Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Wojtasik, A." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 20
Tytuł:
Analiza porównawcza składowych barwy rostbefu wołowego w zależności od zastosowanych technik obróbki cieplnej
Comparative analysis of colour components of beef striploin depending on various methods of thermal treatment
Autorzy:
Guzek, D.
Głąbska, D.
Pogorzelski, G.
Kozań, K.
Sakowska, A.
Wojtasik-Kalinowska, I.
Wierzbicka, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/286573.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
barwa
mięso wołowe
rostbef
pieczenie
smażenie
grillowanie
colour
beef
striploin
roasting
frying
contact grill
Opis:
W niniejszym artykule poddano ocenie w systemie RBG i porównano składowe barwy przekroju, jak i powierzchni prób pozyskanych z rostbefu wołowego przy zastosowaniu trzech procesów obróbki cieplnej prowadzonej do temperatury 71°C wewnątrz próby. Dla składowej barwy R stwierdzono istotny statystycznie wpływ badanej powierzchni (p=0,0000) niezależnie od zastosowanej techniki obróbki cieplnej - wyższe wartości tej składowej stwierdzane były w przypadku mięsa na przekroju. Nie stwierdzono natomiast wpływu zastosowanej techniki obróbki cieplnej (p=0,1016), jak również łącznego wpływu tych czynników (p=0,5636) na składowe barwy. Świadczyć to może o tym, iż różne procesy cieplne prowadzone do zadanej temperatury wewnątrz próby nie różnicują barwy poszczególnych powierzchni mięsa w zależności od techniki obróbki.
In the presented article the assessment and comparison of colour components of cut and outer browned surface of beef striploin after thermal treatment (in various conditions to the temperature of 71°C inside the sample) were conducted. In case of R component of colour, statistically significant influence of the analysed surface (p=0.0000) was observed for all the analysed methods of thermal treatment - higher values were observed for cut meat than for browned surface. Simultaneously, no significant influence of the thermal treatment method (p=0.1016) and accumulative influence of both factors (p=0.5636) on the components of colour were observed. It may be concluded, that various methods of thermal treatment conducted to the specified temperature inside the sample do not cause differentiation of colour in case of individual thermal treatments.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2013, R. 17, nr 1, t. 1, 1, t. 1; 75-82
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza wpływu warunków niskotemperaturowego blanszowania na wyróżniki tekstury i barwy marchwi
Influence of the conditions of the low temperature blanching process on texture and colour features of carrot
Autorzy:
Guzek, D.
Wojtasik-Kalinowska, I.
Wierzbicka, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227933.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
niskotemperaturowe blanszowanie
marchew
tekstura
barwa
chlorek wapnia
low temperature blanching
carrot
texture
colour
calcium
chloride
Opis:
Celem pracy prezentowanej w artykule było wyznaczenie optymalnych warunków niskotemperaturowego blanszowania marchwi, warunkujących poprawę wybranych wyróżników tekstury oraz składowych barwy. Połowę analizowanej partii marchwi moczono w 1%-owym roztworze chlorku wapnia, a następnie marchew poddawana była niskotemperaturowemu blanszowaniu w temperaturach (50°C, 60°C, 70°C, 80°C, š0,5oC) w określonym czasie (5, 10, 15 minut). Natomiast druga połowa partii marchwi nie była poddawana procesowi moczenia w tym roztworze. Końcowy etap postępowania stanowiło konwencjonalne blanszowanie (97°C, 3 min) i natychmiastowe schładzanie. Wyróżniki tekstury marchwi (twardość i łamliwość) mierzono z wykorzystaniem instrumentalnego pomiaru tekstury przy pomocy uniwersalnej maszyny testującej Instron 4301. Składowe barwy w systemie L*a*b* wyznaczono przy użyciu chromametru Minolta CR 310. Stwierdzono, że ekspozycja na 1%-owy roztwór chlorku wapnia z zastosowaniem procesu niskotemperaturowego blanszowania w zakresie temperatury 60°C w czasie 10 minut, pozwala na uzyskanie marchwi cechującej się wyższymi wartościami kruchości niż w przypadku tradycyjnej technologii przy jednoczesnym braku wpływu tego procesu na zmiany składowych barwy.
The object of the presented research was to determine the influence of process conditions of low temperature carrot blanching on improvement of chosen texture features and components of colour. A half of analysed vegetables was exposed to 1% calcium chloride solution and then was low temperature blanched (50°C, 60°C, 70°C, 80°C, š0,5oC) for specified time (5, 10, 15 minutes). The final stages were conventional blanching (97°C, 3 minutes) and quick chilling. Texture features of carrot (hardness and fragility) were measured using universal testing machine INSTRON 4301. Measurement of components of colour was conducted in L*a*b* system using chromameter Minolta CR 310. Expositon to 1% calcium chloride solution accompanied by low temperature blanching in 60°C for the time of 10 minutes, allows to obtain carrot characterised by higher tenderness than conventional treatment and simultanously not change components of colour.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2010, 2; 56-60
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analysis of the components of colour of beef inside after thermal treatment conducted using various methods
Analiza składowych barwy zrazowej wołowej, poddanej obróbce cieplnej prowadzonej różnymi technikami
Autorzy:
Wierzbicka, A.
Guzek, D.
Wojtasik-Kalinowska, I.
Molęda, Z.
Głąbska, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/287194.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
colour
beef
inside
thermal treatment
barwa
mięso wołowe
zrazowa górna
obróbka cieplna
Opis:
In the article, various methods of thermal treatment and their influence on components of colour of beef inside (cut meat and browned surface) are presented and compared. Thermal treatment was conducted to the temperature of 71ºC inside beef inside. Significant differences (p < 0.01) were observed between RGB components of colour of beef inside (both cut meat and browned surface) for contact grill, pan frying, roasting and “delta” roasting. All the components of colour were different for “delta” roasting and other methods and for “delta” roasting the lowest values of RGB components of colour were observed for colour of browned surface.
Oceniono wpływ różnych metod obróbki cieplnej zrazowej wołowej, na zmiany składowych barwy zarówno na przekroju, jak i zbrązowionej powierzchni mięsa. Między poszczególnymi zastosowanymi technikami obróbki cieplnej, w zakresie składowych barwy na przekroju próby, jak i zbrązowionej powierzchni mięsa, mierzonej w systemie RGB, stwierdzono statystycznie istotne różnice (p < 0,01). Zauważono, że wszystkie składowe barwy mięsa na powierzchni przekroju plastra różniły się między próbami poddanymi pieczeniu typu „delta”, w porównaniu do poddanych obróbce pozostałymi technikami oraz, że próby pieczone w piecu konwekcyjno-parowym cechowały się najmniejszymi wartościami składowych dla barwy powierzchni przekroju plastrów wykrojonych z wołowej górnej zrazowej poddanych zróżnicowanej obróbce cieplnej.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2013, R. 17, nr 4, t. 2, 4, t. 2; 159-165
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Częstość występowania zmian urazowych w badaniu TK – politrauma
The incidence of traumatic lesions in the CT – politrauma study
Autorzy:
Wojtasik, A.
Guz, W.
Polak, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/112307.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Indygo Zahir Media
Tematy:
uraz wielonarządowy
TK-politrauma
zmiany urazowe
tomografia komputerowa
multiorgan injury
CT- polytrauma
traumatic changes
computer tomography
Opis:
Badanie TK w protokole politrauma jest podstawowym działaniem diagnostycznym w przypadku urazu wielonarządowego. Celem pracy była analiza częstości występowania zmian urazowych u pacjentów poddanych badaniu TK-politrauma. Retrospektywnie przeanalizowano grupę 520 pacjentów. Stwierdzono, że jedynie w 67% przypadków wystąpiły zmiany urazowe. Zmiany te częściej dotyczyły mężczyzn (73%) i najczęściej obejmowały kręgosłup, klatkę piersiową i głowę.
CT examination in politrauma protocol is a basic diagnostic activity in the case of multiorgan injury. The purpose of this study was the analisys of the frequency of post-traumatic changes occurance for the patients submited to CT-politrauma examination. Retrispoctively the group 520 patients were analised. It was certified that in only 67% cases post-traumatic changes occur. Those changes more frequently concerned men (73%) and as often as not ranged spine, chest and head.
Źródło:
Inżynier i Fizyk Medyczny; 2018, 7, 2; 77-80
2300-1410
Pojawia się w:
Inżynier i Fizyk Medyczny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Metodyka badania techniką tomografii komputerowej urn kremacyjnych (popielnic)
A methodology for computed tomography scanning of cremation urns
Autorzy:
Truszkiewicz, A.
Bober, Z.
Wojtasik, A.
Ożóg, Ł.
Rogóż, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/112253.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Indygo Zahir Media
Tematy:
urny kremacyjne
pochówki ciałopalne
tomografia komputerowa
badania archeologiczne
badania antropologiczne
kultura tarnobrzeska
kultura łużycka
przepalone kości ludzkie
cremation vessels
burnt burial
computed tomography
archaeological and anthropological research
Lusatian culture
Tarnobrzeg culture
burnt human bones
Opis:
Prace archeologiczne czy antropologiczne wiążą się z ingerencją w badane obiekty. Dobitnym przykładem jest eksploracja urn z przepalonymi kośćmi. Tomografia komputerowa pozwala stworzyć i zapisać cyfrowy obraz obiektu. Jego analiza daje z kolei możliwość zaplanowania dalszego postępowania, w tym wypadku eksploracji popielnic. Celem pracy jest opracowanie metodyki badania TK, urn kremacyjnych (popielnic) tarnobrzeskiej kultury łużyckiej zawierających przepalone szczątki ludzkie. Badanie przeprowadzono na zlecenie Instytutu Archeologii Uniwersytetu Rzeszowskiego. Analiza uzyskanych danych pozwoliła opracować optymalne parametry będące podstawą do badania TK podobnych obiektów w przyszłości.
Archaeological or anthropological work involves interference in the objects studied. One clear example is the exploration of urns with burnt bones. Computed tomography enables us to create and save digital images of the objects. Analysis of such images provides in turn an opportunity for planning the next steps - in this case, for the exploration of urns. The aim of this study was to draft a methodology of CT scanning of cinerary urns of the Lusatian culture of Tarnobrzeg which contained burnt human remains. CT scans were performed upon the order of the Rzeszów University Institute of Archaeology. Analysis of the data obtained has enabled us to work out optimal parameters for future CT scanning of similar objects.
Źródło:
Inżynier i Fizyk Medyczny; 2018, 7, 6; 391-394
2300-1410
Pojawia się w:
Inżynier i Fizyk Medyczny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena udziału tkanki tłuszczowej i tkanki łącznej surowego i poddanego obróbce cieplnej kulinarnego mięsa wołowego, przy wykorzystaniu komputerowej analizy obrazu
Assessment of the fat tissue and connective tissue quantity in the surface of beef inside and striploin steaks, for meat before and after thermal treatment, conducted for various methods of treatment, using computer image analysis
Autorzy:
Guzek, D.
Głąbska, D.
Konarska, M.
Pietras, J.
Pogorzelski, G.
Wojtasik-Kalinowska, I.
Wierzbicka, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228038.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
mięso wołowe
marmurkowatość
tkanka tłuszczowa
tkanka łączna
zrazowa
rostbef
beef
marbling
fat tissue
connective tissue
inside
striploin
Opis:
Zawartość tłuszczu śródmięśniowego oraz tkanki łącznej w decydujący sposób wpływa na jakość końcową mięsa wołowego poddanego obróbce cieplnej. Analizowano dwa elementy kulinarne – zrazową górną oraz rostbef, które poddano obróbce cieplnej typu grillowanie, smażenie, pieczenie w piecu konwekcyjno-parowym i metodą „delta” do temperatury wewnątrz próby wynoszącej 71°C. Przy zastosowaniu komputerowej analizy obrazu zbadano udział widocznej tkanki tłuszczowej śródmięśniowej i łącznej surowego mięsa, jak i poddanego obróbce cieplnej. Stosowane techniki kulinarne, prowadzone w porównywalnych warunkach, nie wpływają na zmianę zawartości widocznej tkanki łącznej niezależnie od badanego elementu kulinarnego.
Quantity of intramuscular fat (marbling) and connective tissue seriously influence total quality of meat after thermal treatment. The object of the analysis were two cuts – inside and striploin, that were liable to contact grill, frying, roasting and “delta” roasting to the internal temperature of 71°C. Using computer image analysis, the quantity of visible intramuscular fat and connective tissue were analysed for meat before and after thermal treatment. Applied methods of thermal treatment in comparable conditions, in case of analysed cuts, do not cause changes in connective tissue quantity.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 2; 79-82
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Projektowanie przemieszczeniowych pali wkręcanych - analiza doświadczeń
Screw displacement piles design - practical analysis
Autorzy:
Zielinski, P.
Wojtasik, A.T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/40247.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
pale przemieszczeniowe
pale wkrecane
nosnosc
przemieszczenia
projektowanie
obliczenia
sondowanie statyczne
sondowanie SCPTU
grunty niespoiste
displacement pile
pile
bearing capacity
displacement
design
computation
static sounding
SCPTU sounding
uncohesive ground
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Architectura; 2016, 15, 4
1644-0633
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Architectura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sektor mięsa wieprzowego w Polsce i na świecie w latach 2000-2012
Pork sector in Poland and in the world in the years 2000-2012
Autorzy:
Wojtasik-Kalinowska, I.
Konarska, M.
Sakowska, A.
Guzek, D.
Glabska, D.
Wierzbicka, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/573781.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Mięso wieprzowe odgrywa kluczową rolę na polskim, europejskim, jak i światowym rynku mięsa. W artykule scharakteryzowano zmiany wielkości produkcji trzody chlewnej, spożycia mięsa wieprzowego, a także jego eksportu i importu w latach 2000-2012. Na światowym rynku mięsa w roku 2012 wieprzowina zajmowała pierwsze miejsce pod względem wielkości produkcji (110,8 mln ton), natomiast w Polsce plasowała się na drugim miejscu – za mięsem drobiowym (2,2 mln ton). W analizowanym okresie wieprzowina była najchętniej spożywana wśród wszystkich gatunków mięsa, a jej spożycie utrzymywało się na stabilnym poziomie i wynosiło w 2000 roku 39,2 kg/osobę, a w 2012 roku – 39,0 kg/osobę. W 2012 r. znaczący popyt zagraniczny na mięso wieprzowe przyczynił się do wzrostu jego eksportu z Polski. W roku tym eksport żywca, mięsa i jego przetworów wynosił 588,4 tys. ton i w porównaniu z rokiem poprzednim wzrósł o ok. 14,5%. Natomiast import zwiększył się w tym czasie o około 9,8 %.
Pork meat plays an important role in the Polish, European and global market. In the article volume of swines’ production, consumption of pork and also the data connected with export and import this kind of meat in 2000-2012 were characterized. In 2012 pork production occupied a dominant position in the global meat market (110,8 mln ton), in Poland pork production was just behind poultry (2,2 mln ton). In the analyzed period, the structure of pork consumption was relatively stable and in 2000 was 39,2 kg /person, and in 2012 39,0 kg/person. In 2012 the significant foreign demand on pork has contributed to the growth of exports of swine meat from Poland. In that year, exports of livestock, meat and meat products was 588,4 thousand tons and in comparison with the previous year increased by approximately 14,5%. Import has increased during this period by approximately 9,8%.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2014, 14[29], 3
2081-6960
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Suplementy magnezu i potrzeba ich stosowania w dietach dzieci zdrowych i z celiakią
Magnesium supplements and need of their use in diets of healthy children and children with coeliac disease
Autorzy:
Wojtasik, A.
Kunachowicz, H.
Socha, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/825838.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
zywienie czlowieka
dzieci
ludzie zdrowi
ludzie chorzy
celiakia
magnez
suplementy diety
dieta bezglutenowa
stan odzywienia
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The bioleaching of silver from the "Żelazny Most" disposal after-flotation wastes in Lubin with application of microfungi from genus Aspergillus niger
Bioługowanie srebra z odpadów poflotacyjnych z Lubina ze składowiska "Żelazny Most" z zastosowaniem grzybów z rodzaju Aspergillus niger
Autorzy:
Kisielowska, E.
Wojtasik, R.
Kasińska-Pilut, E.
Hołda, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/348595.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie. Wydawnictwo AGH
Tematy:
bioługowanie
srebro
mikrogrzybnia
Aspergillus niger
odpady poflotacyjne
bioleaching
silver
microfungi
after flotation waste
Opis:
The aim of the research presented in an analysis of ways of utilizing microfloral autochthonous organism from the after-flotation waste of the Gilow stockpile in order to bioleach silver. A research of the bioleaching process of the after-flotation waste was conducted using microfungi of the Aspergillus niger species, which dominate in the autochthonous environment. The metabolism of these fungi, connected with the production of large amounts of organic acids, allowed to conceptualize their usage in the biohydrometalurgy silver processes. After isolating in a pure culture and multiplying the microfungal biomass Aspergillus niger, the experiment began. Weighed samples of the waste were covered with a selective medium and then inoculated with the microfungal biomass, playing the role of the bioleaching agent. After thirty days of incubation, the end product was chemically analyzed, showing effects of the conducted bioleaching process (12-41.5%).
Celem zaprezentowanego badania była analiza sposobów zastosowania autochtonicznych organizmów mikroflory w celu bioługowania srebra z odpadów poflotacyjnych w składowisku Gilow. Badanie procesu bioługowania przeprowadzono z zastosowaniem grzybów z gatunku Aspergillus niger, które dominują w środowisku autochtonicznym. Metabolizm tych grzybów, związany z produkcją znacznych ilości kwasów organicznych, pozwala na użycie ich w procesach biohydrometalurgii srebra. Po wyizolowaniu czystej kultury biomasy Aspergillus niger i jej pomnożeniu rozpoczęto eksperyment. Zważone próbki odpadów zostały pokryte wybraną pożywką a następnie zaszczepione biomasą mikrogrzybni, która pełniła rolę odczynnika bioługującego. Po trzydziestu dniach inkubacji produkt końcowy został zanalizowany chemicznie, pokazując efekty przeprowadzonego procesu bioługowania (12-41,5%).
Źródło:
AGH Journal of Mining and Geoengineering; 2012, 36, 4; 31-37
1732-6702
Pojawia się w:
AGH Journal of Mining and Geoengineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The measurement of antiradical activity of some plant raw materials and extracts with use of TAU734 (Total Antiradical Unit)
Pomiar aktywności przeciwwolnorodnikowej wybranych surowców i wyciągów roślinnych za pomocą TAU734 (Total Antiradical Unit)
Autorzy:
Wojtasik, S.
Sroka, Z.
Zbikowska, B.
Drys, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/72006.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Instytut Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich
Opis:
The aim of this work was to measure the antiradical activity of plant extracts and plant raw materials with use of TAU734 (total antiradical unit). For the study, three raw materials were used: oak bark (Quercus cortex) rich in tannins, inflorescence of hawthorn (Crataegi inflorescentia) rich in flavonoids and seeds of coffee (Coffeae semen) rich in phenolic acids (caffeic, chlorogenic acids). The methanol-water (1:1) extract was obtained from each raw material. A part of the extract was evaporated under reduced pressure to obtain dry extract A. The remaining part of methanol-water extract was submitted for further extraction and evaporation in order to obtain final dry extracts B (precipitate), C (ethyl acetate) and D (remaining aqueous). The antiradical activity was measured using ABTS•+ radical (2,2’-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline- 6-sulfonic acid) diammonium salt). Antiradical potential was demonstrated as a number of antiradical units per mg of extract (TAU734/mg) and g of raw materials (TAU734/g). The highest number of antiradical units per g of raw material (TAU734/g - 13837±1726) was noticed for bark of oak. The weakest antiradical properties were observed for seeds of coffee (TAU734/g - 5929±856). The largest number of antiradical units (TAU734/mg - 99.6±15.9) was noticed for mg of extract Bo from bark of oak. The weakest antiradical properties (TAU734/mg - 16.0±2.0) exhibited extract Bc from seeds of coffee.
Celem pracy był pomiar właściwości przeciwwolnorodnikowych wyciągów oraz surowców roślinnych za pomocą jednostki TAU734 (total antiradical unit). Przebadano trzy surowce: korę dębu (Quercus cortex) bogatą w garbniki, kwiatostan głogu (Crataegi inflorescentia) bogaty w flawonoidy i ziarna kawy (Coffeae semen) bogate w kwasy fenolowe. Z każdego surowca otrzymano wyciąg metanolowo-wodny. Część wyciągu odparowano pod zmniejszonym ciśnieniem, otrzymując suchy wyciąg A. Pozostałą część wyciągu metanolowo- wodnego poddano dalszej ekstrakcji i odparowaniu, otrzymując ostatecznie suche wyciągi B (osad), C (octan etylu) i D (pozostałość wodna). Aktywność przeciwwolnorodnikową mierzono za pomocą rodnika ABTS•+ (sól amonowa kwasu 2,2’-azyno-bis(3-etylobenzotiazolino-6-sulfonowego). Potencjał przeciwwolnorodnikowy przedstawiono jako liczbę jednostek przeciwwolnorodnikowych na mg wyciągu (TAU734/mg) i g surowca (TAU734/g). Największą liczbę jednostek aktywności przeciwwolnorodnikowej na g surowca (TAU734/g - 13837±1726) obserwowano w korze dębu. Najsłabsze właściwości przeciwwolnorodnikowe obserwowano w nasionach kawy (TAU734/g - 5929±856). Najwyższą liczbę jednostek (TAU734/mg - 99.6±15.9) zaobserwowano w 1 mg wyciągu Bo z kory dębu. Najsłabsze właściwości przeciwwolnorodnikowe (TAU734/mg - 16.0±2.0) wykazywał wyciąg Bc z nasion kawy.
Źródło:
Herba Polonica; 2011, 57, 4
0018-0599
Pojawia się w:
Herba Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych odtwarzanych w kilku regionach kraju. Cz.III. Zawartość wapnia, fosforu, magnezu, żelaza i potasu
Nutritional value of daily diets prepared in several regions of the country. Part III. The contents of calcium, phosphorus, magnesium, iron and potassium
Autorzy:
Rutkowska, U.
Iwanow, K.
Wojtasik, A.
Kunachowicz, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875016.pdf
Data publikacji:
1991
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
zywienie czlowieka
racje pokarmowe
wartosc odzywcza
normy zywieniowe
skladniki mineralne
makroelementy
wapn
fosfor
magnez
zelazo
potas
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1991, 42, 1
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych odtwarzanych w kilku regionach kraju. Cz.IV. Zawartość miedzi, cynku, manganu
Nutritional value of daily diets prepared in several regions of the country. Part IV. The content of copper, zinc, manganese
Autorzy:
Rutkowska, U.
Wojtasik, A.
Iwanow, K.
Kunachowicz, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875608.pdf
Data publikacji:
1991
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
zywienie czlowieka
wartosc odzywcza
racje pokarmowe
skladniki mineralne
mikroelementy
miedz
cynk
mangan
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1991, 42, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ dodatku nasion lnianki na jakość pieczywa z pszenżyta
Influence of addition of camelina grain on quality of triticale bread
Autorzy:
Zgórska, K.
Plawgo, A.
Wojtasik-Kalinowska, I.
Dymkowska-Malesa, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227526.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
jakość pieczywa
lnianka
produkty piekarskie
camelina grain
produce bread
quality bread
Opis:
W artykule podjęto próbę określenia wielkości optymalnego dodatku mąki otrzymanej w wyniku przemiału oczyszczonego ziarna lnianki, celem uzyskania pieczywa najwyższej jakości. Przeprowadzono wypiek chleba z mąki pszenżyta wczesnej odmiany Pawo bez dodatku oraz z 3%, 6% i 9% dodatkiem mąki lnianki. Zastosowano również różne czasy drugiej fazy fermentacji ciasta. Następnie przeprowadzono analizę fizykochemiczną i sensoryczną pieczywa. Badania wykazały pozytywny wpływ dodatku mąki lnianki na jakość chleba. Wszystkie chleby zakwalifikowano do I klasy jakości, choć dodatek 9% mąki lnianki nieznacznie wpłynął na pogorszenie smaku i zapachu. Za optymalne warunki wypieku chleba z dodatkiem mąki lnianki przyjęto 30-minutowy czas drugiej fazy fermentacji ciasta oraz 6% dodatek mąki lnianki.
The work was to assess the optimum addition of flour obtained from camelina grain to produce bread of the highest quality. Bread was baked from early variety of Triticale, Pawo, without and with 3%, 6%, 9% camelina flour addition. Various times of second phaze of the fermentaton were also applied. Physico-chemical and sensory analysis were performed. Positive influence of addition of camelina grain on physico-chemical parameters of breads was shown. Sensory analysis confirmed that addition of 9% camelina flour had slightly negative sensory influence on taste and smell of bread. Conditions of 30 minutes of second fermentation phase and 6% addition of camelina flour have been fund to be optimal ones.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2010, 1; 23-25
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 20

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies