Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Ruszkowska, M" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 30
Tytuł:
Ocena jakości wybranych odżywek w proszku dla dzieci
Quality assassment of selected nutrients in powder for children
Autorzy:
Ruszkowska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2071630.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
odżywki w proszku dla dzieci
gęstość luźna i utrzęsiona
IH
IC
izoterma sorpcji
aktywność wody
pojemność monowarstwy
stała energetyczna
BET
nutritional powder for children
loose and tapped density
sorption isotherm
water activity
monolayer capacity
constant energy
Opis:
Celem pracy była ocena jakości wybranych odżywek dla dzieci w proszku na podstawie charakterystyki właściwości fizykochemicznych i higrosko-pijnych. Charakterystyka właściwości fizykochemicznych obejmowała ocenę składu granulometrycznego, gęstości luźnej i utrzęsionej, współczynnika Hausera IH, indeksu Carra Ic. Dokonano oceny właściwości higroskopij-nych w oparciu o wyznaczenie izoterm sorpcji pary wodnej badanych produktów. Przeprowadzona w niniejszej pracy ocena właściwości higroskopij-nych wykazała, że z punktu widzenia jakości i trwałości przechowalniczej korzystniejszymi właściwościami charakteryzował się produkt II, produkcji angielskiej, uzyskując wyższą wartość warstwy monomolekularnej.
The aim of this study was to assess a quality of baby food powder on basis of physicochemical and hygroscopic characteristics of products. Physico-chemical characteristics included an assessment of chemical composition, granulometric, loose and tapped density, Hauser ratio, Carr's index. Hygroscopic properties were based on the determination of water vapor sorption isotherms of tested products. Conducted in this study hygroscopic properties evaluation proved that, in terms of quality and storage stability, the made in England product II was characterized by a higher value of monomolecular layer.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 2; 34-35
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka makaronów innowacyjnych
Characteristics of innovative pasta products
Autorzy:
Ruszkowska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2072634.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
makaron
izoterma sorpcji
pojemność monowarstwy
BET
minimalny czas gotowania
pasta
sorption isotherm
monolayer capacity
minimal cooking time
Opis:
Celem podjętych badań było przedstawienie charakterystyki innowacyjnych makaronów poprzez ocenę właściwości sorpcyjnych oraz charakterystykę właściwości użytkowych. W pracy ocenie szczegółowej podano trzy produkty innowacyjne: makaron gryczany (I), makaron cieciorkowy (II) oraz makaron amarantusowy (III). Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że kształt izoterm sorpcji badanych makaronów, odpowiadał typowi II wg klasyfikacji Brunauera, a pojemność warstwy monomolekularnej oraz powierzchnia właściwa sorpcji jak również właściwości użytkowe były zróżnicowane w zależności od składu chemicznego badanych produktów.
The aim of this paper is to present features of innovative pasta by evaluating sorption properties and performance characteristics. Three innovative products: buckwheat noodles (I), pasta ''Cieciorka" (II) and pasta ''Amarantus" (III) underwent the detailed assessment. On basis of research it was found that a shape of pasta sorption isotherms was in accordance with the type Brunauer classification. A monomolecular layer capacity, specific surface area and sorption properties varied depending on product chemical composition.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2013, 2; 81-82
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Właściwości sorpcyjne mąk przeznaczonych do wypieku chleba w warunkach domowych
Sorption properties of flour used in home bread baking
Autorzy:
Ruszkowska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/34854.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Opis:
Celem pracy była ocena właściwości sorpcyjnych mąk przeznaczonych do wypieku chleba. Materiał badawczy oznaczono w badaniach jako A, B, C, D, gdzie A – to mąka żytnia pełnoziarnista typ 2000; B – mąka orkiszowa pełnoziarnista; C – mieszanka w/w mąk (75A:25B) oraz D – miękisz świeżego chleba mieszanego żytnio-orkiszowego (75A:25B)-przygotowanego w warunkach domowych. Właściwości sorpcyjne badano metodą statyczną wyznaczając izotermy sorpcji w zakresie aktywności wody aw = 0,07-0,979. Próbki przechowywano w temperaturze 20±1ºC, przez okres 45 dni. Izotermy poddano próbie matematycznego opisu z wykorzystaniem równania BET, przy użyciu programu Table Curie 2 D v3. Na podstawie wilgotności równowagowych badanych produktów wyznaczono pojemność warstwy monomolekularnej oraz powierzchnię właściwą sorpcji. Wyznaczone izotermy cechował sigmo-idalny kształt krzywych charakterystyczny dla typu II, z odchyleniami zależnymi od charakteru procesu sorpcji-adsorpcji w surowcach A, B i C oraz procesu desorpcji w miękiszu chleba żytnio-orkiszowgo D. Uzyskane wyniki badań wskazywały, że najwyższą pojemnością monowarstwy (Vm) charakteryzowała się mąka żytnia A, a woda wypełniająca monowarstwę cechowała się również najwyższą aktywnością (aw = 0,196) w porównaniu z badanymi surowcami, B i C.
The aim of this study was to evaluate the sorption properties of bakery raw materials for baking bread. The research material was designated in the study as A, B, C, D, where A – is a whole-grain rye flour type 2000, B – whole spelt wheat flour; C – mix of flours A and B (75A:25B) and D – crumb of fresh mixed rye-spelt bread (75A:25B) - independently Millenaprepared at home. Sorption properties were tested by assigning static sorption isotherms of water activity aw = 0.07-0.979. The samples were stored at 20±1ºC for 45 days. Isotherms were mathematical description of the sample using the BET equation, using the Curie Table 2 D v3. Based on the equilibrium moisture content of the products the capacity of BET adsorption monolayers surface area and sorption were determined. The plotted isotherms exhibited sigmoid shapes of curves characteristic for isotherms of II type, with deviations dependent on the nature of the sorption-adsorption process, in the raw materials A, B and C and the desorption of crumb of fresh mixed rye-spelt bread D. The results showed that the highest capacity of monolayer (Vm) was characterized by a rye flour and the water filling the monolayer was characterized by the highest activity (aw = 0.196) compared with the studied materials, B and C.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2012, 19, 1
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sorption properties of selected powdered instant plant beverages
Właściwości sorpcyjne wybranych roślinnych napojów instant
Autorzy:
Ruszkowska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/36022.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Opis:
The objective of this study was to evaluate sorption properties, to characterise se-lected physicochemical properties, and to conduct instrumental colour analysis during storage of four instant plant beverages purchased on the Czech market. The evaluation was conducted for four powdered instant plant beverages: oat (I), buckwheat (II), rice (III), and corn (IV) ones. The sorption properties of the investigated products were analysed with the static method by determin-ing isotherms of water vapour sorption. The scope of the study included water activity in the range from 0.07 to 0.98 (25°C). The moisture equilibrium of the system settled within 45 days. Based on the initial weight of the product and changes in water content, equilibrium contents of water were computed and water vapour sorption isotherms were plotted. BET equation in water activity range of 0.07≤aw≤0.33 was used for mathematical interpretation of the course of water vapour sorption isotherms. Applicability of the BET model for the description of plotted isotherms was evaluated based on values of determination coefficient (R2) and standard error of estimation (FitStdErr) that were determined with the use of Jandel-Table Curve 2D v 5.01 software. The evaluation of phys-icochemical properties of the analysed instant powdered products was carried out based on the assessment of granulometric composition, loose and tapped bulk density, Hausner ratio (HR), and Carr index (ICarr). Colour parameters L*, a*, and b* were determined in the international CIE system using a Konica-Minolta CR 400 colorimeter for standard observer 2º and illuminant D 65. The conducted analyses demonstrated that differences in the sorption as well as physicochemical prop-erties of the investigated instant plant beverages were determined, most of all, by the heterogene-ous raw material composition of the analysed products.
Celem podjętych badań była ocena właściwości sorpcyjnych, charaktery-styka wybranych właściwości fizykochemicznych oraz instrumentalna ocena barwy w czasie przechowywania czterech roślinnych napojów instant zakupionych na rynku czeskim. Ocenie poddano roślinne produkty w proszku instant: owsiany (I), gryczany (II), ryżowy (III) oraz kukurydziany (IV).W badanych produktach ocenę właściwości sorpcyjnych dokonano metodą statyczną poprzez wyznaczenie izoterm sorpcji pary wodnej. Zakres badań obejmował aktywność wody od 0,07 do 0,98 (25oC). Czas ustalania równowagi wilgotnościowej układu wynosił 45 dni. Na podstawie początkowej masy produktu oraz zmian zawartości wody obliczono równo-wagowe zawartości wody i wykreślono izotermy sorpcji pary wodnej. Do matematycznej interpretacji przebiegu izoterm sorpcji pary wodnej zastosowano równanie BET w zakresie aktywności wody 0,07≤aw≤0,33. Przydatność modelu BET do opisu uzyskanych izoterm oceniono na podstawie wartości współczynnika determinacji (R2), błędu standardowego estymacji (FitStdErr), wyznaczonych za pomocą programu Jandel-Table Curve 2D v 5.01. Ocenę właściwości fizykochemicznych badanych produktów w proszku instant przeprowadzono w oparciu o ocenę składu granulometrycznego, gęstości luźnej i utrzęsionej, współczynnika Hausnera HR oraz indeksu Carra ICarr. Parametry barwy L*, a*, b* oznaczono w systemie międzynarodowym CIE za pomocą kolorymetru Konica-Minolta CR 400 dla standardowego obserwatora 2º i iluminatu D 65. Na podsta-wie przeprowadzonych badań stwierdzono, że różnice właściwości sorpcyjnych jak również właściwości fizykochemicznych badanych roślinnych napojów instant determinowane były przede wszystkim heterogenicznym składem surowcowym badanych produktów.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2013, 20, 1
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Modelowe porównanie właściwości sorpcyjnych kawy zbożowej i orkiszowej
Model comparison of sorption properties of coffees from roasted cereal grains and spelt
Autorzy:
Ruszkowska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2071612.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
izoterma sorpcji
aktywność wody
BET
GAB
sorption isotherm
water activity
Opis:
Celem pracy było modelowe porównanie właściwości sorpcyjnych kawy zbożowej i orkiszowej. Przeprowadzone badania dowiodły, że różnice w właściwościach sorpcyjnych badanych kaw, określone na podstawie kształtu i położenia wyznaczonych izoterm oraz kinetyki i szybkości procesu sorpcji pary wodnej, determinowane były różnicą wilgotności między próbkami i ich otoczeniem oraz różnorodnym składem surowcowym i zastosowaną technologią produkcji.
The aim of this study was to compare the sorption properties of coffees from roasted cereal grains and spelt. The studies proved that differences in coffee sorption properties, evaluated on basis of shape and position of designated isotherms and kinetics and rate of water vapor sorption process were caused by humidity difference between samples and their surroundings and composition of raw material and production technology used.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 2; 32-33
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pieczywo bezglutenowe - ocena trwałości z zastosowaniem metod sorpcyjnych
Gluten-free bread - assessment of sustainability using sorption methods
Autorzy:
Ruszkowska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2071965.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
chleb bezglutenowy
aktywność wody
czerstwienie
izoterma sorpcji
gluten-free bread
water activity
staling
sorption isotherm
Opis:
Celem pracy była ocena trwałości pieczywa bezglutenowego z zastosowaniem metod sorpcyjnych. Materiałem badawczym były trzy produkty: mieszanka Finax do wypieku chleba bezglutenowego (I), chleb świeży bezglutenowy (II) i chleb bezglutenowy przechowywany w warunkach zamrażalniczych (-18°C), (III). Stwierdzono, że proces zamrażania i 30-dniowego przechowywania zamrażalniczego wpłynął na trwałość pieczywa bezglutenowego III. Chleb bezglutenowy III charakteryzował się obniżeniem właściwości sorpcyjnych w całym zakresie aktywności wody. Prawdopodobnie w produkcie III oprócz procesu wysychania i czerstwienia, podczas którego wystąpiły zmiany zdolności wiązania wody przez miękisz, miało miejsce wymrożenie wody z hydrokoloidów za tworzenie struktury produktu bezglutenowego.
The aim of this study was to evaluate the durability of gluten-free breads using sorption methods. Three products were used as research material: mix of gluten-free bread Finax (I), fresh gluten-free bread (II) and gluten-free bread stored under freezing (-18°C) (III). It was found that the freezing process and 30-day storage contributed to the stability of frozen gluten-free bread III. Gluten-free bread III was characterized by a decrease of sorption properties over the entire range of water activity. Probably in the product III, in addition to the drying and staling during which changes in water- binding capacity caused by crumb took place, freezing of water from hydrocolloids responsible for the formation of gluten-free product structure also appeared.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2014, 2; 110--112
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Właściwości sorpcyjne produktów ekspandowanych na przykładzie produktów z kaszy jaglanej i amarantusa
Sorption properties of expanded products on the example of millet and amaranth products
Autorzy:
Ruszkowska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2072639.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
produkty ekspandowane
sorpcja pary wodnej
izoterma sorpcji
BET
expanded products
water vapor sorption
sorption isotherm
Opis:
Określono trwałość preparowanej kaszy jaglanej i amarantusa ekspandowanego, z wykorzystaniem metod sorpcyjnych. Oceny właściwości sorpcyjnych dokonano metodą dynamiczną (określenie kinetyki i szybkości procesu sorpcji) oraz metodą statyczną na podstawie charakterystyki przebiegu izoterm sorpcji pary wodnej w badanych produktach. Stwierdzono, że kinetyka i szybkość procesu sorpcji pary wodnej badanych produktów determinowane były aktywnością wody środowiska oraz początkową zawartością wody w badanych produktach. Wyznaczone izotermy sorpcji badanych produktów miały kształt sigmoidalny i charakteryzowały się podobnym przebiegiem, jednakże produkt II (amarantus) wykazywał nieznacznie wyższą pojemność sorpcyjną w zakresie aktywności wody aw = 0,33÷0,93.
Stability of precooked millet and expanded amaranth was determined using sorption methods. The evaluation of sorption properties was done by dynamic and static methods (determination of kinetics and sorption process rate) on the basis of specific course of sorption isotherms of water vapor in products tested. It was found that kinetics and rate of water vapor sorption of PI and PII were determined by environment water activity and the initial water content in tested products. Designated sorption isotherms of PI and PII had a sigmoidal shape and were characterized by a similar course but the product II showed a slightly higher sorption capacity in the water activity range aw = 0,33÷0,93.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2014, 6; 416--417
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena jakości pieczywa wypiekanego z gotowych mieszanek handlowych
The evaluation of quality made bread with ready mixes
Autorzy:
Ruszkowska, M.
Połoch, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/341557.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
Tematy:
mieszanki handlowe do wypieku pieczywa
zawartość wody
aktywność wody
porowatość
zdolność pęcznienia miękiszu
commercial mix for baking bread
water content
water activity
porosity
ability to swell crumb
Opis:
Celem badań była ocena jakości pieczywa wypiekanego z gotowych mieszanek handlowych. Materiał badawczy stanowiło pięć mieszanek do wypieku pieczywa, oznaczonych w badaniach symbolami A-E. Były to mieszanki handlowe chleba pszennożytniego o różnym składzie procentowym mąk i innych dodatków. W przeprowadzonych badaniach każda z wymienionych mieszanek została przygotowana według receptury podanej przez producenta na opakowaniu i upieczona w piecu laboratoryjnym. Ocena jakości pieczywa obejmowała oznaczenie zawartości i aktywności wody, porowatości miękiszu, zdolności pęcznienia oraz ocenę sensoryczną pieczywa przy wykorzystaniu skali punktowej.
The aim of the study was to evaluate the quality of bread baked with ready-made commercial mixtures. The research material was 5 mixes for baking bread, marked with symbols in the studies A-E. They were a mixture of commercial bread wheat-rye with different percentage composition of flour and other additives. In this study, each of the tested compounds was prepared by hand and baked in the oven laboratory. Evaluation of the quality of bread included determination of water content, water activity, crumb structure, swelling capacity and the evaluation point of breads.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni; 2017, 99; 114-123
1644-1818
2451-2486
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena wybranych produktów mleczarskich w proszku
Evaluation of selected powdered dairy products
Autorzy:
Ruszkowska, M.
Palich, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2072643.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
pojemność monowarstwy
stała energetyczna
BET
gęstość luźna i utrzęsiona
monolayer capacity
energy constant
loose and tapped density
Opis:
Celem przeprowadzonych badań była ocena wybranych produktów mleczarskich w proszku, poprzez wykorzystanie metod sorpcyjnych jak również charakterystykę wybranych właściwości fizykochemicznych. Materiałem badawczym były produkty mleczarskie w proszku - mleko instant odtłuszczone (I), mleko granulowane odtłuszczone (II) oraz serwatka naturalna (III). Ocenę właściwości sorpcyjnych przeprowadzono metodą statyczną, wyznaczając izotermę sorpcji pary wodnej w zakresie aktywności wody od 0,07 do 0,98. Ocenę właściwości fizykochemicznych badanych proszków przeprowadzono w oparciu o oznaczenie składu granulometrycznego, gęstości luźnej i utrzęsionej, współczynnika Hausnera i indeksu Carra.
The aim of this study was to evaluate selected dairy products in powder, through the use of adsorption methods as well as the characteristics of selected physicochemical properties. Powdered dairy products such as skim milk, instant (I), granulated skimmed milk (II) and natural whey (III) were used as research material. Sorption properties assessment was performed by a static setting of water vapor adsorption isotherm for water activity from 0.07 to 0.98. Assessment of physical and chemical properties of powders were investigated based on the designation of grain composition, loose and tapped density, Hausner ratio and Carr's index.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2013, 2; 83-85
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena właściwości kulinarnych wybranych makaronów bezglutenowych
Culinary evaluation of selected gluten-free pasta
Autorzy:
Ruszkowska, M.
Rogowska, O.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2073200.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
makaron bezglutenowy
współczynnik przyrostu wagowego
minimalny czas gotowania
ocena organoleptyczna
gluten-free pasta
weight growth factor
minimal cooking time
organoleptic assessment
Opis:
W pracy dokonano oceny właściwości kulinarnych makaronów bezglutenowych. Wyznaczono minimalny i optymalny czas gotowania, współczynnik przyrostu wagowego, współczynnik strat suchej substancji oraz dokonano oceny organoleptycznej. Zbadano trzy wybrane makarony bezglutenowe z grupy makaronów drobnych fusilli: Sam Mills; Shar; Bezgluten oraz makaron pszenny Lubella jako próba odniesienia.
The properties of culinary gluten-free pasta were evaluated in the paper. The minimal and optimal cooking time, weight growth factor, dry matter loss factor and sensory evaluation were determined. Three examples of gluten-free pasta selected from a group of small fusilli pasta: Sam Mills, Shar, Bezgluten and wheat noodles Lubella as a reference level were tested.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2015, 5; 277--278
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena suszu owocowego na przykładzie chipsów jabłkowych - charakterystyka właściwości higroskopijnych
Evaluation of dried fruit on the example of apple chips - characteristics of hygroscopic properties
Autorzy:
Ruszkowska, M.
Tkacz, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2073205.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
chipsy jabłkowe
aktywność wody
pojemność monowarstwy
stabilność przechowalnicza
apple chips
water activity
monolayer capacity
storage stability
Opis:
Przeprowadzono porównawczą ocenę jakości suszy (chipsów) jabłkowych. Materiał badawczy stanowiły: I - produkt handlowy zakupiony w sieci handlowej - Crispy jabłkowe, polskiej firmy Paula oraz II - Susze jabłkowe wytworzone w warunkach laboratoryjnych za pomocą suszarki domowej. Izotermy sorpcji wyznaczono metodą statyczno-eksykatorową, w zakresie aktywności wody aw = 0,069÷0,932. Czas ustalenia równowagi układu wynosił 21 dni. Susze jabłkowe otrzymane w warunkach laboratoryjnych charakteryzowały się wyższą pojemnością warstwy monomolekularnej, jak również wyższą po wierzchnią właściwą sorpcji. Susze jabłkowe wytworzone w warunkach laboratoryjnych charakteryzowały się wyższą stabilnością przechowalniczą, a tym samym wyższą jakością, w porównaniu z ocenianym produktem handlowym.
A comparative evaluation of dried apple quality was performed. Crispy apple by Polish company Paula, (I) - a commercial product purchased in the trade network, and apple chips (II) - produced in laboratory conditions using a home dryer were selected as tested material. The sorption isotherms were measured using the staticdesiccator method in a range of water activity equal to aw = 0.069÷0..932. The equilibration period was equal to 21 days. Drought apple obtained in laboratory conditions were characterized by higher monolayer capacity and higher specific surface adsorption. Apple chips produced in laboratory conditions were characterized by higher storage stability and therefore higher quality, compared with the assessed commercial product.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2015, 5; 279--280
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The life cycle functional response of Rhopalosiphum padi (L.) to higher temperature: territorial expansion of permanent parthenogenetic development as a result of warmer weather conditions
Autorzy:
Strazynski, P.
Ruszkowska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/65775.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Opis:
Bird cherry-oat aphid (Rhopalosiphum padi L.) is the most abundant aphid species on cereals in Poland. It represents approximately 80% of all cereal aphids. Its anholocyclic forms are the most important vectors of Barley yellow dwarf virus (BYDV). These forms are new among the Polish population of R. padi. Their changes in development are the result of higher temperatures. High spring and summer temperatures initiate a change in the run of R. padi’s life cycle, which begins to reproduce by means of permanent parthenogenesis. In autumn, this aphid does not fly back to the primary host but inhabits wild grasses. It is in autumn that winter cereals emerge. This results in what appears to be a new problem because this viral infection spreads in warmer environmental conditions.
Źródło:
Journal of Plant Protection Research; 2015, 55, 2
1427-4345
Pojawia się w:
Journal of Plant Protection Research
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ poziomu nawożenia mineralnego na zawartość w glebach kationów wymiennych w wieloletnim doświadczeniu lizymetrycznym
Effect of mineral fertilization level on the content of exchangeable cations in the soil under a long-therm lysimeter experiment
Autorzy:
Sykut, S.
Ruszkowska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/807275.pdf
Data publikacji:
1999
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki 20-letniego doświadczenia lizymetrycznego, prowadzonego na trzech glebach: brunatnej wytworzonej z piasku, brunatnej wytworzonej z lessu i płowej wytworzonej z gliny. W doświadczeniu stosowano trzy poziomy nawożenia NPK, dodatkowe nawożenie magnezem, wapnowanie gleb oraz kontrolę ugorowaną. Wśród obiektów NPK II każdej gleby wyodrębniono trzy poletka niewapnowane. Rośliny uprawiano w czteroletnim cyklu zmianowania obejmującym: ziemniak, jęczmień jary, rzepak ozimy i pszenicę ozimą. Na podstawie otrzymanych wyników można stwierdzić, że pomijanie wapnowania jak również ugorowanie gleb w ciągu 20 lat prowadzenia doświadczenia spowodowało znaczny spadek ilości Ca wymiennego we wszystkich trzech glebach. Stwierdzono mniejszy wpływ tych zabiegów na zawartość jonów potasu i magnezu. Nawożenie gleb z jednoczesnym wapnowaniem powodowało wzbogacenie gleb w wymienne jony Ca2+, Mg2+ i K+, szczególnie przy najwyższym poziomie nawożenia NPK.
The paper presents the results of 20-year lysimeter experiment,conducted on three kinds of soil - light loamy sand, loess and light loam on heavy loam. Three NPK fertilization levels were applied in the experiment as well as an additional Mg fertilization, liming and fallowed control. Three non-limed plots were separated in NPK II treatments of every soil. Crop plants were grown in a four- year rotation: potatoes, spring barley, winter rape and winter wheat. It was shown that avoidance of liming as well as fallowing of the soils during 20 years of experiment decreased significantly the amounts of exchangeable Ca in all three soils and lesse affected the content of K and Mg ions. Fertilization with simultaneous liming enriched the soil with exchangeable Ca2+, Mg2+ and K+, particularly at the highest level of NPK fertilization.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1999, 467, 1
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Equilibrium Moisture Content Importance in Safe Maritime Transport of Black Tea
Autorzy:
Dmowski, P.
Ruszkowska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/117591.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydział Nawigacyjny
Tematy:
maritime transport
black tea
maritime transport of black tea
carogo transportation
equilibrium moisture content
moisture content
moisture
transport of tea
Opis:
In sea transport, a very important thing is an assignment of cargo to a particular class of storage climate conditions and it is carried out on the basis of the requirements that cargo places upon its storage atmosphere. The water content of black tea must not fall below 2%, as the product otherwise becomes haylike and its essential oils readily volatilize, while on the other hand, it must not exceed 9% as it then has a tendency to grow mould and become musty. Therefore, tea requires particular temperature, humidity/moisture and possibly ventilation conditions. In this context, tea is a hygroscopic material that has the ability to absorb or desorb water in response to temperature and relative humidity of the atmosphere surrounding it. The moisture content of tea is one of the most important variables affecting its chemical and sensory properties. Therefore, to explore and predict the behaviour during transport of tea, its equilibrium moisture content must be determined for a range of transport temperatures and relative humidities. The present paper focuses on the evaluate the hygroscopic properties of tea from Rwanda with different degree of fragmentation based on isotherms of water vapour sorption and characteristics selected parameters of the surface microstructure determining transport conditions and therefor microbiological stability of teas.
Źródło:
TransNav : International Journal on Marine Navigation and Safety of Sea Transportation; 2018, 12, 2; 399-404
2083-6473
2083-6481
Pojawia się w:
TransNav : International Journal on Marine Navigation and Safety of Sea Transportation
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka wybranych właściwości fizykochemicznych proszku barszczu czerwonego
Characterization of chosen physicochemical properties of beetroot soup powder
Autorzy:
Palich, P.
Ruszkowska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2070051.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
skład granulometryczny
gęstość luźna
gęstość utrzęsiona
zwilżalność
granulometric composition
loose density
tapped bulk density
wettability
Opis:
Celem pracy była ocena wybranych właściwości fizykochemicznych żywności w proszku. Przeprowadzona charakterystyka wykazała zróżnicowanie badanych proszków pod względem składu chemicznego i granulometryczncgo pozwoliła zaklasyfikować badane proszki do produktów słabo sypkich.
The main aim of this work was to make an appraisal of chosen physico-chemical properties of powder food. The carried out characteristic showed diversity of these powders. They differed in respect to chemical and granulometric composition. The powders can be categorized as weakly loose products.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 50-51
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 30

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies