Temat: produkty regionalne - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Wiedza tradycyjna i lokalna w kreowaniu ekoinnowacji w gospodarce żywnościowej
Traditional and local knowledge in creating ecoinnovation in food economy
Autorzy:: Woźniak, Leszek
Woźniak, Marian
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/569872.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:: ekoinnowacje
żywność
produkty ekologiczne
produkty regionalne
produkty tradycyjne
Opis:: Głównym celem pracy było przedstawienie możliwości wykorzystania wiedzy tradycyjnej i lokalnej w kreowaniu nowego modelu rozwoju gospodarki żywnościowej. Produkty ekologiczne, regionalne i tradycyjne wpisują się w pojęcie ekoinnowacji, często mimo ich znanych właściwości. Powrót do rozwiązań zapomnianych, często ignorowanych, charakteryzujących się jednak najwyższą jakością zdrowotną i biologiczną, nawiązuje do myślenia określanego jako ekoinnowacyjność. Celem takich działań jest zagwarantowanie bezpieczeństwa żywnościowego i suwerenności żywnościowej. Mieszkańcy Europy doskonale zdają sobie sprawę, że umiejętność połączenia tradycji związanej z wytwarzaniem żywności metodami tradycyjnymi i lokalnymi przynosi korzyści wszystkim ogniwom ich wytwarzania, a przede wszystkim producentom i punktom gastronomicznym. Poznanie wyjątkowego smaku produktów tradycyjnych procentuje wspaniałymi doznaniami, które odtwarzamy dla wielu konsumentów
Źródło:: Ekonomia XXI Wieku; 2016, 4 (12); 57-67
2353-8929
Pojawia się w:: Ekonomia XXI Wieku
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Rodzaj i cechy produktów regionalnych, pochodzących z West Yorkshire w Wielkiej Brytanii
Type and characteristics of the regional products from West Yorkshire UK
Autorzy:: Grzybek, M.
Kawa, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/44109.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:: Wielka Brytania
hrabstwo West Yorkshire
produkty regionalne
produkty spozywcze
Opis:: O rozwoju rynku produktów regionalnych decydują ich cechy. Mieszkańcy regionu West Yorkshire oceniali te produkty pod względem zróżnicowanych takich cech, jak: smak, świeżość, wygląd, asortyment, cena, opakowanie, reklama.
The article presents the results of studies conducted among 200 British consumers who examined the characteristics of regional products, from West Yorkshire in the UK. The opinion showed that the highest scores obtained freshness and flavour of these goods. The appearance and packing of these products were evaluated at a good level. Consumers turned their attention to relatively high prices offered to regional products. They critically commented on the advertising campaigns that affect the growth of demand.
Źródło:: Journal of Agribusiness and Rural Development; 2010, 17, 3
1899-5241
Pojawia się w:: Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Polska żywność tradycyjna i regionalna w świadomości młodych konsumentów
Polish traditional and regional cuisine in consciousness of young consumers
Autorzy:: Korzeniowska-Ginter, R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2070353.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: produkty regionalne
potrawa tradycyjna
regional products
traditional meals
Opis:: Młodzi konsumenci dość dobrze orientują się w ogólnej wiedzy na temat tradycyjnej żywności, potrafią wskazać polskie produkty regionalne. Do najbardziej preferowanych tradycyjnych potraw należą: pjacki ziemniaczane, żurek, barszcz czerwony, pierogi i gołąbki. Wybór produktów determinują smak, ciekawość i tradycja. Stwierdzono zróżnicowanie preferencji kobiet i mężczyzn.
Young consumers are quite well oriented in general knowledge abc traditional food and can indicate Polish regional products. To the mi preferred traditional cuisine belong: potato pancakes, ryemeal soi beetroot soup, dumplings and stuffed cabbage. Products choice is < termined by taste, curiosity and tradition. Differ preferences W( found for women and men.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 2; 70-71
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Marka produktów regionalnych jako narzędzie promocji obszarów wiejskich (na przykładzie województwa opolskiego)
The brand of regional products as a tool to promote rural development (on the basis of Opolskie voivodship)
Autorzy:: Kauf, S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/43819.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:: produkty regionalne
marka
promocja
rozwoj obszarow wiejskich
woj.opolskie
Polska
Opis:: W ostatnich latach można zauważyć rosnące zainteresowanie produktami regionalnymi oraz tradycyjnymi. Coraz chętniej są nabywane produkty, których nazwa wskazuje na miejsce pochodzenia. Produkty regionalne są często odkrywane na nowo, często trafia się na nie przez przypadek, a następnie dokłada starań, by znaleźć je w innych punktach handlowych. Specyficzne walory produktów regionalnych, a w szczególności tradycyjnych artykułów żywnościowych, decydują o ich oryginalności i autentyczności oraz o tym że są one chętniej nabywane niż produkty masowe. Potwierdzają to badania empiryczne, przeprowadzone w województwie opolskim. Regionalne produkty Opolszczyzny, nie tylko żywnościowe, są również szansą na pokazanie i promocję regionu, z którego pochodzą.
In recent years a growing interest in regional products could be observed. Products which names point to the place of their origin are bought willingly. Regional products are frequently rediscovered, often found by accident to be finally found with a great efforts in the shops. The specific qualities of the regional products, and especially those of traditional food products, decide about their originality and authenticity. It also proves the fact that they are bought more willingly than mass products. The research on the behaviour of the consumers on the regional products market in Opole area shows that these products are bought willingly. They also create a chance to show and promote the region they are from.
Źródło:: Journal of Agribusiness and Rural Development; 2010, 18, 4
1899-5241
Pojawia się w:: Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Konsumencka ocena jakości potraw oferowanych przez restauracje o charakterze regionalnym
Consumer evaluation of quality meals offered by restaurants of regional nature
Autorzy:: Dziadkowiec, J.M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2130218.pdf
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: usługi gastronomiczne
jakość żywności
jakość usług
produkty regionalne
satysfakcja
klienta
Opis:: Tradycje kulinarne należą do dziedzictwa kulturowego danego regionu lub kraju. Ich kultywowanie nie ogranicza się do gospodarstw domowych. Konsument, zwłaszcza turysta, oczekuje, że produkty i potrawy regionalne bądź tradycyjne będą domeną restauracji o charakterze regionalnym. Tego typu żywność jest popularyzowana podczas licznych targów, festynów czy festiwali smaków organizowanych w różnych regionach Polski, co dodatkowo zwiększa popyt na nią. Celem pracy była konsumencka ocena jednego z aspektów jakości usług gastronomicznych, tj. jakości posiłków, na które składają się walory sensoryczne, jakość zdrowotna oraz dyspozycyjność. Przedmiotem badań były restauracje o charakterze regionalnym, w których powinna być oferowana żywność tradycyjna i regionalna. Z przeprowadzonych badań wynika, że respondenci mając do wyboru restauracje o charakte- rze regionalnym i nieregionalnym zdecydowanie częściej wybierają te pierwsze. Pojęcie żywności regio- nalnej i tradycyjnej traktują jednak intuicyjnie, z reguły nie przywiązują wagi do tego, czy oferowane produkty są certyfikowane. Jakość posiłków spożywanych w lokalach o charakterze regionalnym została oceniona średnio na poziomie 3,41 (w skali 5-stopniowej). Ocena ta nie odbiega znacząco od oceny pozo- stałych restauracji oferujących usługi na analizowanym obszarze. W przypadku restauracji regionalnych najwyżej zostały ocenione walory sensoryczne oferowanych posiłków (3,81), nieznacznie niżej oceniono jakość w aspekcie dyspozycyjności (3,44), najniżej natomiast – w aspekcie jakości zdrowotnej (3,20).
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2019, 26, 2; 136 - 151
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Preferencje konsumentów z Podkarpacia dotyczące popytu na produkty regionalne
Preferences of customers from Podkarpacie concerning demand on regional products
Autorzy:: Grzybek, M
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/44157.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:: zywnosc
produkty regionalne
preferencje konsumentow
rynek zywnosciowy
popyt
Podkarpacie
Opis:: Rynek produktów regionalnych jest przyszłościowym segmentem rynku artykułów spożywczych. Klienci z Podkarpacia podczas zakupu tych produktów preferują przede wszystkim jakość, zdrowotność, cenę, markę producenta i opakowanie.
The paper includes an analysis of the results of the research conducted among 600 consumers from six communes of Podkarpackie voivodship. The research proved, that customers buying natural regional products prefer, to a large extent, their quality, wholesomeness, price, producer‘s brand and packaging. It should be stressed, that price, which was previously in the first place, in the opinion of the surveyed population takes the third position, and the first one is taken by quality. The research showed the differences between men and women in preference of features of regional products. The majority of women paid attention to quality, price and brand, men, on the other hand, to wholesome-ness and product‘s packaging. High quality and price were in the scope of interest of the youngest and retired people. Older people were more interested in brand and packaging than younger ones. Quality of regional goods was preferred regardless of the number of family members Brand and packaging were the most important features representing one-person households. The richest consumers preferred quality, price, brand, packaging, while the poorest ones paid attention to wholesomeness, quality and price.
Źródło:: Journal of Agribusiness and Rural Development; 2009, 11, 1; 103-110
1899-5241
Pojawia się w:: Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Czynniki decydujące o wyborze produktów tradycyjnych i regionalnych w opinii mieszkańców Podkarpacia
Factors influencing purchasing decisions for traditional and regional products among residents of the Podkarpacie voivodship
Autorzy:: Kawa, M.
Augustyńska-Prejsnar, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/44070.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:: produkty regionalne
produkty tradycyjne
kryteria wyboru
czynniki decyzyjne
konsumenci
badania ankietowe
Podkarpacie
Źródło:: Journal of Agribusiness and Rural Development; 2014, 33, 3
1899-5241
Pojawia się w:: Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Stan i perspektywy rozwoju działań przedsiębiorczych na obszarach wiejskich w zakresie żywności niekonwencjonalnej
The state and prospects of the development of entrepreneurship in rural areas with regard to the unconventional food
Autorzy:: Borowska, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/573386.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: wies
obszary wiejskie
produkcja zywnosci
produkty tradycyjne
produkty regionalne
przedsiebiorczosc
rozwoj przedsiebiorczosci
perspektywy rozwoju
Opis:: Artykuł jest próbą przedstawienia podstawowych informacji na temat stanu i perspektyw rozwoju działań przedsiębiorczych na obszarach wiejskich w zakresie żywności niekonwencjonalnej, tradycyjnej i regionalnej w Polsce. Ponadto jest próbą omówienia dotychczasowych korzyści, jak i potencjalnych zagrożeń wynikających z początkowej fazy tworzenia się niszowego rynku tejże żywności.
The article attempts to present the basic information about the state and prospects of the effectiveness of enterprising actions in rural areas with regard to the unconventional, traditional and regional food, especially in Poland. It describes the past and future potential dangers resulting from the initial phase of creation of this niche food market.
Źródło:: Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2010, 10(25), 1
2081-6960
Pojawia się w:: Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Produkty regionalne i tradycyjne w dobie globalizacji i makdonaldyzacji życia w sferze konsumpcji
Regional and traditional products in the frame of life globalization and mcdonadization in consumption sphere
Autorzy:: Jasiulewicz, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/863272.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Tematy:: globalizacja konsumpcji
preferencje konsumentow
produkty regionalne
produkty tradycyjne
spozycie zywnosci
zywnosc
zywnosc fast food
Opis:: Podjęto próbę przedstawienia problematyki produktów slow food takich, jak produkty regionalne i tradycyjne jako atrakcyjnej alternatywy dla żywności powstałej w wyniku procesu makdonaldyzacji, która opanowała globalny rynek.
The paper shows the role of the slow food products such as PGI, PDO and TSG foodstuffs as the attractive alternative for products created in the mcdonaldization process, that conquered the global marked.
Źródło:: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2009, 11, 5
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Żywność tradycyjna w opinii studentów Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie
Autorzy:: Woźniak, Małgorzata Krystyna
Gomułka, Piotr
Mierzejewska, Katarzyna
Korpalska, Joanna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/763144.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
Tematy:: students, traditional food, regional products
studenci, żywność tradycyjna, produkty regionalne
Opis:: The increased interest in culinary heritage as an integral part of the identity of the country is observed in Poland recently. Current students will probably shape the future “culinary consciousness” of Poles, therefore studies aimed at understanding the opinions and attitudes of students towards traditional Polish food were undertaken. The research was conducted in 2015 among 100 randomly selected students from various faculties of the University of Warmia and Mazuria in Olsztyn using author’s developed survey sheet. The respondents consisted of a single age group of 20–24 years. Among the respondents prevailed women (58%). Most of respondents came from small (42%) and medium (22%) cities. Residents of rural areas and big cities accounted for 18% of respondents.Over 70% of respondents showed a good understanding of the defi nition of traditional food, however, it should be stressed that far more women (83%) compared to men (60%) indicated the correct answer. In the opinion of respondents, although traditional food is delicious (54%), high quality (50%) and healthy (36%), it is eaten occasionally (holidays, family celebrations). According to the surveyed students, most famous traditional Polish products are: dumplings with cabbage and mushrooms (81%), oscypek (sheep smoked cheese) (79%), angel wings (75%) and bagels, white sausage and żur (sausage sour soup) (at 68%), and the least known is harynki (herrings in onion sauce) (4%), fefernuszki (a kind of honey cake) (9%) and smoked carp from Zator (9%). More than half of the students (52%) declared they buy traditional products mainly because of curiosity of new taste or to diversify the menu (26% and 25% respectively). The main reason not to buy the traditional food was the opinion that the price is high (42%) and accessibility diffi cult (37%). In the opinion of respondents, traditional food should be advertised, and as the best form the online (46%) and television (43%) advertising was indicated. It should be noted that knowledge about European quality mark system of traditional food among the surveyed students is relatively low.
W Polsce od pewnego czasu obserwowany jest wzrost zainteresowania dziedzictwem kulinarnym, będącym nieodłącznym elementem tożsamości kraju. Obecni studenci będą zapewne w przyszłości kształtować „świadomość kulinarną” Polaków, podjęto zatem badania mające na celu poznanie opinii i postaw studentów wobec żywności tradycyjnej. Badania z wykorzystaniem arkusza ankietowego przeprowadzono w 2015 roku wśród 100 losowo wybranych studentów różnych wydziałów Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie. Ankietowani stanowili jednolitą grupę wiekową 20-24 lata. Wśród ankietowanych osób przeważały kobiety (58%). Większość ankietowanych pochodziła z małych (42%) i średnich (22%) miast. Mieszkańcy wsi oraz dużych miast stanowili po 18 % ankietowanych.Ponad 70% ankietowanych wykazało się dobrą znajomością definicji żywności tradycyjnej, przy czym należy podkreślić, że zdecydowanie więcej kobiet (83%) w stosunku do mężczyzn (60%) wskazało prawidłową odpowiedź. W opinii respondentów mimo, że żywność tradycyjna jest smaczna (54%), wysokiej jakości (50%) oraz zdrowa (36%), to jednak spożywana bywa okazjonalnie (święta, uroczystości rodzinne). Zdaniem ankietowanych studentów najbardziej znanymi polskimi produktami tradycyjnymi są: oscypek (79%), faworki (75%), a najmniej (9%) fefernuszki. Ponad połowa studentów (52%) stwierdziła, że kupuje produkty tradycyjne, głównie z powodu ciekawości, jak smakuje nowy produkt i w celu urozmaicenia menu (odpowiednio 26% i 25%). Głównym powodem niekupowania tradycyjnej żywności zdaniem ankietowanych jest wysoka cena (42%) i trudna dostępność (37%). W opinii respondentów żywność tradycyjna powinna być reklamowana, a za najlepszą jej formę uznano reklamę internetową (46%) oraz telewizyjną (43%). Należy zaznaczyć, że wiedza o europejskich systemach jakości żywności tradycyjnej wśród badanych studentów jest stosunkowo niska.
Źródło:: Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, sectio B – Geographia, Geologia, Mineralogia et Petrographia; 2017, 72, 2
0137-1983
Pojawia się w:: Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, sectio B – Geographia, Geologia, Mineralogia et Petrographia
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Potencjał podaży w kontekście wprowadzenia nowego produktu regionalnego "wołowina sudecka"
Potential supply in the context of implementation of a new regional product "Wolowina Sudecka"
Autorzy:: Minta, S.
Tanska-Hus, B.
Nowak, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/43780.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:: produkty regionalne
wprowadzanie na rynek
mieso wolowe
produkt wolowina sudecka
podaz
Źródło:: Journal of Agribusiness and Rural Development; 2014, 33, 3
1899-5241
Pojawia się w:: Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Wpływ produktów regionalnych na atrakcyjność turystyczną obszarów wiejskich
The influence of regional products on tourist attractiveness of country areas
Autorzy:: Jeczmyk, A.
Tworek, N.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/865582.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Tematy:: atrakcyjnosc turystyczna
gospodarstwa agroturystyczne
obszary wiejskie
oferty agroturystyczne
produkty regionalne
zywnosc pochodzenia zwierzecego
Opis:: Ochrona produktów regionalnych i tradycyjnych wpływa na zwiększenie atrakcyjności turystycznej obszarów wiejskich, a ich produkcja może stanowić istotne źródło dochodów dla lokalnych społeczności. Tradycyjne, regionalne produkty są doskonałą wizytówką regionu. Przedstawiono wyniki badań, których celem było ukazanie możliwości uatrakcyjnienia oferty agroturystycznej przez oferowanie turystom produktów regionalnych w gospodarstwach agroturystycznych.
The protection of regional and traditional products influences on enlargement of the tourist country areas attractiveness, and their production can become the essential source of benefits for local communities. The traditional, regional products are the perfect visiting-card of the region. The article shows the results of the investigation which aim was to introduce the possibility of making the agritourist offer more attractive giving the tourists the regional products on agritouristic farms.
Źródło:: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2009, 11, 4
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Żywność tradycyjna i regionalna w opinii i zachowaniach polskich konsumentów
Traditional and regional food in the opinions and behaviours of Polish consumers
Autorzy:: Zakowska-Biemans, S.
Kuc, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826075.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: definicje
Polska
badania ankietowe
konsumenci
opinia konsumentow
produkty regionalne
produkty tradycyjne
rynek zywnosciowy
zachowania konsumenckie
zywnosc tradycyjna
Opis:: Wzrost zainteresowania żywnością tradycyjną i regionalną wpisuje się w nowe trendy zachowań konsumentów na rynku żywności. Jednak zagadnienie postaw polskich konsumentów w stosunku do żywności tradycyjnej i regionalnej, jak wynika z analizy literatury przedmiotu, nie było dotychczas przedmiotem zbyt wielu badań. Celem zrealizowanych badań było określenie czynników determinujących zachowania polskich konsumentów na rynku żywności tradycyjnej. Zakres pracy obejmował określenie: sposobu definiowania terminu „żywność tradycyjna i regionalna” przez polskich konsumentów, motywów zakupu żywności tradycyjnej i regionalnej, dostępności informacji o tej żywności, preferencji konsumentów w zakresie asortymentu, cen i miejsc zakupu tej kategorii żywności. Dokonano również ogólnej charakterystyki konsumentów deklarujących zakup żywności tradycyjnej i regionalnej. Badania przeprowadzono metodą wywiadów bezpośrednich, z wykorzystaniem kwestionariusza wywiadu, na populacji 150 mieszkańców Warszawy i okolic w czerwcu i lipcu 2007 roku. Spośród badanych konsumentów, aż 78 % zadeklarowało, że kupuje żywność tradycyjną i regionalną. Zdecydowana większość respondentów przypisała żywności tradycyjnej i regionalnej atrybuty takie, jak „zdrowa”, „mniej przetworzona” oraz „smaczna”. Pozwala to na stwierdzenie, że żywność tradycyjna i regionalna postrzegana jest w sposób pozytywny, a szczególne znaczenie mają jej walory smakowe. To z kolei znajduje odzwierciedlenie w hierarchii czynników wpływających na decyzję o zakupie tego typu żywności. Respondenci przyznali, że lubią próbować potrawy charakterystyczne dla danego regionu, gdyż odpowiada im smak i zapach tych produktów. W mniejszym stopniu o wyborze tego typu żywności decydują walory odżywcze i przekonanie o jej pozytywnym wpływie na zdrowie. Badani, którzy nie kupują żywności tradycyjnej za główny powód podają problem z dostępnością tej kategorii żywności (62 %) oraz za wysoką cenę (41 %). Wśród innych czynników wpływających na decyzję o zakupie wymieniono: brak wiedzy na temat tego typu produktów i miejsc ich sprzedaży oraz brak umiejętności odróżnienia żywności tradycyjnej od innych produktów żywnościowych. Zarówno ograniczona dostępność, mało zróżnicowany asortyment, jak i zbyt wysoki, w opinii badanych konsumentów, poziom cen żywności tradycyjnej stanowią potencjalną barierę rozwoju popytu na tę kategorię żywności. Dalszy rozwój rynku żywności tradycyjnej i regionalnej wymaga więc opracowania strategii rozwoju tego segmentu rynku żywności.
The increase in interest in the traditional and regional food has become a part of new trends in the behaviours of consumers in food market. However, the analysis of reference literature shows that, until now, not too many studies had the objective focused on the attitudes of Polish consumers to traditional and regional products. The objective of the research accomplished was to determine the factors determining behaviours of the consumers in the traditional food market. The scope of the research included the determination of the following: method used by the Polish consumers to define the term „traditional and regional food”; motives of purchasing traditional and regional food; accessibility of information on this food; consumers’ preferences in the range of assortment, prices, and places of purchasing food under this category. Moreover, a general characterization of the consumers declaring that they purchased traditional and regional food was provided. In the research, a method of direct interviews was applied with the use of questionnaires. The polled group consisted of 150 residents of Warsaw and of its environs; the interviews were performed in June and July 2006. As much as 78 % of respondents admitted they bought the traditional and regional food. The unquestionable majority of respondents attributed such qualities as „healthful”, „less processed”, and „tasty” to the traditional and regional food. Therefore, it can be concluded that the traditional and regional food is perceived in a positive way and its taste qualities are of special significance. This in turn is reflected in the hierarchy of factors impacting the decision whether or not to buy this type of food. The respondents admitted they liked trying products characteristic of a given region, since their taste and savour suited them. Nutritional values of this food and the belief of the consumers about its positive impact on their health are critical to them to a lesser extent critical when they choose those products. The polled, who do not buy the traditional food, explain that the main reasons thereof are: those products are hard to get (62 %) and their prices are too high (41 %). Among other factors impacting the purchase decision, the following were named: lack of knowledge of such products; lack of information on places where they are sold; inability to distinguish between the traditional and other food products. Both the limited accessibility and the low diversification of the assortment, as well as, in the opinion of the polled, the too high level of prices of the traditional food constitute a potential barrier to the development of demand for food under this category. Thus, for the purpose of further development of the traditional and regional food market, it is necessary to work out a developmental strategy of this market segment.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 3
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Promocja produktów tradycyjnych i kuchni regionalnych
Promotion of traditional products and regional cuisine
Autorzy:: Iwan, Bolesław
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/476016.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych. Wydawnictwo WSTiJO
Tematy:: turystyka
produkty regionalne
kuchnia tradycyjna
promocja
tourism
local products
traditional cuisine
promotion
Opis:: Produkty tradycyjne oraz oferty kuchni regionalnych są ważną przesłanką podejmowania decyzji przez miliony turystów o kierunkach podróży turystycznych. Produkty tradycyjne to takie, których jakość lub wyjątkowe cechy wynikają ze stosowania tradycyjnych metod produkcji. Produkty tradycyjne oraz potrawy i napoje są ważnym elementem dziedzictwa kulinarnego poszczególnych miejscowości i regionów turystycznych. Promocja produktów i kuchni regionalnych pełni ważną rolę w popularyzacji i pielęgnowaniu dziedzictwa kulinarnego. W promocji produktów tradycyjnych i kuchni regionalnych, oprócz podstawowych, ważną rolę odgrywają uzupełniające formy promocji, takie jak: lokalne i regionalne imprezy folklorystyczne, festiwale, festyny, konkursy, dożynki, targi turystyczne oraz dni miast i wsi.
Traditional products and offers of regional cuisine are important decision-making information for millions of tourists in choosing directions of tourist destination. Traditional products are those whose quality and unique characteristics are resulting from the use of traditional methods of production. Traditional products and food and drinks are an important part of the culinary heritage of individual towns and tourist areas. Promotion of products and regional cuisine plays an important role in popularizing and nurturing culinary heritage. In promotion of traditional and regional cuisine, in addition to basic promotion instruments, important role is played by complementary forms of promotion, such as local and regional folklore events, festivals, fairs, competitions, harvest festivals, fairs and days of towns and villages.
Źródło:: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja; 2015, 1(15); 141-162
1899-7228
Pojawia się w:: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Stan i perspektywy rozwoju pszczelarstwa w Polsce ze szczególnym uwzględnieniem miodów regionalnych
The state and perspective of the development of beekeeping in Poland with particular regard to regionally specific honey
Autorzy:: Borowska, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/574019.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: obszary wiejskie
pszczelarstwo
rozwoj
perspektywy rozwoju
produkty regionalne
miod
wielkosc produkcji
Polska
Opis:: Artykuł jest próbą przedstawienia podstawowych informacji na temat stanu i perspektyw rozwoju pszczelarstwa na obszarach wiejskich w Polsce, z uwzględnieniem specyfiki i problematyki miodów regionalnych. Ponadto omawia dotychczasowe korzyści, jak i potencjalne zagrożenia wynikające z początkowej fazy tworzenia się niszowego rynku tejże żywności w kraju.
The article attempts to present the present situation and the basic information about the state and perspectives of the development of beekeeping in rural areas in Poland with regard to the regional honey varieties. It describes the past and future potential dangers resulting from the initial phase of creation of a niche alimentation market.
Źródło:: Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2011, 11(26), 4
2081-6960
Pojawia się w:: Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:: TRADITIONAL AND REGIONAL PRODUCTS AS TOURIST ATTRACTIONS OF THE ŚWIĘTOKRZYSKIE REGION
PRODUKTY TRADYCYJNE I REGIONALNE JAKO ATRAKCJE TURYSTYCZNE REGIONU ŚWIĘTOKRZYSKIEGO
Autorzy:: IWAN, KAROLINA
IWAN, BOLESŁAW
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/475755.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych. Wydawnictwo WSTiJO
Tematy:: traditional products
regional products
culinary heritage
Świętokrzyski Region
tourism
produkty tradycyjne
produkty regionalne
dziedzictwo kulinarne
Region Świętokrzyski
turystyka
Opis:: Regional and traditional agricultural and food products are important components of the culinary heritage. They are also an important element of tourist attractions of specific towns and the entire Świętokrzyski Region. The exceptional properties of traditional products are the result of the use of traditional production and processing methods. The EU has a system of legal protection for traditional and regional products. The promotion of traditional products and regional cuisine also plays an important role in popularizing and nurturing the culinary heritage, which is an integral part of the cultural heritage of the regions. This enables the society to cherish the tradition and culinary heritage of the Świętokrzyski Region.
Regionalne i tradycyjne produkty rolne i artykuły spożywcze oraz napoje są ważnymi komponentami dziedzictwa kulinarnego. Są one także istotnym elementem atrakcji turystycznych określonych miejscowości oraz całego Regionu Świętokrzyskiego. Produkty tradycyjne to te, których jakość lub wyjątkowe walory i właściwości wynikają ze stosowania tradycyjnych metod produkcji oraz przetwórstwa. W UE funkcjonuje system prawnej ochrony produktów tradycyjnych i regionalnych. Promocja produktów tradycyjnych oraz kuchni regionalnej odgrywa też ważną rolę w popularyzacji i pielęgnowaniu dziedzictwa kulinarnego, które jest integralną częścią dziedzictwa kulturowego regionów. Umożliwia to utrwalenie w pamięci społeczeństwa tradycji i dziedzictwa kulinarnego Regionu Świętokrzyskiego.
Źródło:: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja; 2018, 2(22); 67-83
1899-7228
Pojawia się w:: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:: Szlaki kulinarne jako forma konkurencyjności oferty turystycznej
Culinary Trails as a form of Competitiveness Tourist offers
Autorzy:: Woźniak, Małgorzata
Batyk, Iwona M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/509169.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Akademia Finansów i Biznesu Vistula
Tematy:: dziedzictwo kulinarne
szlaki kulinarne
turystyka
produkty regionalne
culinary heritage,
ulinary trails
tourism
regional products
Opis:: Polska jest uznawana za jeden z najbardziej atrakcyjnych kulinarnie krajów europejskich. Dziedzictwo kulinarne oraz walory przyrodnicze sprzyjające wytwarzaniu produktów tradycyjnych i regionalnych są bogactwem kraju oraz dobrem publicznym, które powinno się nie tylko pielęgnować i chronić, ale również wykorzystywać dla rozwoju turystyki. Tradycje kulinarne polskich ziem mogą stanowić podstawę rozwoju kulinarnych szlaków turystycznych. W opracowaniu zaprezentowano istotę i znaczenie dziedzictwa kulinarnego oraz jego wpływ na kształtowanie turystyki kulinarnej. Dokonano przeglądu szlaków kulinarnych należących do konsorcjum „Polskie Szlaki Kulinarne” oraz analizy działań promocyjnych związanych z żywnością tradycyjną i regionalną realizowanych na terenie Warmii i Mazur. Artykuł jest wynikiem analizy literatury i dokumentów dotyczących założeń konsorcjum „Polskie Szlaki Kulinarne” oraz działań promocyjnych zaplanowanych do realizacji w 2016 roku w regionie Warmii i Mazur.
Poland is considered one of the most attractive culinary European countries. Culinary heritage and natural values conducive to the production of traditional and regional products are a public good that should be protected, and used for the development of tourism. Polish culinary traditions are the basis for the development of culinary trails. The paper presents the importance of the culinary heritage and its influence on culinary tourism. Overview culinary trails belonging to the consortium „Culinary Trails in Poland” and analysis of promotional activities in the Warmia and Mazury was made. The article is the result of the analysis of literature and documents relating to the assumptions of the consortium and the promotion activities planned in the Warmia and Mazury in 2016.
Źródło:: Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula; 2017, 54(3) Turystyka III; 98-111
2353-2688
Pojawia się w:: Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:: Zróżnicowanie terytorialne regionalnego produktu turystycznego na przykładzie szlaków kulinarnych w Polsce
Territorial differentiation of a regional tourist product based on Polish culinary routes
Autorzy:: Borowska, Agnieszka
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/987151.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: produkty regionalne
turystyka wiejska
obszary wiejskie
regional products
culinary tourism
tourist product
culinary routes
Opis:: Celem artykułu jest przedstawienie znaczenia turystyki kulinarnej na przykładzie szlaków kulinarnych w Polsce z uwzględnieniem ich zróżnicowania terytorialnego. Zwrócono uwagę na potencjał żywności regionalnej w rozwoju produktów turystycznych zwłaszcza na obszarach wiejskich w kraju, z uwzględnieniem ich identyfikacji i promocji poprzez lokalne instytucje prywatne i publiczne. W opracowaniu wykorzystano źródła informacji pochodzące z baz danych Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich (KSOW), regionalnych organizacji turystycznych, urzędów marszałkowskich i urzędów miast oraz oficjalnych stron internetowych LGD i szlaków. Opracowanie zostało zrealizowane w ramach projektu badawczego grantu NCN Nr 3745/B/H03/2011/40. W analizie problemu badawczego wykorzystano metodę opisową.
This article aims at presenting the role of tourism on the example of culinary routes of Poland, taking account of their territorial variation. The Author pays attention to the potential of regional food in the development of tourist products, especially in Polish rural areas, taking account of a possibility to identify and promote them by private and public local institutions. The article is based on information sources originating from the data basis of the National Rural Aras Network (KSOW), Regional Tourist Organizations, Marshal Offices and Municipal Offices, as well as official web-sites devoted to culinary routes of particular voivodeships. The article was developed under a research project NCN No 3745/B/H03/2011/40. Descriptive method was used to analyze the issue under consideration.
Źródło:: Turystyka i Rozwój Regionalny; 2014, 1; 19-32
2353-9178
Pojawia się w:: Turystyka i Rozwój Regionalny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:: Tworzenie rynku produktów tradycyjnych i regionalnych
Creation of traditional and regional products market
Autorzy:: Sieczko, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/573839.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: produkty spozywcze
zywnosc
produkty tradycyjne
produkty regionalne
jakosc
pochodzenie
certyfikacja
Lista Produktow Tradycyjnych
rynek zywnosciowy
rozwoj rynku
bariery rozwoju
spolecznosc lokalna
Opis:: The aim of this article is to indicate problems connected with the process of building a traditional food products market. Special attention is paid to its weakness ensuing from its small capacity caused by poor knowledge of traditional products among Polish consumers. On the other hand the paper points out to a niche like character, a poor distribution network and a whole system of connections and common activities in this market.
Celem artykułu jest wskazanie problemów budowy rynku żywnościowych produktów tradycyjnych. Szczególną uwagę zwrócono na słabość wynikającą, z jednej strony, z jego małej pojemności, na co składa się słaba znajomość produktów tradycyjnych wśród polskich konsumentów. Z drugiej strony przyczynia się do tego jego niszowość, słaba dystrybucja oraz cały system powiązań i wspólnych działań.
Źródło:: Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2008, 04(19)
2081-6960
Pojawia się w:: Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:: Jakość i bezpieczeństwo serków wędzonych wytwarzanych w regionie Podhala
Quality and safety of smoked cheeses manufactured in the Podhale region
Autorzy:: Surowka, K.
Rzepka, M.
Maciejaszek, I.
Tesarowicz, I.
Zawislak, A.
Banas, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828578.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: produkty regionalne
Podhale
Polska
oscypki
sery wedzone
bezpieczenstwo zywnosci
tekstura zywnosci
frakcje bialkowe
aminy biogenne
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 4
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 21.

Tytuł:: Rola produktów tradycyjnych i regionalnych w podejmowaniu decyzji nabywczych przez konsumentów na rynku dóbr żywnościowych w Polsce
The role of traditional and regional products in consumer decisions in retail food market in Poland
Autorzy:: Grebowiec, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/572848.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: Polska
zywnosc
rynek zywnosciowy
produkty tradycyjne
produkty regionalne
ochrona jakosci
rejestracja
konsumenci
decyzje zakupowe
podejmowanie decyzji
czestotliwosc zakupu
badania ankietowe
Opis:: Opracowanie poświęcono cieszącemu się coraz większym zainteresowaniem zagadnieniu, jakim są tradycyjne i regionalne produkty żywnościowe. Opierając się o dostępną literaturę, artykuły z czasopism branżowych oraz informacje zawarte na stronach internetowych zdefiniowano i scharakteryzowano rynek żywności tradycyjnej i regionalnej. Dodatkowo przeprowadzono badania ankietowe, dzięki którym sprawdzono stopień znajomości i rozpoznawalności takich produktów wśród polskich konsumentów oraz ich stosunek do tego typu żywności.
The paper treats about traditional and regional food products which are subject of an increasing interest. It is based on secondary sources and personal research. Taking advantage of the available literature, articles in trade magazines and information in governmental websites, it defines and characterizes market of traditional and regional food products, consumer behavior and it describes national and international distinctive product systems and promotional programs. In addition, surveys were conducted which examined the degree of perception of these products among consumers. The results serve to illustrate the position that these products have in the food market in comparison to conventional products.
Źródło:: Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2010, 10(25), 2
2081-6960
Pojawia się w:: Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 22.

Tytuł:: Turystyka kulinarna – ujęcie geograficzne
Autorzy:: Kowalczyk, Andrzej
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1797593.pdf
Data publikacji:: 2005-12-30
Wydawca:: Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Tematy:: turystyka kulinarna
atrakcyjność kulinarna
regiony kulinarne
produkty regionalne
culinary tourism
culinary attractiveness
culinary regions
regional products
Opis:: Turystyka kulinarna, która staje się coraz bardziej popularna, jest częścią szeroko rozumianej turystyki kulturowej. Osoby uprawiające tę formę turystyki poszukują nie tylko doznań smakowych, ale pragną poszerzyć swoją wiedzę, dokonać zakupów itp. Czynnikami decydującymi o atrakcyjności kulinarnej regionu lub miejscowości są odmienność i różnorodność danej kuchni oraz wierność tradycji. Turystyka kulinarna nie tylko daje satysfakcję osobom ją uprawiającym, ale może być ważnym czynnikiem rozwoju lokalnego.
Culinary tourism, one part of the wideranging cultural tourism, is becoming increasingly popular. Culinary tourists not only search for taste experiences but also want to develop their understanding, purchase products and so on. The factors which determine the culinary attractiveness of a region are the originality, variety and traditions of its cooking. Culinary tourism not only gives pleasure to its participants but may be an important factor in local development as well.
Źródło:: Turyzm; 2005, 15, 1-2; 163-186
0867-5856
2080-6922
Pojawia się w:: Turyzm
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 23.

Tytuł:: Pomiar wieloczynnikowy w analizie preferencji konsumentów żywnościowych produktów regionalnych
The Multifactor Analysis of Consumer Preferences of Regional Products
Autorzy:: Tłuczak, Agnieszka
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/593604.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach
Tematy:: Badanie preferencji konsumenckich
Pomiar wieloczynnikowy
Preferencje konsumenckie
Produkty regionalne
Conjoint analysis
Consumer preferences research
Consumers preferences
Regional product
Opis:: The consumer preferences are the main issue in the study of their behavior on the market. Consumers makes of such elections to maximize the benefits achieved with the existing budget constraints. All choices are made individual preferences, tastes, habits, which are called preferences. Conjoint analysis is based on the decomposition of the overall desirability of the product, which is described by means of the selected attributes. The decomposition is performed by measuring the total preferences are considered the dependent variable and is identified with the total utility. Model is a model of consumer attitudes compensation, which means that the buyer in their assessments compensates unattractive product attributes its attributes attractive. The article presents a method of testing conjoint analysis of consumer preferences, and the results were discussed on the example of regional food consumers. The final result of analysis is developed profile of the product and the designated characteristics describing potential buyers.
Źródło:: Studia Ekonomiczne; 2014, 195; 206-215
2083-8611
Pojawia się w:: Studia Ekonomiczne
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 24.

Tytuł:: System ochrony produktów tradycyjnych i regionalnych w Polsce oraz Unii Europejskiej
Protection system of regional and traditional products in Poland and in the Europen Union
Autorzy:: Tetwejer, U.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/868614.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Tematy:: Chroniona Nazwa Pochodzenia
chronione oznaczenie geograficzne
ochrona prawna
Polska
produkty regionalne
produkty tradycyjne
regulacja prawna
rejestracja produktow
specjalnosc gwarantowana tradycja
Unia Europejska
znakowanie produktow
Opis:: Przedstawiono system ochrony produktów regionalnych i tradycyjnych w Unii Europejskiej i w Polsce. Opisano podstawowe regulacje prawne umożliwiające ich ochronę i rejestrację oraz podjęto próbę zdefiniowania pojęæ takich, jak: Chroniona Nazwa Pochodzenia, Chronione Oznaczenie Geograficzne i Gwarantowana Tradycyjna Specjalność.
The article presents the protection system of the traditional and regional products in Poland and in the European Union. The Author describe law regulation of protection and regulation of the traditional and regional products in the European Union. The paper defines idea of Protected Designation of Origin, Protected Geographical Indications and Traditional Specialty Guaranteed.
Źródło:: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2009, 11, 5
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 25.

Tytuł:: Zmiany masy w trakcie produkcji wędzonek metodami tradycyjnymi
Weight changes during the production of smoked using traditional methods
Autorzy:: Sobczak, P.
Mazur, J.
Zawislak, K.
Panasiewicz, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2395.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego Spomasz; Politechnika Koszalińska. Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
Tematy:: produkcja zywnosci
zywnosc tradycyjna
wedliny
wedzonki
zmiany masy
produkty regionalne
gospodarstwa agroturystyczne
technologia produkcji
peklowanie
wedzenie
parzenie
procesy produkcyjne
Opis:: W pracy przedstawiono wyniki badań zmian masy podczas produkcji regionalnych wędlin tradycyjną metodą w popularnych obecnie gospodarstwach agroturystycznych. Do badań przeznaczono trzy surowce tj.: szynkę, karkówkę i schab. Proces produkcyjny obejmował następujące etapy: peklowanie (ręczne, nastrzykowe), wędzenie (wędzarnia mała, przystosowana dla małych gospodarstw), parzenie (w piecu konwekcyjno-parowym). Uzyskano wydajność produkcyjną rzędu 70 – 80%. Największe ubytki masy wynoszące ok. 30% wykazano przy produkcji szynki.
The paper presents the results weight changes during regional production of smoked meat the traditional method in today's popular farm tourism. The study was conducted on the three materials: ham, loin ham, and neck ham. The production process involved the following steps: curing (hand, injections), smoking (smoker small, suitable for small farms), steaming (in the convection-steam oven). The efficiency of production capacity was from 70 to 80%. The highest weight loss was achieved in the production of hams, about 30%.
Źródło:: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2
2084-9494
2300-2018
Pojawia się w:: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "produkty regionalne" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język