Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Jakubczyk, A." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-26 z 26
    Tytuł:
    Właściwości przeciwutleniające hydrolizatów białek z ziarna uprawnych i dzikich gatunków owsa (Avena L.)
    Antioxidant properties of protein hydrolysates (Avena L.) form grains of cultivated and wild oat species
    Autorzy:
    Karas, M.
    Jakubczyk, A.
    Paczos-Grzeda, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828016.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    owies
    gatunki uprawne
    gatunki dzikie
    Avena
    ziarno
    bialka roslinne
    hydrolizaty bialkowe
    izolaty bialkowe
    wlasciwosci przeciwutleniajace
    Opis:
    Owies i produkty owsiane są ważnym źródłem tłuszczów, błonnika pokarmowego, sacharydów, składników mineralnych, witamin oraz białka. Hydroliza enzymatyczna białek prowadzi do uwalniania peptydów, które mogą wykazywać różnorodną aktywność, w tym przeciwutleniającą. Przeprowadzone badania miały na celu określenie właściwości przeciwutleniających hydrolizatów białek owsa uzyskanych z 12 odmian (genotypów) uprawnych i dzikich heksa- i tetraploidalnych gatunków z rodzaju Avena L. Izolat białkowy (IBO9) otrzymany z ziaren dzikiej formy owsa należącej do gatunku A. maroccana CN 43136 charakteryzował się największą liczbą polimorficznych frakcji białkowych. Ponadto hydrolizat HBO9 otrzymany z białek ziaren owsa A. maroccana CN 43136 wykazywał najwyższą zdolność do neutralizacji wolnych rodników generowanych z ABTS (87,27 %) oraz DPPH (46 %). Natomiast największą zdolność do chelatowania jonów Fe (II) – 90,12 %, oznaczono w HBO7 (A. sterilis AVE 2116), forma dzika. Stwierdzono, że krzyżowanie międzygatunkowe podwyższa właściwości przeciwutleniające hydrolizatów białek owsa, a w konsekwencji korzystnie wpływa na właściwości prozdrowotne ziarna.
    Oatmeal and oat products are an important source of fat, dietary fibre, carbohydrates, mineral compounds, vitamins, and, first of all, proteins. Enzymatic hydrolysis of proteins leads to the release of peptides, which may show various activities including antioxidant activity. The objective of the research study performed was to determine the antioxidant properties of oat protein hydrolysates obtained from the 12 varieties (genotypes) of cultivated and wild hexa-and tetraploid species of the Avena L genus. The protein isolate (IBO9) obtained from grains of the A. maroccana CN 43136 wild oats was characterised by the highest number of polymorphic protein fractions. Furthermore, the HBO9 hydrolysate obtained from proteins contained in the grains of the A. maroccana CN 43136 oats showed the highest ability to neutralize free radicals generated from ABTS and DPPH: 87.27 % and 46 %, respectively. On the other hand, the highest ability to chelate iron (II) - 90.12 % was determined for wild HBO7 (A. sterilis AVE 2116). It was confirmed that the inter-specific crosses increased the antioxidant properties of oat protein hydrolysates and, thus, beneficially impacted the pro-health properties of grains.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 6
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Impact of density of breeding on the growth and some nutraceutical properties of ready-to-eat lentil (Lens culinaris) sprouts
    Wpływ gęstości hodowli na wzrost i wybrane właĝciwości nutraceutyczne kiełków soczewicy (Lens culinaris)
    Autorzy:
    Świeca, M.
    Gawlik-Dziki, U.
    Jakubczyk, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/11542446.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Opis:
    Nutritional and nutraceutical quality of sprouts is strongly affected by growth conditions. This study focused on determining the influence of breeding density on seedling growth, phenolics content and some antioxidant capacity of ready-to-eat lentil sprouts. Content of condensed tannins (ranging from 1.77 to 3.16 mg g-1 DM) and flavonoids (ranging from 15.13 to 25.08 mg g-1 DM) increased with the increasing density of breeding. The contents of the p-hydroxybenzoic and ferulic acids, and (+) catechin decreased with the increasing density of breeding in 3-days-old seedlings. Additionally, the level of quercetin was elevated at a higher degree in sprouts cultivated at density of 1.22 seeds per cm2 and average 10.42 and 5.91 ȝg g-1 DM for 3- and 4-days-old sprouts, respectively. Metal chelating ability was the highest for sprouts obtained at the lowest density: 92% and 86% for 3- and 4-days-old sprouts, respectively. Fresh mass yield and lipids preventing abilities were negatively affected by density of breeding. It can be concluded that density of breeding plays an important role in design of chemical composition and bioactivity of lentil sprouts.
    Warunki hodowli ściśle determinują wartość odżywczą i potencjał nutraceutyczny kiełków. Celem pracy było określenie wpływu gęstości hodowli na wzrost, zawartość związków fenolowych oraz poziom wybranych aktywności antyoksydacyjnych kiełków soczewicy. Zawartość tanin skondensowanych (od 1,77 do 3,16 mg g-1 suchej masy) oraz flawonoidów (od 15,13 do 25,08 mg g-1 suchej masy) wzrastała wraz ze wzrostem gęstości hodowli. W przypadku 3-dniowych kiełków, zawartość kwasu p-hydroksybenzoesowego i ferulowego oraz (+)-katechiny ulegała obniżeniu wraz ze wzrostem gęstości hodowli. Ponadto, oznaczona zawartość kwercetyny była największa w kiełkach otrzymanych przy zagęszczeniu 1,22 nasion/cm2 i wynosiła odpowiednio 10,42 i 5,91 ȝg g-1 suchej masy dla kiełków 3- i 4-dniowych. Zdolność do chelatowania jonów metali była największa w kiełkach otrzymanych z hodowli o najmniejszym zagęszczeniu i wynosiła odpowiednio 92 i 86% dla kiełków 3- i 4-dniowych. Wzrastająca gęstość hodowli niekorzystnie wpływała na przyrost świeżej masy oraz zdolność do hamowania utlenienia lipidów prze kiełki. Podsumowując, można stwierdzić, że zagęszczenie hodowli podczas kiełkowania istotnie wpływa na skład chemiczny i bioaktywność kiełków soczewicy.
    Źródło:
    Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2013, 12, 4; 19-29
    1644-0692
    Pojawia się w:
    Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Biochemical alterations in Ulmus pumila L. leaves induced by galling aphid Tetraneura ulmi L.
    Autorzy:
    Kmieć, K.
    Złotek, U.
    Jakubczyk, A.
    Karaś, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/11879371.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Opis:
    It is commonly believed that gall inducers have the ability to control and program the host plant growth to their own benefit. The pattern of changes in the contents of reducing sugars, protein and phenolic compounds as well as the activity of chitinase and β-1,3-glucanase in galls, galled and intact leaves of Ulmus pumila were investigated during three stages of Tetraneura ulmi gall development. High protein accumulation in galls at the initial period of gall formation, increased biosynthesis of total phenolics during galling process, and the highest activity of pathogenesis-related protein at the stage of mature galls were detected. Therefore, it can be suggested that T. ulmi can manipulate the biochemical machinery of the galls for its own needs.
    Źródło:
    Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2018, 17, 6; 175-183
    1644-0692
    Pojawia się w:
    Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Vibration testing in buildings and safety of their operation
    Autorzy:
    Jakubczyk-Galczynska, A.
    Siemaszko, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/30147058.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Akademia Wojsk Lądowych imienia generała Tadeusza Kościuszki
    Tematy:
    vibrations
    road traffic
    operation of buildings
    Bayesian networks
    Opis:
    The paper presents the issue of vibrations in residential buildings located near roads. It describes the measurement methodology and criteria for assessing the impact of vibrations generated by passing trucks. The article specifies a method to establish the impact on the operation of the examined facilities and it promotes the idea of employing a Bayesian network to determine probabilistically the level of risk to single-family houses.
    Źródło:
    Scientific Journal of the Military University of Land Forces; 2018, 50, 3(189); 144-154
    2544-7122
    2545-0719
    Pojawia się w:
    Scientific Journal of the Military University of Land Forces
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ rodzaju rozpuszczalnika na wybrane biologiczne właściwości ekstraktów z liści pietruszki zwyczajnej Petroselinum crispum (Mill)
    Impact of solvent type on some selected biological properties of parsley Petroselinum crispum (Mill) leaf extracts
    Autorzy:
    Gawel-Beben, K.
    Rybczynska, K.
    Bujak, T.
    Karas, M.
    Jakubczyk, A.
    Niziol-Lukaszewicz, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828277.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    pietruszka
    przeciwutleniacze
    zwiazki fenolowe
    flawonoidy
    cytotoksycznosc
    ekstrakty roslinne
    Opis:
    Pietruszka zwyczajna (Petroselinum crispum Mill) jest wykorzystywana jako surowiec w przemyśle spożywczym m.in. ze względu na dużą zawartość związków fenolowych. W niniejszej pracy badano wpływ rozpuszczalników na skład oraz wybrane biologiczne właściwości ekstraktów z liści P. crispum. Porównano ekstrakty: wodny (W), etanolowy (ET), glikolowo-wodny (GLW) i glicerolowo-wodny (GCW). Największą zawartość związków fenolowych ogółem oznaczono w ekstraktach GLW (2,63 ± 0,03 mg/g s.m.) i GCW (2,12 ± 0,08 mg/g s.m.), natomiast najwięcej flawonoidów zawierał ekstrakt ET (0,86 ± 0,02 mg/g s.m.). Głównymi związkami fenolowymi ekstraktu wodnego były: epikatechina, katechina i jej pochodne, ekstraktu etanolowego – kwasy fenolowe (np. rozmarynowy), ekstraktu GLW – apigenina, natomiast ekstraktu GCW – daidzeina, naryngenina i pochodne. Oprócz znacznych różnic w składzie ilościowym i jakościowym badanych ekstraktów wykazywały one także zróżnicowaną aktywność przeciwrodnikową. Ekstrakt GCW w największym stopniu neutralizował rodnik DPPH• (IC₅₀ = 6,89 ± 056 μg/ml), natomiast ekstrakt W – kationorodnik ABTS•+ (IC₅₀ = 31,44 ± 4,11 μg/ml). Wszystkie ekstrakty wykazywały porównywalną zdolność do chelatowania jonów Fe²⁺. W badaniu cytotoksyczności ekstraktów w warunkach in vitro w stosunku do ludzkiej linii komórkowej BJ (ATCC CRL-2522) wykazano najwyższą cytotoksyczność ekstraktów ET i W. Cytotoksyczność ekstraktów GLW i GCW była porównywalna z cytotoksycznością samych rozpuszczalników. Dowiedziono wpływu rozpuszczalników na skład, właściwości przeciwutleniające oraz cytotoksyczność ekstraktów z P. crispum, wskazując równocześnie na możliwość zastosowania tych ekstraktów w przemyśle spożywczym.
    Parsley (Petroselinum crispum Mill) is used as a raw material in the food industry because it has, among other things, a high content of phenolics. Under the research study presented, the impact of solvents on the content and some selected biological properties of P. crispum extracts was studied. The following extracts were compared: aqueous (W), ethanolic (ET), aqueous-glycolic (GLW), and aqueousglycerinic (GCW). The highest concentration of total phenolics was determined in the GLW (2.63 ± 0.03 mg/g sm) and GCW (2.12 ± 0.08 mg/g sm) extracts, while the ET extract contained the highest amount of flavonoids (0.86 ± 0.02 mg/g sm). In the W extract, epicatechin, catechin and its derivates were the main phenolic compounds, in the ET extract: phenolic acids (e.g. rosmarinic acid), in the GLW extract: apigenin, and in the GCW extract: daidzein, naringenin, and the derivates. In addition to significant differences in the quantitative and qualitative composition of the extracts analysed, their antioxidant activity was highly differentiated. The GCW extract neutralized the DPPH• radical to the greatest extent (IC₅₀ = 6.89 ± 0.56 μg/ml) and the W extract: the ABTS•+ radical (IC₅₀ = 31.44 ± 4.11 μg/ml). All the extracts had a comparable ability to chelate Fe²⁺ ions. The in vitro analysis of cytotoxicity of the extracts against the BJ human cell line (ATCC CRL-2522) demonstrated that the ET and W extracts were the most cytotoxic ones. The cytotoxicity of GLW and GCW extracts was comparable to the cytotoxicity of that of the solvents. The impact was proved of the solvents on the content, antioxidant properties, and cytotoxicity of P. crispum leaf extracts, and, at the same time, it was suggested that it would be possible to use those extracts in the food, pharmaceutical, and cosmetic industry.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 1
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Expert systems in assessing the construction process safety taking account of the risk of disturbances
    Autorzy:
    Siemaszko, A.
    Jakubczyk-Galczynska, A.
    Grzyl, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/30147063.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Akademia Wojsk Lądowych imienia generała Tadeusza Kościuszki
    Tematy:
    construction safety
    artificial intelligence
    expert system
    Opis:
    The objective of the paper is to present the issue of safety management during the construction process. Threats in the form of disturbances may occur in the preparatory phase, during the execution of the construction project and also during its operational use. The article presents the concept of applying the methodology based, among others, on Learning Bayesian Networks, Artificial Neural Networks and Support Vector Machine, which can be used for building a system for diagnostic and decision-making support at each stage of the construction process. The use of expert systems when it comes to making choices related to construction issues can bring many benefits to decision-makers, as it reduces the risk of taking a wrong decision, and, thus, increases the construction process safety.
    Źródło:
    Scientific Journal of the Military University of Land Forces; 2018, 50, 3(189); 218-227
    2544-7122
    2545-0719
    Pojawia się w:
    Scientific Journal of the Military University of Land Forces
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zastosowanie komputerowej analizy obrazu do oceny wpływu parametrów spieniania purée jabłkowego na jego strukturę
    Application of computer image analysis to evaluate the effect of foaming parameters on structure of apple purée
    Autorzy:
    Bieńczak, A.
    Jakubczyk, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/336469.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    purée jabłkowe
    piana
    analiza obrazu
    badania laboratoryjne
    apple purée
    foam
    image analysis
    laboratory experimentation
    Opis:
    W artykule przedstawiono wyniki badań wybranych właściwości pian spożywczych. Określono wpływ prędkości i czasu spieniania purée z jabłek odmiany Sawa na gęstość oraz rozkład wielkości pęcherzyków powietrza w materiale. Wykazano, że prędkość 13 000 obr/min oraz czas 5 minut, były optymalnymi parametrami procesu spieniania purée jabłkowego.
    The article presents the characteristics of selected properties of food foams. The effects of speed and time of foaming on density and distribution of air bubbles in the apple purée (Sawa variety) were investigated. It was shown that the speed of 13 000 rpm and 5-minute foaming were the optimal parameters of apple purée foaming process.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2012, 57, 1; 13-17
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Właściwości mechaniczne porowatych żeli agarowych
    Mechanical properties of porous agar gels
    Autorzy:
    Jakubczyk, E.
    Kamińska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/287846.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    żel agarowy
    właściwości mechaniczne
    środek spieniający
    agar gel
    mechanical properties
    foaming agents
    Opis:
    Celem pracy było określenie właściwości mechanicznych żelowych układów porowatych. Badania przeprowadzono na 2,5% żelu agarowym z dodatkiem 1% środka spieniającego (albumina jaja kurzego, GMS400, GMS900, tween20). Określono właściwości mechaniczne żeli stosując testy: wytrzymałościowe, ściskania i relaksacji oraz profilowej analizy tekstury TPA. Środki spieniające wpływały na zwiększenie porowatości żeli, aczkolwiek wprowadzone powietrze istotnie osłabiało strukturę materiału. Wytrzymałość mechaniczna porowatych żeli agarowych z dodatkiem tween20 była najniższa spośród badanych żeli. Niejednoznaczny okazał się wpływ zastosowania preparatów z glicerydami. Żele z GMS charakteryzowały się jedynie 6% wzrostem porowatości w porównaniu do żelu agarowego. Wytrzymałość mechaniczna i twardość żelu z GMS400 była największa dla żeli z substancjami pianotwórczymi. Wyniki profilowej analizy tekstury wskazywały na istotne różnice w gumiastości materiałów, gdyż jej wartość uzyskana dla żelu z GMS400 była dwukrotnie większa niż dla materiału z GMS900.
    The aim of this work was to determine the mechanical properties of porous agar gels. The porous gels were obtained by addition of foaming agent (1%) to 2.5% agar gel solution. Egg albumin, GMS400, GMS900 and tween 20 were used as foaming agent. The mechanical properties of gels were done using failure test, compression-relaxation tests and Texture Profile Analysis. The mechanical resistance of agar gels with tween 20 was lower than of other gels. The effect of using the glicerides as foaming agents was ambiguous. The GMS gels were only 6% more porous than agar gels. The GMS400 gel appeared to be harder and more resistant than other porous gels. The results of TPA showed that added GMS400 results in the 2-fold increase of gumminess of gel in comparison to gel with GMS900.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 195-203
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Właściwości mechaniczne chrupkich/kruchych ciastek
    Mechanical properties of crunchy/crispy cakes
    Autorzy:
    Jakubczyk, E.
    Marzec, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/289319.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    krakersy
    herbatniki
    tekstura
    kruchość
    chrupkość
    crackers
    biscuits
    texture
    crispness
    crunchiness
    Opis:
    Celem pracy było określenie właściwości mechanicznych wybranych ciastek na przykładzie herbatników i krakersów. Analizie poddano dwa rodzaje herbatników o zawartości tłuszczu 9,4 i 11 %. Przeprowadzono trójpunktowy test zginania-łamania oraz test ściskania przy dwóch prędkościach przesuwu głowicy 20 i 50 mm/min. Prędkość testu nie miała istotnego wpływu na przebieg ściskania. Odkształcenie łamiące było dobrym wskaźnikiem łamliwości a pozorny moduł Young'a wskazywał na chrupkość materiałów. Herbatniki o obniżonej zawartości tłuszczu były twarde i chrupkie. Krakersy o zawartości tłuszczu 23% były mniej łamliwe i kruche niż herbatniki. Mechaniczne zachowanie krakersów wskazywać może na plastyfikujący efekt dodanego tłuszczu.
    The aim of this work was to determine the mechanical properties of crackers and biscuits. The properties of biscuits at different fat content of 9.4 and 11% were analysed. The mechanical properties were measured by three-point loading bending test and also by compression test with velocity 20 and 50 mm/min. The effect of loading bar velocity on compression curves was not significant. The fracture strain generally described brittleness of products and apparent Young's modulus was correlated with crunchiness. The biscuit with low content of fat was very crunchy and hard, but crackers with 23% of fat content were less brittle and crisp than biscuits. The effect of fat was probably associated to plasticization mechanism.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 3(78), 3(78); 31-38
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Physical transformations of starch, gluten, and yeast induced by some emulsifiers
    Zmiany fizyczne skrobi, glutenu i uzdolnień fermentacyjnych drożdży piekarskich pod wpływem niektórych emulgatorów
    Autorzy:
    Horubalowa, A.
    Jakubczyk, T.
    Pasturczak, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/10561.pdf
    Data publikacji:
    1975
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    Zbadano wpływ trzech emulgatorów, stanowiących pochodne monoglicerydów kwasów tłuszczowych, na właściwości skrobi, glutenu i zdolności fermentacyjne drożdży piekarskich. Emulgatory krajowe WBD i WBT oraz duński emulgator Dimodan P, stosowane w ilości 0,05; 0,1; 0,3; 0,5 i 1% w stosunku do masy mąki lub skrobi, wpłynęły na zmianę szeregu obserwowanych cech. Jak wynika z badań amylograficznych dodane do mąki emulgatory spowodowały podwyższenie maksymalnej temperatury kleikowania o 0,7 do 4,5°C, jak też obniżenie lepkości zawiesiny w granicach 30-80 j.B. Lepkość kleików skrobiowych, badana w wiskozymetrze Mac Michaela, uległa pod wpływem dodanych emulgatorów nawet 16-krotnemu obniżeniu. Siłę żelującą pust skrobiowych, wyrażoną w jednostkach penetracji i procentach opadania, osłabiły najniższe dawki poszczególnych emulgatorów, natomiast wyższe dawki całkowicie uniemożliwiły żelowanie past. W doświadczeniach stosowano zróżnicowaną pod względem uszkodzenia ziarenek skrobię pszenną i zauważono, że wpływ emulgatorów na skrobię nieuszkodzoną był znacznie silniejszy niż na skrobię uszkodzoną. Przeprowadzona ocena farinograficzna i ekstensograficzna ciasta otrzymanego z badanych mąk przy równoczesnym dodatku emulgatorów wykazała, że stosowane emulgatory powodowały osłabienie wodochłonności o ok. 0,5%, stałości konsystencji o ok. 2,2 min, elastyczności ciasta i oporności jego na zrywanie, sięgające połowy wartości próby kontrolnej, co wskazuje też na osłabienie glutenu zawartego w cieście Jak wykazały badania, stosowane emulgatory w małym stopniu wpłynęły na siłę pędną drożdży oraz ich zdolność do wytwarzania CO₂ podczas fermentacji.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1975, 01, 3-4
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Phytase activity in fermentative microflora of dough
    Badania nad aktywnością fitazy mikroflory fermentacyjnej ciasta
    Autorzy:
    Bartnik, M.
    Jakubczyk, T.
    Wrzeciono, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1398955.pdf
    Data publikacji:
    1987
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    Phytase
    Saccharomyces cerevisiae
    lactic acid bacteria
    dough
    Opis:
    The research was intended to establish whether phytase is produced by the baker's yeast Saccharomyces cerevisiae and by the liquid preferment microflora: the yeasts Saccharomyces minor and lactic acid bacteria. It was found that phytase is present in Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces minor, and absent in lactic acid bacteria cells. The determined activity values suggest that the yeast phytase is proba bly of slight practical significance since it is capable of decomposing less than 5% of the total phytates in flour.
    Przebadano mikroflorę fermentacyjną zaczynów piekarskich - drożdże Saccharomyces cerevisiae i Saccharomyces minor oraz kultury bakterii kwasu mlekowego pod kątem możliwości wytworzenia enzymu fitazy. Podczas badania różnych próbek drożdży Saccharomyces cerevisiae zaobserwowano przyrost ilości Pnieorg., świadczący o obecności fitazy jedynie w przypadku drożdży handlowych prasowanych. Natomiast wyniki uzyskane podczas badania drożdży piekarskich suszonych wskazują na brak aktywnej fitazy w ich komórkach (tab. 1). W czasie badania drożdży Saccharomyces cerevisiae namnażanych na pożywce z dodatkiem fitynianu sodu będącego substratem dla działania fitazy, stwierdzono również obecność aktywnej fitazy (tab. 2). Zaobserwowano również przyrost ilości Pnieorg. w trakcie badania drożdży Saccharomyces minor wyizolowanych z zakwasu żytniego, co wskazywałoby na istnienie aktywnej fitazy w tych drożdżach (tab. 3). Uzyskane wyniki pozwalają przypuszczać, że fitaza drożdży nie ma większego znaczenia praktycznego, ponieważ w warunkach fermentacji ciasta enzym ten jest w stanie rozłożyć nie więcej niż 5% fitynianów zawartych w mące. Wyniki uzyskane w czasie badania aktywności fitazy w bakteriach mlekowych wyizolowanych z zakwasu żytniego wskazują natomiast na brak tego enzymu w komórkach tych drobnoustrojów (tab. 4).
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1987, 13, 1; 67-73
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Studies of chemical composition of Polish triticale varieties. II. Chemical composition of flour and bran
    Badania nad składem chemicznym polskich odmian pszeżyta. II. Skład chemiczny mąki i otrąb z pszenżyta
    Autorzy:
    Bartnik, M.
    Jakubczyk, T.
    Kacprzyk, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1402025.pdf
    Data publikacji:
    1991
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    Polish Tricticale
    chemical composition
    flour
    bran
    Opis:
    The chemical composition of flour and bran from grain of eight Polish Triticale varieties was investigated. The various samples were found to differ considerably as regards the content of most of the investigated components, especially the mineral ones. It may be assumed that the distribution of chemical components in the various Triticale varieties differs.
    Przeprowadzono badania nad składem chemicznym mąki i otrąb uzyskanych z przemiału ziarna ośmiu krajowych odmian pszenżyta. Ziarno pszenżyta charakteryzowało się dobrymi właściwościami przemiałowymi: wyciąg mąki był tylko o ok. 6% niższy od wyciągu mąki pszennej. Stwierdzono znaczne zróżnicowanie pomiędzy badanymi próbkami mąki i otrąb z pszenżyta w zawartości większości oznaczanych składników. Zawartość podstawowych składników chemicznych w mące pszenżytniej była następująca (wartości średnie w % sm/: popiół-0,93%, białko -11,6%, skrobia-76%, cukry-2,9%; a w otrębach: popiół-4,56%, białko-15,1 %, błonnik- 8,4%, cukry-2,9%. Białka rozpuszczalne w 5% NaCl (albuminowe i globulinowe) w mące i otrębach z pszenżyta stanowiły odpowiednio: 25-30% i 31,5-37% białka ogółem. Mąka z pszenżyta zawierała następujące ilości składników mineralnych (wartości średnie): P-251 mg, K-273 mg, Mg.-75 mg, Ca – 20 mg, Na-4 mg/100 gs.m., natomiast otręby zawierały: P-1120 mg, K-1633 mg, Mg-359 mg, Ca-100 mg, Na-16 mg, Fe-176 ppm, Mn-134 ppm, Zn-164 ppm i Cu-22 ppm.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1991, 17(41), 2; 91-100
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Charakterystyka właściwości mechanicznych żelu agarowego ze zróżnicowanym dodatkiem substancji słodzących
    Characteristics of mechanical properties of agar gel with different addition of sweeteners
    Autorzy:
    Jakubczyk, E.
    Gondek, E.
    Zelazny, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/800024.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu stężenia agaru oraz dodatku substancji słodzącej na właściwości mechaniczne żelu. Badano aktywność wody i wskaźnik synerezy żeli o zróżnicowanym stężeniu agaru w zakresie 0,5–5%. Wyznaczono również wybrane cechy żeli agarowych z dodatkiem fruktozy, glukozy i sorbitolu. Właściwości mechaniczne żelu badano w teście ściskania, analizując siłę przy odkształceniu ε = 15% oraz moduł sprężystości. Wzrost stężenia agaru wpływał na uzyskanie sprężystego, stabilniejszego żelu, o większej wytrzymałości mechanicznej, mniej podatnego na synerezę. Dodatek substancji słodzącej w zakresie do 20% powodował wzrost siły i modułu sprężystości żelu agarowego. Zwiększenie stężenia tych substancji w zakresie od 20 do 60% prowadziło do zmniejszenia odporności i stabilności żelu. Wśród badanych substancji słodzących żel z fruktozą był mniej podatny na synerezę i twardszy niż żel z fruktozą czy sorbitolem.
    The aim of this work was to determine the effect of agar concentration and addition of sweeteners on the mechanical properties of gel. Gel properties (water activity, syneresis index) were examined under conditions of varying agar concentration (0.5–5%). The selected physical properties of agar gels with addition of fructose, glucose and sorbitol were determined. The investigations of mechanical properties were carried out by compression tests and force at strain of 15% and elastic modulus were analysed. Increasing concentrations of agar produced an increasingly stronger and more elastic gel with the lower extent of syneresis. Addition of sweeteners up to a concentration of 20%, resulted in increase in gel strength and elasticity. However, at concentrations beyond 20%, increasing addition of glucose, fructose and sorbitol decreased elastic modulus as well force at constant strain. Addition of fructose produced more stable and harder gel than the other two gels systems with fructose and sorbitol.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2013, 572
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ szybkości i metody niszczenia wybranych ciastek na jakość emitowanego dźwięku
    Influence of speed fracture and method of deformation of selected cakes on the quality of emitted sound
    Autorzy:
    Marzec, A.
    Lewicki, P. P.
    Jakubczyk, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/287642.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    herbatniki
    krakersy
    ściskanie
    łamanie
    emisja akustyczna
    biscuits
    crackers
    compression
    breaking
    acoustic emission
    Opis:
    W pracy analizowano wpływ szybkości i metody niszczenia herbatników i krakersów na jakość emitowanego dźwięku, w celu opracowania odpowiedniej metodyki pomiaru emisji akustycznej (EA) do badania tekstury tego typu produktów. Ciastka były łamane i ściskane w maszynie wytrzymałościowej ZWICK 1445, testy wykonano z prędkością 20 i 50 mmźmin-1. Pomiar emisji akustycznej przeprowadzono za pomocą akcelerometru piezoelektrycznego. Sygnały emisji akustycznej wzmacniano (40 dB) i analizowano w zakresie częstotliwości od 1 do 15 kHz. Metoda i szybkość niszczenia wpływają na ilość emitowanego dźwięku. Ściskanie powoduje większą energię i liczbę zdarzeń emisji akustycznej niż łamanie. Rodzaj testu mechanicznego powoduje różnice w jakości emitowanego dźwięku. Łamanie wywołuje emisje akustyczną o niskich częstotliwościach od 1 do 6 kHz i wysokich przy 13 kHz w obu rodzajach ciastek. Ściskanie powoduje propagację i generację dźwięków o niskich częstotliwościach od 1 do 7 kHz i w wysokich od 12 do 14 kHz. Wszystkie analizowane w niniejszej pracy deskryptory emisji akustycznej charakteryzują się wysoką zmiennością nawet do 60% przy zastosowaniu testu łamania i do około 23% przy ściskaniu. Do badania tekstury ciastek metodą emisji akustycznej korzystne jest zastosowanie testu ściskania i prędkości niszczenia 20 mmźmin-1.
    The aim of this work was to analyze the effect of speed fracture and method of failure on the quality of sound emitted from fracturing biscuits and crackers. The study was intended to make a base for development of acoustic emission methods for objective texture evaluation of crispy cakes. The bending and compression measurements were made with universal testing machine ZWICK 1445 at a speed of 20, 50 mmźmin-1. The acoustics emission measurement were performed using a piezoelectric accelerometer. The acoustics signals were amplified and analysed in the frequency range of 1 to 15 kHz. The method and velocity of deformation exert great influence on the intensity of emitted sound . Compression generates more acoustic events and sounds with higher energy than those observed during bending test. The method of mechanical test results in differences in the quality of emitted sound. Bending test creates the acoustic emission in the frequency range of emitted sound between 1 and 6 kHz and at 13 kHz for both investigated materials. Compression test generates sound at two frequency ranges, i.e. 1-7 kHz and 12-14 kHz for biscuits and crackers. The differences between all analysed descriptors of acoustics emission are characterized by variation of up to 60% and 23% for bending and compression test appropriately. The acoustics emission method during compression test at deformation velocity of 20 mmźmin-1 can be successfully used to investigate texture of cakes.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 285-293
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Proba zastosowania metody emisji akustycznej do badania ziarna wybranych odmian pszenicy jarej i ozimej
    Attempt to apply acoustic emission method to study grains of spring and winter wheat varieties
    Autorzy:
    Marzec, A
    Jakubczyk, E
    Cacak-Pietrzak, G
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825942.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    pszenica jara
    pszenica ozima
    odmiany roslin
    ziarno
    cechy jakosciowe
    wlasciwosci mechaniczne
    emisja akustyczna
    test jednoosiowego sciskania
    przetworstwo zbozowe
    Opis:
    Celem pracy była próba zastosowania metody emisji akustycznej do badania ziarna pszenicy wybranych odmian jarych (Eta, Jasna) i ozimych (Kobra, Rysa). Wykonano testy jednoosiowego ściskania pojedynczych ziarniaków z szybkością 10 mm/min za pomocą maszyny wytrzymałościowej Zwick. Jednocześnie w czasie odkształcania materiału rejestrowano emitowane dźwięki, w zakresie częstotliwości od 0,1 do 15 kHz. Zaobserwowano duży rozrzut wartości deskryptorów akustycznych. Odmiany jare cechowała mniejsza liczba zdarzeń i mniejsza energia akustyczna niż odmiany ozime. Każda z badanych odmian pszenicy charakteryzowała się indywidualnym widmem spektralnym. Przed wykorzystaniem metody emisji akustycznej do badania konkretnych cech ziarna konieczna jest ogólna ocena jego właściwości akustycznych i ich zależności od wielu czynników, przy czym pomiary odpowiednich wielkości powinny odbywać się w podobnych warunkach. Metoda emisji akustycznej może być stosowana do badania ziarna, ale konieczne jest wykonanie dużej liczby pomiarów ze względu na istotną różnorodność ziarna w obrębie odmiany.
    The objective of the study was to assess the practical application of acoustic emission method to investigate the spring (Eta, Jasna) and winter (Kobra, Rysa) varieties of wheat grains. The uniaxial compression tests were carried out using a ‘ZWICK’ Universal Testing Machine; single grains were compressed with a speed of 10 mm/min. At the same time, while compressing the material, emitted sounds were recorded within a frequency range from 0.1 to 15 kHz. A high dispersion of acoustic descriptors values was found. The spring varieties of wheat were characterized by a lower number of events and a lower acoustic energy than the winter varieties. Each of the varieties investigated had a specific, individual spectrum. Prior to applying the acoustic emission method to investigate particular properties of grain, it is indispensable to generally evaluate the grain’s acoustic properties and to determine in what way they depend on many factors. Additionally, the measurements of the relevant parameters should be carried out under the similar conditions. The acoustic emission method can be applied to investigate the grain, but, then, it is indispensable to take very many measurements owing to the high diversity of grains within the same variety.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 4; 161-167
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Quantification of synthetic food dyes in beverages or pharmaceutical tablets by solid phase extraction (SPE) followed by UV/VIS spectrophotometry
    Autorzy:
    Sobańska, A. W.
    Jakubczyk, P.
    Pyzowski, J.
    Brzezińska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/105606.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
    Tematy:
    food dyes
    quantification
    SPE
    VIS spectrophotometry
    barwniki spożywcze
    kwantyfikacja
    VIS
    spektrofotometria
    Opis:
    Synthetic food dyes (E102, E104, E110, E122, E124, E132, E133) were concentrated by solid phase extraction on aminopropyl modified silica with aqueous sodium hydroxide or selected amines as eluents. Ponceau 4R (E124) was used as the model dye in the studies of the elution step. The recoveries of E124 differed depending on the eluent and ranged from 76% (AMP) to over 90% (TEA, imidazole, NaOH). Diluted aqueous triethanolamine (TEA) was found to be a suitable eluent for E124 but other dyes were eluted more effectively with NaOH. The solid extraction process was combined with UV/VIS spectroscopy to quantify synthetic dyes in drinks and OTC pharmaceutical tablets. The SPE-UV/VIS spectroscopic method was validated in terms of linearity, accuracy (recovery of dyes from spiked preparations), precision (repeatability, intermediate precision) and limits of detection/quantification. The method was found sufficiently fast, easy and reliable for the routine control of dyes in these types of products.
    Źródło:
    Acta Innovations; 2018, 27; 53-60
    2300-5599
    Pojawia się w:
    Acta Innovations
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ struktury ziarna pszenicy na proces rozdrabniania
    Influence of wheat grain structure on grinding process
    Autorzy:
    Cacak-Pietrzak, G.
    Ceglińska, A.
    Gondek, E.
    Jakubczyk, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228491.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    struktura ziarna pszenicy
    proces rozdrabniania
    grinding process
    structure of wheat grain
    Opis:
    W artykule przedstawiono badania mające na celu określenie wpływu struktury ziarna pszenicy na proces jego rozdrabniania. Materiał badawczy stanowiło ziarno dwóch odmian pszenicy o różnej strukturze bielma. Strukturę ziarna oceniano na podstawie jego szklistości i twardości oraz zdjęć przekroju bielma wykonanych za pomocą mikroskopu skaningowego. Proces rozdrabniania (mielenia) ziarna przeprowadzono w sześciopasażowym młynie laboratoryjnym MLU-202 firmy Bühler. Wykazano, że struktura rozdrabnianego ziarna pszenicy miała wpływ na: wydajność mąki ogółem, wydajność mąki uzyskanej z pasaży śrutowych i wymiałowych, nakłady energetyczne na przemiał oraz stopień rozdrobnienia.
    The aim of the present work was to determine the effect of structure of wheat grain on the grinding process. The structure of mealy and vitreous wheat endosperm of two varieties was investigated. The structure was analyzed based on hardness, vitreous of grains well as microphotographs of the cross section of endosperm obtained using a scanning electron microscope (SEM). The milling process of grain was carry out using the laboratory mill MLU-202 (Bühler). It was shown that the structure affected the total yield, break flour and reduction flour, energy consumption of milling and degree of finesses.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2009, 2; 53-56
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Impact of the oncological treatment on change in taste perception and dietary habits of children diagnosed with cancer – preliminary study
    Autorzy:
    Jaroch, A.
    Różycka, K.
    Kupczyk, K.
    Kołtan, S.
    Jakubczyk, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1918933.pdf
    Data publikacji:
    2020-06-10
    Wydawca:
    Uniwersytet Medyczny w Białymstoku
    Tematy:
    taste changes
    pediatrics
    nutritional status
    oncological treatment
    dietary habits
    Opis:
    Purpose: Chemotherapy, which is widely used in cancer treatment in children, may cause various side effects, including impaired taste perception, thus the main aim of the presented study was a subjective assessment of changes in taste perception and dietary habits among children undergoing oncological treatment. Materials and methods: In the present study, 41 hospitalized children were examined (mean age 11.0 ± 5.1 years). Anthropometric measurements were made, and diet was assessed using a food frequency questionnaire. Results: For 85.4% of the patients, the current treatment was chemotherapy. The average Body Mass Index value was 17.8 kg/m2 . 68.3% of children declared a change in taste preferences preferred tastes were spicy (39.3%) and sour (35.7%). Determination of the way of eating showed a significant reduction in the consumption of bread, milk and dairy products, poultry, meat, fish, potatoes, vegetables, and a particularly pronounced decrease in the frequency of sweets consumption. Conclusions: Oncological treatment changes the subjective taste perception of children in favor of intense flavors, and the process of oncological treatment, especially the use of chemotherapy, affects the way of eating
    Źródło:
    Progress in Health Sciences; 2020, 10(1); 61-68
    2083-1617
    Pojawia się w:
    Progress in Health Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ dodatku substancji ochronnych na zakres temperatury krioskopowej i przebieg procesu zamrażania soku z ziemniaka
    The influence of cryoprotective substances on the cryoscopic temperature and the curse of freezing of the potato juice
    Autorzy:
    Kaminska-Dworznicka, A.
    Kozlowska, K.
    Samborska, K.
    Gondek, E.
    Jakubczyk, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/804669.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu dodatku substancji ochronnych (krioprotektantów), takich jak: alkohol, chlorek sodu oraz kwas askorbinowy, na zakres temperatury krioskopowej i przebieg procesu zamrażania soku z ziemniaka. Zamrażanie prowadzono w kriostacie, w temperaturze –20°C. Temperaturę krioskopową oraz długość poszczególnych etapów procesu zamrażania odczytano z krzywych mrożenia. Wykorzystując bilans masowy procesu zagęszczania, obliczono zawartość wody wymrożonej w badanych próbach. Badania dowiodły, że dodatek wszystkich substancji ochronnych spowodował obniżenie temperatury krioskopowej zamrażanych próbek. Najniższą temperaturę krioskopową (–2,6°C) zanotowano dla soku z dodatkiem NaCl. Całkowity czas zamrażania wszystkich badanych próbek uległ skróceniu w wyniku dodatku substancji ochronnych. Najwięcej wody (91,69%) uległo wymrożeniu w próbie soku z dodatkiem NaCl, co koreluje z obniżeniem temperatury krioskopowej.
    The growing interest in potato juice properties is connected with the need of invention of the best methods of its preservation and storage. The aim of this study was to determine the influence of cryoprotective substances such as alcohol, sodium chloride and ascorbic acid on the cryoscopic temperature range and the course of freezing process of the potato juice. Freezing was carried out in two variants using a cryostat temperature of –20°C. The freezing process was carried out by immersion in a cryostat (HUBER CC-505, Germany). The cylindrical vessel (0.05 m diameter and 0.13 m high, 250 ml potential capacity) with 200 ml of the solution was placed in a bath freezing apparatus, in the presence of the cooling liquid SilOil (HUBER, Germany), at the temperature of –20°C. The process was monitored using two thermocouples. Temperature of the cooling liquid and temperature of the solutions were tested to achieve –15°C in the center of the vessel. Records were taken every 60 seconds by the MPI-LAB temperature recorder (Metronic Instruments) connected to the computer. In order to determine the time of particular stages of the freezing process (cooling time, phase change and final freezing) and to determine the freezing point, recorded data were used to prepare freezing curves in Microsoft Excel 2010. On those freezing curves tangent lines were applied to each straight section, which allowed for estimation of the freezing point and time of particular stages. Representative of frozen water in the samples was defined based on the mass balance in cryoconcentration process. Measurements were performed in triplicate. In order to correlate the influence of particular substances on freezing point and time of particular freezing stages, one-way ANOVA analysis of variance and also Tukey significant difference test (α = 0.05) was carried out using R Commander 3.1.3. The study shows that the addition of all protective substances caused lowering of cryoscopic temperature values (the lowest –2.6°C) for the sample with the NaCl addition. The total time of freezing for all samples with the additives, frozen at a temperature of –20°C, was nearly by 20% reduced. The shortest time of freezing was noticed for the sample of juice with the addition of sodium chloride (9 minutes shorter in comparison to the sample without additives). The most water (91.69%) froze in the sample of potato juice with the addition of NaCl, which clearly correlate with the freezing point depression. This study can play a key role, especially when designing new product (such as potato juice) preservation.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2016, 584
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Fotodegradacja wybranych leków przeciwzapalnych w środowisku wodnym
    Photodegradation of the selected anti-inflammatory drugs in the aquatic environment
    Autorzy:
    Adamek, E.
    Jakubczyk, J.
    Baran, W.
    Makowski, A.
    Lipska, I.
    Ziemiańska, J.
    Sobczak, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/126432.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    leki przeciwbólowe
    fotodegradacja
    ścieki
    TiO2
    anti-inflammatory drugs
    photodegradation
    wastewater
    Opis:
    W ostatnich latach obserwuje się wzrost produkcji farmaceutyków oraz ich nadmiernej konsumpcji. Polska jest na piątym miejscu w Europie pod względem ilości sprzedawanych bez recepty leków przeciwbólowych i przeciwzapalnych (NLPZ). Część tych farmaceutyków jest odporna na biodegradację i nie ulega całkowitej eliminacji podczas procesu biologicznego oczyszczania ścieków. W rezultacie trafiają one do ekosystemów wodnych w postaci niezmienionej lub jako aktywne metabolity. W ostatnich dziesięcioleciach z powodzeniem podejmuje się próby wykorzystania procesów zaawansowanego utleniania do oczyszczania wód powierzchniowych i ścieków ze związków trudno biodegradowalnych. Celem pracy było porównanie efektywności fotokatalitycznej degradacji leków przeciwzapalnych w roztworach modelowych oraz w próbkach rzeczywistych, do których dodawano badane związki. Na podstawie wstępnych badań ustalono, że wybrane farmaceutyki nie ulegają fotolizie. W trakcie doświadczeń roztwory leków naświetlano promieniowaniem UV-A (λmax = 366 nm) w otwartych naczyniach w obecności fotokatalizatora (komercyjny TiO2 P25). Po określonym czasie pobierano próbki, w których określano - metodą HPLC - stężenie farmaceutyków nierozłożonych w trakcie fotodegradacji. Na podstawie zależności ln C/Co od czasu naświetlania próbek wyznaczono stałe szybkości reakcji. Stwierdzono, że wybrane leki ulegają fotodegradacji zarówno w roztworach modelowych, jak i w ściekach komunalnych (po 60 min naświetlania ścieków stopień degradacji leków był rzędu 90%), a proces fotokatalitycznego utleniania przebiegał zgodnie z kinetyką reakcji pseudo-I-rzędu.
    During the last decades, it has been observed a significant increase in the production of pharmaceuticals and their consumption. In Europe, Poland takes fifth place in the quantities of painkillers and anti-inflammatory drugs (NSAIDs) that are sold without a prescription (over the counter, OTC). Some of these pharmaceuticals are resistant to biodegradation and are not eliminated completely during biological wastewater treatment. As a result, they get into aquatic ecosystems as unchanged or as active metabolites. Since the 1990s, it has made attempts to apply the advanced oxidation processes for the treatment of surface water and wastewater from non-biodegradable compounds. The aim of this study was to compare the efficiency of photocatalytic degradation of selected drugs in model solutions and in real samples. Based on preliminary studies it was found that selected pharmaceuticals did not undergo photolysis. In the experiments, drug solutions were irradiated with UV-A irradiation (λmax = 366 nm) in open vessels, in the presence of photocatalyst (commercial TiO2 P25). After an appropriate time, aliquots of samples were taken out and concentrations of non-degraded drugs were determined using HPLC method. The reaction rate constants were estimated based on the dependence between ln C/Co and the irradiation time. It was found that the selected drugs underwent the photodegradation in the model solutions as well as in wastewater samples (the degree of degradation was above 90% after 60 min irradiation). Moreover, the process of photocatalytic oxidation proceeded in accordance with the pseudo-first-order kinetics.
    Źródło:
    Proceedings of ECOpole; 2011, 5, 1; 147-153
    1898-617X
    2084-4557
    Pojawia się w:
    Proceedings of ECOpole
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Optical Properties of CdTe QDs Formed Using Zn Induced Reorganization
    Autorzy:
    Kobak, J.
    Pacuski, W.
    Jakubczyk, T.
    Kazimierczuk, T.
    Golnik, A.
    Frank, K.
    Rosenauer, A.
    Kruse, C.
    Hommel, D.
    Gaj, J. A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2048054.pdf
    Data publikacji:
    2011-05
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    81.07.Ta
    78.67.Hc
    Opis:
    In this paper we present optical studies of CdTe quantum dots formed using Zn-induced reorganization. The pattern of quantum dot photoluminescence lines is found to be similar to typical results reported for quantum dots grown with other techniques, although the positively charged exciton line is relatively more pronounced. Also the energy spacing between biexciton and exciton lines is found to be larger than in typical results. Zn-induced reorganization results in quantum dots density higher by an order of magnitude than in Te-induced quantum dots.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 2011, 119, 5; 627-629
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Toward Better Light-Confinement in Micropillar Cavities
    Autorzy:
    Ściesiek, M.
    Gietka, K.
    Golnik, A.
    Kossacki, P.
    Jakubczyk, T.
    Pacuski, W.
    Kruse, C.
    Hommel, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1492873.pdf
    Data publikacji:
    2011-11
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    78.67.Pt
    42.70.Qs
    42.79.Fm
    78.66.Hf
    Opis:
    We report on a two-step etching of ZnTe based micropillars. We demonstrate applicability of the technology and we analyze the optical properties of obtained structures. Microphotoluminescence spectra of individual micropillars show a typical mode pattern that confirms a successful growth of photonic structures. The reflectivity and photoluminescence spectra of a planar microcavity measured for various incident angles show that additional side distributed Bragg reflectors will be important for the further enhancement of photon confinement in micropillar cavity.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 2011, 120, 5; 877-879
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wysokobłonnikowe przekąski zbożowo-warzywne - analiza wybranych właściwości fizycznych i funkcjonalnych
    The high-fibre vegetable and cereal based snacks - analysis of selected physical and functional properties
    Autorzy:
    Gondek, E.
    Gauze, J.
    Jakubczyk, E.
    Janczar-Smuga, M.
    Nowak, D.
    Stasiak, M.
    Kaminska-Dworznicka, A.
    Samborska, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/803053.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Opis:
    Celem pracy było wyprodukowanie wysokobłonnikowych przekąsek zbożowo-warzywnych oraz ocena wybranych ich cech fizycznych i funkcjonalnych. Chrupki zostały wyprodukowane w zakładzie produkcyjno-handlowym WITPOL sp. z o.o. w Radomiu. Receptury chrupek opracowano z uwzględnieniem aktualnych zaleceń IŻŻ dotyczących zwiększenia udziału w diecie warzyw i owoców oraz błonnika pokarmowego. W pracy badano: aktywność (Rotronic-Hygrolab) i zawartość wody, gęstość, porowatość (piknometr helowy Quantachrome Instruments, USA) barwę w systemie CIE L*a*b*, właściwości mechaniczne podczas testu penetracji (teksturometr TA-HDplus, Stable Micro System) oraz współczynniki: adsorpcji wody (WAI) oraz rozpuszczalności w wodzie (WSI). Aktywność wody chrupek była niska (0,368–0,393), typowa dla kruchych przekąsek zbożowych. Uzyskane chrupki cechowały się porowatością na średnim poziomie ok. 85%. Gęstość geometryczna przekąsek była dość zróżnicowana, chrupki zbożowo-cukiniowo-brokułowe miały istotnie statystycznie niższą gęstość geometryczną i wyższą porowatość. W teście penetracji stwierdzono w tych próbkach więcej pików siły (26 pików w porównaniu do 15 pików dla krzywych penetracji chrupek z dodatkiem dyni) oraz wyższe siły przy założonym odkształceniu. Skład chrupek w dużym stopniu wpływał na ich barwę, dodatek czosnku do chrupek cukiniowo-brokułowych powodował wzrost jasności, wzrost dodatku imbiru spadek jasności chrupek zbożowo-dyniowych. Współczynnik rozpuszczalności w wodzie (WSI) zawierał się w przedziale od 11,47 do 14,01%, a współczynnik adsorpcji od 4,81 do 7,43 g·g⁻¹.
    The aim of this work was to produce vegetable and cereals snacks with high content of fibre as well as to evaluate their selected physical and functional properties. Snacks were produced by the manufacturing plant WITPOL Ltd in Radom. The recipes were prepared taking into consideration recommendations of the National Food and Nutrition Institute in order to the increase fruit, vegetable and dietary fibre intake. The selected properties were studied: water activity (Hygrolab, Rotronic), water content, geometric and apparent density, porosity (helium pycnometer Quantachrome Instruments), color using CIE L*a*b* system (Konica Minolta), the mechanical properties during penetration test (texture analyser TA-HDplus, Stable Micro System), water adsorption index WAI, water solubility index WSI. Water activity of snacks was low but typical for crispy cereal snacks (0.368-0.393). The average porosity of obtained snacks was about 85%. The geometric density of materials was differentiated, cereal-zucchini-broccoli snacks characterised statistically lower geometric density and higher porosity than cereal-pumpkin products. The results of the penetration test showed that samples with addition of zucchini generated higher number of force peaks than snacks with pumpkin. The composition of snacks significantly affected the colour. The addition of garlic to zucchini-broccoli snacks caused the increase of brightness parameter, but the incorporation of ginger to cereal- pumpkin material leaded to the decrease of brightness parameter. Water solubility index WSI was in the range from 11.47 to 14.01%. Water absorption index WAI varied from 4.81 to 7.43 g·g⁻¹. The obtained snacks characterised the satisfactory physical and functional properties. The water content and water activity were in the range of values which guarantee the appropriate textural features and storage stability. The values of mechanical descriptors of texture as well as density and porosity indicated the porous structure of snacks which can be linked with favourably perceived texture of product by consumers. The addition of spices (ginger, cinnamon, garlic) considerably affected the color of cereal and vegetable snacks. The presence of spices did not modify the density, mechanical properties and digestibility of snacks. The higher values of force at selected strain were obtained for samples with zucchini and broccoli than for snacks pumpkin which indicated their higher hardness.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2017, 590
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    MBE Growth and Characterization of a III-V Distributed Bragg Reflectors and InAs Quantum Dots
    Autorzy:
    Rousset, J.
    Słupinski, T.
    Jakubczyk, T.
    Kobak, J.
    Stawicki, P.
    Gołasa, K.
    Babinski, A.
    Nawrocki, M.
    Pacuski, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1403611.pdf
    Data publikacji:
    2012-12
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    78.20.Ci
    78.67.Pt
    68.37.Hk
    Opis:
    We describe the realization and characterization of a distributed Bragg reflectors and InAs quantum dots grown by molecular beam epitaxy. The distributed Bragg reflectors are based on a stack of eight or twenty pairs of GaAs and AlAs layers with a stopband centered at about E_0=1.24 eV (λ_0=1000 nm). The whole structures exhibit a reflectivity coefficient above 90%. The growth rate was monitored in situ by measurement of the oscillations of the thermal emission intensity. The investigations conducted on the InAs quantum dots grown on GaAs show photoluminescence around E=1.25 eV (λ=990 nm). The combination of these two elements results in the realization of a microcavity containing InAs quantum dots and surrounded by 20 pairs of distributed Bragg reflectors.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 2012, 122, 6; 984-987
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Optical Study of ZnTe-Based 2D and 0D Photonic Structures Containing CdTe/ZnTe Quantum Dots
    Autorzy:
    Jakubczyk, T.
    Kazimierczuk, T.
    Golnik, A.
    Bienias, P.
    Pacuski, W.
    Kruse, C.
    Hommel, D.
    Kłopotowski, Ł.
    Wojtowicz, T.
    Gaj, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1791336.pdf
    Data publikacji:
    2009-11
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    78.67.Pt
    Opis:
    We report on an optical study of ZnTe-based microcavity and micropillars. Angle-resolved reflectivity studies confirm a high quality of the investigated structure by setting the lower bound on the quality factor Q ≥ 1000, determined from normal-incidence reflection spectra. In a microphotoluminescence study, micropillar modes are observed at temperatures of the order of tens of kelvins. For structures grown by a complex growth procedure at two different MBE facilities, an enhancement of photoluminescence in the cavity mode is observed.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 2009, 116, 5; 888-889
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Fluoride content in the hair in dependence of the place of residence, sex, dietary habits and anthropometric data
    Autorzy:
    Lukomska, A.
    Stachowska, E.
    Rebacz-Maron, E.
    Maciejewska, D.
    Jakubczyk, K.
    Baranowska-Bosiacka, I.
    Ryterska, K.
    Czerwinska, M.
    Banaszczak, M.
    Budrewicz, S.
    Skowronek, M.
    Stachowski, A.
    Dec, K.
    Chlubek, D.
    Gutowska, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/15514.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
    Źródło:
    Journal of Elementology; 2018, 23, 3
    1644-2296
    Pojawia się w:
    Journal of Elementology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-26 z 26

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies