Temat: chips - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Effect of gamma irradiation on potato quality and subsequent production of chips
Autorzy:: Leszczynski, W.
Golachowski, A.
Lisinska, G.
Peksa, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371741.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: production
sugar
potato quality
starch content
food
potato storage
gamma-irradiation
discolouration
quality
chips
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 3; 61-70
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Jak uzyskac optymalna wielkosc bulw do przetworstwa na frytki i czipsy
Autorzy:: Gruczek, T
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/836080.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: frytki ziemniaczane
uprawa roslin
ziemniaki
bulwy
chipsy
wielkosc
przetworstwo ziemniaka
przetworstwo spozywcze
potato chips
plant cultivation
potato
tuber
crisp
tuber size
potato processing
food processing
Źródło:: Ziemniak Polski; 1993, 3; 17-27
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Nasiennictwo i dostepnosc odmian przydatnych do przetworstwa na frytki i czipsy
Autorzy:: Turska, E
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/835425.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: frytki ziemniaczane
hodowla roslin
ziemniaki
nasiennictwo
chipsy
przetworstwo ziemniaka
przetworstwo spozywcze
odmiany roslin
potato chips
plant breeding
potato
seed industry
crisp
potato processing
food processing
plant cultivar
Źródło:: Ziemniak Polski; 1993, 3; 35-42
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Przetwory spozywcze z ziemniaka
Autorzy:: Zgorska, K
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/834494.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: frytki ziemniaczane
ziemniaki
chipsy
susz ziemniaczany
przetworstwo ziemniaka
przetworstwo spozywcze
potato chips
potato
crisp
dried potato
potato processing
food processing
Źródło:: Ziemniak Polski; 1993, 3; 3-8
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Przydatnosc odmian krajowych i zagraniczych do produkcji frytek i czipsow
Autorzy:: Zgorska, J
Frydecka-Mazurczyk, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/834962.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: frytki ziemniaczane
ziemniaki
chipsy
charakterystyka porownawcza
przetworstwo ziemniaka
przetworstwo spozywcze
odmiany roslin
potato chips
potato
crisp
comparative characteristics
potato processing
food processing
plant cultivar
Źródło:: Ziemniak Polski; 1993, 3; 13-17
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Surowiec do produkcji frytek i czipsow
Autorzy:: Frydecka-Mazurczyk, A
Zgorska, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/835739.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: frytki ziemniaczane
ziemniaki
chipsy
przetworstwo ziemniaka
przetworstwo spozywcze
potato chips
potato
crisp
potato processing
food processing
Źródło:: Ziemniak Polski; 1993, 3; 8-13
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Zbior i przechowywanie ziemniakow przeznaczonych na frytki i czipsy
Autorzy:: Czerka, Z
Gruczek, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/834966.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: frytki ziemniaczane
przechowywanie
ziemniaki
uszkodzenia mechaniczne
zbior mechaniczny
chipsy
zbior
przetworstwo ziemniaka
przetworstwo spozywcze
potato chips
storage
potato
mechanical damage
mechanical harvesting
crisp
harvest
potato processing
food processing
Źródło:: Ziemniak Polski; 1993, 3; 27-35
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Przykladowe linie technologiczne w przetworstwie ziemniakow na frytki i czipsy
Autorzy:: Maczynski, M
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/836069.pdf
Data publikacji:: 1994
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: frytki ziemniaczane
ziemniaki
linie technologiczne
chipsy
technologia produkcji
przetworstwo ziemniaka
potato chips
potato
technological line
crisp
production technology
potato processing
Źródło:: Ziemniak Polski; 1994, 3; 43-48
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Postep i perspektywa hodowli ziemniaka na podstawie analizy doswiadczen wstepnych
Autorzy:: Komorowska-Jedrys, J
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/835719.pdf
Data publikacji:: 1998
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: hodowla roslin
przydatnosc technologiczna
wady miazszu
bulwy
typy kulinarno-uzytkowe
plennosc
ciemnienie miazszu
chipsy
doswiadczalnictwo rolnicze
smakowitosc
doswiadczenia wstepne
ziemniaki
rody hodowlane
wielkosc bulw
ksztalt bulw
frytki
plant breeding
technological suitability
potato pulp defect
tuber
prolificacy
pulp darkening
crisp
palatability
preliminary experiment
potato
breeding strain
tuber size
tuber shape
potato chips
Źródło:: Ziemniak Polski; 1998, 2; 9-15
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Porownanie jakosci frytek oferowanych konsumentom w handlu detalicznym
Autorzy:: Zgorska, K
Frydecka-Mazurczyk, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/836135.pdf
Data publikacji:: 2000
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: frytki
oferty handlowe
ocena sensoryczna
handel detaliczny
jakosc
potato chips
trade offer
sensory assessment
retail trade
quality
Źródło:: Ziemniak Polski; 2000, 3; 9-13
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Jakosc ziemniakow jadalnych i do przetworstwa spozywczego
Autorzy:: Zgorska, K
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/834987.pdf
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: test smazeniowy
sklad chemiczny
przydatnosc technologiczna
ziemniaki
frytki
zawartosc skrobi
jakosc
przetworstwo ziemniaka
ziemniaki jadalne
odmiany roslin
chemical composition
technological suitability
potato
potato chips
starch content
quality
potato processing
edible potato
plant cultivar
Źródło:: Ziemniak Polski; 2002, 4; 14-20
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Zmiany frakcji tluszczowej w przechowywanych produktach przekaskowych
Autorzy:: Kita, A
Aniolowski, K
Wlodarczyk, E
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828271.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: jakosc sensoryczna
chipsy ziemniaczane
smazenie
zmiany przechowalnicze
chrupki kukurydziane
przechowywanie zywnosci
frakcje tluszczowe
sensory quality
potato chips
frying
storage change
corn crisp
food storage
fat fraction
Opis:: Celem pracy było zbadanie wpływu zmian frakcji tłuszczowej przechowywanych produktów przekąskowych na ich jakość sensoryczną. Dwa rodzaje czipsów i chrupek pobrano z linii technologicznych zakładów produkcyjnych bezpośrednio po wyprodukowaniu. W materiale badawczym zaraz po wyprodukowaniu oraz co dwa tygodnie podczas 24-tygodniowego przechowywania oznaczano: zawartość tłuszczu, skład kwasów tłuszczowych, zawartość i skład frakcji polarnej tłuszczu, charakterystyczne liczby tłuszczowe - LK i liczbę Lea. W produktach oznaczano wilgotność oraz cechy sensoryczne wg 5- punktowej skali ocen. Stwierdzono, że podczas przechowywania nastąpiły nieznaczne zmiany w składzie kwasów tłuszczowych frakcji tłuszczowej trzech z czterech przechowywanych produktów. Obniżenie zawartości kwasów wielonienasyconych (linolowego i linolenowego) związane było ze zmianami oksydacyjnymi tłuszczu - wzrost wartości liczby Lea. Największe zmiany oksydacyjne stwierdzono we frakcji tłuszczowej chrupek orzechowych, a najmniejsze - czipsów smażonych w oleju palmowym. Wszystkie produkty w początkowym okresie przechowywania charakteryzowały się podobną zawartością frakcji polarnej tłuszczu. Podczas przechowywania zawartość frakcji polarnej wzrastała - najbardziej w produktach smażonych w oleju sojowym, a najmniej w oleju palmowym. W składzie frakcji polarnej niezależnie od rodzaju tłuszczu dominowały utlenione triacyloglicerole. Analiza zmian frakcji tłuszczowej w przechowywanych produktach przekąskowych pozwala uchwycić moment powstawania niekorzystnych cech sensorycznych produktów oraz częściowo wyjaśnić ich przyczynę.
The aim of the work was to examine the influence of kind of oil on quality of snack products during storage. The potato chips and other snacks were obtained from the manufacturer. The potato chips and snacks were produced with using of different kind of vegetable oils (palm, soya and blend of arachid and other saturated vegetable oil). Products were analysed just after being produced and every two weeks during 24 weeks of storage. The measurements included the moisture and fat content, acid and Lea value of the fat extracted from products, fatty acids composition, polar fraction content and sensoric evaluation of odour, flavour and texture. Some changes in fatty acids composition in three of four stored snack products were stated. Decreasing of polyunsaturated fatty acids content was found to give oxidative changes as measured by number Lea. Total polar compounds increased during the storage period - most in products fried in soya oil, less - in palm oil. Oxidized triacyloglicerols were the main fraction of polar compounds. Analyses of fat changes in stored snack products permit to show the start of sensoric changes and help to explain their cause.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 2; 87-96
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Zmiany zawartosci polisacharydow nieskrobiowych i ligniny w ziemniakach w trakcie procesu technologicznego produkcji frytek
Autorzy:: Golubowska, G
Lisinska, G
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828358.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: blonnik pokarmowy
frytki ziemniaczane
polisacharydy nieskrobiowe
lignina
ziemniaki
smazenie
blanszowanie
produkcja
technologia produkcji
dietary fibre
potato chips
non-starch polysaccharide
lignin
potato
frying
blanching
production
production technology
Opis:: Celem pracy było porównanie zawartości poszczególnych składników polisacharydów nieskrobiowych i ligniny w ziemniakach w różnych etapach ich przemysłowego przerobu na frytki. Do badań użyto próby bulw, krajanki i frytek pobieranych z pięciu miejsc linii technologicznej produkcji frytek, w jednym zakładzie produkcyjnym. Zawartość sumy polisacharydów nieskrobiowych i ligniny, jak i poszczególnych ich frakcji w ziemniakach zmieniała się w trakcie procesu technologicznego produkcji frytek, przy czym największe zmiany odnotowano po procesach blanszowania i smażenia. Procesy technologiczne najmniej destruktywnie wpłynęły na zawartość celulozy, hemiceluloz i ligniny w przerabianych ziemniakach.
The objective of this paper was to compare contents of non-starch polysaccharides and lignin in potato tubers in different stages of the French fries industrial processing. Samples of potato tubers, strips, and French fries were taken from five points located within a French fries production line in one factory. The total content of non-starch polysaccharides and lignin, and their particular fractions in potatoes were changing during the French fries processing. It was stated that blanching and frying processes generated the highest changes in potato tubers. Technological processes appeared to have the lowest destructive impact on the cellulose, hemicelluloses, and lignin content in analysed potatoes.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 1; 91-98
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Agrotechnika i mechanizacja produkcji ziemniakow na frytki
Autorzy:: Dzieciolowski, W
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/836038.pdf
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: przechowywanie
uprawa roli
wymagania glebowe
stanowisko w zmianowaniu
zwalczanie chwastow
zbior
przetworstwo ziemniaka
zwalczanie chorob roslin
zaraza ziemniaka
ziemniaki
uprawa roslin
nawadnianie
frytki
nawozenie
sadzenie
storage
soil cultivation
soil requirement
crop rotation locality
weed control
harvest
potato processing
plant disease control
late blight
potato
plant cultivation
irrigation
potato chips
fertilization
planting
Źródło:: Ziemniak Polski; 2004, 14, 3; 16-18
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Charakterystyka zrębków oraz peletów (granulatów) z biomasy wierzby i ślazowca jako paliwa
Characteristic of chips and pellets from the coppice willow and Virginia mallow biomass as a fuel
Autorzy:: Stolarski, M.
Szczukowski, S.
Tworkowski, J.
Kwiatkowski, J.
Grzelczyk, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/238545.pdf
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
Tematy:: wierzba krzewiasta
ślazowiec pensylwański
biomasa
wartość energetyczna
zrębki
pelet
granulat
gęstość nasypowa
wilgotność
wartość opałowa
willow
willow poppice
Virginia mallow
biomass
energy
wood chips
pellets
bulk density
moisture content
combustion value
Opis:: Określono wartość energetyczną plonu wierzby zbieranej w 1-rocznym i 4-letnim cyklu oraz ślazowca pozyskiwanego co roku. Określono właściwości fizykochemiczne zrębków i peletów uzyskanych z sezonowanej biomasy tych roślin oraz porównano je z peletem wytworzonym z drewna dębowego i wymaganiami normy DIN 51731. Wartość energetyczna plonu jednorocznych pędów wierzby i ślazowca była zbliżona, natomiast wierzby zbieranej w 4-letnim cyklu była o około 40% wyższa. Zaproponowany sposób suszenia całych pędów wierzby na podłożu ziemnym na wolnym powietrzu jest skuteczny i możliwy do zastosowania w praktyce. Pelet wytworzony z 4-letnich pędów wierzby spełniał wymagania normy, natomiast w uzyskanym z 1-rocznych pędów wierzby i ślazowca wystąpiło przekroczenie oznaczonej zawartości popiołu i azotu. W wyniku granulacji biomasy wierzby i ślazowca gęstość peletów (granulaów) w stosunku do zrębków została zwiększona odpowiednio prawie 4- i 5-krotnie, a koncentracja energii 4,5- i 6,5-krotnie.
The quantities of energy obtained in biomass of coppice willow harvested in annual and four years' cutting cycles and of Virginia mallow (Sida hermaphrodita R) harvested annually were estimated. Some physico-chemical parameters of the chips and pellets produced from biomass of both plants were determined; next they were compared with pelleted oak wood sawdust and related to the requirements of DIN 51731 German standard. Energy yields from willow harvested in annual cycle and Virginia mallow were similar, whereas the willow biomass harvested every four year showed energetic value higher by 40%. Described natural drying system of willow stems on the ground appeared to be effective and easy to implementation. The pellets produced from four years' old willow stems met the DIN 51731 standard requirements whereas in case of annual harvesting cycle of willow and Virginia mallow the pellets contained too much ash and nitrogen. As a result of processing biomass into pellets, the bulk density of material increased four-and fivefold, while the energy concentration grew 4.5 and 6.5 times for willow and Vigginia mallow, respectively.
Źródło:: Problemy Inżynierii Rolniczej; 2005, R. 13, nr 1, 1; 13-22
1231-0093
Pojawia się w:: Problemy Inżynierii Rolniczej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "chips" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język