Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Przybylski, W." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 35
Tytuł:
Sliding burnishing technology of holes in hardened steel
Technologia ślizgowego nagniatania otworów elementów maszyn ze stali hartowanej
Autorzy:
Przybylski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/175887.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
holes finishing
burnishing process
burnishing tools
obróbka wykończeniowa otworów
nagniatanie
narzędzia do nagniatania
Opis:
New technology with sliding burnishing of holes with cylindrical surface, made of hardened steel (60 HRC), is presented in the paper. Burnishing process was applied with specially designed tools. These tools can be used in CNC lathes and machining centres. After burnishing operation on hole ø 30 mm in satellite gear wheel the surface roughness parameter Ra = 0,02-0,04 mm was obtained. The method and results of research as well as technological conclusions are presented.
W artykule przedstawiono nową technologię otworów o gładkiej powierzchni, wykonanych w elementach maszyn ze stali hartowanej o twardości 60 HRC z zastosowaniem nagniatania ślizgowego. Obróbka wykończeniowa otworów odbywa się z użyciem specjalnych narzędzi nagniatających stosowanych na tokarkach CNC i centrach obróbkowych. Po nagniataniu otworu ø 30 mm w kole zębatym przekładni satelitarnej uzyskano powierzchnię o parametrze Ra = 0,02-0,04 mm. Podano przebieg i wyniki badań doświadczalnych oraz wnioski i zalecenia technologiczne.
Źródło:
Advances in Manufacturing Science and Technology; 2016, 40, 3; 43-51
0137-4478
Pojawia się w:
Advances in Manufacturing Science and Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Integrated production technology of cylindrical surfaces by turning and burnishing
Zintegrowana technologia cylindrycznych powierzchni z zastosowaniem toczenia i jednoczesnego nagniatania
Autorzy:
Przybylski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/175953.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
surface plastic deformation
burnishing process
turning
burnishing tools
burnishing equipment
plastyczne odkształcenie powierzchniowe
nagniatanie
toczenie
narzędzia do nagniatania
urządzenia do nagniatania
Opis:
The method is based on a combination of previously used two separate operations namely machining and burnishing in a one complex operation implemented on a lathe. The application of such a complex machining operation on a single work station is a technological innovation with high economic efficiency. In one pass of special cutting-burnishing heads three processes: semi-finishing, finishing and strengthening by cold work are realized. In this way, the costly operations like, shafts grinding or holes honing can be eliminated. In the case of the proposed technology, e.g. in the production of hydraulic cylinders, machining time for piston rods and cylinders can be about 6 times shorter in relation to the conventional technology (with grinding or honing). Integrated machining with turning and burnishing is particularly effective and recommended for use on dedicated CNC machines with numerical control. Discs or rollers for generation of plastic deformation in the surface layer are placed in the back of the head. In the case of machining shafts and hydraulic cylinders of steel C45 is possible to obtain a surface roughness Ra= 0,16 – 0,32 micrometers, dimensional accuracy class 7-8 according to ISO standards, and increase in the hardness of the surface up to 40%.
W pracy przedstawiono zintegrowaną metodę – jednoczesne toczenie (lub roztaczanie) i nagniatanie powierzchni cylindrycznych w jednej operacji na specjalizowanych tokarkach. Metodę cechuje duża efektywność – obróbka odbywa się w jednym przejściu roboczym specjalnych głowic skrawająco--nagniatających. Głowice wykonują jednocześnie obróbkę kształtującą i wykończeniową z jednoczesnym umocnieniem warstwy wierzchniej w wyniku plastycznego odkształcania. Obróbka może zastąpić szlifowanie długich wałów lub gładzenie (honowanie) głębokich otworów. Zalecana jest szczególnie w technologii tłoczysk i cylindrów hydraulicznych siłowników – czas obróbki ok. 6 razy krótszy w porównaniu do technologii tradycyjnej (ze szlifowaniem lub honowaniem). Opisane konstrukcje głowic skrawająco-nagniatających zostały sprawdzone w badaniach laboratoryjnych i przemysłowych na tłoczyskach i cylindrach hydraulicznych siłowników wykonanych ze stali C45. Uzyskano chropowatość powierzchni – Ra w zakresie 0,16-0,32 μm i dokładność wykonania średnic w zakresie 7-8 klasy wg ISO. Twardość warstwy wierzchniej zwiększyła się po nagniataniu o ok. 40%.
Źródło:
Advances in Manufacturing Science and Technology; 2016, 40, 3; 29-42
0137-4478
Pojawia się w:
Advances in Manufacturing Science and Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie obróbki nagniataniem w technologii siłowników hydraulicznych
Implementation of burnishing process in manufacturing the hydraulic cylinder
Autorzy:
Przybylski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/395629.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
cylindry hydrauliczne
nagniatanie
narzędzia
hydraulic cylinder
burnishing
tools
Opis:
Opisano zintegrowaną technologię tulei cylindrów hydraulicznych polegającej na obróbce skrawaniem i powierzchniowej obróbce plastycznej przez nagniatanie. Przedstawiono konstrukcję specjalnych głowic roztacząjąco-nagniatających, stanowisko obróbkowe i rezultaty obróbki tulei o średnicy otworu 100H7 i długości 1400mm. Osiągnięto chropowatość powierzchni Ra=0,16÷0,32žm. Proponowana technologia cylindrów hydraulicznych jest kilka razy krótsza od tradycyjnej polegające na roztaczaniu i honowaniu.
The integrated technology of sleeves of hydraulic cylinders presented in this article is based on the machining process combined with plastic processing of burnishing. There is the construction of special chambering–burnishing heads the scribed and analyzed together with the process on machining station and result at of processing of sleeves of diameter 100H7 and 1400mm length. The achieved roughness of the surface was Ra=0,16÷0,32žm. The proposed technology of hydraulic cylinders’ machining is several times shorter than traditional which is based on chambering and honing.
Źródło:
Postępy Nauki i Techniki; 2011, 6; 196-201
2080-4075
Pojawia się w:
Postępy Nauki i Techniki
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
European enhanced vehicle - safety committee (EEVC) - the results of 42 years of activity
Autorzy:
Przybylski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/242952.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Instytut Techniczny Wojsk Lotniczych
Tematy:
road transport
vehicle design
passive and active safety
research
international cooperation
Opis:
Road safety was and still is one of the real hazards for human society all over the world. In order to manage the problem of excessive road death toll at the both sides of Atlantic two independent initiatives were started in 1970 in the USA in the US Department of Transportation. The paper describes the genesis of intergovernmental European initiative named EEVC, its history, participants and scope of former and current scientific research related to improvements in vehicle design safety. The work was started from the careful analysis of accident statistics data including the severity of accident. The important feature of EEVC working groups is participation of car industry researchers enabling wide verification of scientific achievements. For specific items, it is also shown the practical profit based on knowledge coming from EEVC research. Most important items resolved by EEVC were in-depth study of multidirectional impact mechanics, development of anthropometric dummies, pedestrian safety, passive/active safety interaction, rear under run protection etc. The influence of change in vehicle design appears important for all road users the vulnerable persons including. The relation to other similar international initiatives was pointed together with the future direction of activity and relation to National and International (UN ECE and EC) legislative bodies. The Polish input to EEVC research was described since in 2002 Poland started its participation.
Źródło:
Journal of KONES; 2012, 19, 4; 529-538
1231-4005
2354-0133
Pojawia się w:
Journal of KONES
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The effect of selected factors on sensory quality of pork
Wpływ wybranych czynników warunkujących jakość sensoryczną wieprzowiny
Autorzy:
Jaworska, D.
Przybylski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826470.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
pork
sensory quality
pork quality
selected factor
intramuscular fat
pH
calpastatin gene
raw material quality
thermal process
Opis:
This manuscript presents results of authors` research regarding selected factors influencing sensory pork quality. In the manuscript the role of breed, genes (RYR1T, RN-, CAST), slaughter weight as well as meatiness is comprised. Additionally, the role of intramuscular fat, ultimate pH and heat treatment on pork quality is discussed. It was stated that the optimization of the sensory aspects of the pork quality should not be limited to one aspect only but it should include the practical use of a number of dependent determinants. Obtaining high eating quality depends also on the quality of the raw material and the way of thermal processes (temperature, time, method of thermal process).
W pracy przedstawiono wybrane wyniki badań autorów pracy w zakresie wybranych czynników determinujących sensoryczną jakość wieprzowiny. Zamieszczono charakterystykę wpływu rasy, genów (RYR1T, RN- i CAST), masy tuszy, mięsności w odniesieniu do jakości sensorycznej mięsa. Omówiono wpływ zawartości tłuszczu śródmięśniowego, wartości pH, warunków obróbki cieplnej na jakość mięsa. Stwierdzono, że optymalizacja sensorycznych cech jakości mięsa nie powinna być traktowana jednokierunkowo, powinna obejmować praktyczne wykorzystanie szeregu wzajemnie powiązanych determinantów. Otrzymanie mięsa kulinarnego wysokiej jakości jest uzależnione także od jakości surowca oraz od sposobu prowadzenia procesów cieplnych (temperatura, czas, metoda).
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2014, 21, 5
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ czynników środowiskowych na poziom glikogenu w mięśniach zwierząt rzeźnych
Impact of environmental factors on glycogen concentration in muscles of slaughter animals
Autorzy:
Sionek, B.
Przybylski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828484.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Występowanie mięsa wadliwego jest przyczyną strat ekonomicznych w branży mięsnej. Poubojowe przemiany biochemiczne zachodzące w mięśniach zależą w dużej mierze od zawartości glikogenu. Nierozłożona post mortem cześć glikogenu, która pozostaje w mięśniach, nosi nazwę glikogenu resztkowego. Glikogen ten oddziałuje na jakość mięsa. W pracy przedstawiono wpływ wybranych czynników środowiskowych na zasoby glikogenu w mięśniach zwierząt rzeźnych. Omówiono budowę i rolę glikogenu w kształtowaniu się jakości mięsa. Opisano czynniki wpływające na przebieg glikogenolizy post mortem. Szczegółowo omówiono wpływ aktywności fizycznej, żywienia, głodówki przedubojowej, transportu i postępowania ze zwierzętami przed ubojem na poziom glikogenu w mięśniach. Uwzględniono zagadnienia dotyczące stresu psychicznego i fizycznego na różnych etapach postępowania przedubojowego i ich oddziaływanie na metabolizm mięśni i zapasy glikogenu. Dodatkowo przedstawiono wpływ szybkości schładzania tusz po uboju na przebieg i zasięg poubojowej glikogenolizy. Osiągnięcie wyższej jakości mięsa wymaga wielokierunkowych działań w zakresie doboru genetycznego, optymalizacji warunków hodowli i przedubojowego obrotu zwierząt.
Defective meat causes economic losses for the meat industries. Biochemical changes occurring post mortem in meat depend, mainly, on the glycogen content. A post mortem non-converted part of glycogen that remains in muscles is called a residual glycogen. The residual glycogen affects the quality of meat. In the paper, the impact is presented of selected environmental factors on the glycogen content in muscles of slaughter animals. The structure of glycogen and its role in shaping up the meat quality are discussed. The factors are described, which impact the post mortem glycogenolysis. The effect is comprehensively discussed of physical activity, nutrition, pre-slaughter fasting, transport as well as of the treatment of animals prior to slaughter on the glycogen concentration in muscles. Those issues are included that refer to mental and physical stresses at various steps of pre-slaughter proceedings as is their effect on the metabolism of muscles and the reserves of glycogen in muscles. Furthermore, the effect is shown of chilling rate of carcasses after slaughter on the course and extent of post mortem glycogenolysis. In order to achieve a higher meat quality, it is required to take multidirectional actions in the domain of genetic selection, optimization of breeding conditions, and ante mortem treatment of animals.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 1
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Modeling of flow phenomena associated with polymer injection into a mold
Autorzy:
Przybylski, W.
Dzionk, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1954652.pdf
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Politechnika Gdańska
Tematy:
injection molding
surface layer
plastic
Opis:
The process of plastic injection, although of extensive industrial use, is still relatively poorly researched. In building a finite element model for the injection process, the emphasis was laid on the modeling of phenomena occurring at the polymer-mold interface. With this purpose in mind, the mesh was refined in the vicinity of mold walls. The influence of the air present in the mold during the injection process was also taken into account. As the outcome of solving the problem so formulated, a model of polymer behavior at the mold wall interface has been obtained. Numerical simulations were carried out with the aid of a FIDAP flow-modeling program, and their results were partly verified by experimental means.
Źródło:
TASK Quarterly. Scientific Bulletin of Academic Computer Centre in Gdansk; 2003, 7, 2; 233-241
1428-6394
Pojawia się w:
TASK Quarterly. Scientific Bulletin of Academic Computer Centre in Gdansk
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Simulation research on the tool cycle in automated manufacturing system at selected tool duplication levels
Symulacja procesu obiegu narzędzi w zautomatyzowanym systemie wytwarzania dla wybranych poziomów duplikacji narzędzi
Autorzy:
Dobrzyński, M.
Przybylski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/176031.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
obieg narzędzi
modelowanie
symulacja
wytwarzanie zautomatyzowane
narzędzie skrawające
centrum obróbkowe CNC
tool cycle
modelling
simulation
automated manufacturing
cutting tool
CNC machining centre
Opis:
The paper presents results of the research concerning impact of applied tool exchange rule on the efficiency of an automated manufacturing system. The research consider the tool duplication levels that constrain realisation of a manufacturing process. Presented study was based on the real industrial system data. The operating of the investigated system of manufacture, including tools necessary for its realisation, was modelled and programmed. Experimental research was conducted with event-driven simulation software. Various output data were collected from the experiments such as performance measures of alternative tool exchange rules.
W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczące oceny wpływu stosowanej reguły wymiany narzędzi na efektywność zautomatyzowanego systemu wytwarzania. Uwzględniono poziomy duplikacji narzędzi stanowiące ograniczenia podczas realizacji produkcji. Przedstawiono studium przypadku o danych z rzeczywistego systemu przemysłowego. Opracowano model i oprogramowano działanie poddanego analizie systemu wytwarzania wraz z obiegiem koniecznych do realizacji procesu narzędzi. Badania eksperymentalne wykonano z użyciem oprogramowania umożliwiającego symulację zdarzeniową. Wyniki eksperymentu przyjęto jako dane wyjściowe - miary efektywności alternatywnych reguł wymiany narzędzi.
Źródło:
Advances in Manufacturing Science and Technology; 2012, 36, 3; 55-66
0137-4478
Pojawia się w:
Advances in Manufacturing Science and Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porównanie jakości sensorycznej i wartości odżywczej polskich maseł tradycyjnych i konwencjonalnych
Comparison of sensory quality and nutritive value of Polish traditional and conventional butters
Autorzy:
Tambor, K.
Jaworska, D.
Przybylski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/801776.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Celem pracy było porównanie jakości sensorycznej i wartości odżywczej maseł tradycyjnych i konwencjonalnych. Zaobserwowano wyższą intensywność wyróżników dotyczących „smaku maślanego", „zapachu innego", „smaku innego" oraz „rozpływalności" w przypadku maseł tradycyjnych. Stwierdzono, że mimo posiadania różnej intensywności wybranych wyróżników zapachu i smaku masła tradycyjne nie różniły się istotnie od maseł konwencjonalnych w ocenie ogólnej sensorycznej jakości. Analiza zawartości wyróżników wartości odżywczej, takich jak tłuszcz ogółem, kwasy tłuszczowe, białko, witaminy A, E, a także karotenoidy i cholesterol wykazała brak istotnych różnic między masłami tradycyjnymi i konwencjonalnymi. Stwierdzono różnicę w zawartości suchej masy beztłuszczowej - była istotnie mniejsza w grupie maseł tradycyjnych. Uznano, że powyższe różnice między badanymi grupami maseł mogły być powiązane z odmienną jakością surowców oraz technologii produkcji maseł tradycyjnych i konwencjonalnych.
Sensory quality and nutritive value of two groups of traditional and conventional butters where investigated in order to find the qualitative differences between them and eventual character of these differences. Sensory Quality assessment was performed by quantitative descriptive analysis QDA (ISO 13299.2:1998) by an experienced team in the field of sensory analysis. Butters evaluation included also the determination of the nutritive value such as content of: total fat, water, solids-non-fat (PN-A86207:1980), protein (Kjeldahl method), carotenoids (UV/Vis), vitamins A (HPLC-UV) and E (HPLC-FLD, cholesterol (GC-FID) and the fatty acid composition (GC-FID). Additionally, in order to assess the degree of storage changes, fat peroxide value and fat acid number (PN-A86207: 1980) were examined. Samples were compared by performing the analysis of variance (ANOVA). NIR test was used for determine the significance of differences between the means. The calculations were made with a use of the program Statistica 10.0 PL. The analysis of nutritive value discriminants did not show any significant differences between the groups of traditional and conventional butters. Relevant difference was found in: "Solids not fat" matter, as it was significantly lower in the traditional butters. SNF content was likely to be affected by biological souring process, more intense in the traditional butters, which significantly contributed to the reduction of butter lactose content, which is a component of SNF. Higher intensity for "buttery flavour", "other odour," "other flavour", and "melting rate" were found in case of traditional butters. These differences in the assessment could be linked to the quality of the raw material, and the different production conditions of traditional butters comparing to conventional ones, eg. use of an intensive process of cream biological souring. In this study, no significant differences were found in the fatty acid profile between a group of traditional and conventional butters. Therefore small differences in "melting rate" between these groups could be affected by different parameters of physical maturation during butter production, or interaction with other unknown factors. It was also found that despite of differences in chosen odours and flavours attributes, traditional butters did not differ significantly from conventional ones in terms of overall sensory quality. It was concluded that differences between two analysed groups of butters could be related to different quality of the raw materials and production technologies of traditional and conventional butters.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2015, 581
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena parametrów chropowatości powierzchni toczonych otworów w kołach zębatych obrabianych nagniataniem
Evaluation of surface roughness parameters of turned gear wheels holes machined by ball burnishing
Autorzy:
Dobrzyński, M.
Przybylski, W.
Waszczur, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/189882.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
toczenie na twardo
nagniatanie
parametry chropowatości powierzchni
hard part turning
burnishing
surface roughness parameters
Opis:
W artykule zaprezentowano wyniki z badań eksperymentalnych dotyczących przygotowania powierzchni do obróbki wykończeniowej nagniataniem. Badania dotyczyły obróbki materiałów w stanie utwardzonym po hartowaniu. Analizowano wpływ parametrów toczenia na twardo na uzyskiwane wartości parametrów chropowatości powierzchni jako wejściowych przed procesem nagniatania.
The paper presents the results of experimental studies of surface preparation for burnishing process. The study is concerned with machining of hard parts. The influence of hard turning parameters on obtained surface roughness rates is analysed as the input factor of burnishing process.
Źródło:
Tribologia; 2011, 6; 61-68
0208-7774
Pojawia się w:
Tribologia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Modyfikacje genetyczne żywności pochodzenia zwierzęcego
Genetic modifications of food derived from animals
Autorzy:
Kajak-Siemaszko, K.
Boruszewska, K.
Przybylski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826651.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
zywnosc pochodzenia zwierzecego
modyfikacja zywnosci
modyfikacja genetyczna
zywnosc transgeniczna
zwierzeta transgeniczne
losos
bezpieczenstwo zywnosci
organizmy zmodyfikowane genetycznie
znakowanie zywnosci
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 5
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka jakosci technologicznej, sensorycznej i trwalosci miesa wieprzowego o zroznicowanej koncowej wartosci pH
Characteristics of technological quality, sensorial and shelf-life of pork with different pH
Autorzy:
Kajak, K
Przybylski, W.
Jaworska, D.
Rosiak, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827471.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
trwalosc przechowalnicza
bezpieczenstwo zywnosci
jakosc sensoryczna
jakosc technologiczna
mieso wieprzowe
ocena sensoryczna
pH
Opis:
Celem pracy była analiza cech technologicznych, sensorycznych oraz trwałości mięsa pochodzącego od tuczników w zależności od pH końcowego. Badania przeprowadzono na materiale 50 tuczników pochodzących z krzyżowania loch mieszańców ras polskiej białej zwisłouchej i wielkiej białej polskiej z knurami hybrydami P76-PenArLan. Po uboju określono zawartość mięsa w tuszy oraz parametry charakteryzujące jakość mięsa bezpośrednio w próbkach mięśnia longissimus dorsi pobieranych za ostatnim żebrem. Określono: wartość pH po 45 min, 24 i 48 godz. od uboju, jasność barwy w 48. i 96. godz. post mortem w systemie CIE L*a*b*, wyciek naturalny i wskaźnik wydajności technologicznej „Napole”. Jakość sensoryczną mięsa (surowego i po obróbce termicznej) określono po 48 i 96 godz. od uboju metodą skalowania. W dniu uboju (0) oraz po 3, 6, 9, 12 i 15 dniach przechowywania mięsa wykonano analizy mikrobiologiczne w kierunku ogólnej liczby drobnoustrojów (OLD). Badaną grupę tuczników podzielono na 2 podgrupy: pierwszą grupę stanowiły tuczniki o pH24 poniżej 5,5 (36%), natomiast drugą tuczniki o pH24 powyżej 5,5. Mięso tuczników o niższym pH24 charakteryzowało się większym wyciekiem (o 2,4%), wyższą wartością składowej barwy b* w 48 godz. i składową a* w 96 godz., niższą marmurkowatością oraz wyższą akceptowalnością sensoryczną mięsa surowego. Uzyskano również wysoką zależność między pH mięsa a OLD (r = 0,74**).
The aim of this study was to analyze technological characteristics, sensorial features and shelf life of meat from fatteners with different ultimate pH. The research study was based on a sample of 50 fatteners from the crossbreeding of Polish Landrace x Polish Large White with hybrids boars P76-PenArLan. After slaughter amount meat in carcass and other characteristics of raw meat from the Longissimus muscle taken from behind the last rib were analyzed. In the samples of meat pH of the meat after 45 minutes, 24 hrs and 48 hrs following slaughter, lightness of colour in 48 hrs and 96 hrs post mortem in the CIE L*a*b* system, natural drip, technological yield were determined. The sensory quality of raw and cooked meat after 48 hrs and 96 hrs post mortem was evaluated. In the day of slaughter and after 3, 6, 9, 12 and 15 days of storage microbiological analysis (total plate count) were done. Analyzed sample of fatteners on two groups were divided: fatteners with pH24 below 5,5 (36%) and second group fatteners with pH24 was above 5,5. Meat from fatteners described by pH24 < 5,5 characterized higher drip loss (2,4%), higher parameter b* of colour in 48 hrs and parameter a* in 96 hrs and higher acceptability of raw meat compared to group of fatteners with pH24 ≥ 5,5. Relationships between pH of meat and total plate count were found (r = 0,74**). Obtained results indicated further research on quality of culinary meat.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 1; 26-34
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Określenie wpływu dodania do paleniska katalizatora REDUXCO na skuteczność i niezawodność pracy kotła WR 15-N w ciepłowni w Strzelcach Opolskich
Impact of REDUXCO catalyst additionto Incineration chamber on effectiveness and reliabilityof WR 15-N Boiler work in heating plant in Strzelce Opolskie
Autorzy:
Przybylski, W.
Majcher, M.
Borkowski, L.
Jaroszek, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1819690.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
katalizator REDFUXCO
Kocioł WR 15N
skuteczność działania kotła
catalyst REDFUXCO
Boiler 15N WR
efficiency of boiler
Opis:
Problem bezpieczeństwa energetycznego kraju staje się obecnie jedną z kluczowych barier naszego rozwoju gospodarczego. Dlatego ogromne znaczenie ma kwestia oszczędności głównych surowców energetycznych, a także problem ich możliwie najbardziej efektywnego spalania ze względu na ochronę środowiska. m.in. [1 do 11]. Tej problematyce poświęcona jest niniejsza publikacja. Katalizator REDUXCO wpływa w istotny sposób na kinetykę spalania paliw skutkującą zmianą charakterystyki widma promieniowania, przesuwając jego intensywność od podczerwieni do ultra fioletu. Bezpośrednim efektem tychże zmian jest wyraźne zmniejszenie wysokości płomienia oraz zwiększenie emisji ciepła poprzez promieniowanie. Wymusza to konieczność kontrolowanego ograniczania masy dostarczanego paliwa niezbędnego dla wygenerowania określonej ilości ciepła. Ponadto, poprawa efektywności spalania skutkuje zmniejszeniem zawartości części palnych w popiele i żużlu, a także redukcją koncentracji tlenku węgla w spalinach oraz zmniejszeniem ładunku gazowych produktów spalania odprowadzanych do atmosfery w przeliczeniu na jednostkę generowanej energii. Roztwór katalizatora podczas spalania przyspiesza jonizację gazowych komponentów, zwiększa szybkość mieszania się tlenu z masą palną polepszając w ten sposób utlenianie i proces spalania kosztem powierzchni chemicznego styku masy palnej i utleniacza. W rezultacie oddziaływania roztworu domieszki w strefie spalania eliminowane są strefy, w których znajduje się niewystarczająca ilość powietrza.
REDUXCO catalyst has relevant effect on the kinetics of fuel combustion resulting in changing the characteristics of radiation spectrum, moving its intensity from infrared to ultra violet. The immediate effect of such changes is clear reduction of flame height and increase of heat emissions through radiation. This forces the need of controlled reduction of fuel amount necessary to generate a certain amount of heat. In addition, improvement of combustion efficiency causes decrease of combustible parts in ash and slag, and reduction of concentration of carbon monoxide in exhaust gas and reduction of load of combustion products discharged into the atmosphere per unit of energy generated. During incineration REDUXCO solution accelerates ionization of combustion gas components, increases rate of mixing of oxygen with a combustible mass thereby improving oxidation and combustion process at the expense of surface of chemical contact of oxidizer and combustible mass. As a result REDUXCO addition to the combustion zone areas with insufficient oxygen content are eliminated. The main purpose of the study was to examine the impact of REDUXCO catalyst on the combustion process and the efficiency of boiler. The object of measurements (study), was a water boiler of grate type WR 15-N, installed in the Heat Plant in Strzelce Opolskie. The studies allow to draw general conclusions. 7.84% of fuel was saved in comparison with period without using REDUXCO catalyst. Amount of energy obtained from 1t of coal increased 7.56%. CO content in exhaust gases decreased 13.7%. Oxygen content in exhaust gases decreased 13.6%.
Źródło:
Rocznik Ochrona Środowiska; 2010, Tom 12; 947-954
1506-218X
Pojawia się w:
Rocznik Ochrona Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ sposobu obróbki cieplnej na poziom polifenoli w świeżych i mrożonych brokułach
Effect of heat treatment on level of polyphenols in fresh and frozen broccoli
Autorzy:
Wieczorek, C.
Bilska, B.
Przybylski, W.
Klocek, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227865.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
polifenole
obróbka cieplna
brokuły
polyphenols
heat treatment
broccoli
Opis:
Celem pracy przedstawionej w artykule jest ocena wpływu obróbki cieplnej na poziom polifenoli w brokułach świeżych i mrożonych. W zależności od rodzaju obróbki cieplnej (gotowanie na parze lub w wodzie) oraz założonych parametrów (czas) uzyskano zróżnicowane zawartości polifenoli. Wraz z wydłużeniem czasu gotowania zawartość tych związków uległa zmniejszeniu. Gotowanie na parze w mniejszym stopniu niż gotowanie w wodzie wpłynęło na zmniejszenie zawartości polifenoli w badanym warzywie. Brokuły świeże, niepoddane obróbce cieplnej zawierały o 44% więcej polifenoli niż mrożone.
Purpose of work was estimate the influence of heat treatment on level of polyphenols in fresh and frozen broccoli. Depending on kind of heat treatment (cooking in steam and cooking in water) and set up parameters (time) got different contents of polyphenols. Contents of this substances has undergone drop along with stretch time of cooking. Cooking in steam in smaller degree than cooking in water has effected drop of contents of polyphenols in vegetables. Fresh, not heat- treated broccoli, included about 44% more polyphenols then frozen.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 2; 36-39
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena wpływu wybranych czynników na wybór lokali gastronomicznych
Asessment of influence of selected factors on the choice of catering establishments
Autorzy:
Bilska, B.
Grzesinska, W.
Tomaszewska, M.
Przybylski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/864632.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Opis:
Celem pracy była ocena wpływu wybranych czynników na wybór placówek gastronomicznych przez konsumentów. W sytuacji intensywnego rozwoju gastronomii i wzmożonej konkurencji w tym sektorze niezwykle ważna staje się jakość świadczonych usług. Przedsiębiorstwo, które chce dostosować poziom swoich usług do wymagań konsumentów, powinno dokładnie je poznać. Jednym z czynników w największym stopniu wpływających na wybór placówki gastronomicznej przez respondentów okazała się jakość potraw. Respondenci uznali za najistotniejsze komponenty jakości usług gastronomicznych cechy sensoryczne potraw: smak, wygląd i zapach. Cena zajmowała wysoką pozycję zarówno wśród czynników wpływających na wybór lokalu gastronomicznego, jak i czynników determinujących jakość usług gastronomicznych.
In view of the intensive development of the catering industry and increased competition in this sector is extremely important the quality of services provided. A company that wants to adapt their services to the requirements of consumers should get to know. The aim of this study was asessment of influence of selected factors on the choice of catering establishments. Respondents considered the most important components of the quality of catering services sensory characteristics of foods, namely: taste, appearance and aroma. Price occupied a high position among the factors influencing the choice of a catering facility, as well as among factors determining the quality of catering services.
Źródło:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2014, 16, 4
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 35

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies