Temat: protein value - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Evaluation of the feed quality of festulolium braunii mixtures with microbiologically supplied red clover and alfalfa
Autorzy:: Sosnowski, J.
Jankowski, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/124981.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:: mixture
energy value
protein value
quality of feed
Opis:: The experience with cultivation of Festulolium braunii (Felopa variety) in mixtures with red clover (Tenia variety), and alfalfa (Tula variety), was founded in April 2007 on an experimental object of Grassland Department and Green Areas Creation UP-H in Siedlce. The first experimental factor were 3-grass-legumes mixtures having the following composition: M1 – Festulolium braunii 50%, Trifolium pretense L. 50%, M2 – Festulolium braunii 50%, Medicago sativa ssp. media 50%, M3 – Festulolium braunii 50%, Trifolium pratense L. 25%, Medicago sativa ssp. media 25%. Combina¬tions with soil’s medium amendment was marked as UG, and without soil’s medium amendment – BUG. In addition, nitrogen fertilization in the annual dose of 60 kg N∙ha-1, potassium 120 kg K2O∙ha-1 and phosphorus in the amount of 80 kg P2O5∙ha-1 were applied on all plots. Detailed study included the chemical composition of plant, which was determined at the Institute of Technology and Life Sciences in Falenty. The obtained results were used to calculate the following measures of the energy of and protein value feed: NEL – net energy of lactation, JPM∙kg-1D.M. – feed unit for milk production, JPŻ∙kg-1 D.M. – feed unit for livestock production, nBO – useful protein, BNŻ – rumen nitrogen balance. Furthermore, using the multivariate comparative of taxonomic analysis method the synthetic comparative measure of forage quality Q was evaluated. The use of soil’s medium amendment, regardless of the types of mixture, cuts and years of research, resulted in higher values of all measures. However, the analysis of synthetic measure of feed quality showed that in terms feed quality the best was the three component Festulolium braunii mixture with Trifolium pratense L. and Medicago sativa ssp. media.
Źródło:: Journal of Ecological Engineering; 2013, 14, 3; 63-68
2299-8993
Pojawia się w:: Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Biologized Technologies for Cultivation of Field Crops in the Organic Farming System of West Kazakhstan
Autorzy:: Nasiyev, Beybit Nasiyevich
Bekkaliyeva, Aidyn Kanatovna
Vassilina, Tursunay Kazhymuratovna
Shibaikin, Vladimir Anatol'evich
Zhylkybay, Ainur Malikovna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2173333.pdf
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:: biologized technology
barley
safflower
yield
fodder
energy value
protein value
oil content
Opis:: In studies aimed at expanding the range of the organic farming system, the authors studied the comparative productivity of such field crops like barley and safflower cultivated with the use of traditional and biologized technologies. The use of biological preparations and organic biofertilizers of the latest generation was studied as a biologized technology on barley and safflower crops. As shown by the experimental data, with the biologized technology in the conditions of the zone in question, the yield of barley increased by 27.02% compared to traditional technologies, the harvest of protein increased by 0.02 t/ha, and the energy value by 2.25 GJ/ha. In this work, it was concluded that the use of the biologized technology of barley and safflower cultivation was important to improve the efficiency of agricultural landscape management in the system of organic farming, which constitutes the scientific novelty of the study.
Źródło:: Journal of Ecological Engineering; 2022, 23, 8; 77--88
2299-8993
Pojawia się w:: Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Recipes from yellow clam Meretrix casta (Chemnitz)
Autorzy:: Srilatha, G.
Eswar, A.
Manikandarajan, T.
Ramamoorthy, K.
Sankar, G.
Suvitha, S.
Anbarasu, R.
Kathirvel, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/11024.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:: recipe
yellow clam
Meretrix casta
marine food
protein value
nutritional value
human nutrition
fish
shellfish
soup
diet
human diet
food habit
Opis:: Seafood is an excellent provider of protein with high biological values. Fish, shellfish and other aquatic organisms are appropriate for food and have world-wide importance. They‟re wonderful sources of high quality proteins, superior to those in red meat and poultry foods. The human dietary amendments that characterize the “nutrition transition” include every quantitative and qualitative change in the human diets. The present study Meretrix casta meat is used for the preparation of excellent recipes like cake, soup and mint stuffed tomato with yellow clam using M. casta meat, that have the potential to be become a regular food item in the house hold diet with consumer acceptance. The differences in food habits over the length and breadth of the nation are most that available food resources are not being used properly due to the lack of information regarding their importance. The panel of judges vouched safe for taste and delicacy of the dishes in the present study. The panel detected that the dishes were a lot of as good as those created out of the much sought after seafood in taste, smell and flavor
Źródło:: International Letters of Natural Sciences; 2014, 19
2300-9675
Pojawia się w:: International Letters of Natural Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Zestawy kulinarne o wysokiej wartości biologicznej białek otrzymanej przez wykorzystanie ich wzajemnego uzupełniania się
Meals of high biological value due to supplementation of their proteins
Autorzy:: Muszkatowa, B.
Rudowska-Koprowska, J.
Szkilladziowa, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875274.pdf
Data publikacji:: 1956
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: wartosc biologiczna
bialka
zywnosc
bialka zwierzece
bialka roslinne
badania naukowe
wartosc kaloryczna
strawnosc bialka
biological value
protein
food
animal protein
plant protein
scientific research
caloric value
protein digestibility
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1956, 07, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: The influence of herbicides on biological and technological value of barley grain
Autorzy:: Woda-Lesniewska, M
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/65963.pdf
Data publikacji:: 1997
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: starch
barley grain
starch content
protein
technological value
herbicide
biological value
Opis:: The influence of herbicides on protein and starch content in barley grain was examined.
Badano wpływ stosowanych w uprawie jęczmienia jarego herbicydów na wartość biologiczną i technologiczną ziarna. Oznaczano zawartość białka i skrobi w ziarnie dwóch odmian: paszowej Klimek i browarnej Rudzik. Stwierdzono wzrost zawartości białka w ziarnie Klimek, co z punktu widzenia jego wartości biologicznej jest zjawiskiem korzystnym. Zanotowano obniżenie poziomu białka w ziarnie browarnej odmiany Rudzik-polepszające jego wartość technologiczną. Reakcja jęczmienia na zastosowane herbicydy jest zdeterminowana przez jego odmianę.
Źródło:: Journal of Plant Protection Research; 1997, 37, 1-2
1427-4345
Pojawia się w:: Journal of Plant Protection Research
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Obtaining a fat substitute by microcoagulation of a whey protein isolate and a whey protein concentrate
Autorzy:: Mleko, S.
Achremowicz, B.,
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1372614.pdf
Data publikacji:: 1996
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: food technology
microcoagulation
food
pH value
protein isolate
low energy food
protein concentrate
whey concentrate
whey protein
fat substitute
Opis:: Our objective was to evaluate the influence of pH values on the microcoagulation process of whey protein concentrate and whey protein isolate, and obtaining a solid fat mimetics. Such substances were obtained in a precise pH condition. Differences in pH values at which fat mimetics can be obtained are caused by differences in composition of the WPC and the WPI, and particularly, by different lactose content. Protein in the WPC with high a content of lactose was more resistant to denaturation. At pH >3.3 for the WPI 200 g protein/kg dispersion and at pH >3.7 for the WPC 220 g protein/kg dispersion, a decrease in the stability of whey protein structure was observed. Light and transmission electron micrographs show, that at pH lower than mentioned above, microcoagulates are composed of small particles (several micrometers). Aggregation is probably restricted due to electrostatic repulsions of positively charged protein molecules.
Celem pracy było przebadanie wpływu pH na proces mikrokoagulacji koncentratu i izolatu białek serwatkowych i otrzymanie substancji imitujących stały tłuszcz. Substancje takie otrzymano w ściśle określonych wartościach pH. Różnice w wartościach pH przy których otrzymano imitacje tłuszczu wynikały z różnic w składzie stosowanego koncentratu i izolatu, a zwłaszcza w zawartości laktozy. Białko w badanym koncentracie zawierającym dużą ilość laktozy było bardziej odporne na denaturację niż białko badanego izolatu. Przy wartościach pH powyżej 3,3 w przypadku zawiesiny badanego izolatu o zawartości białka 200 g/kg oraz pH 3,7 w przypadku zawiesiny badanego koncentratu o zawartości białka 220 g/kg następowało drastyczne zmniejszenie się stabilności struktury białek serwatkowych. Mikrografie wykonane za pomocą mikroskopu optycznego oraz elektronowego mikroskopu transmisyjnego pokazują, iż w niższych od podanych wartościach pH powstają mikrokoagulaty złożone ze stosunkowo małych cząstek (kilka mikrometrów) prawdopodobnie na skutek odpychania się dodatnio naładowanych łańcuchów białek.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 3; 13-24
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: The influence of protein-xanthophyll concentrate of alfalfa on growth performance and carcass value of growing-finishing pigs
Wpływ dodatku koncentratu białkowo-ksantofilowego z lucerny na efekty produkcyjne i wartość rzeźną tusz tuczników
Autorzy:: Pietrzak, K.
Grela, E.R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2196927.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: protein-xanthophyll concentrate
alfalfa
Medicago sativa
protein content
growth performance
carcass value
growing-finishing pig
slaughter trait
Źródło:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica; 2013, 31, 3; 10-17
0239-4243
2083-7399
Pojawia się w:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Wartość odżywcza konserw z zielonego groszku. Część I. Składniki energetyczne i mineralne
Nutrient value of jack peas preserves. Part I. Energetic and mineral constituents
Autorzy:: Hiszpanska, T.
Zaleski, J.
Rutczynska-Skonieczna, E.
Chojnicka, B.
Ardyn, I.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/872586.pdf
Data publikacji:: 1956
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: wartosc odzywcza
konserwy
groszek
skladniki energetyczne
skladniki mineralne
bialko
zawartosc bialka
sklad chemiczny
nutrient value
tinned food
pea
energetic value
protein
protein content
chemical composition
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1956, 07, 1
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Wyniki badań nad wartością biologiczną białka zestawów kulinarnych składających się z 50%-owej mąki pszennej i warzyw
Rezultaty issledovanijj biologicheskojj cennosti belka kulinarnykh sostavov sostojashhikh iz 50% pshenichnojj muki i ovoshhejj
The results of investigations on the biological value of protein in culinary dishes composed of 50% wheat flour and vegetables
Autorzy:: Szkilladziowa, W.
Muszkatowa, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/871686.pdf
Data publikacji:: 1957
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: wartosc biologiczna
bialko
produkty kulinarne
uzupelnianie niedoborow
bialka roslinne
bialka zwierzece
protein
biological value
culinary product
supplementation
plant protein
animal protein
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1957, 08, 6
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Variability of seed protein composition of hulless mutants of spring barley [Hordeum vulgare L.]
Autorzy:: Kapala, A
Rybinski, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2048149.pdf
Data publikacji:: 1995
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: grain
barley
crude fibre
protein
mutant
spring barley
hull
seed
nutritional value
Opis:: Nutritional value of protein in 146 mutants of hulless spring barley was estimated. Evaluation of protein quality was based on the portion of a relative content of protein fractions with different amino acid composition and, therefore, with different nutritional value. The ratio of albumins, globulins and glutelins to hordein, determining nutritional value of protein in the initial genotype was 1.1; in mutants it was within the range of 0.9-1.5. Several mutants with a high protein content and good nutritional value have been distinguished.
Źródło:: Journal of Applied Genetics; 1995, 36, 2; 129-135
1234-1983
Pojawia się w:: Journal of Applied Genetics
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Wyniki badań nad wartością biologiczną białek zestawów kulinarnych oznaczoną różnymi metodami
The results of the determinations of the biological value of proteins in meals by different methods
Autorzy:: Szkilladziowa, W.
Rudowska-Koprowska, J.
Muszkatowa, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/871917.pdf
Data publikacji:: 1956
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: wartosc biologiczna
bialka
wyniki badan
strawnosc bialka
ocena chemiczna
sklad aminokwasowy
dieta
wartosc kaloryczna
biological value
protein
analysis result
protein digestibility
chemical evaluation
amino acid composition
diet
caloric value
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1956, 07, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Zamienniki białka zwierzęcego - technologia, wartość odżywcza, możliwości wykorzystania. Część I. Nietradycyjne źródła białka - produkty sojowe fermentowane
Animal protein substitutes - technology, nutrition value, usage. Part I. Non-traditional sources of protein - fermented soybean products
Autorzy:: Hoffmann, M.
Górnicka, M.
Jędrzejczyk, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/227789.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: zamienniki białka zwierzęcego
technologia
wartość odżywcza
produkty sojowe fermentowane
Animal protein substitutes
technology
nutrition value
sources of protein
fermented soybean products
Opis:: Soja jest najczęściej wykorzystywanym substytutem białka zwierzęcego na świecie, cechuje ją wysoka wartość odżywcza i wszechstronne możliwości zastosowania. Fermentowane produkty otrzymywane z soi, od setek lat spożywane w krajach azjatyckich, w Europie i Ameryce stopniowo zyskują uznanie ze względu na wyrazisty i charakterystyczny smak, który umożliwia urozmaicenie posiłków oraz ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych, w tym białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także składników bioaktywnych o prozdrowotnym oddziaływaniu.
Soybean is the most commonly used animal protein substitute globally. It has high nutrition value and can be made into a variety of foods. Fermented soybean products, traditionally consumed in Asia, gradually become popular in Europe and America, as a result of their rich and specific flavor and high content of protein, unsaturated fatty acids and bioactive compounds beneficial for health.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2009, 1; 75-80
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Porównanie składu aminokwasowego preparatów białkowych uzyskanych z bulw ziemniaka uprawianych systemem ekologicznym i konwencjonalnym
The comparison of amino acid composition of the protein in preparations obtained from potato tubers cultivated within ecological and conventional systems
Autorzy:: Pęksa, Anna
Rytel, Elżbieta
Tajner-Czopek, Agnieszka
Kita, Agnieszka
Pytlarz-Kozicka, Maria
Miedzianka, Joanna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2198384.pdf
Data publikacji:: 2012-12-31
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: białko ziemniaka
koncentraty
system uprawy
wartość odżywcza
concentrates
cultivation system
nutritive value
potato protein
Opis:: Celem przeprowadzonych badań było określenie wpływu termicznej koagulacji białek w soku ziemniaczanym uzyskanym z bulw trzech odmian ziemniaka uprawianych systemem konwencjonalnym i ekologicznym na skład aminokwasowy i wartość odżywczą uzyskanych koncentratów białkowych. W uprawie ziemniaka systemem ekologicznym stosowano użyźniacz glebowy i fungicyd, miedzian 50 WP, a w uprawie systemem konwencjonalnym nawożenie wysokimi dawkami NPK, herbicydy, insektycydy i fungicydy. Koagulację białka w soku przeprowadzono z udziałem CaCl2. Oznaczono skład chemiczny otrzymanych preparatów oraz zawartość 18 aminokwasów w białku ogółem, po uprzedniej hydrolizie białka, przy użyciu automatycznego analizatora aminokwasów. Koncentraty białkowe otrzymane z bulw uprawianych systemem ekologicznym zawierały więcej związków azotowych, w tym form azotu białkowego niż preparaty uzyskane z soku bulw pochodzących z uprawy konwencjonalnej. Również w składzie aminokwasowym wyodrębnionych białek stwierdzono więcej takich aminokwasów egzogennych, jak: leucyna, fenyloalanina i tyrozyna oraz treonina, a wśród pozostałych aminokwasów więcej kwasu asparaginowego, seryny i glicyny. Wskaźnik wartości odżywczej CS badanych koncentratów, w zależności od przyjętego białka wzorcowego był zbliżony lub przewyższał wartości przewidziane dla standardu, szczególnie gdy preparaty pochodziły z surowca uprawianego systemem ekologicznym.
The aim of the experiment was to study the influence of thermal coagulation of protein in potato juice isolated from tubers of three potato varieties cultivated conventionally and in ecological system on amino acid composition and nutritive value of obtained preparations. A soil fertilizer and copper salt 50 WP as a fungicide were used within ecological system of potato cultivation and in conventional system fertilizing with high doses of NPK, herbicides, insecticides and fungicides were applied. Protein coagulation was performed in juice containing dissolved CaCl2. After suitable hydrolysis of the obtained concentrates, the chemical composition and contents of 18 amino acids were determined in total protein with the use of automatic amino acid analyser. Potato protein concentrates (PPC) obtained from tubers cultivated within ecological system contained more nitrogen compounds and also forms of protein nitrogen than there were found in preparations originating from juice of tubers cultivated conventionally. Also, in amino acid composition of isolated protein we found more such essential amino acids as Leucine, Phenylalanine, Tyrosine and Threonine. Among remaining amino acids in PPC originating from potatoes cultivated within ecological system there was more of Asparagine acid, Serine and Glycine. Chemical Score (CS) expressing nutritive value of studied concentrates, in dependence of protein standard chosen for comparison occurred similar or higher than it was established for standard, particularly in the case of preparations obtained from tubers cultivated within ecological system.
Źródło:: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin; 2012, 266; 307-317
0373-7837
2657-8913
Pojawia się w:: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Content of some nutrients in new black oat strains
Zawartosc wybranych skladnikow pokarmowych w nowych rodach owsa czarnego
Autorzy:: Ciolek, A
Makarski, B.
Makarska, E.
Zadura, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/15599.pdf
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:: nutrient content
oat
black oat strain
nutritional value
nutritive value
animal feeding
human nutrition
crude fat
crude protein
fatty acid
mineral element
Opis:: The nutritive benefits of oats for both human consumption and animal feeding stimulate scientifically based breeding efforts to obtain new varieties, including brown oat grain (black oat). It is a fodder the cereal is used chiefly for racehorses. The objective of the present research was to compare the contents of the selected nutrients, i.e. crude protein, crude fat, composition of fatty acids and minerals in grain of three black oat strains: CHD 28/75/01, CHD 28/ /33/02 and CHD 2909/01 with reference to two oat standard varieties (Bohun and Deresz), commonly grown in Poland. The three new black oat strains showed varied crude protein levels and a slightly lower crude fat content compared to the oat standard varieties Bohun and Deresz. The black oat strain CHD 28/75/01 exhibited the highest percentage of unsaturated fatty acids (UFA) and monounsaturated fatty acids (MUFA) versus the other strains and varieties. This oat strain grain is also characterized by a substantially higher content of magnesium, phosphorus, zinc, copper and iron than the other strains and varieties investigated.
Zalety żywieniowe owsa, zarówno dla ludzi, jak i zwierząt, są bodźcem do prac hodowlanych nad nowymi odmianami, w tym owsa czarnego o brunatnej barwie ziarniaków. Jest to zboże paszowe, stosowane głównie do skarmiania koni wyścigowych. Celem pracy było porównanie zawartości wybranych składników pokarmowych, tj.: białka ogólnego, tłuszczu surowego, składu kwasów tłuszczowych oraz elementów mineralnych, w ziarnie trzech rodów owsa czarnego: CHD 28/75/01, CHD 28/33/02 i CHD 2909/01 w odniesieniu do dwu odmian wzorcowych owsa (Bohun i Deresz) powszechnie uprawianego w Polsce. U 3 nowych rodów owsa czarnego stwierdzono zróżnicowany poziom białka ogólnego oraz nieznacznie obniżony poziom tłuszczu surowego w stosunku do owsa odmian wzorcowych Bohun i Deresz. Nawiększy udział procentowy nienasyconych kwasów tłuszczowych (UFA) i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA), w porównaniu z pozostałymi rodami i odmianami, wykazano u rodu CHD 28/75/01. W ziarnie tego rodu stwierdzono również wyższą zawartość magnezu, fosforu, cynku, miedzi i żelaza w porównaniu z pozostałymi testowanymi rodami i odmianami.
Źródło:: Journal of Elementology; 2007, 12, 4; 251-259
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Comparison of the nutritional value and technological suitability of milk of Holstein-Friesian cows from Poland and imported from Sweden and Germany
Porównanie wartość odżywczej i przydatności technologicznej mleka krów rasy holsztyńsko-fryzyjskiej z kraju i importowanych ze Szwecji i Niemiec
Autorzy:: Kuczynska, B.
Puppel, K.
Golebiewski, M.
Szewczuk, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/44929.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:: cow milk
milk
nutritional value
protein fraction
technological suitability
Holstein-Friesian breed
cow
Polska
Sweden
Germany
Opis:: The aim of this study was to determine the effect of the origin of Holstein-Friesian cows on the yield, concentration of protein fraction components and selected technological parameters of cow’s milk. The fifty Holstein-Friesian cows from Poland, Sweden and Germany were involved in the experiment. The analysis of milk, protein and fat yield showed advantage of cows from Poland over those imported from Sweden and Germany. On the other hand, the most advantageous protein/fat ratio was found in the milk of Swedish cows. The analysis of the selected technological parameters of milk including the country of origin of cows revealed that the milk from Polish cows was characterized by a higher content of casein, dry matter and solids-not-fat than imported cows. The highest concentration of β-lactoglobulin and bovine albumin serum was observed in the milk of Swedish cows, whereas the milk from Polish cows was characterized by the highest level of α-lactoalbumin, lactoferrin and lactoperoxidase. The results of this study show that only the introduction of animals with high genetic potential can bring financial benefits expected from the sale of raw milk. Origin of animals plays an important role in determining of whey protein fraction and technological usefulness of milk.
Celem pracy było określenie wpływu kraju pochodzenia krów rasy holsztyńsko-fryzyjskiej na wydajność, zawartość i skład frakcji białkowej oraz wybrane parametry technologiczne mleka krowiego. W doświadczeniu wykorzystano 50 krów pochodzących z Polski (13) oraz importowanych ze Szwecji (22) i Niemiec (15). Wyniki analizy wydajności mleka, białka oraz tłuszczu wskazały istotną przewagę krów pochodzących z Polski nad importowanymi. Najkorzystniejszym stosunkiem białka do tłuszczu charakteryzowały się natomiast krowy pochodzące ze Szwecji. Podczas analizy wybranych parametrów technologicznych mleka okazało się, że krowy z Polski wykazały przewagę nad importowanymi również w odniesieniu do zawartości kazeiny, suchej masy i masy beztłuszczowej mleka. Najwyższy poziom β-laktoglobuliny i albuminy serum stwierdzono w mleku krów pochodzących ze Szwecji, podczas gdy w mleku krów pochodzących z Polski zaobserwowano najwyższy poziom α-laktoalbuminy, laktoferryny i laktoperoksydazy. Badania wskazują że, jedynie wprowadzenie zwierząt o wysokim potencjale genetycznym może przynieść wymierne korzyści i przyczynić się do poprawy jakości mleka. Pochodzenie zwierząt istotnie determinuje skład frakcji białkowej oraz przydatność technologiczną mleka.
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2013, 12, 3
1644-0714
Pojawia się w:: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:: Optimization of Technology of Canned Meat Products
Autorzy:: BAL’-PRYLYPKO, L.
SLOBODIANIUK, N.
BRONA, G.
MOROZIUK, R.
AL’ RAVASHDEKH, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/457897.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Uniwersytet Rzeszowski
Tematy:: canned mince meat products
technology
protein
consistency
nutritional value
juiciness
viscosity
and holding of water
nutritional fibers
Opis:: It was determined the parameters of quality of functional canned mince meat productsoptimized by adding of preparations of proteins of blood plasma (2%) and cellular tissues (2.5%), and developed the optimized technology of their production.
Źródło:: Edukacja-Technika-Informatyka; 2017, 8, 4; 220-223
2080-9069
Pojawia się w:: Edukacja-Technika-Informatyka
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:: Effect of technological parameters on the quality of agglomerated whole milk powder. I. Organoleptic properties and biological value of protein
Autorzy:: Zbikowski, Z
Ziajka, S.
Zbikowska, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371642.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: milk powder
technological parameter
organoleptic property
reconstitution rate
food technology
agglomeration
flavour
protein
biological value
quality
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 1; 47-55
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:: Wpływ czasu słodowania ziarna jęczmienia na jakość słodu
Impact of barley grain malting time on malt quality
Autorzy:: Wiśniewska, Magdalena
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2199224.pdf
Data publikacji:: 2022-12-30
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: białko
ekstraktywność
słód
wartość browarna
wskaźnik jakości Q
protein
extractbility
malt
brewing value
quality index Q
Opis:: Celem prowadzonych badań była optymalizacja parametrów słodowania, uwzględniająca jakość browarną nowych odmian i rodów hodowlanych jęczmienia browarnego oraz zmieniające się wymagania słodowni, ukierunkowane na minimalizację naturalnych strat suchej substancji podczas przetwarzania ziarna na słód. Materiałem badawczym było ziarno 2 odmian (Planet, Soldo) i 2 rodów (RAH 570/12, 119 R III/16) jęczmienia jarego, które pochodziło z jednego miejsca uprawy (ZD HAR Radzików). Wyrównane ziarno zostało poddane słodowaniu w okresie 7 - dniowym oraz skróconym 6 - dniowym. Przy interpretacji wyników wzięto pod uwagę podstawowe parametry jakości słodu: ekstraktywność, odfermentowanie, siłę diastatyczną, liczbę Kolbacha oraz lepkość brzeczki. Cechy te posłużyły do obliczenia kompleksowej wartości browarnej „Q”. Uzyskane wartości wskaźnika Q, dla badanych genotypów, nie wykazały znaczących różnic uwarunkowanych długością słodowania. Istotny wpływ czasu słodowania oraz genotypu na wartość browarną jęczmienia stwierdzono na podstawie analizy statystycznej.
The aim of the research was to optimize the malting parameters, taking into account the brewing quality of new varieties and breeding lines of malting barley and the changing requirements of the malting house, aimed at minimizing the natural losses of dry substance during the processing of grain into malt. The research material was the grain of 2 varieties (Planet, Soldo) and 2 families (RAH 570/12, 119 R III/16) of spring barley, harvested in one year and located in the same climatic area (ZD HAR Radzików). The grain was malted over a 7-day period and a shortened 6-day period. When interpreting the results, the basic parameters of malt quality were taken into account: extractability, fermentability, diastatic power, Kolbach index and wort viscosity. These features were used to calculate the comprehensive brewing value "Q". The obtained values of the Q index for the tested genotypes did not show any significant differences conditioned by the length of malting. A significant effect of malting time and genotype on the malting value of barley was found on the basis of statistical analysis.
Źródło:: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin; 2022, 297/298; 51-56
0373-7837
2657-8913
Pojawia się w:: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:: Bilans energetyczny i białkowy w żywieniu wysoko wydajnych krów mlecznych w gospodarstwie rodzinnym
Energy and protein balance of high milk yield dairy cows on an example of family farm
Autorzy:: Winnicki, S.
Rzeźnik, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/239382.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
Tematy:: mleko
białko
mocznik
pasza
wartość energetyczna
zawartość białka
jakość higieniczna mleka
milk
protein
urea content
protein content in feed
energetic value of fodder
hygienic quality of milk
Opis:: W pracy przedstawiono analizę energetycznego i białkowego zrównoważenia żywienia krów. Badania przeprowadzono w latach 2009–2012, w gospodarstwie rodzinnym, na stadzie ok. 50 krów. W okresie badań stado uległo podwojeniu, a przeciętna roczna wydajność mleczna zwiększyła się z 8160 do 10 291 kg*szt-1. Wraz ze wzrostem wydajności liczonej za 305 dni laktacji zmniejszała się zawartość białka w mleku. Świadczy to o występowaniu deficytu energetycznego krów o wydajności większej niż 11 tys. kg mleka. Zawartość białka w mleku była związana z fazą laktacji – najmniejsza była w pierwszych 100 dniach, a największa w końcowej części laktacji. Ilość białka podawanego krowom w paszach zasadniczo odpowiadała ich potrzebom we wszystkich fazach laktacji. Deficyt białka podawanego w paszy występował u 7,3–10,6% krów w stadzie. Zdrowotność wymion krów i jakość higieniczna mleka w 2012 r. znacznie się poprawiły i stan obecny można ocenić jako dobry.
The paper presents analysis of feeding cows for balance of energy and protein. The study was carried out in 2009–2012 in the family farm with herd of about 50 cows. At that time, the number of cows in herd has doubled and average annual milk yield increased from 8160 kg*cow-1 to 10 291 kg*cow-1. The high milk production per 305 days of lactation caused the decrease of protein content in milk. This indicates energy deficit in feed for cows with high milk yield (over 11 000 kg*y-1*cow-1). The protein content in milk was related to phase of lactation. The lowest was in the first 100 days and the highest at the end of lactation. The protein content in fodder was balanced according to the cows needs at all stages of lactation. The protein deficit occurred in 7.3 to 10.6% of cows in the herd. The sanitary conditions of cow udder and hygienic quality of milk in 2012, greatly improved and current status can be assessed as good.
Źródło:: Problemy Inżynierii Rolniczej; 2013, R. 21, nr 4, 4; 79-90
1231-0093
Pojawia się w:: Problemy Inżynierii Rolniczej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:: Wyniki badań nad uzupełnianiem białek mąk żytnich niektórymi produktami spożywczymi
Rezultaty issledovanijj po belkovojj dobavke pzhanykh muk drugimi pishhevymi produktami
Results of studies on protein supplementation of rye flours with some other food products
Autorzy:: Szkilladziowa, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/872683.pdf
Data publikacji:: 1962
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: produkty zbozowe
bialka
uzupelnianie niedoborow
maka zytnia
wartosc odzywcza
wartosc biologiczna
wspolczynnik strawnosci
cereal product
protein
supplementation
rye flour
nutritional value
biological value
digestibility coefficient
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1962, 13, 4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 21.

Tytuł:: Nutritional value of lentil seeds [Lens culinaris] as compared with beans and peas
Autorzy:: Zdunczyk, Z.
Godycka, I.
Frejnagel, S.
Krefft, B.
Juskiewicz, J.
Milczak, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371547.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: diet
lentil
bean
plant protein
Lens culinaris
human nutrition
legume seed
pea
nutritional model
rat
seed
nutritional value
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 3; 73-81
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 22.

Tytuł:: Beef as a source of bioactive components
Mięso wołowe jako źródło składników bioaktywnych
Autorzy:: Sadowska, A.
Waszkiewicz-Robak, B.
Nowosinska, K.
Batogowska, J.
Rakowska, R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/796400.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: beef
bioactive component
source
protein
amino acid
peptide
collagen
nutritional value
B-group vitamin
iron
zinc
copper
Opis:: Beef is classiﬁed as the most valuable meat in terms of nutritional value. It contains a number of valuable bioactive substances, preferably affecting the functioning of the body. It is a rich source of protein, amino acids, bioactive peptides (including taurine, carnosine, creatine, carnitine) and contains collagen rich with hydroxy acids (hydroxyproline and hudroksylizyne). Beef is also characterized with a high content of B vitamins (especially B₁₂ vitamin), minerals including most of all easily digestible iron, zinc and copper. Moreover, from a nutritional point of view beef fat contains lots of valuable components, such as conjugated linoleic acid (CLA), signiﬁcant amounts of fatty acids from n-3 group and coenzyme Q₁₀. In comparison with meat obtained from other animals beef derived from animal meat breed is characterized by a low content of intramuscular fat (2–3%) which is connected with low content of saturated fatty acids. At the same time according to the latest data consuming too much red meat can pose a risk to health due to the development of many diseases.
Mięso wołowe pod względem odżywczym zaliczane jest do najwartościowszych mięs. Mięso to jest źródłem wielu cennych substancji bioaktywnych, korzystnie oddziałujących na funkcjonowanie organizmu, bogatym źródłem pełnowartościowego białka, bioaktywnych aminokwasów i peptydów (m.in. tauryny, karnozyny, kreatyny, karnityny) oraz zawiera bogate w hydroksykwasy (hydroksyprolinę i hydroksylizynę) białka kolagenowe. Mięso wołowe charakteryzuje się także wysoką zawartością witamin z grupy B (głównie witaminy B₁₂), składników mineralnych, w tym przede wszystkim łatwo przyswajalnego żelaza, cynku i miedzi. Ponadto tłuszcz wołowy zawiera wiele cennych, z żywieniowego punktu widzenia, komponentów, takich jak: sprzężony kwas linolowy (CLA), znaczne ilości kwasów tłuszczowych z rodziny n-3, czy koenzym Q₁₀. Mięso wołowe pochodzące od zwierząt ras mięsnych cechuje się niską zawartością tłuszczu śródmięśniowego (ok. 2–3%) i z tym związaną niską zawartością kwasów tłuszczowych nasyconych w porównaniu do mięsa pochodzącego od innych gatunków zwierząt. Jednocześnie według najnowszych danych spożywanie zbyt dużych ilości mięsa czerwonego może stwarzać zagrożenie dla zdrowia wskutek rozwoju wielu chorób.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2014, 576
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 23.

Tytuł:: Wartosc zywieniowa koncentratu bialkowego i jego hydrolizatow z drozdzy Saccharomyces uvarum
Autorzy:: Stasinska, B
Komorowska, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828107.pdf
Data publikacji:: 2000
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: Saccharomyces uvarum
koncentraty bialkowe
strawnosc enzymatyczna
sklad aminokwasowy
hydrolizaty bialkowe
wartosc zywieniowa
aminokwasy egzogenne
drozdze
protein concentrate
enzyme digestibility
amino acid composition
protein hydrolysate
nutritional value
exogenous amino acid
yeast
Opis:: Badane koncentraty otrzymano w wyniku ekstrakcji alkalicznej gęstwy drożdżowej Sacharomyces uvarum, stanowiącej odpad przy produkcji piwa. W koncentratach białkowych i uzyskanych z nich hydrolizatach oznaczono skład aminokwasowy, strawność enzymatyczną in vitro oraz wskaźniki wartości odżywczej. Stwierdzono wysoką strawność enzymatyczną i zawartość aminokwasów egzogennych. Wartość odżywcza badanych preparatów, określona za pomocą wskaźników chemicznych, była stosunkowo wysoka, porównywalna z odpowiednimi wyróżnikami dla niektórych białek roślinnych.
Protein concentrates were obtained after alkaline extraction of yeast from Saccharomyces uvarum (byproduct of beer production). In the yeast protein concentrates obtained after enzymatic hydrolysis with neutrase and protamex were determinated amino acids content, in vitro digestibility as well as nutritional value indexes. Both yeast protein hydrolysates were characterised by enzymatic digestibility and egzogenous amino acids content. Nutritional value studied protein preparations determined by chemical indicators were quite high and comparable with the respective indicators for majority plant proteins.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 3; 94-104
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 24.

Tytuł:: Wplyw deszczowania i nawozenia mineralnego na plonowanie wybranych odmian pszenicy jarej i pszenzyta jarego uprawianych na glebie lekkiej. Cz. III. Biologiczna wartosc bialka i technologiczna wartosc ziarna
Autorzy:: Rakowski, D
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/47254.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
Tematy:: wartosc technologiczna
pszenica jara
wartosc biologiczna
pszenzyto jare
bialko
gleby lekkie
ziarno
deszczowanie
nawozenie mineralne
biological value
grain
light soil
mineral fertilization
protein
spring triticale
spring wheat
sprinkling
technological value
Opis:: W tej części pracy określono wpływ deszczowania i nawożenia mineralnego na biologiczną wartość białka i technologiczną wartość ziarna. W wyniku uzupełniającego nawadniania pszenicy jarej zawartość białka w ziarnie zmniejszała się, natomiast jego plon wzrastał, ponieważ zależał od plonu ziarna. Nawożenie mineralne istotnie zwiększało procentową zawartość białka w obu gatunkach zbóż. Z porównywanych odmian pszenicy największą zawartością białka charakteryzowała się ‘Banti’, a pszenżyta – ‘Maja’. Biologiczna wartość białka, wyrażona wskaźnikami aminokwasów egzogennych (EAAI), zasadowych (BAAI) i aminokwasu ograniczającego (CSILys), poprawiała się w warunkach dobrego uwilgotnienia gleby. Obfite nawożenie również zwiększało wskaźniki EAAI i BAAI, ale obniżało CSILys. Zastosowane zabiegi agrotechniczne modyfikowały technologiczną wartość mąki pszennej i pszenżytniej. Pszenica jara charakteryzowała się lepszą jakością mąki niż pszenżyto.
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura; 2003, 02, 2; 43-50
1644-0625
Pojawia się w:: Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki