Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "freeze-drying" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-25 z 50
Tytuł:
Impact of oxygen and humidity on storage of freeze-dried Lactobacillus gasseri in relation to water activity and viability
Autorzy:
Stobińska, Magdalena
Sobecka, Katarzyna
Jarosz, Michał
Urbański, Dawid
Mizielińska, Małgorzata
Łukawska, Barbara
Olchawa, Ewa
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1178343.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
freeze-drying
probiotics
water activity
Opis:
Lactic acid bacteria have shown positive health effects and are widely distributed as dry products. They are widespread applied in functional dairy products, dietary supplements and as pharmaceutical products. Freeze-drying is a process of removing water by sublimation and is one of the most effective preservation technology. The aim of the present study was to establish impact of oxygen and humidity on freeze-dried Lactobacillus gasseri during the preparation of the powder and storage time. Lyophilisate was rubbed in aerobic and anaerobic condition with low humidity. Survival test and water activity was investigated after freeze-drying and storage in two different temperatures. The preservation of bacteria was improved when after freeze-drying process lyophilisate have not contact with oxygen and humidity. Survival rates of bacteria was the highest during storage at anaerobic condition both at 4-6 °C and 25 °C. The results shown that it is sufficient to crush of freeze-dried and packaged under anaerobic conditions to achieve higher survival of bacteria.
Źródło:
World Scientific News; 2017, 81, 2; 305-310
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Physico-chemical and rheological properties of gelatinized/freeze-dried cereal starches
Autorzy:
Krystyjan, Magdalena
Ciesielski, Wojciech
Gumul, Dorota
Buksa, Krzysztof
Ziobro, Rafał
Sikora, Marek
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/972985.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
cereal starch
gelatinization
freeze-drying
process
Opis:
The influence of gelatinization and freeze-drying process on the physico-chemical and rheological properties of cereal starches was evaluated, and it was observed that modified starches revealed an increased water binding capacity and solubility when compared to dry starches, while exhibiting the same amylose and fat contents. The molecular weights of starches decreased after modification which resulted in the lower viscosity of dissolved modified samples in comparison to native starch pastes. As it was observed by scanning electron microscopy modified starches were characterized by an expanded surface, a uniform structure and high porosity.
Źródło:
International Agrophysics; 2017, 31, 3; 357-365
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of whey on viability of Lactobacillus gasseri during freeze-drying process
Autorzy:
Urbański, Dawid
Jarosz, Michał
Stobińska, Magdalena
Sobecka, Katarzyna
Mizielińska, Małgorzata
Łukawska, Barbara
Olchawa, Ewa
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1179192.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
freeze-drying
lactic acid bacteria (LAB)
whey
Opis:
Probiotic bacteria have positive impacts on a numerous of physiological functions including immunomodulation and also on prevention of various intestinal diseases. However, acidic environment of the stomach and heavy conditions of freeze-drying process decrease survival of these bacteria. There are necessary researches on cheap raw materials that increase cell protection. The aim of the present study was to determine the impact of whey and other compounds on survival Lactobacillus gasseri during the freeze-drying process and storage. There were prepared culture media for cell protection during lyophilisation, which contained a variety of mixture whey, skim milk, sucrose, starch, maltodextrin and whey protein. Lyophilisate was rubbed in aerobic and anaerobic condition with lower humidity. Survival tests were investigated directly after freeze-drying process and then periodically during storage under refrigeration. Within 6 months of storage bacterial viability was similar in the samples containing liquid whey except for media containing starch. The results of viability did not deviate than those obtained with using the reference medium, which contains skim milk and sucrose. This shows that the liquid whey may be successfully used to protect the lactic acid bacteria during lyophilisation. Moreover, the use of whey can reduce the amount of waste produced in the dairy industry.
Źródło:
World Scientific News; 2017, 83; 200-205
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Instalacja procesu suszenia niskotemperaturowego w złożu fluidalnym
Installation of low temperature drying process in a fluidized bed
Autorzy:
Krempski-Smejda, M.
Stawczyk, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2071179.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
suszenie niskotemperaturowe
złoże fluidalne
freeze-drying
fluidized bed
Opis:
W pracy przedstawiono budowę i schemat działania instalacji do suszenia fluidyzacyjnego niskotemperaturowego pod ciśnieniem atmosferycznym. Wykonane prace modernizacyjne komory suszarniczej umożliwiły prowadzenie procesu w złożu fluidalnym, w którym stan zamrożenia zmniejsza szybkość suszenia. Ponadto zaprezentowany został system zdalnego sterowania instalacją, której głównym atutem jest możliwość pomiaru masy bez konieczności wyjmowania próbki z komory suszarniczej.
The paper describes the principle of work and construction of freeze flu-idized-bed drying under atmospheric pressure. A modernization of drying chamber enabled one to conduct the process in a fluidized bed in which freeze state is responsible for drying rate reduction. The data acquisition and control system enabled the mass change measurement without taking out a sample from the drying chamber.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2010, 4; 44-45
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Konserwacja mokrego drewna metodą "freeze-drying" w Centralnym Muzeum Morskim w Gdańsku
CONSERVATION OF WET WOOD BY MEANS OF FREEZE-DRYING IN THE CENTRAL MARINE MUSEUM IN GDANSK
Autorzy:
Dyrkowa, Maria
Jagielska, Irena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/535235.pdf
Data publikacji:
1981
Wydawca:
Narodowy Instytut Dziedzictwa
Tematy:
konserwacja mokrego drewna metodą „freeze-drying”
Centralne Muzeum Morskie w Gdańsku
usuwanie wody z drewna
próżniowe osuszanie drewna „freeze-drying”
Opis:
The article describes conservation of wet wood by means of a freeze- drying method. The technique consists in the sublimation of ice in vacuum, i.e. conversion of ice into gas with the omission of conversion into water. Practically it means that objects are placed in 5—15 per cent water solution of PEG-400 for the period from two weeks to several months, depending on their condition and thickness. Then they are subjected to freezing at temp. —26°C at least for 48 hours. After freezing, wooden objects are transferred to a Danish made freeze-dryer where sublimation, occurs until a complete removal of ice from the objects. This method was used in the Central Marine Museum in Gdańsk to preserve a few hundred wooden objects from the wrecks of the Solen and W-21 and the results obtained were very satisfactory.
Źródło:
Ochrona Zabytków; 1981, 3-4; 203-205
0029-8247
Pojawia się w:
Ochrona Zabytków
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Konserwacja i rekonstrukcja rękawicy skórzanej z Wyspy Spichrzów w Gdańsku
Conservation and reconstruction of a leather glove from Wyspa Spichrzów in Gdańsk
Autorzy:
Nowak, Sebastian
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/681893.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Tematy:
Gdańsk
rękawica skórzana
konserwacja
freeze-drying
leather glove
conservation
Opis:
The article presents brief characteristics of protective gloves, based on an example of an artifact excavated during archaeological exploration of a „Babel” granary at Żytnia street in Gdańsk. The object was treated and reconstructed in The Documentation and Conservation Laboratory of The Institute of Archaeology, NCU in Toruń. The article includes conservation issues, the program and description of treatments implemented working on the object, as well as the problem of importance of archaeological objects’ reconstruction to demonstrate technological processes and crafts of creating the items, especially to the public not being involved in scientific problems and having difficulties in perception of destroyed artifacts, deprived of their cultural contexts.
-
Źródło:
Acta Universitatis Lodziensis. Folia Archaeologica; 2018, 33; 177-188
0208-6034
2449-8300
Pojawia się w:
Acta Universitatis Lodziensis. Folia Archaeologica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of gamma irradiation on microbiological and nutritional properties of the freeze-dried berries
Autorzy:
Mašić, Slobodan
Vujčić, Ivica
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2055687.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Instytut Chemii i Techniki Jądrowej
Tematy:
freeze-drying
gamma irradiation
lyophilization
microbiological properties
nutritional properties
Opis:
Lyophilization or freeze-drying is the technique of removing ice or other frozen solvents from a material through sublimation and the removal of bound water molecules through the process of desorption. Drying occurs in an absolute vacuum at temperatures from –40°C to –50°C. This technique is often used for the conservation of fruits, especially berries. During this process, the water changes from frozen to gaseous, with no thawing. Due to low temperatures and the high vacuum, most microorganisms are rendered inactive during the lyophilization process. However, ifthere is a necessity to destroy all microorganisms from treated food, subsequent irradiation with gamma rays is an appropriate method. This paper investigated the influence of different doses of gamma radiation on lyophilized berries’ microbiological characteristics. It was shown that the radiation dose of 7 kGy is suffi cient to eliminate the total number of microorganisms (excluding molds) to the extent that the number falls below the permitted limit according t o the law on the microbiological safety of foodstuffs of the Republic of Serbia, and 5 kGy is enough for molds to be rendered inactive. It was also concluded that gamma irradiation does not affect the nutritional value of lyophilized berries.
Źródło:
Nukleonika; 2021, 66, 4; 221--225
0029-5922
1508-5791
Pojawia się w:
Nukleonika
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Elektroprzędzenie i liofilizacja jako metody otrzymywania podłoży dla inżynierii tkankowej
Electrospinning and freeze-drying as methods for fabrication of tissue engineering scaffolds
Autorzy:
Domalik-Pyzik, P.
Morawska-Chochół, A.
Wrona, A.
Chłopek, J.
Rajzer, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/285216.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie. Polskie Towarzystwo Biominerałów
Tematy:
elektroprzędzenie
liofilizacja
polilaktyd
polikaprolakton
electrospinning
freeze-drying
polylactide
polycaprolactone
Opis:
Inżynieria tkankowa to interdyscyplinarną dziedziną, której celem jest opracowanie biologicznych substytutów pozwalających na zastąpienie i regenerację uszkodzonej tkanki. Bardzo ważnym jej elementem są podłoża, które stanowią rusztowanie umożliwiające wzrost i różnicowanie się odpowiednich komórek. Przedmiotem niniejszych badań było wytworzenie podłoży z polilaktydu i polikaprolaktonu. Materiały te formowano w dwóch procesach: na drodze elektro-przędzenia z roztworu polimeru oraz poprzez liofilizację, czyli suszenie sublimacyjne. Uzyskano w ten sposób podłoża o różnych właściwościach mechanicznych i mikrostrukturze. Wykazano zasadniczy wpływ metody i parametrów otrzymywania podłoży na ich końcowe właściwości. Wynikiem elektroprzędzenia są materiały włókniste o dużej odkształcalności, podczas gdy liofilizacja prowadzi do wytworzenia porowatych materiałów o wyższej wartości wytrzymałości mechanicznej i modułu Younga. Znaczący wpływ na parametry mechaniczne ma także forma podłoży nanowłóknistych. Podłoża w kształcie rurki cechują się wyższymi parametrami mechanicznymi niż w kształcie płaskich mat. Dodatkowo, wzrost wytrzymałości uzyskano poprzez owinięcie rurek włóknami alginianowymi. Połączenie metod elektroprzędzenia i liofilizacji prowadzi do wytworzenia asymetrycznych podłoży o wyższych parametrach mechanicznych. Metodą elektroprzędzenia otrzymano nanowłókniste materiały w formie mat i rurek, nadające się na podłoża do regeneracji naczyń krwionośnych. Liofilizacja pozwoliła natomiast na wytworzenie podłoży o różnej porowatości i morfologii. Dzięki połączeniu obu metod otrzymano asymetryczne podłoża PLAel/PCL40, które mogą znaleźć zastosowanie w sterowanej regeneracji tkanki kostnej.
Tissue engineering is an interdisciplinary field which purpose is to produce biological substitutes able to replace and regenerate damaged tissue. Scaffolds are very important components because they allow growth and proliferation of appropriate cells. The purpose of this study was to manufacture different scaffolds using polylactide (PLA) and polycaprolactone (PCL). Materials were formed in two processes: electrospinning of a polymer solution and freeze-drying. Therefore it was possible to obtain scaffolds with various mechanical properties and microstructure. The influence of scaffold fabrication method and parameters on its final properties was demonstrated. Electrospinning outcomes were fibrous materials with high deformability, while freeze-drying led to fabrication of porous materials with higher mechanical strength and Young's modulus. The shape of nanofibrous scaffolds had also a significant influence on their mechanical properties. Scaffolds in the shape of a tube were characterized by higher mechanical properties than those in the shape of flat mats. Additional increase in mechanical strength has been achieved by wrapping the tubes with alginate fibers. Combination of electrospinning and freeze-drying contributed to formation of asymmetric scaffolds with better mechanical properties. Nanofibrous materials in the shape of mats and tubes, suitable for vascular engineering scaffolds were fabricated by electrospinning, while freeze-drying allowed for fabrication of scaffolds varying in porosity and morphology. Asymmetric PLAel/PCL40 scaffolds suitable for guided bone regeneration (GBR) were manufactured as a result of combining two above-mentioned methods.
Źródło:
Engineering of Biomaterials; 2013, 16, 120; 2-7
1429-7248
Pojawia się w:
Engineering of Biomaterials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ metody zamrażania surowca jako operacji wstępnej na przebieg suszenia sublimacyjnego
Effect of freezing mode as a pretreatment, on freeze drying process
Autorzy:
Nowak, D.
Piechucka, P.
Królikowski, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227751.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
suszenie sublimacyjne
burak czerwony
freezing mode
freeze drying process
Opis:
Celem badań zaprezentowanych w artykule była ocena wpływu metody mrożenia materiału roślinnego na przebieg suszenia sublimacyjnego. Materiałem do badań był burak czerwony odmiany Czerwona Kula. Zastosowano 3 metody mrożenia: samo zamrożenie w liofilizatorze, w warunkach konwekcji wymuszonej oraz w warunkach konwekcji naturalnej. Zmiennymi parametrami procesu suszenia była temperatura półki grzejnej. Przebieg liofilizacji oceniono na podstawie pomiarów rozkładu temperatury w materiale w trakcie procesu suszenia. Stwierdzono, że, z punktu widzenia przebiegu suszenia, szybkie mrożenie w warunkach konwekcji wymuszonej (-40°C) było najbardziej efektywne. Proces liofilizacji zachodził w tym przypadku najszybciej. Samozamrożenie w początkowym etapie suszenia okazało się nieodpowiednią metodą do suszenia buraka. Ze względu na zbyt małą intensywność odparowania materiał nie uległ pełnemu zamrożeniu.
The aim of the research presented in this paper was to examine the effect of freezing mode before freeze drying on course of process. Red beet v. Czerwona Kula was a material. The temperature of heating shelves and mode of freezing, which was a pretreatment, were variable parameters of the process. The results measure the temperature of the material obtained during the freeze-drying of beet. A fast-freezing condition in forced convection (-40 C) turned out to be the most effective mode of freezing. It shortened freeze drying time significantly. Self-freezing proved to be an unsuitable method for drying beet. Due to too low intensity of evaporation material has not been fully frozen.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2009, 1; 20-23
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ suszenia konwekcyjnego i liofilizacji na barwę wybranych owoców
The influence of convective drying and freeze drying on the colour of selected fruits
Autorzy:
Zalewska, M.
Otreszko-Arski, A.
Zalewski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/270851.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
suszenie konwekcyjne
liofilizacja
barwa
owoce
convection drying
freeze drying
colour
fruits
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu metody suszenia na barwę wybranych owoców oraz na akceptację konsumencką. Przeprowadzono instrumentalny pomiar barwy w systemie L*a*b* oraz orientacyjną ocenę konsumencką. Proces liofilizacji pozwolił na zachowanie barwy owoców surowych. Zmierzone parametry barwy owoców suszonych konwekcyjnie znacznie odbiegały od parametrów barwy owoców świeżych. Konsumenci ocenili barwę, smak oraz jakość ogólną owoców liofilizowanych lepiej niż tych poddanych suszeniu konwekcyjnemu. Barwa jest jednym z ważniejszych wyróżników, na które konsumenci zwracają uwagę, podejmując decyzję o zakupie produktu.
The paper presents results of research on the impact of the drying method on the colour of selected fruits and consumer acceptance. Instrumental colour measurement was performed in the L*a*b* system. The freeze drying process helped to preserve the colour of raw fruits. Measured colour parameters of convection dried fruits significantly different from the colour parameters of fresh fruits. Consumers scored colour, taste, and overall quality of the dried fruit better than those subjected to convective drying. Colour is one of the most important factors, which consumers use when making the decision to buy the product.
Źródło:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2016, 21, 3; 141-145
2392-1765
Pojawia się w:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ zabiegu blanszowania na proces suszenia sublimacyjnego krajanki pietruszki
Influence of blanching on the freeze drying of parsley slices
Autorzy:
Peroń, S.
Surma, M.
Krajewski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/292089.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
pietruszka
blanszowanie
suszenie sublimacyjne
krajanka
blanching
freeze drying
parsley
slice
Opis:
Przeprowadzono na skalę laboratoryjną doświadczenie nad wpływem zabiegu blanszowania na proces suszenia sublimacyjnego kostki pietruszki. Suszenie prowadzono przy temperaturze płyty grzejnej 0, 20, 40, 60°C. Określono wpływ zabiegu blanszowania na kinetykę procesu. Wyniki przedstawiono w postaci wykresów oraz równań korelacyjnych.
Laboratory experiment was led in order to check the influence of blanching process on freeze drying process applied on parsley cubes. The drying process was carried at the temperature of 0, 20, 40 and 60°C on the heating plate. The influence of the blanching process on the kinetics was described. The resultsof studies were presented in form of diagrams and corelation equations.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 5(103), 5(103); 167-173
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of the aerated structure on selected properties of freeze-dried hydrocolloid gels
Autorzy:
Ciurzynska, A.
Lenart, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/26093.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
aeration
selected property
freeze drying
hydrocolloid composition
gel
rehydration food
Źródło:
International Agrophysics; 2016, 30, 1
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ blanszowania na rehydrację pietruszki korzeniowej suszonej sublimacyjnie
Influence of blanching on the rehydration of freeze-dried radicular parsley
Autorzy:
Surma, M.
Peroń, S.
Krajewski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/286604.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
suszenie sublimacyjne
pietruszka
rehydracja
blanszowanie
freeze-drying
parsley
rehydration
blanching
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań rehydracji sublimacyjnie suszonej pietruszki korzeniowej odmiany "Berlińska" po uprzednim blanszowaniu. Blanszowanie przeprowadzono w wodzie o temperaturze 95°C przez 5 minut. Suszenie sublimacyjne prowadzono przy kontaktowym sposobie dostarczania ciepła (temperatura płyty grzejnej 20°C). Wyniki porównano z przebiegiem rehydracji pietruszki bez obróbki wstępnej.
The analysis of rehydration of freeze-drying of parsley of radicular variety Berlińska after previous blanching were presented. The blanching was carried out in water at the temperature of 95°C during 5 minutes. Freeze-drying process was carried out by contact method of heat supply (temperature of heating plate 20°C). Experimental results have been compared with the results of rehydration of parsley without preliminary treatment.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 4(79), 4(79); 223-228
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Stability of vitamin C and beta-carotene during the tomato paste lyophilization process
Autorzy:
Kosmala, Monika
Ulańska, Katarzyna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2057994.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Politechnika Łódzka. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
Tematy:
freeze-drying
vitamin C
vitamin A
drying
liofilizacja
witamina C
witamina A
suszenie
Opis:
The aim of the study was to evaluate the stability of vitamin C and beta-carotene in the freeze-drying process compared to other thermal drying methods. Tomato puree was selected as a model product for testing the stability of vitamin C and vitamin A in drying processes, due to its properties, such as: appropriate consistency, which was favorable for the analyzes performed, and the presence of the above-mentioned vitamins. Model studies were performed on the stability of vitamin C and betacarotene under the conditions of air-drying at 105°C, drying under reduced pressure at 70°C and freeze-drying on a tomato puree matrix. Results proved that freeze-drying is superior to other drying methods with the lowest losses of both vitamin C (losses of 4%) and beta-carotene (losses of 25%) in tomato purée. In the case of drying at 70°C under reduced pressure, the loss of beta-carotene is 55%, and vitamin C - 78%. In the case of air-drying at 105°C, vitamin C is 100% degraded, and the loss of beta-carotene is 91%. Moreover, it can be concluded that vitamin C in a higher dose has a protective effect on carotenoids.
Źródło:
Biotechnology and Food Science; 2022, 84, 1; 33--40
2084-0136
2299-6818
Pojawia się w:
Biotechnology and Food Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Retencja karotenoidów w papryce w zależności od obróbki wstępnej oraz sposobu i warunków suszenia
The retention of carothenoids in dried paprika depending on the pretreatment and drying methods and conditions
Autorzy:
Krzykowski, A.
Polak, R.
Rudy, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/286648.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
suszenie sublimacyjne
suszenie konwekcyjne
blanszowanie
karotenoidy
papryka
freeze drying
convective drying
blanching
pepper
Opis:
W pracy określono wpływ blanszowania wodnego papryki w zakresie od 1 do 3 minut oraz warunków konwekcyjnego i sublimacyjnego suszenia na kinetykę procesu suszenia oraz zawartość karotenoidów w suszu z papryki. Wzrost temperatury powietrza suszącego i półek grzejnych liofilizatora oraz przedłużenie czasu blanszowania wodnego papryki od 1 do 3 minut, wpłynęły na skrócenie czasu trwania sublimacyjnego i konwekcyjnego suszenia i zmniejszenie zawartości karotenoidów w suszu. Najlepszą metodą utrwalania, z uwagi na zachowanie karotenoidów w suszu z papryki, okazało się suszenie sublimacyjne przy najniższej temperaturze półki liofilizatora, bez zastosowania obróbki wstępnej.
The work involved determination of water blanching of paprika within the range 1 to 3 minutes and freeze and convective drying conditions on the process kinetics and total carotene contents in dried paprika. Extending the duration of blanching of paprika from 1 to 3 minutes and increasing the drying temperature result in shortening of the duration of the freeze drying and convective dryling process as well as a reduction of total carotene contents in dried paprika. The most favourable dryling method, in terms of retaining the carotene contents in dried paprika, turned out to be freeze drying in the lowest of temperature heating plates without any pretreatment.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 1, 1; 115-121
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ odwadniania osmotycznego na barwę liofilizowanych truskawek
Influence of osmotic dehydratation on colour of freeze-dried strawberries
Autorzy:
Ciurzyńska, A.
Lenart, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2070063.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
truskawka
liofilizacja
odwadnianie osmotyczne
barwa
strawberry
freeze-drying
osmotic dehydratation
colour
Opis:
Celem pracy było zbadanie wpływu odwadniania osmotycznego i substancji osmotyeznej na barwę liofilizowanych truskawek. Analizę wpływu odwadniania osmotycznego, substancji osmotyeznej i suszenia wykonano na podstawie, zmian współczynnika jasności (L*), współczynnika barwy czerwonej (a*) oraz wskaźnika nasycenia barwy (S/) i kąta tonu (H).
The aim of this work was to investigate the effect of osmotic dehydration and osmotic solution on colour of freeze-dried strawberries. Analysis of the influence of osmotic dehydration, osmotic solution and drying was made on the basis of changes in lightness coefficient (L*), red colour coefficient (a*), saturation index (SI) and hue angle (H).
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 21-21
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Hydrokoloidy w kształtowaniu właściwości odtwarzanych suszy owocowych na przykładzie gruszek ®
The use of hydrocolloid solutions during the rehydration of the dried fruits gives the desired degree of hydration®
Autorzy:
Janowicz, M.
Sierszak, D.
Kadzińska, J.
Królikowski, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227765.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
hydrokoloidy
gruszki
właściwości rekonstytucyjne
liofilizacja
hydrokoloids
pears
reconstructive propertie
freeze drying
Opis:
Wykorzystanie roztworów hydrokoloidów podczas rehydracji suszy pozwala uzyskać pożądany stopień ich uwodnienia. Natomiast dobierając parametry procesu można ograniczyć ubytki cennych rozpuszczalnych składników suchej substancji do otaczającego środowiska oraz kształtować właściwości gotowego produktu poprzez zastosowanie odpowiedniego hydrokoloidu.
While selecting the process parameters, it is possible to reduce the losses of valuable soluble components of dry substance into the surrounding environment and to form the properties of the finished product by using the appropriate hydrocolloid.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 1; 82-88
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Radiation synthesis of poly(acrylic acid) nanogels for drug delivery applications – post-synthesis product colloidal stability
Autorzy:
Rurarz, Beata P.
Gibka, Natalia
Bukowczyk, Małgorzata
Kadłubowski, Sławomir
Ulański, Piotr
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2055681.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Instytut Chemii i Techniki Jądrowej
Tematy:
colloidal stability
freeze-drying
lyophilization
nanogels
poly(acrylic acid)
radiation synthesis
Opis:
Synthesis of polymer nanogels (NGs) for biomedical applications is considered to be a very promising application in radiation engineering. Under high-dose pulse irradiation of dilute aqueous polymer solution, reactive species generated by water radiolysis can create multiple radicals on each macromolecule and consequently induce intramolecular cross-linking of polymer chains, resulting in NG formation. The obtained products are free from harmful monomers, initiators, and cross-linking agents, which makes them potentially applicable for drug delivery applications. One of the biggest challenges in handling and use of nanoparticles, however, is the colloidal stability, when aqueous suspensions are stored for prolonged periods. Therefore, development of the best protocols for the particular nanocarrier storage is key. To address this need, we have performed the prospective study in which we systematically assessed the influence of various processing and storage scenarios feasible in our lab, on the colloidal stability of the radiation-synthesized poly(acrylic acid) (PAA) NG particles in suspension. This allowed us to choose the optimal way of handling the product after its synthesis. We confirmed that none of the strategies we used and tested are substantially detrimental to our product. Filtration with 0.2-m filters was proven sufficient for sample purification and prolonged storage in aqueous suspension did not exert a negative effect on the colloidal stability of particles suspension. We have also demonstrated that lyoprotectant- -free lyophilization was suitable for our polymer nanoparticles. This is an important fact for further application of particles as nanocarriers for biologically active compounds such as targeting ligands or therapeutic moieties.
Źródło:
Nukleonika; 2021, 66, 4; 179--186
0029-5922
1508-5791
Pojawia się w:
Nukleonika
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Assessment of the microstructure and mechanical properties of porous gelatin scaffolds
Autorzy:
Morawska-Chochół, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2058382.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie. Polskie Towarzystwo Biominerałów
Tematy:
scaffold
microstructure
tissue engineering
gelatin
freeze-drying
mikrostruktura
inżynieria tkankowa
żelatyna
Opis:
Gelatin scaffolds are in the interest of tissue engineering and drug release. The scaffold porosity and microarchitecture are of great importance in proper tissue regeneration. In this work, the freeze-drying method was used to produce the scaffolds. The effect of concentration of the initial gelatin solution and pre- -freezing temperature on the scaffold’s microstructure and microarchitecture (porosity, pores size, shape, and distribution) was evaluated. The mechanical tests of samples were performed. Moreover, the influence of the gentamicin sulphate addition on the gelatin scaffolds microstructure and mechanical properties was also studied. The linear relationship of porosity to the concentration of the initial solution was observed. Therefore, it is possible to obtain a scaffold with a planned porosity. Pores were interconnected with an aspect ratio between 1.5-1.8. For porosity 74 ± 9% the average pore size was 0.7 ± 0.6 mm, with most pores in the range 0.2-0.4 mm. For the samples with porosity 57 ± 14%, the average pore size was 0.2 ± 0.2 mm, with most pores in the range 0.05-0.2 mm. The process of pre-freezing the solution in liquid nitrogen caused the highest porosity of the sample, the smaller pores size and the lower pores size distribution in comparison to the sample pre-frozen in -20°C. The mechanical parameters for all the samples are sufficient for filling bone defects. The addition of a drug to gelatin caused only slight changes in the pore architecture. This material could be applied as a scaffold in the bone loss correlated to bacterial infection.
Źródło:
Engineering of Biomaterials; 2021, 4, 160; 22--27
1429-7248
Pojawia się w:
Engineering of Biomaterials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Opracowanie procesu technologicznego otrzymania liofilizowanej zielonej herbaty ®
The development of technological process of obtaining freeze-dried green tea®
Autorzy:
Marczak, Weronika
Ciurzyńska, Agnieszka
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227602.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
zielona herbata
liofilizacja
suszenie sublimacyjne
napar
green tea
freeze-drying
infusion
Opis:
Według licznych sondaży herbata jest jednym z najbardziej popularnych napojów na świecie. Na polskim rynku można ją spotkać w różnych formach, ale nie w formie liofilizowanego naparu, który ze względu na zalety procesu liofilizacji byłby nadal bogaty w cenne dla zdrowia składniki bioaktywne, które uległyby zniszczeniu w dużo większym stopniu przy zastosowaniu tradycyjnych metod suszenia, takich jak np. suszenie konwekcyjne, z wykorzystywaniem gorącego powietrza. Biorąc pod uwagę popularność liofilizowanej kawy i wygodę jej przyrządzania, bardzo prawdopodobne jest, że liofilizowana zielona herbata także zdobyłaby wielu zwolenników.
Key words: green tea, freeze-drying, infusion. According to numerous polls, tea is one of the most popular beverage in the world. It can be found on the polish market in different forms, but not in the form of a freeze-dried infusion, which due to the benefits of freeze-drying process would still be rich in bioactive compounds valuable for human health, which would be destroyed in greater extent in the case of traditional drying methods such as for example convective drying, in which hot air is used. Given the popularity of freeze -dried coffee and convenience of its preparation it is highly probable, that freeze-dried green tea would also get many supporters.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 1; 69-75
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Initial treatment, sublimation drying and storage time of sweet pepper crisps. physico-chemical quality - Part 1
Obróbka wstępna, suszenie sublimacyjne i czasu przechowywania cripsów z papryki. jakość fizykochemiczna - Cz. 1
Autorzy:
Sokołowska, Dorota
Kowalczyk, Zbigniew
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/93580.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
sweet pepper
freeze-drying
quality
processing
crisps
papryka
liofilizacja
jakość
obróbka
chipsy
Opis:
The paper presents the impact of the initial processing, cultivar, and storage time on the physico-chemical quality of freeze-dried crisps. Sweet pepper after initial washing and crushing was subjected to further four combinations of the initial processing. The first combination included freezing, the second one blanching in 98°C and 2-minutes time, the third one - dehydration in 2% solution of ascorbic acid and the fourth one - dehydration in 2% solution of sodium chloride. Both types of dehydration were carried out in 70°C for 20 minutes with a 1:4 participation of raw material to osmotic solution. Blanched and dehydrated raw materials were subjected to freezing in -18°C for 24 hours. After the completed process of freezing, the samples were moved to a freezerdrier and were dried by sublimation in -18°C and the reduced pressure of 63 Pa. Based on the research analyses a significant variability of physico-chemical properties of the obtained freeze-dried sweet pepper with regard to a cultivar, processing type and storage time were reported. Freeze-dried yellow sweet pepper was the most similar to the fresh raw material. It was dehydrated in the ascorbic acid solution. The storage time considerably influenced the reduction of the quality properties of sweet pepper crisps.
W pracy przedstawiono wpływ odmiany papryki, obróbki wstępnej i czasu przechowywania na jakość fizykochemiczną liofilizowanych cripsów. Paprykę po wstępnym umyciu i rozdrobnieniu poddano 4 kombinacjom obróbki wstępnej. Pierwsza z kombinacji obejmowała zamrażanie, druga blanszowanie w temperaturze 98°C i czasie 2 minut, trzecia odwadnianie w roztworze 2% kwasu askorbinowego oraz czwarta odwadnianie w 2% roztworze chlorku sodu. Obydwa rodzaje odwadniania prowadzono w temperaturze 70°C przez 20 minut przy stosunku surowca do roztworu osmotycznego wynoszącego 1:4. Blanszowane i odwodnione surowce poddano zamrażaniu w temperaturze -18°C przez 24 h. Po zakończonym procesie zamrażania próbki przeniesiono do liofilizatora i suszono sublimacyjnie przy temperaturze -18°C i obniżonym ciśnieniu równym 63 Pa. Na podstawie przeprowadzonych analiz badawczych stwierdzono istotne zróżnicowanie cech fizykochemicznych otrzymanych liofilizatów papryki względem odmiany, rodzaju obróbki i czasu przechowywania. Najbardziej zbliżoną jakościowo do surowca świeżego odznaczały się liofilizaty papryki żółtej odwodnione w roztworze kwasu askorbinowego. Czas przechowywania znacząco wpływał na obniżenie cech jakościowych cripsów z papryki.
Źródło:
Agricultural Engineering; 2020, 24, 1; 57-68
2083-1587
Pojawia się w:
Agricultural Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Impact of Sodium Alginate and Dried Apple Pomace Powder as a Carrier Agent on the Properties of Freeze-Dried Vegetable Snacks
Autorzy:
Karwacka, Magdalena
Gumkowska, Martyna
Rybak, Katarzyna
Ciurzyńska, Agnieszka
Janowicz, Monika
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2019141.pdf
Data publikacji:
2021-12-01
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
freeze-drying
vegetable snacks
sodium alginate
apple pomace
carrier agent
physicochemical properties
Opis:
The food industry is committed to supplying nutritious products that are attractive and convenient for consumers. Freeze-dried fruit and vegetable snacks that exemplify such products are difficult to obtain since it is necessary to use a carrier agent (usually a hydrocolloid ingredient) which meets the requirements of a sustainable development conceptual framework. Therefore, research has been undertaken to replace such a carrier agent with food waste fruit pomace. This study compared selected physicochemical properties of freeze-dried vegetable snacks obtained through the addition of sodium alginate and dried apple pomace powder in terms of the viability of replacing hydrocolloid carrier agents in freeze-dried products with fruit pomace. Three vegetable sets containing: yellow bean, carrot and potato were prepared and modified by adding diverse carrier agents. Snacks with the addition of dried apple pomace powder featured higher dry matter content and true and apparent density, but sodium alginate-structured products were harder and more porous. Dried apple pomace powder improved the health-promoting properties of the snacks, such as total phenolic content and antioxidant capacity. The type of additive also affected the internal structure of the products. The results indicate that the application of both dried apple pomace powder and sodium alginate as carrier agents can result in snacks characterised by repeatable quality, but it is unclear whether the total replacement of hydrocolloid is sustainably efficient.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2021, 71, 4; 451-461
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ metody suszenia na zawartość chlorofilu i barwę oregano oraz bazylii
Influence of a drying metod on colour and chlorophyl content of oregano and basil
Autorzy:
Witrowa-Rajchert, D.
Hankus, M.
Pawlak, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2070061.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
chlorofil
barwa
suszenie sublimacyjne
suszenie konwekcyjne
suszenie mikrofalowe
chlorophyll
colour
freeze-drying
convective drying
microwave drying
Opis:
Celem pracy było określenie wpływu różnych metod suszenia: konwekcyjnej, mikrofalowej i sublimacyjnej na zawartość chlorofilu a i b w bazylii i oregano. Suszenie bazylii, niezależnie od zastosowanej metody, spowodowało istotne zmniejszenie zawartości chlorofilu a i 6 w produkcie. W przypadku suszenia oregano degradacja chlorofilu a i 6 była znacznie mniejsza. Suszenie mikrofalowe jest lepszą metodą suszenia ziół niż suszenie konwekcyjne, ponieważ pozwala na zachowanie większej ilości związków biologicznie czynnych i lepszej barwy.
A goal of the work was to examine an influence of convective, microwave and freeze-drying methods on chlorophyll a and b content in basil and oregano. Drying of basil caused a significant decrease in chlorophyll a and 6 content in product, independently of a drying method. Chlorophyll a and b degradation in oregano was considerably smaller. Microwave drying is a better method of herbs drying than convective one, because it allows one to keep better colour and a higher amount of biologically active compounds.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 70-71
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The use of reduced pressure in methods of drying food ®
Zastosowanie obniżonego ciśnienia w metodach suszenia żywności®
Autorzy:
Ignaczak, Anna
Salamon, Agnieszka
Kowalska, Jolanta
Kowalska, Hanna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2166369.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
vacuum drying
freeze-drying
microwave vacuum drying
fruit
vegetables
suszenie próżniowe
liofilizacja
suszenie mikrofalowo-próżniowe
owoce
warzywa
Opis:
Currently, in addition to the attractive appearance of dried plant materials, the nutritional and health-promoting value also determine their choice by consumers. Appropriate drying methods and parameters play a key role in shaping the properties of the product with the desired quality characteristics. The article shows the beneficial aspects of drying with the use of reduced pressure, especially with microwave assistance. Despite the difficulties in selecting drying conditions for various raw materials, the use of reduced pressure and microwaves allows to obtain the desired quality of droughts and significantly shorten the drying time, which is also important in sustainable food production.
Obecnie oprócz atrakcyjnego wyglądu suszonych surowców roślinnych, także wartość odżywcza i prozdrowotna decydują o ich wyborze przez konsumentów. Odpowiednie metody i parametry suszenia odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu właściwości produktu o pożądanych cechach jakościowych. W artykule wykazano korzystne aspekty suszenia z zastosowaniem obniżonego ciśnienia, zwłaszcza ze wspomaganiem mikrofalowym. Pomimo trudności w doborze warunków suszenia dla różnych surowców, zastosowanie tej metody pozwala otrzymać susze o pożądanej jakości i znacząco skrócić czas suszenia, co jest ważne również w zrównoważonej produkcji żywności.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 174--185
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Optimization of energy consumption in the freeze drying process of champignon (Agaricus bisporus L)
Optymalizacja nakladow energetycznych w procesie sublimacyjnego suszenia owocnikow pieczarki (Agaricus bisporus L)
Autorzy:
Kozak, P.
Dziki, D.
Krzykowski, A.
Rudy, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/792659.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Tematy:
freeze drying
energy requirement
energy consumption
cost
optimization
mushroom
Agaricus bisporus
energy utilization
Opis:
In this paper, the influence of surface load of heating plates and degree of fineness of champignon fruits (Agaricus bisporus L) on the energy consumption in the freeze drying process was studied. The experimental researches were carried out for five material load levels of heating plates (6, 8, 10, 12, 14 kgm-2) and at the constant temperature (323K) and pressure of heating plates (63 Pa), after preliminary freezing of raw material to 248K. When the heating load was low (form 6 to 8 kgm-2), the degree of fineness of raw material had no influence on the specific energy requirements needed to heat of plates and to dry the raw material. However, the increase of heating load from 10 to 14 kgm-2 resulted in the increase of specific energy inputs with the increasing degrees of fineness.
Zbadano wpływ obciążenia powierzchni płyt grzejnych i stopnia rozdrobnienia owocników pieczarki Agaricus bisporus na energochłonność procesu sublimacyjnego suszenia. Badano wpływ warunków procesu sublimacyjnego suszenia na energochłonność procesu. Badania przeprowadzono dla pięciu ustalonych poziomów obciążenia płyt grzejnych surowcem (6, 8, 10, 12, 14 kg·m-2) i stałe temperatury płyt grzejnych (323 K) i ciśnienia (63Pa) po wstępnym zamrożeniu materiału do temperatury 248K. Kiedy obciążenie płyt grzejnych było niskie (od 6 do 8 kgm-2) stopień rozdrobnienia materiału nie miał wpływu na nakłady energii potrzebne do ogrzania płyt grzejnych. Jednakże wzrost stopnia obciążenia z 10 to 14 kgm-2 powodował zwiększenie nakładów energii wraz ze wzrostem stopnia rozdrobnienia.
Źródło:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2011, 11C
1641-7739
Pojawia się w:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-25 z 50

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies