Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "potato processing" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-25 z 36
Tytuł:
Surowiec do produkcji frytek i czipsow
Autorzy:
Frydecka-Mazurczyk, A
Zgorska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/835739.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
frytki ziemniaczane
ziemniaki
chipsy
przetworstwo ziemniaka
przetworstwo spozywcze
potato chips
potato
crisp
potato processing
food processing
Źródło:
Ziemniak Polski; 1993, 3; 8-13
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Przetwory spozywcze z ziemniaka
Autorzy:
Zgorska, K
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/834494.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
frytki ziemniaczane
ziemniaki
chipsy
susz ziemniaczany
przetworstwo ziemniaka
przetworstwo spozywcze
potato chips
potato
crisp
dried potato
potato processing
food processing
Źródło:
Ziemniak Polski; 1993, 3; 3-8
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zaleznosc oplacalnosci produkcji i przetworstwa ziemniaka od jego jakosci
Autorzy:
Rembeza, J
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/804197.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
oplacalnosc produkcji
ziemniaki
jakosc
efektywnosc produkcji
przetworstwo ziemniaka
production profitability
potato
quality
production effectiveness
potato processing
Opis:
Paper presented - on selected examples - relationships between the quality and economic effectiveness of potato production. An important role in this relation play the costs of quality. These costs are strongly differentiated depending on the direction of potato production and utilization. The highest are the costs in case of seed potato production whereas the lowest in case of starchy potatoes. Insufficient predictability of the market is a factor limiting the effectiveness of activities improving the quality of produced potatoes. Consequently, the connection of potato price with their quality is relatively slight.
W pracy przedstawiono na wybranych przykładach powiązania pomiędzy jakością a ekonomiczną efektywnością produkcji ziemniaka. Zasadnicze znaczenie w tym związku mają koszty jakości. Wykazują one bardzo duże zróżnicowanie w zależności od kierunku produkcji i użytkowania ziemniaków. Zdecydowanie najwyższe są w przypadku produkcji nasiennej ziemniaka, najniższe w przypadku ziemniaka skrobiowego. Czynnikiem ograniczającym efektywność działań zwiększających jakość produkowanych ziemniaków jest mała przejrzystość rynku. W konsekwencji powiązanie ceny ziemniaków z ich jakością jest stosunkowo słabe.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 1; 105-113
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ziemniaki jadalne i do przetworstwa - temat glowny VII Krajowych Dni Ziemniaka
Autorzy:
Chotkowski, J
Jablonski, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/834922.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
surowce roslinne
Krajowe Dni Ziemniaka
przetworstwo ziemniaka
ziemniaki jadalne
plant raw material
National Potato Day
potato processing
edible potato
Źródło:
Ziemniak Polski; 2000, 4; 36-38
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Polski sektor skrobi ziemniaczanej po 1 maja 2004 roku
Autorzy:
Kieronczyk, A
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/836015.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
integracja europejska
ziemniaki
limity produkcyjne
skrobia ziemniaczana
produkcja
przetworstwo ziemniaka
European integration
potato
production limit
potato starch
production
potato processing
Źródło:
Ziemniak Polski; 2004, 14, 2; 39-40
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Przydatnosc odmian krajowych i zagraniczych do produkcji frytek i czipsow
Autorzy:
Zgorska, J
Frydecka-Mazurczyk, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/834962.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
frytki ziemniaczane
ziemniaki
chipsy
charakterystyka porownawcza
przetworstwo ziemniaka
przetworstwo spozywcze
odmiany roslin
potato chips
potato
crisp
comparative characteristics
potato processing
food processing
plant cultivar
Źródło:
Ziemniak Polski; 1993, 3; 13-17
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Przykladowe linie technologiczne w przetworstwie ziemniakow na frytki i czipsy
Autorzy:
Maczynski, M
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/836069.pdf
Data publikacji:
1994
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
frytki ziemniaczane
ziemniaki
linie technologiczne
chipsy
technologia produkcji
przetworstwo ziemniaka
potato chips
potato
technological line
crisp
production technology
potato processing
Źródło:
Ziemniak Polski; 1994, 3; 43-48
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Mozliwosci ograniczenia zawartosci cukrow redukujacych w bulwach ziemniaka
Autorzy:
Zgorska, K
Frydecka-Mazurczyk, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/835700.pdf
Data publikacji:
1994
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
ziemniaki
zawartosc cukrow redukujacych
bulwy
cukry redukujace
przetworstwo ziemniaka
potato
reducing sugar content
tuber
reducing sugar
potato processing
Źródło:
Ziemniak Polski; 1994, 2; 27-30
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jak uzyskac optymalna wielkosc bulw do przetworstwa na frytki i czipsy
Autorzy:
Gruczek, T
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/836080.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
frytki ziemniaczane
uprawa roslin
ziemniaki
bulwy
chipsy
wielkosc
przetworstwo ziemniaka
przetworstwo spozywcze
potato chips
plant cultivation
potato
tuber
crisp
tuber size
potato processing
food processing
Źródło:
Ziemniak Polski; 1993, 3; 17-27
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nasiennictwo i dostepnosc odmian przydatnych do przetworstwa na frytki i czipsy
Autorzy:
Turska, E
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/835425.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
frytki ziemniaczane
hodowla roslin
ziemniaki
nasiennictwo
chipsy
przetworstwo ziemniaka
przetworstwo spozywcze
odmiany roslin
potato chips
plant breeding
potato
seed industry
crisp
potato processing
food processing
plant cultivar
Źródło:
Ziemniak Polski; 1993, 3; 35-42
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Uszkodzenia miąższu bulw powodowane przez szkodniki glebowe a wartość technologiczna ziemniaków jadalnych i dla przetwórstwa
Damage of tuber flesh by soil pests decreasing the value of table and processing potatoes
Autorzy:
Erlichowski, Tomasz
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2198724.pdf
Data publikacji:
2014-09-30
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
drutowce
pędraki
przetwórstwo ziemniaka
rolnice
szkodniki glebowe
uszkodzenia
cutworms
defects
grubs
potato processing
soil pets
wireworms
Opis:
Uszkodzenia miąższu bulw powodowane przez szkodniki glebowe, w szczególności drutowce z rodzaju Agriotes spp., pędraki (Scarabaeidae) i gąsienice rolnic (Noctuinae), widoczne często po zbiorze, są obecnie dużym problemem. Nasilenie uszkodzeń obserwuje się lokalnie w stanowiskach, w których rozwój larw był ułatwiony (po ugorach i oszczędnej agrotechnice oraz monokulturach). Bulwy z takich plantacji, bez ochrony, na etapie konfekcjonowania lub przetwarzania mają niską jakość wizualną i technologiczną. Głębokość wżerów powodowanych przez larwy (płytkie lub głębokie uszkodzenia miąższu), a szczególnie ich ilość, uzależniona jest od liczebności populacji larw na polu i długości okresu wegetacji. Z zewnątrz uszkodzenia te widoczne są jako otwory o małej średnicy (do 2 mm), na przekroju bulwy jako kanały o nieregularnym kształcie (drutowce) zanieczyszczone odchodami, jak też duże otwory zewnętrzne i głębokie jamy wewnątrz miąższu (pędraki, rolnice). Przy stosowaniu nowoczesnych technologii i w obrocie ziemniakami pożądana jest wysoka jakość produktu, bez wyraźnych pogryzień przez szkodniki i objawów chorobowych. Niska jakość bulw przyczynia się do zmniejszenia sprzedaży na rynku lub dla przetwórstwa, co skutkuje niskim rachunkiem ekonomicznym, a nawet finansową stratą. Uszkodzone silnie bulwy nie nadają się do produkcji frytek, chipsów, talarków, kostki oraz mrożonek. Zakłady przetwórcze podchodzą bardzo restrykcyjnie do wszelkich uszkodzeń bulw (mechanicznych i powodowanych przez szkodniki lub patogeny), gdyż oznaczają one późniejsze problemy w procesie technologicznym. W jesiennej ocenie laboratoryjnej bada się stopień uszkodzeń i jakość bulw, które następnie mają trafić na linię przetwórczą. W zakładach produkujących frytki i czipsy stosowany jest system punktowy za dostarczony produkt, w którym partia bulw poniżej określonej wartości nie jest akceptowana, natomiast bulwy z oceną powyżej średniej są kupowane od producenta z odpowiednią premią.
Damage of tuber flesh by soil pests, in particular wireworms — larvae of genus Agriotes spp., grubs (Scarabaeidae larvae) and cutworms (caterpillars of Noctuinae), often observed after the harvest, is an increasing problem at present. The severe damages occur locally, in the fields where larval development was facilitated (potatoes grown after fallows, insufficient agricultural procedures, monocultures). Tubers harvested from such unprotected fields, are characterized by low visual quality and low technological value. The quantity and density of pits (shallow or deep flesh damage) caused by the larvae depends on the population of larvae in the field and the length of the growing season. The damage appears as holes of small diameter (2 mm), inside the tubers as channels of irregular shape (refers to wireworms), as well as the outer holes and large deep cavities within the parenchyma (refers to grubs and cutworms). When modern technologies are applied and in potato trade, a high quality product is required, without visible injuries caused by pests and without symptoms of diseases. Low-quality of tubers can cause a decrease of sale for the market and for the processing, and low cost-efficiency or even losses. Damaged tubers are not suitable for the production of French fries, crisps, slices, cubes and other frozen products. Processing factories are very restrictive to any damage of tubers (caused mechanically, by pests and pathogens), which can cause problems later in the technological process. During the laboratory evaluation in autumn, a degree of damage and the quality of the tubers for processing is assessed. Potato processing factories are using a point system to evaluate the delivered product, in which the lots below a specified value are rejected, while tubers of above average quality are bought and properly granted.
Źródło:
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin; 2014, 273; 161-170
0373-7837
2657-8913
Pojawia się w:
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw nawozenia na plon i cechy jakosciowe ziemniaka przeznaczonego na czipsy
Autorzy:
Bogucka, B
Wrobel, E
Sienkiewicz, S
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/800920.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
ziemniaki
plony
nawozenie
cechy jakosciowe
chipsy
przetworstwo ziemniaka
odmiany roslin
potato
yield
fertilization
qualitative trait
crisp
potato processing
plant cultivar
Opis:
The effects of different nitrogen fertilization rates (100, 125 kg N·ha⁻¹) on the yield and qualitative characters of one German (Romula) and two Dutch (Lady Claire, Saturna) chip potato cultivars were studied. Field experiment was conducted within 2003-2005 in NE Poland, by using the randomized block and split-plot method, in four replications. The total tuber yield, yield structure, starch content, starch yield, concentration of reducing sugars, suitability of potato tubers for frying, as well as gross and marginal fertilization efficiency, were determined. The growing seasons 2003 and 2005 were classified as dry and warm, whereas the year 2004 was described as wet and warm. The highest total and marketable tuber yields and the highest starch yield were attained in case of the medium-early cultivar Romula. Romula cv. was also characterized by the lowest proportion of small tubers (< 40 mm) and the highest proportion of large tubers (> 60 mm). This cultivar responded to an increase in nitrogen rate by the highest gross productivity. The medium-late Saturna cultivar showed the highest starch content, at highest proportion of small tubers (< 40 mm), lowest proportion of large tubers, and the lowest marketable tuber yield. The early Lady Claire cultivar provided the lowest total tuber yield as well as the lowest yield and content of starch. Both, the concentration of reducing sugars and suitability for frying were satisfactory in all tested potato cultivars. The effect of nitrogen fertilization on total and marketable tuber yield, and starch yield was not confirmed by statistical analysis. Only in 2004 the higher nitrogen rate (125 kg N·ha⁻¹) significantly increased the starch content in tubers.
Określono wpływ zróżnicowanego nawożenia doglebowego, azotowego 100, 125 kg N·ha⁻¹ na plonowanie i cechy jakościowe jednej niemieckiej (Romula) i dwóch holenderskich (Lady Claire, Saturna) odmian ziemniaka na czipsy w latach 2003-2005 w północno-wschodniej Polsce. Doświadczenie polowe założono metodą losowanych bloków i podbloków w czterech powtórzeniach. Zakres badań obejmował plon ogólny bulw i jego strukturę, zawartość i plon skrobi, zawartość glukozy, ocenę przydatności bulw ziemniaka do wysmażania oraz efektywność nawożenia brutto i krańcową. Sezon wegetacyjny 2003 i 2005 roku zakwalifikowano jako suchy i ciepły, natomiast rok 2004 określono z kolei jako mokry i ciepły. Najwyższy plon ogólny i handlowy bulw oraz plon skrobi uzyskano z uprawy średnio wczesnej odmiany Romula. Odmiana Romula wyróżniała się najmniejszym udziałem bulw drobnych < 40 mm i największym udziałem bulw dużych > 60 mm. Odmiana ta zareagowała na wzrost dawki azotu najwyższą produktywnością brutto. Odmianę średnio późną Saturna cechowała najwyższa zawartość skrobi, największy udział bulw drobnych < 40 mm, a zarazem najmniejszy udział bulw dużych oraz najniższy plon handlowy bulw. Z wczesnej odmiany Lady Claire uzyskano najniższy plon ogólny bulw, najniższą zawartość i plon skrobi. Zarówno zawartość glukozy, jak i przydatność do wysmażania u wszystkich odmian ziemniaka była na wymaganym poziomie. Nie udowodniono statystycznie wpływu nawożenia azotowego na plon ogólny i handlowy bulw oraz plon skrobi. Jedynie w 2004 r. wyższe nawożenie azotem 125 kg·ha⁻¹ istotnie zwiększyło zawartość skrobi w bulwach. Nie stwierdzono wpływu zróżnicowanego nawożenia N na barwę czipsów.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 1; 197-208
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zbior i przechowywanie ziemniakow przeznaczonych na frytki i czipsy
Autorzy:
Czerka, Z
Gruczek, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/834966.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
frytki ziemniaczane
przechowywanie
ziemniaki
uszkodzenia mechaniczne
zbior mechaniczny
chipsy
zbior
przetworstwo ziemniaka
przetworstwo spozywcze
potato chips
storage
potato
mechanical damage
mechanical harvesting
crisp
harvest
potato processing
food processing
Źródło:
Ziemniak Polski; 1993, 3; 27-35
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany jakosci ziemniakow przechowywanych w atmosferze podwyzszonego stezenia CO2
Autorzy:
Czerko, Z
Zgorska, K
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/809554.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
barwa
przetwory ziemniaczane
przechowywanie
ziemniaki
frytki
stezenie dwutlenku wegla
chipsy
przetworstwo ziemniaka
colour
potato product
storage
potato
chips
carbon dioxide concentration
crisp
potato processing
Opis:
The level of reducing sugars in tubers and the colour of fried potato products after tubers’ storage at 8°C and differentiated CO₂ concentration (1,3, 5%), were examined. The following cultivars were examined: Asterix, Saturna, Tokaj and Monsun. The content of reducing sugars in tubers of tested potato cultivars - after storage in the atmosphere of risen CO₂ concentrations (1, 3, 5%) - was lower than 0.15%. The highest content of reducing sugars was found in tubers stored in atmosphere of 5% CO₂ concentration. The colour of fried products was acceptable for all potato cultivars stored under all CO₂ concentrations, however the potatoes stored at 5% CO₂ concentration showed slightly darker colour than the other. Longer storage period caused worse colour of chips and french fries, specialy from tubers stored under atmosphere with high CO₂ concentration (5%).
Doświadczenie miało na celu ocenę zawartości cukrów redukujących w bulwach oraz barwę czipsów i frytek usmażonych z ziemniaków po przechowywaniu w atmosferze o podwyższonym stężeniu CO₂ do 1%, 3% i 5% i w temperaturze 8°C. Zawartość cukrów redukujących w ziemniakach badanych odmian po przechowywaniu w atmosferze o podwyższonym stężeniu CO₂ nie przekraczała 0,15%. Badano odmiany: Asterix, Saturna, Tokaj, Monsun. Najwięcej cukrów redukujących miały ziemniaki przechowywane w atmosferze o stężeniu 5% CO₂. Barwa czipsów i frytek usmażonych z ziemniaków przechowywanych we wszystkich badanych stężeniach CO₂ była odpowiednia. Nieznacznie ciemniejszą barwę czipsów uzyskano z ziemniaków przechowywanych w atmosferze o podwyższonym stężeniu CO₂ do 5%. W miarę wydłużania okresu przechowywania ziemniaków barwa frytek z nich usmażonych pogarszała się, najbardziej z bulw przechowywanych w atmosferze o wysokim stężeniu CO₂ (5%).
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 2; 513-522
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Mechanizacja prac transportowych, skladowania i obrobki ziemniakow
Autorzy:
Nowacki, W
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/834907.pdf
Data publikacji:
1994
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
transport
urzadzenia rolnicze
przechowywanie
maszyny rolnicze
mechanizacja rolnictwa
ziemniaki
linie technologiczne
skladowanie
przetworstwo ziemniaka
agricultural implement
storage
agricultural machine
agricultural mechanization
potato
technological line
potato processing
Źródło:
Ziemniak Polski; 1994, 3; 35-42
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakosc ziemniakow jadalnych i do przetworstwa spozywczego
Autorzy:
Zgorska, K
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/834987.pdf
Data publikacji:
2002
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
test smazeniowy
sklad chemiczny
przydatnosc technologiczna
ziemniaki
frytki
zawartosc skrobi
jakosc
przetworstwo ziemniaka
ziemniaki jadalne
odmiany roslin
chemical composition
technological suitability
potato
potato chips
starch content
quality
potato processing
edible potato
plant cultivar
Źródło:
Ziemniak Polski; 2002, 4; 14-20
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wartosc technologiczna i jakosc konsumpcyjna polskich odmian ziemniaka
Autorzy:
Lisinska, G
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/798630.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
wartosc technologiczna
ziemniaki
odmiany krajowe
jakosc konsumpcyjna
frytki
chipsy
skrobia
susz ziemniaczany
przetworstwo ziemniaka
odmiany roslin
technological value
potato
domestic cultivar
consumption value
potato chips
potato crisp
starch
dried potato
potato processing
plant cultivar
Opis:
Potato production in Poland, similarly to other European countries, becomes closely dependent on the customer and potato quality must be closely adapted to the direction of its processing. Polish National List for 2004 includes in total 114 potato cultivars: 82 table cultivars and 32 starch cultivars. The Polish cultivars are processed by the starch industry and their selection depends on the part of Poland. Similarly, the food industry processing potatoes for dried products, mostly uses the Polish cultivars. Producers of fried potatoes, particularly of the French fries, prefer for processing verified western potato cultivars than the Polish ones. The requirements towards potato raw material in each industry are different, and particular potato properties and chemical components affect the technological process, output and product quality in different way.
Produkcja ziemniaka w Polsce, podobnie jak w innych krajach europejskich, staje się ściśle zależna od odbiorcy, a jakość ziemniaka musi być ściśle dostosowana do kierunku jego wykorzystania. W rejestrze odmian oryginalnych w roku 2004 znajduje się ogółem 114 odmian, w tym 82 odmiany jadalne i 32 skrobiowe. W przemyśle krochmalniczym wykorzystywane są polskie odmiany ziemniaka, a ich dobór zależy od rejonu Polski. Podobnie przemysł przetwarzający ziemniaki na susze spożywcze, na ogół wykorzystuje polskie odmiany. Producenci wyrobów smażonych z ziemniaka, a zwłaszcza frytek niechętnie sięgają po polskie odmiany, wolą przerabiać sprawdzone na zachodzie odmiany. Wymagania w stosunku do surowca - ziemniaka w każdym z przemysłów są różne, a poszczególne cechy i składniki ziemniaka w różny sposób wpływają na przebieg procesu technologicznego, wydajność i jakość produktu końcowego.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 1; 81-94
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Swiatowy Kongres Ziemniaka 2000
Autorzy:
Pawinska, M
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/834642.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
hodowla roslin
badania naukowe
uprawa roslin
genetyka roslin
ziemniaki
Amsterdam konferencja
konferencje
marketing
przetworstwo ziemniaka
plant breeding
scientific research
plant cultivation
plant genetics
potato
Amsterdam conference
conference
potato processing
Źródło:
Ziemniak Polski; 2001, 1; 28-30
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ziemniak na talerzu – ile o nim wiemy?
Autorzy:
Krzewinska, A.
Michalowska, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/834944.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
ziemniaki
zywienie czlowieka
Polska
spozycie
bulwy
zawartosc skladnikow pokarmowych
sklad chemiczny
przetworstwo ziemniaka
witamina C
straty witamin
porady kulinarne
potato
human nutrition
Polska
consumption
tuber
nutritional component content
chemical composition
potato processing
vitamin C
vitamin loss
Źródło:
Ziemniak Polski; 2014, 24, 2
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Produkcja ziemniakow w Republice Poludniowej Afryki
Autorzy:
Zgorska, K
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/835486.pdf
Data publikacji:
1998
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
Republika Poludniowej Afryki
hodowla roslin
powierzchnia uprawy
rynek rolny
ziemniaki
uprawa roslin
produkcja roslinna
plony
rynek ziemniaczany
przetworstwo ziemniaka
odmiany roslin
Republic of South Africa
plant breeding
cultivation area
agricultural market
potato
plant cultivation
plant production
yield
potato market
potato processing
plant cultivar
Źródło:
Ziemniak Polski; 1998, 1; 30-34
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
An economic assessment of different fertilization systems in the cultivation of potato for industrial processing
Ocena ekonomiczna różnych sposobów nawożenia ziemniaka do przetwórstwa przemysłowego
Autorzy:
Bogucka, B.
Winnicki, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/47357.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
Tematy:
economic assessment
fertilization system
plant cultivation
potato
industrial processing
production cost
starch potato
plant protection
foliar fertilization
production profitability
Opis:
This paper presents calculations based on results of a field experiment, in which selected potato cultivars grown for industrial processing received different fertilization. The data originated from trials on three potato cultivars: Adam, Pasja Pomorska and Ślęza, at set up at the Research Station in Bałcyny, owned by the University of Warmia and Mazury in Olsztyn, and completed in 2008-2010. The economic analysis included planned and performed treatments as well as such information as the type of technical equipment, labour and draught force input, or material outlays. Based on the analysis, it can be concluded that the three starch potato cultivars responded differently to foliar fertilization. The cv. Pasja Pomorska yielded the highest under soil fertilization with 280 kg·haˉ¹ NPK (80 N, 80 P, 120 K) and foliar application of Basfoliar 12-4-6 in a dose of 8 dm3·haˉ¹. Considering the ratio of the yields to costs, cv. Ślęza was characterized by the best profitability index, which in every technological variant reached a value of over 2.0. From the point of view of rational economy, the most profitable was the fertilization combination which consisted of soil fertilization with 420 kg·haˉ¹ NPK (120 N, 144 P, 156 K) and foliar application of Basfoliar 12-4-6 with Solubor DF in amounts of 4 + 1 dm³·haˉ¹.
W pracy zaprezentowano obliczenia będące wynikami doświadczenia polowego związanego z wpływem zróżnicowanego nawożenia wybranych odmian ziemniaka do przetwórstwa przemysłowego. Zamieszczone zestawienia dotyczą badań nad odmianami: Adam, Pasja Pomorska i Ślęza, wykonanych w latach 2008-2010, prowadzonych w Stacji Doświadczalnej Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Bałcy-nach. Analizy ekonomicznej dokonano na podstawie zaplanowanych i zrealizowanych zabiegów oraz danych dotyczących rodzaju sprzętu technicznego, nakładów siły roboczej i pociągowej oraz nakładów materiałowych. Na podstawie eksperymentu stwierdzono, że badane odmiany ziemniaka skrobiowego bardzo różnie reagowały na nawożenie dolistne. Najlepiej plonowała odmiana Pasja Pomorska przy nawożeniu doglebowym 280 kg·haˉ¹ NPK (80 N, 80 P, 120 K) i dolistnym stosowaniu Basfoliaru 12-4-6 w ilości 8 dm3·haˉ¹. Biorąc pod uwagę relacje uzyskanych wyników do poniesionych kosztów, odmiana Ślęza charakteryzowała się najlepszym wskaźnikiem opłacalności, który przy każdym wariancie osiągał wartość ponad 2.0. Najkorzystniejszą z punktu widzenia racjonalności gospo-darowania była kombinacja nawożenia na poziomie 420 kg·haˉ¹ NPK (120 N, 144 P, 156 K) oraz z zastosowaniem Basfoliaru 12-4-6 z Soluborem DF w ilości 4 + 1 dm³·haˉ¹. Uzyskano w tym przypadku najwyższy poziom wskaźnika opłacalności.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura; 2016, 15, 4
1644-0625
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Komunikat o syntezie materialow wyjsciowych dla hodowli ziemniaka jadalnego i przydatnego do przetworstwa na chipsy
Autorzy:
Sieczka, M
Jakuczun, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/835313.pdf
Data publikacji:
1997
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
hodowla roslin
selekcja
ziemniaki
materialy wyjsciowe
chipsy
przetworstwo spozywcze
plant breeding
plant selection
potato
potato crisp
food processing
Źródło:
Ziemniak Polski; 1997, 3; 2-6
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-25 z 36

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies