- Tytuł:
-
Analiza uciążliwości i zagrożeń dla środowiska generowanych przez małą piekarnię ®
Analysis of difficulties and threats for the environment generated by a small bakery® - Autorzy:
-
Piotrowski, D.
Chruścik, S. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/228509.pdf
- Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
piekarnia
środowisko
maszyny
harmonogram
odpady
warunki pracy
czynniki fizyczne
bakery
environment
machines
schedule
wastes
conditions of work
physical factors - Opis:
-
Uciążliwości i zagrożenia dla środowiska tj. emisja CO2, powstawanie
pyłów, ścieków oraz innych odpadów spowodowane
przez niewielką piekarnię z reguły są na niskim poziomie.
Celem pracy przedstawionej w artykule było rozpoznanie
zagrożeń generowanych przez małą piekarnię oraz
analiza wybranych uciążliwości wpływających na środowisko
pracy pracowników. Analizy stanu pracujących urządzeń
systematycznie przeprowadzane są przez pracowników,
co przyczynia się do ograniczenia uciążliwości i zagrożeń w
zakładzie. Ważne jest racjonalne zarządzanie energią elektryczną,
wodą oraz olejem opałowym/gazem spalanym w piecach
piekarskich, ponieważ nieefektywne zużycie tych czynników,
ma niekorzystny wpływ na środowisko naturalne. Rozpoznano
wybraną technologię wypieku, zastosowane maszyny
i urządzenia wraz z harmonogramem ich pracy i opisano
to w artykule. Przedstawiono listy zidentyfikowanych uciążliwości
występujące wewnątrz i na zewnątrz niewielkiej piekarni.
Informacje o czynnikach fizycznych wpływających na
warunki pracy tj. oświetlenie czy poziom hałasu powinny być
obligatoryjnie przechowywane wraz z aktualizowaną dokumentacją
piekarni.
Difficulties and threats for the environment i.e. CO2 emission, formation of dusts, sewages and different wastes caused by small bakeries as a rule are on the low level. The aim of the article was to recognize the threats, which result from the work of the small bakery and analyse of chosen difficulties illustrating their influence on the operation environment for employees. Systematic analyses of facilitates state of working difficulty should be carried out by employees and result with limited difficulties and threats in the plant. The efficient management of electric energy, water and fuel oil / the gas burnt in bakery’s stoves is the important aspect because the ineffective wastes of these factors create the unfavourable influence has on the natural environment. In the article the technology of the baking was recognized as well applied the machines and device together with the recognized schedule of their work. Identified lists of difficulties existing inside and outside the small bakery were presented. Information about factors influencing the conditions of the work i.e. lighting or noise level were obligatory stored with actualized records of the bakery. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 2; 56-62
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki