Temat: instant - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Jakosc sensoryczna wybranych kaw palonych i rozpuszczalnych
Autorzy:: Lenart, B
Sikora, T
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828346.pdf
Data publikacji:: 2001
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: jakosc sensoryczna
kawa palona
ocena konsumencka
cechy fizykochemiczne
ocena jakosci
kawa rozpuszczalna
sensory quality
roasted coffee
consumer assessment
physicochemical trait
qualitative assessment
instant coffee
Opis:: W niniejszej pracy oznaczono parametry fizykochemiczne wybranych kaw palonych i rozpuszczalnych. Dokonano także oceny określonych cech sensorycznych badanych kaw przez wyselekcjonowaną grupę respondentów oraz ocenę ogólnej jakości sensorycznej tych samych kaw przez ekspertów. Ustalono także zależności między jakością sensoryczną kaw w ocenie ekspertów i parametrami fizykochemicznymi ocenianych kaw palonych i rozpuszczalnych. Uzyskane wyniki oceny konsumenckiej i eksperckiej poddano analizie statystycznej z wykorzystaniem odpowiednich procedur komputerowego pakietu Statistica 5.0.
In this study, physical and chemical parameters of chosen roasted and instant coffees were determined. Assessment of specific sensory properties was also carried out for the researched coffees by a selected group of respondents, and an assessment of general sensory quality of these coffees by a group of experts. Interdependencies between the sensory quality of coffee as assessed by experts and the physical and chemical parameters of assessed roasted and instant coffees were defined. Obtained results of the consumer and expert assessment were statistically analyzed by usage of suitable procedures of the Statistka 5.0 software.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 1; 127-144
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Porownanie wartosci odzywczej wybranych makaronow instant
Autorzy:: Galinski, G
Jezewska, M
Przygodzki, R
Remiszewski, M
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/825816.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: blonnik pokarmowy
strawnosc
makarony instant
zywnosc wygodna
wartosc odzywcza
skrobia
dietary fibre
digestibility
instant pasta
convenience food
nutritional value
starch
Opis:: Celem pracy było porównanie wartości odżywczej makaronów instant. Badaniu poddano 8 makaronów - 4 wyprodukowane według technologii opracowanej w Centralnym Laboratorium Przemysłu Koncentratów Spożywczych „KONCLAB" w Poznaniu oraz 4 inne producentów krajowych i zagranicznych. Oznaczono podstawowy skład chemiczny badanych produktów, a także strawność in vitro skrobi przed i po przygotowaniu makaronów do spożycia oraz zawartość błonnika pokarmowego z podziałem na frakcję rozpuszczalną i nierozpuszczalną. Stwierdzono, że makarony instant typu orientalnego charakteryzowały się wyższą zawartością tłuszczu oraz wyższą wartością energetyczną w porównaniu z makaronami instant otrzymanymi innymi metodami. Wykazano wysoką strawność in vitro skrobi w większości badanych makaronów, zarówno przed (> 80%), jak i po przygotowaniu do spożycia (> 90%). Najwyższą zawartością błonnika pokarmowego w suchej masie produktu (7,08%) charakteryzował się importowany makaron instant otrzymywany z semoliny metodą parowania.
The aim of this work was to compare the nutritional value of instant noodle samples. Eight types of instant noodles were studied - four of which were produced on a base of original technology worked out by Central Research Laboratory of Food Concentrates Industry KONCLAB and the others were made by various domestic and foreign producers. The chemical composition, energy value and contents of dietary fiber (total, soluble and insoluble) were determined. Starch digestibility in studied instant noodles was determined before and after cooking. It was noticed that instant noodles of oriental type had higher contents of fat and energy value in comparison to the others. High value in vitro starch digestibility was in the most of the samples before and after cooking (> 80% and > 90% respectively). The highest content of dietary fiber (7,08% d.m.) was in the sample of instant noodles produced of semolina by steam method.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 2; 118-124
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wpływ stężenia na własności reologiczne koncentratów rozpuszczalnej kawy zbożowej
Effect of concentration on rheological properties of instant grain coffee concentrates
Autorzy:: Gawełek, J.
Wesołowski, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/288881.pdf
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: koncentrat
kawa zbożowa
reologia
gęstość
lepkość
instant grain coffee
concentrate
rheological properties
density
viscosity
Opis:: W pracy przeprowadzono badania własności fizycznych wysoko-stężonych koncentratów kawy rozpuszczalnej. Wyznaczone zależności opisujące gęstość i dynamiczny współczynnik lepkości wykorzystano do opisu minimalnych nakładów energetycznych na realizację procesu wytwarzania koncentratów w mieszalniku z mechanicznym mieszadłem.
Physical properties of the instant grain coffee concentrates of high concentration were studied. The relationship describing the density and dynamic viscosity coefficient were used to determine minimum energy inputs in the process of preparing the concentrates in a mixer with mechanical agitator.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 109-117
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wytwarzanie koncentratów rozpuszczalnej kawy zbożowej w mieszalniku z mieszadłem łapowym
Production of instant coffee concetrates in a mixer with paddle agitator
Autorzy:: Wesołowski, P.
Gawałek, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/291623.pdf
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: koncentrat kawy zbożowej
mieszanie
mieszadło łapowe
instant grain coffee concentrate
mixing
paddle agitator
Opis:: W pracy zweryfikowano doświadczalnie tezę o znaczeniu kierunku pochylenia łopatek mieszadła łapowego podczas wytwarzania koncentratów kawy porównując pracę mieszadeł, które w osi mieszalnika pompują ciecz odpowiednio w górę i w dół zbiornika. W wyniku przeprowadzonych doświadczeń stwierdzono, że zastosowanie większych, niestandardowych geometrycznie mieszadeł łapowych, pozwalające skrócić czas realizacji procesu wytwarzania koncentratu wymaga znacznego wzrostu nakładów energetycznych.
The study verified experimentally the thesis on importance of paddle inclination direction in a paddle mixer at producing instant coffee concentrates, by comparing the action of agitator paddles witch in mixer axis are pumping liquid respectively, upwards and downwards of the container. As a result of conducted experiments it was found that the application of bigger, not standard geometrical paddle agitators, enabling to cut the time of instant coffee production process, was connected with considerable increase of the energy input.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 489-496
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Programowanie właściwości sorpcyjnych kakao instant w postaci sypkiej z zastosowaniem zasady superpozycji
Programming water sorption properties of cocoa instant powder with superposition application
Autorzy:: Ostrowska-Ligęza, E.
Lenart, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/286416.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: kakao instant
aktywność wody
równania kinetyki sorpcji
zasada superpozycji
cocoa drink powder
water activity
kinetic
water adsorption
superposition
Opis:: Materiał badawczy stanowiły następujące surowce w postaci sypkiej: cukier kryształ, kakao, mleko w proszku i maltodekstryna. Wyznaczono kinetykę adsorpcji pary wodnej przy trzech poziomach aktywności wody środowiska (0,34, 0,65 i 0,90). Do uzyskanych danych empirycznych dopasowano równanie wykładnicze i zastosowano zasadę superpozycji uwzględniającą skład surowcowy mieszanin. Wykazano, że zasadę superpozycji można wykorzystywać przy trzech poziomach aktywności wody środowiska 0,34; 0,65 i 0,90 w początkowej fazie procesu adsorpcji pary wodnej.
The materials were following powders: crystal sugars, pure cacao, milk powder and maltodextrin. Kinetic of water adsorption were determinated in three levels of environment at water activity (0,34; 0,65; 0,90). For empirical date were adjusted exponential equation and were complied superposition with considerations of material composition. It was proved that superposition could use in three levels of environment at water activity (0,34; 0,65; 0,90) in initial phase of water adsorption kinetic.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 4(79), 4(79); 29-35
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Ocena stopnia rozmywalności płatków owsianych błyskawicznych
An assessment of the degree of washability of instant oat flakes
Autorzy:: Panasiewicz, M.
Tatara, A.
Chudkowska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/287652.pdf
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: płatki owsiane błyskawiczne
rozmywalność
stabilność wodna
urządzenie
instant oat flakes
washability
water stability
Opis:: W pracy przedstawiono zakres zmian stopnia rozmiękczania i rozmywalności płatków owsianych błyskawicznych testowanych w zróżnicowanych warunkach ośrodka wodnego (temperatura wody, czas rozmywania). Badania ukierunkowano pod kątem oceny zmiany, wybranych cech sensorycznych i organoleptycznych (głównie masy, struktury i konsystencji) płatków owsianych błyskawicznych oferowanych w sieci handlowej.
The paper presents a scope of changes of the degree of softening and washability of instant oat flakes tested in different water environment conditions (water temperature, wash-out time). The tests were oriented to assess changes of selected sensory and organoleptic qualities (mainly mass, structure and consistency) of instant oat flakes offered on the market.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 321-330
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Plagiarism. Educational, social and cultural contexts
Autorzy:: Gromkowska-Melosik, Agnieszka
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/703352.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: plagiarism
educational success
academic dishonesty
students' cheating
on-line papers
instant culture
university integrity
Opis:: The paper is devoted to analysing various aspects of contemporary plagiarism at the higher educational level. In the first part the short history of plagiarism is included as well as classifications of this term. Next, the different ways and forms of plagiarism are considered against the background of motives of the people which are involved in this kind of dishonesty. In the last part of paper the plagiarism is analysed as a part of contemporary culture with its obsession of educational success and instant gratification.
Źródło:: Nauka; 2009, 2
1231-8515
Pojawia się w:: Nauka
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Wpływ aglomeracji na stabilność kwasu L-askorbinowego w przechowywanym kako instant
Effect of agglomeration on stability of L-ascorbic acid in stored instant cocoa mix
Autorzy:: Kowalska, J.
Lenart, A.
Dobrowolska, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2070129.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: witamina C
aglomeracja
kakao
instant
ascorbic acid
agglomeration
cocoa
Opis:: Kakao instant wzbogacono w witaminę C łączy w sobie cechy produktu pożądanego przez konsumenta, jest źródłem witamin i składników mineralnych. Znajomość zmian zawartości witaminy C w czasie pozwala na przewidywanie jej stabilności podczas przechowywania w określonych warunkach. Celem pracy była analiza zmian zawartości kwasu L-askorbinowego w aglomerowanym kakao instant podczas przechowywania.
Instant cocoa powder enriched with C vitamin is becoming a product with a quality expected by a consumer, as well as a source of vitamins and mineral components. The knowledge of a change of vitamin C content in time allows the prediction of stability during storage in specina fied conditions. The aim of the paper was to analyse changes of L-ascorbic acid content in agglomerated instant cocoa during storage. Key words: ascorbic acid, agglomeration, cocoa, instant J. LIMANOWSKI: Evaluation of the use of an impeller pump with the elastic rotor for yoghurt and homogenized cheese pumping
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 30-31
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Wpływ zmainy składu surowcowego oraz procesu aglomeracji na właściwości fizyczne napoju kawowego
Influence of change in raw material composition on agglomeration and physical properties of coffe drink
Autorzy:: Kowalska, J.
Lenart, A.
Bosko, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2070106.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: aglomeracja
złoże fluidalne
kawa
napój instant
agglomeration
fluidized bed
coffe
instant drink
Opis:: Celem pracy była próba optymalizacji aglomeracji w złożu fluidalnym napoju kawowego w proszku. Wykazano dominujący wpływ cukru na właściwości badanych mieszanin. Proces aglomeracji mieszanin wpłynął na polepszenie właściwości fizycznych. Uzyskano produkty o większym rozmiarze cząstek i niższej gęstości nasypowej, dobrych zdolnościach do płynięcia oraz wykazujące cechę inslanl.
The aim of this study was the optimization of agglomeration in a fluid-ized bed of dry coffee drink. It was shown that sugar had a major impact on properties of tested mixtures. The agglomeration process improved physical properties of mixtures. Powders obtained were characterized by larger particles, lower bulk density, good flowability and typical instant properties.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 28-29
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Wpływ konfiguracji układu plastyfikującego na wybrane cechy ekstrudowanych makaronów pełnoziarnistych
Impact of the configuration of the plastification system on selected features of extruded full-grain noodles
Autorzy:: Wójtowicz, A.
Mościcki, L.
Mitrus, M.
Oniszczuk, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/286992.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: ekstruzja
makaron błyskawiczny
mąka pełnoziarnista
właściwości fizyczne
jakość
extrusion
instant noodle
wholemeat flour
physical properties
quality
Opis:: W pracy przedstawiono wyniki pomiarów wybranych cech pełnoziarnistych makaronów błyskawicznych wytwarzanych w ekstruderze o różnej konfiguracji układu plastyfikującego. W badaniach zastosowano układy plastyfikujące o L/D=16 i L/D=18, dodatkowo dla wersji wydłużonej przeprowadzono ekstruzję bez chłodzenia końcowej części cylindra ekstrudera. Ekstruzję prowadzono przy zróżnicowanych obrotach ślimaka w zakresie od 60 do 120 obr.*min-1. Makarony błyskawiczne pełnoziarniste uzyskiwały zróżnicowane cechy w zależności od długości układu plastyfikującego oraz zastosowanych prędkości wytłaczania. Ekstruzja z zastosowaniem układu plastyfikującego L/D=16 umożliwiła wytworzenie dobrej jakości makaronów podgotowanych z mąki pełnoziarnistej. Zbyt intensywne chłodzenie końcowej części cylindra wpłynęło na pogorszenie ocenianych cech wyrobów makaronowych. Zwiększanie obrotów ślimaka podczas ekstruzji makaronów pełnoziarnistych zwiększało ekspandowanie wyrobów, wskaźnik WAI oraz twardość makaronów, obniżało zaś wskaźnik WSI oraz straty składników podczas hydratacji.
The work presents results of measurements of selected features of instant full-grain noodles produced in the extruder with different configurations of the plastification system. Plastification systems with L/D=16 and L/D=18 were used in the tests; in addition, extrusion of the end part of the extruder cylinder without cooling was carried out for the extended version. The extrusion was carried out with diversified worm revolutions within the range from 60 to 120 rp*m-1. The obtained characteristics of instant full-grain noodles were different depending on the length of the plastification system and applied velocities of extrusion. The extrusion with the use of the L/D=16 plastification system made it possible to produce high-quality precooked noodles from wholemeal flour. The excessively intense cooling of the end part of the cylinder caused the deterioration of evaluated characteristics of noodle products. The increase of worm revolutions during the extrusion of wholemeal noodles resulted in higher expansion of products, WAI index and hardness of noodles on one hand and lower WSI index and losses of ingredients during the hydration process on the other hand.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2010, R. 14, nr 4, 4; 291-297
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Searching for Own Self: on the Boundary between the Ethical and Religious Stage
Autorzy:: Blažeková, Zuzana
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/437160.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Uniwersytet Pedagogiczny im. Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie. Instytut Filozofii i Socjologii
Tematy:: moment
skok
granica
jednostka
Bóg
Albo albo
egzystencjalizm
doświadczenie religijne
Kierkegaard
filozofia religii
instant
leap
boundary
individual
God
either/or
Opis:: Szukając samego siebie. Granica między etycznym a religijnym stadium. Niniejszy przyczynek jest poświęcony analizie Kierkegaardowskich kategorii skoku i momentu, które w pewien sposób wyrażają ludzką egzystencji. Ludzkie istnienie, wyjątkowe i niepowtarzalne, jest samo w sobie nieuchwytne i trudne do wyrażenia w języku. Egzystencjalistyczna filozofia Kierkegaarda oferuje metodę komunikacji niebezpośredniej. Kierkegaard sugeruje, że o ile chcemy uchwycić fenomen ludzkiej egzystencji, musimy zadowolić się jedynie pośrednim i partykularnym rozumieniem. Żadna konkretna jednostka nie jest w stanie kiedykolwiek uchwycić własnej egzystencji całościowo. Istnieje jednakże miejsce, otwierające możliwość samorozumienia i samoposiadania człowieka. Tym miejscem jest granica, czy też krawędź etycznego i religijnego stadium egzystencji. Stąd celem artykułu jest poszukiwanie odpowiedzi na pytanie: „Co dzieje się na granicy pomiędzy tym, co etyczne, a tym, co religijne?”
Źródło:: ARGUMENT: Biannual Philosophical Journal; 2012, 2, 2; 347-361
2083-6635
2084-1043
Pojawia się w:: ARGUMENT: Biannual Philosophical Journal
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: The assessment of object usability on the basis of instantaneous values of technical condition and regulation state parameters
Autorzy:: Lindstedt, P.
Sudakowski, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/246863.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Instytut Techniczny Wojsk Lotniczych
Tematy:: parametric damage
instant damage
technical condition parameter
reliability characteristics
Opis:: In the process of using a complex technical object, it is deregulated, worn and its reliability is decreased. Therefore, it is required that its status, technical state and reliability should be observed during its normal use and handling. The results of such observations allow a synthetic (complex) assessment of suitability of the object, determining its ability to properly carry out its tasks in accordance with its intended purpose. A continuous observation of changes of technical condition on the basis of relationship between the diagnostic signals (output) and the input signals (environment) allow evaluation of the regulation state of the object [4, 5]. An innovative method of assessment of the operated system usability presented in the article concerns an adequate analysis of the changes to aRb technical condition and aRc, regulation state current parameters formed from coupled equations of state (1 and 2) [1, 2, 3, 7]. While analysing the waveforms of instantaneous values of aRb technical condition and aRc regulation state parameters, it has been observed that parameter and instantaneous damage can be identified on the basis of quantitative relationships between the instantaneous threshold value of dpr and the corresponding instantaneous value of dpr dop, which are calculated from the following formulas (7, 8, 9). It is assumed that damage exists if for the instant theta i . dpri greather than d prdop i . Having the quantity of damage, reliability characteristics can be determined for every time of technical object exploitation (prior to the occurrence of catastrophic damage) [6].
Źródło:: Journal of KONES; 2012, 19, 2; 305-312
1231-4005
2354-0133
Pojawia się w:: Journal of KONES
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Wpływ dodatku skrobi na jakość smażonych makaronów instant
The influence of star chaddition in to quality of ins tan t noodles
Autorzy:: Marciniak-Łukasiak, K
Żbikowska, A.
Marcinkowska-Lesiak, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/228531.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: smażony makaron instant
skrobia
maltodekstryna
jakość
noodle
potato starch
potato maltodextrine
quality
Opis:: Obecnie w diecie konsumentów często występuje nadmiar tłuszczu, co prowadzi do problemów żywieniowych i zdrowotnych. Dlatego ważne jest ograniczenie jego ilości w produktach spożywczych. Celem przeprowadzonej pracy badawczej było określenie wpływu rodzaju zastosowanego dodatku skrobi na jakość smażonych makaronów instant. W pracy zastosowano dwa rodzaje mąki: Triticum vulgare i Triticum durum oraz 5-cio procentowe (5%) dodatki następujących skrobi: ziemniaczanej, kukurydzianej, pszennej oraz maltodekstryny ziemniaczanej. Otrzymane laboratoryjnie makarony instant porównano z dwoma popularnymi produktami handlowymi. Oznaczono w nich barwę oraz zawartość tłuszczu i wody. Najlepsze pod względem badanych parametrów okazały się makarony otrzymane z mąki Triticum durum z 5% dodatkami skrobi ziemniaczanej oraz maltodekstryny ziemniaczanej. Stwierdzono, że 5-cio procentowy (5%) dodatek maltodekstryny ziemniaczanej, może być z powodzeniem stosowany w tego typu produktach w celu obniżenia w nich zawartości tłuszczu. Typowe handlowe makarony instant nie różniły się, pod względem zawartości wody, od wyrobów laboratoryjnych. Ponadto produkty otrzymane w pracy, pod względem zawartości frakcji lipidowej, były zbliżone do makaronów handlowych, o niższej ilości tłuszczu
At present an excess of fat often appears in the diet of consumers what is leading to nutrition and health problems. Therefore reducing its amount in food products is very important. The aim of the work presented in the article was to determine the effect of starch addition on the quality of fried instant noodles. Two types of flour were used and applied 5% addition of different types of starch as follows: corn, wheat, potato and potato maltodextrine. The following analysis of produced instant noodles have been done: the measurement of amount of water, fat, and color intensity, and compared with two selected commercial products available on the Polish market. The best instant noodles produced within the framework in terms of analysing parameters were obtained from the Triticum durum flour with 5% addition of potato starch and 5% addition of potato maltodextrine. It was noticed that 5% addition of potato maltodextrine, can successfully be applied in products of this type in order to lower in them the fat contents. Typical commercial instant noodles did not differ, in terms of the water content, from laboratory products. Moreover products received during research, in terms of the content of lipid fraction, were close to commercial noodles, about the lowest amount of fat.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2; 25-29
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Analiza wybranych właściwości kaw rozpuszczalnych otrzymywanych różnymi metodami
Analysis of selected properties of soluble coffees obtained by different methods
Autorzy:: Kowalska, J.
Majewska, E.
Drużyńska, B.
Ciecierska, M.
Derewiaka, D.
Pakieła, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/270725.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:: kawa rozpuszczalna
liofilizacja
aglomeracja
polifenole
instant coffee
freeze
agglomeration
poliphenols
Opis:: Celem pracy była analiza wybranych właściwości fizyko-chemicznych kaw rozpuszczalnych produkowanych różnymi metodami technologicznymi, dostępnych na polskim rynku. Przeprowadzono pomiar takich właściwości fizycznych jak: zawartość suchej masy, aktywność wody, barwa oraz zwilżalność. Badania właściwości chemicznych obejmowały oznaczenie zdolności przeciwutleniających ekstraktów kawowych poprzez oznaczenie zawartości polifenoli ogółem oraz zdolności do inaktywacji rodników DPPH+. Badane kawy rozpuszczalne posiadały bardzo dobre właściwości przeciwutleniające. Stwierdzono wpływ procesu otrzymywania kaw na ich właściwości fizyczne.
The aim of this study was to analyze selected physico-chemical properties of soluble coffee produced by various methods which are available on the Polish market. In the research part, physical properties, such as dry matter content, water activity, color and wettability, were measured. The chemical properties of the antioxidant capacity of coffee extracts were indicated by determining the total polyphenol content and the ability to inactivate the DPPH+ radicals. Analysis of the test results led to the conclusion that soluble coffee have a very good antioxidant properties. It was also found that production technology have a very strong influence on the physical properties of the products.
Źródło:: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2013, 18, 4; 277-284
2392-1765
Pojawia się w:: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Sukces typu instant – tożsamosc celebryty i celebutantki
Instant Fame – Identity of a Celebrity and a Celebutant
Autorzy:: Mazurek-Lipka, Olga
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/645088.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
Tematy:: instant culture
media
celebrity
celebutante
selling out
Opis:: Article Instant success – the identity celebrty and celebutante characteristic phenomenon is an attempt to quick success of media, which as celebrity and celebutante are the product. World media is not enough that distorts reality, creating new quality and seeks to take control over the creation of the trends that will be imitated. Contemporary culture is the essence of the theory of instant acceleration. Once success won years, now it has to be fast and spectacular. All items should be at the highest level of living. They hope the excitement and satisfaction of curiosity , once implemented through a keyhole or a glass against the wall. Today, the media have taken over this role perfectly showing the viewer to a world that has so far been elusive. The result of such activities is the creation of a new type of well-known public gures – celebrity. This is a person famous for being famous. This article is an attempt to de ne the characteristics of the phenomenon of celebrity and distinction. Its derivative is celebutante – coming home from a famous young woman who was interested in their lifestyle media and audience. Yes celebutante as celebrities are famous for being famous as long as possible trying to be popular selling. The essence of this phenomenon is the selling of the media elements of his private life – images of important events, interviews concerning the private sphere or frequenting the red carpet. It is also lending his name to promote different products or services. However, both celebrities and celebutantki are an extremely important part of contemporary reality and also they have a huge impact on the life of an ordinary man – a participant of the media.
Źródło:: Kultura-Społeczeństwo-Edukacja; 2013, 4, 2; 165-184
2300-0422
Pojawia się w:: Kultura-Społeczeństwo-Edukacja
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "instant" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język