Temat: Polysaccharide - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Studies on antinutritive components of rye grain. V. Effect of polysaccharide complexes on protein digestibility and feed utilization
Autorzy:: Rakowska, M.
Raczynska-Bojanowska, K.
Kupiec, R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371758.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: protein digestibility
antinutritive component
rye
dietary fibre
polysaccharide complex
human nutrition
inbred line
feed utilization
rye grain
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 3; 95-102
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Biochemical and physico-chemical analysis of starch polysaccharides
Autorzy:: Huber, A.
Praznik, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371699.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: biotechnological process
biochemical analysis
multidetection
starch
polysaccharide
personal computer
physicochemical analysis
starch granule
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 2; 5-16
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Seasonal variation of some soil structure indicators
Autorzy:: Korsunskaya, L.P.
Sokolowska, Z.
Hajnos, M.
Jozefaciuk, G.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/24188.pdf
Data publikacji:: 1995
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: soil structure
polysaccharide
indicator
grey forest soil
aggregation
root weight
seasonal change
soil aggregate
water retention
Źródło:: International Agrophysics; 1995, 09, 1
0236-8722
Pojawia się w:: International Agrophysics
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wplyw NaCl na wlasciwosci reologiczne wybranych hydrokoloidow i ich mieszanin
Autorzy:: Gustaw, W
Achremowicz, B.
Mleko, S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828623.pdf
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: wlasciwosci reologiczne
interakcje
polisacharydy
przemysl spozywczy
roztwory wodne
mieszaniny
chlorek sodu
tiksotropia
guma guar
guma ksantanowa
hydrokoloidy
rheological property
interaction
polysaccharide
food industry
aqueous solution
mixture
sodium chloride
thixotropy
guar gum
xanthan gum
hydrocolloid
Opis:: Badano właściwości Teologiczne gumy ksantanowej, gumy guar i ich mieszanin. Stwierdzono występowanie najsilniejszych synergistycznych interakcji pomiędzy gumami przy ich wzajemnym stosunku 1:1 w roztworze wodnym. Dodatek NaCl powyżej 0,005M wyraźnie ograniczał występowanie interakcji. Roztwory mieszanin gum ksantanowej i guar w wodzie destylowanej charakteryzowały się również właściwościami tiksotropowymi, przy czym najwyższym współczynnikiem tiksotropii (KT = 2,6); cechował się roztwór, w którym stosunek tych polisacharydów wynosił 3:7.
Rheological properties of xanthan gum, guar gum and xanthan/guar blends has been investigated. Maximum synergism was observed at blend ratios 1:1 in absence ions. Addition of sodium ions above level 0,005 M. diminishes the interactions significantly. Xanthan/guar gum blends had thixotropic properties. The highest thixotropy coefficient KT = 2,6 was observed for xanthan gum : guar gum blend (3:7) in absence ions.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 1999, 06, 1; 38-48
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Polisacharydy a ekonomia XXI wieku
Autorzy:: Tomasik, P
Gladkowski, J
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827783.pdf
Data publikacji:: 2001
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: ochrona srodowiska
polisacharydy
ekonomia
skrobia modyfikowana
skrobia ziemniaczana
wiek XXI
surowce energetyczne
przemysl chemiczny
biomasa
nosniki energii
perspektywy
environment protection
polysaccharide
economy
modified starch
potato starch
21st century
energy raw material
chemical industry
biomass
energy carrier
perspective
Opis:: Omówiono rolę polisacharydów w kształtowaniu ekonomii oraz rozwoju przemysłu chemicznego i pokrewnych w XXI wieku. Pod uwagę wzięto dostępność polisacharydów, możliwości ich wykorzystywania, jako nośnika energii i surowca energetycznego, akceptowalność z punktu widzenia ekologii.
The role of polysaccharides in economy forming and development of chemical industry and related industries are discussed. Polysaccharides availability and possibilities of their usage as energy and fuel carriers acceptable from the ecological point of view are also considered.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 2; 17-27
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Synergistyczne interakcje wystepujace pomiedzy polisacharydami w ich mieszaninach
Autorzy:: Gustaw, W
Mleko, S
Glibowski, P
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827785.pdf
Data publikacji:: 2001
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: interakcje
polisacharydy
przemysl spozywczy
karageny
mieszaniny
synergizm
galaktomannany
guma ksantanowa
interaction
polysaccharide
food industry
carrageenan
mixture
synergy
xanthan gum
Opis:: Celem pracy było przedstawienie dotychczasowej wiedzy o synergistycznych interakcjach zachodzących pomiędzy karagenem lub gumą ksantanową, a różnymi rodzajami galaktomannanów. Przedstawiono różne teorie opisujące ww. oddziaływania, a także czynniki wpływające na intensyfikację oddziaływań pomiędzy tymi polisacharydami.
In this article, knowledge about synergistic interactions between the helical - forming polysaccharides, like carrageenan and xanthan gum and non-gelling galactomannans has been presented. Various theories about gelation mechanisms in mixed polysacharides systems and the influence of several factors on the synergistic interactions have been reviewed.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 3; 5-15
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: The relationship between dissolved carbohydrates and carbohydrate-degrading enzymes in the salinity gradient of the Pomeranian Bight (Southern Baltic)
Autorzy:: Nausch, M.
Kerstan, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/47549.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
Tematy:: polysaccharide
glucosaminidase activity
water
Baltic Sea
glucosidase activity
salinity gradient
carbohydrate
Odra River
Opis:: From 1994 to 1996 changes in the concentrations of dissolved mono- (MCHO) and total dissolved polysaccharides (TCHO) as well as the activities of carbohydratedegrading enzymes (α- and β-glucosidase, glucosaminidase) were investigated during mixing of water from the River Odra and the open Pomeranian Bight. This study addresses the question of whether their distribution was a result of physical dilution alone or if biological interactions were detectable. Within the salinity gradient, ranging from 1.9 to 7.8 PSU, TCHO declined from 13.2 μmol l−1 near the Świna mouth to 2.8 μmol l−1 after mixing. Concentrations of MCHO decreased from 3.4 μmol l−1 to 1.1 μmol l−1 but its distribution pattern varied more between summer and autumn than that of TCHO. The hydrolysis rate (Hr) by glucosidase and glucosaminidase activities was reduced from 13.9% h−1 to 0.3% h−1 and 9.9% h−1 to 0.2% h−1, respectively, and correlated with the uptake rate of glucose (To) by bacteria. In summer, the To/Hr ratio increased from about 1.2 to 29.4, mainly because of stronger decreases in Hr than in To. It was shown that the relationship between enzymatic release and uptake of carbohydrates influences the concentration of dissolved carbohydrates within the salinity gradient. Most probably, the decrease in carbohydrate-degrading enzymes is the result of reduced substrate stimulation and the lower number of particle-associated bacteria.
Źródło:: Oceanologia; 2003, 45, 3
0078-3234
Pojawia się w:: Oceanologia
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Wlasciwosci reologiczne zeli kappa-karagenu z dodatkiem galaktomannanow
Autorzy:: Gustaw, W
Achremowicz, B.
Mazurkiewicz, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/825694.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: tekstura zywnosci
wlasciwosci reologiczne
polisacharydy
zelowanie
odksztalcenia wzgledne
kappa-karagen
karageny
mieszaniny
lepkosc
guma guar
naprezenia scinajace
maczka chleba swietojanskiego
food texture
rheological property
polysaccharide
gelation
relative distortion
kappa-carrageenan
carrageenan
mixture
viscosity
guar gum
shearing stress
carob bean gum
Opis:: W pracy badano właściwości reologiczne mieszanin к-karagenu z gumą guar lub mączką chleba świętojańskiego poprzez oznaczanie lepkości pozornej, temperatury żelowania, naprężenia ścinającego przy pęknięciu i względnego odkształcenia. Dodatek galaktomannanów do roztworów к-karagenu zmieniał ich właściwości reologiczne. Wśród mieszanin к-karagenu z mączką chleba świętojańskiego, najwyższą lepkością 305 mPa-s charakteryzował się układ sporządzony w proporcji 2:3, a w przypadku układów z gumą guar 1:1. Żele otrzymane z tych mieszanin były twardsze i bardziej elastyczne niż żele karagenowe. Najwyższą wartość naprężenia ścinającego przy pęknięciu 11,9 kPa zanotowano w przypadku żeli mieszanych к-karagenu z mączką chleba świętojańskiego sporządzonych w proporcji 1:1.
Rheological properties of two mixed systems: к-carragennan and guar gum, к-carragennan and locust bean gum were investigated. The following parameters of them were determined: apparent viscosity, temperature of their gelling, and shear stress at fracture. The addition of galactomannans to к-carragennan solutions changed the rheological properties of the solutions and gels. Among all blends of к-carragennan and locust bean gum, the highest apparent viscosity amounting to 305 mPa s showed a blend prepared at a 2:3 blend ratio, and in the case of blends with guar gum, at a 1:1 ratio. Gels mixed of к-carragennan and galactomannans were firmer and more elastic than the к-carragennan gels. The highest value of shear stress at fracture was 11.9 kPa, and it was obtained for the к-carragennan and locust bean gum blends, at a ratio of 1:1.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 1; 25-38
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Zmiany zawartosci polisacharydow nieskrobiowych i ligniny w ziemniakach w trakcie procesu technologicznego produkcji frytek
Autorzy:: Golubowska, G
Lisinska, G
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828358.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: blonnik pokarmowy
frytki ziemniaczane
polisacharydy nieskrobiowe
lignina
ziemniaki
smazenie
blanszowanie
produkcja
technologia produkcji
dietary fibre
potato chips
non-starch polysaccharide
lignin
potato
frying
blanching
production
production technology
Opis:: Celem pracy było porównanie zawartości poszczególnych składników polisacharydów nieskrobiowych i ligniny w ziemniakach w różnych etapach ich przemysłowego przerobu na frytki. Do badań użyto próby bulw, krajanki i frytek pobieranych z pięciu miejsc linii technologicznej produkcji frytek, w jednym zakładzie produkcyjnym. Zawartość sumy polisacharydów nieskrobiowych i ligniny, jak i poszczególnych ich frakcji w ziemniakach zmieniała się w trakcie procesu technologicznego produkcji frytek, przy czym największe zmiany odnotowano po procesach blanszowania i smażenia. Procesy technologiczne najmniej destruktywnie wpłynęły na zawartość celulozy, hemiceluloz i ligniny w przerabianych ziemniakach.
The objective of this paper was to compare contents of non-starch polysaccharides and lignin in potato tubers in different stages of the French fries industrial processing. Samples of potato tubers, strips, and French fries were taken from five points located within a French fries production line in one factory. The total content of non-starch polysaccharides and lignin, and their particular fractions in potatoes were changing during the French fries processing. It was stated that blanching and frying processes generated the highest changes in potato tubers. Technological processes appeared to have the lowest destructive impact on the cellulose, hemicelluloses, and lignin content in analysed potatoes.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 1; 91-98
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Interakcje substancji smakowych i zapachowych ze skladnikami zywnosci - aspekty fizykochemiczne
Autorzy:: Kostyra, E
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827826.pdf
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: skladniki zywieniowe
wech
interakcje
polisacharydy
bialko
smak
zwiazki nielotne
substancje zapachowe
uwalnianie
lipidy
ocena sensoryczna
substancje smakowe
zwiazki lotne
nutritional component
smell
interaction
polysaccharide
protein
taste
non-volatile compound
smell substance
release
lipid
sensory evaluation
flavour agent
volatile compound
Opis:: W artykule dokonano przeglądu piśmiennictwa na temat wpływu różnych składników żywności, a także układów dwufazowych (emulsji) na uwalnianie się sensorycznie aktywnych związków lotnych i nielotnych oraz ich dostępność dla receptorów węchu i smaku. Dostępność ta zależy z jednej strony od właściwości hydrofilowych i hydrofobowych substancji lotnych, z drugiej zaś od zawartości, struktury i właściwości lipidów, polisacharydów oraz białek. Lipidy wpływają na ilościową, jakościową i czasową percepcję substancji lotnych i nielotnych, modyfikując aromat i smakowitość produktu. Polisacharydy wiążą sensorycznie aktywne substancje oraz tworzą z nimi kompleksy inkluzyjne, obniżając ich prężność par w przestrzeni nad próbką. Natomiast pomiędzy białkami i substancjami zapachowymi zachodzą dwa typy oddziaływań: adsorpcja odwracalna poprzez siły van der Waalsa oraz reakcje chemiczne poprzez wiązania kowalencyjne i elektrostatyczne. Pomimo licznych prac dotyczących interakcji substancji sensorycznie aktywnych z matrycą produktu, wiele istotnych szczegółów pozostaje w sferze hipotez.
This paper is a review of specialist literature dealing with the influence of various food components including emulsions (two-phase systems) on the release of sensory active volatile and non-volatile compounds and their availability to olfactory and gustatory receptors. This availability depends on the hydrophobic and hydrophilic properties of volatile compounds, as well as on the level, structure and property of fats, polysaccharides and proteins in food matrix. Lipids influence the quality, quantity and temporal perception of the volatiles and non-volatiles; they modify the food aroma and the flavour perception. Polysaccharides bind the sensory active components and form inclusion complexes with them, thus, they reduce their headspace. There are two different types of interaction between the compounds and protein: a reversible physical adsorption owing to the ‘van der Waals’ forces and chemical reactions through covalent or electrostatic linkages. Although many studies have been made on the interaction of the volatile and nonvolatile sensory compounds with food matrix many important fine points still remain in the sphere of hypotheses.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2004, 11, 4; 30-43
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Rola egzopolisacharydów mikrobiologicznych w technologii żywności
Autorzy:: Myszka, K
Czaczyk, K
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827025.pdf
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: technologia zywnosci
pululan
kurdland
polisacharydy
egzopolisacharydy
higiena zywnosci
biofilmy
mikroorganizmy
powloki jadalne
alginiany
guma ksantanowa
food technology
pollulan
curdlan
polysaccharide
exopolysaccharide
food hygiene
biofilm
microorganism
edible coating
alginate
xanthan gum
Opis:: Poznanie wszystkich czynników determinujących biosyntezę egzopolisacharydów drobnoustrojowych jest bardzo istotne. Wykorzystując bowiem odpowiednio skomponowane podłoże hodowlane, pod względem źródła węgla, energii, mikroelementów czy pH, możliwe jest otrzymanie materiału o funkcjonalnym charakterze. Wydzielane na zewnątrz komórki polisacharydy (głównie w formie śluzu) mają duże znaczenie w technologii żywności. Węglowodany pochodzenia mikrobiologicznego, takie jak: ksantan, kurdlan, pululan czy alginian, charakteryzują się wieloma cechami, których nie mają polimery roślinne. Dodatek tych związków do produktów spożywczych ma na celu utrzymanie pożądanej konsystencji, zwiększenie lepkości, zmniejszenie strat wody w czasie obróbki i przechowywania oraz produkcję żywności niskokalorycznej. Obecnie substancje te stosowane są również do produkcji wytrzymałych i jadalnych powłok, które zabezpieczają produkt przed zepsuciem. W niniejszej pracy przedstawiono także aspekt higieniczny syntezy egzopolisacharydów mikrobiologicznych, jako potencjalnego źródła skażenia gotowych wyrobów przeznaczonych do obrotu handlowego. Substancje te uczestniczą w procesach tworzenia się stabilnego mechanicznie biofilmu, co utrudnia utrzymanie czystości w zakładach produkcyjnych. Mikroorganizmy wytwarzają pozakomórkowo ściśle zdefiniowane pod względem struktury polisacharydy, które mogą być wskaźnikami występujących w danym środowisku zanieczyszczeń. Ta właściwość ma kluczowe znaczenie w poszukiwaniach efektywnych metod higienizacyjnych różnych powierzchni użytkowych.
It is very important to identify all the agents determining the exo-polysaccharides synthesis. Using a culture medium that is adequately composed as regards carbon, energy, microelements, or pH, it is possible to obtain a desirable and functional biomaterial. Polysaccharides that are secreted outside the cell (usually in the form of mucus) are very important for the food technology. Microbiological carbohydrates such as: xanthan, curdlan, pullulan, and alginate show many specific characteristics, which other plant polymers do not have at all. The function of these compounds added to food products is to keep a desired consistency level, to increase viscosity, to reduce water losses during processing and storage, and to manufacture low calories food products. Presently, they are also applied to manufacture durable and edible covers protecting food products against spoiling. In this paper, there are presented some hygienic aspects of synthesis of microbiological exo-polysaccharides that constitute a potential risk of contaminating final food products to be marketed. These substances take part in the process of forming a mechanically stable biofilm that makes it difficult to keep a required cleanness level within the food manufacturing factories. Owing to the fact that micro-organisms extra-cellularly produce polysaccharides with exactly defined structures, and they can be indicators of contaminants probably occurring in a given environment. This property may be of essential importance if seeking effective methods for higienisation of various application surfaces.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2004, 11, 4; 18-29
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Konsystencja ziemniakow gotowanych i produktow smazonych w zaleznosci od zawartosci polisacharydow
Autorzy:: Rytel, A
Tajner-Czopek, A
Kita, A
Lisinska, G
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/795719.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: polisacharydy
zawartosc polisacharydow
ziemniaki gotowane
ziemniaki
frytki
produkty smazone
tekstura
chipsy
polysaccharide
polysaccharide content
cooked potato
potato
potato chips
fried food
food texture
potato crisp
Opis:: Paper presents the study on the content of particular polysaccharide fractions in potatoes of ten different cultivars and on the influence of these components on the texture of cooked potatoes as well as on French fries and chips. Raw material used in experiment, included tuber samples of 10 cultivars: 7 of Polish and 3 of foreign origin (German and Dutch-German). From among all studied cultivars 6 were chosen for cooked potato processing (Aster, Orlik, Irga, Mila, Bryza, Arkadia), 6 for French fries preparation (Aster, Mila, Arkadia, Bryza, Ania, Saturna) and 5 for chips processing (Aster, Karlena, Ania, Saturna, Panda). The contents of dry matter, starch, total pectine, cellulose, hemicellulose and lignin, were determined in potato tubers. The consistence of products was measured’ using the Stevens QTS-25 apparatus with „Shear blade” attachment. Maximum force [N] to cut the French fries, chips and cooked potato (products in form of strips, 1 x 1 cm cross-section) was measured. Significant linear dependence was stated between the contents of nonstarch polysaccharides and starch and the consistence of tested potato products. The hardness of cooked tubers depended on lignin, pectin and hemicellulose contents in potatoes. French fries hardness was affected by starch, hemicellulose and pectine contents, while that of the chips by starch and pectine contents in raw material.
Określono zawartość poszczególnych frakcji polisacharydów w ziemniakach dziesięciu odmian oraz określono wpływ tych związków na kształtowanie tekstury bulw ugotowanych, frytek i chipsów. Materiałem użytym do badań były próby 10 odmian ziemniaków: 7 polskich i 3 zagranicznych (niemieckie i holendersko-niemieckie). Z badanych odmian 6 przeznaczono do sporządzenia ziemniaków gotowanych (Aster, Orlik, Irga, Mila, Bryza, Arkadia), 6 do przygotowania frytek (Aster, Mila, Arkadia, Bryza, Ania, Saturna) oraz 5 do produkcji czipsów (Aster, Karlena, Ania, Saturna, Panda). W bulwach ziemniaka oznaczono zawartość suchej substancji i skrobi oraz zawartość pektyn ogółem, celulozy, hemiceluloz i ligniny. Ocenę twardości otrzymanych produktów wykonano przy użyciu aparatu pomiarowego typu Stevens QTS-25 z przystawką nożową „Shear blade”. Mierzono maksymalną siłę (N) potrzebną do przecięcia frytek, czipsów i ziemniaków gotowanych (pokrojonych na słupki o przekroju 1x1 cm). Stwierdzono istotną prostą zależność pomiędzy zawartością skrobi i polisacharydów nieskrobiowych a konsystencją (twardością) badanych przetworów ziemniaczanych. Twardość bulw po ugotowaniu zależała od zawartości ligniny, pektyn i hemiceluloz w ziemniakach, frytek od zawartości skrobi, hemiceluloz i pektyn a czipsów od zawartości skrobi i pektyn w surowcu.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 2; 601-609
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Alteration of O-specific polysaccharide structure of symbiotically defective Mesorhizobium loti mutant 2213.1 derived from strain NZP2213
Autorzy:: Turska-Szewczuk, Anna
Pietras, Hubert
Borucki, Wojciech
Russa, Ryszard
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1040838.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Biochemiczne
Tematy:: Mesorhizobium loti
symbiosis
6-deoxytalose
O-specific polysaccharide
bacterial polysaccharide structure
Opis:: Mesorhizobium loti mutant 2213.1 derived from the wild-type strain NZP2213 by Tn5 mutagenesis showed impaired effectiveness of symbiosis with the host plant Lotus corniculatus (Turska-Szewczuk et al., 2007 Microbiol Res, in press). The inability of lipopolysaccharide (LPS) isolated from the mutant 2213.1 strain or de-O-acetylated LPS of the parental cells to inactivate phage A1 particles implicated alterations in the LPS structure. The O-specific polysaccharide of the mutant was studied by chemical analyses along with 1H and 13C NMR spectroscopy, which clearly confirmed alterations in the O-chain structure. 2D NMR data showed that the mutant O-polysaccharide consists of a tetrasaccharide repeating unit containing non-substituted as well as O-acetylated or O-methylated 6-deoxytalopyranose residues. Additionally, an immunogold assay revealed a reduced number of gold particles on the mutant bacteroid cell surface, which could result from both a diminished amount of an O-antigenic determinant in mutant LPS and modifications of structural epitopes caused by alterations in O-acetylation or O-methylation of sugar residues. Western immunoblot assay of alkaline de-O-acetylated lipophilic M. loti NZP2213 LPS showed no reactivity with homologous serum indicating a role of O-acetyl groups in its O-specificity.
Źródło:: Acta Biochimica Polonica; 2008, 55, 1; 191-200
0001-527X
Pojawia się w:: Acta Biochimica Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Nanostructure of natural and model cell wall materials
Autorzy:: Cybulska, J.
Konstankiewicz, K.
Zdunek, A.
Skrzypiec, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/25202.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: plant tissue
cell wall
nanostructure
apple
natural material
model material
cell wall material
parenchyma cell
mechanical property
polysaccharide network
Źródło:: International Agrophysics; 2010, 24, 2; 107-114
0236-8722
Pojawia się w:: International Agrophysics
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Chemical composition and cytotoxic activity of the polysaccharide fraction in Sarcodon imbricatus (Basidiomycota)
Skład chemiczny i aktywność cytotoksyczna frakcji polisacharydowych Sarcodon imbricatus (Basidiomycota)
Autorzy:: Sulkowska-Ziaja, K.
Muszynska, B.
Ekiert, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/67690.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Botaniczne
Tematy:: chemical composition
cytotoxic activity
polysaccharide fraction
Sarcodon imbricatus
Basidiomycota
cytotoxicity
breast cancer
mycelium
in vitro culture
qualitative analysis
Opis:: The aim of the study was chemical analysis of polysaccharide fractions from sporocarps of Sarcodon imbricatus collected in natural sites and from the mycelium of in vitro cultures. Three polysaccharide fractions (FOI, FOII, FOIII) were isolated from sporocarps and two (FKI, FKII) from in vitro cultures. Qualitative analysis by HPLC method showed that they are composed of galactose and fucose (FOI, FKI) or glucose and fucose (FOII, FKII). FOIII fraction of the sporocarps consisted of glucose only. Molecular weights of isolated fractions ranged from 3.8 to 16.3 kDa for fractions from the sporocarps and from 5.8 to 14.7 kDa for that ones isolated from in vitro culture. The total percentage of sugar content for all fractions ranged from 97.8% to 99.1%. The percentage of uronic acids contents in acidic fractions was 2.6% and 2.7% for the FOI and FKI respectively. The work included also an assessment of cytotoxic activity of polysaccharide fractions in relation to tumor cell lines of human breast cancer MCV-7. FOI polysaccharide fraction of the sporocarps inhibited the growth of cancer cells in 50% compared to the control at a concentration of 0.0125%, while the polysaccharide fraction FKI from in vitro cultures inhibited cell growth in a concentration of 0.016%.
Przedstawiciele gromady Basidiomycota – której reprezentantem jest Sarcodon imbricatus (L.: Fr.) P. Karst., są ważnym źródłem związków aktywnych biologicznie. W ich owocnikach wykryto m.in. związki o działaniu przeciwwirusowym, przeciwbakteryjnym, fungistatycznym, a także przeciwnowotworowym. Najlepiej poznanymi metabolitami grzybowymi są polisacharydy. Coraz częściej podejmowane są badania nad składem chemicznym nie tylko owocników, ale także grzybni pozyskanej z kultur in vitro. W badaniach z tego zakresu dowiedziono istnienia jakościowych i ilościowych różnic w produkcji niektórych grup związków chemicznych przez owocniki i grzybnię z kultur in vitro. Obiektem przeprowadzonych badań były owocniki Sarcodon imbricatus zebrane na terenie lasów świerkowych w roku 2008. Z warstwy hymenialnej owocnika wyprowadzono kultury in vitro, które prowadzono, jako płynne, wytrząsane. W ramach przeprowadzonych badań wyizolowano 3 frakcje polisacharydowe (FOI, FOII, FOIII) z owocników i 2 (FKI, FKII) z mycelium z kultur in vitro. Analiza jakościowa z wykorzystaniem metody HPLC wykazała, że składają się one z galaktozy i fruktozy (FOI, FKI) oraz glukozy i fruktozy (FOII, FKII). Frakcja FOIII z owocników składała się wyłącznie z glukozy. Oznaczono masy cząsteczkowe wyizolowanych frakcji. Wynosiły one od 3.8 do 16.3 kDa dla frakcji z owocników i od 5.8 do 14.7 kDa dla frakcji z kultur in vitro. Całkowita procentowa zawartość cukrów dla wszystkich frakcji mieściła się w przedziale od 97.8% do 99.1%, natomiast procentowa zawartość kwasów uronowych we frakcjach o charakterze kwaśnym wynosiła 2.6% dla frakcji FOI z owocników i 2.7% dla frakcji FKI z kultur in vitro. Druga część pracy obejmowała ocenę aktywności cytotoksycznej wybranych frakcji polisacharydowych w stosunku do linii komórek nowotworowych ludzkich raka sutka MCV-7 w teście in vitro. Frakcje polisacharydowe FOI i FKI wykazywały działanie hamujące na komórki nowotworowe. Frakcja polisacharydowa FOI z owocników hamowała wzrost komórek nowotworowych w 50% w stosunku do próby kontrolnej w stężeniu 0.0125%, natomiast frakcja polisacharydowa FKI z kultur in vitro hamowała wzrost komórek w stężeniu 0.016%.
Źródło:: Acta Mycologica; 2012, 47, 1
0001-625X
2353-074X
Pojawia się w:: Acta Mycologica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Polysaccharide" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język