measurement ring method
    Opis:
    Celem pracy była analiza parametrów barwy (L*a*b*) wybranych surowców i produktów obrabianych termicznie, co miało dać odpowiedź na pytanie jak liczebna powinna być próba, by można było powiedzieć o jednoznacznym określeniu badanych parametrów z dokładnością równą 98%. Materiałem do badań była marchew surowa rozdrobniona w kostkę i poddana obróbce termicznej. Kolejnym surowcem były 3 rodzaje mąk typ 450 i wyprodukowane z nich ciasto drożdżowe. Na podstawie przeprowadzonego doświadczenia stwierdzono, że do pomiaru barwy poszczególnych środków spożywczych należy opracowywać oddzielną metodykę. Publikując wyniki badań z pomiaru barwy żywności należy podawać dokładnie technikę postępowania (wielkość próby, sposób jej przygotowania i liczbę przeprowadzonych pomiarów).
    The studies were carried out to analyze the colour parameters (L*a*b*) of selected heated raw materials and products. The aim to answer the question how large (numerous) should be the sample, to get an univocal determination of tested parameters at the accuracy of 98%. The materials for experiments were: raw carrot roots cut into cubes and subjected to thermal treatment, as well as three kinds of meal and raised dough produced of them. The experiments showed that in order to measure the colour of particular products, separate methods ought to be developed in accordance to the kind, from and fineness degree of material tested. At publishing the results of measuring food colour, the technical procedure should be given in details (size of the sample, way of treatment and the number of measurement taken).
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 37-44
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ sposobu pakowania na zachowanie barwy mięsa i przetworów z mięsa wieprzowego
    The influence of packaging on color stability of pork and its products
    Autorzy:
    Zalewska, M.
    Marcinkowska-Lesiak, M.
    Półtorak, A.
    Wyrwisz, J.
    Zaremba, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228794.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    mięso wieprzowe
    barwa
    atmosfera modyfikowana
    pakowanie próżniowe
    stabilność barwy
    pork
    color
    modified atmosphere
    vacuum packing
    color stability
    Opis:
    Barwa jest cechą mięsa, która dla konsumenta stanowi jeden z najważniejszych wskaźników jego świeżości i jakości. Intensywność i stabilność barwy mięsa jest bardzo zróżnicowana i wpływa na nią wiele czynników. Zależy ona od gatunku zwierzęcia, od rodzaju mięśnia, postępowania przyżyciowego i poubojowego. Dla przemysłu mięsnego najważniejszym zadaniem jest zachowanie naturalnej barwy mięsa przez jak najdłuższy czas. Zachętą do zakupu mięsa jest jego jasno czerwona barwa, która tworzy się w wyniku utlenowania mioglobiny. Obecnie poszukuje się możliwości, które pozwalają na zachowanie barwy przez jak najdłuższy czas i sprzyjają ograniczeniu powstawania odbarwień powierzchni mięsa a w rezultacie podniesieniu jego atrakcyjności. Znane są różne systemy pakowania mięsa, w tym pakowanie w atmosferze modyfikowanej oraz pakowanie próżniowe, które to pozwalają zachować wysoką jakość mięsa. Pakowanie w modyfikowanej atmosferze przy udziale kombinacji odpowiednich gazów (O2, CO2, N2, CO, argon) może wzmacniać barwę i wydłużać czas przechowywania mięsa w handlu detalicznym. Rozwój wielu bakterii tlenowych jest powstrzymywany przez zastosowanie w opakowaniu CO2 w stężeniu 10% i więcej. Natomiast obecność nawet małych ilości O2 powoduje unieszkodliwienie bakterii anaerobowych. Pakowanie próżniowe wydaje się być interesującą alternatywą w pakowaniu wieprzowiny, wynika to z faktu wzrostu stabilności oksydacyjnej co powoduje wzrost stabilności barwy mięsa i wydłużenie czasu przydatności do spożycia.
    The color is characteristic of the meat, which for many consumer is one of the most important indicators of its freshness and quality. The intensity and stability of meat color is highly variable and many factors can influence on it, such as animal species, the type of muscle, the treatment before and after slaughter. For meat industry the most important task is to preserve the natural color of the meat as long as possible. The incentive to buy the meat is its bright red color, which is formed by the oxygenation of myoglobin. Currently meat industry is looking for opportunities that allow to keep the color as long as possible, help to reduce the formation of stain on the surface of the meat and improve its attractiveness. Various systems of meat packagingare known, including modified atmosphere packaging and vacuum packaging and both of them can help to maintain the high quality meat. Modified atmosphere packaging in combination with the participation of the relevant gases (O2, CO2, N2, CO, argon) can enhance color and prolong the shelf life of meat in retail trade. The growth of a number of aerobic bacteria is prevented by the use of CO2 in the package at 10% or more. The presence of even small amounts of O2 results in the inactivation of anaerobic bacteria. Vacuum seems to be an interesting alternative for others packages because of oxidative stability growth which can lead to increased color stability and prolonged shelf life.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2; 125-130
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Nabokovowski sposób dotykania rzeczywistości: gra światła i barw w opowiadaniu "Detale zachodu słońca"
    Nabokov’s wa y of touching reality: the play on light and colours in the short story "Details of a Sunset"
    Autorzy:
    Ginter, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1592206.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Uniwersytet Szczeciński. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego
    Tematy:
    linguistic creation of a literary word
    idiolect of Vladimir Nabokov
    colours
    językowa kreacja świata
    idiolekt Vladimira Nabokova
    barwy
    Opis:
    The paper aims at presenting the way in which Vladimir Nabokov uses coloursand light while creating different layers of reality in his literary works on the exampleof the short story entitled Details of a Sunset. As it is shown in the article, colours in thetext convey not only the information about the visual effects but also some informationreferred to the protagonists and the plot. For instance, in Details of a Sunset the colours ofgreen and ginger used with their symbolic meaning for Clare describe her personality andattitude toward her fiancé. What is, however, more important colours in the text make itpossible for the reader to recognise two different realities that determine understanding ofthe title as well as the whole text.
    Źródło:
    Studia Językoznawcze; 2015, 14; 84-91
    1730-4180
    2353-3161
    Pojawia się w:
    Studia Językoznawcze
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Materiały ceramiczne dla protetyki stomatologicznej – ceramiczne bloki cyrkonowe z gradientem barwy
    Ceramic materials for dental prosthetics – color gradient zirconia blocks
    Autorzy:
    Wiśniewski, Z.
    Jaegermann, Z.
    Michałowski, S.
    Michalik, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/168733.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Ceramiki i Materiałów Budowlanych
    Tematy:
    protetyka stomatologiczna
    CAD/CAM
    bloki cyrkonowe
    skala VITA
    gradient barwy
    dental prosthetics
    zirconia blocks
    VITA scale
    color gradient
    Opis:
    Ostatnie lata charakteryzuje intensywny rozwój stomatologii estetycznej. Jednym z ważnych aspektów estetycznej odbudowy koron zębowych jest odpowiednie dobranie odcienia sztucznej korony do naturalnej barwy zęba. Stąd celem badań było opracowanie sposobu formowania bloków cyrkonowych z gradientową zmianą barwy. Do badań użyto granulatów barwionych w odcieniach A1, A2, A3 i A3,5 skali barw VITA, z których – metodą prasowania – formowano gradientowe próbki badawcze. Oceniono ich właściwości fizyczne, strukturę rozkładu barwy i nasycenia, oceny dokonali również specjaliści z firmy protetycznej. Wyniki przeprowadzonych badań i prób eksperymentalnych wykazały, że zaproponowana metoda pozwala na otrzymywanie bloków cyrkonowych z gradientem barwy, co znacznie uprości dotychczas stosowane metody barwienia i licowania uzupełnień protetycznych. Doświadczenie zdobyte przy pracach opisanych w przedstawionym opracowaniu, pozwoli w łatwy sposób na zastosowanie tej metody do innych par granulatów z poszczególnych grup kolorystycznych skali barw VITA.
    In the past years there has been an intensive development of cosmetic dentistry. The appropriate selection of artificial crown shade corresponding to the natural teeth color is one of the most important aspects of aesthetic reconstruction of dental crowns. Hence the purpose of the work described was to develop a method for manufacturing zirconia blocks characterized by gradient color change. Colored ready-topress powders in shades of A1, A2, A3 and A3.5 of VITA color scale were used and gradient test samples were formed by pressing. Their physical properties, structure, color and saturation distribution were evaluated. Overall assessment of the usefulness was performed by specialists from prosthetic company. The results of the research and experimental tests have shown that the proposed method allows to obtain zirconia blocks with a color gradient, which can simplify the currently used methods of staining and veneering of prosthetic restorations. It seems possible to replace the time-consuming and difficult veneering by only painting techniques. Experience gained from the study described in the present article will allow to apply this method to the other VITA color scale ready-to-press powders.
    Źródło:
    Szkło i Ceramika; 2015, R. 66, nr 4, 4; 13-16
    0039-8144
    Pojawia się w:
    Szkło i Ceramika
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badanie wpływu profilu sensorycznego na akceptację barwy wybranych produktów zbożowych wśród mieszkańców Poznania
    Surveying the Impact of the Sensory Profile on Acceptance of the Colour of Selected Cereal Products among Poznan Inhabitants
    Изучение влияния сенсорного профиля на одобрение цвета избранных зерновых продуктов среди жителей Познани
    Autorzy:
    Szymandera-Buszka, Krystyna
    Jędrusek-Golińska, Anna
    Waszkowiak, Katarzyna
    Goliński, Marek
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/562543.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    produkty zbożowe
    pożądalność barwy
    produkty bioaktywne
    cereal products
    colour desirability
    bioactive products
    зерновые продукты
    желательность цвета
    биоактивные продукты
    Opis:
    Celem rozważań jest analiza wpływu profilu sensorycznego barwy produktów zbożowych na akceptację sensoryczną ich barwy. Spośród badanych produktów wybrano makarony, chrupki i pieczywo chrupkie z dodatkiem składników bioaktywnych. Badania wykonano metodą ilościowej analizy opisowej czyli profilowania sensorycznego i oceny konsumenckiej. W ocenie konsumenckiej wzięło udział 156 osób, w wieku 25-55 lat. Analizę profilowania sensorycznego wykonywał 10-osobowy, specjalnie wyszkolony w tym celu zespół. W badaniach tych zastosowano 10-centymetrową skalę graficzną o charakterze hedonicznym. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że pożądana barwa zależała od rodzaju produktu zbożowego. W przypadku oceny makaronów stwierdzono najmniejsze oczekiwania wobec próbek o wysokiej intensywności deskryptorów barwy szarej, a największą wobec próbek o największej intensywności deskryptorów barwy kremowej. Natomiast w ocenie pieczywa chrupkiego stwierdzono, że konsumenci w najmniejszym stopniu pożądali barwy brunatnej wobec produktów o wysokiej intensywności, a w największym − kremowej. Barwa żółta w największym stopniu pożądana jest w produktach zbożowych typu chrupki. Konsumenci w najmniejszym stopniu pożądają w tego typu produktach deskryptorów barwy brunatnej.
    An aim of considerations is to analyse the impact of the sensory profile of the colour of cereal products on the sensory acceptance of their colour. Among the products surveyed, there were selected pasta, crisps, and crispbread with an addition of bioactive components. The surveys were carried out by the method of quantitative descriptive analysis, or the sensory profiling and consumer evaluation. In the consumer evaluation, there were participating 156 people aged 25-55. The analysis of sensory profiling was carried out by a 10-person, specially trained for this purpose team. In the surveys, there was applied the 10-centimetre graphic scale of the hedonic nature. On the basis of the obtained results it was stated that the desired colour depended on the type of cereal product. In case of assessment of pastas, there were ascertained the lowest expectations towards the samples of high intensity of descriptors of grey, while the highest towards the samples of the highest intensity of the descriptors of cream colour. On the other hand, in assessment of crispbread, it was ascertained that consumers desired in the least degree brown towards the products with high intensity, and in the highest degree – cream colour. Yellow in the highest degree is desired in cereal products of the crisps type. Consumers in the least degree desire the descriptors of brown in such products.
    Цель рассуждений – провести анализ влияния сенсорного профиля цвета зерновых продуктов на сенсорное одобрение их цвета. В числе исследуемых продуктов выбрали макароны, хрустящие хлебцы и хрустящие хлебобулочные издения с добавлением биоактивных компонентов. Исследования провели по методу количественного описательного анализа, т.е. сенсорного профилирования, и потребительской оценки. В оценке приняли участие 156 человек в возрасте 25-55 лет. Анализ сенсорного профилирования проводил состоящий из 10 лиц, специально для этого обученный коллектив. В исследованиях применили графическую шкалу длиной в 10 см гедоничного характера. На основе полученных результатов констатировали, что желательный цвет зависел от вида зернового продукта. В случае оценки макаронов констатиро- вали самые низкие ожидания в отношении образцов с высокой интенсивностью дескрипторов серого цвета, самые же высокие – по отношению к образцам с высокой интенсивностью дескрипторов кремового цвета. С другой стороны, в оценке хрустящих хлебобулочных изделий констатировали, что потребители в самой низкой степени желали коричневого цвета по отношению к продуктам с высокой интенсивностью, а в самой высокой – кремового. Жёлтый цвет в самой высокой степени является желательным в зерновых продуктах типа хрустящих хлебцов. Потребители в самой низкой степени желают в продуктах такого рода дескрипторов коричневого цвета.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2016, 1 (360); 143-150
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmienność poszczególnych wyróżników barwy w czasie przebiegu procesu suszenia jabłek, w zależności od zastosowanej metody blanszowania
    A variance of individual color discriminants during the apple drying process, depending on the used blanching method
    Autorzy:
    Biller, E.
    Ekielski, A.
    Zaremba, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/287782.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    jabłka
    suszenie
    blanszowanie
    system L*a*b*
    pomiar barwy
    apples
    drying
    blanching
    color measurement
    L*a*b* system
    Opis:
    Celem pracy było zbadanie zmian parametrów barwy L*a*b* podczas suszenia plastrów jabłek trzech różnych odmian: Ligol, Champion i Alwa. Jabłka przed suszeniem zostały poddane dwóm różnym metodom blanszowania: w wodzie o temperaturze 98°C oraz w wodzie (o tej samej temperaturze) z dodatkiem cukru i kwasku cytrynowego. Badania wykazały, że poszczególne parametry barwy wykazywały różną zmienność w czasie przebiegu procesu suszenia w zależności od odmiany i rodzaju zastosowanej obróbki wstępnej. Zmienność poszczególnych parametrów świadczy o tym, że pomiar barwy może stanowić czuły wskaźnik zmian zachodzących w suszonym materiale.
    The purpose of the work was to test the changes of L*a*b* color parameters during the process of drying apple slices of three different varieties: Ligol, Champion i Alwa. Before drying, apples were put to two different blanching methods: in water at temperature of 98°C and in water (of the same temperature) with addition of sugar and citric acid. The tests demonstrated that individual color parameters showed different variance during the drying process, depending on variety and type of applied pretreatment. Variance of individual parameters proves that color measurement can serve as a sensitive indicator of changes taking place in material put to drying process.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 31-36
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Model matematyczny zmiany barwy papryki podczas procesu sublimacyjnego suszenia
    Mathematical model of colour change of paprika during lyophilization process
    Autorzy:
    Polak, R.
    Rudy, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/288454.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    chromatyczne współrzędne barwy
    L*a*b*
    papryka
    suszenie sublimacyjne
    kwas cytrynowy
    chromatic colour coordinates
    paprika
    lyophilization
    citric acid
    Opis:
    W pracy zbadano wpływ warunków sublimacyjnego suszenia i wysycania papryki kwasem cytrynowym na przebieg zmian współrzędnych chromatycznych barwy (L*, a*, b*). Badania przeprowadzono w zakresie temperatury 10-60°C. Na podstawie uzyskanych danych eksperymentalnych opracowano model matematyczny oparty na założeniu, że zmiany jaskrawości, odcienia i nasycenia barwy jako funkcji czasu sublimacyjnego suszenia przebiegają zgodnie z reakcją pierwszego rzędu. Głównym czynnikiem determinującym zmiany jaskrawości, odcienia i nasycenia barwy jest temperatura płyt liofilizatora. Najmniejszą całkowitą zmianą barwy charakteryzował się susz uzyskany w najniższej temperaturze (10°C), natomiast największą susz uzyskany w temperaturze 60°C.
    In the present work the influence of lyophilization conditions and saturation of paprika with citric acid on changes of chromatic co-ordinates of colour (L*, a*, b*) were examined. The tests were carried out at a temperature ranging from 10°C to 60°C. Based on the experimental data obtained, a mathematical model was constructed based on the assumption that the changes of colour brightness, shade and saturation in the lyophilization time function occur following the first-order reaction. The main factor determining colour brightness, shade and saturation is the temperature of lyophilizing cabinet plates. The smallest of total colour change was characteristic for dried material obtained in the lowest temperature (10°C), whereas the greatest change was characteristic of the dried material obtained at the temperature of 60°C.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 4, 4; 145-153
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany barwy i właściwości sensorycznych mięsa wołowego zamrażanego po 7 dniach dojrzewania w modyfikowanej atmosferze
    Changes in the colour and sensory properties of beef frozen after seven days of ageing in a modified atmosphere
    Autorzy:
    Smiecinska, K.
    Kubiak, D.
    Daszkiewicz, T.
    Osowiec, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/843661.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Tematy:
    mieso wolowe
    jakosc miesa
    dojrzewanie miesa
    zmiany barwy
    wlasciwosci sensoryczne
    sila ciecia
    zmiany wlasciwosci
    przechowywanie zamrazalnicze
    atmosfera modyfikowana
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2018, 14, 3
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ warunków konwekcyjnego suszenia i sposobu przygotowania papryki na przebieg zmian chromatycznych współrzędnych barwy
    Influence of convection drying conditions and way of preparation of paprika on changes of chromatic colour coordinates
    Autorzy:
    Rudy, S.
    Polak, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/290257.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    chromatyczne współrzędne barwy
    L*a*b*
    papryka
    suszenie konwekcyjne
    kwas cytrynowy
    chromatic colour coordinates
    paprika
    convection drying
    citric acid
    Opis:
    W pracy zbadano wpływ temperatury (w zakresie 50, 55, 60 i 65°C), prędkości przepływu powietrza suszącego (0,3 i 0,5 m/s) oraz wysycania próbki kwasem cytrynowym na przebieg zmian współrzędnych chromatycznych barwy (L*, a*, b*) podczas konwekcyjnego suszenia papryki odmiany Kier. Na podstawie danych eksperymentalnych opracowano model zmian współrzędnych barwy w funkcji czasu. Temperatura powietrza suszącego jest głównym czynnikiem determinującym zmiany jaskrawości, odcienia i nasycenia barwy. Zmiany wartości współrzędnych chromatycznych barwy rosną wraz ze wzrostem temperatury czynnika suszącego.
    The aim of the presented work was to examine the influence of temperature (50, 55, 60 and 65°C), the drying air flow rate (0.3 and 0.5 m/s) and the saturation rate of a sample with citric acid, on the change of colour chromatic co-ordinates (L*, a*, b*) during convection drying of Kier paprika. Based on the experimental data a model of colour co-ordinates changes in the time function was constructed. Drying air temperature is the main factor determining the changes of colour brightness, shade and saturation. The chromatic co-ordinates increase followed the drying agent temperature raise.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 4, 4; 191-200
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ pH farszu i dodatku askorbinianu sodu na efektywność peklowania i trwałość barwy po obróbce termicznej
    Effects of meat pH and addition of sodium ascorbate on curing process and colour stability of cooked ground meat
    Autorzy:
    Mroczek, J.
    Piotrowska, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227757.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    farsz mięsny
    askorbinian sodu
    efektywność peklowania
    trwałość barwy
    obróbka termiczna
    sodium ascorbate
    curing process
    colour stability
    cooked ground meat
    Opis:
    W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczących wpływu różnego pH (5,9; 6,2; 6,5) i dodatku askorbinianu sodu (0; 0,05%) na przebieg procesu peklowania farszów z mięsa ud kurcząt i stabilność barwy po obróbce termicznej. Obniżenie pH farszu i dodatek askorbinianu w czasie peklowania wpływały korzystnie na przereagowanie barwników hemowych i parametry barwy mierzone metodą odbiciową oraz na zmniejszenie ilości azotynów resztkowych. Naświetlanie farszów wpływało na pogorszenie jakości i trwałości barwy, niezależnie od pH i dodatku askorbinianu.
    There was investigeted influence of pH (5.9, 6.2, 6.5) and addition of sodium ascorbate (0, 0.05%) on curing process of ground chicken thigh meat and colour stability after heat treatment. Lower pH and presence of sodium ascorbate had advantageous effects on conversion of haem pigments, colour values (L*, a*, b*) and residual nitrite level. Irrespective of pH and sodium ascorbate addition, lighting worsened colour stability of cooked chicken meat.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2009, 1; 29-33
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena zmian barwy panieru pszennego w warunkach intensywnego oświetlenia standardowym światłem D65
    Time series useful method to evaluate of wheat breadcrumbs color stability
    Autorzy:
    Ekielski, A.
    Zelazinski, T.
    Powalka, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/795835.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    panier pszenny
    barwa
    zmiany barwy
    ekstruzja
    oswietlenie
    swiatlo
    iluminant D65
    coating
    extruded wheat
    colour change
    extrusion
    lighting
    light
    Opis:
    Celem pracy było zbadanie wpływu działania stałego oświetlenia na dynamikę zmian barwy panieru ekstrudowanego. Materiałem wykorzystywanym w badaniach był rozdrobniony ekstrudat pszenny wyprodukowany na ekstruderze dwuślimakowym. Zmiany parametrów barwy panieru opisywano zmiennymi L*, a*, b*. Do opracowywania wyników badań wykorzystywano metodę statystyczną szeregów czasowych. Stwierdzono, że rozdrobniony ekstrudat charakteryzował się dużą wrażliwością na działanie stałego oświetlenia, szczególnie w pierwszych czterech dniach przebywania próbek w komorze świetlnej. Najbardziej znaczące zmiany można było zaobserwować w przypadku współczynników zamian barwy a* i b*. Współczynnik jasności L* był parametrem bardziej stabilnym spośród analizowanych.
    The aim of this study was to investigate the effect of operation of the fixed light on the dynamics of changes in the color of extruded breadcrumbs. The material used in the study were divided extrudate wheat – corn produced in the twin-screw extruder. Changes in color parameters breadcrumbs reported variables L*, a*, b*. The development of the results of the statistical method used in time series. It has been found that shredded extrudate is characterized by high sensitivity to the continuous lighting, particularly in the fi rst four days at illuminating the samples in the chamber. The most signifi cant changes were seen in the case of coeffi cients instead of a* and b*. Coeffi cient of lightness L* a parameter of the analyzed more stable.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2013, 574
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ temperatury na strukturę i barwę truskawek suszonych wybranymi metodami
    Influence of the temperature on the structure and colour of strawberries dried by selected methods
    Autorzy:
    Golos, A.
    Piotrowski, D.
    Grzegory, P.
    Wojnowski, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5465.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    truskawki
    suszenie konwekcyjne
    suszenie prozniowe
    suszenie konwekcyjno-prozniowe
    wplyw temperatury
    struktura
    mikroskop optyczny
    barwa
    zmiany barwy
    susze owocowe
    metody suszenia
    Opis:
    Celem pracy była analiza wpływu temperatury na strukturę i barwę truskawek suszonych metodą konwekcyjną, próżniową oraz konwekcyjno-próżniową. Zamrożone i rozmrożone truskawki odmiany Senga Sengana poddano suszeniu konwekcyjnemu, próżniowemu i konwekcyjno-próżniowemu (dwuetapowemu, w etapie pierwszym usuwano 50% wody) w temperaturach otoczenia około 45, 55 i 65ºC. Ponadto dla środkowej temperatury (55°C) zaproponowano suszenie dwuetapowe z usunięciem 30, 50 i 70% początkowej zawartości wody w etapie konwekcyjnym. Zmiany struktury oceniano za pomocą pomiarów liniowych wykorzystywanych do wyznaczenia skurczu (osiowego i promieniowego) oraz barwnych fotografii wykonanych za pomocą kamery i optycznego stereoskopowego mikroskopu. Barwę oznaczono za pomocą fotokolorymetru odbiciowego w układzie CIE L*a*b*. Zarówno suszenie próżniowe, jak i dwuetapowe pozwoliło uzyskać skurcz osiowy oraz promieniowy truskawek niższy dla suszenia konwekcyjnego. Struktura truskawek wysuszonych konwekcyjnie w temperaturach 55 oraz 65ºC nie różniła się znacznie, podobnie jak skurcz suszarniczy, a dla suszu uzyskanego w 45ºC struktura uległa największej destrukcji, na co wskazuje największy skurcz osiowy. Susząc dwuetapowo przy 50-procentowym odparowaniu wody w etapie konwekcyjnym, nie zaobserwowano wyraźnych różnic zmian w strukturze suszy otrzymanych przy trzech poziomach temperatury, przy czym pomiary jasności lub nasycenia barwy zostały zaklasyfikowane i do wspólnych, i do różnych grup jednorodnych. Wykorzystanie suszenia łączonego z odpowiednio dobraną długością etapu konwekcyjnego ma walor praktyczny.
    The aim of the study was to analyze the effect of temperature on the structure and color of strawberries dried by convection, convection − vacuum and vacuum method. Frozen and thawed strawberries of Senga Sengana variety were dried by convection, vacuum, convective – vacuum (two-stage in the first stage removed 50% of water) at ambient temperatures of about 45, 55 and 65°C. Furthermore, for the central temperature of 55°C a two-stage drying, with the removal of 30, 50 and 70% of the initial water content in stage convection was proposed. Changes in the structure were carried out using linear measurements used to determine shrinkage (axial and radial) and color photographs taken with a camera and an optical stereoscopic microscope. The color was determined by reflective foto − colorimeter in the CIE L* a* b*. Both drying methods: vacuum and two-stage allowed to obtain axial and radial shrinkage of strawberries lower for convective drying. The structure of the convection dried strawberries at temperatures 55 and 65°C did not differ significantly from each other, as well as shrinkage obtained for drying at 45°C had the highest destruction of the structure, as indicated by the largest axial contraction. Drying in two stages with a 50% evaporation of water in the convection stage, there was no apparent difference of changes in the obtained dried structure at three temperature levels, wherein the measured brightness and chroma were classified to a common and uniform as well as different groups. The application of combined drying with suitably chosen length of the convective stage has practical value.
    Źródło:
    Nauki Inżynierskie i Technologie; 2014, 4(15)
    2449-9773
    2080-5985
    Pojawia się w:
    Nauki Inżynierskie i Technologie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badanie stabilnosci beta-karotenu na nosnikach stalych
    Study on beta-carotene stability on various solid food supports
    Autorzy:
    Szterk, A
    Lewicki, P.P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826568.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    dodatki do zywnosci
    barwniki spozywcze
    barwniki naturalne
    beta-karoten
    stabilnosc barwy
    aktywnosc wody
    stabilnosc oksydatywna
    spektrofotometria
    procesy produkcyjne
    nosniki stale
    Opis:
    Naturalne dodatki do żywności, takie jak barwniki, zyskują coraz większe grono zwolenników wśród producentów i konsumentów żywności. Dzieje się tak z powodu rosnącej wiedzy na temat dodatków do żywności, zwłaszcza tych naturalnych. β−karoten wykazuje wrażliwość na światło, temperaturę i czynniki utleniające. W celu zwiększenia trwałości tego barwnika podejmowane są próby stosowania naturalnych przeciwutleniaczy, zamykania produktów w specjalnych opakowaniach np. z atmosferą gazów obojętnych, nie przezroczystych i inne. Stosuje się różnego rodzaju zabiegi technologiczne w celu zapobiegania degradacji barwnika podczas procesu produkcyjnego. W pracy podjęto próbę zaadsorbowania i osadzenia β−karotenu na różnych nośnikach celem zwiększenia jego stabilności oksydatywnej. Proces sorpcji badano stosując metodę spektrofotometryczną. Oznaczano stężenie β−karotenu w roztworze przed oraz po procesie sorpcji. Nie stwierdzono różnic w stężeniach β−karotenu, co dowodzi, że nie ma on zdolności sorpcyjnych na badanych celulozach i skrobi. Podjęto więc próbę osadzenia barwnika na wybranych celulozach i skrobi. Do roztworu β−karotenu wprowadzano zawsze stałą ilość odpowiedniego nośnika, a następnie odparowywano rozpuszczalnik, stosując destylację pod próżnią. Karotenoidy osadzone na nośnikach przenoszono do butelek i poddawano procesowi kondycjonowania w suszarce próżniowej. Badano stężenie β−karotenu na tych nośnikach metodą spektrofotometryczną w ciągu dwóch tygodni. Próbki przechowywano w eksykatorach z H₂O (aw = 1), MgCl₂ (aw = 0,329) oraz CaCl₂ (aw = 0) przy swobodnym dostępie światła, tlenu i w temperaturze pokojowej. Stwierdzono korzystny wpływ wody na stabilność β−karotenu osadzonego na różnych nośnikach. Ze wzrostem aktywności wody środowiska wzrastała stabilność barwy. Jednocześnie stwierdzono, że rodzaj nośnika odgrywa istotną rolę w szybkości rozpadu β−karotenu. Wpływ rodzaju nośnika był statystycznie istotny przy aw = 1. Największą stabilność β−karotenu uzyskano przy użyciu celulozy mikrokrystalicznej oraz różnych błonników pszennych. β−karoten ulegał rozpadowi najszybciej po osadzeniu go na skrobi ziemniaczanej.
    Natural food additives, such as dyes are gaining wider and wider group of followers among producers and consumers of food. This happens because of growing knowledge of food additives, especially those natural. β-carotene shows susceptibility on light, temperature and peroxide factors. The usage of natural antioxidants, closing products in special bags e.g. in neutral gas atmosphere, not transparent and others improves durability of this dye. There has been different technological processes applied to prevent the dye degradation during production process. There has been tried to observe and place β-carotene on different solid food supports for its oxidative stability growth. The sorption process was scrutinized by means of the spectrophotometric method. The concentration of β-carotene was determined both before and after sorption. No differences in the concentration of β-carotene were found, that proves lack of sorptive properties on the examined celluloses or starch. An attempt was made to deposit the dye on selected celluloses and starch. A constant amount of a respective carrier was added to the β-carotene solution, following which the solvent was evaporated by means of vacuum distillation. Carotenoids deposited on the carriers were put into bottles and conditioned in vacuum dryer. The concentrations of β-carotene on those carriers were measured with the use of spectrophotometric method during two weeks. The samples were stored in excitators with H₂O (aw = 1), MgCl₂ (aw = 0,3), CaCl₂ (aw = 0) with an access of light, oxygen, and at room temperature. A beneficial influence of water was discovered on the stability of β-carotene deposited on different carriers. With the increasing activity of the medium water the stability of colour also increased. An important correlation was also found between the kind of carrier and the rate of β-carotene decomposition. The influence of the type of carrier was statistically significant at aw = 1. The greatest stability of β-carotene was obtained for microcrystalline cellulose and different fibres of wheat. β-carotene broke down the quickest on potato starch.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 5; 173-185
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Właściwości optyczne szkieł barwnych modyfikowanych jonami metali przejściowych
    Optical characteristics of coloured glasses doped with transition metal ions
    Autorzy:
    Terczyńska-Madej, A
    Myszkowski, M
    Bysiek, D
    Cholewa-Kowalska, K.
    Łączka, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/169037.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Ceramiki i Materiałów Budowlanych
    Tematy:
    szkła barwne
    metale przejściowe
    spektrofotometria UV-VIS-NIR
    liczbowa charakterystyka barwy
    coloured glasses
    transition metals
    spectroscopy UV-VIS-NIR
    colour space
    Opis:
    Praca dotyczy wytworzenia nieorganicznych szkieł krzemianowych i borokrzemianowych o składach zbliżonych do składu szkieł gospodarczych, barwionych na niebiesko i zielono przy zastosowaniu odpowiednio dobranych, pod względem jakościowym i ilościowym, związków metali przejściowych: CoO i K2Cr2O7. Przeprowadzono charakterystykę optyczną dla otrzymanych szkieł określając wpływ jonów barwiących na przebieg krzywych transmisyjnych i absorpcyjnych. Praca prezentuje ogólnie znane i najpowszechniej wykorzystywane metody do opisu graficznej i liczbowej charakterystyki barwy badanych szkieł barwnych w oparciu o przestrzenie trójwymiarowe: układ CIE XYZ i CIE Lab.
    The paper concerns the fabrication of inorganic silicate and borosilicate glasses based on the chemical compositions of the industrial glasses. The examinated glasses were coloured on the green and blue by doped of chosen transition metal compounds: CoO and K2Cr2O7. Optical characteristics of coloured glasses were used to determine influence of the colouring ions on the transmission and absorption spectra. This paper presents the most often used methods to define graphical and numerical characteristics of coloured glasses based on colour spaces: CIE XYZ and CIE Lab.
    Źródło:
    Szkło i Ceramika; 2013, R. 64, nr 1, 1; 26-29
    0039-8144
    Pojawia się w:
    Szkło i Ceramika
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany parametrów masy ciasta pszennego w zależności od rodzaju mąki i czasu miesienia
    Changes of parameters of the weight of wheat dough depending on the type of flour and on the time of kneading
    Autorzy:
    Biller, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/290658.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    pomiar barwy
    system L*a*b*
    pieczywo pszenne
    gluten
    elastyczność
    zawartość
    colour measurement
    L*a*b* system
    wheat breadstuff
    content
    elasticity
    Opis:
    W pracy zbadano zależności pomiędzy zmianami zawartości i elastyczności glutenu w masie surowego ciasta pszennego wyrabianego w różnym czasie, a zachodzącymi w tym samym czasie zmianami barwy mierzonymi instrumentalnie w systemie L*a*b*. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, że na podstawie zmian barwy masy ciasta można wyliczyć zawartość i elastyczność glutenu na danym etapie miesienia.
    The study analyses dependencies between changes of content and elasticity of gluten in the weight of raw wheat dough knead at different times, and changes of the colour which take place at the same time, measured instrumentally under the L*a*b* system. In result of the research it was concluded that the content and elasticity of gluten at a given stage of kneading can be calculated on the basis of the changes of the weight of dough.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 35-42
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Estymacja nieparametryczna cech pokroju szynszyli odmiany standard względem wieku zwierząt ocenianych podczas licencji
    Non-parametrical estimation of traits of standard chinchillas conformation in relation to the age of the assessed animals during license evaluation
    Autorzy:
    Swiecicka, N.
    Kubacki, S.
    Zawislak, J.
    Gulda, D.
    Drewka, M.
    Monkiewicz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/843989.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Tematy:
    zwierzeta futerkowe
    szynszyle standard
    wiek zwierzat
    pokroj
    ocena pokroju
    wielkosc zwierzat
    barwa okrywy wlosowej
    czystosc barwy
    okrywa wlosowa
    jakosc
    korelacja cech
    Opis:
    Celem przeprowadzonych badań była analiza wyników oceny fenotypowej szynszyli w różnym wieku oraz określenie wzajemnych współzależności między tymi cechami. Badania przeprowadzono na pięciu różnych fermach w województwie kujawsko-pomorskim. Dokonano analizy wyników oceny pokroju 1493 szynszyli odmiany standard. Stwierdzono, że badana populacja charakteryzowała się doskonałymi wynikami odnośnie do wielkości i budowy zwierzęcia (75% populacji) oraz pasa brzusznego (91% populacji). Najsłabsze wyniki odnotowano za cechę typ barwny; tylko 0,35% osobników uzyskało punktację wzorcową. Zaobserwowano dodatnie istotne korelacje między wiekiem zwierząt a oceną za poszczególne cechy pokroju. Najwyższy współczynnik odnotowano dla typu barwnego (rxy=0,17**). Wykazano również wzajemną interakcję pomiędzy poszczególnymi cechami pokroju. Stwierdzono, że wysoka ocena uzyskana za wielkość i budowę zwierzęcia ujemnie wpływa na wyniki otrzymane za typ barwny (rxy=−0,06**). W pozostałych przypadkach wystąpiła korelacja dodatnia.
    The aim of the research was to analyze the results of a phenotypic assessment of chinchillas from various breeding farms located in the Kuyavian-Pomeranian Province and to determine the impact of age on the animals’ final scores for individual traits as well as the mutual relationship between the analyzed traits. The research was conducted in five different breeding farms in the Kuyavian- Pomeranian Province and involved an analysis of 1493 standard breed chinchillas. Research showed that the examined population exhibited excellent results pertaining to size and conformation (75% of the population) as well as the belly (91% of the population). The lowest results were obtained by chinchillas in the hue category – only 0.35% of the population received pattern results. A positive, significant correlation was found between the age of animals and their score for individual traits of conformation. The highest correlation coefficient was recorded for hue type (rxy=0.165**). There was also a relationship between the individual traits. The research showed that a high score for size and conformation negatively affected the score for hue type (rxy=–0.06**). In the remaining cases, the correlation was positive.
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2011, 07, 4
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Non-destructive methods determination of thermal shock resistance of natural building stones applicated with different water repellent chemicals on their surfaces
    Metody nieniszczące oznaczania odporności na szok termiczny naturalnych kamieni budowlanych nakładanych na ich powierzchnie różnymi środkami hydrofobowymi
    Autorzy:
    Ekincioğlu, Gökhan
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/27311654.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Gospodarki Surowcami Mineralnymi i Energią PAN
    Tematy:
    natural stone
    water repellent chemical
    thermal shock
    color analysis
    Leeb hardness
    kamień naturalny
    środek hydrofobowy
    szok termiczny
    analiza barwy
    twardość Leeba
    Opis:
    Natural stones are used as coating material on the exteriors and terraces of buildings in architecture, and in places such as entrances, halls, living rooms, kitchens, bathrooms and stairs in interior spaces. Limra limestone and travertine are used as natural building materials in many structures depending on their colors. However, the water absorption values of these two natural stones are high due to their porosity, resulting in negative effects from atmospheric conditions. In this study, two different carbonate-based natural stones, limra limestone and travertine, were treated with two different water-repellent chemicals, one solvent-based and one water-based. After application, thermal shock tests were performed with a sodium chloride solution consisting of twenty cycles. The changes in the weights of samples dried to constant mass, ultrasonic permeability, Leeb hardness, and color change values in the samples were determined after the thermal shock tests. In addition, the effects of water-repellent chemicals on the formation of NaCl crystals accumulated in the pores of the rocks were examined by SEM and EDX analysis. Changes in non-destructively measured values were compared with the values of reference samples without surface protection. The solvent-based water-repellent chemical made the sample surface more hydrophobic than the water-based repellent. In both types of natural stones, the solvent-based water repellent chemical showed more protective properties against salt crystallization under thermal shock conditions compared to the water-based repellent.
    Kamienie naturalne są stosowane jako materiał powłokowy na zewnątrz i tarasach budynków w architekturze oraz w miejscach takich jak wejścia, hole, pokoje dzienne, kuchnie, łazienki i schody w przestrzeniach wewnętrznych. Wapień limra i trawertyn są wykorzystywane jako naturalne materiały budowlane w wielu konstrukcjach w zależności od ich kolorystyki. Jednak wartości nasiąkliwości tych dwóch kamieni naturalnych są wysokie ze względu na ich porowatość, co skutkuje negatywnym oddziaływaniem warunków atmosferycznych. W tym badaniu dwa różne kamienie naturalne na bazie węglanów, wapień limra i trawertyn, potraktowano dwoma różnymi hydrofobowymi chemikaliami, jednym na bazie rozpuszczalnika i jednym na bazie wody. Po aplikacji przeprowadzono testy szoku termicznego z roztworem chlorku sodu składające się z 20 cykli. Zmiany masy suszonych do stałej masy próbek, przepuszczalność ultradźwięków, twardość Leeba oraz zmiany barwy w próbkach określono po testach szoku termicznego. Ponadto zbadano wpływ chemikaliów hydrofobowych na powstawanie kryształów NaCl gromadzących się w porach skał za pomocą analizy SEM (skaningowa mikroskopia elektronowa) i EDX (rentgenowska dyspersja energii). Zmiany wartości mierzonych w sposób nieniszczący porównano z wartościami próbek referencyjnych bez zabezpieczenia powierzchni. Środek hydrofobowy na bazie rozpuszczalnika sprawił, że powierzchnia próbki była bardziej hydrofobowa niż powierzchnia na bazie wody. W obu typach kamieni naturalnych hydrofobowa substancja chemiczna na bazie rozpuszczalnika wykazywała lepsze właściwości ochronne przed krystalizacją soli w warunkach szoku termicznego w porównaniu z substancją na bazie wody.
    Źródło:
    Gospodarka Surowcami Mineralnymi; 2023, 39, 3; 81--101
    0860-0953
    Pojawia się w:
    Gospodarka Surowcami Mineralnymi
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badanie wpływu domieszek żelaza na parametry barwy kopalin skaleniowo-kwarcowych po wypaleniu
    Study of the influence of iron impurities on optical characteristics of feldspar-quartz raw materials after firing
    Autorzy:
    Lewicka, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/216644.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Gospodarki Surowcami Mineralnymi i Energią PAN
    Tematy:
    parametry barwy L*a*b*
    metale przejściowe
    kationy żelaza
    pozycja strukturalna
    L*a*b* colour values
    transition elements
    iron cations
    structural position
    Opis:
    Artykuł przedstawia wyniki badań wybranych próbek kopaliny skaleniowo-kwarcowej z czterech złóż granitoidów w rejonie Sobótki: Pagórki Wschodnie, Pagórki Zachodnie, Strzeblów I i Stary Łom. Ich celem było ustalenie przyczyn zróżnicowania zabarwienia próbek o zbliżonym udziale Fe2O3 po wypaleniu w 1200°C. Charakterystykę mineralogiczną, ze szczególnym uwzględnieniem nośników żelaza i innych pierwiastków barwiących, oraz skróconą analizę składu chemicznego kopalin z wymienionych złóż przeprowadzono w latach 2011–2012. Badania te nie dały jednoznacznej odpowiedzi na temat powodów różnej barwy próbek. Postulowano wówczas wykonanie pełnej analizy chemicznej na zawartość składników głównych oraz pierwiastków śladowych, która potwierdziłaby stawianą wówczas hipotezę o podwyższonym udziale innych niż żelazo pierwiastków barwiących w próbkach, tj. m.in.: Mn, Ce, Th, U, REE. Taka analiza, wraz z bardziej szczegółowymi obserwacjami mikroskopowymi SEM połączonymi z pomiarami składu chemicznego w mikroobszarze (EDS) została przeprowadzona w ramach niniejszej pracy. Mimo, iż badania te wykazały obecność metali przejściowych w próbkach, ich zawartość uznano za zbyt małą, by można było wyłącznie z nią wiązać zróżnicowanie barwy. Brak prostej korelacji pomiędzy udziałem żelaza a parametrami barwy „L” i „a” badanych próbek może wskazywać na bardziej złożone przyczyny, tj. różne pozycje strukturalne, wartościowość i koordynację kationów żelaza, przy równoczesnym oddziaływaniu jonów innych metali przejściowych, pierwiastków ziem rzadkich i aktynowców, wykrytych w strukturze minerałów w poszczególnych próbkach. Ich obecność może sprzyjać zjawisku absorpcji, skutkując zmianą barwy.
    The article presents the studies of selected feldspar-quartz raw materials coming from four deposits of granitoids located in the Sobótka region, i.e.: Pagórki Wschodnie, Pagórki Zachodnie, Strzeblów I, and Stary Łom. The purpose of the research was to determine the reasons for different colour after firing at 1,200°C of samples with a similar content of Fe2O3. The mineralogical characteristics, with particular regard to carriers of iron and other colouring elements, and shortened analysis of chemical composition of the rocks from above mentioned deposits, were conducted in 2011–2012. Those examinations did not give the unambiguous explanation of the reasons for various colours of the samples. Therefore, there was suggested to perform a full chemical analysis on the content of major and trace elements, which could confirm a hypothesis of a higher share of other than iron colouring elements in the samples, including: Mn, Ce, Th, U, and REE. Such an analysis, together with detailed observations in scanning electron microscope (SEM) coupled with measurements by microprobe (EDS) has been performed within the framework of the presented work. Although these studies have shown the presence of transition metals in the samples, however their low contents cannot explain the differentiation in colour. Lack of direct correlation between the quantity of iron present and “L” and “a” colour parameters of the samples may indicate more complex reasons of this phenomenon, i.e. different structural position, valence and coordination, in which iron cations occur in each sample, which can be simultaneously affected by ions of transition metals, rare earths and actinides, detected in the structure of minerals in individual samples. Their presence can promote the phenomenon of absorption resulting in a colour change.
    Źródło:
    Gospodarka Surowcami Mineralnymi; 2015, 31, 1; 81-94
    0860-0953
    Pojawia się w:
    Gospodarka Surowcami Mineralnymi
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Nazwy kolorystyczne w toponimii białoruskiej, rosyjskiej i polskiej: częstotliwość, sposoby realizacji semantyki, cechy etnorelewantne
    Autorzy:
    Gaponenko, Iryna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/607942.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
    Tematy:
    toponym
    colouronym
    toponymic motivation
    ethnic tradition
    toponim
    koloronim
    motywacja toponimiczna
    priorytety etniczne
    Słowa kluczowe: toponim, koloronim, motywacja toponimiczna, barwy etnopriorytetowe i etnoznaczące.
    Opis:
    The aim of the article was a comparative study of Belarusian, Russian and Polish toponymic units, which include a coloristic component or the internal form of which is motivated by color lexemes (colouronyms). In the article, the consideration of toponyms with color component was carried out mainly on the basis of oikonyms, hydronyms and microtoponyms.  The selection of the material and the definition of etymology of geographical names had been carried out according to the authoritative Belarusian, Russian and Polish publications, as well as electronic state catalogues and registers. The scientific approaches to the study of language as a social phenomenon, generally accepted in linguistics, constitute the methodological basis of the work. Descriptive, comparative, and quantitative methods had been used in the study. The analysis revealed the degree of representation of specific colors in the national toponymy, the ways of realization of color semantics and features of color toponymic motivation have been established, the color priorities in toponymy against the background of ethnic coloristic tradition in the culture of the Belarusian, Russian and Polish peoples have been determined.
    Celem artykułu było porównanie białoruskich, rosyjskich i polskich jednostek toponimicznych, które zawierają komponent kolorystyczny lub formę wewnętrzną, motywowaną leksemami kolorystycznymi (koloronimy). W artykule analizowano toponimy ze składnikiem kolorystycznym głównie na podstawie ojkonimów, hydronimów i mikrotoponimów.  Wybór materiału i określenie etymologii nazw geograficznych zostało przeprowadzone zgodnie z oficjalnymi publikacjami białoruskimi, rosyjskimi i polskimi oraz elektronicznymi katalogami i rejestrami państwowymi. Naukowe podejście do badania języka jako zjawiska społecznego, powszechnie akceptowane w lingwistyce, stanowi metodologiczną podstawę pracy. W badaniu wykorzystano metody opisowe, porównawcze oraz ilościowe. Analiza wykazała stopień reprezentacji poszczególnych kolorów w toponimii narodowej, sposoby realizacji semantyki kolorystycznej, a także pozwoliła ustalić cechy motywacji toponimicznej koloru oraz priorytety etniczne w toponimii na tle tradycji kolorystycznej w kulturze narodów białoruskiego, rosyjskiego i polskiego.
    StreszczenieW artykule poddano analizie białoruskie, rosyjskie i polskie jednostki toponimiczne, które zawierają komponent kolorystyczny lub których wewnętrzna forma motywowana jest leksemami kolorystycznymi. Ukazany został stopień reprezentatywności konkretnych barw w narodowej toponimii, wskazane sposoby realizacji semantyki kolorystycznej oraz osobliwości kolorystycznej motywacji toponimicznej. Pokazano priorytety toponimiczne w zakresie barw na tle etnicznej tradycji kolorystycznej w kulturze narodu białoruskiego, rosyjskiego i polskiego.
    Źródło:
    Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, sectio FF – Philologia; 2019, 37, 2
    0239-426X
    Pojawia się w:
    Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, sectio FF – Philologia
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmienność i funkcja czerwonych ornamentów u dzięcioła średniego
    Variability and the function of red ornaments in Middle Spotted Woodpecker
    Autorzy:
    Leniowski, K.
    Węgrzyn, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/989973.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Leśne
    Tematy:
    ptaki
    dziecioly
    dzieciol sredni
    Dendrocopos medius
    upierzenie
    ornamenty barwne
    barwa czerwona
    intensywnosc barwy
    kondycja zwierzat
    sukces legowy
    dendrocopos medius
    carotenoid plumage
    spectrometry
    Opis:
    Intensity of plumage colour may advertise individual condition, health and parasite resistance of birds. Although numerous studies confirmed such function of ornaments in songbirds, still very little is known about signalling properties of colour feathers in woodpeckers. We test whether the size and colour of a red cap displayed by both male and female Middle Spotted Woodpeckers are related to mass and length of tarsus, wing, tail and beak. We found that body mass was correlated with cap width and brightness in woodpeckers of both sexes. At the same time body mass affected reproductive success of individuals. This suggests that both cap width and brightness has the potential to signal individual condition in the studied species.
    Źródło:
    Sylwan; 2014, 158, 07; 553-560
    0039-7660
    Pojawia się w:
    Sylwan
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ warunków peklowania mięsa na przereagowanie barwników i trwałość barwy drobiowej konserwy sterylizowanej
    The influence of meat curing conditions on pigment conversion and colour stability of a canned poultry product
    Autorzy:
    Popis, K.
    Mroczek, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227895.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    peklowanie mięsa
    przereagowanie barwników
    trwałość barwy
    sterylizowana konserwa drobiowa
    meet curing conddtions
    pigment conversion
    colour stability
    stability of a canned poultry product
    Opis:
    W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczących wpływu dodatku koszenili (0,0 i 0,1%), askorbinianu sodu (0,0 i 0,05%) oraz czasu peklowania mięsa (24 i 48h) na stopień przereagowania barwników i trwałość barwy sterylizowanej konserwy drobiowej. Stwierdzono korzystny wpływ dodatku askorbinianu sodu na tworzenie nitrozylobarwników i wzrost stopnia przereagowania barwników. Dodatek koszenili łącznie z askorbinianem sodu wpłynął korzystnie na proces tworzenia barwy konserw poprzez wzrost wartości parametru a* i obniżenie wartości parametru b*, zarówno przed jak i po naświetlaniu (30 min, żarówką o mocy 40 W, odległość 30 cm).
    This paper presents the results of the work on influence of cochineal (0,0 and 0,1%), sodium ascorbate (0,0 and 0,05%) and meat curring time (24 and 48h) on pigment conversion and colour stability of a canned poultry product. The beneficial effects of sodium ascorbate on the increase of level of nitrosyl pigments and increase of pigments conversion degree were observed. Cochineal additive jointly with sodium ascorbate had positive impact on colour creation process in canned poultry product, trough the increase of a* parameter and decrease of b* parameter, both before and after exposition of canned products to light for 30 minutes (40 W bulb).
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 1; 53-57
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wolność mierzona kolorami : polska biel i czerwień
    Polska biel i czerwień
    Autorzy:
    Dmitrowicz, Piotr
    Powiązania:
    Gazeta Polska 2021, nr 17, s. 84-86
    Data publikacji:
    2021
    Tematy:
    Konstytucja Polski (1791)
    Prawo konstytucyjne
    Symbole państwa
    Barwy państwowe
    Flagi państwowe
    Ochrona symboli narodowych
    Święta państwowe
    Artykuł publicystyczny
    Artykuł z tygodnika opinii
    Opis:
    W artykule przedstawiono historię polskich symboli narodowych: biało-czerwonych barw i godła. Autor omawia znaczenie polskich symboli w przebiegu przełomowych wydarzeń w dziejach polskiego narodu. Nawiązuje do Rzeczpospolitej Obojga Narodów, Konstytucji 3 Maja, rozbiorów, odzyskania niepodległości w 1918 roku, II wojny światowej, powstania warszawskiego, bitwy pod Monte Cassino i okresu powojennych rządów komunistycznych.
    Dostawca treści:
    Bibliografia CBW
    Artykuł
    Tytuł:
    Wybrane właściwości przetworów mięsnych przechowywanych w atmosferze modyfikowanej z różnym udziałem dwutlenku węgla i azotu
    Selected properties of meat products stored in modified atmosphere of the different concentration of carbon dioxide and nitrogen
    Autorzy:
    Cierach, M.
    Stasiewicz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/287786.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    kiełbasa średnio rozdrobniona
    przechowywanie
    atmosfera modyfikowana
    oksydacja lipidów
    parametry barwy
    pH
    middly minced sausage
    storage
    modified atmosphere
    lipid oxidation
    color parameters
    pH value
    Opis:
    Badano wpływ przechowywania kiełbasy doświadczalnej w atmosferze modyfikowanej z różnym udziałem CO2 i N2 na zmiany wybranych cech jakościowych. Kiełbasę pakowano w atmosferze modyfikowanej o następującym składzie: 20% CO2, 80% N2; 50% CO2, 50% N2; 80% CO2, 20% N2. Wykazano, że im wyższa zawartość CO2 w atmosferze modyfikowanej, tym większy spadek wartości pH w czasie przechowywania. Stwierdzono, że rodzaj użytej atmosfery nie miał istotnego wpływu na zmiany wartości testu TBA. Wyższa zawartość dwutlenku węgla w atmosferze modyfikowanej wpływa korzystnie na zmiany parametrów barwy L*, a*, b*, a zwłaszcza wzrost "czerwoności'' barwy. Zmiany parametrów barwy w końcowym etapie przechowywania były spowodowane prawdopodobnie zachodzącymi przemianami chemicznymi.
    The influence of storing mildly minced sausage in modified atmosphere of the different concentration of carbon dioxide and nitrogen on changes of selected quality properties was studied. Sausage were packed in modified atmosphere which had the following qualities: 20% CO2, 80% N2; 50% CO2, 50% N2; 80% CO2, 20% N2. It was proved that the higher concentration of carbon dioxide in modified atmosphere the greater decrease in pH values. It was proved that the type of the atmosphere used in storing did not have any significant influence on the (oxidation changes expressed by the amount malonaldehyde) changes in TBA test. Higher concentration of carbon dioxide in modified atmosphere positively influences parameters L*, a*, b*, it particularly contributes to the increase in color redness. Slight changes in color attributes observed at the end of storage were most probably caused by chemical changes.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 45-51
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Nazwy odcieni barwy zielonej w kategorii „proza” Narodowego Korpusu Języka Polskiego
    Names of shades of green in the ‘prose’ (in National Corpus of Polish)
    Autorzy:
    Stanulewicz, Danuta
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1591162.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Szczeciński. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego
    Tematy:
    colour vocabulary
    names of shades of green
    prose
    National Corpus of Polish
    słownictwo barw
    nazwy odcieni barwy zielonej
    proza
    Narodowy Korpus Języka Polskiego
    Opis:
    Celem tego artykułu jest omówienie występowania nazw odcieni barwy zielonej w tekstach zgromadzonych w Narodowym Korpusie Języka Polskiego (NKJP), dostępnym pod adresem http://www.nkjp.pl, a dokładniej, w kategorii „proza” w podkorpusie zrównoważonym. Dane językowe zostały wyekscerpowane przy pomocy wyszukiwarki PELCRA. Analiza materiału wykazuje, że z występujących w tekstach NKJP dziewięciu nazw odcieni barwy zielonej najczęściej notowany jest przymiotnik seledynowy, którego prozaicy używają m.in. w opisach światła i nieba. Jednak jego frekwencja jest stosunkowo niska – w polu zieleni zdecydowanie dominuje nazwa podstawowa, zielony. Ani seledynowy, ani żadna z innych nazw barw w tym polu nie pełni tak istotnej roli jak błękitny w polu barwy niebieskiej.
    The purpose of the article was to present names of shades of green in the texts gathered in the National Corpus of the Polish Language (NKJP), which is available at: http://www.nkjp.pl in the category ‘prose’ in the balanced sub-corpus. Linguistic data have been excerpted with the search engine PELCRA. According to the analysis among the nine names of shades of green identified in the texts of NKJP the most frequent adjective is seledynowy [celadon], which is used by prose writers, inter alia, in the descriptions of the sky and light. Yet, its frequency is relatively low, and in the field of verdancy the basic name, green, is decidedly dominant. Neither seledynowy nor any other name of colour plays such a role as błękitny [light blue] in the field of verdancy.
    Źródło:
    Studia Językoznawcze; 2018, 17; 315-331
    1730-4180
    2353-3161
    Pojawia się w:
    Studia Językoznawcze
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Non-contact Method for Measurement of Colour Variation in a Cotton Sample
    Bezkontaktowa metoda pomiaru zmiany koloru bawełny
    Autorzy:
    Vik, M.
    Khan, N.
    Yildirim, B.
    Viková, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/231891.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Biopolimerów i Włókien Chemicznych
    Tematy:
    cotton
    degree of reflectance
    yellowness
    HVI
    High Volume Instrument
    image analysis
    bawełna
    stopień odbicia
    żółcień
    pomiaru koloru włókien bawełnianych
    analiza obrazu zmian barwy bawełny
    Opis:
    Colour is the visual perceptual property in the cotton grade classification of Universal Cotton Standards. We undertook an experimental study on the variation in cotton colour using the Non-contact method. Rd (degree of reflectance) and +b (yellowness) are globally recognized colour parameters of cotton, which are measured by HVI (High Volume Instrument). The Non-contact method is used for the evaluation of colour variation within cotton samples. The results obtained from the Non-contact method were compared with those of other conventional methods used globally for the color measurement of cotton fibers. Additionally image analysis is interpreted with the variation in cotton colour. Results confirmed a strong co-relation between the Non-contact method and image analysis for the colour variation of cotton.
    Kolor jest właściwością służącą do klasyfikacji jakości bawełny przy zastosowaniu uniwersalnych standardów. W pracy badano zmianę koloru bawełny stosując metodę bezkontaktową, która służy do oceny zmienności barwy wewnątrz próbek bawełny. Otrzymane wyniki porównano z innymi znanymi metodami stosowanymi na całym świecie do pomiaru koloru włókien bawełnianych. Wyniki potwierdziły silną korelację pomiędzy metodą bezkontaktową a analizą obrazu zmian barwy bawełny.
    Źródło:
    Fibres & Textiles in Eastern Europe; 2017, 2 (122); 106-111
    1230-3666
    2300-7354
    Pojawia się w:
    Fibres & Textiles in Eastern Europe
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmienność nasion Pinus sylvestris L. z uwzględnieniem barwy okrywy nasiennej
    Variability of Pinus sylvestris L. seeds including seed coat colour
    Autorzy:
    Banach, J.
    Skrzyszewska, K.
    Panczyk, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2142619.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Instytut Badawczy Leśnictwa
    Tematy:
    lesnictwo
    nasiennictwo
    drzewa lesne
    sosna zwyczajna
    Pinus sylvestris
    nasiona
    zmiennosc cech
    czystosc nasion
    zywotnosc nasion
    masa 1000 nasion
    okrywa nasienna
    zmiennosc barwy
    program WinSeedle
    Opis:
    The aim of this work was to compare the variability of Scots pine Pinus sylvestris L. seeds collected in three forest sites in the Radomsko Forest District. This comparison was mainly based on viability and weight of 1000 seeds, which was then used to calculate seed value for each sample. Furthermore, seed size was assessed by measuring their length, width and area, using the WinSeedle software. All evaluated samples belonged to viability class I. Seeds originating from the Bąkowa Góra forest range were characterized by the highest weight, best viability and the largest size. In the next stage of our research, we performed an analysis of variability parameters taking the colour of the seed coat into consideration. For this analysis, the seeds were divided into three colour groups (fawn, brown, black) and their vitality and weight were assessed separately. The share of fawn seeds was 9.4%, brown 39.6% and black 50.9%. The weight of 1000 seeds and seed size parameters of fawn seeds were slightly higher than those of the black and brown seeds. The fawn and black seeds belonged to vitality class I, while brown seeds belonged to vitality class II. Despite the observed variability, seeds belonging to different colour groups did not show statistically significant differences in other measured parameters. The factor with the greatest impact on the seed parameters was the site of origin, which differed in their forest site type. Larger and heavier seeds came from the broadleaved forest site compared to the coniferous forest sites.
    Źródło:
    Leśne Prace Badawcze; 2021, 82, 1; 15-22
    1732-9442
    2082-8926
    Pojawia się w:
    Leśne Prace Badawcze
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Barwa modelowego, surowo-dojrzewajacego produktu miesnego
    Autorzy:
    Klossowska, B M
    Olkiewicz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826253.pdf
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    barwa
    peklowanie
    stabilnosc barwy
    azotan sodu
    dojrzewanie miesa
    czas dojrzewania
    swiatlo
    mieso
    colour
    pickling process
    colour stability
    sodium nitrate
    meat aging
    ripening time
    light
    meat
    Opis:
    Badano wpływ czasu dojrzewania, ilości dodanego azotanu oraz czasu naświetlania na barwę modelowego, surowo-dojrzewającego produktu mięsnego. Wyznaczono, przy użyciu aparatu Minolta CR- 300, współrzędne barwy L* a* b* C* i H°. W celu oceny trwałości barwy wyliczono wartości ∆E*. Zastosowane współrzędne dobrze opisywały zmiany barwy produktu surowo-dojrzewającego. Produkt po 3 miesiącach dojrzewania charakteryzował się najbardziej intensywną czerwoną barwą z najmniejszym przesunięciem odcienia w kierunku żółtej części spektrum. Zróżnicowane ilości dodanego azotanu nie wywarły istotnego wpływu na parametry barwy. Trwałość barwy produktów po 3 i 7 miesiącach dojrzewania była lepsza niż po 1 miesiącu. Uzyskane wyniki potwierdzają zaobserwowany wcześniej problem pogarszania się barwy peklowanych produktów mięsnych pod wpływem światła.
    Effect of the ripening period, the amount of added nitrate and time of light exposure on the colour characteristics of model dry-cured meat product was study. Colour coordinates: L* (lightness), a* (redness), b* (yellowness), C* (chroma) and H° (hue) were determined using a Minolta CR-300. Colour stability was expressed as ∆E* values. The used colour coordinates were very useful for describing the colour changes of model dry-cured meat product. The product after 3 months of ripening showed the highest redness with the slightest shifting the hue toward the yellow part of the spectrum. The amount of added nitrate did not have significant influence on differentiation of all colour parameters. The colour stability in the model products after 3 and 7 months of ripening was better than after 1 month. The results obtained in this study confirmed existing problem with discoloration of cured meat displayed in light.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 1; 56-64
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Znaczenie koloru w twórczości MVRDV
    The meaning behind the colour in the works of MVRDV
    Autorzy:
    Zaguła, Artur
    Jaruga-Rozdolska, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1848332.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    PWB MEDIA Zdziebłowski
    Tematy:
    projekt architektoniczny
    kolor w architekturze
    percepcja barwy
    psychologia koloru
    teoria koloru
    MVRDV
    architectural design
    color in architecture
    color perception
    theory of colour
    psychology of colour
    Opis:
    W pływ koloru na ludzką podświadomość i psychikę jest tematem badań naukowców wielu dziedzin nauki - zakres wpływu barw na człowieka jest szeroki oraz złożony, a czynniki powodujące reakcje na daną barwę mają podłoże zarówno biologiczne, psychologiczne, emocjonalne, jak i kulturowe. Odwołując się do rezultatów badań na temat teorii koloru, analizie został poddany ich wpływ na odbiór obiektów architektonicznych - zarówno w zakresie oddziaływania w bliższym ich widzeniu - odbioru projektu, jak i dalszym - w ramach szerszego kontekstu czy założenia urbanistycznego. W artykule zostały przytoczone wybrane projekty holenderskiej pracowni MVRDV, wyróżniające się dużym udziałem intensywnych, jasnych i czystych barw, ze zwróceniem uwagi na znaczenie ich użycia w projektach architektonicznych, urbanistycznych, wnętrz oraz instalacji artystycznych. Rozważania teoretyczne uzupełnione są odpowiedzią jednej z wiodących architektek z rotterdamskiej pracowni - Fokke Moerel, na postawione w ramach artykułu pytania.
    The influence of colour on the human subconscious and psyche is the subject of research in many fields of science - the scope of the influence of color is various, as its impact on humans is complex, including biological, psychological, emotional and cultural basis. Referring to the results of scientific research on the theory of color, the impact of the colour will be analyzed in the context of perception of architectural forms, both in small and large scale, comprising seeing it as an singular object and within a wider context as a part of urban tissue. The article cites a selection of projects by the dutch MVRDV studio, that stands out due to uncommon, astonishing use of intense, bright and pure colors, paying attention to the importance of their purpose in architectural and urban projects, interiors and artistic installations. Theoretical considerations are supplemented with the answers of one of the leading architects from the Rotterdam studio - Fokke Moerel, referring to the main issue of the article.
    Źródło:
    Builder; 2021, 25, 5; 50-53
    1896-0642
    Pojawia się w:
    Builder
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ ekstraktu z zielonej herbaty na wybrane właściwości kiełbas drobno rozdrobnionych
    Influence of green tea extract on the selected properties of emulsion type sausages
    Autorzy:
    Kliks, J.
    Buda, M.
    Krasnowska, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5479.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    przetwory miesne
    wedliny drobnorozdrobnione
    dodatki do zywnosci
    ekstrakty herbaciane
    herbata zielona
    parowki
    cechy reologiczne
    cechy sensoryczne
    stabilnosc barwy
    wolne rodniki
    zmiany oksydacyjne
    wlasciwosci przeciwutleniajace
    dodatki funkcjonalne
    Opis:
    Celem niniejszej pracy było określenie wpływu ekstraktów z zielonej herbaty na cechy sensoryczne, reologiczne oraz poprawę stabilności tłuszczu parówek przygotowanych według receptury stosowanej w przemyśle zawierającej typowe dodatki funkcjonalne dla wędlin wysokowydajnych. Zastosowano dodatek wodnego ekstraktu z zielonej herbaty na poziomie: 2,5%, 5% i 10% w stosunku do masy wsadu mięsno-tłuszczowego. Stwierdzono, iż ekstrakt z zielonej herbaty nie miał wpływu na kształtowanie się wycieku termicznego w parówkach. Wykazano istotny wpływ ekstraktu na pogorszenie stabilności barwy parówek oraz zmianę cech reologicznych. Jednak przeprowadzona ocena sensoryczna nie potwierdziła istotnych różnic pomiędzy badanymi przetworami z wyjątkiem zapachu, który został istotnie wyżej oceniony w wariancie z 10 procentowym dodatkiem ekstraktu zielonej herbaty. Ponadto potwierdzono właściwości przeciwutleniające tego ekstraktu, co oznacza zdolność do wiązania wolnych rodników w próbie z DPPH.
    The purpose of this study was to determine the effect of extracts of green tea on the sensory and rheological characteristics, and on the improvement of the stability of fat sausages prepared according to the recipe used in the industry, using typical functional additives for sausages. Aqueous additive used green tea extract at 2.5%, 5% and 10% compared to the batch-fatty meat. It was found that green tea extract had no effect on the formation of thermal leakage sausages. A significant effect of the extract on the deterioration of the color stability of sausages and a change of rheological characteristics was determined. However, the sensory evaluation which was carried out did not confirm the significant difference between the two preparations with the exception of smell which was much higher estimated in the variant with 10% addition of green tea extract. Furthermore the antioxidant properties of the extract by determining the ability to bind free radicals in the DPPH assay were confirmed.
    Źródło:
    Nauki Inżynierskie i Technologie; 2014, 2(13)
    2449-9773
    2080-5985
    Pojawia się w:
    Nauki Inżynierskie i Technologie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Rozwazania nad metodyka instrumentalnego pomiaru barwy marchwi
    Discussion about a measurement of colour of carrot
    Autorzy:
    Zapotoczny, P
    Zielinska, M
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827008.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    warzywa
    marchew
    barwa
    jakosc
    pomiary barwy
    pomiary instrumentalne
    metody pomiarow
    ocena jakosci
    obliczenia matematyczne
    vegetable
    carrot
    colour
    quality
    colour measurement
    instrumental measurement
    measurement method
    quality assessment
    computation
    Opis:
    W pracy przedstawiono rozważania nad metodyką pomiaru barwy materiałów niejednorodnych na przykładzie marchwi. Korzeń marchwi był krojony na kostkę o bokach 10 x 10 x 10 mm. Pomiaru dokonano na kostkach surowych, blanszowanych oraz suszonych fluidyzacyjnie w temp. 70°C. Suszeniu poddano zarówno kostki nieblanszowane, jak i blanszowane w wodzie o temp. 95°C przez 4 min z dodatkiem trójfosforanu sodowego. Sprawdzano także wpływ rozdrabniania kostek na pomiar barwy. Barwa mierzona była w systemie L*a*b*, wyliczone zostały indeksy barwy: bezwzględna różnica barwy DE* oraz indeks żółtości YI(313). Wykazano wpływ sposobu przygotowania próbek do pomiaru na interpretację uzyskanych wyników. Przed przystąpieniem do pomiarów wyliczono minimalną liczebność próby. Minimalna liczba powtórzeń przy zakładanym błędzie pomiaru wyniosła od 15 do 36, w zależności od mierzonej składowej. Stwierdzono statystycznie istotne różnice (p = 0,05) pomiędzy składowymi barwy w kolejnych seriach pomiarowych tych samych kostek marchwi. Sposób przygotowania próbek do pomiaru miał wpływ na składowe barwy. Blanszowanie kostek, a następnie ich rozdrabnianie wpłynęło na zmniejszenie jasności barwy. Sposób przygotowania próbek marchwi poddanej suszeniu nie miał dużego wpływu na zmianę jasności barwy. Natomiast w przypadku składowych a*, b* oraz indeksu ΔE* i YI313 sposób przygotowania próbek marchwi zarówno przed, jak i po suszeniu miał znaczący wpływ na badane parametry.
    This paper shows a careful examination and discussion about a measurement of colour of inhomogeneous biological materials. An example of such materials is a carrot. Samples were cut into 10 mm cubes. An instrumental method for determining the changes in colour of raw, blanched and dried carrots is used in this paper. The fluidized bed drying was used as a method of food preservation. The samples which were used to drying were divided into two parts: blanched or unblanched. The drying process was carried out under specific operating conditions: 70°C and the mean of air velocity 4.5 m/s. The blanching operation was carried out for 4 minutes in boiling water. The parameters L*, a*, b* were applied to colour description. In an instrumental evaluation of colour and description of differences between the samples the following indices can be calculated and expressed in the form of: ΔE* (total colour difference), YI (313) (index of yellowness). This paper shows the influence of sample preparation on measurement of carrot colour. The results of this study show that the sample preparation is an important and significant step in colour measurement and how it could influence on interpretation of obtained experimental results. Previously to samples preparation the number of repetition was calculated. The minimum number of repetition was from 15 to 36 on the accepted error of measurement level. It depends on measurement constituents. There were observed statistical differences (p = 0,05) between measurement constituents in the following series of the same carrot cubes measurement. It was observed that the way of sample treatment had a significant influence on constituents of colour. The blanching operation of carrot cubes and further coarse grinding had a significant influence on lightness deterioration. The way of sample treatment before drying is irrelevant and not significant for lightness. Moreover the way of sample treatments (blanching, powdering) had a significant influence on parameter a*, b* and indices: ΔE*, YI313. The way of sample treatment may play an important role for further interpretation of obtained experimental results, what is shown in discussion.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2005, 12, 1; 121-132
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wyniki wstępnych badań nad wpływem grzybów pleśniowych na pigmenty stosowane w XV w. w małopolskim malarstwie tablicowym
    RESULTS OF PRELIMINARY RESEARCH ON THE INFLUENCE OF MOULD FUNGI ON PIGMENTS USED IN THE 15TH CENTURY PANEL PAINTING IN LESSER POLAND
    Autorzy:
    Andres, Bogusław
    Gierasimiuk, Ewa
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/535103.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Dziedzictwa
    Tematy:
    niszczące działanie grzybów
    zmiany barwy pigmentów w wyniku działania grzybów pleśni
    odporność na zagrzybienie
    ocena wzrostu grzybów pleśniowych na warstwie malatury
    podatność warstwy malarskiej na porastanie grzybami
    Opis:
    This paper discusses the issues related to the influence of mould fungi on tempera painting on a panel made of wood. Samples of lime-wood were covered with glue and chalk ground, painted with egg tempera of a specific colour and then exposed to mould fungi. After an incubation period, the painting layer was submitted to a computer image analysis. The results of the analyses demonstrated no correlation between the degree of the test fungi growth on the sample and the change in the colour or its shade.
    Źródło:
    Ochrona Zabytków; 2009, 2; 91-95
    0029-8247
    Pojawia się w:
    Ochrona Zabytków
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wyznaczanie barwy rozmytej punktu w cyfrowym obrazie barwnym
    Determining the fuzzy colour of a pixel in a digital coloured picture
    Autorzy:
    Wiaderek, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/258410.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Technologii Eksploatacji - Państwowy Instytut Badawczy
    Tematy:
    barwa rozmyta
    cyfrowy obraz barwny
    zbiór rozmyty
    funkcja przynależności
    trójkąt chromatyczności CIE
    barwy składowe
    obszary barwne
    fuzzy colour
    digital coloured picture
    fuzzy set
    membership function
    CIE chromaticity triangle
    components colour
    colour areas
    Opis:
    W pracy przedstawiono algorytm wyznaczania barwy rozmytej punktu barwnego (piksela) cyfrowego obrazu barwnego. Opracowano procedurę do wyznaczania pojedynczej składowej wektora barwy rozmytej (czyli wyznaczania stopnia przynależności punktu barwnego do jednego dowolnego obszaru trójkąta CIE). Następnie, korzystając z tej procedury pokazano, jak wyznaczyć wszystkie pozostałe składowe wektora barwy rozmytej. W tym celu rozpatrzono jeden obszar barwny trójkąta CIE ograniczony kilkoma krawędziami. Korzystając z dodatkowych funkcji pomocniczych pokazano, jak wyznaczyć funkcję przynależności w obszarze barwnym, a następnie stopień przynależności punktu barwnego do danego obszaru, tj. składową wektora barwy rozmytej tego punktu. Przedstawiony algorytm zastosowano w oprogramowaniu komory oceny barw z kamerą CCD.
    This paper presents the algorithm that calculates the fuzzy colour of a pixel in a digital coloured picture. The fuzzy colour is treated as the vector comprised of components that represent degrees of membership of the pixel to colour areas in the C.I.E. chromaticity triangle. In order to determine a single component of the vector of the fuzzy colour (i.e. to determine the degree of membership of a pixel to a given area of the C.I.E. triangle), a special procedure was developed. As shown in the paper, the procedure was subsequently used to determine all the remaining components. It was exemplified in the analysis of one colour area of the C.I.E. triangle bounded by several edges. The paper also presents how to determine the membership function in colour areas, and subsequently the degree of membership of a coloured point to a given colour area, i.e. a vector component of the fuzzy colour. The proposed algorithm was applied to the software for a colour assessment chamber with a CCD camera. It is in fact the key algorithm in all research on information processing which is based on fuzzy coloured areas of the C.I.E. chromaticity triangle.
    Źródło:
    Problemy Eksploatacji; 2010, 2; 195-205
    1232-9312
    Pojawia się w:
    Problemy Eksploatacji
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Warszawa 1947 i dziś : wystawa zdjęć Henry N. Cobba
    Warszawa tysiąc dziewięćset czterdzieści siedem i dziś
    Autorzy:
    Cudna-Kowalska, Pola (1928-2016).
    Powiązania:
    Powstaniec Warszawski 2012, nr 71, s. 91-97
    Data publikacji:
    2012
    Tematy:
    Cobb, Henry N. (1926- )
    Dom Spotkań z Historią
    Wystawa pt.: 1947 / Barwy ruin. Warszawa i Polska w odbudowie na zdjęciach Henry'ego N. Cobba (2012-2013 ; Warszawa)
    Fotografia amerykańska
    Targi i wystawy
    Opis:
    Fot.
    Dostawca treści:
    Bibliografia CBW
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ rasy bydła na wybrane cechy jakościowe cielęciny przechowywanej w warunkach chłodniczych
    Influence of cattle breed on selected qualitative features of cold-stored veal
    Autorzy:
    Rudy, M.
    Roch, A.
    Stanislawczyk, R.
    Duma, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/843516.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Tematy:
    mieso cielece
    przechowywanie chlodnicze
    jakosc przechowalnicza
    barwa miesa
    zmiany barwy
    kwasowosc
    sklad chemiczny
    wyciek wymuszony
    wyciek termiczny
    czynniki genetyczne
    rasy zwierzat
    bydlo simental
    bydlo polskie holsztynsko-fryzyjskie odmiany czarno-bialej
    bydlo polskie holsztynsko-fryzyjskie odmiany czerwono-bialej
    bydlo limousine
    Opis:
    Z danych literaturowych wynika, że typ użytkowy czy rasa bydła mają istotny wpływ na poszczególne cechy jakościowe mięsa cielęcego. Dlatego też celem pracy było zbadanie, czy i w jaki sposób wybrane cechy jakościowe mięsa cielęcego zmieniają się w czasie (po 24, 48, 72 i 96 godzinach od uboju zwierzęcia), w zależności od rasy bydła. Badania przeprowadzono na mięsie pochodzącym z mięśnia czworogłowego uda (m. quadriceps femoris) cieląt rasy simentalskiej (30 szt.), polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej odmiany czarno-białej (30 szt.), polskiej holsztyńsko- -fryzyjskiej odmiany czerwono-białej (30 szt.) i limousine (30 szt.). W ciągu czterech kolejnych dni przechowywania chłodniczego (w temperaturze 2-4oC) najwolniej obniżało się pH w mięsie cieląt rasy limousine. W mięsie cieląt pozostałych grup rasowych stwierdzono najniższe pH już po 24 godzinach od uboju. Jednak statystycznie istotne różnice stwierdzono jedynie dla pH48 pomiędzy mięsem cieląt rasy simentalskiej i polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej odmiany czarno- -białej. Analizując okres dojrzewania poubojowego cielęciny stwierdzono, że najkorzystniejsze parametry wycieku wymuszonego i termicznego z mięsa wystąpiły w surowcu pozyskanym z tusz cieląt rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej odmiany czarno-białej i odmiany czerwono- -białej. Najgorsze mięso pod względem tych cech otrzymano z tusz cieląt rasy simentalskiej.
    Literature data indicate that the production purpose and breed of cattle have a significant impact on various qualitative characteristics of veal. Therefore the purpose of this study was to determine whether and in what way selected qualitative characteristics of veal change over time (24, 48, 72 and 96 hours after slaughter) depending on the cattle breed. The tests were conducted on meat from the quadriceps femoris muscle of calves of the following breeds: Simmental (30 head), Polish Holstein Friesian of the Red-and-White variety (30 head) and Black-and-White variety (30 head), and Limousin (30 head). During four successive days of cold storage (temperature 2-4oC) pH decreased most slowly in the meat of the Limousin calves. In the meat of the other breeds the lowest pH was noted as early as 24 hours after slaughter. However, statistically significant differences were found only for pH48 between the meat obtained from the Simmental and the Polish Black-and-White Holstein-Friesian calves. Analysis of the post-slaughter maturation of the veal found the most favourable water-holding capacity and cooking loss in meat obtained from the carcasses of Polish Black-and-White Holstein- Friesian and Polish Red-and-White calves. The lowest-quality meat with respect to these features was obtained from the Simmental calves.
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2014, 10, 1
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    W prześwitach światłocieni
    Between shadow and light
    Autorzy:
    Kosicka-Pajewska, Aleksandra
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1954119.pdf
    Data publikacji:
    2021-11-30
    Wydawca:
    Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
    Tematy:
    Witkacy
    shadow images
    portrait
    landscape
    photographic portrait
    photographic landscape
    shadow illusion
    shadows of characters
    theater shadows
    film shadows
    shadow projections
    shadow colors
    shadow transformations
    obrazy cienia
    portret malarski
    pejzaż malarski
    portret fotograficzny
    pejzaż fotograficzny
    iluzja cienia
    cienie postaci
    cienie teatralne
    cienie filmowe
    projekcje cienia
    barwy cienia
    transformacje cienia
    Opis:
    Książka Ewy Szkudlarek Portrety cieni Witkacego jest nowatorskim spojrzeniem na twórczość Stanisława Ignacego Witkiewicza. Autorka przedstawiła wizualne i metaforyczne aspekty cieni, poddając analizie wszystkie dziedziny twórczości artysty, dotąd niedostrzeżone przez innych badaczy. Cień jest tym czynnikiem, który łączy i różnicuje całą twórczość zakopiańskiego artysty. Wieloaspektowość cienia w ujęciu kulturowym, psychologicznym, psychoanalitycznym, egzystencjalnym spaja twórczość Witkacego. Cień pełni funkcję metafory ludzkiej kondycji, jej kruchości i ostateczności.
    Ewa Szkudlarek’s book Portrety cieni Witkacego [Witkacy’s shadow portraits] is an innovative look at the work of Stanisław Ignacy Witkiewicz. The author discusses the visual and the metaphorical aspects of shadows by analyzing the artist’s oeuvre across different media. This has not been done so far. The shadow connects and differentiates the works of Witkacy. The multi-faceted nature of the shadow in the context of culture, psychology, psychoanalysis, and existentialism unites Witkacy’s work. The shadow acts as a metaphor for the human condition, human vulnerability and mortality.
    Źródło:
    Forum Poetyki; 2021, 24; 252-261
    2451-1404
    Pojawia się w:
    Forum Poetyki
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Flaga opowiada historię
    Autorzy:
    Kwiecień, Marek.
    Powiązania:
    Polska Zbrojna 2021, nr 2, s. 124-126
    Współwytwórcy:
    Schwarzgruber, Małgorzata. Wywiad
    Data publikacji:
    2020
    Tematy:
    Lachiewicz, Kazimierz
    Berling, Zygmunt (1896-1980)
    Zwierkowski, Walenty (1788-1859)
    Towarzystwo Patriotyczne (1830-1831)
    Symbole państwa
    Barwy państwowe
    Godło państwowe
    Flagi państwowe
    Powstanie listopadowe (1830-1831)
    Odzyskanie niepodległości przez Polskę (1918)
    Rocznice
    Artykuł z czasopisma fachowego
    Artykuł z czasopisma wojskowego
    Wywiad dziennikarski
    Opis:
    Wywiad z płk. rez. Markiem Kwietniem, wiceprezesem Zarządu Głównego Polskiego Towarzystwa Weksylologicznego. Tematem rozmowy jest historia polskich barw i symboli narodowych.
    Fotografie.
    Dostawca treści:
    Bibliografia CBW
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-88 z 88

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies