Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "przetworstwo rybne" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów

Dostawca treści

Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-16 z 16
    Tytuł:
    Funkcjonowanie przemysłu przetwórstwa rybnego w Polsce w okresie kryzysu gospodarczego
    Functioning of the fish processing industry in the period of economic crisis
    Autorzy:
    Czapliński, Paweł
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/439157.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Uniwersytet Pedagogiczny im. Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie
    Tematy:
    przemysł
    przetwórstwo rybne
    kryzys
    Opis:
    This article is an attempt to describe the functioning of the domestic fish processing industry under the conditions of the worldwide economic crisis. Research results show that, in spite of a distinct slowdown in the Polish economy, the fish processing sector is achieving very good financial results. This is mainly due to a high share of exports in sales, high technological innovation resulting from modernization of fish processing plants as well as from new organization and production solutions, and, in particular, from implementing consolidation strategy in the supply, production and market sphere.
    Źródło:
    Prace Komisji Geografii Przemysłu Polskiego Towarzystwa Geograficznego; 2011, 17; 114-128
    2080-1653
    Pojawia się w:
    Prace Komisji Geografii Przemysłu Polskiego Towarzystwa Geograficznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ kompostów z produktów ubocznych pochodzących z gospodarki rybackiej na wybrane właściwości gleby
    The influence of compost prepared from by-products of the fishing industry on the selected properties of soil
    Autorzy:
    Radziemska, M.
    Mazur, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/887258.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    przetworstwo rybne
    produkty uboczne
    kompost
    gleby
    wlasciwosci gleby
    Opis:
    W pracy badano w warunkach doświadczenia wazonowego oddziaływanie kompostów otrzymanych z produktów ubocznych pochodzących z gospodarki rybackiej z różnymi substancjami na wybrane właściwości chemiczne gleby. W doświadczeniu stosowano kompost w dawce 1 g N kompostu na wazon i dodatkowo 0,5 g N w moczniku. Komposty użyte w doświadczeniu w swoim składzie zawierały: kompost C1: 80% odpady rybne + 20% trociny; kompost C2: 80% odpady rybne + 20% słoma; kompost C3: 80% odpady rybne + 20% kora; kompost C4: 79,3% odpady rybne + 19,7% trociny + 1% węgiel brunatny; kompost C5: 79,3% odpady rybne + 19,7% słoma + 1% węgiel brunatny; kompost C6: 79,3% odpady rybne + 19,7% kora + 1% węgiel brunatny. Największą zawartość węgla organicznego w glebie zanotowano w obiektach z kompostem z odpadami rybnymi, trocinami, słomą i węglem brunatnym. W obiektach z dodatkowym nawożeniem mocznikiem stwierdzono wzrost zawartości magnezu. Dodatek węgla brunatnego wpłynął na zwiększenie sumy wymiennych kationów zasadowych i zmniejszenie zawartości jonów wodorowych.
    A pot experiment was conducted to compare the effects of compost from by-products of the fi shing industry with mineral fertilization on the chemical composition of the soil. In the experiment used compost in 1 g N on the pot and compost with 0.5 g N of urea. The treatments were conducted on the following types of composts: C1: 80% fi sh waste + 20% sawdust; C2: 80% fi sh waste + 20% straw; C3: 80% fi sh waste + 20% bark; C4: 79.3% fi sh waste + 19.7% sawdust + 1% brown coal; C5: 79.3% fi sh waste + 19.7% straw + 1% brown coal; C6: 79.3% fi sh waste + 19.7% bark + 1% brown coal. The highest value on the content of organic carbon in soil was observed with mineral fertilizing and without N-min in variants with compost with by-products from the fi shing industry and sawdust, straw and brown coal. The highest content of magnesium was noted in the objects with additional fertilizing with urea. The addition of brown coal to the compost mass infl uenced on increasing of hydrolytic acidity and reducing the content of hydrogen ions.
    Źródło:
    Scientific Review Engineering and Environmental Sciences; 2014, 23, 2[64]
    1732-9353
    Pojawia się w:
    Scientific Review Engineering and Environmental Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wykorzystanie wlasciwosci morfometrycznych ryb slodkowodnych w projektowaniu odglawiarek
    Autorzy:
    Dutkiewicz, D
    Dowgiallo, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/800913.pdf
    Data publikacji:
    1995
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    maszyny i urzadzenia produkcyjne
    wlasciwosci morfometryczne
    przetworstwo rybne
    odglawiarki
    ryby
    projektowanie
    Opis:
    Konieczność zaprojektowania uniwersalnej odgławiarki do ryb słodkowodnych wywołała podjęcie badań morfometrycznych celem określenia optymalnego rodzaju ciecia odgławiającego. Artykuł zawiera wyniki analizy takich badań przeprowadzonych dla karasi, leszczy, płoci i pstrągów.
    In Poland and abroad beheading of fresh-water fish is still done by hand. Heading machines used at present in sea fish processing are, for many reasons, useless for fresh-water fish processing. Therefore, there is a need for designing an universal heading machine for fresh-water fish. It requires matching the kind and the line of heading cut for fish of the same species, as well as for fish of various species in a wide range of length, giving high technological efficiency. This choice should be based on the data analyses of morphometric studies. The paper presents the procedure for such an analysis of measured morphometric parameters of crucian, bream, roach, and trout.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1995, 424; 45-52
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wybrane aspekty regulacji prawnej i funkcjonowania portu morskiego we Władysławowie
    Several issues on the functioning of the Wladyslawowo harbour
    Autorzy:
    Stych, Marek
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/443861.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Humanitas
    Tematy:
    port rybacki
    rybacy
    przetwórstwo rybne
    infrastruktura portowa
    fishing harbour
    fishermen
    fish industry
    harbour infrastructure
    Opis:
    Artykuł porusza problematykę funkcjonowania portu rybackiego we Władysławowie. Materia ta została omówiona poprzez przedstawienie rysu historycznego powstania tej jednostki organizacyjnej, jej wpływu na lokalne środowisko rybaków i podjęcie ostatecznych działań związanych z budową portu. Dla uformowania się portu we współczesnym kształcie duże znaczenie miały przekształcenia struktury organizacyjnej przeprowadzone w latach 1950- 1990. Wspomniane zmiany administracyjne miały wpływ na zakres prowadzonej działalności i formy współpracy z lokalnym środowiskiem rybackim. Wszystkie te elementy stały się szczególnie ważne w okresie komunalizacji portów i działań związanych ze zmianami strukturalnymi portów rybackich w Polsce.
    The article discusses the functioning of the fishing harbour in Władysławowo. It presents brief history of the harbour, including the influence local fishermen community had on its foundation. The harbour as it is today has been shaped by the transformations of its organizational structure undertaken between 1950 and 1990. The aforementioned administrative changes exerted influence on the scope of the harbour’s activities and forms of cooperation with local fishermen community. All these elements played an important part during communalization of harbours and other processes concerning structural transformations of fishing harbours in Poland.
    Źródło:
    Roczniki Administracji i Prawa; 2016, 16/2; 207-219
    1644-9126
    Pojawia się w:
    Roczniki Administracji i Prawa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ stężenia soli na proces marynowania świeżego śledzia bałtyckiego
    The influence of salt concentration on marinating process of raw Baltic herring
    Autorzy:
    Szymczak, M.
    Kolakowski, E.
    Tokarczyk, G.
    Felisiak, K.
    Krzywinski, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/82540.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    ryby
    przetworstwo rybne
    sledz baltycki
    marynowanie
    stezenie soli
    zwiazki azotowe
    sol kuchenna
    dodatki do zywnosci
    marynaty rybne
    analiza sensoryczna
    Źródło:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2009, 12
    2081-1284
    Pojawia się w:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Dynamika procesu marynowania mięsa rozmrożonych śledzi bałtyckich i atlantyckich
    The marinating process dynamics of meat of thawed baltic and atlantic herring
    Autorzy:
    Szymczak, M.
    Kolakowski, E.
    Tokarczyk, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/82864.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    ryby
    sledzie
    sledz baltycki
    sledz atlantycki
    ryby mrozone
    mieso ryb
    przetworstwo rybne
    marynowanie
    marynaty rybne
    zwiazki azotowe
    dojrzewanie miesa
    Źródło:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2009, 11
    2081-1284
    Pojawia się w:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Charakterystyka przetwórstwa rybnego w Polsce w latach 2006-2014 na podstawie kwestionariuszy statystycznych RRW-20.
    Characteristics of fish processing in Poland during 2006-2014 based on statistical questionnaires RRW-20.
    Autorzy:
    Kieliszewska, Małgorzata
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/chapters/2118795.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Morski Instytut Rybacki - Państwowy Instytut Badawczy
    Tematy:
    rynek ryb
    przetwórstwo rybne
    ekonomika rybacka
    RRW-20
    fish market
    fish processing
    fisheries economics
    Opis:
    Polskie przetwórstwo rybne w latach bezpośrednio po akcesji do Unii Europejskiej rozwijało się bardzo dynamicznie. Przedsiębiorstwa, których głównym przedmiotem działalności było przetwarzanie i konserwowanie ryb, skorupiaków i mięczaków były zlokalizowane przede wszystkim na wybrzeżu w województwie pomorskim i zachodnio-pomorskim (ok. 60%). Zaopatrzenie w surowiec rybny w latach 2006-2014 wzrosło o ponad 75% do 487 tys. t, z czego większość (ok. 64%) stanowił surowiec rybny z importu. Pod względem wartości surowca wzrost był ponad dwukrotny do ok. 5 mld zł, a udział importu wynosił ok. 80%. Krajowe zaopatrzenie przetwórstwa było oparte głównie na śledziach i szprotach, a w mniejszym stopniu na dorszach i storniach. Z importu pochodziły głównie łososie atlantyckie (hodowane w Norwegii) i śledzie (sprowadzane głównie z Danii i Niemiec). Badane zakłady przetwórstwa rybnego wyprodukowały w 2014 r. ponad 471 tys. t wyrobów rybnych, tj. o prawie 60% więcej niż w 2006 r. Łączne przychody zakładów przetwórstwa rybnego wyniosły w 2014 r. ponad 9 mld zł, co stanowi wzrost o 136% w stosunku do 2006 r. Sytuacja ekonomiczno-finansowa zakładów przetwórstwa rybnego w badanym okresie w Polsce była dobra, a wskaźniki rentowności na stabilnym poziomie. Zatrudnienie w zakładach przetwórstwa rybnego kształtowało się na stabilnym poziomie około 14,5 tys. osób w całym okresie 2006-2014, co przy ponad dwukrotnym wzroście produkcji i sprzedaży towarów świadczy o postępie technologicznym i bardzo dynamicznym rozwoju tej gałęzi gospodarki krajowej. Rozwój ten był możliwy dzięki dostępowi do unijnych iinstrumentów finansowych w ramach Programów Operacyjnych oraz możliwości eksportu produktów rybnych na szeroki rynek Unii Europejskiej.
    Polish fish processing during the years immediately after the accession to the European Union developed dynamically. Enterprises, whose main business was the processing and preserving of fish, crustaceans and mollusks (PKD code 10.20.Z) were located mainly at the coast in Pomerania and West Pomerania (approx. 60%). The supply of raw fish during 2006-2014 increased by over 75% (up to 487 thousand tons), most of which (about 64%) constituted raw fish from imports. In terms of the value of raw material, the increase was more than doubled to over 5 billion PLN, while the share of imports amounted to approx. 80%. Domestic supplies for the processing were based mainly on herring and sprat, and to a lesser extent on cod and flounder. Mainly Atlantic salmon (farmed in Norway) and herring (imported mainly from Denmark and Germany) originated from imports. The studied processing plants produced over 471 thousand tons of fish products in 2014, i.e. almost 60% more than that reported in 2006. The total revenue of the fish processing plants accounted for over 9 billion PLN in 2014, representing an increase of 136% compared to 2006. The financial and economic situation of the fish processing plants in the analyzed period in Poland was good and the profitability ratios were stable. Employment in the fish processing plants remained at a stable level of about 14.5 thousand individuals during the entire period of 2006-2014. This more than two-fold increase in the production and sale of goods indicates technological progress and dynamic development of this branch of the domestic economy. This development was possible due to the access to the European Union financial instruments within the framework of Operational Programmes and the opportunity to export fish products to the vast market of the European Union.
    Źródło:
    95-lecie Morskiego Instytutu Rybackiego: aktualne tematy badań naukowych. Tom III. Produkty i przetwórstwo rybne; 9-19
    9788361650171
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ryby i ich przetwórstwo w Polsce na początku XXI wieku
    Fish and their processing in Poland at the beginning of the XXI century
    Autorzy:
    Kapusta, F.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5421.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    ryby
    walory zywieniowe
    przetwory rybne
    polowy ryb
    spozycie zywnosci
    handel zagraniczny
    eksport
    saldo bilansu handlu zagranicznego
    Polska
    wiek XXI
    przetworstwo rybne
    Opis:
    Celem opracowania było scharakteryzowanie unikalnych właściwości żywieniowych ryb i owoców morza, źródeł pozyskiwania i rozmiarów pochodzących z nich ryb, przetwórstwa ryb i wytwarzanych produktów rybnych, obrotów handlowych z zagranicą produktami rybnymi i uzyskiwanego salda. Opracowanie powstało z wykorzystaniem takich źródeł wiedzy, jak: publikacje naukowe zwarte i ciągłe, materiały statystyczne Głównego Urzędu Statystycznego oraz raporty Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej. Zgromadzony materiał został opracowany i zinterpretowany za pomocą metody porównawczej (porównań) w formie wertykalnej i horyzontalnej oraz metody statystycznej. Pozyskane ryby z połowów i importu są przetwarzane w kraju głównie na produkty żywnościowe. Stwierdzono niskie spożycie ryb w Polsce, zmienne i zmniejszające się rozmiary ich pozyskiwania oraz ujemne saldo obrotów handlowych rybami i ich przetworami.
    The aim of the study is to characterize the unique nutritional properties of fish and seafood, sources of fish acquisition and their sizes, fish processing and fish preserves, foreign trade in fishery products and trade balances. The study was created using such sources of knowledge as compact and continuous scientific publications, the Central Statistical Office statistics and reports of the Institute of Agriculture and Food Economy. The collected material was analyzed and interpreted using the comparative method (comparisons) in the form of vertical and horizontal, and statistical methods. It has been stated that fish consumption in Poland is low, their acquisition is changeable and it is decreasing, and there is trade deficit of fish and fish preserves
    Źródło:
    Nauki Inżynierskie i Technologie; 2014, 1(12)
    2449-9773
    2080-5985
    Pojawia się w:
    Nauki Inżynierskie i Technologie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Factory Farming Versus Environment and Society. The Analysis of Selected Problems
    Przemysłowa hodowla zwierząt a środowisko i społeczeństwo. Analiza wybranych problemów
    Autorzy:
    Fiut, I. S.
    Urbaniak, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/371803.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Komitet Człowiek i Środowisko PAN
    Tematy:
    factory farming
    intensive agriculture
    monoculture
    fishmeal industry
    hodowla przemysłowa
    intensywna agrokultura
    uprawa monokulturowa
    przetwórstwo rybne
    Opis:
    The thesis examined in the article is the argumentation against a popular belief that industrialised agricultural systems and intensive agriculture are beneficial. Objective facts, reports and commonly available data confirm such argumentation. Intensification in animal farming – in a long-term and multi-faceted approach – turns out to be a practice which not only abuses ecosystems and livestock, but also our health. When we consider all moral, medical and ecological controversies, it seems is meaningful and necessary to express doubts regarding the economic value of factory farming.
    Treścią niniejszej pracy jest argumentacja przeciwko popularnemu przekonaniu o dobroczynnym skutku przemysłowych upraw i chowu zwierząt. Wskazują na to obserwowane fakty, sprawozdania oraz powszechnie dostępne informacje. Polityka rolna zalecająca intensyfikację chowu – w ujęciu długoterminowym i wieloaspektowym – okazuje się praktykami nie tylko skrajnie eksploatującymi naturalne ekosystemy oraz żywy inwentarz, ale również działaniami szkodliwymi dla naszego zdrowia. Biorąc pod uwagę wszystkie moralne, medyczne, ekonomiczne i ekologiczne kontrowersje, wyrażanie wątpliwości odnośnie gospodarczej wartości przemysłowej hodowli zwierząt wydaje się być istotne i konieczne.
    Źródło:
    Problemy Ekorozwoju; 2016, 11, 1; 143-156
    1895-6912
    Pojawia się w:
    Problemy Ekorozwoju
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ mrożenia na proces dojrzewania odgłowionego i patroszonego śledzia bałtyckiego solonego metodą zalewową
    Effect of freezing on ripening process of headed and gutted Baltic herring (Clupea Harengus, L.) salted in brine
    Autorzy:
    Tokarczyk, G.
    Kolakowski, E.
    Bednarczyk, B.
    Szymczak, M.
    Przybylska, S.
    Walilko, A.
    Lament, K.
    Krzywinski, T.
    Bienkiewicz, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/82774.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    sledz baltycki
    ryby solone
    dojrzewanie ryb
    ryby mrozone
    ryby swieze
    solenie zalewowe
    ryby patroszone
    ryby odglowione
    mrozenie
    przetworstwo rybne
    Źródło:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2010, 14
    2081-1284
    Pojawia się w:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Analiza i ocena zmian w polskiej gospodarce rybnej po akcesji do Unii Europejskiej
    Analysis and assessment of changes in the Polish fish economy after accession to the European Union
    Autorzy:
    Marciniak, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/572466.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    Polska
    integracja europejska
    gospodarka rybna
    rybolowstwo morskie
    redukcja zdolnosci polowowej
    rentownosc
    przetworstwo rybne
    rynek rybny
    zmiany
    zarzadzanie
    analiza ekonomiczna
    Opis:
    W artykule ukazano zmiany, jakie nastąpiły w polskiej gospodarce rybnej po akcesji do Unii Europejskiej. Omówione zostały takie problemy, jak dostosowanie administracji rybackiej do wymagań UE, redukcja zdolności połowowej floty, rentowność rybołówstwa bałtyckiego, rozwój przetwórstwa rybnego i zmiany na rynku rybnym. Na podstawie wyników badań stwierdzono, że przyszłość polskiej gospodarki rybnej zależy od rozwoju rybołówstwa dalekomorskiego i przetwórstwa rybnego.
    The paper is showing changes which followed the Polish accession to the European Union in the Polish fish economy. Such problems are described as adjusting of fishery administration to the Union requirements, reduction of fishing capacity, profitability of fishery, development of fish processing industry and changes in the fish market. Based on research results is a conclusion that the future of Polish fish economy depends on development of the deep-sea fishery and the fish industry.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2009, 07(22)
    2081-6960
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Klasyfikacja wyposażenia do przetwórstwa ryb i innych hydrobiontów na tle cech podziału maszyn i aparatów przetwórstwa spożywczego
    Classification of equipping fish for the processing and orher hydrobionts relating to features of the division of machines and apparatuses of the food processing
    Autorzy:
    Marciniak, M.
    Cyberny, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2270.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego Spomasz; Politechnika Koszalińska. Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
    Tematy:
    przetworstwo spozywcze
    wyposazenie technologiczne
    przetworstwo rybne
    maszyny produkcyjne
    ryby
    obrobka technologiczna
    obrobka surowcow
    odtluszczanie
    odglawianie maszynowe
    patroszenie
    dzwonkowanie
    wycinanie wyrostkow kostnych
    filetowanie
    platowanie
    odskorzanie
    przecinanie osci
    sortowanie
    Opis:
    W artykule przedstawiono syntezę cech podziału wyposażenia technologicznego, stosowanego w przetwórstwie spożywczym. Na tym tle przedstawiono zarys klasyfikacji wyposażenia do przetwórstwa ryb i innych surowców pochodzenia wodnego, ze szczególnym uwzględnieniem maszyn do obróbki ryb.
    In the article a synthesis of features of the division of the technological, applied equipment in the food processing was described. Against this background an outline of classification of equipping fish for the processing was presented and of other raw materials of the water origin, with particular reference to of machines for processing of fish.
    Źródło:
    Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2
    2084-9494
    2300-2018
    Pojawia się w:
    Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena stopnia swiezosci i przydatnosci spozywczej ryb i przetworow rybnych na podstawie zawartosci histaminy i trimetyloaminy
    Autorzy:
    Gajewska, R
    Ganowiak, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/877708.pdf
    Data publikacji:
    1992
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    analiza zywnosci
    ocena jakosci
    zywnosc
    histamina
    przetworstwo rybne
    trimetyloamina
    swiezosc
    jakosc
    aminy
    przetwory rybne
    ryby
    food analysis
    quality assessment
    food
    histamine
    fish processing
    trimethylamine
    freshness
    quality
    amine
    fish product
    fish
    Opis:
    Oznaczono zawartość histaminy i trimetyloaminy w 3-ch gatunkach ryb morskich i w 15 rodzajach przetworów rybnych. Wykazano ilościowe i jakościowe różnice w zawartości amin zależnie od stopnia świeżości i gatunku analizowanych ryb.
    The results of histamine and trimethylamine determination in three fish species (cod, herring, scomber) of various freshness are presented. In fresh fish the histamine contents were s follow: cod 0,00; scomber 1,00; and herring 0,50 mg/100 g. During storage time at room temperature (+18°C), the value of the freshness indicators increased after 24 and 48 hours of storage. The highest increase was observed in scomber (21,30 and 34,00 mg/100 g), the lowest in cod (2,00 and 4,00 mg/100g). The trimethylamine value increased in different order than the histamine in the fish species. The highest ТМЛ amount was observed in cod flesh - the lowest in scomber. According to these findings the freshness of some ready fish products was determined. The histamine level never exceeded 6 mg/100 g, always beeing below the „safety level" (=10 mg/100g). The value of TMA never exceeded the limits considered for fresh fish products - 15 mg N per 100 mg sample.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1992, 43, 3-4; 245-251
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena higieniczna mrożonych filetów z dorsza bałtyckiego
    Gigienicheskaja ocenka kotlrtov iz baltinskojj treski
    Hygienic evaluation of frozen fillets from baltic cod
    Autorzy:
    Czarnowska, W.
    Ganowiak, Z.
    Wierzchowski, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/871668.pdf
    Data publikacji:
    1962
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    gospodarka rybna
    dorsz baltycki
    przetworstwo rybne
    obrobka reczna
    obrobka mechaniczna
    filety rybne
    stan sanitarno-higieniczny
    mikroorganizmy
    fishing industry
    Baltic cod
    fish processing
    manual treatment
    fish fillet
    sanitary condition
    hygienic condition
    microorganism
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1962, 13, 1
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Porównawcze badania wód wgłębnych i wody morskiej dla hydrotransportu i przetwórstwa rybnego
    Autorzy:
    Dragowski, T.
    Nozdrzykowski, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875038.pdf
    Data publikacji:
    1963
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    woda morska
    wody rzeczne
    rzeka Swina
    wody gruntowe
    zanieczyszczenia wod
    siarczany
    hydrotransport
    przetworstwo rybne
    charakterystyka limnologiczna
    badania porownawcze
    sea water
    river water
    Swina River
    ground water
    water pollution
    sulfuron
    fish processing
    limnological characteristics
    comparative study
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1963, 14, 1
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The use of OM meat from carp for the production of shaped products in fish processing®
    Wykorzystanie mięsa OM z karpi do produkcji wyrobów formowanych w przetwórstwie rybnym®
    Autorzy:
    Kozieł, Kamila
    Janiszewska, Dorota Agnieszka
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2171928.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    carp processing
    meat recovery
    fish burgers
    przetwórstwo karpi
    odzysk mięsa
    burgery rybne
    Opis:
    The purpose of the research carried out as part of a severalyear project “Development of a program for the use of modern, comprehensive carp processing technologies in aquaculture farms and fish processing plants”, was to determine the technological suitability of meat recovered from carp backbones, and from sorter, mechanically damaged carp fillets. The manufacturing processes and recipe composition of burger-type molded products were designed with the addition of meat separated from the carp’s backbones (50%). Selected chemical indicators in the raw material were determinedand in the proposed molded articles.
    Celem przeprowadzonych badań w ramach kilkuletniego projektu „Opracowanie programu wykorzystywania nowoczesnych, kompleksowych technologii przetwarzania karpi w gospodarstwach akwakultury i w zakładach przetwórstwa ryb”, było określenie przydatności technologicznej mięsa odzyskanego z kręgosłupów karpi (MOM), a także z wysortowanych, czyli uszkodzonych mechanicznie filetów z karpi. Zaprojektowano procesy wytwarzania i skład recepturowy wyrobów formowanych typu burgery z dodatkiem mięsa OM z karpi (50%). Przeprowadzono oznaczenia wybranych wskaźników chemicznych w surowcu i w proponowanych wyrobach formowanych.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 49--51
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-16 z 16

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies