Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:

Bezpieczeństwo żywności w epoce nierówności

Autorzy:

Kowalczyk, Stanisław

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/916207.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Szkoła Główna Handlowa w Warszawie

Tematy:

globalizacja
modele ryzyka
oszustwa żywnościowe i fałszowanie żywności
bezpieczeństwo żywności

Opis:

W następstwie globalizacji dochodzi w strukturze świata do głębokich zmian politycznych, społecznych i gospodarczych. Odnosi się to także do produkcji i obrotu żywnością. Zmia-ny polegają głównie na wydłużaniu się łańcuchów dostaw i postępującej anonimowości tego rynku. Pojawiło się wraz z tym wiele niekorzystnych zjawisk: wzrost oszustw, w tym fałszerstw żywności, zatruć i skażeń przekładających się na epidemie chorób pokarmowych, a w konsekwencji obniżenie poziomu jakości i bezpieczeństwa żywności. Wymaga to radykalnych działań zaradczych, które musi poprzedzić dogłębna analiza ryzyka związanego z żywnością. Próbą odpowiedzi na tak sformułowany postulat jest autorski model JOOB. Autor przyjmuje założenie, że pierwotna jest jakość żywności, która jest zagrożona oszustwami i fałszerstwami żywności oraz działaniami bioterrorystycznymi. W następstwie podejmowanych działań zaradczych osiągany jest pożądany stan bezpieczeństwa żywności.

Źródło:

Kwartalnik Nauk o Przedsiębiorstwie; 2016, 39, 2; 5-14
1896-656X

Pojawia się w:

Kwartalnik Nauk o Przedsiębiorstwie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:

Jakość i bezpieczeństwo żywności w Polsce

Autorzy:

Omieciuch, Joanna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/533442.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

jakość
bezpieczeństwo
żywność

Opis:

Celem artykułu była ocena poziomu jakości i bezpieczeństwa żywności w Polsce w ostatnich kilkunastu latach. Panuje powszechne przekonanie o wysokiej jakości polskiej żywności. Inni badacze twierdzą, że wysoka jakość dotyczy niewielkiej części sektora żywnościowego (produkty tradycyjne, regionalne, ekologiczne). Część autorów twierdzi, że aktualnie na rynku żywności mamy do czynienia z problemem systematycznego pogarszania się jakości żywności, a o tym świadczą choćby różnego rodzaju „afery żywnościowe” i proceder jej fałszowania. Przeprowadzona analiza wykazała, że trudno jednoznacznie ocenić poziom jakości i bezpieczeństwa żywności w Polsce. W opracowaniu wykorzystano analizę literatury badanego przedmiotu, w tym licznych, wybranych sprawozdań i raportów pokontrolnych różnych organizacji badających jakość i bezpieczeństwo żywności w Polsce, m.in. Państwowej Inspekcji Sanitarnej, Najwyższej Izby Kontroli, Inspekcji Handlowej. W artykule zaprezentowano wybrane zagadnienia, bo obszerność zagadnienia nie pozwoliła zająć się wszystkimi aspektami jakości i bezpieczeństwa żywności.

Źródło:

Społeczeństwo i Ekonomia; 2016, 2(6); 123-136
2353-8937

Pojawia się w:

Społeczeństwo i Ekonomia

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:

Bezpieczeństwo żywności : certyfikat systemu HACCP : doświadczenia

Autorzy:

Korczak, Jerzy.

Powiązania:

Przegląd Sił Zbrojnych 2007, nr 4, s. 39-40

Data publikacji:

2007

Tematy:

HACCP
Żywienie w wojsku higiena
Gastronomia wojskowa higiena
System analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli w zbiorowym żywieniu ludzi

Opis:

Fot.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:

Dioksyny a bezpieczeństwo żywności
Dioxins and food safety

Autorzy:

Strucinski, P.
Piskorska-Pliszczynska, J.
Goralczyk, K.
Warenik-Bany, M.
Maszewski, S.
Czaja, K.
Ludwicki, J.K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/875485.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Opis:

Spośród wielu potencjalnych chemicznych zanieczyszczeń żywności, dioksyny, w tym: polichlorowane dibenzo-p-dioksyny i dibenzofurany oraz dioksynopodobne polichlorowane bifenyle są powszechnie uważane za jedne z najbardziej niebezpiecznych dla naszego zdrowia ze względu na ich właściwości toksykologiczne, trwałość i zdolność do biokoncentracji w łańcuchu żywnościowym. Wyniki badań epidemiologicznych sugerują, że środowiskowe narażenie na te związki może wpływać na wiele procesów fizjologicznych u człowieka, przede wszystkim na drodze zaburzania równowagi układu hormonalnego. Wśród niekorzystnych skutków zdrowotnych związanych z przewlekłym narażeniem na dioksyny wymienia się m.in.: wzrost ryzyka wystąpienia chorób nowotworowych, zaburzeń układu odpornościowego i rozrodczego czy zaburzeń neurobehawioralnych. Głównym źródłem narażenia człowieka na tę grupę zanieczyszczeń jest żywność – około 95% dziennej dawki dioksyn trafia do naszych organizmów z żywnością, przede wszystkim pochodzenia zwierzęcego. Z najnowszych badań wynika, że w wielu populacjach europejskich narażenie na dioksyny przekracza ustalone przez międzynarodowe instytucje dawki bezpieczne, tj. tolerowane dzienne czy tygodniowe pobranie. Szczególnie niepokojące jest, że odsetek ludzi, u których pobranie dioksyn przekracza ww. wartości odniesienia jest większy u dzieci niż u osób dorosłych. Od czasu tzw. „belgijskiej afery dioksynowej” w 1999 r., oszacowanie wielkości narażenia na te zanieczyszczenia i związana z tym ocena ryzyka dla zdrowia konsumentów stały się w Unii Europejskiej jednym z priorytetowych zagadnień w obszarze bezpieczeństwa żywności. w ramach realizacji wspólnotowej strategii wprowadzono do ustawodawstwa najwyższe dopuszczalne stężenia i poziomy reagowania dla dioksyn i dl-PCB w celu ich monitorowania w żywności w Państwach Członkowskich. Ustalono również wymagania dotyczące stosowanych metod i laboratoriów wykonujących analizy dla celów urzędowej kontroli żywności. Państwa członkowskie są zobligowane do stałego monitorowania poziomów dioksyn i dl-PCB w różnych grupach środków spożywczych i przesyłania rocznych raportów z tych badań do Komisji Europejskiej (od 2008 r. do Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności). Wyniki monitoringu, obejmujące lata 1999-2008, opracowane ostatnio przez EFSA, stały się podstawą dla nowelizacji Rozporządzenia Komisji 1881/2006 w zakresie najwyższych dopuszczalnych stężeń dioksyn i dl-PCB. Przy opracowywaniu nowych limitów, w miejsce aktualnie obowiązujących współczynników toksyczności z 1998 r. (WHO1998-TEF) zostały wykorzystane nowe współczynniki opracowane w 2005 r. (WHO2005-TEF). Można oczekiwać, że nowe limity dla dioksyn i dl-PCB w żywności wejdą do ustawodawstwa nie później niż na początku 2012 r.
Among numerous potential chemical food contaminants, polychlorinated dibenzo-p-dioxins, dibenzofurans and dioxinlike polychlorinated biphenyls, collectively referred as dioxins, are commonly considered as bearing substantial risk for human health due to their toxicological properties, persistency and ability to bioaccumulate in food chains. The results of epidemiological studies suggest that environmental exposure to these compounds may affect multiple physiological processes in humans, mainly by the mechanism of endocrine disruption. Adverse health effects linked to the long-term exposure to dioxins include the increase of cancer risk, reproductive and developmental impairment as well as effects on immune functions. Exposure through food (mainly of animal origin) is the major source of dioxin exposure for humans, estimated to account for about 95% of the total intake for non-occupationally exposed persons. Recent studies showed that a consistent part of the European population has an intake exceeding internationally agreed „safe” doses as the Tolerable Daily or Weekly Intake (TDI, TWI). It is worthy to note that percentage of persons with estimated dioxin intake above tolerable limits is much higher among children than in adults. Since the „Belgian dioxin crisis” that occurred in 1999, the estimation of human exposure to these compounds and related consumer risk assessment has been recognized in the European Union as one of the priority activities in the field of food safety. Among activities undertaken by the European Commission during implementation of the Community Strategy for dioxins, furans and polychlorinated biphenyls the maximum and action levels have been established with random monitoring by Member States. The legislation on the requirements for sampling and methods of analysis used in the official control laboratories has been set up as well. Member States are obliged to measure background levels of dioxins and dioxin-like PCBs in defined food categories for the EU monitoring program on a yearly basis and to forward the results to the European Commission (since 2008 to the European Food Safety Authority). The monitoring results, covering samples collected from 1999 to 2008, evaluated and reported recently by EFSA, became the basis for updating maximum levels of dioxins and dl-PCBs as set up in Commission Regulation (EC) 1881/2006. The legislation will also be changed by replacing the current toxicity equivalency factors (TEFs) system from 1998 (WHO1998-TEFs) by a new TEFs proposed by the WHO in 2005 (WHO2005-TEFs). It is expected that new limits for dioxins and dl-PCBs in food will come into force not later than in the beginning of 2012.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2011, 62, 1
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:

Bezpieczeństwo żywności i żywnościowe w okresie pandemii. Ujęcie interdyscyplinarne

Autorzy:

Wiśniewska, Małgorzata Z.
Wyrwa, Joanna
Bojar, Ewa
Lotko, Małgorzata

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/books/2085529.pdf

Data publikacji:

2022

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Ekonomiczne

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Książka

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:

GMOs and global food security
GMO a świtowe bezpieczeństwo żywności

Autorzy:

Przezborska-Skrobiej, L.
Siemiński, P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1790238.pdf

Data publikacji:

2020

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Tematy:

genetically modified organisms (GMOs)
biotech-crops
Global Food Security Index
(GFSI)
food security
agricultural biotechnology
organizmy modyfikowane genetycznie (GMO)
uprawy biotechnologiczne
Globalny Indeks Bezpieczeństwa Żywnościowego (GFSI)
bezpieczeństwo żywnościowe
biotechnologia rolnicza

Opis:

The main aim of the paper was an analysis of the present status and changes of commercially grown genetically modified crops and food security from 2012 to 2018, based on the Global Food Security Index by countries. The work used a descriptive approach with elements of inductive reasoning and meta-analysis based on secondary data, derived from Briefs of The International Service for the Acquisition of Agri-biotech Applications, FAOSTAT and the GFSI, developed and calculated by The Economist Intelligence Unit. The study showed the highest increase in biotech crops was observed in Brazil and the USA, i.e. in countries with a relatively high level of GFSI. Accordingly, the highest positive change in GFSI was achieved in several countries both with quite a high level of GFSI (Chile, Uruguay and Argentina) and with a very low GFSI (Burkina Faso and Myanmar). A slightly positive Pearson correlation coefficient for the area of biotech crops and GFSI indicated that, in the analysed period, when an increase in GM crop area was observed, the value of the GFSI increased as well. However, the value of the Pearson correlation means that the biotech crop area can be considered one of the many factors influencing the food security of the studied countries. The results show that biotech crops cannot only be analysed in the context of food security at a country level, but also at a household level. GM crops could contribute to food production increases and higher food availability, however not necessarily to food security, especially at a country level.
Głównym celem pracy jest analiza obecnego stanu i zmian w uprawach biotechnologicznych oraz bezpieczeństwa żywnościowego na podstawie Globalnego Indeksu Bezpieczeństwa Żywności (GFSI), według krajów. W pracy zastosowano podejście opisowe z elementami wnioskowania indukcyjnego i metaanalizy opartej na danych wtórnych, pochodzących z publikacji Międzynarodowego Instytutu Propagowania Upraw Biotechnologicznych (ISAAA), FAOSTAT i Globalnego Indeksu Bezpieczeństwa Żywnościowego (GFSI), opracowanego i obliczanego przez The Economist Intelligence Unit (the EIU). Badanie wykazało, że w latach 2012-2018 najwiekszy wzrost powierzchni upraw genetycznie modyfikowanych zaobserwowano w Brazylii i USA, tj. w krajach o stosunkowo wysokim poziomie GFSI, a najwyższą pozytywną zmianę GFSI w kilku krajach, zarówno z wysokim poziomem GFSI (Chile, Urugwaj i Argentyna), jak i z bardzo niskim GFSI (Burkina Faso i Myanmar). Nieznacznie dodatni współczynnik korelacji Pearsona dla obszaru upraw biotechnologicznych i GFSI wskazuje, że w analizowanym okresie, wraz ze wzrostem powierzchni upraw GM, wartość GFSI na ogół także zwiększała się. Uprawa roślin genetycznie modyfikowanych może być więc uważana za jeden z wielu czynników wpływających na bezpieczeństwo żywnościowe badanych krajów.

Źródło:

Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists; 2020, 22, 2; 173-182
2657-781X
2657-7828

Pojawia się w:

Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:

Bezpieczeństwo żywności w kontekście regulacji prawnych
Food safety in the context of legislation

Autorzy:

Ozimek, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/865535.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Źródło:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2018, 20, 6
1508-3535
2450-7296

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:

FOOD SAFETY AS A NEW SCIENCE DISCIPLINE
BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI JAKO NOWA DYSCYPLINA NAUKI

Autorzy:

Kowalczyk, Stanisław

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2130419.pdf

Data publikacji:

2019-12-18

Wydawca:

Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy

Tematy:

nauki ekonomiczne
rozwój nauki
żywność
bezpieczeństwo żywności
fałszowanie żywności
economic sciences
development of science
food
food safety
adulteration
of food

Opis:

The article is dedicated to the complex processes of science development, especially the separation of new disciplines and sub-disciplines of knowledge. Its main aim is showing the process and conditions of separation of a new science discipline, which is food safety. Food safety as a new discipline of science is separated on the basis of the subject, i.e. the status of food in the area of its health characteristics and quality standards and the goal of protecting the life and health of consumers and their economic interests. Food safety, using the terminology of Kuhn, is currently at the stage of the so-called pre-paradigmatic period. It is characterized by the diversity of approaches to food safety, the scope of research and the used terminology. It should be emphasized, however, that recent years have brought ever greater compliance, both from the representatives of institutional and author mainstream on the identity of food security, as a (sub)discipline of science. This applies, first of all, to the research area, which increasingly includes both, health and economic safety of food.
Artykuł poświęcony jest złożonym procesom rozwoju nauki, w tym zwłaszcza wyodrębniania się nowych dyscyplin i subdyscyplin wiedzy. Podstawowym jego celem jest ukazanie procesu oraz uwarunkowań wyodrębniania się nowej dyscypliny nauk, jaką jest bezpieczeństwo żywności. Bezpieczeństwo żywności jako nowa dyscyplina nauki zostaje wyodrębniona w oparciu o przedmiot, czyli status żywności w obszarze jej cech zdrowotnych i zgodności właściwości jakościowych żywności ze stanem faktycznym oraz celem, jakim jest ochrona życia i zdrowia konsumentów oraz ich interesów ekonomicznych. Bezpieczeństwo żywności, według terminologii Kuhna, znajduje się obecnie na etapie tzw. przedparadygmatycznego okresu rozwoju. Charakteryzuje go zróżnicowanie podejść do obszaru bezpieczeństwa żywności, zakresu badawczego oraz stosowanej terminologii. Należy jednak podkreślić, że ostatnie lata przyniosły coraz większą zgodność i to zarówno ze strony przedstawicieli „nurtu instytucjonalnego”, jak i autorskiego w sprawie tożsamości bezpieczeństwa żywności jako (sub)dyscypliny nauki. Dotyczy to przede wszystkim obszaru badawczego, do którego coraz powszechniej zalicza się zarówno bezpieczeństwo zdrowotne, jak i bezpieczeństwo ekonomiczne żywności

Źródło:

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej; 2019, 361, 4; 7-28
0044-1600
2392-3458

Pojawia się w:

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:

Bezpieczeństwo żywności a jednostka w teorii ekonomii
Food safety versus an individual in the theory of economics

Autorzy:

Kowalczyk, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/880095.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy

Opis:

W artykule podjęto próbę określenia podstawy teoretycznej zjawiska, jakim jest bezpieczeństwo żywności. Z reguły bezpieczeństwo żywności odnosi się do dwóch zasadniczych obszarów, tj. obecności substancji obcych w żywności, zwykle w niej nie występujących oraz fałszowania żywności. Pierwszy obszar zagadnień określa bezpieczeństwo zdrowotne żywności, drugi jej bezpieczeństwo ekonomiczne. W centrum przeprowadzonej analizy stoi „jednostka”, której status jest określany bardzo różnie w poszczególnych teoriach ekonomicznych. W rozważaniach porównano podejście do roli i charakteru jednostki we wszystkich podstawowych szkołach ekonomicznych, odnoszących się do tych spraw, począwszy od szkoły klasycznej liberalnej przez szkołę keynesowską, schumpeterowską do (neo)instytucjonalnej oraz szkoły behawioralnej. W konkluzji autor dochodzi do wniosku, że tym, co najpełniej wyjaśnia zachowanie jednostki w jej aktywności rynkowej w zakresie bezpieczeństwa żywności, jest podejście zawarte w kanonie szkoły neoklasycznej. W zakończeniu sformułowane zostały warunki niezbędne do zapewnienia konsumentom pożądanego stanu bezpieczeństwa żywności.
The paper attempts to define theoretical grounds for the phenomenon of food safety. Usually, food safety refers to two key areas: the presence of foreign substances in food and food falsification. The former describes food safety in terms of health, the latter in terms of economic aspects. The focal point of the analysis is the “individual”, whose status is very different in respective theories of economics. The discussions compared the approach to the role and character of the individual in all major schools of economic thought ranging from classical liberalism, Keynesian school, Schumpeterian school to neo-institutional and behavioural schools. The author concludes that what best explains the behaviour of individuals in its market activity as regards food safety is the neoclassical approach. Finally, the paper formulates the prerequisites to provide consumers with the desired food safety status.

Źródło:

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej; 2017, 3
0044-1600
2392-3458

Pojawia się w:

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:

Bezpieczeństwo żywności w Polsce - przegląd najważniejszych zagadnień
Food safety in Poland - overview of the most important issues

Autorzy:

Godela, A.
Lewańska, M.
Olszewska, D.
Myga-Nowak, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/103594.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Uniwersytet Humanistyczno-Przyrodniczy im. Jana Długosza w Częstochowie. Wydawnictwo Uczelniane

Tematy:

żywność
bezpieczeństwo żywności
systemy zarządzania jakością
food
food safety
quality management systems

Opis:

Bezpieczeństwo żywności obejmuje zagadnienia związane m.in. z procesami wytwarzania, przetwarzania czy też dystrybucją żywności. Ujednolicenie europejskiego prawa żywnościowego poprzez wprowadzenie odpowiednich ustaw i rozporządzeń pozwala na kontrolowanie jakości i bezpieczeństwa żywności produkowanej, przetwarzanej oraz konsumowanej nie tylko we własnym kraju, ale również sprowadzanej z całego świata. System zarządzania bezpieczeństwem żywności ma na celu szeroko pojętą ochronę konsumentów z jednoczesnym zagwarantowaniem zrównoważonego i niezakłóconego działania rynku. Współpraca pomiędzy producentami, konsumentami i rządami poszczególnych państw warunkuje odpowiednią jakość i zapewnia bezpieczeństwo produkowanej i dystrybuowanej żywności. Niniejsza praca przedstawia podstawowe pojęcia dotyczące bezpieczeństwa żywności, przegląd obowiązujących w Polsce praw dostosowanych do ustawodawstwa Unii Europejskiej oraz podstawowe systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności pozwalające na uzyskanie żywności bezpiecznej, ekonomicznie dostępnej oraz zaspokajającej potrzeby konsumenta.
Food safety covers a very wide range of issues concerning all its aspects starting from scratch production through the entire process of production, finally distribution. Unification of European food law by the introduction of relevant laws and regulations, allows us to control the quality and most of all the safety of food produced, processed and consumed in the European Union as well as imported from around the world. Food safety management system has aiming at the broader consumer protection along with ensuring balanced and smooth functioning on the field. Cooperation between producers, consumers and governments of each country determines the quality and ensures the safety of food produced and distributed. This paper presents the basic concepts of food safety, a review of laws applicable in Poland adapted to EU legislation and basic systems of quality management and food safety can achieve safe food, economically availability and serves the needs of the consumers.

Źródło:

Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Technika, Informatyka, Inżynieria Bezpieczeństwa; 2016, T. 4; 183-193
2300-5343

Pojawia się w:

Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Technika, Informatyka, Inżynieria Bezpieczeństwa

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:

Wolny rynek a bezpieczeństwo żywności w epoce globalizacji
Free market and the food safety in the globalization era

Autorzy:

Kowalczyk, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/791027.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Źródło:

Roczniki Naukowe Ekonomii Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich; 2017, 104, 4
2353-4362

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Ekonomii Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:

Bezpieczeństwo żywności a organizmy genetycznie modyfikowane. Instrumenty administracyjno–prawne
Food safety and genetic modified organisms – administrative law instruments

Autorzy:

Micińska-Bojarek, Magdalena

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/531064.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Uniwersytet w Białymstoku. Wydawnictwo Temida 2

Tematy:

food safety
genetically modified organisms (GMOs)
labeling
administrative law instruments
Cartagena protocol
safety clauses

Opis:

Food is one components of environment such as animals plants and mashrooms. In the second half of the 20th century industrialization and chemization of environment led to serious contamination of food chain In the 1990s, alongside conventional certain, foodstuffs contaminations was appear a new issue – genetic modified organisms (GMOs). Genetically modified organisms (GMOs) are organisms, such as plants and animals, whose genetic characteristics are being modified artificially in order to give them a new property. It is a completely new elements in food and feed, so it forced questions for legal instrument to entrench food and environmental safety. This article elaborate about discussion in science and controversial concerning bioengineering food and feed safety and shows certain law instruments to control GMOs issues in the international, european and national law.

Źródło:

Studia Iuridica Agraria; 2013, 11; 263-274
1642-0438

Pojawia się w:

Studia Iuridica Agraria

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:

Food safety in the supply chain using blockchain technology
Bezpieczenstwo żywności w łańcuchu dostaw z wykorzystaniem technologii blockchain

Autorzy:

Jarka, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2117596.pdf

Data publikacji:

2019

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

food safety
blockchain technology
digitization in agriculture
bezpieczeństwo żywności
technologia blockchain
digitalizacja w rolnictwie

Opis:

The purpose of the article is to determine the importance of blockchain technology in food supply chain management. A practical reference to the adopted research aim was to indicate the usefulness of blockchain technology to build trust between food chain stakeholders. Research shows that the properties of blockchain technology can enable it to solve many problems and shortcomings of the current food production system. Its added value is primarily a significant increase in transparency of operations among all stakeholders using big data in all parts of the food chain.
Celem tego artykułu jest określenie znaczenia technologii blockchain w zarządzaniu łańcuchem dostaw żywności. Praktycznym odniesieniem do przyjętego celu badawczego było wskazanie przydatności technologii blockchain do budowania zaufania między interesariuszami łańcucha żywnościowego. Jej wartością dodaną jest przede wszystkim znaczny wzrost przejrzystości operacji wśród wszystkich zainteresowanych stron korzystających z dużych zbiorów danych we wszystkich częściach łańcucha żywnościowego.

Źródło:

Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia; 2019, 18, 4; 41-48
1644-0757

Pojawia się w:

Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:

Bezpieczeństwo żywności na polskim rynku : Konieczne usprawnienie działań inspekcji
Food Safety on the Polish Market – Inspectorates’ Activities Call for Improvements

Autorzy:

Szewczyk, Przemysław
Kuzan, Marcin

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2041385.pdf

Data publikacji:

2020-08

Wydawca:

Najwyższa Izba Kontroli

Tematy:

bezpieczeństwo żywności
żywienie
zdrowie
produkt o niedostatecznej jakości
Państwowa Inspekcja Sanitarna
food safety
nutrition
health
low quality product
State Sanitary Inspection

Opis:

Bezpieczeństwo żywności, zarówno z perspektywy konsumenta, jak i sprawnie funk cjonującego państwa należy do spraw najważniejszych. Odpowiednio zorganizowane służby powinny skutecznie zapobiegać wprowadzaniu na rynek produktów niedosta tecznej jakości, zwłaszcza zagrażających zdrowiu. W działającym w Polsce systemie kompetencje w tym obszarze są rozdzielone między kilka instytucji, co nie sprzyja ich sprawnemu działaniu. Problemem są także braki kadrowe oraz niskie płace. Roz wiązaniem byłoby powierzenie kompleksowego nadzoru nad żywnością jednolitej, wy specjalizowanej służbie, na co NIK wskazywała także we wcześniejszych kontrolach.
This audit was dedicated to the activities of the inspectorates responsible for health and trade quality of food in the area of food safety. The objective of the audit was to find out whether the systems for providing food safety and quality were appropri ate and effective. The competences of the inspectorates that operate in Poland were assigned in accordance with the division between food health safety and food trade safety, in relation to the objectives to be implemented. Each inspectorate performed its duties set out in the legal regulations, they made risk analyses, and on that basis they developed inspection plans and plans for collecting food samples. The audit was con ducted at the Chief Sanitary Inspectorate (Polish: Główny Inspektorat Sanitarny, GIS), the Chief Veterinary Inspectorate (Polish: Główny Inspektorat Weterynarii), the Chief Inspectorate for Trade Quality for Farm and Food Produce (Polish: Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych), the Office of Competition and Consumer Protection (Polish: Urząd Ochrony Konkurencji i Konsumentów, UOKiK), as well as disease control centres, veterinary inspectorates, inspectorates for trade quality of farm and food produce, and trade inspectorates.

Źródło:

Kontrola Państwowa; 2020, 65, 4 (393); 68-75
0452-5027

Pojawia się w:

Kontrola Państwowa

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:

Pandemia COVID-19 – wpływ na bezpieczeństwo żywnościowe, bezpieczeństwo żywności i żywienia
COVID-19 pandemic – impact on food security, food and nutrition safety

Autorzy:

Bertrandt, Jerzy

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/chapters/2191682.pdf

Data publikacji:

2021

Wydawca:

Akademia Bialska Nauk Stosowanych im. Jana Pawła II w Białej Podlaskiej

Tematy:

bezpieczeństwo
egzystencja
kwarantanna
osoby
pandemia
safety
existence
quarantine
people
pandemic

Opis:

W pracy dokonano oceny możliwego wpływu pandemii Covid-19 na bezpieczeństwo żywnościowe, bezpieczeństwo żywności oraz bezpieczeństwo żywienia. W oparciu o obowiązującą terminologię naukową zdefiniowano pojęcia bezpieczeństwa żywnościowego oraz bezpieczeństwa żywności i żywienia. Szeroko opisano warunki i wymiary bezpieczeństwa żywnościowego oraz wpływ pandemii COVID-19 na systemy żywnościowe i wynikające z niego zaburzenia społeczno-ekonomiczne. W oparciu o dostępne dane literaturowe dokonano oceny możliwych zagrożeń bezpieczeństwa żywności i żywienia oraz opisano metody zapobiegania transmisji wirusa Sars-cov 2 na poszczególnych etapach łańcucha pokarmowego człowieka. Przedstawiono także wpływ pandemii na zmiany modelu żywienia oraz na stan odżywienia pacjentów i osób przebywających w kwarantannie lub samoizolacji. Wykazano, że pandemia Covid-19 niekorzystnie wpływa na zarówno na bezpieczeństwo żywnościowe, jak i bezpieczeństwo żywności i żywienia, co powoduje pogorszenie się warunków egzystencji człowieka i wymusza podjęcie określonych działań zapobiegawczych w obszarze zdrowia publicznego.
The study assesses the possible impact of the Covid-19 pandemic on food security, food safety and food safety. Based on the current scientific terminology, the concepts of food security and food and nutrition safety have been defined. The conditions and dimensions of food security and the impact of the Covid-19 pandemic on food systems and the resulting socio-economic disruptions have been extensively described. Based on the available literature data, the possible threats to food and nutrition safety were assessed and methods of preventing Sars-cov 2 virus transmission at individual stages of the human food chain were described. The impact of the pandemic on changes in the nutrition model and on the nutritional status of patients and people in quarantine or self-isolation is also presented. It has been shown that the Covid-19 pandemic adversely affects both food security and food and nutrition safety, which causes deterioration of human living conditions and necessitates taking specific preventive measures in the area of public health.

Źródło:

Współczesne zagrożenia bezpieczeństwa państwa. Część druga; 86-108
9788364881770

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:

Poprawność lokalizacji strefy najmniejszego dogrzania a jakość i bezpieczeństwo żywności utrwalanej termicznie
Correctness location the least-heat zone and quality and safety of thermally preserved food

Autorzy:

Czyżewski, Ł.
Szczepka, M.
Mizgalski, I.
Stasiak, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1366445.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD

Tematy:

sterylizacja
strefa najmniejszego dogrzania
wieloczujnikowa sonda temperatury
sterilization
least-heat zone
multi-sensor temperature probe

Opis:

W pracy opisano pomiar procesów sterylizacji dwóch produktów – sosu bolońskiego w opakowaniu szklanym oraz fasoli czerwonej w stalowej puszce, przy wykorzystaniu opracowanej w COBRABiD sp. z o.o. wieloczujnikowej sondy temperatury. Badania dotyczyły różnic zmierzonych wartości sterylizacyjnych w zależności od odległości między elementem pomiarowym sondy temperatury a strefą najmniejszego dogrzania w przetworze. Uzyskane podczas pomiarów rezultaty pozwoliły na eksperymentalne wyznaczenie strefy najmniejszego dogrzania, która znajdowała się w najbliższym otoczeniu elementu pomiarowego umieszczonego najgłębiej w produkcie. Wieloczujnikowa sonda temperatury umożliwiła dokładną analizę rozkładu temperatury w obrębie wsadu poddanego procesowi sterylizacji, co w zdecydowany sposób ograniczyło liczbę koniecznych do wykonania pomiarów przy wykorzystaniu tradycyjnych sond jednoczujnikowych.
This paper describes the sterilization processes of two products – the Bolognese sauce in a glass packaging and red beans in a steel can with the use of the multi-sensor temperature probe developed in COBRABiD Ltd. The research concerned the differences of the measured sterilization values depending on the distance of the temperature probe measuring element from the least-heat zone in the product. The results obtained during the measurements allowed for the experimental determination of the zone of the smallest heating, which was located in the immediate vicinity of the measuring element placed deepest in the product. The multi-sensor temperature probe made it possible to accurately analyze the temperature distribution within the charge subjected to the sterilization process, which significantly reduced the number of measurements necessary to perform using the traditional single sensor probes.

Źródło:

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2018, 23, 3; 111-116
2392-1765

Pojawia się w:

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:

Sprzedaż bezpośrednia a bezpieczeństwo żywności pochodzenia zwierzęcego na przykładzie praktyk w powiecie tczewskim
Direct sales and food safety of animal origin exemplified by practices in Tczew poviat

Autorzy:

Palka, A.
Sniegocka-Dworak, M.
Wilczynska, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828561.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

powiat tczewski
zywnosc pochodzenia zwierzecego
sprzedaz bezposrednia
bezpieczenstwo zywnosci
zapewnienie bezpieczenstwa
kontrola jakosci
kontrola weterynaryjna

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 4
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:

Zarządzanie bezpieczeństwem żywności wobec zagrożeń terrorystycznych
The management of food safety in the presence threast of terrorism

Autorzy:

Górna, J.
Wysokińska-Senkus, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/326544.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej

Tematy:

bezpieczeństwo żywności
terroryzm
TACCP
food safety
terrorism

Opis:

Celem opracowania jest przedstawienie istoty systemu TACCP (Threat Assessment Critical Control Point) w kontekście jego zastosowania w organizacjach sformalizowanych. Terroryzm żywnościowy może być zastosowany w sposób bezpośredni na ostatnim etapie łańcucha żywnościowego – oddziaływanie poprzez skażoną żywność na człowieka lub w sposób pośredni na początkowych etapach łańcucha żywnościowego związanych z produkcją pierwotną. Organizacje sformalizowane mogą być podatne na bezpośredni atak terrorystyczny, gdyż występuje tam ostatnie ogniwo łańcucha żywnościowego. Wydziały żywnościowe tych organizacji zajmujące się przygotowywaniem posiłków, magazynujące surowce żywnościowe i gotową żywność mogą stanowić cel dla terroryzmu żywnościowego.
The purpose of this paper is to present the essence of the TACCP (Threat Assessment Critical Control Point) in the context of its application in formalized organizations. Food terrorism can be applied directly at the final stage of the food chain - the impact of contaminated food on human or indirectly at the initial stages of the food chain associated with primary production. The formalized organizations may be vulnerable to a direct terrorist attack, as there occur the final stage in the food chain. Food departments of this organizations which prepare meals and store raw materials and ready-to-eat food may be the target of food terrorist attacks.

Źródło:

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2018, 128; 109-119
1641-3466

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:

Plantarycyny - biosynteza, mechanizm działania i potencjał w zapewnianiu bezpieczeństwa żywności
Plantaricins - biosynthesis, mode of action and potential in ensuring food safety

Autorzy:

Szafranska, J.O.
Polak-Berecka, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2129945.pdf

Data publikacji:

2020

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

plantarycyny
bezpieczeństwo żywności
Lactobacillus plantarum
operon plantarycyny

Opis:

Scharakteryzowano właściwości, strukturę oraz spektrum aktywności plantarycyn wytwarzanych przez niektóre szczepy Lactobacillus. Przedstawiono ich klasyfikację, mechanizm biosyntezy, modele działania na inne bakterie oraz stabilność. Plantarycyny są dość różnorodne pod względem właściwości fizykochemicznych, struktury i spektrum aktywności przeciwdrobnoustrojowej. Szczepy Lactobacillus plantarum zdolne do syntezy plantarycyn należą do mikroorganizmów najczę- ściej obecnych w fermentowanych produktach spożywczych, a także w napojach i innych wyrobach z dodatkiem mleka. Budowa cząsteczek, ich stabilność oraz mechanizm działania sprawiają, że plantary- cyny charakteryzują się skutecznym działaniem bakteriobójczym. Ze względu na niewielką oporność organizmów patogennych na te substancje mogą być one alternatywą dla wielu stosowanych obecnie związków o działaniu przeciwdrobnoustrojowym. Plantarycyny wpływają na zahamowanie wzrostu drob- noustrojów chorobotwórczych, a w konsekwencji na poprawę zdrowia człowieka. Z uwagi na coraz więk- sze zainteresowanie produktami naturalnymi plantarycyny mogą w przyszłości znaleźć zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu. Wyniki badań dotyczące ich wykorzystania mogą stać się podstawą do projektowania efektywnych preparatów probiotycznych, kultur starterowych do produkcji fermentowanej żywności czy nowych metod zabezpieczania żywności, co w konsekwencji wpłynie na poprawę zdrowia i jakości życia człowieka.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2020, 27, 2; 38 - 49
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:

Badania i ocena bezpieczeństwa surowców zielarskich w zakresie zanieczyszczenia aflatoksynami
Studies and safety evaluation of aflatoxins in herbal plants

Autorzy:

Ledzion, E
Rybinska, K.
Postupolski, J
Kurpinska-Jaworska, J.
Szczesna, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/873680.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

surowce zielarskie
bezpieczenstwo zywnosci
aflatoksyny
zanieczyszczenia zywnosci

Opis:

Zioła i preparaty zielarskie są powszechnie stosowane w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Celem pracy była ocena surowców zielarskich w zakresie zanieczyszczenia aflatoksynami (AF), związkami o działaniu genotoksycznym, rakotwórczym i hepatotoksycznym, powodujących zaburzenia wzrostu oraz działających immunotoksycznie i alergennie. Do oznaczania poziomu aflatoksyn (AF) zastosowano technikę wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC) z uzyskiwaniem pochodnej po rozdziale na kolumnie w reakcji z nadbromianem bromowodorku pirydyny (PBPB). Ekstrakty oczyszczano na kolumnach powinowactwa immunologicznego (IAC). Zawartość aflatoksyn B1, B2, G1 i G2 zbadano w ponad 500 surowcach zielarskich, głównie krajowych z rejonu wschodniej Polski. Próbki były dostarczane przez producentów (zakłady zielarskie) w latach 2006-2010.W żadnej z ocenianych próbek nie stwierdzono poziomu aflatoksyn powyżej granic wykrywalności zastosowanych metod: dla AF B1 - 0,2 μg/kg; AF B2 - 0,03 μg/kg; AF G1 - 0,3 μg/kg; AF G2 - 0,03 μg/kg (PN-EN 14123) oraz dla AF B1 - 0,15 μg/kg (Ph. Eur.6, 2008:2.8.18). Badane surowce zielarskie w zakresie zanieczyszczenia aflatoksynami należy uznać za bezpieczne, wskazuje to na stosowanie przez producentów zasad dobrej praktyki produkcyjnej podczas suszenia i przechowywania surowców.
Herbs and herbal products are commonly used in food and pharmaceutical industries. The aim of this study was to test herbal plants for contamination with aflatoxins (AF), genotoxic, cancerogenic and hepatotoxic compounds which can cause immunotoxic and allergic effects as well as growth disorders. Aflatoxins were determined by high performance liquid chromatography (HPLC) with post column derivatization involving bromination with pyridinium hydrobromide perbromide (PBPB). Extracts was cleaned-up by immunoaffinity columns (IAC). The contents of aflatoxins B1, B2, G1 and G2 in more than 500 herbal plants samples mainly from Eastern Poland were investigated. Samples were supplied by manufacturers (herbal facilities) in 2006 – 2010 years. In all the evaluated samples the levels of aflatoxins above the detection limits of methods applied were not observed: for AF B1 - 0.2 μg/kg; AF B2 - 0.03 μg/kg; AF G1 - 0.3 μg/kg; AF G2 - 0.03 μg/kg (PN-EN 14123) and for AF B1 - 0.15 μg/kg (Ph. Eur.6, 2008:2.8.18). All the herbal plants tested for contamination with aflatoxins should be considered safe, which indicates that manufacturers used good manufacturing practices during drying and storage of raw materials.

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2011, 62, 4
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 21.

Tytuł:

Kadm w pitnym soku brzozowym z terenu rolniczego
Cadmium content in the drinking birch sap collected from the agriculture area

Autorzy:

Bilek, Maciej
Kuźniar, Piotr
Cieślik, Ewa

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1035543.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Instytut Medycyny Wsi

Tematy:

"bezpieczeństwo żywności"
"kadm"
"skażenie środowiska"
"sok brzozowy"

Opis:

Cadmium exposure, which can lead to neurotoxic, nephrotoxic and carcinogenic effects, is primarily related to the consumption of products of plant origin. In recent years, a new consumer behavior may be observed, often referring to the local folk traditions. One of them is birch tree sap collecting and consumption. The aim of the study is to assess the cadmium content in birch tree sap collected from an agricultural area which, until recently, has been intensively exploited. Samples were taken from four localizations with a known history of agricultural use. The cadmium content in the tree sap samples was estimated by an atomic absorption spectroscopy technique. A significantly greater amount of cadmium was found in the tree sap collected from the localizations where potatoes were grown (4.251.99 µg/kg and 4.1151.56 µg/kg). In turn, the smallest amount was recorded near the farm (1.6652.86 µg/kg), where there was no cultivation. The cadmium content found in the studied birch tree sap samples is much lower than the maximum levels specified in the applicable legislation. Thus, birch tree sap consumed in the Niwiska municipality (Podkarpackie voivodeship) can be regarded as safe and does not pose health risks in terms of cadmium content.
Narażenie na kadm, metal ciężki o znanym działaniu neurotoksycznym, nefrotoksycznym i rakotwórczym, wiąże się przede wszystkim ze spożywaniem produktów pochodzenia roślinnego. W ostatnich latach wzrasta popularność nowych, często odwołujących się do tradycji ludowych, zachowań konsumenckich. Jednym z nich jest pobieranie i spożywanie brzozowych soków drzewnych. Celem pracy jest ocena zawartości kadmu w sokach brzozowych z intensywnie do niedawna eksploatowanego terenu rolniczego. Próbki pobrano z czterech stanowisk o ustalonej historii użytkowania rolniczego. Zawartość kadmu w sokach brzozowych oszacowano metodą atomowej spektroskopii absorpcyjnej. Istotnie większą ilość kadmu zawierał sok brzóz rosnących na stanowiskach, które służyły niegdyś uprawie ziemniaków (4,2151,99 µg/kg oraz 4,1151,56 µg/kg), a najmniejszą – w pobliżu gospodarstwa (1,6652,86 µg/kg), gdzie nie były prowadzone uprawy. Odnotowane w sokach brzozowych zawartości kadmu są znacznie niższe, aniżeli najwyższe dopuszczalne poziomy zawartości, określone w obowiązujących aktach prawnych. Soki drzewne brzozowe, konsumowane na terenie gminy Niwiska (województwo podkarpackie), uznać można zatem za bezpieczne i nie stwarzające zagrożenia pod względem zawartości kadmu.

Źródło:

Medycyna Środowiskowa - Environmental Medicine; 2016, 19, 3; 31-35
1505-7054
2084-6312

Pojawia się w:

Medycyna Środowiskowa - Environmental Medicine

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 22.

Tytuł:

Metal nanoparticles in nanosensors for food qualityassurance
Nanocząstki metali w nanosensorach zapewniających jakość żywności

Autorzy:

Dobrucka, Renata

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/362214.pdf

Data publikacji:

2020

Wydawca:

Wyższa Szkoła Logistyki

Tematy:

nanotechnology
nanosensor
safety food
nanotechnologia
bezpieczeństwo żywności

Opis:

Background: Nanotechnology is applied in the food industry to ensure food safety, and it is used both in the processing of food and detection of contaminants. The assurance of quality and safety of food has become an important issue for authorities and food supply chain actors. In order to protect consumers from contamination, adulteration and spoilage, it is absolutely necessary to conduct analyses of food, as it is exposed to numerous chemical substances, which may be harmful to human beings and the environment. Methods: This work presents an overview of the literature concerning nanosensors with metal nanoparticles, which are used to detect the presence of chemical contaminants, pathogens and toxins, as well as to monitor food quality status. Such solutions will undoubtedly contribute to maintaining the safety and quality of food. Results and conclusion: At present, food supply chains are becoming more complex, environmental constraints are becoming stricter, and consumers are changing the way in which they select and consume food, and all those factors inspire modern societies to be more concerned about the harmful substances that could be present in food products. Application of nanoparticles in the food production industry are farreaching and more research in this space is warranted. As developments in the research and development of nanotechnologies continue, so will the opportunities for the food industry to benefit from nanoscience.
Wstęp: Nanotechnologia jest stosowana w przemyśle spożywczym w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności i jest wykorzystywana zarówno w przetwórstwie żywności, jak i wykrywaniu zanieczyszczeń. Zapewnienie jakości i bezpieczeństwa żywności jest ważną kwestią w łańcuchu dostaw żywności. Aby chronić konsumentów przed skażeniem, zafałszowaniem i psuciem, absolutnie konieczne jest przeprowadzenie oceny jakości żywności, ze względu na narażenie na substancje, które mogą być szkodliwe dla ludzi i środowiska. Metody: W pracy przedstawiono przegląd literatury dotyczącej nanosensorów zawierających nanocząstki metali, które służą do wykrywania obecności zanieczyszczeń chemicznych, patogenów i toksyn, a także do monitorowania stanu jakości żywności. Takie rozwiązania niewątpliwie przyczynią się do utrzymania bezpieczeństwa i jakości żywności. Wyniki i podsumowanie: Obecnie łańcuchy dostaw żywności stają się coraz bardziej złożone, ograniczenia środowiskowe stają się coraz surowsze, a konsumenci zmieniają sposób, w jaki wybierają i spożywają żywność. Wszystkie te czynniki powodują zainteresowanie i coraz większą dbałość o jakość i bezpieczeństwo żywności. Zastosowanie nanocząstek w przemyśle spożywczym daje szerokie perspektywy, w związku z tym uzasadnione są dalsze badania w tym obszarze. Wraz z rozwojem badań i rozwoju nanotechnologii będą również rosnąć możliwości, jakie przemysł spożywczy może czerpać z nanonauki.

Źródło:

LogForum; 2020, 16, 2; 271-278
1734-459X

Pojawia się w:

LogForum

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 23.

Tytuł:

Analiza opinii konsumentów na temat bezpieczeństwa opakowań do żywności. Badania wstępne
Analysis of consumers opinions on the safety of food packaging. Preliminary research

Autorzy:

Żbikowska, A.
Mendryk, A.
Onacik-Gür, S.
Marciniak-Łukasiak, K.
Szymańska, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2080783.pdf

Data publikacji:

2019

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

zywnosc
opakowania
bezpieczenstwo zywnosci
bezpieczenstwo opakowan
badania ankietowe

Opis:

Opakowanie do żywności ma istotny wpływ na bezpieczeństwo zapakowanego środka spożywczego i konsumenta. Celem pracy była analiza opinii konsumentów na temat bezpieczeństwa opakowań do żywności. W ankiecie wzięło udział 204 respondentów. Większość z nich nie była przekonana o całkowitym bezpieczeństwie opakowań przeznaczonych do kontaktu z żywnością. W ich opinii najlepszym materiałem opakowaniowym było szkło, jednakże rodzaj opakowania rzadko wpływał na wybór produktu spożywczego. Można przypuszczać, że wygoda użytkowania, funkcjonalność i atrakcyjność opakowania wciąż mają dla konsumentów większe znaczenie niż bezpieczeństwo i ekologia. Wszyscy respondenci dostrzegali ważną rolę opakowania w zapewnianiu bezpieczeństwa żywności. Ponad połowa badanych wskazała stosowanie substancji niedozwolonych do kontaktu z żywnością w procesie produkcji materiałów opakowaniowych jako zagrożenie występujące najczęściej. Może to świadczyć o braku wiedzy respondentów o obowiązujących w Polsce i UE rozwiązaniach zapewniających konsumentom bezpieczeństwo.

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2019, 1(32); 58-69
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 24.

Tytuł:

American Foreign Supplier Verification Program (FSVP) —Requirements, Benefits or Burdens for Indian Food Companies, and Difficulties in the Implementation®
Amerykański Program Weryfikacji Dostawców Zagranicznych (FSVP) —wymagania, korzyści lub obciążenia dla indyjskich firm spożywczych oraz trudności we wdrożeniu

Autorzy:

Nair, Surya S.
Czarnecka-Skubina, Ewa
Jakubowska-Gawlik, Katarzyna
Trafiałek, Joanna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2179471.pdf

Data publikacji:

2022

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

India
FSVP
food safety
importer
Indie
bezpieczeństwo żywności

Opis:

Thepurpose of this article was topresent theAmerican Foreign Supplier Verification Program (FSVP). An importer of food is required to develop, maintain, and follow a Foreign Supplier Verification Program (FS VP) to ensure that eachfood product it imports meets FDA food safety standards. Specifically, an importer s FS VP must provide adequate assurances that: (a) the importer ’sforeign suppliers produce food with the same level of public health protection as those required by FDA for domestically produced food; and (b) the importer’s foreign suppliers produce food that is not adulterated or misbranded. The FSVP regulations apply to all FDA-regulated food imported or oflered for import into the United States.
Celem artykułu było przedstawienie Amerykańskiego Programu Weryfikacji Dostawców Zagranicznych (FSVP). Importer żywności jest zobowiązany do opracowania, utrzymywania i przestrzegania Programu Weryfikacji Dostawców Zagranicznych (FSVP) w celu zapewnienia, że każda importowana żywność spełnia normy bezpieczeństwa żywności FDA. W szczególności FSVP importera musi zapewnić odpowiednie gwarancje, że: (a) zagraniczni dostawcy importera produkują żywność o takim samym poziomie ochrony zdrowia publicznego, jak wymagany przez FDA dla żywności produkowanej w kraju; oraz b) zagraniczni dostawcy importera produkują żywność, która nie jest zafałszowana ani błędnie oznakowana. Przepisy FSVP mają zastosowanie do całej żywności podlegającej przepisom FDA, importowanej lub oferowanej do importu do Stanów Zjednoczonych.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 176--183
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 25.

Tytuł:

Verifying the production process of delicatessen rusks according to ISO 2200 norm in the “Mamut” company in Wrocław

Autorzy:

Szołtysek, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/114809.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji

Tematy:

Mamut
delicatessen rusks
ISO 22000
bezpieczeństwo żywności
bezpieczeństwo żywnościowe

Opis:

The present article evaluates and verifies the technological process of delicatessen rusks production in terms of its compatibility with the ISO 2200 norm. Risk analysis has been conducted which allowed to establish Critical Control Points (CCPs) and CPs – one CCP during the stage of raw material reception, and two CPs during heating and cooling. With the aid of the decision tree, critical borders for control measures for the CCP have been defined and located within the technological scheme reflecting the course of the technological process. Further requirements for CCP monitoring have been established, along with procedures for re-establishing the process and maintaining control, based on monitoring results. Finally, procedures for effective storing of HACCP documentation have been determined.

Źródło:

Zeszyty Naukowe. Quality. Production. Improvement; 2016, 2 (5); 147-157
2544-2813

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe. Quality. Production. Improvement

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 26.

Tytuł:

Продовольственная безопасность – фактор геополитической стабильности и устойчивого развития государств
Food Security – A Factor Of Geopolitical Stability and Sustainable Development of States
Bezpieczeństwo żywności – czynnik stabilności geopolitycznej i zrównoważonego rozwoju państw

Autorzy:

Ishchenko, Nina
Zieliński, Jacek

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/565212.pdf

Data publikacji:

2020-08-08

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach

Tematy:

продовольственная безопасность
Доктрина ПБ
Россия
Беларусь
Европейский союз
food security
FS Doctrine
Russia
Belarus
European Union

Opis:

В статье исследуются актуальные вопросы в сфере продовольственной безопасности (ПБ), обеспечения качества и безопасности пищевой продукции. ПБ рассматривается как обязательное условие обеспечения реальной независимости государства сквозь призму геополитической стабильности и устойчивого развития государств. Особое внимание уделено производству и применению продукции, полученной из генно-модифицированных организмов (ГМО), их воздействию на человека и окружающую среду и политико-правовым пределам использования методов генной инженерии. Рассматривается ПБ в мире и России, проблема устойчивого отечественного производства пищевых продуктов и, как следствие, продовольственной независимости (ПН) государства. Автор отмечает необходимость комплексного подхода к формированию концепции политики по цифровизации сельского хозяйства и к механизму ее реализации. Отмечены важность и значимость научного сопровождения и кадрового потенциала для эффективного решения задач, поставленных перед процессом цифровизации сельского хозяйства. На основании современных исследований изучен зарубежный опыт и целесообразность его применения для развития предпринимательства в сфере гарантирования ПБ.
The article examines current issues in the field of food security (FS), quality assurance and food safety. FS is considered as a prerequisite for ensuring the real independence of the state through the prism of geopolitical stability and sustainable development of States. Special attention is paid to the production and use of products derived from genetically modified organisms (GMOs), their impact on humans and the environment, and the political and legal limits of the use of genetic engineering methods. The article deals with FS in the world and Russia, the problem of sustainable domestic food production and, as a result, the food independence (FI) of the state. The author notes the need for a comprehensive approach to the formation of a policy concept for digitalization of agriculture and a mechanism for its implementation. The importance and significance of scientific support and human resources for the effective solution of the tasks set for the process of digitalization of agriculture were noted. Based on modern research, we have studied foreign experience and the feasibility of its application for the development of entrepreneurship in the field of guaranteeing FS.

Źródło:

De Securitate et Defensione. O Bezpieczeństwie i Obronności; 2020, 1(6); 237-258
2450-5005

Pojawia się w:

De Securitate et Defensione. O Bezpieczeństwie i Obronności

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 27.

Tytuł:

Oznaczanie ampicyliny w mleku
Opredelenie ampicillina v moloke
Determination of ampicillin in milk

Autorzy:

Rybinska, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/874691.pdf

Data publikacji:

1981

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

ampicylina
mleko
antybiotyki
zdrowie czlowieka
bezpieczenstwo zywnosci
normy

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1981, 32, 2
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 28.

Tytuł:

Does the COVID-19 pandemic affect food safety training of food sector employees? Case study

Autorzy:

Dziuba, Szymon T.
Ulewicz, Anna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1831306.pdf

Data publikacji:

2021

Wydawca:

Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji

Tematy:

food safety
training
COVID-19
bezpieczeństwo żywności
szkolenie

Opis:

Food health safety has always been an important element for consumers. Enterprises in the food sector want to meet customer expectations and the requirements set out in national and international legislation and implement a variety of tools, methods, or techniques in their organizations. Increasing health safety and even improving the quality of produced food is possible through properly planned training of employees. This training should be tailored to the capabilities and needs of both employees and the enterprise. Nowadays, with the era of the COVID -19 pandemic, training in food safety becomes of particular importance, as the production of safe food is a basic objective to be taken into account by all employees. Under these circumstances, it seems appropriate to carry out additional training in the prevention of the spread of COVID-19 in the context of the health safety of the produced food. The aim of the present paper is to examine the subjective assessment of food employees regarding the amount and quality of food safety training in the COVID-19 pandemic. The research is a pilot study conducted at the turn of December 2020.

Źródło:

System Safety : Human - Technical Facility - Environment; 2021, 3, 1; 201-213
2657-5450

Pojawia się w:

System Safety : Human - Technical Facility - Environment

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 29.

Tytuł:

Zdolność Listeria monocytogenes do przeżycia w zakładzie przetwórstwa żywności

Autorzy:

Kroplewska, Magdalena
Paluszak, Zbigniew
Breza-Boruta, Barbara
Marosz, Agata

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/583335.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

bezpieczeństwo żywności
Listeria monocytogenes
stres środowiskowy
zakład przetwórstwa żywności

Opis:

Badano zdolność adaptacji bakterii Listeria spp. do warunków panujących w zakładzie przetwórstwa spożywczego. Przedstawione w niniejszej pracy wyniki uzyskano dla próbek pobranych w hali konfekcjonowania produktu. Obecność lub brak gatunku Listeria monocytogenes w pobranych z linii technologicznej oraz jej otoczenia wymazach sprawdzano z użyciem metod klasycznych. Następnie wykryte w próbkach szczepy analizowano z wykorzystaniem metod molekularnych, ustalając stopień ich podobieństwa genetycznego. Obecność bakterii stwierdzono w kratkach ściekowych oraz na posadzce – przy wejściu i wyjściu. Surowiec nie ma kontaktu z tymi miejscami, ale wykrycie patogenu w próbkach z nich pobranych może świadczyć o bytowaniu L. monocytogenes również na linii technologicznej. Brak zachowania środków ostrożności może doprowadzić do rozprzestrzenienia bakterii z tych punktów do innych pomieszczeń w zakładzie, a w konsekwencji zwiększyć ryzyko skażenia surowca i produktu.

Źródło:

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2017, 494; 114-122
1899-3192

Pojawia się w:

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 30.

Tytuł:

Potrzeba śledzenia pochodzenia produktu jako wymóg zapewnienia bezpieczeństwa żywności
The need of the traceability of the origin of a product as a demand of providing food safety

Autorzy:

Gebski, J.
Kosicka-Gebska, M.
Kwiecinska, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/43496.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane

Tematy:

zywnosc
produkcja zywnosci
pochodzenie produktu
systemy sledzenia produktu
bezpieczenstwo zywnosci

Źródło:

Journal of Agribusiness and Rural Development; 2015, 37, 3
1899-5241

Pojawia się w:

Journal of Agribusiness and Rural Development

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 31.

Tytuł:

Food safety in quality mark aspect

Autorzy:

Rosak-Szyrocka, Joanna
Begovic-Blažević, Lovorka

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/88723.pdf

Data publikacji:

2019

Wydawca:

Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji

Tematy:

quality mark
food safety
competition
znak jakości
bezpieczeństwo żywności
konkurs

Opis:

The purpose of the publication is to determine the level of consumer awareness regarding the knowledge of quality marks and food safety awareness in the aspect of purchasing decisions. The research covered a group of 51 respondents who were residents of the Silesian Voivodship. On the basis of literature research and analysis in the field of food quality and safety, the following hypothesis was formulated: By using generally known management methods, we can determine the degree of consumer awareness in terms of quality labels and food safety in the aspect of purchasing decisions. The research was conducted on a quarterly basis in 2018 based on a questionnaire (CAWI - Computer Assisted Web Interview). The results of research and their analysis have shown that consumer awareness regarding the awareness of quality marks increases, however, there is still a great need to build consumer awareness regarding the existence of quality marks and information that they provide to the consumer in terms of both quality and food safety. Research has shown that consumers are aware of the quality marks existence, but their knowledge about familiarity is still too small. It was shown that consumers, when making purchasing decisions, pay attention to product quality, price, quality certificate and ecological certificate. The factor that determines the safety of the product according to consumers turns out to be its composition. Consumers showed in research that they will not buy a product that has palm oil, sulfur dioxide, glucose-fructose syrup and aspartame.

Źródło:

System Safety : Human - Technical Facility - Environment; 2019, 1, 1; 558-565
2657-5450

Pojawia się w:

System Safety : Human - Technical Facility - Environment

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 32.

Tytuł:

Azotany i azotyny w rybach morskich i ich przetworach oraz w soli kuchennej
NITRATY I NITRITY W MORSKIKH RYBAKH I IKH IZDELIJAKH, A TAKZHE W POWARENNOJJ SOLI
NITRATES AND NITRITES IN SEA FISH AND THEIR PRODUCTS AND IN SALT

Autorzy:

Gajewska, R.
Nabrzyski, M.
Ganowiak, Z.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/875093.pdf

Data publikacji:

1988

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

azotyny
azotany
ryby morskie
sol kuchenna
bezpieczenstwo zywnosci

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1988, 39, 3
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 33.

Tytuł:

Wykorzystanie metody przypadku w doskonaleniu jakości produktów żywnościowych oraz zapewnienia ich bezpieczeństwa
Using the case method in improving the quality of food products and ensuring their safety

Autorzy:

Gadzała, K.
Lesiów, T.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2080772.pdf

Data publikacji:

2020

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

jakosc produktu
produkty spozywcze
bezpieczenstwo zywnosci
metoda FMEA

Opis:

Celem autorów pracy jest przedstawienie możliwości zastosowania metody przypadku w realizacji przedmiotów z zakresu technologii żywności i żywienia oraz nauk o jakości przez studentów studiów I i II stopnia na UE we Wrocławiu. Studenci studiów I stopnia mieli zaprezentować w formie eseju przykład z własnego doświadczenia, umożliwiający udoskonalenie procesu w oparciu o wykorzystanie analizy przyczyn i skutków błędów FMEA. Studenci studiów II stopnia mieli ukazać w formie eseju i prezentacji nieuczciwość producentów żywności i afery, które zachwiały wiarę konsumentów w bezpieczeństwo żywności. Zastosowanie metody przypadku skutkowało tym, że osoby ją stosujące mogły w praktycznym aspekcie zastosować analizę FMEA, przedstawić nieprawidłowości oraz wskazać na działania zapobiegawcze i doskonalące. Metoda przypadku jest kształcąca zarówno dla studentów, jak i dla prowadzącego, zmusza go bowiem do poszukiwania takich rozwiązań dydaktycznych, aby teoria mogła znaleźć zastosowanie w praktyce.

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2020, 1(36); 70-83
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 34.

Tytuł:

Technologia blockchain jako stymulanta zachowania bezpieczeństwa żywności w łańcuchu dostaw
Blockchain technology as a stimulant saving food safety in a supply chain

Autorzy:

Sadowski, Arkadiusz
Szymczak, Jagoda

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2049327.pdf

Data publikacji:

2019-07-16

Wydawca:

Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu

Tematy:

blockchain
łańcuch dostaw
bezpieczeństwo żywności
supply chain
food safety

Opis:

Rozwój techniki warunkuje coraz szybszy postęp poszczególnych sektorów gospodarek, a w konsekwencji ich systemu jako całości. Agrobiznes staje przed wyzwaniem sprostania rosnącym potrzebom konsumenta w kontekście jakości żywności. Jednym ze sposobów zapewnienia wyżej wymienionej jakości, opartych o digitalizację procesów, jest technologia blockchain. Wykorzystywana w łańcuchu dostaw w niektórych krajach, takich jak np. Chiny, gdzie rzecz dotyczy importu wołowiny z Australii na rynek azjatycki, zapewnia wyższą jakość żywności i tym samym zwiększa konkurencyjność producentów zaangażowanych w tworzenie sieci. Wzrost konkurencyjności gospodarek powoduje, że dotychczasowe starania o klienta przechodzą ewolucję na każdym rynku, w tym na rynku żywności. W artykule zaprezentowano nowe, dotychczas nieznane na polskim rynku żywności, wykorzystanie technologii blockchain. Wyjaśniono pojęcie, opisano schemat działania, przywołano przykłady wykorzystania sieci na innych rynkach i obszarach życia człowieka. Opracowanie ma charakter przeglądowy, opierający się na dostępnej literaturze oraz przykładach rynkowych. Celem opracowania jest zaprezentowanie możliwości wykorzystania innowacyjnej technologii blockchain w poprawie funkcjonowania łańcuchów dostaw.
The development of technique conditions faster progress of individual sectors of economies, and consequently their system as a whole. Agribusiness has a challenge of satisfying the growing needs of the consumer in the context of food quality. One of the systems of ensuring food safety based on the digitalization of processes is blockchain technology. Used in the supply chain in some countries, such as China, that imports beef from Australia to the Asian market, provides higher quality food and thus increases the competitiveness of producers involved in creating the network. The increase in the competitiveness of economies means that previous efforts for clients evolve in every market, including the food market. The article presents new, hitherto unknown on the Polish food market, the use of blockchain technology. The concept was explained, a flow chart was described, examples of using the network in other markets and other areas of human life were recalled. The study is of a review nature, based on available literature and market examples The aim of the study is to present the possibilities of using innovative blockchain technology in improving the functioning of supply chains.

Źródło:

Zagadnienia Doradztwa Rolniczego; 2019, 96, 2; 49-63
1232-3578
2719-8901

Pojawia się w:

Zagadnienia Doradztwa Rolniczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 35.

Tytuł:

Foodsaving — Towards Social Responsibility?

Autorzy:

Soler, Urszula
Michalek, Tomáš

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1831527.pdf

Data publikacji:

2020-05-25

Wydawca:

Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II. Towarzystwo Naukowe KUL

Tematy:

żywność; bezpieczeństwo żywności; bezpieczeństwo żywnościowe; odpowiedzialność społeczna
food; food safety; food security; social responsibility

Opis:

Foodsaving – w stronę społecznej odpowiedzialności? Głównym problemem związanym z produkcją żywności jest to, że żywność jest produkowana dla zysku, a nie dla zaspokojenia potrzeb żywieniowych ludności. Odpady żywnościowe mają miejsce podczas całego procesu produkcyjnego, od momentu powstania, podczas dystrybucji, a następnie przez pośredników w sklepach, magazynach, a wreszcie u odbiorców docelowych – w restauracjach i domach. Na każdym etapie żywność może stać się odpadem. Istnieje wiele rozwiązań rynkowych i technologicznych, które mogą zmniejszyć problem marnotrawstwa żywności. Są to jednak rozwiązania technologiczne, które nie przyczyniają się do zmiany podejścia producentów i odbiorców do żywności. Nie dają one odpowiedzi na pytanie, dlaczego rolnik decyduje się pozostawić żywność na polu, zamiast sprzedawać lub dystrybuować ją w przypadku nadwyżek produkcyjnych. Odpowiedzią na te problemy może być próba zmiany ludzkiej mentalności, dążenie do społecznej odpowiedzialności. Głównym pytaniem, która zostanie tu postawione, jest to, czy jedynym rozwiązaniem problemu marnotrawienia żywności jest zmiana ludzkiej mentalności? Czy foodsaving jest równoznaczne z odpowiedzialnością społeczną?
The main problem related to food production is that food is produced for profit rather than to meet the food needs of the population. Food waste takes place during the entire production process, from the moment it was created, in distribution, and then by intermediaries in stores, warehouses, and finally by the target recipients — in restaurants and homes. At each step, food can become waste. There are many market and technological solutions that can reduce the problem of food waste. However, these are technological solutions that do not contribute to changing the producers’ and recipients’ approach to food. They do not provide an answer to the question of why a farmer decides to leave food on the field instead of selling or distributing it in cases of production surpluses. The answer to these problems may be an attempt to change human mentality, striving towards social responsibility. The main question that will be posed here is whether the only solution to the problem of food waste is changing the human mentality. Does foodsaving equal social responsibility?

Źródło:

Roczniki Nauk Społecznych; 2019, 47, 2; 69-85
0137-4176

Pojawia się w:

Roczniki Nauk Społecznych

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 36.

Tytuł:

Żywienie całodzienne młodych robotników uczniów szkół zawodowych z dużych zakładów pracy
DNEWNOE PITANIE MOLODYKH RABOCHIKH, UCHENIKOW SHKOL IZ BOL’SHIKH PREDPRIJATIJJ
DAILY FOOD RATIONS OF YOUNG WORKERS FROM SCHOOLS AT LARGE INDUSTRIAL PLANTS

Autorzy:

Szponar, L.
Mieleszko, T.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/871965.pdf

Data publikacji:

1988

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

zaklady pracy
zywienie czlowieka
bezpieczenstwo zywnosci
racje pokarmowe
skladniki odzywcze

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1988, 39, 3
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 37.

Tytuł:

Postrzeganie bezpieczeństwa żywności przez polskich konsumentów

Autorzy:

Ingaldi, M.
Dziuba, S. T.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/114782.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji

Tematy:

produkt ekologiczny
opakowania
bezpieczeństwo żywności
ecological product
package
food safety

Opis:

Bezpieczeństwo żywności to ogół koniecznych do spełnienia warunków i działań, które muszą być podjęte podczas wszystkich etapów procesu produkcji żywności i obrotu handlowego żywnością, celem zapewnienia życia i zdrowia ludzi. Wiele osób nie zastanawia się nad tym, skąd pochodzi kupowana przez nich żywność, gdzie została wyprodukowana, w jakich warunkach. Duża cześć konsumentów nie czyta etykiet, aby sprawdzić, jakie polepszacze czy konserwanty zostały użyte. A to, co jemy wpływa na nasze zdrowie, życie. Żywność, która nie spełnia odpowiednich wymagań, może powodować różnorodne choroby, w tym nawet nowotwory. W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczących postrzegania bezpieczeństwa żywności przez polskich konsumentów. Konsumenci mogli przedstawić swoją opinię na temat bezpieczeństwa żywności, ich przyzwyczajeń zakupowych, wiedzy na temat konserwowania żywności czy opakowań żywności. Badanie miało charakter ankietowy.

Źródło:

Zeszyty Naukowe. Quality. Production. Improvement; 2017, 2 (7); 106-118
2544-2813

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe. Quality. Production. Improvement

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 38.

Tytuł:

Zawartość histaminy w wybranych środkach spożywczych
SODERZHANIE GISTAMINA W IZBRANNYKH PITATEL’NYKH SREDSTWAKH
HISTAMINE CONTENT OF CERTAIN FOOD PRODUCTS

Autorzy:

Ganowiak, Z.
Gajewska, R.
Lipka, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/876325.pdf

Data publikacji:

1988

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

histamina
srodki spozywcze
ryby wedzone
konserwy rybne
bezpieczenstwo zywnosci
zanieczyszczenia zywnosci

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1988, 39, 4
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 39.

Tytuł:

Bezpieczeństwo żywności, pasz i żywienia - znaczenie jakości handlowej dziczyzny, ze szczególnym uwzględnieniem chorób dzików
Food, feed and nutrition safety – the importance of commercial quality of vension with special emphasis on wild boars diseases

Autorzy:

Palubicki, J.
Twaruzek, M.
Blajet-Kosicka, A.
Grajewski, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/960365.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Wyższa Szkoła Zarządzania Środowiskiem w Tucholi

Źródło:

Zarządzanie Ochroną Przyrody w Lasach; 2012, 06
2081-1438
2391-4106

Pojawia się w:

Zarządzanie Ochroną Przyrody w Lasach

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 40.

Tytuł:

Safety and quality of food on the polish market after european Union Accession
Bezpieczeństwo i jakość żywności na rynku polskim po akcesji do unii europejskiej

Autorzy:

Kowalczyk, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1790460.pdf

Data publikacji:

2019

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Tematy:

food safety
food quality
food falsification
bezpieczeństwo żywności
jakość żywności
fałszowanie żywności

Opis:

The aim of this study is to investigate how the level of food safety and quality in Poland has changed after European Union accession. Poland’s accession to EU structures resulted in a number of economic, market and environmental changes. One of the most important areas of these changes is the food production and consumer supply sector. The conducted research is based on the results of controls performed by the main food control institutions in Poland. Research covers the areas of food quality and scale of irregularities revealed by control institutions, leading to changes in the level of food safety in terms of the health threats and economic security of consumers resulting from food falsification. Studies have shown that in the post-accession period, significant and multidirectional changes in the above-mentioned scope have taken place. Despite the proven presence of food with improper sanitary conditions, the Polish consumer is unlikely to be concerned about this. The situation is much worse in terms of economic security and food quality. The scale of irregularities in this respect is significant, and as the last years of the analyzed period show (after 2015), the phenomenon of decreasing food quality and even food falsification is growing.
Celem opracowania jest zbadanie, jak zmieniał się poziom bezpieczeństwa i jakości żywności w Polsce po akcesji do Unii Europejskiej. Akcesja Polski do UE wprowadziła wiele zmian gospodarczych, rynkowych oraz środowiskowych. Jednym z bardziej istotnych obszarów tych zmian jest sektor produkcji żywności oraz zaopatrzenia konsumentów. W badaniach wykorzystano wyniki kontroli głównych instytucji urzędowej kontroli żywności w Polsce. Podstawowym obszarem badawczym były kategoria jakości żywności oraz skala nieprawidłowości ujawnionych przez instytucje kontrolne, prowadzących do zmian poziomu bezpieczeństwa żywności w zakresie zagrożeń zdrowotnych oraz bezpieczeństwa ekonomicznego konsumentów w następstwie fałszowania żywności. Badania wykazały, że po akcesji Polski do UE następowały i w dalszym ciągu następują znaczne i wielokierunkowe zmiany w powyższym zakresie. Jednocześnie wykazały, że ewolucja zachodzących procesów i zjawisk nie zawsze była i jest korzystna dla polskiego konsumenta. Pomimo wykazanej obecności żywności o niewłaściwym stanie sanitarnym, polski konsument nie ma powodów do obaw w tym zakresie. Zdecydowanie gorsza sytuacja istnieje w zakresie bezpieczeństwa ekonomicznego i jakości handlowej żywności. Skala nieprawidłowości w tym zakresie jest znacząca, a jak wykazują dane, po 2015 roku powiększa się zakres zjawiska zaniżania jakości żywności oraz jej fałszowania.

Źródło:

Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists; 2019, 21, 4; 223-232
2657-781X
2657-7828

Pojawia się w:

Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 41.

Tytuł:

Bezpieczeństwo żywnościowe z perspektywy państw Unii Europejskiej
Food Security from the Perspective of European Union Member States

Autorzy:

Michalczyk, Joanna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/646265.pdf

Data publikacji:

2019

Wydawca:

Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego

Tematy:

bezpieczeństwo żywnościowe
bezpieczeństwo żywności
Unia Europejska
food security
food safety
European Union

Opis:

International security is one of the main areas of interest of European Union countries. It results from intensifying global phenomena such as population growth, degradation of the natural environment or the growing interdependence between countries, which is an effect of closer cooperation. The progressive liberalization of international activities has also forced member states to take greater control over the flow of agri-food products in increasingly developed supply chains. It is connected with, among others, the deterioration in their nutritional value and healthful quality, which could be prejudicial to people’s health. Hence, it has become extremely important to develop solutions to ensure not only physical and economic access to food, but also that its quality meets certain standards. Not ensuring it may reduce access to food products and, in extreme situations, can even lead to the death of consumers. The aim of the study is to indicate the essence of the problem of food security and to identify how member states are dealing with it. The essence and outline of the evolution of the concept of food security and its current perception will be presented. In addition, factors which destabilize food security and the actions of EU countries aimed at preserving it will be indicated. The study uses a descriptive method and a critical analysis of the literature.
Bezpieczeństwo międzynarodowe należy do głównych zainteresowań państw Unii Europejskiej. Wynika to m.in. z nasilania się globalnych zjawisk takich jak: dodatni przyrost liczby ludności, degradacja środowiska naturalnego czy coraz większa współzależność między krajami, będąca efektem pogłębianej kooperacji. Postępująca liberalizacja działalności międzynarodowej zmusiła państwa członkowskie do skrupulatniejszej kontroli przepływów produktów rolno-spożywczych w coraz bardziej rozbudowanych łańcuchach dostaw. Ma to związek m.in. z zagrażającym zdrowiu, a nawet życiu ludzi pogorszeniem ich jakości odżywczo-zdrowotnej. Dlatego niezmiernie ważne stało się opracowanie rozwiązań skupiających się nie tylko na zapewnianiu fizycznego i ekonomicznego dostępu do żywności, lecz również na spełnianiu przez nią określonych standardów gwarantujących jej jakość. Celem opracowania jest wskazanie istoty problemu bezpieczeństwa żywnościowego oraz przedstawienie sposobu, w jaki kraje członkowskie zaangażowały się w jego rozwiązywanie. W związku z tym zarysowano ewolucję koncepcji bezpieczeństwa żywnościowego oraz jego percepcję, a także wskazano czynniki destabilizujące bezpieczeństwo żywnościowe oraz działania państw UE mające na celu jego zachowanie. W opracowaniu posłużono się metodą opisową oraz krytyczną analizą literatury.

Źródło:

Ekonomia Międzynarodowa; 2019, 25; 18-45
2082-4440
2300-6005

Pojawia się w:

Ekonomia Międzynarodowa

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 42.

Tytuł:

Potencjał technologii Blockchain w zapewnianiu bezpieczeństwa i jakości żywności
Potential of Blockchain technology to ensure food safety and quality

Autorzy:

Kosior, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/827389.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

zywnosc
jakosc
bezpieczenstwo zywnosci
lancuch dostaw
technologia Blockchain
zapewnienie bezpieczenstwa
zapewnienie jakosci

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 4
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 43.

Tytuł:

Przyszłość rolnictwa a bezpieczeństwo zdrowotne żywności
The future of polish agriculture and food health and safety

Autorzy:

Gruchelski, M.
Niemczyk, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/228381.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

rolnictwo
bezpieczeństwo zdrowotne żywności

Opis:

Niestety I Kongres Nauk Rolniczych nie nakreślił jasnej wizji i niezbędnych uwarunkowań rozwoju polskiego rolnictwa (i całego sektora rolno-żywnościowego) oraz uwarunkowań, budzących zaufanie w zakresie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Przyszłość, preferowanego przez niektórych Referentów Kongresu, modelu polskiego rolnictwa, nakreślona została w sposób dość (a być może bardzo) enigmatyczny. Niemniej jednak, powinny być kontynuowane działania wzmacniające rozwój polskiego społecznie i ekologicznie zrównoważonego rolnictwa oraz zwiększające sprawność i efektywność nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności.
Unfortunately, The First Congress of Agriculture Sciences has not sketched out a clear vision of the development of Polish agriculture (and the whole agro-food sector) as well as the wholesome food (healthy food). The future of Polish agriculture, which was presented by various speakers, at the Congress was rather enigmatic. However, new actions should be taken in order to strengthen social and ecologically well-balanced development and to improve its productivity and efficiency of supervision of food health and safety.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2009, 2; 143-146
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 44.

Tytuł:

Assessment of Food Safety by Lithuanian Consumers
Ocena bezpieczeństwa żywności przez konsumentów litewskich
Оценка безопасности продуктов питания Литовскими потребителями

Autorzy:

Danilcenko, Honorata
Jarienė, Elvyra
Kulaitiene, Jurgita
Jeznach, Maria

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/561680.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Polski Instytut Ekonomiczny

Tematy:

food safety
Lithuanian consumers
bezpieczeństwo żywności
litewscy konsumenci
безопасность пищи
литовские потребители

Opis:

to creating attitudes towards the quality of the consumed food. The aim: To find out how Lithuanian consumers assess food safety. Materials and methods: 466 respondents took part in the research. The questionnaires had been distributed at shopping centres. The results of questionnaires were processed by the SPSS. Respondents were split into the following age groups: 18-30; 31-40; 41-50; 51- 60 and 61 years and older. Results of the survey were grouped by age. Results: The majority of respondents answered that “organic food is not necessary safe”. Most of the participants in 18-50 age groups claim that the letter E marks preservatives, but older than 51 stated that the letter E marked the food products approved by the EU. The press, Internet and the radio were more often mentioned as the source of information about healthy food and food additives by the participants of the age group of 41 years and older. The groups younger than 51 years old specified that the information received on food and additives was not sufficient. The majority of respondents thought that the main food safety risks were microorganisms, pesticides, and chemicals, BSE, while the 61 and older – that GMO, acrylamide, and irradiation. Conclusions: The research demonstrates that consumers are insufficiently informed on proper nutrition, safe food products, different food additives and pollutants that may pose a potential risk to public health. The present survey has the potential to form an opinion of how Lithuanian consumers assess the food safety. This study is low-budget and easy to analyse; moreover, we believe that it could be modified appropriately to fit the assessments and habits of other populations, too.
Wprowadzenie: Na Litwie istnieje problem edukacji i postaw społeczeństwa w kwestii jakości i bezpieczeństwa konsumowanej żywności. Cel pracy: Określenie postaw społeczeństwa litewskiego w kwestii bezpiecznej żywności. Materiał i metody: W badaniu ankietowym wzięło udział 466 osób. Kwestionariusze ankietowe rozdawano respondentom w największych centrach handlowych. Uzyskane na podstawie kwestionariuszy dane poddawano analizie statystycznej w programie SPSS. Obliczenia statystyczne wykonywano dzieląc respondentów na następujące grupy wiekowe: ≤18-30; 31-40; 41-50; 51-60 oraz w wieku 61 i więcej lat. Wyniki: Badani konsumenci wyrazili opinię, że „żywność ekologiczna nie koniecznie jest bezpieczna” oraz że „oznakowanie literą E odpowiada zastosowaniu konserwantów”. Respondenci w wieku 18-50 lat odpowiedzieli, że litera E oznacza konserwanty, zaś starsi niż 51 lat, iż oznacza środki spożywcze, zatwierdzone przez UE. Większość respondentów w wieku poniżej 51 stwierdziła, że ilość informacji na etykietach żywności jest niewystarczająca. Odnotowano, że źródłem informacji dotyczących bezpieczeństwa żywności oraz dodatków do żywności jest prasa oraz Internet. Radio jako źródło informacji o bezpieczeństwie żywności wskazali głównie badani w wieku 41 lat i więcej. Większość respondentów odpowiedziała, że głównym zagrożeniem dla bezpieczeństwa żywności są mikroorganizmy, pestycydy, chemikalia, BSE, zaś grupa 61 lat i starsi - iż GMO, akrylamid i napromieniowanie. Wnioski: Badanie wykazało, że konsumenci nie są wystarczająco informowani o bezpiecznych środkach spożywczych, dodatkach do żywności i zanieczyszczeniach, które mogą stanowić potencjalne zagrożenie dla zdrowia publicznego. Badanie miało charakter sondażowy, służące uzyskaniu informacji o sposobie oceny bezpieczeństwa żywności przez konsumentów litewskich. Przeprowadzone badanie może, po modyfikacji, być wykorzystane dla oceny postaw i zwyczajów innych populacji.
Введение: В Литве существует проблема обучения и отношения общества к качеству и безопасности потребляемых продуктов питания. Цель работы: Определить отношение литовского населения по вопросу о безопасных продуктах питания. Материал и методы: В опросе приняли участие 466 лиц. Анкетные вопросники раздавали респондентам в крупнейших торговых центрах. Полученные на основе вопросников данные подвергли статистическому анализу по программе SPSS. Статистические расчеты провели, распределяя респондентов по следующим возрастным группам: ≤18-30; 31-40; 41-50; 51-60 и в возрасте 61 и больше лет. Результаты: Обследуемые потребители выразили мнение, что «экологические продукты питания не обязательно безопасны» и что «обозначение буквой Е соответствует применению консервантов». Респонденты в возрасте 18-50 лет ответили, что буква E обозначает консерванты, тогда как лица в возрасте более 51 года, что она обозначает потребительские товары, утвержден- ные ЕС. Большинство респондентов в возрасте до 51 года констатировало, что объем информации на этикетках пищевых продуктов недостаточен. Отметили, что источником информации, касающейся безопасности продуктов питания и пищевых добавок, являются печать и Интернет. Радио в качестве источника информации о безопасности пищи указали в основном лица в возрасте 41 и больше лет. Большинство респондентов ответило, что основной угрозой для безопасности пищевых продуктов являются микроорганизмы, пестициды, химикаты, ГЭКРС, а группа лиц в возрасте 61 года и старше - что ГМО, акриламид и радиация. Выводы: Обследование показало, что потребители недосточно информированы о безопасных пищевых средствах, добавках к пищевым продуктам изагрязнениях, которые могут собой представлять потенциальную угрозу для здоровья населения. Обследование имело зондажный характер, которое служит получению информации о способе оценки безопасности пищи литовскими потребителями. Проведенное обследование может, после видоизменения, быть использовано для оценки отношения и навыков других популяций.

Źródło:

Handel Wewnętrzny; 2013, 4 (345); 27-36
0438-5403

Pojawia się w:

Handel Wewnętrzny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 45.

Tytuł:

The impact of management systems on the activities of enterprises in the area of pest control

Autorzy:

Górna, Justyna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1883470.pdf

Data publikacji:

2020

Wydawca:

Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej

Tematy:

pest control
management system
food safety
zwalczanie szkodników
system zarządzania
bezpieczeństwo żywności

Opis:

Purpose: Many factors influence the safety of food, feed, cosmetics or packaging for these products. These include legal requirements, proper people behaviour, management systems and the organisational culture used in enterprises, as well as activities related to the prevention/minimisation/elimination of microbiological, chemical and physical hazards. A very important link in ensuring the safety of manufactured products are, among others, suppliers, including service providers in the area of pest control. Providers of these services must adapt to the requirements of the enterprise to which they provide services. In turn, the requirements of the enterprise are dictated by the requirements of the management standard for compliance with which the enterprise maintains the certificate; therefore, the requirements of individual management standards should be known to pest control companies to avoid the risk of non-compliance. The main purpose of the article was to present the importance of knowing the requirements of the food safety management system by the service provider in the area of pest control. Design/methodology/approach: An analysis of the requirements of selected food safety management standards in the pest control area was carried out. Findings: The analysis showed similarities in requirements in the area of pest control of selected food safety management standards. Practical implications: Based on the analysis, recommendations for good practices in the field of protection against pests were formulated. Good practice guidelines should be used by service providers in the pest control area. Originality/value: The article contains important guidelines on good practices in the field of protection against pests.

Źródło:

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2020, 145; 109-117
1641-3466

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 46.

Tytuł:

Bezpieczeństwo żywnościowe w systemie bezpieczeństwa narodowego

Autorzy:

Szymańska, Małgorzata

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/121141.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Towarzystwo Wiedzy Obronnej

Tematy:

bezpieczeństwo żywnościowe
bezpieczeństwo narodowe
bezpieczeństwo żywności
food security
national security
food safety

Źródło:

Wiedza Obronna; 2012, 1; 60-66
0209-0031
2658-0829

Pojawia się w:

Wiedza Obronna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 47.

Tytuł:

The Role of Glyphosate and its Effects on Human Health and Life®
Rola glifosatu i jego wpływ na zdrowie oraz życie człowieka®

Autorzy:

Polak-Śliwińska, Magdalena

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2051146.pdf

Data publikacji:

2021

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

glyphosate
toxicity
public health
food safety
glifosat
toksyczność
zdrowie publiczne
bezpieczeństwo żywności

Opis:

It is estimated that agricultural losses due to competition of crops mainly for water and nutrients with weeds can be as high as 50%. For this reason, herbicides are commonly used to control weeds. One of these, considered to be the most widely used, is Roundup, whose main active ingredient is glyphosate. Glyphosate is a systemic, wide-spectrum herbicide. The use of glyphosate has increased and is now the most widely used herbicide in the world. The increased use of glyphosate has also led to increased concerns about its possible toxicity and human health consequences. However, there is currently no consensus among the scientific community and the safety and health consequences of glyphosate are controversial. As glyphosate is mainly used in fields and can persist in the soil for several months, concerns have been raised about the impact that its presence in food may cause in humans. This work, aims to review the use, toxicity and occurrence and methods of detection of glyphosate in various food matrices, which in some cases is present in amounts exceeding acceptable standards.
Oszacowuje się, że straty rolnicze wynikające ze współzawodnictwa roślin uprawnych głównie o wodę i składniki pokarmowe z chwastami mogą stanowić aż 50%. Z tego względu powszechnie do ograniczania zachwaszczenia wykorzystuje się herbicydy. Jednym z nich, uznawany za najczęściej stosowany jest Roundup, którego główną substancją czynną jest glifosat. Glifosat jest herbicydem systemicznym, o szerokim spektrum działania. Stosowanie glifosatu wzrosło i obecnie jest on najczęściej stosowanym herbicydem na świecie. Wzrost zużycia glifosatu spowodował również wzrost obaw o jego możliwą toksyczność i konsekwencje dla zdrowia ludzi. W chwili obecnej nie ma konsensusu wśród społeczności naukowej, a bezpieczeństwo i konsekwencje zdrowotne glifosatu są kontrowersyjne. Ponieważ glifosat jest stosowany głównie na polach i może utrzymywać się w glebie przez kilka miesięcy, pojawiły się obawy o wpływ, jaki jego obecność w żywności może wywołać u ludzi. Niniejszy artykuł ma na celu dokonanie przeglądu stosowania, tok syczności i występowania oraz metod wykrywania glifosatu w różnych matrycach żywnościowych, który w niektórych przypadkach występuje w ilościach przekraczających dopuszczalne normy.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 2; 184-193
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 48.

Tytuł:

Zastosowanie radiolizy impulsowej oraz spektroskopii oscylacyjnej (FT-IR, FT-NIR, FT-Raman) do badania jakości produktów spożywczych
Application of pulse radiolysis and vibrational spectroscopy (FT-IR, FT-NIR, FT-Raman) to test the quality of food products

Autorzy:

Samsonowicz, M.
Jakubczak, A.
Stachelska, M. A.
Świsłocka, R.
Lewandowski, W.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/271032.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD

Tematy:

bezpieczeństwo żywności
jakość żywności
metody spektroskopowe
food safety
food quality
spectroscopic methods

Opis:

Zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego konsumenta jest podstawowym wymaganiem stawianym producentom żywności. Bezpieczeństwo żywności zależy od czystości mikrobiologicznej produktów i surowców spożywczych, a także od obecności zanieczyszczeń chemicznych w żywności. W pracy omówiono metody spektroskopii oscylacyjnej, które mają zastosowanie w analizie jakości żywności, są też poręcznym narzędziem w wykrywaniu jej zafałszowań. Przedstawiono również zastosowanie radiolizy impulsowej do badań wpływu wolnych rodników na właściwości fizykochemiczne żywności i jej składników.
Providing the safety of consumer health is a basic requirement for food producers. Food safety depends on the microbiological purity of food products and raw materials, and the presence of chemical contaminants in food. The paper discusses the method of vibrational spectroscopy, which are applied in the analysis of food quality, there are also a handy tool in the detection of adulteration. It also presents application of pulse radiolysis to study the impact of free radicals on the physicochemical properties of foods and food ingredients.

Źródło:

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2012, 17, 2; 95-101
2392-1765

Pojawia się w:

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 49.

Tytuł:

Wiarygodność mikrobiologicznych badań zywności na obecność pałeczek Salmonella
Dostovernost mikrobiologicheskikh issledovanijj pishhevykh produktov v napravlenii paluchek Salmonella
Reliability of mikrobiological investigations of food products for the presence of Salmonella

Autorzy:

Zaleski, S.J.
Lawik, B.
Janiszewski, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/875798.pdf

Data publikacji:

1981

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

badania mikrobiologiczne
zywnosc
Salmonella
wiarygodnosc
zatrucia pokarmowe
bezpieczenstwo zywnosci
wyniki badan

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1981, 32, 5-6
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 50.

Tytuł:

Wykrywanie pozostałości oleandomycyny w mięsie
Obnaruzhivanie ostatochnykh kolichestv oleandomicina v mjase
Detection of oleandomycin residues in meat

Autorzy:

Rutczynska-Skonieczna, E.M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/875961.pdf

Data publikacji:

1981

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

oleandomycyna
antybiotyki
leki weterynaryjne
Polska
bezpieczenstwo zywnosci
mieso drobiowe
badania naukowe

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1981, 32, 2
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce