Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "modified atmosphere" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-25 z 27
Tytuł:
Influence of a Sulphur Dioxide Active Storage System on the Quality of Ribes rubrum L. Berries
Autorzy:
Brondino, Luca
Cadario, Davide
Giuggioli, Nicole R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1363259.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
red currant
storage
modified atmosphere packaging
SO2
taste
Opis:
The aim of this study was to evaluate the post-harvest changes in the quality of red currants (Ribes rubrum L.) cv. ‘Rovada’ after 60 days of storage under modified atmosphere packaging (MAP) conditions. The storage unit was a pallet, and two treatments were performed. The CO2-MAP treatment was used as a control, while the SO2-MAP treatment was CO2-MAP plus SO2. The initial gas composition was 15.0 kPa O2 and 10.0 kPa CO2 inside all MAPs, while SO2-generating active sheets were added to pellets in SO2-MAP treatment. Weight loss, total soluble solid content, titratable acidity, total phenolic and anthocyanin contents, antioxidant activity, microbial count, and visual and sensorial appearance were monitored after 30 and 60 days. The results showed that berries stored with SO2 maintained the quality parameters for up to 60 days. Exposure to SO2 was effective in controlling yeast evolution, reducing the population both at 30 and 60 days at one and two orders of magnitude, respectively. Red currants stored under SO2 MAP obtained better visual quality score compared to CO2 MAP-treated berries throughout storage. Active emitters of SO2, such as those proposed in this study, can be promising solutions to improve the post-harvest storage of red currants and the berries marketability.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2021, 71, 3; 279-288
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena przechowalnicza jabłek odwadnianych osmotycznie
Storage analyze of minimally processed apples
Autorzy:
Kowalska, H.
Domurat, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/290282.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
jabłko
przechowywanie
atmosfera modyfikowana
odwadnianie osmotyczne
storage
apple
modified atmosphere
Opis:
Celem pracy było określenie zmian właściwości fizycznych odwadnianych osmotycznie jabłek przechowywanych w warunkach chłodniczych. Próbki w kształcie płyty (20x20x5mm) były odwadniane osmotycznie w roztworze sacharozy. Czas odwadniania osmotycznego jabłek wynosił 15 i 240 minut w temperaturze 50°C oraz 15 minut w temperaturze 70°C. Odwodnione osmotycznie jabłka były pakowane próżniowo w atmosferze 98% CO2 + 2% O2 i przechowywane w temperaturze 2, 5 oraz 10°C przez 4, 7, 14 oraz 20 dni. Wstępne odwadnianie osmotyczne jabłek miało wpływ na zmiany ich właściwości podczas przechowywania wynikające ze zmian jasności barwy i właściwości mechanicznych. W najmniejszym stopniu zmiany te miały miejsce przy zastosowaniu łagodnej obróbki wstępnej i temperatury przechowywania 2°C.
The aim of this work was to investigate the effect of osmotic dehydration of apples on their physical properties during the storage in cooled conditions. Apple slices 50x50x5 mm were osmotically dehydrated in 61,5% sucrose solution at 50 and 70°C. Time of treatment was ranged from 0 to 240 minutes. Raw material and osmotically dehydrated apples slices were storied during 4 to 20 days at temperature to 2-10°C and were packed in modified atmosphere (98% CO2 + 2% O2). Water activity, colour and mechanical properties were analyzed. It was observed that longer storage time of raw apples and after osmotic pretreatment caused apple darkness. Due to apple storage in modified atmosphere water activity was decreased. The lowest water activity was observed during storage apples at temperature 2°C. Storage and osmotic dehydration caused apple softening.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 1(99), 1(99); 201-207
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of Dry, Vacuum, and Modified Atmosphere Ageing on Physicochemical Properties of Roe Deer Meat
Autorzy:
Kasałka-Czarna, Natalia
Biegańska-Marecik, Róża
Proch, Jędrzej
Orłowska, Aleksandra
Montowska, Magdalena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/16538545.pdf
Data publikacji:
2023-05-25
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
roe deer
protein oxidation
lipid oxidation
vacuum
modified atmosphere
dry-ageing
Opis:
Consumers around the world are choosing sustainable and unprocessed foods. Roe deer meat, due to the natural origin, is a source of organic and healthy meat. The selection of suitable storage conditions and times plays an important role in a deterioration of the meat's functional and nutritional values. The knowledge about oxidation processes in roe deer meat stored and packed deploying different methods is limited. The main aim of this study was therefore to investigate the effect of storage method on the physicochemical properties of musculus longissimus thoracis et lumborum (LTL), musculus biceps femoris (BF), and musculus vastus lateralis (VL) of roe deer. The muscles were stored either dry (DRY-AGED), vacuum-packed (VAC), or packed under modified atmosphere (MAP) for 21 days. The quality of roe deer meat was assessed based on chemical composition, technological properties, pH values, water activity, colour, and oxidation processes of proteins and lipids. Roe deer meat had high protein (216.5–228.6 g/kg) and low fat content (17.1–25.8 g/kg). Both DRY-AGED and VAC contributed to improving meat tenderness during storage, while the Warner–Bratzler shear force of the MAP muscles increased. The high-oxygen conditions during MAP storage strongly induced the oxidation processes; an average increase of 1263% for thiobarbituric acid reactive substance (TBARS) level and 155% for protein carbonyl content on day 21. Vacuum packaging and dry-ageing are recommended methods for storing roe deer meat. The high oxygen atmosphere negatively affected the quality of this game species. It carries the risk of increased oxidation of proteins and lipids which may promote the formation of potentially detrimental compounds.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2023, 73, 2; 175-186
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Synergetic effect of microwave blanching and modified atmosphere packaging using laser micro-perforated bags on the storage quality of carrot
Autorzy:
Ezeanaka, M.C.
Zhang, M.
Wang, Y.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2083077.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
laser micro-perforated bag
modified atmosphere
packaging
blanching
carrot
storage quality
Opis:
The present study was undertaken to determine the combined effffect of microwave blanching and micro-perforated modifified atmosphere packaging in maximizing shelf life on the basis of quality attributes which were evaluated during storage. The carrots were blanched in water using a microwave at 360 W and then stored in micro-perforated modifified atmosphere packaging. The results indicated that blanched carrots in micro-perforated modifified atmosphere packaging showed an improved storage quality. In particular, it was observed that the fifirmness of the pretreated samples in the micro-perforated package were signifificantly improved. The enzyme activity (peroxidase) initially increased and then decreased with longer storage times. There was also a greater reduction in water content in sample C8, probably due to a higher rate of evaporation through the perforations. Water mobility which comprises tightly bound water, loosely bound water, and immobilized water were observed in all samples, while the free water level was insignificant in pretreated micro-perforated samples. The free water, T24 peak was observed for the control sample which increased with increase in storage duration. Also, the effects of this preservation method on other quality parameters such as β-carotene, water activity, moisture content, and microbial load was limited. However, sample C8 was more effective in retaining quality. Overall, this study demonstrated that blanching carrot in micro-perforated MAP at C8 was the most useful technique in preserving the storage qualities of carrot.
Źródło:
International Agrophysics; 2021, 35, 2; 187-196
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany tekstury w trakcie przechowywania w różnych warunkach serów twarogowych kwasowych otrzymanych metodą tradycyjną
Texture changes during storage in different conditions of acidic cottage cheeses obtained using conventional method
Autorzy:
Mazur, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/286398.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
tekstura
ser twarogowy
przechowywanie
atmosfera modyfikowana
texture
cottage cheese
storage
modified atmosphere
Opis:
W pracy przedstawiono zmiany zawartości wody oraz twardości I i II, gumistości i spoistości serów twarogowych kwasowych przechowywanych przez 7 dni w atmosferze naturalnej, o zwiększonej zawartości azotu oraz przy obniżonym ciśnieniu (23 kPa) w temperaturze 6°C. Twarogi przechowywane w atmosferze o zwiększonej zawartości azotu charakteryzują się większą zawartością wody przez cały badany okres w stosunku do twarogu przechowywanego w obniżonym ciśnieniu i w atmosferze naturalnej.
The paper presents changes in water content and hardness I and II, gumminess and cohesion of acidic cottage cheeses stored for 7 days in natural atmosphere, in atmosphere with increased nitrogen content, and at reduced pressure (23 kPa) at the temperature of 6°C. Cottage cheese stored in atmosphere with increased nitrogen content showed higher water content throughout the entire examination period compared with cottage cheese stored at reduced pressure and in natural atmosphere.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2009, R. 13, nr 2, 2; 99-106
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany tekstury przetworów mięsnych przechowywanych w atmosferze modyfikowanej
Changes in the texture of the processed meat products stored in modified atmosphere
Autorzy:
Cierach, M.
Stasiewicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/290641.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
przetwory mięsne
przechowywanie
atmosfera modyfikowana
tekstura
meat products
storage
modified atmosphere
texture
Opis:
Badano wpływ przechowywania przetworów mięsnych w atmosferze modyfikowanej na zmiany parametrów tekstury. Kiełbasę grubo rozdrobnioną i drobno rozdrobnioną pakowano w atmosferze modyfikowanej o następującym składzie: próżnia; 50% N2, 50% CO2; 80% N2, 20% CO2; 20% N2, 80% CO2. Wykazano, że przechowywanie przetworów mięsnych w atmosferze modyfikowanej nieznacznie wpływa na zmiany parametrów tekstury.
The study of the influence of storing meat products in modified atmosphere on changes in parameters of texture was conducted. Coarsely minced sausage and finely minced sausage were packed in modified atmosphere which had the following qualities: vacuum, 50% N2, 50% CO2 ; 80% N2, 20% CO2 ; 20% N2, 80% CO2. It was proved that storing meat products in modified atmosphere influences the changes of texture parameters insignificantly.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 67-72
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ pakowania w atmosferze modyfikowanej na jakość sensoryczną pieczarek przechowywanych w warunkach chłodniczych
The influence of modified atmosphere packaging on mushrooms sensory quality during refrigerated storage
Autorzy:
Rydzkowski, T.
Michalska-Pożoga, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228866.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
pieczarki
pakowanie żywności
modyfikowana atmosfera
trwałość
mushrooms
food packaging
modified atmosphere
durability
Opis:
Celem badań przedstawionych w niniejszym artykule było określenie wpływu trzech różnych mieszanin gazowych oraz trzech różnych folii na zmiany jakości świeżych pieczarek przechowywanych w warunkach chłodniczych. Zrealizowane badania obejmują ocenę sensoryczną oraz analizę zmian składu mieszaniny gazowej wewnątrz opakowań. Badania wykonane były na pieczarkach przechowywanych w chłodziarce, w temp. 8˚C. Ocenę jakości pieczarek przeprowadzono w dniu zakupu oraz co drugi dzień przez 21 dni przechowywania.
The aim of the study is to investigate the influence of three different gas mixtures and three types of packaging film to changes the quality of fresh mushrooms stored in modified atmosphere. Analysis of research includes sensory evaluation and analysis of changes in the composition of the gas mixtures inside the packaging Tests were performed at the mushrooms stored in a refrigerator at a temperature of 8˚C, at the date of purchase and every second day during 21 days of storage. Selection of the gas mixture composition and the type of the packaging bag has an impact on changes in quality of mushrooms.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 1; 69-74
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of modified atmosphere packaging on the preservation of strawberry and the extension of its shelf-life
Autorzy:
Xiao, G.
Zhang, M.
Luo, G.
Peng, J.
Salokhe, V.M.
Guo, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/25347.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
Fragaria x ananassa
ozone
preservation
modified atmosphere packaging
strawberry
edible film
packaging
storage
Źródło:
International Agrophysics; 2004, 18, 2
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of packaging method, storage time and conditions on the chicken thighs quality
Wpływ sposobu pakowania, czasu i warunków przechowywania na jakość ud kurcząt
Autorzy:
Chmiel, M.
Słowiński, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13925573.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
animal thigh
chicken
packing method
modified atmosphere
gas composition
storage time
storage condition
quality characteristics
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2020, 601; 3-11
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Określenie wpływu warunków pakowania w modyfikowanej atmosferze na zmiany jakościowe pieczywa pszennego z dodatkiem glutenu witalnego w trakcie przechowywania
Determination of influence of modified atmosphere packaging on quality changes of wheat bread with the addition of vital gluten
Autorzy:
Michalska-Pożoga, I.
Rydzkowski, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2072302.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
pieczywo pszenne
gluten witalny
techniki pakowania
wheat bread
vital gluten
packaging
modified atmosphere packaging (MAP)
MAP
Opis:
W pracy określono wpływ warunków pakowania MAP na zmiany jakości pieczywa pszennego z dodatkiem glutenu witalnego. W oparciu o wyniki stwierdzono, że pierwsze symptomy pogorszenia jakości w pieczywie zaobserwowano po 14 dniach przechowywania. Pogorszenie jakości następowało wolniej w przypadku pieczywa zapakowanego w mieszaninie 70% N230%CO2. Podczas całego okresu przechowywania nie zaobserwowano rozwoju grzybów pleśniowych. Ponadto stwierdzono, że na kształtowanie poziomu zmian badanych cech w całym okresie przechowywania miał również wpływ procentowy udział glutenu witalnego.
Effect of MAP packaging on quality changes of wheat bread with the addition of vital gluten is presented in the paper. On basis of research results, it was found that first deterioration symptoms in bread were observed after 14 days of storage. The deterioration was slower in case of bread packaged in the mixture of 70% N2 and 30% CO2. During the entire storage period the growth of mold fungi was not observed. Moreover, it was found that the formation of studied traits level changes throughout the storage period was also affected by the percentage content of vital gluten.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2013, 2; 89-91
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ sposobu pakowania na zachowanie barwy mięsa i przetworów z mięsa wieprzowego
The influence of packaging on color stability of pork and its products
Autorzy:
Zalewska, M.
Marcinkowska-Lesiak, M.
Półtorak, A.
Wyrwisz, J.
Zaremba, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228794.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
mięso wieprzowe
barwa
atmosfera modyfikowana
pakowanie próżniowe
stabilność barwy
pork
color
modified atmosphere
vacuum packing
color stability
Opis:
Barwa jest cechą mięsa, która dla konsumenta stanowi jeden z najważniejszych wskaźników jego świeżości i jakości. Intensywność i stabilność barwy mięsa jest bardzo zróżnicowana i wpływa na nią wiele czynników. Zależy ona od gatunku zwierzęcia, od rodzaju mięśnia, postępowania przyżyciowego i poubojowego. Dla przemysłu mięsnego najważniejszym zadaniem jest zachowanie naturalnej barwy mięsa przez jak najdłuższy czas. Zachętą do zakupu mięsa jest jego jasno czerwona barwa, która tworzy się w wyniku utlenowania mioglobiny. Obecnie poszukuje się możliwości, które pozwalają na zachowanie barwy przez jak najdłuższy czas i sprzyjają ograniczeniu powstawania odbarwień powierzchni mięsa a w rezultacie podniesieniu jego atrakcyjności. Znane są różne systemy pakowania mięsa, w tym pakowanie w atmosferze modyfikowanej oraz pakowanie próżniowe, które to pozwalają zachować wysoką jakość mięsa. Pakowanie w modyfikowanej atmosferze przy udziale kombinacji odpowiednich gazów (O2, CO2, N2, CO, argon) może wzmacniać barwę i wydłużać czas przechowywania mięsa w handlu detalicznym. Rozwój wielu bakterii tlenowych jest powstrzymywany przez zastosowanie w opakowaniu CO2 w stężeniu 10% i więcej. Natomiast obecność nawet małych ilości O2 powoduje unieszkodliwienie bakterii anaerobowych. Pakowanie próżniowe wydaje się być interesującą alternatywą w pakowaniu wieprzowiny, wynika to z faktu wzrostu stabilności oksydacyjnej co powoduje wzrost stabilności barwy mięsa i wydłużenie czasu przydatności do spożycia.
The color is characteristic of the meat, which for many consumer is one of the most important indicators of its freshness and quality. The intensity and stability of meat color is highly variable and many factors can influence on it, such as animal species, the type of muscle, the treatment before and after slaughter. For meat industry the most important task is to preserve the natural color of the meat as long as possible. The incentive to buy the meat is its bright red color, which is formed by the oxygenation of myoglobin. Currently meat industry is looking for opportunities that allow to keep the color as long as possible, help to reduce the formation of stain on the surface of the meat and improve its attractiveness. Various systems of meat packagingare known, including modified atmosphere packaging and vacuum packaging and both of them can help to maintain the high quality meat. Modified atmosphere packaging in combination with the participation of the relevant gases (O2, CO2, N2, CO, argon) can enhance color and prolong the shelf life of meat in retail trade. The growth of a number of aerobic bacteria is prevented by the use of CO2 in the package at 10% or more. The presence of even small amounts of O2 results in the inactivation of anaerobic bacteria. Vacuum seems to be an interesting alternative for others packages because of oxidative stability growth which can lead to increased color stability and prolonged shelf life.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2; 125-130
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effects of pretreated ozone and modified atmosphere packaging on the quality of fresh-cut green asparagus
Autorzy:
An, J.
Zhang, M.
Lu, Q.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/25240.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
fresh-cut green asparagus
Asparagus officinalis
ozone
modified atmosphere packaging
pretreatment
lignifying
packaging
quality
cell wall composition
asparagus
Źródło:
International Agrophysics; 2006, 20, 2
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pakowanie mięsa w warunkach zmodyfikowanej atmosfery i próżni
Meat packing in modified atmosphere and vacuum conditions
Autorzy:
Świderski, F.
Sadowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227532.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
mięso
przetwory mięsne
pakowanie w modyfikowanej atmosferze
pakowanie próżniowe
meat
processed meat
modified atmosphere packaging (MAP)
vacuum packaging
Opis:
Najczęściej podczas pakowania tego typu żywności stosowane są opakowania z tworzyw sztucznych, głównie z wielowarstwowych folii o dużej barierowości. Takie opakowania można wypełniać gazem odpowiednio modyfikowanym, produkt jest wówczas przechowywany w atmosferze modyfikowanej (ang. MAP) lub można usunąć z nich powietrze, produkt przechowywany jest wówczas w warunkach próżniowych. Pakowanie w modyfikowanej atmosferze to zamykanie mięsa w opakowania wypełnione atmosferą o zmodyfikowanych zawartościach dwutlenku węgla, tlenu, azotu lub argonu, pary wodnej oraz innych gazów śladowych w stosunku do naturalnego składu powietrza. Proces polega na usuwaniu powietrza z opakowania i wprowadzaniu mieszaniny gazowej o ustalonym składzie. Pakowanie próżniowe stanowi wariant pakowania w modyfikowanej atmosferze, polegający na obniżeniu ciśnienia atmosferycznego w opakowaniu przez częściowe usunięcie powietrza. W wyniku przemian mikrobiologicznych w próżniowo pakowanych produktach tworzy się samoistnie modyfikowana atmosfera zawierająca 10-20% dwutlenku węgla. Pakowanie mięsa w warunkach modyfikowanych zapewnia skuteczną ochronę przed działaniem powietrza, mikroorganizmami i wysychaniem, a w związku z powyższym przyczynia się do wydłużenia trwałości mięsa.
The length of storage of meat and meat products is affected by type of the packing method. Frequently during the packaging of meat plastic packaging, primarily from the multilayer films with high barrier are used. From these packages the air can be removed, the product is then stored in a vacuum conditions, or can fi ll them with gas suitably modified, the product is then stored in modified atmosphere (MAP). Packaging in modified atmosphere consist on closing meat in a container filled with modified atmosphere of carbon dioxide, oxygen, nitrogen or argon, water vapor and other trace gases in relation to the natural composition of air. The process involves the removal of air from the packaging and the entering of a gas mixture with fixed composition. Vacuum packaging is a variant of modified atmosphere packaging, consisting of a reduction of atmospheric pressure in the package by the partial removal of the air. After closing the container spontaneously modifi ed atmosphere containing 10-20% carbon dioxide is formed. Meat packing the in a modified atmosphere provides effective protection against exposure to air, microorganisms, and drying, and therefore contributes to a longer shelf life of meat.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2011, 1; 98-102
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effects of modified atmosphere package on preservation of strawberries
Autorzy:
Zhang, M.
Xiao, G.
Peng, J.
Salokhe, V.M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/24844.pdf
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
Fragaria x ananassa
storage test
weight loss
preservation
modified atmosphere packaging
strawberry
gas composition
dynamic change
package
fruit
respiration
Źródło:
International Agrophysics; 2003, 17, 3
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany właściwości hydratacyjnych i oksydacyjnych przetworów mięsnych przechowywanych w atmosferze modyfikowanej
Changes of the hydratation properties and lipid oxidation of meat products stored in modified atmosphere
Autorzy:
Cierach, M.
Stasiewicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/290643.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
przetwory mięsne
przechowywanie
atmosfera modyfikowana
pH
oksydacja lipidów
wyciek swobodny
meat products
storage
modified atmosphere
lipid oxidation
drip loss
Opis:
Badano wpływ przechowywania przetworów mięsnych w atmosferze modyfikowanej na zmiany ich właściwości hydratacyjnych i oksydację lipidów. Kiełbasę grubo rozdrobnioną i drobno rozdrobnioną pakowano w atmosferze modyfikowanej o następującym składzie: próżnia; 50% N2, 50% CO2; 80% N2, 20% CO2; 20% N2, 80% CO2. Wykazano, że przechowywanie przetworów mięsnych w atmosferze gazów ochronnych zmniejsza ilość wycieku swobodnego, następuje większy spadek wartości pH w atmosferze o większej zawartości dwutlenku węgla. Stwierdzono, że rodzaj użytej atmosfery w czasie przechowywania nie miał istotnego wpływu na zmiany oksydacyjne wyrażone ilością aldehydu malonowego.
The influence of storing meat products in modified atmosphere on changes of the hydratation properties and lipid oxidation was studied. Coarsely minced sausage and finely minced sausage were packed in modified atmosphere which had the following qualities: vacuum, 50% N2, 50% CO2; 80% N2, 20% CO2; 20% N2, 80% CO2. It was proved that storing meat products in the atmosphere of protective gases decreased the amount of drip loss, followed by a decrease in the pH values in the atmosphere of a higher carbon dioxide content. It was proved that the type of the atmosphere used in storing did not have any significant influence on the oxidation changes expressed by the amount malonaldehyde.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 59-66
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Gazy w opakowaniach
Packaged gases
Autorzy:
Kosmalska, Daria
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2089543.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Inżynierii Materiałów Polimerowych i Barwników
Tematy:
gazy
opakowania
przechowywanie żywności
wymagania klientów
pakowanie w atmosferze modyfikowanej
MAP
gases
packaging
food storage
customer demands
Modified Atmosphere Packaging
Opis:
Rosnące wymagania konsumentów dotyczące produktów spożywczych oraz wzrost ilości sieci dyskontów, które zachęcają klientów do zakupów spowodowały, że przechowywanie żywność jest coraz bardziej zajmującym tematem. Oferowane przez sklepy produkty muszą być dobrej jakości, mieć odpowiedni wygląd oraz wytrzymać bez zmiany swoich właściwości drogę transportu. Aby spełnić te wszystkie oczekiwania, producenci opracowali techniki pakowania produktów w atmosferze zmodyfikowanej określanej jako Modified Atmosphere Packaging (MAP).
Growing consumer demands on food products and the increase in discounters that encourage consumers to buy have made food storage an engaging topic. Products offered by stores must be of good quality, have the appropriate appearance and withstand the transport route without changing their properties. To meet all these expectations, manufacturers have developed techniques for packing products in a modified atmosphere known as Modified Atmosphere Packaging (MAP).
Źródło:
Polimery dla Biznesu; 2022, 3; 18--21
2720-5231
Pojawia się w:
Polimery dla Biznesu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The dynamic of oxidative changes in rapeseed oil during maritime transport determined by storage conditions
Autorzy:
Ocieczek, A.
Kaizer, A.
Zischke, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/117448.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydział Nawigacyjny
Tematy:
maritime transport of goods
rapeseed oil
oxidative changes
maritime transport
storage
Modified Atmosphere Packing (MAP)
TBA Index
liquid cargo protection
Opis:
In order to provide quality and safety of liquid cargo carried by sea, it is necessary to obey the rules of its protection. During maritime transport edible oils are prone to detrimental influence of many external factors such as supply of oxygen, of water, of metal ions and of pollution, as well as changes of temperature and mixing caused by ship movement. Due to them, they could undergo oxidation reactions, hydrolysis, polymerization and various types of physical transformation. On account of them the deterioration of nutritional, health and sensory qualities of fat could occur. The aim of the study was the assessment of the dynamic of changes with oxidative character (peroxide value and TBA index) which could appear in edible oils depending on their storage conditions. The analysis, which lasted 12 weeks, concerns rapeseed oil. Oxidative changes were registered every two week. The storage conditions in the atmospheric air induced danger connected with oxygen presence, whereas nitrogen blanketing eliminated this risk factor. The assessment also includes the influence of temperature of storage (indoor temperature 20˚C or refrigeration temperature 4˚C) and mixing of the fats. The results indicate that nitrogen blanketing, lowering the temperature and eliminating the mixing during storage of oil have highly positive impact on reduction of oxidative changes in fats.
Źródło:
TransNav : International Journal on Marine Navigation and Safety of Sea Transportation; 2020, 14, 1; 107-113
2083-6473
2083-6481
Pojawia się w:
TransNav : International Journal on Marine Navigation and Safety of Sea Transportation
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pakowanie w atmosferze modyfikowanej a jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego
Modified atmosphere packaging and quality organic bread spell ed
Autorzy:
Michalska-Pożoga, I.
Raczkowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228579.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
pieczywo ekologiczne orkiszowe
pakowanie w modyfikowanej atmosferze
ocena jakości pieczywa
organic bread spelled
modified atmosphere packaging (MAP)
opinion of quality of bread
Opis:
W artykule omówiono wpływ pakowania w MAP (pakowanie w modyfikowanej atmosferze) na jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego (Triticum spelta L.). Pieczywo zapakowano w dwóch różnych mieszankach gazowych w opakowania w formie woreczków barierowych i przechowywano w temperaturze pokojowej przez okres około miesiąca. Badane pieczywo poddano ocenie sensorycznej, fizykochemicznej i punktowej.
The article presents impact of modified atmosphere packaging (MAP) on the quality of organic spelled (Triticum spelta L.) bread. Bread packed in two different gas mixtures in the form of packaging barrier bags and stored at room temperature for about a month. Test breads were subjected to sensory examination, physicalchemistry and score evaluation.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2; 58-61
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of modified atmosphere packaging on the course of physical and chemical changes in chilled muscle tissue of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, V.)
Autorzy:
Jezek, F.
Buchtova, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/31515.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
modified atmosphere packaging
physical change
chemical change
chilled muscle
muscle tissue
silver carp
Hypophthalmichthys molitrix
freshwater fish
fish
meat oxidation
freshness
oxidative process
Opis:
The effect of two types of modified atmosphere (MA1: 69% N2, 25% CO2, 5%O2, 1% CO; MA2: 70% N2, 30% CO2) on changes in physical and chemical parameters (pH, aw - water activity, TVBN - total volatile basic nitrogen, TMA - trimethylamine, FFA - free fatty acids, PV - peroxide value, TBA - thiobarbituric acid) in muscle tissues of the silver carp was monitored in the study. The samples were stored at temperatures +2 ± 2oC for 18 days. Changes in gas volumes (CO2 and O2) in MAs were also monitored. CO2 levels increased in MA1 but decreased in MA2. At the end of 18 days of storage, a significantly (P < 0.01) lower water activity (aw) levels were found in samples packaged under MA1, in contrast to samples packaged under MA2 where water activity values showed considerable fluctuation. Variations in pH values in the two types of MA showed similar trends. Sample pH gradually decreased until day 9 of storage. On day 11, muscle tissue pH increased markedly and then began to decrease again. The overall decrease in pH values was more profound in samples packaged under MA1. TVBN and TMA levels in samples packaged under the two types of MAs remained almost identical until day 9 of the experiment. Later, however, significantly (P < 0.01) higher levels of both parameters were found in muscle tissues packaged under MA1. FFA concentrations in silver carp samples in MA1 were significantly lower (P < 0.01) throughout the experiment. The PV increased significantly in both muscle samples tested. Greater fluctuations in this parameter’s values throughout the experiment were observed in samples packaged under MA2. Faster rates of oxidation (P < 0.01) were found in samples packaged under MA1 starting on day 9. Maximum TBA values in MA1 and MA2 were observed on days 14 and 18 of the experiment, respectively. From the course of proteolytic and oxidative changes point of view, the more appropriate combination of gases for silver carp storage seems to be the mixture of 70% N2 and 30% CO2 (MA2), which allows for muscle storage of up to 9 days. We recommend TVBN as a suitable indicator of freshness, and TBA assay as a suitable indicator of the extent of oxidative processes.
Źródło:
Polish Journal of Veterinary Sciences; 2012, 15, 3
1505-1773
Pojawia się w:
Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wybrane właściwości przetworów mięsnych przechowywanych w atmosferze modyfikowanej z różnym udziałem dwutlenku węgla i azotu
Selected properties of meat products stored in modified atmosphere of the different concentration of carbon dioxide and nitrogen
Autorzy:
Cierach, M.
Stasiewicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/287786.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
kiełbasa średnio rozdrobniona
przechowywanie
atmosfera modyfikowana
oksydacja lipidów
parametry barwy
pH
middly minced sausage
storage
modified atmosphere
lipid oxidation
color parameters
pH value
Opis:
Badano wpływ przechowywania kiełbasy doświadczalnej w atmosferze modyfikowanej z różnym udziałem CO2 i N2 na zmiany wybranych cech jakościowych. Kiełbasę pakowano w atmosferze modyfikowanej o następującym składzie: 20% CO2, 80% N2; 50% CO2, 50% N2; 80% CO2, 20% N2. Wykazano, że im wyższa zawartość CO2 w atmosferze modyfikowanej, tym większy spadek wartości pH w czasie przechowywania. Stwierdzono, że rodzaj użytej atmosfery nie miał istotnego wpływu na zmiany wartości testu TBA. Wyższa zawartość dwutlenku węgla w atmosferze modyfikowanej wpływa korzystnie na zmiany parametrów barwy L*, a*, b*, a zwłaszcza wzrost "czerwoności'' barwy. Zmiany parametrów barwy w końcowym etapie przechowywania były spowodowane prawdopodobnie zachodzącymi przemianami chemicznymi.
The influence of storing mildly minced sausage in modified atmosphere of the different concentration of carbon dioxide and nitrogen on changes of selected quality properties was studied. Sausage were packed in modified atmosphere which had the following qualities: 20% CO2, 80% N2; 50% CO2, 50% N2; 80% CO2, 20% N2. It was proved that the higher concentration of carbon dioxide in modified atmosphere the greater decrease in pH values. It was proved that the type of the atmosphere used in storing did not have any significant influence on the (oxidation changes expressed by the amount malonaldehyde) changes in TBA test. Higher concentration of carbon dioxide in modified atmosphere positively influences parameters L*, a*, b*, it particularly contributes to the increase in color redness. Slight changes in color attributes observed at the end of storage were most probably caused by chemical changes.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 45-51
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effects of packaging and ozone treatments on quality preservation in purple figs
Autorzy:
Haci, D.
Özcan, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11892042.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
Turkey
plant cultivation
common fig
Ficus carica
fruit tree
fruit
storage method
packaging
packaging type
ozone treatment
modified atmosphere packaging
food preservation
post-harvest quality
Opis:
The present study was conducted to investigate the effects of different package types and ozone treatments on post-harvest quality of figs. Three different package types (classical-type, modified atmosphere –MAP, consumer-type) and different ozone treatments (0, 5, 10 and 15 minutes) were used in experiments. Purple figs grown in Tekkeköy town of Samsun province were used as the experimental material of the study. Fruits harvested at optimum harvest period were subjected to pre-cooling for a day and then stored in a cold storage at 4°C temperature and 85–90% relative humidity. At the beginning of cold storage and each week of storage, fruits removed from the storage were subjected to weight loss, water soluble dry matter content, titratable acidity, wrinkle, leakage, mold spots, peeling and degustation analyses. Current findings revealed that MAP and 10 or 15-minute ozone treatments had positive impacts on weight loss prevention in figs. While there were not significant differences in other characteristics of treatments, 10 and 15-minute ozone treatments retarded mold spots and leakage in consumer and modified packages.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2018, 17, 2; 83-92
1644-0692
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Starch transformations during freezing and refrigerating storage of hot dog rolls packaged in modified atmosphere
Autorzy:
Kwaśniewska-Karolak, I.
Mostowski, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/410438.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Politechnika Łódzka. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
Tematy:
starch retrogradation
storage
hot dog rolls
freezing
refrigeration
modified atmosphere packaging (MAP)
retrogradacja skrobi
przechowywanie
bułki do hot dogów
zamrażanie
chłodnictwo
pakowanie w atmosferze modyfikowanej
Opis:
Wheat hot dogs are an attractive food product, consumed throughout the world. As bakery products, they are subject to staling proces and associated quality decrease, which limit their shelf life. One of the methods designed for bakery products durability prolongation are cooling and freezing processes in combination with the packaging system under modified atmosphere with a high concentration of carbon dioxide. Hence the aim of the study was to assess the rate of retrogradation process and starch structure changes in hot dog rolls packed by modified atmosphere system (MAP) during storage under refrigerated (1°C) and freezing (-18°C) conditions. Changes in moisture content, sensory, crumb hardness via TPA method and basic chemical composition of hot dog roll i.e. protein and lipids were analysed. Starch retrogradation processes were investigated by calorimetric method and spectrophotometrically. Comparative analysis of hot dog rolls storage variants indicated that the lower storage temperature is, the higher the level of maintenance of textural and sensory properties of the product. It has been shown that freezing hot dog rolls storage temperatures limited an increase in resistant starch content. In case of hot dogs storage under deep freeze conditions (-18°C), growth of RS was lowered by 46% compared to the refrigerated conditions. There was a significant increase in rolls hardness, whereby it was almost three times higher when hot dogs were refrigerated. It has been demonstrated that use of deep-freezing in combination with MAP significantly reduces the adverse effects caused by aging processes in hot dog rolls, especially RS formation.
Źródło:
Biotechnology and Food Science; 2018, 82, 2; 85-96
2084-0136
2299-6818
Pojawia się w:
Biotechnology and Food Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Combined treatments of modified atmosphere packaging with aminoethoxyvinylglycine maintained fruit quality in sweet cherry throughout cold storage and shelf life
Autorzy:
Guler, S.K.
Karakaya, O.
Karakaya, M.
Ozturk, B.
Aglar, E.
Yarılgac, T.
Gün, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/12613537.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
wild cherry
Prunus avium
fruit quality
fruit firmness
fruit colour
fruit storage
weight loss
shelf life
packaging
modified atmosphere
aminoethoxyvinylglycine
phenolic compound
total phenol content
Opis:
The effects of combined aminoethoxyvinylglycine (AVG) and modified atmosphere packaging (MAP) treatments on quality attributes of ‘0900 Ziraat’ sweet cherry fruit during the cold storage and shelf life were investigated in this study. Significantly lower weight loss and decay ratios were observed in all treatments throughout the cold storage period as compared to the control. A similar case was also observed referring to the shelf life. MAP treatments were found to be more effective in retarding the weight loss and decay ratio. Higher hue angle values were measured from AVG-treated fruit at harvest. Similarly, hue angle of AVG and MAP-treated fruit were also higher than for the control in all periods of cold storage and on the 7th and 21st day of shelf life. AVG-treated fruit had higher firmness values than the control at harvest. However, higher firmness values were measured from MAP-treated fruit during the cold storage and shelf life. At the end of cold storage, lower SSC and higher titratable acidity values were observed in AVG and MAP-treated fruit than in the control. AVG + MAP treatments yielded significantly higher vitamin C, total phenolics and antioxidant activity values than the control. Contrarily, the control fruit had significantly higher total monomeric anthocyanin than the other treatments. Based on current findings, it was concluded that combined AVG + MAP treatments could be used as a beneficial tool to maintain the quality of sweet cherry fruit throughout the cold storage and shelf life.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2019, 18, 5; 13-26
1644-0692
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Changes in Contents of Nitrates(V) and Nitrates(III) in Small Radish Packaged and Stored in Modified Atmosphere
Zmiany zawartości azotanów(V) i azotanów(III) w rzodkiewce zapakowanej i przechowywanej w atmosferze modyfikowanej
Autorzy:
Walkowiak-Tomczak, D.
Biegańska-Marecik, R.
Radziejewska-Kubzdela, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/388863.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
rzodkiewka
azotany(V)
azotany(III)
atmosfera modyfikowana
folie o różnej przepuszczalności dla tlenu
small radish
nitrates(V)
nitrates(III)
modified atmosphere
films with different oxygen permeability
Opis:
The aim of the study was to analyze changes in contents of nitrates(V) and nitrates(ni) in small radish packaged in modified atmosphere using film with different oxygen permeability (3000 cm3 o m-2 o 24 h-1 o bar-1 and 200 cm3 o m-2 o 24 h-1 o bar-1). In the packaging process air atmosphere was applied as well as modified atmosphere with the two following composition: 10 % O2, 10 % CO:, 80 % N: and 20 % O:, 25 % CO2> 55 % N2. Samples were stored for 12 days at 4 C. In fresh small radish nitrate(V) content was 1608 mg o kg-1. During storage of analyzed samples a statistically significant (p < 0.05) increase was observed in the contents of the above-mentioned compounds, irrespective of the applied atmosphere composition and the type of packaging film. The presence of nitrates(III) was detected only after 12 days of storage in small radish packaged in modified atmosphere using film with oxygen permeability of 200 cm3 o m-2 o 24 h-1 o bar-1. It results from conducted analyses that the application of film with high oxygen permeability in the packaging of small radish, both in case of air atmosphere and atmosphere with the percentage composition of O2/CO2/N2: 10/10/80 and 20/25/55, makes it possible to maintain aerobic conditions inside the packaging and thus prevent the accumulation of nitrates(III).
Celem pracy było zbadanie zmian zawartości azotanów(V) i (III) w rzodkiewce zapakowanej w atmosferze modyfikowanej, z zastosowaniem folii o różnej przepuszczalności tlenu (3000 cm3 o m-2 o 24 h-1 o bar-1 oraz 200 cm3 o m-2 o 24 h-1 o bar-1). Do pakowania zastosowano atmosferę powietrza oraz atmosferę modyfikowaną o następującym dwóch wariantach składu: 10 % 02, 10 % CO2, 80 % N2 oraz 20 % O2, 25 % CO2, 55 % N2. Próbki przechowywano przez 12 dni w temperaturze 4 st.C. W świeżej rzodkiewce zawartość azotanów(V) wynosiła 1608 mg o kg-1. W czasie przechowywania badanych próbek, odnotowano istotny statystycznie (p < 0.05) wzrost zawartości azotanów(V), niezależnie od zastosowanego składu atmosfery oraz rodzaju folii opakowaniowej. Obecność azotanów(III) stwierdzono jedynie po 12 dniach przechowywania, w rzodkiewce zapakowanej w atmosferze modyfikowanej przy zastosowaniu folii o przepuszczalności tlenu 200 cm3 o m-2 o 24 h-1 o bar-1. Z przeprowadzonych badań wynika, że zastosowanie do pakowania rzodkiewki folii o dużej przepuszczalności tlenu zarówno przy zapakowaniu jej w atmosferze powietrza, jak i w atmosferze o procentowym udziale O2/CO2/N2: 10/10/80 i 20/25/55 pozwala zachować warunki tlenowe wewnątrz opakowania, a tym samym uniknąć kumulacji azotanów(III).
Źródło:
Ecological Chemistry and Engineering. A; 2011, 18, 1; 129-137
1898-6188
2084-4530
Pojawia się w:
Ecological Chemistry and Engineering. A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykorzystanie fluorescencji do pomiaru stężenia tlenu w opakowaniach
Application of fluorescence in measuring oxygen concentration in packages
Autorzy:
Kozak, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1287042.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
Tematy:
czas wygaszania fluorescencji
sensor optyczny
opakowalnictwo
pakowanie w modyfikowanej atmosferze MAP
tlen
quenching time of fluorescence
optic sensor
packaging
modified atmosphere packaging (MAP)
measurement of oxygen content
Opis:
Nadmierna ilość tlenu w opakowaniu stanowi poważny problem z punktu widzenia jakości zapakowanych produktów, w szczególności spożywczych. Tlen jest bowiem w większości przypadków czynnikiem stymulującym niekorzystne zmiany objawiające się pogorszeniem się cech sensorycznych, obniżeniem wartości odżywczej, a nawet obniżeniem bezpieczeństwa zdrowotnego produktów. Stąd istotna jest możliwość kontrolowania ilości tlenu w opakowaniu, by móc ocenić warunki i pośrednio stan, w jakim znajduje się zapakowany produkt. Niniejsze opracowanie prezentuje jedną z najnowszych metod pomiaru ilości tlenu w opakowaniach, wykorzystującą do tego celu zjawisko fluorescencji. Wyjaśniona zostanie zasada działania przykładowego systemu, złożonego z fotoaktywnego sensora umieszczanego wewnątrz opakowania oraz sondy pomiarowej wzbudzającej wspomniany sensor i jednocześnie pozwalającej na pomiar intensywności fluorescencji sensora zależnej od ilości tlenu znajdującego się w jego otoczeniu. Przedstawione zostaną również potencjalne zastosowania wspomnianego systemu, daleko wykraczające poza możliwości dotychczas stosowanych metod pomiaru stężenia tlenu.
The surplus of oxygen content in the package is a serious problem considering the quality of packed products, in particular food products. In the majority of cases, oxygen is a factor stimulating unfavourable changes which are manifested by deterioration of sensory properties, reduction of nutritional value, and even reduction of health safety of food products. Thus, the possibility to control oxygen content in the package in order to assess conditions and indirectly the state of packed product is important. This paper presents one of brand new methods of oxygen measurements in the package involving the fluorescence phenomenon. The principle of operation of an exemplary system consisted of a photoactive sensor placed inside the package and the measurement probe exciting this sensor, and simultaneously enabling the measurement of the fluorescence intensity of the sensor depending on oxygen content in its surrounding, will be explained. Also, the potential applications of this system which are far beyond the possibilities of previously applied methods of oxygen concentration measurements will be presented.
Źródło:
Chemik; 2011, 65, 7; 627-632
0009-2886
Pojawia się w:
Chemik
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-25 z 27

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies