Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Wójciak, M." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 21
Tytuł:
Strawność mieszanek z różnym udziałem słomy traktowanej i nietraktowanej NaOH określona na buhajkach
Digestibility of feed mixture containing different amounts of untreated and NaOH - treated wheat straw determined with young bulls
Perevarimost smesejj s raznym kolichestvom pshenichnojj solomy obrabotannojj edkim natriem opredelena na bychkakh
Autorzy:
Wojciak, M.
Klocek, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/800131.pdf
Data publikacji:
1989
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
sloma traktowana NaOH
sloma nietraktowana NaOH
obrobka
sloma
czynniki chemiczne
czynniki fizyczne
strawnosc mieszanek
buhajki
Opis:
Feed mixtures containing different amounts of untreated and NaOH - treated wheat strau were fed to young bulls. The wheat strau was treated with 4.5 kg NaOH on 100 kg straw (dry matter basis). For the feed mixtures containing up to 40% (5, 20, 40%) untreated and NaOH - treated straw coefficients of digestibility were not significantly different. The feed mixtures containing above 40% NaOH - treated straw (50%) showed the improvement of digestibility by 4 to 7 units.
На основе опытов проведённых на бычках (220 - 25О кг) установлено переваримость смесей с применением соломы обработанной едким натрием (4,5 кг. NаОН на 100 кг соломы) и не обработанной. Установлено, что переваримость питательных веществ из смесей с учётом соломы обработанной едким натрием и не обработанной натриевой щелочью похожа, при условии, что количество соломы в смеси не превышает 40%. Установлено более высокие коэффициенты переваримости для смесей, в которых количество соломы обработанно едким натрием было выше чем 40%.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1989, 360
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Empirical Comparison of Methods of Data Discretization in Learning Probabilistic Models
Porównanie metod dyskretyzacji danych w uczeniu modeli probabilistycznych
Autorzy:
Wójciak, M.
Łupińska-Dubicka, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/88392.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Politechnika Białostocka. Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej
Tematy:
dyskretyzacja
zmienne typu ciągłego
modele probabilistyczne
sieci Bayesa
klasyfikacja
discretization
continuous feature
probabilistic models
Bayesian networks
classification
Opis:
Very often statistical method or machine learning algorithms can handle discrete attributes only. And that is why discretization of numerical data is an important part of the pre–processing. This paper presents the results of the problem of data discretization in learning quantitative part of probabilistic models. Four data sets taken from UCI Machine Learning Repository were used to learn the quantitative part of the Bayesian networks. The continuous variables were discretized using two supervised and two unsupervised discretization methods. The main goal of this paper was to study whether method of data discretization in given data set has an influence on model’s reliability. The accuracy was defined as the percentage of correctly classified records.
Bardzo często algorytmy uczenia maszynowego nie są przystosowane do korzystania ze zmiennych ciągłych. Z tego powodu dyskretyzacja danych jest istotną częścią wstępnego przetwarzania. W artykule przedstawiono wyniki prac nad problemem dyskretyzacji danych w uczeniu modeli probabilistycznych. Cztery zestawy danych pobrane z repozytorium uczenia maszynowego UCI zostały wykorzystane do nauczenia parametrów ilościowej części sieci bayesowskich. Występujące w wybranych zbiorach zmienne ciągłe były dyskretyzowane przy użyciu dwóch metod nadzorowanych i dwóch nienadzorowanych. Głównym celem tego artykułu było zbadanie, czy metoda dyskretyzacji danych w danym zbiorze ma wpływ na niezawodność modelu. Dokładność metod była definiowana jako odsetek poprawnie sklasyfikowanych rekordów.
Źródło:
Advances in Computer Science Research; 2018, 14; 177-192
2300-715X
Pojawia się w:
Advances in Computer Science Research
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ecological behaviour of generation Z in Poland
Zachowania ekologiczne w pokolenia Z w Polsce
Autorzy:
Jaciow, M.
Wójciak, M.
Poradowska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/31342233.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia; 2021, 20, 3; 15-22
1644-0757
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykorzystanie lubinu zoltego w odchowie jarek hodowlanych polskiej owcy nizinnej
Autorzy:
Pajak, J J
Wojciak, M.
Janocha, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/807234.pdf
Data publikacji:
1998
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
masa ciala
zywienie zwierzat
zuzycie paszy na 1 kg przyrostu
sruta lubinowa
jagnieta
susz z calych roslin lubinu
wydajnosc welny
pasze
przyrosty dzienne
odchow zwierzat
zamienniki sruty sojowej
jarlice
lubin
owce
Opis:
Trzy grupy po 15 jarek ssących dokarmiano mieszankami treściwymi, w których głównym źródłem białka były: - poekstrakcyjna śruta sojowa (grupa „S”), - poekstrakcyjna śruta sojowa i śruta z nasion łubinu żółtego (grupa „SŁ"), - śruta z nasion łubinu żółtego (grupa ,,Ł"). Odłączone jarki po 100 dniach odchowywano do 8 miesiąca żywiąc je sianem uzupełnionym w grupie kontrolnej przemysłową mieszanką CJ, w grupie doświadczalnej mieszanką z udziałem suszu z całych roślin łubinu żółtego - 60% i śruty z nasion łubinu żółtego - 20%. Najlepiej przyrastały jarki ssące w grupie „S” - 246ᴬ g; częściowe zastąpienie śruty sojowej - łubinową spowodowało (P>0,05) zmniejszenie przyrostów do 229ᴬᴮ g, a całkowite zastąpienie spowodowało (P<0,01) dalszy ich spadek do 198ᴮg. Odłączone jarki grupy kontrolnej przyrastały po 119 g, zaś jarki grupy doświadczalnej po 105 g dziennie (P>0,05). Nie stwierdzono także różnic w wydajności wełny potnej w pierwszej strzyży: 4,1 i 4,2 kg w grupie kontrolnej i doświadczalnej, odpowiednio. Jarki doświadczalne zużyły (P<0,01) więcej paszy (11,4 kg s.m.) niż kontrolne (8,8 kg s.m.) na 1 kg przyrostu.
Three groups of 15 suckling ewes each were additionally fed with the concentrates in which the main protein sources were: soybean oil meal - group „S”, soybean oil meal and ground yellow lupine seeds - group „SŁ’; ground yellow lupine seeds - group „Ł”. Weaned at 100 days ewes were raised to 8 months of life on a diet of hay supplemented with: (group control) commercial CJ mixture (experimental group) a mixture containing dried whole yellow lupine plants - 60% and ground yellow lupine seeds - 20%. The ewes in group „S” gained best, 246ᴬ g; partial replacement of soybean meal with ground lupine seeds lowered body weight gains to 229ᴬᴮ g (P>0.05), and the complete replacement further lowered the gains to 198ᴮ g (P<0.01). The weaned ewes in group control gained 119 g, while the ewes in experimental group gained 105 g per day (P>0.05). No differences were found either in the production of greasy wool at first shearing: 4.1 and 4.2 kg in groups control and experimental, respectively. Feed conversion per 1 kg weight gain in experimental ewes was less efficient (11.4 kg DM) (P<0.01) than in control ewes (8.8 kg DM).
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1998, 462; 255-260
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wartość odżywcza mieszanek DKA-STARTER i DKA-FINISZER z udziałem śruty z łubinu żółtego i bobiku
Pitatelnoe kachestvo kormosmesej DKA-STARTER i DKA-FINISHER s pribavkoj derti zheltogo lyupina i konskikh bobov
Nutritive value of the DKA-STARTER and the DKA-FINISHER mixtures with added bruised seed of yellow lupine and field beans
Autorzy:
Wojciak, M.
Harenza, T.
Nierodzik, A.
Metelska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/807835.pdf
Data publikacji:
1988
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
В соответствующем опыте проведенном на цыплятах-бройлерах определяли питательное качество кормосмесей с прибавкой дерти семян бобовых. Определяли эффективность шести кормосмесей, в которых белок послеэкстракционного соевого шрота был заменен белком семян конских бобов (в 50 и 25%) или желтого люпина (в 100, 50 и 25%). Установлено, что вес цыплят после 8-недельного кормления достиг в контрольной группе 1852 г, а потребление корма составляло 2,72 кг. Вес живых цыплят опытных групп колебался в пределах 1669-1830 г, а потрeбление корма - в пределах 2,71-2,82 кг.
In the respective experiment comprising 360 broiler chicks the nutritive value of the mixtures with added seeds of legume crops was determined. The efficiency of six mixtures, in which protein of post-extration soybean meal was substituted with protein of bruised field bean seed (in 50 or 25%) or of bruised seed of yellow lupine (in 100, 50 and 25%) was determined. It has been proved that the weight of chicks of the control group reached after the 8-week fattening 1852 g and the feed conversion - 2.72 kg. In experimental groups the liveweight of chicks ranged within the limits of 1669-1830 g and the feed conversion - within those of 2.71- 2.82 kg.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1988, 361
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Żywienie krów mieszanką płynną z wysokim udziałem wywaru z gorzelni rolniczych
Kormlenie korov zhidkoj smes'yu s vysokim uchastiem bardy iz sel'skikh vinokurennykh zavodov
Liquid mixture containing a large amount of distillers residue in dairy cow feedin
Autorzy:
Kazimierzak, B.
Sendlewski, J.
Wojciak, M.
Zielinska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/798940.pdf
Data publikacji:
1988
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
В двух опытах проведенных в группах 26 и 22 коров низинной черно-пестрой породы определяли эффективность скармливания жидкой смеси составленной из барды, мелассы, соломистых компонентов, минеральных веществ и аммиачной воды как источника небелковых азотистых вществ в сравнении с рационом составленным из силоса, обезгорченного после экстракционного рапсового шрота и ячменной соломы. Использование жидкой смеси с участием барды в рационе с ячменной соломой давало более хорошие производственные эффекты. Были получены в первом опыте на 14,5, а во втором на 2056 высшие среднесуточные выходы молока от коровы. Различие в выходе молока между сравниваемыми группами коров оказалось статистически высокосуществетшым. Потребление овсяных единиц и общего белка на продукцию 1 кг молока было меньше в кормлении рационом с участием жидкой смеси на 15,3 - 12,0 овеянных единиц и 15,0 - 9,5% общего белка, чем в кормлении рационом с участием силоса.
Two feeding trials on 48 milking cows divided into 2 groups were carried out. The aim of that study was to evaluate the feeding effectiveness of liquid distillers’ residue mixture consisted of the residue molasses, straw and ammonia water as non-protein nitrogen source. Control ration consisted of silage, debittered rapeseed meal (solvent extracted) and barley straw. The usage of liquid distillers’ residue mixture with the addition of barley straw gave better cow performance than the control diet. Average daily milk yield per cow in the experimental group was by 14,5% and by 20%, respectively in trial I and II, higher than in control one. The differences in milk yield observed between the compared groups of cows were statistically highly significant. Oat units and crude protein consumptions per 1kg milk were higher by 15,3 - 12% and 15 - 9,5% respectively, in the group fed the ration including liquid distillers’ residue mixture than in animals fed the control diet.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1988, 350
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The spectrophotometric analysis of antioxidant properties of selected herbs in vision-pro™ uv-vis
Autorzy:
Ferysiuk, Karolina
Wójciak, Karolina M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/117856.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Promocji Wiedzy
Tematy:
herbs extracts
phenolic compounds
antioxidant capacity
VisionPro™ software
ekstrakty ziołowe
związki fenolowe
zdolność przeciwutleniająca
oprogramowanie VisionPro ™
Opis:
The aim of the study was to evaluate the influence of type of the solvent (water, aqueous ethanol and ethanol) on the antioxidant properties of four various herbs: couch grass (A. repens), milk thistle (S. marianum), dandelion (T. officinale) and fireweed (E. angustifolium) measurement by three common UV-VIS methods (TPC, ABTS+, DPPH). The results were collected through the Vision-Pro™ UV-VIS spectrophotometer software. Aqueous ethanol was the most effective solvent for extraction for all type of herbs. Fireweed contains the highest amount of polyphenol compounds (0.625 μg GA/ml). The lowest antioxidant capacity was presented by extracts from couch grass (0.019 μg GA/ml).
Źródło:
Applied Computer Science; 2019, 15, 4; 49-62
1895-3735
Pojawia się w:
Applied Computer Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The content of some trace elements in selected medicinal plants collected in the province of Lublin
Zawartość pierwiastków śladowych w wybranych roślinach leczniczych zbieranych na terenie województwa lubelskiego
Autorzy:
Sowa, I.
Wójciak-Kosior, M.
Kocjan, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11542233.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Opis:
Nowadays, the increasing tendency to use of herbs and herbal preparation is observed; however, one of the main problem is accumulation of hazardous contaminations in living organisms. In view of these facts, the analysis of toxic components including heavy metals in plants is particular importance. The contents of trace elements: Fe, Zn, Cu, Mn and Ni in medicinal plants collected in the region of Lublin were determined by use of ion chromatography method. The presence of these metals in various amounts was observed in all investigated herbs, however, nickel was found only in Vitis idaeae folium (0.0410 mg g⁻¹) and Polygonii herba (0.0137 mg g⁻¹). Fe and Mn occurred in the highest amount (1.5378 mg g⁻¹ in Polygonii herba and 1.1040 mg g⁻¹ in Vitis idaeae folium, respectively). The content of zinc ranged from 0.2541 mg g⁻¹ (Euphrasiae herba) to 0.0264 mg g⁻¹ (Equiseti herba). The smallest amount of copper was noted in Urticae folium (0.0046 mg g⁻¹) and the highest in Crataegi inflorescentia (0.0155 mg g⁻¹). The extraction of selected ions to water infusion depending on time and temperature was also determined however, only iron passed into water infusion in significant concentration. The highest percentage of extraction was obtained after 10 min. at 95º C.
Obecnie obserwuje się wzrastającą tendencję do stosowania ziół i preparatów ziołowych, jednak jednym z głównych problemów jest kumulacja niebezpiecznych zanieczyszczeń w organizmach żywych. W świetle tych faktów, analiza składników toksycznych, w tym metali ciężkich, w roślinach jest szczególnie ważna. W wybranych roślinach leczniczych pozyskiwanych z regionu Lubelszczyzny oznaczono metodą chromatografii jonowej zawartość pierwiastków śladowych: Fe, Zn, Cu, Mn i Ni. Obecność tych metali zaobserwowano w zróżnicowanych ilościach we wszystkich badanych roślinach z wyjątkiem niklu, który występował tylko w liściu borówki brusznicy (0,041 mg g⁻¹) oraz w zielu rdestu ostrogorzkiego (0,0137 mg g⁻¹). W największych ilościach w ziołach występowały żelazo i mangan, odpowiednio 1,5378 mg g⁻¹ w zielu rdestu ostrogorzkiego i 1,1040 mg g⁻¹ w liściu borówki brusznicy. Zawartość cynku wahała się od 0,2541 mg g⁻¹⁻¹ (ziele świetlika) do 0,0264 mg g⁻¹ (ziele skrzypu polnego). Najmniejsze ilości miedzi zanotowano w liściu pokrzywy (0,0046 mg g⁻¹), a największe w kwiatostanie głogu (0,0155 mg g⁻¹). Badano również ekstrakcję wybranych jonów jednakże tylko żelazo przechodziło do naparu wodnego w znaczącym stężeniu. Najwyższy procent ekstrakcji uzyskano w temperaturze 95º C i po 10 minutach zaparzania.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2012, 11, 6; 15-22
1644-0692
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of acid whey as starter culture on selected physicochemical properties of fermented pork sausage
Autorzy:
Ferysiuk, Karolina
Wójciak, Karolina M.
Solska, Elżbieta
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1178212.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
acid whey
fermented sausage
physicochemical properties
pork
starter culture
Opis:
The aim of the study was to evaluate the effect of acid whey as a starter culture on selected physicochemical properties of fermented pork sausage after ripening (21 days). Four variants of the product have been produced. The first variant (PKS) - cured sausage (2.8%) with starter cultures. Second variant (SSK) – salted sausage (2.8%) with acid whey (5%). Third variant (SKS) – salted sausage (2.8%) with starter cultures. In the fourth variant (PSK), sea salt (2.8%) and acid whey (5%) were used. The research included determination of pH value, water activity, TBARS indicator, analysis of total content of haem pigments and heme iron, determination of color parameters by CIE L * a * b * system and analysis of sausage texture parameters (TPA). The pH values of sausages with acid whey were significantly lower compared to fermented sausages with starter cultures. The highest TBARS index was observed in the SSK (0.612 mg MDA / kg), and the lowest in the PKS sample (0.118 mg MDA / kg). The highest overall content of heme dyes and heme iron was recorded in the PSK test. A higher share of redness was observed in the general tone of color in cured sausages (PKS, PSK) by about 1-2 units compared to salted samples (SSK, SKS). In case of texture, significantly higher values of the hardness parameter were observed in the PSK test as compared to the remaining test samples. Based on the tests, it has been found that it is possible to use acid whey as a starter culture in fermented pork sausage. However, the best results were obtained in the curing sample with acid whey (PSK).
Źródło:
World Scientific News; 2018, 93; 10-18
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Stabilność oksydacyjna ekologicznej kiełbasy surowo dojrzewającej z dodatkiem probiotycznego szczepu Lactobacillus casei ŁOCK 0900 i serwatki kwasowej
Oxidative stability of organic dry-fermented sausage with added probiotic strain Lb. casei LOCK 0900 and acid whey
Autorzy:
Wojciak, K.M.
Dolatowski, Z.J.
Kolozyn-Krajewska, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828373.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Celem badań była ocena stabilności oksydacyjnej kiełbasy surowo dojrzewającej z dodatkiem serwatki kwasowej lub probiotyku (Lb. casei ŁOCK 0900) podczas czteromiesięcznego okresu chłodniczego przechowywania (4 °C). Wyprodukowano cztery warianty doświadczalne wyrobu: K – peklowaną kiełbasę kontrolną (2,8 % peklosoli), L – kiełbasę z solą morską (2,8 %) i szczepem probiotycznym Lb. casei ŁOCK 0900 (log 6,3 jtk/g), S – kiełbasę z solą morską (2,8 %) i serwatką kwasową (5,0 %) oraz LG – kiełbasę z solą morską (2,8 %), probiotykiem i glukozą (0,6 %). Badania obejmowały oznaczenie: wartości pH, aktywności wody (aw), potencjału oksydacyjnoredukcyjnego (ORP), liczby nadtlenkowej (LOO), wskaźnika TBARS, krzywej reflektanci, a także wskaźnika utlenienia i wskaźnika 650/570 nm charakteryzującego barwę wyrobu po procesie dojrzewania (0) oraz po czteromiesięcznym okresie chłodniczego przechowywania. Oznaczono również liczbę bakterii kwasu mlekowego (LAB) po czteromiesięcznym okresie przechowywania. Stwierdzono istotnie niższą (p < 0,001) wartość pH w próbie z dodatkiem bakterii probiotycznych i glukozy (LG) oraz w próbie z dodatkiem serwatki kwasowej (S) w porównaniu z pozostałymi próbami bezpośrednio po dojrzewaniu oraz podczas przechowywania. Istotnie niższe (p < 0,05) wartości liczby nadtlenkowej obserwowano po dojrzewaniu w próbie kontrolnej (K) oraz w próbie z probiotykiem (L) w porównaniu z pozostałymi próbami. We wszystkich wyrobach, z wyjątkiem próby z probiotykiem i glukozą (LG), wartość liczby nadtlenkowej istotnie zwiększyła się o ok. 2,0 meqO2/kg po czteromiesięcznym przechowywaniu. Istotnie wyższe (p < 0,001) wartości wskaźnika TBARS obserwowano w próbach z dodatkiem serwatki kwasowej (S) oraz probiotyku i glukozy (LG) w porównaniu z pozostałymi próbami. Procesy oksydacyjne przebiegały najwolniej w próbie peklowanej (K). W próbach z dodatkiem szczepu Lb. casei LOCK 0900 wariant z dodatkiem glukozy (LC) charakteryzował się najniższym wskaźnikiem utleniania oraz wskaźnikiem 650/570 nm świadczącym o wytworzeniu w wyrobie barwy zbliżonej do barwy wyrobu peklowanego. Najwyższą wartość wskaźnika 650/570 nm uzyskano w próbie z dodatkiem serwatki kwasowej (S) po dojrzewaniu oraz po czteromiesięcznym przechowywaniu. Stabilność oksydacyjna badanych prób malała według następującej kolejności: K > LG > L > S. We wszystkich próbach badawczych obserwowano liczbę pałeczek bakterii mlekowych w liczbie wyższej niż log 7,0 jtk/g.
The objective of the research study was to evaluate the oxidative stability of dry-fermented sausage with acid whey or probiotic strain (Lb. casei ŁOCK 0900) added during a four-month period of chilling storage (4° C). Four experimental varieties of the product were manufactured: K pickled sausage as a control sample (2.8 % of pickling salts); L sausage with sea salt (2.8 %) and Lb. casei ŁOCK 0900 (log 6.3 cfu/g) probiotic strain; S sausage with the sea salt (2.8 %) and acid whey (5.0 %); LG sausage with the sea salt (2.8 %), probiotic strain, and glucose (0.6 %). The research covered the determination of the pH value, water activity (aw), oxidation-reduction potential (ORP), peroxide value (PV), TBARS value, reflectancy spectrum as well as the oxidation value and 650/570 nm index to characterize the colour parameters of the product after ripening process (0) and after the four-month period of chilling storage. The count of lactic acid bacteria (LAB) was also determined after the four-month storage period. Compared to other samples, a significantly lower (p < 0.001) pH value was reported in the sample with the probiotic bacteria and glucose (LC) added, and in the sample with the acid whey (S) added immediately after dry-fermenting and during storage period. Compared to other samples, significantly lower peroxide values were reported in the control sample (K) and in the sample with probiotic (L) after dryfermenting process. Except for the sample with probiotic and glucose (LG), in all the products the peroxide value increased significantly by ca. 2.0 meqO2/kg after the four-month storage period. Compared to other samples, significantly higher TBARS values were determined in the samples with the acid whey (S) added as well as in the samples with probiotic and glucose (LC) added. The oxidation processes were the slowest in the pickled control sample (K). In the sample with the strain of Lb. casei ŁOCK 0900 added, the variant with the glucose (LC) added was characterized by the lowest oxidation value and 650/570 nm index; this fact proved that the colour developed in the product was similar to the colour of the pickled product. The highest 650/570 nm index was obtained in the sample with the addition of acid whey (S) after dry-fermenting and after the four-month storage period. The oxidation stability of the samples evaluated decreased as follows: K > LG > L > S. In all the studied samples, the number of lactic acid bacteria was reported to be higher than log 7.0 cfu/g.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2014, 21, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Instrumental color measurement of meat and meat products in X-RiteColor® Master
Autorzy:
Ferysiuk, Karolina
Wójciak, Karolina M.
Kęska, Paulina
Stasiak, Dariusz M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/118219.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Promocji Wiedzy
Tematy:
wavelength
hue angle
chroma
CIE L*a*b*
długość fali
kąt barwy
nasycenie
Opis:
The aim of the study was to evaluate the influence of lyophilized plant extract on color of canned meat with reduced amount of sodium (III) nitrite measured by spectrophotometric methods. The results were collected through the X-RiteColor® Master software. The results of the experiment show that reduc-tion of nitrite salt is possible but additional fortification is required: the best results were obtained when the extract was added in the amount of 0.015%.
Źródło:
Applied Computer Science; 2020, 16, 3; 69-79
1895-3735
Pojawia się w:
Applied Computer Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Bioactive peptides from meat industry by-products as potential antimicrobial agents based on BIOPEP-UWM database
Autorzy:
Kęska, P.
Stadnik, J.
Kononiuk, A.
Libera, J.
Wójciak, K. M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/410399.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Politechnika Łódzka. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
Tematy:
antibacterial
antiviral
antifungal
peptides
meat industry
in silico
właściwości antybakteryjne
właściwości przeciwwirusowe
właściwości przeciwgrzybicze
peptydy
przemysł mięsny
Opis:
New peptides with potential antimicrobial activity, encrypted in protein sequences of meat industry by-products were searched with bioinformatics tools using BIOPEP-UWM database. The potential of major proteins as a source of biologically active peptides with antibacterial, antiviral and antifungal activity were considered. As a result, collagen, hemoglobin, fibrinogen and selected meat tissue proteins (creatine kinase, myosin, titin) has been shown to contain short motifs responsible for antibacterial properties. The peptides with antiviral and antifungal properties were not detected.
Źródło:
Biotechnology and Food Science; 2018, 82, 2; 75-84
2084-0136
2299-6818
Pojawia się w:
Biotechnology and Food Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie mięsa wieprzowego pochodzącego z tuczników skarmianych mieszanką paszową z dodatkiem preparatu białkowo-ksantofilowego z lucerny do produkcji potencjalnie probiotycznej kiełbasy dojrzewającej
Using pork meat from porkers fed pasture blend with added protein-xanthophylls concentrate of alfalfa to produce potentially probiotic dry-fermented sausages
Autorzy:
Wojciak, K.M.
Neffe-Skocinska, K.
Grela, E.
Dolatowski, Z.J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/825667.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Celem pracy była ocena możliwości zastosowania mięsa wieprzowego pochodzącego z tuczników skarmianych mieszanką paszową z dodatkiem preparatu białkowo-ksantofilowego z lucerny do produkcji potencjalnie probiotycznej kiełbasy dojrzewającej. W doświadczeniu zastosowano mięso i słoninę ze świń dwóch grup żywieniowych: kontrolnej (K) oraz doświadczalnej (PX). Grupę kontrolną stanowiły loszki żywione standardową mieszanką paszową, zaś w grupie doświadczalnej loszki żywione były mieszanką paszową z dodatkiem koncentratu białkowo-ksantofilowego z lucerny. Z mięsa i słoniny wyprodukowano cztery warianty kiełbasy dojrzewającej. Zarówno kiełbasy kontrolne, jak i doświadczalne poddano tradycyjnej fermentacji z wykorzystaniem naturalnej mikroflory mięsa oraz fermentacji z udziałem startowego szczepu probiotycznego Lb. casei ŁOCK 0900 w ilości 6,3 log jtk/g. Kiełbasy dojrzewały 21 dni w temperaturze 18 °C, przy wilgotności względnej powietrza 75 - 85 %. Po zakończeniu procesu dojrzewania próby pakowano próżniowo, a następnie przechowywano w temperaturze 4 °C. Badania obejmowały oznaczenie wartości pH, potencjału oksydacyjno-redukcyjnego (ORP), liczby nadtlenkowej, zawartości wolnych kwasów tłuszczowych (FFA), wskaźnika TBARS po procesie dojrzewania (0) oraz po 3 i 6 miesiącach chłodniczego przechowywania. Liczbę bakterii kwasu mlekowego oznaczano po procesie dojrzewania. Stopień zakwaszenia (pH) kiełbas wahał się w zakresie 4,6 ÷ 5,2. Istotnie wyższe wartości liczby nadtlenkowej określono w próbach z dodatkiem probiotyku, niezależnie od zastosowanego do produkcji surowca mięsnego i tłuszczowego odpowiednio: 3,5 i 3,8 meq O₂/g. Wartość wskaźnika TBARS w próbach w trakcie całego okresu chłodniczego przechowywania nie była wyższa niż 1,5 mg MDA/kg. Na podstawie wyników badań stwierdzono, że surowce mięsno-tłuszczowe ze zwierząt żywionych paszą z dodatkiem preparatu białkowo-ksantofilowego z lucerny mogą być zastosowane do produkcji potencjalnie probiotycznej kiełbasy dojrzewającej. Produkty charakteryzowały się wysoką stabilnością oksydacyjną oraz optymalnymi właściwościami fizykochemicznymi w ciągu sześciu miesięcy chłodniczego przechowywania.
The objective of the research study was to assess the possibilities of using pork meat from the porkers fed a pasture blend with the addition of protein-xanthophylls concentrate of alfalfa to produce potentially probiotic dry-fermented sausages. In the experiment, the meat and pork back fat were used from pigs grouped in two feeding groups: control (C) and experimental (EX). The control group comprised the sows fed a standard pasture blend, whereas in the experimental group contained the sows fed a pasture blend enriched with a protein-xanthophylls concentrate of alfalfa. Four variants of dry-fermented sausage were produced using the meat and back fat from the animals in the C and EX groups. Both the control and the experimental sausages were fermented traditionally, i.e. with the use of natural meat microflora, and, also, using a starter probiotic strain of Lb. casei ŁOCK 0900; the size of the added strain was 6.3 log cfu/g. The sausages matured during a 21 day period, at a temperature of 18º C and at a relative humidity of 75-85%. After maturing, the samples were vacuum-packed and stored at a temperature of 4 º C. The research study included the determination of a pH value, oxidative-reduction potential (ORP), peroxide number, content of free fat acids (FFA), TBARS value after the maturation process (0), and after 3 and 6 months of chilling storage. The count of Lactic Acid Bacteria (LAB) was determined after the maturation process. The level of sausage acidification (pH) was between 4.6 and 5.2. Significantly higher peroxide values were determined in the samples with the probiotic added regardless of the meat and fat used as raw materials to make sausages; those values were 3.5 and 3.8 meq O₂/g, respectively. During the entire period of chilling storage, the value of TBARS in the samples was not higher than 1.5 mg MDA/kg. Based on the results, it was proved that the raw materials from meat and fat from animals fed the pasture with the protein-xanthophylls (PX) concentrate of alfalfa added could be used to produce potentially probiotic dry-fermented sausages. The products were characterized by a high oxidative stability and optimal physical-chemical qualities during the entire 6 month period of chilling storage.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Metabolic activity of tree saps of different origin towards cultured human cells in the light of grade correspondence analysis and multiple regression modeling
Autorzy:
Wnorowski, A.
Bilek, M.
Stawarczyk, K.
Gostkowski, M.
Olszewski, M.
Wojciak-Kosior, M.
Sowa, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/58919.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Botaniczne
Opis:
Tree saps are nourishing biological media commonly used for beverage and syrup production. Although the nutritional aspect of tree saps is widely acknowledged, the exact relationship between the sap composition, origin, and effect on the metabolic rate of human cells is still elusive. Thus, we collected saps from seven different tree species and conducted composition-activity analysis. Saps from trees of Betulaceae, but not from Salicaceae, Sapindaceae, nor Juglandaceae families, were increasing the metabolic rate of HepG2 cells, as measured using tetrazolium-based assay. Content of glucose, fructose, sucrose, chlorides, nitrates, sulphates, fumarates, malates, and succinates in sap samples varied across different tree species. Grade correspondence analysis clustered trees based on the saps’ chemical footprint indicating its usability in chemotaxonomy. Multiple regression modeling showed that glucose and fumarate present in saps from silver birch (Betula pendula Roth.), black alder (Alnus glutinosa Gaertn.), and European hornbeam (Carpinus betulus L.) are positively affecting the metabolic activity of HepG2 cells.
Źródło:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae; 2017, 86, 2
0001-6977
2083-9480
Pojawia się w:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of various strontium concentrations on its uptake and the content of isoflavonesin soybean sprouts
Autorzy:
Wojciak-Kosior, M.
Dresler, S.
Sowa, I.
Luc, K.
Staniak, M.
Latalski, M.
Zapala-Kielbowicz, K.
Kocjan, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2117832.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czasopisma i Monografie PAN
Tematy:
glycine max (l.) Merr.
isoflavones
soy
sprouts
strontium
Opis:
Metal ions can modify plant metabolism and change the level of biologically active components. In the present study, the impact of short-term exposure to strontium on the accumulation of the metal as well as the content of isoflavones in soybean sprouts was investigated. The seeds were germinated in hydroponics with 0, 1, 1.5, 2.5, 5.0, or 10.0 mM of Sr for 72 hours. The content of strontium was assessed using flame atomic absorption spectrometry and the amount of isoflavones was determined with high performance liquid chromatography. dose-dependent accumulation of Sr and a linear correlation between the Sr concentration in the growth medium and the content of the element in the plant samples were observed. The largest changes in the isoflavone content, compared to the control, were noted in soy sprouts germinated in the presence of 5 and 10 mM of strontium. daidzin, genistin, malonyldaidzin, and malonylgenistin were the dominant isoflavones and their content increased by approx. 28, 44, 34, and 47%, respectively, compared to the control. low amounts of aglycones were found; moreover, their content decreased by ca. 19–30%. Our research can be important for obtaining a natural product enhanced with strontium and isoflavones, which contribute to prevention of osteoporosis associated with endog- enous oestrogen deficits
Źródło:
Acta Biologica Cracoviensia. Series Botanica; 2019, 61, 2; 7-12
0001-5296
Pojawia się w:
Acta Biologica Cracoviensia. Series Botanica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 21

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies