Modelowe porównanie właściwości sorpcyjnych kawy zbożowej i orkiszowej

Celem pracy było modelowe porównanie właściwości sorpcyjnych kawy zbożowej i orkiszowej. Przeprowadzone badania dowiodły, że różnice w właściwościach sorpcyjnych badanych kaw, określone na podstawie kształtu i położenia wyznaczonych izoterm oraz kinetyki i szybkości procesu sorpcji pary wodnej, determinowane były różnicą wilgotności między próbkami i ich otoczeniem oraz różnorodnym składem surowcowym i zastosowaną technologią produkcji.

The aim of this study was to compare the sorption properties of coffees from roasted cereal grains and spelt. The studies proved that differences in coffee sorption properties, evaluated on basis of shape and position of designated isotherms and kinetics and rate of water vapor sorption process were caused by humidity difference between samples and their surroundings and composition of raw material and production technology used.