Wszystkie pola: nutritional value - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Nutritional value of raw legumes
Autorzy:: Miedzianka, J.
Styczyńska, M.
Łoźna, K.
Aniołowska, M.
Biernat, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/961439.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:: Legumes should be considered as an important part of a healthy diet, because of both their nutritional value (high protein and low fat content) and functional properties (Trichopoulou et al. 2014). The functional components include carbohydrates, soluble fiber, vitamins and polyphenols. Epidemiological studies have shown a positive correlation between the consumption of legumes and a reduced risk of cardiovascular diseases, diabetes and certain types of cancer. In the past few years, phenolic compounds have attracted much attention owing to a large variety of biological actions, including anti-inflammatory effects, which they can produce (García-Lafuente et al. 2014). Chronic inflammation is a cause of many serious diseases, including cardiac disorders, allergy, DM 1, Alzheimer’s disease. In the anti-inflammatory food pyramid, pulses were placed at the base (Viveky et al. 2013). The aim of this study was to determine the content of amino acids, fatty acids, carbohydrates, macro- and micro-elements in the common legumes. The total protein content varied from 17.9 to 22.5 g 100 g-1. The mean content of fat varied from 1.1 to 2.0 g 100 g-1 and the soluble sugar content ranged from 4.3 to 7.9 g 100 g-1. The dominant amino acids were glutamic and aspartic acids. Methionine and cysteine composed the lowest percentage of all amino acids. Pulses were characterized by the presence of such fatty acids as a-linoleic, linoleic, oleic and palmitic acid. The mean content of iron varied from 3.3 to 5.3 g 100 g-1. The highest amount of this element was found in small bean, which was also characterized by the highest copper content. The highest amounts of zinc, calcium and magnesium were contained in dark red kidney bean. The analyzed pulses were distinguishd by high nutritive value. The identifed amino acids profile indicates sufficient quantity of lysine and shortage of sulphuric acids. The pulses also had a beneficial composition of fatty acids. The omega-6 to omega-3 ratio was between 1:2 and 4:1.
Źródło:: Journal of Elementology; 2017, 22, 2
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Nutritional value of raw legumes
Autorzy:: Miedzianka, J.
Styczyńska, M.
Łoźna, K.
Aniołowska, M.
Biernat, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1190215.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:: legumes
amino acids
fatty acids
sugars
macro- and micro-elements
Opis:: Legumes should be considered as an important part of a healthy diet, because of both their nutritional value (high protein and low fat content) and functional properties (Trichopoulou et al. 2014). The functional components include carbohydrates, soluble fiber, vitamins and polyphenols. Epidemiological studies have shown a positive correlation between the consumption of legumes and a reduced risk of cardiovascular diseases, diabetes and certain types of cancer. In the past few years, phenolic compounds have attracted much attention owing to a large variety of biological actions, including anti-inflammatory effects, which they can produce (García-Lafuente et al. 2014). Chronic inflammation is a cause of many serious diseases, including cardiac disorders, allergy, DM 1, Alzheimer’s disease. In the anti-inflammatory food pyramid, pulses were placed at the base (Viveky et al. 2013). The aim of this study was to determine the content of amino acids, fatty acids, carbohydrates, macro- and micro-elements in the common legumes. The total protein content varied from 17.9 to 22.5 g 100 g-1. The mean content of fat varied from 1.1 to 2.0 g 100 g-1 and the soluble sugar content ranged from 4.3 to 7.9 g 100 g-1. The dominant amino acids were glutamic and aspartic acids. Methionine and cysteine composed the lowest percentage of all amino acids. Pulses were characterized by the presence of such fatty acids as a-linoleic, linoleic, oleic and palmitic acid. The mean content of iron varied from 3.3 to 5.3 g 100 g-1. The highest amount of this element was found in small bean, which was also characterized by the highest copper content. The highest amounts of zinc, calcium and magnesium were contained in dark red kidney bean. The analyzed pulses were distinguishd by high nutritive value. The identifed amino acids profile indicates sufficient quantity of lysine and shortage of sulphuric acids. The pulses also had a beneficial composition of fatty acids. The omega-6 to omega-3 ratio was between 1:2 and 4:1.
Źródło:: Journal of Elementology; 2017, 22, 2; 643-652
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Fenugreek: productivity, nutritional value and uses
Autorzy:: Żuk-Gołaszewska, K.
Wierzbowska, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/963979.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:: This paper reviews the available literature about the botanical aspects and productivity, properties and applications of fenugreek. The source of this species are seeds and leaves. The high yield of fenugreek is influenced on the environmental and agricultural factors. The unique properties of this species are determined by variety, agricultural technology and habitat conditions, too. One of this species is a crop fenugreek (Trigonella foenum – graecum L.). Fenugreek belongs to the legume plants and is an environmentally friendly plant. The yields of plants depend on the genotype, climate, environmental conditions, cultivation practices, use of fertilizers, irrigation. The seeds are rich in biogenic element such as phosphorus, sulfur, magnesium, calcium but were less abundant in zinc, manganese and copper. Fenugreek seeds and leaves contain biologically active substances (protein, amino acids, biogenic elements, lipids and fatty acids), and they are used in traditional medicine, as functional food and in the cosmetics industry. In traditional medicine, fenugreek is used to prepare infusions, water and alcohol extracts, tinctures, meads, tonics with antidepressant and psychotonic properties, and muscle growth supplements. Fenugreek constitutes high-quality feed for dairy cattle which improves the health status of livestock. The findings presented in this review paper will be useful for consumers hoping to improve their health by incorporating healthy biogenic elements and fatty acids into their diets.
Źródło:: Journal of Elementology; 2017, 22, 3
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Nutritional value and foliar fertilization in soybean
Autorzy:: Kahraman, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/960233.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:: Soybean is a member of pulses and probably the most valuable crop in world. Fertilization is one of the main economic and health-promoting factors in crop cultivation. Foliar application during the flowering stage using 4 phosphorus (P) doses (4, 6, 8 and 10 kg ha-1) as experiment-1 and 4 sulphur (S) doses (5, 10, 15 and 20 kg ha-1) as experiment-2 except control in the soybean variety Nova was performed in Konya, Turkey, in two years (2013 and 2014), in a randomized block design with 3 replications. The investigated nutrition parameters were protein (316.5-368.3 g kg-1), mineral components (in mg kg-1): P (6200-7350), K (8141-8302), Mg (951-1267), Ca (1083-1419), Fe (61.20-97.90), Cu (22.10-35.60), Zn (62.30-85.30), Mn (3.600-18.90) and fatty acids (in g kg-1): myristic (0.76-0.81), palmitic (109.3-115.1), stearic (41.32-50.12), oleic (229.4-266.7), linoleic (487.4-520.3), linolenic (70.58-85.32), arachidic (3.77-4.32), gadoleic (2.49-4.05), eicosadienoic (0.43-0.63), eicosatrienoic (3.76-4.11), lignoceric (1.33-1.46), nervonic (0.13-0.58) and docohexaenoic (0.24-0.68) acid. Statistical analysis showed significant levels for Mn (P applied at 5% level), myristic acid (S at 1% level), palmitic (P at 1% level), stearic (P at 1% level), linolenic (P at 1% level), nervonic (P at 5% level) and for docohexaenoic acid (P and S at 5% level). In general, the content of protein, Mg, Mn, palmitic, linoleic and linolenic acids showed an increasing tendency with the increased doses of phosphorus. Additionally, protein, Cu, Zn, palmitic, linolenic, gadoleic, eicosadienoic and docohexaenoic acids showed an increasing tendency with the increased doses of sulphur. Consequently, the response of soybean plants to foliar application of S and especially P during the flowering period entailed significant changes, especially in protein and essential fatty acids. The results can be used in nutritional medicine and by farmers, food companies, breeders, etc.
Źródło:: Journal of Elementology; 2017, 22, 1
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wartość odżywcza żywności tradycyjnej
The nutritional value of traditional food
Autorzy:: Antosik, Katarzyna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/509326.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Akademia Finansów i Biznesu Vistula
Tematy:: żywność tradycyjna
składniki odżywcze
zdrowie
konsument
traditional food
nutritives
health
consumer.
Opis:: Celem pracy jest omówienie wartości odżywczej żywności tradycyjnej, na podstawie dostępnej literatury krajowej i zagranicznej. Żywność ma tradycyjny charakter, jeśli jest wyprodukowana z użyciem tradycyjnych surowców lub charakteryzuje się tradycyjnym składem, albo charakteryzuje się sposobem produkcji lub przetwórstwa, odzwierciedlającym tradycyjną metodę. Wiele naturalnych produktów żywnościowych charakteryzuje się korzystnymi żywieniowo właściwościami, aczkolwiek pełne określenie wartości odżywczej żywności tradycyjnej jest bardzo trudne. Produkty tradycyjne, pochodzące z gospodarstw rolnych, słusznie są postrzegane przez konsumentów jako wyższej jakości, bowiem wytwarzane są najczęściej metodami pracochłonnymi, z naturalnych surowców bez dodatku konserwantów i ulepszaczy, mające niepowtarzalne cechy sensoryczne. Dla przykładu, produkty pochodzące od owiec i kóz takie jak mleko, mięso oraz ich przetwory mają wysoką wartość odżywczą i dietetyczną i spełniają kryteria stawiane żywności funkcjonalnej. Produkowane w sposób tradycyjny zdrowe pieczywo w diecie człowieka jest przede wszystkim produkowane z ciasta na zakwasie, pozbawione rożnych dodatków chemicznych, polepszaczy czy spulchniaczy. Tradycyjne zsiadłe mleko również posiada wiele właściwości prozdrowotnych. Zwiększenie spożycia żywności naturalnej, nisko przetworzonej i o wysokiej wartości żywieniowej, niewątpliwie zmniejszy ryzyko powstawania wielu chorób, między innymi układu krążenia czy nowotworów. Należy zatem prowadzić badania w celu określenia wartości odżywczej produktów tradycyjnych z różnych grup żywności oraz wyjaśnienia wpływu tych produktów na zdrowie człowieka.
The aim of this work was to discuss the nutritional value of traditional food, based on the available domestic and foreign literature. Food is traditional if it is produced using traditional raw materials or has a traditional composition or has a mode of production or processing with the traditional method. Many natural foods have a beneficial nutritional properties, although fully determine the nutritional value of the traditional food is very difficult. Traditional products coming from farms, are rightly perceived by consumers as higher quality, because the products are the most labor-intensive methods, from natural materials without the addition of enhancers having unique sensory properties. For example, products from sheep and goats, such as milk, meat and their products have a high nutritional value and diet and meet the criteria set of functional foods. Traditionally made bread in a healthy human diet is primarily made of a dough leavened, deprived of various chemical additives, enhancers or fillers. Increasing the consumption of natural foods, low-processed and high-value nutritional undoubtedly reduce the risk of many diseases, including cardiovascular and cancer. It is necessary to conduct research to determine the nutritional value of traditional products from different food groups and explain the influence of these products on human health.
Źródło:: Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula; 2017, 54(3) Turystyka III; 214-222
2353-2688
Pojawia się w:: Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Nutritional value of chive edible flowers
Wartość odżywcza jadalnych kwiatów szczypiorku
Autorzy:: Grzeszczuk, M.
Wesołowska, A.
Jadczak, D.
Jakubowska, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/11542078.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Opis:: Edible flowers have been used in traditional and herbal medicine since ancient times, but its nutritional value have not been studied in depth. The lavender-pink globular flower heads of chive not only beautify the garden or dried bouquets, but they can also be used to prepare chive vinegar, salads or soups. The aim of this work was to determine the nutritional value of flowers of the chive cultivated at the Horticultural Experiment Station in Dołuje (north-western Poland) in the years 2009 and 2010. In the raw plant material, the content of dry matter, total ash, total protein, titratable acidity, vitamin C as L-ascorbic acid, total and reducing sugars, fat, crude fibre, polyphenols, total carotenoids, chlorophylls, pungency, free radical scavenging activity and energy value were measured. The Allium schoenoprasum L. dried flowers were extracted by ethanol at 50°C and at room temperature (maceration). The obtained extracts were analyzed by GC-MS method. The analysis revealed that the flowers contained much important fatty acids with palmitic acid (7.94–16.94%), linoleic acid (7.63–13.45%) and stearic acid (3.13–31.16%), the most abundant saturated and unsaturated fatty acids, as well as γ-sitosterol (3.41–6.42%), campesterol (0.34–0.66%), fucosterol (0.29–0.51%) and vitamin E (0.16–0.49%). Moreover, in the dry plant material content of total flavonoids was assessed.
Kwiaty jadalne stosowano w medycynie tradycyjnej i ziołolecznictwie już w czasach starożytnych, wciąż jednak brak jest dokładnych danych dotyczących ich wartości odżywczej. Lawendowo-różowe, kuliste kwiaty szczypiorku nie tylko upiększają ogrody czy suche bukiety, mogą być również używane do przyrządzenia aromatycznego octu, sałatek czy zup. Celem niniejszej pracy było określenie wartości odżywczej kwiatów szczypiorku uprawianego w latach 2009 i 2010 w Ogrodniczej Stacji Doświadczalnej w Dołujach (północno-zachodnia Polska). W świeżym materiale roślinnym oznaczono zawartość suchej masy, popiołu ogólnego, białka ogółem, kwasowość ogólną, zawartość kwasu L-askorbinowego, cukrów ogółem i redukujących, tłuszczu, błonnika surowego, polifenoli ogółem, karotenoidów ogółem, chlorofili, ostrość, aktywność antyoksydacyjną i wartość energetyczną. Kwiaty Allium schoenoprasum L. (wysuszony materiał roślinny) ekstrahowano etanolem w temperaturze 50°C i w temperaturze otoczenia (maceracja). Otrzymane ekstrakty analizowano metodą GC-MS. Analiza wykazała, że kwiaty szczypiorku zawierają ważne kwasy tłuszczowe, nasycone i nienasycone, w tym kwas palmitynowy (7.94–16.94%), kwas linolowy (7.63–13.45%) i stearynowy (3.13–31.16%), jak również γ-sitosterol (3.41–6.42%), kampesterol (0.34–0.66%), fukosterol (0.29–0.51%) i witaminę E (0.16–0.49%). W suchym materiale roślinnym określono również zawartość flawonoidów ogółem.
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2011, 10, 2; 85-94
1644-0692
Pojawia się w:: Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Nutritional value and health-promoting properties of Agaricus bisporus (Lange) Imbach
Autorzy:: Golak-Siwulska, I.
Kaluzewicz, A.
Wdowienko, S.
Dawidowicz, L.
Sobieralski, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/71649.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Instytut Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich
Opis:: The white button mushroom Agaricus bisporus (Lange) Imbach is an edible mushroom of top economic significance. In recent years the consumption of fruiting bodies of this species has been increasing in Poland. The article characterises the chemical composition and health-promoting properties of white button mushrooms. The latest scientific research confirms that the fruiting bodies of white button mushroom have high nutritional value. They contain good quality proteins, necessary unsaturated fatty acids, fibre, some vitamins and numerous minerals. Apart from that, white button mushroom fruiting bodies contain a wide range of bioactive substances, which have a positive influence on health, such as polysaccharides, glycoproteins, tocopherols, polyphenols and other antioxidants, e.g. ergothioneine. Apart from the antioxidant properties, the white button mushroom also has anti-inflammatory, antimicrobial, antifungal, anticancer, immunomodulatory, hepatoprotective and anti-atherosclerotic activities.
Źródło:: Herba Polonica; 2018, 64, 4
0018-0599
Pojawia się w:: Herba Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Nutritional value of żentyca, a traditional Polish sheep whey product - preliminary results
Autorzy:: Kawecka, A.
Pasternak, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1192485.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:: sheep
traditional product
whey
żentyca
nutritional value
Opis:: In Poland, whey from the production of traditional mountain cheeses is used to make żentyca, one of several traditional products made from milk from Polish mountain sheep raised in the Polish Carpathian Mountains. Żentyca is produced by heating whey to 90°C, that is the temperature at which the whey proteins coagulate and, by being lighter, they form a tender skin on the surface of liquid heated in the cheese vat. This skin is removed from the surface and with a little of remaining whey it is poured as żentyca into a wooden barrel, where it undergoes fermentation by own natural microflora. Research on this unique product is very rare, so the purpose of our study was to evaluate the nutritional and dietary value of żentyca depending on the production date. The samples were taken in shepherd’s huts located along the “Oscypek Trail”, during the sheep grazing period in the Carpathian Mountains, at the beginning (May) and the end (September) of the period. The tested traditional product was characterized by high mean dry matter content and low pH. The study proved that the month in which żentyca was made had an impact on the product quality. Żentyca made from milk produced at the onset of the grazing period contained more protein, lactose and phosphorus but less fat than the product made in the late grazing period. The production month also had influence on percentages of individual protein fractions, and over 60% of the analysed amino acids had varied shares in the protein depending on the żentyca production date. It was found that żentyca is a product of high nutritional and dietary value which depends on the period of production.
Źródło:: Journal of Elementology; 2020, 25, 4; 1509-1516
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Pre- and postharvest nutritional value and storage ability of scallop squash cultivars
Autorzy:: Balbierz, A.
Kolota, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2157.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Instytut Ogrodnictwa
Tematy:: Cucurbita pepo var.patissonina
scallop squash
storage period
weight loss
sugar
antioxidant
nitrate
nutritional value
Źródło:: Journal of Horticultural Research; 2015, 23, 2
2300-5009
Pojawia się w:: Journal of Horticultural Research
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Energy and nutritional value of the meals in kindergartens in Nis (Serbia)
Autorzy:: Lazarevic, K.
Stojanovic, D.
Bogdanovic, D.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/873048.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: energy intake
diet
nutritional value
child
kindergarten
human nutrition
obesity
disease risk
Nis town
Serbia
Opis:: Background. It is well known that high-energy diet, rich in fat and carbohydrates, increases the risk of obesity. Preschool age is an important period to acquire the eating habits continued later in adulthood. Therefore, evaluation of child nutrition in kindergartens is especially important in the prevention of future obesity. Objectives. To determine the energy value and energy density of meals consumed by children in kindergartens in Niš (Serbia), including the different types of food, in respect to a probable risk of obesity. Material and methods. The study had been conducted in the years 1998-2012. Three-hundred samples of the meals were gathered and analysed, and the amount of selected food groups used to prepare the meals in kindergartens was calculated (weight, protein, fat and carbohydrate content) in the accredited laboratory of the Public Health Institute in Niš according to the ISO 17025 recommendation. Results. The mean energy value of meals was 978.9 kcal (range: 810 – 1144 kcal). The energy density was low (mean: 1.02 kcal/g, range: 0.92 – 1.42 kcal/g) and decreased over the years, what would imply a reduction in the risk of obesity. The intake of same high-energy food products, such as fats and oils as well as sweets (13,9% and 7,3%, respectively) was higher compared to low-energy foods (fruits – 5.2% and vegetables – 10.8%). Conclusions. The results of our study indicate that children in kindergarten in Niš, in general, were properly nourished in total energy content. The energy value and energy density of the meals consumed did not pose a risk of developing obesity. However, the distribution of food groups differentiated by the energy density level was unfavourable; the deficit of low-energy foods was observed. Planning the child nutrition in kindergartens, with laboratory control of meals, may be an effective strategy in adequate energy intake and prevention of obesity. Providing the higher amount of low-energy foods (fruits and vegetables) in meals in kindergartens is recommended.
Wprowadzenie. Wiadomo, że wysokoenergetyczna dieta, bogata w tłuszcz i węglowodany, zwiększa ryzyko otyłości. Wiek przedszkolny jest ważnym okresem nabywania nawyków odżywiania się kontynuowanych później w wieku dorosłym. Dlatego też ocena żywienia dzieci w przedszkolu jest szczególnie ważna w zapobieganiu przyszłej otyłości. Cel badań. Określenie wartości energetycznej i gęstości energii posiłków spożywanych przez dzieci w przedszkolach w Niš (Serbia), z uwzględnieniem różnych typów żywności, w odniesieniu do potencjalnego ryzyka otyłości. Materiał i metody. Badania prowadzono w latach 1998-2012. Zgromadzono i przeanalizowano 300 próbek posiłków. Obliczono ilość wybranych grup żywności użytej do przygotowania posiłków w przedszkolach (zawartość białka, tłuszczu i węglowodanów). Analizę wykonano w laboratorium Instytutu Zdrowia Publicznego w Niš, akredytowanym zgodnie z normą ISO 17025. Wyniki. Średnia wartość posiłków wynosiła 978,9 kcal (zakres: 810 – 1144 kcal). Gęstość energii była niska (średnia: 1.02 kcal/g, zakres: 0.92 – 1.42 kcal/g) i obniżała się w miarę upływu lat, co mogłoby pociągać za sobą zmniejszenie ryzyka otyłości. Spożycie niektórych produktów żywności takich, jak tłuszcze i oleje, jak również słodycze (odpowiednio: 13,9% i 7,3%) było wyższe w porównaniu z żywnością niskoenergetyczną (owoce – 5,2% i warzywa – 10,8%). Wnioski. Wyniki naszych badań wskazują, że dzieci w przedszkolach w Niš, ogólnie rzecz biorąc, żywione były prawidłowo w zakresie całkowitej zawartości energii. Wartość energetyczna i gęstość energii spożywanych posiłków nie stwarzała ryzyka rozwinięcia się otyłości, Jednakże, rozkład grup żywności różniących się poziomem gęstości energii był niekorzystny; zaobserwowano niedobór żywności niskoenergetycznej. Planowanie żywienia dzieci, z laboratoryjną kontrolą posiłków, może być efektywną strategią odpowiedniego spożycia energii i zapobiegania otyłości. Zalecono dostarczanie większej ilości żywności niskoenergetycznej (owoce i warzywa).
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2014, 65, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Badania nad wartością odżywczą produktów spożywczych Cz. III. Ocena wartości odżywczej produktów mlecznych
Studies on nutritional value of food products. III. Assessment of nutritional value of milk products
Autorzy:: Wartanowicz, M.
Rutkowska, U.
Dietl, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/873917.pdf
Data publikacji:: 1976
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: przetwory mleczne
wartosc odzywcza
skladniki odzywcze
zawartosc skladnikow odzywczych
ocena wartosci
oznaczanie zawartosci
wyniki badan
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1976, 27, 5
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Wartość odżywcza konserw z mięsa końskiego
Nutritional value of canned horse meat
Autorzy:: Witkowski, H.
Fuks, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/871413.pdf
Data publikacji:: 1961
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1961, 12, 6
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Nutritional value of lentil seeds [Lens culinaris] as compared with beans and peas
Autorzy:: Zdunczyk, Z.
Godycka, I.
Frejnagel, S.
Krefft, B.
Juskiewicz, J.
Milczak, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371547.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: diet
lentil
bean
plant protein
Lens culinaris
human nutrition
legume seed
pea
nutritional model
rat
seed
nutritional value
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 3; 73-81
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Nutritional value of daily food rations of overweight and normal weight pregnant women
Autorzy:: Bzikowska, A.
Czerwonogrodzka-Senczyna, A.
Riahi, A.
Weker, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/873615.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: pregnancy
human nutrition
daily food ration
body mass index
nutritional value
overweight
normal weight
pregnant woman
Opis:: Background. Adequate nutrition and nutritional status during pregnancy are essential for mother’s health and foetus development. Due to increased demands, pregnant women are vulnerable to inadequate nutritional status and paradoxically it may also affect overweight women. Objective. The aim of the study was to evaluate energy and nutrients intake in the group of pregnant women in relation to nutritional standards and pre-pregnancy BMI. Material and methods. The study included 90 women, during the third trimester of pregnancy, recruited from Warsaw antenatal classes. The anthropometric data gathered in the research were used to calculate BMI value before pregnancy. Pre-pregnancy BMI was categorised as: normal weight (BMI=18.5-24.9 kg/m2, n=47) and overweight (BMI ≥25.0 kg/m2, n=43). The assessment of women’s nutrition was based on 3-days dietary record. Due to heterogeneous variances, differences between groups were assessed using Mann Whitney U test, p<0.05 was considered as significant. Results. The mean intake of energy, protein, fat and carbohydrates in the overweight women were significantly higher than in healthy weight women (p<0.05). Most of the healthy weight women did not reach EAR standard for vitamin D (79.5%), whereas in overweight group it was 41.3%. Conclusions. Despite the fact that intakes of energy and all nutrients were higher in overweight women than in normal weight ones, we observed that women in both groups had risk of insufficient supply of energy, iodine, potassium and vitamin D. For this reason, accurate nutritional assessment should be an integral part of obstetric care.
Wprowadzenie. Odpowiedni sposób żywienia i stan odżywienia kobiet w okresie ciąży ma kluczowe znaczenie dla zdrowia matki i prawidłowego rozwoju płodu. Ze względu na zwiększone zapotrzebowanie na określone składniki odżywcze, u kobiet ciężarnych istnieje większe ryzyko niedoborów pokarmowych. Paradoksalnie problem ten może dotyczyć również kobiet z nadmiarem masy ciała. Cel. Celem badania była ocena spożycia energii i składników odżywczych w grupie kobiet ciężarnych z prawidłową i nadmierną masa ciała, w odniesieniu do norm żywienia. Materiał i metody. Do badania włączono 90 kobiet w 3 trymestrze ciąży. Uzyskane dane antropometryczne wykorzystano do wyliczenia przed ciążowego wskaźnika masy ciała (BMI). Wartości wskaźnika BMI w przedziale 18.5-24.9 kg/m2 zaklasyfikowano jako prawidłowe (n=47), a BMI ≥25,0 kg/m2 jako zwiększone – kobiety z nadmiarem masy ciała (n=43). Oceny sposobu żywienia dokonano na podstawie 3-dniowego bieżącego notowania spożywanych posiłków i potraw. Ze względu na niejednorodność wariancji, do porównania grup wykorzystano nieparametryczny test U-Manna Whitneya, za poziom istotności statystycznej przyjęto p<0.05. Wyniki. Wartość energetyczna oraz zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów była znacząco wyższa w grupie kobiet z nadmiarem masy ciała (p<0.05). Ryzyko niewystarczającego spożycia witaminy D zaobserwowano u 79.5% kobiet z prawidłową masą ciała i 41.3% kobiet z nadmiarem masy ciała. Wnioski. Pomimo tego, że w całodziennych racjach pokarmowych w grupie kobiet z nadmiarem masy ciała spożycie energii i składników odżywczych było wyższe w porównaniu z kobietami o prawidłowym stanie odżywienia, u kobiet z obu grup występowało ryzyko niedoboru energii, jodu, potasu i witaminy D. Z tego powodu ocena sposobu żywienia kobiet ciężarnych powinna być integralnym elementem opieki położniczej.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2017, 68, 4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Jamun Seed: A Review on Bioactive Constituents, Nutritional Value and Health Benefits
Autorzy:: Tak, Yamini
Kaur, Manpreet
Jain, Mool C.
Samota, Mahesh Kumar
Meena, Nirmal Kumar
Kaur, Gurpreet
Kumar, Rajendra
Sharma, Daisy
Lorenzo, José M.
Amarowicz, Ryszard
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2159284.pdf
Data publikacji:: 2022-09-05
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: jamun seeds
nutrients
bioactives
extraction and purification
nutraceuticals
Opis:: Jamun fruit, a member of the Myrtaceae family, is commercially grown in tropical and subtropical areas of the world for its fruits with sweet, sour, and astringent luscious flesh. Seeds of jamun fruits are discarded as trash during the industrial processing of fruit pulp into beverages, jellies, jam, vinegar, wine, and squash. These seeds are a potential source of bioactive compounds including hydrolysable tannins, phenolic acids, flavonoids, other phenolics, terpenoids, phloroglucinol derivatives and saponins, which have been endorsed several biological activities, such as antidiabetic, anticancer, anti-inflammatory, antioxidant, antimicrobial, antihyperlipidemic and antihypercholesterolemic, as well as cardioprotective, hepatoprotective and neuroprotective properties. High contents of carbohydrates, dietary fiber, minerals, and ascorbic acid have also been found in jamun seeds. However, potential utilization of these seeds as innovative implements for health benefits has not yet been fully understood. We aim to compile scientific research and recent advances on jamun seed nutritional profile, bioactive compounds composition, bioactive properties, and their potential as an ingredient in functional food formulation.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2022, 72, 3; 211-228
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "nutritional value" wg kryterium: Wszystkie pola

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język