Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "protein digestibility" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 17
Tytuł:
Recovery of Proteins from Sweet Potato Cell Liquid by Acidification via Inoculation-Enhanced Fermentation and Determination of Functional Properties of Protein Products
Autorzy:
Li, Qingshuai
Liu, Liping
Han, Yanlei
Zhao, Xiangying
Yao, Mingjing
Ma, Jing
Han, Mo
Zhang, Jiaxiang
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28408449.pdf
Data publikacji:
2024-02-09
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
sweet potato proteins
Leuconostoc citreum
protein precipitation
digestibility
emulsification
foaming
Opis:
Starch production from fresh sweet potatoes generates process wastewater called sweet potato cell liquid (SPCL), which is rich in sweet potato protein (SPP). Currently, the commonly used protein recovery methods, such as isoelectric point precipitation and ultrafiltration, were not suitable for SPP recovery due to the low protein content of SPCL and the high cost of recovery. The feasibility of recovering SPP by SPCL acidification via inoculation-assisted fermentation was investigated in this study. The results indicated that the pH of SPCL could be reduced to approximately 4.0 within 6 h of fermentation with inoculation, resulting in an SPP extraction yield of 55.45% and purity of 66.23 g protein/100 g. With the addition of heating treatment, the extraction yield of SPP increased to 76.97–95.34%, while it maintained the purity of 66.36–70.12 g protein/100 g. The composition analysis revealed that SPP products contained sugars (below 11.5 g/100 g) in addition to protein and trace amounts of lignin and phenolics. Functional properties analysis showed that the SPP recovered by inoculation-enhanced fermentation exhibited better emulsifying and foaming properties, and higher digestibility compared to the SPP precipitated using hydrochloric acid. The method of extracting SPP from SPCL by inoculation-enhanced fermentation, as developed in this study, was a straightforward and cost-effective process that fosters significant potential for industrial applications.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2024, 74, 1; 49-58
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Feeding value of de-hulled sunflower seed meal for broilers
Autorzy:
Karkelanov, N.
Chobanova, S.
Dimitrova, K.
Whiting, I.M.
Rose, S.P.
Pirgozliev, V.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2083777.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
sunflower seed meal
broiler chickens
protein digestibility
metabolizable energy
Opis:
The effects of de-hulled sunflower seed meal (SFM) samples with different crude protein (CP) and non-starch polysaccharide (NSP) content on apparent metabolizable energy (AME), AME metabolizability (EM) and pre-caecal protein digestibility (pcPD) were examined. The birds were fed one of four mash diets. On a per kilogram basis, the basal diet (BD) contained as major ingredients 549.5 g wheat, 150 g soybean meal and 175 g full fat soybean meal as well as 215.4 g crude protein kg–1 and 12.81 MJ AME kg–1. Another three diets containing 200 g kg–1 of each of three experimental SFM samples in place of the BD were also mixed. Each diet was fed to birds in ten pens with two male Ross 308 broilers ranging in age from 8 to 21 days. Dietary AME was determined from excreta collection between days 17 and 21, while AME, EM and pcPD were determined when the birds were 21 days old. The substitutional method was used to determine AME, EM and pcPD in the SFM samples. The SFM samples high in NSP had lower AME (P = 0.001), EM (P < 0.001) and pcPD (P = 0.005). The beneficial effect of carrying out a further de-hulling of SFM seems to be mediated through reduced NSP content and improved energy and protein bioavailability.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2020, 27; 31-38
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ przetwarzania ziarniaków gryki i obróbki termicznej na składniki odżywcze
Effect of processing and thermally treating buckwheat grains on nutrients
Autorzy:
Worobiej, E.
Piecyk, M.
Perzyna, G.
Turos, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826987.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
ziarniaki
gryka
przetwarzanie
obrobka kulinarna
bialka
skrobia
strawnosc
granuloma
buckwheat
processing
culinary treatment
protein
starch
digestibility
Opis:
Ze względu na cenny skład ziarniaków gryki na rynku pojawiła się szeroka oferta produktów z ich udziałem. Stosowane procesy podczas przetwarzania ziarniaków oraz obróbka kulinarna produktów gryczanych mogą powodować zmiany istotnych składników, mające wpływ na ich właściwości żywieniowe. Celem pracy było określenie zmian w składnikach odżywczych i strawności skrobi spowodowanych wpływem procesów przetwórczych ziarniaków gryki, tj. otrzymywania płatków oraz kaszy prażonej i nieprażonej oraz w przypadku kasz dodatkowo wpływem obróbki kulinarnej przeprowadzonej dwoma sposobami. Wykazano, że płatki w porównaniu z ziarniakami gryki zawierały mniej składników mineralnych i białek, natomiast w kaszach zależność ta była odwrotna. Proces prażenia wpłynął na skład kasz gotowanych, które zawierały mniej związków mineralnych w postaci popiołu, tłuszczu i białek niż gotowane kasze nieprażone. Sposób gotowania w wodzie (z odlewaniem lub bez) nie powodował istotnych różnic zawartości białek w obu rodzajach kasz oraz zawartości tłuszczu w kaszach prażonych. Prażenie wpływało na znaczne obniżenie aktywności inhibitora trypsyny oraz wzrost zawartości azotu niebiałkowego w kaszach gryczanych. W odniesieniu do ziarniaków gryki procesy stosowane w produkcji płatków i kaszy gryczanej spowodowały znaczne zmniejszenie ilości skrobi wolno trawionej i skrobi opornej w wyniku usunięcia składników ograniczających strawność skrobi oraz zabiegów hydrotermicznych powodujących skleikowanie skrobi. Kasze prażone zawierały po gotowaniu ok. czterokrotnie mniej skrobi opornej niż nieprażone. Wysoka zawartość dostępnych grup tiolowych w białkach ziarniaków gryki i produktach gryczanych, także po zastosowanej obróbce kulinarnej kasz, wskazuje na ich potencjalne właściwości funkcjonalne m.in. przeciwutleniające.
Because of the valuable composition of buckwheat grains, a wide range of products containing those grains appeared on the market. The processes applied during the processing of those grains and the thermal treatment of buckwheat products can cause changes in significant components, which affect their nutritional properties. The objective of the study was to investigate changes in the nutrients and the digestibility of starch caused by buckwheat grain processing, i.e. by the preparation of flakes and roasted and unroasted groats, and in the case of groats, additionally, the effects of culinary processing carried out in two ways. It was showed that, compared to grains, buckwheat flakes contained less minerals and less proteins, whereas in the groats, this dependence was reversed. The roasting process impacted the composition of boiled groats; they contained less mineral compounds in the form of ash, less fat and less protein than the boiled unroasted groats. The method of boiling in water (with or without pouring out) did not cause significant differences in the protein content in the two types of groats and in the fat content in roasted groats. Roasting caused the trypsin inhibitor activity to considerably decrease and the content of non-protein nitrogen in buckwheat groats to increase. As regards the buckwheat grains, the processes applied in the production of buckwheat flakes and buckwheat groats resulted in a significant reduction in the amount of slow-digested starch and resistant starch because constituents were removed that limited the starch digestion and because of the hydrothermal treatment that caused the starch to gelatinize. After boiling, roasted groats contained about four times less resistant starch than unroasted groats. A high content of available thiol groups in buckwheat grains and buckwheat products, also after culinary treatment of groats, indicates their potential functional properties, e.g. antioxidant properties.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 3
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Total protein and crude fibre content and dry matter digestibility of chosen legume and herb species from extensive grasslands
Zawartość białka ogólnego i włókna surowego oraz strawność suchej masy wybranych gatunków roślin bobowatych i ziół z ekstensywnych użytków zielonych
Autorzy:
Grzegorczyk, S.
Olszewska, M.
Alberski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/46637.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
Tematy:
total protein
protein content
crude fibre content
dry matter
digestibility
legume
herb
plant species
extensive grassland
grassland
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura; 2015, 14, 3
1644-0625
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of the Source of Vegetable Dietary Protein on Nitrogen Excretion to the Environment in Growing-Finishing Pigs
Wpływ źródła białka roślinnego na wydalanie azotu do środowiska w tuczu świń
Autorzy:
Sobótka, W.
Drażbo, A.
Sianek, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/389309.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
źródła białka roślinnego
strawność białka
bilans azotu
wydalanie azotu do środowiska
tuczniki
sources of vegetable protein
protein digestibility
nitrogen balance
nitrogen excretion to the environment
growing-finishing pigs
Opis:
The aim of this study was to determine the effect of different sources of vegetable protein in diets for growing-finishing pigs on total protein digestibility, and on the levels of nitrogen retention, utilization and excretion to the environment. Digestibility and balance trials were conducted twice. on 24 growing-finishing pigs weighing 40 kg (fed grower diets) and 75 kg (fed finisher diets). The animals were placed in individual metabolism cages and were divided into three groups, as follows: SBM (control) group fed a diet in which the only protein source was genetically modified soybean meal, and two experimental groups fed diets containing alternative sources of vegetable protein: RSM+FB group (00-rapeseed meal + faba bean seeds) and RSM+FP group (00-rapeseed meal + field pea seeds). It was found that 00-rapeseed meal and faba bean seeds (RSM+FB) used as a substitute for soybean meal (SBM) in diets for growing-finishing pigs significantly decreased total protein digestibility, increased fecal nitrogen excretion, and reduced nitrogen retention and utilization. The combination of 00-rapeseed meal and field pea seeds (RSM+FP) improved nitrogen balance parameters in pigs, compared with the RSM+FB group, and the obtained values were similar to those noted in the SBM group. The use of alternative dietary vegetable protein sources in pig production reduced urinary nitrogen excretion. It was estimated that an average pig fed grower and finisher diets with 00-rapeseed meal and faba bean seeds excreted in feces and urine 7.0/3.1 % and 3.6/2.6 % N morę, in comparison with an average pig fed control diets with soybean meal and diets with 00-rapeseed meal and field pea seeds, respectively.
Celem badań było określenie wpływu różnych źródeł białka roślinnego w mieszankach paszowych dla tuczników na strawność białka ogólnego, retencję azotu i jego wykorzystanie oraz na ilość azotu wydalonego do środowiska. Badania strawnościowo-bilansowe przeprowadzono dwukrotnie, na 24 tucznikach utrzymywanych indywidualnie w klatkach metabolicznych, przy masie ciała 40 kg (mieszanki grower) i 75 kg (mieszanki finiszer), przydzielonych do trzech grup doświadczalnych: SBM (kontrolna) - żywiona mieszanką wyłącznie z białka pochodzącego z genetycznie modyfikowanej poekstrakcyjnej śruty sojowej i doświadczalnych żywionych mieszankami zawierającymi alternatywne źródła białka roślinnego: RSM+FB (poekstrakcyjna śruta rzepakową "00" + nasiona bobiku), oraz RSM+FP (poekstrakcyjna śruta rzepakowa "00" + nasiona grochu). Stwierdzono, że użycie w mieszankach paszowych dla tuczników poekstrakcyjnej śruty rzepakowej "00" i nasion bobiku (RSM+FB) jako alternatywnego źródła białka roślinnego w odniesieniu do poekstrakcyjnej śruty sojowej (SBM), statystycznie istotnie obniżyło strawność białka ogólnego, zwiększyło wydalanie N w kale, zmniejszyło retencję N i jego wykorzystanie. Połączenie poekstrakcyjnej śruty rzepakowej z nasionami grochu (RSM+FP) poprawiło analizowane parametry gospodarki azotowej w organizmie świń w porównaniu do grupy RSM+FB i były to także wartości zbliżone do wyników bilansu azotu uzyskanych w grupie SBM. Stosowanie alternatywnych źródeł białka w tuczu świń zmniejszyło wydalanie azotu w moczu. Oszacowano, że tucznik żywiony mieszanką grower/finiszer z udziałem poekstrakcyjnej śruty rzepakowej "00" i bobiku wydalał w kale i moczu o 7,0/3,1 % więcej N do środowiska niż tucznik z grupy z poekstrakcyjną śrutą sojową i o 3,6/2,6 % w porównaniu do tucznika otrzymującego w dawce poekstrakcyjną śrutę rzepakową łącznie z grochem.
Źródło:
Ecological Chemistry and Engineering. A; 2010, 17, 6; 657-663
1898-6188
2084-4530
Pojawia się w:
Ecological Chemistry and Engineering. A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of the Concentrations and Quality of Protein in Diets for Growing-Finishing Pigs on Nitrogen Excretion to the Environment
Wpływ poziomu i jakości białka w mieszankach paszowych dla tuczników na wydalanie azotu do środowiska
Autorzy:
Drażbo, A.
Sobotka, W.
Antoszkiewicz, Z.
Weber, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/389662.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
różne poziomy białka i aminokwasów
strawność
bilans azotu
wydalanie azotu
tuczniki
various concentrations of protein and amino acids
digestibility
nitrogen balance
nitrogen excretion
growing-finishing pigs
Opis:
The objective of this study was to determine the effect of the concentrations and quality of protein in diets for growing-finishing pigs on total protein digestibility, and on the levels of nitrogen retention, utilization and excretion to the environment. Digestibility and balance trials were conducted on 24 young hybrid (Polish Large White x Polish Landrace) x Duroc) boars, placed in individual metabolism cages equipped for quantitative collection of feces and urine. The boars were divided into three experimental groups, of 8 animals each, and were fed grower and finisher diets differing in the concentrations of total protein, lysine, methionine, threonine and tryptophan. Control diet l contained standard amounts of total protein and essential amino acids, diet 2 contained reduced amounts of total protein (by 15 % to the standard level) and essential amino acids, and diet 3 contained reduced amounts of total protein and standard (as in control diet 1) amounts of essential amino acids. U was found that a decrease in the levels of total protein and essential amino acids (lysine, methionine, threonine and tryptophan) in grower diets negatively affected protein digestibility and nitrogen balance parameters. The analyzed experimental factor had a beneficial influence on urinary and fecal nitrogen excretion in pigs fed on finisher diets. The supplementation of diets with a decreased total protein content with essential amino acids had no statistically significant effect on nitrogen balance. It was estimated that a 15 % reduction to the standard level in total protein concentrations and a decrease in essential amino acid levels in grower and finisher diets reduced nitrogen excretion to the environment by 5.38 to 16.81 %.
Celem pracy było określenie wpływu poziomu i jakości białka w mieszankach paszowych dla tuczników na strawność białka ogólnego, retencję azotu i jego wykorzystanie oraz na ilość wydalanego azotu do środowiska. Materiał doświadczalny w badaniach strawnościowo-bilansowych stanowiły 24 wieprzki, mieszańce ras (wbp x pbz) x Duroc. Tuczniki umieszczono w indywidualnych klatkach metabolicznych, przystosowanych do ilościowego zbierania kału i moczu. Zostały one podzielone na 3 grupy doświadczalne po 8 osobników w każdej i żywione mieszankami Grower/Finiszer o różnej koncentracji białka ogólnego, lizyny, metioniny, treoniny i tryptofanu. Mieszanka l-K zawierała standardową ilość białka ogólnego i aminokwasów egzogennych; mieszanka 2 miała obniżony o 15 % w stosunku do standardu poziom białka ogólnego i aminokwasów egzogennych; w mieszance 3 zmniejszona ilość białka ogólnego została wzbogacona w aminokwasy egzogenne do poziomu jak w mieszance 1-K.
Źródło:
Ecological Chemistry and Engineering. A; 2009, 16, 8; 917-925
1898-6188
2084-4530
Pojawia się w:
Ecological Chemistry and Engineering. A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Strawnosc calkowita i jelitowa u swin bialka i aminokwasow poekstrakcyjnej sruty rzepakowej przed i po ekstruzji w temperaturach 140 i 160 stopni C
Apparent ileal and total digestibility in pigs of protein and amino acids of rapeseed meal before and after extrusion at 140 and 160 degrees Celsius
Autorzy:
Kusnierek, W
Potkanski, A.
Kusnierek, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/833639.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
trzoda chlewna
zywienie zwierzat
sruta rzepakowa
sruta sojowa
ekstruzja
temperatura
bialko
aminokwasy
strawnosc
strawnosc pozorna
strawnosc calkowita
strawnosc jelitowa
pig
animal nutrition
rapeseed meal
soybean meal
extrusion
temperature
protein
amino acid
digestibility
apparent digestibility
total digestibility
intestinal digestibility
Źródło:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2005, 26, 2; 537-548
1233-8273
Pojawia się w:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw promieniowania gamma i ogrzewania mikrofalowego zastosowanego przed wysiewem na strawnosc in vitro bialek albuminowych ziarna pszenicy I i II pokolenia
Autorzy:
Dolinska, R
Warchalewski, J R
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827974.pdf
Data publikacji:
2002
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
bialko
strawnosc bialka
siew
ogrzewanie mikrofalowe
albuminy
promieniowanie gamma
ziarno
oznaczanie
pszenica
bialko calkowite
protein
protein digestibility
sowing
microwave heating
albumin
gamma-radiation
grain
determination
wheat
total protein
Opis:
W pracy badano wpływ przedsiewnego zastosowania promieniowania gamma i ogrzewania mikrofalowego na zmiany w strawności rzeczywistej i pozornej albumin wyizolowanych z ziarna pszenicy I i II pokolenia. Napromienienie przed wysianiem w zakresie dawek 0,05 kGy i 0,1 kGy spowodowało istotny statystycznie wzrost zawartości białka całkowitego tylko w I pokoleniu. Także tylko w I pokoleniu odnotowano mniejszą strawność rzeczywistą i pozorną białek albuminowych wyekstrahowanych z ziarna napromienionego przed wysianiem, w porównaniu z próbą kontrolną. Potraktowanie ziarna mikrofalami przed wysiewem przez 15 s (28°C) do 180 s (98°C), spowodowało istotne statystycznie zmiany w ilości białka całkowitego tylko w I pokoleniu. Natomiast białka albuminowe wyekstrahowane z ziarna zarówno I jak i II pokolenia, wyhodowanego z nasion pszenicy potraktowanej mikrofalami przed wysiewem, charakteryzowały się niższą strawnością w stosunku do prób kontrolnych.
The influence of gamma radiation as well as microwave heating of wheat grain before sowing, on some changes in the true and apparent digestibility of albumins extracted from the first and second generation of wheat grains were studied. Gamma radiation doses 0,05 kGy and 0,1 kGy applied before sowing caused the statistically significant increase in the total protein content only in case of the first generation. Also in the first generation of wheat grains irradiated before sowing, the lower apparent and true digestibility were observed compared with control grain sample. Microwave heating applied before sowing through 15 sec. (28°C) to 180 sec. (98°C) caused some changes in total protein content only in case of the first generation of wheat grains. However albumins extracted from the first and second generation of wheat grain, bred from wheat kernels, which were treated by microwave heating, had statistically significant lower apparent and true digestibility in comparison to the control grain sample.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 4; 102-116
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wartosc zywieniowa koncentratu bialkowego i jego hydrolizatow z drozdzy Saccharomyces uvarum
Autorzy:
Stasinska, B
Komorowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828107.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
Saccharomyces uvarum
koncentraty bialkowe
strawnosc enzymatyczna
sklad aminokwasowy
hydrolizaty bialkowe
wartosc zywieniowa
aminokwasy egzogenne
drozdze
protein concentrate
enzyme digestibility
amino acid composition
protein hydrolysate
nutritional value
exogenous amino acid
yeast
Opis:
Badane koncentraty otrzymano w wyniku ekstrakcji alkalicznej gęstwy drożdżowej Sacharomyces uvarum, stanowiącej odpad przy produkcji piwa. W koncentratach białkowych i uzyskanych z nich hydrolizatach oznaczono skład aminokwasowy, strawność enzymatyczną in vitro oraz wskaźniki wartości odżywczej. Stwierdzono wysoką strawność enzymatyczną i zawartość aminokwasów egzogennych. Wartość odżywcza badanych preparatów, określona za pomocą wskaźników chemicznych, była stosunkowo wysoka, porównywalna z odpowiednimi wyróżnikami dla niektórych białek roślinnych.
Protein concentrates were obtained after alkaline extraction of yeast from Saccharomyces uvarum (byproduct of beer production). In the yeast protein concentrates obtained after enzymatic hydrolysis with neutrase and protamex were determinated amino acids content, in vitro digestibility as well as nutritional value indexes. Both yeast protein hydrolysates were characterised by enzymatic digestibility and egzogenous amino acids content. Nutritional value studied protein preparations determined by chemical indicators were quite high and comparable with the respective indicators for majority plant proteins.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 3; 94-104
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of faba beans coat with different phenolics content on the use of protein by rats
Autorzy:
Zdunczyk, Z.
Frejnagel, S.
Krefft, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1372673.pdf
Data publikacji:
1996
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
protein digestibility
phenolics
protein
faba bean
phenolic compound
rat
coat
Opis:
The aim of the study was to determine the content and biological activity of phenolic compounds of three faba bean genotypes - a coloured flowered Nadwiślański variety, a coloured flowered "self-ending" Tinos variety and white flowered Caspar variety. Comparing the white flowered Caspar variety containing 0.34% of phenolic compounds in the seed coat, in this proantho- cyanidins made from 0.04%, the Polish Nadwiślański and Tinos variety were characterised as having a higher phenolic compound content in the seed coat, i.e. 8.70% and 11.75%, respectively. The proanthocyanidins content, being 6.54% and 8.32% respectively, is in accordance with the lower values determined in the seed coats of many European high-tannin faba bean varieties. Seed coats containing a higher level of polyphenols, added to casein diets in amounts of 15%, highly significantly lowered the digestibility and protein efficiency. Depending on the variety of seed coat, TD protein coefficients amounted to: Caspar — 85.4%, Nadwiślański — 71.3%, Tinos — 69.3%. For these same diets the NPU index was 71.2, 59.3 and 49.4, and the PER index was 2.63, 2.23 and 2.16, respectively. It was also found highly significant decrease of Ca, Fe, and Zn apparent digestibilities in casein diets with faba bean seed coats of a high polyphenolic content.
Celem pracy było określenie zawartości i aktywności biologicznej związków fenolowych trzech genotypów bobiku — kwitnącej kolorowo odmiany Nadwiślański, kolorowo kwitnącej odmiany "samokończącej" Tinos oraz biało kwitnącej odmiany Caspar. Okrywa nasienna porównywanych odmian zawierała ok. 5.5% białka ogółem, 0.15% tłuszczu surowego oraz od 73.1% do 80.6% włókna pokarmowego (tab. 2). Czynnikiem w największym stopniu różniącym okrywę nasienną porównywanych odmian bobiku była zawartość związków fenolowych, a głównie proantocyjanidyn (tab. 3). W porównaniu z odmianą Caspar, zawierającą w okrywie 0.04% proantocyjanidyn, odmiany Nadwiślański i Tinos wyróżniały się dużą, charakterystyczną dla odmian wysokotaninowych, zawartością proantocyjanidyn w okrywie nasiennej; odpowiednio 6.54% i 8.32% (tab. 3). Okrywy o większej zawartości proantocyjanidyn, dodawane do standardowych diet kazeinowych w ilości 15%, wysokoistotnie obniżały strawność i wykorzystanie białka diet (tab. 4). Współczynnik strawności rzeczywistej białka zmalał z 95.9% w grupie kontrolnej do 85.4% lub do 71.3% i 69.3%, jeżeli do diety kazeinowej wprowadzono 15% okrywy nasiennej bobiku o małej lub dużej zawartości proantocyjanidyn. Stwierdzono również wysokoistotne obniżenie współczynników strawności pozornej Ca, P, Mg i Zn z diet kazeinowych z udziałem okrywy nasiennej bobiku o większej zawartości polifenoli (tab. 5).
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 2; 91-101
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Studies on antinutritive components of rye grain. V. Effect of polysaccharide complexes on protein digestibility and feed utilization
Autorzy:
Rakowska, M.
Raczynska-Bojanowska, K.
Kupiec, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1371758.pdf
Data publikacji:
1992
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
protein digestibility
antinutritive component
rye
dietary fibre
polysaccharide complex
human nutrition
inbred line
feed utilization
rye grain
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 3; 95-102
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Studies on the antinutritive components in rye grain. VI. Effect of dietary fiber fractions on protein digestibility in rats
Autorzy:
Rakowska, M.
Kupiec, R.
Rybka, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1371755.pdf
Data publikacji:
1992
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
protein digestibility
antinutritive component
rye
antinutritive compound
dietary fibre
human nutrition
inbred line
rat
rye grain
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 3; 103-107
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of phosphorylation and succinilation of yeast protein on its enzymatic digestibility and functional properties
Wpływ fosforylacji i sulecynylacji białka drożdżowego na jego strawność enzymatyczną i właściwości funkcjonalne
Autorzy:
Giec, A.
Stasińska, B.
Lampart-Szczapa, E.
Skupin, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1399535.pdf
Data publikacji:
1989
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
protein of the yeast Torula utilis
protein phosphorylation
protein succinilation
functional properties
enzymatic digestibility
Opis:
It was found that succinilation and phosphorylation of protein lead to its greater yield from yeast compared to the traditional alkaline extraction, causing a more effective reduction of nucleic acids content in the final product and a considerable improvement of the functional properties of isolated substances. At the same time phosphorylation caused a smaller reduction of enzymatic digestibility of the protein accompanying all the advantageous effects.
Włączenie białka mikrobiologicznego do żywności wymaga dostosowania jego właściwości fizykochemicznych. W literaturze opisano wiele metod osiągnięcia tego celu dzięki różnym modyfikacją chemicznym. Brak jest analizy porównawczej ich skuteczności oraz wpływu na wartość biologiczną uzyskanych preparatów białkowych. Celem niniejszej pracy było porównanie efektywności zabiegów sulecynylacji i fosforylacji białka drożdżowego z tradycyjną estrakcją alkaliczną po hydrolizie kwa sów nukleinowych. Badania wykazały że proces sulecynylacji oraz fosforylacji zwiększa ekstraktywność białka wskutek przesunięcia punktu izoelektrycznego, co wpływa istotnie na obniżenie zawartości kwasów nukleinowych w produkcie o ok. 60 % i poprawę właściwości funkcjonalnych (tabela). Fosforylacja w znacznie mniejszym topniu obniżyła strawność enzymatyczną preparatu niż sulecynylacja, a dodatkowo z uwagi na swą odwracalność wydaje się być godną polecenia metodą uzyskiwania z homogenatów drożdżowych białka przeznaczonego do żywności.
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1989, 15(39), 1; 63-66
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Trawienie enzymatyczne in vitro białka zwierzęcego. I. Badanie strawności różnych rodzajów mięs surowych a także poddanych procesom termicznym
Janzimaticeskoe perevarivanie in vitro zhivotnogo belka. Chast I. Issledovanie perevarivanija razlicnyh vidov syrogo mjasa a takzhe mjasa podvergnutogo termiceckim processom
Enzymatic digestion in vitro of animal proteins I. Investigation of the digestability of various kinds of raw meat as well as meat subjected to thermal processes
Autorzy:
Krauze, S.
Oledzka, R.
Fundowicz, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/876283.pdf
Data publikacji:
1970
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
in vitro
trawienie enzymatyczne
bialka zwierzece
mieso surowe
strawnosc
procesy termiczne
dietetyka
metody analizy
zawartosc azotu
baranina
drob
wieprzowina
mieso cielece
enzyme digestion
animal protein
raw meat
digestibility
thermal process
dietetics
analysis method
nitrogen content
mutton
poultry
pork
veal
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1970, 21, 1
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wyniki badań nad uzupełnianiem białek mąk żytnich niektórymi produktami spożywczymi
Rezultaty issledovanijj po belkovojj dobavke pzhanykh muk drugimi pishhevymi produktami
Results of studies on protein supplementation of rye flours with some other food products
Autorzy:
Szkilladziowa, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/872683.pdf
Data publikacji:
1962
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
produkty zbozowe
bialka
uzupelnianie niedoborow
maka zytnia
wartosc odzywcza
wartosc biologiczna
wspolczynnik strawnosci
cereal product
protein
supplementation
rye flour
nutritional value
biological value
digestibility coefficient
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1962, 13, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 17

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies