Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "przetwórstwo ryb" wg kryterium: Temat


Wyświetlanie 1-9 z 9
Tytuł:
Porównanie skuteczności koagulacji wodorotlenkiem wapnia oraz PIX-111 ścieków poprodukcyjnych z przetwórstwa ryb zakładu SUPERFISH w różnych warunkach temperaturowych
Comparison coagulation effectiveness with application of calcium hydroxide and PIX-111 in different temperature conditions on postproduction wastewater from fish processing in SUPERFISH plant
Autorzy:
Piekarski, J.
Hauzer, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1826091.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
ścieki poprodukcyjne
przetwórstwo ryb
koagulacja
oczyszczanie ścieków
Opis:
Technological hall where installation for wastewater from fish processing SUPERFISH plant treatment is located is not insulated. Therefore coagulation process during the whole year is carried out in various temperature conditions. This paper presents results of the research on efficiency of coagulation process with application of calcium hydroxide PIX-111 in various temperature conditions. Samples of wastewater ware taken after flotation node form pretreatment installation in SUPERFISH fish processing plant. Then wastewater underwent coagulation process with application of calcium hydroxide (dose 2 g/dm3), as a first variant, and PIX- 111 reagent (dose 0.35 g/dm3 as used in SUPERFISH pretreatment installation), as a second variant. Coagulation process was carried out in three temperatures: T1 = 3.5°C, T2 = 11°C and T3 = 21°C. After coagulation and sedimentation following parameters were determined: pH [-],biochemical oxygen demand BOD [mg O2/dm3], chemical oxygen demand COD [mg O2/dm3], total organic carbon TOC [mg/dm3], total suspension Z [mg/dm3], dissolved substances SR [mg/dm3] and conductivity S [mS/cm]. On the basis of gained research results it may be stated, that PIX-111 showed decidedly smaller variations of determined parameters values, than calcium hydroxide, which is a result of dissolubility of both reagents. Especially bigger dissolubility of calcium hydroxide in lower temperatures. Clear qualitative difference of wastewater after process of coagulation with calcium hydroxide and PIX-111 reagent in low temperatures (3.5°C) was affirmed. Most of wastewater pollution parameters reached smaller values in low temperatures (which prevails during autumn, winter and spring) in process of coagulation with calcium hydroxide, than with PIX-111 reagent, which, most probably, is connected with the inappropriate range of pH of this coagulant application. That is why in order to obtain values of pollution parameters within the range of standards in treated wastewater from SUPERFISH plant in dependence on temperature of coagulation process, PIX-111 reagent should be given up or apply in lower temperatures calcium hydroxide . Also in order to increase effectiveness of PIX-111 it is necessary to correct pH before coagulation with e.g. calcium hydroxide. In higher temperatures of coagulation process (21°C - average temperature in summer) with calcium hydroxide and PIX-111 reagent values of considered pollution parameters in wastewater are similar.
Źródło:
Rocznik Ochrona Środowiska; 2007, Tom 9; 211-223
1506-218X
Pojawia się w:
Rocznik Ochrona Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Technological aspects of fish processing with determination of critical points and identification of microbial contamination (of fish material, devices and product)
Technologiczne aspekty przetwórstwa ryb z określeniem punktów krytycznych i identyfikacją zanieczyszczeń mikrobiologicznych (ryb, urządzeń i produktów)
Autorzy:
Czerwińska, E.
Piotrowski, W.
Sowa, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1825960.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
przetwórstwo spożywcze
przetwórstwo ryb
skażenie mikrobiologiczne
zanieczyszczenie mikrobiologiczne
Opis:
Ogromna większość produktów przemysłu rybnego to ryby mrożone (93,8 tysięcy ton w 2006) i wędzone (64,3 tysięcy ton w 2006). Rybne w puszkach to również ważna część przemysłu rybnego wraz z konserwami rybnymi (39,6 tysięcy ton w 2006) [11]. Ryby, które zwykle sprzedawane są w puszkach to śledzie, szproty i makrele. Pomimo faktu, że ryby w puszkach, marynaty i ryby mrożone wymagają zaawansowanego przetwarzania i specjalnych linii technologicznych, istnieje 350 zakładów (w tym około 95% prywatnych) które przetwarzają ryby. Połowa z nich położona jest w paśmie nadmorskim. Po wstąpieniu do Unii, większość z tych zakładów stanęła przed koniecznością adaptacji procesu produkcyjnego do wymagań sanitarnych UE. Konsument oczekuje od ryb i produktów rybnych wysokiej jakości pod względem wrażeń organoleptycznych. Aby spełnić te wymagania zakłady przetwórstwa ryb powinny wprowadzać procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP), Dobrej Praktyki Higieny (GHP) oraz system Analizy Zagrożenia i Krytycznych Punktów Kontrolnych (HACCP). Praktyki GMP/GHP składają się z różnych procedur, takich jak: mycie i dezynfekcja, higiena personelu, badania wody, przechowywanie, ochrona przeciw szkodnikom itd. Podstawowa dokumentacja systemu HACCAP składa się z: opisu produktu, wprowadzonego systemu, schematu blokowego procesu produkcji, arkusza oceny ryzyka z priorytetyzacją ryzyka i metodami zapobiegania, arkuszem wyznaczającym Krytyczne Punkty Kontrolne, arkuszem monitoring i arkuszem mechanizmów naprawczych dla każdego CCP i w końcu arkusz pętli sterowania jakością dla każdego CCP. Przeprowadzono analizę ilościową i jakościową zanieczyszczeń mikrobiologicznych surowców, półproduktów oraz gotowych produktów z linii produkcyjnej śledzia parowanego w oleju i na tej podstawie wyznaczono punkty kontroli zanieczyszczeń mikrobiologicznych. Badania przeprowadzono w 2007 roku w dwóch cyklach: tj. 15 lutego i 17 maja. Skontrolowano także czystość mikrobiologiczną materiału na wszystkich etapach tej produkcji. Kryterium oceny była liczba form wegetatywnych i przetrwalnych bakterii oraz grzybów. Badanie taksonomiczne bakterii wykonano przy użyciu testów API firmy bio Merieux ( API 50CHB, ID 32STAPH, ID 32GN). Identyfikację grzybów pleśniowych na podstawie cech makroi mikroskopowych, a drożdży przy użyciu testu ID 32C. Badania wykazały, że dominującą mikroflorę bakteryjną stanowiły bakterie z rodzajów Staphylococcus oraz Bacillus, a grzybową - Rhizopus. Najwyższe skażenie mikrobiologiczne wykazywał surowiec. Skażenie mikrobiologiczne gotowego produktu kształtowało się poniżej dopuszczalnych norm i nie stanowiło zagrożenia zdrowotnego dla konsumenta. Punktami krytycznymi skażeń mikrobiologicznych w monitorowanym zakładzie były: przyjęcie surowca i zamykanie puszek
Źródło:
Rocznik Ochrona Środowiska; 2008, Tom 10; 57-71
1506-218X
Pojawia się w:
Rocznik Ochrona Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dynamika procesu marynowania mięsa rozmrożonych śledzi bałtyckich i atlantyckich
The marinating process dynamics of meat of thawed baltic and atlantic herring
Autorzy:
Szymczak, M.
Kolakowski, E.
Tokarczyk, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/82864.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
ryby
sledzie
sledz baltycki
sledz atlantycki
ryby mrozone
mieso ryb
przetworstwo rybne
marynowanie
marynaty rybne
zwiazki azotowe
dojrzewanie miesa
Źródło:
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2009, 11
2081-1284
Pojawia się w:
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ dodatku marchwi na barwę rozdrobnionego mięsa z płoci
The influence of the carrot addition on the colour of roach minced meat
Autorzy:
Przybylska, S.
Iwanski, R.
Tokarczyk, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/82762.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
mieso ryb
ploc
mieso rozdrobnione
mieso odkostnione mechanicznie
barwa
farsze miesne
przetworstwo miesa
marchew
barwienie miesa
Źródło:
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2009, 11
2081-1284
Pojawia się w:
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ mrożenia na proces dojrzewania odgłowionego i patroszonego śledzia bałtyckiego solonego metodą zalewową
Effect of freezing on ripening process of headed and gutted Baltic herring (Clupea Harengus, L.) salted in brine
Autorzy:
Tokarczyk, G.
Kolakowski, E.
Bednarczyk, B.
Szymczak, M.
Przybylska, S.
Walilko, A.
Lament, K.
Krzywinski, T.
Bienkiewicz, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/82774.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
sledz baltycki
ryby solone
dojrzewanie ryb
ryby mrozone
ryby swieze
solenie zalewowe
ryby patroszone
ryby odglowione
mrozenie
przetworstwo rybne
Źródło:
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2010, 14
2081-1284
Pojawia się w:
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ryby i ich przetwórstwo w Polsce na początku XXI wieku
Fish and their processing in Poland at the beginning of the XXI century
Autorzy:
Kapusta, F.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/5421.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:
ryby
walory zywieniowe
przetwory rybne
polowy ryb
spozycie zywnosci
handel zagraniczny
eksport
saldo bilansu handlu zagranicznego
Polska
wiek XXI
przetworstwo rybne
Opis:
Celem opracowania było scharakteryzowanie unikalnych właściwości żywieniowych ryb i owoców morza, źródeł pozyskiwania i rozmiarów pochodzących z nich ryb, przetwórstwa ryb i wytwarzanych produktów rybnych, obrotów handlowych z zagranicą produktami rybnymi i uzyskiwanego salda. Opracowanie powstało z wykorzystaniem takich źródeł wiedzy, jak: publikacje naukowe zwarte i ciągłe, materiały statystyczne Głównego Urzędu Statystycznego oraz raporty Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej. Zgromadzony materiał został opracowany i zinterpretowany za pomocą metody porównawczej (porównań) w formie wertykalnej i horyzontalnej oraz metody statystycznej. Pozyskane ryby z połowów i importu są przetwarzane w kraju głównie na produkty żywnościowe. Stwierdzono niskie spożycie ryb w Polsce, zmienne i zmniejszające się rozmiary ich pozyskiwania oraz ujemne saldo obrotów handlowych rybami i ich przetworami.
The aim of the study is to characterize the unique nutritional properties of fish and seafood, sources of fish acquisition and their sizes, fish processing and fish preserves, foreign trade in fishery products and trade balances. The study was created using such sources of knowledge as compact and continuous scientific publications, the Central Statistical Office statistics and reports of the Institute of Agriculture and Food Economy. The collected material was analyzed and interpreted using the comparative method (comparisons) in the form of vertical and horizontal, and statistical methods. It has been stated that fish consumption in Poland is low, their acquisition is changeable and it is decreasing, and there is trade deficit of fish and fish preserves
Źródło:
Nauki Inżynierskie i Technologie; 2014, 1(12)
2449-9773
2080-5985
Pojawia się w:
Nauki Inżynierskie i Technologie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pro-environmental treatment technology of industrial brines using ceramic membranes
Prośrodowiskowa technologia oczyszczania solanek przemysłowych z zastosowaniem membran ceramicznych
Autorzy:
Szaniawska, D.
Ćwirko, K.
Gabriel-Półrolniczak, U.
Mizielińska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/127148.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
ultrafiltration
ceramic membranes
industrial brine
fish processing
microbiological analysis
technologie prośrodowiskowe
ultrafiltracja
membrany ceramiczne
solanki przemysłowe
przetwórstwo ryb
analiza mikrobiologiczna
Opis:
The paper presents the results of a multi-stage ultrafiltration process of industrial waste brines with the use of a pilot plant and commercial ceramic membranes. The purpose of the study was to analyse the applicability of ultrafiltration and membranes of various cut-off for the treatment of waste brines and fractionation of proteins contained therein. Research on the membrane process was performed under constant conditions: transmembrane pressure TMP = 0.2 MPa, velocity of a saline over the surface of the membrane CFV = 6 m/s, the temperature T = 25°C using ceramic membranes with a cut-off of 300, 150 and 50 kDa. In tests run in the semi-open ultrafiltration system (continuous discharge of a permeate and retentate recirculation) there were analysed the concentration of protein in permeate and retentate, as well as the recovery of the permeate QP. Results of microbiological tests on used brines and permeates after ultrafiltration process performed by an independent testing laboratory are also presented.
Przedstawiono wyniki badań wieloetapowego procesu ultrafiltracji zużytych solanek przemysłowych z zastosowaniem instalacji pilotowej oraz komercyjnych membran ceramicznych. Celem badań była analiza możliwości zastosowania ultrafiltracji i membran o różnym cut-off do oczyszczania zużytych solanek i frakcjonowania protein w nich zawartych. Badania procesu membranowego wykonano w stałych warunkach: ciśnienie transmembranowe TMP = 0,2 MPa, prędkość solanki nad powierzchnią membrany CFV = 6 m/s, temperatura T = 25ºC z zastosowaniem membran ceramicznych o cut-off 300, 150 i 50 kDa. W testach ultrafiltracyjnych realizowanych w systemie półotwartym (ciągłe odprowadzanie permeatu i zawracanie retentatu) analizowano zawartość protein w permeatach i retentatach oraz stopień odzysku permeatu Qp. Przedstawiono również wyniki badań mikrobiologicznych zużytych i oczyszczonych solanek wykonane przez dwa niezależne laboratoria.
Źródło:
Proceedings of ECOpole; 2015, 9, 1; 133-138
1898-617X
2084-4557
Pojawia się w:
Proceedings of ECOpole
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka przetwórstwa rybnego w Polsce w latach 2006-2014 na podstawie kwestionariuszy statystycznych RRW-20.
Characteristics of fish processing in Poland during 2006-2014 based on statistical questionnaires RRW-20.
Autorzy:
Kieliszewska, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/chapters/2118795.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Morski Instytut Rybacki - Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
rynek ryb
przetwórstwo rybne
ekonomika rybacka
RRW-20
fish market
fish processing
fisheries economics
Opis:
Polskie przetwórstwo rybne w latach bezpośrednio po akcesji do Unii Europejskiej rozwijało się bardzo dynamicznie. Przedsiębiorstwa, których głównym przedmiotem działalności było przetwarzanie i konserwowanie ryb, skorupiaków i mięczaków były zlokalizowane przede wszystkim na wybrzeżu w województwie pomorskim i zachodnio-pomorskim (ok. 60%). Zaopatrzenie w surowiec rybny w latach 2006-2014 wzrosło o ponad 75% do 487 tys. t, z czego większość (ok. 64%) stanowił surowiec rybny z importu. Pod względem wartości surowca wzrost był ponad dwukrotny do ok. 5 mld zł, a udział importu wynosił ok. 80%. Krajowe zaopatrzenie przetwórstwa było oparte głównie na śledziach i szprotach, a w mniejszym stopniu na dorszach i storniach. Z importu pochodziły głównie łososie atlantyckie (hodowane w Norwegii) i śledzie (sprowadzane głównie z Danii i Niemiec). Badane zakłady przetwórstwa rybnego wyprodukowały w 2014 r. ponad 471 tys. t wyrobów rybnych, tj. o prawie 60% więcej niż w 2006 r. Łączne przychody zakładów przetwórstwa rybnego wyniosły w 2014 r. ponad 9 mld zł, co stanowi wzrost o 136% w stosunku do 2006 r. Sytuacja ekonomiczno-finansowa zakładów przetwórstwa rybnego w badanym okresie w Polsce była dobra, a wskaźniki rentowności na stabilnym poziomie. Zatrudnienie w zakładach przetwórstwa rybnego kształtowało się na stabilnym poziomie około 14,5 tys. osób w całym okresie 2006-2014, co przy ponad dwukrotnym wzroście produkcji i sprzedaży towarów świadczy o postępie technologicznym i bardzo dynamicznym rozwoju tej gałęzi gospodarki krajowej. Rozwój ten był możliwy dzięki dostępowi do unijnych iinstrumentów finansowych w ramach Programów Operacyjnych oraz możliwości eksportu produktów rybnych na szeroki rynek Unii Europejskiej.
Polish fish processing during the years immediately after the accession to the European Union developed dynamically. Enterprises, whose main business was the processing and preserving of fish, crustaceans and mollusks (PKD code 10.20.Z) were located mainly at the coast in Pomerania and West Pomerania (approx. 60%). The supply of raw fish during 2006-2014 increased by over 75% (up to 487 thousand tons), most of which (about 64%) constituted raw fish from imports. In terms of the value of raw material, the increase was more than doubled to over 5 billion PLN, while the share of imports amounted to approx. 80%. Domestic supplies for the processing were based mainly on herring and sprat, and to a lesser extent on cod and flounder. Mainly Atlantic salmon (farmed in Norway) and herring (imported mainly from Denmark and Germany) originated from imports. The studied processing plants produced over 471 thousand tons of fish products in 2014, i.e. almost 60% more than that reported in 2006. The total revenue of the fish processing plants accounted for over 9 billion PLN in 2014, representing an increase of 136% compared to 2006. The financial and economic situation of the fish processing plants in the analyzed period in Poland was good and the profitability ratios were stable. Employment in the fish processing plants remained at a stable level of about 14.5 thousand individuals during the entire period of 2006-2014. This more than two-fold increase in the production and sale of goods indicates technological progress and dynamic development of this branch of the domestic economy. This development was possible due to the access to the European Union financial instruments within the framework of Operational Programmes and the opportunity to export fish products to the vast market of the European Union.
Źródło:
95-lecie Morskiego Instytutu Rybackiego: aktualne tematy badań naukowych. Tom III. Produkty i przetwórstwo rybne; 9-19
9788361650171
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
WYBRANE TECHNOLOGIE PRZETWARZANIA KARPI NA CELE ŻYWNOŚCIOWE
Autorzy:
Pawlikowski, Bogusław
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/chapters/2139143.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Morski Instytut Rybacki - Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
ryby
karp
przetwórstwo ryb
zywność
filety
mrozonki
konserwy
dzwonka
pulpety
burgery
wedliny
Opis:
W ramach realizacji projektu dotyczącego kompleksowego wykorzystania karpi na cele żywnościowe specjaliści z Zakładu Technologii i Mechanizacji Przetwórstwa MIR-PIB opracowali technologie wytwarzania nowych lub zmodyfikowanych produktów, w których podstawowym surowcem są karpie hodowlane. Celem tych prac było określenie zasad i warunków przetwarzania karpi w gospodarstwach hodowlanych lub zakładach przetwórczych, w których planowane jest uruchomienie nowych kierunków produkcji wyrobów na bazie surowców pochodzących z akwakultury.
Źródło:
Wykorzystanie nowoczesnych, kompleksowych technologii przetwarzania karpi w gospodarstwach akwakultury oraz zakładach przetwórstwa ryb. Poradnik.; 74-110
9788361650287
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-9 z 9

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies