Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:

Zywnosc nowej generacji a racjonalne zywienie

Autorzy:

Gawecki, J

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826001.pdf

Data publikacji:

2002

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

zywnosc specjalnego przeznaczenia
zywnosc
Polska
postep technologiczny
zywnosc transgeniczna
zywnosc wygodna
zywnosc atrybucyjna
technologia zywnosci
normy zywienia
wlasciwosci prozdrowotne
zywnosc funkcjonalna
zywienie racjonalne
zywienie czlowieka
special food
food
Polska
technological progress
transgenic food
convenience food
food attribution
food technology
nutrition standard
healthy property
functional food
rational food
human nutrition

Opis:

W artykule przedstawiono propozycję klasyfikacji żywności nowej generacji ze względu na znaczenie w racjonalnym żywieniu, zasygnalizowano korzyści i zagrożenia związane z jej stosowaniem oraz wskazano priorytetowe kierunki badań w tym zakresie.
This paper presents a suggested way of classification for the new generation foods considering it's importance for rational nutrition, also mentions benefits and risk of it's use and indicates the trends of research on that field.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 4; 5-15
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:

Żywność funkcjonalna
Functional food

Autorzy:

Kubinski, T.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/861381.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna

Tematy:

zywnosc
zywnosc funkcjonalna
wlasciwosci prozdrowotne
regulacja prawna
bezpieczenstwo zywnosci
oswiadczenia zywieniowe
Inspekcja Weterynaryjna
zapewnienie bezpieczenstwa

Źródło:

Życie Weterynaryjne; 2010, 85, 11
0137-6810

Pojawia się w:

Życie Weterynaryjne

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:

Możliwości wykorzystania żywności naturalnej jako efekt ogólnoświatowego trendu w zakresie zapotrzebowania na żywność prozdrowotną
The possibilities of using natural foods as a result of the global trend in food demand health prevention

Autorzy:

Grochowicz, Józef
Dominik, Piotr
Fabisiak, Anna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/509163.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Akademia Finansów i Biznesu Vistula

Tematy:

żywność tradycyjna
żywność funkcjonalna
żywność naturalna
super-żywność
cultural-natural tourism
education
traditional product
farm tourism

Opis:

Celem artykułu jest analiza żywności o szczególnym działaniu prozdrowotnym, w tym także żywności funkcjonalnej. Zarówno w polskim społeczeństwie, jak i wśród osób prowadzących usługi gastronomiczne pojęcie żywności funkcjonalnej nie jest jednoznaczne i w pełni zrozumiałe. W artykule przedstawiono charakterystykę wybranych surowców ograniczając się do wskazania szczególnej prozdrowotnej roli żywności naturalnej głównie pochodzenia roślinnego. Szczególną uwagę zwrócono na bioaktywne składniki surowców, takich jak: aronia, gryka, bez czarny czy rokitnik. W artykule zaprezentowano przegląd składników żywności, które mają szczególnie korzystne odziaływanie na organizm ludzki.
The objective of this article was to analyze food for special action pro-health, including functional foods. Among those leading food service concept of functional foods it is not clear and understandable. The article presents characteristics of selected raw materials is limited to indicate a particular healthoriented role of natural foods mainly of plant origin. Special attention was paid to the bioactive components of raw materials such as chokeberry, buckwheat, elderberry or sea buckthorn. The article presents an overview of food ingredients which have a particularly beneficial effect on the human body.

Źródło:

Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula; 2017, 54(3) Turystyka III; 223-240
2353-2688

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:

Żywność tradycyjna versus żywność wytwarzana przy zastosowaniu nowoczesnych technologii
Traditional foods versus foods produced using modern technology

Autorzy:

Czarniecka-Skubina, Ewa
Pielak, Marlena

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/509151.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Akademia Finansów i Biznesu Vistula

Tematy:

żywność tradycyjna, regionalna
żywność przetworzona
traditional and regional food
processed food

Opis:

Celem pracy jest porównanie tradycyjnej żywności i żywności wytwarzanej przy zastosowaniu nowoczesnych technologii. Analizy dokonano na podstawie literatury. Stwierdzono, że rozwój rolnictwa i przemysłu spożywczego doprowadził do globalizacji i unifikacji żywności. Z jednej strony, żywność zyskała na jakości i bezpieczeństwie zdrowotnym, z drugiej strony, straciła na autentyczności i naturalności. Alternatywą dla tej żywności stały się produkty tradycyjne i regionalne, które coraz częściej wybierają konsumenci. Powodem jest chęć właściwego żywienia, ale również ochrona środowiska naturalnego i bioróżnorodności.
The aim of the study was to compare traditional foods and foods produced using modern technologies. The analysis based on the available literature. It was found that the development of agriculture and the food industry has led to globalization and unification of food. From the one side, the food has gained in quality and food safety, on the second side lost its authenticity and naturalness. An alternative to these foods have become traditional and regional products, which are increasingly opting for consumers. The reason is the desire to proper nutrition, but also protecting the environment and biodiversity.

Źródło:

Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula; 2017, 54(3) Turystyka III; 165-178
2353-2688

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:

Pieczywo jako żywność funkcjonalna na przykładzie produktu piekarni-cukierni „Adar”
Bread as functional food on the example of bakery-confectionery „Adar” product

Autorzy:

Rajewska, N.
Lesiow, T.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/5414.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

zywnosc funkcjonalna
pieczywo
piekarnia-cukiernia Adar
ocena sensoryczna
badania ankietowe
zywnosc prozdrowotna

Opis:

Celem pracy jest opracowanie receptury na pieczywo, które będzie można sklasyfikować jako żywność funkcjonalną. Oceny wyprodukowanego pieczywa dokonał zespół 10-osobowy: byli to pracownicy opisywanego przedsiębiorstwa, którzy w zakresie swoich codziennych obowiązków mają do czynienia z oceną jakości pieczywa. W pracy udowodniono tezę, że pieczywo funkcjonalne, które zostało opracowane na potrzeby niniejszej pracy, spełnia wymagania jakościowe, które są określone kryteriami w Polskiej Normie numer PN96/A-74108. Ocena pieczywa dała bardzo dobre wyniki, co oznacza, że receptura jest dobrze dopracowana. W pracy przedstawiono także wyniki ankiety dotyczącej wiedzy konsumentów na temat żywność funkcjonalnej. Wyniki badań jednoznacznie wskazują na zwiększenie zainteresowania tematyką żywności i żywienia wśród konsumentów, a także na to, że młode osoby zdecydowanie bardziej przywiązują wagę do sposobu odżywiania się aniżeli osoby w wieku starszym oraz że konsumenci chcieliby zwiększać spożycie prozdrowotnych produktów, które korzystnie wpłyną na ich zdrowie.
The aim of the work is to develop a recipe for bread, which can be classified as functional food. Produced bread was evaluated by 10 person team of employees of the company, who in their daily duties deal with the assessment of the quality of bread. It has been proven that the functional bread, which was developed for the purpose of this work meets the quality requirements that are determined by the criteria in the standard number PN96-74108. The evaluation of bread has given very good results, which means that the recipe was very well refined. The work also presents survey results on consumer knowledge about functional food. Test results clearly indicate the increasing interest in the theme of food and nutrition among consumers, and more young people attach importance to the diet than persons in old age and that consumers would like to increase consumption of healthy products.

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2015, 4(19)
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:

Wymagania konsumentów a stosowanie dodatków w produkcji żywności tradycyjnej i wzbogaconej
Consumers demands and supplementation of traditional and fortified food

Autorzy:

Czech-Zalubska, K.
Domachowska, K.
Anusz, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/859519.pdf

Data publikacji:

2019

Wydawca:

Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna

Tematy:

zywnosc
zywnosc tradycyjna
zywnosc wzbogacona
produkcja zywnosci
dodatki do zywnosci
wymagania konsumentow

Źródło:

Życie Weterynaryjne; 2019, 94, 02
0137-6810

Pojawia się w:

Życie Weterynaryjne

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:

Czy żywność ekologiczna rzeczywiście jest najlepsza?
Is organic food really the best?

Autorzy:

Góralczyk, Katarzyna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/470456.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Uniwersytet Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie

Tematy:

żywność ekologiczna
żywność konwencjonalna
bezpieczeństwo żywności
zanieczyszczenia
wartości odżywcze
organic food
conventional food
food safety
contaminants
nutritional values

Opis:

Awareness of environmental pollution, and consequently its adverse impact on everyday human life, is increasing. As a result, the search for food of the best quality has become fashionable. It is therefore important that consumers’ knowledge of food production is the best. Conventional food is generally considered to be less valuable or even dangerous due to the presence of various chemicals within it. Meanwhile, organic food is considered healthier and more valuable. However, numerous scientific studies show that there are no significant differences between organic and conventional foods, both in terms of the presence of contaminants and nutritional values.
W świetle wzrastającej świadomości o zanieczyszczeniu środowiska i w konsekwencji jego niekorzystnego wpływu na codzienne życia człowieka pojawiła się moda na poszukiwanie żywności o jak najlepszej jakości. Dlatego ważne jest, aby wiedza konsumentów na temat produkcji żywności była jak najlepsza. Żywność konwencjonalna powszechnie uważana jest za mniej wartościową lub wręcz niebezpieczną ze względu na obecność rożnych substancji chemicznych. Z kolei żywność ekologiczna traktowana jest jako ta zdrowsza i bardziej wartościowa. Natomiast z licznych badań naukowych wynika, że nie ma znaczących różnic między żywnością ekologiczną i konwencjonalną, zarówno pod względem obecności zanieczyszczeń jak i wartości odżywczych.

Źródło:

Studia Ecologiae et Bioethicae; 2018, 16, 4; 51-56
1733-1218

Pojawia się w:

Studia Ecologiae et Bioethicae

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:

Kontrabanda do USA : program "Ropa za żywność" : nie tylko Francuzi czy Rosjanie byli zamieszani w skandal wokół programu "Ropa za żywność". Komisja Senatu USA zajęła się udziałem Amerykanów w przemycie irackiej ropy

Autorzy:

Gadziński, Marcin.

Powiązania:

Gazeta Wyborcza 2005, nr 114, s. 10

Data publikacji:

2005

Tematy:

Ropa za żywność (program)
Surowce strategiczne polityka

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:

Oznakowanie produktów żywnościowych a zrównoważona konsumpcja
Labelling of food products and sustainable consumption

Autorzy:

Nestorowicz, R.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/43434.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane

Tematy:

zywnosc
oznakowanie
konsumpcja zrownowazona
zywnosc ekologiczna
znak Fairtrade
badania ankietowe

Źródło:

Journal of Agribusiness and Rural Development; 2015, 37, 3
1899-5241

Pojawia się w:

Journal of Agribusiness and Rural Development

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:

System zaopatrywania w żywność przez rejonowe bazy materiałowe

Autorzy:

Kalmonowicz, Zygmunt.

Powiązania:

Przegląd Wojsk Lądowych 2005, nr 3, s. 35-37

Data publikacji:

2005

Tematy:

Żywność zaopatrzenie wojsko system
Gospodarka wojskowa żywnościowa
Bazy materiałowo-techniczne

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:

Rośliny GMO i żywność genetycznie zmodyfikowana – nowość wzbudzająca ciekawość, nadzieje i obawy
GMO crops and genetically modified food - new arouses curiosity, hopes and fears

Autorzy:

Kosicki, Janusz
Kosicka-Gębska, Małgorzata

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/550623.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Wyższa Szkoła Biznesu i Przedsiębiorczości w Ostrowcu Świętokrzyskim

Tematy:

żywność
żywność modyfikowana genetycznie rolnictwo
przemysł żywnościowy
food
genetically modified food
agriculture
food industry

Opis:

Temat GMO stał się w ostatnich latach tematem często poruszanym przez konsumentów, naukowców, czy polityków, a ponadto zagadnieniem kontrowersyjnym, głównie ze względu na sprzeczność pojawiających się informacji, które pokazują pozytywny lub negatywny wpływ produktów tego typu na zdrowie ludzi, czy też stan i funkcjonowanie środowiska. Stąd też celem podjętych w artykule badań polegających na przeglądzie danych literaturowych jest działanie zmierzające do podnoszenia poziomu świadomości konsumenckiej poprzez pokazanie istoty modyfikacji genetycznych, korzyści i zagrożeń związanych z nimi oraz możliwego zastosowania i wykorzystania tych produktów w różnych dziedzinach. Zgromadzone dane dowodzą, że na świecie powierzchnia upraw roślin zmodyfikowanych genetycznie od wielu lat ulega systematycznemu wzrostowi. W 1996 roku wynosiła ona 1,7 mln ha, a w 2010 roku - 148 mln ha. Pomimo wielu zakazów i uregulowań prawnych mających chronić granice Polski przed organizmami zmodyfikowanymi genetycznie i żywnością zmodyfikowaną genetycznie, wielu konsumentów jest przekonanych, że w naszym kraju są one dostępne. Podejrzewa się, że produkty sprowadzane do Polski, takie jak: soja, kukurydza, oleje, owoce czy czekolada mogą zawierać znaczne ilości substancji pochodzących z upraw genetycznie modyfikowanych, a konsumenci spożywający te produkty nie są świadomi ich obecności. Wiedza rolników i konsumentów o produktach GMO kształtuje się wciąż na niskim poziomie.
About GMOs has become in recent years, the subject frequently raised by consumers, scientists, and politicians, as well as a controversial issue, mainly because of the inconsistency of information emerging that show positive or negative impact of these products on human health or condition and functioning environment. Therefore, the aim of the article tests that rely on a review of the literature is the effect aimed at raising consumer awareness by showing the essence of genetic modification, the benefits and risks associated with them and the possible application and use of these products in various fields. The collected data indicate that the area of genetically modified crops for many years is systematically increasing. In 1996 it amounted to 1.7 million ha, and in 2010 - 148 million hectares. Despite the many restrictions and regulations to protect the Polish borders against genetically modified organisms and genetically modified foods, many consumers are convinced that in our country they are available. It is suspected that the products imported into Polish, such as soybeans, corn, oil, fruit and chocolate may contain significant amounts of substances derived from genetically modified crops, and consumers consume these products are not aware of their presence. Knowledge of farmers and consumers about GMOs is still low.

Źródło:

Acta Scientifica Academiae Ostroviensis. Sectio A, Nauki Humanistyczne, Społeczne i Techniczne; 2012, 1; 135-163
2300-1739

Pojawia się w:

Acta Scientifica Academiae Ostroviensis. Sectio A, Nauki Humanistyczne, Społeczne i Techniczne

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:

Food enriched with dietary supplements®
Żywność wzbogacana w suplementy diety®

Autorzy:

Szwedziak, Katarzyna
Šustova, Kvêtoslava
Doleżal, Petr
Kotysz, Dominika
Podsędek, Sebastian
Ozimek, Barbara

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2051412.pdf

Data publikacji:

2021

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

dietary supplements
low-temperature plasma
food
nanowater
health risks
functional food
suplementy diety
niskotemperaturowa plazma
żywność
nanowoda
zagrożenia zdrowotne
żywność funkcjonalna

Opis:

The article deals with the subject of fortified foods and dietary supplements. Methods of food enrichment, their forms and doses, examples of fortification and its effects on health were discussed. Then, the subject of dietary supplements was introduced, their basic chemical composition, health risks resulting from inept use of supplementation were presented, and a criterion for the division of dietary supplements was created. Dietary supplements can be divided according to their composition and chemical structure, function and form. An example of a dietary supplement was a drink with green tea extract based on nano-water, which was created in lowtemperature plasma.
W artykule zajęto się tematem żywności wzbogacanej oraz suplementów diety. Omówiono metody wzbogacania żywności, ich formy oraz dawki, przykłady fortyfikacji i jej skutki dla zdrowia. Następnie przybliżono temat suplementów diety, przedstawiono ich podstawowy skład chemiczny, zagrożenia zdrowotne będące następstwem nieumiejętnego korzystania z suplementacji oraz stworzono kryterium podziału suplementów diety. Suplementy diety można podzielić ze względu na skład oraz budowę chemiczną, spełnianą funkcję oraz formę. Za przykład suplementu diety posłużył napój z ekstraktem z zielonej herbaty na bazie nanowody, która powstała w niskotemperaturowej plaźmie.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 1; 106-111
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:

"Falsyfikaty"

Autorzy:

Predel, Grzegorz.

Powiązania:

Wojska Lądowe 2006, nr 18, s. 20-21

Data publikacji:

2006

Tematy:

Konsumenci (ekon.) wojsko socjologia
Żywność
Handel

Opis:

Zawiera wypow.: płk Adam Barański, dowódca 11 RBM; mjr Jarosław Modrzejewski, szef Sekcji Operacyjnej S-3; płk Wiesław Gierek, dowódca 2 RBM.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:

Rząd się sam wyżywi

Autorzy:

Oleński, Jan.

Powiązania:

Pamięć.pl 2013, nr 6, s. 41-42

Data publikacji:

2012

Tematy:

Reglamentacja
Żywność

Opis:

Fot.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:

Nasiona chia w nowoczesnej dietoterapii

Autorzy:

Motyka, Sara
Ekiert, Halina
Szopa, Agnieszka

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2216747.pdf

Data publikacji:

2023-05-31

Wydawca:

Wydawnictwo Naukowe Medyk sp. z o.o.

Tematy:

Salvia hispanica
chia
szałwia hiszpańska
nowa żywność
zdrowa żywność
FOSHU
żywność funkcjonalna
aktywność biologiczna
Spanish sage
novel food
healthy food
functional food
biological activit

Opis:

Nasiona chia (Salviae hispanicae semen) pozyskiwane są ze środkowoamerykańskiego gatunku z rodzaju Salvia – szałwii hiszpańskiej (Salvia hispanica L.). Obecnie są one surowcem wykorzystywanym na skalę ogólnoświatową. Nasiona są źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka, błonnika pokarmowego, witamin, składników mineralnych oraz związków polifenolowych. Badania naukowe dowodzą ich właściwości prozdrowotnych, do których należy działanie: antyoksydacyjne, przeciwzapalne, hipotensyjne, hipolipemizujące oraz hipoglikemizujące. Nasiona chia ze względu na cenne aktywności biologiczne są coraz częściej wykorzystywane przez dietetyków i technologów żywności jako ,,nowa żywność”, stanowiąca ważny składnik żywności funkcjonalnej (Food For Specified Health Use – FOSHU). Szałwia hiszpańska znana jest ze swoich właściwości leczniczych już od ponad kilku tysięcy lat. Obecnie komercjalizacja pozyskiwanych z niej nasion stale wzrasta, osiągając popularność wśród ludzi różnych narodowości. Rynek żywności funkcjonalnej dąży do sprostania coraz większym wymaganiom konsumentów. Obserwuje się jego stałe ewoluowanie w zakresie pojawiającej się coraz większej gamy produktów spożywczych. Obecnie nasiona chia w przemyśle spożywczym dopuszczone są do stosowania w różnych formach: jako nasiona całe, zmielone i prażone. Ponadto popularny jest też olej tłoczony z nasion chia. Nasiona chia zostały zatwierdzone przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (European Food Safety Authority, EFSA) jako bezpieczna żywność, co doprowadziło do ich powszechnego stosowania w przemyśle spożywczym w Europie.
Chia seeds (Salviae hispanicae semen) are obtained from the Central American species of the genus Salvia – Salvia hispanica L. Currently, they are a raw material used worldwide. The seeds are a source of essential fatty acids, protein, dietary fiber, vitamins, minerals and polyphenolic compounds. Scientific studies prove their health-promoting properties, which include antioxidant, anti-inflammatory, hypotensive, hypolipemic and hypoglycemic activities. Chia seeds, due to their valuable biological activities, are increasingly being used by nutritionists and food technologists as a "novel food", being an important component of functional foods (Food For Specified Health Use – FOSHU).

Źródło:

Lek w Polsce; 2023, 384, 5; 41-46
2353-8597

Pojawia się w:

Lek w Polsce

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:

Żywność genetycznie zmodyfikowana (żywność GM) - analiza publikacji w Gazecie Wyborczej w latach 1995 - 2012
Genetically modified food (GM food) - analysis of publications in Gazeta Wyborcza in 1995 - 2012

Autorzy:

Prusak, A.
Szumilo-Kulczycka, M.
Sikora, T.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826827.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

zywnosc transgeniczna
organizmy zmodyfikowane genetycznie
gazety
media
zagrozenia zdrowia
korzysci

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 5
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:

Żywność z upraw ekologicznych i konwencjonalnych oraz sposoby jej znakowania
The organic and conventional food and ways of its marking

Autorzy:

Malinowski, Łukasz
Kowczyk-Sadowy, Małgorzata
Obidziński, Sławomir
Krasowska, Małgorzata
Dołżyńska, Magdalena

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/883709.pdf

Data publikacji:

2019-11-21

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych

Tematy:

produkcja zywnosci
zywnosc ekologiczna
zywnosc konwencjonalna
oznakowanie
organic food
conventional food
food marking

Opis:

W artykule podjęto próbę odpowiedzi na pytanie, czy żywność ekologiczna oznacza lepszą i zdrowszą. Omówiono wpływ metody produkcji żywności na środowisko naturalne, a także wyjaśniono, czy etykieta żywności ekologicznej zapewnia bezpieczeństwo otrzymania takiego produktu.
The paper consists a comparison of ecological and conventional food and ways of its marking. The question was answered: does ecological food is better and healthier? The impact of the food production method on the environment was discussed and there was explained whether the label of ecological food ensures safe receipt of such a product. It was found that the labeling of packaging for organic bio and some organic food is subject to strict European Union guidelines.

Źródło:

Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna; 2019, 4; 17-20
1732-1719
2719-4221

Pojawia się w:

Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:

Rzeczywistość XXI wieku – GM żywność

Autorzy:

Twardowski, Tomasz

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/703384.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN

Źródło:

Nauka; 2016, 2
1231-8515

Pojawia się w:

Nauka

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:

Żywność pod specjalnym nadzorem

Autorzy:

Politowski, Bogusław.

Powiązania:

Polska Zbrojna 2007, nr 38, s. 4-5

Data publikacji:

2007

Tematy:

Kontyngenty wojskowe żywienie
Żywienie w wojsku
Żandarmeria wojskowa
Śledztwo i dochodzenie
Żywność technologia higiena
Pałeczki listeriozy

Opis:

Fot.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:

Żywność zmodyfikowana genetycznie – szanse i zagrożenia

Autorzy:

Achremowicz, Bohdan
Wawrzyniak, Agata

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/703324.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN

Źródło:

Nauka; 2016, 2
1231-8515

Pojawia się w:

Nauka

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 21.

Tytuł:

Instrukcja o przechowywaniu żywności

Data publikacji:

1948

Wydawca:

[Warszawa] : MON

Tematy:

Żywność wojsko przechowywanie 1948 r. regulaminy

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Książka

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 22.

Tytuł:

ŻYWNOŚĆ FUNKCJONALNA W DIECIE SPORTOWCÓW
Functional Food in Sportsmen’s Diet

Autorzy:

Grzebisz, Natalia

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/440206.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Akademia Finansów i Biznesu Vistula

Tematy:

żywność funkcjonalna
odżywianie
diety
sportowcy
functional food
nutrition
diets
sportsmen

Opis:

Rynek żywności funkcjonalnej dobrze rozpowszechniony i znany jest w Japonii, w której badany jest od lat 80. XX wieku. Współcześnie obejmuje w tym kraju produkcję przemysłową. Mimo wzrostu zainteresowania tym tematem w Stanach Zjednoczonych i Europie, produkty te nadal nie są właściwie identyfikowane w społeczeństwie. Często mylone z żywnością wzbogaconą, suplementami diety czy ekożywnością, stanowią problem w określeniu i świadomym wyborze przez konsumentów. Specjalną grupę stanowią odżywki dla sportowców, wspierające możliwości fizyczne i psychiczne organizmu. Celem artykułu jest przedstawienie działania odżywek wysokobiałkowych, węglowodanowo białkowych oraz białkowych w aspekcie treningu sportowego na podstawie przeglądu dostępnej literatury. Analiza tej wiedzy ma przedstawić implikacje praktyczne i społeczne z zakresu żywności funkcjonalnej w diecie sportowców.
The market for functional food is well popularised and known in Japan where it has been surveyed since the 1980s. Contemporarily, it comprises in this country the industrial production. Despite the growth in interest in this topic in the United States and Europe, these products still are not properly identified in the society. They are often confused with enriched food, dietary supplements or organic food and pose a problem in determination thereof and conscious selection by consumers. A special group is nutraceuticals for sportsmen supporting the body’s physical and psychical abilities. An aim of the article is to present the action of high-protein, carbohydrate-protein and protein nutraceuticals in the aspect of sport training on the grounds of an overview of the accessible literature. An analysis of this knowledge is to present the practical and social implications in the sphere of functional food in sportsmen’s diet.

Źródło:

Kwartalnik Naukowy Uczelni Vistula; 2017, 2(52); 237-246
2084-4689

Pojawia się w:

Kwartalnik Naukowy Uczelni Vistula

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 23.

Tytuł:

Odpowiedzialność cywilna za niebezpieczną żywność - szkody wyrządzone przez produkty przeznaczone do spożycia
Civil Liability for Unsafe Food – Damage Caused by Products Intended for Consumption

Autorzy:

Robaczyński, Wojciech

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2141243.pdf

Data publikacji:

2022-02

Wydawca:

Najwyższa Izba Kontroli

Tematy:

niebezpieczna żywność
odpowiedzialność cywilna
szkoda wyrządzona przez żywność
środki zaradcze
prawo żywnościowe
dangerous food products
civil liability
damage caused by food
food safety

Opis:

Bezpieczeństwo żywności jest zagadnieniem interdyscyplinarnym – łączy problematykę medyczną, rolniczą, ekonomiczną, prawną. To również ważny problem społeczny. Wśród kwestii prawnych na czoło wysuwają się zagadnienia prawa administracyjnego, dotyczące zarówno procesu produkcji i dystrybucji, jak i urzędowej kontroli nad bezpieczeństwem żywności. W przepisach uregulowano zagadnienia odpowiedzialności za negatywne skutki wprowadzenia do obrotu żywności niebezpiecznej dla życia i zdrowia, związane z odpowiedzialnością cywilną, a w skrajnych przypadkach – karną. Spośród wskazanych obszarów zasadniczym przedmiotem dalszych rozważań będą zagadnienia odpowiedzialności cywilnej, czyli prawa odszkodowawczego.
Food safety is an inter-disciplinary matter – it combines medical, agricultural, economical and legal issues. It also makes an important social problem. Among the legal issues, the most prominent ones include those related to administrative law, both with regard to the process of production and distribution, as well as to official control of food safety. The legal provisions regulate the issues of liability for negative impact of introducing dangerous food to the market, linked with civil liability and, in most drastic cases – with criminal liability. The areas that the article focuses on in the first place include civil liability, namely liability for damages.

Źródło:

Kontrola Państwowa; 2022, 67, 1 (402); 70-89
0452-5027

Pojawia się w:

Kontrola Państwowa

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 24.

Tytuł:

Żywność funkcjonalna w profilaktyce zdrowotnej

Autorzy:

Trela, A.
Szymanska, R.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/857040.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Przyrodników im. Kopernika

Tematy:

czlowiek
zywienie czlowieka
zywnosc funkcjonalna
profilaktyka zdrowotna
choroby czlowieka
nowotwory
choroby sercowo-naczyniowe
choroby metaboliczne

Źródło:

Wszechświat; 2018, 119, 01-03
0043-9592

Pojawia się w:

Wszechświat

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 25.

Tytuł:

Scentralizowany zakup żywności

Autorzy:

Stadnik, Mieczysław.

Powiązania:

Przegląd Wojsk Lądowych 2004, nr 3, s. 67-68

Data publikacji:

2004

Tematy:

Żywność kupno wojsko
Gospodarka wojskowa żywnościowa

Opis:

Rys.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 26.

Tytuł:

Produkty owsiane jako żywność funkcjonalna
Oats products as functional food

Autorzy:

Lange, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828405.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

fizjologia czlowieka
gospodarka lipidowa
gospodarka weglowodanowa
indeks glikemiczny
produkty owsiane
walory zdrowotne
zdrowie czlowieka
zywienie czlowieka
zywnosc funkcjonalna

Opis:

Zgodnie z definicją Functional Food Science in Europe (1999) żywność może być uznana za funkcjonalną, jeżeli udowodniono na podstawie reprezentatywnych badań naukowych jej korzystny, ponad efekt odżywczy, wpływ na poprawę stanu zdrowia oraz samopoczucia i/lub zmniejszanie ryzyka chorób. Równocześnie jednak żywność funkcjonalna musi przypominać swoją postacią żywność tradycyjną i wykazywać korzystne działanie w ilościach zwyczajowo spożywanych z dietą. Owies i jego przetwory są bogate w szereg składników bioaktywnych, takich jak: rozpuszczalne w wodzie β-glukany, związki o właściwościach przeciwutleniających (tokole, awentramidyny, kwasy polifenolowe), wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwas α-linolenowy oraz fitosterole (m.in. β-sitosterol, Δ5-awenasterol). Produkty owsiane wywierają niezależne działanie hipocholesterolemiczne, a ich włączenie do diety w ilości równoważnej spożyciu 3 g β-glukanów dziennie zmniejsza stężenie cholesterolu całkowitego we krwi o 2 %, a cholesterolu LDL o prawie 5 %. Włączenie przetworów owsianych do diety poprawia również kontrolę glikemii u osób z zaburzeniami tolerancji glukozy i cukrzycą typu 2. Niski indeks glikemiczny przetworów owsianych może mieć znaczenie nie tylko w zapobieganiu i leczeniu zaburzeń gospodarki węglowodanowej, ale i otyłości. Posiłki na bazie pełnoziarnistych przetworów owsianych charakteryzują się wysoką wartością odżywczą i stosunkowo niewielką gęstością energetyczną, dając jednocześnie długotrwałe uczucie sytości. Bogate w rozpuszczalne składniki błonnika pokarmowego przetwory owsiane mogą być również istotnym elementem wspomagania dietoterapii nadciśnienia tętniczego i dietoprofilaktyki nowotworów jelita grubego.
According to the definition by the Functional Food Science in Europe (1999), food may be considered as functional only if it is proved, based on the results of the representative scientific researches, that it has a beneficial nutritional effect, adds to the improvement of health state and well-being, and/or reduces the risk of diseases. Additionally, its form has to be reminiscent of that of traditional food, and its quantities, consumed as part of everyday diet, should be sufficient to have all the beneficial effects as above. Oats and its products are rich in many bioactive ingredients, such as: water-soluble β-glucans, compounds showing antioxidant activity (tokols, avenanthramides, polyphenolic acids), polyunsaturated fatty acids, especially α-linoleic acid, and fitosterols (for example β-sitosterol, Δ5-avenasterol). Oat products have an individual hipocholesterolemic effect, and, if their amount included into the diet contains 3 g of β-glucans per day, they decrease the total cholesterol level by 2 %, and the LDL cholesterol level by almost 5 %. Furthermore, the oats products included into the diet enhance the control of glycaemia in persons with inadequate glucose tolerance and type 2 diabetes. A low glycemic index of oats products may have importance not only in preventing and treating disorders of carbohydrate metabolism, but, also, the obesity. Meals based on whole-grain oat products are characterized by a high nutritional value and a relatively low energy density, and, at the same time, they produce a long-lasting feeling of satiety. Oat products, rich in watersoluble dietary fibre, may be, also, a significant element that supports a diet therapy for hypertension and a dietary prophylaxis of large intestine cancer.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 3
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 27.

Tytuł:

Leki neuroleptyczne a żywność – możliwości niebezpiecznych interakcji
Neuroleptics and the food – the possibility of dangerous interactions

Autorzy:

Trnka, Jakub
Rosińczuk-Tonderys, Joanna
Kwapisz, Dominika

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/470159.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Europejskie Centrum Kształcenia Podyplomowego

Tematy:

leki neuroleptyczne
żywność
interakcje
neuroleptic drugs
food
interactions

Opis:

Interakcje między lekami a żywnością to temat wciąż niezbadany i budzący liczne wątpliwości. W związku z tym pacjenci, ale także lekarze czy farmaceuci często nie w pełni zdają sobie sprawę z istniejących zagrożeń. W grupie leków neuroleptycznych interakcje te dotyczą powszechnych artykułów spożywczych, jak: kawa, herbata (z uwagi na obecność taniny), produkty kofeinowe oraz sól kuchenna. Na skutek zmniejszenia wchłaniania, zmian metabolizmu lub upośledzenia wydalania może dochodzić do zmniejszenia lub braku skuteczności podjętego leczenia, bądź do nasilonych działań niepożądanych i niebezpiecznych powikłań. Artykuł opisuje zjawisko interakcji neuroleptyków z artykułami spożywczymi, a także zawiera zalecenia umożliwiające ograniczenie ich występowania.
Interactions between drugs and food are still an unexplored and unclear area. That’s why patients, doctors and pharmacists sometimes don’t fully understand and realize existing dangers. In the neuroleptic group, the interactions pertain to popular food products such as coffee, tea (due to the presence of tannin), caffeine products and salt. Lowering of absorption, changes of metabolism, defective excretion may result in reduction or absence of effectiveness of therapy or intensive, unwanted effects and dangerous complications. The article describes the phenomenon of interaction of neuroleptics with food products and offers recommendations which allow their reduction.

Źródło:

Współczesne Pielęgniarstwo i Ochrona Zdrowia; 2012, 1; 11-13
2084-4212

Pojawia się w:

Współczesne Pielęgniarstwo i Ochrona Zdrowia

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 28.

Tytuł:

Czynniki kształtujące podaż na żywność ekologiczną
Factors to cause supply organic food market

Autorzy:

Szymańska, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/227381.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

żywność ekologiczna
rynek żywności ekologicznej
rentowność produkcji
analiza Portera
organic food
organic food market
export
import

Opis:

Rynek żywności ekologicznej jest najbardziej dynamicznym sektorem produkcji żywności na świecie. Od początku lat dziewięćdziesiątych wzrasta około 20% rocznie. Rozwojowi tego rynku towarzyszy wzrost zamożności społeczeństwa i świadomości konsumentów na temat zdrowego stylu życia, wzrost zainteresowania produkcją tej żywności. Artykuł charakteryzuje czynniki kształtujące podaż na żywność ekologiczną.
The organic food market is the most dynamical sector of food product on the world. The organic food production increase from the beginning ninety's years about 20% for each year. Growth of organic food market depends for society's affluence and ecological awareness about health life style. Conventional food and scandals connected with their productions to intensify consumers needs on safe and health food. The article describe factors to evolutions the organic food market.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2011, 2; 125-130
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 29.

Tytuł:

Magnesium – food and human health
Magnez – żywność i zdrowie człowieka

Autorzy:

Grzebisz, W

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/15770.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza

Opis:

In the early 21st century, as has been demonstrated by a number of medical reports, human health is seriously threatened by diseases and symptoms related to an insufficient intake of magnesium, independently of country, age and sex. The main causes are deeply rooted in the currently dominant eating habits, mostly based on cereals, i.e. on low concentration of minerals in grain. As it has been lately documented, edible parts of new, high-yielding varieties of cereals and also some vegetables (an important source of magnesium for people) are much poorer in minerals, including magnesium, than the old, lowyielding ones. Magnesium plays many important biochemical and physiological functions in plants, affecting both yield of their biomass and/or edible parts. Hence, fast growing plants require a high supply of magnesium, mainly via externally applied fertilizers, which will sustain their rate of growth. With the evidence of an insufficient content of magnesium in edible plant parts, food producers have now a new objective. Their aim is to increase the concentration of available magnesium in edible parts of plants, including both cereals and vegetables. The growing concern about low magnesium concentrations in plant products can be significantly mitigated through soil and/or foliar application of magnesium fertilizers. In order to produce magnesium-rich food, it is necessary to build up an effective strategy for magnesium management in arable soils, oriented towards providing adequate plant nutrition for sustaining normal human health. This target should be achieved when farmers apply a wide array of magnesium carriers, including fertilizers.
Na początku XXI w., jak wynika z wielu ostatnio publikowanych doniesień medycznych, zdrowie człowieka znajduje się w stanie dużego zagrożenia, będącego skutkiem niedostatecznego zaopatrzenia ludzi w magnez, niezależnie od kraju, wieku i płci. Główne przyczyny tego stanu są głęboko osadzone w obecnie dominujących wzorcach odżywienia, zależnych od zbóż tzn. od koncentracji składników mineralnych w ziarnie. W ostatnim okresie wykazano, że jadalne części współczesnych, wysoko plonujących odmian zbóż, a także niektórych warzyw (ważne źródło magnezu dla ludzi), są dużo uboższe w składniki mineralne, w tym magnez, niż odmiany stare, nisko plonujące. Magnez pełni w roślinach wiele ważnych funkcji biochemicznych i fizjologicznych, istotnie kształtujących zarówno plony biomasy, jak i ich części jadalnych. Zatem współczesne odmiany roślin uprawnych wymagają bardzo dobrego zaopatrzenia w magnez, warunkującego szybkość ich wzrostu, co może być pokryte głównie przez stosowanie nawozów. W świetle faktów wskazujących na niedostateczną zawartość magnezu w żywności pochodzenia roślinnego, pojawił się nowy cel dla producentów żywności. Jest on ukierunkowany na zwiększenie koncentracji magnezu w jadalnych częściach zbóż i warzyw. Narastający problem niedoboru magnezu w produktach roślinnych można istotnie złagodzić przez doglebową lub/i dolistną aplikację nawozów magnezowych. Wyprodukowanie żywności bogatej w magnez wymaga efektywnego systemu gospodarki magnezem w glebie, aby zapewnić odpowiednie odżywienie roślin. Realizacja tego nadrzędnego celu wymaga od rolników korzystania z szerokiej gamy nośników magnezu, włącznie z nawozami.

Źródło:

Journal of Elementology; 2011, 16, 2
1644-2296

Pojawia się w:

Journal of Elementology

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 30.

Tytuł:

Wstrząśnięty sekretarz : ONZ : skandal z ropą za żywność [dla Iraku]

Autorzy:

WB.
(WB).

Powiązania:

Trybuna 2005, nr 31, s. 8

Data publikacji:

2005

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 31.

Tytuł:

Kurczak w rękawie : [suche racje żywnościowe "S"]

Autorzy:

Kubica, Teodor.

Powiązania:

Komandos 2003, nr 12, s. 48-49

Data publikacji:

2003

Tematy:

Żywność wojsko Polska

Opis:

Fot.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 32.

Tytuł:

Żywność ekologiczna - wybrane regulacje prawne
The organic food - principles

Autorzy:

Szymańska, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/228780.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

żywność ekologiczna
certyfikacja żywności ekologicznej
znakowanie żywności ekologicznej
kontrola
organic food
organic certification
organic production
ecolabels

Opis:

Rynek żywności ekologicznej jest najbardziej dynamicznym sektorem produkcji żywności na świecie. Wzrost zamożności społeczeństwa oraz zwiększenie świadomości konsumenta na temat jakości żywności, bezpieczeństwa i jej wpływu na zdrowie wywołują jego rozwój. Aby rynek żywności ekologicznej był bezpieczny i działał sprawnie, musi być uregulowany prawnie.
The organic food market is the most dynamical sector of food product on the world. All food sold as "organic" must be produced according to European laws on organic production. These laws require food sold as "organic" to come from growers, processors and importers who are registered and approved by organic certification bodies. All organic food must have a labels.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2; 121-124
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 33.

Tytuł:

Paradoksy wyboru sposobów odżywiania się człowieka
Paradoxes of Choosing Human Diet

Autorzy:

Góralczyk, Katarzyna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/954155.pdf

Data publikacji:

2020

Wydawca:

Uniwersytet Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie

Tematy:

żywność konwencjonalna
żywność ekologiczna
dieta zróżnicowana
dieta wegetariańska
zanieczyszczenia żywności
conventional food
organic food
varied diet
vegetarian diet
food contamination

Opis:

People deal with food from the first days of their lives; therefore, it seems that they know all about it, and that they are specialists in this field. However, is that really the case? The aim of this study is to highlight the advantages and disadvantages of various types of diet, to enable the reader to make conscious decisions about which one to choose. Man is evolutionarily, and biologically, adapted to a varied diet, namely, food of animal and vegetable origins. However, more and more people are choosing and promoting vegetarianism, but if that trend were followed by most of the population, crop diversity would suffer, because the demand would be mainly for legumes. Loss of biodiversity would, in turn, lead to the extinction of beneficial insects. Similarly, the decision whether to choose food from conventional or organic production has many implications. It would appear that organic food is always healthier and safer for humans. However, while organic food is certainly free from pesticide contamination, the content of harmful metals in both types of food is similar. Moreover, organic foods can be, to a greater extent, infected with pathogens or susceptible to biological contaminants. Human diet should take into account individual demand for energy, all essential nutrients, including water, but it should also provide pleasure, and reflect the culture of a given region.
Od pierwszych dni życia człowiek ma styczność z żywnością. Dlatego wydaje się, że o żywności wie wszystko i jest specjalistą w tej dziedzinie. Jednak czy naprawdę tak jest? Celem pracy jest próba przybliżenia wiedzy na temat zalet i wad różnego typu sposobów odżywiania się tak, aby każdy człowiek mógł w pełni świadomie podejmować decyzję o wyborze diety. Człowiek ewolucyjnie i biologicznie przystosowany jest do diety zróżnicowanej, czyli do żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Coraz więcej jest jednak osób wybierających i propagujących wegetarianizm, ale gdyby większość społeczeństwa podjęła taką decyzję, to ucierpiałaby różnorodność upraw, byłoby głównie zapotrzebowanie na rośliny strączkowe. Zanik bioróżnorodności miałby wpływ na wymieranie owadów pożytecznych. Podobnie jest z decyzją o wyborze żywności z produkcji konwencjonalnej czy ekologicznej. Wydaje się, że żywność ekologiczna jest zawsze zdrowsza i bezpieczniejsza dla człowieka. Żywność ekologiczna na pewno jest wolna od zanieczyszczeń pestycydami, ale obecność metali szkodliwych dla zdrowia w obu typach żywności jest już podobna. Natomiast żywność ekologiczna może być bardziej zainfekowana patogenami i w większym stopniu podatna na zanieczyszczenia biologiczne. Niezbędne jest, aby dieta człowieka uwzględniała indywidualne zapotrzebowanie energetyczne, zapotrzebowanie na wszystkie podstawowe składniki odżywcze, w tym wodę, ale także powinna stanowić przyjemność i być wyrazem kultury danego regionu.

Źródło:

Studia Ecologiae et Bioethicae; 2020, 18, 2
1733-1218

Pojawia się w:

Studia Ecologiae et Bioethicae

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 34.

Tytuł:

Żywność dla oblężonych : Warszawa, 1939

Autorzy:

Mirowska, Henryka.

Powiązania:

Życie Codzienne 1993, nr 225, s. 8

Data publikacji:

1993

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 35.

Tytuł:

Żywność tradycyjna w kulturze i turystyce
Place traditional food in the culture and tourism

Autorzy:

Koskowski, Michał
Dominik, Piotr

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/509440.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Akademia Finansów i Biznesu Vistula

Tematy:

żywność
tradycja
turystyka
kultura
marka
food
tradition
tourism
culture
brand

Opis:

Celem opracowania jest analiza roli żywności tradycyjnej w kulturze i turystyce. Badania potwierdzają, że pojęcie „żywność tradycyjna” jest powszechnie znane konsumentom. Informacje na temat żywności tradycyjnej respondenci uzyskują z programów telewizyjnych, prasy, kiermaszy i targów żywności. Żywność tradycyjna określana jest jako żywność lepszej jakości, bazująca na oryginalnych recepturach przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Jest to żywność, która często związana jest z obyczajami, świętami, określoną symboliką. Jak dowiodła analiza literatury przedmiotu oraz badanie ankietowe, żywność tradycyjna odgrywa istotną rolę w kulturze jako element dziedzictwa kulturowego, oraz w turystyce, ze szczególnym uwzględnieniem intensywnie rozwijającego się sektora turystyki kulinarnej. Tego typu żywność pełni rolę produktu markowego, którego cechy i pochodzenie ściśle związane są z określonym regionem czy miejscem.
There is analysis of the role the traditional food is playing which in the culture and the tourism in order to draw up. Examinations confirmed that notion the “traditional food” is universally well-known to consumers. About the traditional food respondents obtained information from TV programmes, presses and of bargaining of the food. The traditional food is determined as the food of the better quality, being based on authentic prescriptions passed on from the generation to the generation. It is food which is often connected with customs, holidays, definite symbolism. If analysis established literatures on the subject and the questionnaire survey, the traditional food is playing a role in the culture, as the element of the cultural legacy and a role in the tourism, with particular reference to of culinary tourism. The food of this type is performing the role of a brand product, of which features and coming closely are connected with the determined region or also a place.

Źródło:

Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula; 2017, 54(3) Turystyka III; 5-16
2353-2688

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 36.

Tytuł:

Wirusy przenoszone przez żywność
Viruses transmitted via foods

Autorzy:

Berthold, A.
Żukowska, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/228937.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

wirusy
żywność
HAV
HEV
Coxackie
ECHO
wirus kleszczowego zapalenia mózgu
pathogenic viruses
food
tick-borne encephalitis

Opis:

W artykule scharakteryzowano wirusy występujące w żywności i powodujące zatrucia pokarmowe. Należą one do tzw. wirusów RNA. Omówiono najważniejsze czynniki sprzyjające ich występowaniu i rozprzestrzenianiu się w środowisku i surowcach spożywczych oraz przedostawania się do żywności. Scharakteryzowano wrażliwość wirusów na czynniki fizyczne i chemiczne, w tym też w aspekcie wykorzystania tych czynników do zwalczania wirusów. Bardziej szczegółowo scharakteryzowano wirusy: zapalenia wątroby typu A (HAV), zapalenia wątroby typu E (HEV), Coxackie, ECHO oraz kleszczowego zapalenia mózgu. Przedstawiono także charakterystyę źródeł zakażeń wirusowych oraz drogi ich przenoszenia i szerzenia wśród ludzi.
This work describes viruses occurring in food and causing food poisoning. They belong to the RNA viruses. The study discusses the main factors favourable for their presence and spread in food products and environment, as well as the conditions favourable for transfer of the viruses to food. Virus sensitivity to physical and chemical factors was also characterized, along with the application of these factors in virus control. A more detailed description was formulated for the following viruses: hepatitis type A (HAV), hepatitis type E (HEV), Coxackie, ECHO and tick-borne encephalitis virus. The characteristics of the sources of virus infections, their ways of transfer and spread among people were also presented.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2008, 2; 75-79
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 37.

Tytuł:

Żywność genetycznie modyfikowana w opinii młodzieży
Food genetically modified in the opinion of young people

Autorzy:

Stepien-Slodkowska, M.
Niemycko, K.
Slowik-Gabryelska, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/789949.pdf

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Uniwersytet Szczeciński. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego

Tematy:

biotechnologia
zywnosc transgeniczna
organizmy zmodyfikowane genetycznie
mlodziez
opinia publiczna
badania ankietowe

Źródło:

Zeszyty Naukowe. Prace Instytutu Kultury Fizycznej. Uniwersytet Szczeciński; 2007, 24
1640-6818

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe. Prace Instytutu Kultury Fizycznej. Uniwersytet Szczeciński

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 38.

Tytuł:

Organic food in consumer awareness of the Ostroleka County
Żywność ekologiczna w świadomości konsumentów powiatu ostrołęckiego

Autorzy:

Borusiewicz, A.
Malaga-Toboła, U.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/336718.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych

Tematy:

organic food
consumer
awareness
żywność ekologiczna
świadomość
konsument

Opis:

The level of consumer awareness related to organic farming among the residents of Ostroleka County is presented in the study. The research material consists of the survey data.120 people were surveyed in 2015. The questionnaire consisted of two parts. The first part concerned the information related to organic farming while the second one related to the information about a person interviewed. The obtained results of the research allow to conclude that 93% of the respondents have heard of the concept of organic food before. The vast majority of the people (84%) declared that they would start buying organic food if it were cheaper or if their income was higher. More than one quarter of the respondents buy organic food. The main reasons of buying organic food result from the fact that it is healthier than conventional food (88% of the respondents), organic food does not contain harmful substances such as preservatives or fertilizers (81% of the respondents), organic food tastes better (75% of the respondents) organic food is not genetically modified (50% of the respondents).
Przedstawiono poziom świadomości mieszkańców powiatu ostrołęckiego dotyczący żywności ekologicznej. Materiał badawczy stanowiły dane pochodzące z badań ankietowych przeprowadzonych wśród 120 mieszkańców powiatu w 2015 r. Kwestionariusz ankiety składał się z dwóch części. Pierwsza dotyczyła informacji na temat żywności ekologicznej, druga zaś składała się z informacji o osobie ankietowanej. Uzyskane wyniki badań pozwalają stwierdzić, że 93% spotkało się wcześniej z pojęciem żywność ekologiczna. Zdecydowana większość badanych (84%) zadeklarowała, że zaczęłaby kupować żywność ekologiczną, jeżeli byłaby tańsza lub jeżeli mieliby wyższe dochody. Spośród badanych, ponad jedna czwarta kupuje żywność ekologiczną. Główne powody jej zakupu to przekonanie, że jest ona zdrowsza od żywności konwencjonalnej (88%), nie zawiera szkodliwych substancji, takich jak konserwanty czy nawozy (81%), ma lepszy smak (75%) i nie jest modyfikowana genetycznie (50%).

Źródło:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2016, 61, 3; 43-47
1642-686X
2719-423X

Pojawia się w:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 39.

Tytuł:

Zanieczyszczenie żywności węglowodorami rakotwórczymi pochodzącymi ze środowiska
Environment pollution of foodstuffs by cancerogenic hydrocarbons

Autorzy:

Engst, R.
Fritz, W.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/877150.pdf

Data publikacji:

1975

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

weglowodory
rakotworczosc
zywnosc
zywnosc zanieczyszczona
zawartosc benzo[a]pirenu
zanieczyszczenia srodowiska

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1975, 26, 1
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 40.

Tytuł:

Żywność tradycyjna w opinii studentów Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie

Autorzy:

Woźniak, Małgorzata Krystyna
Gomułka, Piotr
Mierzejewska, Katarzyna
Korpalska, Joanna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/763144.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej

Tematy:

students, traditional food, regional products
studenci, żywność tradycyjna, produkty regionalne

Opis:

The increased interest in culinary heritage as an integral part of the identity of the country is observed in Poland recently. Current students will probably shape the future “culinary consciousness” of Poles, therefore studies aimed at understanding the opinions and attitudes of students towards traditional Polish food were undertaken. The research was conducted in 2015 among 100 randomly selected students from various faculties of the University of Warmia and Mazuria in Olsztyn using author’s developed survey sheet. The respondents consisted of a single age group of 20–24 years. Among the respondents prevailed women (58%). Most of respondents came from small (42%) and medium (22%) cities. Residents of rural areas and big cities accounted for 18% of respondents.Over 70% of respondents showed a good understanding of the defi nition of traditional food, however, it should be stressed that far more women (83%) compared to men (60%) indicated the correct answer. In the opinion of respondents, although traditional food is delicious (54%), high quality (50%) and healthy (36%), it is eaten occasionally (holidays, family celebrations). According to the surveyed students, most famous traditional Polish products are: dumplings with cabbage and mushrooms (81%), oscypek (sheep smoked cheese) (79%), angel wings (75%) and bagels, white sausage and żur (sausage sour soup) (at 68%), and the least known is harynki (herrings in onion sauce) (4%), fefernuszki (a kind of honey cake) (9%) and smoked carp from Zator (9%). More than half of the students (52%) declared they buy traditional products mainly because of curiosity of new taste or to diversify the menu (26% and 25% respectively). The main reason not to buy the traditional food was the opinion that the price is high (42%) and accessibility diffi cult (37%). In the opinion of respondents, traditional food should be advertised, and as the best form the online (46%) and television (43%) advertising was indicated. It should be noted that knowledge about European quality mark system of traditional food among the surveyed students is relatively low.
W Polsce od pewnego czasu obserwowany jest wzrost zainteresowania dziedzictwem kulinarnym, będącym nieodłącznym elementem tożsamości kraju. Obecni studenci będą zapewne w przyszłości kształtować „świadomość kulinarną” Polaków, podjęto zatem badania mające na celu poznanie opinii i postaw studentów wobec żywności tradycyjnej. Badania z wykorzystaniem arkusza ankietowego przeprowadzono w 2015 roku wśród 100 losowo wybranych studentów różnych wydziałów Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie. Ankietowani stanowili jednolitą grupę wiekową 20-24 lata. Wśród ankietowanych osób przeważały kobiety (58%). Większość ankietowanych pochodziła z małych (42%) i średnich (22%) miast. Mieszkańcy wsi oraz dużych miast stanowili po 18 % ankietowanych.Ponad 70% ankietowanych wykazało się dobrą znajomością definicji żywności tradycyjnej, przy czym należy podkreślić, że zdecydowanie więcej kobiet (83%) w stosunku do mężczyzn (60%) wskazało prawidłową odpowiedź. W opinii respondentów mimo, że żywność tradycyjna jest smaczna (54%), wysokiej jakości (50%) oraz zdrowa (36%), to jednak spożywana bywa okazjonalnie (święta, uroczystości rodzinne). Zdaniem ankietowanych studentów najbardziej znanymi polskimi produktami tradycyjnymi są: oscypek (79%), faworki (75%), a najmniej (9%) fefernuszki. Ponad połowa studentów (52%) stwierdziła, że kupuje produkty tradycyjne, głównie z powodu ciekawości, jak smakuje nowy produkt i w celu urozmaicenia menu (odpowiednio 26% i 25%). Głównym powodem niekupowania tradycyjnej żywności zdaniem ankietowanych jest wysoka cena (42%) i trudna dostępność (37%). W opinii respondentów żywność tradycyjna powinna być reklamowana, a za najlepszą jej formę uznano reklamę internetową (46%) oraz telewizyjną (43%). Należy zaznaczyć, że wiedza o europejskich systemach jakości żywności tradycyjnej wśród badanych studentów jest stosunkowo niska.

Źródło:

Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, sectio B – Geographia, Geologia, Mineralogia et Petrographia; 2017, 72, 2
0137-1983

Pojawia się w:

Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, sectio B – Geographia, Geologia, Mineralogia et Petrographia

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 41.

Tytuł:

Koncepcja zaopatrywania jednostek wojsk lądowych wydzielonych do sił reagowania w żywność i wodę

Autorzy:

Woźniak, Jacek.
Dembek, Adam.

Powiązania:

Systemy Logistyczne Wojsk 2002, z. 27, s. 151-158

Data publikacji:

2002

Tematy:

Wojska lądowe jednostki szybkiego reagowania zaopatrzenie organizacja NATO
Żywność zaopatrzenie
Woda zaopatrzenie

Opis:

Rys., tab.; Bibliogr.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 42.

Tytuł:

Wpływ kryzysu na dochodową elastyczność popytu na żywność gospodarstw domowych dotkniętych bezrobociem

Autorzy:

ZALEGA, TOMASZ

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/563121.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Polski Instytut Ekonomiczny

Opis:

The global economic crisis has stirred up quite clear repercussions in economies of all countries. The social dimensions of the global crisis are, undoubtedly, growth of unemployment, drop of households’ incomes, change of the consumption pattern, changes in the styles of behaviour, right to feeling of serious states of anxiety and depression, which result from the fear of loss of job, difficulties with finding a new job, aggravation of the financial condition, fear of loss of savings or inability to repay credits. Because the global crisis has also affected the Polish socio-economic reality, the author in his article focused on description of the correlation that occurs between incomes of households with an unemployed person and food consumption. Having discussed the most important determinants of demand, he presents the research methodology and assumptions, then focuses on incomes and expenditure and on food consumption in the households touched by unemployment. He analyses the coefficients of income elasticity of demand for the selected food products.
Экономический кризис в мире вызвал довольно отчетливые отклики в экономиках всех стран. Социальными измерениями мирового кризиса несомненно являются: рост безработицы, снижение доходов домохозяйств, изменение структуры потребления, перемены в стилях поведения, вплоть до ощущения серьезных состояний страха и депрессии, которые вытекают из опасения перед потерей работы, трудностями с поиском новой работы, ухудшением материального положения, опасения перед потерей сбережений или невозможностью погащения кредитов. Поскольку мировой кризис повлиял также на польскую общественно-экономическую действительность, в статье сосредоточили внимание на определении взаимозависимости, какая выступает между доходами домохозяйств с безработным членом и потреблением продуктов питания. После обсуждения основных детерминантов спроса автор представляет методологию и предпосылки исследования, а затем сосредточивает внимание на доходах и расходах, а также на потреблении продуктов питания в домохозяйствах, затронутых безработи- цей. Автор проанализировал коэффициенты подоходной эластичности спроса на избранные продукты питания.

Źródło:

Handel Wewnętrzny; 2011, 5 (334); 21-29
0438-5403

Pojawia się w:

Handel Wewnętrzny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 43.

Tytuł:

Żywność funkcjonalna z dodatkiem fruktanów
Functional foods with fructans added

Autorzy:

Cieslik, E.
Gebusia, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826029.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Opis:

Dobrze poznany związek między składnikami diety a ogólnym stanem zdrowia człowieka pozwala wykorzystywać w sposób racjonalny odżywcze i nieodżywcze składniki żywności. Producenci żywności wzbogacają wyroby w składniki bioaktywne m.in. fruktany (inulinę i fruktooligosacharydy). Fruktany to liniowe lub rozgałęzione polisacharydy zbudowane z jednostek β-D-fruktozy (połączonej wiązaniami β(2-1) i/lub β(2-6)-glikozydowymi) oraz jednej, przeważnie na końcu łańcucha, cząsteczki glukozy. Oprócz licznych właściwości prozdrowotnych charakteryzują się również korzystnymi właściwościami technologicznymi – strukturotwórczymi, żelującymi, wodochłonnością, zdolnością do zastępowania cukru i tłuszczu, nadawaniem produktom cech kremowych. Z tego względu fruktany mogą znaleźć zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu spożywczego: mleczarstwie, cukiernictwie i piekarstwie lub w przetwórstwie owocowo-warzywnym. Fruktany są powszechnie stosowane jako zagęstniki i stabilizatory. Zastosowanie ich już w niewielkich stężeniach w roztworach wodnych pozwala modyfikować ich lepkość i poprawia właściwości reologiczne. Dzięki tym cechom fruktany wykorzystuje się do produkcji deserów, kremów oraz polew cukierniczych, a także w przetwórstwie mięsnym i wędliniarskim oraz w produkcji margaryn. Obok wpływu na strukturę produktów spożywczych istotną cechą fruktanów, która przyczyniła się do zastosowania ich w produkcji żywności, jest zdolność tych dodatków do obniżania wartości energetycznej gotowego wyrobu. Jako efektywny zamiennik tłuszczu i cukru fruktany są obiecującym składnikiem żywności ułatwiającym kontrolę masy ciała.
A well-known correlation between diet and general health state of man makes it possible to rationally utilize nutritional and non-nutritional food ingredients. Food manufacturers enrich their products with bioactive compounds, among other things, with fructans (inulin and oligofructoses). Fructans are linear or branched polymers composed of ß-D-fructose units (joined by ß(2-1) and/or ß(2-6)-glycoside bonds) and of one glucose molecule that is usually at the end of the chain. Besides their many pro-health properties, the fructans are characterized by some useful technological properties such as: ability to form structure and to gelate, high water holding capacity, ability to replace fat or sugar, ability to impart cream texture/consistency to food products. Therefore, they may be utilized in many branches of food industry: dairying, confectionery and bakery, or fruit and vegetable processing. Commonly, the fructans are applied as thickening agents and stabilizers. It is possible to modify their viscosity and improve their rheological properties when using them in aqueous systems at low concentration levels. Owing to those properties, the fructans are utilized to make desserts, creams and coating glazes, as well as in the meat processing industry and the production of margarines. Beside their impact on the structure of food products, which has contributed to their use in the food production industry throughout the world, the fructans have one more significant quality, namely the ability to decrease the energy value of the ready-made food product. As an effective fat & sugar replacing food component, the fructans are a promising food ingredient appearing helpful in controlling the body weight.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2011, 18, 2
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 44.

Tytuł:

Żywność ekologiczna – postęp w żywieniu
Organic food-progress in nutrition

Autorzy:

Kazimierczak, R.
Rembiałkowska, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/229024.pdf

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Opis:

Rynek żywności ekologicznej rozwija się dynamicznie w wielu krajach europejskich i w USA. Żywność ekologiczna jest postrzegana przez konsumentów jako bardziej bezpieczna i korzystna pod względem wartości smakowej i odżywczej. Celem artykułu jest przedstawienie specyficznych cech żywności ekologicznej, wyprodukowanej według ściśle określonych zasad, oraz sposobu jej oznakowania, pozwalającego na właściwą identyfikację przez konsumenta, poszukującego tego typu żywności.
Organic food market develops dynamically in many European countries and in the USA. Organic food is perceived by the consumers as safer and tastier and more nutritive. The aim of work this was to presentation the specific characteristics of organic food. Mentioned characteristics suggest specific branding and labelling style whitch simplifies organic food identification desired by consumers.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2007, 1; 70-73
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 45.

Tytuł:

Jakość i bezpieczeństwo żywności w Polsce

Autorzy:

Omieciuch, Joanna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/533442.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

jakość
bezpieczeństwo
żywność

Opis:

Celem artykułu była ocena poziomu jakości i bezpieczeństwa żywności w Polsce w ostatnich kilkunastu latach. Panuje powszechne przekonanie o wysokiej jakości polskiej żywności. Inni badacze twierdzą, że wysoka jakość dotyczy niewielkiej części sektora żywnościowego (produkty tradycyjne, regionalne, ekologiczne). Część autorów twierdzi, że aktualnie na rynku żywności mamy do czynienia z problemem systematycznego pogarszania się jakości żywności, a o tym świadczą choćby różnego rodzaju „afery żywnościowe” i proceder jej fałszowania. Przeprowadzona analiza wykazała, że trudno jednoznacznie ocenić poziom jakości i bezpieczeństwa żywności w Polsce. W opracowaniu wykorzystano analizę literatury badanego przedmiotu, w tym licznych, wybranych sprawozdań i raportów pokontrolnych różnych organizacji badających jakość i bezpieczeństwo żywności w Polsce, m.in. Państwowej Inspekcji Sanitarnej, Najwyższej Izby Kontroli, Inspekcji Handlowej. W artykule zaprezentowano wybrane zagadnienia, bo obszerność zagadnienia nie pozwoliła zająć się wszystkimi aspektami jakości i bezpieczeństwa żywności.

Źródło:

Społeczeństwo i Ekonomia; 2016, 2(6); 123-136
2353-8937

Pojawia się w:

Społeczeństwo i Ekonomia

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 46.

Tytuł:

Awaryjne skażenia promieniotwórcze żywności - poziomy interwencyjne

Autorzy:

Bałtrukiewicz, Zenon.

Powiązania:

Lekarz Wojskowy 1995, nr 9/10, s. 553-560

Data publikacji:

1995

Tematy:

Żywność
Skażenia promieniotwórcze

Opis:

Tab.; bibliogr.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 47.

Tytuł:

Włoski "Urząd mobilizacji zaopatrzenia w żywność kraju"

Powiązania:

Bellona 1937, [T. 48], [z. 1] styczeń-luty, s. 193-194

Data publikacji:

1937

Tematy:

Przygotowania obronne państwa Włochy

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 48.

Tytuł:

Innowacje w sektorze turystycznym w zakresie żywienia
Innovations in tourist sector in the field of nutrition

Autorzy:

Czarniecka-Skubina, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/5221.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

turystyka
uslugi gastronomiczne
zywienie czlowieka
turysci
innowacje
gastronomia
zywnosc wygodna
zywnosc funkcjonalna

Opis:

Celem pracy jest charakterystyka sektora turystycznego pod kątem wprowadzanych innowacji w zakresie żywienia turystów. Oferta żywieniowa w zależności od uprawianej turystyki jest różna. W przypadku turystyki wędrownej wśród innowacji żywieniowych można wymienić produkty żywności wygodnej i funkcjonalnej. Żywność taka musi spełniać określone cechy: być trwała, łatwa do przechowywania i wygodna do użycia. Wśród innowacji dla turystów będących w drodze wskazać należy street food oraz nowe produkty żywności typu fast food. W tym przypadku istotna jest możliwość uzyskania szybko taniego posiłku. Najwięcej możliwości ma turysta uprawiający turystykę pobytową. Może on korzystać z różnorodnej żywności, a wśród innowacji wymieniana jest żywność ekologiczna, dietetyczna, prozdrowotna, regionalna oraz kuchnia modernistyczna (foodpairing, kuchnia molekularna, note by note, fusion).
The aim of the work is to characterize tourism sector in terms of innovations in the field of tourists’ nutrition. The nutrition offer is different depending on tourism. In the case of hiking tourism, nutrition innovations include convenient and functional food products. Such food must meet certain characteristics: be durable, easy to store and convenient to use. Among the innovations for tourists on the move are street food and modern fast food products. In this case, it is important to be able to obtain a fast and cheap meal. A tourist who stays in a tourist residence has many opportunities. He can use a variety of foods, and among the innovations are ecological, dietetic, pro-healthy and regional food, as well as a modernist cuisine (Foodpairing, molecular cuisine, Note by Note, Fusion).

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2017, 2(25)
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 49.

Tytuł:

Pozostałości antybiotyków w żywności - ciągle aktualny problem
Antibiotics residues in food - still actual problem

Autorzy:

Rozanska, H.
Skrzypiec, E.
Osek, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/861267.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna

Tematy:

zywnosc
zywnosc pochodzenia zwierzecego
bezpieczenstwo zywnosci
pozostalosci lekow weterynaryjnych
pozostalosci antybiotykow
wykrywanie
kontrola
Najwyzszy Dopuszczalny Poziom Pozostalosci

Źródło:

Życie Weterynaryjne; 2014, 89, 01
0137-6810

Pojawia się w:

Życie Weterynaryjne

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 50.

Tytuł:

Żywność tradycyjna z perspektywy konsumentów
Traditional food from the consumers’ vantage point

Autorzy:

Zakowska-Biemans, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826954.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Opis:

Zainteresowanie żywnością tradycyjną jest przejawem nowych trendów w zachowaniach konsumentów na rynku żywności implikowanym dążeniem do zachowania i eksponowania wartości wynikających z dziedzictwa kulturowego. Wobec rosnącego popytu na żywność tradycyjną w Europie ważne wydaje się rozpoznanie sposobu postrzegania żywności tradycyjnej przez polskich konsumentów i określenie atrybutów przypisywanych tej kategorii żywności. Z literatury przedmiotu i analizy danych własnych wynika, że zdecydowana większość polskich konsumentów deklaruje nabywanie żywności tradycyjnej, a najważniejszym motywem zakupu tej żywności jest przekonanie o jej wyjątkowych walorach sensorycznych. Konsumenci sytuują tradycyjną żywność zarówno wśród produktów znanych i powszechnie spożywanych, ale jednocześnie dostrzegają w konsumpcji żywności tradycyjnej możliwość zaspokojenia hedonistycznych dążeń związanych z poszukiwaniem nowych doznań smakowych. Wśród konsumentów żywności tradycyjnej dominują osoby starsze, które troszczą się o zdrowie, bardziej angażują się w planowanie i przygotowywanie posiłków. Gotowanie postrzegają jako przejaw troski o bliskich i cenią umiejętności kulinarne. Dalszy rozwój rynku żywności tradycyjnej wymaga kreowania produktów tradycyjnych wpisujących się w coraz bardzie złożone oczekiwania konsumentów w stosunku do żywności, poprawy dostępności żywności tradycyjnej oraz doskonalenia oferty produktowej.
The interest in traditional foods is a sign of new trends in consumer behaviour in the food market implied by a desire to preserve and expose values resulting from cultural heritage. In the light of the growing demand for traditional foods in Europe, it seems important to identify the way the Polish consumers perceive traditional foods and to determine the attributes associated with this food category. The analysis of the reference literature and of the author's own data shows that the vast majority of Polish consumers state that they purchase traditional food; their most important motivation for purchasing traditional food is belief about its exceptional sensory qualities. The consumers locate traditional foods amid the known and commonly consumed products, but, simultaneously, they perceive the consumption of traditional foods as a possibility to fulfil hedonistic desires related with the search for new taste experiences. In the group of consumers of traditional foods, older people prevail, i.e. the people who are concerned about their health and who are more engaged in planning and preparing their meals. They perceive the cooking as a manifestation of their concern for the beloved and they appreciate culinary skills. In order to further develop the traditional food market, it is necessary to create traditional products that are in line with more and more complex consumer expectations towards food products, to improve the availability of traditional foods, and to master the offer of such products.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 3
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 51.

Tytuł:

Wielkie oszustwo : skandale : kompromitacja programu "Ropa za żywność"

Autorzy:

Szelestowska, Krystyna.

Powiązania:

Trybuna 2005, nr 79, s. 10

Data publikacji:

2005

Tematy:

Annan, Kofi A. (1938-2018)

Opis:

Fot.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 52.

Tytuł:

Kartki ze stołecznego Lublina

Autorzy:

Oleński, Jan.

Powiązania:

Pamięć.pl 2014, nr 7/8, s. 68-70

Data publikacji:

2014

Tematy:

Żywność reglamentacja Polska 1944-1956 r.

Opis:

Fot.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 53.

Tytuł:

Modyfikacje genetyczne żywności pochodzenia zwierzęcego
Genetic modifications of food derived from animals

Autorzy:

Kajak-Siemaszko, K.
Boruszewska, K.
Przybylski, W.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826651.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

zywnosc pochodzenia zwierzecego
modyfikacja zywnosci
modyfikacja genetyczna
zywnosc transgeniczna
zwierzeta transgeniczne
losos
bezpieczenstwo zywnosci
organizmy zmodyfikowane genetycznie
znakowanie zywnosci

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 5
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 54.

Tytuł:

Jakosc sensoryczna serow twarogowych o zroznicowanej zawartosci tluszczu
Sensory quality of regular and reduced-fat quarks

Autorzy:

Jaworska, D

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828490.pdf

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

zawartosc tluszczu
jakosc sensoryczna
zywnosc niskotluszczowa
zroznicowanie
zywnosc
ocena
konsumenci
sery twarogowe
smakowitosc
badania ankietowe

Opis:

W pracy oceniono jakość sensoryczną serów twarogowych o zróżnicowanej zawartości tłuszczu metodą ilościowo-jakościowej analizy profilowej oraz metodą konsumencką. Dodatkowo porównano uzyskane w badaniu ankietowym opinie konsumentów na temat smakowitości produktów o obniżonej wartości energetycznej i oceny akceptacji wyrobów tego typu. Wyniki wskazują, że badane sery charakteryzowały się zróżnicowanym stopniem jakości sensorycznej oraz akceptacji konsumenckiej. W opinii konsumentów istotnie niższy stopień akceptacji uzyskały próbki twarogu odtłuszczonego, podczas gdy pomiędzy próbkami tłustymi i półtłustymi nie stwierdzono różnic statystycznie istotnych. Wykazano wysoką zależność akceptacji konsumenckiej z wynikami ocen analitycznych. W ocenie konsumentów deklarujących, że spożywają produkty typu light i przywiązują wagę do zawartości tłuszczu w przetworach mlecznych, smakowitość badanych twarogów nie różniła się od wyników pozostałych konsumentów.
In this study consumer opinions regarding reduced energy products and acceptance of those products were compared; on the example of quarks with different level of fat. For quality evaluation QDA method and consumer assessment were applied. Additionally the comparison of opinions about taste of reduced energy quarks and evaluation marks of its acceptance were done. Results showed that tested samples vary in their overall sensory quality and consumer acceptance, fatfree samples obtained significantly lower notes, while acceptance of full-fat and reduced-fat samples did not vary significantly. Consumer acceptance and analytical analysis were strongly aligned. The acceptance of tested quarks of those consumers who buy light products and are concerned about fat content in diary, did not vary in comparison to others consumers assessments.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 2; 40-50
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 55.

Tytuł:

Żywność prozdrowotna w opinii i zachowaniach konsumentów
Healthy Food Products in the Consumer’s Opinion and Behaviour
Функциональные пищевые продукты по мнению и поведению потребителей

Autorzy:

Okoń, Dorota
Kowrygo, Barbara
Rejman, Krystyna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/563283.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Polski Instytut Ekonomiczny

Tematy:

żywność prozdrowotna
żywność funkcjonalna
produkty
respondent
healthy food
functional food
food product
пищевые продукты
оказывающие благоприятное влияние на здоровье функциональные пищевые продукты
продукты
респондент

Opis:

Na rynku żywności rośnie oferta produktów prozdrowotnych – funkcjonalnych. Mając to na uwadze, celem prezentowanych badań było poznanie opinii i wiedzy konsumentów o tej żywności oraz ich zachowań. Wykorzystano dane pierwotne zgromadzone w trakcie internetowego badania ankietowego w okresie 13.04. - 03.05.2015 r., którego narzędziem był autorski kwestionariusz pytań. Do analizy zakwalifikowano 142 kwestionariusze. Z badania wynika, że pojęcie żywności prozdrowotnej bardziej znane jest kobietom niż mężczyznom. Blisko 3/4 badanych deklarowało spożywanie żywności prozdrowotnej, ale zaledwie 16% codziennie. W grupie respondentów, którzy nigdy nie spożywali tego rodzaju żywności, było 64% mężczyzn. Najczęstszym powodem jej niespożywania był brak wystarczającej wiedzy o korzyściach zdrowotnych. Ponad połowa respondentów była skłonna zapłacić za produkt prozdrowotny o ok. 18% więcej niż za inną żywność. Z pojęciem żywności prozdrowotnej najbardziej kojarzone były marki Herbapol i Sante, odpowiednio przez starszych i młodszych ankietowanych. Stwierdzono, że żywność prozdrowotna wymaga działań popularyzacyjnych, zwiększających wiedzę i świadomość wpływu jej konsumpcji na zdrowie. Można oczekiwać, że dzięki temu wzrośnie konsumpcja takiej żywności, co powinno przełożyć się na korzyści społeczne w obszarze zdrowia publicznego. Artykuł ma charakter badawczy.
The market offer of healthy or functional food products is growing. Taking this into consideration the aim of the study was to understand consumer’s opinion on these products and their behaviours in the market. The primary data were collected using the online survey method during the period of 13.04. - 03.05.2015. The original questionnaire was a tool of the survey and 142 completed questionnaires were qualified for the analysis. The study showed that women better know the concept of healthy food. Nearly 3/4 of the group declared consumption of such food, but only 16% with every day frequency. Men account for about 2/3 of the respondents who never ate this kind of food. The most common reason of not having it was the lack of sufficient knowledge on health benefits of these products. More than half of the respondents were willing to pay for healthy food by approx. 18% more than for other foods. The concept of healthy food was mostly associated with the brands Herbapol and Sante, by the elder and younger respondents, respectively. It was found that the offer and concept of healthy food requires popularisation and promoting activities to increase knowledge and awareness of the impact of its consumption on health, in order to achieve benefits in the area of public health. The article is of the research nature.
На рынке продуктов питания увеличивается предложение функциональных пищевых продуктов, продуктов, оказывающих благоприятное воздействие на здоровье. Учитывая это, целью представляемых исследований было выявление мнений и знаний потребителей об этих продуктах и об их пове- дении. Использовали первичные данные, накопленные по ходу интернетопроса в период 13.04.-03.05.2015 г., инструментом которого был авторский вопросник. В анализ включили 142 вопросника. Из опроса вытекает, что понятие функциональных пищевых продуктов более известно женщинам, чем мужчинам. Почти 3/4 опрошенных заявляли о потреблении функциональных пищевых продуктов, но лишь 16% из них – ежедневно. В группе респондентов, которые никогда не потребляли такой пищи, было 64% мужчин. Самым частым поводом отказа от ее потребления было отсутствие достаточных знаний о пользе ее для здоровья. Более 50% респондентов были склонны платить за функциональный пищевой продукт на ок. 18% больше, чем за другие продукты. С понятием функциональных пищевых продуктов наиболее ассоциировались марки Herbapol и Sante, соответственно пожилыми и молодыми опрошенными. Констатировали, что функциональыные пищевые продукты требуют популяризационных действий, повышающих знания и сознание влияния потребления их на здоровье. Можно ожидать, что благодаря этому повысится потребление таких продуктов, что должно принести социальную пользу в области здоровья населения. Статья имеет исследовательский характер.

Źródło:

Handel Wewnętrzny; 2017, 1 (366); 256-272
0438-5403

Pojawia się w:

Handel Wewnętrzny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 56.

Tytuł:

Radiacyjna metoda higienizacji i utrwalania żywności

Autorzy:

Migdał, W.
Gryczka, U.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/214217.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Instytut Chemii i Techniki Jądrowej

Tematy:

radiacja
żywność
napromieniowanie żywności
regulacje prawne

Źródło:

Postępy Techniki Jądrowej; 2013, 1; 8-14
0551-6846

Pojawia się w:

Postępy Techniki Jądrowej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 57.

Tytuł:

Prawo do żywności z perspektywy Pierwszych narodów

Autorzy:

Srogosz, Tomasz

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2082813.pdf

Data publikacji:

2022-03-15

Wydawca:

Akademia Leona Koźmińskiego w Warszawie

Tematy:

żywność
ludy tubylcze
prawa człowieka
kolonializm
legitymizacja

Opis:

Celem artykułu jest zaproponowanie koncepcji kolektywnego prawa do żywności, która może okazać się istotnym narzędziem w zwalczaniu głodu i niedożywienia w skali globalnej. Umowy międzynarodowe, a w tym Pakty Praw Człowieka, pomijają prawa ludów tubylczych, odpowiadając indywidualistycznej, państwowo-centrycznej, konsumpcjonistycznej i komercyjnej wizji prawa do żywności. Oparte na założeniach krytycznych studiów nad prawem podejście do oficjalnego dogmatu prawa do żywności (rozwijanego w ramach organów eksperckich i międzyrządowych w postaci Komitetu Praw Gospodarczych, Społecznych i Kulturalnych ONZ) pozwala na stwierdzenie, że ów dogmat posiada mniejszą legitymizację niż wynikające z praktyki ludów tubylczych kolektywne prawo do żywności (określone w Deklaracji z Atitlán). Dlatego też, nadal poruszając się w sferze oficjalnego, grocjańskiego porządku międzynarodowoprawnego, uznać należy, że zdefiniowane w artykule tubylcze prawo do żywności wchodzi w skład praw trzeciej generacji (obok indywidualistycznego prawa do żywności drugiej generacji), pozostając w ścisłym związku z prawami do samostanowienia i rozwoju. Jest rezultatem długo-trwałej praktyki tychże ludów. Powyższa propozycja prawa do żywności trzeciej generacji nie została do tej pory zgłoszona w doktrynie prawa. Jej wartością jest możliwość rozwijania i badania koncepcji suwerenności żywnościowej, pozwalającej na skuteczniejszą walkę z głodem i niedożywieniem w skali globalnej w porównaniu z dotychczasowymi działaniami społeczności międzynarodowej.

Źródło:

Krytyka Prawa. Niezależne Studia nad Prawem; 2022, 14, 1; 226-246
2080-1084
2450-7938

Pojawia się w:

Krytyka Prawa. Niezależne Studia nad Prawem

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 58.

Tytuł:

Zaopatrzenie w żywność plutonów specjalnych w pułkach piechoty

Autorzy:

Roszkiewicz, Mieczysław.

Powiązania:

Przegląd Piechoty 1936, nr 8, s. 175-181

Współwytwórcy:

Sosabowski, Stanisław F. Uzupełnienie

Data publikacji:

1936

Tematy:

Służby logistyczne

Opis:

Warunki żywienia plutonów specjalnych podczas większych ćwiczeń. Przykłady. Projekt rozwiązania sprawy. W uzup.: szczegółowe omów. różnych sposobów dostarczania, w warunkach wojennych, żywności żołnierzom i furażu dla koni plutonów specjalnych pp. Także o wyżywieniu ich podczas koncentracji.
Rys., schem.
Uzup.: Sprawa zaopatrywania plutonów specjalnych w pułkach piechoty / Stanisław Sosabowski.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 59.

Tytuł:

Zadbać o jakość

Autorzy:

Makowiecki, Marcin.

Powiązania:

Nowe Życie Gospodarcze 2006, nr 8, s. 21

Data publikacji:

2006

Tematy:

Unia Europejska (UE)
Żywność
Handel
Handel zagraniczny

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 60.

Tytuł:

Zanieczyszczenia i skażenia żywności

Autorzy:

Niesiołowska, Milena.

Powiązania:

Bandera 2004, luty, s. 23

Data publikacji:

2004

Tematy:

Żywność zanieczyszczenia skażenia
Substancje niebezpieczne i szkodliwe

Opis:

Tab.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 61.

Tytuł:

ŻYWNOŚĆ EKOLOGICZNA I CZYNNIKI JEJ WYBORU PRZEZ KONSUMENTÓW
ORGANIC FOOD AND FACTORS OF ITS CHOICE BY CONSUMERS

Autorzy:

MAKAŁA, HALINA

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/475946.pdf

Data publikacji:

2019

Wydawca:

Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych. Wydawnictwo WSTiJO

Tematy:

żywność ekologiczna
konwencjonalna
jakość żywności ekologicznej
czynniki wyboru i konsumenci
ecological
conventional food
organic food quality
factors of choice and consumers

Opis:

Scharakteryzowano założenia i zadania produkcji ekologicznej oraz wymagania dotyczące żywności ekologicznej. Opisano system kontroli i certyfikacji żywności ekologicznej. Omówiono znakowanie dla tej kategorii produktów. Porównano rynek żywności ekologicznej i konwencjonalnej. Opisano czynniki wyboru żywności ekologicznej przez konsumentów w świetle przeprowadzonych badań. Stwierdzono, że żywność ekologiczna znajduje rosnące zainteresowanie i nabywców wśród świadomych konsumentów. System ekologicznego gospodarowania daje możliwość pozyskiwania wielu różnorodnych biologicznie i bezpiecznych zdrowotnie produktów. W tym aspekcie rolnictwo ekologiczne stanowi najpoważniejsze źródło naturalnej żywności funkcjonalnej. Słowa kluczowe: żywność ekologiczna, konwencjonalna, jakość żywności ekologicznej, czynniki wyboru i konsumenci
The assumptions and tasks of ecological production as well as requirements for organic food were characterized. The system of control and certification of organic food has been described. The labeling for this product category is discussed. The market for organic and conventional food was compared. The factors determining the choice of organic food by consumers in the light of the research have been described. It was found that organic food finds growing interest and buyers among conscious consumers. The eco-management system provides the opportunity to acquire a wide range of biologically and health-safe products. In this respect, organic farming is the most important source of natural functional food.

Źródło:

Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja; 2019, 1(23); 151-166
1899-7228

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 62.

Tytuł:

Lody jako żywność funkcjonalna – badania konsumenckie
Ice carem as a functional food – consumer research

Autorzy:

Sliwinska, A.
Lesiow, T.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/5180.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

zywnosc funkcjonalna
lody
wartosc odzywcza
wartosc zdrowotna
probiotyki
rynek zywnosciowy
nowe technologie
innowacyjnosc
produkcja lodow
lody jogurtowe
konsumenci
badania ankietowe
decyzje zakupowe
sezonowosc

Opis:

W pracy wyjaśniono pojęcie żywności funkcjonalnej oraz opisano walory ży-wieniowe i zdrowotne lodów. Omówiono propozycje nowoczesnych technologii w produkcji lodów probiotycznych. Badając kontekst sezonowości spożycia tego wyrobu, przeprowadzo-no badania ankietowe, na podstawie których wnioskowano o przesłankach decyzji zakupo-wych przez konsumentów lodów, stanie wiedzy nabywców dotyczącej ich wartości odżyw-czej i zdrowotnej oraz stopniu zainteresowania nową generacją tego artykułu spożywczego, tj. lodów probiotycznych zaliczanych do żywności funkcjonalnej
The concept of functional foods and the nutritional and health properties of ice cream were described. The proposals of modern technology in the production of probiotic ice cream were discussed. By examining the context of seasonality of ice cream consumption the questionnaire survey was carried out on the basis of which was to conclude the purchasing decisions of ice cream consumers, the buyers knowledge on its nutritional and health value and extent of interest in the new generation of this product i.e. probiotic ice cream included to functional food.

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2013, 1(8)
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 63.

Tytuł:

Dekret o nadzorze nad wyrobem i sprzedażą artykułów zastępczych - surogatów produktów spożywczych i przedmiotów użytku publicznego

Autorzy:

Piłsudski, Józef (1867-1935).
Paderewski, Ignacy Jan (1860-1941).
Janiszewski.

Powiązania:

Dziennik Ustaw 1919, nr 14, poz. 161, s. 220-221

Data publikacji:

1919

Tematy:

Żywność prawo Polska stan na 1919 r.
Żywność handel prawo Polska stan na 1919 r.

Opis:

Warszawa, 7 II 1919 r.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 64.

Tytuł:

Zywienie a chroniczne choroby niezakazne w opinii konsumentow zywnosci niekonwencjonalnej
Nourishment and chronic non-contagious diseases in the opinion of consumers of the non-conventional food

Autorzy:

Drobnica, L
Cebulak, T.
Pieczonka, W.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/827217.pdf

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

zywienie czlowieka
zywnosc niekonwencjonalna
bezpieczenstwo zywnosci
zywnosc ekologiczna
zywnosc minimalnie przetworzona
konsumenci
opinia konsumentow
wywiad zywieniowy
decyzje zakupowe
zakup
choroby czlowieka
choroby niezakazne
choroby chroniczne

Opis:

Celem pracy było określenie motywacji i kierunków popytu klientów sklepów z żywnością ekologiczną i nisko przetworzoną. Przedstawiono opinię respondentów dotyczącą możliwości wpływu niewłaściwego odżywiania na ryzyko wystąpienia określonych chronicznych chorób niezakaźnych. Badania przeprowadzono metodą bezpośredniego wywiadu wśród 350 osób na terenie Krakowa, Lublina, Kielc i Rzeszowa. Stwierdzono, że zdecydowana większość ankietowanych to stali klienci tych sklepów, nabywający przede wszystkim żywność produkowaną metodami ekologicznymi, produkty wegetariańskie oraz niskoenergetyczne. Głównym motywem stosowania żywności niekonwencjonalnej była troska o zdrowie swoje i swoich najbliższych. Najczęściej wymienianym, wśród ankietowanych, było przekonanie o związku sposobu odżywiania z problemami zdrowotnymi wynikającymi z nadmiernej masy ciała. Większość respondentów dostrzegała też wpływ diety na ryzyko pojawienia się takich schorzeń, jak cukrzyca, choroby układu pokarmowego i choroby układu krążenia.
The objective of the research was to determine motives and trends in the demand for non-conventional food of the customers buying in the shops offering organic and low-processed foodstuffs. The opinions of respondents were presented on whether or not inappropriate nourishment could possibly impact the occurrence risk of some definite chronic, non-contagious diseases. The research was conducted using a method of directly surveying 350 persons in Kraków, Lublin, Kielce, and Rzeszów. It was found that the absolute majority of the people surveyed were regular buyers in those shops, who first of all purchased foodstuffs manufactured using ecological methods, as well as vegetarian and low-calorie products. The main motive of eating non-conventional foods was the concern for their own and their families’ health. Most frequently, the polled mentioned they were convinced of a correlation between the way of nourishing and the health problems resulting from the excessive body mass (overweight). Additionally, the majority of the respondents noticed the impact of a diet on the occurrence risk of such diseases as diabetes, digestion disorders, and circulatory diseases.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 6
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 65.

Tytuł:

Wieprzowina jako żywność funkcjonalna
Pork as a functional food

Autorzy:

Kubinski, T.
Wojtasik, A.
Matczuk, E.
Pietras, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/862291.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna

Źródło:

Życie Weterynaryjne; 2016, 91, 01
0137-6810

Pojawia się w:

Życie Weterynaryjne

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 66.

Tytuł:

Jak wyciekły dolary ? : ONZ : [komisja do zbadania oskarżeń o korupcję przy realizacji programu "Ropa za żywność"]

Autorzy:

RPS.

Powiązania:

Gazeta Wyborcza 2004, nr 96, s. 9

Data publikacji:

2004

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 67.

Tytuł:

Niechciani dobroczyńcy : Umm Kasr : Irakijczycy przyjmują wodę i żywność, ale nie okazują wdzieczności

Autorzy:

MT-O.

Powiązania:

Rzeczpospolita 2003, nr 75, s. A3

Data publikacji:

2003

Opis:

Fot.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 68.

Tytuł:

Rynki hurtowe zaopatrywania żywnościowego wojska. Cz. 2

Autorzy:

Wojtczak, Józef.
Więch, Włodzimierz.

Powiązania:

Wojskowy Przegląd Techniczny i Logistyczny 1998, nr 4, s. 7-9

Data publikacji:

1998

Tematy:

Żywność zaopatrzenie systemy wojsko
Służba żywnościowa

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 69.

Tytuł:

Kartki żywnościowe z getta

Autorzy:

Oleński, Jan.

Powiązania:

Pamięć.pl 2013, nr 4, s. 38-39

Data publikacji:

2012

Tematy:

Getta żydowskie życie codzienne
Reglamentacja
Żywność
Żydzi

Opis:

Fot.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 70.

Tytuł:

Choroby pasożytnicze człowieka szerzące się przez żywność

Autorzy:

Golińska, Zofia.

Powiązania:

Lekarz Wojskowy 1997, nr 1/2, s. [58]-62

Data publikacji:

1997

Tematy:

Choroby układu pokarmowego
Choroby pasożytnicze

Opis:

Bibliogr.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 71.

Tytuł:

ONZ pod lupą Kongresu : kulisy programu "Ropa za żywność"

Autorzy:

Węglarczyk, Bartosz.

Powiązania:

Gazeta Wyborcza 2004, nr 234, s. 12

Data publikacji:

2004

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 72.

Tytuł:

Zawartość arsenu w warzywach pochodzących z okolic niektórych zakładów przemysłowych
Arsenic levels In vegetables from the vicinity of certain industrial plants
Soderzhanie myshjaka v ovoshhakh proickhdjashhikh iż okrestnostejj nekotorykh promyshlennykh predprijatija

Autorzy:

Szymczak, J.
Grajeta, H.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/875248.pdf

Data publikacji:

1987

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

arsen
zaklady przemyslowe
zywnosc
zywnosc pochodzenia roslinnego
warzywa

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1987, 38, 4-5
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 73.

Tytuł:

Żywność ekologiczna a konwencjonalna – wybrane właściwości

Autorzy:

Koziak, Kinga
Cwalina, Paweł
Bagińska, Ewelina
Krasowska, Małgorzata

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/chapters/31233549.pdf

Data publikacji:

2021

Wydawca:

Politechnika Białostocka. Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej

Tematy:

rolnictwo ekologiczne
żywność ekologiczna
zanieczyszczenia żywności
ochrona środowiska

Opis:

W pracy zdefiniowano pojęcie rolnictwa ekologicznego i konwencjonalnego oraz przedstawiono różnice w jakości wyprodukowanej żywności wynikające z systemu gospodarowania. Przeprowadzono badania laboratoryjne, dzięki którym porównano zawartość suchej masy, aktywność wody oraz zawartość potasu, żelaza, miedzi, manganu i ołowiu w żywności. Materiały do badań stanowiły te same grupy produktów spożywczych, pochodzące z certyfikowanej produkcji ekologicznej i produkcji konwencjonalnej. Otrzymane wyniki wykazały, że certyfikowana żywność ekologiczna charakteryzuje się większą zawartością suchej masy oraz mniejszą aktywnością wody. Natomiast produkty konwencjonalne odznaczają się większą zawartością badanych pierwiastków, do czego przyczynia się m.in.: tło geochemiczne, stosowanie nawozów mineralnych oraz rozwój przemysłu i transportu. Ekologiczny sposób gospodarowania wpływa na podwyższenie jakości spożywanej żywności poprzez ograniczenie migracji składników nawozowych i innych zanieczyszczeń.

Źródło:

Innovations – Sustainability – Modernity – Openness. Środowisko; 47-57
9788366391758

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 74.

Tytuł:

Konflikt: tradycja versus nowoczesność na przykładzie żywności
Conflict: tradition versus modernity on the example of food

Autorzy:

Kowalczyk, Stanisław

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/698412.pdf

Data publikacji:

2019

Wydawca:

Szkoła Główna Handlowa w Warszawie

Tematy:

tradition
modernity
traditional food
conventional food
continuation and change
tradycja
nowoczesność
żywność tradycyjna
żywność konwencjonalna
kontynuacja i zmiana

Opis:

The aim of the article is to analyze the mutual relations of tradition and modernity (novelty). The confrontation of these two categories often leads to conflicts of values and past arrangements with those oriented towards the future. The manifestations and consequences of this conflict are visible in the area of politics, society, culture and the economy. The article analyzes the nature of the conflict between ‘tradition’ and ‘modernity’ in the food sector. It emphasizes the different nature, intensity of the course and the main stakeholders of the conflict in this area in relation to other sectors of the economy.
Celem artykułu jest analiza wzajemnych relacji tradycji i nowoczesności (nowości). Konfrontacja tych dwóch kategorii prowadzi często do konfliktów wartości i ustaleń przeszłości z tymi zorientowanymi na przyszłość. Przejawy oraz konsekwencje tego konfliktu widoczne są w obszarze polityki, społeczeństwa, kultury jak i gospodarki (ekonomii). W artykule poddano analizie charakter konfliktu tradycji i nowoczesności w obszarze sektora żywności. Podkreśla się w nim odmienny charakter, intensywność przebiegu oraz głównych interesariuszy konfliktu w tym obszarze w stosunku do innych sektorów gospodarki.

Źródło:

Kwartalnik Nauk o Przedsiębiorstwie; 2019, 53, 4; 31-40
1896-656X

Pojawia się w:

Kwartalnik Nauk o Przedsiębiorstwie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 75.

Tytuł:

Żywność funkcjonalna – aspekty prawne i znaczenie wybranych składników bioaktywnych
Functional Food – Legal Aspects and the Meaning of Selected Bioactive Ingredients

Autorzy:

Grochowicz, Józef
Fabisiak, Anna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/509186.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Akademia Finansów i Biznesu Vistula

Tematy:

żywność funkcjonalna
składniki bioaktywne
przepisy prawne
functional foods
bioactive components
food law regulations

Opis:

Nowe preferencje konsumentów dotyczące wyboru żywności w dużym stopniu są uzależnione od rozwoju postępu technologicznego w przetwórstwie spożywczym. Wynika to ze wzrostu świadomości zdrowotnej społeczeństwa. Współczesne doniesienia akcentują prozdrowotne znaczenie żywności funkcjonalnej, dostarczając coraz to nowych informacji o zakresie pozytywnych jej oddziaływań na funkcjonowanie organizmu człowieka. W niniejszej pracy przedstawiony został krótki rys historyczny rozwoju rynku żywności funkcjonalnej oraz jego obecny stan. Podane są definicje i możliwe klasyfikacje tych produktów. Przedstawiono również ogólną charakterystykę żywności funkcjonalnej pod kątem występowania w niej aktywnych składników. Ważność składników i ich istotny wpływ na stan zdrowia stwarza wymagania dostarczenia konsumentom dokładnej informacji nie tylko o składzie chemicznym produktów, ale również o wpływie składników bioaktywnych na określone dolegliwości zdrowotne. Obowiązują w tym zakresie rygorystyczne regulacje prawne.
New consumer’s preferences concerning food depend to a large extent on the development and technological progress in the food industry. It is associated with an increase in the sense of health awareness of the society. Contemporary reports emphasize the importance of food and pro-health functions in functional food. Through delivering the new informations on range of positive influence on functionality of human body. In this paper short history of functional food market and its contemporary position is shown. Basic definitions and classification of bioactive products are also presented. The aim of the work was to characterize functional food in terms of division and legal regulations, with elements of active ingredients and their functions. The importance of biocomponents requires to deliver to the consumer exact information not only on their chemical composition but also on influence of components on particular kind of disease. Basic food law regulation in this respect are also given.

Źródło:

Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula; 2018, 60(3) Turystyka IV; 143-153
2353-2688

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 76.

Tytuł:

Prozdrowotne zachowania konsumentów na światowym rynku żywieniowym
The pro-healthy behaviors of consumer on global food market

Autorzy:

Hanus, Gabriela

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/589853.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach

Tematy:

Diety
Rynek żywieniowy
Zachowania konsumentów
Żywność funkcjonalna
Żywność organiczna
Consumer behavior
Diet
Food market
Functional food
Organic food

Opis:

Współcześnie naukowcy podkreślają związek pomiędzy spożywaną żywnością a stanem zdrowia jednostek. Rośnie także świadomość żywieniowa konsumentów, a ich wybory żywieniowe są skoncentrowane na zdrowiu. Niniejszy artykuł o charakterze przeglądowym miał na celu omówienie prozdrowotnych zachowań konsumentów i czynników je kształtujących na podstawie wtórnych źródeł informacji. W toku analiz ustalono, że konsumenci wybierają różne sposoby postępowania w celu osiągnięcia dobrego stanu zdrowia. Jedni decydują się na wybrany model żywieniowy, inni nabywają żywność organiczną lub funkcjonalną, wierząc, że zawarte w nich składniki odżywcze mogą być odpowiednią alternatywą dla leków farmaceutycznych. Zauważono także istotne różnice w nastawieniu i zachowaniu w stosunku do żywności prozdrowotnej pomiędzy przedstawicielami różnych pokoleń.
Nowadays, scientists put emphasize on link between kind of food which human consumes and his health condition. We observe the increasing of consumers’ nutritional awareness. Therefore their food choices are focused on health. The aim of this article is to identify the pro-healthy behaviors of consumers and their determinants based on secondary sources of information published over the period of 2001-2015. Across the studies covered by this paper it was found that consumers choose a diffrent ways to achieve good health. Some of them decide to be on diet, other just purchase organic or functional food, believing that they contain nutrients, which may be an appropriate alternative to pharmaceutical drugs. Significant differences in attitudes and behaviors towards healthy foods between representatives of different generations were also noted.

Źródło:

Studia Ekonomiczne; 2017, 326; 75-88
2083-8611

Pojawia się w:

Studia Ekonomiczne

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 77.

Tytuł:

Evaluation of the Addition of Prebiotics on the Quality of Probiotic Coconut Desserts ®
Ocena wpływu dodatku prebiotyków na jakość probiotycznych deserów kokosowych®

Autorzy:

Sionek, Barbara

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2161414.pdf

Data publikacji:

2022

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

prebiotics
synbiotics
functional foods
Lactobacillus
fermented foods
prebiotyki
synbiotyki
żywność funkcjonalna
żywność fermentowana

Opis:

The aim of this study presented in the article was to develop a synbiotic coconut dessert with the satisfactory sensory quality without sugar, with the addition of probiotic bacteria and prebiotics. A selected strain of probiotic bacteria and the following prebiotics were added to the coconut desserts: inulin, maltodextrin, guar gum, β-glucan. Coconut drink was fermented at 37oC for 24 hours and stored at 4oC for 7 days. The dessert with Lactobacillus plantarum 299v had the best sensory quality and was selected for the study with using prebiotics. In the dessert with the addition of prebiotics, the survivability of the Lactobacillus plantarum 299v strain was high (>8 log CFU/mL) both after fermentation and during storage. The overall quality of the coconut dessert with Lactobacillus plantarum 299v and prebiotics was high after fermentation and during storage. At the end of the storage period, the highest overall quality has a coconut dessert with inulin and control sample. Coconut desserts have the required minimum number of cells of the Lactobacillus plantarum 299v strain and they can be considered as probiotic products.
Celem pracy przedstawionej w artykule było opracowanie synbiotycznego deseru kokosowego bez dodatku cukru o zadowalającej jakości sensorycznej, z dodatkiem bakterii probiotycznych i prebiotyków. Do deseru kokosowego dodano wyselekcjonowany szczep bakterii probiotycznych oraz następujące związki prebiotyczne: inulinę, maltodekstrynę, gume guar, β-glukan. Napój kokosowy fermentowany był w temperaturze 37oC przez 24 godziny i przechowywany w 4oC przez 7 dni. Jako kulturę startową zastosowano szczepy bakterii probiotycznych i potencjalnie probiotycznych. Deser ze szczepem Lactobacillus plantarum 299v miał najlepszą jakość sensoryczną i został wybrany do badania z zastosowaniem prebiotyków. W deserze z dodatkiem prebiotyków przeżywalność szczepu Lactobacillus plantarum 299v była wysoka (>8 log jtk/mL) zarówno po fermentacji, jak i podczas przechowywania. Ogólna jakość deseru kokosowego z Lactobacillus plantarum 299v i prebiotykami była wysoka po fermentacji i podczas przechowywania. Pod koniec okresu przechowywania najwyższą ogólną jakość miał deser kokosowy z inuliną i próba kontrolna. Desery kokosowe zawierały wymaganą minimalną liczbę komórek Lactobacillus plantarum 299v, tym samym mogą być uznane za produkty probiotyczne.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 67--75
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 78.

Tytuł:

Żywność funkcjonalna - szansa czy zagrożenie dla zdrowia?
Functional foods - opportunity or threat for health?

Autorzy:

Blaszczak, A.
Grzeskiewicz, W.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/3806.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Instytut Medycyny Wsi

Źródło:

Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu; 2014, 20(49), 2
2083-4543

Pojawia się w:

Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 79.

Tytuł:

Ceny żywności w procesie integrowania Polski z Unią Europejską

Autorzy:

Świetlik, Krystyna.

Powiązania:

Wspólnoty Europejskie 2005, nr 5, s. 38-48

Data publikacji:

2005

Tematy:

Unia Europejska (UE)
Żywność
Ceny
Gospodarka

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 80.

Tytuł:

Żywność tradycyjna i regionalna w opinii i zachowaniach polskich konsumentów
Traditional and regional food in the opinions and behaviours of Polish consumers

Autorzy:

Zakowska-Biemans, S.
Kuc, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826075.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

definicje
Polska
badania ankietowe
konsumenci
opinia konsumentow
produkty regionalne
produkty tradycyjne
rynek zywnosciowy
zachowania konsumenckie
zywnosc tradycyjna

Opis:

Wzrost zainteresowania żywnością tradycyjną i regionalną wpisuje się w nowe trendy zachowań konsumentów na rynku żywności. Jednak zagadnienie postaw polskich konsumentów w stosunku do żywności tradycyjnej i regionalnej, jak wynika z analizy literatury przedmiotu, nie było dotychczas przedmiotem zbyt wielu badań. Celem zrealizowanych badań było określenie czynników determinujących zachowania polskich konsumentów na rynku żywności tradycyjnej. Zakres pracy obejmował określenie: sposobu definiowania terminu „żywność tradycyjna i regionalna” przez polskich konsumentów, motywów zakupu żywności tradycyjnej i regionalnej, dostępności informacji o tej żywności, preferencji konsumentów w zakresie asortymentu, cen i miejsc zakupu tej kategorii żywności. Dokonano również ogólnej charakterystyki konsumentów deklarujących zakup żywności tradycyjnej i regionalnej. Badania przeprowadzono metodą wywiadów bezpośrednich, z wykorzystaniem kwestionariusza wywiadu, na populacji 150 mieszkańców Warszawy i okolic w czerwcu i lipcu 2007 roku. Spośród badanych konsumentów, aż 78 % zadeklarowało, że kupuje żywność tradycyjną i regionalną. Zdecydowana większość respondentów przypisała żywności tradycyjnej i regionalnej atrybuty takie, jak „zdrowa”, „mniej przetworzona” oraz „smaczna”. Pozwala to na stwierdzenie, że żywność tradycyjna i regionalna postrzegana jest w sposób pozytywny, a szczególne znaczenie mają jej walory smakowe. To z kolei znajduje odzwierciedlenie w hierarchii czynników wpływających na decyzję o zakupie tego typu żywności. Respondenci przyznali, że lubią próbować potrawy charakterystyczne dla danego regionu, gdyż odpowiada im smak i zapach tych produktów. W mniejszym stopniu o wyborze tego typu żywności decydują walory odżywcze i przekonanie o jej pozytywnym wpływie na zdrowie. Badani, którzy nie kupują żywności tradycyjnej za główny powód podają problem z dostępnością tej kategorii żywności (62 %) oraz za wysoką cenę (41 %). Wśród innych czynników wpływających na decyzję o zakupie wymieniono: brak wiedzy na temat tego typu produktów i miejsc ich sprzedaży oraz brak umiejętności odróżnienia żywności tradycyjnej od innych produktów żywnościowych. Zarówno ograniczona dostępność, mało zróżnicowany asortyment, jak i zbyt wysoki, w opinii badanych konsumentów, poziom cen żywności tradycyjnej stanowią potencjalną barierę rozwoju popytu na tę kategorię żywności. Dalszy rozwój rynku żywności tradycyjnej i regionalnej wymaga więc opracowania strategii rozwoju tego segmentu rynku żywności.
The increase in interest in the traditional and regional food has become a part of new trends in the behaviours of consumers in food market. However, the analysis of reference literature shows that, until now, not too many studies had the objective focused on the attitudes of Polish consumers to traditional and regional products. The objective of the research accomplished was to determine the factors determining behaviours of the consumers in the traditional food market. The scope of the research included the determination of the following: method used by the Polish consumers to define the term „traditional and regional food”; motives of purchasing traditional and regional food; accessibility of information on this food; consumers’ preferences in the range of assortment, prices, and places of purchasing food under this category. Moreover, a general characterization of the consumers declaring that they purchased traditional and regional food was provided. In the research, a method of direct interviews was applied with the use of questionnaires. The polled group consisted of 150 residents of Warsaw and of its environs; the interviews were performed in June and July 2006. As much as 78 % of respondents admitted they bought the traditional and regional food. The unquestionable majority of respondents attributed such qualities as „healthful”, „less processed”, and „tasty” to the traditional and regional food. Therefore, it can be concluded that the traditional and regional food is perceived in a positive way and its taste qualities are of special significance. This in turn is reflected in the hierarchy of factors impacting the decision whether or not to buy this type of food. The respondents admitted they liked trying products characteristic of a given region, since their taste and savour suited them. Nutritional values of this food and the belief of the consumers about its positive impact on their health are critical to them to a lesser extent critical when they choose those products. The polled, who do not buy the traditional food, explain that the main reasons thereof are: those products are hard to get (62 %) and their prices are too high (41 %). Among other factors impacting the purchase decision, the following were named: lack of knowledge of such products; lack of information on places where they are sold; inability to distinguish between the traditional and other food products. Both the limited accessibility and the low diversification of the assortment, as well as, in the opinion of the polled, the too high level of prices of the traditional food constitute a potential barrier to the development of demand for food under this category. Thus, for the purpose of further development of the traditional and regional food market, it is necessary to work out a developmental strategy of this market segment.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 3
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 81.

Tytuł:

Produkty regionalne i tradycyjne w dobie globalizacji i makdonaldyzacji życia w sferze konsumpcji
Regional and traditional products in the frame of life globalization and mcdonadization in consumption sphere

Autorzy:

Jasiulewicz, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/863272.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Tematy:

globalizacja konsumpcji
preferencje konsumentow
produkty regionalne
produkty tradycyjne
spozycie zywnosci
zywnosc
zywnosc fast food

Opis:

Podjęto próbę przedstawienia problematyki produktów slow food takich, jak produkty regionalne i tradycyjne jako atrakcyjnej alternatywy dla żywności powstałej w wyniku procesu makdonaldyzacji, która opanowała globalny rynek.
The paper shows the role of the slow food products such as PGI, PDO and TSG foodstuffs as the attractive alternative for products created in the mcdonaldization process, that conquered the global marked.

Źródło:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2009, 11, 5
1508-3535
2450-7296

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 82.

Tytuł:

Transport żywności a środowisko®
Food transport and the environment®

Autorzy:

Komsta, H.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/227901.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

żywność
transport żywności
środowisko

Opis:

Coraz szybsza urbanizacja, powstawanie coraz większych aglomeracji miejskich skutkuje m.in. zwiększaniem drogi przebytej przez surowce i produkty rolnicze oraz artykuły żywnościowe od miejsca wytwarzania do miejsca ich konsumpcji. Zwiększa się rola transportu tych materiałów i produktów do punktów ich dystrybucji (sklepów, centr handlowych). W artykule przeanalizowane zostały zagadnienia transportu do domu żywności zakupionej przez indywidualnego klienta jako jednego z czynników wpływających na stan środowiska. Powszechne wykorzystywanie samochodów osobowych, zwłaszcza przy zakupach realizowanych w centrach handlowych, usytuowanych na obrzeżach osiedli mieszkaniowych, przyczynia się do wzrostu emisji spalin i cząstek stałych. Jednym ze sposobów ograniczania tego zjawiska może być tworzenie systemów sieci kurierskich dostarczających do domu zamówionych przez klienta (np. drogą internetową, telefoniczną itp.), produktów spożywczych. Należy kontynuować działania mające na celu zwiększenie takich metod dostaw artykułów spożywczych do klienta.
The ever-increasing urbanization and the subsequent development of metropolitan areas result, amongst others, in the increased distance between the place of production of raw materials, agricultural products, and foodstuffs and the place of consumption. The role of transportation between these materials and product to distribution points (shops, shopping centres) is also increased. The article examines the process of transporting food by individual customers to their households as one of the factors that have a significant environmental effect. The widespread use of cars, particularly regarding the purchases made in shopping centres situated in the suburban areas, contributes to the increase of vehicle emissions and solid particles in vehicle exhaust. In order to reduce this process, a system of interconnected courier services should be established, based on delivering food products purchased online or by phone. It is suggested that such methods of food transportation should be effectively implemented and assisted in broadening their range.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 1; 136-139
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 83.

Tytuł:

Właściwości cieplne żywności
Teplovye svojjstva pishhi
Thermic properties of food

Autorzy:

Niesteruk, R.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/800475.pdf

Data publikacji:

1989

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

wlasciwosci cieplne
zywnosc
wymiana ciepla
przetworstwo
surowce

Opis:

Сложная структура пищевых продуктов имеет большое влияние на их теплофизические свойства: теплоемкость, коэффициент теплопроводности и коэффициент температуропроводности. Во время переработки пищевого сырья происходят: фазовое превращение льда в воду, плавление жиров, денатурация и коагуляция белок. Фазовое превращение льда в воду вызывает приблизительно 3О-кратное увеличение теплоемкости,свыше 3-кратное уменьшение коэффициента теплопроводности и приблизительно 40-кратное уменьшение коэффициента температуропроводности. В пределе температур вымерзания воды имеется максимум теплоемкости и минимум коэффициента температуропроводности. Плавление жиров, денатурация и коагуляция белок дают прирост теплоемкости и уменьшение коэффициента температуропроводности.
The difficult structure of foods has an great influence on thermal properties, like heat capacity, thermal conductivity and thermal diffusivity. In time of their treatment are observed different phenomenons: phase trasition of ice to water, melting of fats, denaturation and coagulation of proteins, which have an infuence on the change of thermal properties. Phase transition ice- water causes 30 times increase of heat capacity, 3 times decrease of thermal conductivity and 40 times decrease of thermal diffusivity. In temperature range of freezing out water occurs a maximum of dependence heat capacity from temperature and a minimum of values of thermal diffusivity. Processes, like melting fats, protein denaturation and coagulation causes an increase of heat capacity and a decrease of the thermal diffusivity.

Źródło:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1989, 354
0084-5477

Pojawia się w:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 84.

Tytuł:

Lifestyle and health of the Warsaw Organic and Conventional Food Consumers (Poland). A comparative study
Styl życia oraz stan zdrowia warszawskich konsumentów żywności ekologicznej i konwencjonalnej: analiza porównawcza

Autorzy:

Florczak, I.
Rembiałkowska, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/335263.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych

Tematy:

organic consumer
conventional consumer
lifestyle
health
konsument
żywność ekologiczna
żywność konwencjonalna
styl życia
zdrowie

Opis:

The aim of the study was to verify the assumption that organic food consumers have higher self-assessment of health, and, in addition, they have a closer contact with nature and evaluate their living environment better than conventional food consumers. A direct interview based on a survey questionnaire was carried out in Warsaw in 2009-2010. The respondents were women and men aged 26-55. The results were developed by means of introducing three indices (including 41 questions in total): health self-assessment, quality of living environment and the frequency of contact with nature. The significance of differences between the obtained results was assessed by means of one-way analysis of variance (ANOVA) using Statistica software. The research has demonstrated that organic consumers had higher self-assessment of health than the conventional ones. There were no significant differences between organic and conventional groups in terms of the quality of living environment. When it comes to contact with nature, a significantly better index was reported only in the case of women from organic group. That was not confirmed for the whole group consisting of men and women.
Celem badania było stwierdzenie, czy występują istotne różnice w samoocenie stanu zdrowia oraz środowiska mieszkalnego, a także częstości kontaktów z przyrodą między konsumentami żywnosci ekologicznej oraz konwencjonalnej. Badanie ankietowe zostało przeprowadzone w Warszawie w latach 2009-2010. Respondentami byli mężczyźni i kobiety w wieku 26-55 lat. Na podstawie 41 pytań opracowano trzy wskaźniki: wskaźnik samooceny stanu zdrowia, jakości środowiska mieszkalnego, oraz częstości kontaktu z przyrodą. Wyniki poddano jednoczynnikowej analizie wariancji wykorzystując program statystyczny Statistica. Badania wykazały, że konsumenci żywności ekologicznej oceniają swój stan zdrowia istotnie lepiej w porównaniu do konsumentów żywności konwencjonalnej. Nie stwierdzono natomiast różnic w jakości środowiska mieszkalnego między badanymi grupami respondentów. Dla kontaktu z przyrodą, wyższy wskaźnik został odnotowany wyłącznie w przypadku kobiet żywiących się produktami ekologicznymi. W przypadku mężczyzn i kobiet łącznie nie stwierdzono istotnej różnicy w wysokości tego wskaźnika w zależności od pochodzenia (ekologicznego i konwencjonalnego) żywności.

Źródło:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2015, 60, 3; 33-38
1642-686X
2719-423X

Pojawia się w:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 85.

Tytuł:

Aspects of the innovative activity of traditional food manufacturers as illustrated by the example of the Warminsko-Mazurskie voivodeship
Aspekty działalności innowacyjnej przedsiębiorstw wytwarzających żywność tradycyjną na przykładzie województwa warmińsko-mazurskiego

Autorzy:

Jakubowska, Dominika
Wierzejski, Tomasz

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/952420.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane

Tematy:

innovation
traditional food
producers
qualitative research
innowacje
żywność tradycyjna
producenci
badania jakościowe

Opis:

Research on the innovation activities of enterprises in Poland are carried out in different directions, but there is little information from the traditional food sector. Given the growing consumer interest in traditional food and the importance of innovation to gain a competitive edge in the market it is important to know the circumstances of the situation. Consequently, in 2016 research was conducted using qualitative research methods – Individual Depth Interview. The aim of the study was to determine the level of innovation and the innovative activity of companies from the Warmińsko-Mazurskie voivodeship producing traditional products entered in the List of Traditional Products. The scale of innovation activities of enterprises, its barriers and stimulants, and the needs and expectations of entrepreneurs in supporting innovative activities were analyzed.
Badania nad działalnością innowacyjną przedsiębiorstw w Polsce prowadzone są wielokierunkowo, brakuje jednak analiz dotyczących sektora żywności tradycyjnej. Biorąc pod uwagę rosnące zainteresowanie konsumentów żywnością tradycyjną oraz znaczenie innowacji w uzyskaniu przewagi konkurencyjnej na rynku, istotne jest poznanie uwarunkowań tej sytuacji. W związku z powyższym w 2016 roku rozpoczęto realizację badań z wykorzystaniem metody badań jakościowych – indywidualnego wywiadu pogłębionego. Celem badania było określenie stanu innowacyjności oraz uwarunkowań aktywności innowacyjnej przedsiębiorstw z Warmii i Mazur, wytwarzających produkty tradycyjne wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych. Przedmiotem analizy była skala działalności innowacyjnej przedsiębiorstw, jej bariery i stymulatory oraz potrzeby i oczekiwania przedsiębiorców w zakresie wspierania działań innowacyjnych.

Źródło:

Journal of Agribusiness and Rural Development; 2017, 45, 3; 563-571
1899-5241

Pojawia się w:

Journal of Agribusiness and Rural Development

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 86.

Tytuł:

Zbilansowana dieta i zdrowa żywność w opiniach uczniów wczesnej edukacji
Balanced Diet and Healthy Food in the Opinions of Early Education Students

Autorzy:

Jakubowicz-Bryx, Anna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1294103.pdf

Data publikacji:

2020-11-21

Wydawca:

Akademia Ignatianum w Krakowie

Tematy:

zdrowa żywność
zbilansowana dieta
edukacja wczesnoszkolna
promocja zdrowia
zagrożenia żywieniowe
healthy food
balanced diet
early school education
health promotion
nutritional risks

Opis:

Tekst obejmuje problematykę zbilansowanej diety oraz zdrowej żywności w perspektywie dziecka w młodszym wieku szkolnym. Słodycze, nadwaga, brak wiedzy na temat zbilansowanej diety i wiele innych czynników wpływa na nieprawidłowy rozwój. Zdrowa żywność stała się pewnego rodzaju trendem. Coraz więcej osób stara się uprawiać sport, unikać niezdrowej żywności oraz przestrzegać zbilansowanej diety. Dorośli – rodzice, ale również szkoły i nauczyciele – starają się, by dzieci również posiadały wiedzę na temat zdrowego trybu życia i wiedziały, jak ważne jest to, co spożywamy. Młodsze dzieci szkolne coraz częściej uczone są o zagrożeniach wynikających ze spożywania niezdrowej żywności. W związku z powyższym celem przeprowadzonych badań było uzyskanie opinii uczniów we wczesnej edukacji na temat tego, czym jest zdrowa żywność i na ile badani uczniowie przestrzegają zbilansowanej diety podczas wyboru produktów żywnościowych. Poszukiwano odpowiedzi na pytania jaką wiedzę posiadają uczniowie klas III na temat zbilansowanej diety oraz jakie zagrożenia według nich wynikają ze spożywania niezdrowej żywności. Analiza wyników badań ujawniła, iż uczniowie posiadają odpowiednią wiedzę na temat zbilansowanej diety, którą czerpią najczęściej ze szkoły lub z Internetu, mimo to nie zawsze jej przestrzegają, a także fakt, że uczniowie często korzystają z posiadanej wiedzy na temat zbilansowanej diety, rozmawiają o zdrowej żywności z rodziną i znajomymi.
The text covers the issue of a balanced diet and healthy food from the perspective of a child in early education. Sweets, overweight, the lack of knowledge about a balanced diet, and many other factors affect abnormal development of children. Healthy food has become a kind of a trend. More and more people are trying to play sports, avoid unhealthy food and follow a balanced diet. Adults, i. e. parents, but also teachers and other representatives of educational institutions, are trying to ensure that children know the principles of healthy lifestyle, which includes the knowledge of healthy eating. Nowadays, school children in early education are taught about the dangers of eating unhealthy foods more frequently than they were in the past. Therefore, the purpose of the research was to get their opinion about what healthy food is and to what extent they follow a balanced diet when choosing food products. The researchers were looking for the answers to questions concerning the knowledge of 3rd grade students about a balanced diet and about possible threats that may result from eating unhealthy food. The analysis of the research results has revealed that students have adequate knowledge about a balanced diet, which they usually get from school or from the Internet. However, the children do not always follow this diet. Also, the research has confirmed the fact that students often use their knowledge of a balanced diet and they talk about healthy food with their family and friends.

Źródło:

Edukacja Elementarna w Teorii i Praktyce; 2020, 15, 4(58); 117-134
1896-2327

Pojawia się w:

Edukacja Elementarna w Teorii i Praktyce

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 87.

Tytuł:

Popularność "żywności wygodnej"
Popularity of ''convenience food

Autorzy:

Adamczyk, G.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/43306.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane

Tematy:

zywnosc wygodna
popularnosc
opinia konsumentow
badania ankietowe

Opis:

Wraz ze zmieniającym się stylem życia konsumentów, wzrostem wartości czasu poświęcanego na przygotowywanie posiłków czy polepszaniem się standardu życia części społeczeństwa, większego znaczenia w odżywianiu nabierają produkty szybkie i wygodne w przygotowaniu. O popularności tej grupy żywności świadczą także: jej łatwa dostępność, duża różnorodność oraz walory związane z krótką obróbką kulinarną.
The article describes the origins and essence of convenience food, its classifications, and consumer opinions and attitudes. It was concluded that, despite the universality and the unflagging popularity of convenience foods, there is the view that users of this category of products have very different levels of knowledge about its nature and nutritional value and health. Contemporary consumers strongly and positively perceive it, show great knowledge of different types and attributes. Though, the most important reasons are connected with the fact that they come back home late due to their absorbing work and have no time for food preparation. Thus convenience food is easy and fast. The availability of a wide and diverse offer is also very significant.

Źródło:

Journal of Agribusiness and Rural Development; 2010, 18, 4
1899-5241

Pojawia się w:

Journal of Agribusiness and Rural Development

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 88.

Tytuł:

Tropikalne menu

Autorzy:

Kubica, Teodor.

Powiązania:

Komandos 2006, nr 5, s. 80-83

Data publikacji:

2006

Tematy:

Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy Służby Żywieniowej (Warszawa)
Żywność
Żywienie w warunkach polowych

Opis:

Fot.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 89.

Tytuł:

Oznaczanie niklu w żywności i próbkach biologicznych

Autorzy:

Błądek, Jan.
Knap, Marta.
Karaś, Zbigniew.

Powiązania:

Biuletyn Wojskowej Akademii Technicznej 2005, nr 4, s. 45-51

Data publikacji:

2005

Tematy:

Nikiel
Żywność
Surowica

Opis:

Rys., tab.; Bibliogr.; Abstr., streszcz.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 90.

Tytuł:

Adsorpcja pary wodnej przez zywnosc w proszku

Autorzy:

Domian, E
Lenart, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828850.pdf

Data publikacji:

2000

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

technologia zywnosci
przechowywanie
koncentraty spozywcze
adsorpcja
zywnosc wygodna
produkty sypkie
para wodna
modele matematyczne
food technology
storage
food concentrate
adsorption
convenience food
loose food product
water vapour
mathematical model

Opis:

W pracy omówiono podstawowe zagadnienia związane z adsorpcją pary wodnej przez żywność w proszku. Przedstawiono znaczenie żywności w proszku w technologii żywności oraz scharakteryzowano izotermy adsorpcji pary wodnej przez żywność w proszku. Szczególną uwagę zwrócono na kinetykę adsorpcji pary wodnej przedstawiając kilka modeli matematycznych opisujących kinetykę adsorpcji pary wodnej.
In the paper main issues related to water vapour adsorption of food powders were discussed. The role of food powders in food technology was presented and water vapour adsorption isotherms of food powders were characterised. The special attention was paid on water adsorption kinetics and the mathematical models describing water adsorption kinetic were presented.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 4; 27-35
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 91.

Tytuł:

Przezywalnosc probiotycznego szczepu Lactobacillus acidophilus w mleku niefermentowanym i fermentowanym
Viability of probiotic strain of Lb. acidophilus in non-fermented and fermented milk

Autorzy:

Zareba, D

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/825710.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

zywnosc funkcjonalna
zywnosc probiotyczna
bakterie
Lactobacillus acidophilus
szczepy bakteryjne
przezywalnosc mikroorganizmow
mleko fermentowane
mleko niefermentowane
przechowywanie

Opis:

Funkcjonalna żywność probiotyczna powinna zawierać żywe komórki bakterii probiotycznych. Ważna jest też ich liczebność. W wytycznych FAO/WHO, dotyczących przeżywalności bakterii probiotycznych w produktach spożywczych, w tym szczepów Lb. acidophilus, zdefiniowano minimum terapeutyczne (liczbę żywych komórek bakterii mlekowych) na poziomie 10⁶ jtk/cm³ produktu. Jak wynika z wielu badań, kryterium minimum terapeutycznego nie zawsze jest spełniane przez wszystkie szczepy probiotyczne. Celem pracy było określenie zmian liczby żywych komórek bakterii Lb. acidophilus w mleku niefermentowanym i fermentowanym, w ciągu czterech tygodni chłodniczego przechowywania i określenie czynników wpływających na zmniejszenie tej liczby. Wykazano wpływ procesu fermentacji, środowiska inkubacji oraz natleniania środowiska na przeżywalność Lb. acidophilus w czasie odpowiadającym okresowi przydatności do spożycia mlecznych produktów probiotycznych.
Functional probiotic food products should contain live cells of probiotic strains. Their count is also important. In the FAO/WHO guidelines on the viability of probiotic bacteria in food products, including Lb. acidophilus strains, the therapeutic minimum has been defined (the count of live Lactobacillus bacteria) as 10⁶ cfu/cm³ of the product. Based on numerous investigations, it can be concluded that not all the probiotic strains meet the criterion of therapeutic minimum. The objective of this paper was to determine changes in the count of Lb. acidophilus in the nonfermented and fermented milk during four weeks of its refrigerated storage and to determine factors impacting the reduction of the bacteria count. The impact of fermentation process, environment of incubation, and oxygenation of the environment on the viability of Lb. acidophilus was proved during a period corresponding to the expiry period of fermented milk products.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 5; 189-196
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 92.

Tytuł:

Biofilms - a danger for food industry

Autorzy:

Plucińska, A.
Kunicka-Styczyńska, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/410464.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Politechnika Łódzka. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej

Tematy:

biofilm
production environment
food
eradication
środowisko produkcyjne
żywność
eradykacja

Opis:

Bacterial biofilm is a complex structure of microorganisms with variable qualitative composition depending on the raw materials used, parameters of the production process and localization in hardly accessible places for antimicrobial agents. At the same time, the life of bacteria in the biofilm structure increases the resistance of pathogens and the probability of their survival in adverse conditions. However, the effectiveness of biofilm removal is still not satisfactory, despite the constant improvement of the cleaning and disinfection procedures of industrial surfaces. The methods of biofilm eradication used so far can be divided into three groups (physical, biological, chemical). Numerous in vitro studies indicate that alternatives to commonly used disinfectants may be natural substances such as essential oils that have bactericidal and bacteriostatic activity. The present review will focus on describing biofilm formation and performance. In addition, the paper describes an overview of the methods used to prevent and eradicate biofilms.

Źródło:

Biotechnology and Food Science; 2018, 82, 2; 129-139
2084-0136
2299-6818

Pojawia się w:

Biotechnology and Food Science

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 93.

Tytuł:

Żywność genetycznie zmodyfikowana w ocenie polskich konsumentów
Genetically modified food in polish consumers opinions

Autorzy:

Jezewska-Zychowicz, M.
Babicz-Zielinska, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/866010.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Opis:

Badanie ankietowe zrealizowano we wrześniu 2008 roku w grupie 1002 konsumentów. Podjęto w nim próbę znalezienia odpowiedzi na pytanie dotyczące gotowości Polaków do spożywania żywności genetycznie zmodyfikowanej z uwzględnieniem jej znajomości oraz roli wybranych poglądów w warunkowaniu przyszłych zachowań. Żywność genetycznie zmodyfikowana była znana dla około połowy badanych, ale w grupie tej ponad połowa osób jej nie spożywała. Odnotowano niskie zainteresowanie konsumpcją żywności GM, tylko 1/5 badanych zadeklarowała zamiar jej spożywania w ciągu najbliższych 3 miesięcy, a w grupie tej relatywnie największy odsetek stanowiły osoby spożywające tę żywność. Wykazano pozytywną zależność o dużej sile między deklarowaną postawą względem żywności GM oraz postrzeganiem korzyści wynikających z jej spożywania, a o nieco mniejszej sile z odczuwaniem ryzyka.
The survey was conducted in September 2008 among 1002 consumers who constituted a representative population of Polish consumers. An attempt was made to find answers to the ąuestion if Poles are ready to eat genetically modifiedfood. The familiarity with GM food and the beliefs on GM food were taken into account when determinants of consumers ’ intention to eat it were analyzed. Genetically modifiedfood has been familiar to about a half of the respondents. However, over a half of those did not consume it at all. There was observed a low interest in future consumption of GM food, only onefifth of the population declared their intention to consume it over the next 3 months. Within the group who intend to eat GM food relatively biggest percentage constituted those who consumed already GM food. It has been shown a positive slightly strong correlation between the declared attitude and the perception of GM food benefits, and slightly weaker correlation with the perception of risk.

Źródło:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2011, 13, 2
1508-3535
2450-7296

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 94.

Tytuł:

Jakość produktów żywnościowych i stan sanitarny zakładów produkujących żywność
Food quality and sanitary conditions of food-producing plants

Autorzy:

Zarod, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/866476.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Opis:

Celem pracy była ocena zmian jakości wybranych produktów rolno-żywnościowych w Polsce w okresie 2004-2012. Konkurencyjność produktów rolno-żywnościowych w dużej mierze zależy od ich jakości. Produkty o wysokiej jakości spełniają wymagania konsumentów i są atrakcyjnym towarem eksportowym. Przeglądowi poddano zakłady produkujące żywność. Analizę przemian umożliwiają wskaźniki zmian dynamiki i struktury oraz funkcje trendów. Wykorzystanie tych metod badawczych pozwala prześledzić transformacje związane z jakością produktów żywnościowych w czasie. Wyniki przeprowadzonych badań wykazały poprawę jakości mięsa i mleka oraz stanu sanitarnego obiektów produkujących żywność.
The competitiveness of agri-food products depends mostly on their quality. High-quality products meet the consumers requirements and are an attractive export commodity. The purpose of this article is an assessment of changes in quality of selected agri-food products in Poland for several years. Food-producing plants will be also under review. Indicators of changes in the dynamics and structure and functions of trends allow analysis of transformations. The use of these research methods allow to trace the transformations related to the quality of food products in time. The results showed improvement of the quality of meat and milk and the sanitary condition of food-producing establishments.

Źródło:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2014, 16, 4
1508-3535
2450-7296

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 95.

Tytuł:

Correct Management of Agroecosystem, Source of New Nutrition

Autorzy:

Sandner, Jan

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1817948.pdf

Data publikacji:

2006-12-31

Wydawca:

Uniwersytet Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie

Tematy:

agroekologia
produkcja żywności
zdrowa żywność
agroecology
food production
healthy food

Źródło:

Studia Ecologiae et Bioethicae; 2006, 4, 1; 301-308
1733-1218

Pojawia się w:

Studia Ecologiae et Bioethicae

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 96.

Tytuł:

Stimulators and barriers of demand for food (Polish case)
Stymulatory i bariery popytu na żywność (studium polskie)

Autorzy:

Szwacka-Mokrzycka, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/37107.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Źródło:

Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia; 2016, 15, 3
1644-0757

Pojawia się w:

Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 97.

Tytuł:

Przegląd rynku funkcjonalnych wyrobów piekarniczo-cukierniczych na terenie Dolnego Śląska
Survey of functional food market of baking products in Lower Silesia

Autorzy:

Szoltysek, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/5319.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

zywnosc funkcjonalna
definicje
wyroby piekarsko-ciastkarskie
funkcje zdrowotne
rynek zywnosciowy
piekarstwo
strategie rozwoju
Dolny Slask
producenci
pieczywo
pieczywo trwale
zywnosc wzbogacona
zdrowie czlowieka
badania foresightowe

Opis:

Celem opracowania było przedstawienie rynku żywności funkcjonalnej na Dolnym Śląsku oraz przegląd produktów funkcjonalnych i ich producentów w aspekcie podstawowej definicji żywności funkcjonalnej. Charakterystyki dokonano, kładąc nacisk na najpopularniejszą z reprezentowanych w tym rejonie branż, tj. przemysł piekarski, starając się uwzględniać podział żywności ze względu na spełniane funkcje zdrowotne. Przedstawiono również przewidywaną strategię rozwoju tej branży do roku 2030, co wynikało z wymogów projektu, w ramach którego badania te prowadzono (Identyfikacja potencjału i zasobów Dolnego Śląska w obszarze nauka i technologia na rzecz poprawy jakości życia Quality of Life), oraz wytycznych przyszłych kierunków rozwoju.
The aim of this study is to present the Lower Silesian functional food market and to conduct a survey of functional products and their producers, bearing in mind functional food’s definition, according to which: “Food might be considered functional if it beneficially affects one or more target functions in the body beyond adequate nutritional effects in a way that is relevant to either an improved state of health and well-being and/or reduction of risk of disease. It is consumed as part of a normal food pattern. It is not a pill, a capsule or any form of dietary supplement” [ftp://ftp.cordis.europa.eu…]. The characteristic has been prepared in accordance to the most popular branch among those represented in the region, i.e. the bakery industry, with acknowledgment of its division into particular health functions fulfilled: cholesterol-reducing ford, low-fat ford, low-carbohydrate ford, low-salt ford, vitaminenriched ford, fibre-enriched ford, ‘light’ food and high-protein food. The study includes also a prediction of the development strategy of this branch until the year 2030.

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2013, 1(8)
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 98.

Tytuł:

Statystyczna analiza wydatków żywnościowych gospodarstw domowych 50+

Autorzy:

Bąk, Iwona

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/433938.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

gospodarstwa domowe 50+
wydatki na żywność
ekonometryczne modelowanie

Opis:

Celem badań przeprowadzonych w artykule jest statystyczna analiza i modelowanie wydatków ponoszonych przez gospodarstwa domowe na artykuły żywno-ściowe i napoje. Do kwantyfikacji prawidłowości w kształtowaniu się tych wydatków pod wpływem wybranych zmiennych objaśniających wykorzystano model potęgowo- -wykładniczy. Badanie dotyczyło 2014 roku, a zintegrowany zbiór danych obejmował 20607 gospodarstw domowych, w których głowa gospodarstwa miała 50 lat i więcej. Analizę dochodów i wydatków przeprowadzono na podstawie zbioru jednostkowych danych nieidentyfikowalnych o budżetach gospodarstw domowych, które zostały odpłat-nie udostępnione przez GUS. W badaniu wydatków na artykuły żywnościowe stwierdzo-no istotny dodatni wpływ poziomu wydatków ogółem na osobę, a ujemny liczby osób w gospodarstwie. Statystycznie istotny okazał się również wpływ klasy miejscowości zamieszkania, przynależność do grupy społeczno-ekonomicznej, subiektywnej oceny sytuacji materialnej gospodarstwa oraz wykształcenia i wieku głowy gospodarstwa do-mowego.

Źródło:

Śląski Przegląd Statystyczny; 2017, 15 (21); 251-264
1644-6739

Pojawia się w:

Śląski Przegląd Statystyczny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 99.

Tytuł:

Rynki hurtowe zaopatrywania żywnościowego wojska. Cz. 1

Autorzy:

Wojtczak, Józef.
Więch, Włodzimierz.

Powiązania:

Wojskowy Przegląd Techniczny i Logistyczny 1998, nr 3, s. 12-14

Data publikacji:

1998

Tematy:

Żywność zaopatrzenie systemy wojsko
Służba żywnościowa

Opis:

Schem., tab.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 100.

Tytuł:

Zagadnienia nadzoru sanitarnego Wojskowej Weterynaryjnej Inspekcji Sanitarnej nad żywnością

Autorzy:

Maleszewski, Józef.

Powiązania:

Lekarz Wojskowy 1997, nr 1/2, s. [71]-75

Data publikacji:

1997

Tematy:

Weterynaria wojskowa
Żywność weterynaria wojsko Polska

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce