Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "product evaluation" wg kryterium: Temat


Tytuł:
Dobrowolna ocena wyrobów prowadzona przez polskie i europejskie jednostki
Voluntary product evaluation conducted by Polish and European organizations
Autorzy:
Zboina, J.
Mroczko, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/373900.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Centrum Naukowo-Badawcze Ochrony Przeciwpożarowej im. Józefa Tuliszkowskiego
Tematy:
ocena wyrobów
certyfikacja
znakowanie wyrobów
wymagania
product evaluation
certification
product labeling
requirements
Opis:
Cel: Działalność jednostek certyfikujących wyroby w obszarze dobrowolnym nabiera z roku na rok coraz większego znaczenia. Jednostki krajowe i europejskie prowadzą tę działalność według określonych kryteriów i zasad wynikających m. in. z przepisów prawa, norm oraz wytycznych organów akredytujących i notyfikujących. Celem niniejszego artykułu jest przybliżenie przykładów praktyki wybranych jednostek certyfikujących w zakresie dobrowolnej certyfikacji wyrobów i jej znaczenia dla rynku wyrobów na przykładzie certyfikacji wyrobów budowlanych służących do ochrony przeciwpożarowej i innych. Wprowadzenie: W Polsce i Europie funkcjonują obowiązkowe systemy oceny wyrobów. Należy jednak zwrócić uwagę, że rynek wyrobów budowlanych, w tym stosowanych do ochrony przeciwpożarowej jest bardzo dynamiczny. Istnieje wiele wyrobów, których ocena według obowiązkowych systemów nie jest możliwa. Producenci takich wyrobów mają trudności ze sprzedażą swoich wyrobów, ponieważ nie mogą posłużyć się dokumentem, który potwierdzałby spełnienie przez wyrób określonych wymagań. W takiej sytuacji mają możliwość poddać wyrób ocenie w trybie dobrowolnym, która pozwoli zbudować do takiego wyrobu zaufanie. Uzyskany w drodze dobrowolnej oceny dokument może być przedstawiany razem z wyrobem, a sam wyrób może zostać oznakowany rozpoznawalnym w branży znakiem. Wnioski: Dobrowolnej oceny wyrobów dokonuje wiele jednostek krajowych i zagranicznych. Zauważyć można istotne podobieństwa jak i różnice w ich działalności, w tym między innymi w polityce dotyczącej znakowania wyrobów znakiem dobrowolnej certyfikacji. Pomimo różnic i podobieństw dokumenty wydawane w trybie dobrowolnym przez niezależne podmioty dostarczają uczestnikom rynku informacje o wyrobie, jak również umożliwiają podjęcie decyzji o wyborze i zakupie wyrobu. Dlatego zainteresowanie tą formą oceny wyrobów stosowanych w ochronie przeciwpożarowej stale wzrasta. Znaczenie dla praktyki: Możliwość dobrowolnej oceny wyrobów ma bardzo istotne znaczenie dla producentów i odbiorców wyrobów z punktu widzenia wprowadzania wyrobów do obrotu i potwierdzania posiadania przez nie odpowiednich właściwości, spełnienia określonych wymagań. Dlatego informacje w zakresie działalności różnych jednostek certyfikujących w tym obszarze, jak również możliwych znakowań wyrobów, są niezwykle cenne dla uczestników rynku wyrobów oraz stanowią ważne narzędzie w rękach projektantów, instalatorów, odbiorców i użytkowników wyrobów.
Aim: Activities of product certification bodies, performed on a voluntary basis, are increasingly gaining in importance from one year to the next. National and European organizations perform this activity in accordance with defined criteria and principles, which among others, stem from legal provisions, norms and guidelines provided by accreditation bodies. The purpose of this article is to present practical examples of voluntary certification of products for selected certification bodies and identification of significance for the manufacturing market, based on an example of certification of building materials used for fire protection and other products. Introduction: Obligatory product evaluation systems exist in Poland and Europe. It is pertinent to observe that the market for building construction materials, including products used for fire protection, is very dynamic. There are many products, which cannot be evaluated in accordance with obligatory systems. Manufacturers of such products have difficulties in selling their goods because they cannot make use of documents to confirm compliance with specified requirements. In order to build confidence in the product and the manufacturer, goods can be evaluated by one of the voluntary assessment systems. In this way a manufacturer can secure appropriate documentation and label the product with a symbol, which is recognized by the industry. Conclusion: Voluntary evaluation of products is carried out by many domestic and foreign organizations. It is possible to identify important similarities and differences in their activities including, amongst other things, policies relating to labeling of products with a voluntary certification symbol. Despite differences and similarities, documents issued by independent bodies through the voluntarily scheme provide information about the product to the market stakeholders, facilitating decisions and acquisition choice. That is why interest in this form of evaluation of products used in fire protection is constantly increasing. Implications for practice: The prospect of voluntary product assessment is very important for the producers and consumers from the standpoint of placing products on the market and assurance that products have appropriate properties to satisfy specific requirements. Therefore, information about activities of certification bodies in this area as well as the potential for product labeling is important for the market. These provide an important device for designers, installers, customers and users of products.
Źródło:
Bezpieczeństwo i Technika Pożarnicza; 2015, 4; 81-90
1895-8443
Pojawia się w:
Bezpieczeństwo i Technika Pożarnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Evaluation model for innovative research projects in the 2014–2020 perspective
Model ewaluacji innowacyjnych projektów badawczych w perspektywie finansowej 2014-2020
Autorzy:
Walaszczyk, L.
Belina, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/257401.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Technologii Eksploatacji - Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
evaluation process
project evaluation
product evaluation
evaluation criteria
entrepreneurs
national calls
regional calls
project submission
proces ewaluacji
ewaluacja projektu
ewaluacja produktu
kryteria ewaluacji
perspektywa finansowa
przedsiębiorca
konkurs krajowy
konkurs regionalny
złożenie projektu
Opis:
The paper presents an original evaluation model for innovative research projects that can be used by entrepreneurs and other institutions in the process of project management. The model has two aims: to be a support for the organisations, which plan to submit the project proposal (ex-ante evaluation) and, on further stages of the project (on-going, ex-post, follow-up), to decide if the topics undertaken in the project are worth being continued or terminated. The requirements of the evaluation process from the 2014–2020 perspective are considered in the model as this perspective is directed to companies, although the research institutions also can take part in the projects. The aim of the 2014–2020 perspective is to support companies in developing products that should be successfully implemented in their business activity or on the market; therefore, the evaluation must be performed precisely and carefully, and it should indicate the elements that are compulsory for the ex-ante evaluation, and which must be considered when applying for funds.
Artykuł przedstawia autorski model ewaluacji innowacyjnych projektów badawczych, który może zostać zastosowany przez przedsiębiorstwa i inne instytucje w procesie zarządzania projektem. Model ma dwa cele: być narzędziem wspomagającym dla organizacji, które planują złożyć propozycję projektu (ewaluacja ex-ante) oraz, na dalszych etapach projektu (on-going, ex-post, follow-up), umożliwiać podjęcie decyzji, czy uruchomione tematy należy kontynuować, czy zaprzestać. W modelu uwzględniono wymagania dotyczące ewaluacji w perspektywie finansowej 2014–2020, jako że ta perspektywa skierowana jest głównie do firm, mimo że inne instytucje również mogą brać udział w projektach. Celem perspektywy finansowej 2014–2020 jest wspomaganie przedsiębiorstw w opracowywaniu produktów, które powinny być pomyślnie wdrożone w ich działalności gospodarczej lub na rynku, dlatego też ewaluacja musi być prowadzona starannie i dokładnie i powinna uwzględniać elementy, które są obowiązkowe w ewaluacji ex-ante propozycji projektu.
Źródło:
Problemy Eksploatacji; 2016, 2; 47-57
1232-9312
Pojawia się w:
Problemy Eksploatacji
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of involvement and motivation to correction on product evaluation: Asymmetry for strong and weak brands
Autorzy:
Styśko-Kunkowska, Małgorzata A.
Żbikowska, Katarzyna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/430612.pdf
Data publikacji:
2014-12-01
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
involvement
motivation to correction
brand
product
evaluation
Opis:
In previous research, studies on motivated correction in the evaluation of branded products are rare. This experimental study with 246 participants examined how the motivation to correct the impact of brand knowledge influences the product evaluation of actual strong and weak brands in low and high involvement situations. As predicted, asymmetry between the strong and weak brands was observed. After the induction of the motivation to correction, the smaller brand effect occurred only in the cases of low involvement and the weak (negative) brand. The effect of motivated correction was smaller than the effect of high involvement; therefore, the overall results suggest that conscious explicit motivation to correction evokes correction only in cases of weak brands under certain circumstances. However, this impact is not as strong as the influence of high motivation or a strong brand, even though explicit instructions are given to avoid the negative influence of the brand.
Źródło:
Polish Psychological Bulletin; 2014, 45, 4; 488-499
0079-2993
Pojawia się w:
Polish Psychological Bulletin
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Commercialization of high-tech products: theoretical-methodological aspects
Autorzy:
Shpak, N.
Knyaz, S.
Myroshchenko, N.
Kolomiyets, O.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/411255.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Oddział w Lublinie PAN
Tematy:
commercialization
high-tech product
diffusion
effectiveness
innovativeness
evaluation
Opis:
Based on theoretical knowing of modern, economic concepts of innovation, systems theory, management and information and also on the practice of their using in the management system of enterprises, in this case was proposed a new solution of scientific problems. It was the development of theoretical and methodical applied principles concerning the commercialization of high-tech products industry.
Źródło:
ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes; 2014, 3, 1; 81-88
2084-5715
Pojawia się w:
ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Methods for analysis of the failures in agricultural machinery
Metody analizy wad w maszynach rolniczych
Autorzy:
Bulinski, J.
Lyp-Wronska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/56344.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
analysis method
failure
agricultural machine
product quality
evaluation
Źródło:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Agriculture; 2014, 64 Agric.Forest Eng.
0208-5712
Pojawia się w:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Agriculture
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Operating evaluation of a cooler and a freezer used for freezing of small wheat bakery products
Ocena eksploatacyjna chłodziarki i zamrażarki wykorzystanych do mrożenia drobnego pieczywa pszennego
Autorzy:
Mach, P.
Pałacha, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13925560.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
bakery
wheat bakery product
cooling
freezing process
operating evaluation
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2019, 599; 37-52
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effects of Fiscal Preferences on Profitability of Enterprises Against the Gross Domestic Product in Poland
Autorzy:
Lisowski, Robert
Woźniak, Maciej
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/17838078.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Instytut Naukowo-Wydawniczy "SPATIUM"
Tematy:
fiscal preferences
profitability
enterprises
Gross Domestic Product
evaluation impact
Opis:
Fiscal preferences belongs to the measures of public policy which aim is supposed to fix the market failures. However, there is a shortage of studies which evaluates the effects of the fiscal instruments on enterprises from all sectors. Moreover, it is not clear how strong their influence in comparison to other external factors. One of the most important of the external determinants is the economic growth. Therefore, the aim of the paper is to analyze the effects of fiscal preferences on profitability of enterprises against the Gross Domestic Product (GDP) and its components in Poland. We set three hypotheses but only two of them could be confirmed and only in some part. The effects of the fiscal instruments on profitability is positive although only for some kinds of enterprises. It was a little stronger impact than for selected macroeconomic variables connected with GDP. However, one must take into consideration that the impact of GDP or some of its components is negative and regards medium-sized companies.
Źródło:
Central European Review of Economics & Finance; 2022, 36, 1; 37-52
2082-8500
2083-4314
Pojawia się w:
Central European Review of Economics & Finance
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Calorific evaluation and energy potential of grape pomace
Autorzy:
Burg, P.
Ludin, D.
Rutkowski, K.
Krakowiak-Bal, A.
Travnicek, P.
Zemanek, P.
Turan, J.
Visacki, V.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/26344.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
calorific value
calorific evaluation
energy potential
grape pomace
grapevine
pomace
waste product
Źródło:
International Agrophysics; 2016, 30, 2
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Prezentacja wieloaspektowej oceny cyklu życia obiektu technicznego z uwzględnieniem współzależności pomiędzy aspektami
Presentation of complex life cycle assessment, including correlation between aspects in life cycle management of technical objects
Autorzy:
Koper, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/256478.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Technologii Eksploatacji - Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
LCM
obiekt techniczny
rozwój produktu
ocena oddziaływań
współzależność aspektów
evaluation
connection matrix
product development
technical object
Opis:
Zarządzanie cyklem życia integruje kategorie oddziaływań środowiskowych, ekonomicznych i społecznych, występujące na różnych etapach cyklu życia obiektów technicznych, umożliwiając określenie dominujących wpływów. Jest to możliwe do ukazania w formie tabelarycznej, uwzględniającej współprzenikanie się kategorii oddziaływań z poszczególnymi fazami cyklu życia. Decyzje dotyczące zmniejszania wielkości oddziaływań są podejmowane na podstawie wyników pochodzących z przeprowadzonych analiz ilościowych, takich jak LCA (Life Cycle Assessment - środowiskowa ocena cyklu życia), LCC (Life Cycle Costing - ocena kosztów cyklu życia) lub S-LCA (Social Life Cycle Assessment - społeczna ocena cyklu życia). W niniejszym artykule przedstawiono nowe podejście do ewaluacji rezultatów wieloaspektowej oceny cyklu życia obiektów technicznych. Zasygnalizowano również, dlaczego nie jest możliwa jednoczesna redukcja wszystkich kategorii negatywnych oddziaływań. Zostało to ukazane w postaci przykładów pozytywnych i negatywnych współzależności pomiędzy aspektami.
Life Cycle Management integrates categories of impact an object has on environmental, economical and social levels with phases of its life cycle in which certain categories of those impacts are dominant. This can be presented in a form of matrix of interlacing subcategories. After thorough analysis of an object through its life cycle, using complex tools like LCA (Life Cycle Assessment), LCC (Life Cycle Costing) and S-LCA (Social Life Cycle Assessment), decisions can be made concerning its development aimed at reducing impacts in these subcategories. The paper presents a new approach in measurement and evaluation of results in life cycle assessment of products. It also gives an insight for understanding why is it, or is not possible for an object to show improvements in all the categories and spheres simultaneously. Examples of positive and negative correlation are given to illustrate the problem of continuous development of a technical object in means of LCM philosophy.
Źródło:
Problemy Eksploatacji; 2012, 1; 201-206
1232-9312
Pojawia się w:
Problemy Eksploatacji
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykorzystanie czujnika dźwięku do oceny procesu mieszania produktów rolniczych
Using of the sound sensor to evaluating the mixing procedure of agricultural products
Autorzy:
Barwicki, J.
Romaniuk, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/238963.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
Tematy:
mieszanie
jakość
czas
produkt rolniczy
metoda oceny
postęp
agricultural product
mixing
quality
evaluation method
mixing duration
progress
Opis:
Przedstawiono badania eksperymentalne procesu mieszania elementów tworzywa sztucznego mających własności podobne do mieszanek warzywnych w roztworze wodnym. Oceny stopnia wymieszania składników dokonywano za pomocą czujnika dźwięku przymocowanego do wewnętrznej powierzchni pokrywy zbiornika. Przedstawione wyniki badań potwierdzają, że jest możliwe zastosowanie bezinwazyjnej metody oceny procesu mieszania artykułów rolniczych. Na wykresie widoczny jest moment, w którym mieszanina osiąga tzw. punkt zmieszania [Bujalski 1987], czyli czas, po którym dalsze mieszanie jest niewskazane ze względu na energochłonność procesu.
Paper presented a non-invasive method to evaluate the mixing process of agricultural prod-ucts. Research work was conducted during mixing of artificial particulates similar to vegetable particulates in a water bath, with the use of Rushton paddle turbine. To monitoring the acoustic emission from mixing process a special acoustic sensor was used. It was attached to inside surface of the mixing chamber cover. Non-invasive method enabled to on-line monitoring of the mixture quality. Its results were confirmed by using sampling method in time, from discharge port of the container. It was also possible the registration of final point in mixing process, to reduce the energy consumption.
Źródło:
Problemy Inżynierii Rolniczej; 2009, R. 17, nr 2, 2; 115-118
1231-0093
Pojawia się w:
Problemy Inżynierii Rolniczej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Economic aspects of preparing the production of a new product
Ekonomiczne aspekty przygotowania produkcji nowego wyrobu
Autorzy:
Wójcik, J.
Bijańska, J.
Wodarski, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1205736.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
STE GROUP
Tematy:
preparing the production of new product
evaluation of economic effectiveness and risk
przygotowanie produkcji nowego wyrobu
ocena ekonomicznej efektywności i ryzyka
Opis:
Implementation of works on preparing production of new product should be justified by the positive evaluation of purposefulness, and structural, technological, organizational feasibility, as well as economic efficiency. The results of the latest evaluation are critical. Preparation of production of new product, even it is expedient and feasible, it should not be implemented if it is economically inefficient or has high risk of failure. In the article set out guidelines for the evaluation of economic efficiency and risk according to the features which are characteristic for preparation of production of new product. These features are related to the scope of work of construction, technological and organizational preparation, their duration and time of product life, as well as capital expenditure.
Realizacja prac z zakresu przygotowania produkcji nowego wyrobu powinna być uzasadniona pozytywną oceną celowości, konstrukcyjnej, technologicznej i organizacyjnej wykonalności oraz ekonomicznej efektywności. Wyniki tej ostatniej oceny mają decydujące znaczenie. Przygotowanie produkcji nowego wyrobu, nawet jeśli jest celowe i wykonalne, nie powinno być realizowane jeśli jest ekonomiczne nieefektywne lub jeśli towarzyszy mu zbyt wysokie ryzyko niepowodzenia. W artykule określono wytyczne w zakresie przeprowadzania oceny ekonomicznej efektywności i ryzyka odpowiednio do cech charakteryzujących przygotowanie produkcji nowego wyrobu. Cechy te związane są z charakterem i zakresem prac przygotowania konstrukcyjnego, technologicznego i organizatorskiego, czasem ich trwania oraz życia wyrobu, a także nakładami kapitałowymi.
Źródło:
Management Systems in Production Engineering; 2015, 4 (20); 233-236
2299-0461
Pojawia się w:
Management Systems in Production Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena krytyczna metody La Walla i Bradshawa w modyfikacji Dunbara oznaczania benzoesanu sodu w artykułach spożywczych
Critical analysis of La Wall and Bradshaw method in Dunbars modification of sodium benzoate determination in foods
Autorzy:
Gruszczynski, T.
Slominska-Czuzowa, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/877251.pdf
Data publikacji:
1956
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
produkty spozywcze
ocena
metoda La Walla
metoda Bradshawa
benzoesan sodu
oznaczanie zawartosci
oznaczanie ilosciowe
kwas benzoesowy
food product
evaluation
La Wall method
Bradshaw method
sodium benzoate
determination
qualitative determination
benzoic acid
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1956, 07, 3
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The physicochemical evaluation of oils used for frying chips in the aspect of biofuel production
Fizykochemiczna ocena olejow uzywanych do smazenia frytek w aspekcie produkcji biopaliw
Autorzy:
Maniak, B.
Kuna-Broniowska, I.
Piekarski, W.
Szmigielski, M.
Zdybel, B.
Sagan, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/792955.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Tematy:
plant oil
rapeseed oil
sunflower oil
frying food
potato chips
household condition
industrial condition
physicochemical evaluation
biofuel production
acid number
peroxide number
photometric colour index
variance analysis
oxidation product
degradation
Źródło:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2012, 12, 2
1641-7739
Pojawia się w:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wybrane wyróżniki jakościowe suszonych produktów przekąskowych z mięsa wołowego
Selected quality properties of dried beef meat snacks
Autorzy:
Konieczny, P
Kowalski, R
Pyrcz, J
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828223.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
wyrozniki jakosci
przetwory miesne
mieso wolowe
wyrozniki fizykochemiczne
preferencje konsumentow
przekaski miesne
ocena sensoryczna
przekaski suszone
zywienie czlowieka
quality feature
meat product
beef
physicochemical feature
consumer preference
sensory evaluation
snack
human nutrition
Opis:
W pracy przeprowadzono ocenę fizykochemiczną i sensoryczną suszonych produktów przekąskowych z mięsa wołowego. W dwóch różnych wyrobach tego typu ("Beef Jerky Original" oraz "Beef Jerky Sweet & Hot") oznaczono zawartość: suchej masy, białka, tłuszczu, chlorku sodu, azotanów(III) oraz określono aktywność wody. Wykonano ocenę sensoryczną przekąsek metodą 5-punktową przez zespół oceniający, jak również ocenę preferencji konsumenckiej z wykorzystaniem opracowanej ankiety. Stwierdzono, że przekąski charakteryzowały się swoistymi, zbliżonymi cechami jakościowymi. Zawierały one ponad 50% białka, około 3,6% tłuszczu i około 6,0% chlorku sodu. Duża zawartość suchej masy (około 80%) i obniżona aktywność wody (0,7-0,8) czynią z przekąsek wołowych wygodne produkty rynkowe. Wyroby te charakteryzowały się dobrą jakością sensoryczną, uzyskując w 5-punktowej skali oceny ogólne 3,92 i 3,62 pkt., odpowiednio w przypadku przekąski o smaku oryginalnym i przekąski o smaku słodko-pikantnym. W badaniach preferencji konsumenckich, przekąska o smaku oryginalnym uzyskała większą akceptację respondentów niż o smaku słodko-pikantnym, a ankietowani najczęściej określali swą gotowość do zakupu obu badanych produktów słowem "czasami".
The objective of this paper was to evaluate some selected physicochemical and sensory properties of dried meat snacks. Two different products (the Beef Jerky having original taste and Sweet&Hot Beef Jerky) were analysed in order to determine contents of dry matter, protein, fat, NaCl, and nitrates. The water activity of both types of snacks was also measured. A trained taste panel performed the sensory analysis of snacks examined using a 5-point scale. Additionally, consumer preferences were assessed on the basis of a questionnaire developed for this purpose. It was found that the Beef Jerky type snacks examined were characterized by some specific and akin quality properties. The Beef Jerky products assessed contained over 50% of protein, about 3.6% of fat, and about 6.0% of NaCl. Owing to the high content of dry matter (about 80%) and reduced water activity (0.7-0.8), the Beef Jerky snacks are convenient and usable market products. On the scale of 1 to 5, the general assessment score was 3.92 for Beef Jerky snacks having original taste, and 3.62 for Sweet&Hot Beef Jerky snacks, and this result proved their acceptable, good sensory quality. While studying the consumer preferences, it was stated that, generally, consumers preferred the Beef Jerky snacks having original taste than the Sweet&Hot ones, and the polled usually used a phrase 'from time to time' when describing their readiness to buy the two meat snacks.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2004, 11, 3; 32-39
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Preferencje konsumenckie cech jakosci produktow mleczarskich w Polsce poludniowo-wschodniej
Autorzy:
Swida, J
Sikora, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826981.pdf
Data publikacji:
1999
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
miasta
przetwory mleczne
Polska Poludniowo-Wschodnia
preferencje konsumentow
wartosc odzywcza
ocena sensoryczna
badania ankietowe
zywienie czlowieka
city
dairy product
South-Eastern Poland
consumer preference
nutritional value
sensory evaluation
questionnaire method
human nutrition
Opis:
Celem badań było wyznaczenie najważniejszych dla konsumentów cech jakości produktów mleczarskich. Badania przeprowadzono metodą ankietową w sześciu największych miastach Polski południowo-wschodniej. Najważniejszymi dla konsumentów cechami jakości produktów mleczarskich okazały się cechy sensoryczne.
The aim of this investigations was designation of the most important quality traits of the dairy products for consumers of southeastern region of Poland. The investigations were carried out by inquiry method. Sensory traits are the most important for consumers.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 1999, 06, 1; 60-69
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies