Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Fruits" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 79
Tytuł:
Zawartość polifenoli oraz aktywność przeciwutleniająca owoców wybranych gatunków dzikiej róży
Polyphenol content and antioxidant activity of fruits of selected rose varieties
Autorzy:
Telichowska, Aleksandra
Kobus-Cisowska, Joanna
Szulc, Piotr
Mikołajczak, Jakub
Byczkiewicz, Szymon
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/946860.pdf
Data publikacji:
2019-12-30
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:
owoce dzikiej róży
polifenole
aktywność przeciwutleniająca
chelatowanie
rose fruits
polyphenols
antioxidant activity
chelation
Opis:
Celem pracy była ocena ogólnej zawartości polifenoli oraz ich charakterystyka ilościowa w ekstraktach pozyskanych z owoców czterech gatunków dzikiej róży (Rosa canina L., Rosa gallica L., Rosa rugosa L., Rosa spinosissima L.). Ponadto oceniono aktywność przeciwutleniającą z wykorzystaniem rodnika DPPH oraz kationorodnika ABTS, a także aktywność chelatującą otrzymanych ekstraktów.
The aim of the study was to assess the overall content of polyphenols and their quantitative characteristics in four species of rose (Rosa canina L., Rosa gallica L., Rosa rugosa L., Rosa spinosissima L.). In addition, antioxidant activity was as-sessed using the DPPH radical and ABTS cation radical, as well as chelating activity. It has been shown that the studied rose fruit varieties contain a significant amount of polyphenols and also have antioxidant and chelating effects.
Źródło:
Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna; 2019, 6; 18-20
1732-1719
2719-4221
Pojawia się w:
Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wytłoki owocowe – charakterystyka i możliwości zagospodarowania®
Fruit pomace – characteristics and possibilities of recycling®
Autorzy:
Kawecka, Ludwika
Galus, Sabina
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2051438.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
owoce
przetwarzanie owoców
wytłoki owocowe
zagospodarowanie
fruits
fruit processing
fruit pomace
recycling
Opis:
W ostatnim czasie obserwuje się wzrost spożycia owoców i warzyw, jak również soków, przecierów, smoothie, których produkcja związana jest z powstawaniem wytłoków. Zagospodarowanie tych produktów odpadowych stanowi istotny problem w przetwórstwie spożywczym. Liczne badania dowodzą, iż wytłoki owocowe stanowią cenne źródło wielu wartościowych substancji odżywczych. Ze względu na swoje właściwości rośnie popularność ich zastosowania w wielu gałęziach przemysłu, m.in. w produkcji pasz, herbat owocowych, wyrobów piekarniczych i wielu innych. W artykule omówiono owoce i ich przetwory, nowoczesne metody technologiczne w przetwarzaniu owoców, powstawanie wytłoków owocowych oraz możliwości ich zagospodarowania.
Recently, there has been an increase in the consumption of fruit and vegetables, as well as juices, purees, and smoothies, the production of which is associated with the formation of pomace. The recycling of these waste products is a significant problem in food processing. Numerous studies prove that fruit pomace is a valuable source of many nutrients. Due to their beneficial properties, the popularity of their use in many industries is growing, including in the production of fodder, fruit teas, bakery products, and many more. The article discusses fruit and their products, innovative methods of fruit processing, the formation of fruit pomace, and the possibilities of their management.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 1; 156-167
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ suszenia konwekcyjnego i liofilizacji na barwę wybranych owoców
The influence of convective drying and freeze drying on the colour of selected fruits
Autorzy:
Zalewska, M.
Otreszko-Arski, A.
Zalewski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/270851.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
suszenie konwekcyjne
liofilizacja
barwa
owoce
convection drying
freeze drying
colour
fruits
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu metody suszenia na barwę wybranych owoców oraz na akceptację konsumencką. Przeprowadzono instrumentalny pomiar barwy w systemie L*a*b* oraz orientacyjną ocenę konsumencką. Proces liofilizacji pozwolił na zachowanie barwy owoców surowych. Zmierzone parametry barwy owoców suszonych konwekcyjnie znacznie odbiegały od parametrów barwy owoców świeżych. Konsumenci ocenili barwę, smak oraz jakość ogólną owoców liofilizowanych lepiej niż tych poddanych suszeniu konwekcyjnemu. Barwa jest jednym z ważniejszych wyróżników, na które konsumenci zwracają uwagę, podejmując decyzję o zakupie produktu.
The paper presents results of research on the impact of the drying method on the colour of selected fruits and consumer acceptance. Instrumental colour measurement was performed in the L*a*b* system. The freeze drying process helped to preserve the colour of raw fruits. Measured colour parameters of convection dried fruits significantly different from the colour parameters of fresh fruits. Consumers scored colour, taste, and overall quality of the dried fruit better than those subjected to convective drying. Colour is one of the most important factors, which consumers use when making the decision to buy the product.
Źródło:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2016, 21, 3; 141-145
2392-1765
Pojawia się w:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ obróbki cieplnej na strukturę wybranych warzyw i owoców ®
Effect of heat treatment on structure of selected vegetables and fruits®
Autorzy:
Komolka, P.
Górecka, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227869.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
warzywa i owoce
ściana komórkowa
procesy technologiczne
vegetables and fruits
cell wall
technological processes
structure
Opis:
Podczas obróbki cieplnej warzyw i owoców zachodzą zróżnicowane zmiany w strukturze ich ściany komórkowej. Na podstawie przeprowadzonych badań własnych w artykule opisano zmiany w strukturze ściany komórkowej kapusty białej, czerwonej, włoskiej, marchwi, ziemniaków oraz jabłek, które zachodzą podczas ich obróbki cieplnej w wodzie, parze wodnej i podczas pieczenia. Polegają one na pogrubieniu ścian komórkowych, rozluźnieniu upakowania komórek, a tym samym powiększeniu przestrzeni międzykomórkowych.
During the heat treatment of vegetables and fruits there are varied changes in the structure of their cell wall. This article describes changes in cell structure of white cabbage, red cabbage, savoy cabbage, carrots, potatoes and apples during boiling, steaming and baking. They consisted of thickening of cell walls, loosening of cellular packing, and thus enlargement of intercellular spaces.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 2; 67-73
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ naturalnych dodatków tworzących strukturę żeli owocowych na ich stabilność
Effect of natural additives creating the structure of fruits’ gels on their stability
Autorzy:
Wierzbicka, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/290178.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
naturalne stabilizatory struktury
żele owocowe
właściwości teksturalne
fruits gels
natural stabilizers structure
textural properties
Opis:
W pracy przedstawiono wpływ naturalnych substancji stabilizujących strukturę żeli owocowych przeznaczonych do produkcji nadziewanych wyrobów spożywczych. Pomiar właściwości odpowiedzialnych za stabilność żeli przeprowadzono w oparciu o pomiar stopnia zagęszczenia i test reologiczny. Twardość i elastyczność mierzono z wykorzystaniem maszyny wytrzymałościowej Instron 4301 podczas testu penetracji.
The study dealt with the effects of using natural substances stabilizing the structure of fruits’ gels intended for stuffed food production. The properties responsible for gel’s stability were determined on the basis of measuring the condensation degree and the rheological test. The hardness and elasticity were measured at penetration tests carried out in the Instron 4301 strength apparatus.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 507-514
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ grubości plastrów jabłek przed suszeniem promiennikowym na ich rehydrację
The influence of apple slices’ thickness before beeing dried with infrared radiation on their rehydration
Autorzy:
Wesołowski, A.
Szparaga, A.
Dymkowska-Malesa, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227919.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
suszenie
promieniowanie podczerwone
rehydracja
grubość
jabłka
owoce
dehydration
infrared radiation
rehydration
thickness
apples
fruits
Opis:
Praca przedstawia wyniki badań autorów będące kontynuacją badań wpływu mocy promienników podczerwieni na zdolność pochłaniania wody przez plastry jabłek odmiany Lobo. Do badań użyto plastrów jabłek odmiany Lobo o średnicy 40mm i grubościach 2,5mm, 5,0mm, 10mm. Materiał naświetlano promiennikami podczerwieni o łącznej mocy 500W. Stwierdzono, że grubość materiału przed suszeniem ma wpływ na jego późniejszą rehydrację. Zależność ta jest liniowa. Zdolność pochłaniania wody maleje wraz ze wzrostem grubości materiału. Przedłużanie procesu suszenia ma negatywny wpływ na zdolność pochłaniania wody, co świadczy o naruszeniu lub zniszczeniu struktury materiału.
This elaboration shows the results of author’s research work on the influence of infrared radiators power on the ability of absorbing water by slices of lobo apples. The samples were prepared the same way as during previous research. The total power of radiators was 550 W, optimal according to the previous research. It was found that the thickness of slices was important for their ability of absorbing water. It’s the maximum rehydration coefficient. The character of that is linear. The ability of absorbing water is going lower together with the thickness of sample. Making the drying process longer makes the ability of absorbing water worse, that means the structure of sample gets damaged or destroyed. The optimal time of rehydration the dried apples, with water of a temperature 20° C, takes 5 hours.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2014, 1; 65-68
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ certyfikatu rolnictwa ekologicznego na gotowość konsumentów do zapłaty wyższej ceny za owoce
Impact of the Organic Agriculture’s Certificate on Consumers’ Willingness to Buy a Higher Price for Fruit
Влияние сертификата экологического сельского хозяйства на готовность потребителей платить более высокую цену за фрукты
Autorzy:
Kaczorowska, Joanna
Rejman, Krystyna
Halicka, Ewa
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/563880.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:
gotowość do zapłaty (WTP)
certyfikaty
Euroliść
owoce
konsument
willingness-to-pay (WTP)
certificates
Euro Leaf
fruits
consumer
готовность платить (WTP) сертификаты
Евролисток
фрукты
потребитель
Opis:
Celem badania było rozpoznanie, czy konsumenci postrzegają certyfikat rolnictwa ekologicznego jako komponent wartości dodanej owoców – jabłek i bananów. Przeprowadzono eksperyment metodą modelowania preferencji konsumentów (CE) w zakresie gotowości do zapłaty określonej ceny (WTP). Dane pierwotne zebrano metodą CAWI wśród 286 mieszkańców miast województwa mazowieckiego. Wykazano, że 22% nabywców jabłek i 30% konsumentów bananów wybiera produkt ze znakiem Euroliścia jako najbardziej pożądany. Połowa każdej grupy wyrażała chęć zapłaty wyższej ceny za produkt ekologiczny. Zainteresowanie konsumentów żywnością certyfikowaną podczas zakupów, znajomość znaku Euroliścia przed badaniem oraz poczucie dobrej sytuacji dochodowej pozytywnie wpływały na WTP. Wśród tych nabywców logo rolnictwa ekologicznego skłania do zakupu znakowanego produktu nawet po wyższej cenie, co oznacza zachowania zgodne z ideą zrównoważonej konsumpcji.
The aim of the research was to investigate if consumers perceived organic production logo certification as a value-added component of apples and bananas. The so-called choice experiment (CE) was conducted by modelling consumer preferences with the willingness to pay a certain price (WTP). Primary data were collect ed with the use of CAWI method among 286 city inhabitants of the Mazowieckie Voivodeship. It was shown that 22% of apple buyers and 30% of banana consumers perceived products with the Euro Leaf logo as the most desirable among all alternatives. Half of each group was willing to pay a higher price for organic products. Consumers’ interest in certification, pre-research familiarity with the Euro Leaf logo and good income situation had a positive influence on the WTP ratio. Consumers who buy organic products even with higher prices behave accordingly to sustainable consumption recommendations.
Цель изучения заключалась в выявлении, воспринимают ли потребители сертификат экологического сельского хозяйства в качесте составной части добавленной стоимости фруктов: яблок и бананов. Провели эксперимент по методу моделирования предпочтений потребителей (CE) в отношении их готовности платить определенную цену (WTP). Первичные данные были собраны по методу CAWI среди 286 жителей городов Варшавского воеводства. Выяви- ли, что 22% покупателей яблок и 30% потребителей бананов выбирают продукт со знаком Евролистка в качестве наиболее желательного. Половина кажной группы выражала желание платить более высокую цену за экологический продукт. Интерес потребителей к сертифицированным продуктам питания во время покупок, знание знака Евролистка до изучения, а также чувство хорошего положения в отношении доходов положительно влияли на WTP. Среди этих покупателей логотип экологического сельского хозяйства склоняет к покупке маркированного продукта даже с более высокой ценой, что обозначает поведение, согласное с идеей устойчивого потребления.
Źródło:
Handel Wewnętrzny; 2018, 3 (374); 197-207
0438-5403
Pojawia się w:
Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Właściwości prozdrowotne wybranych owoców krajowych
Healthy properties of selected national fruits
Autorzy:
Doroszko, Marta
Janda, Katarzyna
Jakubczyk, Karolina
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1033886.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Przyrodników im. Kopernika
Tematy:
bioactive components
fruits
health properties
owoce
właściwości prozdrowotne
związki bioaktywne
Opis:
Owoce i ich przetwory stanowią źródło cennych i niezbędnych substancji odżywczych. Są niskokaloryczne, bogate w witaminy, związki mineralne, błonnik pokarmowy, pektyny, łatwo przyswajalne cukry i kwasy organiczne. Zawierają wiele substancji bioaktywnych, np. polifenole czy fitoestrogeny, odpowiedzialne za ich właściwości prozdrowotne. Odpowiednia ilość owoców w diecie jest szczególnie ważna dla utrzymaniu prawidłowego stanu zdrowia. Dobór surowców o największej wartości odżywczej, bogatych w wiele substancji naturalnie aktywnych stanowi o właściwościach i jakości owoców. Szczególną uwagę należy zwrócić na owoce krajowe, których dostępność dla konsumentów jest większa, a krótszy okres przechowywania oraz transportu czynni je atrakcyjnym i wartościowym surowcem.
Celem pracy było przedstawienie właściwości prozdrowotnych wybranych owoców uprawianych w Polsce: aronii, czarnego bzu, żurawiny, jagody kamczackiej i maliny właściwej, ze względu na ich właściwości profilaktyczne w leczeniu wielu chorób i schorzeń.
Fruits and fruit preserves are the source of valuable and essential nutrients. They are low-calorific, rich in vitamins, minerals, dietary fiber, pectin, easily absorbed sugars and organic acids. They contain valuable bioactive substances such as polyphenols or phytoestrogens that are responsible for the health benefits of fruits. The right amount of them in a diet is especially important for maintaining good health. Selection of the most nutritious raw materials, rich in many naturally occurring substances, is the property and quality of the fruit. Particular attention should be paid to domestic fruits, whose greater accessibility for consumers, shorter shelf -life and transport make them more attractive and valuable raw materials.
The aim of this paper was to present the pro-health properties of selected fruits cultivated in Poland: black chokeberry, elderberry, cranberry, honeyberry and raspberry, because of their valuable prophylactic properties in the treatment of many diseases.
Źródło:
Kosmos; 2018, 67, 2; 415-423
0023-4249
Pojawia się w:
Kosmos
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Value stream improvement of food product
Autorzy:
Ingaldi, M.
Jagusiak-Kocik, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/114854.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji
Tematy:
value stream mapping (VSM)
fruits and vegetables preserves
SWOT analysis
production process depicted technologically
current state map
future state map
mapowanie strumienia wartości
analiza SWOT
zarządzanie produkcją
Opis:
This chapter contains a discussion of the value stream mapping concept. Shows the analyzed company, which is engaged in the production of fruits and vegetables preserves. As part of the research presented a SWOT analysis with graphical interpretation and presentation of strategic position, in which the establishment is located. It also presents the manufacturing process object of study - tomato concentrate depicted technologically and value stream map of the present state and the future state.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Quality. Production. Improvement; 2014, 1 (1); 1-10
2544-2813
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Quality. Production. Improvement
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Trynitarne podstawy dialogu międzyreligijnego
Trinitarian Foundations of Interreligious Dialogue
Autorzy:
Fic, Leonard
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2034926.pdf
Data publikacji:
2021-11-05
Wydawca:
Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II. Towarzystwo Naukowe KUL
Tematy:
dialog
dialog międzyreligijny
objawienie
trynitarne podstawy dialogu
Sobór Watykański II
Jan Paweł II
owoce dialogu
dialogue
interreligious dialogue
Revelation
trinitarian foundations of dialogue
Second Vatican Council
Pope John Paul II
the fruits of dialogue
Opis:
Artykuł omawia w zarysie trynitarne podstawy dialogu chrześcijaństwa z innymi religiami. Wynikają one z Bożego objawienia: w akcie stworzenia (podstawa patrylogiczna), Wcielenia Syna Bożego (podstawa chrystologiczna) oraz obecności i działania Ducha Świętego w Kościele i świecie (podstawa pneumatologiczna). Przedstawia ponadto wkład Soboru Watykańskiego II i zaangażowanie św. Jana Pawła II w dzieło dialogu międzyreligijnego.
The article discusses the outline of theological foundations of dialogue between christianity and other religions. It originates from God’s revelation: the act of creation (patrilogical foundations), the incarnation of the Son of God (christological foundations) as well as the presence and actions of the Holy Spirit in the Church and the world (pneumatological foundations). Furthermore, the article presents the contribution of the Second Vatican Council and the involvement of St. John Paul II into the work of interreligious dialogue.
Źródło:
Roczniki Teologiczne; 2021, 68, 9; 35-49
2353-7272
Pojawia się w:
Roczniki Teologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Transport świeżych owoców i warzyw w kontrolowanej atmosferze
Transport of fresh fruit and vegetables in controlled atmosphere
Autorzy:
Górecka-Orzechowska, J.
Raczek, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/316742.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Instytut Naukowo-Wydawniczy "SPATIUM"
Tematy:
transport
przechowalnictwo
kontrolowana atmosfera
owoce i warzywa
storage
controlled atmosphere
fruits and vegetables
Opis:
W artykule omówiono technologię transportu świeżych owoców i warzyw w warunkach kontrolowanej atmosfery.
Paper discussed transport of fresh fruit and vegetables in controlled atmosphere technology.
Źródło:
Autobusy : technika, eksploatacja, systemy transportowe; 2012, 13, 5; 192-198
1509-5878
2450-7725
Pojawia się w:
Autobusy : technika, eksploatacja, systemy transportowe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Trace Elements in Consumer Plants
Autorzy:
Wiater, Józefa
Wojciula, Ada
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/125474.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
heavy metals
vegetables
fruits
bioaccumulation
soils
Opis:
The aim of this study was to estimate the content of trace elements (Zn, Cu, Cr, Cd, Pb) in soils and consumer plants grown under and without the influence of traffic. The species such as lettuce, raspberry, beetroot, apple, carrot, chives and onion were selected for the study. The samples were mineralized and the heavy metal content in plants and soils was determined by means of atomic absorption spectrometry. The content of heavy metals in the soil from municipal allotments was higher than in the soil from the Saniki Colony. For both samples, the permissible soil content was not exceeded. The amount of trace elements in plants varied depending on species, but the place of vegetables and fruits origin was also important. Most of trace elements occurred in larger amounts in the plants from allotments, and in smaller amounts in the plants from Saniki Colony.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2019, 20, 10; 252-256
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Use of Osmotic Dehydration and Microwave-Vacuum Drying for the Production of Apple Snacks®
Zastosowanie odwadniania osmotycznego i suszenia mikrofalowopróżniowego do wytwarzania przekąsek z jabłek®
Autorzy:
Ignaczak, Anna
Masiarz, Ewelina
Kowalska, Jolanta
Kowalska, Hanna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2171927.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
dried fruits
fruit snacks
reduced pressure
microwave power
suszone owoce
przekąski z owoców
obniżone ciśnienie
moc mikrofalowa
Opis:
The influence of time, microwave power, reduced pressure, and initial osmotic dehydration on selected indicators of microwave-vacuum drying of apple slices was investigated. 5 drying variants were used, differing in microwave power and pressure, and with osmotic treatment: A: 250 W / 3.5 kPa; B: 300 W / 3.5 kPa; C: 300 W / 5.5 kPa; D: 300 W / 6.5 kPa; E: 300 W / 6.5 kPa / initial osmotic dehydration. Apple drying was the most intensive in the case of variant B. Water activity of apples without pretreatment was at the level of 0.71-0.81, and initial osmotic dehydration caused a decrease to 0.52. All samples showed a darkening of the color and increased red color.
Badano wpływ czasu, mocy mikrofal, obniżonego ciśnienia i wstępnego odwadniania osmotycznego na wybrane wskaźniki suszenia mikrofalowo-próżniowego jabłek. Zastosowano 5 wariantów suszenia różniących się mocą mikrofal i ciśnieniem oraz z obróbką osmotyczną: A: 250 W/3,5 kPa; B: 300 W/3,5 kPa; C: 300 W/5,5 kPa; D: 300 W/6,5 kPa; E: 300 W/6,5 kPa/ wstępne odwadnianie osmotyczne. Suszenie jabłek najintensywniej przebiegało w przypadku wariantu B. Aktywność wody jabłek bez wstępnej obróbki była na poziomie 0,71-0,81, a wstępne odwadnianie osmotyczne spowodowało obniżenie do 0,52. Obróbka osmotyczna wpłynęła istotnie na ograniczenie skurczu suszarniczego. Próbki odznaczały się pociemnieniem barwy i zwiększeniem udziału barwy czerwonej.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 42--48
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Running of the Nominal and Real Prices of the Selected Apple Varieties at the Wholesale Market
Kształtowanie się nominalnych i realnych cen wybranych odmian jabłek na rynku hurtowym
Autorzy:
Wawrzyniak, Julian
Kierczyńska, Sylwia
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2033436.pdf
Data publikacji:
2004-12-31
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
Production of fruits
Fruit
Prices
Wholesale trade
Opis:
The aim of this paper was to analyse the running of the prices of four apple varieties: "Idared", "Cortland", "Jonagold" and "Golden Delicious" in the years 1996-2002. The prices of the selected varieties were diversified and the levels of price of new varieties were higher than the old ones. The prices of the analysed four apple varieties had risen for the initial period and next decreased. The real prices were lower than the nominal ones and they were in 61%-87% parts of the nominal prices.
Celem pracy była ocena kształtowania się cen wybranych odmian jabłek na rynku hurtowym, jakim jest Wielkopolska Giełda Rolniczo-Ogrodnicza w Poznaniu. Dla każdej z czterech odmian: "starych" - "Idared", "Cortland" i "nowych" - "Jonagold", "Golden Delicious" wyznaczono funkcje regresji parabolicznej, opisujące zmiany cen w latach 1996-2002. Z przedstawionej analizy wynika, że ceny za poszczególne odmiany były zróżnicowane, a poziom cen za jabłka "nowych" odmian był wyższy niż za jabłka odmian "starych". Ceny jabłek analizowanych odmian w pierwszych latach analizy wzrastały, a następnie zmniejszały się. Ceny realne były niższe niż nominalne: stanowiły od 61 do 87% cen nominalnych. Ceny realne odmian "Idared" i "Cortland" były najwyższe w pierwszym roku analizy, a ceny odmian "Jonagold" i "Golden Delicious" - w roku czwartym i trzecim.
Źródło:
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2004, 3, 359; 205-209
1899-5241
Pojawia się w:
Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Level of Apple Production Costs and the Economic Effects in the Selected Orchard Management Systems
Poziom kosztów produkcji jabłek a efekty ekonomiczne w różnych typach sadu
Autorzy:
Kierczyńska, Sylwia
Wawrzyniak, Julian
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2033459.pdf
Data publikacji:
2004-12-31
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
Fruit
Production of fruits
Production costs
Economic production efficiency
Opis:
The aim of this paper was to study the relationships between the economic effects, i.e. gross profit and net income and the production costs. The object of the analyses was 384 quarter of apple orchards located at the 24 intentionally selected farms, involved in apple production in 1996-1999, from the former Poznań province. Taking into consideration the tree plantation system (single- or multi-row) and the number of trees per hectare, the orchard quarters were divided into four groups ? the orchard management systems: the traditional, single-row orchards with density up to 1000 trees per 1 ha (1T) and the dwarf orchards - single-row with density 1000-2000 trees per 1 ha (2K) and above 2000 trees per 1 ha (3K) and multi-row orchards (4K).
Celem pracy było przeanalizowanie kształtowania się efektów ekonomicznych produkcji jabłek w miarę zwiększania kosztów produkcji w różnych typach sadu. Biorąc pod uwagę system sadzenia drzew (jedno- lub wielorzędowy) oraz zagęszczenie, zbiorowość 384 kwater jabłoniowych podzielono na grupy, wyznaczając typy sadu: sady tradycyjne, posadzone w systemie jednorzędowym o zagęszczeniu do 1000 drzew na 1 ha (typ 1T), jednorzędowe sady karłowe o zagęszczeniu od 1000 do 2000 drzew na 1 ha (typ 2K), sady karłowe o zagęszczeniu powyżej 2000 drzew na 1 ha (typ 3K) oraz karłowe sady wielorzędowe (typ 4K). Wraz ze zwiększaniem kosztów produkcji efekty ekonomiczne produkcji jabłek w analizowanych typach sadu wzrastały. W sadach tradycyjnych i karłowych o małym zagęszczeniu (typ 2K) wzrost nadwyżki bezpośredniej i dochodu czystego towarzyszył zwiększaniu kosztów tylko do określonego poziomu, wyznaczonego przez funkcję regresji. W sadach karłowych o dużym zagęszczeniu (typ 3K) i posadzonych w systemie pasowym (typ 4K) każdej dodatkowej jednostce kosztów towarzyszył wzrost efektów ekonomicznych w całym przedziale kosztów wyznaczonych przez zbiorowość kwater.
Źródło:
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2004, 3, 359; 83-89
1899-5241
Pojawia się w:
Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 79

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies