Temat: cocoa - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Acidity of cocoa fat as a function of raw cocoa bean quality and conditions of bean processing
Kwasowość tłuszczu kakaowego jako funkcja jakości ziarna i warunków jego przerobu
Autorzy:: Warzecha, A.
Siwicka, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1398606.pdf
Data publikacji:: 1986
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: acidity of cocoa fat
bruised beans
cocoa pulp
raw cocoa beans
Opis:: It was found that bean humidity as well as the combined effect of mouldiness, share of small and violet beans, and fermentation coefficient have considerable bearing on the acidity of fat. During the processing of cocoa beans the acidity of fat changes, and the direction of these changes depends on the processing stage.
Badano jakość surowego ziarna kakaowego (34 partie) pochodzącego z PPC,,Gryf" w Szczecinie oraz wpływ wybranych cech jakościowych tego ziarna (wilgotność, udziały ziarn zapleśniałych wewnętrznie, drobnych i fioletowych, współczynnik przefermentowania) na kwasowość tłuszczu kakaowego. Kwasowość tłuszczu w badanym ziarnie kakaowym znajdowała się w przedziale 0,57-1,75% kwasu oleinowego, natomiast średnie wartości dla analizowanych cech jakościowych wynosiły: wilgotność 5,56%, udział ziarn drobnych 13,47%, zapleśniałych wewnętrznie 1,63%, fioletowych 6,88% i współczynnik przefermentowania 1,02. Wyniki badań wykazały, że na kwasowość tłuszczu w surowym ziarnie kakaowym statystycznie istotny wpływ wywiera wilgotność oraz łącznie pozostałe cechy jakościowe. Zależności te obrazuje funkcja regresji: y = 0,17 x + 0,15, w której: y - kwasowość tłuszczu, x – wilgotność ziarna surowego. W trakcie przerobu ziarna kakaowego kwasowość tłuszczu w uzyskiwanych półproduktach zmienia się, co potwierdzają statystycznie istotne różnice przy poziomie istotności α = 0,05 między kwasowościami tłuszczu w ziarnie surowym i śrucie kakaowej oraz w śrucie i miazdze. Na etapie zolejania miazgi kakaowej zmiany kwasowości zmierzają do zbliżenia się do średniego poziomu, stwierdzonego w ziarnie surowym. O tendencji takiej świadczy brak statystycznie istotnych różnic w średniej kwasowości tłuszczu między ziarnem surowym i miazgą.
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1986, 12, 1; 3-10
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Ecology and population dynamics of yeast starter cultures in cocoa beans fermentation
Autorzy:: García Gonzalez, Estefania
Mendez Orejuela, John H.
Sierra Banguera, Jhon S.
Chamorro Moreno, Daniela I.
Ordoñez Narvaez, Ginna A.
Ochoa Muñoz, Andrés F.
Montalvo Rodriguez, Constanza
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/16648147.pdf
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czasopisma i Monografie PAN
Tematy:: fermentation
cocoa
yeast
fine flavor cocoa
Saccharomyces
Hanseniaspora.
Opis:: This study aimed to investigate controlled fermentation of cocoa beans with selected yeasts as starter cultures via integrating microbiological, biochemical, and chromatographic analyses. The steps involved in the yeast starter culture test were of the following order: 1) counting, isolation, purification, and biochemical identification of yeasts, 2) selection of ethanol-producing yeasts, 3) selection of thermotolerant yeasts, and 4) evaluation of physicochemical parameters of the selected yeasts in controlled fermentation of cocoa (F1 - Saccharomyces ssp. and Hanseniaspora ssp. and F2 - spontaneous fermentation - control). A total of 32 yeasts were isolated from three sampling points (M1, M2, and M3), which comprised 50% Candida ssp., 9.4% Rhodotorula ssp., 18.8% Saccharomyces ssp., and 18.8% Hanseniaspora ssp. The yeasts identified as Saccharomyces ssp. (n = 6) were subjected to the ethanol production test. Saccharomyces spp. CLV09 showed the highest concentration of ethanol in the simulated cocoa medium (3.5% v/v). Hanseniaspora spp. CVL20 and CVL19 strains showed the highest thermotolerance at 42°C after 72 h of growth. The starter cultures with Saccharomyces ssp. and Hanseniaspora ssp. showed a similar growth rate of the mesophilic aerobic population in both F1 and F2. Fermentation of the starter culture showed a higher production of organic acids than spontaneous fermentation (F2). Thus, Saccharomyces ssp. and Hanseniaspora ssp. can be used as a starter culture in cocoa fermentation.
Źródło:: BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2022, 103, 4; 343-353
0860-7796
Pojawia się w:: BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Kakaowce nad Wisłą? Przyczynek do analizy percepcji roślin egzotycznych w Polsce
Autorzy:: Popławski, Błażej,
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/897435.pdf
Data publikacji:: 2018-08-01
Wydawca:: Uniwersytet Warszawski. Wydawnictwa Uniwersytetu Warszawskiego
Tematy:: cocoa
cocoa tree
chocolate
exotic plants
exotica
plant studies
Opis:: The aim of the article is to characterize the perception of exotic plants in Poland – the process of their demostication in the cultural and social senses. As an example for the analysis, cocoa was selected. In the introduction, the mechanisms of constructing the concept of exotica were described. Then, the changes in the cultural significance of cocoa from pre-colonial times to the present were discussed. In the following part, the perception of cocoa cultivation in Poland was outlined.
Źródło:: Przegląd Humanistyczny; 2018, 62(1 (460)); 121-130
0033-2194
Pojawia się w:: Przegląd Humanistyczny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Cocoa powder as source of phenolic compounds, determining factors – a review®
Proszek kakaowy jako źródło związków fenolowych, czynniki determinujące – przegląd®
Autorzy:: Hurko-Romeyko, Izabela
Kowalska, Jolanta
Pochitskaya, Irina
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1536310.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: cocoa beans
cocoa powder
chocolate
polyphenols content
ziarna kakaowe
proszek kakaowy
czekolada
zawartość polifenoli
Opis:: In recent years, there has been increasing interest in the properties of cocoa powder as sources of valuable polyphenolic compounds. Cocoa powder is obtained in a multistage process of cocoa beans processing, during which many valuable biocomponents are lost. The aim of this article is to characterize phenolic compounds present in cocoa powder in the context of their beneficial effects on human health.
W ostatnich latach wzrosło zainteresowanie właściwościami proszku kakaowego jako źródła cennych związków polifenolowych. Proszek kakaowy otrzymywany jest w wieloetapowym procesie przetwarzania ziarna kakaowego, podczas którego traconych jest wiele cennych biokomponentów. Celem niniejszego artykułu jest charakterystyka związków fenolowych obecnych w proszku kakaowym w kontekście korzystnego wpływu na zdrowie człowieka.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2020, 2; 117--124
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Charakterystyka i ocena jakości tłuszczu kakaowego i jego zamienników
Characteristics and quality evaluation of cocoa butter and its substitutes
Autorzy:: Kruszewski, B.
Obiedziński, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/270280.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:: tłuszcze kakaowe
zamienniki tłuszczu kakaowego
kwasy tłuszczowe
liczby tłuszczowe
GC-MS
cocoa butter
cocoa butter equivalents
cocoa butter substitutes
fatty acids
fat values
Opis:: Celem podjętych badań była charakterystyka i ocena jakości wybranych maseł kakaowych różnego pochodzenia geograficznego oraz ich zamienników. Wykonano analizę kwasów tłuszczowych metodą chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrią mas (GC/MS). Na podstawie uzyskanych chromatogramów wyliczono dla analizowanych próbek liczbę tłuszczową jodową (LI) oraz kwasową (LK). Ponadto w celu porównania wyników przeprowadzono tradycyjne analizy fizykochemiczne próbek i wyznaczono liczby: jodową, kwasową oraz nadtlenkową (LOO). Profil kwasów tłuszczowych poszczególnych maseł kakaowych potwierdził ich zróżnicowanie pod względem miejsca pochodzenia geograficznego. Dominującymi kwasami były: palmitynowy, stearynowy i oleinowy. Próbki zamienników tłuszczu kakaowego charakteryzowały się bogatszym składem kwasów tłuszczowych, z dominacją kwasów z zakresu C8-C16. Na podstawie liczb tłuszczowych wyznaczonych zarówno metodą instrumentalną jak i fizykochemiczną można stwierdzić, że w większości przypadków jakość ogólna przebadanych surowców była dobra, a wartości nie przekraczały zakresów ustalonych w przyjętych standardach. Wyjątkiem były trzy próbki masła kakaowego oraz jedna próbka zamiennika, których LK i LOO wskazywały na postępujący proces jełczenia.
The main purpose of this study was to make characterization and quality evaluation of chosen cocoa butters from different place of origin and its substitutes. Fatty acids analysis by gas chromatography coupled to mass spectrometry method (GC/MS) was performed. The obtained chromatograms allowed to calculate fat values, such as acid (AV) and iodine value (IV). Furthermore, in order to compare results from instrumental method, several physicochemical analysis was carried out, based on iodine, acid and peroxide values (PV) determination. Individual fatty acid profiles of cocoa butters confirmed their diversity in terms of geographical origin. The predominant acids were palmitic, stearic and oleic acid. Cocoa butter substitutes samples were characterized by a richer composition of fatty acids with domination of C8-C16 range. Based on fat values, determinated both by instrumental and physicochemical methods, it can be concluded that in most cases overall quality of tested materials was quite good, and values did not exceed ranges specified in the standards. Exception occurred in three cocoa butter samples and in one substitute sample, in which LK and LOO showed a progressive process of rancidity.
Źródło:: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2013, 18, 2; 107-114
2392-1765
Pojawia się w:: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: The influence of immobilization and packaging on the viability of probiotics stored at 25 °C
Autorzy:: Mizielińska, Małgorzata
Sobecka, Katarzyna
Jarosz, Michał
Urbański, Dawid
Stobińska, Magdalena
Łukawska, Barbara
Olchawa, Ewa
Bartkowiak, Artur
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1178352.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:: cocoa butter
encapsulation
immobilization
packaging
probiotics
Opis:: The goal of the study was to determine the influence of encapsulation, immobilization conditions and packaging on microorganisms survival. The results of the study demonstrated that L. gasseri, L. plantarum, and L. rhamnosus as probiotics could be added to food products as lyophilized cells if the end product was stored at 25 °C for no longer than 3 months. It was shown that L. plantarum and L. rhamnosus as food additives could be stored 6 months in room temperature, only if the cells were encapsulated or if the end product was packed in MAP. It was proved that the number of probiotics immobilized in the chamber was higher than the number of bacteria immobilized at aerobic conditions with higher relative humidity. Cocoa butter, presented in this study could be used as an immobilization carrier due to its hydrophobicity.
Źródło:: World Scientific News; 2017, 77, 2; 124-143
2392-2192
Pojawia się w:: World Scientific News
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: The presence of oxalates in the cocoa powder from organic and conventional plantations
Obecność szczawianów w proszku kakaowym z plantacji ekologicznych i konwencjonalnych
Autorzy:: Witt, P. W.
Śmiechowska, M.
Kłobukowski, F.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/334781.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: cocoa
cocoa powder
organic plantation
conventional plantation
oxalate
kakao
proszek kakaowy
plantacja ekologiczna
plantacja konwencjonalna
szczawiany
Opis:: The objective of this study was to assess the content of oxalates in the samples of cocoa powder available on Polish market, obtained from the cocoa beans from organic and conventional farms. The cocoa is an important food product, which is used for immediate consumption as well as for chocolate production. It is also used in confectionery. The cocoa is of high sensory and nutritional value. However, it also contains antinutrients, including oxalates. It was hypothesised that cocoa beans from conventional cultivation contain more oxalates. The study is aimed to describe cocoa as a commodity product and discuss the presence of oxalates in food products as well as their toxicological aspects. The contents of soluble oxalates in cocoa powder with regard to the method of cocoa farming have been presented therein. The oxalates content in cocoa obtained from organic beans ranged from 322±10 to 1173.52 ± 21.28 mg/100g and from 727.5 ± 53.03 to 1477.5 ± 31.82 mg/100g in cocoa beans from a conventional farm. The statistical analysis showed that the method of farming significantly influenced the content of oxalates.
Celem pracy była ocena zawartości rozpuszczalnych szczawianów w próbkach proszku kakaowego dostępnego na polskim rynku pochodzącego z ziarna kakaowego z plantacji ekologicznych i konwencjonalnych. Kakao jest ważnym produktem spożywczym, który służy do bezpośredniego spożycia, jak również jest składnikiem do produkcji czekolady oraz wykorzystywania w cukiernictwie. Jest to produkt atrakcyjny sensorycznie o wysokich walorach odżywczych. Trzeba jednak pamiętać, że zawiera on również związki antyodżywcze, do których należą szczawiany. Postawiono hipotezę iż ziarno kakaowe z konwencjonalnego systemu uprawy zawiera więcej szczawianów. W pracy dokonano charakterystyki towaroznawczej kakao i omówiono występowanie szczawianów w żywności oraz ich toksykologiczne aspekty. Zaprezentowano wyniki zawartości szczawianów rozpuszczalnych w proszku kakaowym w zależności od sposobu uprawy. Kakao z ziarna organicznego zawierało od 322±10 do 1173.52 ± 21.28 mg/100g, a kakao z ziarna konwencjonalnego od 727.5 ± 53.03 do 1477.5 ± 31.82 mg/100g szczawianów. Analiza statystyczna wykazała, że na zawartość szczawianów wpływał w sposób istotny sposób uprawy.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2016, 61, 4; 218-222
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Fatty acid profile of raw materials and chocolate milk mass depending on temperature and time of mixing
Profil kwasowo-tłuszczowy surowców i mlecznych mas czekoladowych w zależności od temperatury i czasu mieszania
Autorzy:: Urbańska, B.
Kowalska, H.
Derewiaka, D.
Kowalska, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/13925572.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: fatty acid profile
milk chocolate
raw material
cocoa bean
cocoa mass
milk powder
mixing
temperature
chromatographic method
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2020, 601; 49-59
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Sorption properties of a modified powdered cocoa beverage
Autorzy:: Kowalska, J.
Majewska, E.
Lenart, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/185287.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: woda
kakao
cocoa
powder
water activity
isotherm
Opis:: The purpose of the study was to analyse the effect of changes in the composition of raw material and agglomeration on sorption properties of a multi-component food, in the example of a powdered cocoa beverage. The basic composition of the mixtures was 20% of cocoa and 80% of sucrose. A change in raw material composition involved partial or total replacement of sucrose with a mixture of glucose and fructose, or with maltodextrin. Analysis of sorption properties demonstrated variability in the course of isotherms of water vapour sorption for components of the powdered cocoa beverage. Limiting water activity (aw) was determined for the value of 0.529. The conducted analysis detected no significant effect of agglomeration on water content in the tested products. However, a significant change in the raw material composition was demonstrated.
Źródło:: Chemical and Process Engineering; 2011, 32, 1; 21-31
0208-6425
2300-1925
Pojawia się w:: Chemical and Process Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Adsorbent Characterization from Cocoa Shell Pyrolysis (Theobroma cacao L) and its Application in Mercury Ion Reduction
Autorzy:: Nursiah, Cut
Desvita, Hera
Elviani, Elviani
Farida, Nurlia
Muslim, Abrar
Rosnelly, Cut Meurah
Mariana, Mariana
Suhendrayatna, Suhendrayatna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/24202895.pdf
Data publikacji:: 2023
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:: characterisation
pyrolysis
adsorbent
cocoa shell
mercury ion
Opis:: In this paper, we describe the characterization and application of adsorbent derived from the pyrolysis of cocoa shells, which is a natural source of adsorbent materials. The adsorbent that was used in this experiment is an environmentally friendly adsorbent that was prepared by the pyrolysis of cocoa shells. For 1.5 hours, the pyrolysis process was carried out at temperatures ranging from 300 to 380 °C. The adsorbent was characterized by scanning electron microscopy (SEM), Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy, and analysis with an X-ray diffraction (XRD) analyzer. Water-ash content and iodine absorption capacity were also determined in accordance with SNI 06-3730-1995. At a contact time of 90 minutes, the adsorption capacity of mercury ions was found to be 0.106 mg/gram. In this study, the adsorption of mercury ions with the adsorbent followed pseudo-second-order models with an R2 value of 0.9929.
Źródło:: Journal of Ecological Engineering; 2023, 24, 6; 366--375
2299-8993
Pojawia się w:: Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: British Land Policies in the Gold Coast and Her Relations with Asante
Autorzy:: Adu-Gyamfi, Samuel
Bempong, Emmanuel
Yartey, Henry Tettey
Darkwa, Benjamin Dompreh
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1390459.pdf
Data publikacji:: 2020-12-31
Wydawca:: Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
Tematy:: Land Policies
Cocoa
Gold Coast
Britain
Asante
Opis:: Colonization successfully advanced various reforms in Africa that affected several practices on the continent. The various customs that have been affected include the land tenure system of British colonies in particular. An abundance of laws and policies were adopted with the sole aim of conserving the environment. These policies often clashed with indigenous interests and witnessed counter attacks as a result. Despite this, there is little information in the literature concerning how British land policies shaped their relations with the indigenous people, particularly the Asante. Based on a qualitative research approach, the current study uses Asante as a focal point of discourse in order to historically trace British land policies and how they, the British engaged with the people of Asante. From the discourse, it should be established that the colonial administration passed ordinances to mobilize revenue and not necessarily for the protection of the environment. In addition, the findings indicated that the boom in cash crops, such as cocoa and rubber, prompted Britain to reform the land tenure system. With the land policies, individuals and private organizations could acquire lands from local authorities for the cultivation of cash crops. We conclude that the quest to control land distribution caused the British to further annex Asante.
Źródło:: Studia Historiae Oeconomicae; 2020, 38; 163-181
0081-6485
Pojawia się w:: Studia Historiae Oeconomicae
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Badanie stabilności homogenizowanych nie fermentowanych mlecznych napojów kakaowych ®
Research of stability of homogenised non-fermented cocoa milk beverages®
Autorzy:: Kowalik, K.
Sykut, B.
Tomporowski, A.
Lisiecki, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/227817.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: homogenizacja
mleko kakaowe
stabilność
homogenization
cocoa milk
stability
Opis:: W artykule przedstawiono wyniki badań stabilności niefermentowanych napojów mlecznych o smaku kakaowym poddawanych procesowi homogenizacji ciśnieniowej, ultradźwiękowej i obrotowej. W przypadku badanej mieszaniny proces homogenizacji poprawił jej stabilność przy czym najlepsze rezultaty uzyskano stosując homogenizację ciśnieniową a najgorsze ultradźwiękową.
The paper presents the results of research of stability of nonfermented cocoa milk beverages subjected to pressure, ultrasonic and rotary homogenization. In the case of the test mixture, the homogenization process improved its stability, with the best results obtained by pressure homogenization and worst ultrasonic.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 2; 63-66
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: The influence of public relations on food security among cocoa marketers in Ondo State, Nigeria
Autorzy:: Salau, Shehu Abdulganiyu
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2033369.pdf
Data publikacji:: 2021-12-28
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:: cocoa
food security
internet
mobile phone
Ondo State
Opis:: Food insecurity is quickly becoming a key topic in national and international debates. Consequently, series of studies have been conducted on food security and its determinants. However, none of these studies have measured food security among cocoa marketers and have considered the influence of public relations (PR) on food security among cocoa marketers in Nigeria Thus, this study measured food security status and determined the influence of PR strategies on food security of marketers. A combination of purposive and random sampling techniques were employed to select 100 respondents for this study. The analytical tools include: descriptive statistics, food security index and logistic regression analysis. The result revealed that majority of the sampled respondents were males with an average household size of 8 persons. The food security index indicated that 65% and 35% of the respondents were food insecure and secure respectively. The logistic regression indicated that about 53% of the total variation in food security of the wholesale cocoa marketers was accounted for by the estimated explanatory variables. Age of the respondents, marketing margin, household size, credit access and PR strategies were the critical determinants of food security among cocoa marketers in the area. Government should provide PR tools at subsidized rate as well as train marketers on the effective use of these tools. Policies to address irregular network and high airtime tariff challenges associated with the adoption of PR strategies in the country must be supported. Policy aimed at reducing household size should be encouraged.
Źródło:: Journal of Agribusiness and Rural Development; 2021, 62, 4; 401-405
1899-5241
Pojawia się w:: Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Wpływ aglomeracji na stabilność kwasu L-askorbinowego w przechowywanym kako instant
Effect of agglomeration on stability of L-ascorbic acid in stored instant cocoa mix
Autorzy:: Kowalska, J.
Lenart, A.
Dobrowolska, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2070129.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: witamina C
aglomeracja
kakao
instant
ascorbic acid
agglomeration
cocoa
Opis:: Kakao instant wzbogacono w witaminę C łączy w sobie cechy produktu pożądanego przez konsumenta, jest źródłem witamin i składników mineralnych. Znajomość zmian zawartości witaminy C w czasie pozwala na przewidywanie jej stabilności podczas przechowywania w określonych warunkach. Celem pracy była analiza zmian zawartości kwasu L-askorbinowego w aglomerowanym kakao instant podczas przechowywania.
Instant cocoa powder enriched with C vitamin is becoming a product with a quality expected by a consumer, as well as a source of vitamins and mineral components. The knowledge of a change of vitamin C content in time allows the prediction of stability during storage in specina fied conditions. The aim of the paper was to analyse changes of L-ascorbic acid content in agglomerated instant cocoa during storage. Key words: ascorbic acid, agglomeration, cocoa, instant J. LIMANOWSKI: Evaluation of the use of an impeller pump with the elastic rotor for yoghurt and homogenized cheese pumping
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 30-31
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: An Assessment of public relations among certified and non-certified cocoa marketers in Ondo State, Nigeria
Autorzy:: Salau, Shehu Abdulganiyu
Agbede, Temitope Blessing
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1886416.pdf
Data publikacji:: 2021-07-04
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:: certified
cocoa
Herfindahl Index
marketing
public relations strategies
wholesalers
Opis:: Public relations (PR) are often ignored in agricultural marketing, and organizations with imperfect utilization of PR are usually badly managed, ineffective and generate high labor turnover. Therefore, this study identified the different types of adopted PR strategies, described the structure of the cocoa market, estimated the marketing margin, identified factors affecting PR strategies and outlined the major challenges hindering the use of PR among certified and non-certified cocoa marketers. A combination of purposive and random sampling techniques was used to select 120 respondents for the study. The analytical tools used to achieve the research objectives are descriptive statistics, Likert-scale, Herfindahl Index, marketing efficiency model, marketing margin and multiple regression analysis. The result revealed that the most frequently used PR strategy was phone calls. The Herfindahl Index values of 0.19 and 0.12 suggested that the structure of cocoa markets among certified and non-certified marketers was moderately concentrated and non-concentrated respectively. Moreover, the higher efficiency (122.6%) and marketing margin (18.44%) values for certified cocoa marketers revealed that they are more productive than non-certified marketers. Age, marketing margin, cost of spoilt cocoa beans and household size are important variables explaining the adoption of PR strategies among certified cocoa marketers. On the other hand, marketing margin, cost of spoilt cocoa beans and household size are important variables influencing the adoption of PR strategies among non-certified marketers. The most important factors hindering cocoa marketing are high costs of transportation among certified cocoa marketers, and commission among non-certified cocoa marketers. We recommend the use of mobile phone and training of marketers on the use of PR strategies and modern cocoa processing techniques. The challenges of erratic network performance, high airtime tariff and input subsidies should be addressed by the government to reduce wastage in the industry.
Źródło:: Journal of Agribusiness and Rural Development; 2021, 60, 2; 359-366
1899-5241
Pojawia się w:: Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "cocoa" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język