Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "food product" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 218
Tytuł:
Authenticity of food products in the Polish market checked during 2005-2012
Autorzy:
Kowalczyk, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/876044.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
food
authentic food
authenticity
food product
Polska
market
2005-2012 period
food quality
organoleptic property
plant food product
animal food product
Opis:
Background. Food fraud/adulteration has ever increasingly become a dominant food issue of the modern world in both developed and developing countries. It is presumed that globalisation is mainly one of the underlying reasons. Objective. To assess and analyse the occurrence of food fraud on the Polish market during 2005-2012. Material and Methods. Adulteration of foodstuffs was determined from official food inspections carried out by the Agricultural and Food Quality Inspection (IJHARS) in 2005-2012. On average, foodstuff manufacturers inspected ranged from 1300 companies in 2011 to 3000 in 2006. The amount of results so collected, allowed a meaningful assessment to be thus made of food fraud on the Polish market. Results. Food fraud was found to vary in the Polish market for the specific areas researched (ie. organoleptic properties, physico-chemistry and labelling) as well as in the agri-food sector. Levels of food fraud were not significantly different to those observed in other countries. Conclusions. Appropriate control measures, at both national and international levels, are thereby indicated to halt the adulteration of foodstuff products that constitute a health hazard or pose a life-threat to consumers as well as constituting a financial fraud.
Wprowadzenie. Zjawisko fałszowania żywności staje się coraz bardziej dominujące we współczesnym świecie. Dotyczy ono zarówno krajów rozwijających się jak i rozwiniętych. Za główną jego przesłankę uznaje się globalizację. Cel. Celem artykułu była analiza i ocena występowania zjawiska zafałszowania produktów spożywczych znajdujących się na rynku polskim w latach 2005-2012. Materiał i metody. Oceny zjawiska zafałszowania produktów spożywczych dokonano na podstawie analizy wyników badań produktów spożywczych pobieranych podczas kontroli przeprowadzonych w latach 2005-2012 przez Inspekcję Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS). W okresie tym Inspekcja kontrolowała rocznie przeciętne od 1300 w 2011 roku do 3000 w 2006 roku przedsiębiorstw produkujących produkty spożywcze. Liczba wyników badań pozwoliła na dokonanie miarodajnej oceny żywności na rynku polskim, pod względem jej zafałszowania. Wyniki. Analiza wyników badań kontrolnych żywności znajdującej się na rynku w latach 2005-2012 wykazała zróżnicowaną skalę zafałszowania żywności na rynku polskim w poszczególnych obszarach badawczych (cechy organoleptyczne, parametry fizykochemiczne, znakowanie) oraz sektorach przemysłu spożywczego. Poziom ten nie odbiega jednak istotnie od rozmiarów tego zjawiska w innych krajach. Wnioski. Uzyskane dane wskazują na potrzebę działań kontrolnych zarówno na poziomie krajowym jak i międzynarodowym w celu zahamowania praktyk fałszowania produktów spożywczych niebezpiecznych dla zdrowia i życia konsumentów, a także finansów.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2015, 66, 1
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Odpowiedzialność za szkodę wyrządzoną przez produkt niebezpieczny żywnościowy pierwotny i przetworzony. Wybrane problemy
Liability for defective food product unprocessed and processed selected issues
Autorzy:
Wojciechowski, Paweł
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/531139.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Uniwersytet w Białymstoku. Wydawnictwo Temida 2
Tematy:
damage,
food product
agricultural producer
Opis:
In accordance with food law liability for defective product is essential to seek damages, in the case of damage caused by the food. In the article the author presents several issues concerning liability for defective food product. Food is characterized by the fact that inappropriate transport or storage conditions may cause the food becomes unsafe at each stage of the food chain. This means that the producer relatively easy may release himself from liability. At the same time, under this regime of liability, any other operator of the food chain is not responsible in that case. Additionally, it is provided for ten year limitation period, starting from the product launch, independent of the point where damage occurs.Moreover, the situation of agricultural producer is unfavorable. Very often it is impossible to detect the dangerous qualities of the unprocessed food. In addition, unprocessed food becomes dangerous due to the circumstances in which the farmer has no impact (e.g. Pollution). The author concludes that the legislator, establishing rules for product liability, has not taken into account the specific features of food product. As the result of the above the protection of the consumer on the basis of this regime of liability is not sufficient but on the other hand the liability of farmer is too strict.
Źródło:
Studia Iuridica Agraria; 2011, 9; 328-355
1642-0438
Pojawia się w:
Studia Iuridica Agraria
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Neuroscience in consumer marketing research. An analysis drawn from the examples of food products
Neuroobrazowanie w badaniach marketingowych konsumentów. Analiza na przykładzie produktów żywnościowych
Autorzy:
Swierczynska-Kaczor, U.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/37241.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
neuroscience
consumer
marketing research
neuromarketing
food product
neuroeconomics
Opis:
This article aims to contribute to the discussion about the potential for the implementation of consumer neuroscience into marketing research. This article highlights three areas of consumer neuroscience: methods used by consumer neuroscience, the findings and their interpretations and the ethical aspects. The article has a partly descriptive character as the research area of neuroeconomics or consumer neuroscience is new. To illustrate the investigated problems the selected studies, especially connected with food products, were presented as a review of literature.
Celem prowadzonych w artykule rozważań jest wzbogacenie dyskusji dotyczącej możliwości zastosowania metod neuroobrazowania w badaniach marketingowych. Prowadzone rozważania szczególnie akcentują trzy obszary: metody badawcze, wyniki badań i możliwości ich interpretacji oraz aspekt etyczny. Ze względu na początkową fazę rozwoju neuroekonomii oraz badań marketingowych na podstawie neuroobrazowania artykuł częściowo ma opisowy charakter. W celu zobrazowania prowadzonej dyskusji w artykule zaprezentowano wybrane studia badawcze, szczególnie te powiązane z produktami żywnościowymi.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia; 2015, 14, 2
1644-0757
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Awareness of sustainable consumption and its implications for the selection of food products
Świadomość zrównoważonej konsumpcji i jej implikacje dla wyboru produktów żywnościowych
Autorzy:
Gorynska-Goldmann, E.
Adamczyk, G.
Gazdecki, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/44026.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
consumer
trend
sustainable consumption
food product
selection
packaging
food labelling
Opis:
The aim of this paper is to present the concept of sustainable consumption, its aspects, awareness and implications for choices concerning food products. Particular attention was paid to consumer choices based on the perception of foodstuff packaging and the perception of the importance of labelling information. Empirical studies have shown that Polish consumers are increasingly more aware of the need for action on sustainable consumption, although it is not always reflected in tangible activities in this area. Still for the majority of Poles it is synonymous with ecoconsumption, and engaging consumers in the concepts of sustainability is manifested e.g. in waste sorting, waste reduction, selection of organic, local products, in ecologigal packaging, for which they are ready to pay higher prices or search for information on sustainable products. Unfortunately, at present the scale of these activities and attitudes is still limited, thus the primary objective of the environmental, social and economic policies is to provide systematic and intensive consumer education and promote sustainable development.
Celem artykułu jest przedstawienie idei zrównoważonej konsumpcji, jej aspektów, świadomości oraz implikacji dla wyborów dotyczących produktów żywnościowych. Szczególną uwagę zwrócono na wybory konsumenckie oparte na postrzeganiu opakowań dóbr żywnościowych oraz na percepcji i znaczeniu zawartych na nich informacji. Badania empiryczne wykazują między innymi, że polski konsument jest coraz bardziej świadomy konieczności działań w obszarze konsumpcji równoważonej, chociaż nie zawsze przekłada się to na konkretne aktywności w tym zakresie. Dla większości Polaków jest ona nadal synonimem ekokonsumpcji, a zaangażowanie konsumentów w idee zrównoważonego rozwoju przekłada się na deklaracje między innymi segregacji śmieci, zmniejszenia marnotrawstwa, wyboru produktów ekologicznych, regionalnych, w ekoopakowaniach, za które są w stanie zapłacić wyższą cenę, czy na poszukiwanie informacji o produktach zrównoważonych. Niestety, skala tych aktywności i postaw obecnie jest wciąż niewielka, stąd nadrzędnym celem polityki środowiskowej, społecznej i ekonomicznej staje się systematyczna oraz intensywna edukacja konsumencka i promowanie idei zrównoważonego rozwoju.
Źródło:
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2016, 41, 3
1899-5241
Pojawia się w:
Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Food packaging design with different elements of the country of origin identification
Opakowania produktów spożywczych z różnymi elementami identyfikującymi kraj pochodzenia produktu
Autorzy:
Jarossová, M.A.
Gondárová, J.
Gordanová, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2080587.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:
food product
packaging
food packaging
design
country
identification
origin country
Opis:
The study aimed to assess the possibility of identifying the country of origin of a product by placing various cultural elements of a given country on their packaging. A quantitative research method was used to obtain primary data. 193 respondents from Slovakia took part in the study (71.5% women and 28.5% men). In the article, we describe the responses of respondents to 5 questions concerning: cultural elements on food packaging identifying the country of origin, respondents buying food products in packaging with cultural elements, reasons for not buying them, paying attention to the presence of cultural elements on some food packaging and the degree to which this packaging reminds respondents of Slovakia. The conducted research confirmed the authors’ assumptions that approximately 80% of all respondents would be willing to buy a product with a cultural motif on the product packaging (the percentage of men preferring these motifs was smaller than women, i.e. 72% compared to 80%).
Źródło:
Nauki Inżynierskie i Technologie; 2019, 4(35); 28-41
2449-9773
2080-5985
Pojawia się w:
Nauki Inżynierskie i Technologie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Naprężeniowa klasyfikacja oddziaływań mechanicznych na produkt spożywczy
Classification of mechanical stresses in food products
Autorzy:
Ratajczak, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/288624.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
oddziaływanie
produkt spożywczy
system
naprężenia
influence
food product
stresses
Opis:
W artykule dokonano analizy oddziaływań mechanicznych na produkty spożywcze w procesach technologicznych ich przetwarzania. Na podstawie tej analizy przedstawiono wytyczne do budowy systemu klasyfikacji operacji jednostkowych według kryterium wywoływanych naprężeń. Odpowiedni dobór stanów naprężeń w obrabianych produktach umożliwia kształtowanie zmian ich właściwości fizykomechanicznych.
The mechanical influence between the machine elements and food products in technological processes their processing have been analysed in this article. On basis of this analysis were elaborated The guideline to construction of system of operations classification according to criterion of stresses on basis of this analysis were elaborated The suitable selection of states of stresses in worked products makes possible the formation the changes their physical proprieties.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 295-303
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Assessment of the comparative advantage in Polish foreign trade in food and non-food products on the world and European Union market
Ocena przewag komparatywnych w handlu zagranicznym polskimi produktami żywnościowymi i nieżywnościowymi na rynku unijnym i światowym
Autorzy:
Szczepaniak, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1790563.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Tematy:
comparative advantage
Polska
foreign trade
food product
non-food product
world trade
European Union
market
przewagi komparatywne
handel zagraniczny
żywność
Polska
Unia Europejska
Opis:
The progressive processes of globalisation, integration and liberalisation of economies are the reason for which the competitiveness of economic entities is increasingly analysed in the context of their links with the international market. One of the ways to assess competitiveness is to analyse the comparative (relative) advantage in trade in products of a given economic sector. The objective of the article is to assess the comparative advantage in Polish foreign trade in food and non-food products, both in total Polish trade and with European Union Member States. The studies used the RTA relative trade advantage index. The data source was the WITS-Comtrade commercial database. The studies show that, in the years 2004-2017, there was a rapid development of Polish foreign trade in food products, in particular with the EU, resulting in a high trade surplus. Trade in non-food products grew more slowly, and the trade balance was negative. It is shown that Poland had a comparative advantage and was competitive on the world market (also on the EU market) in trade in these products, but did not have such an advantage in total trade in non-food products. The results obtained indicate international competitiveness of the Polish food sector and its large importance for national trade and payment balance.
Postępujące procesy globalizacji, integracji i liberalizacji gospodarek sprawiają, że konkurencyjność podmiotów gospodarczych coraz częściej analizowana jest w kontekście ich powiązań z rynkiem międzynarodowym. Jednym ze sposobów oceny konkurencyjności podmiotów jest analiza przewag komparatywnych (względnych) w handlu produktami danego sektora gospodarki. Celem artykułu jest ocena przewag komparatywnych w polskim handlu zagranicznym produktami żywnościowymi i nieżywnościowymi, zarówno w wymianie handlowej Polski ogółem, jak i z samymi państwami członkowskimi Unii Europejskiej. W badaniach wykorzystano wskaźnik relatywnej przewagi handlowej RTA. Źródłem danych była baza danych handlowych WITS-Comtrade. Z badań wynika, że w latach 2004-2017 nastąpił dynamiczny rozwój polskiego handlu zagranicznego produktami żywnościowymi, w tym zwłaszcza wymiany z UE, skutkujący wysoką nadwyżką handlową. Wymiana handlowa produktami nieżywnościowymi rozwijała się wolniej, a saldo obrotów było ujemne. Jak wykazano, Polska posiadała przewagi komparatywne i była konkurencyjna na rynku światowym (również na rynku UE) w handlu tymi produktami, ale nie miała takich przewag w łącznym handlu produktami nieżywnościowymi. Otrzymane wyniki wskazują na międzynarodową konkurencyjność polskiego sektora żywnościowego i duże jego znaczenie dla krajowego bilansu handlowego i płatniczego.
Źródło:
Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists; 2019, 21, 1; 92-100
2657-781X
2657-7828
Pojawia się w:
Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Online Food Distribution from the Perspective of Food Producers
Dystrybucja żywności w Internecie z perspektywy producentów żywności
Распространение продуктов питания через Интернет с точки зрения производителей продуктов питания
Autorzy:
Cyran, Kazimierz
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/547889.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet Rzeszowski. Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego
Tematy:
distribution
e-commerce
food product
dystrybucja
handel internetowy
produkt żywnościowy
Opis:
Development of the Internet undoubtedly revolutionised the economy of the world and caused the economic processes to accelerate. Owing to the development of the Web, companies can undertake actions of global nature and therefore extend the market they function on. Development of the Internet and progress in the field of information and communication technologies also plays a significant role in the transformations of distribution channels. Distri-bution of products via the Internet has been becoming increasingly popular in the recent years, which is confirmed by the data on the number of buyers buying online and the increasing value of online sales. The study is an attempt to assess the possibility of using the Internet for distribution of gro-cery products produced by small and medium food producing enterprises. The presented analyses indicate a growing interest in online food shopping, and this shows that this phenomenon is going to intensify. However, it should be noted that online food distribution will complement supply with food products purchased in brick and mortar stores, and online stores will be launched by trade companies operating on the market in traditional form. At the current scale of interest in online food shopping and high organisational and financial expenditures on running food distribu-tion online by small food producers, such initiatives should be recognised as unjustified. Regardless of the continuous increase of interest in purchases of different kinds of products online and the optimism in regard to sales via this channel, this form of sales cannot be treated as a universal distribution channel, which every producer can and should use to sell their products.
Rozwój Internetu niewątpliwie zrewolucjonizował gospodarkę na świecie i spowodował, że procesy gospodarcze zdecydowanie przyspieszyły. Dzięki rozwojowi sieci firmy mogą podejmować działania o charakterze globalnym, a tym samym także poszerzać rynek na którym funkcjonują. Rozwój Internetu oraz postęp w dziedzinie technologii informatycznych i komunikacyjnych odgrywa również istotną rolę w przeobrażeniach kanałów dystrybucji. Dystrybucja produktów za pośrednictwem Internetu staje się w ostatnich latach coraz bardziej popularna, co potwierdzają dane dotyczące liczby nabywców kupujących w sieci oraz rosnąca wartość sprzedaży realizowanej tą drogą. W opracowaniu podjęto próbę oceny możliwości wykorzystania sieci Internet do dystrybucji produktów spożywczych wytwarzanych przez małe i średnie przedsiębiorstwa produkujące żywność. Prezentowane analizy wskazują na rosnące zainteresowania zakupami żywności w sieci, a z tego wynika, że zjawisko to będzie się nasilać. Należy jednak zauważyć, że dystrybucja żywności w Internecie stanowić będzie uzupełnienie zaopatrzenia w produkty żywnościowe nabywane w sklepach stacjonarnych, a sklepy internetowe uruchamiały będą firmy handlowe prowadzące działalność na rynku w tradycyjnej formie. Przy obecnej skali zainteresowania zakupami żywności w sieci i wysokich nakładach organizacyjno-finansowych na prowadzenie dystrybucji żywności w Internecie przez małych producentów żywności, inicjatywy takie należy uznać za niezasadne. Pomimo obserwowanego ciągłego wzrostu zainteresowania zakupami różnego rodzaju pro-duktów w Internecie i optymizmu dotyczącego sprzedaży za pośrednictwem tego kanału nie można traktować tej formy sprzedaży jako uniwersalnego kanału zbytu, za pośrednictwem którego każdy producent może i powinien sprzedawać swoje produkty.
Źródło:
Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy; 2016, 45; 357-365
1898-5084
2658-0780
Pojawia się w:
Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Expectations of Podkarpacie residents with regard to offers of organic food products of regional origin
Oczekiwania mieszkańców Podkarpacia w zakresie oferty ekologicznych produktów spożywczych pochodzenia regionalnego
Autorzy:
Grzybek, M.
Kawa, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/43892.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
resident
expectation
Podkarpacie region
offer
organic food
food product
regional product
consumer
market
supply
Opis:
The aim of the study was to present the conditions for development of food production and distribution of organic products in Podkarpackie voivodeship and to present the opinions of consumers representing various local communities from this part of the country about purchased eco-food. To achieve this objective, a survey was conducted using direct interview method. The study involved a total of 700 residents of Podkarpackie gathered through a purposive sample. The market of organic food products is a future-oriented segment of the food market. Consumers from Podkarpackie voivodeship are of the opinion that increasing the supply of eco-products on the market in this part of the country should apply especially to dairy products, fruits and vegetables, honey, herbs, meat, and bread. The development of the organic food market will be stimulated by, among other things, the increase in demand that results from raising the level of consumer awareness of quality of organic food and its impact on health.
Celem opracowania było zaprezentowanie warunków rozwoju produkcji i dystrybucji spożywczych produktów ekologicznych w woj. podkarpackim oraz opinii konsumentów reprezentujących różne środowiska lokalne tej części kraju, na temat nabywanych ekoproduktów żywnościowych. Dla realizacji powyższego celu przeprowadzono badania ankietowe, a jako narzędzia badawczego użyto kwestionariusza ankiety. Objęto nimi łącznie 700 mieszkańców woj. podkarpackiego. Dobór próby do badania był doborem celowym. Rynek ekologicznych produktów żywnościowych to przyszłościowy segment rynku artykułów spożywczych. Konsumenci z woj. podkarpackiego są zdania, że zwiększenie podaży ekoproduktów wytwarzanych i oferowanych w tej części kraju powinno dotyczyć zwłaszcza nabiału, owoców i warzyw, miodu, ziół, wędlin oraz pieczywa. Rozwój rynku żywności ekologicznej będzie stymulowany między innymi wzrostem popytu, który wynika z podnoszenia poziomu wiedzy konsumentów na temat jakości żywności ekologicznej i jej wpływu na stan zdrowia.
Źródło:
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2017, 43, 1
1899-5241
Pojawia się w:
Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Possible uses of fruit pomaces in food technology as a fortifying additive - a review
Możliwości wykorzystania wytłoków owocowych do produkcji żywności wzbogacanej
Autorzy:
Piasecka, I.
Górska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13925570.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
fruit pomace
novel food
fortified food product
food technology
food additive
fruit processing
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2020, 600; 43-54
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Food Safety Doctrine and the food product embargo introduced by the Russian Federation on 7th August 2014
Autorzy:
Jach-Chrzaszcz, Artur
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1179465.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
Food Safety Doctrine
Polish agriculture
Russian Federation
Russian food product embargo
economy
horticulture
Opis:
The predominant goal of this article is to present both the origins and the development of the process of a food product embargo introduction by the Russian Federation. Basing on his own experiences, the author presents the evolution of the Russian embargo from the Polish point of view, as said country has been severely experiencing disadvantages connected with the inability to sell food products to its neighbor, especially when it comes to apples Poland is the biggest producer of in Europe. The major issue touched upon within this publication is the very nature of the embargo – the analysis of whether it is one of the goals of foreign policy realized by Russia and being the response to sanctions adopted after the military intervention in Ukraine or an internal policy aiming at the proper realization of the Food Safety Doctrine.
Źródło:
World Scientific News; 2017, 78; 205-208
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Aromachology in food sector - aspects of consumer food products choice
Aromakologia w sektorze żywności – aspekty wyboru produktów żywnościowych przez konsumentów
Autorzy:
Horska, E.
Sedik, P.
Bercik, J.
Krasnodebski, A.
Witczak, M.
Filipiak-Florkiewicz, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827023.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
aromachology
aroma compound
sale
food sector
consumer
food product
consumer behaviour
marketing
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of chelating agent EDTA on the fracture properties of whey protein gels
Autorzy:
Mleko, S
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1371537.pdf
Data publikacji:
1996
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
food product
protein concentrate
gel
whey protein
fracture property
helating agent
Opis:
Chelation by EDTA caused an increase in shear stress at fracture of whey protein concentrate (WPC) gels up to 50 mmol/L EDTA and decreased shear stress at fracture of whey protein isolate (WPI) gels. Because of different calcium contents, each prepared WPC/WPI suspension had different initial concentration of calcium ions. This suggests that a minimum amount of this mineral is required for optimum stress of whey protein gels. The relationship between the protein concentration and stress for non-chelated and for chelated gels fits a power law equation. Chelation by up to 50 mmol/L EDTA caused an increase in the scaling constant and a decrease in the curve constant of the power law equation applied to the WPC gels. Chelation of WPI suspensions caused a decrease in the scaling constant and increase in the curve constant up to 100 mmol/L EDTA.
Celem pracy było przebadanie wpływu EDTA na teksturę żeli koncentratów i izolatu białek serwatkowych. Zmierzono wartości naprężenia niszczącego otrzymane w wyniku przeprowadzenia testu ściskania. Dodatek EDTA do stężenia 50 mmol/L spowodował wzrost naprężenia w przypadku żeli badanych koncentratów oraz spadek tej wielkości w przypadku żeli otrzymywanych z izolatu (Rysunki 1 i 2). Różne zachowanie się żeli pod wpływem czynnika chelatującego wynikało z różnej zawartości jonów wapniowych w zawiesinach koncentratów i izolatu (Tabela 1). Z przeprowadzonych badań wynika, iż istnieje pewne stężenie jonów wapniowych, które optymalizuje twardość otrzymywanych żeli. Stwierdzono, iż związek pomiędzy stężeniem białka a wartościami naprężenia niszczącego podczas ściskania można przedstawić w postaci równań wykładniczych (Tabela 2). W przypadku żeli otrzymywanych z koncentratów, dodatek EDTA do stężenia 50 mmol/L powodował wzrost stałej równania wykładniczego i spadek wykładnika potęgi. Dodatek EDTA do stężenia 100 mol/L powodował natomiast spadek wartości stałej równania wykładniczego i wzrost wykładnika potęgi dla żeli otrzymywanych z izolatu białek serwatkowych.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 4; 35-42
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 218

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies