Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Migdał, A." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 21
Tytuł:
Przemysłowa synteza kwasu akrylowego i akrylanów – droga do eliminacji białych plam w obszarze wytwórczym polskiego przemysłu chemicznego
Filling the production gap in the Polish chemical industry – industrial scale production of acrylic acid and acrylates
Autorzy:
Kijeński, J.
Migdał, A.
Rejewski, P.
Kędziora, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/945859.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Chemii Przemysłowej
Tematy:
technologia akrylanów
analiza rynku
superabsorbenty
technology of acrylates
market analysis
superabsorbent polymers
Opis:
Opisano opracowaną w Instytucie Chemii Przemysłowej (IChP), kompleksową technologię otrzymywania kwasu akrylowego (w tym z gliceryny) i estrów akrylowych. Technologia ta stanowi propozycję wypełnienia luki wytwórczej w obszarze syntezy wysokomarżowych akrylanów i półproduktów. Analiza ekonomiczna oraz analiza rynku surowcowego w odniesieniu do ww. technologii potwierdzają elastyczność opracowanego kompleksu wytwórczego, a także jego atrakcyjność w skali przemysłowej w porównaniu z działającymi instalacjami i rozwijanymi konkurencyjnymi technologiami. Innowacyjne rozwiązania, zaimplementowane w technologii, omówiono na przykładzie wybranych węzłów procesowych.
A comprehensive technology for the synthesis of acrylic acid and acrylic esters obtained, among others, from glycerol and developed at the Industrial Chemistry Research Institute has been presented. It is expected that the proposed technology will go along way in filling the technological gap in the production of high-end acrylates as well as the by-products obtained during the process of their production. Analysis of data on the availability of raw materials to feed the technology confirms its flexibility for the production of acrylates for different markets and situations. An economic analysis of existing industrial plants confirms the advantages of the proposed technology in methodology and economic viability. Selected innovative solutions presented in the technology have been discussed on the basis of specific process units.
Źródło:
Polimery; 2016, 61, 10; 702-709
0032-2725
Pojawia się w:
Polimery
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Metanol jako donor wodoru w syntezie paliw alternatywnych
Methanol as hydrogen donor in the alternative fuel synthesis
Autorzy:
Śmigiera, E.
Kijeński, J.
Osawaru, O.
Zgudka, A.
Migdał, A. R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1216415.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
Tematy:
metanol
gaz syntezowy
uwodornienie
olefiny
odpady polimerowe i tłuszczowe
methanol
syngas
hydrogenation
olefins
polimer and fatty wastes
Opis:
Przedstawiono możliwości otrzymywania paliw alternatywnych z odpadów polimerowych i tłuszczowych w układzie przepływowym, pod ciśnieniem atmosferycznym wobec katalizatorów heterofazowych z wykorzystaniem metanolu jako donora wodoru w redukcji związków nienasyconych powstających w procesie przerobu odpadów. Otrzymane produkty (węglowodory syntetyczne parafinowe) mogą być stosowane jako olej opałowy lub napędowy. Wyniki prac badawczych są chronione jednym udzielonym patentem oraz jednym zgłoszeniem patentowym.
This paper presents the possibilities for obtaining alternative fuels from polymer and fatty wastes in the flow system under the atmospheric pressure. This process is conducted in the presence of heterogeneous catalysts and involves using methanol as hydrogen donor in the reduction reaction of unsaturated compounds formed during waste processing. The obtained products (synthetic paraffin hydrocarbons) can be used as fuel oil or diesel fuel. The results from the research works are protected by one granted patent and one patent application.
Źródło:
Chemik; 2013, 67, 6; 502-513
0009-2886
Pojawia się w:
Chemik
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Connection between Reorientational Motions of NH$\text{}_{3}$ Groups and Phase Transitions in [Ni(NH$\text{}_{3}$)$\text{}_{6}$](NO$\text{}_{3}$)$\text{}_{2}$ and [Mg(NH$\text{}_{3}$)$\text{}_{6}$](NO$\text{}_{3}$)$\text{}_{2}$ Compounds
Autorzy:
Migdał-Mikuli, A.
Mikuli, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1933652.pdf
Data publikacji:
1995-09
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:
64.70.Kb
28.20.Cz
61.50.Ks
35.20.Yh
Opis:
Quasielastic neutron scattering data for [Νi(ΝH$\text{}_{3}$)$\text{}_{6}$](ΝO$\text{}_{3}$)$\text{}_{2}$ and [Mg(ΝH$\text{}_{3}$)$\text{}_{6}$](NO$\text{}_{3}$)$\text{}_{2}$ were subjected to a new analysis. On the basis of the excess of intensity of elastic component observed in these spectra in comparison to the intensity of this component resulting from the applied reorientational model this analysis determined temperature dependence of the new "R" parameter. This parameter gives us information concerning the number of these NH$\text{}_{3}$ groups which in the [Me(NΗ$\text{}_{3}$)$\text{}_{6}$]$\text{}^{2+}$ cation reorientate with the correlation time of order of 10$\text{}^{-12}$ s. It has been ascertained that in phases I and II of both substances under study all NH$\text{}_{3}$ groups reorientate fast (R = 6ΝH$\text{}_{3}$ groups), whereas in phases III and IV only part of these groups reorientate fast (R = 3ΝΗ$\text{}_{3}$ groups - in the case of [Νi(ΝΗ$\text{}_{3}$)$\text{}_{6}$](ΝO$\text{}_{3}$)$\text{}_{2}$ and R = 2ΝΗ$\text{}_{3}$ groups - in the case of [Mg(ΝΗ$\text{}_{3}$)$\text{}_{6}$](NO$\text{}_{3}$)$\text{}_{2}$). Moreover, the temperature dependence of reorientational correlation time τ for these fast reorienting ΝH$\text{}_{3}$ groups were also determined. The remaining NH$\text{}_{3}$ groups reorientate on a much slower time scale. Both temperature dependencies: R vs. Τ and τ vs. Τ register a deep thermal hysteresis of the phase transition: phase II - phase III (Τ$\text{}_{C2}^{h}$ - T$\text{}_{C2}^{c}$ ≈ 95 K and ≈ 35 K respectively for [Ni(ΝΗ$\text{}_{3}$)$\text{}_{6}$](ΝO$\text{}_{3}$)$\text{}_{2}$ and [Mg(ΝΗ$\text{}_{3}$)$\text{}_{6}$](NO$\text{}_{3}$)$\text{}_{2}$).
Źródło:
Acta Physica Polonica A; 1995, 88, 3; 527-532
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:
Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Characterization of meat traits and fatty acids profile from Swallow-Belly Mangalitsa, Moravka pigs and their crossbreeds
Parametry jakości mięsa i profil kwasów tłuszczowych świń rasy mangalica jaskółcza, morawka oraz ich mieszańców
Autorzy:
Migdal, L.
Radovic, C.
Zivkovic, V.
Gogic, M.
Migdal, A.
Migdal, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2926.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Źródło:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2018, 57[4]
1898-8830
Pojawia się w:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Odzysk energetyczny materiałów odpadowych z tworzyw sztucznych
Energy recovery from waste plastics
Autorzy:
Migdał, A.R.
Kijeński, J.
Kawalec, A.
Kędziora, A.
Rejewski, P.
Śmigiera, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/142520.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
Tematy:
recykling przemysłowy
energochłonność produkcji i przetwórstwa tworzyw
industrial recycling
energy consumption
plastics production and processing
Opis:
W pracy omówiono rynek surowcowy tworzyw sztucznych oraz atrakcyjność wybranych metod recyklingu w odniesieniu do energochłonności etapów produkcji i przetwórstwa poszczególnych tworzyw. Analizie poddano kompleks recyklingu chemiczno-energetycznego do gazu syntezowego, jako standaryzowanego wysokokalorycznego nośnika energii i źródła drzewa produktowego olefin, wskazując potencjał i ograniczenia komercjalizacji takiej inwestycji.
The paper discusses the plastics raw material market and attractiveness of selected recycling methods in relation to energy consumption of production stages and processing of individual plastics. The analysis was conducted for the plant of coupled recycling of plastic to energy and to syngas, as a standardized high calorific carrier of energy and source of olefin product tree, showing potential and limitations of the commercialization of such an investment.
Źródło:
Chemik; 2014, 68, 12; 1056-1073
0009-2886
Pojawia się w:
Chemik
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Science workshops and their role in awakening science interests of children and school students
Warsztaty przyrodnicze i ich rola w rozbudzaniu zainteresowań przyrodniczych dzieci i uczniów
Autorzy:
Orwat, K.
Krzeczkowska, M.
Migdał-Mikuli, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/106571.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
science
teaching methods
experiments
key competences
science workshops
nauka
metody nauczania
eksperymenty
umiejętności kluczowe
warsztaty
Opis:
Development of science interests is one of many elements of the daily teachers' work at school. Finding out interesting forms of working with school students and their proper application at school allows for increasing science interests and to achieve many didactic aims. One of many of such proposals is an informal teaching which can be carried out while students participate in the various workshops, out of school meetings or science fairs.
Rozwijanie zainteresowań przyrodniczych ucznia jest jednym z podstawowych elementów codziennej pracy nauczyciela. Poszukiwanie interesujących rozwiązań dydaktycznych i ich umiejętne oraz właściwe zastosowanie w procesie nauczania-uczenia się pozwala pobudzać i rozwijać te zainteresowania, jak również osiągnąć wiele celów dydaktycznych tego procesu. Jedną z takich propozycji jest nieformalne nauczanie w trakcie różnorodnych spotkań warsztatowych, zajęć pozalekcyjnych czy też aktywnego uczestnictwa w festiwalach nauki.
Źródło:
Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology; 2013, 18, 1-2; 31-41
2084-4506
Pojawia się w:
Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Polska szkoło – quo vadis?
The Polish school – quo vadis?
Autorzy:
Bernard, P.
Migdał-Mikuli, A.
Ciura, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/143124.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
Tematy:
reforma edukacji
poziom edukacji chemicznej
nauczanie przez dociekanie naukowe
educational reform
level of chemistry education
Inquiry Based Science Education
Opis:
Polska szkoła ulega ciągłym przemianom. Wdrażane są kolejne reformy edukacji w różnym stopniu wpływające na kształt polskiego szkolnictwa, programy i stosowane metody nauczania. Można często odnieść wrażenie, że reforma goni reformę, a wpływ wprowadzanych zmian na poziom edukacji ma drugorzędne znaczenie. W artykule podjęto próbę oszacowania wpływu dwóch ostatnich reform na stan edukacji chemicznej w naszym kraju. Dodatkowo poddano analizie wpływ reform na popularność chemii jako przedmiotu w szkole ponadgimnazjalnej oraz jako kierunku studiów wyższych.
The Polish school is subject to continuing changes. A series of educational reforms have been implemented which have affected in varying degrees the shape of the Polish school system, programmes and applied teaching methods. One can often be under the impression that reform is chasing after reform and the impact of the introduced changes on the level of education is of secondary importance. In this paper an attempt has been made to estimate the impact of the two latest reforms on the level of teaching chemistry. In addition, the paper presents the analysis of the impact of these reforms on the popularity of chemistry as a secondary school subject and as a discipline in higher education.
Źródło:
Chemik; 2014, 68, 9; 784-793
0009-2886
Pojawia się w:
Chemik
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Radiation decontamination of herbs and spices
Autorzy:
Chmielewski, A.
Migdał, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/148670.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Instytut Chemii i Techniki Jądrowej
Tematy:
herbs
spices
radiation decontamination
bioactive agents
Opis:
A review regarding application of radiation for decontamination of herbs and spices is presented. General principles of the process and the results of the research on biologically active components are discussed. The report regarding the development in this field in selected countries and regions is included.
Źródło:
Nukleonika; 2005, 50, 4; 179-184
0029-5922
1508-5791
Pojawia się w:
Nukleonika
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Tradycyjne i nowe kierunki biotechnologicznego wykorzystania drożdży z rodzaju Rhodotorula
Traditional and new directions in biotechnological applications of yeast species of the genus Rhodotorula
Autorzy:
Lewicka, A.
Blazejak, S.
Migdal, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827207.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
odpady
Rhodotorula
adsorpcja
biodegradacja
biomasa
biopaliwa
biotechnologia
drozdze
egzopolisacharydy
enzymy
karotenoidy
wykorzystanie
Opis:
Drożdże z rodzaju Rhodotorula występują powszechnie w środowisku. Do niedawna postrzegane były głównie jako psujące lub zanieczyszczające żywność saprofity. Jednak odkrycie przez naukowców wielu nowych możliwości ich wykorzystania pozwala sądzić, że mogą stać się w przyszłości znaczącą grupą drobnoustrojów przemysłowych. W niniejszym opracowaniu przedstawiono niektóre kierunki zastosowania drożdży z rodzaju Rhodotorula. Karotenoidy, egzopolisacharydy oraz enzymy produkowane przez biomasę komórkową tych drożdży mogą być wykorzystywane w wielu branżach przemysłu. Równie ważnym aspektem, uwzględnianym przy ocenie przydatności drożdży, jest wykorzystanie ich biomasy komórkowej w procesach wiązania jonów metali bądź biodegradacji odpadów.
The yeast species of the genus Rhodotorula are ubiquitous in the human environment. Until recently, they have been mainly perceived as saprophytes, which spoil or contaminate food products. However, owing to many new options discovered by scientists of using them, they could be supposed to become a significant group of micro-organisms in the future. In this paper, some directions of using yeast of the genus Rhodotorula are presented. Carotenoids, exopolysaccharides, and enzymes produced by the biomass of Rhodotorula strain can be applied in many industrial fields. While assessing the usefulness of yeast, another more important aspect is considered, namely, the utilization of their cell biomass in the processes of binding metal ions or in biodegradation of waste/refuse.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 3
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Evaluation of the possibility of breeding queen bees from larvae grafted on different substrates
Ocena możliwości hodowli pszczół matek z larw szczepionych na różnych podłożach
Autorzy:
Roman, A.
Migdal, P.
Popiela-Pleban, E.
Bozemska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/44805.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2017, 16, 2
1644-0714
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Relationships between meat quality traits of Popielno White rabbits
Autorzy:
Palka, S.
Migdal, L.
Otwinowska-Mindur, A.
Kmiecik, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2119557.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Tematy:
correlation
meat quality traits
rabbit
Opis:
The purpose of the study was to determine the phenotypic correlations between meat quality traits in Popielno White rabbits. The experimental material consisted of 93 Popielno White rabbits (49♀; 44♂). From weaning at 35 days of age until 84 days of age, the animals were housed in a battery system and fed ad libitum with a complete feed containing 10,2 MJ of metabolic energy, 16,5% total protein and 14% crude fibre. The rabbits were slaughtered at 84 days of age with a body weight of about 2,6 kg. The research material was the meat of longissimus lumborum muscle. Meat quality characteristics, i.e. meat acidity, meat colour, shear force, meat texture and cooking loss, were examined. The results were analysed using the SAS package (2014). Many statistically significant relationships were found between the meat quality characteristics of Popielno White rabbits. The results indicate that potential selection towards a change in pH value may adversely affect the meat texture of Popielno White rabbits. Selection to improve the colour of the meat of this breed may have a negative effect on its shear force, hardness and cooking loss. Selection to improve shear force will improve the other texture profile parameters. An improvement in the meat texture parameters of Popielno White rabbits will lead to an improvement in the cooking loss value. Dependencies among meat quality traits in Popielno White rabbits are high enough to be useful in selecting an appropriate breeding method.
Źródło:
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2021, 17, 1; 35-43
1733-7305
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Study on biological activity of chitosan after radiation processing
Autorzy:
Gryczka, U.
Gawrońska, A.
Migdał, W
Gawroński, S. W.
Chmielewski, A. G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/148626.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Instytut Chemii i Techniki Jądrowej
Tematy:
chitosan
biostimulators
ionizing radiation
willow
biomass
Opis:
In recent years there is a trend in industry to limit the usage of chemical compounds. Natural polymers are new promising materials that possess important properties like biodegrability or lack of toxicity. Radiation processing of natural occurring polymers is an area of current research for development of new applications. The aim of this study was to determine the impact of ionizing radiation modification on bioactivity of a natural polysaccharide. Chitosan with different molecular weights was investigated as a biostimulator – a biologically active substance that stimulates some growth processes in plants. Chitosan in solid state was irradiated with electron beam from an electron beam accelerator Elektronika 10-10 with a dose range from 50 to 300 kGy. The effects of irradiation on the molecular weight of chitosan were investigated by viscosity and GPC measurements. Non-irradiated and irradiated chitosan at concentrations 0.001, 0.01, 0.1 and 1 g/dm3 were used for greenhouse tests of its activity for growth promotion of Salix viminalis L. var. gigantea plant. Uniform rooted cuttings (20 per combination) were selected for the test and cultivated in aerated hydroponics culture containing Hoagland’s nutrient solutions plus respective amounts of chitosan. After six weeks of plant exposure to chitosan, data of selected parameters of plant growth were collected. In most cases, except the highest concentration, both forms of chitosan had stimulatory effect on leaf area, length of roots and of newly developed shoots. Also fresh and dry weights of these organs were greater in chitosan treated plants. The highest concentration of chitosan was stimulatory only for a number of roots and newly developed shoots while for other parameters was inhibitory. In comparable concentrations the stimulatory effect was greater for chitosan irradiated in comparison with the non-irradiated one.
Źródło:
Nukleonika; 2008, 53, suppl. 2; 73-76
0029-5922
1508-5791
Pojawia się w:
Nukleonika
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw udzialu oleju sojowego w mieszankach tresciwych dla tucznikow na profil kwasow tluszczowych tluszczu schabu i szynki
Autorzy:
Migdal, W
Barteczko, J.
Borowiec, F.
Gardzinska, A.
Stawarz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/833092.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
pasze tresciwe
sklad chemiczny
trzoda chlewna
zywienie zwierzat
olej sojowy
kwasy tluszczowe
dodatki paszowe
mieso
tuczniki
nutritive feed
chemical composition
pig
animal feeding
soybean oil
fatty acid
feed additive
meat
fattener
Źródło:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2000, 21, 1; 167-176
1233-8273
Pojawia się w:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Application of dose reader CD-07 for depth-dose distribution measurements in the process of microbiological radiation decontamination
Autorzy:
Gryczka, U.
Jakowiuk, A.
Migdał, W.
Kałuska, I.
Machaj, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/148165.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Instytut Chemii i Techniki Jądrowej
Tematy:
depth-dose distribution measurements
food irradiation
microbiological decontamination
Opis:
Dose reader CD-07 has been introduced for measurements of a dose distribution during dose mapping exercises and for calculations of electron beam energy. This instrument consists of an SP-880 spectrophotometer equipped with a driving motor to move a dosimetric foil across light beam in the front of narrow light aperture. To control the movement of the foil and to present and store the measuring results a specialized software has been developed. In this paper the use of dose reader CD-07 in Performance Qualification of irradiated herbs was described.
Źródło:
Nukleonika; 2009, 54, 4; 261-265
0029-5922
1508-5791
Pojawia się w:
Nukleonika
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ etapów produkcji marynat zimnych ze śledzia atlantyckiego (Clupea harengus) na profil kwasów tłuszczowych tłuszczu rybnego
Impact of production stages of Atlantic herring (Clupea harengus) cold marinades on profile of fatty acids in fish fat
Autorzy:
Zapletal, P.
Tomczyk, K.
Migdal, W.
Pustkowiak, H.
Weglarz, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828165.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Celem pracy było określenie składu kwasów tłuszczowych w tłuszczu śledzia atlantyckiego (Clupea harengus) po kolejnych etapach produkcji marynat zimnych oraz w okresie składowania. Badania przeprowadzono na mrożonych filetach ze śledzi atlantyckich (n = 320) złowionych w strefie połowów FAO 27 na Morzu Północnym, które do zakładu produkcyjnego przywieziono w postaci głęboko zamrożonych (-18 °C) 15 - 20 kg bloków. Płaty wg Polskich Norm należały do sortymentu H, tj. na 1 kg surowca przypadało 10 - 16 sztuk płatów. Przeprowadzono dwa eksperymenty, a każdy z nich podzielono na 4 etapy. Dwa pierwsze etapy dotyczyły produkcji i wykonano je w zakładzie przetwórczym. Pozostałe dwa wprowadzono w celu określenia zmian zachodzących w tłuszczu badanych ryb w okresie ich składowania. W etapie 1., w którym następowało wstępne mieszanie filetów z zalewą marynującą, sprawdzono dwie metody stosowane w zakładzie produkcyjnym: I - tradycyjną, w której dyfuzja składników zalewy do surowca następowała w kąpieli marynującej w basenie; II - z użyciem obrotowego bębna, w którym zalewę doprowadzano do surowca rurociągiem. Marynowanie nie spowodowało istotnych zmian w udziale poszczególnych grup kwasów tłuszczowych. Dominującą grupą były kwasy monoenowe, następnie kwasy nasycone i polienowe (MUFA>SFA>PUFA). Istotne (p < 0,05) zmiany dotyczyły tylko zmniejszenia poziomu PUFA oraz stosunku n-3/n-6 (p < 0,01) w II etapie w obu eksperymentach. Na tej podstawie można wnioskować, że zastosowanie bębna obrotowego, w celu lepszego wymieszania surowca z zalewą marynującą, nie przyczyniło się do zmniejszenia poziomu PUFA w filetach marynowanych. Filety marynowane w sposób tradycyjny charakteryzowały się większą zawartością kwasów EPA i DHA aniżeli filety marynowane w bębnie obrotowym. Poziom długołańcuchowych kwasów tłuszczowych n-3 PUFA w filetach marynowanych podczas 30 i 60 dni przechowywania był nadal wysoki i nie różnił się istotnie od ich poziomu w filetach surowych.
The objective of the study was to determine the composition of fatty acids in the fat of Atlantic herrings (Clupea harengus) after each subsequent stage of producing cold marinades thereof, and, also, during the period of storage. The study was performed using frozen fillets made of Atlantic herring fish (n = 320) netted in the FAO 27 fishing zone in the North Sea. Deep-frozen (-18 ℃), 15 - 20 kg blocks of the fish netted were delivered to a manufacturing plant. According to the Polish Standards, the fish fillets represented an H assortment, i.e. 10 - 16 fillets equalled 1 kg of raw material. Two experiments were carried out; each one was divided into 4 stages. The first two stages were the production stages; they were performed at the processing plant. The other two were incorporated to determine the changes in the fat of fish analyzed during their storage. In stage 1, when the fish fillets were initially mixed with the marinating brine, two methods applied by the manufacturing plant were studied. Method I was a traditional method: components of the marinating brine diffused into the raw material during the marinating bath in a pool. In Method II, a special rotating drum was used: the raw material was in the drum and the marinating brine was supplied thereto by a pipeline. The process of marinating did not cause any significant changes in the percentage content of individual fatty acid groups. The monoenic acids prevailed, next, the saturated acids came followed by the polienic acids (MUFA>SFA>PUFA). Significant (p < 0.05) changes were related only with the decreases in the level of PUFA and in the n-3/n-6 ratio (p < 0.01) in stage II in the two experiments. On this basis, it can be concluded that the use of rotating drum in order to better mix the raw material with the marinating brine did not contribute to the decreased in the PUFA level found in the marinated fillets. The traditionally marinated fillets were characterized by higher contents of EPA and DHA acids compared to the fillets marinated in the rotating drum. During the 30 and 60 day storage periods, the level of long-fatty n-3 PUFA acids in the marinating fillets was still high and did not differ significantly from the levels thereof in raw fillets.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 3
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 21

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies