Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "kakao" wg kryterium: Temat


Wyświetlanie 1-14 z 14
Tytuł:
Analiza wybranych elementów gospodarki Ghany w latach 2005-2011
Autorzy:
Kucharski, Marcin
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/518156.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Uniwersytet Gdański. Wydział Ekonomiczny
Tematy:
Ghana
gospodarki wschodzące
kakao
kraje afrykańskie
Opis:
W artykule skupiono się na analizie gospodarki Ghany w latach 2005 – 2011. Głównymi obszarami badań były: struktura PKB oraz wymiana handlowa z zagranicą. Analizując wymianę handlową zajęto się głównie strukturą przedmiotową eksportu i importu oraz najważniejszymi partnerami handlowymi. W artykule wskazano również czynniki dzięki, którym Ghana znalazła się w gronie najszybciej rozwijających się gospodarek świata w 2011 roku. W ostatniej części zaprezentowano mocne i słabe strony gospodarki. Szczególne miejsce w analizie poświęcono ropie naftowej oraz wpływie rozpoczęcia jej eksploatacji na różne sfery gospodarki. Zwrócono również uwagę na wzrost zaangażowania Chin w Ghanie, realizujących swoją politykę surowcową.
Ghana, country in western Africa, former British colony, is one of the top–ten fastest growing economies in the world, and the fastest growing economy in Africa.Oil production at Ghana's offshore field began in mid-December, 2010, and it caused boost economic growth.Ghana is rich in natural resources, including gold, diamonds, manganese ore, and bauxite, and has significant oil reserves. Further, Ghana is the world’s second-largest producer of cocoa. Ghana’s strengths are: Political and institutional stability, considerable agricultural (cocoa) and mineral (oil, gold) resources, Support of financial backers (United Kingdom, USA, China) and the International Monetary Fund. But there is also a lot of weaknesses, such as: proximity to weak Ivory Coast, dependence on cocoa, gold and, now, oil (little diversification), inadequate transport and energy infrastructures. But new investments in infrastructure and capital from China should sustain growth in the near decade.
Źródło:
Zeszyty Studenckie Wydziału Ekonomicznego „Nasze Studia”; 2013, 6; 256-267
1731-6707
Pojawia się w:
Zeszyty Studenckie Wydziału Ekonomicznego „Nasze Studia”
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sorption properties of a modified powdered cocoa beverage
Autorzy:
Kowalska, J.
Majewska, E.
Lenart, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/185287.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
woda
kakao
cocoa
powder
water activity
isotherm
Opis:
The purpose of the study was to analyse the effect of changes in the composition of raw material and agglomeration on sorption properties of a multi-component food, in the example of a powdered cocoa beverage. The basic composition of the mixtures was 20% of cocoa and 80% of sucrose. A change in raw material composition involved partial or total replacement of sucrose with a mixture of glucose and fructose, or with maltodextrin. Analysis of sorption properties demonstrated variability in the course of isotherms of water vapour sorption for components of the powdered cocoa beverage. Limiting water activity (aw) was determined for the value of 0.529. The conducted analysis detected no significant effect of agglomeration on water content in the tested products. However, a significant change in the raw material composition was demonstrated.
Źródło:
Chemical and Process Engineering; 2011, 32, 1; 21-31
0208-6425
2300-1925
Pojawia się w:
Chemical and Process Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ aglomeracji na stabilność kwasu L-askorbinowego w przechowywanym kako instant
Effect of agglomeration on stability of L-ascorbic acid in stored instant cocoa mix
Autorzy:
Kowalska, J.
Lenart, A.
Dobrowolska, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2070129.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
witamina C
aglomeracja
kakao
instant
ascorbic acid
agglomeration
cocoa
Opis:
Kakao instant wzbogacono w witaminę C łączy w sobie cechy produktu pożądanego przez konsumenta, jest źródłem witamin i składników mineralnych. Znajomość zmian zawartości witaminy C w czasie pozwala na przewidywanie jej stabilności podczas przechowywania w określonych warunkach. Celem pracy była analiza zmian zawartości kwasu L-askorbinowego w aglomerowanym kakao instant podczas przechowywania.
Instant cocoa powder enriched with C vitamin is becoming a product with a quality expected by a consumer, as well as a source of vitamins and mineral components. The knowledge of a change of vitamin C content in time allows the prediction of stability during storage in specina fied conditions. The aim of the paper was to analyse changes of L-ascorbic acid content in agglomerated instant cocoa during storage. Key words: ascorbic acid, agglomeration, cocoa, instant J. LIMANOWSKI: Evaluation of the use of an impeller pump with the elastic rotor for yoghurt and homogenized cheese pumping
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 30-31
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Knowledge management in cocoa artisanal firms. The case of ‘El Oro’ province (Ecuador)
Zarządzanie wiedzą w firmach rzemieślniczych produkujacych kakao na przykładzie prowincji “El Oro” (Ekwador)
Autorzy:
Claver-Cortés, Enrique
González Illescas, Mayiya
Carmen Zaragoza-Sáez, Patrocinio
Vargas Jiménez, Mónica
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/534354.pdf
Data publikacji:
2017-12-19
Wydawca:
Uniwersytet Rzeszowski. Wydział Ekonomii
Tematy:
zarządzanie wiedzą
wymiary wiedzy
praktyki organizacyjne
dynamiczne możliwości
kakao.
Opis:
Celem badań jest identyfikacja praktyk zarządzania wiedzą realizowanych przez stowarzyszenia, które przetwarzają kakaowe wyroby rzemieślnicze w prowincji El Oro (Ekwador), z uwzględnieniem wymiarów wytwarzania, transferu i zastosowania wiedzy. Poprzez analizę praktyk organizacyjnych ukierunkowanych na wiedzę wyodrębnić można czynniki, które przyczyniają się do ich rozwoju lub ograniczenia, generowania wyróżniających się kluczowych kompetencji z potencjałem uzyskania trwałej przewagi konkurencyjnej. Dokonano przeglądu literatury dotyczącej poglądów opartych na zasobach oraz teorii zdolności dynamicznych jako podstawy podejścia opartego na wiedzy. Przeprowadzono jakościową metodologię opartą na częściowo ustrukturyzowanym wywiadzie. Wywiad został zaprojektowany zgodnie z wymiarami wiedzy wskazanymi w literaturze a oprogramowaniem, do analizy zostało użyte oprogramowanie typu T-Lab (wersja 8). Głównymi informatorami byli menedżerowie, a badaniom poddano siedem stowarzyszeń kakao. Wyniki pokazują, że generowana wiedza znajduje odzwierciedlenie w poszukiwaniu i wykorzystaniu możliwości wynikających z dobrych relacji ze środowiskiem zewnętrznym. Transfer wiedzy odbywa się głównie poprzez socjalizację. Zastosowanie wiedzy może mieć miejsce przy opracowywaniu strategii różnicowania, poprzez ulepszenie prezentacji produktów, nowych opakowań, etykiet czy też nowych pochodnych.
Źródło:
Przedsiębiorstwo i Region; 2017, 9; 131-141
2080-458X
Pojawia się w:
Przedsiębiorstwo i Region
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Impact of a growth enhancement support scheme on cocoa yield and income of cocoa farmers in Osun State, Nigeria
Wpływ programu wsparcia uprawy kakao na plon i dochody producentów kakao w stanie Osun, Nigeria
Autorzy:
Kolawole, Matthew A.
Tijani, Akeem A.
Kehinde, Ayodeji D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2216617.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
Tematy:
cocoa yield
income
participation
PSM
dochód
dopasowywanie wyników skłonności
plon kakao
uczestnictwo
Opis:
Background. In an attempt to improve the yield of cocoa and farmers income, the Federal government of Nigeria in 2012 introduced the Cocoa Growth Enhancement Support (GES) scheme that subsidized farm inputs to farmers. This article examines the effects of the scheme on cocoa yield and the income of cocoa farmers in Osun State. Material and methods. A multistage sampling procedure was used to obtain data from 208 cocoa farmers of whom there were 100 participants and 108 non-participants of the scheme. Data collected were analyzed using descriptive statistics, the binary logit regression model and the Propensity Score Matching (PSM) model. Results. Descriptive statistics revealed no mean difference between some socioeconomic characteristics among the categories of farmers in the study area such as household size, farming experience, age and education. The results further revealed that participation in previous government intervention programs, access to extension services and access to credit were significant determinants of participation in the GES scheme. Participation in the GES scheme increased cocoa yield and income of cocoa farmers by $42.30 kg·ha^(-1)$ and $24553.99 ₦·ha^(-1)$ $(59.71 €·ha^( -1))$, respectively. Conclusion. This suggests that a subsidy on farm inputs could increase cocoa yield and the income of cocoa farmers.
Próbując poprawić plon kakao i dochód rolników, rząd Nigerii w 2012 r. wprowadził program wspierania rozwoju uprawy kakao (Growth Enhancement Support ‒ GES), który subsydiował nakłady rolne dla rolników. W artykule przeanalizowano wpływ programu na wydajność kakao i dochody jego producentów w stanie Osun. Zastosowano wieloetapową procedurę pobierania próbek, aby uzyskać dane od 208 producentów kakao, wśród których było 100 uczestników i 108 osób niebędących uczestnikami programu. Zebrane dane przeanalizowano przy użyciu statystyki opisowej, modelu regresji binarnej logit i modelu dopasowywania wyniku skłonności (Propensity Score Matching ‒ PSM). Statystyka opisowa nie ujawniła żadnej średniej różnicy niektórych cech społeczno-ekonomicznych między kategoriami rolników na badanym obszarze, takich jak wielkość gospodarstwa domowego, doświadczenie w rolnictwie, wiek i wykształcenie. Wyniki wykazały ponadto, że udział w poprzednich rządowych programach interwencyjnych, dostęp do usług dodatkowych i dostęp do kredytu były istotnymi determinantami uczestnictwa w systemie GES. Udział w systemie GES zwiększył plon kakao i dochód hodowców kakao, odpowiednio o $42,30 kg·ha^( -1)$ i $24553,99 ₦·ha^(-1)$ $(59,71 €·ha^(-1))$. Sugeruje to, że dotacja na środki produkcji rolnej mogłaby zwiększyć plon kakao i dochód hodowców kakao.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura; 2020, 19, 1; 41-49
1644-0625
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ czekolady na zdrowie człowieka
The influence of chocolate on human health
Autorzy:
Musioł, Małgorzata
Błoński, Bartosz
Stolecka-Warzecha, Anna
Paprotna-Kwiecińska, Joanna
Wilczyński, Sławomir
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1035578.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach
Tematy:
czekolada
zdrowie
kakao
flawonoidy
metyloksantyny
samopoczucie
chocolate
health
cocoa
flavonoids
methylxanthines
mood
Opis:
Ostatnie badania potwierdzają prozdrowotne właściwości czekolady, chociaż historia kakao jako leku sięga kilku tysięcy lat. Drzewo kakaowca rosnące w klimacie równikowym, w wierzeniach starożytnych Majów i Azteków, było boskim darem dla ludzkości zapewniającym mądrość i wiedzę uniwersalną. Z jego ziaren uzyskiwany jest proszek kakaowy służący do produkcji czekolady zawierającej wiele składników bioaktywnych, w tym witaminy, składniki mineralne, polifenole i kwasy tłuszczowe. Czekolada pozytywnie wpływa na nastrój, zmniejsza podatność na stany depresyjne oraz stres oksydacyjny. Spożycie czekolady w trakcie ciąży może poprawić stan psychiczny przyszłych matek i zmniejszyć negatywny wpływ matczynego stresu na niemowlę. Dzięki wysokiej zawartości flawanoli wykazuje właściwości przeciwzapalne, przeciwalergiczne, przeciwwirusowe oraz przeciwnowotworowe. Pozytywnie wpływa na pamięć i umiejętności poznawcze, może zmniejszyć ryzyko demencji. Regularne spożywanie produktów zawierających kakao zmniejsza ryzyko zgonu z przyczyn sercowo-naczyniowych, a zwłaszcza udaru mózgu, oraz może zmniejszyć obwodową oporność na insulinę u kobiet z cukrzycą typu 2. Działa pobudzająco po wysiłku psychicznym lub fizycznym. Zapewnia uczucie sytości, dlatego była dodawana do żołnierskich racji żywnościowych w czasie I wojny światowej. Należy jednak pamiętać, że spożycie czekolady podnosi poziom kwasu szczawianowego w moczu oraz może prowadzić do zaostrzenia objawów trądziku pospolitego. Jest toksyczna dla zwierząt. Czekolada zawiera również związki, których znaczenie dla zdrowia nie zostało szczegółowo poznane.
Recent research confirms the healthy properties of chocolate. However, the history of cocoa as a drug dates back several thousand years. The cocoa tree growing in the equatorial climate in the beliefs of the ancient Maya and Aztecs was a divine gift for humanity providing wisdom and universal knowledge. From its grains, cocoa powder is obtained for the production of chocolate, which contains many bioactive components, including vitamins, minerals, polyphenols and fatty acids. Chocolate positively affects the mood, reduces the susceptibility to depression and reduces oxidative stress. Consuming chocolate during pregnancy can improve the mental state of future mothers and reduce the negative impact of maternal stress on the infant. Due to the high content of flavanols it has antiinflammatory, antiallergic, anti-viral and anticancer properties. It positively affects memory and cognitive skills, and can reduce the risk of dementia. Regular consumption of products containing cocoa reduces the risk of death from cardiovascular causes, especially stroke, and may reduce peripheral insulin resistance in women with type 2 diabetes. It has a stimulating effect on men-tal and physical exercise. It provides a feeling of fullness, which is why it was added to soldier's food rations during the First World War. However, it should be remembered that the consumption of chocolate raises the level of oxalic acid in the urine, and may lead to exacerbation of acne vulgaris. What is very important, this product is toxic for animals. Chocolate also contains compounds whose health importance is not known in detail.
Źródło:
Annales Academiae Medicae Silesiensis; 2018, 72; 69-79
1734-025X
Pojawia się w:
Annales Academiae Medicae Silesiensis
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Klowamid i jego pochodne jako bioaktywne roślinne związki fenolowe
Clovamide and its derivatives as bioactive phenolic compounds of plant origin
Autorzy:
Kolodziejczyk-Czepas, J.
Stochmal, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828458.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
substancje roslinne
zwiazki fenolowe
klowamid
aktywnosc biologiczna
wlasciwosci przeciwutleniajace
kwas kawowy
kakao
walory zdrowotne
Opis:
W pracy przedstawiono aktualne dane dotyczące aktywności biologicznej klowamidu i jego pochodnych, jako grupy bioaktywnych związków pochodzenia roślinnego. Klowamid jest pochodną kwasu kawowego o strukturze chemicznej podobnej do kwasu rozmarynowego. Właściwości biologiczne pochodnych klowamidu stanowią stosunkowo nowe zagadnienie w naukach o żywności. Wzrasta jednak zainteresowanie naukowców tą grupą substancji. Źródłem klowamidu i jego pochodnych w diecie człowieka są produkty zawierające kakao. Poza kakaowcem (Theobroma cacao) związki te są wytwarzane m.in. przez koniczyny Trifolium pallidum (brak polskiej nazwy) i Trifolium pratense (koniczyna łąkowa), a także rośliny z rodzaju Capsicum (papryka). W literaturze dotyczącej klowamidu i jego pochodnych wskazuje się na ich działanie przeciwutleniające, przeciwpłytkowe (przeciwzakrzepowe), przeciwzapalne, a nawet przeciwnowotworowe. Sugeruje się, że klowamid i jego pochodne mogą być w przyszłości wykorzystane w przemyśle spożywczym, jak również w opracowaniu nowych strategii profilaktycznych i leczniczych chroniących zdrowie człowieka.
In the paper, there are presented up to date data on the biological activity of clovamide and its derivatives as a group of bioactive compounds of plant origin. Clovamide is a derivative of caffeic acid and its chemical structure is similar to that of the rosmarinic acid. Biological properties of the clovamide-type compounds are a relatively new issue in the biological and medicinal sciences. However, scientists show a growing interest in that group of substances. In the human diet, products containing cocoa are a source of clovamide and its derivatives. In addition to Theobroma cacao, those compounds are also synthesized, among other things, by Trifolium pallidum clover and Trifolium pratense (red clover), and species of the Capsicum genus. The reference literature on clovamide and its derivatives points to their antioxodative, antiplatelet (antithrombotic), anti-inflammatory, and even anticancer action. It is suggested that, in the future, those properties might be utilized in the food and cosmetic industry as well as when developing new prophylactic and therapeutic strategies to protect human health.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 6
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The presence of oxalates in the cocoa powder from organic and conventional plantations
Obecność szczawianów w proszku kakaowym z plantacji ekologicznych i konwencjonalnych
Autorzy:
Witt, P. W.
Śmiechowska, M.
Kłobukowski, F.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/334781.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:
cocoa
cocoa powder
organic plantation
conventional plantation
oxalate
kakao
proszek kakaowy
plantacja ekologiczna
plantacja konwencjonalna
szczawiany
Opis:
The objective of this study was to assess the content of oxalates in the samples of cocoa powder available on Polish market, obtained from the cocoa beans from organic and conventional farms. The cocoa is an important food product, which is used for immediate consumption as well as for chocolate production. It is also used in confectionery. The cocoa is of high sensory and nutritional value. However, it also contains antinutrients, including oxalates. It was hypothesised that cocoa beans from conventional cultivation contain more oxalates. The study is aimed to describe cocoa as a commodity product and discuss the presence of oxalates in food products as well as their toxicological aspects. The contents of soluble oxalates in cocoa powder with regard to the method of cocoa farming have been presented therein. The oxalates content in cocoa obtained from organic beans ranged from 322±10 to 1173.52 ± 21.28 mg/100g and from 727.5 ± 53.03 to 1477.5 ± 31.82 mg/100g in cocoa beans from a conventional farm. The statistical analysis showed that the method of farming significantly influenced the content of oxalates.
Celem pracy była ocena zawartości rozpuszczalnych szczawianów w próbkach proszku kakaowego dostępnego na polskim rynku pochodzącego z ziarna kakaowego z plantacji ekologicznych i konwencjonalnych. Kakao jest ważnym produktem spożywczym, który służy do bezpośredniego spożycia, jak również jest składnikiem do produkcji czekolady oraz wykorzystywania w cukiernictwie. Jest to produkt atrakcyjny sensorycznie o wysokich walorach odżywczych. Trzeba jednak pamiętać, że zawiera on również związki antyodżywcze, do których należą szczawiany. Postawiono hipotezę iż ziarno kakaowe z konwencjonalnego systemu uprawy zawiera więcej szczawianów. W pracy dokonano charakterystyki towaroznawczej kakao i omówiono występowanie szczawianów w żywności oraz ich toksykologiczne aspekty. Zaprezentowano wyniki zawartości szczawianów rozpuszczalnych w proszku kakaowym w zależności od sposobu uprawy. Kakao z ziarna organicznego zawierało od 322±10 do 1173.52 ± 21.28 mg/100g, a kakao z ziarna konwencjonalnego od 727.5 ± 53.03 do 1477.5 ± 31.82 mg/100g szczawianów. Analiza statystyczna wykazała, że na zawartość szczawianów wpływał w sposób istotny sposób uprawy.
Źródło:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2016, 61, 4; 218-222
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A Comparative Analysis of Dynamic Interactions between European and Indonesian Cocoa Markets during the 2008 Global Financial Crisis and the 2011 European Debt Crisis
Analiza porównawcza dynamicznych interakcji między europejskimi i indonezyjskimi rynkami kakao podczas światowego kryzysu finansowego w 2008 r. i europejskiego kryzysu zadłużenia w 2011 r.
Autorzy:
Mukhlis, Mukhlis
Majid, M. Shabri Abd.
Syahnur, Sofyan
Musrizal, Musrizal
Nova, Nova
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1812110.pdf
Data publikacji:
2021-09-21
Wydawca:
Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Tematy:
rynek kakao
CPI
kurs walutowy
cena ropy naftowej
kryzys gospodarczy
cocoa market
exchange rate
oil price
economic crisis
Opis:
This study empirically explores the dynamic interactions between the European and Indonesian cocoa markets during the 2008 global financial crisis (GFC) and the 2011 European debt crisis (EDC) using a battery of time series approaches of cointegration and multivariate Granger causality. The study documented a long-run equilibrium between the European and Indonesian cocoa markets, implying a reciprocal relationship. However, an inefficient adjustment transmission in the Indonesian cocoa prices was recorded throughout the study. The US currency constantly influenced Indonesian cocoa prices, while cocoa markets were independent of fluctuations in world oil prices. Overall, the study recorded a different level of the speed of adjustment of short-run imbalances to long-run equilibrium in the domestic cocoa market across economic crises.
Opracowanie przedstawia badanie empiryczne dynamicznych interakcji między europejskim i indonezyjskim rynkiem kakao podczas globalnego kryzysu finansowego w 2008 r. (GFC) i europejskiego kryzysu zadłużenia w 2011 r. (EDC). Badanie zrealizowano wykorzystując podejścia kointegracji i wieloczynnikowej przyczynowości Grangera w oparciu o zestaw szeregów czasowych. Badanie potwierdziło długoterminową równowagę między europejskim i indonezyjskim rynkiem kakao, sugerując istnienie wzajemnej relacji między nimi. Jednak w całym badaniu odnotowywano nieefektywną transmisję korekt cen kakao w Indonezji. Waluta amerykańska stale wpływała na indonezyjskie ceny kakao, podczas gdy rynki kakao były niezależne od wahań światowych cen ropy naftowej. Generalnie w badaniu odnotowano różny poziom szybkości dostosowywania się krótkookresowych nierównowag do długookresowej równowagi na krajowym rynku kakao w czasie kryzysów gospodarczych.
Źródło:
Comparative Economic Research. Central and Eastern Europe; 2021, 24, 3; 139-162
1508-2008
2082-6737
Pojawia się w:
Comparative Economic Research. Central and Eastern Europe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Programowanie właściwości sorpcyjnych kakao instant w postaci sypkiej z zastosowaniem zasady superpozycji
Programming water sorption properties of cocoa instant powder with superposition application
Autorzy:
Ostrowska-Ligęza, E.
Lenart, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/286416.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
kakao instant
aktywność wody
równania kinetyki sorpcji
zasada superpozycji
cocoa drink powder
water activity
kinetic
water adsorption
superposition
Opis:
Materiał badawczy stanowiły następujące surowce w postaci sypkiej: cukier kryształ, kakao, mleko w proszku i maltodekstryna. Wyznaczono kinetykę adsorpcji pary wodnej przy trzech poziomach aktywności wody środowiska (0,34, 0,65 i 0,90). Do uzyskanych danych empirycznych dopasowano równanie wykładnicze i zastosowano zasadę superpozycji uwzględniającą skład surowcowy mieszanin. Wykazano, że zasadę superpozycji można wykorzystywać przy trzech poziomach aktywności wody środowiska 0,34; 0,65 i 0,90 w początkowej fazie procesu adsorpcji pary wodnej.
The materials were following powders: crystal sugars, pure cacao, milk powder and maltodextrin. Kinetic of water adsorption were determinated in three levels of environment at water activity (0,34; 0,65; 0,90). For empirical date were adjusted exponential equation and were complied superposition with considerations of material composition. It was proved that superposition could use in three levels of environment at water activity (0,34; 0,65; 0,90) in initial phase of water adsorption kinetic.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 4(79), 4(79); 29-35
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zarządzanie przedsiębiorstwem venture capital w krajach trzeciego świata na przykładzie KVCF
Management of a capital venture company in third world countries using an example of KVCF
Autorzy:
Kwarcinski, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/12116.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Naukowe Wydawnictwo IVG
Tematy:
spolki venture capital
firma KVCF
kakao
eksport
Sierra Leone
Liberia
Afryka Zachodnia
historia
otoczenie przedsiebiorstwa
innowacyjnosc
ryzyko biznesowe
struktura organizacyjna
finansowanie
Źródło:
Ekonomia i Zarządzanie: Wiedza. Raporty. Diagnozy. Analizy. Przykłady; 2014, 6
2084-963X
Pojawia się w:
Ekonomia i Zarządzanie: Wiedza. Raporty. Diagnozy. Analizy. Przykłady
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw czasu przechowywania na wlasciwosci fizyczne i stabilnosc kakao z dodatkiem kwasu L-askorbinowego
Autorzy:
Kowalska, J
Lenart, A
Dobrowolska, J
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826881.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
aglomeracje miejskie
czas przechowywania
przechowywanie
kakao
dodatki do zywnosci
stabilnosc
zwilzalnosc
wlasciwosci fizyczne
kwas L-askorbinowy
zywnosc w proszku
granulacja
sypkosc
Opis:
Kakao instant wzbogacone w witaminę C łączy w sobie cechy produktu pożądanego przez konsumenta, jest źródłem witamin i składników mineralnych, charakteryzuje się unikalnym aromatem i barwą, a także jest szybkie i łatwe w przygotowaniu. Znajomość zmian zawartości witaminy C, w zależności od czasu składowania badanego produktu w określonych warunkach, umożliwia przewidywanie jej stabilności przechowalniczej w kakao instant. Kwas askorbinowy odgrywa bardzo ważną rolę w technologii żywności, zarówno jako czynnik witaminowy, jak i czynnik chroniący inne składniki żywności, które w trakcie procesu technologicznego czy przechowywania mogą ulegać niekorzystnym zmianom, głównie procesom utleniania. Celem pracy była analiza wpływu czasu przechowywania na właściwości fizyczne i stabilność kakao instant z dodatkiem kwasu L-askorbinowego. Zakres pracy obejmował również analizę wpływu składu surowcowego, aglomeracji oraz sposobu wprowadzenia kwasu L-askorbinowego do kakao na właściwości fizyczne badanych produktów. Materiał badawczy stanowiły produkty w proszku: cukier instant - cukier puder, kakao alkalizowane, maltodekstryna, mleko w proszku odtłuszczone, lecytyna sojowa, kwas L-askorbinowy. Przechowywanie wpłynęło na pogorszenie właściwości mieszanin i aglomeratów, bez względu na sposób wprowadzania kwasu L-askorbinowego. Największe różnice otrzymano podczas analizy sypkości i zwilżalności badanych produktów spożywczych w proszku. (abstrakt oryginalny)
Cacao instant enriched in vitamin C has desired properties by consumer, constitutes source of vitamins, minerals and is characterized by selected aroma and colour and is quick and easy to prepare. The knowledge of vitamin C content changes in time permits to expect vitamin C stability in cocoa instant during storage time in specified conditions. The ascorbic acid is very important in food technology as vitamin factor and as a factor witch protects different food components. The oxidation process of food components can cause unfavourable changes during the technological process and storage. The aim of this research was to analyse the storage time influence on physical properties and the stability of instant cacao with L-ascorbic acid added. The range of the research assumed also the influence of the raw material composition, agglomeration, as well as the way of L-ascorbic acid insertion to cacao on physical properties of the analyzed products. Investigated materials consists powders products like: instant sugar - powdered sugar, alkalized cacao, maltodextrin, non-fat milk powder, soy lecithin and L-ascorbic acid. The storage process deteriorated the mixtures and agglomerate properties, without regard on the way of L-ascorbic acid insert. The largest differences of the powder products were received during flowability and wettability analysis. (original abstract)
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2006, 13, 1; 83-90
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kofeina - powszechny składnik diety i jej wpływ na zdrowie
Caffeine – common ingredient in a diet and its influence on human health
Autorzy:
Wierzejska, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/876425.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
zywienie czlowieka
kofeina
spozycie zywnosci
zdrowie czlowieka
dieta
centralny uklad nerwowy
napoje energetyczne
czekolada
kakao
coca-cola
kobiety ciezarne
dzieci
skutki zdrowotne
human nutrition
caffeine
food consumption
human health
diet
central nervous system
energizer
chocolate
cocoa
coca-cola beverage
pregnant woman
child
healthy consequence
Opis:
Kofeina jest składnikiem żywności regularnie spożywanym przez większość populacji. Jej głównym źródłem w diecie jest kawa, herbata i napoje typu cola. W ostatnim okresie nastąpił znaczny rozwój rynku produktów z kofeiną, zwłaszcza z grupy napojów energetyzujących i suplementów diety. Substancja ta od lat budzi wiele dyskusji, czy ma pozytywny, czy negatywny wpływ na zdrowie, a grupą szczególnych obaw są dzieci. Działanie kofeiny w organizmie polega przede wszystkim na pobudzeniu ośrodkowego układu nerwowego, dlatego jest ona uważana za najczęściej spożywaną substancję psychoaktywną. Działanie fizjologiczne kofeiny i brak właściwości odżywczych powoduje duże zainteresowanie jej wpływem na zdrowie, zwłaszcza w odniesieniu do ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Wyniki badań naukowych nie dają jednoznacznej odpowiedzi, wskazując na wiele czynników endogennych i środowiskowych wpływających na metabolizm kofeiny i indywidualne reakcje organizmu. Niemniej w świetle aktualnego stanu wiedzy umiarkowane spożycie kofeiny (do 400 mg dziennie) przez zdrowe osoby dorosłe nie jest związane z ujemnymi skutkami zdrowotnymi. Należy jednak brać pod uwagę także inne, współistniejące zachowania zdrowotne stylu życia. Nadmierne spożycie kofeiny może wywoływać niekorzystne efekty, takie jak zbytnią pobudliwość, bezsenność, ból głowy, problemy żołądkowe. Według Międzynarodowej Klasyfikacji Chorób i Zaburzeń Stanu Zdrowia WHO objawy wywołane spożyciem dużych ilości kofeiny zakwalifikowane są do działu zaburzeń umysłowych i zaburzeń zachowania, powodowanych przez substancje stymulujące. W organizmie kobiet ciężarnych metabolizm kofeiny jest znacznie wydłużony, a kofeina i jej metabolity swobodnie przechodzą przez łożysko do płodu. Z tego powodu kobietom w okresie ciąży zaleca się ograniczenie spożycia kofeiny. Kontrola ilości kofeiny zalecana jest także w diecie dzieci i młodzieży, przede wszystkim z uwagi na jej oddziaływanie na ośrodkowy układ nerwowy, znajdujący się w okresie intensywnego wzrostu i dojrzewania, gospodarkę wapniową w organizmie i czas snu. Średnie spożycie kofeiny w krajach europejskich kształtuje się w granicach 280–490 mg dziennie. Największe jest w krajach skandynawskich, co wynika z dużej konsumpcji kawy. Dane dotyczące spożycia kofeiny w Polsce są nieliczne. W latach 90-tych poprzedniego stulecia oszacowano, że statystyczny Polak spożywa 141 mg kofeiny dziennie. Obecnie w grupie kobiet z regionu warszawskiego stwierdzono średnie spożycie na poziomie 251 mg, a 15% badanych kobiet spożywało ponad 400 mg kofeiny w ciągu dnia. Osoby palące tytoń spożywają więcej kofeiny niż niepalące, podobnie jak osoby cierpiące na zaburzenia psychiczne. W odniesieniu do wielkości spożycia kofeiny należy pamiętać, że jej zawartość w naparach kawy i herbaty w dużym stopniu uzależniona jest od metody parzenia, a zawartość kofeiny w napojach energetyzujących może być znacznie zróżnicowana, co należy brać pod uwagę w dziennej puli kofeiny w diecie.
Caffeine is widely consumed by people of all ages. In the last period a market of caffeine-containing products, particularly energy drinks and food supplements increased. Caffeine for years is under discussion, whether has positive whether adverse impact on health. Children are a group of special anxieties. Caffeine is a stimulant of central nervous system and therefore is probably the most commonly used psychoactive substance in the world. The physiological effect of caffeine and the lack of nutrition value causes a great interest its impact on health, especially with reference to the risk of cardiovascular diseases. Results of scientific research are not clear. The influence of caffeine on the human body is conditioned with the individual metabolism of caffeine which also depends on many endogenic and environmental factors. According to the current knowledge moderate caffeine intake by healthy adults at a dose level of 400 mg a day is not associated with adverse effects, but it also depends on other health determinants of a lifestyle. Excessive caffeine consumption can cause negative health consequences such as psychomotor agitation, insomnia, headache, gastrointestinal complaints. Adverse effect of caffeine intoxication is classified in World Health Organization´s International Classification of Diseases (ICD-10). Metabolism of caffeine by pregnant woman is slowed down. Caffeine and its metabolites pass freely across the placenta into a fetus. For this reason pregnant women should limit caffeine intake. Children and adolescents should also limit daily caffeine consumption. It results from the influence of caffeine on the central nervous system in the period of rapid growth and the final stage of brain development, calcium balance and sleep duration. Average daily caffeine consumption in European countries ranging from 280 – 490 mg. The highest caffeine intake is in Scandinavian countries what results from the great consumption of the coffee. As far as caffeine consumption by Polish population is concerned there is very few data in this subject so far. In the nineties of the previous century it was 141 mg per day, whereas according to recent survey daily caffeine intake by women from the Warsaw region was 251 mg and 15 % of examined women consumed an excessive quantity of caffeine (≥ 400 mg). Smokers consume more caffeine than nonsmokers, similarly to persons with mental illnesses. With reference to the caffeine consumption it should be underline that caffeine content in coffee and tea beverages varies greatly depending on the method of brewing whereas the content of caffeine in many brands of energy drinks can much vary. This should be taken into account in the daily caffeine intake.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Do you know the history of the chocolate you eat? The need for a special look at the cocoa production chain as a mechanism to combat slave labour
Czy znasz historię czekolady, którą jesz? Przybliżenie warunków pracy w globalnych łańcuchach produkcji kakao jako mechanizm walki z pracą niewolniczą
Знаешь ли ты историю шоколада, который ты ешь? Представление условий труда в глобальных цепочках производства какао как механизма борьбы с использованием рабского труда
Чи знаєте ви історію шоколаду, який ви їсте? Aпроксимація умов праці в глобальних ланцюгах виробництва какао як механізм боротьби з рабською працею
Autorzy:
Zbucka Gargas, Marta
da Rocha, Cláudio Iannotti
Meirinho, Augusto Grieco Sant’Anna
Rocha Ferreira, Vanessa
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/33357616.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II
Tematy:
ланцюг виробництва какао
глобальний ланцюг вартості
дитяча праця
рабська праця
сталий розвиток
цепочка производства какао
глобальная цепочка ценности
детский труд
рабский труд
устойчивое развитие
łańcuch produkcji kakao
globalny łańcuch wartości
praca dzieci
praca niewolników
zrównoważony rozwój
cocoa production chain
global value chain
child labour
slave labour
sustainable development
Opis:
The text whose main objective is to arouse in the reader the need to look at chocolate production differently as a strategy that can contribute to the elimination of slave labour. Therefore, it aims to answer the following research problem: How does the cocoa production chain contribute to the maintenance of this heinous practice and how to counteract it? It is a theoretical and normative study that, through qualitative, bibliographic and documentary research, uses a deductive method to achieve the proposed objective. First, the persistence of slavery in the workplace today is analysed. Then, the study discusses the cocoa production chain and the need to control labour abuses in the chocolate industry. Finally, it points out the extremely important role that companies have to play in combating and eliminating the exploitation of human labour by applying strict controls in their value chain, coinciding with the idea of sustainable development.
Мета статті — викликати у читача потребу нового погляду на виробництво шоколаду як на стратегію, яка може сприяти ліквідації рабської праці. Текст намагається відповісти на наступну дослідницьку проблему: як ланцюг виробництва какао сприяє збереженню нелегальної праці та як цьому протидіяти? Це теоретико-нормативне дослідження, яке використовує дедуктивний метод для досягнення запропо- нованої мети шляхом якісного, бібліографічного та документального дослідження. Спочатку автори обговорюють проблему рабської праці, потім ланцюжок виробництва какао та необхідність контролювати трудові зловживання, які трапляються в шоколадній промисловості. Нарешті, вони вказують на надзви- чайно важливу роль, яку компанії повинні відігравати в боротьбі та усуненні експлуатації людської праці, застосовуючи суворий контроль у своєму ланцюжку створення вартості, що збігається з ідеєю сталого розвитку.
Цель статьи – побудить читателя по-новому взглянуть на производство шоколада как на стратегию, которая может способствовать искоренению рабского труда. В тексте делается попытка ответить на следующую исследовательскую проблему: как цепочка производства какао способствует поддержанию нелегальной занятости и как этому можно противостоять? Это теоретико-нормативное исследование, которое посредством качественных, библиографических и документальных исследований использует дедуктивный метод для достижения поставленной цели. Сначала авторы обсуждают проблему рабского труда, затем рассматривают цепочку производства какао и необходимость контроля над нарушениями трудовых отношений, которые имеют место в шоколадной промышленности. Наконец, они указывают на чрезвычайно важную роль, которую компании должны играть в борьбе с эксплуатацией человеческого труда и ее искоренении путем применения строгого контроля в своей цепочке ценности, что совпадает с идеей устойчивого развития.
Celem artykułu jest wzbudzenie w czytelniku potrzeby nowego spojrzenia na produkcję czekolady jako strategii, która może przyczynić się do eliminacji pracy niewolniczej. Tekst stara się udzielić odpowiedzi na następujący problem badawczy: w jaki sposób łańcuch produkcji kakao przyczynia się do utrzymania nielegalnego zatrudnienia i jak mu przeciwdziałać? Jest to studium teoretyczno-normatywne, które poprzez badania jakościowe, bibliograficzne i dokumentacyjne wykorzystuje metodę dedukcyjną do osiągnięcia proponowanego celu. W pierwszej kolejności autorzy omawiają zagadnienie pracy niewolniczej, następnie podejmują temat łańcucha produkcji kakao i potrzeby kontroli nad nadużyciami w pracy, które mają miejsce w przemyśle czekoladowym. Na koniec wskazują na niezwykle istotną rolę, jaką mają do odegrania przedsiębiorstwa w zwalczaniu i eliminowaniu wyzysku ludzkiej pracy poprzez stosowanie ścisłej kontroli w swoim łańcuchu wartości, zbieżnej z ideą zrównoważonego rozwoju.
Źródło:
Studia Prawnicze KUL; 2023, 2; 175-191
1897-7146
2719-4264
Pojawia się w:
Studia Prawnicze KUL
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-14 z 14

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies