Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Tytuł pozycji:

Wplyw promieniowania gamma i ogrzewania mikrofalowego zastosowanego przed wysiewem na strawnosc in vitro bialek albuminowych ziarna pszenicy I i II pokolenia

Tytuł:
Wplyw promieniowania gamma i ogrzewania mikrofalowego zastosowanego przed wysiewem na strawnosc in vitro bialek albuminowych ziarna pszenicy I i II pokolenia
Autorzy:
Dolinska, R
Warchalewski, J R
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827974.pdf
Data publikacji:
2002
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
bialko
strawnosc bialka
siew
ogrzewanie mikrofalowe
albuminy
promieniowanie gamma
ziarno
oznaczanie
pszenica
bialko calkowite
protein
protein digestibility
sowing
microwave heating
albumin
gamma-radiation
grain
determination
wheat
total protein
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 4; 102-116
1425-6959
Język:
polski
Prawa:
Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
  Przejdź do źródła  Link otwiera się w nowym oknie
W pracy badano wpływ przedsiewnego zastosowania promieniowania gamma i ogrzewania mikrofalowego na zmiany w strawności rzeczywistej i pozornej albumin wyizolowanych z ziarna pszenicy I i II pokolenia. Napromienienie przed wysianiem w zakresie dawek 0,05 kGy i 0,1 kGy spowodowało istotny statystycznie wzrost zawartości białka całkowitego tylko w I pokoleniu. Także tylko w I pokoleniu odnotowano mniejszą strawność rzeczywistą i pozorną białek albuminowych wyekstrahowanych z ziarna napromienionego przed wysianiem, w porównaniu z próbą kontrolną. Potraktowanie ziarna mikrofalami przed wysiewem przez 15 s (28°C) do 180 s (98°C), spowodowało istotne statystycznie zmiany w ilości białka całkowitego tylko w I pokoleniu. Natomiast białka albuminowe wyekstrahowane z ziarna zarówno I jak i II pokolenia, wyhodowanego z nasion pszenicy potraktowanej mikrofalami przed wysiewem, charakteryzowały się niższą strawnością w stosunku do prób kontrolnych.

The influence of gamma radiation as well as microwave heating of wheat grain before sowing, on some changes in the true and apparent digestibility of albumins extracted from the first and second generation of wheat grains were studied. Gamma radiation doses 0,05 kGy and 0,1 kGy applied before sowing caused the statistically significant increase in the total protein content only in case of the first generation. Also in the first generation of wheat grains irradiated before sowing, the lower apparent and true digestibility were observed compared with control grain sample. Microwave heating applied before sowing through 15 sec. (28°C) to 180 sec. (98°C) caused some changes in total protein content only in case of the first generation of wheat grains. However albumins extracted from the first and second generation of wheat grain, bred from wheat kernels, which were treated by microwave heating, had statistically significant lower apparent and true digestibility in comparison to the control grain sample.

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies