Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "sledz" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-12 z 12
    Tytuł:
    Dynamika procesu marynowania mięsa rozmrożonych śledzi bałtyckich i atlantyckich
    The marinating process dynamics of meat of thawed baltic and atlantic herring
    Autorzy:
    Szymczak, M.
    Kolakowski, E.
    Tokarczyk, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/82864.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    ryby
    sledzie
    sledz baltycki
    sledz atlantycki
    ryby mrozone
    mieso ryb
    przetworstwo rybne
    marynowanie
    marynaty rybne
    zwiazki azotowe
    dojrzewanie miesa
    Źródło:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2009, 11
    2081-1284
    Pojawia się w:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ zabiegów technologicznych na zawartość histaminy w przetworach rybnych
    The effect of technological procedures on histamine content in canned fish
    Autorzy:
    Ganowiak, Z.
    Gajewska, R.
    Lipka, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/877291.pdf
    Data publikacji:
    1990
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    zabiegi technologiczne
    histamina
    przetwory rybne
    obrobka wstepna
    sterylizacja
    zawartosc histaminy
    konserwy rybne
    marynaty
    makrela
    morszczuk
    sledz
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1990, 41, 3-4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Przebieg procesu mrożenia śledzi i szprotów bałtyckich w zależności od postaci surowca i metody mrożenia
    The run of the freezing process of Baltic herring and sprat depending on the form of the raw material and the freezing method
    Autorzy:
    PAWLIKOWSKI, Bogusław
    KOMAR-SZYMCZAK, Katarzyna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1429719.pdf
    Data publikacji:
    2019-10-01
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego Spomasz; Politechnika Koszalińska. Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
    Tematy:
    śledź
    szprot
    proces mrożenia
    temperatura
    wyciek swobodny
    wyciek termiczny
    herring
    sprat
    freezing process
    temperature
    free leakage
    thermal leakage
    Opis:
    Celem pracy było zbadanie przebiegu procesu mrożenia wybranych półproduktów ze szprotów i śledzi bałtyckich, mrożonych indywidualnie oraz w blokach, w zakresie temperatur -18 ÷ -40°C, z zastosowaniem urządzeń konwencjonalnych, o zróżnicowanej prędkości mrożenia. Stwierdzono, że, zastosowane parametry miały duży wpływ na przebieg procesu mrożenia szprotów, w postaci całych ryb oraz tuszek. Szproty mrożone indywidualnie charakteryzowały się szybszym przebiegiem procesu mrożenia oraz uzyskaniem zadanej temperatury, w po-równaniu ze szprotami mrożonymi w bloku oraz szprotami mrożonymi w bloku z 20% dodatkiem wody. Na przykładzie szprotów bałtyckich mrożonych różnymi metodami zbadano wpływ obróbki cieplnej (parowania) na wielkość ubytków masy ryb spowodowanych wyciekiem termicznym. Określono wpływ temperatury i prędkości mrożenia na wielkości wycieku swobodnego rozmrożonych szprotów i śledzi bałtyckich podczas chłodniczego przechowywania. Badania wykazały istotny wpływ zastosowanych metod mrożenia półproduktów ze szprotów i śledzi bałtyckich na przebieg procesu mrożenia i zmiany wybranych wskaźników fizycznych.
    The aim of the work was to examine the run of the freezing process of selected semi-products from Baltic sprat and herring, frozen individually and in blocks, in the temperature range -18 ÷ -40°C, with external devices used, with varying freezing speeds. It was found that the parameters used have a great impact on the freezing process of sprat, in the form of whole fish and carcasses. Individual sprats frozen are characterized by a faster run of the freezing process and obtaining the set temperature, in operation with frozen sprats in the block and frozen sprats in the block with 20% water addition. On the basis of frozen Baltic sprat, various methods were used to examine the effect of heat treatment (evaporation) on the volume of losses of fish mass affected by thermal leak-age. The effect of freezing temperature and speed on the free leakage of thawed Baltic sprat and herring during the thawing set was determined. Research have shown a significant impact on the methods of freezing Baltic sprat and herring on the run of the freezing process and changes in selected physical indicators.
    Źródło:
    Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 28, 4; 26-30
    2084-9494
    2300-2018
    Pojawia się w:
    Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ stężenia soli na proces marynowania świeżego śledzia bałtyckiego
    The influence of salt concentration on marinating process of raw Baltic herring
    Autorzy:
    Szymczak, M.
    Kolakowski, E.
    Tokarczyk, G.
    Felisiak, K.
    Krzywinski, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/82540.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    ryby
    przetworstwo rybne
    sledz baltycki
    marynowanie
    stezenie soli
    zwiazki azotowe
    sol kuchenna
    dodatki do zywnosci
    marynaty rybne
    analiza sensoryczna
    Źródło:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2009, 12
    2081-1284
    Pojawia się w:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ mrożenia na proces dojrzewania odgłowionego i patroszonego śledzia bałtyckiego solonego metodą zalewową
    Effect of freezing on ripening process of headed and gutted Baltic herring (Clupea Harengus, L.) salted in brine
    Autorzy:
    Tokarczyk, G.
    Kolakowski, E.
    Bednarczyk, B.
    Szymczak, M.
    Przybylska, S.
    Walilko, A.
    Lament, K.
    Krzywinski, T.
    Bienkiewicz, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/82774.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    sledz baltycki
    ryby solone
    dojrzewanie ryb
    ryby mrozone
    ryby swieze
    solenie zalewowe
    ryby patroszone
    ryby odglowione
    mrozenie
    przetworstwo rybne
    Źródło:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2010, 14
    2081-1284
    Pojawia się w:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wybrane wskaźniki fizykochemiczne i jakościowe śledzi z rejonów połowowych na południowym Bałtyku ®
    Selected physicochemical and quality indicators of herring from fishery areas in south Baltic®
    Autorzy:
    Pawlikowski, B.
    Komar-Szymczak, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228613.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    Bałtyk południowy
    śledź bałtycki
    wskaźniki jakościowe
    wskaźniki fizykochemiczne
    wskaźniki technologiczne
    South Baltic
    Baltic herring
    qualitative indicators
    physicochemical indicators
    technological indicators
    Opis:
    W artykule przedstawiono wyniki badań wybranych wskaźników fizykochemicznych, jakościowych i technologicznych prób śledzi bałtyckich dostarczonych przez polskie jednostki rybackie w 2016 roku. Badania wykazały duże zróżnicowanie jakości, podstawowego składu chemicznego, parametrów morfometrycznych i wskaźników technologicznych prób śledzi poławianych w określonych sezonach i rejonach połowowych południowego Bałtyku.
    The article presents the results of research on several selected physicochemical, qualitative and technological indicators of herring samples provided by Polish fishing vessels in 2016. The research showed a high diversity of quality, basic chemical composition, morphometric parameters and technological indicators of herring samples caught in certain seasons and fishing areas of the south Baltic.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2018, 2; 44-48
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Trawienie enzymatyczne in vitro białka zwierzęcego Cz. II. Badanie strawności ryb surowych poddanych procesom termicznym
    Anzimaticeskoe priszevarenie zhivotnogo belka
    Enzymatic digestion in vitro of animal proteins II. The investigation of digestability of raw fish as well as fish subjected to thermal treatment
    Autorzy:
    Krauze, S.
    Oledzka, R.
    Buczynska, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876170.pdf
    Data publikacji:
    1970
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    trawienie enzymatyczne
    in vitro
    bialka zwierzece
    strawnosc enzymatyczna
    ryby surowe
    procesy termiczne
    dorsz
    halibut
    karmazyn
    karp
    sledz
    zawartosc azotu
    smazenie
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1970, 21, 3
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Larwy Anisakis simplex w sledziach baltyckich jako organizmy wskaznikowe w badaniach biologicznych i rybackich. 2. Acetylocholinesterazy zywiciela i pasozyta
    Anisakis simplex larvae from the Baltic herring as tag organisms in biological and fisheries research. 2. Host and parasite acetylcholinesterases
    Autorzy:
    Podolska, M
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/841001.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    pasozyty zwierzat
    badania ichtiobiologiczne
    aktywnosc enzymatyczna
    badania biologiczne
    uklad zywiciel-pasozyt
    nicienie
    acetylocholinesteraza
    larwy
    sledz baltycki
    Anisakis simplex
    organizmy wskaznikowe
    ryby
    infekcja pasozytnicza
    Źródło:
    Annals of Parasitology; 2009, 55, 3; 211-217
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Annals of Parasitology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Larwy Anisakis simplex w śledziach bałtyckich jako organizmy wskaźnikowe w badaniach biologicznych i rybackich. 2. Acetylocholinesterazy żywiciela i pasożyta
    Anisakis simplex larvae from the Baltic herring as tag organisms in biological and fisheries research. 2. Host and parasite acetylcholinesterases
    Autorzy:
    Podolska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2143579.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    pasozyty zwierzat
    badania ichtiobiologiczne
    aktywnosc enzymatyczna
    badania biologiczne
    uklad zywiciel-pasozyt
    nicienie
    acetylocholinesteraza
    larwy
    sledz baltycki
    Anisakis simplex
    organizmy wskaznikowe
    ryby
    infekcja pasozytnicza
    Opis:
    Acetylcholinesterase (AChE) activity in the tissues of host and the parasite and the impact of carbofuran, a carbamate pesticide on the AChE activity in A. simplex larvae was investigated. Generalized linear models (GLM) were used for modeling enzymatic activity in herring and A. simplex nematodes
    Źródło:
    Wiadomości Parazytologiczne; 2009, 55, 3; 211-217
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Wiadomości Parazytologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Larwy Anisakis simplex w sledziach baltyckich jako organizmy wskaznikowe w badaniach biologicznych i rybackich. 1. Sledz baltycki i nicienie A.simplex: modele infekcji pasozytniczej i wskazniki migracji ryb.
    Anisakis simplex larvae from the Baltic herring as tag organisms in biological and fisheries research. 1. Baltic herring and A.simplex nematodes: the models of parasitic infection and fish migration tags.
    Autorzy:
    Podolska, M
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/837055.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    Baltyk
    pasozyty zwierzat
    badania ichtiobiologiczne
    wskazniki migracji
    migracje zwierzat
    badania biologiczne
    nicienie
    larwy
    sledz baltycki
    Anisakis simplex
    modele infekcji
    organizmy wskaznikowe
    ryby
    infekcja pasozytnicza
    Źródło:
    Annals of Parasitology; 2009, 55, 3; 201-210
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Annals of Parasitology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Larwy Anisakis simplex w śledziach bałtyckich jako organizmy wskaźnikowe w badaniach biologicznych i rybackich. 1. Śledź bałtycki i nicienie A.simplex: modele infekcji pasożytniczej i wskaźniki migracji ryb.
    Anisakis simplex larvae from the Baltic herring as tag organisms in biological and fisheries research. 1. Baltic herring and A.simplex nematodes: the models of parasitic infection and fish migration tags.
    Autorzy:
    Podolska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2143577.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    Baltyk
    pasozyty zwierzat
    badania ichtiobiologiczne
    wskazniki migracji
    migracje zwierzat
    badania biologiczne
    nicienie
    larwy
    sledz baltycki
    Anisakis simplex
    modele infekcji
    organizmy wskaznikowe
    ryby
    infekcja pasozytnicza
    Opis:
    Models relating infection intensity with Anisakis simplex larvae to the fish length and weight were developed and applied to estimate the asymptotic size of herring. Generalized linear models (GLM) were used to analyse the prevalence and intensity of infection as dependent on time and area of sampling and the biological parameters of fish. For the characterization of herring populations in the southern Baltic, two complementary approaches were used: morphometric and meristic analyses to quantify the body shape of herring and the presence of parasites as fish migration tags.
    Źródło:
    Wiadomości Parazytologiczne; 2009, 55, 3; 201-210
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Wiadomości Parazytologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-12 z 12

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies