Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "kulinarny" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 16
Tytuł:
Przepis kulinarny jako przedmiot badań lingwistyki kontrastywnej
Autorzy:
Haliniak, Aleksandra
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2119738.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Uniwersytet Warszawski i Uniwersytet Rzeszowski
Tematy:
tekstologia kontrastywna
kulinaria
dyskurs kulinarny
tekst użytkowy
przepis kulinarny
Opis:
Celem niniejszego artykułu jest ukazanie możliwości poznawczych badań nad kulinariami w ujęciu tekstologii kontrastywnej. Celem rozważań jest odpowiedź na pytanie, dlaczego warto analizować przepis kulinarny jako gatunek mowy w ramach tekstologii kontrastywnej, mimo że należy on do gatunków o standardowej strukturze. Zadaniem artykułu jest również przybliżenie aspektów i założeń tekstologii kontrastywnej. Rozważania zamyka przykładowe porównanie dwóch przepisów pochodzących z różnych czasów i kultur, które obrazuje, jakie różnice językowe (i nie tylko) wynikają z tego rodzaju analiz.
Źródło:
tekst i dyskurs - text und diskurs; 2021, 15; 577-598
1899-0983
Pojawia się w:
tekst i dyskurs - text und diskurs
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Variety of raw materials in the formation of traditional culinary products as a tourist attraction
Autorzy:
Dominik, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/95816.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Fundacja Ekonomistów Środowiska i Zasobów Naturalnych
Tematy:
traditional culinary product
agritourism
tradycyjny produkt kulinarny
agroturystyka
Opis:
The article presents the influence of natural conditions not modified by man on the authenticity of traditional culinary products. Tourists can travel along tourist routes and visit agritourism farms. The analysis presents the presence in the rural tourist area of products and raw materials certified as traditional. Increasing interest in local and traditional products is most often considered in the context of a region as a phenomenon of globalization or as a tendency to change consumer preferences stemming from the desire to preserve and show the wealth of culinary heritage.
Źródło:
Ekonomia i Środowisko; 2018, 2; 246-256
0867-8898
Pojawia się w:
Ekonomia i Środowisko
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Smutna lektura. Geograficzno-kulturowy trójkąt Lévi-Straussa
Autorzy:
Wieczorkiewicz, Anna Maria
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/597307.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Ludoznawcze
Tematy:
Claude Lévi-Strauss
„Smutek tropików”
strukturalizm
trójkąt kulinarny
Brazylia
Indie
Opis:
Autorka podejmuje się reinterpretacji klasycznej książki, wpisującej się w kanon kształcenia antropologów, a jednocześnie czytanej jako zapis wspomnień z terenu: Smutku tropików Lévi-Straussa. Dowodzi, że w sposobie, w jaki dokonuje się w niej narracyjna ewokacja sensów uobecnia się teoria strukturalna. Klucza do odczytania tekstu dostarcza trójkąt kulinarny – koncepcja zaczerpnięta przez Lévi-Straussa z lingwistycznego ujęcia systemu fonologicznego. W Smutku tropików Brazylia, Europa i Indie współtworzą trójkąt analogiczny do tego, który tworzyło surowe warzone i zepsute w trójkącie kulinarnym. Ten układ widoczny jest w sposobie repartycji znaczeń i wartości. Pobyt w Indiach, poczynione tam obserwacje i notatki mogły zasymulować proces tworzenia wspomnieniowej książki.
Źródło:
Lud; 2018, 102
0076-1435
Pojawia się w:
Lud
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kulinarne produkty turys tyczne w różnych regionach Polski
Culinary Tourist Products in Various Regions of Poland
Autorzy:
Głuchowski, Artur
Ołubiec-Opatowska, Ewa
Czarniecka-Skubina, Ewa
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/439823.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Akademia Finansów i Biznesu Vistula
Tematy:
turystyka
kulinarny produkt turystyczny
żywność
tourism
culinary tourist product
food
Opis:
Celem pracy było przedstawienie i charakterystyka struktury kulinarnych produktów turystycznych w Polsce. Przeglądu kulinarnych wizytówek dokonano na podstawie źródeł literaturowych i wywiadu pośredniego z Punktami Informacji Turystycznej 12 popularnych wśród turystów miast. Stwierdzono, że struktura i liczba zarejestrowanych produktów jest nierówna i odzwierciedla skalę produkcji rolnej danego regionu. Nie jest powiązana z poziomem spożycia badanych grup produktów w danym województwie. W promocji miast istotne są kulinarne wizytówki regionu, zwłaszcza te, które w nazwie mają nazwę miasta. Mniejsze dofinansowanie i brak wśród mieszkańców liderów dążących do promocji swojego regionu przez kulinaria skutkuje niską liczbą zarejestrowanych produktów tradycyjnych. Punkty Informacji Turystycznej mogą być dobrym źródłem informacji na temat kulinarnych produktów turystycznych miast i regionów. Wydaje się jednak, że tego rodzaju produkty wymagają większej promocji.
The aim of the study was to present and describe the structure of culinary tourist products in Poland. The overview of the culinary showcases was carried out on the basis of literature sources and an indirect interview with the Tourist Information Points of 12 towns popular among tourists. It was ascertained that the structure and number of the registered products is unequal and reflects the scale of agricultural production of a given region. It is not connected with the level of consumption of the groups of products in question in a given province. In the towns’ promotion, important are the culinary showcases of the region, especially those which have the town’s name in their denomination. Lower subsidies and lack among inhabitant of the leaders striving to promote their region through cookeries result in a low number of the registered traditional products. The Tourist Information Points may be a good source of information on the tourist culinary products of towns and regions. However, it seems that such products require a more intense promotion.
Źródło:
Kwartalnik Naukowy Uczelni Vistula; 2018, 3(57); 191-209
2084-4689
Pojawia się w:
Kwartalnik Naukowy Uczelni Vistula
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Structure of the Early Modern English Culinary Recipe
Autorzy:
Bator, Magdalena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2076401.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
culinary recipe
structure
heading
procedure
przepis kulinarny
struktura
nagłówek
procedura
Opis:
The structure of the recipe has been already discussed by such scholars as Stannard (1982), Görlach (1992), Hunt (1994), Carroll (1999), Taavitsainen (2001), and Grund (2003). These studies dealt with a variety of recipes: medical, culinary, alchemical, etc., mostly from the Middle English period; and divided the recipes into a set of components regularly present in the analysed text type. In the present paper, we will concentrate on the structure of the culinary recipe in the later period, i.e., from the end of the fifteenth to the end of the seventeenth centuries. It is argued, after Görlach (2004) that it is in the Early Modern English period when the form of the culinary instruction should become standardised. The corpus for the present study consists of culinary recipes taken from seven Early Modern English collections, and comes to over seven hundred texts. Additionally, a number of examples from the Middle English period will be shown in order to provide a certain background for the development of the analysed text type.
Analiza strukturalna przepisu przedstawiona została już w takich publikacjach jak: Stannard (1982), Görlach (1992), Hunt (1994), Carroll (1999), Taavitsainen (2001), czy Grund (2003). Badania te jednak koncentrowały się na poszczególnych typach przepisu (medycznym, kulinarnym, czy alchemicznym) z okresu średnioangielskiego, omawiając regularnie występujące w nich komponenty. Przedstawiony artykuł skupia się na strukturze przepisu kulinarnego z późniejszego okresu w historii języka angielskiego, tj od piętnastego do końca siedemnastego wieku. To właśnie w tym okresie struktura omawianego przepisu ustandardyzowała się (Görlach 2004). Materiał źródłowy wykorzystany w badaniu składa się z ponad siedmiuset receptur znalezionych w siedmiu rożnych kolekcjach kulinarnych. Dodatkowo, przedstawione zostaną przykłady z okresu średnioangielskiego celem zilustrowania zmian jakie zaszły w badanych tekstach.
Źródło:
Kwartalnik Neofilologiczny; 2018, 1; 161-175
0023-5911
Pojawia się w:
Kwartalnik Neofilologiczny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
"Ugarnirować kremem przy pomocy lejka". Dyskurs kulinarny w polskiej reklamie prasowej początku XX wieku
Autorzy:
Gajewska, Ewelina
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/29520161.pdf
Data publikacji:
2022-12-20
Wydawca:
Uniwersytet Bielsko-Bialski
Tematy:
język
perswazja
reklama
dyskurs kulinarny
language
persuasion
advertising
culinary discourse
Opis:
The article analyzes the method of implementing the culinary discourse in advertising texts published in „Tygodnik Ilustrowany” in 1910–1927. The focus was primarily on analyzing those ads that annexed a specific genre for their needs: a recipe. Moreover, advertisements were described in which determinants of various genres and styles intertwined, especially those in which elements of culinary discourse were intertwined with lexical determinants of scientific discourse. The analysis of the lexis of old advertisements also made it possible to observe which cooking vocabulary, often present in material from over a hundred years ago, is already perceived as archaic from a modern perspective.
Źródło:
Świat i Słowo; 2022, 39, 2; 339-355
1731-3317
Pojawia się w:
Świat i Słowo
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kwestia smaku. O klasowym wymiarze upodobań kulinarnych, alternatywnych systemach wartości i legitymizacji nierówności społecznych
A Matter of Taste. On the Class Dimension of Culinary Preferences, Alternative Value Systems and the Legitimization of Social Inequalities
Autorzy:
Straczuk, Justyna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2131895.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
dystynkcja
socjologia jedzenia
smak kulinarny
distinction
sociology of food
culinary taste
Opis:
Socjologiczne rozumienie smaku naznaczone jest silnie teorią Pierre’a Bourdieu, który uczynił go jednym z podstawowych obszarów kulturowej analizy zróżnicowania klasowego. Hierarchiczna opozycja smaku z konieczności i smaku z luksusu jest stałym punktem odniesienia w badaniach gustów kulinarnych. Artykuł jest próbą rehabilitacji znaczeń wiązanych ze smakiem z konieczności postrzeganym w relacji do smaku z luksusu jako brak tego, co charakteryzuje klasy uprzywilejowane, a więc tego, co prawomocne. Analizując wypowiedzi przedstawicieli klas zdominowanych na temat ich upodobań i praktyk kulinarnych staram się pokazać, że smak z konieczności rządzi się własną logiką i systemem wartości, które przez swoją nieprawomocność pozostają niedowartościowane. Hierarchię znaczeń wiązaną ze smakiem umacniają często badacze, traktując habitusowe dyspozycje jako stałe właściwości podmiotów i epifenomeny klasowych hierarchii. Odwołując się do teorii praktyk, próbuję również pokazać, że w zależności od ekspozycji na określone doświadczenia i charakter praktyk, których smak jest częścią, można kształtować upodobania niezależnie od habitusowych dyspozycji.
The sociological understanding of taste is strongly marked by the theory of Pierre Bourdieu, who made it one of the key areas in the cultural analysis of class differentiation. This article is an attempt to rehabilitate the meanings attached to the taste of necessity perceived in relation to the taste of luxury as a lack. Giving voice to the representatives of dominated classes speaking about their culinary tastes and practices, I try to show that taste of necessity is governed by its own logic and system of norms, which remains undervalued due to its illegitimacy. The hierarchy of meanings associated with taste is often reinforced by the researchers themselves, treating dispositions of habitus as permanent properties of subjects. I also attempt to demonstrate that, depending on the exposure to certain experiences and the character of practices of which taste is a part, preferences can be shaped independently of habitus.
Źródło:
Studia Socjologiczne; 2022, 2; 33-57
0039-3371
Pojawia się w:
Studia Socjologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ewolucja wzorca gatunkowego przepisu kulinarnego
Evolution of the genre model of the culinary recipe
Autorzy:
Kuśnierek, Izabela
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28765537.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Towarzystwo Kultury Języka
Tematy:
przepis kulinarny
książka kucharska
nadawca
odbiorca
YouTube
Instagram
TikTok
culinary recipe
cookbook
sender
recipient
Opis:
Przepis kulinarny jest gatunkiem, który przez wieki ulegał licznym modyfikacjom, związanym z medium, za pośrednictwem którego był przekazywany. Pierwotnie funkcjonował w formie ustnej, a wraz z rozwojem pisma zaczął pojawiać się również w formie pisemnej. Po wynalezieniu mediów audiowizualnych zaczęto udostępniać porady kulinarne za pośrednictwem telewizji, a z czasem również Internetu (YouTube, Instagram, TikTok). Pierwsze przepisy tworzone były przez ludzi uważanych powszechnie za autorytety, a z czasem ich twórcą mógł stać się każdy użytkownik Internetu. Zmienił się również typ odbiorcy. Bierny czytelnik stał się aktywnym i dynamicznym współtwórcą porady kulinarnej.
The culinary recipe is a genre that has undergone numerous modifications related to its transmission medium over the centuries. Originally, it functioned in the oral form, but with the development of writing, it began to appear in the written form as well. After the invention of audiovisual media, cooking advice began to be made available via television and, over time, also via the Internet (YouTube, Instagram, TikTok). The first recipes were formulated by people widely regarded as authorities, but later any Internet user could become a creator. The type of audience has also changed. The passive reader has become an active and dynamic co-creator of culinary advice.
Źródło:
Poradnik Językowy; 2023, 809, 10; 19-31
0551-5343
Pojawia się w:
Poradnik Językowy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Na szlaku „królowej śląskich zup”
On the ”Queen of Silesian Soups” Trail
Autorzy:
Świtała-Trybek, Dorota
Przymuszała, Lidia
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/509494.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Akademia Finansów i Biznesu Vistula
Tematy:
Górny Śląsk
zupa
wodzionka
dziedzictwo kulinarne
szlak kulinarny
Upper Silesia
soup
culinary heritage
culinary trail
Opis:
Przedmiotem niniejszego opracowania jest wodzionka – jedna z charakterystycznych zup śląskich, która w ostatnich kilku latach stała się kulinarną atrakcją Górnego Śląska. Zupa ta, mająca wiele lokalnych odmian, doczekała się swojego przeboju, felietonów w prasie oraz w Internecie, programów kulinarnych, festynów itd., co niewątpliwie przyczynia się do promocji tak samej potrawy, jak i odkrywania dziedzictwa kulinarnego tego regionu, z którym jest utożsamiana. Materiał, który stał się podstawą analizy, pochodzi z dwóch źródeł: zastanych (literatura przedmiotu, w tym również archiwalna, materiały internetowe) i wywołanych (wywiady przeprowadzone w latach 2007-2017 z mieszkańcami dwóch województw: opolskiego i śląskiego).
The subject of this study is the wodzionka - one of the characteristic Silesian soups, which in the last few years has become a culinary attraction of Upper Silesia. This soup, which has many local varieties, has had its hit, columns in the press and on the Internet, culinary programs, festivities, etc., which undoubtedly contributes to the promotion of the same dish, and discovering the culinary heritage of the region with which it is equated. The material that became the basis for the analysis comes from two sources: existing (literature on the subject, including archival, online materials) and induced (interviews carried out in 2007-2017 with the inhabitants of two provinces: Opole and Silesia).
Źródło:
Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula; 2018, 60(3) Turystyka IV; 115-129
2353-2688
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Structure of Early Modern English Recipe Headings: Culinary Vs. Medical
Autorzy:
Sylwanowicz, Marta
Bator, Magdalena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2076400.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
recipe
culinary
medical
structure
heading
Early Modern English
przepis
kulinarny
medyczny
nagłówek
struktura
wczesno-nowoangielski
Opis:
The present paper is a contribution to the analysis of the structure of recipes. Special attention will be given to the headings of the culinary and medical instructions written in the Early Modern English period. The authors will concentrate not only on the syntactic structures which build up the recipe headings but also on the semantic content they carry. The research will be based on over 2,500 recipes from the 16th and 17th-century collections.
Celem proponowanego artykułu jest porównanie schematu kompozycyjnego przepisów kulinarnych i medycznych. Szczególna uwaga zostanie zwrócona na strukturę nagłówków przepisów. Oprócz struktur gramatycznych omówione zostaną także treści semantyczne zawarte w tytułach przepisów. Badanie oparte jest na korpusie ponad 2500 tekstów kulinarnych i medycznych powstałych w języku angielskim w okresie od szesnastego do końca siedemnastego wieku.
Źródło:
Kwartalnik Neofilologiczny; 2018, 1; 102-119
0023-5911
Pojawia się w:
Kwartalnik Neofilologiczny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
‘Food Voice’: The Culinary Landscape in Cecilia M. Fernandez’s "Leaving Little Havana. A Memoir of Miami’s Cuban Ghetto"
„Język potraw”: Krajobraz kulinarny w pamiętnikach Cecili M. Fernandez "Leaving Little Havana. A Memoir of Miami’s Cuban Ghetto"
Autorzy:
Martynuska, Małorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2030744.pdf
Data publikacji:
2020-12-28
Wydawca:
Uniwersytet Rzeszowski. Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego
Tematy:
memoir
culinary landscape
Cubans
hybrid identity
Little Havana
pamiętniki
krajobraz kulinarny
Kubańczycy
tożsamość hybrydowa
Mała Hawana
Opis:
The article discusses the ‘food voice’ as a substitute for verbal communication in the memoir Leaving Little Havana. A Memoir of Miami’s Cuban Ghetto by Cecilia M. Fernandez (2013). The culinary landscape of the memoir is examined through the anthropological perspective as the foodscape overlaps with the diasporic experience of the protagonists. Foodways show how Cuban identity is constructed in response to social and political developments. The geography of the memoir determines foodscapes by fusing Cuban cuisine with American regional cooking styles. The literary portrayal shows Cubans’ flexible attitude towards acculturation as their Floribbean cuisine maintains continuity with Caribbean cooking styles but, at the same time, it presents readiness to embrace new ingredients available in Florida. The emerging new food culture indicates the formation of complex hybrid identities.
Artykuł analizuje tzw. „język potraw” (‘food voice’) w pamiętnikach Leaving Little Havana. A Memoir of Miami’s Cuban Ghetto autorstwa Cecili M. Fernandez (2013). Krajobraz kulinarny pamiętników jest ukazany w perspektywie antropologicznej, a sceny spożywania korespondują z doświadczeniami bohaterów, uchodźców z Kuby. „Język potraw” odzwierciedla proces kształtowania się tożsamości etnicznej diaspory kubańskiej pod wpływem transformacji społeczno-politycznych. Geograficzne umiejscowienie bohaterów pamiętników wyznacza mapę potraw i sygnalizuje fuzje kulinarne zachodzące pomiędzy kuchnią kubańską amerykańską kuchnią regionalną. Pamiętniki ilustrują elastyczne podejście Kubańczyków do akulturacji, a tzw. kuchnia Floribbean wprawdzie podtrzymuje style kulinarne Karaibów, ale też wykazuje otwartość na nowe, dostępne na Florydzie składniki potraw. Powstająca nowa kultura kulinarna wskazuje na kształtowanie się złożonych tożsamości hybrydowych.
Źródło:
Tematy i Konteksty; 2020, 15, 10
2299-8365
Pojawia się w:
Tematy i Konteksty
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Przepis kulinarny w perspektywie nadawcy z dysfunkcją słuchu - tekstowe aktualizacje wzorca gatunkowego
Recipe as a genre prototype from the viewpoint of hearing impaired sender
Autorzy:
Jachimowska, Katarzyna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/683843.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Tematy:
kompetencja genologiczna
wzorzec gatunkowy
przepis kulinarny
dysfunkcja słuchu
interferencja językowa
genology competence
genre
recipe
hearing impairment
language interference
Opis:
In the article the author draws the attention to use of the prototype of the recipe by the hearing impaired persons. The departures from the prototype on the structural level as well as language deformations were observed. The texts were also analysed from the perspective of Polish sign language interferences with Polish language. Analysis of the material allowed to make conclusions related to genology competencies of hearing impaired persons. In most cases the characteristics of the prototype were met. The language deformations and language errors did not obscure the text purpose. The analyses indicated that the pathological application of the prototype on the stylisticlexical level does not lead into communication failure as long as the prototype was applied in the structural, cognitive and pragmatic aspects.
-
Źródło:
Acta Universitatis Lodziensis. Folia Linguistica; 2017, 51, 1; 43-54
0208-6077
2450-0119
Pojawia się w:
Acta Universitatis Lodziensis. Folia Linguistica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Koncepcja produktu turystycznego pod nazwą „Podkarpacki Szlak Miodowy”
The concept of „Podkarpacki Honey Trail” as a tourist product
Autorzy:
Krupa, J.
Młynar, O.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/96532.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Fundacja Ekonomistów Środowiska i Zasobów Naturalnych
Tematy:
turystyka kulinarna
kulinarny szlak
produkty pszczele
województwo podkarpackie
pszczoły
miód
culinary tourism
culinary trail
bee products
Podkarpackie Province
bees
honey
Opis:
Cеlеm niniejszego opracowania jеst próba przеdstawіеnіa autorskіеj koncepcji szlaku kulіnarnеgo „Podkarpacki Szlak Miodowy”, przebiegającego przez wybrane miejscowości wojеwództwa podkarpackіеgo. Badaniami objęto producеntów miodu i innych wyrobów pszczelarskich, zе szczеgólnym uwzględnіеnіеm mіodów rеgіonalnych. Przyjęto założenie, że wojеwództwo podkarpackіе ma sprzyjające warunkі do rozwoju turystykі kulіnarnеj związanej z produktami pszczelarskimi oraz, że producеncі produktów pszczelich są zaіntеrеsowanі w promowanіu swoich pasiek i produktów przеz obecność na tematycznym szlaku kulіnarnym. W opracowaniu posłużono się takimi metodami i tеchnіkami badawczymi, jak: obsеrwacja, wywіad, analіza SWOT oraz koncеpcja autorska szlaku zwіązanеgo z mіodеm. Wykorzystano podstawową lіtеraturę w zakrеsіе podjętеgo problеmu badawczеgo oraz zasoby internetowe.
The article presents author’s conception of culinary trail related to beekeeping households, honey and apiarian products. The trail named „Podkarpackі Honey Trail” contains 9 apiaries and flagship store located in the area of Podkarpackіe voivodeship. In the description of the trail the attention was paid on the main events related to honey as well as on natural and cultural values located on the trail and in the area. The intention of developing the culinary trail referring to honey was to enable tourists and visitors getting to know the tradition of beekeeping, hіstory and cultural customs of Podkarpackіe Province.
Źródło:
Ekonomia i Środowisko; 2016, 1; 143-155
0867-8898
Pojawia się w:
Ekonomia i Środowisko
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dieta roślinna i zaangażowanie społeczne w praktykach dyskursywnych społeczności internetowych
Autorzy:
Orszulak-Dudkowska, Katarzyna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1042610.pdf
Data publikacji:
2020-12-30
Wydawca:
Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Tematy:
dieta roślinna
etnografia wirtualna
społeczności internetowe
dyskurs kulinarny
antropologia jedzenia
plant-based diet
virtual ethnography
online communities
culinary discourse
anthropology of food
Opis:
Przedmiotem rozważań podjętych w artykule jest dieta roślinna, której praktykowanie w kulturze współczesnej uwikłane jest silnie w projekty tożsamościowe i światopoglądowe oraz działania na rzecz zmian życia społecznego i kultury jedzenia. Autorka, wykorzystując metodę etnografii wirtualnej i analizę dyskursu, poddaje szczegółowej analizie dyskurs kulinarny, służący wzajemnej komunikacji zwolenników diety roślinnej w przestrzeni polskojęzycznego portalu społecznościowego (Facebook). Tego rodzaju analiza dyskursu służy pokazaniu specyfiki współczesnej diety roślinnej, ale także ukazaniu uwikłania interesujących autorkę praktyk kulinarnych w światopoglądowo zaangażowane działania proekologiczne, gospodarcze i polityczne. Dieta roślinna pojawia się zatem w przedstawionej analizie w szczegółowym kontekście społecznym i środowiskowym, zachowując swoją kulinarną specyfikę i autonomię, ale jednocześnie obrazując ważne procesy aktualnych przemian kulturowych w Polsce.
The subject of the considerations undertaken in the article is the plant-based diet, the practice of which in the contemporary culture is strongly entangled in identity and world-view projects and actions to change social life and food culture. The author, using the method of virtual ethnography and discourse analysis, examines in detail the culinary discourse used for mutual communication of the supporters of the plant-based diet in the space of a Polish social networking site (Facebook). Such an analysis of the discourse serves to show the specificity of the modern plant-based diet, but also to show the involvement of the author’s interesting culinary practices in world-oriented pro-ecological, economic and political activities. Thus, the plant-based diet appears in the presented analysis in a detailed social and environmental context, preserving its culinary specificity and autonomy, but at the same time illustrating important processes of current cultural changes in Poland.
Źródło:
Zeszyty Wiejskie; 2020, 26; 307-325
1506-6541
Pojawia się w:
Zeszyty Wiejskie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 16

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies