Autor: Cieslik, E - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: The content of selected minerals and some heavy metals in food products from Southern Poland. I. Wheat and rye grain
Autorzy:: Miedzobrodzka, A.
Sikora, E.
Cieslik, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371724.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: food product
rye
wheat
Polska
mineral
environment pollution
cereal
animal nutrition
heavy metal
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 1; 45-50
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: The effect of environment conditions on the level of nitrates and nitrites in various varieties of potato
Autorzy:: Miedzobrodzka, A.
Cieslik, E.
Sikora, E.
Leszczynska, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371463.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: soil richness
nitrite
potato
environment condition
nitrate
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 4
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Zmiany zawartosci azotanow i azotynow w korzeniach marchwi podczas przechowywania w kopcu ziemnym
The changes in nitrate and nitrite levels in carrot-roots under storage in the clamp
Autorzy:: Miedzobrodzka, A
Cieslik, E.
Sikora, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875883.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: azotany
sklad chemiczny
zywnosc
korzenie
marchew
wartosc odzywcza
toksykologia zywnosci
kopce ziemne
przechowalnictwo
azotyny
warzywa
nitrate
chemical composition
food
root
carrot
nutritional value
food toxicology
vegetable clamp
storage
nitrite
vegetable
Opis:: W korzeniach pięciu odmian marchwi przed zakopcowaniem i po otwarciu kopca po 6-miesięcznym przechowywaniu badano poziom azotanów i azotynów. Stwierdzono istotny spadek zawartości tych związków u wszystkich przebadanych odmian z wyjątkiem odmiany Koral, u której nastąpił istotny wzrost azotanów, a u odmiany Bercoro wzrost azotanów nie był istotny.
The aim of this study was the determine the nitrate and nitrite contents in edible parts of 5 varieties of carrot, before clamping and after uncovering, in fresh carrot and dry matter. The colorimetric methods of Griess with modified by Romminger and Stran were used. Dry matter was determined with a drier. Statistical significance of differences in the levels of the studied compounds was calculated by a two-ways analysis of variance. In the studied carrot before damping ave. 406,6 mg KNO3/kg and 4,1 mg NaNO2/kg of fresh product was found. These amounts considerably admissible values. After 6-month storage a statistically significant decrease in nitrate levels of Karlena, Perfekcja and Amager was found, in dry metter, whereas a statistically significant Increase in Koral variety, while no statitically significant difference in the nitrate level did not changes, was found in Bercoro variety. As concerns nitrites a statistically significant decrease was stated in all carrot varieties.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1992, 43, 1; 33-37
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Nitrates and nitrites content in potato tubers after 6-month storage
Zawartosc azotanow i azotynow w bulwach ziemniaka po 6-miesiecznym okresie przechowywania
Autorzy:: Cieslik, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1372376.pdf
Data publikacji:: 1994
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: azotany
przechowywanie
zywnosc
ziemniaki
bulwy
kolorymetria
sucha masa
azotyny
Opis:: During a 6-month autumn-winter storage ofpotato tubers of 4 varieties (Atol, Bryza, Janka, Mila) a significant Joss in nitrates content was observed depending on variety. The content of nitrites did not change significantly.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 2; 25-29
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: The effect of nitric oxide donors on the release of plasminogen activator inhibitor [PAI] from rabbit platelets in vitro
Autorzy:: Korbut, R
Marcinkiewicz, E.
Cieslik, K.
Gryglewski, R.J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/68948.pdf
Data publikacji:: 1995
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Fizjologiczne
Tematy:: donor
nitrovasodilator
sodium nitroprusside
fibrinolysis
rabbit platelet
nitric oxide
plasminogen activator
prostacyclin
in vitro
inhibitor
platelet
Źródło:: Journal of Physiology and Pharmacology; 1995, 46, 1
0867-5910
Pojawia się w:: Journal of Physiology and Pharmacology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: The effect of weather conditions on the level of nitrates in tubers of some potato varieties
Wplyw warunkow pogodowych na poziom azotanow w bulwach ziemniakow roznych odmian
Autorzy:: Cieslik, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1373040.pdf
Data publikacji:: 1995
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: azotany
zawartosc azotanow
ziemniaki
uprawa roslin
warunki klimatyczne
bulwy
Opis:: The nitrate level was determined in potato tubers of 5 varieties grown in a five-year cycle. The effect of weather conditions during the vegetative season on the level of the studied compounds was analyzed. The content of nitrates in potatoes over the 5-year period was in the range of 82 to 848 mg/kg fresh weight of tubers and averaged to 267 mg/kg. Based on the results obtained it can be ascertained that if the weather during the vegetative period of potatoes is characterized by high mean daily temperatures of air and low rainfall a high level of nitrates in the tubers is to be expected.
W bulwach 5 odmian ziemniaka jadalnego uprawianego w pięcioletnim cyklu oznaczona zawartość azotanów. Przeanalizowano wpływ warunków pogodowych panujących w czasie wegetacji na poziom badanych związków. Stwierdzono istotny wpływ roku uprawy na poziom azotanów w bulwie oraz temperatury powietrza, opadów atmosferycznych i nasłonecznienia.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 3; 13-19
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Effect of harvest time on the amino acid content in potato tubers
Wplyw terminu zbioru na zawartosc aminokwasow w bulwach ziemniakow
Autorzy:: Cieslik, E.
Praznik, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1373166.pdf
Data publikacji:: 1997
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: azot
ziemniaki
bulwy
sucha masa
aminokwasy egzogenne
oznaczanie
terminy zbiorow
aminokwasy endogenne
aminokwasy
zawartosc aminokwasow
Opis:: Four very early varieties of edible potatoes Aster, Drop, Malwa and Orlik cutivated in 1992-1993 on the experimental fields in Southern Poland were examined for the contents of solids, total nitrogen, protein nitrogen, and amino acids after 60, 70, 80, and 120 days of vegetation. The potatoes were characterized by the average content of total nitrogen (1.38% dry weight) and high content of protein nitrogen (1.07% dry weight). Statistically significant correlations were found between the contents of total nitrogen and total amino acids (r = 0.83), and the contents of protein nitrogen and total essential amino acids (r = 0.74) or endogenous amino acids (r = 0.80).
W bulwach czterech bardzo wczesnych odmian jadalnych ziemniaków (Aster, Drop, Malwa, Orlik), uprawianych w latach 1992-1993 w Stacji Doświadczalnej Oceny Odmian w Węgrzcach koło Krakowa, oznaczano zawartość suchej masy, azotu ogółem, azotu białkowego i aminokwasów w zależności od terminu zbioru. Zbiór ziemniaków przeprowadzono w czterech terminach: po 60, 70, 80 i 120 dniach wegetacji. Badane ziemniaki charakteryzowały się średnią zawartością azotu ogółem (1,38 % s.m.) i wysoką azotu białkowego (1,07% s.m.). Stwierdzono statystycznie istotną współzależność pomiędzy zawartością azotu ogółem i sumą aminokwasów (r=0,83), a także pomiędzy poziomem azotu białkowego i ilością aminokwasów egzogennych (r=Q.74) oraz aminokwasów endogennych (r=0,80) (tab. 1, 2, 3).
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1997, 06, 1; 27-34
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Topinambur [Helianthus tuberosus L.] - mozliwosci wykorzystywania do produkcji zywnosci funkcjonalnej
Autorzy:: Cieslik, E
Filipiak-Florkiewicz, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827869.pdf
Data publikacji:: 2000
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: inulina
Helianthus tuberosus
zywnosc funkcjonalna
wykorzystanie
bulwy
wartosc odzywcza
slonecznik bulwiasty
inulin
functional food
utilization
tuber
nutritional value
Jerusalem artichoke
Opis:: W pracy przedstawiono przegląd najnowszego piśmiennictwa krajowego i zagranicznego dotyczącego pochodzenia i charakterystyki botanicznej topinamburu (Helianthus tuberosus L.), zawartości składników odżywczych w bulwach tej rośliny oraz możliwości jej wykorzystania. Szczególną uwagę zwrócono na zawartość inuliny i jej pochodnych fruktooligosacharydów, z powodu których bulwy topinamburu znalazły zastosowanie do produkcji żywności funkcjonalnej.
In this study there is presented a review of Polish and foreign papers, which concerns the origin and botanical characteristic of Jerusalem artichoke, nutrient content in its tubers and prospects of its use. Particular attention was paid to inulin and its derivatives fructooligosaccharides content of the tubers. Because of them, Jerusalem artichoke tubers are applicable to the production of functional food.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 1; 73-81
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Funkcjonalne wlasciwosci fruktanow
Autorzy:: Cieslik, E
Prostak, A
Pisulewski, P M
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828533.pdf
Data publikacji:: 2001
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: surowce roslinne
wystepowanie
sklad chemiczny
wlasciwosci funkcjonalne
zywnosc funkcjonalna
fruktany
zywienie czlowieka
plant raw material
occurrence
chemical composition
functional property
functional food
human nutrition
fructan
Opis:: W pracy przedstawiono przegląd najnowszego piśmiennictwa krajowego i zagranicznego dotyczącego fruktanów, ich występowania, budowy chemicznej oraz właściwości funkcjonalnych. Źródłem tych związków są: cykoria, topinambur, cebula, czosnek i pory. Szczególną uwagę zwrócono na prebiotyczne, hipolipidemiczne i hipoglikemiczne właściwości fruktanów oraz możliwość ich wykorzystania do produkcji żywności funkcjonalnej.
The present paper reviews recent Polish and foreign papers focusing on fructans, their chemical structure, functional properties. The sources of fructans such as Jerusalem artichoke, chicory, onion, garlic, and leek were presented. Particular attention was paid to hypolipidemic, hypoglicemic effect of fructans, their prebiotic properties, and potential uses for production of functional food.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 1; 5-13
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Wplyw fruktanow na biodostepnosc wybranych skladnikow mineralnych
Autorzy:: Cieslik, E
Topolska, K
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826784.pdf
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: odpornosc na choroby
zelazo
fruktany
wapn
cynk
dieta
magnez
skladniki mineralne
miedz
zywienie czlowieka
disease resistance
iron
fructan
zinc
calcium
diet
magnesium
mineral component
copper
human nutrition
Opis:: W pracy przedstawiono przegląd piśmiennictwa krajowego i zagranicznego dotyczącego biodostępności wapnia, magnezu, żelaza, cynku i miedzi oraz wpływu fruktanów na ich absorpcję z diety. Istnieją dowody na to, że fruktany, niskocząsteczkowe węglowodany nie ulegające trawieniu, a będące naturalnie występującymi składnikami diety, mogą polepszać jakość życia i powodować wzrost odporności na choroby ludzi i zwierząt. Do potencjalnych korzyści dla zdrowia można zaliczyć ich funkcję prebiotyczną, zwiększenie odporności na patogeny, obniżanie poziomu lipidów we krwi i ryzyka zachorowania na chorobę wieńcową serca oraz właściwości antynowotworowe. Stymulujący wpływ fruktooligosacharydów (FOS) na biodostępność wybranych pierwiastków można wytłumaczyć fermentacją tych cukrów w jelicie grubym, dzięki czemu powstają krótko łańcuchowe kwasy tłuszczowe, obniża się pH w świetle jelita i następuje przerost jego błony śluzowej, dając w rezultacie zwiększenie absorpcji niektórych składników mineralnych.
The present paper reviews Polish and foreign papers focusing on bioavailability of calcium, magnesium, iron, zinc and copper and the effect of fructans on their absorption from diet. There are many evidences suggesting that fructans, low-molecular-weight non-digestible carbohydrates which are naturally occurring dietary constituents may improve the quality of life and increase disease resistance in both humans and animals. The potential health benefits of these compounds are: prebiotic effect and better resistance to pathogens, reduction in blood lipids and the risk for coronary heart disease, antitumor properties and immune stimulation. The stimulatory effect of fructooligosaccharides (FOS) on the bioavailability of selected elements has been explained by fermentation of these sugars in the large intestine, which leads production of short-chain fatty acids, reduction of luminal pH and induction of epithelial cells proliferation, which results in the increase of some minerals absorption.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 3; 5-16
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Expression of cellular isoform of prion protein on the surface of peripheral blood lymphocytes among women exposed to low doses of ionizing radiation
Autorzy:: Klucinski, P
Mazur, B.
Hrycek, A.
Masluch, E.
Cieslik, P.
Kaufman, J.
Martirosian, G.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/50336.pdf
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Instytut Medycyny Wsi
Tematy:: blood lymphocyte
ionizing radiation
low dose
lymphocyte
cellular isoform
woman
radiation exposure
expression
prion protein
Opis:: Ionizing radiation affects the expression of adhesive and co-stimulatory molecules in lymphocytes. The physiological function of cellular isoform of prion protein (PrPc) is little known. Evidences indicate a link between lymphocytes activation and PrPc expression on their surface; however, no direct effect of radiation on PrPc level in these cells was investigated. The objective of this study was to determinate the effect of low doses of ionizing radiation on the expression of PrPc on the surface peripheral blood lymphocytes in the women operating X-ray equipment. In 36 female workers and 30 persons of the control group the PrPc expression on CD3 (T lymphocytes), CD4 (T helper), CD8 (T cytotoxic) and CD19 (B lymphocytes), as well as the percentage of lymphocytes with PrPc on their surface, were tested. Subgroups with respect to age and length of employment were selected. A signifi cant increase was observed in PrPc expression on CD3 and CD4 with lowered PrPc level on CD8 and percentage of CD8 cells with PrPc in workers compared to control. The PrPc level did not show signifi cant changes in subgroups in relation to age (below and over 40 years old) both in the investigated and control groups, whereas a lower percentage of PrPc expressing CD19 cells showed in employed women below 40 years of age. A signifi cant decrease was found in PrPc expression on the surface of CD3, CD4 and CD8 cells in the subgroup employed for over 10 years than in the subgroup with less than 10 years of employment.
Źródło:: Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2007, 14, 2
1232-1966
Pojawia się w:: Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Ocena zawartości mikotoksyn w wybranych produktach spożywczych
The evaluation of mycotoxins content in selected food product
Autorzy:: Pokrzywa, P.
Cieslik, E.
Topolska, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826282.pdf
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:: Celem niniejszej pracy było określenie zanieczyszczenia produktów spożywczych znajdujących się w obrocie na terenie woj. małopolskiego następującymi mikotoksynami: aflatoksynami B1, B2, G1, G2, ochratoksyną A oraz patuliną. W 70% analizowanych próbek nie stwierdzono obecności mikotoksyn. Obecność tych związków wykazano w 74 próbkach, jednak ich stężenie w żadnym przypadku nie przekroczyło dopuszczalnych limitów. Wśród 91 próbek badanych na obecność sumy aflatoksyn B1, B2, G1, G2 mikotoksyny stwierdzono w 21 próbkach ziół i przypraw oraz 8 próbkach rodzynek. Obecność ochratoksyny A stwierdzono w 42 ze 107 badanych próbek. W większości badanych próbek zawartość tej mikotoksyny była na niskim poziomie. Patulinę zidentyfikowano w 2 z 50 badanych próbek soku jabłkowego.
The aim of this study was to evaluate the contamination of food product present on market of the Małopolska Province by mycotoxins: aflatoxins B1, B2, G1, G2, ochratoxin A and patulin. [-] In 70% of analysed samples mycotoxins were absent. However, in 74 samples these compounds were present, but under permissible limits. Among 91 analysed samples, aflatoxins were present in 21 samples of herbs and spices group , and in 8 samples of raisins sec. The presence of ochratoxin A was noted in 42 from 107 samples, but mosty on low level. Patulin was showed in 2 from 50 samples of apple juice.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 3
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Wpływ odmiany i terminu zbioru na skład chemiczny bulw topinamburu (Helianthus tuberosus L.)
The cultivar and harvesting time influence on the chemical composition in tubers of Jeruzalem artichoke (Helianthus tuberosus L.)
Autorzy:: Florkiewicz, A.
Cieslik, E.
Filipiak-Florkiewicz, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826423.pdf
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:: Celem pracy było określenie wpływu odmiany i terminy zbioru na skład chemiczny bulw topinamburu (Helianthus tuberosus L.). Materiał badawczy stanowiły bulwy dwóch odmian: Albik i Rubik, uprawiane w latach 2000-2002 w Instytucie Hodowli i Aklimatyzacji Roślin w Radzikowie. Bulwy zbierano dwukrotnie w ciągu roku tj. jesienią i wiosną po zimowym przechowywaniu w glebie. W materiale badawczym oznaczono zawartość, suchej masy, białka, związków mineralnych w postaci popiołu, glukozy, fruktozy, sacharozy, fruktanów, błonnika pokarmowego, witaminy C, związków fenolowych, azotanów (V) i (III). Przeprowadzone badania wykazały istotne zróżnicowanie zawartości oznaczonych składników zależne zarówno od odmiany, jak i terminu zbioru bulw. Bulwy zbierane wiosną zawierały więcej glukozy, fruktozy, sacharozy, błonnika pokarmowego, związków fenolowych oraz azotanów(V). Wyższą zawartością fruktanów, witaminy C oraz azotanów(III) odznaczały się natomiast bulwy zbierane jesienią.
The aim of this study was to investigate the influence of cultivar and harvesting time on the chemical composition in tubers of Jeruzalem artichoke (Helianthus tuberosus L.). The tubers of two cultivars (Albik and Rubik) come from cultivation carried out between 2000-2002 in Plant Breeding and Acclimatization Institute in Radzików (Poland). They were collected two times per year, in autumn and spring after winter storage in soil. Content of dry matter, protein, ash, glucose, fructose, saccharose, fructan, dietary fiber, vitamin C, polyphenols, nitrate(V) and (III) in tubers was determined. As a result it was found that the chemical composition depends on cultivar and harvest term. In tubers collected in spring the significant increase in glucose, fructose, saccharose, dietary fiber, polyphenols and nitrate(V) content was notified. Fructan, vitamin C and nitrate (III) content was higher in tubers collected in autumn.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 3
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Ocena sposobu zywienia pacjentow w szpitalach wojewodztwa malopolskiego
Evaluation of the nutrition practices for patients in the hospitals located in the Malopolska province
Autorzy:: Pokrzywa, P
Cieslik, E
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826790.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: woj.malopolskie
szpitale
pacjenci
zywienie czlowieka
sposob zywienia
ocena
skladniki odzywcze
zywienie racjonalne
bledy zywieniowe
Opis:: Dwukrotnie, w sezonie wiosennym i jesiennym 2003 roku, przeprowadzono ocenę sposobu żywienia pacjentów w 7 szpitalach zlokalizowanych w województwie małopolskim. Łącznie, badaniami objęto 14 908 osób hospitalizowanych, którzy spożywali dietę podstawową. Stwierdzono, że przeciętna dzienna dieta badanej populacji odbiegała od zalecanych norm pod względem spożycia niektórych grup produktów spożywczych i składników odżywczych. Zawartości witamin (E, B1, B2), jak i składników mineralnych (Fe, Ca, Mg), w badanych dietach były mniejsze od zalecanych, przy równoczesnym wysokim nadmiarze sodu. Dokonane obserwacje potwierdzają konieczność ciągłego i szerokiego upowszechniania wiedzy na temat zasad racjonalnego żywienia, także wśród dietetyków.
The investigations were carried out twice during the year of 2003: once in the spring and once in the autumn season, both times in the seven different hospitals located in the Malopolska Province. The investigations included the total of 14 908 patients hospitalized and fed on a basic diet. It was found that the average daily diet of the population examined differed from the recommended standards in the consumption of some groups of food products and in nutrient ingredients. The contents of vitamins (E, B1, B2), as well as of mineral ingredients (Fe, Ca, Mg) were lower in those diets that the recommended levels, and, at the same time, the level of sodium was high. The results obtained confirm that it is necessary to continuously and strongly promote knowledge of rational nutrition principles among people including dieticians.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 1; 138-145
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Wykorzystanie elektroforezy kapilarnej w analizie zywnosci
Application of capillary electrophoresis in the analysis of food products
Autorzy:: Cieslik, E
Niedospial, A
Mickowska, B
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828275.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: zywnosc
analiza zywnosci
metody analizy
elektroforeza kapilarna
wykorzystanie
bialko
fragmenty DNA
aminokwasy
weglowodany
witaminy
flawonoidy
kwasy organiczne
oznaczanie
Opis:: Wysokosprawna elektroforeza kapilarna (CE) jest metodą stosowaną do rozdziału, identyfikacji i ilościowego oznaczania wielu związków w produktach spożywczych. Dzięki swej różnorodności techniki elektroforezy kapilarnej mogą być wykorzystywane do oznaczania zawartości zarówno związków wielkocząsteczkowych, np. białek czy fragmentów DNA, jak i drobnocząsteczkowych: aminokwasów, węglowodanów, witamin, flawonoidów, jonów nieorganicznych oraz kwasów organicznych. Zastosowanie tej metody w laboratoriach kontroli żywności może znacznie ułatwić weryfikowanie deklarowanego i rzeczywistego składu produktów żywnościowych.
The highly efficient Capillary Electrophoresis (CE) is a method used for the separation, identification, and quantitative analysis of many compounds contained in food products. Owing to the diversity of techniques offered by CE, this method can be used to determine contents of both the high-molecular compounds, such as proteins or DNA fragments, and the low-molecular compounds: amino acids, carbohydrates, vitamins, flavonoids, inorganic ions, and organic acids. The use of this method and its techniques in food control laboratories can essentially facilitate the verification of the declared and real composition of food products.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 2; 5-14
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Cieslik, E" wg kryterium: Autor

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język