Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "predictive processing" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-11 z 11
    Tytuł:
    Just How Conservative Is Conservative Predictive Processing?
    Autorzy:
    Gładziejewski, Paweł
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/600619.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
    Tematy:
    embodied cognition
    enactivism
    Free Energy Principle
    inference
    internalism
    Predictive Processing
    mental representation
    Opis:
    Predictive Processing (PP) framework construes perception and action (and perhaps other cognitive phenomena) as a matter of minimizing prediction error, i.e. the mismatch between the sensory input and sensory predictions generated by a hierarchically organized statistical model. There is a question of how PP fits into the debate between traditional, neurocentric and representation-heavy approaches in cognitive science and those approaches that see cognition as embodied, environmentally embedded, extended and (largely) representation-free. In the present paper, I aim to investigate and clarify the cognitivist or ‘conservative’ reading of PP. I argue that the conservative commitments of PP can be divided into three distinct categories: (1) representationalism, (2) inferentialism, and (3) internalism. I show how these commitments and their relations should be understood and argue for an interpretation of each that is both non-trivial and largely ecumenical towards the 4E literature. Conservative PP is as progressive as conservatism gets
    Źródło:
    Internetowy Magazyn Filozoficzny Hybris; 2017, 38 (3)
    1689-4286
    Pojawia się w:
    Internetowy Magazyn Filozoficzny Hybris
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Normativity of Anticipation and Normativity of Prediction. Two Approaches: Phenomenology and Predictive Processing Theory
    Autorzy:
    Piekarski, Michał
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/632424.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Projekt Avant
    Tematy:
    perception
    prediction
    anticipation
    normativity
    predictive processing
    phenomenology
    explanation.
    percepcja
    predykcja
    antycypacja
    normatywność
    przetwarzanie predykcyjne
    fenomenologia, wyjaśnienie.
    Opis:
    The aim of the present article is (1) to analyse the normative character of anticipations described by phenomenology; (2) to demonstrate, within the framework of the predictive processing approach, that predictions fulfill a specific normative function in the perceptual process; and (3) to justify the thesis according to which the analyses of normative mechanisms performed by investigators of predictive processing are more effective and give better explanations of normativity than those offered by phenomenology. I would like to justify the thesis that explanations in the predictive processing approach are normative in nature. They are like that because prediction mechanisms themselves are normative.
    Celem niniejszego artykułu jest (1) przeanalizowanie normatywnego charakteru antycypacji, które są opisywane w fenomenologii; (2) wykazanie w ramach koncepcji przetwarzania predykcyjnego, że predykcje pełnią określone funkcje normatywne w procesach percepcyjnych; oraz (3) uzasadnienie tezy według której analizy mechanizmów normatywnych przeprowadzane przez badawczy przetwarzania predykcyjnego, są bardziej efektywne i pozwalają na pełniejsze wyjaśnienie normatywności, niż ma to miejsce w fenomenologii. Będę chciał uzasadnić tezę według której, wyjaśnienia oferowane przez badania z zakresu przetwarzania predykcyjnego mają charakter normatywny. Są one takie, ponieważ normatywne są same mechanizmy predykcyjne.
    Źródło:
    Avant; 2017, 8, 3
    2082-6710
    Pojawia się w:
    Avant
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    On a Possible Basis for Metaphysical Self-development in Natural and Artificial Systems
    Autorzy:
    White, Jeffrey
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/31234167.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Filozofii i Socjologii PAN
    Tematy:
    self
    purpose in life
    default mode network
    predictive processing
    AI value alignment
    developmental robotics
    Opis:
    Recent research into the nature of self in artificial and biological systems raises interest in a uniquely determining immutable sense of self, a “metaphysical ‘I’” associated with inviolable personal values and moral convictions that remain constant in the face of environmental change, distinguished from an object “me” that changes with its environment. Complementary research portrays processes associated with self as multimodal routines selectively enacted on the basis of contextual cues informing predictive self or world models, with the notion of the constant, pervasive and invariant sense of self associated with a multistable attractor set aiming to ensure personal integrity against threat of disintegrative change. This paper proposes that an immutable sense of self emerges as a global attractor which can be described as a project ideal self-situation embodied in frontal medial processes during more or less normal adolescent development, and that thereafter serves to orient agency in the more or less free development of embodied potentials over the life course in effort to realize project conditions, phenomenally identified with the felt pull towards this end as purpose of and source of meaning in life. So oriented, life-long self-development aims to embody solutions to problems at different timescales depending on this embodied purpose, ultimately in the service of evolutionary processes securing organism populations against threats of disintegrative change over timespans far beyond that of the individual. After characterizing the target sense of self, research circling this target is briefly surveyed. Self as global project and developmental neural correlates are proposed. Then, the paper discusses some implications for research in biological and artificial systems. Building from earlier work in cognitive neurorobotics, discussion affirms the value of reinforcement rituals including prayer in metaphysical self-development, considers implications for value alignment and rights associated with free will in the context of artificial intelligence and robot religion, and concludes by emphasizing the importance of self-development toward project ideals as source of meaning in life in the current social-political environment.
    Źródło:
    Filozofia i Nauka; 2022, 10, zeszyt specjalny; 71-99
    2300-4711
    2545-1936
    Pojawia się w:
    Filozofia i Nauka
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Teoria przetwarzania predykcyjnego a problem ogólnych pojęć abstrakcyjnych w perspektywie językoznawstwa kognitywnego
    The theory of predictive processing and the problem of general abstract concepts from the perspective of cognitive linguistics
    Autorzy:
    Fornal, Marzena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/37516234.pdf
    Data publikacji:
    2023-12-18
    Wydawca:
    Akademia Humanistyczno-Ekonomiczna w Łodzi
    Tematy:
    przetwarzanie predykcyjne
    ucieleśnione poznanie
    ucieleśniony język
    problem pojęć abstrakcyjnych
    Clark
    Hohwy
    embodied cognition
    embodied language
    predictive processing
    problem of abstract concepts
    Opis:
    Współczesny paradygmat ucieleśnienia w językoznawstwie kognitywnym stanowi cenne ramy pojęciowe dla wyjaśnienia ugruntowania pojęć konkretnych, lecz napotyka zasadnicze trudności w wyjaśnianiu mechanizmu tworzenia pojęć abstrakcyjnych (tak zwany problem odcieleśnienia pojęć). Coraz częściej wskazuje się, że rozwiązanie tej trudności leży w połączeniu paradygmatu ucieleśnienia z teorią przetwarzania predykcyjnego. Chociaż teoria ta aspiruje do bycia ogólną teorią mózgu w naukach kognitywnych, posiada pewne ograniczenia, chociażby wyjaśnieniu istotnych cech ogólnych pojęć abstrakcyjnych. Artykuł analizuje teorię przetwarzania predykcyjnego pod kątem jej zdolności do wyjaśnienia kompozycyjności, produktywności, systematyczności i ogólności myślenia pojęciowego. Pomimo wskazanych w artykule ograniczeń, teoria przetwarzania predykcyjnego w połączeniu z paradygmatem ucieleśnionego języka stanowi obiecującą propozycję w ramach kognitywizmu drugiej generacji.
    The contemporary embodiment paradigm in cognitive linguistics provides a valuable conceptual framework for explaining the grounding of concrete concepts but faces fundamental difficulties in explaining the mechanism of abstract concept formation (the so-called disembodiment problem of concepts). It has been increasingly pointed out that the solution to this difficulty lies in combining the embodiment paradigm with the theory of predictive processing. Although this theory aspires to be a general brain theory in the cognitive sciences, it has some limitations, albeit in explaining the salient features of general abstract concepts. The article analyzes the theory of predictive processing in terms of its ability to explain the composability, productivity, systematicity and generality of conceptual thinking. Despite the limitations pointed out in the article, predictive processing theory, combined with the embodied language paradigm, is a promising proposal within second-generation cognitivism.
    Źródło:
    Językoznawstwo; 2023, 19, 2; 15-27
    1897-0389
    2391-5137
    Pojawia się w:
    Językoznawstwo
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The New Anthropomorphism Debate and Researching Non-Human Animal Emotions: A Kantian Approach
    Współczesny spór o antropomorfizm a badanie emocji zwierząt pozaludzkich. Podejście kantowskie
    Autorzy:
    Białek, Maja
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/31232823.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II. Towarzystwo Naukowe KUL
    Tematy:
    anthropomorphism
    animal emotion
    non-human animals
    emotion research
    predictive processing
    antropomorfizm
    emocje zwierząt
    zwierzęta pozaludzkie
    badanie emocji
    przetwarzanie predykcyjne
    Opis:
    Researchers of non-human animal emotions tend to defend some forms of anthropomorphism and seek ways to make it more critical, self-aware, and useful for scientific purposes. I propose that to achieve this goal, we need first to conduct a Kantian investigation into the deeper structure of anthropomorphism. I argue that we can distinguish at least three levels of anthropomorphising: a narrative level, a cognitive level and an in-between, metatheoretical level which is the deeper structure determining how we anthropomorphise. Because the current debate tends to focus either on the narrative level or on the cognitive level, this paper concentrates on the metatheoretical level, discusses its role in emotion research, the possible errors it may cause, and how we can work on it, drawing on predictive processing-based theories of emotions and an evolutionary approach. The key to being critical in anthropomorphism is to be aware of the complexity of this whole structure, as well as to be able to challenge and put into question all and any of its elements.
    Badacze emocji zwierząt pozaludzkich mają tendencję do obrony niektórych form antropomorfizmu i szukają sposobów na uczynienie go bardziej krytycznym, samoświadomym i użytecznym dla celów naukowych. Proponuję, że aby osiągnąć ten cel, musimy najpierw przeprowadzić kantowskie badanie głębszej struktury antropomorfizmu. Twierdzę, że możemy wyróżnić co najmniej trzy poziomy antropomorfizacji: poziom narracyjny, poziom poznawczy i poziom pośredni, metateoretyczny, który jest głębszą strukturą określającą sposób, w jaki antropomorfizujemy. Ponieważ obecna debata zazwyczaj skupia się wyłącznie albo na poziomie narracyjnym, albo na poziomie poznawczym, niniejszy artykuł koncentruje się na poziomie metateoretycznym, omawia jego rolę w badaniach nad emocjami, możliwe błędy, które może powodować, oraz sposób, w jaki możemy nad nim pracować, opierając się na teoriach emocji opartych na przetwarzaniu predykcyjnym i podejściu ewolucyjnym. Kluczem do krytycznego podejścia do antropomorfizmu jest świadomość złożoności całej tej struktury, a także umiejętność kwestionowania i podawania w wątpliwość wszystkich jej elementów.
    Źródło:
    Roczniki Filozoficzne; 2023, 71, 3; 205-229
    0035-7685
    Pojawia się w:
    Roczniki Filozoficzne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Two arguments supporting the thesis of the predictive nature of reasons for action
    Autorzy:
    Piekarski, Michał
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/431152.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie
    Tematy:
    reason for action
    agency
    normativity
    Knobe effect
    predictions
    predictive processing
    folk psychology
    uncertainty
    powód działania
    działanie
    normatywność
    Efekt Knobe'a
    predykcje
    przetwarzanie predykcyjne
    psychologia popularna
    niepewność
    Opis:
    The dominant view in contemporary philosophy of action is that, to explain an action we need to provide a reason for it. A reason is what rationalises an action. According to Donald Davidson, before we can describe a reason we must identify the need that accompanies the performance of a given action, as well as the specific attitude of the agent to the action. The author of “Action, Reason and Cause” believes that the proattitude/ belief pair helps determine the reason for action, which is at the same time the action’s cause. Davidson’s view has a lot of supporters today and is strictly related to the so-called post-Humean theories of action. The objective of the present analysis is to demonstrate that the primary reason for action is not provided by the pro-attitude/belief pair, but by predictions due to which agents act in such and such a way. This expands on Elizabeth Anscombe’s intuition according to which each intention is predictive in nature. I will support the thesis about the predictive nature of reasons for action by means of two arguments. The first argument relies on the analysis of the Knobe effect concerning the asymmetry between attributing intentionality and attributing responsibility for actions; the other draws upon the theory of predictive processing. The remainder of this paper has the following structure: in §1, I will discuss Donald Davidson’s theory. §2 will focus on Elizabeth Anscombe’s conception. In §3, I will examine an argument drawn from the analysis of the Knobe effect, according to which an agent will intentionally perform a given action when he can predict the effects of performing it. §4 will introduce the problem of providing reasons for action in the context of folkpsychological explanations. §5 will examine the theory of predictive processing. §6 will demonstrate that predictions serve a specific, normative role in the decision-making processes, whereas §7 will advance the argument from predictive processing whereby to explain an action is to identify specific predictive reasoning which caused the action to be performed . In the Conclusions, I will show the consequences of my main thesis for the problem of the nature of actions and explanations, as well as the rationale for using folk-psychological categories.
    Źródło:
    Studia Philosophiae Christianae; 2018, 54, 1; 93-119
    0585-5470
    Pojawia się w:
    Studia Philosophiae Christianae
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Diagnostics of synchronous motor based on sound recognition with application of Linear Predictive Cepstrum Coefficients and fuzzy classifier
    Autorzy:
    Głowacz, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/92999.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach
    Tematy:
    sound recognition
    processing
    classification
    diagnostics
    fuzzy classifier
    Opis:
    This document provides the concept of investigations of acoustic signals of imminent failure conditions of synchronous motor. Measurements were made by recorder OLYMPUS WS-200S. Sound recognition software has been implemented. Algorithms of signal processing and analysis have been used. The system is based on the LPCC algorithm and fuzzy classifier with triangular membership function. Results confirm the correct operation of the system of sound recognition of synchronous motor.
    Źródło:
    Studia Informatica : systems and information technology; 2009, 2(13); 63-72
    1731-2264
    Pojawia się w:
    Studia Informatica : systems and information technology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Non-contact video-based remote photoplethysmography for human stress detection
    Autorzy:
    Nikolaiev, Sergii
    Telenyk, Sergii
    Tymoshenko, Yury
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/385232.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Automatyki i Pomiarów
    Tematy:
    video processing
    web cameras
    stress index
    remote photoplethysmography
    rPPG
    heart rate
    heart rate variability
    Predictive
    Preventive
    Personalized Medicine
    Participatory Medicine
    Opis:
    This paper presents the experimental results for stress index calculation using developed by the authors information technology for non-contact remote human heart rate variability (HRV) retrieval in various conditions from video stream using common wide spread web cameras with minimal frame resolution of 640x480 pixels at average frame rate of 25 frames per second. The developed system architecture based on remote photoplethysmography (rPPG) technology is overviewed including description of all its main components and processes involved in converting video stream of frames into valuable rPPG signal. Also, algorithm of RR-peaks detection and RR-intervals retrieval is described. It is capable to detect 99.3% of heart contractions from raw rPPG signal. The usecases of measuring stress index in a wide variety of situations starting with car and tractor drivers at work research and finishing with students passing exams are presented and analyzed in detail. The results of the experiments have shown that the rPPG system is capable of retrieving stress level that is in accordance with the feelings of experiments’ participants.
    Źródło:
    Journal of Automation Mobile Robotics and Intelligent Systems; 2020, 14, 2; 63-73
    1897-8649
    2080-2145
    Pojawia się w:
    Journal of Automation Mobile Robotics and Intelligent Systems
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Data-based prediction of soot emissions for transient engine operation
    Przewidywanie emisji sadzy w przypadku przejściowej pracy silnika w oparciu o dane
    Autorzy:
    Schaub, Michèle
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/408485.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Politechnika Lubelska. Wydawnictwo Politechniki Lubelskiej
    Tematy:
    ship emission
    data processing
    predictive model
    emisja ze statków
    przetwarzanie danych
    model predykcyjny
    Opis:
    Global maritime transport is one of the causes of air pollution. Annex VI of the International Maritime Organisation’s (IMO) International Convention for the Prevention of Pollution from Ships (MARPOL) refers to air pollution. Air pollution is mainly caused by the conversion of energy in internal combustion engines, in particular in the case of transient engine operation. The main pollutant is soot. It is an impure carbon substance of various sizes, resulting from incomplete combustion of hydrocarbons. This document concerns data-based modelling of soot emissions – the main component of exhaust particles – in transient engine operation. In a unique manoeuvring aid system, the prediction of exhaust emissions will become a new element. If the navigator knows the consequences of his actions, the human role will be strengthened in relation to the decision making on energy-efficient and emission-poor vessel traffic, in particular during manoeuvres. Thanks to the mathematical model, the soot formation process during stationary engine operation – at constant speed and load – will be mapped first. The model will then be extended to simulate engine operation and soot formation in the transition phase.
    Globalny transport morski jest jedną z przyczyn zanieczyszczenia powietrza. Załącznik VI do Międzynarodowej konwencji o zapobieganiu zanieczyszczeniu morza przez statki (MARPOL) Międzynarodowej Organizacji Morskiej (IMO) odnosi się do zanieczyszczeń powietrza. Zanieczyszczenie powietrza jest głównie powodowane przez konwersję energii w silnikach spalinowych, w szczególności w przypadku przejściowej pracy silnika. Głównym zanieczyszczeniem jest sadza. Jest to zanieczyszczona substancja węglowa różnej wielkości, będąca wynikiem niepełnego spalania węglowodorów. Niniejszy dokument dotyczy modelowania emisji sadzy – głównego składnika cząstek spalin, w pracy silnika w warunkach przejściowych w oparciu o dane. W unikalnym systemie wspomagania manewrów, przewidywanie emisji spalin stanie się nowym elementem. Jeżeli nawigator zna konsekwencje swoich działań, to rola człowieka zostanie wzmocniona w odniesieniu do podejmowania decyzji o energooszczędnym i ubogim w emisje spalin ruchu statków, w szczególności podczas manewrów. Dzięki modelowi matematycznemu,w pierwszej kolejności zostanie odwzorowany proces powstawania sadzy podczas stacjonarnej pracy silnika – przy stałych obrotach i obciążeniu. Następnie model ten zostanie tak rozszerzony, aby umożliwić symulację pracy silnika i powstawania sadzy w fazie przejściowej.
    Źródło:
    Informatyka, Automatyka, Pomiary w Gospodarce i Ochronie Środowiska; 2019, 9, 4; 10-13
    2083-0157
    2391-6761
    Pojawia się w:
    Informatyka, Automatyka, Pomiary w Gospodarce i Ochronie Środowiska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Przetwarzanie danych w Centrum Diagnostyki PKP Polskie Linie Kolejowe S.A. – nowe inicjatywy
    New trands in data processing explored at the centre for railway diagnostics, PKP Polskie Linie Kolejowe S.A.
    Autorzy:
    Madej, L.
    Gołąbek, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/249575.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Komunikacji Rzeczpospolitej Polskiej
    Tematy:
    utrzymanie predykcyjne
    big data
    sieci sensorowe
    WSN
    diagnostyka kolejowa
    predictive maintenance
    Big Data
    wireless sensor networks
    railway diagnostics
    Opis:
    Burzliwy rozwój technologii informatycznych pozwala na pozyskiwanie, przetwarzanie i automatyczną analizę wielkich ilości danych diagnostycznych. Umożliwia to realizację optymalnych pod względem efektywności i kosztu strategii utrzymania infrastruktury kolejowej. Centrum Diagnostyki PKP Polskie Linie Kolejowe S.A. utrzymuje obszerny zbiór danych diagnostycznych i podejmuje działania ku przekształceniu go w wydajną bazę do działań analitycznych, zgodnie ze współczesnymi trendami, znanymi pod hasłem Big Data Analytics. Częścią aktywności w tym zakresie jest pozyskiwanie nowych źródeł danych diagnostycznych. Przykładem jest projekt pilotażowy wdrożenia sieci autonomicznych sensorów bezprzewodowych do monitorowania temperatury szyn. Artykuł opisuje podjęte i planowane działanie wraz z koniecznym kontekstem technologicznym.
    Fierce development of IT sector allows for an effective acquisition, processing and automatic analysis of large volumes of diagnostic data. This in turn brings in the possibility of implementing an optimal strategy for railway infrastructure maintenance in terms of both effectiveness and operational costs. The Center for Diagnostics, PKP Polskie Linie Kolejowe S.A. maintains a large database of diagnostic data and puts an effort toward transforming this data set into effective and consistent platform of data analysis according to current trend called Big Data Analytics. A part of an effort in this field is extending the database with new diagnostic data sets. The recent example of such activity is a drive test project of implementing a wireless sensor network for rail temperature monitoring. The undertaken and planned initiatives along with necessary technological context have been described in the paper.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowo-Techniczne Stowarzyszenia Inżynierów i Techników Komunikacji w Krakowie. Seria: Materiały Konferencyjne; 2018, 1(115); 59-73
    1231-9171
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowo-Techniczne Stowarzyszenia Inżynierów i Techników Komunikacji w Krakowie. Seria: Materiały Konferencyjne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of UV-C Postharvest Disinfection on the Quality of Fresh-Cut 'Tommy Atkins' Mango
    Autorzy:
    Garzón-García, Alba Mery
    Ruiz-Cruz, Saúl
    Dussán-Sarria, Saúl
    Hleap-Zapata, José Igor
    Márquez-Ríos, Enrique
    Del-Toro-Sánchez, Carmen Lizette
    Tapia-Hernández, José Agustín
    Canizales-Rodríguez, Dalila Fernanda
    Ocaño-Higuera, Víctor Manuel
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/16538533.pdf
    Data publikacji:
    2023-02-16
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    minimal processing
    surface color
    native microorganisms
    predictive microbiology
    ultraviolet short wave irradiation
    Opis:
    Mango cv. ‘Tommy Atkins’ is a highly appreciated fruit for its organoleptic characteristics and its resistance to minimal processing. However, some operations as peeling and cutting can generate microbial contamination and loss of bioactive compounds. Ultraviolet short wave (UV-C) is an alternative technology for fresh-cut products that leads to microbial inactivation and the increase of beneficial compounds. The effect of a UV-C dose of 6 kJ/m2 was evaluated on quality attributes of fresh-cut 'Tommy Atkins' mango during days 0, 3, 6, 9, and 12 of storage (5°C, relative humidity: 85-90%), and compared with a positive control (conventional method by immersion in 10 mg/L sodium hypochlorite solution) and a negative control (without treatment). Physicochemical analysis (titratable acidity, pH, total soluble solid content, and firmness), superficial color evaluation, determinations of microbial counts, contents of total carotenoids, phenolics and flavonoids, and antioxidant capacity assays were performed. The results showed that UV-C treatment allowed to preserve microbial safety and superficial color of stored fresh-cut mango, and to increase the content of total carotenoids, which was 19.34 and 26.50 mg β-carotene/100 g fresh weight (FW) for control and UV-C treated sample at day 12 of storage, respectively. The DPPH• scavenging activity of the UV-C treated mango was also higher (0.60 mM TE/g FW) compared to control (0.27 mM TE/g FW) at the end of storage. However, UV-C treatment caused loss of firmness. Some native microorganisms of mango adapted to the stress caused by the treatments and the storage.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2023, 73, 1; 39-49
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-11 z 11

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies