Wszystkie pola: olive oil - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Controlled freeze physics methodology for extra virgin olive oil (EVOO) stabilization
Autorzy:: Giannakopoulos, E.
Zisimopoulos, D.
Georgiou, C.
Argyropoulou, K.
Salahas, G.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/79863.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: conference
extra virgin olive oil
antioxidant capacity
phenolic compound
oil quality
storage
freezing
stabilization process
phenolics
quality index
aromatic compound
free radical
lipid peroxidation
Źródło:: BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2013, 94, 2
0860-7796
Pojawia się w:: BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Oliwa z oliwek w diecie śródziemnomorskiej
Olive oil in Mediterranean diet
Autorzy:: Wroniak, M.
Maszewska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828420.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:: Oliwa z oliwek jako cenny olej roślinny jest znana i używana na całym świecie. Wyniki badań naukowych potwierdzają korzystne oddziaływanie oliwy i diety śródziemnomorskiej na zdrowie, szczególnie ludności zamieszkującej tereny położone nad Morzem Śródziemnym. Na podstawie dokonanego przeglądu literatury stwierdzono, że najwartościowsza oliwa z oliwek, extra virgin, zawiera wiele korzystnych składników odżywczych, takich jak: kwas oleinowy w składzie kwasów tłuszczowych, a także związki fenolowe, -sitosterol, -tokoferol, skwalen, które chronią człowieka przed chorobami cywilizacyjnymi. Produkcja i konsumpcja oliwy z oliwek jest największa w krajach basenu Morza Śródziemnego. Dieta śródziemnomorska charakteryzuje się zbilansowanym składem produktów spożywczych, obejmującym na pierwszym miejscu produkty zbożowe, a następnie owoce, warzywa i rośliny strączkowe. Głównym źródłem tłuszczu w tej diecie jest oliwa z oliwek. Tylko pełna dieta połączona z aktywnością fizyczną i piciem dużej ilości wody jest w stanie utrzymać organizm człowieka w odpowiedniej formie zdrowotnej.
Olive oil is known as a valuable vegetable oil and, as such, used throughout the world. Scientific research results confirm the beneficial effect of olive oil and Mediterranean diet on health, especially on the health of people living in areas situated along the Mediterranean Sea. Based on the literature review, it was found that the most valuable olive oil, the extra virgin oil, contains many beneficial nutrients, such as: oleic acid, the one of fatty acids, as well as phenolic compounds, b-sitosterol, a-tocopherol, and squalene that protect people against lifestyle diseases. The highest production and consumption of olive oil is in the Mediterranean Basin countries. The Mediterranean diet is characterized by a balanced composition of food products and includes, in the first instance, cereal products, and, next, fruits, vegetables, and legumes. Olive oil is the main source of fat in this diet. Only a complete diet combined with physical activity and with drinking plenty of water is able to keep the human body in a proper state of health.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2011, 18, 5
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Overall color parameter as a parameter determining the level of oxidation of olive oil
Autorzy:: Różańska, Anna
Namieśnik, Jacek
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1179567.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:: analytical chemistry
edible oils
food analysis
olive oil
overall color parameter
thermal degradation
Opis:: Edible fats are an important part of a human daily diet. They have a significant effect on the proper functioning of the human body. During frying, the oil is chemically modified and the fats consumed should have the highest oxidation stability. The subject of the study were samples of olive oil bought at local markets in Gdansk. Samples were heated at 20 °C, 60 °C, 100 °C, 140 °C and 180 °C. The aim of the study was to determine the differences in the level of oxidation of selected edible oils which were heated. Studies were performed using spectrophotometric techniques. The dependence between the level of oxidation of the olive oil samples and the value of the overall color parameter was determined. Based on the results obtained, the lower value of the color parameter overall, means that the oil is more degraded. The used procedure is characterized by an uncomplicated and low cost consuming stage of the preparation of the sample for analysis and also enables rapid analysis.
Źródło:: World Scientific News; 2017, 75; 81-88
2392-2192
Pojawia się w:: World Scientific News
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Tomasz Waliszewski: Elaion. Olive Oil Production in Roman and Byzantine Syria-Palestine, Warszawa 2014
Autorzy:: Nawotka, Krzysztof
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/28762895.pdf
Data publikacji:: 2016-12-31
Wydawca:: Uniwersytet Wrocławski. Wydział Nauk Historycznych i Pedagogicznych. Instytut Historyczny
Źródło:: Studia Antiquitatis et Medii Aevi Incohantis; 2016, 1; 136-139
2544-4379
Pojawia się w:: Studia Antiquitatis et Medii Aevi Incohantis
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Surface active agent production from olive oil in high salt conditions and its process optimization
Autorzy:: Taran, M.
Mohamadian, E.
Asadi, S.
Bakhtiyari, S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/779005.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:: surface active agent
olive oil
optimization
Taguchi experimental design methodology
Opis:: Microbial surfactants or biosurfactants are surface active amphiphilic macromolecules that are produced by a number of microorganisms (bacteria, yeast and fungi). These compounds have extensive application in various industries especially in food, pharmaceutical and oil industry. The aim of this paper is to optimize the culture conditions for the biosurfactant production from olive oil by a novel halophilic isolate microorganism. The Taguchi experimental design methodology based analysis of olive oil as carbon source, yeast extract as nitrogen source and KH2PO4 as phosphorus source revealed that the olive oil and yeast extract signifi cantly affect biosurfactant production in high salt conditions. Maximum biosurfactant (E24= 40%) produced in the presence of 4% (v/v) olive oil, 0.2% (w/v) yeast extract, and 0.002% (w/v) KH2PO4 . In conclusion, halophilic archaeon Haloarcula sp. IRU1 could be a potential microorganism for the production of biosurfactant from olive oil as carbon source in high salt conditions. The optimal parameters obtained during the optimization process were: olive oil 4%, yeast extract 0.4% and KH2PO4 0.004%.
Źródło:: Polish Journal of Chemical Technology; 2012, 14, 4; 30-34
1509-8117
1899-4741
Pojawia się w:: Polish Journal of Chemical Technology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: The Influence of Olive Oil Waste as a Biofuel on the Exhaust Gases of the Internal Combustion Engine
Autorzy:: Al-Aseebee, Munaf D. F.
Naje, Ahmed Samir
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/24201727.pdf
Data publikacji:: 2023
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:: olive oil
waste
biofuel
combustion
engine
Opis:: Future options for addressing the depletion of fossil fuels and reducing pollution from internal combustion engines may include biofuel as an alternative fuel. This study aims to experimentally and statistically assess the effect of using diesel-biofuel blends on the emissions of a single-cylinder direct-injection engine. Using recycled olive oil, a chemical Tran’s esterification process was used to create biofuel. The experimental results were contrasted with those of a one-dimensional engine model for exhaust emissions and torque, which showed high agreement between test and numerical data. In order to comprehend the factors that affect the engine’s reaction to variations in fuel composition, the thermodynamic characteristics of the engine for various blends were also supplied. According to the investigation, a mixture with 20% of the volume fraction of oleic acid methyl ester olive-based biofuel and 80% of the volume fraction of pure diesel can be an effective fuel alternative for cleaner exhaust emissions while offering almost the same performance.
Źródło:: Journal of Ecological Engineering; 2023, 24, 5; 322--328
2299-8993
Pojawia się w:: Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Phenolic Extracts from Vaccinium corymbosum L. Loaded in Microemulsions and Liposomes as Enhancers of Olive Oil Oxidative Stability
Autorzy:: Liović, Nikolina
Bošković, Perica
Drvenica, Ivana
Režek Jambrak, Anet
Dropulić, Ana Marija
Krešić, Greta
Nedović, Viktor
Bugarski, Branko
Zorić, Zoran
Pedisić, Sandra
Bilušić, Tea
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1369546.pdf
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: phenolics blueberry
microemulsions
liposomes
Antioxidant
ultrasound
Opis:: Natural phenolic compounds are recognized as bioactive ingredients in food but can also have a role as effective alternatives to synthetic antioxidants in stability improvement of foods prone to oxidation, such as edible oils. This study aimed at the preparation and HPLC-DAD characterization of phenolic extracts from Vaccinium corymbosum L. (raw, pasteurized, freeze-dried and treated with high-intensity ultrasound), and at testing their antioxidant potential in the prevention of olive oil oxidation in the native state and encapsulated into microemulsions and liposomes systems. Water-in-oil structured microemulsions used in this study were prepared using mechanical, ultrasonic, and high pressure homogenization. Liposomes with the average size of 589.1±2.9 nm were produced with the proliposome method using commercially available phosphatidylcholine – Phospolipon 90G. The obtained results showed significant prolongation of the oxidative stability of extra virgin olive oil enriched with encapsulated blueberry phenolic extracts than with native phenolic extracts, regardless of the method used for blueberry processing. Phenolic extracts encapsulated in microemulsions had a stronger effect on the prolongation of olive oil oxidative stability in comparison with the extracts encapsulated in liposomes. The average prolongation rate of oxidative stability was 45.65% by phenolic extracts encapsulated in microemulsions prepared by mechanical homogenization (p=0.012), and 58.72% by microemulsions prepared by ultrasound homogenization (p=0.011). Phenolic extracts encapsulated in microemulsions prepared by high pressure homogenization had no effect on oil oxidative stability prolongation.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2019, 69, 1; 23-33
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Can olive oil prevent distal colon mucosal atrophy caused by disuse in rats with colostomy? An experimental animal study
Autorzy:: Atıcı, Ahmet
Demir, Emel
Gürsoy, Didar
Çelikkaya, Mehmet
Akçora, Bülent
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1391554.pdf
Data publikacji:: 2021
Wydawca:: Index Copernicus International
Tematy:: children
distal colon mucosal atrophy caused by disuse
olive oil
Opis:: Aim: This study aims to investigate the effects of pure olive oil on mucosal atrophy of the distal colon in rats. Material and methods: The study included 28 male albino Wistar rats weighing 300–350 g. A total of 28 animals were randomly allocated to four groups: group 1: control group (n = 6); group 2: ostomy group (n = 6); group 3: ostomy + saline group (n = 8); group 4: ostomy + olive oil group (n = 8). By definition, group 1 did not undergo any procedure. The same surgical procedure was performed for groups 2, 3, and 4 as described below. In all animals from these groups, a two-centimeter-long mid-line incision was made and the colon was divided into 5 cm sections, measured from the distal colon to the caecum. Proximal and distal stomas were created 2 cm apart in the midline with the use of single-layer interrupted sutures. All rats were kept under close daily observation until they were terminated postoperatively after the 1st month. Animals from group 2 did not undergo any additional procedures, while those fromgroups 3 and 4 were given 2 mL of saline and olive oil twice a day, respectively. At the end of the 1st month, the rats were re-operated through the same approach. Biopsies were taken from the proximal and distal stomas of all rats in the same manner for further histopathological analysis. Results: Group 1 showed no significant differences in terms of mucosal thickness, muscular thickness, wall thickness or colonic lumen diameter between the proximal and distal segments of the colon. Although there were significant differences between the proximal and distal colostomies for each parameter in groups 2, 3, and 4, the mucosal thickness, muscular thickness, wall thickness, and colonic lumen diameter differences for proximal and distal ostomies were very small in group 4 when compared to groups 2 and 3. Conclusion: The administration of pure olive oil through the distal colon before colostomy closure may reduce the difference in diameter between the proximal and distal intestinal segments. As a result, a more straightforward surgical procedure may be achieved.
Źródło:: Polish Journal of Surgery; 2021, 93, 4; 35-40
0032-373X
2299-2847
Pojawia się w:: Polish Journal of Surgery
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Ocena wybranych wskaznikow jakosciowych przechowywanej oliwy extra virgin
Autorzy:: Flaczyk, E
Rudzinska, M.
Gorecka, D.
Szczepaniak, B.
Klimczak, S.
Korczak, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/833957.pdf
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: przechowywanie
oliwa z oliwek
oliwa extra virgin
stabilnosc oksydatywna
jakosc
storage
olive oil
extra virgin olive oil
oxidative stability
quality
Źródło:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2004, 25, 1; 213-224
1233-8273
Pojawia się w:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Ocena wybranych wyróżników jakości sensorycznej oliw i olejów smakowych
Evaluation of selected sensory quality features of flavored olive oil and oils
Autorzy:: Newerli-Guz, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/866512.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Opis:: Celem badań była ocena wybranych wyróżników jakości sensorycznej oliwy i oleju rzepakowego aromatyzowanego czosnkiem oraz ocena możliwości zastąpienia oliwy rodzimym olejem rzepakowym przy tworzeniu takich mieszanin. Zbadano oleje pochodzące od 3 producentów i dwa przygotowane według własnego przepisu. Oceniono zapach, smak, barwę i klarowność. Dodatkowo przypisano dodatkowe deskryptory opisujące smakowitość ww. produktów. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, iż badane oleje charakteryzowały się dobrą, lecz zróżnicowana jakością sensoryczną. Największą intensywnością smaku i zapachu oraz atrakcyjnym w przypadku oliwy smakiem (zapachem) owocowym i migdałowym charakteryzowała się oliwa A1. Zapach trawy niekorzystny w ocenie sensorycznej oliwy wystąpił w oliwie A3. Wszystkie badane próbki były klarowne i barwa ich była charakterystyczna dla wykorzystanego surowca. Olej rzepakowy aromatyzowany czosnkiem według przepisu własnego uzyskał średnią ocenę powyżej 4, tylko oliwę przygotowaną w ten sam sposób oceniono wyżej. Produkty rynkowe oceniono niżej. Zastąpienie oliwy rodzimym olejem rzepakowym jest więc możliwe, co stwarza możliwość rozszerzenia oferty rynkowej tego rodzaju produktów.
The aim of the study was to evaluate the sensory quality features of selected olive oils and rapeseed oils flavored with garlic. Examined oils derived from three manufacturers and two were prepared by own recipe. Analyzed were smell, taste, color and clarity. Additionally assigned the extra descriptors describing the palatability of the above mentioned products. Based on the survey it was found that the oils studied were characterized by a good but differentiated sensory quality.The highestintensity offlavor and smell, attractivefor olive oil fruitandalmondtaste/smell characterized sampleA3. The smellof grassunfavorablein sensory evaluation ofoliveoiloccurredin sample A3. Alltested sampleswere clearandthe colorwas typical ofusedraw material.
Źródło:: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2015, 17, 4
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "olive oil" wg kryterium: Wszystkie pola

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język