Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:

Jakość mięsa wieprzowego i jego przetworów pakowanych w modyfikowanej atmosferze
Quality of pork meat and meat products packaged in modified atmosphere

Autorzy:

Górnicka, E.
Mikiciuk, J.
Świderski, F.
Waszkiewicz-Robak, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/228669.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

wieprzowina
trwałość
pakowanie w atmosferze modyfikowanej
pakowanie próżniowe

Opis:

Pakowanie w atmosferze modyfikowanej (MAP) jest lepszą metodą przedłużania trwałości mięsa świeżego niż pakowanie w opakowania wypełnione atmosferą o niezmienionym składzie. W metodzie MAP stosuje się w opakowaniach mieszaninę gazów, które mogą hamować rozwój bezwzględnie tlenowych drobnoustrojów w świeżym mięsie. Do najczęściej stosowanych należy: tlen, dwutlenek węgla oraz azot. Od rodzaju i stężenia użytych w opakowaniach gazów, w dużej mierze zależy trwałość mikrobiologiczna oraz barwa przechowywanego mięsa i produktów z niego otrzymanych.
Modified atmosphere packaging (MAP) is better method of meat shelf life extending than packaging in air atmosphere. In MAP method gas mixture is used. These gases can inhibit the growth of oxidative bacteria in fresh meat. The most commonly used are: oxygen, carbon dioxide and nitrogen. On the used gas and its concentration in packages mostly depends microbial shelf life and color of meat and meat products.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 1; 99-103
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:

Pakowanie mięsa drobiowego w modyfikowanej atmosferze
Modified atmosphere packaging of poultry meat

Autorzy:

Orkusz, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/5232.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

mieso drobiowe
pakowanie
pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze
przechowywanie
materialy opakowaniowe
warunki chlodnicze

Opis:

Celem pracy było dokonanie przeglądu współczesnego stanu wiedzy o oddziaływaniu modyfikowanej atmosfery na właściwości mięsa drobiowego przechowywanego w warunkach chłodniczych. Omówiono sposoby modyfikowania atmosfery podczas pakowania mięsa (pakowanie próżniowe oraz pakowanie w atmosferze gazów), rodzaje gazów najczęściej stosowanych do modyfikowania atmosfery oraz materiały opakowaniowe. Szczególną uwagę zwrócono na omówienie wpływu pakowania i przechowywania w modyfikowanej atmosferze na zagadnienia mikrobiologiczne, zmiany barwy i utlenianie lipidów mięsa drobiowego.
The aim of this work was to present the current knowledge about the influence of modified atmosphere on the properties of refrigerated poultry meat. The methods of atmosphere modification in packaged meat (vacuum packaging, gas atmosphere packaging), types of gases most commonly used to modify atmosphere and packaging materials were discussed. Special attention was given to describe the influence of modified atmosphere packaging and storage on microbiology issues, colour changes and lipid oxidation of poultry meat.

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2015, 2(17)
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:

Pakowanie mięsa w warunkach zmodyfikowanej atmosfery i próżni
Meat packing in modified atmosphere and vacuum conditions

Autorzy:

Świderski, F.
Sadowska, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/227532.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

mięso
przetwory mięsne
pakowanie w modyfikowanej atmosferze
pakowanie próżniowe
meat
processed meat
modified atmosphere packaging (MAP)
vacuum packaging

Opis:

Najczęściej podczas pakowania tego typu żywności stosowane są opakowania z tworzyw sztucznych, głównie z wielowarstwowych folii o dużej barierowości. Takie opakowania można wypełniać gazem odpowiednio modyfikowanym, produkt jest wówczas przechowywany w atmosferze modyfikowanej (ang. MAP) lub można usunąć z nich powietrze, produkt przechowywany jest wówczas w warunkach próżniowych. Pakowanie w modyfikowanej atmosferze to zamykanie mięsa w opakowania wypełnione atmosferą o zmodyfikowanych zawartościach dwutlenku węgla, tlenu, azotu lub argonu, pary wodnej oraz innych gazów śladowych w stosunku do naturalnego składu powietrza. Proces polega na usuwaniu powietrza z opakowania i wprowadzaniu mieszaniny gazowej o ustalonym składzie. Pakowanie próżniowe stanowi wariant pakowania w modyfikowanej atmosferze, polegający na obniżeniu ciśnienia atmosferycznego w opakowaniu przez częściowe usunięcie powietrza. W wyniku przemian mikrobiologicznych w próżniowo pakowanych produktach tworzy się samoistnie modyfikowana atmosfera zawierająca 10-20% dwutlenku węgla. Pakowanie mięsa w warunkach modyfikowanych zapewnia skuteczną ochronę przed działaniem powietrza, mikroorganizmami i wysychaniem, a w związku z powyższym przyczynia się do wydłużenia trwałości mięsa.
The length of storage of meat and meat products is affected by type of the packing method. Frequently during the packaging of meat plastic packaging, primarily from the multilayer films with high barrier are used. From these packages the air can be removed, the product is then stored in a vacuum conditions, or can fi ll them with gas suitably modified, the product is then stored in modified atmosphere (MAP). Packaging in modified atmosphere consist on closing meat in a container filled with modified atmosphere of carbon dioxide, oxygen, nitrogen or argon, water vapor and other trace gases in relation to the natural composition of air. The process involves the removal of air from the packaging and the entering of a gas mixture with fixed composition. Vacuum packaging is a variant of modified atmosphere packaging, consisting of a reduction of atmospheric pressure in the package by the partial removal of the air. After closing the container spontaneously modifi ed atmosphere containing 10-20% carbon dioxide is formed. Meat packing the in a modified atmosphere provides effective protection against exposure to air, microorganisms, and drying, and therefore contributes to a longer shelf life of meat.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2011, 1; 98-102
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:

Recenzja monografii naukowej autorstwa dr. hab. inz. Wojciecha Kozaka pt. Towaroznawcze aspekty wykorzystania pomiarów tlenu w opakowalnictwie

Autorzy:

Lisinska-Kusnierz, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/5225.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

recenzje
monografie naukowe
opakowalnictwo
towaroznawstwo
zywnosc
pakowanie
tlen
wykorzystanie

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2016, 2(21)
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:

Good practices in the cargo preparation process in intermodal transport

Autorzy:

Warczek, Jan
Wójak, Rafał

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2176950.pdf

Data publikacji:

2022

Wydawca:

Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej

Tematy:

intermodal transport
container
packing
transport intermodalny
kontener
pakowanie

Opis:

Increasing exports of goods between countries over long distances and increasing amounts of cargo generated by ports and transported on roads and railways require the organization of cargo transportation using several modes of transport, forcing the construction of places (container terminals) where it is possible to reload them to other means of transportation. An important aspect of cargo transportation by intermodal transport is its proper securing with the use of properly selected packaging and a loading unit. This article shows how to properly prepare cargo for transport. It also presents a diagram of the correct calculations of the permissible masses that may be in the container during transport to prevent overloading of the container and evenly distribute the load so that the reloading devices located in container terminals are not damaged during reloading to another mode of transport. Therefore, appropriate securing of the load against its displacement and damage was also selected.

Źródło:

Zeszyty Naukowe. Transport / Politechnika Śląska; 2022, 115; 193--210
0209-3324
2450-1549

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe. Transport / Politechnika Śląska

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:

Wpływ rodzaju opakowania na wybrane zmiany fizyczne mielonek mięsnych w czasie zamrażalniczego przechowywania
The influence of kind of packaging on some physical changes of the luncheon meat during frozen storage

Autorzy:

Szczepanik, G.
Ogiejko, M.
Bakan, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/82816.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie

Tematy:

przetwory miesne
mielonki
przechowywanie
zamrazanie zywnosci
opakowania
zmiany fizyczne
tekstura zywnosci
wlasciwosci reologiczne
pakowanie w atmosferze czystego powietrza
pakowanie prozniowe

Źródło:

Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2009, 11
2081-1284

Pojawia się w:

Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:

Zmiany zawartosci azotanow [V] i [III] w szpinaku malo przetworzonym, pakowanym i przechowywanym w atmosferze modyfikowanej
Changes in the content of nitrates [III] and [V] in the minimally processed spinach packed and stored in modified atmosphere

Autorzy:

Bieganska-Marecik, R
Walkowiak-Tomczak, D
Radziejewska-Kubzdela, E

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/827963.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

warzywa
szpinak
przechowywanie
atmosfera modyfikowana
pakowanie
azotany
zawartosc azotanow
zmiany zawartosci

Opis:

W pracy określono wpływ pakowania w atmosferze modyfikowanej przy zastosowaniu folii opakowaniowej o przepuszczalności tlenu 1900 i 3000 cm³/m²/24 h ·bar na zmiany zawartości azotanów(V) i (III) w szpinaku, w ciągu 12 dni przechowywania, w temperaturze 4 ºC. Zawartość azotanów(V) zarówno w surowcu, jak i we wszystkich analizowanych próbach pakowanych w atmosferze modyfikowanej była wysoka i wynosiła od 937 do 1212 mg/kg ś.m., nie przekraczała jednak dopuszczalnych poziomów. Po 12 dniach przechowywania prób pakowanych w powietrzu i w atmosferze o składzie: 10 % O₂, 10 % CO₂, 80 % N₂ odnotowano dużą zawartość azotanów(III), przy czym większą zawartością tych związków charakteryzowały się próby zapakowane w folię o przepuszczalności 3000 cm³/m²/24 h·bar (odpowiednio 105 i 221 mg/kg), mniejszą natomiast próby zapakowane w folię o przepuszczalności 1900 cm³/m²/24 h·bar (odpowiednio 77 i 124 mg/kg). Próby pakowane w powietrzu i w atmosferze modyfikowanej o składzie: 10 % O₂, 10 % CO₂, 80 % N₂ charakteryzowały się także najniższą jakością sensoryczną, niezależnie od zastosowanego materiału opakowaniowego. Najwyższą jakością sensoryczną, a także najmniejszym wzrostem zawartości azotanów(III) w czasie przechowywania charakteryzowały się próby zapakowane w atmosferze o składzie: 20 % O₂, 5 % CO₂, 75 % N₂ i 20 % O₂, 25 % CO₂, 55 % N₂.
Under the study presented, it was determined the effect of packing spinach in a modified atmosphere and using a packaging film of an oxygen permeability of 1900 and 3000 cm³/m²/24 h·bar on changes in nitrates(III) and (V) in the spinach packed during its 12-day storage at 4 ºC. The content of nitrate(V) was high in both the raw material and all the analyzed samples packed in a modified atmosphere; it ranged from 937 to 1212 mg/kg f.w., though, it did not exceed the admissible limits. A high content of nitrates(III) was recorded in the samples stored for 12 days and packed in air and in the atmosphere with 10 % O₂, 10 % CO₂, and 80 % N₂. The samples wrapped with the film of a permeability of 3000 cm³/m²/24 h·bar (105 and 221 mg/kg, respectively) had a higher content of nitrates(III), whereas the samples wrapped with the film of a permeability of 1900 cm³/m²/24 h·bar (77 and 124 mg/kg, respectively) had lower contents of nitrates(III). The samples packed in the air and in the modified atmosphere with 10 % O₂, 10 % CO₂ and 80 % N₂ were characterized by the worst sensory quality, irrespective of the applied packing material. It was found that the samples packed in the atmosphere containing 20 % O₂, 5 % CO₂, 75 % N₂ and 20 % O₂, 25 % CO₂, 55 % N₂ had the best sensory quality and the lowest increase in the contents of nitrates(III) during their storage.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 4; 251-260
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:

Robotyzacja pakowania wybranych opakowań dla produktów rolno-spożywczych
Robotization of packing the selected packages for agri-food products

Autorzy:

Lis, S.
Czech, M.
Juszka, H.
Tomasik, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/289286.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

robot przemysłowy
chwytak podciśnieniowy
pakowanie
industrial robot
negative pressure grip
packing

Opis:

Przedstawiono zrobotyzowane stanowisko badawcze z chwytakiem podciśnieniowym do analizy procesu pakowania. Wykorzystano dwa rodzaje przyssawek, Piab BX 52P i Piab F50-2. Na podstawie badań dla procesu pakowania kartonowych opakowań zbiorczych ustalono relacje pomiędzy parametrami, tj.: podciśnieniem, prędkością roboczą robota i masą opakowań. Stwierdzono, iż dla procesu pakowania opakowań o masie 0,25 kg właściwe podciśnienie powinno wynosić 0,4 bar, natomiast dla opakowań o masie 0,5 i 1 kg powinno być równe 0,6 bar. Analizowano także wpływ odległości między opakowaniami w położeniu początkowym na przebieg procesu pakowania. W tym przypadku najlepszy rezultat uzyskano stosując odległość równą 15 mm.
A robotic test rigs with vacuum gripper for analysis of the packing process was presented. Two types of vacuum cups were used, Piab BX 52P and Piab F50-2. Based on the research for the packing process of cardboard packages, relations between parameters were determined, i.e. negative pressure, working speed of a robot and weight of packages. It was determined that for the process of packing 0.25 kg packages, a proper negative pressure should be 0.4 bar, whereas for 0.5 and 1 kg packages should be equal to 0.6 bar. The maximum working speed of a robot, which ensured proper execution of the packing process was 80%. Moreover, impact of the distance between packages in the initial location on the course of packing process was analysed. In this case, the best results were obtained with the use of 15 mm distance.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2013, R. 17, nr 4, t. 1, 4, t. 1; 191-201
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:

Wpływ sposobu pakowania na wybrane zmiany fizyczne bananów w czasie ich zamrażalniczego przechowywania
The influence of kind of packaging on some physical changes of the bananas during frozen storage

Autorzy:

Szczepanik, G.
Bakan, A.
Lisiecki, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/82808.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie

Tematy:

atmosfera modyfikowana
banany
jakosc
pakowanie
przechowywanie zywnosci
zamrazanie zywnosci
zmiany fizyczne
zywnosc

Opis:

Generally, fruits are characterized by a short-term stability as a result of a fast running ripening process. The main aim of the research was to define the influence of kind of packaging on some physical changes of the bananas during frozen storage. The bananas were stored in Air (P), Vacuum (V) and Atmosphere Modified (MAP) in time three months in –25°C. Kinetics of texture changes was studied on a whole banana fruit and a vertical selection of banana. The texture properties can include several parameters: hardness, adhesiveness, springiness, cohesiveness, gumminess and chewiness. Texture measurements were made using TPA test. The whole banana fruit characterize with decrease such parameters as hardness, adhesiveness, gumminess and chewiness. Vertical selections of banana characterize with decrease such parameters as hardness, gumminess and chewiness. However, the growth of adhesiveness and cohesiveness succeeded. The results indicated that kind of packaging not influence on amplification banana fruits.

Źródło:

Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2009, 09
2081-1284

Pojawia się w:

Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:

Wpływ pakowania w atmosferze modyfikowanej na jakość sensoryczną pieczarek przechowywanych w warunkach chłodniczych
The influence of modified atmosphere packaging on mushrooms sensory quality during refrigerated storage

Autorzy:

Rydzkowski, T.
Michalska-Pożoga, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/228866.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

pieczarki
pakowanie żywności
modyfikowana atmosfera
trwałość
mushrooms
food packaging
modified atmosphere
durability

Opis:

Celem badań przedstawionych w niniejszym artykule było określenie wpływu trzech różnych mieszanin gazowych oraz trzech różnych folii na zmiany jakości świeżych pieczarek przechowywanych w warunkach chłodniczych. Zrealizowane badania obejmują ocenę sensoryczną oraz analizę zmian składu mieszaniny gazowej wewnątrz opakowań. Badania wykonane były na pieczarkach przechowywanych w chłodziarce, w temp. 8˚C. Ocenę jakości pieczarek przeprowadzono w dniu zakupu oraz co drugi dzień przez 21 dni przechowywania.
The aim of the study is to investigate the influence of three different gas mixtures and three types of packaging film to changes the quality of fresh mushrooms stored in modified atmosphere. Analysis of research includes sensory evaluation and analysis of changes in the composition of the gas mixtures inside the packaging Tests were performed at the mushrooms stored in a refrigerator at a temperature of 8˚C, at the date of purchase and every second day during 21 days of storage. Selection of the gas mixture composition and the type of the packaging bag has an impact on changes in quality of mushrooms.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 1; 69-74
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:

Robotics in the process of packing greenhouse tomatoes
Robotyzacja procesu pakowania pomidorów szklarniowych

Autorzy:

Lis, S.
Czech, M.
Juszka, H.
Tomasik, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/286331.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

robot
chwytak podciśnieniowy
opakowanie
pakowanie
pomidor szklarniowy
vacuum gripper
package
packing
greenhouse tomatoes

Opis:

A robotic research stand with a vacuum gripper for analysis of the tomato packing process was presented. On the basis of the research for the applied vacuum cup, the following parameters of the process of moving tomatoes were determined: operational negative pressure, conditions for picking and releasing vegetables. Properties of tomatoes were determined in regard to the research and the impact of the selected packing method on their condition was assessed - they were checked in regard to damages. It was proved that using a vacuum gripper with a vacuum cup BX 52P in the process of packing tomatoes is possible. It was found that operational negative pressure of the value 0.2 bar ensures a correct realisation of the packing process and does not cause any damages to vegetables. It was determined that releasing tomatoes during packing should take place at the height which enables their free slip into a packaging under the influence of gravity.
Przedstawiono zrobotyzowane stanowisko badawcze z chwytakiem podciśnieniowym do analizy procesu pakowania pomidorów. Na podstawie badań dla zastosowanej przyssawki ustalono parametry procesu przenoszenia pomidorów: podciśnienie robocze, warunki pobierania i uwalniania warzyw. Określono cechy pomidorów w aspekcie badań i oceniono wpływ wybranej metody pakowania na ich stan - sprawdzono czy nie zostały uszkodzone. Dowiedziono, że zastosowanie chwytaka podciśnieniowego z przyssawką BX 52P w procesie pakowania pomidorów jest możliwe. Stwierdzono, że podciśnienie robocze o wartości 0,2 bar zapewnia poprawną realizację procesu pakowania nie powodując uszkodzeń warzyw. Ustalono, iż uwalnianie pomidorów podczas pakowania powinno odbywać się na wysokości umożliwiającej ich swobodne wsunięcie się do opakowania pod wpływem siły grawitacji.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2012, R. 16, nr 4, t. 2, 4, t. 2; 71-77
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:

Ergonomiczna ocena warunków pracy na stanowiskach pakowania mleka
Ergonomic evaluation of working conditions of milk packing positions

Autorzy:

Pawlak, H.
Jasiński, K.
Pecyna, A.
Pecyna, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/288070.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

analiza ergonomiczna
przemysł mleczarski
warunki pracy
pakowanie
ergonomic analysis
dairy industry
working conditions

Opis:

Produkcja mleka jest ważną gałęzią gospodarki w Polsce. Rynek ten nieustannie się rozwija, dlatego też istotne jest powiększanie i rozbudowa linii technologicznych w zakładach mleczarskich. Szybki rozwój wiąże się również ze zmianami na stanowiskach pracy w mleczarniach. W artykule przedstawiono wyniki oceny warunków pracy na stanowiskach pakowania mleka w woreczki foliowe oraz w kartony. Analizy ergonomicznej dokonano na podstawie oceny obciążenia fizycznego pracowników, obciążenia psychicznego ora pomiarów wybranych fizycznych czynników materialnego środowiska pracy. Praca w mleczarni w sektorze pakowania mleka odbywa się w systemie dwuzmianowym.
Milk production is an important branch of industry in Poland. This market continues to develop it is important to enlarge and expand production lines in dairy plants. Rapid development is also associated with changes at work in dairies. The article presents the results of the assessment of working conditions in positions of milk packaging in plastic bags and cardboard boxes. Ergonomic analysis was based on the assessment of physical load of workers, the mental and physical measurements of selected physicalfactors of environment. Careers in the dairy sector, milk packaging takes place in two shifts.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2012, R. 16, nr 3, 3; 185-191
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:

Oznaczenie migracji wybranych substancji dodawanych przy produkcji papieru opakowaniowego
Determination of the migration of chosen substances added in production of wrapping paper
Opredelenie migraci izbrannykh substancji dobavlennykh pri produkcii upakovochnojj bumagi

Autorzy:

Cwiek, K.
Starska, K.
Mazur, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/876258.pdf

Data publikacji:

1985

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

oznaczanie
migracja
papier opakowaniowy
metoda kolorymetryczna
pakowanie
formaldehyd
chlorofenole
wyniki badan

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1985, 36, 4
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:

Analiza procesów zrobotyzowanego sortowania, pakowania i paletyzacji

Autorzy:

Kaczmarek, W.
Panasiuk, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/304109.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Wydawnictwo Druk-Art

Tematy:

linia produkcyjna
automatyczne sortowanie
pakowanie
automatyczna paletyzacja
production line
automatic sorting
packing
automatic palletizing

Opis:

Sprawny przepływ produktów na liniach produkcyjnych ma ogromne znaczenie dla każdego zakładu produkcyjnego. Zważywszy na krótki cykl życia produktów, wydajność końcówki linii produkcyjnej decyduje o możliwościach produkcyjnych całego zakładu. Tak więc stanowisko do paletyzacji powinno być tak skonfigurowane, aby umożliwiało ciągły przepływ produktów przy jednoczesnej minimalizacji „martwego” czasu. Przekłada się to na weryfikację możliwości firmy w zakresie dostosowania do potrzeb kontrahentów (towar poprawnie ułożony nie jest narażony na uszkodzenie w transporcie i jest łatwiejszy do dalszej obróbki – depaletyzacji) oraz zachowanie bezpieczeństwa pracowników, gdyż źle ułożony towar może stanowić dla nich zagrożenie.

Źródło:

Napędy i Sterowanie; 2018, 20, 9; 142-149
1507-7764

Pojawia się w:

Napędy i Sterowanie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:

System automatycznego przezbrajania stanowiska pakowania robotem przemysłowym
The System of Automatic Changeover Position Packing Industrial Robot

Autorzy:

Lis, S.
Tomasik, M.
Dróżdż, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/277538.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Automatyki i Pomiarów

Tematy:

automatyczne przezbrojenie
podciśnienie
chwytak
robot przemysłowy
pakowanie
automatic changeover
vacuum gripper
industrial robot
packaging

Opis:

W artykule przedstawiono założenia projektowe dla systemu automatycznego przezbrajania stanowiska pakowania robotem przemysłowym. Przez przezbrojenie rozumiana jest automatyczna zmiana podciśnienia chwytaka w funkcji masy przenoszonego detalu. Skonstruowano stanowisko badawcze z systemem pomiarowym. Dla omówienia właściwości dynamicznych obiektu określono charakterystykę skokową. Projektowany system opisano za pomocą symulacyjnego modelu transmitancyjnego. W środowisku MATLAB/Simulink przeprowadzono symulację komputerową, w wyniku której dobrano nastawy dla regulatora sterującego procesem. Symulacja sprzętowa prototypu układu automatycznego sterowania podciśnieniem chwytaka robota przemysłowego, w ogólnym ujęciu potwierdziła poprawność założeń projektowych.
The design intent for the system of automatic changeover position packing industrial robot. By retrofitting is understood here automatic change vacuum gripper as a function of the weight of the workpieces. Constructed test stand of the measuring system. For the determination of dynamic properties of the object removed step response. The designed system are described simulation transmittance model. The program MATLAB/Simulink was carried out computer simulation, a result of which the setting were selected for the control of the control process. Simulation of a hardware prototype of the automatic control of the vacuum gripper of an industrial robot, in broad terms reaffirmed the correctness of project assumptions.

Źródło:

Pomiary Automatyka Robotyka; 2016, 20, 3; 43-48
1427-9126

Pojawia się w:

Pomiary Automatyka Robotyka

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:

Wybrane zagadnienia z przeglądu amunicji poddanej badaniom przedłużającym OPT
Ammunition survey results at service life cycle prolongation tests

Autorzy:

Krysiński, B.
Nesterowicz, M.
Zych, P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/234666.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Wojskowy Instytut Techniczny Uzbrojenia

Tematy:

amunicja
oznakowanie
pakowanie
niezgodności
badania diagnostyczne
ammunition
marking
packing
incompatibilities
diagnostic tests

Opis:

Artykuł przedstawia problemy dotyczące oznakowania oraz pakowania amunicji stwierdzone na podstawie wieloletnich badań diagnostycznych. W pierwszej części omówiono skutki niezgodnego oznakowania oraz jego braku na wybranych przykładach. W drugiej części dotyczącej pakowania amunicji przedstawiono przykłady niewłaściwych sposobów pakowania i ich wpływ na stan techniczny amunicji. Zaproponowano możliwe rozwiązania występujących problemów.
The paper deals with questions of ammunition marking and packing observed for many years of diagnostic tests. In the first part some results of wrong marking or its lack are described by using relevant examples. The second part presents examples of improper packing and its impact into technical condition of ammunition. Possible solutions of existing problems are proposed.

Źródło:

Problemy Techniki Uzbrojenia; 2017, 46, 143; 107-125
1230-3801

Pojawia się w:

Problemy Techniki Uzbrojenia

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:

Fast truck-packing of 3D boxes

Autorzy:

Józefowska, J.
Pawlak, G.
Pesch, E.
Morze, M.
Kowalski, D.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/125522.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Politechnika Białostocka. Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej

Tematy:

container packing
3D-packing problem
heuristics
pakowanie kontenerów
problem z pakowaniem 3D
heurystyka

Opis:

We present formulation and heuristic solution of a container packing problem observed in a household equipment factory’s sales and logistics department. The main feature of the presented MIP model is combining several types of constraints following from the considered application field. The developed best-fit heuristic is tested on the basis of a computational experiment. The obtained results show that the heuristic is capable of constructing good solutions in a very short time. Moreover, the approach allows easy adjustment to additional loading constraints.

Źródło:

Engineering Management in Production and Services; 2018, 10, 2; 29-40
2543-6597
2543-912X

Pojawia się w:

Engineering Management in Production and Services

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:

Technologia sous-vide - innowacyjny sposób obróbki cieplnej żywności
Sous-vide cooking technology - innovative heat treatment method of food

Autorzy:

Michalak-Majewska, M.
Stanikowski, P.
Gustaw, W.
Slawinska, A.
Radzki, W.
Skrzypczak, K.
Jablonska-Rys, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/825742.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

technologia zywnosci
obrobka termiczna
technologia sous vide
innowacje
pakowanie prozniowe
zywnosc
technologia gastronomiczna

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 3
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:

Charakterystyka wybranych metod przedłużania świeżości i trwałości pieczywa
Selected methods of bread shelf life extension

Autorzy:

Jędrzejczyk, H.
Hoffmann, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/228305.pdf

Data publikacji:

2006

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

trwałość pieczywa
metody przedłużania trwałości pieczywa
preparaty enzymatyczne
pakowanie pieczywa w atmosferze MAP

Opis:

Trwałość pieczywa w czasie przechowywania mogą ograniczać procesy mikrobiologiczne oraz niekorzystne zmiany cech organoleptycznych. Pieczywo po wypieku praktycznie jest wolne od drobnoustrojów, istnieje jednak możliwość przetrwania niektórych zarodników bakterii i pleśni, a także wtórnego skażenia przed lub w czasie konfekcjonowania. Czerstwienie pieczywa, które rozpoczyna się już bezpośredn io po wypieku obejmuje zmiany smaku i zapachu oraz struktury miękiszu i skórki. Niekorzystnym zmianom jakości w czasie przechowywania pieczywa próbuje się zapobiegać stosując modyfikacje receptury i technologii, jak również metody jego utrwalania. W artykule omówiono nowoczesne metody przedłużania trwałości pieczywa przy zastosowaniu preparatów enzymatycznych i pakowania w atmosferze MAP.
Stability of bread during shelf life is limited by microbiological spoilage and unfavorable changes in sensory attributes. Just after being baked, bread should be microbiologically sterile, but there is a risk that some bacteria and mould spores will survive or that bread will be infected during packaging. Bread staling, which starts just after baking, involves changes in taste, flavour and texture of crumb and crust. Unfavorable changes during storage may be limited by modifications of bread recipes, technology, and by bread preserving. In the paper modern methods of bread shelf life prolongation were discussed — enzyme addition and modified atmosphere packaging.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2006, T. 16, nr 2, 2; 54-57
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:

Wpływ sposobu pakowania oraz mrożenia na zawartość związków biologicznie czynnych w owocach pomidora z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
The influence of package and freezing system on bioactive compounds content in tomato fruits from organic and conventional production

Autorzy:

Hallmann, E.
Rembiałkowska, E.
Derejko, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/335703.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych

Tematy:

pomidory
produkcja ekologiczna
produkcja konwencjonalna
pakowanie
mrożenie
tomatoes
organic production
conventional production
package
freezing

Opis:

Mrożenie pomidorów może być bardzo dobrą metodą na wzbogacenie diety w okresie, gdy na rynku brakuje świeżych owoców. Ponieważ istnieje niewiele badań na temat jakości pomidorów ekologicznych poddanych procesowi mrożenia, dlatego uznano za celowe podjęcie prezentowanych badań. Do doświadczenia wybrano trzy odmiany pomidorów standardowych Merkury, Akord, Rumba oraz dwie odmiany drobnoowocowe Conchita i Picolino. Dodatkowo zastosowano dwa systemy pakowania pomidorów: pakowanie zwykłe (torebki polietylenowe z suwakiem) oraz pakowanie próżniowe. Owoce pochodzące z dwóch par gospodarstw ekologicznych (certyfikowanych) oraz odpowiadających im gospodarstw konwencjonalnych poddano mrożeniu. Po sześciu miesiącach owoce zostały zliofilizowane i oznaczono w nich zawartość suchej masy, cukrów ogółem, bezpośrednio redukujących, kwasów organicznych oraz zawartość związków biologicznie czynnych: witaminy C, karotenoidów z rozdziałem na frakcje betakarotenu i likopenu, flawonoidów, jak też kwasów fenolowych. Otrzymane wyniki wskazały, że po procesie mrożenia pomidory ekologiczne zawierały istotnie więcej suchej masy, kwasów organicznych, witaminy C, a z grupy związków polifenolowych kwasu galusowego, chlorogenowego, flawonoidów ogółem, myrycetyny, kempferolu oraz apigeniny w porównaniu z mrożonymi pomidorami konwencjonalnymi. Mrożone pomidory konwencjonalne charakteryzowały się istotnie wyższą zawartością cukrów ogółem i redukujących oraz kwercetyny w porównaniu z mrożonymi pomidorami ekologicznymi. Mrożone pomidory pakowane próżniowo zawierały istotnie więcej kwasów organicznych, witaminy C oraz kwercetyny w porównaniu z mrożonymi pomidorami pakowanymi zwyczajnie w woreczki z suwakiem. Mrożone pomidory pakowane zwyczajnie w woreczki z suwakiem charakteryzowały się istotnie wyższą zawartością suchej masy, cukrów ogółem i redukujących, likopenu, wszystkich kwasów fenolowych oraz flawonoidów z wyjątkiem kwercetyny niż pomidory pakowane próżniowo. Odmianą drobnoowocową (typu cherry) o najkorzystniejszych parametrach wartości odżywczej po procesie mrożenia okazała się odmiana Conchita, a wśród odmian standardowych odmiana Rumba.
The freezing of tomato could be a good method for tomato processing as well as using it as fresh fruit in time when tomato lacks on the market. In the present literature there is no information about freezing process of organic tomato. The aim of the work was to measure the influence of the farm management, kind of package and tomato cultivar on bioactive compounds content in frozen tomato fruits. For experiment three standard tomatoes (Mercury, Akord and Rumba) and two cherry tomatoes (Conchita and Picolino) were used. The fruits were obtained from two organic (certificated) and two neighboring production farms. After harvest tomato fruits were selected, washed and frozen. Two different kinds of package were used: plastic bags and vacuum bags. After six month of freezing tomato fruits were freeze-dried and chemical analysis was made. The content of dry matter (before freeze-drying), total and reducing sugars, acidity, vitamin C, carotenoids and polyphenols were measured. The obtained results showed that organic tomato contained significantly more dry matter, organic acids, vitamin C, gallic, chlorogenic acids, total flavonoids, myrycetin, kaempferol, and apigenin compared to conventional frozen tomato. The conventional frozen tomato contained significantly more total and reducing sugars as well as quercetin compared to organic ones. The vacuum packed tomato contained significantly more organic acids, vitamin C and quercetin compared to tomato packed in plastic bags. The fruits packed in normal, plastic bags (not-vacuum) contained significantly more dry matter, total and reducing sugars, lycopene, phenolic acids and flavonoids (without quercetin). Among the examined cultivars cherry fruit Conchita cv. had the best nutritive value after freezing and among standard tomato - Rumba cv

Źródło:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2013, 58, 3; 204-208
1642-686X
2719-423X

Pojawia się w:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 21.

Tytuł:

The Use of Virtual Twins in the Robotic Yoghurt Mixing Process
Wykorzystanie wirtualnych bliźniaków w procesie zrobotyzowanego miksowania jogurtów

Autorzy:

Kaczmarek, Wojciech
Borys, Szymon
Panasiuk, Jarosław
Siwek, Michał

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2203988.pdf

Data publikacji:

2023

Wydawca:

Wojskowa Akademia Techniczna im. Jarosława Dąbrowskiego

Tematy:

virtual twin
robotization
packaging
Industry 4.0
wirtualny bliźniak
robotyzacja
pakowanie
Przemysł 4.0

Opis:

This paper presents the results of computer simulations related to the selection and optimisation of parameters for a robotic yoghurt mixing process. The authors proposed a station configuration using the RobotStudio environment for off-line robot programming and virtual controller technology and determined the performance of the robotised production line. The main component of the study was a computer simulation of the station based on the Picking PowerPac package and Pick Master 3 program. As a result of the simulations, numerical values were obtained informing about the number of handled and rejected products, filled containers and the times of production cycles of the station.
W artykule przedstawiono wyniki przeprowadzonych symulacji komputerowych związanych z doborem i optymalizacją parametrów zrobotyzowanego procesu miksowania jogurtów. Autorzy zaproponowali konfigurację stacji przy użyciu środowiska RobotStudio do programowania robotów w trybie off-line oraz w technologii wirtualnego kontrolera i wyznaczyli wydajność zrobotyzowanej linii produkcyjnej. Głównym elementem badań była symulacja komputerowa stanowiska w oparciu o pakiet Picking PowerPac oraz Pick Master 3. W wyniku przeprowadzonych symulacji uzyskano liczbowe wartości informujące m. in. o liczbie obsłużonych i odrzuconych produktów, zapełnionych kontenerów oraz czasach cykli produkcyjnych stacji.

Źródło:

Problemy Mechatroniki : uzbrojenie, lotnictwo, inżynieria bezpieczeństwa; 2023, 14, 1 (51); 105--122
2081-5891

Pojawia się w:

Problemy Mechatroniki : uzbrojenie, lotnictwo, inżynieria bezpieczeństwa

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 22.

Tytuł:

System pakowania twarogow - aspekty higieniczne

Autorzy:

Steinka, I
Stankiewicz, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828486.pdf

Data publikacji:

1999

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

przechowywanie
pakowanie prozniowe
higiena zywnosci
mleczarstwo
pakowanie
handel detaliczny
analiza mikrobiologiczna
sery twarogowe
normy polskie
chlodzenie
storage
vacuum packing
food hygiene
dairy industry
packing
retail trade
microbiological analysis
cottage cheese
Polish Norm
chilling

Opis:

Analiza mikrobiologiczna świeżych serów twarogowych, pochodzących z handlu, pakowanych w różne rodzaje opakowań wykazała, że sery twarogowe hermetycznie pakowane systemem próżniowym wykazują obecność gronkowców w 0,1 g produktu. Warunki panujące w opakowaniach próżniowych sprzyjają rozwojowi gronkowców w produkcie i po siedmiodniowym przechowywaniu chłodniczym stwierdza się obecność tych drobnoustrojów w 92,2% badanych próbek twarogów. Siedmiodniowy okres przechowywania chłodniczego pakowanych tym systemem twarogów nie powoduje istotnych zmian kwasowości badanych produktów. Po tym okresie przechowywania chłodniczego obserwuje się spadek poziomu bakterii z grupy coli. Jakość mikrobiologiczna 49% przechowywanych chłodniczo twarogów pakowanych systemem próżniowym nie jest zgodna z Polską Normą w zakresie gronkowców, co determinuje konieczność zaostrzenia reżimów bakteriologicznych dla produktów, które mają być pakowane tym systemem.
Microbiological analysis of the cottage cheese in different kinds of packages revealed the presence of: staphylococci in 0,1 g of the hermetic sealed vacuum packed cheese. The conditions in vacuum packages are conductive to staphylococci in product, and the presence of microbes in 92,2% of tested samples is revealed after a seven - day period of refrigeration storage. The seven - day period of refrigeration storage does not cause essential acidity changes in the tested products. After this period of refrigeration storage a decrease in coliform is observed. The microbiological quality of 49% samples of vacuum - packed cottage cheese does not comply with the Polish standard in respect of staphylococci. The applying of this system for the packing of cottagi cheese requires more rigid bacteriological standards for staphylococci.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 1999, 06, 4; 105-116
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 23.

Tytuł:

Wplyw pakowania i przechowywania w atmosferze modyfikowanej na zawartosc azotanow [V] i [III] w salatce warzywnej typu coleslaw oraz na jej cechy sensoryczne i fizykochemiczne
Effect of packaging and storage in modified atmosphere on the content of nitrates [V] and [III] in coleslaw mix and on its sensory and physicochemical properties

Autorzy:

Radziejewska-Kubzdela, E
Walkowiak-Tomczak, D
Bieganska-Marecik, R

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/825875.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

salatki warzywne
salatka warzywna typu coleslaw
pakowanie
przechowywanie
atmosfera modyfikowana
cechy sensoryczne
wlasciwosci fizykochemiczne
azotany
zawartosc azotanow

Opis:

Badano wpływ pakowania w atmosferze modyfikowanej, z zastosowaniem folii o różnej przepuszczalności tlenu (3000 cm³/m²/24 h·bar oraz 1900 cm³/m²/24 h·bar) na zawartość azotanów(V) i (III) oraz cech sensorycznych i fizykochemicznych w sałatce warzywnej typu coleslaw, przechowywanej przez 12 dni w temperaturze 4 ºC. Produkt zapakowano w atmosferze powietrza oraz w atmosferze modyfikowanej o następującym składzie: 2 % O₂, 10 % CO₂, 88 % N₂; 10 % O₂, 10 % CO₂, 80 % N₂ i 20 % O₂, 25 % CO₂, 55 % N₂. Największą zawartość azotanów(V) stwierdzono w sałatkach zapakowanych w atmosferze modyfikowanej z 10 % udziałem CO₂, zamkniętych w woreczki z folii o przepuszczalności tlenu 3000 cm³/m²/ 24 h·bar. W sałatkach zapakowanych w folię o mniejszej przepuszczalności tlenu (1900 cm³/m²/24 h·bar) zarówno w atmosferze powietrza, jak i w atmosferze modyfikowanej o składzie: 2 % O₂, 10 % CO₂, 88 % N₂ oraz 10 % O₂, 10 % CO₂, 80 % N₂ stwierdzono występowanie azotanów(III). W trakcie przechowywania, we wszystkich próbach odnotowano istotne zmniejszenie (p≤0,05) not oceny sensorycznej i zawartości ekstraktu oraz obniżenie wartości pH. Sałatki były akceptowane pod względem sensorycznym do 6 dni przechowywania.
Under the study project, the effect was investigated of modified atmosphere packaging with the use of a packaging film showing an oxygen permeability of 1900 cm³/m²/24 h·bar and 3000 cm³/m²/24 h·bar on changes in the content of nitrates(V) and (III) in the Coleslaw mix, as well as in its sensory quality and in the selected physicochemical properties, during the 12-day storage at 4 ºC. The product was packed in both the air and the modified atmosphere having the following composition: 2 % O₂, 10 % CO₂, 88 % N₂; 10 % O₂, 10 % CO₂, 80 % N₂, and 20 % O₂, 25 % CO₂, 55 % N₂. The highest content of nitrates(V) was found in the samples packed in air and in modified atmosphere containing 10 % CO₂; those packages were sealed film bags of an oxygen permeability of 3000 cm3/m²/24 h·bar. Nitrates(III) were found in the samples packed in bags of film with a reduced permeability of oxygen, both in air and in modified atmosphere containing 2 % O2, 10 % CO2, 88 % N₂ and 10 % O₂, 10 % CO₂, 80 % N₂. During the storage, in all the samples analyzed, a statistically significant (p≤0.05) decrease was reported in the scores of sensory examination, in the content of extract, and in the pH level. The vegetable mixes investigated were accepted with regard to their sensory attributes during a period of 6 day storage.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 4; 261-268
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 24.

Tytuł:

Sposób szeregowania zadań dla jednej maszyny o ograniczonych zasobach
Single machine scheduling with constrains

Autorzy:

Cechowicz, R.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/152841.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich

Tematy:

szeregowanie
pakowanie
zadanie niepodzielne
ograniczenia zasobów
scheduling
bin packing
genetic algorithm
single machine
resource constrains
manufacturing control

Opis:

W artykule opisano system szeregowania zadań niepodzielnych na jednej maszynie. System pozwala zoptymalizować plan produkcji poprzez ograniczenie ilości operacji transportowych i pomocniczych oraz poprzez poszukiwanie takiej kolejności realizacji zadań, dla której łączny czas wykonania będzie możliwie najmniejszy. Zastosowano zmodyfikowany algorytm genetyczny pozwalający na częściowe dostrojenie procesu do struktury danych. Testy przeprowadzone zarówno na danych dostępnych publicznie, jak i na danych pochodzących ze środowiska wytwórczego udowodniły skuteczność przyjętych rozwiązań.
A system for scheduling indivisible tasks on a single, periodically accessible machine is presented in this paper. Because of the constrains existing in the environment, the scheduling problem presented here is similar to the one-dimensional bin-packing. The tasks, stacked on a palettes (Fig.1), were transported to the machine. The palette caould be replaced by another one only after completing all the tasks assigned to it. Each task was defined by an execution time Tz and an auxiliary time Tp. The transportation time To was added to the last task from each palette and to the last task executed within the machine availability period Tm (Fig.2). A modified genetic algorithm was used for the scheduling, where the parameter K defined the number of gene changeovers (representing changing the sequence of palettes and changing the sequence of tasks within a palette) during one mutation. The results obtained for the data available in public [13] and in selected publications are presented in Tab.1. It was noted that the distribution of scheduling results (fitness=Cmax) could be modified by changing the parameter K (Figs.4 and 6). The observation was proved statistically for the data from the manufacturing system by means of the median test run for the set of 500 results, 50 for each K=1..10 (χ2=19, df=9, p=0,0254<0,05). The results of the test proved that the scheduling algorithm could be tuned for speed by adjusting the value of K. Assuming that the process was random, it could be calculated that for K=5 the expected time of getting the solution Cmax<2050, expressed in the number of generations, was the shortest (assumed confidence level 0.99). The scheduling system allowed the definition of individual machine availability periods and taking into account the restrictions of the transport system (the allowed sequences of palette retrieval).

Źródło:

Pomiary Automatyka Kontrola; 2011, R. 57, nr 9, 9; 1093-1096
0032-4140

Pojawia się w:

Pomiary Automatyka Kontrola

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 25.

Tytuł:

Wpływ pakowania (MAP) na trwałość i zmiany przechowalnicze świeżej, rozdrobnionej papryki czerwonej
Impact of packaging in protective atmosphere (MAP) for permanence and storage changes of fresh-cut red peppers

Autorzy:

Rydzkowski, T.
Michalska-Pożoga, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/227767.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

żywność wygodna
warzywa świeże
pakowanie w MAP
gaz ochronny
convenient food
fresh vegetables
MAP packaging
protective gas

Opis:

Celem przedstawionych w artykule badań było określenie trwałości i zmian przechowalniczych świeżej, rozdrobnionej czerwonej papryki pakowanej w atmosferze gazów ochronnych MAP. Materiał badawczy stanowiła krojona czerwona papryka klasy I pochodząca z Hiszpanii, zapakowana techniką MAP (mieszanina 5% O2, 5% CO2, 90% N2) w torebki z BOPP (dwuosiowo orientowany polipropylen) i przechowywana w warunkach chłodniczych. Materiał badawczy przed zapakowaniem i w trakcie przechowywania poddawano ocenie sensorycznej (smak, zapach, barwa, konsystencja) i fizykochemicznej (pH, sucha masa, ekstrakt ogólny).
The aim of the study was to determine the permanence and storage changes of fresh-cut red peppers packed in protective gases – MAP. The research material was fresh-cut red bell pepper (class I, coming from Spain), packaged in MAP technique (a mixture of 5% O2, 5% CO2, 90% N2) in BOPP (biaxially oriented polypropylene) bags, and stored under refrigeration. The research material before packing and during storage were sensory evaluated (taste, smell, color, consistency) and physico-chemical tested (pH, dry matter, the concentration of the extract).

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2014, 1; 29-33
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 26.

Tytuł:

Wpływ sposobu pakowania na zachowanie barwy mięsa i przetworów z mięsa wieprzowego
The influence of packaging on color stability of pork and its products

Autorzy:

Zalewska, M.
Marcinkowska-Lesiak, M.
Półtorak, A.
Wyrwisz, J.
Zaremba, R.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/228794.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

mięso wieprzowe
barwa
atmosfera modyfikowana
pakowanie próżniowe
stabilność barwy
pork
color
modified atmosphere
vacuum packing
color stability

Opis:

Barwa jest cechą mięsa, która dla konsumenta stanowi jeden z najważniejszych wskaźników jego świeżości i jakości. Intensywność i stabilność barwy mięsa jest bardzo zróżnicowana i wpływa na nią wiele czynników. Zależy ona od gatunku zwierzęcia, od rodzaju mięśnia, postępowania przyżyciowego i poubojowego. Dla przemysłu mięsnego najważniejszym zadaniem jest zachowanie naturalnej barwy mięsa przez jak najdłuższy czas. Zachętą do zakupu mięsa jest jego jasno czerwona barwa, która tworzy się w wyniku utlenowania mioglobiny. Obecnie poszukuje się możliwości, które pozwalają na zachowanie barwy przez jak najdłuższy czas i sprzyjają ograniczeniu powstawania odbarwień powierzchni mięsa a w rezultacie podniesieniu jego atrakcyjności. Znane są różne systemy pakowania mięsa, w tym pakowanie w atmosferze modyfikowanej oraz pakowanie próżniowe, które to pozwalają zachować wysoką jakość mięsa. Pakowanie w modyfikowanej atmosferze przy udziale kombinacji odpowiednich gazów (O2, CO2, N2, CO, argon) może wzmacniać barwę i wydłużać czas przechowywania mięsa w handlu detalicznym. Rozwój wielu bakterii tlenowych jest powstrzymywany przez zastosowanie w opakowaniu CO2 w stężeniu 10% i więcej. Natomiast obecność nawet małych ilości O2 powoduje unieszkodliwienie bakterii anaerobowych. Pakowanie próżniowe wydaje się być interesującą alternatywą w pakowaniu wieprzowiny, wynika to z faktu wzrostu stabilności oksydacyjnej co powoduje wzrost stabilności barwy mięsa i wydłużenie czasu przydatności do spożycia.
The color is characteristic of the meat, which for many consumer is one of the most important indicators of its freshness and quality. The intensity and stability of meat color is highly variable and many factors can influence on it, such as animal species, the type of muscle, the treatment before and after slaughter. For meat industry the most important task is to preserve the natural color of the meat as long as possible. The incentive to buy the meat is its bright red color, which is formed by the oxygenation of myoglobin. Currently meat industry is looking for opportunities that allow to keep the color as long as possible, help to reduce the formation of stain on the surface of the meat and improve its attractiveness. Various systems of meat packagingare known, including modified atmosphere packaging and vacuum packaging and both of them can help to maintain the high quality meat. Modified atmosphere packaging in combination with the participation of the relevant gases (O2, CO2, N2, CO, argon) can enhance color and prolong the shelf life of meat in retail trade. The growth of a number of aerobic bacteria is prevented by the use of CO2 in the package at 10% or more. The presence of even small amounts of O2 results in the inactivation of anaerobic bacteria. Vacuum seems to be an interesting alternative for others packages because of oxidative stability growth which can lead to increased color stability and prolonged shelf life.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2; 125-130
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 27.

Tytuł:

Wpływ ciśnienia pakowania twarogów kwasowych na wybrane parametry produktu
Influence of packing pressure of acid curd cheese on the selected parameters of the product

Autorzy:

Mazur, J.
Sobczak, P.
Panasiewicz, M.
Zawiślak, K.
Nieścioruk, K.
Wyrykowski, G.
Żak, W.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/288261.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

ser twarogowy kwasowy
zawartość wody
TPA
pakowanie próżniowe
acid curd cheese
water content
vacuum packing

Opis:

Celem pracy było określenie wpływu zastosowania podciśnienia w trakcie próżniowego pakowania sera twarogowego kwasowego na zawartość wody oraz podstawowe wyznaczniki profilowej analizy tekstury uzyskanego wyrobu. Próbki twarogu o masie 250 g pakowano próżniowo stosując ciśnienie: 7 kPa, 15 kPa, 23 kPa (wartość typowa najczęściej stosowana przez producentów), 31 kPa, 39 kPa oraz ciśnienie atmosferyczne (101 kPa). Po wychłodzeniu surowca i przetrzymaniu w temperaturze 6°C przez 12 godzin dokonano oznaczeń zawartości wody, twardości I i II, spójności i gumiastości (test TPA podwójnego ściskania do 50% pierwotnej wysokości próbki). Zastosowanie w trakcie pakowania serów twarogowych kwasowych obniżonego ciśnienia o wartości 15 kPa i 23 kPa powodowało istotny spadek wyznaczników TPA takich jak: twardość I, twardość II oraz gumiastość. Obniżenie ciśnienia pakowania z poziomu ciśnienia atmosferycznego do 7 kPa powodowało spadek zawartości wody z wartości w wyrobie, wyjątkiem były próbki pakowane pod ciśnieniem 23 kPa charakteryzujące się zawartością wody zbliżoną do poziomu obserwowanego w twarogach pakowanych pod ciśnieniem atmosferycznym.
The purpose of the study was to determine the influence of applying negative pressure during vacuum packing of acid curd cheese on the content of water and basic determiners of the profile analysis of the texture of the obtained product. Samples of curd cheese of 250 g mass were vacuum packed applying pressure of 7 kPa, 15 kPa, 23 kPa (typical value, the most frequently used by producers), 31 kPa, 39 kPa and the atmospheric pressure (101kPa). After cooling the material and keeping in the temperature of 6°C for 12 hours, water content, hardness I and II, cohesiveness and gumminess were determined (TPA test up to 50% of the original height of the sample). Application of the lowered pressure of the value of 15kPa and 23 kPa during packing acid curd cheese caused a significant decrease of TPA markers such as: hardness I, hardness II and gumminess. Decreasing the pressure of packing from the level of atmospheric pressure to 7 kPa resulted in the decrease of the water content from the value in the product. Samples packed at the pressure of 23 kPa, with water content similar to the level in curd cheese packed under the atmospheric pressure, were the exception.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2012, R. 16, nr 3, 3; 139-146
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 28.

Tytuł:

Wplyw sposobu pakowania na jakosc mikrobiologiczna pasztetow
Impact of packaging methods on the microbiological quality of pates

Autorzy:

Kordowska-Wiater, M
Lukasiewicz, B

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828878.pdf

Data publikacji:

2005

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

sloiki
przetwory miesne
systemy pakowania
pasztety drobiowe
folie opakowaniowe
puszki
bezpieczenstwo zdrowotne
pakowanie
opakowania
jakosc mikrobiologiczna
pasztety miesne

Opis:

Celem badań była charakterystyka mikroorganizmów wybranych 20 pasztetów mięsnych i drobiowych, pakowanych w różne opakowania i próba ustalenia wpływu sposobu pakowania na jakość mikrobiologiczną tych produktów. Oznaczenia wykonane wg PN lub PN-ISO obejmowały: ogólną liczbę bakterii mezofilnych i psychrotrofowych, bakterii fermentacji mlekowej, drożdży i pleśni, bakterii z grupy coli i enterokoków, obecność bakterii proteolitycznych, beztlenowców przetrwalnikujących oraz bakterii chorobotwórczych z gatunku Bacillus cereus, Staphylococcus aureus i z rodzaju Salmonella. Pasztety w puszkach zawierały najmniejszą liczbę mikroorganizmów. W produktach pakowanych w słoiki, puszki i folię PE/PA nie wykryto bakterii chorobotwórczych. Wszystkie pasztety były wolne od bakterii z grupy coli, zaś w 35% prób wykryto obecność enterokoków. Pakowanie próżniowe pasztetów sprzyjało rozwojowi bakterii fermentacji mlekowej. Wszystkie pasztety były bezpieczne dla zdrowia konsumentów.
The first objective of this study was to characterize microorganisms present in 20 selected pâté types manufactured of red and poultry meat, and packed in different packaging, and the second was an effort to determine the impact of packaging methods on the microbiological quality of products under analysis. The analyses were performed according to the rules as pointed out in the Polish Specifications or in the Polish standard PN-ISO. The analyses performed included the determination of total counts of the following species: mesophilic and psychrotrophic bacteria, lactic acid bacteria, yeasts and moulds, coliforms and enterococci, as well as the occurrence detection of proteolytic bacteria, spore-forming anaerobes, and pathogens such as Bacillus cereus, Staphylococcus aureus and Salmonella sp. The counts of microorganisms were the lowest in pâtés packed in tins. No pathogens were detected in products packed in jars, tins, and PE/PA foil. All pâtés were free from coliforms, but enterococci were present in 35% of all the samples. Vacuum packages in PE/PA foil stimulated the growth of lactic acid bacteria. All the pâtés examined were safe for consumers to use and showed no health risk.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2005, 12, 2; 84-94
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 29.

Tytuł:

Właściwości fizykochemiczne mięsa królików żywionych mieszankami paszowymi natłuszczanymi olejem rzepakowym przy różnym poziomie witaminy E, w zależności od metody ich pakowania i przechowywania
Physicochemical properties of meat from rabbits fed rapeseed-oil-enriched diets with different vitamin E levels depending on the packaging and storage method

Autorzy:

Kowalska, D.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/843636.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Zootechniczne

Tematy:

kroliki
zywienie zwierzat
dodatki paszowe
olej rzepakowy
witamina E
mieso krolicze
wlasciwosci fizykochemiczne
ocena sensoryczna
metody przechowywania
pakowanie

Opis:

Celem podjętych badań było określenie wpływu zróżnicowanego dodatku octanu α-tokoferolu w mieszankach paszowych natłuszczanych olejem rzepakowym (2%) na skład kwasów tłuszczowych, zawartość witaminy E i substancji reagujących z kwasem tiobarbiturowym w mięśniu najdłuższym grzbietu królików, przechowywanym zamrażalniczo 14 i 90 dni oraz porównanie sensorycznej jakości mięsa króliczego w zależności od metody pakowania i przechowywania. Króliki rasy nowozelandzkiej białej w każdej grupie (n=40) żywiono ad libitum (od 35. do 90. dnia) granulowanymi mieszankami pełnoporcjowymi z udziałem oleju rzepakowego (2%), wzbogaconymi octanem α-tokoferolu (0; 40 lub 100 mg/kg paszy).W wieku 90 dni ubojowi poddano 10 królików z każdej grupy. Wykazano, że zawartość białka w mięśniu najdłuższym grzbietu była na zbliżonym poziomie (19,7-20,4%) w badanych grupach. Nie stwierdzono różnic w zawartości wody, tłuszczu i popiołu. Po 14 dniach zamrażalniczego przechowywania mięsa najmniejszą zawartość witaminy E stwierdzono w mięsie królików, które karmione były mieszanką bez jej dodatku. W grupach karmionych mieszanką z dodatkiem witaminy E jej zawartość w mięsie zwiększała się wraz ze wzrostem jej zawartości w paszy (od 3,38 do 5,24 μg/g). Zbliżone tendencje utrzymywały się po 90 dniach zamrażalniczego przechowywania mięsa. Wzbogacenie paszy w witaminę E w ilości 100 mg/kg paszy wpływało istotnie na zmniejszenie wartości wskaźnika TBA-RS w mięsie po 90 dniach zamrażalniczego przechowywania. Świadczyło to o wolniejszym tempie utleniania lipidów mięsa. Wykazano, że ocena poszczególnych wyróżników jakości sensorycznej mięsa była różna w zależności od sposobu przechowywania mięsa (próżnia i chłodzenie przez 14 dni lub zamrażanie w woreczkach strunowych przez 14 dni) i ilości witaminy E podawanej w paszy. Korzystniejszą ocenę dotyczącą smaku, zapachu, kruchości i soczystości uzyskało mięso pakowane próżniowo.
The objective of the study was to determine the effect of rapeseed oil (2%) and different levels of an alpha-tocopherol acetate supplement on fatty acid composition and content of vitamin E and thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) in the longissimus dorsi muscle of rabbits, frozen and stored for a short or long period (14 or 90 days), and to compare the sensory quality of the rabbit meat depending on the packaging and storage method. From 35 to 90 days of age, New Zealand White rabbits (40 animals per group) were fed ad libitum complete pelleted diets containing 2% rapeseed oil and 0, 40 or 100 mg/kg alpha-tocopherol acetate as a natural antioxidant. At 90 days, 10 rabbits from each group were slaughtered. The results of the analyses showed that protein content in the longissimus dorsi muscle was consistent across groups (19.7-20.4%). No statistically significant differences in water, fat or ash content were observed. After 14 days of frozen storage of the meat, vitamin E levels were lowest in the groups receiving no supplement and increased proportionally to the dietary content of vitamin E in the other groups (3.38-5.24 μg/g). Similar trends persisted after 90 days of frozen storage. Analysis of the effect of PUFA percentage in the rabbit meat on the susceptibility of meat lipids to oxidation revealed a highly significant decrease in TBARS after 90 days of frozen storage in the case of 2% rapeseed oil and 100 mg vitamin E supplement. This is indicative of a slower lipid oxidation rate in the meat. Meat sensory quality scores were found to differ for some traits depending on the storage method (vacuum packing/refrigeration for 14 days or freezing in zip-lock bags for 14 days) and the dietary vitamin E supplement. Vacuum-packed meat had better scores for flavour, aroma, tenderness and juiciness.

Źródło:

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2015, 11, 1
1733-7305

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 30.

Tytuł:

Techniczne warunki przewozu skarbów narodowych z Kanady do Polski

Autorzy:

Marconi, Bohdan

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/536159.pdf

Data publikacji:

1961

Wydawca:

Narodowy Instytut Dziedzictwa

Tematy:

przewóz dzieł sztuki
pakowanie dzieł sztuki
zabezpieczenie dzieł sztuki w transporcie
przewóz Skarbów Narodowych z Kanady do Polski

Źródło:

Ochrona Zabytków; 1961, 1-2; 33-37
0029-8247

Pojawia się w:

Ochrona Zabytków

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 31.

Tytuł:

Wpływ zastosowanego podciśnienia w trakcie pakowania na podstawowe właściwości fizyczne serów twarogowych kwasowych
The impact of negative pressure applied during packing on the basic physical properties of acid curd cheese

Autorzy:

Mazur, J.
Andrejko, D.
Masłowski, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/291972.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

ser twarogowy kwasowy
zawartość wody
twardość
pakowanie próżniowe
acid curd cheese
water content
hardness
vacuum packing

Opis:

W pracy określano wpływu zastosowania podciśnienia w trakcie "próżniowego" pakowania sera twarogowego kwasowego oraz okresu przechowywania na zawartość wody oraz twardość uzyskanego wyrobu. Zastosowanie w trakcie pakowania serów twarogowych kwasowych obniżonego ciśnienia o wartości 23 kPa w czasie 20 dniowego przechowywania skutkowało najniższą (3%) utratą wody w stosunku do wyrobu początkowego. W czasie 20 dniowego przechowywania chłodniczego serów twarogowych kwasowych najniższymi odchyleniami w stosunku do wyrobu "świeżego" wartości twardości I i II wykazał się twaróg pakowany przy ciśnieniu 31 kPa.
The study describes the impact of applying negative pressure during "vacuum" packing of acid curd cheese as well as the impact of storage time on the water content and hardness of the obtained product. The application of reduced pressure of 23 kPa during the packing of acid curd cheese for 20-days storage period resulted in the lowest (3%) water loss in comparison with the initial product. During the 20-days period of cooling storage of acid curd cheese, the cheese packed with the pressure of 31 kPa showed the lowest deflection in comparison with a "fresh" product of hardness value I and II.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 5, 5; 179-184
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 32.

Tytuł:

Maszyny i urzadzenia do obrobki ziemniakow. Cz. 2. Czyszczenie i pakowanie

Autorzy:

Nowacki, W

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/835316.pdf

Data publikacji:

2001

Wydawca:

Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

Tematy:

wazenie
ziemniaki
mycie
maszyny
urzadzenia
czyszczenie
pakowanie
obrobka
weighing
potato
washing
machine
device
cleaning
packing
treatment

Źródło:

Ziemniak Polski; 2001, 1; 18-22
1425-4263

Pojawia się w:

Ziemniak Polski

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 33.

Tytuł:

Problemy utrzymania jakosci wystepujace w obrocie ziemniakow

Autorzy:

Czerko, Z

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/835410.pdf

Data publikacji:

1998

Wydawca:

Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

Tematy:

transport
sortowanie
konfekcjonowanie
handel
przechowywanie
ziemniaki
sprzedaz
pakowanie
jakosc
sorting
packing
trade
storage
potato
sale
quality

Źródło:

Ziemniak Polski; 1998, 3; 2-5
1425-4263

Pojawia się w:

Ziemniak Polski

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 34.

Tytuł:

Investigation in the Microbiological Purity of Paper and Board Packaging Intended for Contact with Food
Badania czystości mikrobiologicznej opakowań przeznaczonych do żywności wykonanych z papieru i tektury

Autorzy:

Guzińska, K.
Owczarek, M.
Dymel, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/233943.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Biopolimerów i Włókien Chemicznych

Tematy:

packaging for contact with food
microbiological purity
paper
board packaging
pakowanie żywności
czystość mikrobiologiczna
opakowania z papier i tektury

Opis:

Paper is one of the main materials in the manufacture of packaging for contact with food. Microbes that are present in the paper or board may penetrate into the food- health hazard for the consumers. Consistent and unified regulations have not been enacted yet in the UE to prevent health hazards which may arise from infected packaging. Examination was carried out of the microbiological contamination in various paper and paperboard materials designed for uses in food packaging. The following three methods were applied in the testing: defibering-, agar flooding- and smear method. It has been proven that the defibering method yields best results in the testing of microbes’ concentration in paper and board. In some of the commercial materials tested a high level of contamination was found raising concern whether the products can be used in contact with food. No clear criteria are presently defined to qualify the material in respect of microbiological purity.
Papier stanowi jeden z podstawowych surowców do wytwarzania opakowań mających bezpośredni kontakt z żywnością. Drobnoustroje obecne w papierze lub tekturze mogą spowodować szkodliwe następstwa dla konsumentów jeśli mają możliwość przemieszczania się z opakowania do produktu spożywczego. Przepisy prawne jedynie ogólnie określają wymagania odnośnie skażenia mikrobiologicznego podając, że papier i tektura powinny być odpowiedniej jakości mikrobiologicznej. Celem pracy było zbadanie poziomu zanieczyszczeń mikrobiologicznych w różnego rodzaju papierowych i tekturowych materiałach opakowaniowych do żywności. Przeprowadzono badania czystości mikrobiologicznej opakowań z tektury i papieru trzema metodami: rozwłókniania, zalewania agarem oraz metodą wymazową. Wykazano, że metoda rozwłókniania jest najlepsza do badania stężenia drobnoustrojów w próbkach papieru i tektury. W części badanych opakowań oznaczono wysoki poziom skażenia co, przy braku jednoznacznych kryteriów, może budzić uzasadnione wątpliwości czy taki produkt kwalifikuje się jako odpowiedni do kontaktu z żywnością. co do kwalifikacji takiego produktu jako odpowiedniego do kontaktu z żywnością.

Źródło:

Fibres & Textiles in Eastern Europe; 2012, 6B (96); 186-190
1230-3666
2300-7354

Pojawia się w:

Fibres & Textiles in Eastern Europe

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 35.

Tytuł:

Wpływ żywienia kurcząt brojlerów mieszankami o zwiększonym poziomie metioniny na jakość mięśni piersiowych w różnym czasie przechowywania próżniowego w warunkach chłodniczych
The effect of increased methionine in broiler chicken diets on the quality of breast muscles at different times of vacuum storage under refrigeration

Autorzy:

Zonenberg, L.
Drazbo, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/843381.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Zootechniczne

Tematy:

drob
brojlery kurze
zywienie zwierzat
mieszanki paszowe
poziom metioniny
mieso drobiowe
jakosc miesa
pakowanie prozniowe
przechowywanie chlodnicze
czas przechowywania

Źródło:

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2018, 14, 2
1733-7305

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 36.

Tytuł:

Wybrane wyróżniki jakościowe polędwic sopockich zapakowanych w stanie niewychłodzonym (badania modelowe)
Chosen quality factors of Sopocka Tenderloins packaged unchilled (model research)

Autorzy:

Szmanko, T.
Gorecka, J.
Niedzwiedz, J.
Malicki, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826663.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

mieso wieprzowe
przetwory miesne
wedliny
poledwica sopocka
wyrozniki jakosci
jakosc
pakowanie w stanie niewychlodzonym
przechowywanie zywnosci
dzialanie bakteriostatyczne
powloki antybakteryjne

Opis:

W celu zwiększenia trwałości peklowane elementy przeznaczone do produkcji polędwic sopockich pokryto substancjami bakteriostatycznymi: mleczanem sodu, sorbinianem potasu, mieszaniną mleczanu sodu i sorbinianu potasu, cystatyną oraz karagenem lub żelatyną. Po zakończonej obróbce cieplnej wędzonki w stanie gorącym zapakowano próżniowo w folię termokurczliwą, schłodzono szokowo w temperaturze 0 °C i przechowywano w temperaturze bliskiej krioskopowej (-3 °C) przez 42 doby. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że zapakowanie wędzonek w stanie gorącym, bezpośrednio po zakończonym procesie produkcyjnym, a następnie szokowe ich schłodzenie i dalsze przechowywanie w temperaturze bliskiej krioskopowej korzystnie wpływa na ich jakość.
In order to increase their shelf life, cured meat elements to be use for the production of Sopocka Tenderloins were coated with bacteriostatic substances: sodium lactate, potassium sorbate, mixture of sodium lactate and potassium sorbate, cystatin, and carrageenan or gelatine. After the heat treatment completed, the hot smoked meat products were vacuum packed in a heat-shrink wrap, shock-cooled at 0 °C, and stored at a near cryoscopic temperature (-3 °C) for 42 days. Based on the tests performed, it was found that packaging hot smoked meat products directly upon the completion of the production process, as well as subsequent shock-cooling and storing them at a near cryoscopic temperature had a beneficial effect on their quality.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 5
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 37.

Tytuł:

Zmiany właściwości fizykochemicznych i sensorycznych mięsa wołowego w zależności od warunków jego dojrzewania
Changes in physicochemical and sensory properties of beef meat depending on its ageing conditions

Autorzy:

Domaradzki, P.
Litwinczuk, Z.
Florek, M.
Litwinczuk, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/825879.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

mieso wolowe
dojrzewanie miesa
utlenianie
wlasciwosci fizykochemiczne
wlasciwosci sensoryczne
zmiany wlasciwosci sensorycznych
zmiany wlasciwosci fizykochemicznych
pakowanie
systemy pakowania

Opis:

Pod względem wartości odżywczej wołowina jest bardzo cenionym gatunkiem mięsa. W celu uzyskania wysokiej wartości kulinarnej surowiec ten wymaga zabiegów, prowadzących przede wszystkim do wykształcenia pożądanych właściwości sensorycznych. Znaczącą poprawę cech jakościowych wołowina uzyskuje w trakcie odpowiednio długiego okresu dojrzewania, tj. naturalnego procesu zachodzącego po ustąpieniu fazy rigor mortis w każdym mięśniu tuszy. Proces dojrzewania wołowiny w warunkach chłodniczych stosowany jest od ponad stulecia. Współcześnie na skalę przemysłową stosuje się dojrzewanie suche lub mokre. Ma ono charakter zamierzony (celowy) lub prowadzone jest przypadkowo, jako jeden z elementów dystrybucji i sprzedaży mięsa. W pracy przedstawiono różne metody i warunki, w jakich prowadzone jest dojrzewanie wołowiny (w tym pakowanie) oraz ich wpływ na cechy jakościowe mięsa (wodochłonność, kruchość i smakowitość). Oprócz bezsprzecznie pozytywnych aspektów związanych z poubojowym dojrzewaniem mięsa przedstawiono również procesy mogące negatywnie wpływać na końcową jego jakość, wynikającą przede wszystkim z oksydacji składników tkanki mięśniowej (lipidów, barwników i białek). Odpowiednio prowadzony (najczęściej w warunkach próżniowych) proces poubojowego dojrzewania wołowiny pozwala na uzyskanie produktu o wysokiej jakości, tzn. odpowiedniej kruchości i smakowitości oraz bezpieczny pod względem zdrowotnym. Analiza dostępnej literatury pozwala na stwierdzenie, że kulinarne mięso wołowe osiąga pełnię swoich walorów sensorycznych w trzecim tygodniu dojrzewania w temp. 2 ÷ 4 ºC.
In terms of nutritional value beef is a very valued variety of meat. In order to obtain a high culinary value, this raw material requires treatments to develop desirable sensory properties of meat. The quality characteristics of beef are substantially improved during a reasonably long period of ageing, which is a natural process that takes place in each muscle of the carcass after a rigor mortis phase. Beef has been aged in cold storage conditions for over a century. Dry or wet ageing are currently used on an industrial scale. They are carried out either intentionally (with a target set) or incidentally as one of the elements of meat distribution and sales. The paper presents various methods and conditions of beef ageing (including packaging) and their effect on the quality properties of meat (water-holding capacity, tenderness, and palatability). In addition to the unquestionably positive aspects of post-slaughter ageing of beef, those processes are also shown, which may negatively affect the final meat quality, mainly because of the oxidation of muscle tissue components (lipids, pigments, and proteins). When conducted properly (usually under the vacuum conditions), the post-mortem ageing process of beef meat makes it possible to obtain a product of high quality, i.e. properly tender and palatable as well as safe in terms of health. The analysis of the reference literature available shows that the culinary beef meat achieves its full sensory values in the third week of ageing at 2 ÷ 4 ºC.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 3
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 38.

Tytuł:

Evaluation of the Residual Bagging Height using the Regression Technique and Fuzzy Theory
Ocena wysokości odkształcenia przy wypychaniu dzianin metodą regresji i teorii zbiorów rozmytych

Autorzy:

Jaouachi, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/232523.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Biopolimerów i Włókien Chemicznych

Tematy:

bagging
knitted fabric
residual height
fuzzy membership function
regression
pakowanie
dzianina
wysokość odkształcenia
wypychanie dzianin
teoria zbiorów rozmytych
regresja

Opis:

This paper deals with the evaluation of the residual bagging height using the fuzzy theory method. An experimental design was used to objectively evaluate the effect of input parameters on the residual bagging height of knitted fabrics using two different yarn structures without and within elastane filament. Our findings show that among the overall input parameters tested, two are influential. In our experimental design the fuzzy theory method was applied using five different membership functions: triangular-shaped, trapezoidal function, Gaussian, generalized-bell and Đ-shaped . To prove our results, the experimental regression technique and fuzzy theory were compared. In addition, among the other membership functions tested, the triangular membership function gives a more effective evaluation and widely fits to residual bagging height behaviour.
Praca opisuje ocenę wysokości odkształcenia przy wypychaniu dzianin przy zastosowaniu teorii zbiorów rozmytych. Eksperymentalny system został opracowany do oceny wpływu parametrów wyjściowych. Do badań przyjęto dzianiny wykonane z dwóch rodzajów przędzy, z oraz bez elastomerowego składnika. Nasze wyniki pokazują, że spośród wszystkich badanych parametrów wejściowych 2 posiadają istotne znaczenie. Do badań korzystano z metody zbiorów rozmytych stosując 5 różnych funkcji przynależności: trójkątną, trapezoidalną, Gaussowską, dzwonową oraz typu Pi. Dla oceny uzyskanych wyników przeprowadzono porównanie danych uzyskanych z teorii zbiorów rozmytych oraz techniki regresji danych doświadczalnych. Stwierdzono, że najlepsze rezultaty uzyskano stosując metodę trójkątnej funkcji przynależności, przy której korelacja z danymi eksperymentalnymi wysokości odkształcenia przy wypychaniu była największa.

Źródło:

Fibres & Textiles in Eastern Europe; 2013, 4 (100); 92-98
1230-3666
2300-7354

Pojawia się w:

Fibres & Textiles in Eastern Europe

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 39.

Tytuł:

The system of date labelling in the food supply chain - the weak links from the perspective of final consumers

Autorzy:

Samotyja, Urszula

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1835492.pdf

Data publikacji:

2021

Wydawca:

Wyższa Szkoła Logistyki

Tematy:

date labelling
use by date
minimum durability date
shelf life
food packaging
food waste
oznaczenie daty
okres trwałości
pakowanie żywności
marnowanie żywności

Opis:

Background: Open date labelling influences the role that final consumers play as actors in the food supply chain in waste prevention and reduction. The aim of this study was to examine the date labelling system from the perspectives of consumers’ experience taking into consideration both technical aspects of date labels readability as well as their understanding of the concept of the shelf-life dates. Methods: The face to face interview method (n=1145) was applied with the use of the interview questionnaire. Research was conducted in Poland. Results: Despite declared interest in date labelling, consumers of food products experience difficulties with the system in force. Identified problems cover the physical layer of food packaging such as the font size, the presence of information, its readability and accessibility, and the occurrence of two date types on the basis of food quality and safety concept. Problems with correct interpretation of ‘use by’ and ‘best before’ dates were more often observed in the group of youths and with vocational education. The difficulties with too small font of the date information were more often claimed by the elderly food buyers. Conclusions: Actions for improvement should be undertaken by FBO’s, legislators and educators in order to achieve economic, environmental and social benefits from clear and consumer-friendly date labelling system. The actions should be matched to a given population group because different sub-groups face separate problems with the dates on food packaging.

Źródło:

LogForum; 2021, 17, 3; 331--339
1734-459X

Pojawia się w:

LogForum

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 40.

Tytuł:

Ocena właściwości fizycznych marchwi przygotowanej technologią sous vide oraz tradycyjnie
Evaluation of physical properties of carrot prepared according to sous vide method and traditionally

Autorzy:

Tomaszewska, M.
Zalewska, M.
Gomulska, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/228360.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

technologia sous vide
pakowanie próżniowe
barwa
tekstura
właściwości fizyczne
pomiary instrumentalne
sous vide method
vacuum packing
color
texture
physical properties
instrumental measurements

Opis:

Celem artykułu jest analiza przebadanych zmian właściwości fizycznych marchwi przygotowanej metodą sous vide oraz tradycyjnie, w zależności od rodzaju zastosowanej obróbki cieplnej oraz czasu chłodniczego przechowywania. Bezpośrednio po obróbce cieplnej, próby sous vide schładzano i przechowywano w warunkach chłodniczych (0 - 3°C) przez 21 dni. Próbę kontrolną stanowił produkt przygotowany metodą konwencjonalną (pominięty etap pakowania próżniowego oraz gwałtownego schładzania). Próbę kontrolną przygotowano jednorazowo w dniu "0" (wyniki prób SV-P i SV-W w kolejnych dniach doświadczenia zestawiono z wynikami uzyskanymi dla próby kontrolnej). Badania obejmowały ocenę instrumentalną (pomiar barwy i tekstury). Oznaczenia wykonano w dniu produkcji bezpośrednio po obróbce cieplnej, a także 7, 14 i 21 dnia przechowywania produktów typu sous-vide. Stwierdzono, że największy wpływ na barwę marchwi spośród czynników poddanych analizie ma czas prowadzenia procesu ogrzewania. Próby marchwi przygotowane metodą sous-vide w środowisku pary wodnej charakteryzowały się zawsze większą twardością, w porównaniu do prób przygotowanych w środowisku wody.
Changes of physical properties of carrot prepared according to sous vide method depending on type of the thermal treatment and time of chilling storage were analyzed in this work. Directly, after thermal treatment sous vide samples were chilled and stored (0 - 3 °C) through max. 21 days. Carrot prepared traditionally was control trial (without vacuum packing, chilling and storing). This sample was prepared once in day 0 (results from SV-P i SV-W samples in day 7th, 14th, 21st of experiment compare to control trial). The color and texture properties were instrumentally evaluated directly after thermal treatment and in day 7th, 14th, 21st after chilling storage and restitution sous vide samples. It was founded that time of thermal treatment has the greatest influence on carrot's color. Samples prepared according to sous vide method in steam were more hardness in comparison with samples prepared in the water.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 1; 33-38
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 41.

Tytuł:

Gazy w opakowaniach
Packaged gases

Autorzy:

Kosmalska, Daria

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2089543.pdf

Data publikacji:

2022

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Inżynierii Materiałów Polimerowych i Barwników

Tematy:

gazy
opakowania
przechowywanie żywności
wymagania klientów
pakowanie w atmosferze modyfikowanej
MAP
gases
packaging
food storage
customer demands
Modified Atmosphere Packaging

Opis:

Rosnące wymagania konsumentów dotyczące produktów spożywczych oraz wzrost ilości sieci dyskontów, które zachęcają klientów do zakupów spowodowały, że przechowywanie żywność jest coraz bardziej zajmującym tematem. Oferowane przez sklepy produkty muszą być dobrej jakości, mieć odpowiedni wygląd oraz wytrzymać bez zmiany swoich właściwości drogę transportu. Aby spełnić te wszystkie oczekiwania, producenci opracowali techniki pakowania produktów w atmosferze zmodyfikowanej określanej jako Modified Atmosphere Packaging (MAP).
Growing consumer demands on food products and the increase in discounters that encourage consumers to buy have made food storage an engaging topic. Products offered by stores must be of good quality, have the appropriate appearance and withstand the transport route without changing their properties. To meet all these expectations, manufacturers have developed techniques for packing products in a modified atmosphere known as Modified Atmosphere Packaging (MAP).

Źródło:

Polimery dla Biznesu; 2022, 3; 18--21
2720-5231

Pojawia się w:

Polimery dla Biznesu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 42.

Tytuł:

Poziom jakości handlowej owoców na rynku krajowym w świetle wymagań Unii Europejskiej na przykładzie Lubelszczyzny
Trade quality of fruit traded in the domestic market in the context of the EU requirements; case study of the Lublin region

Autorzy:

Pawlak, J.
Jablonska, L.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/572631.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

Polska
woj.lubelskie
rynek owocow
owoce
owoce swieze
jakosc
jakosc handlowa
standardy jakosciowe
regulacja prawna
klasy jakosci
wlasciwosci organoleptyczne
uszkodzenia owocow
pakowanie
etykietowanie

Opis:

Purpose of the study is an estimation of the trade quality of local fruit traded in the local market in the context of the EUrequirements. The estimation has been done for the primary market in the Lublin voivodeship. The study has shown that the analysed producers provide fruit of very different trade quality. Arbitrariness of estimation of the fruit quality indicates that the declared class of quality is not homogeneous in case of various participants in the market, and moreover it does not reach the specified standard. The surveyed suppliers treated the issue of homogeneousness of fruit and labelling it in an individual way. Therefore the results of the analyses do not allow for a positive evaluation of the trade quality of fruit of domestic origin in the light of current standards. The predominant opinion of a great importance of standards in increasing the quality of fruit is not reflected in the Lublin wholesale market.
Celem pracy jest ustalenie aktualnego poziomu jakości handlowej krajowych owoców znajdujących się na rynku w świetle obowiązujących przepisów Unii Europejskiej. Oceny dokonano na poziomie rynku pierwotnego na przykładzie województwa lubelskiego. Z badań wynika, że badani producenci dysponują owocami bardzo zróżnicowanymi pod względem jakości handlowej. Dowolność w ocenie poziomu jakości owoców wskazuje, że deklarowana klasa jakości nie jest jednoznaczna u poszczególnych uczestników obrotu, jak również nie jest jednoznaczna z określoną normą europejską. Badani producenci w rożnym stopniu dbają również o jednorodność owoców w opakowaniu oraz o właściwe etykietowanie owoców. Wyniki analiz nie pozwalają na wysoką ocenę jakości handlowej owoców krajowej produkcji w świetle obowiązujących standardów, a powszechne przekonanie o ogromnej roli norm w podnoszeniu jakości nie znalazło odzwierciedlania na rynku lubelskim.

Źródło:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2008, 04(19)
2081-6960

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 43.

Tytuł:

Technology of producing the contact connections of superconductor metal - sheathed cable
Technologia wytwarzania złączeń stykowych nadprzewodnego kabla w powłoce metalowej

Autorzy:

Jakubowski, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/409835.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

STE GROUP

Tematy:

superconductor cable
contact connection
wire
packing
thin-walled tube
radial draft
contact
kabel nadprzewodny
złącze stykowe
drut
pakowanie
rura cienkościenna
obciskanie promieniowe
styk

Opis:

The technology of producing the current contact connections on the superconductor cable edges is presented. This lead cable is used as one of the major elements of the magnetic system in thermonuclear reactor construction, actuality for modern world energy. The technology is realized by the radial draft of metal thin-walled tube on the conductor’s package. The filling of various profiles by round section wire is optimized. Geometrical characteristics of the dangerous crosssection (as a broken ring) of thin-walled tube injured by the sector cut-out are accounted. The comparative strength calculation of the solid and injured tubes at a longitudinal compression and lateral bending is acted. The radial draft mechanism of cylindrical thin-walled sheath with the wire packing is designed. The necessity to use the nonlinear theory for the sheaths calculate is set. The resilient cooperation of wires as the parallel located cylinders with the contact stripes of rectangular form is considered.
Zaproponowano technologię wytwarzania prądowych złączeń stykowych z brzegów nadprzewodnego kabla, jako jednego z najważniejszych części systemu magnetycznego w termojądrowym reaktorze. Jest to problem aktualny dla współczesnej światowej energetyki. Technologię tą można realizować przez promieniowe obciskanie cienkościennej rurki metalowej na pakiet przewodników. Optymalizacją jest zapełnienie różnych profili drutem o okrągłym przekroju. Obliczono geometryczne charakterystyki niebezpiecznego poprzecznego przekroju (rozłączony pierścień) cienkościennej rury osłabionej przez wykrój wycinkowy. Przeprowadzono porównawcze obliczenie wytrzymałości jednolitej i osłabionej rury w trakcie podłużnego ściskania i poprzecznego zginania. Zamodelowano proces promieniowego obciskania cienkościennej powłoki cylindrycznej z drucianym pakowaniem, skąd wynika konieczność użycia nieliniowej teorii dla obliczeń. Rozpatrzono sprężyste współdziałanie drutów (równolegle rozmieszczonych cylindrów), pomiędzy którymi występują powierzchnie stykowe o kształcie prostokątnym.

Źródło:

Management Systems in Production Engineering; 2017, 2 (25); 110-119
2299-0461

Pojawia się w:

Management Systems in Production Engineering

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 44.

Tytuł:

Wplyw wysokiego cisnienia na wybrane cechy jakosciowe poledwicy sopockiej i surowej poledwicy wedzonej
Effect of high pressure on some selected quality attributes of the cooked [sopocka] and raw smoked pork loin

Autorzy:

Hac-Szymanczuk, E
Mroczek, J
Tworzydlak, S
Stolpe, B

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/827637.pdf

Data publikacji:

2005

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

przetwory miesne
poledwica sopocka
poledwica surowa wedzona
cechy jakosciowe
utrwalanie zywnosci
wysokie cisnienia
pakowanie prozniowe
barwa
wyciek wymuszony
zapach
konsystencja
smakowitosc

Opis:

Badano wpływ wysokiego ciśnienia na wybrane cechy jakościowe i trwałość polędwicy sopockiej oraz surowej polędwicy wędzonej. Wyprodukowano polędwice z 20-procentowym nastrzykiem solanki w stosunku do masy produktu. Próbki gotowego wyrobu porcjowano, pakowano próżniowo, poddawano działaniu wysokiego ciśnienia 600 MPa przez 30 min w temp. pokojowej (20±2°C) i przechowywano przez 0, 6 i 8 tygodni w warunkach chłodniczych (4-6°C). Oznaczano fizyczne składowe barwy, ilość wymuszonego wycieku, zawartość barwników ogółem, nitrozylobarwników, resztkowego azotanu(III), stopień przereagowania barwników oraz oceniano sensorycznie: barwę, zapach, smak i konsystencję. Wykonano oznaczenia mikrobiologiczne oraz zdjęcia doświadczalnych produktów. Na podstawie wyników badań stwierdzono, że zastosowanie wysokiego ciśnienia wydłużyło trwałość polędwicy sopockiej do 6 tygodni przechowywania w warunkach chłodniczych, bez pogorszenia smaku, zapachu i konsystencji. Jakość mikrobiologiczna próbek surowej polędwicy wędzonej, poddanych działaniu wysokiego ciśnienia była lepsza, ponieważ podczas przechowywania nie rozwijały się drobnoustroje mezofilne, psychrofilne i kwaszące. Zastosowanie obróbki wysokociśnieniowej spowodowało niekorzystne zwiększenie ilości wycieku wymuszonego w opakowaniu, zarówno w próbkach polędwicy sopockiej, jak i surowej polędwicy wędzonej oraz istotne rozjaśnienie barwy surowej polędwicy wędzonej.
The effect of high pressure on some selected quality attributes and stability of cooked pork loin (the so called sopocka pork loin) and raw smoked pork loin was investigated. A pork loin was produced with a 20% brine injection with relation to the entire product mass. Samples of the final product were portioned, treated with a high pressure of 600 MPa during a period of 30 minutes at a room temperature (20±2°C), and stored at 4-6°C for 0, 6 and 8 weeks under the chilling conditions (4-6°C). The following parameters were determined: physical components of colour, amount of the forced drip, content of total pigments, nitrosylpigments, residual nitrite(III), and the degree of pigment conversion; also, the sensory evaluation of the pork loin colour, smell, taste, and consistency was made. The microbiological determinations were made, too, and the photographs of the experimental products were taken. On the basis of the investigation results, it was stated that the high pressure treatment extended the shelf life of the sopocka pork loin up to 6 weeks under the chilling conditions and did not deteriorate its taste, smell and consistency. The microbiological consistency of raw smoked pork loin samples treated by high pressure was better since no mesophilic, psychrophilic, and acidifying bacteria grew during the storage period. The high pressure treatment applied to pork loin samples investigated generated an increase in the volume of forced drip in the packages containing samples of both the sopocka and the raw smoked pork loin, and affected the colour of the raw smoked pork that became lighter (a higher L* value of the colour was stated).

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2005, 12, 4; 42-51
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 45.

Tytuł:

Porównanie jakości sensorycznej marchwi przygotowanej technologią sous vide (pod próżnią) oraz konwencjonalnie
Comparison of sensory quality of carrot prepared according to sous vide method and traditionally

Autorzy:

Tomaszewska, M.
Zalewska, M.
Gomulska, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/227580.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

technologia sous vide
pakowanie próżniowe
jakość sensoryczna
marchew
cechy smakowo-zapachowe
sous vide method
vacuum packing
sensory quality
carrot
flavor - aroma descriptors

Opis:

W pracy badawczej analizowano zmiany właściwości sensorycznych wybranych potraw przygotowanych metodą sous vide w zależności od rodzaju zastosowanej obróbki cieplnej oraz czasu chłodniczego przechowywania. Badany materiał stanowiła świeża marchew. Bezpośrednio po obróbce cieplnej, próby sous vide schładzano i przechowywano w warunkach chłodniczych (0 - 3oC) przez 21 dni. Próbę kontrolną stanowił produkt przygotowany metodą konwencjonalną (pominięty etap pakowania próżniowego oraz gwałtownego schładzania). Próby kontrolne były przygotowywane w każdym dniu oceny sensorycznej (dzień 0, 7, 14, 21). W pracy stwierdzono, że próby przygotowane technologią sous vide do 21 dnia przechowywania wykazują lepszą ogólną jakość sensoryczną, w porównaniu do prób przygotowanych metodą tradycyjną.
Changes of sensory properties of selected products prepared according to sous vide method depending on type of the thermal treatment and time of chilling storage were analyzed in this work. Fresh carrot was examined. One part ofthe carrot after dividing in cubes was vacuum packing (sous vide samples). Directly after thermal treatment sous vide samples were chilled and stored (0-3 °C) through max. 21 days. Carrot prepared traditionally was control trial (without vacuum packing, chilling and storing). These samples were prepared every day of analysis (day O, 7th, 14th,21th). It wasfounded that samples prepared according to sous vide method up to 21 day had better general sensory quality in comparison with samples prepared traditionally (every day of analysis).

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2011, 1; 50-55
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 46.

Tytuł:

Pakowanie w atmosferze modyfikowanej a jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego
Modified atmosphere packaging and quality organic bread spell ed

Autorzy:

Michalska-Pożoga, I.
Raczkowska, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/228579.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

pieczywo ekologiczne orkiszowe
pakowanie w modyfikowanej atmosferze
ocena jakości pieczywa
organic bread spelled
modified atmosphere packaging (MAP)
opinion of quality of bread

Opis:

W artykule omówiono wpływ pakowania w MAP (pakowanie w modyfikowanej atmosferze) na jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego (Triticum spelta L.). Pieczywo zapakowano w dwóch różnych mieszankach gazowych w opakowania w formie woreczków barierowych i przechowywano w temperaturze pokojowej przez okres około miesiąca. Badane pieczywo poddano ocenie sensorycznej, fizykochemicznej i punktowej.
The article presents impact of modified atmosphere packaging (MAP) on the quality of organic spelled (Triticum spelta L.) bread. Bread packed in two different gas mixtures in the form of packaging barrier bags and stored at room temperature for about a month. Test breads were subjected to sensory examination, physicalchemistry and score evaluation.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2; 58-61
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 47.

Tytuł:

Starch transformations during freezing and refrigerating storage of hot dog rolls packaged in modified atmosphere

Autorzy:

Kwaśniewska-Karolak, I.
Mostowski, R.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/410438.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Politechnika Łódzka. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej

Tematy:

starch retrogradation
storage
hot dog rolls
freezing
refrigeration
modified atmosphere packaging (MAP)
retrogradacja skrobi
przechowywanie
bułki do hot dogów
zamrażanie
chłodnictwo
pakowanie w atmosferze modyfikowanej

Opis:

Wheat hot dogs are an attractive food product, consumed throughout the world. As bakery products, they are subject to staling proces and associated quality decrease, which limit their shelf life. One of the methods designed for bakery products durability prolongation are cooling and freezing processes in combination with the packaging system under modified atmosphere with a high concentration of carbon dioxide. Hence the aim of the study was to assess the rate of retrogradation process and starch structure changes in hot dog rolls packed by modified atmosphere system (MAP) during storage under refrigerated (1°C) and freezing (-18°C) conditions. Changes in moisture content, sensory, crumb hardness via TPA method and basic chemical composition of hot dog roll i.e. protein and lipids were analysed. Starch retrogradation processes were investigated by calorimetric method and spectrophotometrically. Comparative analysis of hot dog rolls storage variants indicated that the lower storage temperature is, the higher the level of maintenance of textural and sensory properties of the product. It has been shown that freezing hot dog rolls storage temperatures limited an increase in resistant starch content. In case of hot dogs storage under deep freeze conditions (-18°C), growth of RS was lowered by 46% compared to the refrigerated conditions. There was a significant increase in rolls hardness, whereby it was almost three times higher when hot dogs were refrigerated. It has been demonstrated that use of deep-freezing in combination with MAP significantly reduces the adverse effects caused by aging processes in hot dog rolls, especially RS formation.

Źródło:

Biotechnology and Food Science; 2018, 82, 2; 85-96
2084-0136
2299-6818

Pojawia się w:

Biotechnology and Food Science

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 48.

Tytuł:

Wyznaczanie sposobu pakowania palet dla robota
Sequencing of Robot Packing

Autorzy:

Pieńkosz, Krzysztof

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2068633.pdf

Data publikacji:

2021

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Automatyki i Pomiarów

Tematy:

trójwymiarowy problem pakowania pojemników
załadunek palet
pakowanie robotowe
grafy poprzedzania
sortowanie topologiczne
three-dimensional bin packing
container loading problem
robot packing
comparability graphs
topological sort

Opis:

Artykuł dotyczy zagadnienia automatycznego pakowania palet przez robota. W procesach logistycznych branży handlowej towary dostarczane z magazynów do sklepów sprzedaży detalicznej są transportowane na paletach. W artykule analizowane są sposoby układania i rozmieszczenia towarów na palecie pod kątem możliwości realizacji takich upakowań przez robota. Żeby robot mógł umieścić towar w danym miejscu na częściowo załadowanej palecie, musi mieć do tego miejsca swobodny dostęp, tzn. miejsce to nie może być zasłonięte. Zaproponowano grafowy model reprezentacji upakowań i sformalizowaną metodę wyznaczania kolejności ustawiania towarów na palecie przez robota. Pokazano też, że nie każdy wzór upakowania da się ułożyć przy użyciu robota.
In the paper the problem of an automatic pallet loading with the usage of a robot is considered. In the logistic processes of trade business commodities are distributed from stores to retailers on pallets. In the paper the methods of pallet loading are analyzed in terms of the robot packing abilities. In order to put an item in a given place in a partially loaded pallet, robot needs to have free access to this place, so it cannot be blocked. A graph model is proposed to represent the relative positions of items on pallets and a method for sequencing of robot packing operations is formulated. It is also shown that not all patterns of pallet packing can be realized by a robot.

Źródło:

Pomiary Automatyka Robotyka; 2021, 25, 2; 11--16
1427-9126

Pojawia się w:

Pomiary Automatyka Robotyka

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 49.

Tytuł:

Nowe zasady klasyfikacji i oznakowania (CLP) oraz zmiany w kartach charakterystyki substancji i mieszanin
New principles of classification, labelling and packaging (CLP) and changes in the safety data sheets of substances and mixtures

Autorzy:

Krześlak, A.
Palczewska-Tulińska, M.
Winiarska, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1221647.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem

Tematy:

rozporządzenie
CLP
oznakowanie
etykietowanie
pakowanie
substancje
mieszaniny
producent
importer
dalszy użytkownik
dystrybutor
REACH
regulation
classification
labelling
packaging
substances
mixtures
producer
downstream user
distributor

Opis:

W artykule omówiono strukturę rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1272/2008 (CLP) z dn. 16 grudnia 2008 r. w sprawie klasyfikacji, oznakowania i pakowania substancji i mieszanin, zmieniającego i uchylającego dyrektywy 67/548/EWG (DSD) i 1999/45/WE (DPD) oraz zmieniającego rozporządzenie (WE) nr 1907/2006. Następnie omówiono cele i korzyści wprowadzenia wyżej wymienionego rozporządzenia, zakres jego stosowania z uwzględnieniem wyłączeń. Omówiono w tym zakresie obowiązki producentów, importerów, dalszych użytkowników i dystrybutorów. Przedyskutowano harmonogram wejścia w życie rozporządzenia, a następnie opisano jego ważniejsze elementy oraz podano zdaniem autorów najważniejsze zalecenia "na dziś" z uwzględnieniem konieczności dokonania niezbędnych zmian w kartach charakterystyki.
In the article a structure of the regulation (EC) No 1272/2008 of the European Parliament and of the Council of 16 December 2008 on classification, labelling and packaging of substances and mixtures, amending and repealing Directives 67/548/EEC and 1999/45/EC, and amending Regulation (EC) No 1907/2006 has been described. Then the purpose and advantages of the mentioned above regulation and its scope of application including exemptions have been discussed. In this range the obligations of producers, importers, downstream users and distributors have been shown. The time schedule of this regulation entering into force has been discussed and then the most essential elements have been described. In the authors' opinion the most important nowadays recommendations have been communicated including the need of necessary changes in the safety data sheets.

Źródło:

Chemik; 2010, 64, 6; 424-429
0009-2886

Pojawia się w:

Chemik

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 50.

Tytuł:

Proces pakowania wybranych produktów mleczarskich jako krytyczny punkt kontrolny
Packing process for chosen diary products as a critical control point

Autorzy:

Olborska, K.
Lewicki, P. P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/290760.pdf

Data publikacji:

2006

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

pakowanie
krytyczny punkt kontrolny
produkty mleczarskie
bezpieczeństwo żywności
zagrożenie biologiczne
zagrożenie chemiczne
zagrożenie fizyczne
produkcja
packing
critical control point
diary products
food safety
production

Opis:

Celem pracy było przeanalizowanie procesu pakowania wybranych produktów mleczarskich pod względem potencjalnych zagrożeń dla bezpieczeństwa i jakości wyrobu gotowego. Zakres pracy obejmował określenie czynników będących przyczyną oznaczenia pakowania jako CCP i zbadanie ich wpływu na jakość i trwałość żywności. Pakowanie ma na celu zabezpieczenie produktu przed działaniem niepożądanych czynników, mogących być poważnym zagrożeniem dla jakości i bezpieczeństwa. W trakcie badanych procesów pakowania mleka, jogurtów i serków termizowanych następował bezpośredni kontakt żywności z maszynami, opakowaniami, personelem, powietrzem. Po tej operacji nie następowały już żadne inne procesy, mogące wyeliminować ewentualne zanieczyszczenia. Pakowanie, oznaczone w badanych zakładach jako krytyczny punkt kontrolny (CCP), prowadzone w odpowiednich warunkach, ogranicza zagrożenia wpływając na trwałość wyrobów gotowych.
The aim of the study is an analysis of the process of packing of chosen diary products in relation to potential threats to safety and quality of the ready product. The scope of the study covered determination of factors which are the reason of marking the packing as CCP and an analysis of their influence on quality and durability of food. Packing is to secure the product against action of undesirable factors which might pose a serious threat to quality and safety. During the analysed processes of packing milk, yoghurts and ´thermo´ cheeses existed direct contact of food with machines, packages, personnel and air. After that operation no other process which might eliminate potential contamination took place. Packing, marked in analysed plants as a critical control point (CCP), done in suitable conditions, limits threats influencing durability of ready products.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 351-358
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce