Temat: wartość technologiczna - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Wplyw obsady roslin na plony i technologiczna jakosc buraka cukrowego
Autorzy:: Rudnicki, F
Debowski, G.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/804088.pdf
Data publikacji:: 1994
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: wartosc technologiczna
obsada roslin
buraki cukrowe
uprawa roslin
plony
Opis:: W 3-letnich doświadczeniach polowych, na dobrej, żyznej glebie obsada 85 tys. roślin/ha okazała się niezbędna dla uzyskania plonów maksymalnych. W latach obfitujących w opady obsada roślin powinna być większa o 5-10 tys./ha. Warunki meteorologiczne w okresie wegetacyjnym wpływały zdecydowanie silniej na zawartość cukru w korzeniach i technologiczną wydajność cukru niż obsada roślin. Znaczenie obsady roślin dla tych parametrów było tym mniejsze im wyższa była temperatura a mniejsza suma opadów w roku badań.
In a three-year-long field experiment on a fertile soil of good wheat complex plant density of 85.000 plants/ha was revealed to be necessary for obtaining peak crops. In the years with profuse rainfall plant density should be increased by 5.000-10.000 plants/ha. Meteorological conditions during the vegetation period affected the sugar content in the roots and technological yield of sugar far more strongly than plant density. Significance of plant density for these parameters was the smaller, the higher was the temperature and the smaller was the amount of rainfall in a particular year of the studies.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1994, 414; 127-132
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Influence of various terms of harvest on quality of rape seeds
Wplyw roznych terminow zbioru na jakosc nasion rzepaku
Autorzy:: Tys, J
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/797785.pdf
Data publikacji:: 1995
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: wartosc technologiczna
rzepak
nasiona
uprawa roslin
zbior
jakosc
terminy zbiorow
Opis:: An estimation of the technological value of rape seeds depending on different harvest methods was carried out. Seeds of different varieties from field experiments, which included single- and two-stage harvesting and differentiation in plant maturity, were also analysed. Seed samples were taken from every experiment combination. They were chemically analysed in order to determine the content of fat and chlorophyll, and the acid and peroxide numbers. Additionally, the mass of 1000 kernels was measured. The results obtained pointed out to a higher content of fat in seeds from the single-stage harvesting and the lower content of chlorophyll. Other chemical parameters of the seeds were insignificant. Analysing the single-stage harvesting, it should be stated that this method of rape harvest, before full maturity, gives seeds of worse technological parameters and of poor quality (low mass of 1000 seeds). Likewise with two-stage harvesting - too early harvest, lower technological value and poor development of seeds.
Dokonano oceny wartości technologicznej nasion rzepaku w zależności od stosowanych sposobów zbioru. Analizie poddano nasiona różnych odmian pochodzących z doświadczeń polowych, które uwzględniały zbiór jedno- i dwuetapowy oraz zróżnicowane fazy dojrzałości roślin. Z każdej kombinacji doświadczenia pobrano próbki nasion, które następnie poddano analizie chemicznej w celu określenia: zawartości tłuszczu, chlorofilu, określenia liczby kwasowej i nadtlenkowej. Dodatkowo określono masę 1000 nasion. Uzyskane wyniki wskazują na wyższą zawartość tłuszczu w nasionach pochodzących ze zbioru jednoetapowego jak również niższą zawartość chlorofilu. Pozostałe parametry chemiczne nasion były nieistotne. Analizując natomiast zbiór jednoetapowy należy stwierdzić, że koszenie rzepaku tą metodą w terminach przyśpieszonych (przed pełną dojrzałością) pociąga za sobą otrzymywanie nasion o znacznie gorszych parametrach technologicznych jak również mniej dorodnych (mała masa 1000 nasion). Podobnie przy zbiorze dwuetapowym zbyt wczesne koszenie na pokosy daje plon nasion o mniejszej wartości technologicznej i gorszym wykształceniu nasion (małe wartości MTZ).
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1995, 427; 65-69
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Interaction between geometrical features and technological quality of Polish wheat grains
Relacje miedzy cechami geometrycznymi i technologicznymi ziarna krajowych odmian pszenicy
Autorzy:: Kubiak, A.
Fornal, L.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1372322.pdf
Data publikacji:: 1994
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: wartosc technologiczna
analiza zywnosci
zywnosc
cechy geometryczne
zboza
ziarno
komputery
pszenica
Opis:: Kernel geometry of 12 Polish wheat cultivars was examined by computer image analysis basing on their three fractions separated by size with Vogel sieve of 3.15 mm (fraction 1), 2.5 mm (fraction 2) and 2.2 mm mesh (fraction 3). The relations between the geometrical characteristics of kernels were determined as the function of contour shape factor and lenght, width, perimeter or surface area. To define the interactions between the geometrical features and technological quality, the grains of fraction 1 and 2 were assayed for a thousand kerne! weight, sedimentation number, the content of gluten and protein. The relations between the content of protein or average kerne! weight and the surface area, on the basis of which the indices A and B, respectively, were computed, were assumed for difforentiation among the fractions. lt was found that kerne!_ geometrical features of fraction 1 and 2 varied more than those of fraction 3. The kernels of particular fractions were best differentiated by the relation between the kerne! lenght and contour shape factor. Except average kerne! weight and the protein content, the values of grain quality factors of fraction 1 and 2 showed high irregularities. The values of iodex A for the grains of fraction 2 were higher and those of index B - lower as compared to respective values for the grains of fraction 1. Thus, potentiality of these indices for wheat grain classification is suggested.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 4; 75-85
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Plonowanie i wartość technologiczna ziarna pszenicy ozimej w zależności od intensywności ochrony zasiewów
Yield and grain quality of winter wheat depending on different plant protection intensity
Autorzy:: Podolska, G.
Stypuła, G.
Stankowski, S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/10590650.pdf
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: wartosc technologiczna
metody ochrony roslin
ochrona roslin
pszenica ozima
plonowanie
ziarno
Źródło:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2004, 59, 1; 269-276
0365-1118
Pojawia się w:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wplyw techniki nawozenia na plonowanie i jakosc ziarna pszenzyta. Czesc III. Wartosc odzywcza i technologiczna
Autorzy:: Domska, D
Wojtkowiak, K
Warechowska, M
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/801780.pdf
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: wartosc technologiczna
Wroclaw konferencja
metody nawozenia
konferencje
nawozenie
wartosc odzywcza
ziarno
pszenzyto
Opis:: Na podstawie wyników uzyskanych z przeprowadzonego trzyletniego doświadczenia polowego stwierdzono, że nawożenie azotem w dawce 120 kg·ha-1 pozwoliło na uzyskanie ziarna pszenżyta jarego 'Maja' o dobrej wartości odżywczej. Nawożenie miedzią lub cynkiem na tle dawki 80 kg N·ha-1 wpłynęło przeważnie na dobrą przyswajalność i wartość biologiczną białka, natomiast miedź, cynk i mangan zastosowane z większą dawką azotu (120 kg·ha-1), szczególnie w większej dawce (10 kg·ha-1), pogorszyły wartość odżywczą białka. Mikroelementy stosowane w większej dawce wpłynęły również na pogorszenie wartości technologicznej ziarna w wyniku zmniejszenia się w nim zawartości glutenu i szklistości.
As a results of the three year field experiment it was stated that the nitrogen fertilization at a dose of 120 kg·ha-1 positively affected the nutritive and technological value of spring triticale grain Maja cv. Fertilization with copper or zinc, together with 80 kg N·ha-1, improved the digestibility and biological value true of protein. However, the copper, zinc and manganese applied with higher nitrogen dose (120 kg·ha-1) resulted in worsening of nutritive protein value, especially at higher application rates (10 kg·ha-1). Higher microelement doses decreased also glutene content and glassiness of grain, and thus the technological quality of grain.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2004, 502, 1; 61-69
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wplyw MgSO₄·7 H₂O na plonowanie i zdrowotnosc buraka cukrowego
Autorzy:: Szymczak-Nowak, J
Sitarski, A
Stec, J
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/807264.pdf
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: wartosc technologiczna
buraki cukrowe
mikroelementy
zdrowotnosc roslin
nawozenie
plonowanie
siarczan magnezu uwodniony
Opis:: The experiments were carried out in laboratory and greenhouse conditions (IHAR Bydgoszcz) and in field conditions (IHAR Bydgoszcz, ZD UMK Piwnice - kujawsko-pomorskie district and SHR Straszków - wielkopolskie district) in 2001. The influence of MgSO₄·7 H₂O with micronutrients (96,5 g Mg·kg⁻¹ DM, 3500 mg Mn·kg⁻¹, 3000 mg Cu·kg⁻¹, 2000 mg Zn·kg⁻¹, 500 mg B·kg⁻¹ i 100 mg Mo·kg⁻¹) on germination of seeds, health and weight of germs, field emergence, weight of plants in initial period of growth, health of sugar beet, yield and processing quality of roots was examined. MgSO₄·7 H₂O was introduced into pellet in dose 0.5 kg and 1.0 kg on 100 kg of seeds and used as a spray (first half of July, 5% solution, 300 l of water per hectar). MgSO₄·7 H₂O, in laboratory examinations, decreased germ fresh weight in comparison to the control, but showed no influence on seed germination and germ health. Field emergence, plant population, plant weight in initial period of growth, root and recoverable sugar yield were better on plots with MgSO₄·7 H₂O. This fertilizer had good influence on sugar beet leaf health.
W 2001 r., w doświadczeniach prowadzonych w warunkach laboratoryjnych, szklarniowych i polowych na polu doświadczalnym w IHAR w Bydgoszczy, w ZD UMK w Piwnicach (woj. kujawsko-pomorskie) oraz w SHR w Straszkowie (woj. wielkopolskie) badano wpływ MgSO₄·7 H₂O z mikroelementami (96,5 g Mg·kg⁻¹ s.m., 3500 mg Mn·kg⁻¹, 3000 mg Cu·kg⁻¹, 2000 mg Zn·kg⁻¹, 500 mg B·kg⁻¹ i 100 mg Mo·kg⁻¹) na kiełkowanie nasion, zdrowotność i masę kiełków, wschody, masę roślin w początkowym okresie wzrostu, plon, jakość technologiczną oraz zdrowotność buraka cukrowego. MgSO₄·7 H₂O wprowadzono do otoczki w dawkach 0,5 kg i 1,0 kg na 100 kg nasion oraz zastosowano nalistnie (pierwsza połowa lipca) w formie 5,0% roztworu w ilości 300,0 1 cieczy użytkowej na 1,0 ha. MgSO₄·7 H₂O nie miał wpływu na zdolność kiełkowania nasion i zdrowotność kiełków, wpłynął natomiast na obniżenie świeżej masy kiełków buraka cukrowego w porównaniu do kombinacji kontrolnej. Polowa zdolność wschodów, obsada buraka, masa roślin w początkowym okresie wzrostu oraz plon korzeni i cukru technologicznego były wyższe na kombinacjach z MgSO₄·7 H₂O. Zastosowanie MgSO₄·7 H₂O wpłynęło korzystnie na zdrowotność liści buraka.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2002, 484, 2; 691-700
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Wykorzystanie metody SRC (Solvent Retention Capacity) do oceny jakości technologicznej mąk pszennych
Applying solvent retention capacity method (SRC) to evaluate technological quality of wheat flours
Autorzy:: Achremowicz, B.
Berski, W.
Gambus, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826920.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: jakosc
maka pszenna
ocena jakosci
test SRC
wartosc technologiczna
wyrozniki jakosci
wartosc wypiekowa
Opis:: Właściwości ziarna pszenicy decydują o kierunku przerobu, doborze parametrów i przebiegu procesów technologicznych, co z kolei determinuje jakość pieczywa. Uwzględniając skalę produkcji, istotne jest opracowanie metody umożliwiającej ocenę jakość mąki z danego ziarna w sposób szybki, a zarazem dokładny. Jednym ze sposobów przewidywania przydatności technologicznej mąki pszennej może być metoda Solvent Retention Capacity (SRC). W metodzie tej wykorzystano zdolność mąki do zatrzymywania wodnych roztworów: Na₂CO₃, sacharozy, kwasu mlekowego oraz wody, co z kolei wynika z obecności uszkodzonych ziarenek skrobiowych, ilości i jakości pentozanów, glutenu i innych składników. Celem przeprowadzonych badań było porównanie właściwości technologicznych mąk pszennych badanych standardowymi metodami analitycznymi z wynikami uzyskanymi metodą SRC. Materiał badawczy dobrano tak, aby reprezentował możliwie szeroki asortyment mąk pszennych, analizowanych na przestrzeni lat 2005-2007. Wyniki uzyskane metodą SRC zestawiono z parametrami jakościowymi badanych mąk i wypieczonych z nich chlebów, a następnie opracowano statystycznie. Stwierdzono istotną ujemną korelację między wartością wchłaniania wody (test SRC) a objętością bochenków. Wykazano, że na podstawie testu SRC można jedynie w niewielkim zakresie przewidzieć jakość pieczywa z analizowanych mąk oraz ma on umiarkowane powiązanie ze wskaźnikami tradycyjnej oceny wartości wypiekowej mąk pszennych.
The properties of wheat grain determine the processing lines, choice of parameters, course of technological process, and this, in turn, determines the quality of bread. From the point of view of the production scale, it is essential to develop a method to enable a quick and accurate quality evaluation of flour produced from a particular grain. A Solvent Retention Capacity (SRC) test can be one of the methods applied to assess technological usability of flour. In this method, the capacity of flour was utilized to retain aqueous solutions: Na₂CO₃, sucrose, lactic acid, and water owing to the presence of damaged starch granules, the presence and quality of pentosans, gluten, and other components. The objective of this research performed was to compare the technological properties of wheat flours obtained using standard analytical methods and the relevant results obtained using SRC. The research material was selected so as to have a possibly wide assortment of wheat flours that were analyzed during a period from 2005 to 2007. The results obtained through SRC and the quality parameters of the flours analyzed and of the breads baked from them were compared and statistically elaborated. A significant negative correlation was found between the value of water absorption (SRC test) and the volumes of bread loaves. It was proved that the quality of breads made from the flours analyzed could be predicted on the basis of SRC test only within a small range and that the SRC test is moderately related with the indicators used to evaluate the baking value of wheat flours in a traditional way.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 6
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Evaluation of technological quality of rapeseeds dried in industrial driers
Ocena technologicznej jakosci nasion rzepaku suszonych w suszarkach przemyslowych
Autorzy:: Sadowska, J
Fornal, J.
Ostaszyk, A.
Winnicki, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/796888.pdf
Data publikacji:: 1995
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: wlasciwosci mechaniczne
wartosc technologiczna
rzepak
nasiona
suszenie
suszarki przemyslowe
zdolnosc kielkowania
Opis:: Greater susceptibility of rapeseeds to crushing and reduced oil recovery during extraction might result from unproper post-harvest drying. The effect of drying in selected types of industrial driers on seed processability was studied. Indices for the estimation of seed processability, i.e., Por/Pod and τd/τr ratios, which consider the variety differences, are proposed. The quality,of dried seeds varied depending on the type of drier and the drying parameter restrictions.
Ponieważ często zdarzało się, że nasiona rzepaku dosuszane po zbiorze nie nadawały się do przerobu dwustopniowego (brak perkolacji rozpuszczalnika uniemożliwiał ekstrakcję oleju) pobrano do analizy próbki nasion zbiorów 1993 r. suszonych w przemysłowych suszarkach bębnowych SB 13 i komorowych (Socama, M-817 i LAW). Przeprowadzono ocenę jakości nasion po zbiorach i po suszeniu analizując: zdolność kiełkowania nasion, technologiczną przydatność nasion ocenianą testem aglomeracji i czasem perkolacji rozpuszczalnika przez warstwę rozdrobnionych nasion, jakość oleju pozyskanego z wybranych prób nasion mierzoną liczbami kwasową i nadtlenkową, stopień makro- i mikrouszkodzeń nasion oraz właściwości mechaniczne i zdolność wyolejania nasion. Ocena jakości nasion po zbiorach nie była jednoznaczna. Przydatność technologiczna nasion i jakość oleju surowego była dobra lecz zdolność kiełkowania nasion 1 bardzo słaba. Nasiona charakteryzowały się stosunkowo niską odpornością mechaniczną (niskie wartości punktu olejowego) choć stopień uszkodzeń nasion po zbiorze był niski. Przemysłowe suszenie nasion w suszarkach tak bębnowych jak i komorowych powodowało zmiany wartości wszystkich badanych parametrów, wyrazistsze po suszeniu nasion w suszarkach bębnowych. Wskaźniki eliminujące zróżnicowanie nasion po zbiorach tj. τsusz/τsur (do oceny wydłużenia czasu perkolacji) i Psur/Psusz (do oceny obniżenia odporności mechanicznej nasion) potwierdziły także silniejsze zmiany w nasionach suszonych w suszarkach bębnowych. W danych warunkach (poprawne sterowanie procesem suszenia, nasiona o stosunkowo niewysokiej początkowej wilgotności) technologiczna jakość wszystkich suszonych nasion pozostała poprawna. Sądzić zatem należy, że obserwowane obniżenie jakości nasion podczas suszenia może być przyczyną dyskwalifikacji partii tylko w przypadku suszenia nasion o wysokiej wilgotności początkowej. W praktyce, w tych przypadkach wydłuża się najczęściej czas suszenia co może prowadzić do przesuszenia nasion powodującego ich nadmierną kruchość. Przesuszenie szczególnie łatwo może się zdarzyć w suszarkach bębnowych SB 1.5, w których stosuje się wyższe temperatury suszenia.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1995, 427; 127-135
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Oil point in technological evaluation of dried rapeseed
Punkt olejowy w ocenie technologicznej jakosci suszonych nasion rzepaku
Autorzy:: Sadowska, J.
Fornal, J.
Szmatowicz, B.
Ostaszyk, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371791.pdf
Data publikacji:: 1994
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: wilgotnosc
wartosc technologiczna
temperatura
rzepak
ocena jakosci
tluszcze jadalne
zywnosc
nasiona
suszenie
oleje roslinne
Opis:: The negative effect of rapeseeds drying on the1r processability was found particularly evident in a high moisture rapeseed. Strnng overdrying of seeds at the temperatures above 140°C results in an irreversible destruction of their microstructure, lowering of their mechanic resistance and consequently excessive brittleness of seeds. The quality of oil obtained from overdried seeds does not deteriorate rapidly but its amount remaining in the meal is too high. Characteristics of physical properties of bulk rapeseed was done with oil-point and compression tests. The parameters of oil point, pressure value at constant deformation and degree of elasticity for overdried seeds differed so much from the respective values for raw seeds that the differences can be used for the estimation of technolcigical usability of dried rapeseed.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 4; 95-104
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Ocena wartości technologicznej ziarna mieszańców pszenicy ozimej na podstawie masy 1000 ziaren, liczby opadania i współczynnika sedymentacji
Estimation of technological properties of winter wheat grain based on 1000 grain weight, falling number and sedimentation coefficient
Ocenka tekhnologicheskogo kachestva zerna gibridov ozimojj pshenicy na osnovanii vesa 1000 zaren, chisla padanija i koehfficienta sedimentacii
Autorzy:: Malawko-Murawska, Z.
Jedynski, S.
Kadlubiec, W.
Lonc, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/802327.pdf
Data publikacji:: 1989
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: pszenica ozima
mieszance
ziarno
wartosc technologiczna
opadanie
sedymentacja
masa 1000 ziaren
odziedziczalnosc
analiza dialleliczna
Opis:: Relatively low dispersion and intermediate mean values were obtained for 1000 grain weight. About half of the F₁ hybrids showed low level of heterosis. In Kranich, Salzmftnder and Zorba F₂ hybrids a great number of transgressive segregates occurs. Diallel analysis in the F₂ showed complete dominance and relationship between high 1000 grain weight and dominant genes. Wide range of values for grain falling number were obtained in parental lines and their F₁ and F₂ generations, indicating good chances of isolating desirable genotypes. Calculated coefficients of sedimentation were treated as negatively correlated with flour yield. On the basis of the coefficients the lines formed three groups. In the F₁ desirable negative heterosis occurred and many transgressive segregates were found in the F₂. Heritability estimates were low for the studied traits and ranged from 17 do 36%.
Вес 1000 зерен характеризуют средние величины с относительно небольшой дисперсией. Для около половины гибридов F₁ был отмечен невысокий гетерозис. Среди гибридов линии Kranich, Sal- zmunder и Zorba наблюдалось большое число трансгрессивных растений. Диаллельный анализ гибридов F₂ показал полное доминирование и зависимость больших величин веса 1000 зерен от доминирующих генов. Число падения характеризовали широкие пределы изменчивости как для линий так и для гибридов F₁ и F₂. Это создает большие возможности выбора генотипов с оптимальными качествами. Свойство передачи родительскими линиями низких качеств, подсказывает направления скрещивания. Вычисленные коеффициенты седиментации определялись как показатели отрицательно коррелирующие с обжей продуктивностью муки. 0ни делили анализируемые линии на 3 группы. Гибриды F₁ проявляли ожидаемый отрицательный гетерозис, а среди гибридов F₂ находились многочисленные трансгрессивные растения. Упомянутые три признака характеризовали низкие коэффициенты наследуемости, колеблющиеся в среднем от 17 до 36%.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1989, 382
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Nasiona roslin straczkowych w zywieniu czlowieka, wartosc biologiczna i technologiczna
Autorzy:: Lampart-Szczapa, E
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/797004.pdf
Data publikacji:: 1997
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: wartosc technologiczna
wartosc biologiczna
wlasciwosci lecznicze
sklad chemiczny
nasiona
rosliny straczkowe
produkty spozywcze
zywienie czlowieka
Opis:: Zawartość białka w nasionach roślin strączkowych zależy od gatunku i waha się w granicach od 19,1 % (fasola limeńska) do 44,3 % (łubin żółty). Głównymi białkami zapasowymi są globuliny (70 %). W białkach wszystkich gatunków roślin strączkowych jest dużo lizyny, leucyny, argininy, kwasu asparaginowego i glutaminowego. Deficytowymi są aminokwasy siarkowe, mało jest też tryptofanu. Strawność białka dietetycznego roślin strączkowych jest niska. Lipidy w dużej ilości występują w nasionach oleistych: orzechu ziemnym (49 %) i soi (23,5 %). Głównym polisacharydem zapasowym nasion większości roślin strączkowych jest skrobia (ponad 50 %). Antyodżywczymi składnikami roślin strączkowych są: alkaloidy, inhibitory proteinaz i karbohydraz oraz hemaglutyniny. Występują też: wicyna i konwicyna, oligosacharydy, fityniany, saponiny, polifenole. Łubin słodki jest gatunkiem o najwyższej zawartości białka i najmniejszej ilości składników antyodżywczych. Stwierdzono prewencyjne i lecznicze działanie roślin strączkowych i ich przetworów. Rośliny strączkowe spożywa się pod różnymi postaciami. Coraz popularniejsze jest stosowanie preparatów białkowych, najczęściej sojowych. Stosuje się je przy produkcji: wędlin, pasztetów, mielonek, hamburgerów, klopsów itp. Z ich udziałem produkuje się chleb, ciasta i makarony, mleko sojowe, zabielacze do kawy, kremy, desery itp.
Protein content in seeds depends on the species of leguminous crop and varies from 19.1 % (lima bean) to 44.3 % (yellow lupin). The main reserve proteins are globulins (about 70 %). Proteins of all leguminous species contain considerable amounts of lysine, leucine, arginine, glutamic and aspartic acids. Sulphur amino-acids, and in some species, tryptophan are deficient. The digestibility of leguminous dietary proteins is low. There are big amounts of lipids in oil seeds: groundnut (49 %) and soybean (23,5 %). Starch is the main reserve polysaccharide of almost all leguminous (above 50 %). Antinutritional factors of leguminous are: alkaloids, proteinase and carbohydrase inhibitors, and hemaglutinins. There are also vicine, convicine, oligosaccharides, phytin, saponin and polyphenols. The species which contains the biggest amount of protein and the smallest quantity of antinutritional factors is lupin. Prevention and medicinal effect of leguminous and their products were observed. The leguminous may be used for consumption in very different ways. Protein concentrates, especially from soybean became more and more popular. They are applied in production of: pork butcher’s articles, pies, hamburgers, meat-balls etc. They are also utilised as the ingredients of bread, different cakes, soybean milk, creams, desserts etc.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1997, 446; 61-81
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Porownanie wlasciwosci reologicznych ciasta i jakosci pieczywa otrzymanego z maki orkiszu i pszenicy zwyczajnej
Comparing rheological properties of dough and quality of bread made of spelt and common wheat flours
Autorzy:: Krawczyk, P
Ceglinska, A
Izdebska, K
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826256.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: pszenica orkisz
pszenica zwyczajna
ciasto pszenne
wlasciwosci reologiczne
analiza porownawcza
jakosc
ocena jakosci
wartosc technologiczna
Opis:: W pracy oceniono wartość technologiczną rodów orkiszu w porównaniu z pszenicą zwyczajną. Badaniom poddano 6 rodów orkiszu oraz 1 handlową pszenicę zwyczajną, która stanowiła próbę kontrolną. Przemiał ziarna wykonano w laboratoryjnym młynie Quadrumat Senior. Ocena wartości technologicznej mąki uwzględniała: wyciąg mąki, zawartość białka ogółem, wydajność i jakość glutenu, wskaźnik sedymentacji, liczbę opadania oraz zawartość popiołu ogółem. Do określenia cech reologicznych ciasta wykorzystano alweograf Chopina i farinograf Brabendera. Stosowano metodę jednofazowego prowadzenia ciasta. Wypiek wykonano w elektrycznym piecu modułowym firmy Sveba Dahlen. Uzyskane pieczywo ważono w celu obliczenia całkowitej straty piecowej i wydajności. Zmierzono także objętość pieczywa i przeprowadzono punktową ocenę jakości. Stwierdzono, że niektóre mąki orkiszowe charakteryzowały się większą zawartością białka ogółem oraz wydajnością glutenu mokrego niż mąka z pszenicy zwyczajnej. Mąki orkiszowe wykazywały średnią lub niską aktywność enzymów amylolitycznych. Ciasta z mąk orkiszowych miały dłuższy czas rozwoju i stałości, co powoduje, że powinny być dłużej mieszane niż ciasto z pszenicy zwyczajnej. W porównaniu z ciastem z pszenicy zwyczajnej były mniej sprężyste, ale bardziej rozciągliwe. Z niektórych mąk orkiszowych (ród STH 8, STH 12, STH 13, STH 24) można uzyskać pieczywo o jakości nieróżniącej się od pieczywa z pszenicy zwyczajnej.
The objective of the study was to assess the technological value of spelt strains compared to common wheat. Six strains of spelt and one cultivar of common wheat being a control sample were analyzed. The grain was ground in the ‘Brabender Quadrumat Senior’ laboratory mill. The assessment of the technological value of flour included: flour yield, total protein content, wet gluten yield, gluten index, sedimentation value, falling number and total ash content. A Chopin alveograph and a Brabender farinograph were applied to determine rheological properties of dough. The dough was made using a single-phase wheat method. The bread was baked in an electrical oven manufactured by a Sveba Dahlen company. The baked bread was weighed for the purpose of calculating the total baking loss and baking yield. Furthermore, the volumes of bread loaves were measured and the bread quality was rated using a point scoring system. It was found that some spelt flours were characterized by a higher total protein content and wet gluten yield compared to common wheat flour. The α – amylase activity level in spelt flours ranged from the average to low value. The doughs obtained using spelt flours were characterized by a longer development and stability time; thus, they should be mixed for a longer time than the dough of common wheat flour. Additionally, they were less elastic and more extensible compared to doughs of common wheat flour. There are also some spelt flours (STH 8, STH 12, STH 13, and STH 24 strains), which, when used to bake bread, produce bread of the quality that does not differ from the quality of bread made of common wheat flour.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 4; 141-151
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Jakość surowca ocenianego na podstawie stopnia uszkodzeń nasion rzepaku
Quality of raw product evaluated based on the degree of rape seed damage
Autorzy:: Kachel-Jakubowska, M.
Szpryngiel, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/289442.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: rzepak ozimy
wartość technologiczna
uszkodzenie
suszarnia
wilgotność
winter rapeseed
technological value
damage
drying facilities
moisture
Opis:: Celem niniejszych badań było określenie jakości surowca ocenianego na podstawie stopnia uszkodzenia nasion rzepaku dostarczonych przez różnych producentów (łącznie 36 dostawców) do Zakładów Tłuszczowych "Kruszwica" S.A. W badaniach uwzględniono: zawartości wody w nasionach (w trzech przedziałach: poniżej 6%, 6-9% oraz powyżej 9%), sposobu suszenia (suszarnie: Araj, Pedriotti, Rogoźno i pozostałe w tym konstrukcje własne) oraz pochodzenia nasion (4 rejony kraju: kujawsko - pomorski KP - 70 szt.; wielkopolski WP - 40 szt.; warmińsko - mazurski WM - 50 szt.; zachodnio - pomorski ZP - 20 szt.). Uszkodzenia nasion (makro- i mikrouszkodzenia) oceniano w skali pięciostopniowej. Badania prowadzono w latach 2001-2003. Analiza statystyczna wyników wykazała iż główny wpływ na poziom uszkodzenia badanego surowca miały rok zbioru oraz wilgotność nasion.
The purpose of these analyses was to determine the quality of raw product evaluated based on the degree of rape seed damage for rape supplied by different manufacturers(a total of 36 suppliers) to the Fat Production Plants "Kruszwica" S.A. The analyses were performed taking into account: water content in seeds (in three ranges: less than 6%, 6-9% and more than 9%), drying method (drying ovens: Araj, Pedriotti, Rogoźno and other including own designs) and seed origin(4 regions of the country: Kuyavian-Pomeranian KP - 70 pcs.; Greater Poland WP - 40 pcs.; Warmian Masurian WM - 50 pcs.; West Pomeranian ZP - 20 pcs.). Seed damages (macro- and microdamages) were assessed on a 5 degree scale. The tests were conducted in the years 2001-2003. The statistical analysis of the results demonstrated that the year of crop and seed moisture had main effect on the level of damage of the examined raw product.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 13(88), 13(88); 155-165
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Metodyka okreslania wartosci technologicznej i jakosci konsumpcyjnej ziemniaka
Autorzy:: Tajner-Czopek, A
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/808016.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: wartosc technologiczna
ziemniaki
jakosc konsumpcyjna
metody oznaczania
technological value
potato
consumption value
determination method
Opis:: Suitability of potatoes for different processing directions is depended on their technological value and for direct consumption - on consumption quality. Irrespective of the utilization direction (consumption, food and industrial processing) the potatoes should satisfy the basic requirements, (i.e. appearance, mineral impurity content, tuber size, ect.) and be characterized by proper chemical composition including adequate contents of dry matter, starch, reducing and total sugars, vitamin C, total protein content and possibly the lowest contents of antinutritive substances. Chemical composition of the potatoes may be analysed by using traditional as well as modern methods (used in special laboratories). Often and often also the potato processing plants are fitted with the modern measuring equipment which enables the use of exact and fast methods, and provides precise determination of the quality of raw potatoes and their final products.
O przydatności ziemniaków do zużytkowania w danym kierunku przetwarzania decyduje wartość technologiczna, natomiast o przydatności ziemniaków do bezpośredniej konsumpcji - jakość konsumpcyjna. Niezależnie od kierunku zużytkowania (konsumpcja, przetwórstwo spożywcze i przemysłowe) ziemniak powinien sprostać ogólnym wymaganiom, (tj. wygląd zewnętrzny, zawartość zanieczyszczeń mineralnych, wielkość bulw, itp.) oraz charakteryzować się odpowiednim składem chemicznym, np. zawartość suchej masy, skrobi, cukrów redukujących i ogółem, witaminy C, białka ogółem, niskiej zawartości substancji antyżywieniowych, itp. Analiza składu chemicznego ziemniaków może być przeprowadzona zarówno metodami tradycyjnymi jak i nowoczesnymi (stosowanymi w specjalistycznych laboratoriach). Coraz częściej także zakłady przetwórcze są wyposażone w nowoczesną aparaturę umożliwiającą zastosowanie metod dokładnych i szybkich, precyzyjnie określających jakość ziemniaków i wytworzonych z nich produktów.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 1; 95-103
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Plonowanie i jakość technologiczna korzeni buraka cukrowego uprawianego w warunkach różnych systemow uprawy
Yielding and technological quality of sugar beet growing in different cultivation systems
Autorzy:: Kuc, P.
Zimny, L.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/11044220.pdf
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: miedzyplony scierniskowe
wartosc technologiczna
buraki cukrowe
uprawa roslin
cechy biometryczne
nawozenie
plonowanie
korzenie
obornik
Źródło:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2005, 60; 133-143
0365-1118
Pojawia się w:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "wartość technologiczna" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język