Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Bakier, S." wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-10 z 19
Tytuł:
Charakterystyka struktury krystalicznej wybranych gatunków polskich miodów
Crystalline structure characteristics of some Polish honeys
Autorzy:
Bakier, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/287800.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
miód
komputerowa analiza obrazu
metoda stereologiczna
honey
computer image analysis
stereological methods
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań struktury krystalicznej wybranych gatunków polskich miodów. Obserwację kryształów miodu prowadzono z wykorzystywaniem interferometrii birefrakcyjnej. Ilościową charakterystykę struktury krystalicznej uzyskano poprzez wykorzystanie komputerowej analizy obrazu. Do analiz wzięto pod uwagę standardowe parametry stereologiczne takie jak: liczba identyfikowanych obiektów i wartości średnie - pola powierzchni, obwodu i średnicy maksymalnej kryształów. Analizowano również rozkład liczbowy kryształów ze względu na średnicę maksymalną. Wyniki badań pokazują, że struktura krystaliczna jest źródłem cennych informacji o miodzie. Mogą one być wykorzystywane tak do identyfikacji jego pochodzenia jak i innych celów np. określania właściwości reologicznych miodu skrystalizowanego.
The paper presents the results of investigations concerning the crystalline structure of some chosen kinds of Polish honeys. To study the honey crystals shearing interferometry was used. The quantitative characteristics of the honey structure was performed using computerized image analysis. The analysis included the following stereological parameters: number of crystals for each surface unit, mean surface area of crystals, average circumference of the crystal, the surface of the largest crystal and the largest linear dimension of the crystal. The results obtained demonstrate the significance of honey crystalline structure in the studies on honey. The data can be used not only to identify honey's origin but also for other purposes, for example, to determine the rheological properties of crystallized honey.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 13-21
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Odwracalność procesu krystalizacji miodu
Invertibility of honey crystallization process
Autorzy:
Bakier, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228191.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
miód skrystalizowany
kryształy glukozy
ogrzewanie miodu
upłynnianie miodu
interferometria birefrakcyjna
honey granulation
glucose crystals
heating of honey
liquefaction of honey
sharing interferometry
Opis:
W pracy przedstawiono przebieg procesu formowania i rodzaje struktur krystalicznych powstających w miodzie pszczelim. Zwrócono uwagę na odwracalność tego procesu. Ukazano zmiany zachodzące w strukturze krystalicznej miodu podczas ogrzewania. Określono wpływ rodzaju struktury krystalicznej na przebieg ogrzewania i szacunkowy czas niezbędny do realizacji procesu. Badania przeprowadzono w oparciu o bezpośrednią obserwację struktury krystalicznej w warunkach interferometrii birefrakcyjnej.
In the paper was introduced the course the coming into being and kinds of crystal textures nascent in the bee's honey. Attention was turned on invertibility this process. The drawing ahead during heating in crystal texture of honey changes were showed. The influence of kind was qualified on course the heating and estimated time indispensable to realization of process. The investigations were conducted in support about direct observation of crystal texture in conditions of the sharing interferometry.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2006, T. 16, nr 1, 1; 30-34
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza wpływu parametrów eksploatacyjnych urządzenia P-10 na proces uplastyczniania miodu skrystalizowanego
Analysis of the influence of the operating parameters on the softening of honey crystallized in P-10 device
Autorzy:
Bakier, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/290680.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
miód kremowy
mieszadło ślimakowe
parametry eksploatacyjne
honey cream
worm mixer
operating parameters
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań procesu uplastyczniania miodu skrystalizowanego w oryginalnym urządzeniu P-10. Badano wpływ takich parametrów eksploatacyjnych, jak częstość obrotowa, sposób napełnienia komory roboczej i dławienie na przewodzie przelewowym na jakość produktu. Jako surowiec wykorzystano miód skrystalizowany rzepakowy, wielokwiatowy i gryczany. Wykazano, że podstawowe znaczenie w realizowanym procesie ma sposób napełnienia komory roboczej. Dla zastosowanej konstrukcji określono optymalny sposób wykorzystania urządzenia.
The paper presents research results on the plasticization of honey crystallized in an innovative P-10 device. The analysis included the effect of such operating parameters as rotational frequency, the way of filling the working chamber and the choking in the flow pipe on the quality of the product. In the research crystallized floral and buckwheat honey was used. It was shown that the way of filling the working chamber played a predominant role in the process. An optimal technique of using the creaming device was described.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 19-28
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Metody upłynniania miodu
Honey liguefaction methods
Autorzy:
Bakier, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/229101.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
miód
upłynnianie miodu
miód skrystalizowany
ogrzewanie miodu
honey
liquefaction of honey
crystallized honey
heating honey
Opis:
W artykule zaprezentowano analizę różnych metod upłynniania miodu poprzez ogrzewanie - wykorzystywanych w praktyce przetwórczej. Podstawowym kryterium, jakie zastosowano w ocenie poszczególnych metod był ich wpływ na jakość końcową produktu. Brano pod uwagę temperaturę, do jakiej jest ogrzewany produkt w trakcie procesu i czas jej oddziaływania. Określono również wpływ sposobu dostarczania ciepła niezbędnego do upłynnienia miodu. Na podstawie przeprowadzonej dyskusji wskazano optymalny sposób postępowania przy upłynnianiu miodu. Uzyskane wyniki są wskazówką do projektowania obiektów technicznych przeznaczonych do przetwórstwa miodu.
The paper presents analysis of various liquefaction methods that use heating in honey processing technology. The main criterion applied for the assessment of each metod was their effect on the final product quality. First of all, the temperature during the heating process as well the time of its action on the product were considered. The influence of the way of heat supply necessary to carry out honey liquefaction was also determined. Taking into account the results obtained, an optimal honey liquefaction method was proposed. The suggestions could be effectively used to design technical devices for honey processing.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2007, 1; 32-35
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Krystalizacja kierowana miodu pszczelego
Controlled bee honey crystallization
Autorzy:
Bakier, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228299.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
miód skrystalizowany
kryształy glukozy
szczepienie
struktura krystaliczna
crystallized honey
glucose crystals
honey starter
crystalline structure
Opis:
W artykule przedstawiono wyniki badań procesu krystalizacji kierowanej, który umożliwia uzyskanie drobnoziarnistej struktury miodu. Wprowadzając do płynnego miodu szczep krystaliczny wywoływano szybką krystalizacją heterogeniczną. Jako starter wykorzystano skrystalizowany miód rzepakowy. Analizowano wpływ udziału masowego szczepu na przebieg procesu krystalizacji oraz wielkość uzyskiwanych kryształów. Szybkość krystalizacji wyznaczano pośrednio poprzez zmiany właściwości reologicznych krystalizującego miodu przez okres 7 dni od szczepienia. W wyniku badań ustalono, że najszybciej proces krystalizacji przebiega, gdy udział masowy zastosowanego szczepu w mieszaninie wynosi 13%. Uzyskuje się wówczas strukturę krystaliczną składającą się kryształów o najmniejszych wymiarach.
The paper presents the research results of controlled crystallization process that makes it possible to obtain a finegrained honey structure. A fast heterogeneous crystallization was triggered off by introducing a crystalline starter into liquid honey. Granulated rape honey was used as a starter. The influence of the starter mass on the course of the crystallization process was analysed. The crystallization rate was determined indirectly by studying the changes of the rheological properties of the crystallizing honey during a 7-day period. The crystallization rate was determined indirectly by studying the changes of the rheological properties of the crystallizing honey during a 7-day period. It was found out that the fastest crystallization process occurred when the mass share of the used honey starter in the mixture was 10%. At the same time In the process a crystal structure composed of smallest sizes was obtained.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2006, T. 16, nr 2, 2; 42-45
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badanie wpływu mikrostruktury na konsystencję zawiesin krystalicznej glukozy
Influence of microstructure on consistency crystalline glucose suspensions
Autorzy:
Bakier, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228533.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
zawiesina krystaliczna glukozy
konsystencja
właściwości reologiczne
interferometria birefrakcyjna
komputerowa analiza obrazu
crystalline suspension of glucose
consistency
rheological proprieties
shearing interferometry
image computer analysis
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań parametrów mikrostrukturalnych i właściwości reologicznych modelowych zawiesin krystalicznej a-D glukozy w miodzie. Badania struktury fazy krystalicznej przeprowadzono z wykorzystaniem interferometrii birefrakcyjnej i komputerowej analizy obrazu. Scharakteryzowano geometrię kryształów a-D glukozy i wykazano, że jej zawiesiny wykazują właściwości płynu Binghama. Wyznaczono wartości parametrów reologicznych zawiesin w zależności od stężenia procentowego fazy stałej. Przeprowadzono analizę wyników.
Paper presented results of investigations of microstructural parameters and rheological proprieties of model suspensions crystalline a- D glucose in honey. The investigations of structure of crystalline phase were conducted from utilization the shearing interferometry and image computer analysis. It the geometry of crystals was have the self- characterized was and a- D the glucose and show, that her suspensions show the propriety of Bingham plastic fluid. The value of rheological parameters of suspensions was marked in dependence from concentration proportional the solid phase. The analysis of results was conducted.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2004, T. 14, nr 2, 2; 30-33
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykorzystanie spektroskopii w bliskiej podczerwieni do określania rozpuszczalności glukozy w roztworach wodnych
Application of near infrared spectroscopy to determine glucose solubility in water solution
Autorzy:
Bakier, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/287178.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
spektroskopia w bliskiej podczerwieni
absorbancja
stężenie nasycenia
near infrared spectroscopy
absorbance
saturation concentration
glucose water solutions
Opis:
W pracy przedstawiono oryginalną metodykę określania stężenia nasycenia glukozy w roztworze wodnym. Oparto ją na wykorzystaniu pomiaru absorbancji roztworów i zawiesin α-D glukozy w obszarze bliskiej podczerwieni a dokładnie przy liczbie falowej 8000 cm-1 i 9000 cm-1. W przyjętej metodyce wartość stężenia nasycenia określał punkt przecięcia prostej otrzymanej z aproksymacji wartości absorbancji zawiesin o różnym stężeniu z wartością A=0. Wyniki pomiarów porównano z danymi opublikowanymi w literaturze światowej.
Paper presented an original method to determine the solubility – concentration of glucose saturation in water solutions. The method was based on measuring the absence of prepared α-D glucose solutions and suspensions in near infrared area, i.e. at the wave numbers 8000 and 9000 cm-1. According to assumed method the value of saturation concentration was determined by intersection point of the straight line resulted from linear approximation the absorbance for suspensions of different concentrations, with value A=0. Obtained measurement results were compared with the data published in world literature.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 17-24
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza wykorzystania podajnika p-10 do wytwarzania mieszanin miodu z pyłkiem kwiatowym
Analysis of p-10 feeder to produce mixtures of honey and bee pollen
Autorzy:
Bakier, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228157.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
miód skrystalizowan
pyłek kwiatowy
konieczność uzyskania mieszaniny o wysokiej jednorodności
właściwości reologiczne
mieszanina
crystallized honey
bee pollen
rheological properties
mixture
Opis:
Praca dotyczy badania możliwości produkcji mieszanin miodu skrystalizowanego z pyłkiem kwiatowym przy użyciu podajnika P-10. Zbadano zapotrzebowanie mocy w trakcie sporządzania mieszaniny, jej jednorodność oraz właściwości reologiczne. Wykazano, że 10% udział masowy pyłku kwiatowego w mieszaninie powoduje około dziesięciokrotne zwiększenie lepkości pozornej, co podwaja moc niezbędną do napędu urządzenia. Uzyskany produkt charakteryzuje się wysoką jednorodnością, którą określono wykorzystując odchylenie standartowe liczby ziaren pyłku kwiatowego identyfikowanych na fotografiach wykonanych w warunkach interferometrii birefrakcyjnej. Wyniki badań jednoznacznie pokazują, że podajnik P-10 jest konstrukcją w pełni przydatną do produkcji mieszanin miodu z pyłkiem kwiatowym.
The paper studies possibilities of producing mixtures of crystallized honey and bee pollen with the help of P-10 feeder. In the research both the homogeneity and rheological properties of the mixture as well as power demand for its production were investigated. It was found that the addition of 10% of pollen mass into the mixture caused a tenfold increase of its horizontal viscosity, which doubles the power demand for the device. The obtained product possesses high homogeneity that was determined by making use of standard deviation in the number of bee pollen grains identified on the photographs taken in the conditions of shearing interferometry. The results of the investigations clearly show that the P-10 feeder is extremely useful for the production of honey and bee pollen mixtures.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2005, T. 15, nr 2, 2; 37-40
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania prototypowego urządzenia do odwadniania miodu ®
Research on a prototype honey dehydration device®
Autorzy:
Miastkowski, K.
Bakier, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228128.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
odwadnianie miodu
przepływy powietrza
CFD
analiza numeryczna
honey dehydration
air flows
numerical analyzes
Opis:
W pracy zaprezentowanej w artykule przedstawiono oryginalną konstrukcję urządzenia do niskotemperaturowego odwadniania (zagęszczania) miodu opartą o patent nr PL218759B1 wraz ze szczegółowej analizą wpływu rozwiązania konstrukcyjnego i parametrów pracy komory osuszania miodu na wydajność odwadniania. Zaprezentowano wyniki badań wpływu parametrów konstrukcyjnych oraz procesowych na charakterystykę przepływu powietrza przez komorę roboczą w oparciu o jej modele CAD (Computer Aided Design) przy wykorzystaniu metod symulacyjnych CFD (Computational Fluid Dynamics) przy różnych warunkach początkowych. Uzyskane z symulacji wyniki porównano z pomiarami empirycznymi przepływu powietrza wykonanymi w warunkach rzeczywistych w powstałej konstrukcji wraz z wyznaczeniem uzyskanego błędu między dwoma metodami. Wyznaczono również masową wydajność odwadniania miodu płynnego w prototypie urządzenia z dwoma wariantami rozwiązania komory osuszającej. Średni błąd numerycznego modelowania w analizowanych przypadkach wynosił od 12,88% do 27,09%. Przeprowadzone symulacje numeryczne zweryfikowane empirycznie pozwoliły wypracować rozwiązanie konstrukcyjne komory osuszania w urządzeniu prototypowym do odwadniania miodu o znacznie większej efektywności od pierwotnie przyjętej konstrukcji. Wariant 2 komory osuszającej okazał się o ponad 60% efektywniejszy do Wariantu 1.
The paper presented in the article presents the original design of a device for low-temperature honey dehydration based on patent no. PL218759B1 and a detailed analysis of the impact of the construction solution and the dehydration chamber’s operating parameters on the dehydration capacity. The paper also presents the results of investigations on the impact of construction and process parameters on the air flow characteristics through the working chamber based on CAD (Computer Aided Design) models using CFD simulation methods (Computational Fluid Dynamics) under different initial conditions. The results obtained from the simulation were compared with the empirical measurements of air flow performed in real conditions in the construction prototype. Also a numerical modeling error was determined between the two measurement methods used. Also determined was the mass dehydration efficiency of liquid honey in the prototype of the device with two variants of the dehydration chamber solution. The average numerical modeling error in the analyzed cases ranged from 12.88% to 27.09%. The numerical simulations and empirical studies allowed to work out a constructional solution of the dehydration chamber in a prototype dehydration device with much higher efficiency than the originally adopted structure – Variant 2 dehydration chamber turned out to be over 60% more effective to Variant 1.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2018, 1; 38-46
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania wpływu aktywności wody miodów na proces ich odwadniania ®
Research on the impact of water activity in honey on the process of dehydration®
Autorzy:
Miastkowski, K.
Bakier, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228985.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
miód
odwadnianie
aktywność wody
honey
dehydration
wateractivity
Opis:
W pracy zaprezentowano wyniki badań wpływu temperatury na aktywność wody miodów w postaci płynnej oraz półpłynnej (częściowo skrystalizowanej) oraz wyniki badań intensywności odwadniania tych miodów w warunkach kontrolowanych. Stwierdzono iż aktywność wody miodów zmienia się wraz ze wzrostem temperatury. Charakter tych zmian jest paraboliczny z maksimum zależnym od postaci i odmiany miodu. Na podstawie analizy uzyskanych krzywych parabolicznych określono przedział temperatury w zakresie którym badane miody charakteryzują się najwyższą aktywnością wody. Stwierdzono również że odwadnianie miodu w postaci półpłynnej (częściowo skrystalizowanej) charakteryzuje się wyższą intensywnością w porównaniu do odwadniania miodu płynnego.
The paperpresents the results of studies on the influence of temperatureon the wateractivity of honey in a liquid and semiliquidstate (partlycrystallized)and results of investigations of the dehydrationintensity of thesehoneysundercontrolledconditions. It was foundthat the honeywateractivitychanges with the increase of temperaturę. The nature of thesechangesisparabolic with the maximum depending on the form and variety of honey.Based on analysis of graphs of changes of wateractivity was determined the temperaturerange in whichtestedhoney’shave the highestwateractivity. It was alsofoundthat the dehydration of honey in semi-liquid (partlycrystallized) form ischaracterized by a higherintensity in comparison to the dehydration of liquidhoney.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2018, 2; 49-53
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-10 z 19

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies