Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "wine" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-25 z 127
Tytuł:
Przemiany na rynku wina w Polsce
Autorzy:
Wójcik, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2120243.pdf
Data publikacji:
2022-09-30
Wydawca:
Wydawnictwo Adam Marszałek
Tematy:
wine
wine market in Poland
wine production
wine consumption
wine sales
Polish wine
winemaking in Poland
segmentation of wine consumers
Opis:
Recent years saw significant changes on the wine market in Poland, not only in terms of production and consumption but also sales. It can be mostly contributed to domestic legislation changes and consumers readiness to grasp Western European culture prompted by the accession of Poland to the European Union. The aim of the article is to show the changes in the Polish wine sector and to present the main determinants of wine production, such as legal and geographical conditions. The work also presents the characteristics of the supply and demand sides of the domestic wine market. It also identifies the factors that have mostly contributed to the improvement of the situation of producers and shows the impact of the COVID-19 pandemic on the level of wine sales in Poland. Critical analysis of literature and statistical data allowed the obtainment of detailed information on the topic under study and for a detailed presentation of systematized facts related to the production and trade of wine in Poland over the last several years. An important element of this article is the account of the segmentation of Polish wine consumers, in which six main groups of people imbibing the drink in question have been proposed and described.
Źródło:
Krakowskie Studia Małopolskie; 2022, 3(35); 149-174
1643-6911
Pojawia się w:
Krakowskie Studia Małopolskie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Development of Wine Tourism in Atypical Wine Regions: the Challenge of Multistakeholder Cooperation?
Autorzy:
Vos, Katleen
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1023087.pdf
Data publikacji:
2019-12-30
Wydawca:
Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Tematy:
wine tourism
atypical wine regions
UNWTO wine tourism conference
Opis:
In the last decades, worldwide wine tourism has been steadily progressing and has grown substantially as a research object. Several academic papers treat strategies for development and management of wine tourism. This paper aims to describe recent trends in wine tourism, and more specifically, the development of wine tourism in atypical wine regions. Therefore, it synthesises the key findings from the second UNWTO wine tourism conference. Furthermore, it argues that the successful development of wine tourism is not an exact science. Emerging wine destinations often have many difficulties to overcome. Using literature review and case studies, it explores the possibilities to create successful destinations and highlights the importance of co-operation, co-creation within networks and creativity to create value for wine tourism destinations.
Źródło:
International Studies. Interdisciplinary Political and Cultural Journal; 2019, 24, 2; 127-142
1641-4233
2300-8695
Pojawia się w:
International Studies. Interdisciplinary Political and Cultural Journal
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Rational Speculative Bubbles in the Fine Wine Investment Market
Autorzy:
Czupryna, Marcin
Oleksy, Paweł
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/630092.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Szkoła Główna Handlowa w Warszawie
Tematy:
rational speculative bubbles, fine wine, wine investment, wine exchange
Opis:
The paper focuses on detection of rational speculative bubbles in fine wineinvestment market. Our research was conducted using recursive tests. The chosenmethod additionally allowed us to set time frames for potential bubbles. Theresults have shown that speculative bubble episodes appeared between 2006–2007both in fine wine market and in most of selected traditional stock exchanges.However, only the fine wine market recorded the second wave of speculativebubbles between 2010–2011.
Źródło:
Kwartalnik Kolegium Ekonomiczno-Społecznego Studia i Prace; 2015, 3, 3; 159-172
2082-0976
Pojawia się w:
Kwartalnik Kolegium Ekonomiczno-Społecznego Studia i Prace
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The sustainable wine market in Europe - introduction to a market trend and its issues
Rynek zrównoważonego winiarstwa w Europie - nowy trend rynkowy i jego wybrane problemy
Autorzy:
Pink, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/37503.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
sustainable market
wine market
organic wine
natural wine
eco-labelling
biodynamic wine
Europe
market trend
Opis:
The wine market in EU had changed, and in general, wine consumption decreased. New trend can be however observed in terms of production and consumption of organic wines. The aim of the article is to analyse the wine market in EU, regarding organic products and to evaluate the social significance of the growing popularity of organic wines. The survey was conducted basing on the analysis of data on the volume of production and sales of conventional and organic, statements and still ongoing focus group conducted with Austrian and Italian organic winemakers. The results are confirming growing popularity of organic production, but also are showing some problems in the matter of terminology, eco-labelling and naming the organic wines, which seems to arise from a change of the paradigm of entrepreneurial actions and ceding from the assumptions of profit and efficiency maximization, to greater care about sustainable development and quality.
Rynek wina w Europie ulega w ostatnich latach znaczącym przemianom. Spada konsumpcja wina w krajach winiarskich, wzrasta zaś w tych, które tradycyjnie do tego grona nie należały. Innym trendom podlega zaś produkcja i konsumpcja szeroko rozumianych win ekologicznych. Celem artykułu jest analiza rynku wina w Europie w kontekście produktów ekologicznych oraz ocena społecznego znaczenia rosnącej popularności win ekologicznych. Badanie przeprowadzono na podstawie analizy danych dotyczących wielkości produkcji i sprzedaży wina konwencjonalnego i ekologicznego oraz deklaracji z wywiadu fokusowego przeprowadzonego z producentami wina ekologicznego. Wyniki badań potwierdzają rosnącą popularność ekologicznych upraw i produkcji zarówno wśród wytwórców wina, jak i konsumentów. Ukazują jednak również pewne problemy w zakresie terminologii dotyczącej istoty, eko-znakowania i nazewnictwa win ekologicznych, których natura wydaje się wynikać ze zmiany paradygmatu działania przedsiębiorcy i odejściu od założeń maksymalizacji zysku i zwiększania efektywności, na rzecz dbałości o zrównoważony rozwój i jakość.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia; 2015, 14, 2
1644-0757
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Attempts at shortening madeirization of fruit wines by the method of sherrization
Próby wykorzystania metody szeryzacji do skrócenia czasu maderyzacji win owocowych
Autorzy:
Konieczna, E.
Wzorek, W.
Pikto-Pietkiewicz, M.
Tobolska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1398997.pdf
Data publikacji:
1987
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
madeirization of fruit wines
sherrization
apple wine
strawberry wine
currant wine
Opis:
Studies were made to check the possibility of shortening the time of madeirization of fruit wines by performing submerged sherrization (at 18°C for 10 days) prior to a 7-14-day process of heating at 45°C. Madeirization at 55°C for six weeks was performed for comparison. Single-fruit wines (apple, strawberry and currant) as well as mixtures of these wines were processed.
Do doświadczeń użyto win owocowych: jabłkowych, truskawkowych, porzeczkowych oraz kupaży tych win. Część próbek wzbogacono w garbniki przez dodatek taniny winiarskiej w ilości 0,3 g/³. Wina po alkoholizacji do 14,7-16,1% obj. alkoholu poddawano szeryzacji wgłębnej w temp. 18°C w ciągu 10 dni, a następnie maderyzacji w 45°C w ciągu 7 i 14 dni. W celach porównawczych przeprowadzono również maderyzację w temp. 55°C w ciągu 6 tygodni (metoda „tradycyjna"). W procesie szeryzacji win jednoowocowycsh stosowano drożdże rasy Sherry z gat. Saccharomyces cerevisiae, a w przypadku kupaży - drożdże Saccharomyces oviformis (stężenie kom. ok. 5 mln/cm³ ). Podczas procesu prowadzono ciągłe napowietrzanie win (przepływ powietrza - 7,5 dm³ /h). W czasie ogrzewania prowadzono codziennie 5 min napowietrzanie próbek. Analizę organoleptyczną przeprowadzono po dosłodzeniu próbek do 100 g/dm³ cukrów i 2-tygodniowym leżakowaniu. Stwierdzono możliwość zastosowania szeryzacji wgłębnej (10-dniowej) do znacznego skrócenia czasu ogrzewania win (do 2 tygodni) i obniżenia temperatury procesu maderyzacji do 45°C. Zmiany składu chemicznego w metodzie szeryzacyjno-maderyzacyjnej przebiegały podobnie jak w przypadku maderyzacji w temp. 55°C w ciągu 6 tygodni (tab. 1 i 2, rys.), a oceny organoleptyczne otrzymanych win były zbliżone lub wyższe niż win maderyzowanych metodą tradycyjną.
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1987, 13, 1; 45-56
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Contemporary trends in names of wines and wineries in the English-speaking world
Autorzy:
Ahrens, Wolfgang
Embleton, Sheila
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1992197.pdf
Data publikacji:
2021-12-29
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Języka Polskiego PAN
Tematy:
wine
wineries
wine names
winery names
Niagara
Opis:
Over the last fifty years, the number of wineries in the English-speaking world has rapidly grown and with it the number of wines available has also increased. We are referring particularly to Canada, the United States, Australia, New Zealand and South Africa. With the increase in the number of wineries and wines has come an attempt by wineries to differentiate themselves by their names and the names of their wines. We discover that the names chosen mainly rely on regional history and culture as well as on humour. We take the Niagara region in Ontario, Canada, as our main example for systematic analysis, and then make reference to other English-speaking wine-producing regions in Canada (British Columbia), Australia, New Zealand, South Africa and the west coast of the United States (California, Washington State and Oregon).
Źródło:
Onomastica; 2021, 65, 2; 305-315
0078-4648
Pojawia się w:
Onomastica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The territorial redefinition of the Vineyard Landscape in the sherry wine region (Spain)
Autorzy:
Foronda-Robles, Concepcion
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2134534.pdf
Data publikacji:
2018-04-04
Wydawca:
Uniwersytet Warszawski. Wydział Geografii i Studiów Regionalnych
Tematy:
Landscape
heritage
wine tourism
Sherry Wine Region
Opis:
The wine sector is a sector that lives and breathes its history and identity; and where developmental alternatives are sought in order to be able to compete in the market. Vineyard areas are sold as rural paradises, where leisure, gastronomy, the landscape, and open-air activities all provide quality tourist experiences. The case of the Sherry Wine Region (Spain) illustrates local restructuring processes, changes in local-global planning, and the socioeconomic impacts of the globalization of food. The symbiosis between the specific, the global, and the historical discourses gives rise to reflections on this region's territorial redefinition; and highlights its architectural heritage, its landscape, and the gastronomic experiences on offer. Diversification is regenerating the local economy, and wine, and wine tourism, are both the focus of a new territorial policy strategy designed to face the challenges of globalization, and common bonds for partnerships between the public and the private sectors.
Źródło:
Miscellanea Geographica. Regional Studies on Development; 2018, 22, 2; 95-101
0867-6046
2084-6118
Pojawia się w:
Miscellanea Geographica. Regional Studies on Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wino w „Dionysiaka” Nonnosa w księgach 1.1-12.138
Wine in the 1.1 – 12.138 Dionysiaka of Nonnus
Autorzy:
Lasek, Anna Maria
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1046661.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
Tematy:
Nonnos
wine
discovery of wine
Dionysiaka
Ampelos
Opis:
In this article the author presents the references and allusions to wine in the 1.1 – 12.138 Dionysiaka of Nonnus.The analysis of the passages excerpted from the Dionysiaka shows that wine is present in Nonnos’ epos beforeits discovering in book 12. The presence of wine in the first 12 book of Dionysiaka has great significance forthe composition and unity of Nonnus’ poem as based on the principle of variety. The analysis of the passagesexcerpted from the Dionysiaka shows that references to wine present in Nonnos’ epos precede the story of itsdiscovery in book 12. The occurence of references and allusions to wine in the first 12 books of Dionysiakahas an important significance for the composition and unity of Nonnus’ poem based on the principle of variety.
Źródło:
Symbolae Philologorum Posnaniensium Graecae et Latinae; 2016, 26, 2; 71-91
0302-7384
Pojawia się w:
Symbolae Philologorum Posnaniensium Graecae et Latinae
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wino i technologia produkcji win w Gallii Narbonensis w II w. p.n.e. – II w. n.e.
Wine and the wines production technology in Gallia Narbonensis in the 2nd century BC B.C. – 2nd century A.D.
Autorzy:
Góralczyk, Agnieszka
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1023728.pdf
Data publikacji:
2020-12-15
Wydawca:
Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
Tematy:
Gallia Narbonensis
wine presses
Columella
Magon
wine
defrutum
sapa
passum
villa
Opis:
The article describes the process of making wine in antiquity and tools used for it. It presents wine production in the Roman province of Gallia Narbonensis based on historical and archaeological sources.
Źródło:
Folia Praehistorica Posnaniensia; 2020, 25; 71-89
0239-8524
2450-5846
Pojawia się w:
Folia Praehistorica Posnaniensia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analysis of selected chemical parameters in Piemontese wines
Autorzy:
Stepien, A.E.
Stawarczyk, K.
Bilek, M.
Kedziora, K.M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/876178.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
selected parameter
chemical parameter
wine
Piemontese wine
food analysis
food labelling
Opis:
Background. Piemontese wines are well known and valued all over the world. The most popular of them are Barolo and Barbaresco wines. However, in Poland, they are still little known and only now are being gradually introduced to a wider range of consumers. Objective. The aim of this study was to evaluate the content of inorganic anions, minerals, sugars and glycerol of Piemontese wines from micro-region Langhe, classified as DOCG („Denominazione di Origine Controllata e Garantita”, ie. controlled designation of origin guaranteed) and DOC („Denominazione di Origine Controllata”, ie. controlled designation of origin) products. Material and Methods. Seven types of red wines and one type of white wine were tested. High Performance Ion Chromatography with conductometric detection (HPLC-CD) was used to measure the content of inorganic anions, ie. fluorides, chlorides, sulfates and phosphates. Flame atomic absorption spectrometry (F-AAS) was used to measure the content of minerals, ie. magnesium, calcium, sodium, copper, potassium, zinc and iron, while High Performance Liquid Chromatography with charged aerosol detection (HPLC-CAD) was used to measure the content of glycerol and sugars, ie. fructose, glucose and sucrose. Results. Our studies show that although Piemontese wines are characterized by a relatively low content of minerals in comparison with the wines from other regions, they contain a lot of ingredients that have beneficial effects for human health. Moreover, we observed that the studied wines contain particularly high concentration of inorganic ions – phosphates and fluorides. Furthermore, all tested red wines show far reaching similarities in their chemical properties, which is possibly a direct consequence of using in their production locally cultivated grape varieties. Conclusions. Analysis of the wines from the Piemont region, classified as DOCG, DOC, confirmed that these are dry wines of a high quality.
Wprowadzenie. Wina piemonckie są znane i cenione na całym świecie. Wśród najpopularniejszych wymienia się wina Barolo i Barbaresco. W Polsce wina piemonckie są nadal mało znane i wprowadzane dopiero do dystrybucji. Cel. Celem badań była ocena zawartości anionów nieorganicznych, składników mineralnych oraz cukrów i glicerolu w winach piemonckich, klasyfikowanych jako wina DOCG („Denominazione di Origine Controllata e Garantita”, tj. o kontrolowanym oznaczeniu gwarantowanego pochodzenia) i DOC („Denominazione di Origine Controllata”, tj. o kontrolowanym oznaczeniu pochodzenia) z mikroregionu Langhe. Materiał i metody. W siedmiu czerwonych i jednym białym piemonckich winach oznaczano zawartość: składników mineralnych, tj. magnezu, wapnia, sodu, miedzi, potasu, cynku i żelaza z użyciem metody absorpcyjnej spektrometrii atomowej (ASA), anionów nieorganicznych, tj. fluorków, chlorków, siarczanów (VI) i fosforanów (V) z użyciem metody wysokosprawnej chromatografii jonowej z detekcją konduktometryczną (HPIC-CD) oraz glicerolu i cukrów, tj. fruktozy, glukozy i sacharozy z użyciem metody wysokosprawnej chromatografii cieczowej z detekcją wyładowań koronowych (HPLC-CAD). Wyniki: Badania wykazały, że wina piemonckie mogą być korzystnym źródłem składników prozdrowotnych, choć w porównaniu z innymi winami z całego świata charakteryzują się niską zawartością składników mineralnych. Wykazują także specyfikę pod względem wysokiej zawartości anionów nieorganicznych, tj. fluorków i fosforanów. Odnotowano równocześnie duże podobieństwa w składzie chemicznym win czerwonych, co może być charakterystyczne dla danego rejonu upraw winorośli. Wnioski. Analiza win piemonckich, klasyfikowanych jako DOCG i DOC potwierdziła, że są to wina wysokojakościowe i wytrawne.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2015, 66, 3
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
An Exploratory Study about the Wine Tasting Terminology of Non-Expert Wine Drinkers
Autorzy:
Barbosa, Sílvia
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2014910.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Komisja Nauk Filologicznych Polskiej Akademii Nauk, Oddział we Wrocławiu
Tematy:
wine tasting
expert
non-expert
definition
European Portuguese
wine descriptor
lexicon
Opis:
Wine is a well-known product and is part of human heritage and culture. However, studies indicate that many consumers do not understand the terminology used by wine experts. To understand if and how this applies to European Portuguese (EP), we asked two questions: (i) are non-experts aware of what certain wine descriptors mean when they read them on labels or in magazines?; (ii) what is the degree of proximity of non-expert definitions to expert definitions? We surveyed a group of speakers. Firstly, we asked for: “Define, in your own words, what you understand by [insert wine descriptor].” to see how informants defined in their own words what they understood by a given wine descriptor in a specific context related to wine. Secondly, we searched for the exact wine descriptor in specialized reference works and compiled the definitions presented in those works. The results of this sample allowed us to answer our questions with interesting facts about EP reality and what the non-expert consumer understand about wine descriptors, while providing us with clues to improve definitions in resources design to help non-expert consumers to better understand the wine domain and experts to express more clearly what they what to convey.
Źródło:
Academic Journal of Modern Philology; 2021, 13; 15-30
2299-7164
2353-3218
Pojawia się w:
Academic Journal of Modern Philology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
(Nie)winne rozważania o aromacie wina (na marginesie enologicznych felietonów Marka Bieńczyka)
(Not)essential considerations about wine essensce (in the margin of the Marek Bieńczyk’s oenological columns)
Autorzy:
Graf, Magdalena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2117251.pdf
Data publikacji:
2018-12-30
Wydawca:
Uniwersytet w Białymstoku. Wydawnictwo Uniwersytetu w Białymstoku
Tematy:
idiolect
wine
enology
feuilleton
Opis:
Zbigniew Herbert in the volume titled Barbarian in the garden said: “The description of the wine is more difficult than the description of the cathedral”. The subject of this article is to answer the question, if there is any objective way of describing sensations connected with wine tasting and estimation strategies used by Marek Bieńczyk in his oenological columns to talk about wine. In the first part of the article the most important features of wine discours, methods of linguistics depiction of flavour, the etymologically variety of wine vocabulary and the most important elements of tasting terminology are showed. Hereinafter of the article author’s attention is focused on Marek Bieńczyk’s columns about wine and wine culture (from volumes ‘Chronicles of wine’ and ‘New chronicles of wine’). These texts present not only how complicated is the systematic description of wine, but what is more, show the importance of subjective impressions and individual way to show this using the language.
Źródło:
Białostockie Archiwum Językowe; 2018, 18; 73-88
1641-6961
Pojawia się w:
Białostockie Archiwum Językowe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Peculiarities of Polish Wine Consumers: Implications for Wine Business Management
Specyfika polskich konsumentów wina – implikacje dla zarządzania biznesem winiarskim
Autorzy:
Mazurkiewicz-Pizło, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/43193792.pdf
Data publikacji:
2024-03-26
Wydawca:
Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
marketing wina
rynki wina
zarządzanie biznesem winiarskim
Polska
konsumenci
wine marketing
wine markets
wine market management
Polska
customers
Opis:
Rynek wina jest bardzo konkurencyjny. Wejście nowych przedsiębiorstw jest stosunkowo łatwe, a konkurencja ze strony producentów napojów spirytusowych i piwa rośnie. Ponadto rozpoczęto produkcję wina w krajach dotychczas niemających tradycji uprawy winorośli i produkcji wina, np. Szwecja, Norwegia, Słowacja i Polska. Na takich rynkach konsumenci mają zazwyczaj niewielkie doświadczenie i wiedzę na temat wina. Celem niniejszej publikacji jest identyfikacja preferencji konsumentów wina w Polsce i ich znaczenia dla zarządzania przedsiębiorstwami winiarskimi. Zastosowaną metodą badawczą był sondaż pośredni. Jako narzędzie badawcze wykorzystano ankietę internetową. Badanie zostało przeprowadzone w okresie od czerwca 2020 r. do marca 2021 roku. Kwestionariusz wypełniły łącznie 723 osoby dorosłe. Najpopularniejszymi miejscami zakupu wina okazały się dyskonty i supermarkety. Ponad 50% respondentów zapłaciło do 35 PLN (8 EUR) za butelkę wina. Preferowali oni wina wysokiej jakości. Jednak co czwarty konsument nie potrafi rozróżnić win regionalnych, stołowych i gatunkowych. Spośród różnych atrybutów wina najważniejsze dla konsumentów były: wygląd etykiety, sposób zamknięcia butelki oraz kraj pochodzenia. Najważniejszymi czynnikami decydującymi o jego zakupie były: rodzaj wina (wytrawne, półwytrawne, półsłodkie lub słodkie), stosunek jakości do ceny oraz wcześniejsze doświadczenia winiarskie. Preferowane były wina z krajów, w których produkcja jest największa, czyli z Włoch, Hiszpanii i Francji. Badania wskazały również, że konsumenci wykazywali niewielkie zainteresowanie różnymi nowościami winiarskimi.
The wine market is very competitive. It is relatively easy for new competitors to enter and there is increasing competition from spirits and beer producers. In addition, wine has begun to be produced in countries with no tradition of wine production, such as Sweden, Norway, Slovakia, and Poland. On such markets, consumers tend to have little experience and knowledge of wine. The aim of this publication is to identify the preferences of wine consumers in Poland and their significance for the management of wine businesses. The research method used was an indirect survey. An online survey was used as the research tool. The survey was carried out between June 2020 and March 2021. The questionnaire was completed by a total of 723 adults. The most popular places to buy wine were discount stores and supermarkets. More than 50% of respondents paid up to PLN 35 (EUR 8) for a bottle of wine. They also prefer quality wines. However, one in four consumers cannot tell the difference between regional, table, and quality wines. Among the various attributes of wine, the most important for consumers were the design of the label, the way the bottle was sealed, and the country of origin. The most important factors when buying wine were the type of wine (dry, semi-dry, semi-sweet, or sweet), value for money, and previous experience with wine. Wines from the countries with the largest wine production were preferred: Italy, Spain, and France. According to the study, consumers showed little interest in various wine novelties.
Źródło:
Zagadnienia Ekonomiki Rolnej; 2024, 378, 1; 93-116
0044-1600
2392-3458
Pojawia się w:
Zagadnienia Ekonomiki Rolnej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zrównoważone zarządzanie sektorem wina w Portugalii
Sustainable management of the wine sector in Portugal
Autorzy:
Swiatkiewicz, Olgierd
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1061233.pdf
Data publikacji:
2019-12-31
Wydawca:
Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne
Tematy:
wino
rynek wina
zrównoważone zarządzanie
portugalia
wine
wine market
sustainability
portugal
Opis:
W artykule analizuje się sektor wina w Portugalii z punktu widzenia zrównoważonego rozwoju. Portugalia jest jednym z tradycyjnych jego producentów, zaś wino jedną ze strategicznych gałęzi jej gospodarki. Przemysł alkoholowy, do którego należy segment wina, jest kontrowersyjny, gdyż z jednej strony obarczony jest stygmatem „grzechu”, ze względu na negatywne konsekwencje społeczne i zdrowotne, z drugiej zaś wino od dawna związane było z boską symboliką, jako element obrządków religijnych. Ponadto niektóre badania wskazują na pozytywny wpływ na zdrowie ograniczonej konsumpcji czerwonego wina. Ze względu na globalny zasięg rynku wina, w artykule przedstawiony został najpierw szerszy kontekst, który wpływa na rynek wina w Portugalii. Następnie przedstawiona została sytuacja wewnętrzna oraz wysiłki w kierunku zrównoważonego rozwoju tego sektora gospodarki Portugalii. Jako metodologię przyjęto analizę literatury z różnych dziedzin wiedzy związanych z winem.
In this article, we undertake the analysis of wine sector in Portugal from the point of view of its sustainable development. Wine industry is one of the strategic branches of Portuguese economy, being Portugal one of traditional wine producers. The alcohol industry the wine segment belongs to is at least controversial: on the one hand, it has the stigma of "sin" due to its negative social and health consequences, on the other hand, wine has long been associated with the divine symbolism as element of religious rites. In addition, some studies show a positive impact on health in controlled consumption of red wine. Due to global reach of wine market, the article first presents a wider context that affects wine market in Portugal, and then, puts forward the internal situation and efforts towards a sustainable development of this sector of the Portuguese economy. The methodology adopted here is the analysis of literature from various fields of knowledge related to wine economy.
Źródło:
Marketing i Rynek; 2019, 12; 35-39
1231-7853
Pojawia się w:
Marketing i Rynek
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie ultradźwięków do dojrzewania czerwonych win owocowych
Application of ultrasounds to ripening of red fruit-wines
Autorzy:
Maniak, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/290879.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
wino owocowe
barwa
dojrzewanie win
ultradźwięki
wine
colour
wine ripening
ultrasounds
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań wybranych właściwości win owocowych poddanych działaniu ultradźwięków. Młode wina owocowe (porzeczkowe, wiśniowe i aroniowe) obrabiano ultradźwiękami o częstotliwości 25 kHz i 45 kHz i mocy przetwornika 2W/cm2 w czasie od 1 minuty do 15 minut. Analizowano zmiany kwasowości win, zawartość związków polifenolowych ogółem, barwników polimerowych, „chemicznego wieku” wina, przeprowadzono analizę sensoryczną win. Właściwości win pod wpływem ultradźwięków uległy zmianie, a kierunek tych zmian świadczył o postępującym procesie dojrzewania.
Paper presented the results of testing selected features of the fruit-wines subjected to ultrasonic treatment. New fruit-wines (of the currants, cherries and aronia) were treated by ultrasonic of the frequencies 25 and 45 kHz at converter power 2 W/cm2 for the time ranging from 1 min to 15 min. The changes in wine acidity, content of total polyphenolic compounds, content of polymeric dyes, “chemical ripeness” of wine, were analyzed. The wines were also subjected to sensory assessment. Under the influence of ultrasounds the wine features changed; the character of these changes proved advanced ripening process.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 291-299
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Weingeschmack und -geruch im önologischen Diskurs. Eine Analyse anhand der Weinwerbungstexte
Taste and Smell of Wine in Oenological Discourse. An Analysis Based on the Wine Advertising Texts
Autorzy:
Kaczmarek, Hanna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/41392004.pdf
Data publikacji:
2024-07-23
Wydawca:
Oficyna Wydawnicza ATUT – Wrocławskie Wydawnictwo Oświatowe
Tematy:
Weingeschmack
Weingeruch
Verbalisierungsstrategien
taste of wine
smell of wine
verbalisation strategies
Opis:
Der Mensch nimmt die Außenwelt im Wesentlichen mit seinen fünf Sinnen wahr. Sehen, Hören, Tasten, Riechen und Schmecken sind die Werkzeuge unserer persönlichen, subjektiven Interpretation der Welt. Um mit anderen in einen Dialog treten zu können, versucht man, eigene Sinneswahrnehmungen zu verbalisieren. In den meisten westlichen Kulturen stellt die Versprachlichung von Geschmack und Geruch eine besondere Herausforderung dar, verglichen mit der Versprachlichung anderer Sinneseindrücke. Dies zeigt sich besonders deutlich bei der Verbalisierung der Geschmacks- und Geruchsempfindungen, die bei einer Weinverkostung auftreten. Ein in Geschmack und Aroma so komplexes Phänomen wie Wein lässt sich nämlich nur schwer in Worte fassen. Eine der Hauptaufgaben der Produkttexte, die hierfür der Analyse unterzogen werden, besteht darin, das Zielpublikum mit den olfaktorischen und gustatorischen Eigenschaften des Weins vertraut zu machen, indem eine Reihe von relevanten Weingeschmacks- und -aromaausdrücken verwendet wurden. Eine der Hauptfunktionen der Produkttexte, die das Untersuchungsmaterial dieses Artikels bilden, besteht darin, das Zielpublikum mit den aromatischen und geschmacklichen Merkmalen des Weins vertraut zu machen, und zwar durch die Verwendung einer Reihe von präzisierenden Begriffen, die häufig im übertragenen Sinne verwendet werden. Ziel dieses Artikels ist es, Beschreibungsmethoden von Weingeschmack und -aroma in produktbegleitenden Werbetexten vorzustellen. Das Fehlen eines spezifischen, ausdifferenzierten Vokabulars zur angemessenen Beschreibung von Geschmack und Geruch führt dazu, dass die gustatorischen und olfaktorischen Qualitäten von Wein häufig sinnbildlich durch kognitive Mechanismen kompensiert werden. Anhand der Analyse von Produktbeschreibungen in Weinkatalogen wird gezeigt, wie die Geschmacks-und Geruchsempfindungen von Wein trotz des Mangels an einer adäquaten Geschmacksund Aromalexik vermittelt werden können.
People essentially perceive the outside world with their five senses. Sight, hearing, touch, smell and taste are the tools of our personal, subjective interpretation of the world. In order to enter into a dialogue with others, we endeavour to verbalise our own sensory perceptions. In most Western cultures, the verbalisation of taste and smell constitutes a specific challenge compared to the verbalisation of other sensory impressions. This becomes particularly evident when verbalising the sensations of taste and smell that occur when tasting wine. A phenomenon as complex in terms of flavour and aroma as wine is difficult to put into words. One of the main functions of the product texts that form the research material for this article is to familiarise the target audience with the aromatic and gustatory characteristics of the wine, through the use of a series of defining terms that are often used in a metaphorical sense. The aim of this article is to present descriptions of wine flavour and aroma in product-accompanying advertising texts. The lack of a specific, diversified vocabulary for the accurate description of flavour and aroma means that the gustatory and olfactory qualities of wine are often symbolically compensated for by cognitive mechanisms. Based on the analysis of product descriptions in wine catalogues, it is presented how the taste and smell sensations of wine can be conveyed despite the lack of adequate taste and aroma lexis.
Źródło:
Linguistische Treffen in Wrocław; 2024, 25, 1; 105-115
2084-3062
2657-5647
Pojawia się w:
Linguistische Treffen in Wrocław
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nutritional analysis and wine production potentials of Telfairia occidentalis (fluted pumpkin) leaves and Cucumis sativus L. (cucumber) using Baker’s and palm wine yeast strains
Autorzy:
Ebana, R. U. B.
Edet, U. O.
Anosike, K. I.
Etok, C. A.
Kanu, T. O.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1077667.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
Alcohol
Cucumis sativus
Nutrients
Palm wine yeast
Telfairia occidentalis
Tropical
Vegetables
Wine
Opis:
Telfairia occidentalis leaves and Cucumis sativus (cucumber) are vegetables that grow best in Tropical countries like Nigeria and have good nutritional properties but are highly perishable. Both vegetables were evaluated for wine production singly and in composite forms using palm wine and Baker’s yeast strains. In addition to wine production, the vegetables were screened for phytochemicals, anti-nutrients and nutrients (proximate composition, elements and vitamins) using standard methodologies. Proximate composition (g/100g dry matter) revealed that T. occidentalis leaves had moisture content, ash, protein, fat, fibre and carbohydrate contents of 86.60±0.10, 5.72±0.02, 4.30±0.10, 0.97±0.02, 6.30±0.10 and 82.45±0.02, respectively. In contrast, Cucumis sativus had a moisture content, ash, protein, fat, fibre and carbohydrate contents of 96.75±0.01, 5.40±0.02, 13.50±0.02, 10.30±0.10, and 66.12±0.01, respectively. Both plants contained various phytochemicals, including alkaloids, glycosides, saponins, tannins, flavonoids, reducing compounds and polyphenol, but not anthraquinones and phlabotanins. However, on quantification, reducing compounds and polyphenol recorded the highest concentrations. Vitamins A and C were detected in both samples. C. sativus had high amounts of K, P, and Mg and moderate amounts of Ca, Na, Cu, Fe and Mg. T. occidentalis leaves had moderate amounts of Ca, Zn, Fe, Mg, Ca and Na. Anti-nutrients levels were all below allowable regulatory limits for vegetables. Density, pH and alcohol values ranged from 0.20 - 0.99, 0.30- 4.6 and 1.95 - 9.94%, respectively. Sensory evaluation of the wine samples showed that wine produced from 70% fluted pumpkin and 30% cucumber had the best scores in terms of acceptability, taste, aroma and appearance. Given the findings in the study, wine production using tropical vegetables could double as a viable alternative to tropical fruits and also help to curb post-harvest losses commonly experienced in the tropics.
Źródło:
World News of Natural Sciences; 2019, 22; 12-30
2543-5426
Pojawia się w:
World News of Natural Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Aristotle’s Lost Symposium and On Drunkenness. The Content of The Extant Testimonies and Excerpts
Aristotle’s Lost Symposium and On Drunkenness. The Content of The Extant Testimonies and Excerpts
Autorzy:
Jaworska-Wołoszyn, Magdalena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/633543.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
Tematy:
Aristotle
Symposium
the drinking of wine and drunkenness
the drinking of wine
drunkenness
Opis:
Ancient catalogues of Aristotle’s writings (Diogenes Laertius, Hesychius) mention Symposium in one book, but this does not seem to be a dialogue analogical to that of Plato. Aristotle raised the sympotical and wine-drinking issues differently, as Plutarchus, Macrobius, Philo of Alexandria, Ps. Julian, and first and foremost, Atheaneus relate in their works. In his The Sophists at Dinner, Atheaneus quotes Aristotle’s title Συμπόσιον only once, while the title Περὶ μέθης is cited six times. Some scholars and editors of Aristotle’s fragments combine both titles as belonging to one writing (Laurenti, Zanatta), while others (Gigon, Breitenberger) separate them as their identity is not confirmed by the sources. Irrespective of whether it was a dialogue, just one or two related works, the few extant testimonies and citations from Aristotle provide an interesting source of information concerning the then customs and drinking effects in Greek culture, which, however, should not be directly associated with contemporary drunkenness and alcoholism. Aristotle’s approach to wine-drinking and feasting was in fact investigative, natural, medical, and analogical to the arguments presented in the third book of Problemata, where the matters On the drinking of wine and drunkenness are touched upon.
Ancient catalogues of Aristotle’s writings (Diogenes Laertius, Hesychius) mention Symposium in one book, but this does not seem to be a dialogue analogical to that of Plato. Aristotle raised the sympotical and wine-drinking issues differently, as Plutarchus, Macrobius, Philo of Alexandria, Ps. Julian, and first and foremost, Atheaneus relate in their works. In his The Sophists at Dinner, Atheaneus quotes Aristotle’s title Συμπόσιον only once, while the title Περὶ μέθης is cited six times. Some scholars and editors of Aristotle’s fragments combine both titles as belonging to one writing (Laurenti, Zanatta), while others (Gigon, Breitenberger) separate them as their identity is not confirmed by the sources. Irrespective of whether it was a dialogue, just one or two related works, the few extant testimonies and citations from Aristotle provide an interesting source of information concerning the then customs and drinking effects in Greek culture, which, however, should not be directly associated with contemporary drunkenness and alcoholism. Aristotle’s approach to wine-drinking and feasting was in fact investigative, natural, medical, and analogical to the arguments presented in the third book of Problemata, where the matters On the drinking of wine and drunkenness are touched upon.
Źródło:
Peitho. Examina Antiqua; 2016, 7, 1; 205-216
2082-7539
Pojawia się w:
Peitho. Examina Antiqua
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wspólnota za stołem, czyli sceny uczt w późnym antyku
Fellowship at a Table the Scenes from the Banquets in Late Antiquity
Autorzy:
Jastrzębowska, Elżbieta
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1954300.pdf
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II. Towarzystwo Naukowe KUL
Tematy:
uczta
stibadium
wino
feast
wine
Opis:
The following scenes from the Roman banquets of the 3rd and 4th centuries have been compared: from Rome where owing to good conditions many such scenes have survived – they were painted on the walls of tombs in underground Christian catacombs or carved on sarcophagi, both pagan and Christian; from Africa Proconsularis, e.g. the scene of the banquet of gladiators on the mosaic of the Roman house from Thysdrus (El Dz˙em, Tunisia); from Palestine also a single example of the preserved scene of a feast from the Roman house in Sefforis (Israel); and from ancient Scytia Minor - an example of the painting from the Christian tomb in Tomis (Constant¸a, Romania). Irrespective of the various character of the presented banquets among pagans of Christians, both a family meal at home; and a tomb banquet held mostly outdoors; or else a gladiator’s banquet before venatio; all these scenes are combined by the same joyful atmosphere and friendly fellowship at a table with the company lying on a semicircular bed, eating bread, fish or chicken, or drinking wine from goblets that was brought to them in jars by slaves.
Źródło:
Roczniki Humanistyczne; 2003, 51, 4; 119-134
0035-7707
Pojawia się w:
Roczniki Humanistyczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Egyptian amphorae LR 5/6 with Greek dipinti found in Dongola
Autorzy:
Danys, Katarzyna
Łajtar, Adam
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/chapters/1053167.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Uniwersytet Warszawski. Wydawnictwa Uniwersytetu Warszawskiego
Tematy:
amphorae
wine trade
Makuria
Dongola
Opis:
Seven LR 5/6 amphora sherds from Polish excavations in the building B.I on the citadel of Dongola published in the present article are thought to represent pottery production from the northwestern part of the Nile Delta. Their principal content was wine in all probability and they all came from 7th century contexts. These particular seven pieces all carried dipinti in black reading: “To the Four + a number”, which apparently indicates that the Church of Four Living Creatures was the recipient of the wine contained in these vessels. Assuming the interpretation is correct, the finds cast light on the organization of Egyptian wine exports to Makuria in the 7th century.
Źródło:
Aegyptus et Nubia Christiana. The Włodzimierz Godlewski jubilee volume on the occasion of his 70th birthday; 347-357
9788323547266
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
O perswazyjnej funkcji wina w narracjach biblijnych i mitologicznych
On the persuasive function of wine in biblical and mythological narratives
Autorzy:
Kucz, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2076310.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Uniwersytet Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie
Tematy:
wino
metamorfoza
perswazja
wine
metamorphosis
persuasion
Opis:
The aim of the present article is to outline a few chosen passages of ancient literature, in which wine – deliberately used for persuasive purposes – influenced the literary characters’ behaviour and thus shaped their physical reality. In these narratives, wine has a double effect: it can cheer people up, but it can also tame them with its strength.
Źródło:
Colloquia Litteraria; 2020, 29, 2; 84-96
1896-3455
Pojawia się w:
Colloquia Litteraria
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Gastronomic and Wine Tourism as Regional Development Factor: Case Study – The Municipality of Šid, Serbia
Autorzy:
Đerčan, Bojan
Kalenjuk, Bojana
Bubalo-Živković, Milka
Lukić, Tamara
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1178275.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
Gastronomic tourism
Regional development
Wine tourism
Opis:
The first grapevine on the southern slopes of Fruška Gora was planted in the 276th year of a new era at the time of the Roman emperor Probus, in the place where today is located the settlement of Erdevik is. Since then, until today, on the territory of the municipality of Šid, viticulture is important. Viticulture in the municipality of Šid can be one of the most important industries. What helps the development of winemaking and viticulture in the municipality of Šid are the southern slopes of Fruška Gora, where various table and wine sorts of grapevine can be planted. The paper is aimed at the development of gastronomic and wine tourism in the municipality of Šid. The paper should emphasize the importance of gastronomic and wine tourism for this part of Srem. Gastronomic and wine tourism is primarily good for winegrowers who can offer their products and services to many tourists and not only to focus on the sale of wine to local people. In addition, wine tourism can become the driving force behind the development of many sectors of the economy that directly or indirectly provide services to tourists. The aim is to analyze the position of gastronomic and wine tourism in the Šid municipality through the analysis of the current state, and to propose on this basis a project for the improvement and development of these forms of tourism. Also, the aim is to point out through the proposals and plans the ways of improvement and better tourist presentation of the potentials offered by this vineyard area.
Źródło:
World Scientific News; 2017, 88, 2; 183-198
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Application of conjoint analysis in the study of the wine consumers’ preferences
Zastosowanie conjoint analysis w badaniu preferencji konsumentów wina
Autorzy:
Wasilewska, E.
Dudzinski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2053351.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
preferences analysis
consumer
conjoint analysis
wine
Opis:
In our paper, the results concerning the research devoted to wine consumers’ preferences, obtained with the use of method called the conjoint analysis, are presented. The basis for measurements of such the preferences is the utility function that enables to assign numerical characteristics to each of available variates. The conjoint analysis is a survey-based multivariate statistical technique where respondent has different objects at the disposal, each of which is determined by the chosen set of relevant attributes, taking the given values (levels), in order to give some information about the total preferences regarding these objects. The objective of our work is to gain the knowledge about the wine consumers’ preferences and, in particular, to establish what factors are vital for them when purchasing wine. We conduct a questionnaire survey based on a sample consisting of 248 randomly chosen respondents, declaring wine consumption. The collected sample has been divided into the female and male groups, as well as into the three age categories (18–35 years, 36–55 years and 56 years or more). In our study, we have stated that the price of wine is the most decisive factor when it comes to selection of the preferred sort of wine. The wine dryness and its color turn out to be the second and the third most signifi cant factors regarding this choice, while the sort of wine and the number of awarded prizes or accolades are the least important factors for buying the specifi c kind of wine.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej; 2019, 126; 53-68
2081-6979
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Determinanty zachowań konsumenckich na trójmiejskim rynku win
Determinants of Consumer Behaviour in the Tri-City Market for Wines
Детерминанты потребительского поведения на рынке вин Труймяста
Autorzy:
Przybyłowski, Piotr
Śniegocka-Dworak, Magda
Sitkiewicz, Joanna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/563439.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:
wino
determinanty zakupowe
rynek win
wine
determinants of shopping
wine market
вино
детерминанты покупки
рынок вин
Opis:
Celem pracy było poznanie czynników mających wpływ na zakup i spożywanie win. Badanie zostało przeprowadzone za pomocą autorskiego kwestionariusza. Badaną grupę stanowiło 150 osób wybranych przypadkowo, mieszkających w województwie pomorskim. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, że najczęściej spożywanym winem przez respondentów było wino czerwone – grupę tę w większości stanowili mężczyźni. Konsumenci przy wyborze wina kierowali się przede wszystkim takimi czynnikami, jak: cena, opakowanie, kraj pochodzenia oraz marka. Ankietowani podkreślali, że podczas zakupu wina istotne są dla nich informacje zamieszczone na etykiecie, które pomagają im w podjęciu decyzji zakupu. Wyniki badania miały charakter zarówno poznawczy, jak i praktyczny – będą mogły być wykorzystane przez producentów w procesach kształtowania jakości, wizerunku oraz bezpieczeństwa wytwarzanego i wprowadzanego do obrotu wina. Artykuł ma charakter badawczy.
The aim of this study was to investigate the market factors affecting the behaviour of consumers in the purchase and consumption of wines. The survey was conducted using a questionnaire. The study group consisted of 150 randomly selected respondents, living in Pomorskie Province. According to final results of the survey, wine that was consumed most frequently was red wine – the said group of respondent in majority consisted of men. Consumers in the selection of wines were driven primarily by factors such as price, packaging, country of origin, and brand. Respondents emphasised that information included on the label provided essential help during their purchasing decision process. The research is both cognitive and practical – it can be used by manufacturers in the process of shaping the quality, image and security produced and marketed wines.
Цель работы заключалась в выявлении факторов, оказывающих влияние на покупку и потребление вин. Изучение провели с помощью авторского вопросника. Изучаемая группа состояла из 150 лиц, избранных случайно, прожива- ющих в Поморском воеводстве. В результате проведенного изучения выявили, что чаще всего потребляемым респондентами вином было красное вино – эту группу в большинстве составляли мужчины. При выборе вин потребители руководствовались прежде всего такими факторами, как цена, упаковка, страна происхождения и марка. Опрашиваемые подчеркивали, что во время покупки вина для них была существенна информация на ярлыке, которая им помогает в принятии решения о покупке. Результаты изучения имели как познавательный, так и практический характер – их могут использовать производители в процессах формирования качества, имиджа и безопасности производимого и вводимого в товарооборот вина. Статья имеет исследовательский характер.
Źródło:
Handel Wewnętrzny; 2017, 1 (366); 273-285
0438-5403
Pojawia się w:
Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza właściwości fizykochemicznych win dostępnych na polskim rynku
Analysis of physicochemical properties of wines available on the polish market
Autorzy:
KRAŚNICKA, Kinga
MAZUR, Jacek
STAREK, Agnieszka
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1429857.pdf
Data publikacji:
2019-10-01
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego Spomasz; Politechnika Koszalińska. Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
Tematy:
wino
właściwości fizykochemiczne win
ocena konsumencka win
wine
wine properties
antioxidant properties
consumer rating of wines
Opis:
W pracy omówiono wina gronowe, ze szczególnym uwzględnieniem ich właściwości prozdrowotnych. Zaprezentowano wyniki badań laboratoryjnych, określające ekstrakt ogólny, kwasowość ogólną oraz zawartość antocyjanów, a także autorską kartę oceny organoleptycznej sześciu półsłodkich, czerwonych win, różniących się po-chodzeniem. Wyniki badań zaprezentowano na wykresach, do których dołączono krótki opis. W odniesieniu do ogólnej pożądalności wykazano różnice pomiędzy poszczególnymi próbami (W1-W6). Poddane ocenie wina charakteryzowały się również odmiennym składem fizykochemicznym.
The thesis discusses grape wines, with particular emphasis on their pro-health properties. Laboratory results were presented the total extract, total acidity and anthocyanin content, as well as the author’s organoleptic evaluation card of six semi-sweet red wines of different origins. Test results are presented in diagrams, which are accompanied by a short description. With respect to overall desirability, differences between individual samples were shown. The wines under evaluation were also characterized by a different physicochemical composition.
Źródło:
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 28, 4; 19-22
2084-9494
2300-2018
Pojawia się w:
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-25 z 127

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies