Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "modified atmosphere" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 27
Tytuł:
Effects of harpin and modified atmosphere packaging (MAP) on quality traits and bioactive compounds of sweet cherry fruits throughout cold storage and shelf life
Autorzy:
Aglar, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11860069.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
wild cherry
Prunus avium
fruit quality
qualitative trait
modified atmosphere packaging
bioactive compound
anthocyanin
total antioxidant
total phenolics
weight loss
decay ratio
fruit storage
cold storage
shelf life
Opis:
This study was conducted to investigate the effects of pre-harvest Harpin treatments and post-harvest MAP treatments on fruit quality attributes and bioactive compounds of ‘0900 Ziraat’ cherry cultivar throughout cold storage and shelf life of the fruits. Weight loss and decay ratios were significantly reduced with Harpin and MAP treatments. In general, lower L* and chroma values were measured in Harpin-treated fruits. As compared to control fruits, higher firmness, titratable acidity and vitamin C contents were measured in MAP and Harpin + MAP treated fruits throughout the cold storage and shelf life. On the other hand, lower solible solids content (SSC) values were observed in the same treatments. At harvest and shelf life measurements, higher total monomeric anthocyanin (TMA) and total phenolics (TPs) were measured in Harpintreated fruits than in control fruits. Although lower anthocyanin contents were obtained from MAP-treated fruits throughout the cold storage, higher values were observed throughout shelf life. Throughout cold storage and shelf life, MAP-treated fruits had lower total phenolics and total antioxidant activity (according to FRAP and TEAC assay) values than the control and Harpin-treated fruits. It was concluded that Harpin and MAP treatments could be used reduce weight losses and decays throughout the cold storage.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2018, 17, 4; 61-71
1644-0692
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effects of pretreated ozone and modified atmosphere packaging on the quality of fresh-cut green asparagus
Autorzy:
An, J.
Zhang, M.
Lu, Q.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/25240.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
fresh-cut green asparagus
Asparagus officinalis
ozone
modified atmosphere packaging
pretreatment
lignifying
packaging
quality
cell wall composition
asparagus
Źródło:
International Agrophysics; 2006, 20, 2
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of a Sulphur Dioxide Active Storage System on the Quality of Ribes rubrum L. Berries
Autorzy:
Brondino, Luca
Cadario, Davide
Giuggioli, Nicole R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1363259.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
red currant
storage
modified atmosphere packaging
SO2
taste
Opis:
The aim of this study was to evaluate the post-harvest changes in the quality of red currants (Ribes rubrum L.) cv. ‘Rovada’ after 60 days of storage under modified atmosphere packaging (MAP) conditions. The storage unit was a pallet, and two treatments were performed. The CO2-MAP treatment was used as a control, while the SO2-MAP treatment was CO2-MAP plus SO2. The initial gas composition was 15.0 kPa O2 and 10.0 kPa CO2 inside all MAPs, while SO2-generating active sheets were added to pellets in SO2-MAP treatment. Weight loss, total soluble solid content, titratable acidity, total phenolic and anthocyanin contents, antioxidant activity, microbial count, and visual and sensorial appearance were monitored after 30 and 60 days. The results showed that berries stored with SO2 maintained the quality parameters for up to 60 days. Exposure to SO2 was effective in controlling yeast evolution, reducing the population both at 30 and 60 days at one and two orders of magnitude, respectively. Red currants stored under SO2 MAP obtained better visual quality score compared to CO2 MAP-treated berries throughout storage. Active emitters of SO2, such as those proposed in this study, can be promising solutions to improve the post-harvest storage of red currants and the berries marketability.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2021, 71, 3; 279-288
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of packaging method, storage time and conditions on the chicken thighs quality
Wpływ sposobu pakowania, czasu i warunków przechowywania na jakość ud kurcząt
Autorzy:
Chmiel, M.
Słowiński, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13925573.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
animal thigh
chicken
packing method
modified atmosphere
gas composition
storage time
storage condition
quality characteristics
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2020, 601; 3-11
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wybrane właściwości przetworów mięsnych przechowywanych w atmosferze modyfikowanej z różnym udziałem dwutlenku węgla i azotu
Selected properties of meat products stored in modified atmosphere of the different concentration of carbon dioxide and nitrogen
Autorzy:
Cierach, M.
Stasiewicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/287786.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
kiełbasa średnio rozdrobniona
przechowywanie
atmosfera modyfikowana
oksydacja lipidów
parametry barwy
pH
middly minced sausage
storage
modified atmosphere
lipid oxidation
color parameters
pH value
Opis:
Badano wpływ przechowywania kiełbasy doświadczalnej w atmosferze modyfikowanej z różnym udziałem CO2 i N2 na zmiany wybranych cech jakościowych. Kiełbasę pakowano w atmosferze modyfikowanej o następującym składzie: 20% CO2, 80% N2; 50% CO2, 50% N2; 80% CO2, 20% N2. Wykazano, że im wyższa zawartość CO2 w atmosferze modyfikowanej, tym większy spadek wartości pH w czasie przechowywania. Stwierdzono, że rodzaj użytej atmosfery nie miał istotnego wpływu na zmiany wartości testu TBA. Wyższa zawartość dwutlenku węgla w atmosferze modyfikowanej wpływa korzystnie na zmiany parametrów barwy L*, a*, b*, a zwłaszcza wzrost "czerwoności'' barwy. Zmiany parametrów barwy w końcowym etapie przechowywania były spowodowane prawdopodobnie zachodzącymi przemianami chemicznymi.
The influence of storing mildly minced sausage in modified atmosphere of the different concentration of carbon dioxide and nitrogen on changes of selected quality properties was studied. Sausage were packed in modified atmosphere which had the following qualities: 20% CO2, 80% N2; 50% CO2, 50% N2; 80% CO2, 20% N2. It was proved that the higher concentration of carbon dioxide in modified atmosphere the greater decrease in pH values. It was proved that the type of the atmosphere used in storing did not have any significant influence on the (oxidation changes expressed by the amount malonaldehyde) changes in TBA test. Higher concentration of carbon dioxide in modified atmosphere positively influences parameters L*, a*, b*, it particularly contributes to the increase in color redness. Slight changes in color attributes observed at the end of storage were most probably caused by chemical changes.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 45-51
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany tekstury przetworów mięsnych przechowywanych w atmosferze modyfikowanej
Changes in the texture of the processed meat products stored in modified atmosphere
Autorzy:
Cierach, M.
Stasiewicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/290641.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
przetwory mięsne
przechowywanie
atmosfera modyfikowana
tekstura
meat products
storage
modified atmosphere
texture
Opis:
Badano wpływ przechowywania przetworów mięsnych w atmosferze modyfikowanej na zmiany parametrów tekstury. Kiełbasę grubo rozdrobnioną i drobno rozdrobnioną pakowano w atmosferze modyfikowanej o następującym składzie: próżnia; 50% N2, 50% CO2; 80% N2, 20% CO2; 20% N2, 80% CO2. Wykazano, że przechowywanie przetworów mięsnych w atmosferze modyfikowanej nieznacznie wpływa na zmiany parametrów tekstury.
The study of the influence of storing meat products in modified atmosphere on changes in parameters of texture was conducted. Coarsely minced sausage and finely minced sausage were packed in modified atmosphere which had the following qualities: vacuum, 50% N2, 50% CO2 ; 80% N2, 20% CO2 ; 20% N2, 80% CO2. It was proved that storing meat products in modified atmosphere influences the changes of texture parameters insignificantly.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 67-72
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany właściwości hydratacyjnych i oksydacyjnych przetworów mięsnych przechowywanych w atmosferze modyfikowanej
Changes of the hydratation properties and lipid oxidation of meat products stored in modified atmosphere
Autorzy:
Cierach, M.
Stasiewicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/290643.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
przetwory mięsne
przechowywanie
atmosfera modyfikowana
pH
oksydacja lipidów
wyciek swobodny
meat products
storage
modified atmosphere
lipid oxidation
drip loss
Opis:
Badano wpływ przechowywania przetworów mięsnych w atmosferze modyfikowanej na zmiany ich właściwości hydratacyjnych i oksydację lipidów. Kiełbasę grubo rozdrobnioną i drobno rozdrobnioną pakowano w atmosferze modyfikowanej o następującym składzie: próżnia; 50% N2, 50% CO2; 80% N2, 20% CO2; 20% N2, 80% CO2. Wykazano, że przechowywanie przetworów mięsnych w atmosferze gazów ochronnych zmniejsza ilość wycieku swobodnego, następuje większy spadek wartości pH w atmosferze o większej zawartości dwutlenku węgla. Stwierdzono, że rodzaj użytej atmosfery w czasie przechowywania nie miał istotnego wpływu na zmiany oksydacyjne wyrażone ilością aldehydu malonowego.
The influence of storing meat products in modified atmosphere on changes of the hydratation properties and lipid oxidation was studied. Coarsely minced sausage and finely minced sausage were packed in modified atmosphere which had the following qualities: vacuum, 50% N2, 50% CO2; 80% N2, 20% CO2; 20% N2, 80% CO2. It was proved that storing meat products in the atmosphere of protective gases decreased the amount of drip loss, followed by a decrease in the pH values in the atmosphere of a higher carbon dioxide content. It was proved that the type of the atmosphere used in storing did not have any significant influence on the oxidation changes expressed by the amount malonaldehyde.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 59-66
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Synergetic effect of microwave blanching and modified atmosphere packaging using laser micro-perforated bags on the storage quality of carrot
Autorzy:
Ezeanaka, M.C.
Zhang, M.
Wang, Y.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2083077.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
laser micro-perforated bag
modified atmosphere
packaging
blanching
carrot
storage quality
Opis:
The present study was undertaken to determine the combined effffect of microwave blanching and micro-perforated modifified atmosphere packaging in maximizing shelf life on the basis of quality attributes which were evaluated during storage. The carrots were blanched in water using a microwave at 360 W and then stored in micro-perforated modifified atmosphere packaging. The results indicated that blanched carrots in micro-perforated modifified atmosphere packaging showed an improved storage quality. In particular, it was observed that the fifirmness of the pretreated samples in the micro-perforated package were signifificantly improved. The enzyme activity (peroxidase) initially increased and then decreased with longer storage times. There was also a greater reduction in water content in sample C8, probably due to a higher rate of evaporation through the perforations. Water mobility which comprises tightly bound water, loosely bound water, and immobilized water were observed in all samples, while the free water level was insignificant in pretreated micro-perforated samples. The free water, T24 peak was observed for the control sample which increased with increase in storage duration. Also, the effects of this preservation method on other quality parameters such as β-carotene, water activity, moisture content, and microbial load was limited. However, sample C8 was more effective in retaining quality. Overall, this study demonstrated that blanching carrot in micro-perforated MAP at C8 was the most useful technique in preserving the storage qualities of carrot.
Źródło:
International Agrophysics; 2021, 35, 2; 187-196
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Combined treatments of modified atmosphere packaging with aminoethoxyvinylglycine maintained fruit quality in sweet cherry throughout cold storage and shelf life
Autorzy:
Guler, S.K.
Karakaya, O.
Karakaya, M.
Ozturk, B.
Aglar, E.
Yarılgac, T.
Gün, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/12613537.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
wild cherry
Prunus avium
fruit quality
fruit firmness
fruit colour
fruit storage
weight loss
shelf life
packaging
modified atmosphere
aminoethoxyvinylglycine
phenolic compound
total phenol content
Opis:
The effects of combined aminoethoxyvinylglycine (AVG) and modified atmosphere packaging (MAP) treatments on quality attributes of ‘0900 Ziraat’ sweet cherry fruit during the cold storage and shelf life were investigated in this study. Significantly lower weight loss and decay ratios were observed in all treatments throughout the cold storage period as compared to the control. A similar case was also observed referring to the shelf life. MAP treatments were found to be more effective in retarding the weight loss and decay ratio. Higher hue angle values were measured from AVG-treated fruit at harvest. Similarly, hue angle of AVG and MAP-treated fruit were also higher than for the control in all periods of cold storage and on the 7th and 21st day of shelf life. AVG-treated fruit had higher firmness values than the control at harvest. However, higher firmness values were measured from MAP-treated fruit during the cold storage and shelf life. At the end of cold storage, lower SSC and higher titratable acidity values were observed in AVG and MAP-treated fruit than in the control. AVG + MAP treatments yielded significantly higher vitamin C, total phenolics and antioxidant activity values than the control. Contrarily, the control fruit had significantly higher total monomeric anthocyanin than the other treatments. Based on current findings, it was concluded that combined AVG + MAP treatments could be used as a beneficial tool to maintain the quality of sweet cherry fruit throughout the cold storage and shelf life.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2019, 18, 5; 13-26
1644-0692
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effects of packaging and ozone treatments on quality preservation in purple figs
Autorzy:
Haci, D.
Özcan, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11892042.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
Turkey
plant cultivation
common fig
Ficus carica
fruit tree
fruit
storage method
packaging
packaging type
ozone treatment
modified atmosphere packaging
food preservation
post-harvest quality
Opis:
The present study was conducted to investigate the effects of different package types and ozone treatments on post-harvest quality of figs. Three different package types (classical-type, modified atmosphere –MAP, consumer-type) and different ozone treatments (0, 5, 10 and 15 minutes) were used in experiments. Purple figs grown in Tekkeköy town of Samsun province were used as the experimental material of the study. Fruits harvested at optimum harvest period were subjected to pre-cooling for a day and then stored in a cold storage at 4°C temperature and 85–90% relative humidity. At the beginning of cold storage and each week of storage, fruits removed from the storage were subjected to weight loss, water soluble dry matter content, titratable acidity, wrinkle, leakage, mold spots, peeling and degustation analyses. Current findings revealed that MAP and 10 or 15-minute ozone treatments had positive impacts on weight loss prevention in figs. While there were not significant differences in other characteristics of treatments, 10 and 15-minute ozone treatments retarded mold spots and leakage in consumer and modified packages.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2018, 17, 2; 83-92
1644-0692
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of modified atmosphere packaging on the course of physical and chemical changes in chilled muscle tissue of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, V.)
Autorzy:
Jezek, F.
Buchtova, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/31515.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
modified atmosphere packaging
physical change
chemical change
chilled muscle
muscle tissue
silver carp
Hypophthalmichthys molitrix
freshwater fish
fish
meat oxidation
freshness
oxidative process
Opis:
The effect of two types of modified atmosphere (MA1: 69% N2, 25% CO2, 5%O2, 1% CO; MA2: 70% N2, 30% CO2) on changes in physical and chemical parameters (pH, aw - water activity, TVBN - total volatile basic nitrogen, TMA - trimethylamine, FFA - free fatty acids, PV - peroxide value, TBA - thiobarbituric acid) in muscle tissues of the silver carp was monitored in the study. The samples were stored at temperatures +2 ± 2oC for 18 days. Changes in gas volumes (CO2 and O2) in MAs were also monitored. CO2 levels increased in MA1 but decreased in MA2. At the end of 18 days of storage, a significantly (P < 0.01) lower water activity (aw) levels were found in samples packaged under MA1, in contrast to samples packaged under MA2 where water activity values showed considerable fluctuation. Variations in pH values in the two types of MA showed similar trends. Sample pH gradually decreased until day 9 of storage. On day 11, muscle tissue pH increased markedly and then began to decrease again. The overall decrease in pH values was more profound in samples packaged under MA1. TVBN and TMA levels in samples packaged under the two types of MAs remained almost identical until day 9 of the experiment. Later, however, significantly (P < 0.01) higher levels of both parameters were found in muscle tissues packaged under MA1. FFA concentrations in silver carp samples in MA1 were significantly lower (P < 0.01) throughout the experiment. The PV increased significantly in both muscle samples tested. Greater fluctuations in this parameter’s values throughout the experiment were observed in samples packaged under MA2. Faster rates of oxidation (P < 0.01) were found in samples packaged under MA1 starting on day 9. Maximum TBA values in MA1 and MA2 were observed on days 14 and 18 of the experiment, respectively. From the course of proteolytic and oxidative changes point of view, the more appropriate combination of gases for silver carp storage seems to be the mixture of 70% N2 and 30% CO2 (MA2), which allows for muscle storage of up to 9 days. We recommend TVBN as a suitable indicator of freshness, and TBA assay as a suitable indicator of the extent of oxidative processes.
Źródło:
Polish Journal of Veterinary Sciences; 2012, 15, 3
1505-1773
Pojawia się w:
Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of Dry, Vacuum, and Modified Atmosphere Ageing on Physicochemical Properties of Roe Deer Meat
Autorzy:
Kasałka-Czarna, Natalia
Biegańska-Marecik, Róża
Proch, Jędrzej
Orłowska, Aleksandra
Montowska, Magdalena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/16538545.pdf
Data publikacji:
2023-05-25
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
roe deer
protein oxidation
lipid oxidation
vacuum
modified atmosphere
dry-ageing
Opis:
Consumers around the world are choosing sustainable and unprocessed foods. Roe deer meat, due to the natural origin, is a source of organic and healthy meat. The selection of suitable storage conditions and times plays an important role in a deterioration of the meat's functional and nutritional values. The knowledge about oxidation processes in roe deer meat stored and packed deploying different methods is limited. The main aim of this study was therefore to investigate the effect of storage method on the physicochemical properties of musculus longissimus thoracis et lumborum (LTL), musculus biceps femoris (BF), and musculus vastus lateralis (VL) of roe deer. The muscles were stored either dry (DRY-AGED), vacuum-packed (VAC), or packed under modified atmosphere (MAP) for 21 days. The quality of roe deer meat was assessed based on chemical composition, technological properties, pH values, water activity, colour, and oxidation processes of proteins and lipids. Roe deer meat had high protein (216.5–228.6 g/kg) and low fat content (17.1–25.8 g/kg). Both DRY-AGED and VAC contributed to improving meat tenderness during storage, while the Warner–Bratzler shear force of the MAP muscles increased. The high-oxygen conditions during MAP storage strongly induced the oxidation processes; an average increase of 1263% for thiobarbituric acid reactive substance (TBARS) level and 155% for protein carbonyl content on day 21. Vacuum packaging and dry-ageing are recommended methods for storing roe deer meat. The high oxygen atmosphere negatively affected the quality of this game species. It carries the risk of increased oxidation of proteins and lipids which may promote the formation of potentially detrimental compounds.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2023, 73, 2; 175-186
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Gazy w opakowaniach
Packaged gases
Autorzy:
Kosmalska, Daria
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2089543.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Inżynierii Materiałów Polimerowych i Barwników
Tematy:
gazy
opakowania
przechowywanie żywności
wymagania klientów
pakowanie w atmosferze modyfikowanej
MAP
gases
packaging
food storage
customer demands
Modified Atmosphere Packaging
Opis:
Rosnące wymagania konsumentów dotyczące produktów spożywczych oraz wzrost ilości sieci dyskontów, które zachęcają klientów do zakupów spowodowały, że przechowywanie żywność jest coraz bardziej zajmującym tematem. Oferowane przez sklepy produkty muszą być dobrej jakości, mieć odpowiedni wygląd oraz wytrzymać bez zmiany swoich właściwości drogę transportu. Aby spełnić te wszystkie oczekiwania, producenci opracowali techniki pakowania produktów w atmosferze zmodyfikowanej określanej jako Modified Atmosphere Packaging (MAP).
Growing consumer demands on food products and the increase in discounters that encourage consumers to buy have made food storage an engaging topic. Products offered by stores must be of good quality, have the appropriate appearance and withstand the transport route without changing their properties. To meet all these expectations, manufacturers have developed techniques for packing products in a modified atmosphere known as Modified Atmosphere Packaging (MAP).
Źródło:
Polimery dla Biznesu; 2022, 3; 18--21
2720-5231
Pojawia się w:
Polimery dla Biznesu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena przechowalnicza jabłek odwadnianych osmotycznie
Storage analyze of minimally processed apples
Autorzy:
Kowalska, H.
Domurat, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/290282.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
jabłko
przechowywanie
atmosfera modyfikowana
odwadnianie osmotyczne
storage
apple
modified atmosphere
Opis:
Celem pracy było określenie zmian właściwości fizycznych odwadnianych osmotycznie jabłek przechowywanych w warunkach chłodniczych. Próbki w kształcie płyty (20x20x5mm) były odwadniane osmotycznie w roztworze sacharozy. Czas odwadniania osmotycznego jabłek wynosił 15 i 240 minut w temperaturze 50°C oraz 15 minut w temperaturze 70°C. Odwodnione osmotycznie jabłka były pakowane próżniowo w atmosferze 98% CO2 + 2% O2 i przechowywane w temperaturze 2, 5 oraz 10°C przez 4, 7, 14 oraz 20 dni. Wstępne odwadnianie osmotyczne jabłek miało wpływ na zmiany ich właściwości podczas przechowywania wynikające ze zmian jasności barwy i właściwości mechanicznych. W najmniejszym stopniu zmiany te miały miejsce przy zastosowaniu łagodnej obróbki wstępnej i temperatury przechowywania 2°C.
The aim of this work was to investigate the effect of osmotic dehydration of apples on their physical properties during the storage in cooled conditions. Apple slices 50x50x5 mm were osmotically dehydrated in 61,5% sucrose solution at 50 and 70°C. Time of treatment was ranged from 0 to 240 minutes. Raw material and osmotically dehydrated apples slices were storied during 4 to 20 days at temperature to 2-10°C and were packed in modified atmosphere (98% CO2 + 2% O2). Water activity, colour and mechanical properties were analyzed. It was observed that longer storage time of raw apples and after osmotic pretreatment caused apple darkness. Due to apple storage in modified atmosphere water activity was decreased. The lowest water activity was observed during storage apples at temperature 2°C. Storage and osmotic dehydration caused apple softening.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 1(99), 1(99); 201-207
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykorzystanie fluorescencji do pomiaru stężenia tlenu w opakowaniach
Application of fluorescence in measuring oxygen concentration in packages
Autorzy:
Kozak, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1287042.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
Tematy:
czas wygaszania fluorescencji
sensor optyczny
opakowalnictwo
pakowanie w modyfikowanej atmosferze MAP
tlen
quenching time of fluorescence
optic sensor
packaging
modified atmosphere packaging (MAP)
measurement of oxygen content
Opis:
Nadmierna ilość tlenu w opakowaniu stanowi poważny problem z punktu widzenia jakości zapakowanych produktów, w szczególności spożywczych. Tlen jest bowiem w większości przypadków czynnikiem stymulującym niekorzystne zmiany objawiające się pogorszeniem się cech sensorycznych, obniżeniem wartości odżywczej, a nawet obniżeniem bezpieczeństwa zdrowotnego produktów. Stąd istotna jest możliwość kontrolowania ilości tlenu w opakowaniu, by móc ocenić warunki i pośrednio stan, w jakim znajduje się zapakowany produkt. Niniejsze opracowanie prezentuje jedną z najnowszych metod pomiaru ilości tlenu w opakowaniach, wykorzystującą do tego celu zjawisko fluorescencji. Wyjaśniona zostanie zasada działania przykładowego systemu, złożonego z fotoaktywnego sensora umieszczanego wewnątrz opakowania oraz sondy pomiarowej wzbudzającej wspomniany sensor i jednocześnie pozwalającej na pomiar intensywności fluorescencji sensora zależnej od ilości tlenu znajdującego się w jego otoczeniu. Przedstawione zostaną również potencjalne zastosowania wspomnianego systemu, daleko wykraczające poza możliwości dotychczas stosowanych metod pomiaru stężenia tlenu.
The surplus of oxygen content in the package is a serious problem considering the quality of packed products, in particular food products. In the majority of cases, oxygen is a factor stimulating unfavourable changes which are manifested by deterioration of sensory properties, reduction of nutritional value, and even reduction of health safety of food products. Thus, the possibility to control oxygen content in the package in order to assess conditions and indirectly the state of packed product is important. This paper presents one of brand new methods of oxygen measurements in the package involving the fluorescence phenomenon. The principle of operation of an exemplary system consisted of a photoactive sensor placed inside the package and the measurement probe exciting this sensor, and simultaneously enabling the measurement of the fluorescence intensity of the sensor depending on oxygen content in its surrounding, will be explained. Also, the potential applications of this system which are far beyond the possibilities of previously applied methods of oxygen concentration measurements will be presented.
Źródło:
Chemik; 2011, 65, 7; 627-632
0009-2886
Pojawia się w:
Chemik
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 27

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies