Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "juice" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-25 z 88
Tytuł:
Chosen physical parameters of the lucerne juice
Sushhestvennye kharakteristiki soka iz ljucerny
Istotne charakterystyki soku z lucerny
Autorzy:
Truxova, D.
Janal, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/798085.pdf
Data publikacji:
1988
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
physical parameter
lucerne juice
plant juice
chemical composition
Opis:
Рабога содержит результаты измерений величины коэффициента преломления - n, коэффициента экстинкции - Е, проводимости - γ во время коагуляции и фильтрации сока из люцерны. Эти 3 параметра сильно зависели от концентрации сухой массы в соку во время отделения белка. Параметры Е и n могут применяться обменно для определения процентной концентрации сухой массы, что является более быстрым и простым исследованием, а также увеличивает точность определения. Возможность точного измерения гамма-проводимости позволяет исследовать изменения в пробах из очередных сборов, после сбора, а также зависимость от степени спелости и других факторов, влияющих на химический состав сока.
Praca zawiera wyniki pomiarów wartości współczynnika załamania - n, współczynnika ekstynkcji - E i przewodnictwa γ podczas koagulacji i filtracji soku z lucerny. Te trzy parametry były silnie zależne od koncentracji suchej masy w soku podczas oddzielania białka. Parametry E i n mogą być stosowane zamiennie do określania stężenia procentowego suchej masy, co jest badaniem szybszym i prostszym, a także zwiększa dokładność określania. Możliwość dokładnego pomiaru przewodnictwa - γ pozwala badać zmiany w próbkach pochodzących z kolejnych zbiorów, po zbiorze, a także zależność od stopnia dojrzałości i innych czynników wpływających na skład chemiczny soku.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1988, 351
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ultrafiltration as a method to obtain sugar reduced cloudy juices a research on juice’s properties
Ultrafiltracja jako metoda otrzymywania soków o zmniejszonej zawartości cukru - badanie właściwości soków
Autorzy:
Barańska, A.
Kot, A.
Samborska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13925568.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
ultrafiltration
cloudy juice
apple juice
red beet juice
sugar
reduction
total soluble solid
titratable acidity
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2020, 600; 3-11
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pear Juice Clarification Using Polygalacturonase from Beauveria bassiana: Effects on Rheological, Antioxidant and Quality Properties
Autorzy:
Amobonye, Ayodeji
Bhagwat, Prashant
Ruzengwe, Faith M.
Singh, Suren
Pillai, Santhosh
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2019466.pdf
Data publikacji:
2022-03-01
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
antioxidant
Beauveria bassiana
juice clarification
enzyme
pear juice
polygalacturonase
rheology
Opis:
Although pear is one of the most preferred fruits globally due to its high nutrient content, its juice products have not received equal consumer acceptability due to their undesirable haziness and turbidity. However, enzymatic treatment of juice has been noted to improve the overall acceptability of juices better than traditional decantation, filtration, and heating methods, which are either expensive or detrimental to the product quality. In this study, pear juice was effectively clarified using partially purified polygalacturonase from an entomopathogenic fungal endophyte Beauveria bassiana SAN01. The optimization of the juice clarification process led to 137% improvement in clarification compared to control, under optimal conditions of 39.37 U/mL enzyme load, 36.87°C temperature and 2.75 h treatment time. Results also showed that the polygalacturonase treatment resulted in a significant decrease in viscosity and an increase in the pseudoplasticity of the pear juice as the rheological data of the juice was observed to fit adequately into the power law model (R2>0.9). Furthermore, the enzyme-assisted juice clarification was found to reduce browning index (-14.34%) and turbidity (-19.72%) while increasing the reducing sugar content (9.55%). Unlike some conventional juice treatments, the polygalacturonase treatment preserved the antioxidant potential and the total phenolic contents of the pear juice as no significant changes were observed after the treatment. This study thus demonstrates the efficacy of a fungal polygalacturonase in improving pear juice quality as well as the potential applicability of B. bassiana enzymes in the food industry.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2022, 72, 1; 57-67
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Determining the content of some minerals in fruit and vegetable baby juices
Zawartosc wybranych skladnikow mineralnych w sokach warzywno-owocowych przeznaczonych dla niemowlat i malych dzieci
Autorzy:
Winiarska-Mieczan, A
Nowak, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/14243.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:
infant
determination
vegetable juice
mineral content
mineral component
child
fruit juice
Opis:
Food is the main source of mineral elements but some are also provided with drinking water and supplements. Juices, for example, are an important source of mineral elements. In infants’ diet minerals are provided mainly by fruit and vegetable purée juices. Infants and young children should be given juices labelled as “special purpose food”. Pasteurised juices are recommended for infants, as they are free of bacteria and toxins, a condition that cannot be completely fulfilled while making juices at home. The aim of the present work was to determine the content of some minerals in fruit and vegetable juices for infants and children under three years of age. The research material consisted of juices, all before their use-by date, purchased in grocer shops in Lublin in January 2006. In total 20 juices were examined, 8 of which were labelled as ‘special purpose food’, 2 were recommended by the National Food and Nutrition Institute and ten juices were labelled as ‘food for young children’. Juices make an important source of minerals in the diet of infants and young children. The most valuable ones are the fruit and vegetable purée juices, as they provide significant amounts of dry mass which includes fibre, minerals and vitamins. Differences in the content of particular mineral elements in juices result primarily from their composition. Although juices for infants and young children should not contain any additives, products without certificates must be treated with caution as it cannot be excluded that some may contain prohibited compounds, e.g. calcium ascorbate or calcium chloride.
Źródłem poszczególnych pierwiastków jest głównie pożywienie, niektórych dostarczają woda pitna i suplementy. Ważnym źródłem składników mineralnych w diecie dziecka są soki. Niemowlęta i małe dzieci powinny otrzymywać soki oznaczone jako „żywność specjalnego przeznaczenia żywieniowego”. Dla małych dzieci rekomendowane są soki pasteryzowane, ponieważ są one wolne od bakterii i toksyn, a tych warunków mogą nie spełniać soki wytwarzane w domu. Celem pracy było określenie zawartości wybranych składników mineralnych w sokach warzywno-owocowych przeznaczonych dla niemowląt i dzieci do lat 3. Materiał do badań stanowiły soki zakupione w sklepach spożywczych na terenie Lublina w styczniu 2006 r., w okresie ich przydatności do spożycia. Osiem zakupionych soków miało adnotację, że jest to „środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego”, 2 były rekomendowane przez Instytut Żywności i Żywienia, natomiast 10 soków nie miało żadnych adnotacji o przeznaczeniu do żywienia niemowląt i małych dzieci. Soki są ważnym źródłem składników mineralnych w diecie niemowląt i małych dzieci. Najcenniejsze są soki przecierowe owocowo-warzywne, ponieważ dostarczają znacznych ilości suchej masy, w skład której wchodzą m.in. błonnik, składniki mineralne i witaminy. Różnice w zawartości poszczególnych składników mineralnych w sokach wynikają przede wszystkim z ich składu komponentowego. Soki dla niemowląt i małych dzieci nie powinny zawierać żadnych substancji dodatkowych, należy jednak traktować z rezerwą produkty bez atestów, nie można bowiem w nich wykluczyć obecności dodatków niedozwolonych, np. askorbianianu wapnia czy chlorku wapnia.
Źródło:
Journal of Elementology; 2008, 13, 3
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Technological improvement of the Sorghum saccharatum syrup production by membrane technologies
Autorzy:
Chibrikov, Vadym
Vakuliuk, Polina
Hryhorenko, Nataliia
Gunko, Sergiy
Sobczuk, Henryk
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2174335.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
Tematy:
juice clarification
juice concentration
membrane distillation
Sorghum saccharatum
sweet sorghum syrup
ultrafiltration
Opis:
Easy-to-handle and effective methods of juice clarification and concentration by membrane technologies are still under exploration. The current article presents results of research on the technological development of an alternative natural sweetener of high biological value and improved organoleptic properties. Sorghum saccharatum stem juice is used in research. It is pre-clarified enzymatically with α-amylase and glucoamylase, clarified by ultrafiltration, and concentrated by the direct contact membrane distillation in various temperature ranges. The study shows the efficacy of membrane methods for improving juice purity, total soluble solids (TSS), and total sugar (TS) content in the syrup obtained. Clarification depends on membrane characteristics at the beginning of the process, as there are no differences at the end of it. Juice concentration at high-temperature differences allows to accelerate the process by approx. 60% comparing to low-temperature differences. A lower temperature difference (∆Т = 20-30°С) in the concentration process results in a longer process and syrup acidisation, whereas a higher temperature difference (∆Т = 70°С) affects physicochemical properties of syrup due to local overheating and formation of Maillard reaction products. The juice concentration at ∆Т = 50-60°С allows to obtain high values of total soluble solids without significant degradation of physicochemical and organoleptic properties.
Źródło:
Journal of Water and Land Development; 2022, 54; 131--137
1429-7426
2083-4535
Pojawia się w:
Journal of Water and Land Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of temperature and soluble solids content on the viscosity of cherry juice concentrate
Autorzy:
Juszczak, L.
Fortuna, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/26465.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
viscosity
temperature effect
juice concentrate
cherry juice
rheological behaviour
food quality
Źródło:
International Agrophysics; 2004, 18, 1
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nephelometric analysis of the protein coagulation in green juice of lucerne
Issledovanija koaguljacii soka iz ljucerny nefelometricheskim metodom
Badania koagulacji soku z lucerny metodą nefelometryczną
Autorzy:
Lejckova, K.
Vavreinova, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/807161.pdf
Data publikacji:
1988
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
nephelometric analysis
protein coagulation
coagulation process
green juice
juice flow
lucerne
Medicago sativa
Opis:
В работе описаны исследования коагуляции в зеленом соку из люцерны при помощи нефелометра. Исследовались процессы коагуляции при pH натуральном и при pH, доведенном до 9,4, в диапазоне температур 20-85°С. Исследовательский материал получено во время сжима проб люцерны под соответствующей нагрузкой. Для выяснения проблематики коагуляции использовано методы статической физики. Полученные результаты указывают на изменчивость исследуемых признаков в зависимости от разных факторов.
W pracy zajęto się badaniami koagulacji w zielonym soku z lucerny, za pomocą nefelometru. Badano przebieg koagulacji przy pH naturalnym i przy pH doprowadzonym do 9,4 w zakresie temperatur 20-85°C. Materiał badawczy uzyskano w czasie ściskania próbek lucerny pod odpowiednim obciążeniem. Dla wyjaśnienia problematyki koagulacji wykorzystano metody fizyki statycznej. Uzyskane wyniki wskazują na zmienność badanych cech w zależności od różnych czynników.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1988, 351
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ warunków przechowywania na zawartość składników bioaktywnych w nieutrwalonych termicznie sokach owocowych i warzywnych
Effect of storage conditions on the content of bioactive compounds of thermally non-preserved fruit and vegetable juice
Autorzy:
Michalczyk, M.
Macura, R.
Fiutak, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827623.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
soki swieze
soki owocowe
soki owocowo-warzywne
soki warzywne
przechowywanie
skladniki bioaktywne
karotenoidy
witamina C
polifenole
fresh juice
fruit juice
fruit-vegetable juice
vegetable juice
storage
bioactive ingredient
carotenoid
vitamin C
polyphenol
Opis:
Nieutrwalone termicznie soki owocowe i warzywne o krótkim dopuszczalnym okresie przechowywania są popularnymi produktami o niskim stopniu przetworzenia. Wytwarza się je m.in. z owoców cytrusowych, jabłek, marchwi, buraków, a także innych warzyw. Celem pracy była ocena stabilności wybranych produktów w czasie ich składowania. Ocenie poddano świeże oraz przechowywane handlowe soki marchwiowe, marchwiowo-selerowe i jabłkowe. Produkty składowano bez dostępu światła w temp. 0 ÷ 1 ºC i 6 ± 1 ºC oraz przy jego dostępie w temp. 6 ± 1 ºC. W wyrobach oznaczono zawartość karotenoidów, polifenoli ogółem, witaminy C, suchej masy, barwę w systemie CIE L*a*b*, aktywność polifenolooksydazy oraz właściwości antyoksydacyjne. Zawartość karotenoidów ogółem w świeżych sokach marchwiowych i marchwiowo-selerowych wynosiła 55 ÷ 78 mg·kg⁻¹. Zawartość polifenoli ogółem w sokach jabłkowych wynosiła 1740 ÷ 1810 mg·kg⁻¹, a w marchwiowych i marchwiowo-selerowych – 651 ÷ 882 mg·kg⁻¹. W przewidzianym okresie przechowywania bardzo dobrą stabilnością pod względem zawartości badanych składników bioaktywnych cechowały się soki składowane w temp. 0 ÷ 1 ºC bez dostępu światła. Różnica barwy (ΔE) między próbkami świeżymi a składowanymi we wszystkich warunkach wynosiła poniżej 2. Uzyskane wyniki wskazują, że ze względu na dość dużą zawartość oznaczonych substancji bioaktywnych surowe soki mogą być rozważane jako substytut świeżych owoców i warzyw.
Thermally non-preserved fruit and vegetable juices with a very short shelf life are popular, lowprocessed products. They are produced, among other things, from citrus fruits, apple, carrot, beetroot, and other vegetables. The objective of the research study was to evaluate the stability of some selected products during their storage. Evaluated were commercial carrot, carrot-celery and apple juices, both fresh and stored. The products analyzed were stored at 0 ÷ 1 ºC and 6 ± 1 ºC in the dark and at 6 ± 1ºC under daylight. The following was determined in the juices: contents of carotenoids, total polyphenols, vitamin C, and of dry matter, colour in the CIE system (L*a*b*), polyphenoloxidase activity, and antioxidant properties of the juices. The total carotenoids content in fresh carrot and carrot-celery juices varied from 55 to 78 mg·kg⁻¹. The total polyphenol content in apple juices ranged between 1740 and 1810 mg·kg⁻¹, while the carrot and carrot-celery juices contained from 651 mg·kg⁻¹ to 882 mg·kg⁻¹ of polyphenols. During the stipulated storage period, the juices stored at 0 ÷ 1 ºC without light were characterized by a very good stability in terms of the content of bioactive ingredients analyzed. The colour difference (ΔE) between fresh samples and those stored under all the conditions was below 2. The results obtained indicate that due to the relatively high content of analyzed bioactive substances fresh juices may be considered as a substitute for fresh fruits and vegetables.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 3
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
THE EFFECT OF A SINGLE OR MULTIPLE DOSES OF GRAPEFRUIT JUICE ON SOME PHARMACOKINETIC AND PHARMACODYNAMIC EFFECTS OF PARACETAMOL IN MICE
Autorzy:
AL ZA'ABI, MOHAMMED
ALI, BADRELDIN H.
AL-HDHRAMI, ASMA
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/895589.pdf
Data publikacji:
2019-08-30
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Farmaceutyczne
Tematy:
mice
paracetamol
pharmacokinetic
grapefruit juice
pharmacodynamic
Opis:
Grapefruit juice (GFJ), a commonly consumed dietary substance, has been shown to alter the disposition of several commonly used drugs. The available data on the effects of GFJ on the paracetamol pharmacokinetics and pharmacodynamics are at variance. The aim of this study was to evaluate the effect of a single or multiple dose of GFJ on some pharmacokinetics and pharmacodynamics aspects of orally given paracetamol (400 mg/Kg). Male mice were randomly divided into three equal groups: mice in the first group were given paracetamol; the second group was given a single oral dose (10 mL/Kg) of GFJ one hour prior to paracetamol administration; the third group was administered multiple oral doses of GFJ (10 mL/Kg) for five consecutive days, and on the last day it was treated with paracetamol. Blood samples were collected 10, 20, 30, and 40 min, and 1, 2, 4, 6 and 8 h after paracetamol administration for subsequent pharmacokinetic analysis. Some mice in the same three groups were also tested for their reactions to thermal (hotplate) and chemical (acetic acid induced – abdominal constriction) nociceptive stimuli. GFJ increased the plasma concentration and area under the plasma concentration curve of paracetamol, to a greater extent after a single dose than multiple doses. It also increased the reaction time in the hotplate test, and reduced abdominal constrictions. GFJ administration increased the plasma concentration and the analgesic effect of paracetamol in mice. The possible implications of these changes in humans and their clinical relevance need to be further investigated.
Źródło:
Acta Poloniae Pharmaceutica - Drug Research; 2019, 76, 4; 753-759
0001-6837
2353-5288
Pojawia się w:
Acta Poloniae Pharmaceutica - Drug Research
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of temperature and concentration on rheological properties of beetroot juice
Autorzy:
Kobus, Z.
Nadulski, R.
Guz, T.
Kamińska, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/297841.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Tematy:
beetroot juice
rheological properties
viscosity
Opis:
The rheological behaviour of beetroot juice as a function of soluble solid content (from 10oBx to 50oBx) at a wide range of temperatures (from 10oC to 60 oC) was studied. The measurements were made using rotational rheometer (Brookfield Engineering Laboratories: model LVDV-II+ PRO). The investigation showed that the beetroot juice was Newtonian in behaviour and the viscosity was changed from 0.77 mPa s to 28.4 mPa s. The Arrhenius-Guzman equation was used to calculate the values of flow activation energy. In order to evaluate the influence of soluble solid content two models were applied: the power law and exponential equation. A new equation was proposed to express the combined effect of temperature and concentration on beetroot juice viscosity.
Źródło:
Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn; 2014, 17(1); 67-76
1505-4675
2083-4527
Pojawia się w:
Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Physical and chemical properties of sweet juice produced from hydrolysed acha (Digitaria exilis Stapf) starch using crude amylase from germinated maize
Autorzy:
Abdulquadri, O. Alaka
Rahman, Akinoso
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1179002.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
Maize amylase
acha
germinative capacity
juice
starch
Opis:
This study investigated the possibility of producing juice by hydrolyzing acha starch using crude amylase from germinated maize. Planted maize was monitored for seven days to determine germinative capacity and amylase activity of the seed. Extracted acha starch was hydrolysed using wet homogenised maize seedlings in an incubator at 62-68 °C for 6-8 hours. Colour, pH, titratable acidity (TTA), °Brix and sensory attribute of the juice were determined using standard method. A commercial malt beverage was used as reference. The maize sample had a mean capacity of 95% while its maximum amylase activity occurred at day 4. The pH, TTA, and °Brix of the juice were obtained as 4.5, 0.85 and 10 respectively. Colour values for L*, a*, and b* were 37.64, 7.6, and 15.3 respectively. Sensory analysis showed no significant difference between the juice and reference sample in terms of taste and colour. However, significant differences were observed in aroma and overall acceptability. Hence, malt beverages can be produced using this method but requires certain additives to impart prevalent aroma associated with malt beverages.
Źródło:
World Scientific News; 2017, 87; 125-135
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of fresh garlic (Allium sativum L.) juice on zebrafish (Danio rerio) embryos developmental effects
Autorzy:
Majewski, M.
Kasica, N.
Jakubowski, P.
Podlasz, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1190187.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:
Danio rerio
developmental toxicity
fresh garlic juice
Opis:
A higher sensitivity and the cytotoxic effects of garlic have been previously reported on culture cells. No studies, however, have investigated the developmental toxicity of fresh garlic in zebrafish model. In this study freshly made garlic juice, which chemically is a combination of sulphur containing compounds, was evaluated to investigate the developmental toxicity during a 5-day assay using zebrafish embryos, starting from 2 h post fertilization. The results showed that toxicity endpoints such as the hatching rate, survival rate, malformation rate and growth rate had a significant dose-response relationship with increasing concentrations of garlic juice. The average hatching rate and time to hatch of zebrafish exposed to lower concentrations (0.001% and less) were significantly increased around 48-60 h of treatment (P < 0.05), strongly emphasizing the acceleration of hatchability caused by garlic juice. Mortality was also increased with exposure to garlic, exhibiting the maximal toxicity after 12 h of exposure to the concentration of 0.08%. A significant reduction in the heart rate by 35.5% was recorded due to the higher concentrations of juice (above 0.01%) starting form 36-hour exposure (P < 0.05). Growth retardation, pericardial oedema with heart malformations, deformity of yolk, lack of pigmentation and body malformation have been noticed at the concentration of 0.03% starting from 48 h of exposure. No severe malformations in any of the experimental zebrafish were produced at concentrations less than 0.01% of garlic juice. The results indicate that developing zebrafish are sensitive to garlic juice and further studies are required to investigate the molecular basis of the observed effects that garlic constituents exert upon aquatic vertebrates.
Źródło:
Journal of Elementology; 2017, 22, 2; 475-486
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Beetroot Juice - Legal Doping for Athletes?
Autorzy:
Kurowska, Katarzyna
Antosik, Katarzyna
Kobylińska, Milena
Decyk, Agnieszka
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1832373.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Uniwersytet Szczeciński. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego
Tematy:
beetroot juice
ergogenic compounds
sports
nitrates
nitrites
Opis:
Nitric oxide (NO) is a physiologically important signaling molecule that promotes the expansion of blood vessels and thus facilitates the transport of oxygen (O2) and energy substrates to the muscles. Research shows that nitric oxide (NO) also improves the effectiveness of mitochondrial respiration, which is manifested by reduced oxygen consumption during exercise. Until recently, it was thought that nitric oxide (NO) could only be formed as a result of the endogenous pathway of oxidative transformations L-arginine. Recent research results indicate, however, that an alternative to the endogenous pathway of nitric oxide (NO) formation may be the exogenous supply of inorganic nitrates (NO3-) with food. The aim of the study was to review the current literature on the properties of beetroot juice as an important source of nitrates (NO3-) and its effectiveness in improving the exercise capacity of physically active people. A systematic review of the research, published from 2005 to January 31, 2021, was made on the basis of searching bibliographic databases such as: PubMed, Elsevier and Web of Science. The following keywords were used: “beetroot”, “beetroot juice”, “nitrates”, “nitrites”, “nitric oxide”, “supplementation”, “ergogenic substances”, “sports nutrition”. Although there are conflicting data, it appears that beetroot juice supply may be a cheap, natural, and promising nutritional strategy for improving sports performance in both endurance and intermittent high intensity (start-stop) exercise. More detailed studies are analyzing the effect of dietary nitrate (NO3-) supply in anaerobic exercise - especially in high-volume resistance training - are needed. It is also emphasized that further research is needed to elucidate the effects of specific factors on the variability of ergogenic effects after beetroot juice consumption, which may be of the greatest importance in terms of the effectiveness of this nutritional intervention.
Źródło:
Central European Journal of Sport Sciences and Medicine; 2021, 35, 3; 57-70
2300-9705
2353-2807
Pojawia się w:
Central European Journal of Sport Sciences and Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pressure homogenization in fruit-vegetable processing industry
Autorzy:
Komsta, H.
Popko, R.
Popko, H.
Hys, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/24504.pdf
Data publikacji:
1999
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
pressure homogenization
juice
processing industry
vegetable
fruit
Źródło:
International Agrophysics; 1999, 13, 3
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Changes in the quality characteristics of raspberry fruit due to mechanical vibrations and storage conditions
Autorzy:
Mazur, Jacek
Panasiewicz, Marian
Zawiślak, Kazimierz
Sobczak, Paweł
Nadulski, Rafał
Łysiak, Grzegorz
Kraśnicka, Kinga
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/298046.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Tematy:
raspberry fruits
mechanical impact
juice leakage
Opis:
The paper presents the results of a study investigating a mechanical impact, in the form of vibrations, on the overall quality of raspberry fruits after harvest, in view of the conditions of their transport to the consumer and the processing plant. The degree of compaction of the raspberry fruit layer was determined during a test carried out under laboratory conditions, and the amount of juice leakage, resulting from the vibrations to which the raspberries were subjected, was measured. It was demonstrated that the quantity (mass) of juice leakage was considerably affected by the mechanical impact, in the form of vibrations, exerted on a layer of raspberry fruits. The leakage was smaller in cooled fruits, and significantly greater in fruits that were not subjected to cooling immediately after harvest, and were stored under ambient conditions.
Źródło:
Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn; 2019, 22(4); 319-328
1505-4675
2083-4527
Pojawia się w:
Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Influences of Cavitation Effects on the Electric Conductivity of Juices in Sugar Production
Autorzy:
ZHEPLINSKA, MARIIA
BUROVA, ZINAJIDA
MUCHTRUK, MYCHAJLO
BAL’-PRYLYPKO, Larysa
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/456959.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Rzeszowski
Tematy:
cellular juice
diffusion juice
sugar production
electric conductivity
steam-condensation cavitation
macromolecular compounds
colloidal dispersion substances
Opis:
The paper presents the results of studies the influence cavitation effects arising from the juices steam treatment on cellular and diffusion juices in sugar production. In conducting parallel studies the juices treatment by steam and their usual heating and cooling structural transformations in the constituent parts of juices have been established which leads to an increase in electric conductivity. Thus ion carriers are releasing which will allow to increase the juice purity and the sugar-sand production amount.
Źródło:
Edukacja-Technika-Informatyka; 2018, 9, 2; 299-303
2080-9069
Pojawia się w:
Edukacja-Technika-Informatyka
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The determination of content of selenium in natural fruit juices by spectral methods
Oznaczanie zawartosci selenu w naturalnych sokach owocowych metodami spektralnymi
Autorzy:
Gawloska-Kamocka, A
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/871650.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
selenium
food analysis
atomic absorption spectrometry
determination
human nutrition
spectrofluorometry
spectrophotometry
selenium content
fruit juice
natural juice
Opis:
The aim of this study was the evaluation of the content of selenium in natural fruit juices. In this study, the author determined trace quantities of selenium in fruit juices by three independent methods: atomic absorption spectrometry (AAS), spectrophotometry (UV-VIS) and spectrofluorometry (SF). None of the analysed samples contained elevated levels of selenium. Selenium content in the analysed samples was in the range of 0.46 µg/l - 0.94 µg/l average 0.65 µg/l. The level of selenium in any of the analysed samples of fruit juices did not exceed the WHO recommended level of 0.010 mg/ for drinking water.
W krajowych naturalnych sokach owocowych oznaczono zawartość selenu, wykorzystując trzy niezależne metody spektralne: spektrofluorymetrię (SF), spektrofotometrię (UV-VIS) i absorpcyjną spektrometrie atomową (ASA). Zawartość selenu w badanych próbkach mieści się w granicach 0,46 µg/l - 0,94 µg/l, średnia 0,65 µg/l. Wykonane badania pozwoliły wykazać, że naturalne soki owocowe charakteryzują się stosunkowo niską zawartością selenu i nie przekraczają dopuszczalnego poziomu określonego przez WHO dla wody do picia na poziomie 0,010 mg/l (10 µg/l).
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2008, 59, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ temperatury czynnika suszącego na kinetykę suszenia kropel soku z buraków ćwikłowych
The impact of drying medium temperature on drying kinetics for garden beet juice drops
Autorzy:
Peroń, S.
Michalak, K.
Surma, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/290093.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
sok buraczany
suszenie konwekcyjne
beet juice
convection drying
Opis:
Na stanowisku laboratoryjnym przeprowadzono doświadczenia nad suszeniem pojedynczych kropel koncentratu soku z buraków ćwikłowych o zawartości ekstraktu 30% przy temperaturach czynnika suszącego 50, 60, 70, 80, 90°C oraz jego stałej prędkości v=1m*s-1. Wpływ temperatury czynnika suszącego na spadek zawartości wody opisano równaniem wykładniczym. Określono też wielkość strumienia wilgoci.
A laboratory setup was used to carry out experiments on drying single drops of garden beet juice concentrate with extract content of 30% for drying medium temperatures: 50, 60, 70, 80, 90°C, and its constant velocity v=1m*s-1. The impact of drying medium temperature on content drop.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2010, R. 14, nr 2, 2; 111-116
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Decalcification of sugar thin juice and regeneration of cation exchanger by sodium hydroxide
Odwapnianie cukrowniczego soku rzadkiego i regeneracja kationitu za pomocą wodorotlenku sodowego
Autorzy:
Lisik, K.
Zaorska, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1401964.pdf
Data publikacji:
1989
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
sugar technology
thin juice
regeneration by NaOH
decalcification
Opis:
Decalcification of thin juice in the sodium cycle and regeneration of the cation bed by means of a 4% sodium hydroxide, prepared in the previously decalcified thin juice was examined. The eluate, Containing NaOH, Ca(OH)i and KOH can be recycled before the second carbonatation, which makes it possible to reduce the pollution of the environment.
Celem badań było jonitacyjne odwapnianie cukrowniczego soku rzadkiego i regeneracja kationitu za pomocą wodorotlenku sodowego przygotowanego w uprzednio odwapnionym soku rzadkim. Proces odwapniania prowadzono w skali laboratoryjnej, za pomocą polistyrenowego kationu Wofatit KPS produkcji NRD, w cyklu sodowym, w tern. 20°C. Po zakończeniu odwapnienia złoże regenerowano, bez uprzedniego wysładzania wodą. Regenerację prowadzono za pomocą 4% roztworu wodorotlenku sodowego, przygotowanego w soku rzadkim całkowicie odwapnionym. Po zakończeniu regeneracji prowadzono kolejny cykl odwapniania soku, bez przemywania złoża wodą destylowaną. Wyciek poregeneracyjny zawierający NaOH, Ca(OH)i i KOH, wykorzystywano w procesie oczyszczania soku surowego, jego dodatkowy czynnik odwapniający sok przed Il karbonatacją. Osiągnięto efekt odwapnienia soku ponad 90%. Regeneracja kationitu za pomocą 4% roztworu NaOH rozpuszczonego w odwapnionym soku rzadkim przebiegała prawidłowo. Do zregenerowania złoża powyżej 90% potrzeba ponad 200 g NaOH na 1 dm³ jonitu. Wyciek poregeneracyjny zawierający NaOH, Ca(OH)i oraz KOH może być zawrócony do soku przed II karbonatacją, co pozwala na zmniejszenie ilości uciążliwych ścieków. Złoże kationitu po procesie odwapniania i regeneracji nie wymaga wysładzania ani przemywania wodą, dzięki czemu nie następuje rozcieńczenie soku.
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1989, 15(39), 3; 235-242
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Osmotic dehydration of Braeburn variety apples in the production of sustainable food products
Autorzy:
Ciurzyńska, Agnieszka
Cichowska, Joanna
Kowalska, Hanna
Czajkowska, Kinga
Lenart, Andrzej
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/972506.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
osmotic dehydration
apples
mass exchange
chokeberry juice
sucrose
Opis:
The aim of this work was to investigate the effects of osmotic dehydration conditions on the properties of osmotically pre-treated dried apples. The scope of research included analysing the most important mass exchange coefficients, i.e. water loss, solid gain, reduced water content and water activity, as well as colour changes of the obtained dried product. In the study, apples were osmotically dehydrated in one of two 60% solutions: sucrose or sucrose with an addition of chokeberry juice concentrate, for 30 and 120 min, in temperatures of 40 and 60°C. Ultrasound was also used during the first 30 min of the dehydration process. After osmotic pre-treatment, apples were subjected to innovative convective drying with the puffing effect, and to freeze-drying. Temperature and dehydration time increased the effectiveness of mass exchange during osmotic dehydration. The addition of chokeberry juice concentrate to standard sucrose solution and the use of ultrasound did not change the value of solid gain and reduced water content. Water activity of the dried apple tissue was not significantly changed after osmotic dehydration, while changes in colour were significant.
Źródło:
International Agrophysics; 2018, 32, 1
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Physicochemical Characterization of Pomegranate (Punica Granatum L.) Native to Jordan During Different Maturity Stages: Color Evaluation Using the Cielab and Cielch Systems
Autorzy:
Pérez, Soraya Mercedes
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1838280.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
anthocyanin
antioxidant capacity
aril juice color
flavonoid
phenol
Opis:
Punica granatum L. study is interesting for the functional properties associated to its Phenolic compounds and high volumes of production of this fruit in Jordan. The pomegranate type "pale arils" from Abu Ziyad valley were evaluated during different stages between 20 to 140 days after full bloom, with techniques of chelation, colorimetry and spectrophotometry. The results show that the increasing of sphericity (0.79 to 0.91), size diameter (65.58 to 90.41 mm), juice yield (46.03 to 55.67%), arils mass (31.70 to 61.23%), TSS total soluble solids (11.01 to 16.80), pH (2.7 to 3.6) and anthocyanins (7.43 to 12.41 Cyannidine 3 glucoside/100 g) were associated with the decreasing of thickness of the rind (4.9 to 2.77 mm), TTA Titrable total acidity (3.5 to 1.1%), TPC Total phenolics (389.61 to 251.52 mg Gallic acid/100 g), flavonoids (0.73 to 0.40 mg Catechine/g), tannins (8940.11 to 3324.79 ppm), AA Antioxidant Activity (63.41 to 48.84%) and Ascorbic acid content (28.91 to 9.48 mg/100 g); presenting significant differences p≥0,5. The paleness of rind and arils is positively related to the anthocyanin content expressed by "a" and "C" color coordinates. The actual investigation demonstrates that high values TSS-pH, low content of tannins and TTA could be successfully indicators of maturity stages rather than the concentration of anthocyanins.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2021, 22, 6; 214-221
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Physicochemical Characterization of Pomegranate (Punica Granatum L.) Native to Jordan During Different Maturity Stages: Color Evaluation Using the Cielab and Cielch Systems
Autorzy:
Pérez, Soraya Mercedes
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1838359.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
anthocyanin
antioxidant capacity
aril juice color
flavonoid
phenol
Opis:
Punica granatum L. study is interesting for the functional properties associated to its Phenolic compounds and high volumes of production of this fruit in Jordan. The pomegranate type "pale arils" from Abu Ziyad valley were evaluated during different stages between 20 to 140 days after full bloom, with techniques of chelation, colorimetry and spectrophotometry. The results show that the increasing of sphericity (0.79 to 0.91), size diameter (65.58 to 90.41 mm), juice yield (46.03 to 55.67%), arils mass (31.70 to 61.23%), TSS total soluble solids (11.01 to 16.80), pH (2.7 to 3.6) and anthocyanins (7.43 to 12.41 Cyannidine 3 glucoside/100 g) were associated with the decreasing of thickness of the rind (4.9 to 2.77 mm), TTA Titrable total acidity (3.5 to 1.1%), TPC Total phenolics (389.61 to 251.52 mg Gallic acid/100 g), flavonoids (0.73 to 0.40 mg Catechine/g), tannins (8940.11 to 3324.79 ppm), AA Antioxidant Activity (63.41 to 48.84%) and Ascorbic acid content (28.91 to 9.48 mg/100 g); presenting significant differences p≥0,5. The paleness of rind and arils is positively related to the anthocyanin content expressed by "a" and "C" color coordinates. The actual investigation demonstrates that high values TSS-pH, low content of tannins and TTA could be successfully indicators of maturity stages rather than the concentration of anthocyanins.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2021, 22, 6; 214-221
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Chemical composition and properties of spray-dried sugar beet concentrate obtained after ultrafiltration of diffusion juice
Autorzy:
Regiec, P.
Kita, A.
Boruczkowska, H.
Drożdż, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/779047.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
ceramic membrane
ultrafiltration
diffusion juice
concentrate
spray drying
Opis:
Ultrafiltration of diffusion juice is a method that can reduce environmental pollution during the production of sugar. A by-product (concentrate) of ultrafiltration contains a large amount of sucrose, but due to its properties, it is difficult to manage. The aim of this study was to determine the effects of the temperature used during drying of diffusion juice concentrates on the content of certain components and characteristics of resultant preparations. Diffusion juice obtained from one of the Polish sugar plants was subjected to ultrafiltration and the obtained concentrates were dried in a spray dryer. In the dried samples, the following parameters were analyzed: dry mass, sucrose, total ash, protein, crude fiber and color. It has been declared that the degree of concentration and drying temperature influenced the chemical composition and the properties of the dehydrated diffusion juice concentrates. An increase in drying temperature was accompanied by the increased content of dry mass, protein, ash and fiber content in the preparations. The greater the degree of juice concentration, the greater was the content of dry mass, ash, and fiber. Inversely, the greater the degree of juice concentration, the lower the content of sucrose. The brightest color of the dehydrated product was observed at the drying temperature of 200°C. Spray-drying may be used for waste management after the diffusion juice membrane filtration, and the resultant preparations might be used in the production of feedstuff or food industry in general e.g. as sucrose source, in fermentation processes or in microorganisms propagation.
Źródło:
Polish Journal of Chemical Technology; 2015, 17, 1; 134-137
1509-8117
1899-4741
Pojawia się w:
Polish Journal of Chemical Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Energy-saving method for obtaining protein from potato juice
Energooszczędna metoda pozyskiwania białka z soku ziemniaczanego
Autorzy:
Boruch, M.
Makowski, J.
Wachowicz, M.
Dubla, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1401968.pdf
Data publikacji:
1989
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
potato
potato juice
protein
coagulation
ultrafiltration
energy consumption
Opis:
Protein was isolated from potato juice by acid-thermal coagulation and by ultrafiltration. The purity of the obtained protein preparations and energy consumption in the two methods were compared. It was founed that protein obtained by a concentration of juice by the ultrafiltration method was of higher quality and for its production more than twice less energy was required.
Z soku ziemniaczanego uzyskiwano produkt białkowy metodą kwasowo-termicznej koagulacji oraz metodą membranową z zastosowaniem ultrafiltracji. Udział azotu ogólnego w przeliczeniu na suchą substancję produktu białkowego otrzymanego metodą kwasowo-termiczną wynosił 9,9%, a metodą zatężania membranowego 11,9%. W obu metodach stosowano ten sam sok w ilości 3 dm³ i uzyskano w produkcie białkowym zbliżoną ilość białka surowego tj. po ok. 36 g. Przy założeniu jednakowego stężenia koncentratu białkowego przeznaczonego do suszenia ilości energii zużytej w procesie otrzymania 1 kg produktu białkowego w obu metodach znacznie się różniła; w metodzie kwasowo-termicznej wynosiła 91,6 MJ a w metodzie zatężania membranowego 37,5 MJ. Zastosowanie ultrafiltracji do wydzielania białka z soku zamiast koagulacji kwasowo-termicznej pozwoli uniknąć bardzo energochłonnych i trudnych operacji technologicznych za pomocą urządzeń wyłącznie produkcji krajowej.
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1989, 15(39), 3; 253-260
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Aktywność przeciwdrobnoustrojowa soku ziemniaczanego
Antimicrobial activity of potato juice
Autorzy:
Kowalczewski, P.
Sip, A.
Lewandowicz, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228055.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
aktywność przeciwdrobnoustrojowa
sok z ziemniaka
hydrolizat soku ziemniaczanego
frakcja niskocząsteczkowa soku ziemniaczanego
bioaktywność
antimicrobial activity
potato juice
bioactivity
deproteinization of patato juice
Opis:
Doniesienia literaturowe wskazują, że sok z ziemniaków może być cennym źródłem związków bioaktywnych korzystnie oddziałujących na organizm człowieka. Jak dotąd nie scharakteryzowano jednak w pełni aktywności przeciwdrobnoustrojowej tego produktu. Dlatego też, w niniejszej pracy oceniono aktywność przeciwdrobnoustrojową suszu soku ziemniaczanego powstałego w procesie suszenia rozpyłowego oraz sublimacyjnego, jego hydrolizatu oraz frakcji odbiałczonej. W testach bioaktywności zastosowano szczepy bakterii z rodzajów: Bacteroides, Listeria, Salmonella, Clostridium, Escherichia, Enterococcus, Lactobacillus,, Staphylococcus, Yersinia oraz drożdże Candida i Saccharomyces. Aktywność przeciwdrobnoustrojową oznaczano metodą punktowo-dyfuzyjną. Dodatkowo zbadano zawartość glikoalkaloidów, mikro- i makroelementów, witamin z grupy B oraz witaminy C w soku z ziemniaków, a także podjęto pró- bę określenia ich wpływu na bioaktywność. Przeprowadzone badania wykazały, że żaden z zastosowanych preparatów niezależnie od składu chemicznego i sposobu wytworzenia nie wykazywał aktywności antagonistycznej w stosunku do mikroorganizmów patogennych, probiotycznych i komensalych.
There are information in the literature that potato juice could be a valuable source of bioactive compounds revealing beneficial effect on the human health. However, the antimicrobial activity on this product has not been fully established so far. The aim of this study was to evaluate the antimicrobial activity of dried potato juice obtained by spray or sublimation drying, as well as products of its enzymatic hydrolysis and deproteinization. The bacteria of the genera Bacteroides Listeria, Salmonella, Clostridium, Escherichia, Enterococcus, Lactobacillus, Staphylococcus, Yersinia as well as yeasts: Candida and Saccharomyces were used in the study. Antimicrobial activity was determined using the spot-diffusion method. Additionally, characterization of the juice in terms the content of glycoalkaloids, vitamins C and the B group, as well as micro-and macroelements was made. The study showed that none of the investigated species had activity against all pathogenic, commensal and probiotic microflora.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2014, 2; 56-61
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-25 z 88

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies