Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "gelling" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-10 z 10
    Tytuł:
    Alginates - structure, properties, applications
    Autorzy:
    Godek, Ewelina
    Grządka, Elżbieta
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2079942.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
    Tematy:
    alginates
    alginate gels
    alginic acid
    gelling technologies
    stability
    industry
    Opis:
    Alginates are salts of alginic acid, natural polymers and polysaccharides. They are usually obtained from marine algae. Their solutions often take the form of a gel. The first references to alginates appeared in 1881, so over the years these compounds have been thoroughly studied. Alginates have a lot of valuable properties, which is why they are used in many industries, from stabilizers in the food industry through additives for wound dressings to substances used in bone and muscle regeneration in medicine.
    Źródło:
    Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska, sectio AA – Chemia; 2019, 74, 1; 109-124
    2083-358X
    Pojawia się w:
    Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska, sectio AA – Chemia
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Production of Natural Pectin from Locally Available Fruit Waste and Its Applications as Commercially Value-added Product in Pharmaceuticals, Cosmetics and Food Processing Industries
    Autorzy:
    Demisu, Degnechew Genene
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1109331.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
    Tematy:
    Degree of Esterification
    Fruit waste
    Gelling agent
    Pectin
    Pharmaceuticals
    Polysaccharide
    Opis:
    The raise in production of fruit products, such as marmalade, low-caloric foods, juice, frozen foods, jellies and jams, has led to the generation of large volume of fruit wastes as a by-product. These agro-industrial wastes cause serious environmental pollution, and hence, there is an urgent need for their recycling and appropriate utilization via extraction and production of biologically and chemically functional ingredients (i.e. pectin). This review work demonstrates the importance of pectin molecule, its chemical compositions and general biochemical properties, its gelation techniques or mechanisms and its applications as functional and value-added ingredients in pharmaceuticals, cosmetics and food processing industries. Normally, pectin exists in the cell wall of plant cell or fruit cell possessing biopolymer or polysaccharide structures. This by-product has received increasing recognition in modern processing industries and can also be obtained from fruit wastes preponderantly through extraction process. Several factors, such as Degree of esterification, Molecular size, Temperature, Presence of other solutes (i.e. sugar), Charge density on the molecule, and pH values strongly affect the nature of gel formation entire the pectin molecule. Therefore, suitable and effective extraction mechanisms have to be employed to produce this valuable product (i.e. pectin) from locally available fruit wastes.
    Źródło:
    World News of Natural Sciences; 2018, 20; 1-11
    2543-5426
    Pojawia się w:
    World News of Natural Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Śledzenie procesu żelowania z wykorzystaniem techniki dynamicznego rozpraszania światła laserowego (DLS)®
    Following the gelling process using dynamic light scattering technique®
    Autorzy:
    Kruk, J.
    Pancerz, M.
    Kaczmarczyk, K.
    Ptaszek, A.
    Kabziński, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/950386.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    proces żelowania
    światło laserowe
    rozpraszanie
    gelling process
    dynamic light
    scattering technique
    Opis:
    W pracy przedstawionej w artykule zastosowano technikę dynamicznego rozpraszania światła do charakterystyki procesu żelowania w układzie guma konjac – guma ksantanowa. W przypadku wszystkich badanych układów wyznaczono punkt żelowania. Wykazano, że żelowanie w badanych układach dwuskładnikowych zachodziło dwuetapowo, co wynika z obecności łańcuchów o różnych masach cząsteczkowych. Wzrost stężenia stosowanych polisacharydów powoduje wzrost temperatury żelowania. Zjawiska tego nie odnotowano w przypadku układu wzorcowego w postaci żelatyny wieprzowej.
    In this work was used the dynamic light scatterig technique to characterisation gelling process in konjac gum – xanthan gum systems. In the case of all research systems the gelling point was determined. It was shown that in two-component research systems the gelling was two-step process, what was caused by presence of chains wiht different molar mass. Increase using polysaccharides concentration cause the increase of gelling temperature. This phenomenon has not been observed in the case of a standard system with porcine gelatine.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2018, 1; 25-29
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ dodatku substancji słodzących na wybrane właściwości mechaniczne i fizykochemiczne galaretek agarowych
    Influence of an addition of sweeteners on chosen mechanical and physical-cum-chemical features of agar jelly
    Autorzy:
    Kusińska, E.
    Wawryniuk, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/290778.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    wyroby cukiernicze
    galaretka
    substancja słodząca
    substancja żelująca
    confectionery
    jellies
    sweeteners
    gelling substances
    Opis:
    W pracy określono wpływ różnych substancji słodzących na właściwości mechaniczne galaretek agarowych. Przeprowadzono pomiar siły przebijania oraz siły cięcia badanego materiału, a także wykonano ocenę organoleptyczną. Oznaczono zawartość suchej masy oraz kwasowość. Analiza statystyczna otrzymanych wyników badań wykazała istotny wpływ środka słodzącego na właściwości mechaniczne galaretek.
    The study defines the influence of various sweeteners on mechanical properties of agar jellies. Measurements of piercing force and cutting force of the assessed material and organoleptic assessment were done. Content of dry mass and acidity were determined. Statistic analysis of obtained results showed a considerable influence of the sweetener on mechanical properties of jellies.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 293-299
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Retencja wody w żelach homogenatów sonifikowanego mięsa wołowego
    Water retention in gels of sonified beef homogenates
    Autorzy:
    Latoch, A.
    Dolatowski, Z. J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/290774.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    homogenaty
    mięso wołowe
    żelowanie
    retencja wody
    ultradźwięki
    beef
    homogenates
    gelling
    water retention
    ultrasounds
    Opis:
    Celem pracy było zbadanie możliwości kształtowania interakcji woda - białko w żelach homogenatów poprzez sonifikowanie mięsa wołowego bezpośrednio po uboju. Po 4, 24, 48 i 72 godzinach od uboju w żelach określono ubytki termiczne i zdolność utrzymywania wody. Stwierdzono istotny wpływ sposobu obróbki ultradźwiękowej mięsa bezpośrednio po uboju, wartości pH homogenatu i czasu po uboju na interakcje wody z białkami mięśniowymi w żelach otrzymanych z homogenatów mięsa.
    The aim of the study was to assess the ability to shape the interaction between water and protein in gels of homogenates through sonification of beef directly after slaughter. Thermal losses and the ability to retain water in gels were defined after 4, 24, 48 and 72 hours from the slaughter. It was found that the method of ultrasound treatment of meat directly after slaughter, pH value of homogenate and time after slaughter had essential influence on water interaction with muscle protein in gels obtained from meat homogenates.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 301-309
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Pochodne sorbitolu i celulozy jako czynniki żelujące
    Sorbitol and cellulose derivatives as gelling agents
    Autorzy:
    Jaworska, M.
    Vogt, O.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1216767.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
    Tematy:
    pochodne sorbitolu
    pochodne celulozy
    substancje żelujące
    sorbitol derivatives
    cellulose derivatives
    gelling agents
    thickeners
    Opis:
    Żele mają ogromne znaczenie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, kosmetycznym i chemii budowlanej. Uzyskanie odpowiedniej konsystencji preparatów jest niezwykle istotne dla ich właściwości aplikacyjnych. Utrudnieniem w uzyskaniu odpowiednich struktur żelowych jest różny charakter (hydrofobowy i hydrofilowy) składników występujących w preparacie. Rolą czynnika żelującego jest równoczesne utrzymanie tych składników. W pracy opisano metody otrzymywania pochodnych sorbitolu i celulozy. Wykazano, że są efektywnymi czynnikami spełniającymi powyższe wymagania.
    Gels are the substances with great significance in food industry, pharmaceuticals and cosmetics production as well as in construction chemistry. To form an appropriate consistence of chemical preparations is extremely important for their application properties. A significant difficulty in obtaining gel structure lies in the diversified properties (hydrophobic and hydrophilic) of the ingredients in the preparation. Thus the role of the gelling agent is to maintain, at the same time, these both components. The present paper discusses the methods of preparation of sorbitol and cellulose derivatives. It also proves that these two are effective agents meeting the above requirements.
    Źródło:
    Chemik; 2013, 67, 3; 242-349
    0009-2886
    Pojawia się w:
    Chemik
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ gumy guar na właściwości reologiczne żeli agaru
    Effect of guar gum on rheological properties of agar gels
    Autorzy:
    Różański, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2070583.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    agar
    guma guar
    reologia
    alternatywne dodatki żelujące
    guar gum
    rheology
    alternative gelling agents
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań Teologicznych dla żeli agaru i mieszanek agaru z gumą guar w przepływie ścinającym i oscylacyjnym. Zaobserwowano, że żele, w których agar był częściowo zastąpiony przez gumę guar charakteryzowały się niższą temperaturą żelowania i wyższą temperaturą rozpuszczania. Wyniki badań uzyskane w pomiarach oscylacyjnych wskazują, że dodatek gumy guar do roztworu agaru powoduje wzrost modułu sprężystości.
    Rheological research results dealing with agar ge)s and mixtures of gar and guar gum in shear and osciHatory flow arę presented in the paper. It was observed that gels in which agar was partially substituted by guar gum were characterized by the lower gelling temperature and higher dissolving temperature. The results obtained using osciHatory measurements indicate that the guar gum addition to agar solution causes the increase of elastic modulus of viscoelastic properties.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 4; 110-111
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Eksperimentalnye issledovania po ocenke effektivnosti sostava "Belitkom" dla ogranicenia vodopritokov k neftanym skvazinam
    Gelling composition tests for water-control purposes
    Autorzy:
    Lencenkov, N. S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/300226.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie. Wydawnictwo AGH
    Tematy:
    kontrola wody
    związki żelujące
    spektroskopia na podczerwień
    water control
    gelling compositions
    infared spectroscopy
    Opis:
    Bardzo często naftowcy na różnych etapach prac napotykają problem przedwczesnego przedarcia się wód do otworów i złóż. Takie zalanie prowadzi do zasadniczego obniżenia wielkości dotychczasowej produkcji otworu i wskaźnika produkcji ropy. Zjawiska te negatywnie wpływają na wydajność ekonomiczną przedsięwzięcia. W takiej sytuacji stworzenie odpowiedniego środka uszczelniającego dla różnych warunków geologiczno-fizycznych staje się koniecznością. W artykule zaproponowano użycie skutecznego środka żelującego opartego na poprodukcyjnych odpadach hutniczych i wodorochlorku. Przedstawiono również wyniki badań rdzeniowych prowadzonych dla Republiki Tatarii pod kątem kontroli przepływu wody, jak również testy mające na celu określenie cech fizykochemicznych środków żelujących. Wyniki w dużej mierze potwierdziły wysoką stosowalność związku żelującego, powodując, że jest zalecanym środkiem do badań w warunkach terenowych.
    Very often oil engineers meet with premature water encroachment of bed and wells on different development stages. Premature water encroachment of bed and wells leads to essential drop in current wells production and oil recovery ratio. These facts negatively influence the economic efficiency. Thus, creating an effective plugging agent for various geological-and-physical reservoir characteristics became relevant. The author proposes a gelling agent based on metallurgical production waste and hydrochloric acid as an effective plugging agent. The discussion of results of water-control core test for Tatarstan Republic (Russia) features and also tests that determine physicochemical features of gelling agent are presented. As the results have evidenced high feasibility of the gelling composition, it can be recommended for experimental-field tests.
    Źródło:
    Wiertnictwo, Nafta, Gaz; 2008, 25, 2; 433-440
    1507-0042
    Pojawia się w:
    Wiertnictwo, Nafta, Gaz
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Development of Resource Effective and Cleaner Technologies Using the Waste of Plant Raw Materials
    Autorzy:
    Khomych, Galyna
    Krusir, Galyna
    Horobets, Oleksandra
    Levchenko, Yuliia
    Gaivoronska, Zoia
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/124709.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    resource effective and cleaner technologies
    waste
    Chaenomeles
    pomace
    extract
    powder
    gelling agent
    yeast raised goods
    Opis:
    The expediency of implementing a particular technology was determined by selecting the best ones from the point of view of environmental, economic and social aspects. The expediency of implementing a particular technology was determined by selecting the best ones from the point of view of environmental, economic and social aspects. The waste re-use is the second most acceptable technology, after waste prevention or minimization during production. This scientific work is dedicated to the waste re-use in food production. The article presents the results of the research and development of the technologies involving the use of organic waste – pomace of the juice production from Chaenomeles fruits. It was determined that the vegetable waste occupies a significant place among the total amount of food waste. The ways of using the waste from the production of Chaenomeles juice was developed and analyzed, which involve obtaining extract, gelling agent, powder, and the ways of their use in the technology of flour-based products were proposed. It was determined that the use of the powder from the pomace of Chaenomeles is the most effective, which allows not only the maximum use of raw materials, but also to improve the technology of production of flour-based products, shorten the fermentation process, extend the shelf life of the finished products and increase their biological value.
    Źródło:
    Journal of Ecological Engineering; 2020, 21, 4; 178-184
    2299-8993
    Pojawia się w:
    Journal of Ecological Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Żelowanie preparatów serwatkowych
    Autorzy:
    Mleko, S
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827899.pdf
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    wlasciwosci zelujace
    bialka serwatkowe
    wlasciwosci reologiczne
    koncentraty bialkowe
    zelowanie
    reometr Haake RS300
    preparaty serwatkowe
    oznaczanie
    zawartosc bialka
    gelling property
    whey protein
    rheological property
    protein concentrate
    gelation
    Haake RS300 rheometer
    whey preparation
    determination
    protein content
    Opis:
    Celem pracy było przebadanie zdolności żelujących kilku produktów serwatkowych: sproszkowanej serwatki i koncentratów białek serwatkowych o zróżnicowanej zawartości białka. Otrzymywano roztwory o różnym stężeniu białka (4, 6, 8 lub 10%), ogrzewano w temp. 25–85°C i chłodzono do 25°C. Badano właściwości reologiczne przy użyciu reometru dynamicznego Haake RS300, notując wartości modułu zachowawczego, modułu stratności i tangensa kąta przesunięcia fazowego. W temp. 85 i 25°C przebadano wpływ częstości drgań sinusoidalnych na wartości modułów. Największy wzrost wartości modułów stwierdzono podczas chłodzenia wszystkich próbek. Zależność modułów od częstości drgań, badana w temp. 25°C, wskazywała na tworzenie się żeli. Spośród przebadanych produktów najlepiej żelujcym preparatem był koncentrat białek serwatkowych o zawartości białka i soli mineralnych odpowiednio: 65,3% i 5,9%, co wydaje się najbardziej optymalnym składem.
    The objective of this project was to investigate the gelling ability of several whey products: powdered whey and whey protein concentrates with different protein content. Dispersions of different protein concentration (4, 6, 8 and 10%) were made, heated from a temperature of 25°C to 85°C, and cooled to 25°C. Rheological properties were investigated using a ‘Haake RS300’ dynamic rheometer in an oscillatory mode. Rheological modules, phase angle, and loss tangent were registered. Frequency sweeps were performed at 85°C and 25°C. For all investigated products, the storage modules increased when their samples were cooled. The frequency sweep at 25°C revealed that gels were formed. The best gelling performance was stated for the whey protein concentrate containing respectively: 65.3% of proteins and 5.9% of mineral salts. Among all investigated products, this particular composition seems to be the most optimal one to enable forming gel.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2004, 11, 1; 25-33
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-10 z 10

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies