Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "nutritional value" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-25 z 308
Tytuł:
Nutritional value of raw legumes
Autorzy:
Miedzianka, J.
Styczyńska, M.
Łoźna, K.
Aniołowska, M.
Biernat, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/961439.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:
Legumes should be considered as an important part of a healthy diet, because of both their nutritional value (high protein and low fat content) and functional properties (Trichopoulou et al. 2014). The functional components include carbohydrates, soluble fiber, vitamins and polyphenols. Epidemiological studies have shown a positive correlation between the consumption of legumes and a reduced risk of cardiovascular diseases, diabetes and certain types of cancer. In the past few years, phenolic compounds have attracted much attention owing to a large variety of biological actions, including anti-inflammatory effects, which they can produce (García-Lafuente et al. 2014). Chronic inflammation is a cause of many serious diseases, including cardiac disorders, allergy, DM 1, Alzheimer’s disease. In the anti-inflammatory food pyramid, pulses were placed at the base (Viveky et al. 2013). The aim of this study was to determine the content of amino acids, fatty acids, carbohydrates, macro- and micro-elements in the common legumes. The total protein content varied from 17.9 to 22.5 g 100 g-1. The mean content of fat varied from 1.1 to 2.0 g 100 g-1 and the soluble sugar content ranged from 4.3 to 7.9 g 100 g-1. The dominant amino acids were glutamic and aspartic acids. Methionine and cysteine composed the lowest percentage of all amino acids. Pulses were characterized by the presence of such fatty acids as a-linoleic, linoleic, oleic and palmitic acid. The mean content of iron varied from 3.3 to 5.3 g 100 g-1. The highest amount of this element was found in small bean, which was also characterized by the highest copper content. The highest amounts of zinc, calcium and magnesium were contained in dark red kidney bean. The analyzed pulses were distinguishd by high nutritive value. The identifed amino acids profile indicates sufficient quantity of lysine and shortage of sulphuric acids. The pulses also had a beneficial composition of fatty acids. The omega-6 to omega-3 ratio was between 1:2 and 4:1.
Źródło:
Journal of Elementology; 2017, 22, 2
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nutritional value of raw legumes
Autorzy:
Miedzianka, J.
Styczyńska, M.
Łoźna, K.
Aniołowska, M.
Biernat, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1190215.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:
legumes
amino acids
fatty acids
sugars
macro- and micro-elements
Opis:
Legumes should be considered as an important part of a healthy diet, because of both their nutritional value (high protein and low fat content) and functional properties (Trichopoulou et al. 2014). The functional components include carbohydrates, soluble fiber, vitamins and polyphenols. Epidemiological studies have shown a positive correlation between the consumption of legumes and a reduced risk of cardiovascular diseases, diabetes and certain types of cancer. In the past few years, phenolic compounds have attracted much attention owing to a large variety of biological actions, including anti-inflammatory effects, which they can produce (García-Lafuente et al. 2014). Chronic inflammation is a cause of many serious diseases, including cardiac disorders, allergy, DM 1, Alzheimer’s disease. In the anti-inflammatory food pyramid, pulses were placed at the base (Viveky et al. 2013). The aim of this study was to determine the content of amino acids, fatty acids, carbohydrates, macro- and micro-elements in the common legumes. The total protein content varied from 17.9 to 22.5 g 100 g-1. The mean content of fat varied from 1.1 to 2.0 g 100 g-1 and the soluble sugar content ranged from 4.3 to 7.9 g 100 g-1. The dominant amino acids were glutamic and aspartic acids. Methionine and cysteine composed the lowest percentage of all amino acids. Pulses were characterized by the presence of such fatty acids as a-linoleic, linoleic, oleic and palmitic acid. The mean content of iron varied from 3.3 to 5.3 g 100 g-1. The highest amount of this element was found in small bean, which was also characterized by the highest copper content. The highest amounts of zinc, calcium and magnesium were contained in dark red kidney bean. The analyzed pulses were distinguishd by high nutritive value. The identifed amino acids profile indicates sufficient quantity of lysine and shortage of sulphuric acids. The pulses also had a beneficial composition of fatty acids. The omega-6 to omega-3 ratio was between 1:2 and 4:1.
Źródło:
Journal of Elementology; 2017, 22, 2; 643-652
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Fenugreek: productivity, nutritional value and uses
Autorzy:
Żuk-Gołaszewska, K.
Wierzbowska, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/963979.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:
This paper reviews the available literature about the botanical aspects and productivity, properties and applications of fenugreek. The source of this species are seeds and leaves. The high yield of fenugreek is influenced on the environmental and agricultural factors. The unique properties of this species are determined by variety, agricultural technology and habitat conditions, too. One of this species is a crop fenugreek (Trigonella foenum – graecum L.). Fenugreek belongs to the legume plants and is an environmentally friendly plant. The yields of plants depend on the genotype, climate, environmental conditions, cultivation practices, use of fertilizers, irrigation. The seeds are rich in biogenic element such as phosphorus, sulfur, magnesium, calcium but were less abundant in zinc, manganese and copper. Fenugreek seeds and leaves contain biologically active substances (protein, amino acids, biogenic elements, lipids and fatty acids), and they are used in traditional medicine, as functional food and in the cosmetics industry. In traditional medicine, fenugreek is used to prepare infusions, water and alcohol extracts, tinctures, meads, tonics with antidepressant and psychotonic properties, and muscle growth supplements. Fenugreek constitutes high-quality feed for dairy cattle which improves the health status of livestock. The findings presented in this review paper will be useful for consumers hoping to improve their health by incorporating healthy biogenic elements and fatty acids into their diets.
Źródło:
Journal of Elementology; 2017, 22, 3
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nutritional value and foliar fertilization in soybean
Autorzy:
Kahraman, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/960233.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:
Soybean is a member of pulses and probably the most valuable crop in world. Fertilization is one of the main economic and health-promoting factors in crop cultivation. Foliar application during the flowering stage using 4 phosphorus (P) doses (4, 6, 8 and 10 kg ha-1) as experiment-1 and 4 sulphur (S) doses (5, 10, 15 and 20 kg ha-1) as experiment-2 except control in the soybean variety Nova was performed in Konya, Turkey, in two years (2013 and 2014), in a randomized block design with 3 replications. The investigated nutrition parameters were protein (316.5-368.3 g kg-1), mineral components (in mg kg-1): P (6200-7350), K (8141-8302), Mg (951-1267), Ca (1083-1419), Fe (61.20-97.90), Cu (22.10-35.60), Zn (62.30-85.30), Mn (3.600-18.90) and fatty acids (in g kg-1): myristic (0.76-0.81), palmitic (109.3-115.1), stearic (41.32-50.12), oleic (229.4-266.7), linoleic (487.4-520.3), linolenic (70.58-85.32), arachidic (3.77-4.32), gadoleic (2.49-4.05), eicosadienoic (0.43-0.63), eicosatrienoic (3.76-4.11), lignoceric (1.33-1.46), nervonic (0.13-0.58) and docohexaenoic (0.24-0.68) acid. Statistical analysis showed significant levels for Mn (P applied at 5% level), myristic acid (S at 1% level), palmitic (P at 1% level), stearic (P at 1% level), linolenic (P at 1% level), nervonic (P at 5% level) and for docohexaenoic acid (P and S at 5% level). In general, the content of protein, Mg, Mn, palmitic, linoleic and linolenic acids showed an increasing tendency with the increased doses of phosphorus. Additionally, protein, Cu, Zn, palmitic, linolenic, gadoleic, eicosadienoic and docohexaenoic acids showed an increasing tendency with the increased doses of sulphur. Consequently, the response of soybean plants to foliar application of S and especially P during the flowering period entailed significant changes, especially in protein and essential fatty acids. The results can be used in nutritional medicine and by farmers, food companies, breeders, etc.
Źródło:
Journal of Elementology; 2017, 22, 1
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wartość odżywcza żywności tradycyjnej
The nutritional value of traditional food
Autorzy:
Antosik, Katarzyna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/509326.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Akademia Finansów i Biznesu Vistula
Tematy:
żywność tradycyjna
składniki odżywcze
zdrowie
konsument
traditional food
nutritives
health
consumer.
Opis:
Celem pracy jest omówienie wartości odżywczej żywności tradycyjnej, na podstawie dostępnej literatury krajowej i zagranicznej. Żywność ma tradycyjny charakter, jeśli jest wyprodukowana z użyciem tradycyjnych surowców lub charakteryzuje się tradycyjnym składem, albo charakteryzuje się sposobem produkcji lub przetwórstwa, odzwierciedlającym tradycyjną metodę. Wiele naturalnych produktów żywnościowych charakteryzuje się korzystnymi żywieniowo właściwościami, aczkolwiek pełne określenie wartości odżywczej żywności tradycyjnej jest bardzo trudne. Produkty tradycyjne, pochodzące z gospodarstw rolnych, słusznie są postrzegane przez konsumentów jako wyższej jakości, bowiem wytwarzane są najczęściej metodami pracochłonnymi, z naturalnych surowców bez dodatku konserwantów i ulepszaczy, mające niepowtarzalne cechy sensoryczne. Dla przykładu, produkty pochodzące od owiec i kóz takie jak mleko, mięso oraz ich przetwory mają wysoką wartość odżywczą i dietetyczną i spełniają kryteria stawiane żywności funkcjonalnej. Produkowane w sposób tradycyjny zdrowe pieczywo w diecie człowieka jest przede wszystkim produkowane z ciasta na zakwasie, pozbawione rożnych dodatków chemicznych, polepszaczy czy spulchniaczy. Tradycyjne zsiadłe mleko również posiada wiele właściwości prozdrowotnych. Zwiększenie spożycia żywności naturalnej, nisko przetworzonej i o wysokiej wartości żywieniowej, niewątpliwie zmniejszy ryzyko powstawania wielu chorób, między innymi układu krążenia czy nowotworów. Należy zatem prowadzić badania w celu określenia wartości odżywczej produktów tradycyjnych z różnych grup żywności oraz wyjaśnienia wpływu tych produktów na zdrowie człowieka.
The aim of this work was to discuss the nutritional value of traditional food, based on the available domestic and foreign literature. Food is traditional if it is produced using traditional raw materials or has a traditional composition or has a mode of production or processing with the traditional method. Many natural foods have a beneficial nutritional properties, although fully determine the nutritional value of the traditional food is very difficult. Traditional products coming from farms, are rightly perceived by consumers as higher quality, because the products are the most labor-intensive methods, from natural materials without the addition of enhancers having unique sensory properties. For example, products from sheep and goats, such as milk, meat and their products have a high nutritional value and diet and meet the criteria set of functional foods. Traditionally made bread in a healthy human diet is primarily made of a dough leavened, deprived of various chemical additives, enhancers or fillers. Increasing the consumption of natural foods, low-processed and high-value nutritional undoubtedly reduce the risk of many diseases, including cardiovascular and cancer. It is necessary to conduct research to determine the nutritional value of traditional products from different food groups and explain the influence of these products on human health.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula; 2017, 54(3) Turystyka III; 214-222
2353-2688
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nutritional value of chive edible flowers
Wartość odżywcza jadalnych kwiatów szczypiorku
Autorzy:
Grzeszczuk, M.
Wesołowska, A.
Jadczak, D.
Jakubowska, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11542078.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Opis:
Edible flowers have been used in traditional and herbal medicine since ancient times, but its nutritional value have not been studied in depth. The lavender-pink globular flower heads of chive not only beautify the garden or dried bouquets, but they can also be used to prepare chive vinegar, salads or soups. The aim of this work was to determine the nutritional value of flowers of the chive cultivated at the Horticultural Experiment Station in Dołuje (north-western Poland) in the years 2009 and 2010. In the raw plant material, the content of dry matter, total ash, total protein, titratable acidity, vitamin C as L-ascorbic acid, total and reducing sugars, fat, crude fibre, polyphenols, total carotenoids, chlorophylls, pungency, free radical scavenging activity and energy value were measured. The Allium schoenoprasum L. dried flowers were extracted by ethanol at 50°C and at room temperature (maceration). The obtained extracts were analyzed by GC-MS method. The analysis revealed that the flowers contained much important fatty acids with palmitic acid (7.94–16.94%), linoleic acid (7.63–13.45%) and stearic acid (3.13–31.16%), the most abundant saturated and unsaturated fatty acids, as well as γ-sitosterol (3.41–6.42%), campesterol (0.34–0.66%), fucosterol (0.29–0.51%) and vitamin E (0.16–0.49%). Moreover, in the dry plant material content of total flavonoids was assessed.
Kwiaty jadalne stosowano w medycynie tradycyjnej i ziołolecznictwie już w czasach starożytnych, wciąż jednak brak jest dokładnych danych dotyczących ich wartości odżywczej. Lawendowo-różowe, kuliste kwiaty szczypiorku nie tylko upiększają ogrody czy suche bukiety, mogą być również używane do przyrządzenia aromatycznego octu, sałatek czy zup. Celem niniejszej pracy było określenie wartości odżywczej kwiatów szczypiorku uprawianego w latach 2009 i 2010 w Ogrodniczej Stacji Doświadczalnej w Dołujach (północno-zachodnia Polska). W świeżym materiale roślinnym oznaczono zawartość suchej masy, popiołu ogólnego, białka ogółem, kwasowość ogólną, zawartość kwasu L-askorbinowego, cukrów ogółem i redukujących, tłuszczu, błonnika surowego, polifenoli ogółem, karotenoidów ogółem, chlorofili, ostrość, aktywność antyoksydacyjną i wartość energetyczną. Kwiaty Allium schoenoprasum L. (wysuszony materiał roślinny) ekstrahowano etanolem w temperaturze 50°C i w temperaturze otoczenia (maceracja). Otrzymane ekstrakty analizowano metodą GC-MS. Analiza wykazała, że kwiaty szczypiorku zawierają ważne kwasy tłuszczowe, nasycone i nienasycone, w tym kwas palmitynowy (7.94–16.94%), kwas linolowy (7.63–13.45%) i stearynowy (3.13–31.16%), jak również γ-sitosterol (3.41–6.42%), kampesterol (0.34–0.66%), fukosterol (0.29–0.51%) i witaminę E (0.16–0.49%). W suchym materiale roślinnym określono również zawartość flawonoidów ogółem.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2011, 10, 2; 85-94
1644-0692
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nutritional value and health-promoting properties of Agaricus bisporus (Lange) Imbach
Autorzy:
Golak-Siwulska, I.
Kaluzewicz, A.
Wdowienko, S.
Dawidowicz, L.
Sobieralski, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/71649.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Instytut Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich
Opis:
The white button mushroom Agaricus bisporus (Lange) Imbach is an edible mushroom of top economic significance. In recent years the consumption of fruiting bodies of this species has been increasing in Poland. The article characterises the chemical composition and health-promoting properties of white button mushrooms. The latest scientific research confirms that the fruiting bodies of white button mushroom have high nutritional value. They contain good quality proteins, necessary unsaturated fatty acids, fibre, some vitamins and numerous minerals. Apart from that, white button mushroom fruiting bodies contain a wide range of bioactive substances, which have a positive influence on health, such as polysaccharides, glycoproteins, tocopherols, polyphenols and other antioxidants, e.g. ergothioneine. Apart from the antioxidant properties, the white button mushroom also has anti-inflammatory, antimicrobial, antifungal, anticancer, immunomodulatory, hepatoprotective and anti-atherosclerotic activities.
Źródło:
Herba Polonica; 2018, 64, 4
0018-0599
Pojawia się w:
Herba Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nutritional value of żentyca, a traditional Polish sheep whey product - preliminary results
Autorzy:
Kawecka, A.
Pasternak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1192485.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:
sheep
traditional product
whey
żentyca
nutritional value
Opis:
In Poland, whey from the production of traditional mountain cheeses is used to make żentyca, one of several traditional products made from milk from Polish mountain sheep raised in the Polish Carpathian Mountains. Żentyca is produced by heating whey to 90°C, that is the temperature at which the whey proteins coagulate and, by being lighter, they form a tender skin on the surface of liquid heated in the cheese vat. This skin is removed from the surface and with a little of remaining whey it is poured as żentyca into a wooden barrel, where it undergoes fermentation by own natural microflora. Research on this unique product is very rare, so the purpose of our study was to evaluate the nutritional and dietary value of żentyca depending on the production date. The samples were taken in shepherd’s huts located along the “Oscypek Trail”, during the sheep grazing period in the Carpathian Mountains, at the beginning (May) and the end (September) of the period. The tested traditional product was characterized by high mean dry matter content and low pH. The study proved that the month in which żentyca was made had an impact on the product quality. Żentyca made from milk produced at the onset of the grazing period contained more protein, lactose and phosphorus but less fat than the product made in the late grazing period. The production month also had influence on percentages of individual protein fractions, and over 60% of the analysed amino acids had varied shares in the protein depending on the żentyca production date. It was found that żentyca is a product of high nutritional and dietary value which depends on the period of production.
Źródło:
Journal of Elementology; 2020, 25, 4; 1509-1516
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pre- and postharvest nutritional value and storage ability of scallop squash cultivars
Autorzy:
Balbierz, A.
Kolota, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2157.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Instytut Ogrodnictwa
Tematy:
Cucurbita pepo var.patissonina
scallop squash
storage period
weight loss
sugar
antioxidant
nitrate
nutritional value
Źródło:
Journal of Horticultural Research; 2015, 23, 2
2300-5009
Pojawia się w:
Journal of Horticultural Research
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Energy and nutritional value of the meals in kindergartens in Nis (Serbia)
Autorzy:
Lazarevic, K.
Stojanovic, D.
Bogdanovic, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/873048.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
energy intake
diet
nutritional value
child
kindergarten
human nutrition
obesity
disease risk
Nis town
Serbia
Opis:
Background. It is well known that high-energy diet, rich in fat and carbohydrates, increases the risk of obesity. Preschool age is an important period to acquire the eating habits continued later in adulthood. Therefore, evaluation of child nutrition in kindergartens is especially important in the prevention of future obesity. Objectives. To determine the energy value and energy density of meals consumed by children in kindergartens in Niš (Serbia), including the different types of food, in respect to a probable risk of obesity. Material and methods. The study had been conducted in the years 1998-2012. Three-hundred samples of the meals were gathered and analysed, and the amount of selected food groups used to prepare the meals in kindergartens was calculated (weight, protein, fat and carbohydrate content) in the accredited laboratory of the Public Health Institute in Niš according to the ISO 17025 recommendation. Results. The mean energy value of meals was 978.9 kcal (range: 810 – 1144 kcal). The energy density was low (mean: 1.02 kcal/g, range: 0.92 – 1.42 kcal/g) and decreased over the years, what would imply a reduction in the risk of obesity. The intake of same high-energy food products, such as fats and oils as well as sweets (13,9% and 7,3%, respectively) was higher compared to low-energy foods (fruits – 5.2% and vegetables – 10.8%). Conclusions. The results of our study indicate that children in kindergarten in Niš, in general, were properly nourished in total energy content. The energy value and energy density of the meals consumed did not pose a risk of developing obesity. However, the distribution of food groups differentiated by the energy density level was unfavourable; the deficit of low-energy foods was observed. Planning the child nutrition in kindergartens, with laboratory control of meals, may be an effective strategy in adequate energy intake and prevention of obesity. Providing the higher amount of low-energy foods (fruits and vegetables) in meals in kindergartens is recommended.
Wprowadzenie. Wiadomo, że wysokoenergetyczna dieta, bogata w tłuszcz i węglowodany, zwiększa ryzyko otyłości. Wiek przedszkolny jest ważnym okresem nabywania nawyków odżywiania się kontynuowanych później w wieku dorosłym. Dlatego też ocena żywienia dzieci w przedszkolu jest szczególnie ważna w zapobieganiu przyszłej otyłości. Cel badań. Określenie wartości energetycznej i gęstości energii posiłków spożywanych przez dzieci w przedszkolach w Niš (Serbia), z uwzględnieniem różnych typów żywności, w odniesieniu do potencjalnego ryzyka otyłości. Materiał i metody. Badania prowadzono w latach 1998-2012. Zgromadzono i przeanalizowano 300 próbek posiłków. Obliczono ilość wybranych grup żywności użytej do przygotowania posiłków w przedszkolach (zawartość białka, tłuszczu i węglowodanów). Analizę wykonano w laboratorium Instytutu Zdrowia Publicznego w Niš, akredytowanym zgodnie z normą ISO 17025. Wyniki. Średnia wartość posiłków wynosiła 978,9 kcal (zakres: 810 – 1144 kcal). Gęstość energii była niska (średnia: 1.02 kcal/g, zakres: 0.92 – 1.42 kcal/g) i obniżała się w miarę upływu lat, co mogłoby pociągać za sobą zmniejszenie ryzyka otyłości. Spożycie niektórych produktów żywności takich, jak tłuszcze i oleje, jak również słodycze (odpowiednio: 13,9% i 7,3%) było wyższe w porównaniu z żywnością niskoenergetyczną (owoce – 5,2% i warzywa – 10,8%). Wnioski. Wyniki naszych badań wskazują, że dzieci w przedszkolach w Niš, ogólnie rzecz biorąc, żywione były prawidłowo w zakresie całkowitej zawartości energii. Wartość energetyczna i gęstość energii spożywanych posiłków nie stwarzała ryzyka rozwinięcia się otyłości, Jednakże, rozkład grup żywności różniących się poziomem gęstości energii był niekorzystny; zaobserwowano niedobór żywności niskoenergetycznej. Planowanie żywienia dzieci, z laboratoryjną kontrolą posiłków, może być efektywną strategią odpowiedniego spożycia energii i zapobiegania otyłości. Zalecono dostarczanie większej ilości żywności niskoenergetycznej (owoce i warzywa).
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2014, 65, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania nad wartością odżywczą produktów spożywczych Cz. III. Ocena wartości odżywczej produktów mlecznych
Studies on nutritional value of food products. III. Assessment of nutritional value of milk products
Autorzy:
Wartanowicz, M.
Rutkowska, U.
Dietl, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/873917.pdf
Data publikacji:
1976
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
przetwory mleczne
wartosc odzywcza
skladniki odzywcze
zawartosc skladnikow odzywczych
ocena wartosci
oznaczanie zawartosci
wyniki badan
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1976, 27, 5
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wartość odżywcza konserw z mięsa końskiego
Nutritional value of canned horse meat
Autorzy:
Witkowski, H.
Fuks, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/871413.pdf
Data publikacji:
1961
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1961, 12, 6
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nutritional value of lentil seeds [Lens culinaris] as compared with beans and peas
Autorzy:
Zdunczyk, Z.
Godycka, I.
Frejnagel, S.
Krefft, B.
Juskiewicz, J.
Milczak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1371547.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
diet
lentil
bean
plant protein
Lens culinaris
human nutrition
legume seed
pea
nutritional model
rat
seed
nutritional value
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 3; 73-81
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nutritional value of daily food rations of overweight and normal weight pregnant women
Autorzy:
Bzikowska, A.
Czerwonogrodzka-Senczyna, A.
Riahi, A.
Weker, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/873615.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
pregnancy
human nutrition
daily food ration
body mass index
nutritional value
overweight
normal weight
pregnant woman
Opis:
Background. Adequate nutrition and nutritional status during pregnancy are essential for mother’s health and foetus development. Due to increased demands, pregnant women are vulnerable to inadequate nutritional status and paradoxically it may also affect overweight women. Objective. The aim of the study was to evaluate energy and nutrients intake in the group of pregnant women in relation to nutritional standards and pre-pregnancy BMI. Material and methods. The study included 90 women, during the third trimester of pregnancy, recruited from Warsaw antenatal classes. The anthropometric data gathered in the research were used to calculate BMI value before pregnancy. Pre-pregnancy BMI was categorised as: normal weight (BMI=18.5-24.9 kg/m2, n=47) and overweight (BMI ≥25.0 kg/m2, n=43). The assessment of women’s nutrition was based on 3-days dietary record. Due to heterogeneous variances, differences between groups were assessed using Mann Whitney U test, p<0.05 was considered as significant. Results. The mean intake of energy, protein, fat and carbohydrates in the overweight women were significantly higher than in healthy weight women (p<0.05). Most of the healthy weight women did not reach EAR standard for vitamin D (79.5%), whereas in overweight group it was 41.3%. Conclusions. Despite the fact that intakes of energy and all nutrients were higher in overweight women than in normal weight ones, we observed that women in both groups had risk of insufficient supply of energy, iodine, potassium and vitamin D. For this reason, accurate nutritional assessment should be an integral part of obstetric care.
Wprowadzenie. Odpowiedni sposób żywienia i stan odżywienia kobiet w okresie ciąży ma kluczowe znaczenie dla zdrowia matki i prawidłowego rozwoju płodu. Ze względu na zwiększone zapotrzebowanie na określone składniki odżywcze, u kobiet ciężarnych istnieje większe ryzyko niedoborów pokarmowych. Paradoksalnie problem ten może dotyczyć również kobiet z nadmiarem masy ciała. Cel. Celem badania była ocena spożycia energii i składników odżywczych w grupie kobiet ciężarnych z prawidłową i nadmierną masa ciała, w odniesieniu do norm żywienia. Materiał i metody. Do badania włączono 90 kobiet w 3 trymestrze ciąży. Uzyskane dane antropometryczne wykorzystano do wyliczenia przed ciążowego wskaźnika masy ciała (BMI). Wartości wskaźnika BMI w przedziale 18.5-24.9 kg/m2 zaklasyfikowano jako prawidłowe (n=47), a BMI ≥25,0 kg/m2 jako zwiększone – kobiety z nadmiarem masy ciała (n=43). Oceny sposobu żywienia dokonano na podstawie 3-dniowego bieżącego notowania spożywanych posiłków i potraw. Ze względu na niejednorodność wariancji, do porównania grup wykorzystano nieparametryczny test U-Manna Whitneya, za poziom istotności statystycznej przyjęto p<0.05. Wyniki. Wartość energetyczna oraz zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów była znacząco wyższa w grupie kobiet z nadmiarem masy ciała (p<0.05). Ryzyko niewystarczającego spożycia witaminy D zaobserwowano u 79.5% kobiet z prawidłową masą ciała i 41.3% kobiet z nadmiarem masy ciała. Wnioski. Pomimo tego, że w całodziennych racjach pokarmowych w grupie kobiet z nadmiarem masy ciała spożycie energii i składników odżywczych było wyższe w porównaniu z kobietami o prawidłowym stanie odżywienia, u kobiet z obu grup występowało ryzyko niedoboru energii, jodu, potasu i witaminy D. Z tego powodu ocena sposobu żywienia kobiet ciężarnych powinna być integralnym elementem opieki położniczej.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2017, 68, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jamun Seed: A Review on Bioactive Constituents, Nutritional Value and Health Benefits
Autorzy:
Tak, Yamini
Kaur, Manpreet
Jain, Mool C.
Samota, Mahesh Kumar
Meena, Nirmal Kumar
Kaur, Gurpreet
Kumar, Rajendra
Sharma, Daisy
Lorenzo, José M.
Amarowicz, Ryszard
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2159284.pdf
Data publikacji:
2022-09-05
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
jamun seeds
nutrients
bioactives
extraction and purification
nutraceuticals
Opis:
Jamun fruit, a member of the Myrtaceae family, is commercially grown in tropical and subtropical areas of the world for its fruits with sweet, sour, and astringent luscious flesh. Seeds of jamun fruits are discarded as trash during the industrial processing of fruit pulp into beverages, jellies, jam, vinegar, wine, and squash. These seeds are a potential source of bioactive compounds including hydrolysable tannins, phenolic acids, flavonoids, other phenolics, terpenoids, phloroglucinol derivatives and saponins, which have been endorsed several biological activities, such as antidiabetic, anticancer, anti-inflammatory, antioxidant, antimicrobial, antihyperlipidemic and antihypercholesterolemic, as well as cardioprotective, hepatoprotective and neuroprotective properties. High contents of carbohydrates, dietary fiber, minerals, and ascorbic acid have also been found in jamun seeds. However, potential utilization of these seeds as innovative implements for health benefits has not yet been fully understood. We aim to compile scientific research and recent advances on jamun seed nutritional profile, bioactive compounds composition, bioactive properties, and their potential as an ingredient in functional food formulation.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2022, 72, 3; 211-228
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wartość żywieniowa olejów rzepakowych tłoczonych na zimno
Nutritional value of cold-pressed rapeseed oils
Autorzy:
Wroniak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/825832.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Celem pracy była ocena jakości oraz wartości żywieniowej olejów rzepakowych tłoczonych na zimno, na podstawie składu kwasów tłuszczowych, zawartości tokoferoli i steroli. Zakres pracy obejmował tłoczenie olejów z nasion rzepaku w warunkach laboratoryjnych w prasie ślimakowej, analizę jakości i składu chemicznego wytłoczonych olejów oraz porównanie ich z olejami handlowymi tłoczonymi na zimno i olejami rafinowanymi. W próbkach olejów oznaczono podstawowe parametry jakości: liczbę kwasową, nadtlenkową, anizydynową, wskaźnik Totox i stabilność oksydatywną w teście Rancimat w temp. 120 °C. Dokonano analizy składu kwasów tłuszczowych, składu i zawartości tokoferoli oraz steroli. Oleje rzepakowe tłoczone na zimno w warunkach laboratoryjnych, jak i handlowe, charakteryzowały się wysoką jakością i zróżnicowaną stabilnością oksydatywną (czas indukcji od 3,82 do 7,32 h). Stwierdzono wysoką wartość żywieniową z racji optymalnego składu kwasów tłuszczowych, tj. dużej zawartości kwasów nienasyconych od 92,6 do 93,1 %, a małej zawartości kwasów nasyconych od 6,7 do 7,3 %, optymalnym stosunkiem kwasów z rodziny n-6 do n-3, tj. średnio 2,1 : 1. Oleje nie zawierały izomerów trans kwasów tłuszczowych z wyjątkiem oleju rafinowanego (0,8 %). Wszystkie badane oleje były także cennym źródłem zarówno tokoferoli od 44,82 do 57,60 mg/100 g, jak i steroli od 547,06 do 676,25 mg/100 g.
The objective of the study was to assess the quality and nutritional value of cold-pressed rapeseed oils on the basis of fatty acid composition and content of tocopherols and sterols. The scope of the study comprised the pressing of oil from rapeseed in an expeller under laboratory conditions, the analysis of quality and chemical composition of pressed oils, and comparing them with other commercial cold pressed and refined oilss. The following basic quality parameters of the oil samples were determined: acid value, peroxide value, anisidine value, Totox index, and oxidative stability in the Rancimat test at a temperature of 120 °C. The composition of fatty acids was analyzed, as were the composition and contents of tocopherols and sterols The cold-pressed rapeseed oils produced under laboratory conditions as well as other commercial oils were characterized by a high quality and a diverse oxidative stability (induction time from 3.82 to 7.32 h). The high nutritional value of rapeseed oils was confirmed owing to the optimal composition of fatty acids, i.e.: the high content of unsaturated fatty acids from 92.6 % to 93.1 %, the low content of saturated fatty acid from 6.7 to 7.3 %, and the optimal ratio of n-6 to n-3 acids, 2.1:1 on average. The oils did not contain trans-fatty acids except for the refined oil (0.8 %). Moreover, all the oils tested proved to be a valuable source of both the tocopherols from 44.82 to 57.60 mg/100 g and the sterols from 547.06 to 676.25 mg/100 g.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 6
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wartość odżywcza dietetycznych konserw mięsnych z dodatkami
Nutritional value of dietetic tinned meat
Autorzy:
Czarnowska-Misztal, E.
Nadolna, I.
Trzebska-Jeske, I.
Klys, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/873691.pdf
Data publikacji:
1977
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
wartosc odzywcza
konserwy
konserwy miesne
mieso
produkty dietetyczne
zawartosc suchej masy
sucha masa
skladniki mineralne
zawartosc skladnikow mineralnych
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1977, 28, 3
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The assessment of the nutritional value of meals consumed by patients with recognized schizophrenia
Autorzy:
Stefanska, E.
Wendlowicz, A.
Lech, M.
Wilczynska, K.
Konarzewska, B.
Zapolska, J.
Ostrowska, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/874971.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Opis:
Background. As studies show, changes in diet - so important in the therapy of psychiatric disorders and related to changes in appetite and nutritional preferences, including avoiding of the consumption of specific groups of products and dishes - are much more frequent among patients affected by schizophrenia. Objective. The aim of the study was to assess the chosen nutritional habits, including the number and type of meals usually consumed during a day, snacking between meals and the energy value and content of the chosen nutrients in the diets of persons with recognized schizophrenia. Material and methods. The study was carried out in a group of 85 patients with recognized schizophrenia, and 70 healthy volunteers ranging in age from 18-65 years without mental or nutritional disorders. For the purpose of the study, we used a questionnaire containing questions on nutritional habits. A 24-hour diet recall was used in the quantitative nutritional assessment with the use of the computer program Dieta 5.0. Results. Female patients with recognized schizophrenia were having 3 meals a day significantly more frequently as compared to healthy women. They were also having an afternoon snack much more frequently as compared to the control group. The food rations of female patients were characterized by a significantly higher energy value and the content of most of the assessed nutrients as compared to the food rations of healthy women. The food rations of men with recognized schizophrenia were characterized by a much lower energy intake and the content of the majority of assessed nutrients as compared to the food rations of healthy men. In all compared groups, we observed an energetic structure of food rations with the breakdown by specific meals that was inconsistent with the applicable recommendations. Conclusions. Despite of differences between the nutritional value of the meals of patients with recognized schizophrenia and those of healthy subjects, it seems advisable to involve patients with recognized schizophrenia in the education of forming appropriate nutritional habits.
Wprowadzenie. Jak wykazały badania u pacjentów chorujących na schizofrenię częściej występują zmiany sposobu żywienia, tak istotnego w terapii zaburzeń psychiatrycznych, związane ze zmianą łaknienia, preferencji żywieniowych, w tym unikanie spożywania określonych grup produktów i potraw. Cel. Celem pracy była ocena wybranych nawyków żywieniowych, w tym liczby i rodzaju zwyczajowo spożywanych posiłków w ciągu dnia, pojadania między nimi oraz wartości energetycznej i zawartości wybranych składników odżywczych w jadłospisach osób z rozpoznaniem schizofrenii. Materiał i metody. Badania przeprowadzono w grupie 85 pacjentów z rozpoznaniem schizofrenii oraz 70 zdrowych ochotników w wieku 18-65 lat bez zaburzeń psychicznych i zaburzeń odżywiania. W badaniach wykorzystano kwestionariusz ankiety zawierający pytania dotyczące nawyków żywieniowych. Ocenę ilościową dziennych racji pokarmowych dokonano przy użyciu 24-godz. wywiadu żywieniowego wykorzystując program komputerowy Dieta 5.0. Wyniki. Pacjentki z rozpoznaniem schizofrenii istotnie częściej spożywały 3 posiłki w ciągu dnia, istotnie częściej też uwzględniały w swoich jadłospisach podwieczorki w porównaniu z kobietami zdrowymi. Racje pokarmowe kobiet chorych charakteryzowały się istotnie wyższą wartością energetyczną oraz zawartością większości ocenianych składników odżywczych w porównaniu z racjami kobiet zdrowych. Racje pokarmowe mężczyzn z rozpoznaniem schizofrenii cechowała istotnie niższa podaż energii oraz zawartość większości ocenianych składników odżywczych w porównaniu z racjami pokarmowymi mężczyzn zdrowych. We wszystkich porównywanych grupach odnotowano niezgodną z zaleceniami strukturę energetyczną racji pokarmowych z uwzględnieniem podziału na posiłki. Wnioski. Pomimo wykazanych różnic w wartości odżywczej posiłków pacjentów z rozpoznaniem schizofrenii jak i zdrowych, zasadnym wydaje się, objęcie pacjentów z rozpoznaniem schizofrenii edukacją kształtującą właściwe nawyki żywieniowe.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2018, 69, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Assessment of the nutritional value daily food rations of children aged 1-4 years
Autorzy:
Marcinek, K.
Wojciak, R.W.
Krejpcio, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875254.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
assessment
nutritional value
daily food ration
child
1-4-year-old child
vitamin
intake
Opis:
Background. An adequately balanced daily food rations (DFR) providing the organism with a sufficient amount of energy and nutrients, including minerals, is particularly important in infanthood and early childhood due to the child’s intensive physical, intellectual and motoric development. Objective. The aim of this study was to evaluation the supply of energy, nutrients and vitamins in daily food rations of children fed at home and in nursery schools. Material and Methods. 75 children aged 1-4 years were the research subjects. They were divided into three age subgroups: 12-24-month-olds, 25-36-month-olds and 37-48-month-olds. The daily consumption of energy and vitamins was assessed by means of a 7-day 24-hour nutritional interview made with current note taking and by means of a computer database (Dietetyk 2). Significant differences in the content of energy, nutrients and vitamins in the DFR were investigated using the two-way analysis of variance (Statistica 10.0) at significance level p≤0.05. Results. Neither the children’s sex nor age had influence on the intake of energy and macronutrients. Apart from the amount of energy (68-101.8% RDA) and proteins (183-288% RDA) these values were generally normal, but they had influence on the content of vitamins in the DFR. The DFR was characterised by generally excessive content of vitamins A, B2, B6 and B12. However, in comparison with the RDA the intake was significantly higher in the DFR of the youngest children (12-24 months old). In the group aged 37-48 months there were significantly higher values in the intake of vitamins B2 (317% vs 137% RDA) and B6 (334% vs 147% RDA). On the other hand, in comparison with the RDA, the DFR provided too small amounts of vitamins D, E, folates and vitamin C. The DFR of the youngest children (12-24 months old) contained significantly greater amounts of vitamins: D (41.3% vs 16.2% RDA), E (83.6% vs 63.5% RDA) and C (102.0% vs 48.6% RDA), as compared with the children aged 37-48 months. Only the content of vitamins B1 and PP in the children’s DFR was similar or slightly greater than the RDA. Conclusions. The intake of energy in the DFR of the children aged 1-4 years was generally comparable, but in the children aged 37-48 months it did not satisfy the daily demand. In all the age groups under study the supply of macronutrients satisfied about 100% of the demand, whereas the supply of protein and sucrose was excessive. The children aged 12-24 months consumed more vitamins D, E, B2, PP, B6, B12, C than the children aged 37-48 months. The supply of vitamins D, E, C and folates was too low, whereas the consumption of vitamins: B2, B6 and B12 exceeded the recommended daily intake.
Wprowadzenie. Odpowiednio zbilansowana całodzienna racja pokarmowa (CRP), dostarczająca organizmowi odpowiedniej ilości energii i składników odżywczych, w tym składników mineralnych jest niezwykle ważna w okresie niemowlęcym i wczesnodziecięcym, ze względu na intensywny rozwój fizyczny, umysłowy i motoryczny dziecka. Cel. Celem niniejszej pracy była ocena podaży energii, składników odżywczych i witamin w całodziennych racjach pokarmowych dzieci żywionych w warunkach domowych i przedszkolnych. Materiał i metody. Badaniem objęto 75 dzieci w wielu 1-4 lata, które podzielono na trzy podgrupy wiekowe: 12-24 m-ce, 25-36 m-cy oraz 37-48 m-cy. Ocenę dziennego spożycia energii i witamin przeprowadzono za pomocą 7-dniowego 24 godzinnego wywiadu żywieniowego sporządzanego metodą bieżącego notowania oraz komputerowej bazy danych (Dietetyk 2). Różnice istotne statystycznie w zawartości energii, składników odżywczych oraz witamin w CRP zbadano za pomocą dwuczynnikowej analizy wariancji (Statistica 10.0) na poziomie istotności p≤0.05. Wyniki Zarówno płeć jak i wiek dzieci nie miały wpływu na wielkość pobrania energii i makroskładników, która z wyjątkiem energii (68% - 101,8 % RDA) i białka (183 – 288% RDA) była ogólnie prawidłowa ale miały wpływ na zawartość witamin w CRP. CRP charakteryzowało się ogólnie zbyt wysoką zawartością witaminy A, B2, B6 i B12, przy czym istotnie wyższe pobranie w stosunku do RDA zanotowano w CRP dzieci najmłodszych (12- 24 mce), w stosunku do grupy w wieku 37-48 mcy w przypadku witaminy B2 (317% vs. 137% RDA) i B6 (334% vs. 147% RDA). Z kolei CRP dostarczyły zbyt małe w stosunku do RDA ilości witamin D, E, folianów oraz witaminy C. Stwierdzono, że CRP dzieci najmłodszych (12- 24 mce) zawierały znacząco wyższe ilości witamin: D (41,3% vs.16,2% RDA), E (83,6% vs. 63,5% RDA) i C (102,0% vs. 48,6% RDA) w stosunku do dzieci w wieku (37- 48 mcy). Zbliżone lub nieco wyższe w stosunku do RDA zawartości witamin w CRP dzieci zanotowano tylko dla witaminy B1 i PP. Wnioski. Ilość pobranej energii w CRP dzieci w wieku 1-4 lat była ogólnie porównywalna, przy czym u dzieci w wieku 37-48 mcy nie pokryła dziennego zapotrzebowania. Podaż makroskładników odżywczych we wszystkich badanych grupach pokrywała zapotrzebowanie w około 100%, a w przypadku białka i sacharozy w nadmiarze. Dzieci w wieku 12-24 mcy spożywały więcej witamin D, E, B2, PP, B6, B12, C w porównaniu z dziećmi w wieku 37-48 mcy. Podaż witamin D, E, C i folianów była zbyt niska w stosunku do norm, a spożycie witamin: B2, B6 i B12 pokrywało zalecane dzienne spożycie w nadmiarze.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2016, 67, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nutritional value and mineral concentrations of sweet basil under organic compared to chemical fertilization
Autorzy:
Naiji, M.
Souri, M.K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11896959.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
plant cultivation
Ocimum basilicum
sweet basil
herbal plant
organic cultivation
nutritional value
mineral concentration
plant nutrition
chemical fertilizer
Opis:
Safe production of leafy vegetables is more important than other horticultural crops due to their significant contribution in health promotion of consumers. In present study, the growth and nutritional quality of sweet basil plants (Ocimum basilicum L.) were evaluated under some organic compared to chemical NPK fertilizing treatments. A non cultivated soil was used in the experiment, and treatments were arranged in completely randomized design with four replications. Manure in 20 and 40% of pot volume, vermicompost in 20 and 40% of pot volume, biophosphate, NPK fertilizer and a no fertilizing control were applied to plants. The results showed that plant growth and biochemical characteristics were differently affected by organic and chemical fertilization treatments. Vermicompost particularly in 20% of pot volume resulted in highest growth and quality parameters, while the lowest values recorded in 40% manure treatment. The leaf content of ascorbic acid, essential oil, protein and minerals (P, K, Mn, Cu) were highest in 20% vermicompost, whereas leaf content of Mg, Fe and Zn was highest in 40% vermicompost treatment. Leaf nitrate content was significantly reduced in all organic treatments than NPK fertilization. Biophosphate also improved the yield and quality traits compared to unfertilized plants, while manure in both quantities reduced most of the traits (leaf vitamin C, oil yield and protein content) except the content of phenols. This indicates that processing as vermicompost can be a better way of manure application for basil production.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2018, 17, 2; 167-175
1644-0692
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena wartości odżywczej posiłków przedszkolnych
Evaluation of the nutritional value of nursery school meals
Autorzy:
Orkusz, A.
Olech, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/5361.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:
zywienie czlowieka
dzieci przedszkolne
jadlospisy
wartosc odzywcza
zalecenia zywieniowe
posilki
przedszkola
Legnica
Opis:
Żywienie jest jednym z najważniejszych czynników warunkujących prawidłowy wzrost i rozwój dzieci. W żywieniu przedszkolnym powinno być realizowane 75% całodziennej racji pokarmowej. Celem pracy była ocena wartości energetycznej i odżywczej posiłków serwowanych w stołówce przedszkolnej na podstawie teoretycznej analizy jadłospisów z zastosowaniem programu komputerowego Dieta 4D. Obliczono wartość energetyczną, zawartość: białka, tłuszczu, węglowodanów; witamin A, C, B12 oraz składników mineralnych: Ca i Fe, dla 40 całodziennych jadłospisów przedszkolnych z czterech pór roku: wiosny, lata, jesieni i zimy. Średnia wartość energetyczna racji kształtowała się na prawidłowym poziomie. Powyżej normy w badanych racjach pokarmowych kształtowała się zawartość witaminy A i witaminy B12. W badanych racjach pokarmowych uwidoczniły się nieprawidłowości związane ze zbyt niską w stosunku do norm zawartością wapnia, żelaza i witaminy C. Sugeruje to konieczność edukacji pracowników przedszkola w zakresie prawidłowego żywienia dzieci.
Nutrition is one of the most important factors assuring normal growth and development of children. Kindergarten`s meals should realise 75% of recommended daily allowances. The aim of this study was the energetic and nutritional evaluation of meals served in the kindergarten based on theoretical analysis of the menus using the Diet 4D computer program. The energy values, contents of protein, fat, carbohydrates, vitamins: A, C, B12, mineral ingredients: Ca, Fe were calculated for forty kindergarten menus of four seasons: spring, summer, autumn and winter. The average caloric value of a food ration was at a correct level. High dietary content of vitamin A and B12 was found. The deficient intake in relation to the standards was observed for calcium, iron and vitamin C. The results indicate the need for nutritional education for the kindergarten staff.
Źródło:
Nauki Inżynierskie i Technologie; 2014, 2(13)
2449-9773
2080-5985
Pojawia się w:
Nauki Inżynierskie i Technologie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wartość odżywcza żyta i jego przetworów
Nutritional value of rye and its products, part II
Autorzy:
Kurzepa, H.
Bartnik, J.
Trzebska-Jeske, I.
Morowska, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/871855.pdf
Data publikacji:
1960
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1960, 11, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nutritional value of gluten-free products using the front-of-pack labeling nutri-score
Autorzy:
Gažarová, M.
Lenártová, P.
Struharňanská, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28765153.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Opis:
Background. Nutri-score is a useful and comprehensible system of extended nutrition labeling of food, which is intended to provide the consumer with simple guidance in choosing food products, taking into account the consumer’s healthy diet. In several countries, in addition to the mandatory nutritional value of food indicated on the product packaging, the use of the so-called food traffic lights, which, based on a simple graphic display, make it easier for consumers to concentrate on choosing healthier food options. Objective. The aim of the work was to evaluate the nutritional composition of gluten-free food products based on the nutritional data indicated on the packaging of these products in order to find out how useful the use of Front-of-Pack labeling (FOPL) Nutri-score will be in distinguishing the nutritional value of products. Material and Methods. We analyzed 206 randomly selected gluten-free food products obtained from commercial retail chains (semi-finished products, other bakery products, biscuits, flour mixtures, porridges, pasta, muesli, snacks, confectionery, etc.) intended for celiacs. Based on the obtained data, we evaluated the composition of the products using a modified algorithm for calculating the Nutri-score. Results. We found that gluten-free products are a very rich source of energy, especially fats, carbohydrates and sugars, while the proportion of fiber and protein is very low. More than one third of the products had a nutritional score of category A or B, which are healthier variants, but over 40% of the analyzed products already fell into categories D or E. We found the lowest average energy value in the case of products classified in category B, the lowest average fat content and saturated fatty acids were found in products labeled A, the highest sugar content was found in products labeled D and E, the highest average protein content in products labeled A. The highest average salt content was found in products labeled C, fiber in products labeled B and A. Conclusions. Nutritional profiling can significantly contribute to several health-beneficial decisions, especially when choosing and buying healthier food options, including gluten-free foods.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2023, 74, 4; 363-371
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wartość odżywcza przeciętnych dziennych racji pokarmowych typowych dla wybranych grup społecznych. Część II. Wartość odżywcza białka
Nutritional value of average daily food rations typical of selected social groups. Part. II. Nutritional value of protein
Autorzy:
Kunachowicz, H.
Czarnowska-Misztal, E.
Rakowska, M.
Trzebska-Jeske, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/876555.pdf
Data publikacji:
1977
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
bialko
wartosc odzywcza
racje pokarmowe
grupy spoleczne
zawartosc bialka
produkty spozywcze
sklad aminokwasowy
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1977, 28, 5
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-25 z 308

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies