Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:

Kiełki nasion jako źródło cennych składników odżywczych
Sprouts as source of valuable nutritients

Autorzy:

Lewicki, P.P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828327.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

kielki
kielkowanie nasion
makroelementy
mikroelementy
nasiona
polifenole
sklad chemiczny
skladniki odzywcze
wartosc odzywcza
wlasciwosci przeciwutleniajace

Opis:

W pracy omówiono zmiany zachodzące w nasionach podczas kiełkowania i ich powiązanie ze składem chemicznym kiełków. Wykazano, że kiełki są bogatym źródłem podstawowych składników żywności, takich jak: aminokwasy, witaminy, substancje mineralne, nienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik pokarmowy. Ponadto kiełki zawierają substancje nieobecne, lub występujące w niewielkich ilościach w innych produktach spożywczych. Należą do nich przede wszystkim związki o działaniu przeciwutleniającym. Podano przykłady wpływu parametrów procesu technologicznego i składu cieczy nawilżającej na proces kiełkowania i skład chemiczny kiełków. Produkcja kiełków jest prosta i umożliwia otrzymanie produktu bogatego w pożądany składnik lub składniki. Jakość mikrobiologiczna kiełków może być problemem tak w procesie produkcji, jak i w sprzedaży. Z tego względu warto rozpatrywać kiełki jako surowiec dla przetwórstwa np. suszenia, zamrażania i utrwalania w opakowaniach hermetycznych oraz jako źródło naturalnych składników istotnych pod względem żywieniowym.
In the paper, the changes are presented that occur in seeds whilst they sprout, as is the connection between the sprouting seeds and the chemical composition thereof. The sprouts have been proved to be a rich source of basic food components such as amino acids, vitamins, minerals, unsaturated fatty acids, and dietary fibre. Moreover, the sprouts contain those compounds, which are absent, or occur in small amounts in other food products. First of all, they are compounds showing antioxidant activity. Furthermore, some examples are given to demonstrate the impact of technological parameters and composition of moisturizing fluid on the sprouting process and on the chemical composition of sprouts. The production of sprouts is simple and makes it possible to produce sprouts containing abounding amounts of a required component or components. The microbiological quality of sprouts can constitute a problem both during the production process and when selling sprouts. Hence, the sprouts should be deemed as a raw material for processing, such as drying, freezing, and preserving in hermetically sealed cans, or as a source of natural components that are essential for diet.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 6
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:

Energy and food production
Zużycie energii w produkcji żywności

Autorzy:

Lewicki, P.P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1398937.pdf

Data publikacji:

1987

Wydawca:

Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie

Opis:

The aim of this paper is to show the role of energy in man's life and in food production in particular. The energy use by the food chain is evaluated and the share of agriculture and food processing industry in this consumption is investigated. A new method of ascertanining the energy intensiveness of the food productioo chain is proposed. Measures to lower energy use by the food processing industry based on the proposed method are described in detail.
W pracy omówiono znaczenie energii w życiu człowieka i w produkcji żywności. Porównując aktualne ciągnione zużycie energii w produkcji żywności oraz energetyczne potrzeby człowieka i jego zdolność do wykonywania pracy wykazano, że energia jest niezbędna do utrzymania poziomu życia na względnie dobrym poziomie. Zużycie energii w łańcuchu produkcji żywności jest znaczne i wywiera wpływ na gospodarkę energetyczną każdego kraju. Łańcuch produkcji żywności składa się z wielu ogniw, z tym, że w pracy poruszono tylko zagadnienia związane z rolnictwem i przetwórstwem. Rolnictwo jest producentem energii zawartej w żywności, natomiast przetwórstwo tylko uszlachetnia, konserwuje i rozprowadza produkty rolnicze. Sprawność łańcucha produkcji żywności i poszczególnych ogniw oceniana jest za pomocą stosunku energii zawartej w żywności do wkładu energii pierwotnej na jej wyprodukowanie. Na bazie tego stosunku i jego zmian w procesach technologicznych zaproponowano podział surowców dla przemysłu spożywczego na dwie grupy. Pierwsza grupa zawiera surowce o stosunku energii mniejszym niż 0,5, a druga - o stosunku większym niż 0,5. W celu uzyskania wysokiej sprawności energetycznej łańcucha żywności pierwsza grupa materiałów musi być przetwarzana w warunkach bardzo racjonalnej gospodarki surowcowej. Oszczędna gospodarka energią również odgrywa tu rolę, ale wpływa na sprawność energetyczną łańcucha w małym stopniu. Druga grupa materiałów wymaga oszczędnej gospodarki energią, aby uzyskać odpowiednio wysoką sprawność energetyczną łańcucha produkcji żywności. Gospodarka surowcem wpływa na sprawność w mniejszym stopniu. Kierunki działań zmierzających do poprawienia gospodarki energią w przemyśle spożywczym są również omówione w niniejszej pracy.

Źródło:

Acta Alimentaria Polonica; 1987, 13, 3; 163-174
0137-1495

Pojawia się w:

Acta Alimentaria Polonica

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:

Badanie stabilnosci beta-karotenu na nosnikach stalych
Study on beta-carotene stability on various solid food supports

Autorzy:

Szterk, A
Lewicki, P.P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826568.pdf

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

dodatki do zywnosci
barwniki spozywcze
barwniki naturalne
beta-karoten
stabilnosc barwy
aktywnosc wody
stabilnosc oksydatywna
spektrofotometria
procesy produkcyjne
nosniki stale

Opis:

Naturalne dodatki do żywności, takie jak barwniki, zyskują coraz większe grono zwolenników wśród producentów i konsumentów żywności. Dzieje się tak z powodu rosnącej wiedzy na temat dodatków do żywności, zwłaszcza tych naturalnych. β−karoten wykazuje wrażliwość na światło, temperaturę i czynniki utleniające. W celu zwiększenia trwałości tego barwnika podejmowane są próby stosowania naturalnych przeciwutleniaczy, zamykania produktów w specjalnych opakowaniach np. z atmosferą gazów obojętnych, nie przezroczystych i inne. Stosuje się różnego rodzaju zabiegi technologiczne w celu zapobiegania degradacji barwnika podczas procesu produkcyjnego. W pracy podjęto próbę zaadsorbowania i osadzenia β−karotenu na różnych nośnikach celem zwiększenia jego stabilności oksydatywnej. Proces sorpcji badano stosując metodę spektrofotometryczną. Oznaczano stężenie β−karotenu w roztworze przed oraz po procesie sorpcji. Nie stwierdzono różnic w stężeniach β−karotenu, co dowodzi, że nie ma on zdolności sorpcyjnych na badanych celulozach i skrobi. Podjęto więc próbę osadzenia barwnika na wybranych celulozach i skrobi. Do roztworu β−karotenu wprowadzano zawsze stałą ilość odpowiedniego nośnika, a następnie odparowywano rozpuszczalnik, stosując destylację pod próżnią. Karotenoidy osadzone na nośnikach przenoszono do butelek i poddawano procesowi kondycjonowania w suszarce próżniowej. Badano stężenie β−karotenu na tych nośnikach metodą spektrofotometryczną w ciągu dwóch tygodni. Próbki przechowywano w eksykatorach z H₂O (aw = 1), MgCl₂ (aw = 0,329) oraz CaCl₂ (aw = 0) przy swobodnym dostępie światła, tlenu i w temperaturze pokojowej. Stwierdzono korzystny wpływ wody na stabilność β−karotenu osadzonego na różnych nośnikach. Ze wzrostem aktywności wody środowiska wzrastała stabilność barwy. Jednocześnie stwierdzono, że rodzaj nośnika odgrywa istotną rolę w szybkości rozpadu β−karotenu. Wpływ rodzaju nośnika był statystycznie istotny przy aw = 1. Największą stabilność β−karotenu uzyskano przy użyciu celulozy mikrokrystalicznej oraz różnych błonników pszennych. β−karoten ulegał rozpadowi najszybciej po osadzeniu go na skrobi ziemniaczanej.
Natural food additives, such as dyes are gaining wider and wider group of followers among producers and consumers of food. This happens because of growing knowledge of food additives, especially those natural. β-carotene shows susceptibility on light, temperature and peroxide factors. The usage of natural antioxidants, closing products in special bags e.g. in neutral gas atmosphere, not transparent and others improves durability of this dye. There has been different technological processes applied to prevent the dye degradation during production process. There has been tried to observe and place β-carotene on different solid food supports for its oxidative stability growth. The sorption process was scrutinized by means of the spectrophotometric method. The concentration of β-carotene was determined both before and after sorption. No differences in the concentration of β-carotene were found, that proves lack of sorptive properties on the examined celluloses or starch. An attempt was made to deposit the dye on selected celluloses and starch. A constant amount of a respective carrier was added to the β-carotene solution, following which the solvent was evaporated by means of vacuum distillation. Carotenoids deposited on the carriers were put into bottles and conditioned in vacuum dryer. The concentrations of β-carotene on those carriers were measured with the use of spectrophotometric method during two weeks. The samples were stored in excitators with H₂O (aw = 1), MgCl₂ (aw = 0,3), CaCl₂ (aw = 0) with an access of light, oxygen, and at room temperature. A beneficial influence of water was discovered on the stability of β-carotene deposited on different carriers. With the increasing activity of the medium water the stability of colour also increased. An important correlation was also found between the kind of carrier and the rate of β-carotene decomposition. The influence of the type of carrier was statistically significant at aw = 1. The greatest stability of β-carotene was obtained for microcrystalline cellulose and different fibres of wheat. β-carotene broke down the quickest on potato starch.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 5; 173-185
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:

Ruch wilgoci w mieszankach typu muesli
Moisture diffusion in mixtures of the muesli type

Autorzy:

Gondek, E
Lewicki, P P

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828867.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

przetwory zbozowe
platki zbozowe
musli
muesli zob.musli
mieszanki typu muesli zob.musli
platki zbozowe typu muesli zob.musli
dyfuzja wody
izotermy sorpcji
higroskopijnosc

Opis:

Mieszanka płatków zbożowych z suszonymi owocami i innymi dodatkami jest materiałem niejednorodnym, a przez to trudnym do badania. W momencie produkcji składniki takiej mieszanki różnią się istotnie aktywnością wody, produkt nie znajduje się w stanie równowagi termodynamicznej, a pomiędzy jego składnikami zachodzi wymiana masy. Płatki, jako typowe produkty higroskopijne, chłoną intensywnie wilgoć, a owoce podlegają desorpcji. Do badań wybrano składniki mieszanek najbardziej różniące się aktywnością wody czyli płatki zbożowe (płatki kukurydziane i płatki z otrąb pszennych) i owoce (jabłko). Wyznaczono izotermy sorpcji tych produktów metodą statyczno-eksykatorową, uzyskano izotermy drugiego typu według klasyfikacji Brunauera w przypadku płatków kukurydzianych i jabłka oraz trzeciego typu w odniesieniu do płatków z otrąb pszennych. Przygotowano mieszanki płatków z jabłkiem o zróżnicowanej zawartości wody. Plastry jabłka świeżego i suszonego do zawartości suchej substancji 40, 60 i 80 % mieszano z płatkami, zachowując stały stosunek suchych mas wynoszący 1:10. Po określonym czasie mieszanki rozdzielano, a w składnikach oznaczano zawartość wody i aktywność wody. Eksperyment prowadzono do uzyskania stanu równowagi, czyli zrównania się aktywności wody składników. Wyznaczono efektywny współczynnik dyfuzji wody w jabłkach metodą Cranka, a w przypadku płatków obliczono iloraz Def/L² ze względu na trudności w określeniu ich wymiarów. Współczynnik dyfuzji wody w jabłku wyznaczony w mieszance płatków i jabłka świeżego wynosił 2,43·10⁻¹¹ m²/s, a współczynnik dyfuzji wody w jabłku poddanym procesowi suszenia był na zbliżonym poziomie (3,23-3,08·10⁻¹³ m²/s) niezależnie od warunków prowadzenia eksperymentu. W przypadku płatków wartość ilorazu Def/L² była tym niższa im mniejsza była zawartość wody w jabłku, co oznacza, że główny opór w ruchu masy w całym rozpatrywanym układzie stanowi tempo przemieszczania się wody w owocach. W związku z tym uzyskane w pracy wartości Def/L² w przypadku płatków nie mogą być traktowane jako miara współczynnika dyfuzji wody w płatkach.
A mixture of cereal flakes with dried fruit and with other additions is not a homogeneous material, thus, it is difficult to investigate it. During the production of such a mixture, its ingredients significantly differ by water activity, the product is not in the state of thermodynamic equilibrium, and the mass exchange occurs among those ingredients. The flakes, being a typical hygroscopic product, intensely absorb moisture, and the fruit is subject to desorption. Ingredients of the mixtures with the highest differences in water activity were selected for the investigation, i.e. cereal flakes (corn flakes and wheat bran flakes) and fruit (apple). Moisture sorption isotherms of those products were determined using a static exsiccation method. In the case of corn flakes and apples, the obtained isotherms represented type II according to the isotherm classification of Brunauer et al., and in the case of wheat bran flakes: type III of the same classification. Next, mixtures of flakes and apples were prepared; they had different water content levels. Slices of the fresh apples and of the apples dried so as to have 40, 60, and 80 % of dry matter were mixed with the flakes at a 1:10 constant ratio of dry matter. After a fixed time period, the mixtures were separated and the content of water & water activity were determined in the ingredients of those mixtures. The experiment was continued until the state of equilibrium was achieved, i.e. until the water activity levels of all the ingredients became equal. An effective water diffusion coefficient was determined for apples using the Crank method, and, as for the flakes, a Def/L² quotient was calculated because it was difficult to measure their sizes. The water diffusion coefficient of the apple as measured in the flakes & fresh apple mixture was 2.43·10⁻¹¹ m²/s while the water diffusion coefficient for the apple subject to drying was similar (3.23 – 3.08·10⁻¹³ m²/s) regardless of the experiment conditions. As for the flakes, the lower the water content in the apple was the lower the Def/L² quotient value was. This means that the water diffusion speed in the fruit constitutes the major resistance to mass transfer within the entire system. Therefore, the Def/L² values as obtained under this experiment cannot be regarded to be a reliable measure of water diffusion coefficient for the flakes.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 4; 173-180
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:

Ruch masy w żelach modelowych i jabłkach odwodnionych osmotycznie, zamrożonych i przechowywanych
Mass motion in model gels and apples dehydrated by osmosis, frozen and stored

Autorzy:

Kamińska, A.
Lewicki, P. P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/291550.pdf

Data publikacji:

2005

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

jabłko
żel modelowy
odwadnianie osmotyczne
ruch masy
apple
model gel
dehydration by osmosis
mass transfer

Opis:

Praca przedstawia wyniki badań, które objęły żele modelowe i jabłka odwodnione osmotycznie i przechowywane w 24 godziny w temperaturze 20°C oraz przez 1 miesiąc w temperaturze -35°C. Wytworzona różnica stężeń sacharozy w procesie odwadniania osmotycznego prowadzi do przenoszenia masy wewnątrz materiału, a szybkość tego procesu zależy od temperatury i czasu przechowywania próbek.
The work presents results of investigation focused on model gels and apples dehydrated by osmosis and stored for 24 hours at the temperature of 20°C and for 1 month at -35°C. The difference in saccharase concentration produced in the process of dehydration by osmosis resulted in mass transfer in material, and the rate of this process depends on temperature and time of specimen storage.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 167-173
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:

Energy consumption during osmotic and convective drying of plant tissue
Zużycie energii w procesie suszenia osmotycznego i konwencjonalnego materiału roślinnego

Autorzy:

Lenart, A.
Lewicki, P.P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1399273.pdf

Data publikacji:

1988

Wydawca:

Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie

Opis:

Per-unit energy consumption during convection drying was 2-3 times higher than it was it the case with osmotic dehydration and syrup's reconcentration. The energy consumption in the osmotic-convection drying is mainly affected by two factors: drying rate and the initial water content after osmotic dehydration.
Odwodnienie osmotyczne materiału roślinnego w roztworach hypertonicznych substancji aktywnych osmotycznie jest wykorzystywane głównie do początkowej redukcji masy. Otrzymany w ten sposób półprodukt ma małą trwałość i powinien być dalej przetwarzany przez zamrożenie lub suszenie. Celem pracy było zbadanie efektów energetycznych zastosowanej metody usuwania wody. Najbardziej istotne było porównanie zużycia energii pomiędzy suszeniem osmotycznym i konwekcyjnym. Zużycie energii na jednostkę produktu podczas suszenia jabłek i marchwi zależy głównie od temperatury procesu i rodzaju osmoaktywnej substancji. W praktyce, podczas odwodnienia w temperaturze pokojowej zużycie energii nie przekracza 2 kJ/kg usuwanej wody i związane jest z pracą pompy. Podczas gdy w temp. 40°C jest wyższe niż 1300 kJ/kg usuwanej wody. W przypadku, gdy wyparka jest wykorzystywana do rekoncentracji syropu cukrowego zużycie energii na odparowanie wody wynosi ok. 70% energii jednostkowej i nie przekracza 400 kJ/kg odparowanej wody. Z drugiej strony zużycie energii w procesie suszenia konwekcyjnego wynosi 8000-9500 kJ/kg odparowanej wody (tab.). Tak więc zużycie energii suszenia konwekcyjnego jest 2-3 razy wyższe niż w procesie odwodnienia osmotycznego z rekoncentracją syropu.

Źródło:

Acta Alimentaria Polonica; 1988, 14(38), 1; 65-72
0137-1495

Pojawia się w:

Acta Alimentaria Polonica

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:

Kinetyka suszenia konwekcyjno-mikrofalowego jablek

Autorzy:

Lewicki, P P
Korczak, K

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/798729.pdf

Data publikacji:

1996

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

kinetyka suszenia
suszenie konwekcyjno-mikrofalowe
suszenie
jablka
owoce

Opis:

W pracy badano w jaki sposób wspomaganie suszenia konwekcyjnego jabłek mikrofalami wpływa na kinetykę procesu. Stwierdzono, że strumień mikrofal o mocy 360 W dostarczany w sposób ciągły skraca czas suszenia o ponad 60 %. Praktycznie biorąc ta sama ilość energii mikrofalowej dostarczana w sposób skokowo-malejący od 420 do 180 W skraca czas suszenia o 50 % w stosunku do suszenia konwekcyjnego. Dostarczanie mikrofal na początku suszenia skraca ogólny czas procesu, ale nie wpływa lub wpływa niekorzystnie na przebieg konwekcyjnego dosuszania materiału. Skurcz materiału suszonego konwekcyjnie-mikrofalowo jest mniejszy niż suszonego konwekcyjnie, ale różnice względne są w granicach 6 %.
The aim of this work was to investigate the way microwaves affect convective drying of apple. Apple cv. Idared cut in 1 cm cubes was dried at 70°C at air velocity 2 m/s. The tray load was 2,5 kg/m² and cubes were in a single layer. Microwaves supplied at constant power 360 W shortened total drying time by more than 60 %. The same amount of energy assisting the convective process in a decreasing stepwise manner (from 420 to 180 W) shortened total drying time by more than 50 %. Convective drying assisted by microwaves to remove 92 % of water lasts less than 50 % of the time needed to reach that water removal in convection drying. However convective finish drying of a semi-product obtained by that process lasts even longer than that obtained by convection drying. It is concluded that microwaves assisting convective drying of apple at final stages of the process affect its kinetics more than if they would be supplied at initial stages of drying. Shrinkage of apple cubes dried by convection is larger than that in microwave assisted process. However, relative difference does not exceed 6 %.

Źródło:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1996, 430; 199-203
0084-5477

Pojawia się w:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:

Antyplastyfikujący wpływ wody na produkty zbożowe
Antiplasticizing effect of water in cereal products

Autorzy:

Marzec, A.
Lewicki, P. P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/289863.pdf

Data publikacji:

2005

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

aktywność wody
pieczywo chrupkie
płatki zbożowe
właściwości mechaniczne
water activity
crispbread
mechanical properties

Opis:

Celem pracy było badanie wpływu aktywności wody na właściwości mechaniczne pieczywa chrupkiego kukurydziano-gryczanego i płatków kukurydzianych. Zakres pracy obejmował analizę krzywych łamania, pracy i naprężeń. Zmiana aktywności wody wpływa na właściwości mechaniczne pieczywa chrupkiego i płatków kukurydzianych. Stwierdzono, że aktywność wody istotnie wpływała na mechanizm niszczenia produktów zbożowych. Przy niskiej aktywności wody wystąpiło pękanie kruche materiału, a jej wzrost powodował zwiększenie rozciągliwości produktu i jego płynięcie. Wzrost aktywności wody do około 0,52 w pieczywie i do a_w=0,64 w płatkach kukurydzianych powodował utwardzenie materiału. Woda była czynnikiem antyplastyfikującym. Wyższa aktywność wody w materiale wywołała jego mięknięcie. Woda stała się plastyfikatorem.
Mechanical properties of extruded flat corn-rice and corn-buckwheat bread and corn flakes equilibrated to different water activity were investigated. Breads were subjected to three-point banding test unlit failure while corn flakes were compressed in a pile. It was found that at low water activities analyzed materials are brittle and crunchy. Increasing water activity increases mechanical resistance of bread and water is an antiplasticizer. The critical water content is around 0.52. Above that value material is plasticized and it flows under the load. No disintegration of the material is observed. Critical water content for corn flakes is 0.64. At that value breaking force is 5 times lager than that at low water activity.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 301-307
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:

Proces pakowania wybranych produktów mleczarskich jako krytyczny punkt kontrolny
Packing process for chosen diary products as a critical control point

Autorzy:

Olborska, K.
Lewicki, P. P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/290760.pdf

Data publikacji:

2006

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

pakowanie
krytyczny punkt kontrolny
produkty mleczarskie
bezpieczeństwo żywności
zagrożenie biologiczne
zagrożenie chemiczne
zagrożenie fizyczne
produkcja
packing
critical control point
diary products
food safety
production

Opis:

Celem pracy było przeanalizowanie procesu pakowania wybranych produktów mleczarskich pod względem potencjalnych zagrożeń dla bezpieczeństwa i jakości wyrobu gotowego. Zakres pracy obejmował określenie czynników będących przyczyną oznaczenia pakowania jako CCP i zbadanie ich wpływu na jakość i trwałość żywności. Pakowanie ma na celu zabezpieczenie produktu przed działaniem niepożądanych czynników, mogących być poważnym zagrożeniem dla jakości i bezpieczeństwa. W trakcie badanych procesów pakowania mleka, jogurtów i serków termizowanych następował bezpośredni kontakt żywności z maszynami, opakowaniami, personelem, powietrzem. Po tej operacji nie następowały już żadne inne procesy, mogące wyeliminować ewentualne zanieczyszczenia. Pakowanie, oznaczone w badanych zakładach jako krytyczny punkt kontrolny (CCP), prowadzone w odpowiednich warunkach, ogranicza zagrożenia wpływając na trwałość wyrobów gotowych.
The aim of the study is an analysis of the process of packing of chosen diary products in relation to potential threats to safety and quality of the ready product. The scope of the study covered determination of factors which are the reason of marking the packing as CCP and an analysis of their influence on quality and durability of food. Packing is to secure the product against action of undesirable factors which might pose a serious threat to quality and safety. During the analysed processes of packing milk, yoghurts and ´thermo´ cheeses existed direct contact of food with machines, packages, personnel and air. After that operation no other process which might eliminate potential contamination took place. Packing, marked in analysed plants as a critical control point (CCP), done in suitable conditions, limits threats influencing durability of ready products.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 351-358
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:

Wlasciwosci sorpcyjne pieczywa chrupkiego

Autorzy:

Marzec, A
Lewicki, P.P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/827994.pdf

Data publikacji:

2004

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

pieczywo pszenne
analiza zywnosci
ekstruzja
zywnosc
wlasciwosci sorpcyjne
pieczywo zytnie
metody dynamiczne
pieczywo chrupkie
kinetyka sorpcji
metody statyczne
wheat bread
food analysis
extrusion
food
sorption property
rye bread
dynamic method
crisp bread
sorption kinetics
static method

Opis:

Celem pracy było określenie właściwości sorpcyjnych ekstrudowanego pieczywa chrupkiego pszennego i żytniego. Właściwości sorpcyjne obu rodzajów produktów badano metodą statyczną i dynamiczną. Zakres pracy obejmował analizę izoterm oraz kinetyk sorpcji wyznaczonych w środowisku o aktywności wody 0; 0,329; 0,648; 0,903 i 1. Zmierzona zawartość i aktywność wody w pieczywie pochodzącym bezpośrednio z produkcji nie odpowiadała wartościom wyznaczonym na podstawie izoterm sorpcji pary wodnej. Podobnie pomiary właściwości sorpcyjnych w warunkach dynamicznych nie korelowały z wyznaczonymi na podstawie pomiarów w warunkach statycznych. Z równania GAB wyznaczono pojemność monowarstwy pieczywa chrupkiego pszennego, która wyniosła 5,13 g/100 g s.s., co odpowiada aktywności wody 0,110. W przypadku pieczywa żytniego wartość ta wyniosła 4,68 g/100 g s.s., przy aktywności wody 0,109. Badane rodzaje pieczywa różniły się wyjściową aktywnością wody i jej zawartością, stąd w zależności od aktywności wody środowiska sorpcja przebiegała z różną intensywnością. Desorpcja wody jest bardzo wolna i prowadzi do uzyskania stanu pseudorównowagi. Adsorpcja zależy od różnicy pomiędzy aktywnością wody pieczywa i aktywnością wody środowiska. Im różnica ta jest większa, tym ilość adsorbowanej wody jest większa, a czas osiągnięcia stanu równowagi dłuższy. Wartości równowagowej zawartości wody obliczone na podstawie kinetyki adsorpcji były bliskie wartościom uzyskanym metodą statyczną. Jednak metodą dynamiczną uzyskiwano z reguły wartości wyższe o ponad 4% w stosunku do wartości mierzonych statycznie. Wydaje się, że obserwowane zmiany ilości adsorbowanej wody przez pieczywo chrupkie, w zależności od aktywności wody środowiska, wynikały z przemian strukturalnych określonych składników pieczywa.
The main objective of the paper was to determine sorption properties of extruded wheat and rye crispbreads. Those sorption properties were tested using static and dynamic methods. The scope of this study included the analysis of isotherms and kinetics of sorption, which were measured in an environment showing the following water activities: 0; 0.329; 0.648; 0.903; and 1. The tested wheat and rye crispbreads were taken directly from the production line. The water content and water activity in them did not correspond to values as determined on the basis of water vapour sorption isotherms. Similarly, the sorption properties measured under the dynamic conditions did not correlate with the values determined on the basis of measurements taken under the static conditions. From the GAB equation, the volume of a wheat crispbread monolayer was measured. It was 5.13 g/100 g d.m., and this figure corresponded to the water activity being 0.110. As for the rye crispbread, this parameter equalled 4.68 g/100 g d.m. with the water activity being 0.109. The two types of the crispbread tested differed on the initial water activity and water contents. Thus, the intensity of the sorption process varied depending on the water activity in a given environment. The water desorption was stated to be very slow and led to a state of pseudo-equilibrium. The adsorption depended on the difference between the water activity in the crispbreads and in the environment. The greater this difference was, the higher the adsorbed water amount was, and the more time was necessary to reach the state of equilibrium. The values of equilibrium water content, calculated on the basis of the adsorption kinetics, were close to the values obtained by using the static method. However, while using the dynamic method, the values obtained were usually higher by more than 4% if compared with the staticly measured ones. It seems that the changes observed in the quantities of water adsorbed by the crispbreads, depending on the water activity in a given environment, result from structural transformations of some particular components of the crispbread.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2004, 11, 4; 44-56
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:

Wpływ obróbki wstepnej przed suszeniem konwekcyjnym na właściwości reologiczne suszonej cebuli

Autorzy:

Lewicki, P.P.
Sitkiewicz, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/801731.pdf

Data publikacji:

1998

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Opis:

W pracy wykazano, że obróbka wstępna przed suszeniem konwekcyjnym, zmieniając skład chemiczny, modyfikuje właściwości mechaniczne suszonej cebuli.
The aim of this work was to investigate the effect of pre-drying treatment on rheological properties of onion. Raw material used for the tests were the Błońska and Oporto varieties. Prior to convective drying at 60°C the onions were subjected to pretreatment consisting in soaking in water, osmotic dehydration in sucrose solution, dipping in 1% solution of starch gruel with addition of CaCl₂ and ascorbic acid. Dried onion was subjected to compression and relaxation tests in Universal Strength Machine ZWICK 1445. The results obtained showed the mechanical properties of dried onion to largely depend on pretreatment before convective drying. Soaking onions in water and dipping in starch gruel with or without CaCl₂ resulted in increased elasticity and lower deformability. Addition of ascorbic acid levelled the stiffening effect of starch, while osmotic dehydration before convective drying produced „soft" dried material, susceptible to deformation.

Źródło:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1998, 454, 2
0084-5477

Pojawia się w:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:

Wpływ metody suszenia na właściwości mechaniczne i strukturę suszów jabłkowych
Effect of drying method on mechanical properties and structure of dried apples

Autorzy:

Jakubczyk, E.
Lewicki, P.P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/796817.pdf

Data publikacji:

2002

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Opis:

The effect of drying method on mechanical properties and structure of dried apples was determined. Compression tests and examination of microphotographs of dried apples showed that mechanical properties are greatly dependent on drying method. It was also observed that drying method affects the structure of apple tissue.
Badano wpływ metody suszenia na właściwości mechaniczne i strukturę jabłek suszonych konwekcyjnie, mikrofalowo i sublimacyjnie. Na podstawie testów ściskania i obrazów mikroskopowych stwierdzono, że zastosowanie każdej i tych metod daje susze o zróżnicowanej wytrzymałości mechanicznej i struktura tkankowej.

Źródło:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2002, 486, 2
0084-5477

Pojawia się w:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:

Skurcz objętościowy i zmiana gęstości marchwi i ziemniaka podczas suszenia konwekcyjnego

Autorzy:

Witrowa-Rajchert, D.
Lewicki, P.P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/805362.pdf

Data publikacji:

1998

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Opis:

W pracy badano skurcz marchwi i ziemniaka podczas suszenia konwekcyjnego. Stwierdzono liniową zależność skurczu od względnej zawartości wody dla marchwi w całym zakresie u/uₒ. Skurcz rzeczywisty marchwi jest mniejszy od skurczu teoretycznego suszonej marchwi. Gęstość suszonej marchwi utrzymuje się na stałym poziomie do u/uₒ = 0,2; a następnie rośnie wraz z ubytkiem zawartości wody. Skurcz ziemniaka przebiega w dwóch zakresach u/uₒ. Dla 0,1-1 skurcz rzeczywisty ziemniaka odpowiada objętości odparowanej wody. Gęstość materiału w tym zakresie względnej zawartości wody rośnie. Dla u/uₒ< 0,1 skurcz utrzymuje się na stałym poziomie, materiał staje się porowaty, a gęstość szybko maleje.
Shrinkage of carrots and potatoes during convective drying was investigated. For carrots linear relationship between shrinkage and relative water content was observed in the whole range of u/uₒ. The real shrinkage of carrots was found to be smaller than the theoretical one. The density of dried carrots kept at a constant level up to u/uₒ = 0.2; then it increased along with water content decrement. Shrinkage of potatoes proceeded in two ranges of relative water content. For u/uₒ= 0.1-1 the real shrinkage of potatoes corresponded to the volume of water evaporated. In that range of relative water content the density of dried potatoes was increasing. For u/uₒ< 0.1 shrinkage kept a constant level, the material became porous and density decreased rapidly.

Źródło:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1998, 454, 2
0084-5477

Pojawia się w:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:

Badanie procesu czerstwienia pieczywa metoda emisji akustycznej
Staling of bread evaluation with application of acoustical method

Autorzy:

Marzec, A
Lewicki, P.P.
Pietrowska, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/825859.pdf

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

przechowywanie
zywnosc
pieczywo
czerstwienie pieczywa
emisja akustyczna
chleb
aktywnosc wody

Opis:

Celem pracy była próba zastosowania metody emisji akustycznej w badaniu czerstwienia pieczywa. Analizowano właściwości akustyczne chleba mieszanego i pszennego świeżego oraz przechowywanego w temperaturze 25ºC i wilgotności względnej powietrza wahającej się od 25 do 30%. Badania akustyczne przeprowadzono w maszynie wytrzymałościowej Zwick 1445 wyposażonej w akcelerometr piezoelektryczny do rejestracji dźwięku w zakresie częstotliwości od 1 do 15 kHz. Testy penetracji wykonano przy prędkości 1 mm/s do zagłębienia się próbnika w produkt na głębokość 20 mm. Wilgotność mierzono w skórce i miękiszu. Badano strukturę skórki i miękiszu pieczywa za pomocą mikroskopu skaningowego. Wilgotność skórki i miękiszu zmniejszała się w czasie przechowywania. Stwierdzono wyraźne różnice jakości chleba pszennego i mieszanego. W miarę postępowania procesu czerstwienia nasilała się emisja akustyczna badanych produktów. Pieczywo pszenne generowało sygnał akustyczny o znacznie niższej energii niż mieszane. Chleb pszenny emitował sygnał akustyczny tylko w paśmie niskich częstotliwości od 2 do 6 kHz, natomiast mieszany w dwóch pasmach od 2 do 5 kHz i od 13 do 14 kHz. Metoda emisji akustycznej może być stosowana do badania procesu czerstwienia. Oba rodzaje chleba charakteryzowały się odmienną strukturą skórki i miękiszu. Proces czerstwienia jest ściśle związany z czasem przechowywania.
The aim of this study was to analyze staling of wheat and mixed bread using acoustic method, and to recognize relationship between acoustic properties and the time of storage of both breads. Breads were. stored at 25oC and RH 25-30%. Acoustic emission was measured during puncture test using piezoelectric accelerometer between 1-15 kHz frequency. Puncture test was done in Zwick Machine 1445 with velocity of 1 mm/s and to the depth of 20 mm. Moisture content in crust and crumb was measured with standard drying method. Structure of bread was analyzed with scanning microscopy. Water content in crust and crumb of both breads decreased during storage, and the decrease was more pronounced in wheat bread. Acoustic emission increased during storage and was dependent on the kind of analyzed bread. Wheat bread emitted acoustic signal with frequency from 2 to 6 kHz, while mixed bread emitted acoustic signal in two bands, from 2 to 5 kHz and from 13 to 14 kHz. Both analyzed breads differed substantially in microscopic structure. It is concluded that acoustic emission can be used to assay staling of bread.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 2; 72-79
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:

Wpływ szybkości i metody niszczenia wybranych ciastek na jakość emitowanego dźwięku
Influence of speed fracture and method of deformation of selected cakes on the quality of emitted sound

Autorzy:

Marzec, A.
Lewicki, P. P.
Jakubczyk, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/287642.pdf

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

herbatniki
krakersy
ściskanie
łamanie
emisja akustyczna
biscuits
crackers
compression
breaking
acoustic emission

Opis:

W pracy analizowano wpływ szybkości i metody niszczenia herbatników i krakersów na jakość emitowanego dźwięku, w celu opracowania odpowiedniej metodyki pomiaru emisji akustycznej (EA) do badania tekstury tego typu produktów. Ciastka były łamane i ściskane w maszynie wytrzymałościowej ZWICK 1445, testy wykonano z prędkością 20 i 50 mmźmin-1. Pomiar emisji akustycznej przeprowadzono za pomocą akcelerometru piezoelektrycznego. Sygnały emisji akustycznej wzmacniano (40 dB) i analizowano w zakresie częstotliwości od 1 do 15 kHz. Metoda i szybkość niszczenia wpływają na ilość emitowanego dźwięku. Ściskanie powoduje większą energię i liczbę zdarzeń emisji akustycznej niż łamanie. Rodzaj testu mechanicznego powoduje różnice w jakości emitowanego dźwięku. Łamanie wywołuje emisje akustyczną o niskich częstotliwościach od 1 do 6 kHz i wysokich przy 13 kHz w obu rodzajach ciastek. Ściskanie powoduje propagację i generację dźwięków o niskich częstotliwościach od 1 do 7 kHz i w wysokich od 12 do 14 kHz. Wszystkie analizowane w niniejszej pracy deskryptory emisji akustycznej charakteryzują się wysoką zmiennością nawet do 60% przy zastosowaniu testu łamania i do około 23% przy ściskaniu. Do badania tekstury ciastek metodą emisji akustycznej korzystne jest zastosowanie testu ściskania i prędkości niszczenia 20 mmźmin-1.
The aim of this work was to analyze the effect of speed fracture and method of failure on the quality of sound emitted from fracturing biscuits and crackers. The study was intended to make a base for development of acoustic emission methods for objective texture evaluation of crispy cakes. The bending and compression measurements were made with universal testing machine ZWICK 1445 at a speed of 20, 50 mmźmin-1. The acoustics emission measurement were performed using a piezoelectric accelerometer. The acoustics signals were amplified and analysed in the frequency range of 1 to 15 kHz. The method and velocity of deformation exert great influence on the intensity of emitted sound . Compression generates more acoustic events and sounds with higher energy than those observed during bending test. The method of mechanical test results in differences in the quality of emitted sound. Bending test creates the acoustic emission in the frequency range of emitted sound between 1 and 6 kHz and at 13 kHz for both investigated materials. Compression test generates sound at two frequency ranges, i.e. 1-7 kHz and 12-14 kHz for biscuits and crackers. The differences between all analysed descriptors of acoustics emission are characterized by variation of up to 60% and 23% for bending and compression test appropriately. The acoustics emission method during compression test at deformation velocity of 20 mmźmin-1 can be successfully used to investigate texture of cakes.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 285-293
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:

Właściwości mechaniczne i akustyczne suchych produktów zbożowych
Mechanical and acoustic properties of dry cereal products

Autorzy:

Marzec, A.
Lewicki, P. P.
Ranachowski, Z.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/289684.pdf

Data publikacji:

2005

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

tekstura
pieczywo chrupkie
ciastko
mechanika
akustyka
crispbread
crackers
texture
acoustic emission

Opis:

Celem pracy była analiza właściwości mechanicznych i akustycznych suchych produktów zbożowych, handlowych. Zakres pracy obejmował analizę krzywych łamania, pracy i naprężeń łamania oraz energii i widm akustycznych. Stwierdzono, że skład chemiczny i metoda wytwarzania produktu wpływa na jego właściwości mechaniczne i jakość emitowanego dźwięku. Każdy produkt posiada swój własny profil częstotliwości. Na podstawie charakterystyk widmowych można rozróżniać produkty.
Mechanical and acoustic properties of cereal based products were investigated. Wheat, rye, corn-rice and corn-buckwheat extruded flat breads as well as flat rye bread produced by traditional method were investigated. Moreover, crackers and biscuits with different content of fat were analyzed. It was shown that the kind of material as well as manufacturing process affect mechanical and acoustic properties of the final product. The breaking work was largest for extruded flat wheat bread and the smallest for the rye bread produced by traditional method. On the other hand crackers were much more resistant to failure than the biscuits. Each product emits sound during breaking and the acoustic spectrum and the acoustic energy are characteristic for the given product.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 207-214
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:

Mechanical properties of osmotic-convection dried apples

Autorzy:

Sitkiewicz, I.
Lenart, A.
Lewicki, P.P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1371540.pdf

Data publikacji:

1996

Wydawca:

Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie

Tematy:

texture
food preservation
quality
apple
food industry
product stability
osmotic dehydration
mechanical property
dried apple

Źródło:

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 4; 105-112
1230-0322
2083-6007

Pojawia się w:

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:

Wplyw wstepnego odwadniania osmotycznego jablek na kinetyka adsorpcji pary wodnej przez susz otrzymany konwekcyjnie

Autorzy:

Domian, E
Lenart, A
Lewicki, P P

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/809858.pdf

Data publikacji:

1996

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

substancje odwadniajace
wlasciwosci sorpcyjne
adsorpcja pary wodnej
susz z jablek
jablka
temperatura odwadniania
stopien odwodnienia
odwadnianie osmotyczne
kinetyka
suszenie konwekcyjne
owoce

Opis:

W pracy zbadano wpływ wstępnego odwadniania osmotycznego tkanki jabłka, zmieniającego skład chemiczny i strukturę jabłka, na właściwości sorpcyjne otrzymanych suszy. Zakres pracy obejmował analizę wpływu: stopnia odwodnienia, temperatury odwadniania i rodzaju substancji odwadniającej na kinetykę adsorpcji pary wodnej przez susze jabłka. Otrzymane sposobem osmotyczno-konwekcyjnym susze jabłka wykazały stały wzrost zawartości wody w czasie bez osiągnięcia stanu równowagi po 40 godzinach w środowisku o aw>0.9. Szybkość adsorpcji pary wodnej w suszach poddanych obróbce osmotycznej w roztworze sacharozy malała wraz ze wzrostem stopnia wstępnego odwodnienia. Zaobserwowano brak wpływu temperatury odwadniania na właściwości sorpcyjne suszów jabłkowych. Natomiast stwierdzono większy wpływ sacharozy niż syropu skrobiowego na obniżenie higroskopijności badanego suszu.
In this work the effect of preliminary dehydration of apple tissue which changes the chemical composition and the structure of the apple on the sorption properties of the obtained dehydrated material is examined. The work included the analysis of the effects of the degree and the temperature of dehydration and the type of dehydrating substance on the kinetics of water vapour adsorption by dried apples. Dried apples obtained by the osmotic-convection method showed a constant increase in the water content in time without attaining equilibrium after 40 hours in an environment with aw>0.9. The rate of adsorption of water vapour in dried apples subjected to osmotic processing in a saccharose solution decreased with an increase in the degree of preliminary dehydration. No effect of the dehydration temperature on the sorption properties of dried apples was observed. However, saccharose had a greater effect than starch syrup on decreasing the hygroscopicity of the analyzed dried apples.

Źródło:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1996, 430; 227-232
0084-5477

Pojawia się w:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:

Detekcja nadtlenku wodoru chemiluminometrem wlasnej konstrukcji
Detecting hydrogen peroxide using a 'chemiluminometer' device constructed by the authors

Autorzy:

Szterk, A
Szterk, P
Lewicki, P P

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828387.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

chemiluminescencja
nadtlenek wodoru
detekcja chemiluminescencyjna
peroksydaza chrzanowa
chemiluminometry

Opis:

Chemiluminescencja to emisja kwantów światła o określonej długości fali w wyniku specyficznych reakcji chemicznych. W wyniku tych reakcji powstaje produkt w stanie wzbudzonym i w procesie rekombinacji elektronowej następuje emisja promieniowania elektromagnetycznego. Celem pracy było skonstruowanie chemiluminometru, przyrządu służącego do badania różnych procesów utleniania techniką chemiluminescencjną. Kolejnym celem było określenie minimalnego poziomu detekcji nadtlenku przez skonstruowany przyrząd. Za pomocą zbudowanego chemiluminometru badano stężenie nadtlenku wodoru w układzie modelowym. Wykorzystano reakcję luminol-H₂O₂-peroksydaza chrzanowa w celu określenia poprawności działania urządzenia i uzyskiwania powtarzalności wyników. Celem pracy było również otrzymanie preparatu peroksydazy chrzanowej i określenie optymalnego pH jej działania. Peroksydazę otrzymywano z korzenia chrzanu tradycyjnymi metodami izolacji i wstępnego oczyszczania. Otrzymanie własnego preparatu enzymatycznego podyktowane było wysoką ceną komercyjnie dostępnych peroksydaz z korzenia chrzanu. Stwierdzono, stosując zbudowany chemiluminometr, że poziom detekcji nadtlenku wodoru w układzie luminol-H₂O₂-peroksydaza wynosi 1x10⁻¹⁰ mol/dm³ (3,74 ng/dm³). Nie stwierdzono liniowej zależności między stężeniem nadtlenku wodoru a sygnałem chemiluminescencji. Określono optymalne pH wyizolowanego preparatu peroksydazy chrzanowej, które wynosiło pH = 7.
Chemiluminescence is the emission of light quanta having definite wavelengths as a result of specific chemical reactions. Such reactions give a product in the excited state, and during an electron recombination process, the emission of electromagnetic radiation takes place. The first objective of the project was to construct chemiluminometer, a device that could be applied to investigate various oxidation processes using chemiluminescence. The next objective of the project was to determine the minimum level at which hydrogen peroxide could be detected. With the use of the chemiluminometer constructed, the concentration level of hydrogen peroxide was analyzed in a model system. A reaction between luminol-H₂O₂ and chorseradisch peroxidase was used to prove whether or not the device correctly operated and if the repeatability of results could be achieved. The third objective of the project was to produce a horseradish peroxidase preparation and to determine an optimal level of pH of its reaction. The horseradish peroxidase was produced from horseradish roots using traditional isolation and initial cleaning methods. The authors had to produce their own enzymatic preparation because all the commercially available peroxidases from horseradish roots were very expensive. It was also determined that while using the chemiluminometer constructed, the level of detecting hydrogen peroxide in the luminol-H₂O₂-peroxidase model was 1x10⁻¹⁰ mol/dm³ (3.74 ng/dm³). No linear dependence between the concentration of hydrogen peroxide and the chemiluminescence signal was found. The optimal level of pH equalling 7 (pH = 7) was determined of the isolated horseradish peroxidase.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 4; 275-282
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:

Wplyw aktywnosci wody na wlasciwosci mechaniczne kostek jablka suszonych sublimacyjnie

Autorzy:

Rowicka, R
Nowak, D.
Lewicki, P.P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/827712.pdf

Data publikacji:

2002

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

owoce suszone
wlasciwosci reologiczne
suszenie sublimacyjne
jablka
kostka z jablek
dried fruit
rheological property
freeze drying
apple
apple cube

Opis:

Celem pracy było określenie wpływu aktywności wody na właściwości reologiczne kostek jabłka suszonych sublimacyjnie. Suszone kostki jabłka były przechowywane w środowiskach, których aktywność wody wynosiła 0,328; 0,432; 0,648 i 0,810. Po zadanym okresie przechowywania poddawano je testowi kompresji-relaksacji. Stwierdzono, że aktywność wody w istotny sposób kształtowała właściwości mechaniczne liofilizowanych jabłek. Podwyższona aktywność wody działała uplastyczniająco na badany materiał i powodowała załamanie jego struktury. Wraz ze wzrostem aktywności wody malała praca potrzebna do odkształcenia kostek jabłka o 50% ich wysokości, zmniejszała się siła niezbędna do odkształcenia materiału, malał udział elementu sprężystego we właściwościach mechanicznych oraz zmniejszała się twardość materiału. W przedziale aktywności wody 0,45-0,55 relaksacja zachodziła najszybciej i w największym stopniu.
The aim of this study was to determine the effect of water activity on rheological properties of freeze- dried apple cubes. Dried product was stored in desiccators with water activity of 0.328; 0.432; 0.648 and 0.810. Following prescribed storage time the cubes were subjected to a compression-relaxation test. It was noted that the water activity significantly affected mechanical properties of lyophilized apples. An increase in water activity caused the increase of plasticity of the analyzed material, which resulted in a compaction of structure. Along with an increase in water activity there was a decrease in the work required for deformation of the apple cubes by 50% of their height, a decrease in the force necessary for the deformation of the material, as well as a decrease in the elasticity factor and a decrease in the hardness of the material. In the water activity range from 0.45 to 0.55 the relaxation of the material was the fastest and at the highest degree.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 1; 66-78
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 21.

Tytuł:

Wpływ odmiany selera korzeniowego na przebieg procesu suszenia
Effect of variety of root celery on drying kinetics

Autorzy:

Nowak, D.
Pomarańska-Łazuka, W.
Lewicki, P. P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/289988.pdf

Data publikacji:

2005

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

podczerwień
kinetyka suszenia
suszenie konwekcyjne
seler korzeniowy
infrared
convective drying
kinetic of drying
celery root

Opis:

Badania przeprowadzono na siedmiu odmianach selera korzeniowego uprawianego w Polsce. Surowiec pocięty w plastry o wysokości 6 mm i średnicy 30 mm poddawano suszeniu po blanszowaniu (KON-BL) lub pomijając blanszowanie (KON-NBL). Suszenie konwekcyjne prowadzono w temperaturze powietrza wlotowego 70°C i prędkości powietrza 1,5 m/s. Surowiec nieblanszowany poddano również suszeniu za pomocą podczerwieni (IR). Stwierdzono, że użyta odmiana mocno wpływa na kinetykę suszenia, natomiast brak jest bezpośredniej zależności pomiędzy kinetyką procesu a początkową zawartością suchej substancji. Blanszowanie wpływało niekorzystnie na kinetykę suszenia i – dla niektórych odmian - powodowało wydłużenie czasu suszenia aż o 50%. Suszenie podczerwienią powodowało skrócenie czasu suszenia o 10-15%.
Seven varieties of root celery cultivated in Poland were chosen for this investigation. Cylinders with diameter 3 cm and height of 6 mm were subjected either to blanching or directed drying. Blanching was done in 0.2% solution of citric acid at 80°C for 1.5 min. Blanched or unblanched samples (KON-BL or KON-NBL, respectively) were dried by convection at 70°C and 1.5 m/s air velocity. Unblanched celery was also dried with infrared energy (IR). It was found that variety affects strongly kinetics of drying. Moreover there was no relation between kinetics of drying and initial water content in the sample. Blanching was found to have disadvantageous effect on drying, and some varieties extended drying time by as much as 50%. Infrared drying was 10-15% shorter than convective drying at the some final temperature of the products.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 233-240
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 22.

Tytuł:

Suszenie konwekcyjne jablek i marchwi wspomagane mikrofalami

Autorzy:

Lewicki, P P
Witrowa-Rajchert, D
Sawczuk, A

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828692.pdf

Data publikacji:

2001

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

suszenie konwekcyjno-mikrofalowe
przemysl spozywczy
suszenie mikrofalowe
jablka
marchew
suszenie konwekcyjne
owoce
warzywa
convectional-microwave drying
food industry
microwave drying
apple
carrot
convectional drying
fruit
vegetable

Opis:

W pracy badano kinetykę suszenia konwekcyjnego, mikrofalowego i konwekcyjno-mikrofalowego jabłek i marchwi. Energia mikrofalowa dostarczana była do materiału suszonego w sposób ciągły lub impulsowy. Uzyskane wyniki pokazały, że dostarczanie tej energii, niezależnie od sposobu, nie jest korzystne w przypadku materiału nieogrzanego. Suszenie mikrofalowe z przepływem powietrza o temperaturze pokojowej trwało dłużej niż suszenie konwekcyjne w temperaturze 70°C. Wspomaganie suszenia konwekcyjnego mikrofalami jest bardzo korzystne. Czas takiego procesu jest znacznie krótszy niż suszenia konwekcyjnego, a dostarczanie energii mikrofal w sposób impulsowy było korzystniejsze od sposobu ciągłego. Wszystkie przeprowadzone doświadczenia wykazały istotny wpływ właściwości materiału na przebieg procesu suszenia.
Kinetics of convective, microwave and convective-microwave drying was investigated in this work. Material subjected to drying was apple and carrot cut into 1 cm cubes. Microwave energy was supplied either continuously or in pulses. It was shown that drying done solely with microwave energy was not as efficient as convective drying. Microwave energy was supplied to material at room temperature and the drying was longer than convective drying at 70°C. Convective drying assisted with microwaves was fast and the drying time was much shorter than that observed for the sole convective drying. Microwave energy supplied in pulses was more efficient than that supplied continuously. In all experiments the effect of tissue properties on the drying kinetics was very evident.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 2; 28-42
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 23.

Tytuł:

Zmiany właściwości rekonstytucyjnych jabłek suszonych sposobem osmotyczno-konwekcyjnym w czasie przechowywania

Autorzy:

Nowak, D.
Danak, A.
Lewicki, P.P.
Lenart, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/798501.pdf

Data publikacji:

1998

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Opis:

W pracy badano wpływ przechowywania na właściwości rekonstytucyjne suszonych jabłek. Badania przeprowadzono po 0,5; 1; 2,5 i 6 miesiącach przechowywania dla jabłek suszonych konwekcyjnie bez obróbki wstępnej oraz wstępnie odwadnianych w roztworze sacharozy i syropie skrobiowym. Stwierdzono, że długotrwałe przechowywanie powoduje zmniejszenie zdolności chłonięcia wody podczas rehydracji i zmiany w kinetyce dyfuzji suchej substancji. Wielkość tych zmian zależna była od rodzaju zastosowanej obróbki wstępnej.
The effect of storage on reconstitution properties of dried apples was investigated. After 0.5; 1; 2.5 and 6 months the apples convective-dried without pre- treatment and pre-dehydrated in saccharose solution and starch syrup were examined. Long-term storage was found to bring about a decreased water absorbability during rehydration as well as changes in kinetics of dry matter diffusion. The changes appeared to depend on the kind of pretreatment applied.

Źródło:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1998, 454, 2
0084-5477

Pojawia się w:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 24.

Tytuł:

Metoda otrzymywania preparatu naturalnego alfa- i beta-karotenu z marchwi
Method for obtaining natural alpha- and beta-carotene preparation from carrot

Autorzy:

Szterk, A
Sosinska, E
Obiedzinski, M W
Lewicki, P P

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/827719.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

alfa-karoten
beta-karoten
preparaty karotenowe
biopreparaty
warzywa
marchew
otrzymywanie
procesy technologiczne

Opis:

Celem pracy było otrzymanie preparatu naturalnego α- i β-karotenu z marchwi. Wyciśnięty sok poddawano koagulacji stężonym kwasem solnym, w temperaturze ok. 95 °C. Sedymentację prowadzono w temperaturze bliskiej 0 °C, a koagulat odwirowywano. Następnie ekstrahowano z niego α- i β-karoten mieszaniną ekstrakcyjną eter naftowy: aceton (1:1 v/v). Otrzymany ekstrakt poddawano filtracji próżniowej i odwadnianiu chemicznemu. Mieszaninę ekstrakcyjną odparowywano pod próżnią, następnie przeprowadzano krystalizację karotenu w temp. -20 °C. Kryształy α- i β-karotenu oddzielano na sączku bibułowym, przemywając heksanem i suszono próżniowo. Z 50 kg marchwi uzyskiwano przeciętnie co najmniej 2 g preparatu α- i β-karotenu w postaci krystalicznej. Analiza chromatograficzna HPLC wykazała, że uzyskany preparat charakteryzuje się dużą czystością oraz stosunkiem α- karotenu do β-karotenu 1:1,7. Dodatkowo potwierdzono identyfikację α- i β-karotenu na podstawie widma UV/VIS (detektor diodowy) oraz widma masowego, uzyskanego techniką chromatografii cieczowej sprzężonej ze spektrometrią mas, z jonizacją przez elektrorozpylanie (LC-ESI/MS).
The objective of the study was to obtain a natural α- and β-carotene preparation from carrot. The squeezed juice was coagulated with a concentrated hydrochloric acid at about 95 °C. The sedimentation was carried out at a temperature close to 0 °C, and the coagulum was centrifuged. Next, α- and β-carotene were extracted from this centrifuged coagulum using an extraction mixture: petroleum ether & acetone (1:1 v/v). The extract produced was vacuum-filtered and chemically dehydrated. The extraction mixture was evaporated under vacuum, and the crystallization of carotene was carried out at -20°C. The crystals of α- and β-carotene were isolated on a filter paper by washing them with hexane; then, they were dried under vacuum. From the amount of 50 kg of carrot, more than 2 g of the crystal-formed α- and β-carotene preparation were obtained on average. The HPLC chromatographic analysis proved that the preparation produced was characterized by high purity and by α- to β-carotene ratio being 1:1.7. Additionally, the identification of α- and β-carotene was confirmed on the basis of UV/VIS spectra (diode array detector) and mass spectrum obtained using a liquid chromatography coupled with mass spectrometry, and with the ionization using electrospray (LC-ESI/MS).

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 4; 269-274
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 25.

Tytuł:

Kinetyka suszenia konwekcyjnego warzyw wstepnie odwadnianych osmotycznie

Autorzy:

Rajchert, D
Lewicki, P P
Lenart, A
Palacha, Z
Sitkiewicz, I

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/795576.pdf

Data publikacji:

1996

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

kinetyka suszenia
obrobka wstepna
dynia
marchew
odwadnianie osmotyczne
suszenie konwekcyjne
warzywa

Opis:

W pracy badano wpływ obróbki osmotycznej na kinetykę suszenia konwekcyjnego marchwi i dyni. Stosowano roztwór sacharozy i syropu skrobiowego jako substancje osmotyczne, prowadząc proces odwadniania w temperaturze 30 i 50°C przez 3h i w temperaturze 80°C przez 45 min. Wyższe prędkości suszenia uzyskano w przypadku odwadniania w roztworze syropu skrobiowego. Dynia odwadniana w temperaturze 30 i 50°C charakteryzuje się wyższymi prędkościami suszenia niż marchew, a w temperaturze 80°C zależność jest odwrotna. Wraz ze wzrostem temperatury odwadniania z 30 do 80°C prędkość suszenia marchwi rośnie, a dyni maleje.
The effect of osmotic pretreatment of carrot and pumpkin on kinetics of subsequent convection drying was the aim of this work. Osmoactive substances were saccharose and starch syrup. Osmotic dehydration was done at 30 and 50°C for 3 h, and at 80°C for 45 min. Pumpkin dewatered osmotically at 30 and 50°C dries more easily than carrot. Osmosis at 80°C yields carrot drying faster than pumpkin. Generally, dewatering done in starch syrup gives products drying faster than those obtained in saccharose.

Źródło:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1996, 430; 205-210
0084-5477

Pojawia się w:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 26.

Tytuł:

A method to calculate constants in the BET equation applicable to the type III isotherms of the BET classification
Metoda wyznaczania stałych w równaniu BET w zastosowaniu do izoterm III typu

Autorzy:

Lewicki, P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/10329.pdf

Data publikacji:

1977

Wydawca:

Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie

Opis:

In effect of a transformation of the BET equation a formula was obtained, which makes it possible to determine values um and C, as regard the type III isotherms. The value of this formula was analysed in relation to ccreals, fruits and vegetables. A statistical analysis of the obtained results was also carried out.
Przekształcając ogólne równanie BET otrzymano wzór umożliwiający wyznaczenie wartości um i c w zastosowaniu do izoterm III typu. Metoda wyznaczania stałych polega na wykreśleniu izotermy sorpcji w układzie współrzędnych: zawartość wody - z (z = a/1-a) i znalezieniu nachylenia stycznej do uzyskanej krzywej w kilku punktach. Na podstawie wartości du/dz wartość c może być obliczona z wzoru (7) lub odczytana z nomogramu (rys. 3). Korzystając z równania (5) oblicza się wartość um. Analiza statystyczna wykazała, że w zakresie aktywności wodnych 0,1 - 0,25 wartość du/u.dz wyznaczona za pomocą graficznego różniczkowania izotermy obarczona jest błędem ± 1,95 do 4,22%. Stwierdzono również, że graficzne określanie nachylenia stycznej do krzywej prowadzi zwykle do zaniżenia wyniku w stosunku do wartości teoretycznej. Opracowana metoda, zastosowana do izoterm sorpcji wody produktów spożywczych ze słabo zaznaczonym punktem przegięcia wykazała, że otrzymane wartości urn i c lepiej przybliżają izotermę teoretyczną do izotermy praktycznej niż wartości wyznaczone za pomocą metody BET. Odchylenie standardowe regresji dla opracowanej metody jest mniejsze o ponad 20% w stosunku do metody BET. W przypadku izoterm sorpcji III typu, do których metoda BET nie mogła być zastosowana, otrzymano wartości c i um, które bardzo dobrze opisują badane izotermy. Współczynnik korelacji pomiędzy izotermą obliczoną i izotermą eksperymentalnie otrzymaną wynosi od 0,9895 do 0,9999 i jest niezależny od rodzaju produktu. Ponadto stwierdzono, że nie wszystkie izotermy III typu mogą być opisane równaniem BET. W przypadku koncentratu pomidorowego suszonego pianowo i proszku z czarnej porzeczki stosując opracowaną metodę otrzymano ujemne i zmienne wartości c.

Źródło:

Acta Alimentaria Polonica; 1977, 03, 1
0137-1495

Pojawia się w:

Acta Alimentaria Polonica

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 27.

Tytuł:

Application of the Computer Image Analyses in the Lymnaea stagnalis L. Acute Toxicity Test
Zastosowanie komputerowej analizy obrazu w teście toksyczności ostrej Lymnaea stagnalis L

Autorzy:

Lewicki, P.
Mazur, R.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/387813.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

biotest toksyczności ostrej
embriotest Lymnaea stagnalis
komputerowa analiza obrazu
Acute toxicity biotest
embryotest Lymnaea stagnalis
computer image analysis

Opis:

The studies over acute toxicity tests using embryological and juvenile criteria in Lymnaea stagnalis L showed their efficiency in the bioindication of water pollution. These biotests allowed the studies on acute toxicity effects in a wide range of water pollutants. Additionally, one may assess the tendency to causing teratogenic effects by different chemical substances. These tests make a significant supplementation of the applied so far biological methods of the water quality assessment, eg the acute toxicity test on Daphnia magna Strauss. The application of methods of the computer image analysis additionally allowed the automatization of this biotest. The computer analysis provided the assessment of the kinetics of the Lymnaea stagnalis embryos (up to the łatę gastrula stage) in the control and polluted environment. The subject of detection was the moyement of embryos during their development.
Badania nad testami toksyczności ostrej wykorzystującymi kryteria embriologiczne i juwenilne na przykładzie Lymnaea stagnalis L. wykazały ich skuteczność w bioindykacji zanieczyszczeń wód. Biotesty te umożliwiają badanie toksyczności ostrej zanieczyszczeń wód w szerokim spektrum badanych substancji. Dodatkowo można ocenić tendencję do wywołania efektów teratogennych przez różne substancje chemiczne. Testy te stanowią ważne uzupełnienie dotychczas stosowanych biologicznych metod oceny jakości wód, np. testu toksyczności ostrej na Daphnia magna Strauss. Zastosowanie metod komputerowej analizy obrazu pozwoliło dodatkowo na zautomatyzowanie tego biotestu. Analiza komputerowa dotyczyła oceny kinetyki zarodków Lymnaea stagnalis (do stadium późnej gastruli) w środowisku kontrolnym i zanieczyszczonym. Detekcji podlegał ruch embrionów w trakcie rozwoju zarodkowego.

Źródło:

Ecological Chemistry and Engineering. A; 2010, 17, 4-5; 431-438
1898-6188
2084-4530

Pojawia się w:

Ecological Chemistry and Engineering. A

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 28.

Tytuł:

O twórczej grze zespołowej [połączenie architektury i inżynierii]

Autorzy:

Lewicki, P.
Łatak, K.
Pięciak, P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/343127.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Stowarzyszenie Producentów Cementu

Tematy:

architektura
obiekt inżynierski
praca zespołowa
obiekt przemysłowy
aspekt kulturowy

Źródło:

Budownictwo, Technologie, Architektura; 2011, 2; 12-16
1644-745X

Pojawia się w:

Budownictwo, Technologie, Architektura

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 29.

Tytuł:

Środowiskowa ocena oddziaływania chłodziarko-zamrażalek w procedurze ekoprojektowania sprzętu AGD
Environmental evaluation of refrigerators impacts in household equipment ecodesign

Autorzy:

Lewicki, R.
Kurczewski, P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2071628.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich

Tematy:

ekoprojektowanie
analiza cyklu życia
LCA
LCM
DFE
ecodesign
life cycle assessment (LCA)
DfE

Opis:

W artykule przedstawiono wyniki oddziaływania chłodziarko-zamrażarek na środowisko w ujęciu cyklu ich istnienia. Ocena metodą LCA została przeprowadzona za pomocą programu Sima Pro 7 przy wykorzystaniu metodyki Eco-indicator 99. Analizę przeprowadzono dla wszystkich etapów cyklu życia. Uzyskane wyniki umożliwiły identyfikację dominujących, pod względem poziomu wywieranego oddziaływania, etapów cyklu życia chłodziarko-zamrażarki.
The results of LCA analysis are presented in the paper. A refrigerator was taken as the object in the whole life cycle. Sima Pro 7 and Eco-indicator 99 software were used for calculations. Every stage of life cycle was considered. Results enabled one to indicate the stages of life cycle (material and processes) that impact decidedly on the environment.

Źródło:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 2; 40-41
0368-0827

Pojawia się w:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 30.

Tytuł:

Opis emisji akustycznej pieczywa chrupkiego
Analysis of acoustic emission generated by flat crispy bread

Autorzy:

Marzec, A.
Lewicki, P.
Ranachowski, Z.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/289819.pdf

Data publikacji:

2006

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

emisja akustyczna
pieczywo chrupkie
aktywność wody
acoustic emission
crispbread
water activity

Opis:

Celem pracy była analiza i opis emisji akustycznej pieczywa chrupkiego ekstrudowanego i wypiekanego tradycyjnie. Stwierdzono, że na jakość emitowanego dźwięku w większym stopniu wpływa technologia wytwarzania pieczywa chrupkiego niż jego skład chemiczny. Wyznaczono współczynnik nachylenia charakterystyki widmowej sygnału akustycznego i stwierdzono, że wartości jego zależą od sposobu produkcji pieczywa chrupkiego. Aktywność wody wpływa na współczynnik nachylenia charakterystyki widmowej i liczbę zdarzeń emisji akustycznej.
Acoustic properties of flat crispy bread samples were investigated. Both wheat and rye flat extruded breads as well as flat rye bread produced by traditional method were subjected to breaking test. It was shown that the kind of material as well as manufacturing process affected acoustic properties of the final product. The partition power spectrum was the largest for flat extruded rye bread and the smallest for the rye bread produced by traditional method. Each product emitted sound during breaking and the acoustic spectrum energy was characteristic for the given product.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 3(78), 3(78); 305-312
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 31.

Tytuł:

Wymogi konsumentów w aspekcie prośrodowiskowego projektowania chłodziarko-zamrażarek
Consumer requirements in aspects of pro-environmental refrigerator design

Autorzy:

Lewicki, R.
Lewandowska, A.
Kurczewski, P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2071480.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich

Tematy:

ekoprojektowanie
rozwój produktu
wymagania konsumentów
ecodesign (DfE)
life cycle assessment (LCA)
consumer requirements

Opis:

W artykule przedstawiono wymagania respondentów odnośnie „białego" sprzętu AGD - wymagań niezbędnych do określenia kierunków rozwoju poddanej analizie chłodziarko zamrażarki. Zaprezentowane badania stanowiły element prac nad zarządzaniem cyklem życia urządzeń sektora AGD.
In the paper consumer requirements are presented as one of factors that should be taken into consideration during the development of household equipment. The main principles and tools used in design for environment (DfE) are presented in the paper and a place of consumer requirements in ecodesign procedures is indicated.

Źródło:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 3; 45-46
0368-0827

Pojawia się w:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 32.

Tytuł:

LCA jako narzędzie analizy kierunków rozwoju artykułów gospodarstwa domowego
LCA as a tool for analysis of directions of household equipment development

Autorzy:

Kurczewski, P.
Lewicki, R.
Kłos, Z.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2071483.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich

Tematy:

analiza cyklu życia
LCA
LCM
ekoprojektowanie
life cycle assessment (LCA)
eco-design

Opis:

W artykule przedstawiono metodę LCA jako narzędzie wykorzystywane do oceny produktów i usług na potrzeby wyznaczenia kierunków ich rozwoju.- Wskazano miejsce metody LCA wśród narzędzi stosowanych w ramach koncepcji zarządzania cyklem życia (LCM). Możliwości zastosowania LCA zaprezentowano w odniesieniu do wybranego sprzętu artykułów gospodarstwa domowego. Zwrócono przy tym uwagę na zagadnienia prośrodowisko-wego projektowania obiektów technicznych.
The LCA method as a tool for the evaluation of products and services in the determination of directions of their development is presented in the paper. The place of LCA among tools used in the concept of Life Cycle Management (LCM) is indicated. Possibilities of LCA application with reference to selected household equipment are presented. Attention is paid to the issue of environmentally-oriented designing of technical objects.

Źródło:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 3; 43-44
0368-0827

Pojawia się w:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 33.

Tytuł:

Application of capillary suction potential method to measure water binding and water activity of vegetables subjected to technological processing
Zastosowanie metody potencjalu kapilarnego do oznaczania zdolnosci wiazania wody i aktywnosci wody w warzywach poddanych obrobce technologicznej

Autorzy:

Palacha, Z
Lewicki, P
Magnuszewska, A

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/809800.pdf

Data publikacji:

1993

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

metoda potencjalu kapilarnego
woda tkankowa
sila wiazania wody
rozmrazanie
metody badan
obrobka technologiczna
gotowanie
blanszowanie
aktywnosc wody
zamrazanie zywnosci
warzywa

Opis:

Water binding forces (WBF) and water activity in carrot and potato subjected to technological processing i.e. blanching, cooking freezing and thawing were determined with the use of capillary potential method. It was found that thermal processes lead to a decrease in water binding forces in relation to that of raw material. The most destructive effect as regards the material’s structure ocured with convection freezing at low temperatures followed by thawing, a considerably smaller effect was observed in the case of cooking, and the least damage was found with blanching.
W pracy określono siły wiązania wody i aktywność wody w tkance marchwi i ziemniaka poddanej zróżnicowanej obróbce technologicznej tj. blanszowaniu, gotowaniu, zamrażaniu i rozmrażaniu, wykorzystując metodę potencjału kapilarnego. Stwierdzono, że procesy termiczne prowadzą do gwałtownego obniżenia wartości sił wiązania wody w stosunku do sił wiązania wody w materiale surowym. Najbardziej destrukcyjnie tu strukturę materiału wpływa proces zamrażania owiewowego w niskich temperaturach i rozmrażania, znacznie mniej gotowanie, a najmniej blanszowanie.

Źródło:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1993, 399; 175-180
0084-5477

Pojawia się w:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 34.

Tytuł:

Energochłonność procesu pozyskiwania moszczu jabłkowego w prasach koszowych
Potreblenija ehnergii vo vremja proizvodstva jablochnogo susla v pressovalnojj ustanovke
Energy consumption during the apple must production in a pressing installation

Autorzy:

Lenart, A.
Lewicki, P.
Mazur, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/804603.pdf

Data publikacji:

1989

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Opis:

Рассмотрено показатели потребления энергии во время производства яблочного сусла в прессовальной установке HP 5000 фирмы Бухер-Гуиэр. Описаны устройства прессовальной установки оказывающие самое сильное влияние на равномерность расхода энергии всей установкой. Проведенные исследования показали, что различия в качестве яблок влияют на пропускную способность. Единичное потребление энергии во время прессования яблок зависит от качества сырья и составляет 18-23 МИ/Т сусла. Участие пресса в потреблении энергии во время продукции яблочного сусла составляет 40-50% единичного потребления энергии.
Indices of unit energy consumption during the apple must production in a pressing installation outfitted in HP 5000 basket presses of the Bucher-Guyer make are presented. The devices of the pressing installation exerting the strongest effect on uniformity of the energy input by the whole pressing installation are described. The tests performed have proved that different kinds of apples affect the throughput ability and pressing productivity. Unit energy use by the press during pressing of apples depends on the raw material quality and amounts to 18 - 23 MJ/t of must. The share of the press in energy use during gaining of apple must amounts to 40 - 50% of the unit energy use.

Źródło:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1989, 355
0084-5477

Pojawia się w:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 35.

Tytuł:

Zarządzanie cyklem życia LCM sposobem na wzrost innowacyjności
Life Cycle Management as a method of innovativeness increasing

Autorzy:

Kasprzak, J.
Kurczewski, P.
Lewicki, R.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2070342.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich

Tematy:

zarządzanie cyklem życia
innowacyjność
life cycle management
innovativeness

Opis:

W artykule przedstawiono koncepcję zarządzania cyklem życia (LCM) jako sposób na wzrost poziomu innowacyjności przedsiębiorstw. Przytoczono znaczenie podstawowych definicji LCM i wskazano miejsce idei wśród innych nowoczesnych koncepcji zarządzania. Wskazano ponadto zagadnienie ekoprojektowania wyrobów jako jedno z podstawowych narzędzi niezbędnych w zarządzaniu cyklem życia.
The life cycle management (LCM) concept as a method of increasing innovativeness of enterprises is presented in the paper. A meaning of main LCM definitions and a place of its ideas among other modern management concepts are given. The issue of products' ecodesign as one of basic tool in LCM is indicated.

Źródło:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 2; 60-61
0368-0827

Pojawia się w:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 36.

Tytuł:

Analiza równomierności dozowania nasion pszenicy zespołem wysiewającym systemu Reguline
Analysis of evenness of wheat seeds proportioning with the Reguline system sowing unit

Autorzy:

Markowski, P.
Lewicki, M.
Rawa, T.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/288958.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

zespół wysiewający
wałek wyrównujący
nierównomierność
sowing unit
levelling shaft
unevenness

Opis:

Badania przeprowadzono dla kołeczkowego zespołu wysiewającego (i sytuacja badawcza) i kołeczkowego zespołu wysiewającego z dodatkowym wałkiem wyrównującym strugę nasion (II sytuacja badawcza - system Reguline) przy różnej prędkości siewu i ilości wysiewu nasion pszenicy ozimej odmiany Tonacja. Stwierdzono, że zastosowanie wałka wyrównującego strugę nasion istotnie wpływa na poprawę równomierności wysiewu nasion. Średnia wartość wskaźnika nierównomierności wysiewu nasion zmniejszyła się o 27,5%, z wartości 0,3538 do 0,2564.
The research was conducted for a pin sowing unit (1st experimental situation ) and a pin sowing unit with an additional levelling shaft of seeds stream (2nd experimental situation - the Reguline system) with various speed of sowing and quantity of winter wheat seeds of Tonacja variety. The research estimated that application of a seeds stream levelling shaft essentially influences the improvement of the evenness of seeds sowing. Average value of the unevenness indexes of seeds sowing decreased about 27.5 % from 0.3538 to 0.2564 value.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 8, 8; 215-222
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 37.

Tytuł:

The methane fermentation medium as an attractive source of bacteria from genus Clostridium capable of converting glycerol into 1,3-propylene glycol

Autorzy:

Szymanowska-Powałowska, D.
Kubiak, P.
Lewicki, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/80406.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN

Tematy:

Clostridium
methane fermentation
1,3-propylene glycol
glycerol
microflora
natural environment
16S rDNA sequence
anaerobic digestion

Źródło:

BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2012, 93, 1
0860-7796

Pojawia się w:

BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 38.

Tytuł:

Ekoprojektowanie na przykładzie sprzętu chłodniczego. Część I. Cele i procedura
Refrigerating equipment as an example of ecodesigning. Part I. Aims and procedures

Autorzy:

Lewandowska, A.
Kłos, Z.
Kurczewski, P.
Lewicki, R.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2070359.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich

Tematy:

ekoprojektowanie
oddziaływanie na środowisko
koszty
ecodesigning
environmental interaction
costs

Opis:

W artykule przedstawiono wybrane zagadnienia prośrodowiskowego projektowania obiektów technicznych. Skoncentrowano się w nim na aspektach metodycznych ekoprojektowania. Opracowano własną procedurę ekoprojektowania, której postać umożliwia stosowania jej w branży spożywczej.
Selected topics of pro—environmental designing of technical objects are presented in the paper. Attention was focused on methodological aspects of ecodesigning. Authors' own procedure of ecodesigning possible to be applied in food industry were elaborated.

Źródło:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 2; 84-85
0368-0827

Pojawia się w:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 39.

Tytuł:

Geophysical exploration of castle remains in Barwałd Górny (near Kalwaria Zebrzydowska, Poland) using electrical resistivity tomography (ERT) with assistance of depth of investigation index (DOI) method

Autorzy:

Glazer, M.
Kula, D.
Saternus, R.
Lewicki, P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/100776.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Uniwersytet Śląski. Wydział Nauk o Ziemi

Tematy:

tomografia
ERT
archeologia
indeks DOI
metoda
electrical resistivity tomography
archeology
depth of investigation index
DOI

Opis:

In March of 2014 at ruins of the 14th century castle, situated at the top of Mount Żar in Małopolska region, Poland, geophysical surveys were performed. Surveys were planned to investigate remains of the castle that could remain in the ground. Electrical Resistivity Tomography method was used there. In the paper 4 sections have been presented. During interpretation, as the supporting method, maps of Depth-of-Investigation (DOI) index have been used. Results of the surveys can point out potential remains of the castle walls and ruins of buildings that were situated in the stronghold.

Źródło:

Contemporary Trends in Geoscience; 2014, 3, 1; 24-31
2299-8179

Pojawia się w:

Contemporary Trends in Geoscience

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 40.

Tytuł:

Ekoprojektowanie na przykładzie sprzętu chłodniczego. Część II. Planowanie i projekt
Refrigerating equipment as an example of ecodesigning. Part II. Planning and designing

Autorzy:

Kurczewski, P.
Lewicki, R.
Kasprzak, J.
Kłos, Z.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2070363.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich

Tematy:

ekoprojektowanie
oddziaływanie na środowisko
koszty
ecodesigning
environmental interaction
costs

Opis:

W artykule zaprezentowano przykład zrealizowanego w praktyce procesu ekoprojektowania sprzętu chłodniczego. W zakresie analizy środowiskowej wybranej chłodziarko-zamrażarki wykorzystano metodę ekobilansową— metodę LCA (Life Cycle Assessment) oraz metodę LCC (Life Cycle Costing). Uzyskane wyniki pozwoliły określić zadania ekopro-jektowe, prowadzące do środowiskowo-ekonomicznej optymalizacji.
An example of implemented in practice ecodesigning of refrigerating equipment is presented in the paper. In the field of environmental analysis of selected refrigerator ecobalancing methods — LCA (Life Cycle Assessment) and LCC (Life Cycle Costing) were applied. The results achieved made it possible to establish ecodesign tasks leading to environmentally-economical optimization.

Źródło:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 2; 86-87
0368-0827

Pojawia się w:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 41.

Tytuł:

Evaluation of changes of stereological parameters of eutectic phases in AlSiMg alloy after precipitation hardening
Ocena zmian parametrów stereologicznych faz eutektycznych w stopie AlSiMg po utwardzaniu wydzieleniowym

Autorzy:

Grzegorek, J.
Tarasek, A.
Olszowska-Sobieraj, B.
Lewicki, P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/264278.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie. Wydawnictwo AGH

Tematy:

qualitative analysis
AlSiMg alloys
stereological parameters
analiza ilościowa
stopy AlSiMg
parametry stereologiczne

Opis:

Qualitative microstructure investigations of the AlSiMg alloy’s microstructure in both its original state (with the characteristic primary structure) and after precipitation hardening revealed the significant heterogeneity of the eutectic phases concerning their shape, size, and distribution. An evaluation of the stereological parameters of the eutectic phases was carried out. The computer‑image analysis was performed in order to define the fraction of the relative volume and shape of the eutectic phases and to establish their influence on the mechanical properties.
Jakościowe badania mikrostruktury stopu AlSiMg, zarówno w stanie wyjściowym (o charakterystycznej strukturze pierwotnej), jak i po utwardzaniu wydzieleniowym, wykazały występowanie w badanym stopie istotnych niejednorodności faz eutektycznych pod względem kształtu, wielkości oraz rozmieszczenia. W pracy przeprowadzono ocenę parametrów stereologicznych faz eutektycznych w stopie AlSiMg zarówno w stanie wyjściowym, jak i po utwardzaniu wydzieleniowym. Wykorzystując analizę obrazu komputerowego, określono udział objętościowy względnej faz eutektycznych oraz ich kształt, a także ustalono ich wpływ na właściwości mechaniczne.

Źródło:

Metallurgy and Foundry Engineering; 2017, 43, 3; 169-177
1230-2325
2300-8377

Pojawia się w:

Metallurgy and Foundry Engineering

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 42.

Tytuł:

The photoluminescent layers based on ZnO nanoparticles as radiation converters in photovoltaic applications

Autorzy:

Szczecińska, N.
Znajdek, K.
Sosna-Głębska, A.
Lewicki, P.
Czarnecki, P.
Kraska, P.
Bazdyga, C.
Wiosna-Sałyga, G.
Sibiński, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/105700.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia

Tematy:

down-conversion layers
down-shifting layers
photoluminescence nanoparticles
solar cells efficiency
zinc oxide nanoparticles
photoluminescence layers
nanocząstki fotoluminescencji
efektywność ogniw słonecznych
nanocząsteczki tlenku cynku
warstwy fotoluminescencyjne

Opis:

The mismatch between solar cell response and solar spectrum is one of the biggest challenges to achieve high efficiency in photovoltaic cells. There are a few different approaches to minimise this concern. One of them is the radiation conversion which may be due to three different processes, namely up-conversion, down conversion and down-shifting. In this paper the down-conversion process of zinc oxide nanoparticles (ZnO NPs) and layers with ZnO NPs in polymer (poly (methyl methacrylate)) (PMMA) matrix will be analysed. ZnO NPs are prone to act as down-converting or down-shifting agents, which absorb the UV radiation, which is not absorbed by the solar cell, and then re-emit light in the visible range, which is suited to the photovoltaic cell sensitivity. Herein, the photoluminescence and optical transmittance of ZnO NPs and layers based on ZnO NPs will be presented. These parameters have a large influence on the potential application of these layers in photovoltaic structures for increased efficiency. The conversion layers have to fulfil the following conditions: have good optical transmittance in the visible range and high luminescence efficiency in converting UV radiation into visible. The paper focuses on finding the balance between these parameters.

Źródło:

Acta Innovations; 2018, 29; 16-26
2300-5599

Pojawia się w:

Acta Innovations

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 43.

Tytuł:

Sensorless five-phase induction motor drive with third harmonic injection and inverter output filter

Autorzy:

Strankowski, P.
Guzinski, J.
Morawiec, M.
Lewicki, A.
Wilczynski, F.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/200259.pdf

Data publikacji:

2020

Wydawca:

Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN

Tematy:

sensorless control
five-phase induction motor
inverter output filter
multiscalar control

Opis:

The paper presents a sensorless control approach for a five-phase induction motor drive with third harmonic injection and inverter output filter. In the case of the third harmonic injection being utilised in the control, the physical machine has to be divided into two virtual machines that are controlled separately and independently. The control system structure is presented in conjunction with speed and rotor flux observers that are required for a speed sensorless implementation of the drive. The last section is dedicated to experimental results of the drive system in sensorless operation, and the uninterrupted drive operation for two open-phase faults.

Źródło:

Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences; 2020, 68, 3; 437-445
0239-7528

Pojawia się w:

Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 44.

Tytuł:

Sensorless field oriented control for five-phase induction motors with third harmonic injection and fault insensitive feature

Autorzy:

Wilczyński, Filip
Strankowski, P.
Guziński, J.
Morawiec, M.
Lewicki, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/200614.pdf

Data publikacji:

2019

Wydawca:

Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN

Tematy:

fault tolerant control
field oriented control
five-phase induction machine
speed observer
third harmonic flux injection
kontrola tolerancji błędu
pięciofazowa maszyna indukcyjna
obserwator prędkości

Opis:

The paper presents a solution for sensorless field oriented control (FOC) system for five-phase induction motors with improved rotor flux pattern. In order to obtain the advantages of a third harmonic injection with a quasi-trapezoidal flux shape, two vector models, α1–β1 and α3–β3, were transformed into d1– q1, d3– q3 rotating frames, which correlate to the 1st and 3rd harmonic plane respectively. A linearization approach of the dual machine model in d – q coordinate frames is proposed by introducing a new additional variable “x” which is proportional to the electromagnetic torque. By applying the static feedback control law, a dual mathematical model of the five-phase induction motor was linearized to synthesize a control system in which the electromagnetic torque and the rotor flux can be independently controlled. The results shows the air gap flux shape in steady as well transient states under various load conditions. Moreover, the implemented control structure acquires fault tolerant properties and leads to possible emergency running with limited operation capabilities. The fault-tolerant capability of the analyzed machine was guaranteed by a special implemented control system with a dedicated speed observer, which is insensitive to open-phase fault situation. The experimental tests have been performed with single and double-open stator phase fault. A torque measurement was implemented to present the mechanical characteristics under healthy and faulty conditions of the drive system.

Źródło:

Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences; 2019, 67, 2; 253-262
0239-7528

Pojawia się w:

Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 45.

Tytuł:

Neuronowa estymacja poziomu emisji biometanu z typowych substratów rolniczych
Neural estimation of methane emission level from typical agricultural substrates

Autorzy:

Pilarski, K.
Boniecki, P.
Dach, J.
Koszela, K.
Lewicki, A.
Zbytek, Z.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/336379.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych

Tematy:

kiszonka
biogaz
metan
procesy
ocena
sztuczna inteligencja
sieci neuronowe
modelowanie
badania
silage
biogas
methane
processes
evaluation
artificial intelligence
neural networks
modeling
experimentations

Opis:

Efektywnym podejściem do estymacji procesów zachodzących w złożonych systemach empirycznych inżynierii rolniczej jest wykorzystanie nowoczesnych metod, jakie reprezentują neuronowe techniki predykcyjne. Sztuczne sieci neuronowe stanowią intensywnie rozwijającą się dziedzinę wiedzy, coraz częściej stosowaną w wielu obszarach zarówno nauki, jak również praktyki. Podstawą działania sztucznych sieci neuronowych są algorytmy uczące, umożliwiające zaprojektowanie odpowiedniej topologii sieci oraz dobór parametrów tej struktury. W pracy zaproponowano wykorzystanie technik neuronowego modelowania do estymacji poziomu zawartości metanu w biogazie, emitowanego w trakcie procesu fermentacji metanowej kiszonki. Uzyskane wyniki badań potwierdzają hipotezę, że predykcyjny model neuronowy, opisujący produkcję metanu w trakcie procesu fermentacji kiszonki w biofermentorze, jest właściwym instrumentem dla dokonania oceny prognozowania poziomu tej emisji.
The usage of modern methods, which represent predictive neural techniques is an effective approach to the estimation of the processes occurring in the complex empirical systems of agricultural engineering. The artificial neural networks are a rapidly expanding field of knowledge used increasingly in many areas of science, as well as practice. The learning algorithms, enabling the design of appropriate network topology and selection of the parameters of this structure, matched to the problem to be solved are the basis of functioning of artificial neural networks. The paper proposes the use of neural modeling techniques to estimate the level of methane content in the biogas emitted over the methane fermentation process of silage. Obtained research results confirm the hypothesis that predictive neural model describing the methane production during the silage fermentation process in biofermentor is an appropriate tool to assess the forecasting of the level of this emission.

Źródło:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2012, 57, 1; 115-119
1642-686X
2719-423X

Pojawia się w:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 46.

Tytuł:

Dynamics of methane fermentation process and retention time for different agricultural substrates

Autorzy:

Lewicki, A.
Dach, J.
Janczak, D.
Czekała, W.
Rodríguez Carmona, P. C.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/335195.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych

Tematy:

biogas plants
agricultural substrates
methane fermentation process
retention time
experimentation
Polska

Opis:

A hydraulic retention time (retention) also known as HRT is one of the most important parameter in biogas plant exploitation. In practice, there are many substrates with different HRT used in agricultural biogas plant which makes difficulties in fermentation process optimization. The aim of this study was to investigate and compare the efficiency of biomethane production and to determine the dynamics of the fermentation process expressed by reaching 60, 80, 90 and 100% of HRT. The results showed very big differences in efficiency of methane production as well as HRT duration between analyzed substrates. The total fermentation period (100% of HRT) for investigated substrates amounted average 31,5 day (range: 21-41 days). However production of last 10% of methane average out 28%. It proves very low dynamics of fermentation process in the last phase.

Źródło:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2013, 58, 2; 98-102
1642-686X
2719-423X

Pojawia się w:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 47.

Tytuł:

Alcohol- and water-based extracts obtained from Rhodiola rosea affect differently the number and metabolic activity of circulating granulocytes in Balb/c mice

Autorzy:

Zdanowski, R.
Lewicki, S.
Skopinska-Rozewska, E.
Buchwald, W.
Mrozikiewicz, P.M.
Stankiewicz, W.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/51198.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Instytut Medycyny Wsi

Źródło:

Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2014, 21, 1
1232-1966

Pojawia się w:

Annals of Agricultural and Environmental Medicine

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 48.

Tytuł:

Solubility and Segregation of Co in CdTe-Based Ternary and Quaternary Alloys

Autorzy:

Miotkowska, S.
Dynowska, E.
Miotkowski, I.
Alawadhi, H.
Lewicki, A.
Metcalf, P. A.
Ramdas, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2030667.pdf

Data publikacji:

2002-05

Wydawca:

Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN

Tematy:

81.05.Dz
81.10.-h

Opis:

Single crystals of Cd$\text{}_{1-x}$Co$\text{}_{x}$Te and Cd$\text{}_{1-x-y}$Co$\text{}_{x}$Mn$\text{}_{y}$Te are characterized with X-ray powder diffraction and electron microprobe to establish compositional dependence of the lattice parameters and deduce Co solubility limit. The experimental compositional profiles are examined on specimens taken from various locations of ingots along their longitudinal axes and compared with normal freezing distributions. The values of Co segregation coefficient are analyzed for both ternary and quaternary alloys in terms of normal freezing mode.

Źródło:

Acta Physica Polonica A; 2002, 101, 5; 735-742
0587-4246
1898-794X

Pojawia się w:

Acta Physica Polonica A

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 49.

Tytuł:

Badanie wydajności biogazowej substratów z biogazowni rolniczej w Zakładzie Doświadczalnym Uniwersytetu Przyrodniczego w Przybrodzie k. Poznania
Testing the biogas substrate efficiency from the Experimental Farm’s of Poznan University of Life Sciences in Przybroda biogas plant

Autorzy:

Lewicki, A.
Dach, J.
Czekała, W.
Janczak, D.
Cieślik, M.
Witaszek, K.
Carmona, P. C. R.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/357403.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Politechnika Śląska

Tematy:

biogaz
biogazownia
wydajność biogazowa
biogas
biogas plant
biogas efficiency

Opis:

Kierunek energetyczny Europy został wyznaczony już kilka lat temu. Prawidłowa gospodarka odpadami nie jest już tylko modą zamożnych krajów europejskich - stała się ona wymogiem prawnym. Przetwarzanie bioodpadów na biogaz jest jedną z najefektywniejszych technologii zapewniających uzyskanie „zielonej” energii oraz polepszenie stanu środowiska. Budowa małych i tanich biogazowni rolniczych, takich jak prowadzona aktualnie w gospodarstwie doświadczalnym UP w Przybrodzie jest jedną z najlepszych dróg dla rozpowszechnienia tej technologii waloryzacji bioodpadów. Celem niniejszej pracy było zbadanie wydajności biogazowej substratów dostępnych w Zakładzie Doświadczalnym poznańskiego Uniwersytetu Przyrodniczego w Przybrodzie (gnojowica świńska i bydlęca, kiszonka kukurydziana oraz wysłodki buraczane). Kompleksowa analiza laboratoryjna wykazała nie tylko pozytywny bilans ekonomiczny, ale także bardzo korzystny wpływ, badanej technologii zagospodarowania substratów, na środowisko.
An energetic development of Europe has been planned few years ago. Proper waste management is not just a trend of western European countries - it is a law. Production of biogas from bio-waste is one of the most effective technologies, assuring the production of green energy and improvements of the environment condition. Building of small and cheap biogas plants – as the one built at the Experimental Farm of Life Science University in Przybroda (250kWe) is one of the best ways to spread this technology and valorization of bio-waste. The aim of this study was to determine biogas efficiency of substrates available Experimental Farm (pig slurry, caw slurry, maize silage) Research run at the Institute of Biosystems Engineering, was one of main factors which decided about rector of University agreement to start a biogas plant project. Complex laboratory analysis proved not only very positive economic balance but also very good influence, checked technology of waste management into environment.

Źródło:

Archiwum Gospodarki Odpadami i Ochrony Środowiska; 2014, 16, 1; 27-30
1733-4381

Pojawia się w:

Archiwum Gospodarki Odpadami i Ochrony Środowiska

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 50.

Tytuł:

In vivo immuno - and angiomodulatory effects of Aloe arborescens folii recentis extractum siccum (AAES) in mice

Autorzy:

Zdanowski, R.
Bałan, B.J.
Schonknecht, K.
Skopiński, P.
Stelmasiak, M.
Skopińska-Różewska, E.
Lewicki, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2049078.pdf

Data publikacji:

2020

Wydawca:

Instytut Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich

Tematy:

Aloe arborescens
herbal medicinal product
Biostymina preparation
Phytopharm Kleka
water extract
antibody response
angiogenesis
mice
mouse
wyciąg wodny z Aloe arborescens
myszy
splenocyty
angiogeneza (test LIA)
proliferacja komórek (PHA)
produkcja przeciwciał

Opis:

Introduction: AAES is a powdered form of Biostymina, herbal medicinal product of Phytopharm Klęka S.A., a water extract of Aloe arborescens Mill. leaves. Aloe arborescens Mill. (woody aloe, tree-like aloe) is known to have several traditional medicinal properties including anti-inflammatory, immunomodulatory, antiviral and antimicrobial activity. Objective: The aim of this work was to study the in vivo effect of AAES on cellular (leukocyte-induced cutaneous angiogenesis, LIA test, and proliferative response to PHA) and humoral (anti-SRBC antibody response)immunity in mice. Methods: Balb/c mice were fed AAES from 0.5 to 75 mg/kg body mass for seven days before grafting their splenocytes intradermally to F1 (Balb/cxC3H) recipients (LIA test). Neovascular reaction was evaluated 72 h later in dissection microscope. Spleen cell cultures were incubated with 0.5, 1 and 2 µg/ml of PHA. After 48 h of incubation, tritiated thymidine was added. After further 24 h, cells were harvested (Skatron) and incorporation of tritiated thymidine was measured using Beta-scintillation counter. Balb/c mice were fed for 7 days with AAES, then immunized intraperitoneally with 5% SRBC suspension and 7 days later the antibody response was measured with hemagglutination test. Results: Neovascular reaction was significantly higher in groups grafted with splenocytes collected from all AAES fed donors than from the controls. The proliferation of splenocytes taken from mice fed AAES at doses ranging from 0.5 mg/kg to 7.5 mg/kg was stimulated in all cultures. Suppression of proliferation was observed in cell cultures derived from mice fed with higher doses of AAES. Stimulation of anti-SRBC antibody production was seen in mice fed both 2.5 and 7.5 mg/kg dose of AAES. Conclusion: Powdered form of Biostymina (AAES) might be useful in the treatment of patients with ischaemia of tissues and organs (myocardial infarction, stroke, necrosis) and in deficiency in the production of immune cells and growth factors (infections, chronic wound healing, ulceration and bone fusion).

Źródło:

Herba Polonica; 2020, 66, 3; 13-23
0018-0599

Pojawia się w:

Herba Polonica

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce