Autor: Dłużewski, Mieczysław - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Oksydacyjne zmiany w mleku i jego lipidach w toku trzydniowego przechowywania w stanie schłodzonym
Oksidacionnye izmenenija v moloke i ego lipidakh v processe trekhdnevnogo khranenija v okhlazhdennom sostojanii
Oxidative changes in milk and its lipids in the course of three-days cold storage of milk
Autorzy:: Pijanowski, Eugeniusz
Dłużewski, Mieczysław
Paszkiewicz, Elżbieta
Gaweł, Jerzy
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1836055.pdf
Data publikacji:: 1969
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:: Analizowano rezultaty uzyskiwane w próbie z kwasem 2-tiobarbiturowym na mleku świeżym i przechowywanym przez 3 dni w stanie schłodzonym do 5°C (surowym i pasteryzowanym), rezultaty tejże próby prowadzonej na czystym tłuszczu wydzielanym z mleka odpowiednio przechowywanego, zestawiając te wyniki z rezultatami oznaczeń nadtlenków w wydzielanym z mleka tłuszczu, z uwzględnieniem tempa przyrostu nadtlenków w następstwie nagrzewania tłuszczu w 112°C w ciągu 8 godzin.
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1969, 16; 49-59
0080-374X
Pojawia się w:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Studia nad laktazą (beta-D-galaktozydazą) i jej zastosowaniem w przemyśle spożywczym (I)
Issledovaniya laktazy (B-D-galaktozidazy) i ee primeneija v pishhevoyj promyshlennosti (I)
Studies on lactase (B-D-galactosidase) and its application in the food industry (I)
Autorzy:: Dłużewski, Mieczysław
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1836058.pdf
Data publikacji:: 1969
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:: Otrzymano nieoczyszczony preparat β-D-galaktozydazy z drożdży hodowanych na serwatce i przebadano jego aktywność. Stwierdzono, że hydroliza 5% roztworu laktozy pod wpływem enzymu zachodziła najszybciej w temperaturze 34-45°C i przy pH 6,3. Preparat okazał się stosunkowo trwały przy przechowywaniu w lodówce w temperaturze 5°C.
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1969, 16; 21-32
0080-374X
Pojawia się w:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Studia nad laktazą (beta-D-galaktozydazą) i jej zastosowaniem w przemyśle spożywczym (II)
Issledovaniya laktazy (B-D-galaktozidaze) i ee primenenija v pishhevoj promyshlennosti (II)
Studies on the lactase (B-D-galactosidase) and its application in the food industry (II)
Autorzy:: Dłużewski, Mieczysław
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1836053.pdf
Data publikacji:: 1969
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:: Przedstawiono sposób oznaczenia aktywności β-D-galaktozydazy, w którym substratem dla enzymu jest laktoza, a uwolnione w czasie 30 min hydrolizy w 40°C przy pH 6,24 cukry proste oznaczane są ilościowo metodą mikrobiologiczną za pomocą szczepu drożdży Saccharomyces carlsbergensis ATCC 9080.
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1969, 16; 33-37
0080-374X
Pojawia się w:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Studia nad laktazą (beta-D-galaktozydazą) i jej zastosowaniem w przemyśle spożywczym (III)
Issledovaniya laktazy (B-D-galaktozidaze) iee primenenija v pishhevoj promyshlennosti (III)
Studies on the lactase (beta-D-galactosidase) and its application in the food industry (III)
Autorzy:: Dłużewski, Mieczysław
Łoskot, Ewa
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1836051.pdf
Data publikacji:: 1969
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:: Wykonano w skali laboratoryjnej 5 serii wyrobów koncentratów ze świeżej serwatki podpuszczkowej oraz 5 serii równoległych koncentratów otrzymanych z serwatki, poddanej uprzednio hydrolizie enzymatycznej za pomocą laktazy drożdżowej. Preparat laktazowy dodawano w ilości od 0,019% do 0,133% w stosunku do serwatki, hydrolizę prowadzono w 37°C, w pH 6,30-6,61 w ciągu 30, 60 i 90 min.
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1969, 16; 39-48
0080-374X
Pojawia się w:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Informacja